Egészséges kenyér élesztő nélkül. Kenyeret kell sütnünk. Kezdő lépések a nulláról

A házi kenyér divatja az utóbbi években egyre nő. Ezt segítik elő az ezt segítő kütyük megjelenése, mégpedig a kenyérsütőgépek, valamint az emberek egészsége, egészséges életmódja iránti egyre növekvő érdeklődése. Ezért ma a kérdés aktuálisabb, mint valaha - hogyan kell rozskenyeret sütni (receptek kovászos és kovász nélkül)?

Ősidők óta Ruszban - sok évszázadon át a fő élelmiszer - teljes kiőrlésű búzából készült sovány kenyér. És ez nem véletlen, az ilyen lisztben minden vitamin és gabonahéj nagyobb mértékben megmarad.

A rozslisztből, élesztő nélkül készült kenyér diabetikus és gyógyító is egyben. Használata javítja a bélmozgást, és a fekete (rozs)kenyeret fogyasztók kevésbé teszik ki szervezetüket az elhízás, a cukorbetegség, a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának. Nagyon fontos megjegyezni, hogy a fekete kenyér segít a szervezetből eltávolítani a rákkeltő anyagokat és sok más káros anyagot, míg a fehér kenyér nem. Az orvosok azt javasolják, hogy a test károsodása nélkül fogyasszon el legfeljebb 150 gramm rozskenyeret naponta - ez körülbelül 3-4 darab.

Aki szereti követni az elfogyasztott kalóriákat, azok is kellemesen meglepődnek a számokon – 100 gramm fekete kenyér mindössze 117 kcal-nak felel meg.

Ha otthonában az élesztő legalább kenyeret hagy, akkor az egész család egészségesebb lesz. Elmúlik a gyomorégés, javul a vér, ezért természetesen érdemes időt szánni az egészséges rozs otthoni elkészítésére.

Ezen az oldalon a következő recepteket találod:

Vissza a gyökerekhez

Az első recept tészta készítéséhez élesztő nélkül

1. Víz - 800 ml;
2. Liszt - 300 gramm (teljes kiőrlésű);
3. Liszt - 700 gramm (rozs);
4. Só - hiányos desszert kanál.

A rozs dagasztásához szüksége van: lisztre, vízre, adalékanyagokra (különböző magvak) és sóra.

• Öntsön vizet (szobahőmérsékletű - se hideg, se meleg) egy edénybe, öntsön sót, keverje össze.
• Különféle magokat veszünk - például szezámmagot, lenmagot, napraforgót. A magokat serpenyőben kicsit előpirítjuk. Beleöntjük őket a tartályunkba.
• Adjunk hozzá 2 púpozott evőkanál házi kovászt, és keverjük újra az egészet. A házi kovász sűrű, de jól meg kell keverni, és kézzel is feloldhatja.
• Teljes kiőrlésű lisztet veszünk (ilyet árulnak a boltokban) összetételében, korpát és a szem közepét, és a felület megmarad. A lisztnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
• A lisztet egy edénybe szitáljuk (a szitálás során oxigénnel telítődik), és minden felesleges részecskét eltávolítunk.
• Kis adagokban lisztet adunk hozzá, összekeverjük, eleinte minden folyékony lesz, majd fokozatosan egyre sűrűbb lesz.
• A tészta ebben a szakaszban még nem teljesen kész, de törölközővel letakarva 20 percig állni kell, és minden alkatrészt csatlakoztatni kell.
• 20 perc eltelt, vesszük a tésztát, látványban nem változott - de valójában a liszt, a só, a víz, a kovász és a magvak kombinációja volt egy egésszé - a leendő élesztőmentes rozskenyerünkké.
• A tészta sűrű, nehéz, pihent lett. Fakanállal vagy szilikon spatulával kiszedjük a deszkán. A táblára lisztet öntünk - körülbelül 100-120 gramm.
• A tésztát kézzel gyúrjuk, lisztet vonzunk bele, és eltávolítjuk a felesleges légüregeket. Az emberi kéz 2-3 perces melege csodát tesz - a tészta homogén, vastag, rugalmas és nem tapad a kézhez.
• A tésztát kolobok formájában készítjük, és további 8-10 órára egy tartályba helyezzük. A tésztát megéri egy törülközővel letakarva (2-3-szor összehajtva, vagyis nagy az anyag), meleg helyen a szobában.
• Az elmúlt órákban a tészta megkelt, és itt az ideje, hogy tepsibe rakjuk.
• A formák különbözőek lehetnek - kerek, téglalap alakú, négyzet alakú, nagy és kicsi. A formát sütés előtt megkenjük növényi olajjal, és enyhén meghintjük liszttel.
• A kenyeret a sütőben kb. 60 percig 180 °C hőmérsékleten. A sütőt előmelegítjük.
• A kenyeret kivesszük a sütőből, kihűtjük és csak ezután vesszük ki a formákból.
• A kijelölt helyre tesszük és egy nedves (vízből kicsavart) törülközővel rövid időre letakarjuk.

A második recept tészta készítéséhez élesztő nélkül

• Liszt - 650-700 gramm hámozott;
• Méz - 2 evőkanál (csere - cukor);
• Növényi olaj - 1-2 evőkanál;
• Víz - 400 ml;
• Kovász - 6-8 evőkanál;
• Só - 2 teáskanál;
• Adalékanyagok - különféle (mazsola, szárított sárgabarack, magvak).

Az élesztőmentes tészta elkészítésének folyamata (recept):

• A tésztát minden komponensből összegyúrjuk, először az összes folyékony összetevőt és adalékanyagot összekeverjük.
• Ezután részletekben hozzáadjuk a lisztet, szitáljuk és összekeverjük.
• A kész tésztát formákba fektetjük, két órát állni (kelni, kelni) meleg helyen hagyjuk, a formákat letakarjuk egy törülközővel.
• 2 óra elteltével a tészta megkelt a formákban, és készen áll a sütésre.
• Annak érdekében, hogy a tészta gyönyörű ropogós héja legyen, felülről jól meg kell nedvesíteni - ezt szilikon ecsettel vagy spray-palackkal lehet megtenni.
• A sütőben a kenyér alá víztartályt helyezünk.
• Előmelegített sütőben megsütjük 20 percig 200 fokos sütőben, nyissa ki az ajtót, és ismét nedvesítse meg vízzel a tészta felületét.
• Most csökkentse a hőmérsékletet értékre 180 °C-ra, és további 40 percig sütjük.
• A kész fekete (rozs) kenyeret nedves ruhával lehűtjük és kivesszük a formából.

A harmadik recept élesztő nélküli tésztához kovász nélküli ásványvízben

Élesztőmentes tészta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 csésze - ásványi szénsavas víz (nem hideg);
• 3-3,5 csésze - teljes kiőrlésű rozsliszt;
• ½ teáskanál - só.

