Sertésnyárs a legfinomabb pác szerint, hogy a hús puha és lédús legyen. Különböző húsok pácolása: titkok, finomságok, tippek
- A friss, jó minőségű és fiatal hús nem pácolható. Sütés előtt egyszerűen sózzuk és borsozzuk. De ha gazdag aromát és szokatlan ízt szeretne adni egy ilyen húsnak, használja ezen pácok bármelyikét. A csirkét csak fél óráig, a sertés-, marha- és bárányhúst 1-2 óráig lehet pácolni.
- A régebbi húsokat vagy olyan húsokat, amelyek minőségében nem biztos, hosszabb ideig kell pácolni. Ez megpuhítja a rostokat, és lédúsabbá teszi a kebabot. A csirkehús minimális pácolási ideje 2 óra, - 4 óra, marha- és bárányhús - 6 óra.
- Nemcsak az idős, hanem a fiatal húsok is könnyedén pácolhatók egy-két napig. A pácok összetevői, különösen a hagyma, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez pedig azt jelenti, hogy a húst tovább tárolják.
- A húst szobahőmérsékleten pácolhatod. De ha két óránál tovább marad a pácban, akkor jobb, ha hűtőszekrénybe tesszük.
A legjobb barbecue pácok
A receptben szereplő összes összetevő 2 kg húshoz készült. A pácok csirkéhez, sertéshúshoz, bárányhoz alkalmasak.
youtube.comA hagyma szinte minden pác elengedhetetlen összetevője. Gazdag ízt ad a kebabnak, így nincs szükség sok fűszerre.
Hozzávalók
- 500 g hagyma;
- só ízlés szerint;
Főzés
A hagymát több darabra vágjuk, és turmixgéppel pürésítjük. Sózzuk, borsozzuk a húst, hozzáadjuk a hagymát és jól összekeverjük. Annak érdekében, hogy a hagyma ne égjen meg sütés közben, sütés előtt enyhén itasson át minden húsdarabot papírtörlővel.
tastylive.ru Az így pácolt hús nagyon puha. És a fűszereknek köszönhetően a kebab nagyon finom illatú lesz.
Hozzávalók
- 1700 g hagyma;
- 1 ½ evőkanál suneli komló;
- só ízlés szerint;
- 1700 ml alacsony zsírtartalmú kefir.
Főzés
Finomra vágjuk a hagymát, áttesszük egy mély edénybe, és enyhén ne feledjük, hogy a lé kiemelkedik. Adjunk hozzá fűszereket és keverjük össze. Ezután hozzáadjuk a húst, és újra jól összekeverjük. Felöntjük, lefedjük és addig rázzuk, amíg a húst teljesen el nem fedi a pác.
povar.ru A szénsavas ásványvíz lágyítja a húsrostokat. Ennek eredményeként a kebab lédús, puha és - a fokhagyma és a fűszerek miatt - illatos.
Hozzávalók
- 500 g hagyma;
- 1 evőkanál növényi olaj;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 liter szénsavas ásványvíz.
Főzés
A hagymát karikákra vágjuk, és rátesszük a húsra. Adjuk hozzá az olajat, a fűszereket és a darált fokhagymát, és alaposan keverjük össze. A húst leöntjük ásványvízzel és hagyjuk pácolódni.
man-advice.ru Ennek a pácnak köszönhetően a hús finom menta aromát és kellemes fűszeres ízt kap.
Hozzávalók
- 1 ½ evőkanál grillízesítő;
- só ízlés szerint;
- 3 csokor menta;
- 500 g hagyma.
Főzés
A húst megszórjuk fűszerekkel és jól összekeverjük. Fedjük le egy darab mentával annak az edénynek az alját, amelyben a kebab pácolódik. Tegyünk a tetejére egy darab húst, és borítsuk be mentával. Addig ismételjük a rétegezést, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Az utolsó rétegnek mentának kell lennie. Fél órával a pácolás vége előtt adjunk hozzá apróra vágott karikákat és keverjük össze.
postila.ru A paradicsomlé kiválóan alkalmas a húsrostok lágyítására is. Ettől a grill nem csak ízletesebb, hanem szokatlanabb is lesz: a hús gyönyörű vöröses árnyalatot kap.
