Borsóleves füstölt húsokkal. Borsóleves füstölt bordákkal - lépésről lépésre klasszikus recept a borsóleveshez füstölt húsokkal

A füstölt húsos borsóleves senkit sem hagy közömbösen. Ezt az ételt nagyra értékelik az orosz konyhában, mindig tápláló, aromás és ízletes. Ez a leves nemzetközi és ősidők óta ismert. Elkészítése sok időt vesz igénybe, de még egy fiatal szakács is képes „megalkotni”, ha figyelmesen elolvas minden árnyalatot és tippet.

A borsóleves elkészítésének jellemzői

A borsóleves elkészítésének fő jellemzője, hogy a száraz borsót alaposan le kell öblíteni hideg vízben. Ha a víz kitisztult, hagyja három-négy órán át duzzadni, bár a legjobb, ha egy éjszakán át áztatja.

Ez azért történik, hogy főzés közben gyorsabban felforrjon. Miután a borsó megduzzad, újra le kell öblíteni. A zöldborsót nem szükséges beáztatni, mert a sárgával ellentétben gyorsan felforr.

Füstölt húsos borsóleves alapreceptjei

Számos klasszikus borsóleves recept létezik. De nem számít, hogyan változnak az összetevők és az elkészítési módok, a fő összetevők mindig a borsó és ennek megfelelően a füstölt összetevők maradnak. De ez utóbbi teljesen más is lehet - a tarja, szalámi, csirkemell stb.

Sok háziasszony kíváncsi, hogyan készítsen borsólevest füstölt húsokkal (a képen). Ez a leves teljesen könnyen elkészíthető, és általában felnőttek és gyerekek egyaránt élvezik.

Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egy pohár hasított borsó, lehetőleg zöld;


• 300 g füstölt sertéshús;


• víz - két liter;


• két burgonya;


• egy hagyma;


• egy sárgarépa;


• sütéshez - növényi olaj;


• egy csipet fekete bors;


• zöldek (száríthatók);


• egy csipet só;


• fokhagyma;


• kekszet.

Füstölt húsos borsóleves klasszikus változata a következő lépéseket igényli.

1. Először öblítse le a borsót, majd tegye forrásban lévő vízbe, és főzze körülbelül tizenöt percig. Ha sárgaborsót használunk, legalább három órán át áztatni kell.


2. A füstölt húst közepes kockákra vágjuk, borsozzuk, sózzuk, majd további tíz percig főzzük.


3. A burgonyát kockákra vágjuk és a serpenyőbe adjuk.


4. A finomra vágott hagymát és sárgarépát egy serpenyőbe tesszük, és aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá mindent a serpenyőbe, és főzzük körülbelül tizenöt percig.


5. Keverje össze a növényi olajat sóval és finomra vágott fokhagymával, a fehér kenyeret apró kockákra kell vágni, fokhagymával keverni, és a sütőben szárítani kell.


6. A kész levest tálaláskor megszórjuk krutonnal és fűszernövényekkel.

Füstölt bordákkal

Érdekes! A borsólevest minden országban másképp készítik el, a szlávok körében ezt az ételt leggyakrabban krutonnal tálalják.

Hozzávalók:

• egy vekni fehér kenyér;


• egy csokor friss petrezselyem;


• füstölt sertésborda - 500 g;


• egész száraz borsó - 400 g;


• hagyma - 150 g;


• 800 g burgonya;


• 150 g sárgarépa;


• só és bors ízlés szerint.

Válogassa szét az egész száraz borsót, távolítsa el a szennyeződéseket, alaposan öblítse le, és hagyja vízben egy éjszakán át. Hagyja a bordákat egy órán át főni. Amíg sül a füstölt sertésborda, meg kell hámozni és felvágni a zöldségeket. A hagymát, a sárgarépát és a burgonyát közepes kockákra vágjuk.

Öntsön olajat a serpenyőbe, helyezze a sárgarépát és a hagymát a serpenyőbe, pirítsa aranybarnára. A borsót ismét megmossuk, majd a vizet lecsepegtetjük. Adjunk hozzá borsót a bordákhoz, sózzuk meg, és főzzük még egy órán át. Az idő letelte után adjuk hozzá a burgonyát, és forraljuk további fél órán keresztül. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, pirítsuk és főzzük további öt percig.

Kész a leves, tálaláskor tehetünk bele krutont.

Szalámival

fontos! A szalámi és csicseriborsó hozzáadásával készült borsóleves gazdag ízű és finom füstölt hús illatú.