A tészta készítésének folyamata élesztő nélkül (recept):

• A lisztet összekeverjük a sóval.
• Fokozatosan adjuk hozzá a gyöngyöző vizet, és jól keverjük össze. Röviden keverjük össze.
• A tészta rugalmas lett, nem ragadt a kézhez. Ez a víz mennyiségével szabályozható.
• Tekercseket-nyerseket készítünk (kerek, ovális, cipó alakú).
• Egy tepsit kikenünk növényi olajjal.
• Helyezze ki a tekercseket-nyersdarabokat egy sütőlapra, és késsel rajzoljon bevágásokat mindegyikre - párhuzamosan vagy cellákkal. Ezt úgy kell megtenni, hogy a hőmérséklet és a tészta emelkedésének hatására „ne törjön” és ne képződjenek repedések.
• A sütőt előmelegítjük, tegyünk bele egy tepsit és süssünk rozskenyeret 60 perc 180 fokon.

A megfelelően kisütött rozs élesztőmentes kenyér 3-4 hétig eláll hűtőszekrény nélkül, le is fagyasztható - ez jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságát. Ismét a legfinomabb kenyér forró, friss és étvágygerjesztő.

A rozs élesztőmentes kenyér nagyon jól kombinálható erjesztett tejtermékekkel, zöldségekkel és levesekkel. És a hús és a húskészítmények nem a legjobb kombináció, mivel a kenyér és a hús egyidejű jelenléte a gyomorban lelassítja az emésztést, és gyomorégés és nehézség jelentkezik.

Főzési recept - Élesztőmentes kovász (a második név méh)

• Ennek a kovásznak az alapja a búzaszem tejsavbaktériuma. Az erjesztés során a kovász vitaminokkal gazdagodik, amelyek aztán a kenyérbe kerülnek. Az elkészítéséhez hámozott rozslisztre és vízre van szüksége.
• Vegyünk egy edényt (legalább 2 liter térfogatú), 100 ml vizet és 3-4 evőkanál lisztet. Keverjük sűrű krémmé. A keveréket sötét meleg helyre tesszük 1 napig (törülközővel letakarva).
• Másnap erjedési folyamat és nem túl kellemes illat figyelhető meg, de ez jelzi a megfelelő folyamatot és a kovászban szükséges kórokozó flóra kialakulását. Ez a flóra a tejsavbaktériumok táplálkozásához szükséges.
• Az előétel etetése - 3 evőkanál hámozott rozsliszt és kevés meleg víz 5 napon belül elkészül.
• Az ötödik napon már nem csak buborékos és kellemes illatú volt az előétel, hanem a megfelelő szivacsossága is. Ez a baktériumok súlyos fejlődését és a starter megfelelő kialakulását jelzi.
• A kovász a 6. napon élesztőmentes rozskenyér sütésére használható.
• A kovász tárolása:
  • Adjon hozzá vizet a kovászhoz 1 rész kovász és 2 rész víz arányában - az eltarthatóság legfeljebb 12 nap a legfelső leghűvösebb polcon;
  • Adjon hozzá lisztet az előételhez, nyújtsa ki a réteget, szárítsa meg és tárolja sokáig szobahőmérsékleten;
  • Jókívánságokkal ajándékozd (ajándékozd) barátoknak, rokonoknak, ismerősöknek.
• A házi kovász az élesztőmentes rozskenyér legfontosabb és leghasznosabb része.

A tejsavbaktériumokkal rendelkező kovász erjesztett, növényi fehérjében gazdag rozskenyeret tesz lehetővé. Az ilyen fekete (rozs) kenyeret a szervezet 90-95%-ban szívja fel, és hosszú ideig (évekig) tárolja.

Bármelyik receptet is választja, az eredmény minden családnak tetszeni fog. Különböző adalékanyagok a rozskenyér sütésénél - a repülés számos lehetőséghez és változatossághoz.

Az élesztő hozzáadása nélküli kenyér nemcsak az ember első tápláléka volt, hanem ősidők óta számos betegség megelőzésének eszköze. Az egysejtű gombák felhasználásával készült termékkel ellentétben nem károsítja a jótékony bélmikroflórát, nem okoz puffadást és jól felszívódik.

A modern világban az élesztőmentes kenyér is aktuális, előnyeiről és ártalmairól még mindig vitatkoznak az egészséges életmód hívei. Természetesen csak a megfelelően kisütött kulináris terméknek van egészségügyi értéke.

Összetétel és tulajdonságok

A szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy az élesztő hozzáadása nélküli kenyeret a szervezet tökéletesen felszívja, ezáltal javítja az emésztési folyamatot. A sűrű morzsa serkenti a belek működését, ennek köszönhetően a termék segít a szervezet jó formában tartásában és megakadályozza a túlsúly növekedését.

Az élesztőmentes kenyér előnyei a következő összetevők tartalmának köszönhetőek:

• B-vitaminok;
• niacin;
• cellulóz;
• ásványi anyagok - kálium, magnézium, foszfor és mások.

Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen termék kevés szénhidrátot és zsírt tartalmaz, a szokásos kenyérfajtához képest a kalóriatartalma is csökkent, mindössze 177 kalória 100 g-ban Minél alacsonyabb minőségű lisztet használnak, annál ízletesebb és egészségesebb a kenyér a figurának lesz.

Miért olyan egyedi ez a termék? Az a tény, hogy az élesztő az emberi szervezetben aktívan szaporodni kezd, és megzavarja az egészséges mikroflóra fejlődését, ezáltal emésztési problémákat és túlsúlyt okoz. De az élesztőmentes kenyér sokkal jobban felszívódik, és a rostoknak köszönhetően aktiválja a bélmozgást.

A főételhez fogyasztott sűrű élesztőmentes kenyérmorzsa elősegíti az élelmiszerek gyors emésztését, valamint vitaminokkal és ásványi anyagokkal telíti a szervezetet. A plusz kilókkal küszködők gyakran kizárják étrendjükből ezt a kulináris terméket. Ezt nem szabad megtenni, hiszen az egysejtű gombák hozzáadása nélküli kenyér gyorsítja az anyagcserét, és a bőséges B-vitaminnak köszönhetően megakadályozza a depresszió kialakulását.

Ezenkívül a klasszikustól eltérően az élesztőmentes kenyér csökkenti a cukorbetegség kockázatát. Például a Kaukázus lakosai ritkán szenvednek ebben a betegségben, mivel nemzeti konyhájuk gazdag egészséges péksüteményekben.

A felvételi jelzések

Sokan megfontolják és teljesen elutasítják, hogy megszabaduljanak a túlsúlytól és megtisztítsák a testet a méreganyagoktól. Részben igazuk is van, de az élesztőmentes sütés eltér a többi kulináris terméktől, és nem sorolható a gyorsételek közé. Éppen ellenkezőleg, az élesztő hozzáadása nélkül sült kenyeret fogyókúra ajánljuk. A következő előnyökkel jár:

• egész napra energizál;
• tisztítja a testet;
• hasznos anyagokkal telítődik.

Egy kis darab élesztőmentes kenyér hosszú ideig energiát ad az embernek, de az összetételében lévő összetett szénhidrátok megszüntetik az éhségérzetet és a gyakori nassolás utáni vágyat. Az élelmi rostok bősége keményen megdolgoztatja a beleket, ezáltal eltávolítja a veszélyes méreganyagokat, és elveszik a túlsúly.

A kenyérrel telített hasznos anyagok támogatják az emberi élet folyamatait. Egy étkezés során legfeljebb három darabot ajánlott elfogyasztani, az ajánlott napi bevitel 150 g.