Hozzávalók
- 500 g hagyma;
- 1 evőkanál fűszerezés grillezéshez;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- 3-5 gerezd fokhagyma;
- 1 ½ liter paradicsomlé.
Főzés
A húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, a fűszereket és a darált fokhagymát. Öntsük fel a paradicsomlével, fedjük le a húsos edényt, és hagyjuk pácolódni.
kuhny-mira.ru A jó minőségű majonéz lédússá és zamatossá teszi a húst. Talán ezért olyan népszerűek a pácok.
Hozzávalók
- 300 g hagyma;
- 500 ml majonéz;
- 1 evőkanál curry;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Főzés
A hagymát turmixgépben pürésítjük. Adjunk hozzá majonézt, hagymapürét és fűszereket a húshoz, és jól keverjük össze.
willcomfort.com Ez a recept különösen tetszeni fog a sör szerelmeseinek, mert a hús enyhe maláta illatú lesz. Jobb élőt venni. Ne feledje, hogy az alacsony minőségű ital elrontja a kebab ízét.
Hozzávalók
- 500 g hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2 teáskanál őrölt koriander;
- 2 teáskanál paprika;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- 750 ml sör.
Főzés
A húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a fűszereket. Keverjük össze és töltsük meg sörrel.
Hazánkban sok szakács tudja, hogyan kell gyorsan pácolni a sertésnyársakat. Hiszen ez az étel nálunk már régóta hagyományos. Különösen gyakran a tavaszi-nyári szezonban készül. Bár a kebabot gyakran téli ünnepekre készítik.
Ha nem tudja, hogyan kell gyorsan pácolni a sertésnyársakat, akkor erről a bemutatott cikkben fogunk beszélni. Ebből megtudhatja, hogyan lehet egy ilyen ételt a lehető legízletesebbé és lédúsabbá tenni.
Általános információ
Mielőtt elmondaná, hogyan lehet gyorsan savanyítani a sertésnyársat, el kell mondania, mi ez az étel.
A shish kebab Eurázsia nomád népeinek hagyományos étele. Ez általában durvára vágott bárány vagy más hús, amelyet először bepácolnak, majd parázson főznek. Leggyakrabban ezt az ételt fém vagy fa nyársak, valamint grillező segítségével készítik.
Nyersanyag kiválasztása
A sertésnyárshoz való hús gyors pácolása nem jelent problémát. De előtte ki kell választani a megfelelőt. A terméknek a lehető legfrissebbnek kell lennie, de nem párosítva. Leggyakrabban bordákat használnak egy ilyen ételhez, valamint a lapockákból és a lábakból származó húst.
Külön meg kell jegyezni, hogy manapság nemcsak a legfinomabb sertéshúst és az illatos bárányt, hanem a marhahúst, sőt a baromfihúst is használják a grill elkészítéséhez. Mellesleg, az utolsó lehetőség a leggazdaságosabb, de nem kevésbé ízletes.
Hogyan lehet gyorsan bepácolni a sertésnyársakat?
Jelenleg rengeteg mindenféle pác létezik, amelyeket sertés-, bárány-, marha- és csirkenyárs főzésére használnak. Ön dönti el, hogy melyiket választja szénen történő húsfőzéshez. De ahhoz, hogy egy ilyen étel igazán ízletes legyen, megfelelően pácolni kell.
Az első dolog, amit a szakácsnak tudnia kell, hogy a grillezésre szánt húsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Csak így fog a lehető leggyorsabban (kb. egy óra alatt) beázni, felszívja az összes felhasznált fűszert és fűszert.
Sok szakács tévesen úgy gondolja, hogy a sertésnyársak gyors pácolása rossz módszer. Ezért a legtöbb háziasszony egy napig vagy még tovább áztatja a húskészítményt. Meg kell azonban jegyezni, hogy egy ilyen folyamat hozzájárul az összes sertéslé felszabadulásához, ami miatt nem túl ízletes és lédús. Ezért a kebab pácolásának megkezdése előtt a húst teljesen fel kell olvasztani. Ha úgy dönt, hogy fagyasztott sertéshúst áztat, akkor több órát vesz igénybe, amíg a darabokat fűszerekkel és fűszerekkel áztatja.