A borsót mély tálba öntjük és hideg vízzel felöntjük. Hagyja szobahőmérsékleten egy éjszakán át. Másnap jól öblítsük le a borsót, csepegtessük le a vizet, majd tegyük át egy serpenyőbe zöldséglevessel, és főzzük egy órán át.

Hozzáadjuk a burgonyát, a fokhagymát, a kolbászt és az olívaolajat. Főzzük, amíg a burgonya megpuhul, körülbelül tizenöt percig, sózzuk, borsozzuk. Ha letelt az idő, adjuk hozzá a spenótot és a szerecsendiót, és főzzük további öt percig.

Hozzávalók:

• 2 liter zöldségleves;


• csicseriborsó - csicseriborsó (500 g)


• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva;


• 3 db. durvára vágott burgonya;


• 50 g olívaolaj;


• 50 g szalámi, vékony szelet;


• negyed tk szerecsendió;


• fekete bors és só ízlés szerint;


• 250 g mosott spenótlevél.

Füstölt kolbásszal

Ennek a levesnek a receptje meglehetősen egyszerű, és az étel kevesebb idővel és erőfeszítéssel készül el.

Hozzávalók:

• 300 g füstölt kolbász;


• 1 evőkanál. zúzott borsó;


• 2 burgonya;


• egy pár babérlevél;


• 1 sárgarépa;


• só ízlés szerint;


• három liter víz;


• zöldek ízlés szerint;


• 1 db PC. hagymát.

Az első alkalommal a borsót jól megmossuk, és körülbelül három órára hideg vízbe áztatjuk. Ezt követően másodszor is ki kell mosni. Ezután három liter vizet öntünk a serpenyőbe, a borsót a vízbe öntjük, és körülbelül egy órán át főzzük. A burgonyát is hozzáadják, amelyet kockákra kell vágni és öt percig főzni.
Adjuk hozzá a felkockázott kolbászt a forrásban lévő borsóhoz, és pároljuk további öt percig. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk. Tegye a serpenyőbe főtt zöldségeket, borsot és sót, friss fűszernövényeket és babérlevelet.

Gombával, füstölt húsokkal

Ez a borsóleves könnyedebb változata, de ugyanolyan ízletes, aromás és kielégítő, mint az étel többi változata.

Hozzávalók:

• száraz borsó - 200 g;


• friss csiperkegomba - 100 g;


• víz - 2 liter;


• egy hagyma;


• egy sárgarépa;


• 3 db. krumpli;


• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;


• só ízlés szerint;


• őrölt bors ízlés szerint.

Mossa meg a borsót, és hagyja egy éjszakán át. Öntsünk tiszta vizet és tegyük tűzre, főzzük egy órán át. A hagymát félkarikára, a burgonyát kockákra, a sárgarépát pedig nagy reszekre kell vágni. A gombát vékony szeletekre vágjuk, a zöldeket finomra vágjuk.

A hagymát növényi olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és hét percig pirítjuk. A gombát is addig pirítjuk, amíg ki nem engedi a levét. Amikor a borsó jól megfőtt, hozzáadjuk a burgonyát a serpenyőbe, és körülbelül tíz percig főzzük. A végén adjuk hozzá a sültet, a fűszernövényeket, a gombát, a fűszereket, sózzuk, és főzzük még körülbelül öt percig.

A leves ízének javítása érdekében legalább tíz percig hagyni kell főzni.

Krutonnal és sonkával

Egy ilyen étel elkészítése nagyon egyszerű, Hollandiában ez a recept méltó és tiszteletreméltó helyet foglal el a mindennapi vagy ünnepi asztalon.

Hozzávalók:

• 5 darab. krumpli;


• 250 g borsó;


• 1 hagyma;


• 250 g sonka;


• 1 sárgarépa;


• bors és só ízlés szerint;


• 50 g növényi olaj;


• petrezselyem és kapor ízlés szerint;


• egy kocka csirkehúsleves.

A borsót egy éjszakán át beáztatjuk, megmossuk, a tűzhelyre tesszük, és körülbelül negyven percig főzzük. A zöldségeket megtisztítjuk, majd kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Hagyja főni a burgonyát a borsóval tíz percig. Adjunk hozzá fűszereket és sót. A sárgarépát és a hagymát aranybarnára pirítjuk, a zöldségekhez adjuk a felkockázott sonkát.

Mindezt a borsóhoz adjuk, és egy erőleves kockát is teszünk oda. A végén friss fűszernövényeket adunk hozzá.

Füstölt szalonnával

Ez egy másik recept a füstölt húsú borsóleveshez, amely ízében és népszerűségében nem rosszabb, mint az étel más változatai.