Az élesztőmentes kenyérre való átállásra utaló jelek az olyan betegségek is, mint a dysbacteriosis, flatulencia, krónikus székrekedés. Ez a termék nem befolyásolja a jótékony baktériumok számát a belekben, és nem gátolja őket, és nem provokálja ki az erjedési folyamatot, ami fontos a legyengült emberek számára.

Az egészséges péksütemények szisztematikus használata a hasi fájdalom megszűnéséhez vezet, rendszeressé teszi a székletet és megakadályozza a jótékony bélmikroflóra elvesztését.

Hasnyálmirigy-gyulladással

Ez a betegség szigorú diétát jelent a kezelőorvos ajánlásai alapján. A beteg személy nem enni gazdag péksüteményeket, fehér morzsát és omlós tésztatermékeket, különösen ez a szabály a frissen sült termékre vonatkozik. A remisszió időszakában azonban kis mennyiségben élesztőmentes kenyeret lehet enni.

A napi adag nem haladhatja meg a 100 g-ot, és hetente többször is fogyaszthatja. Természetesen a betegség akut stádiumában a relaxáció nem megengedett - ebben az időszakban minden kenyér ellenjavallt.

Tanács! Kerülje el az élesztőmentes, dióféléket, napraforgómagot és egyéb durva részecskéket tartalmazó kenyeret, mivel irritálják a gyomor falát.

Recept

A minőségi termék kiválasztása az üzletben nem mindig egyszerű. Sokkal jövedelmezőbb és egészségesebb élesztőkultúra nélkül otthon, hagyományos sütőben finom és egészséges kenyeret főzni. Az oldal szerzője kitalálta, hogyan lehet gyorsan és extra költségek nélkül egészséges péksüteményeket beszerezni.

Előre készítse elő a következő összetevőket:

• (1 pohár);
• búzaliszt (50 g);
• kefir (250 ml);
• cukor (1 evőkanál);
• só (1 teáskanál);
• (15 g);
• szódabikarbóna (1 teáskanál).

Helyezze a száraz hozzávalókat egy mély edénybe, és fokozatosan öntse fel kefirrel, ahogy a tészta tömörül. Óvatosan összegyúrjuk, homogén masszává tesszük. Adjon hozzá némi természetes korpát a tésztához, hogy a késztermék még előnyösebb legyen a szervezet számára.

A szilikon és fém formák is alkalmasak sütésre, a lényeg, hogy elég mélyek legyenek.

Fedje le a formát speciális sütőpapírral, és óvatosan terítse el a tésztát az edény alján. 200°C-os sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütjük a kenyeret. Távolítsa el a kész terméket és tekerje be egy tiszta törülközővel, ebben a formában egyenletesen hűl le.

Az élesztőmentes kenyeret 10 napig tárolhatja otthon, a morzsa illatos és ízletes marad.

Ellenjavallatok

A rossz minőségű termék káros lehet az egészségre. Ismeretes, hogy a bolti kenyeret gyakran úgynevezett vadélesztő - fűzfaágak vagy komlótobozok - alapján készítik. Emiatt ajánlatos egy pékárut megbízható helyen vásárolni, vagy saját kezűleg sütni.

De még az igazi élesztőmentes kenyeret sem szabad nagy mennyiségben enni, egészséges ember számára a napi norma 100-250 g.

Akut hasnyálmirigy-gyulladásban kell megtagadni az élesztőmentes kenyér használatát, és a termék károsítja a gyomorhurutban, gyomorfekélyben és az emésztőszervek gyulladásos folyamataiban szenvedőket.

Olga Hatkevics | 2015. május 7. | 90403

Hatkevics Olga 2015.07.05. 90403

Emlékszem, gyerekkoromban nem volt finomabb egy friss kenyérhéjnál. A feketét csak úgy ették, a fehéret pedig meg lehetett kenni vajjal, megszórni cukorral - és a világ legjobb desszertje lett. A gyártók most olyasmit adnak a kenyérhez, amitől már nem ízletes.

A sütés iránti szeretetem ellenére már nem tudom megenni: mostanában a belek nem hajlandók megemészteni mindent, ami élesztőt tartalmaz. És akkor eszembe jutott: de nagyanyáink mindent maguk sütöttek, otthon. És ehhez nem volt szükségük élesztőre. Most itthon sütök kenyeret: feketét és fehéret is.

Hogyan kell kenyeret sütni otthon

Először is gondolja át: van-e ideje, vágya és feltételei ilyen péksütemények elkészítésére. Ez nem túl munkaigényes, de az élesztőmentes tészta odafigyelést igényel: hagyd ki a megfelelő pillanatot, és a kenyér nem kel meg. Búzaliszttel még nagyobb felhajtás.

Ráadásul a rozslisztes tészta nagyon ragadós. Meglehetősen nehéz kimosni, és a fekete kenyeret néha még összetett formából sem könnyű beszerezni sérülés nélkül. Pergamen vagy sütőpapír használata nem egyszerűsíti le a folyamatot - az aljzat egyszerűen szorosan tapad. Kenyeret kell vele enni.

Egy ilyen szilikon formában a kenyér sima és gyönyörű lesz.

A megerősített élű szilikon forma a legjobb. A rozstészta nagyon sűrű, és könnyen összetöri az útjába kerülő akadályokat. Ha a forma oldala puha, nem fog sikerülni a klasszikus téglakenyér. Láttál már ilyen szilikon téglalapot, amiben megerősített él vagy drótkeret van benne? Pontosan erre gondolok. Az ebből a formából készült kész termék a szem ünnepe. Könnyen felvihető, sima és gyönyörű.

A fekete kenyeret egy órán keresztül sütjük 200°C-on. Tehát a sütőnek megfelelőnek kell lennie. A házi barna kenyér íze felülmúlja a boltiét, de a fehér kenyérnek van egy sajátos savanyúsága, ami a késztermékben nem található meg.

Megfelelő hozzáértéssel, amelyet többszöri házi kenyérsütés során fejlesztettek ki, minden sikerülni fog. Most szinte a gépen dagasztom a tésztát.

Kovász élesztő nélkül

Az élesztőmentes tészta elve meglehetősen egyszerű: természetes folyamatok hatására magától megkel és kel. A gyomor és a belek nem tiltakoznak, az ilyen sütemények nagyon finomak, természetesek és örömet okoznak!

Menj el a boltba, és vegyél prémium búzalisztet és rozsot hámolva. A legjobb, ha magvas rozsot veszünk - finomabb az őrlés, a kenyér finomabb lesz, de nem fekete lesz, hanem inkább szürke. Ha a szokásosat veszi, a végtermék sötétebb lesz. A legfeketébb kenyeret általában teljes kiőrlésű rozslisztből készítik.

A fehér kenyérhez csak búzaliszt kell, a fekete kenyérhez - búza és rozs is.

Kezdjük a kovászsal – ez az alapja a házi kenyér alapjainak. 3 napig készül, 4-én már süthető is.

Különféle kovászreceptek léteznek, de én inkább egy kovászos előételt használok fekete-fehér kenyérhez. Sokkal gyakrabban sütök rozskenyeret, mint búzakenyeret, így nem látom értelmét mindkettőt megtartani.