Hogyan pácoljuk a sertésnyársakat? Legjobb receptek
Mint fentebb említettük, a grillezésnek számos módja van. A hagyományos recept szerint a közönséges majonézt pácként használják. Ha még soha nem készített ilyen ételt, akkor most leírjuk a főzési folyamatát. Ehhez szükségünk van:
- sertéshús kis mennyiségű zsírral - körülbelül 3 kg;
- olíva majonéz - 100 g;
- paradicsompüré - egy nagy kanál;
- asztali só, szárított kapor és bors - ízlés szerint alkalmazza;
- fehér hagyma fejek - 2 db.
Húsfeldolgozás
Hogyan lehet gyorsan bepácolni a barbecue-t? Az ilyen ételek elkészítésének legjobb módjai nem igényelnek különös összetevőket.
Mielőtt folytatná a hús áztatását, alaposan megmossuk, levágva minden ehetetlen elemet. Ezután a sertéshúst átvágjuk a rostokon úgy, hogy az egyik darab ne csak húst, hanem egy kis zsírt is tartalmazzon. Így a grill lédúsabb és ízletesebb lesz.
pácolási folyamat
Miután a sertéshúst hosszú és téglalap alakú darabokra vágtuk, zománcozott tálba rakjuk, és sóval, majonézzel, paradicsompürével és borssal ízesítjük. Nagy hagymakarikákat és szárított kaprot is adunk a húshoz.
Miután az összes komponenst kézzel összekevertük, fedővel letakarjuk és félretesszük 1,5 órán át. Ez az idő elegendő a hús bepácolásához. De csak akkor, ha szobahőmérsékleten van. Ha kihűtött sertéshúst áztattál, akkor a jelzett idő nem járható a duplájára, ha nagyon fagyos, akkor a négyszeresére.
Hagymás pác készítése sertéshúshoz
Most már tudja, hogyan kell gyorsan pácolni a sertésnyársakat. Ennek az ételnek a receptjei nagyon egyszerűek.
Tehát a barbecue főzéséhez meg kell vásárolnia:
- komló-suneli - 1,5 nagy kanál;
- friss méz - 15 g;
- fehér hagyma fejek - 8 db;
Főzési folyamat
Mielőtt elkezdené a sertés pácolását, megfelelően elő kell készítenie. Azonnal szeretném megjegyezni, hogy a grillhúst mindig ugyanúgy dolgozzák fel. A sertéshúst jól megmossuk meleg vízben, majd eltávolítjuk az összes eret és filmet. Ezt követően téglalap alakú darabokra vágjuk. Csináld a szálak ellen.
Mellesleg, kívánatos a húskészítményt még fagyasztva vágni. Ezután teljesen fel kell olvasztani, és csak ezután folytassa a pácolást.
A pác elkészítéséhez úgy döntöttünk, hogy hagymalevet használunk. Könnyen és egyszerűen történik. A zöldségeket meghámozzuk, majd egy kis reszelőn dörzsöljük. Ezt követően nem túl finom gézbe tesszük és erősen összenyomkodjuk. A kapott léhez még friss mézet, suneli komlót, őrölt borsot adunk, az összetevőket alaposan összekeverjük és ráöntjük a húskészítményt.
Ebben a pácban a sertéshúst (melegen) két órán át áztatják. Ezt követően nyársra rakják, és a hagyományos módon parázson főzik. Meg kell jegyezni, hogy a kimenet egy nagyon ízletes, lédús és illatos étel.
Cseresznye pác sertés nyárshoz
Most van egy ötleted a grillezésről. Az ilyen ételek receptjeit figyelembe kell venni.
Ha szereti az édes mártással készült húsételeket, akkor a bemutatott grillezési módszer lesz a kedvence. A benne áztatott sertéshús hihetetlenül lédús és ízletes. Ezt az ételt különösen a szebbik nem és a gyerekek kedvelik. A megvalósításhoz szükségünk van:
Főzési mód
Nem fogunk beszélni arról, hogyan kell feldolgozni a sertéshúst grillezéshez, mivel ezt a folyamatot egy kicsit feljebb írtuk le. Ami a pácot illeti, különleges megközelítést igényel.