Hozzávalók:

• 350 g borsó;


• 70 g vaj;


• 170 g füstölt szalonna;


• 1 hagyma;


• 1 szár zeller;


• 2 liter húsleves;


• 1 sárgarépa.

Első lépésben felfőzzük a füstölt szalonnalevest, majd szitán át kell szűrni, hozzáadni a borsót, és körülbelül fél órát főzni. Felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket. Adjunk hozzá 110 g szalonnát, és pirítsuk körülbelül tizenöt percig. Ezután tegyen mindent az elkészített húslevesbe.

Adjunk hozzá őrölt borsot a húsleveshez, sózzuk és pároljuk körülbelül negyven percig. A többi szalonnát külön-külön aranysárgára és ropogósra sütjük. A kenyeret vajban aranybarnára sütjük.

Miután az étel elkészült, konyhai robotgéppel kell megverni. Tálalás előtt minden tányérra tegyünk sült szalonnát és fűszernövényes krutont.

Egyéb receptek

Ennek a levesnek számos változata létezik, sokféle hússal. Marha-, bárány-, sertéshúsból, valamint sokféle füstölt húsból készül. Füstölt csirke vagy vadászkolbász hozzáadásával nagyon finomnak bizonyul.

A friss zöldborsóleves különféle zöldségek vagy zöldségpüré hozzáadásával szintén egészséges és tápláló. Ez az étel meglehetősen könnyűnek és diétásnak tekinthető, és nagyon hasznos azok számára, akik fogyni szeretnének és karcsú alakot szeretnének fenntartani.

Érdekes! Ebben az ételben fagyasztott zöld edényt is használhatunk, ez nem befolyásolja különösebben az ízt. Az étel gyorsabb elkészítéséhez használhat recepteket multicookerrel, még egészségesebb és ízletesebb lesz.

Hasznos tippek és trükkök

Számos receptet ismerünk ehhez a csodálatos első fogáshoz, de mindegyiknek megvan a maga finomsága. Például, ha a borsót több órán keresztül vízben tartja, gyorsan felforr és borsópüré válik.

Sok időbe telik a borsóleves főzése füstölt húsokhoz, és az alapanyagok beáztatása is sok órát vesz igénybe. A folyamat felgyorsításához használhat lassú tűzhelyet vagy gyorsfőzőt.

Van még egy árnyalat. A szokásos babérlevél helyett adhatunk hozzá fűszert, például provence-i fűszernövényeket. Ekkor majoránna és menta íze és illata lesz az ételnek.

Következtetés

Mindegyik recept ízletes és egészséges a maga módján. És nem számít, melyiket választja közülük, nem számít, mivel készítik ezt az ételt, egy dolog világos: sem idősek, sem fiatalok nem maradnak közömbösek iránta. Mert egyszerűen lehetetlen nem szeretni ezt a kiadós és zamatos levest.

1. Először is, amikor úgy dönt, hogy borsólevest készít, vegye ki a borsót, mossa meg és áztassa ivóvízbe 12 órára. Ezen idő elteltével a mérete körülbelül 2,5-szeresére nő. Ezért válasszon megfelelő térfogatú áztatóedényeket.
Vásárolja meg a borsót egészben vagy félben. Ez azt jelenti, hogy a hüvelyesek jó minőségűek. Ha hámozott, akkor ez azt jelenti, hogy egy sérült réteget levágtak róla.
Sok háziasszony nem áztatja előre a borsót, hanem egyszerűen tovább főzi. Ezt is meg lehet tenni, de az orvosok és a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy áztassa, nehogy felfúvódjon a gyomorban.

2. Amikor a borsó megduzzadt, szitára tesszük, folyó víz alatt leöblítjük és egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá hámozott és apróra vágott sárgarépát, amelyet kívánság szerint előre meglocsolhatunk növényi olajjal. Helyezze a meghámozott hagymát. A levest főzés végén kivesszük a serpenyőből és kidobjuk. Csak ízt és aromát kell adnia a levesnek. Adjunk hozzá babérlevelet és borsót is.

3. Töltse meg az ételt ivóvízzel, és tegye a serpenyőt a tűzhelyre főzni. Forraljuk fel, csökkentsük a hőmérsékletet, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 40 percig.

4. Ennyi idő elteltével öblítse le és szárítsa meg a sertésbordákat. Vágja fel őket úgy, hogy mindegyikben legyen egy csont.