Vegyünk egy nagy tálat, és adjunk hozzá 1 evőkanál. rozslisztet, majd öntsünk rá 1 ek. meleg víz. Egy kanállal jól keverjük össze, hogy a kovász olyan híg legyen, mint a palacsintatészta.

Fedjük le a liszttel és vízzel töltött edényt nedves pamut- vagy vászontörlővel, fedjük le fedővel, de ne szorosan, hogy az indító lélegezzen, és tegyük meleg, sötét helyre. Ne féljen attól, hogy az anyag túl nedves lesz – öblítse le vízcsap alatt, és csavarja ki. Erre azért van szükség, hogy a kovász teteje ne száradjon ki. A tálnak sötét, meleg helyen kell állnia egy napig. A kenyérkovász ideális hőmérséklete 25-26°C. Ebben az időben kívánatos többször összekeverni. Ha a törülköző teteje kiszárad, nedvesítse meg vízzel.

A második napon egy kis vizet és lisztet kell hozzáadnia a meglévő kovászhoz - táplálja. Ne tegyünk sokat, 2-3 evőkanál elég. l. Keverje meg többször, mint az első napon, ne felejtse el megnedvesíteni a törülközőt.

A harmadik nap megegyezik a másodikkal: etetjük, keverjük, hidratáljuk. Levegőbuborékoknak kell megjelenniük az indító felületén, és jellegzetes illata lesz - nagyon hasonlít az élesztőhöz.

Valójában a rozskovász élesztő, csak természetes

A negyedik napon elkezdheti a kenyérsütést. Fontos tudni, hogy nem kell minden alkalommal elkészíteni a kovászot. Csak 1 alkalommal csinálja, körülbelül 0,5 evőkanál. hagyd, a többit pedig használd fel. Ezt a fél poharat üvegbe vagy edénybe tölthetjük, megehetjük, és pár órán át melegen hagyjuk, hogy a kovász megkeljen. Ezután fedje le az üveget vagy edényt nedves gézzel, hogy lélegzik, rögzítse a tetejére egy gumiszalaggal, és tegyük hűtőszekrénybe a következő alkalomig. Adja meg az indítót, ha nem használja, akkor legalább heti 1-2 alkalommal kell. Ehhez adjunk hozzá az üveghez 3 evőkanál. l. liszt, 3 ek. l. meleg vízzel, jól keverjük össze egy kanállal, hagyjuk melegen pár órát, nedvesítsük meg vízzel a tetején lévő sajtkendőt, fedjük le és hűtsük le.

Élesztő nélküli tészta barna kenyérhez

A maradék kovászból barna kenyér készül. Ha először sütöd, egyszerűen add hozzá a kovászhoz az alább felsorolt ​​hozzávalókat. A cipó nehezebb lesz, legközelebb kicsit kisebb lesz. Ha úgy látja, hogy túl folyékony a tészta, adjunk még hozzá rozslisztet.

Egy 700 grammos fekete kenyérhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2,5 st. rozsliszt;
• 0,5 st. búzaliszt;
• 1,5-2 evőkanál. meleg víz;
• 2 tk só;
• 1 st. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• egy csipet kömény, koriander vagy egyéb fűszer ízlés szerint.

Mindezt egy nagy tálba kell helyezni, és egy kanállal jól össze kell keverni. A konzisztencia legyen nagyon sűrű, de homogén, hogy az összes liszt nedves legyen, de ne lebegjen a vízben. Jó jel, ha nehezen kevered össze az összetevőket. Ezután öntsük a tésztát egy formába, takarjuk le nedves törülközővel vagy szalvétával, és tegyük egy éjszakára vagy egy éjszakára meleg helyre. Ne aggódjon, ha a viszkózus massza teteje egyenetlennek tűnik - 8-10 óra alatt egyenletesen eloszlik a forma teljes felületén.

Így kell kinéznie a fekete kenyér tésztájának, mielőtt a sütőbe kerül

Reggelre vagy estére feljön a tészta, és nyugodtan betehetjük egy jól felmelegített sütőbe. Ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet a formában (kb. 3 cm-rel a tetejéig), hogy a tészta ne folyjon el, mire sütés előtt áll. A fekete kenyeret körülbelül egy órán keresztül sütjük 200 °C-on. Hozzáadok még 5 percet - imádom a ropogós héját.

Vegyük ki a forró kenyeret a sütőből, vegyük ki a formából, és ecsettel kenjük át egy közönséges ivóvízbe mártott kefével. Ezután a cipót törölközőbe tekerjük - hagyjuk kihűlni. Amikor a kenyér már nem forró, helyezze műanyag zacskóba.

Élesztőmentes tészta fehér kenyérhez

Tegyük fel, hogy már van egy kész rozslisztes kovászod. Miután elsajátítottam a fekete kenyérsütés tudományát, nem volt nehéz fehér kenyeret főzni. Ezért szükséged lesz:

• 300 ml tej, savanyú is lehet;
• 600 g liszt;
• 1 tojás;
• 40 g vaj;
• 60-70 g cukor;
• 0,5-1 tk só;
• vanillin.

A búzalisztből készült tésztát több lépésben készítik. A fehér kenyérrel többszöri kísérletezés után rájöttem, hogy ezek egy részének hiánya nem befolyásolja a kész terméket, ezért leegyszerűsítettem a folyamatot.

1. Vegyünk 200 ml tejet, 200 g lisztet és 1 evőkanál. l. rozskovászt és tegyük egy nagy tálba. Mindent jól összekeverünk, habverővel letakarjuk egy nedves törülközővel vagy szalvétával, fedjük le és tegyük meleg, sötét helyre 12-16 órára.Az előételt fedő textíliákat időnként keverjük meg, nedvesítsük meg. Ne ijedjen meg, ha úgy tűnik, hogy semmi sem történik, és a liszt leülepedett az aljára. Az erjedés jellegzetes szaga jelzi, hogy a folyamat elkezdődött. Csak időnként keverje meg az indítót egy kanállal.

2. Most adjunk hozzá 1 tk az előételhez. só és cukor - tésztát kapsz. Fedjük le egy nedves törülközővel, és hagyjuk békén egy órán keresztül.

3. Ennyi idő letelte után a többi hozzávalót összekeverjük a tésztával, és összegyúrjuk a tésztát. Csináld ezt kézzel körülbelül 15 percig. Ha kész a tészta, tegyük egy tálba, fedjük le nedves textíliával, és hagyjuk állni további 1,5 órát.

A fahéjas tekercsnek egyedi íze van!

Továbbá minden csak a képzeletétől függ. Süthetsz rendes fehér kenyeret, fonott kenyeret, de akár lepényt és zsemlét is. Az élesztőmentes búzalisztes tészta olyan puha, mint általában, jól megkel, csak kicsit más, savanykás íze van. Ne felejtse el, hogy mielőtt a sütőbe helyezné a termékeket, ismét le kell takarni egy nedves törülközővel, és 40-50 percig kelni kell őket.

Ne felejtse el megkenni a leendő muffint tejbe, felvert tojásba vagy cukorral ivóvízbe mártott ecsettel.