Mély zománcozott serpenyőbe helyezzük a kis zsírtartalmú sertéshúsdarabokat, majd ízlés szerint sózzuk és édes paprikát adunk hozzá. Ebben a formában a húskészítményt 20 percig a fedél alatt hagyjuk. Ezt követően felöntjük száraz vörösborral és tömény meggylével.
Miután a hozzávalókat kézzel összekevertük, újra lezárjuk, és 90 percig pácoljuk. Ezalatt a húsdarabok teljesen telítődnek a cseresznyelé és a száraz vörösbor aromáival.
Paradicsomos barbecue pác
A barbecue pác elkészítésében nincs semmi nehéz. A lényeg az, hogy csak egymással kompatibilis összetevőket használjunk, és adjunk hozzá megfelelő mennyiségű fűszert.
Tehát egy húsvacsora elkészítéséhez előre meg kell vásárolnia:
- sertéshús kis mennyiségű zsírral - körülbelül 3 kg;
- paradicsomlé - 150 ml;
- pácolt paradicsom (jobb házilag használni) - 4 db. + sóoldat 150 ml térfogatban;
- vöröshagyma fejek - 2 db;
- só és bors - ízlés szerint alkalmazzuk.
Hús pácolás grillezéshez
A grillezéshez használt sertéshúst kis mennyiségű zsírral kell megvásárolni. Ha túl zsíros terméket használ, akkor az étel nagyon magas kalóriatartalmú és íztelen lesz. Ha éppen ellenkezőleg, zsír nélkül vásárol húst, akkor egyszerűen megég, és száraz és inas lesz.
A megfelelő mennyiségű sertéshús vásárlása után jól feldolgozzuk és közepes darabokra vágjuk. Majd sóval, borssal ízesítjük, felöntjük paradicsomlével és alaposan összekeverjük. Ezután vesznek néhányat, és megszabadítják őket a kemény héjtól. A jövőben egy turmixgép tálba rakják, és felverik
A kapott paradicsomkását a húshoz adjuk. Sós vizet is öntünk bele. Az íz és az illat érdekében a durvára vágott lilahagyma karikákat ugyanabba a tartályba helyezzük.
Összegezve, az összes említett összetevőt kézzel alaposan összekeverjük, lezárjuk és szobahőmérsékleten 1,5 órán át hagyjuk. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a hústermék felszívja a pác egy részét, és illatos és lédús legyen.
A paradicsomsós lében áztatott húst fa- vagy fémnyársra fűzzük, majd a klasszikus módon parázson sütjük.
Hogyan kerülnek az asztalra?
A sertéshús shish kebabot csak forró állapotban szolgálják fel az asztalra. Közvetlenül nyárson vagy tányérra rakva szolgálják fel a családtagoknak. Javasoljuk, hogy egy ilyen ételt egy szelet kenyérrel, valamint friss fűszernövényekkel és zöldségekkel használjon.
A kiadósabb étkezés érdekében egyes háziasszonyok sertésnyársat kínálnak a köretekhez. Ebben az esetben azonban az étel nehezebb lesz a gyomor számára és magas kalóriatartalmú.
Összegezve
Ebben a cikkben számos módszert mutattak be a hús gyors pácolására grillezéshez. A fent leírt pácreceptek kiegészíthetők saját alapanyagokkal, beleértve a fűszereket és fűszereket.
Jó napot olvasóim. Sokáig azt hitték, hogy a pác csak kemény húshoz szükséges. De az utóbbi időben megváltozott a hozzáállása. Egyre gyakrabban használják a hús ízletességének feltárására. És hogy melyik sertéshús pác a legalkalmasabb erre a feladatra, megmondom.
A hússzószok általában három fő összetevőből állnak:
- savbázis. Lehet citruslé, kefir, kivi, paradicsompüré, sör, bor, natúr joghurt. Használhatunk ecetet is, ami jobb a fagyasztott húsokhoz.