5. Adja hozzá a bordákat a serpenyőbe, és folytassa a főzést, amíg a borsó majdnem készen nem lesz. Készültségének foka változhat. Ha azt szeretné, hogy a borsó teljes kiőrlésű maradjon, csak addig főzze, amíg meg nem puhul. Ha szereted a babot főzve, főzd addig, amíg a borsó szétesik.

6. A főzés végén megmossuk és felaprítjuk a paradicsomot.

7. Helyezze a paradicsomot a serpenyőbe, és párolja a levest körülbelül 5-7 percig.

8. Ezután kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja állni a levest 15 percig.

9. A kész első fogást öntsük mélytányérokba, tegyünk mindegyikbe egy-egy bordát, és tálaljuk az asztalra. Ha szeretné, hozzáadhat friss krutont fehér kenyérből vagy cipóból.

Nézze meg a videós receptet is arról, hogyan készítsünk borsólevest füstölt tarjával.

A borsót hideg vízzel megmossuk. Ezután öntsük egy tálba, töltsük fel hideg vízzel, és hagyjuk állni 8-12 órán keresztül.

Az idő letelte után a borsót ismét mossuk meg, öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 2-2,5 liter vizet és tegyük alacsony lángra. 1-1,5 órán át főzzük (amíg a borsó megpuhul).

A füstölt húst apró darabokra vágjuk.

A meghámozott burgonyát apró kockákra vágjuk.

Az apróra vágott füstölt húsokat tegyük egy lábasba borsóval, fokozzuk a hőt, és forraljuk fel a levest. Ezután csökkentse a hőt, adjuk hozzá a burgonyát, és főzzük 15 percig.

A finomra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát felforrósított növényi olajon megpirítjuk.

A zöldségeket puhára sütjük.

A sült hagymát, sárgarépát, sót, borsot adjuk a füstölt húsos borsóleveshez, jól keverjük össze, és lassú tűzön főzzük 7-10 percig. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott zöldeket, és további 2 percig főzzük.

Az elkészített finom borsólevest füstölt húsokkal tálakba öntjük, krutont teszünk bele és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A kiadós, sűrű borsóleves füstölt húsokkal egy ízletes, melegítő első fogás, mely bátran felveszi a versenyt és pótolhatatlan. Élénk jegyeket és aromát a füstölt tarja és a sült szalonna teremt, a lédús sárgarépa és hagyma párolás fokozza a gazdagságot, a burgonya pedig a bab mellett tápértéket ad.

A főzés megkezdésekor töltse fel a borsót előzetesen vízzel, vagy válasszon egy kis zúzott terméket, amely lehetővé teszi az eljárás nélkül. Ezután csak néhány egyszerű manipuláció - és van egy kiváló levesünk, amely ideális az őszi-téli időszakra.

Hozzávalók egy háromliteres fazékhoz:

• száraz borsó - 200 g;
• füstölt borda - 350 g;
• nyers füstölt szalonna - 150 g;
• burgonya - 1-2 db;
• hagyma - 1 kicsi;
• sárgarépa - 1 kicsi;
• növényi olaj (sütéshez) - 1-2 evőkanál. kanalak;
• só ízlés szerint.

Borsóleves füstölt hússal recept fotókkal lépésről lépésre

Hogyan készítsünk borsólevest füstölt tarjával

1. A borsót folyó patak alatt alaposan megmossuk, lemossuk a lepedéket és kiöntjük a zavaros folyadékot. Töltse fel tiszta vízzel, és hagyja egy éjszakán át vagy 3-4 órán át megduzzadni. Először olvassa el a csomagoláson található utasításokat - van olyan borsó, amely nem igényel áztatást.
   
2. A füstölt bordákat három literes serpenyőbe tesszük, a tetejéig felöntjük vízzel, és felforraljuk. Alacsony forrásban 30-40 percig főzzük. Ezután távolítsa el a húst, vágja le a húst a csontokról, vágja enyhén késsel, és tegye vissza a serpenyőbe.
   
3. Tegye a feltárt borsót a húslevesbe. Forraljuk fel a levest, távolítsuk el a keletkező habot, és csökkentsük a hőt. A levest lassú tűzön főzzük, amíg a borsó megpuhul. Sót még ne adjunk hozzá – lelassíthatja a folyamatot! Az átlagos főzési idő 1-1,5 óra, de minden kizárólag a borsó minőségétől függ. Néha 30 perc is elegendő, így a legjobb módja annak, hogy meghatározzuk a készséget, ha megkóstolunk néhány borsót.
   
4. Ezzel egy időben elkészítjük a leves többi összetevőjét. A szalonnát tetszőlegesen apró szeletekre vágjuk, száraz serpenyőben 2-3 percig sütjük, majd áttesszük egy másik tálba.
   