A fehér kenyeret növényi olajjal kikent tepsiben, jól felmelegített sütőben 190 °C-on szép aranyszínűre sütjük.

A házi kenyér elkészítése első pillantásra sok munkának tűnhet. De a rokonaim csak rá szavaznak, nem hajlandók boltban vásárolni. Annyira örülnek, amikor új cipót sütök, és azt mondják, hogy nincs is finomabb, és én magam is olyan jól érzem magam ettől az ételtől, hogy újra és újra kenyeret sütök.

Jó étvágyat kívánunk!

A saját kezűleg készített étel, még a legegyszerűbb is, mindig finomabb, mint a bolti. Emiatt a háziasszonyok igyekeznek a lehető legjobban elsajátítani a kulináris területet, és megtanulják, hogyan kell főzni mindent, egészen a kenyérig. Korábban orosz kemencében készült, ma erre egy speciális eszköz van - kenyérsütő. A sütő azonban nem rosszabbul megbirkózik ezzel a feladattal.

Kenyérsütés otthon

Nem minden háziasszony számára indokolt egy speciális kenyérsütő gép vásárlása, aminek magas az ára. Ha nem biztos abban, hogy gyakran szeretne ilyen terméket főzni, akkor jobb, ha megpróbálja otthon kenyeret sütni a sütőben. Az alapvető összetevők listája röviden:

• Búzaliszt;
• víz;
• só;
• élesztő.

Szinte minden receptre vonatkozik, beleértve a kukoricát vagy a rozskenyeret is, ahol továbbra is a búzaliszt lesz az alap. Lehetőség van azonban az élesztő helyettesítésére kovászsal, a víz tejjel, fűszernövények, vaj, tojás stb. Mielőtt elkezdené tanulmányozni a legegyszerűbb receptet is, meg kell ismerkednie a tészta dagasztásának, a kelesztésnek és a hőmérséklet beállításának alapjaival.

Tészta

Először is, a búzaliszt használata kötelező, még akkor is, ha Borodino fekete kenyeret főz - enélkül a sütemények nem kelnek fel. Másodszor, ügyeljen az élesztőre - frissnek kell lennie, jobban él: száraznál rosszabb az emelkedés. Ezek után kitalálhatod, hogyan kell gyúrni a tésztát. Több feltétel:

• A tésztát kézzel kell gyúrni. Még ha van is speciális fúvókája egy konyhai robotgéphez, utána 2-3 percig önállóan kell dolgoznia.
• A kézi dagasztás hozzávetőleges ideje 5-10 perc, a pontos adat a recepttől függ.
• Ne használjon több lisztet a szükségesnél: a tészta ragadása a dagasztás kezdeti szakaszában - levegő hiánya.
• A dagasztás után a leendő cipót több órán át törülköző alatt hagyjuk, és összetörjük. Ez a szakasz óvatosságot igényel: a bemelegítés egy könnyű mozgás, amely oxigént szabadít fel. Ha kézzel keményen dagasztod, nehéz lesz a kenyér.
• A dagasztás és formázás után újra kezdődik a kelesztési szakasz - egy rövid, de kötelező. Akkor ér véget, amikor enyhe ujjnyomással a tészta gyorsan visszanyeri formáját.

Milyen hőfokon kell sütni

A szakemberek biztosítják, hogy az otthoni sütéshez nagyon erős sütőre van szükség, és ez különösen igaz a kenyérre. Az olasz receptek nagyon igényesek erre a paraméterre, azonban még az orosz ember számára ismerős Borodinsky is legalább 200 fokot kér. Az optimális sütési hőmérséklet 230-250 fok. Ugyanakkor a sütőt előre felmelegítjük, 40-60 percig.

Receptek

Nehéz-e közvetlenül önnek sütni egy ilyen terméket, csak úgy tudhatja meg, ha legalább egyszer megpróbálja megtenni. Az alábbi receptek még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is megfelelőek, bár néhány lehetőség nehézségeket okozhat – különösen a házi kovász esetében. A szakemberek titkai és a legfontosabb lépések részletes fényképei segítenek megbirkózni velük.

rozs

A táplálkozási szakemberek ezt a terméket az egyik leghasznosabbnak nevezik. Ha valaki nem tud teljesen kenyér nélkül meglenni, de az egészségét minimálisan akarja károsítani, akkor rozslisztből készült termékeket kell ennie. A sütés alapja lehet kovász, élesztő, maláta. Hogyan kell főzni házilag a sütőben? Gondosan tanulmányozza az alábbi technológiát.

Hozzávalók:

• aludttej - 200 ml;
• élő élesztő - 20 g;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• rozs- és búzaliszt - egyenként 250 g;
• só - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Csináljunk tésztát úgy, hogy a cukrot kikeverjük a joghurttal, és ide adjuk az élő élesztőt, amit egy kanállal kell kicsit gyúrni. Fedje le a tartályt egy törülközővel, hagyja állni a tartalmát - ha a konyha meleg, egy óra is elég.
2. Amikor feljön a tészta, kis adagokban szórjuk bele az előre átszitált és összekevert lisztet: így egyenletesen oszlik el egymás között. Kézzel dagasztani – biztonságosabb.
3. Adja meg a sót, a növényi olajat. 5-6 percig óvatosan gyúrjuk a tésztát a kezünkkel, amíg rugalmas csomóvá nem válik.
4. A törülköző alatti kelesztés új szakasza 2-3 órát vesz igénybe, majd a tésztát egy nagy vastag vekni formára kell adnia, és fél órára vagy egy órára újra el kell felejtenie.
5. A sütőt 230 fokra előmelegítjük, 40-45 percig sütjük.

Élesztő mentes

Az egyik módja annak, hogy ne használjunk élesztőt, a kovász készítése, de annyi bonyodalmat okoz vele, hogy a háziasszonyok keresik a lehetőségeket, hogyan készítsenek könnyebben kenyeret élesztő nélkül a sütőben. Van egy kiút - szódával és tejsavóval vagy kefirrel dolgozni. A jobb erjedés érdekében ajánlatos „szürke” lisztet használni, pl. 2. fokozat, vagy adjunk hozzá egy kis tönkölyt vagy rozsot.

Hozzávalók:

• szérum - 350 ml;
• liszt - 600 g;
• szóda - 1 teáskanál;
• magok - egy marék;
• só - egy csipet;
• korpa - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A laza termékeket külön keverjük össze, óvatosan adjuk hozzá a tejsavót.
2. Ha dagasztáskor a tészta a kanálhoz tapad, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
3. Nagy zsemlét formázunk, sütőpapíros tepsiben fél órát állni hagyjuk.
4. 240 fokon 18-20 percig sütjük.

Kefirre

Ez a típus is létezik, de nem a kalóriatartalom határozza meg, hanem az élesztő hiánya. Jól tárolható, szerkezetében és ízében nem rosszabb, mint a klasszikus lehetőségek. Ez az élesztőmentes kenyér a sütőben kefirben tetszetős lesz a fehér cipók szerelmeseinek - nagyon hasonlít rájuk, még a cukrozatlan muffin illata és íze is van.