- Fűszerek- tetszőleges ízlés szerint tehető. A curry, a kakukkfű, a gyömbér, a kömény és a szerecsendió kiválónak bizonyult.
- Olaj- finoman beburkolja a húst, elzárja a nedvességet. És csodálatos aromák vezetõje. Használható olíva, napraforgó, szója vagy bármilyen más.
A sertéshús pácolásának mértéke a felhasznált termékektől függ. Ezt a mutatót a sertés kora is befolyásolja. Ha ez egy 5 éves vaddisznó, akkor egy órával nem szállsz le 🙂
Egyébként egy hasznos videóval készültem nektek. Miután megnézte, megérti a sertés pácolás alapelveit. Minden elérhető és felesleges víz nélkül.
pác receptek
Az illatos keverékek kiválóan alkalmasak pép sütőben való sütésére, grillezésre és húsfüstölésre. Nagyon sokféle lehetőség van. Például egy klasszikus pác vagy egy egzotikus (mondjuk vörösáfonya vagy gránátalma lében).
Szerintem könnyen el tudod dönteni, miben érdemesebb a sertéshúst pácolni, hogy elképesztően finom legyen. Hiszen valaki az édes-savanyú változatot szereti, míg valaki a csípősét. Ahogy mondják, az ízlések különböznek. És ha sertéshúst szeretnél serpenyőben főzni, akkor pác receptjeim vannak.
A klasszikus módszer ecettel és hagymával
Bár néhány szakács nem lelkesedik ezért az öblítőért, sokan használják ezt a módszert. Ezért a receptnek joga van az élethez.
2 kg húsra vetített karbonáthoz vegye be:
- 3 db. nagy hagyma;
- pohár víz;
- 100 ml asztali 9% ecet;
- egy pár st. kanál növényi olaj;
- fűszerek + só.
Lehetőséget adunk a megmosott húsnak a szárításra és 5x5 cm-es adagokra vágjuk, a hagymát karikákra vágjuk (ajánlott szélesség 5 mm). Ezután kézzel keverjük össze a hagymát a sertéshússal. A keveréket megsózzuk, fűszerekkel és olajjal ízesítjük.
Ezután adjunk hozzá vízben hígított ecetet, és keverjük össze jól. Az illatos folyadéknak teljesen el kell fednie a darabokat. Nos, akkor a sertéshúst a fűszeres keverékben hagyjuk. A minimális idő 3 óra. Azonban sokkal jobb lesz, ha egész éjszaka pácolod.
És miután a pácolt darabokat tűzön főzhetjük vagy serpenyőben süthetjük. Kísérlet az egészséggel kapcsolatban 🙂
Hogyan pácoljuk a sertéshúst almaecetben
2200 g súlyú nyakhoz a következőket kell venni:
- 550 g hagyma;
- 70 ml növényi olaj;
- 6 art. kanál almaecet;
- fűszerek + só.
Ha a kebabot nyárson sütjük, a nyakát vágjuk 5x6 cm-es darabokra.Ha grillen sütjük, a sertéshúst tányérokkal aprítsuk fel úgy, hogy a szélességük 2-3 cm legyen.A hagymát húsdarálóban vágjuk pépesre, ill. egy turmixgépben, és küldje el ezt a masszát a húshoz. Vagy egyszerűen hozzáadhat hagymalevet, ha sajtrongyon keresztül préseli.
A nyakat megsózzuk és fűszerekkel ízesítjük. Ehhez adjunk hozzá olajat és ecetet. Az összes összetevőt jól keverjük össze. Ezután a sertéshúst bepácoljuk. A minimális idő, amit javaslok kibírni, 2 óra. Ideális esetben jobb, ha a húst 4-5 órán át a pácban hagyjuk. Majd grillen vagy grillen megsütjük.
A húst citromlében pácoljuk
Az alábbi listából 2 adag lesz. Általában egy romantikus vacsora garantált számodra. 300 g nyakhoz a következőket kell venni:
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 teáskanál chili szósz;
- fél kis citrom;
- 3 art. evőkanál olívaolaj + egy kis sütéshez;
- só + bors.