5. Adjunk hozzá egy kevés növényi olajat, és pirítsuk meg a meghámozott és apróra vágott hagymát 3-4 percig.
   
6. Miután az édes sárgarépát három nagy szeletre hámozta, adjuk hozzá az enyhén pirított hagymához. Keverés közben 3-5 percig pároljuk.
   
7. A burgonyagumókat meghámozva vágjuk apró darabokra, és tegyük egy serpenyőbe a már megpuhult borsóval. Ha a húsleves túlságosan elfőtt, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet.
   
8. 3-4 perc múlva hozzáadjuk a szalonnát.
   
9. Következő - sárgarépa és hagyma párolás. Alacsony lángon főzzük tovább 10-15 percig (amíg a burgonya megpuhul). A végén mintát veszünk és megsózzuk.
   
10. Az elkészült gazdag és aromás borsólevest füstölt húsokkal tányérokba öntjük és tálaljuk. Kívánt esetben adjon hozzá lédús fűszernövényeket, fokhagymát és krutont az ételhez.
    

Jó étvágyat kívánunk!

A borsóleves füstölt húsokkal az egyik első olyan étel, amelyet szinte lehetetlen megtagadni: mindenki tudja, milyen finom, milyen laktató és aromás. A füstölt húsos borsóleves receptjét is szeretem, mert nagyon könnyű elkészíteni (ha pl. összehasonlítjuk vele). Csak egy kis idő – és máris kész a csodálatos ebéd.

A borsóleves füstölt húsokkal elkészítése nem okoz különösebb nehézséget, de továbbra is be kell tartania a technológiát és az összetevők hozzáadásának sorrendjét. De tegyünk mindent sorjában: meghívlak a konyhámba, ahol részletesen elmesélem és megmutatom, hogyan kell finoman elkészíteni a borsólevest füstölt húsokkal úgy, hogy a leves aromás, gazdag és étvágygerjesztő legyen.

Hozzávalók 1,5 liter vízhez:

• 3 sertésborda (vagy 300 g sertéspép);
• 150 g borsó;
• 1 kis sárgarépa;
• 1 kis hagyma;
• 150 g füstölt szegy vagy szalonna;
• 3-5 burgonya;
• 6-8 szem fekete bors;
• só ízlés szerint;
• lomb.

Borsóleves főzése füstölt húsokkal:

A borsót megmossuk és 2-3 órán át áztatjuk.

A húst alaposan megmossuk és kis darabokra vágjuk (a bordák mentén). Ha nincs bordája, vágja a húst 100-150 g-os darabokra, vagy hagyja egyben (de ebben az esetben a húst egy kicsit tovább kell sütni). A húst felöntjük hideg vízzel, és felforraljuk.

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, és alaposan mossuk meg. Lefújjuk a habot a levesről. Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát. Felforral. Sózzuk és borsozzuk. Lefedve, lassú tűzön 50-60 perc alatt készre főzzük.

Vegye ki a húst, a sárgarépát és a hagymát a léből. A hagymát kidobhatod, nem lesz rá szükségünk.

Óvatosan engedjük le a vizet a megduzzadt borsóról. A borsót beletesszük a húslevesbe, felforraljuk, és lassú tűzön 15-20 percig félig főzzük (a főzési idő a borsó fajtájától függ, és változhat).

A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk. Vágjuk kockákra vagy szeletekre – ahogy tetszik.

Helyezze a burgonyát egy serpenyőbe borsóval, és forralja fel nagy lángon. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük 15 percig.

A szalonnát vagy a szegyet kockákra (vagy csíkokra) vágjuk.

A húslevesből eltávolított húst apróra szétszedjük, a csontokat (ha van) kiszedjük. Adjuk hozzá a húsleveshez a borsóval és a burgonyával.

A főtt sárgarépát kockákra vágjuk. Adjunk hozzá szalonnát és sárgarépát a húsleveshez. Só és bors ízlés szerint.

Főzzük a levest további 10-15 percig, amíg kész. Nagyon kielégítőnek és gazdagnak bizonyul.

Tálaláskor a borsólevest szórjuk meg fűszernövényekkel - kaporral, petrezselyemmel vagy zöldhagymával - füstölt húsokkal.

Barátaim, most már tudjátok, hogyan kell főzni a borsólevest füstölt húsokkal! Jó étvágyat kívánok és várom visszajelzéseiket, észrevételeiket a füstölt húsos borsóleves receptjével kapcsolatban.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+