Hozzávalók:

• kefir - egy pohár;
• búzaliszt - 2 csésze;
• szóda - 1/2 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a szódával, a cukorral és a sóval.
2. Meleg tejet, adjuk hozzá a száraz hozzávalókhoz.
3. Az óramutató járásával megegyező irányba haladva keverje össze az összes összetevőt. Amikor a tészta ezen műveletek eredményeként homogénné válik, kóma formáját ölti, további 5 percig kell gyúrni.
4. Adjunk hozzá olajat, dagasszuk még egy percig. Hagyja állni egy órát.
5. Összegyúrjuk, vastag, magas cipót formázunk. Vágjon.
6. Fél óra kelesztés után sütőpapírral bélelt tepsiben süssük fél óráig 190 fokon.

kovász

Ezt az elkészítési módot a fekete Darnitsa kenyérhez használták, amelyet nagyon hasznosnak tartottak. A kovászsal való munka azonban nehéz: több napig készítik, napi "etetés" új adag liszttel, meleg vízzel. Az ideális kovászos előétel rothadó fű szaga és porózus szerkezete van. Ha az aroma gyenge, dobja ki a térfogat felét, és adjon hozzá ugyanannyi lisztet vízzel, mint az eredeti.

Hozzávalók:

• hámozott rozs - 540 g;
• búzaliszt - 200 g;
• meleg víz - 380 ml;
• só - 7 g.

Főzési mód:

1. 65 g rozslisztet és vizet összekeverünk, meleg helyen (27-29 fokon) 2 napig állni hagyjuk. Adjunk hozzá ugyanannyi lisztet vízzel, hagyjuk további 2 napig ugyanilyen körülmények között.
2. Az előétel felét kidobjuk, a többit összekeverjük 115 g rozsliszttel és 65 g vízzel – ez lesz a tészta.
3. 3-4 órán át 30 fokon kelesztjük, térfogatnövelés után hozzáadjuk az átszitált lisztet (minden), sózzuk, hozzáadjuk a maradék vizet.
4. Egynemű tésztát gyúrunk, majd még 2 percig dolgozzuk vele. Törülközővel letakarjuk, 30 fokon egy órát kelesztjük.
5. A formát belülről kenjük meg olajjal, töltsük meg rozstésztával. Igazítsa a tetejét. 1,5-2 órát állni hagyjuk.
6. A sütést 250 fokon végezzük. 15 perc elteltével a hőmérsékletet 220 fokra csökkentjük. Főzési idő - egy óra.

fehér

A legtöbb ember számára a fehér kenyér a legfinomabb, prémium lisztből készül, tej és vaj hozzáadásával. Finom morzsával, ropogós kérgével és a friss házi péksütemények hihetetlen aromájával. Egy ilyen terméket könnyű elkészíteni, és az érdekesebb íz érdekében megszórjuk szezámmaggal. Előtte enyhén megpiríthatjuk, hogy fokozzuk az ízüket.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 650 g;
• vaj - 50 g;
• tej - 150 ml;
• víz - 150 ml;
• só - 1 teáskanál;
• száraz élesztő - 10 g;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• tojás 2 kat.;
• szezám - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Meleg tejet vajjal és vízzel. Adjuk hozzá az élesztőt, hagyjuk állni fél órát.
2. Keverje össze az összes száraz hozzávalót, kivéve a szezámmagot. Keverjük össze a tésztával, adjunk hozzá növényi olajat, felvert tojást.
3. 7-8 percig gyúrjuk a tésztát.
4. 3 órát állni hagyjuk, ezalatt kétszer gyúrjuk át a tésztát.
5. A megformázott tekercseket megszórjuk szezámmaggal.
6. 190 fokon sütjük. Főzési idő - 40 perc.

sajttal

Ez a recept az olasz ciabattára jellemző, amit gyakran a száraztészta hozzávalókkal kevert parmezánnal egészítenek ki. Egyes háziasszonyok, akik megtanulják a ciabatta főzését, megijednek a hosszú kelesztési időtől és a sok nehéz körülménytől. Érdemes azonban saját kezűleg elkészíteni az olasz ízű, sajtos házi kenyeret, és már nem a bolti ciabattát fogod nézni.

Hozzávalók:

• száraz élesztő - 7 g;
• liszt 00-50 g;
• prémium búza - 220 g;
• meleg víz - egy pohár;
• só - 1 teáskanál;
• extra szűz olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• egy szál kakukkfű;
• parmezán - 50 g.

Főzési mód:

1. Öntsön vizet az élesztőszemcsékre, keverje össze.
2. Egy tálban háromszor átszitált liszt (mindkét típus), só, vaj, apróra vágott kakukkfű, finomra reszelt parmezán.
3. Nagyon kis adagokban öntsön vizet élesztővel, különben a glutén nem fog kiemelkedni.
4. Pontosan 7 percet vesz igénybe kézzel dagasztani a ciabattához való tésztát, ahogy az olaszoknál: széttárja az ujjait, tenyerével „rálép”, levegőt enged.
5. Szorítsa meg a tálat fóliával, hagyja állni a tésztát 12-16 órán keresztül.
6. 3 részre osztjuk, téglalapokat formázunk.
7. Nyújtsa ki mindegyiket egy fa deszkára, fogja meg a végeit, hajtsa a közepére. Ismételje meg ezt a műveletet háromszor.
8. 1,5-2 órát állni hagyjuk, ezalatt a sütő 250 fokra melegszik fel.
9. Tegyen egy tál forrásban lévő vizet az alsó szintre. A középsőn - a jövőbeli ciabatta.
10. 15-20 percig sütjük, szalvétával vagy törülközővel betakarva hűtsük le rácson.

Borodinszkij

Amikor a háziasszonyok azon gondolkoznak, hogyan kell fekete kenyeret sütni, eszébe jutnak a Borodinszkij fűszernövényekkel (főleg köménnyel) megszórt kis cipók. A klasszikus szovjet recept nagyon energiaigényes, kovász kell hozzá, ezért otthoni próbakísérlethez érdemesebb egy könnyű változatot venni. Az ilyen kenyeret az első 10 percben gőzzel sütik.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 200 g;
• rozs - 400 g;
• maláta - 30 g;
• almaecet - 10 ml;
• durva só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• őrölt kömény és koriandermag;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Hígítsa fel a malátát vízzel, hogy 410 ml folyadékot kapjon.
2. Keverje össze az összes száraz összetevőt.
3. Keverjük össze olajjal, ecettel és malátával. Kézzel dagasztjuk 4-5 percig.
4. Hagyja a tésztát egy órát állni, gyúrja.
5. Tegye át a formába, hagyja még fél órát.
6. Permetezzen vízzel. Megszórjuk korianderrel és köménnyel.
7. 55 percig sütjük - először 240 fokon, majd (fél óra) 200 fokon.

A tejen

Ez az egyszerű recept a teakenyérben rejlő finom fehér morzsa, az arany sima felület és a krémes aroma ínyenceinek szól. A terméket nagyon gyorsan elkészítik, ezért a tapasztalatlan háziasszonyok számára ez a tejrecept a kulináris kísérletek „indítópadjaként” ajánlott. Ezenkívül száraz gyógynövények is használhatók.

Hozzávalók:

• tej - 250 ml;
• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• só - 1,5 teáskanál;
• búzaliszt - 350 g;
• vaj - 10 g.

Főzési mód:

1. Melegítsük fel a tejet, adjunk hozzá vajat.
2. Keverjük össze a száraz hozzávalókat, keverjük össze a folyékony résszel.
3. 10 percig gyúrjuk a tésztát, fedjük le fóliával.
4. 2 óra múlva összegyúrjuk, 3 részre osztjuk.
5. Formázzunk kerek tekercseket, küldjük el 190 fokos gőzzel fél óráig sütni.

Gyors

A fenti fotóreceptek többsége meggyőzhet arról, hogy a kemencében készült házi kenyér elkészítéséhez szinte egy egész napra van szükség. A szakemberek ezzel szemben biztosítják, hogy gyorsan lehet kenyeret sütni otthon, legfeljebb néhány órát szánni erre a foglalkozásra, hiszen nem igényel hosszas kelesztést. Hogyan készül egy ilyen termék, és milyen árnyalatai vannak?

Hozzávalók:

• meleg forralt víz - egy pohár;
• száraz élesztő - 1 teáskanál csúszdával;
• búzaliszt - 320 g;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál

Főzési mód:

1. Az összes száraz hozzávalót összekeverjük, nagyon jól összedolgozzuk.
2. Öntse a száraz keveréket meleg vízzel, készítsen puha, de rugalmas labdát a kezével, aminek úgy kell kinéznie, mint a képen - ideális egyenletes golyó, amely megtartja alakját.
3. 20 fokon kb fél órát állni hagyjuk (a tálat az elem alatt hagyhatjuk).
4. Óvatosan összegyúrjuk, kerek golyót formázunk. Végezzen néhány sekély vágást egy kés hátával a tetején.
5. 20-30 perc kelesztés után tejjel megkenjük a felületet, fél órát sütjük 200 fokon.

kukorica

A képen egy ilyen termék inkább egy étvágygerjesztő édes süteménynek tűnik, mint a legtöbb számára ismerős kenyérnek. A péksütemény nagyon finom, így nem csak ebédre, hanem lekváros szendvicsek készítésére is alkalmas, csokoládémasszával, lágy sajttal. Hogyan lehet kenyeret sütni búza nélkül? Az alábbi utasítások ezt részletesen elmagyarázzák.

Hozzávalók:

• száraz élesztő - 1 evőkanál. l.;
• kukoricaliszt - 300 g;
• tojás 2 kat. - 2 db;
• vaj - 120 g;
• só - 1/2 teáskanál;
• a tej egy pohár.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a száraz hozzávalókat.
2. Verjük fel a tojást, adjunk hozzá meleg tejet.
3. A vajat felolvasztjuk és kissé lehűtjük.
4. Az összes hozzávalót összekeverjük, és óvatosan összegyúrjuk a tésztát.
5. Töltsük meg őket pergamennel borított téglalap alakúra.
6. Melegítse fel az elektromos sütőt fél órán keresztül 200 fokra. Küldje el a kenyeret fél óráig sütni.

A sütés nagyon szeszélyes, ezért nem nélkülözheti néhány szakmai titkot a legfinomabb cipó elkészítéséhez:

• Vegyük a legmagasabb minőségű lisztet, ahol 10,0-10,3 g fehérje van.
• A száraz élesztőt csak meleg vízzel hígítjuk - forrásban lévő víz nélkül!
• A legpompásabb és leggyorsabb házi kenyeret egy speciális sütőkövön szokták készíteni, amelyet rácsra helyeznek és a sütővel együtt melegítenek. Ha nincs sütőkő, vehetsz egy lapos tűzálló agyaglapot, de máz nélkül.
• A cipót csak lehűlés után vághatja fel, különben a morzsa összeragad, és a késért nyúl.

Videó

Mi lehet finomabb, mint a házi készítésű, egyenesen a sütőben sült, élesztőmentes kenyér?

Puha, aranybarna finomság, melynek minden darabja igazán olvad a nyelven.

Ez az ízek igazi ünnepe! Megmondjuk, hogyan kell a legfinomabb élesztőmentes kenyeret főzni a sütőben az eredeti receptek szerint.

A kemencéből származó kovásztalan kenyér előnyei

Sokan nem is gondolunk arra, hogy szinte minden nap mit is tartalmaz a boltokban vásárolt kenyér. De nincs benne hasznosabb, mint egy kőben.

A termelési költségek csökkentése érdekében a sütőipari termékek gyártásával foglalkozó gyárak aktívan használnak különféle porokat, ízfokozókat és vegyszereket.

Ennek nyomon követése egyszerű.

Mennyi ideig állhat az asztalon egy boltban vásárolt pálcika, mielőtt elhalványul vagy megpenészedik?

Milyen az íze, ha másnap kipróbálod?

A válaszok biztosan nem fognak örülni nekünk. Talán. ezért nem kár kidobni az ilyen kenyeret, vagy odaadni a madaraknak a parkban.

De őseink, akik mindig saját kezűleg készítettek kenyeret, minden darabbal gondosan bántak.

Az okok, amelyek miatt általában nem vesződünk az otthoni sütéssel, mindennaposak. Időt, erőfeszítést, pénzt igényel.

De ezzel szemben egy frissen sült kulináris remekmű egy szempillantás alatt szétszóródik az asztalról, ami a kiváló íz bizonyítéka.

Ráadásul önálló sütéssel pontosan tudjuk, hogy milyen összetevőket tartalmaz a termék.

Ennek megfelelően az ilyen kenyér bármilyen diétához hasznos, még akkor is, ha sportol, és különösen figyeli az étrendjét.

Nézzük meg közelebbről az előnyöket és hátrányokat.

Tehát a kenyér pozitív tulajdonságai:

1. Az élesztő hiánya a liszttermékben kiváló emészthetőséget garantál, ami viszont nagyban megkönnyíti az emésztési folyamatot.
2. Nincs negatív hatással a gyomor és a belek mikroflórájára

Mi a helyzet a negatív tulajdonságokkal? Egyáltalán nem léteznek!

A házi kenyér egészséges, tápláló és kiváló ízű, ezért nyugodtan készítsd el a napi (vagy legalább heti) készítményt.

Hogyan készítsünk otthon finom élesztőmentes kenyeret

Mielőtt egy vekni palyanit készítene magának vagy az egész családnak, elemezze az élesztőmentes kenyértészta lehetőségeit a sütőben.

Nem kell megállni az első receptnél az interneten.

Tejsavó kenyér

Az egyik a tejsavó kenyér, élesztő nélkül a sütőben. A szérumot Ön készítheti, vagy megvásárolhatja.

Ennek a módszernek az egyik jellemzője, hogy a fő összetevőt 5-7 napig kell beadni.

Nem túl kényelmes, igaz? De ha nem fél az időzítéstől, és mégis úgy dönt, hogy kipróbálja, figyelmébe ajánljuk a receptet.

Savóból, kétféle lisztből és korpából gyúrjuk a tésztát.

Ne felejtsd el a cukrot, a fűszereket és a sót ízlés szerint. Kívánt esetben köményt, lenet és koriandert használhat. Hagyd főzni reggelig.

A sütőt előmelegítjük, a tésztát tepsibe vagy tepsibe tesszük, és 180°C-on 45-60 percig sütjük. Tekerje be a kész cipót fóliával és törölközővel, hogy a termék alja ne maradjon nyers.

Teljes kihűlés után használhatod.

Ez a finomság hihetetlenül gyorsan elkészül.

Szükséged lesz:

1. Kefir
2. Búzaliszt
3. Cukor
4. Kömény, fűszerek, diófélék, szárított gyümölcsök stb.

Keverjük össze a száraz hozzávalókat. Fokozatosan, keverés közben öntjük a kefirt. Ha édessé szeretné tenni a kenyeret, cukor helyett adhatunk hozzá néhány evőkanál mézet.

A tésztát addig gyúrjuk, amíg puha és sűrű nem lesz. A kapott masszából tetszőleges alakú cipót kell alkotni.

25-30 percig sütjük 200°C-on.

Nem kevésbé ízletes a rozs-élesztőmentes kenyér a sütőben. És a receptje is a kovászra épül.

Ezúttal magadnak kell megtenned.

Első nap: veszünk 50-100 gramm rozslisztet, és öntsünk bele vizet, amíg tejföl állagú nem lesz. A kovászt lefedjük, és holnapig meleg helyre küldjük.

A második napon az eljárást pontosan ugyanolyan arányban ismételjük meg.

A harmadik napon ugyanezt kell tennie, és meg kell várnia, amíg buborékok jelennek meg a keverék felületén, jelezve az erjedés kezdetét.

Amikor végre elkezdenek képződni a buborékok, az ismert eljárást megismételjük, és a szérumot 4-12 órán át állni hagyjuk.

Ezután összegyúrjuk a tésztát, lisztet, fűszereket és különféle édességeket adunk a kovászhoz: kömény, dió, len, búza, korpa, zab, stb. 40-60 percig sütjük.

A hőmérsékletnek 200 °C-nak kell lennie.

Az élesztőmentes kenyér receptjei a kovászos sütőben természetesen sokkal összetettebb technológiájúak, mint a hasonlók, de tejsavó használata nélkül.

Hogy ezen kicsit változtassunk, ajánlunk egy kis life hacket.

Ha házi kovászt készítünk, egy kis mennyiséget tároljunk hűtőszekrényben.

Tipp: Ne felejtse el megetetni az előételt. Ha nem használod hetente egyszer vagy kétszer, adj hozzá egy kis lisztet és forró vizet. Használat előtt 6-10 órával vegyük ki a tésztát a hűtőből.

Élesztő nélküli teljes kiőrlésű kenyér receptje:

1. Egy pohár teljes kiőrlésű liszt
2. 0,75 csésze fehér liszt
3. 0,5 csésze zabpehely
4. 0,5 evőkanál szóda
5. Egy pohár mandula vagy normál tej
6. Két teáskanál citromlé
7. Só, napraforgómag, lenmag választható

Mielőtt elkezdené a tészta elkészítését, kapcsolja be a sütőt 200-205 ° C-ra.

A tej és a citromlé összekeverésével kezdjük a főzést. Ezután össze kell keverni az összes többi összetevőt, és bele kell önteni a kapott keveréket.

Alaposan összedolgozzuk, és a kapott tésztát formába öntjük. 40 perc és íme! A termék használatra kész.

Az ilyen kenyér nagyon hasznos snackként a sportedzések között.

Az élesztőmentes rozskenyér sütőben való receptje nem tartalmazhat kovászot.

Neki 300 gramm hámozott rozslisztet, 200 gramm búzát, sót, cukrot, olajat és vizet kell vennie.

Tipp: Cukor helyett használhat mézet.

Minden hozzávalót keverővel kell összekeverni, és fedéllel vagy ragasztófóliával letakarva 24 órára félre kell tenni.

Ezután a kész keveréket tepsire vagy formába öntjük, és egy órára a sütőbe tesszük. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 30 °C-ot.

Ezen idő elteltével 150 ° C-kal megváltoztatjuk a hőmérsékleti rendszert, és további órával elhalasztjuk.

A kész kenyeret kivesszük a sütőből és hagyjuk.

A rudat további 60-70 percig kell infundálni, ezalatt minden felesleges nedvesség kikerül a cipóból.

A sütőben lévő élesztőmentes kenyér meglehetősen egyszerű receptje jogosan tekinthető kefirnek.

A fenti lehetőségek egyikét már megvizsgáltuk, de most a „meglepetés” tesztről lesz szó.

Elkészítéséhez melegítsen egy pohár kefirt szobahőmérsékletre, és öntse egy edénybe fél teáskanál szódával együtt.

Sót, cukrot és „meglepetést” adunk egy pohár búzaliszthez és egy pohár rozsliszthez, ami szárított kapor, petrezselyem, bazsalikom, fokhagyma és egyéb, általad kedvelt fűszerek.

Az összekevert száraz hozzávalókat a folyadékba öntjük, a tésztát összegyúrjuk. Körülbelül tíz percig kell infundálnia.

Ezt követően a tésztát 30-45 percre a sütőbe küldjük. Ezután, ha szükséges, a terméket megszórhatjuk reszelt sajttal, és hagyjuk még néhány percig.

Ez a fajta kenyér tökéletesen beindítja a sütőtökös vagy cukkinis ételeket.

Az élesztőmentes kenyér receptje a sütőben nem csak sós, hanem édes is lehet.

A legjobb, pontosabban a legízletesebb példa egy nagyszerű vegetáriánus receptre a banánpörkölt.

Túlérett banán, vaj, liszt, cukor és sütőpor kell hozzá. A banánt pépesre törjük, majd olvasztott vajjal összedolgozzuk.

Mindent simára gyúrunk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és formába téve egy órára a sütőbe küldjük.

Bónusz: kenyér lassú tűzhelyben

Élesztőmentes kenyeret nem csak a sütőben, hanem a lassú tűzhely receptje szerint is süthet otthon. Elkészítéséhez az olvasztott vajat kefirrel keverjük össze.

Kétféle lisztet összekeverünk a gabonafélékkel és a fűszerekkel, és összekeverjük a folyadékkal. A tésztából golyót formázunk, amit a multicooker tál aljára kenünk.

Ezután kapcsolja be a „Sütés” módot 30 percre.

A sípolás után fordítsa meg a cipót, és folytassa a főzést további 30 percig.

A házi kenyér készítésének néhány lehetőségéről beszéltünk. Kísérletezve szédítő eredményt érhet el, amely mindenkit meglep.

Biztosan nem szeretné előnyben részesíteni az érthetetlen összetételű termékeket, elfelejti a vásárolt péksüteményeket.

Ki tudja, talán a receptet, amelyet ehhez az ételhez talált ki, évszázadokig megőrzi a családja, és egy új hagyomány kezdete lesz a családi főzésben.

Nekünk pedig nem marad más hátra, mint kellemes étvágyat kívánni, és természetesen vigyázni az alakodra.

És ami a legfontosabb, ne felejtse el hozzáadni azt a titkos összetevőt, amely minden ételt felejthetetlenné tehet - a szerelmet!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+