Csavarja ki a citrom levét (3 evőkanálra lesz szüksége) és három 1 evőkanál. egy kanál héját. Keverjük össze a levét és a héját a szósszal és az olívaolajjal. Itt az apróra vágott fokhagymát, sót és borsot adjuk a kikrémhez. A pác hozzávalóit jól összekeverjük.
Mosás után a húst egyforma méretű darabokra vágjuk. És mártsa a fűszeres keverékbe legalább 6 órára. De jobb pácolni 8-10 órát.
Ezt követően a bepácolt darabokat tedd egy serpenyőbe felhevített olajjal. És közepes lángon sütjük őket főzésig. Nem fog sok időt igénybe venni – maximum 20 percet.
A sertéshús vörösborban való pácolásának gyors módja
A lédús sertéshúshoz szüksége lesz:
- 0,5 kg karaj;
- 120 ml száraz vörösbor;
- 1 st. egy kanál apróra vágott fokhagyma;
- 1 st. egy kanál mustárpor;
- 2 evőkanál. kanál pürésített hagyma;
- 1 st. egy kanál nádcukor;
- 3 art. kanál borecet;
- 1 st. egy kanál olívaolaj;
- 1 teáskanál száraz fűszernövény (majoránna + bazsalikom + oregánó);
- só + bors.
A fűszeres massza hozzávalóit összekeverjük. Merítsük bele a sertésdarabokat 6-7 órára. És akkor főzünk - sütjük vagy sütjük. Ez a pác csodálatos aromát és csodálatos ízt ad az ételnek. Egyébként ha nincs vörösborunk, készíthetünk pácot fehérborral. Nézze meg a videót, hogyan kell csinálni.
Hogyan készítsünk pácot szójaszósszal
Egy 1,5 kg-os antrekóthoz szüksége lesz:
- nagy hagyma;
- 130 ml (sötét) szójaszósz;
- 200 ml házi majonéz;
- apróra vágott száraz bazsalikom.
Keverjük össze a majonézt a mártással és a bazsalikommal. A hagymát lereszeljük, vagy turmixgépben ledaráljuk. Adjuk hozzá a kifőttet a pác többi hozzávalójához.
Illatos masszával töltjük meg a sertésdarabokat. És hagyjuk állni 10-12 órát - hagyjuk jól bepácolódni. Az antrekót után grillen sütjük, sütőben vagy serpenyőben kisütjük.
A sertéshúst kefiren pácoljuk
2 kg-os nyakhoz vegye be:
- liter kefir;
- 5 darab. hagyma;
- egy csomó bazsalikom zöld;
- só + bors.
Egy ilyen pác tejföllel is elkészíthető. Különböző zsírtartalmú lehet. 2 hagymát vékony karikákra vágunk, a maradék 3 db-ot. pürévé őröljük. A nyakat megmossuk, papírtörlővel eltávolítjuk a felesleges nedvességet, és közepes méretű darabokra vágjuk.
Ezután keverjük össze a sertéshúst a hagymával. Borsozzuk és ízesítsük apróra vágott bazsalikommal. Ezután öntsük mindezt kefirrel, és óvatosan keverjük össze. 10 órát pácolódni hagyjuk a húst. Nos, majd kivesszük a bepácolt darabokat, megsózzuk, nyársra fűzzük és tűzön megsütjük.
Aromás Kiwi lágyító
Ennek a tengerentúli gyümölcsnek óriási ereje van. A legkeményebb darabból is képes a legpuhább húst varázsolni néhány óra alatt. Egy kiló nyakra a következőket kell venni:
- 1 kivi;
- 1 közepes méretű citrom;
- 2 szál kakukkfű;
- egy kis fekete bors;
- só.
A sertéshúst megmossuk, eldobható konyharuhával letöröljük, és egyforma méretű darabokra vágjuk. A kivit pürésítjük, a citrom negyedéből levet készítünk. A többit 3 részre vágjuk, és a húshoz küldjük. Adja hozzá a kivipürét, a citromlevet és a kakukkfüvet.
A sertéshúst sózzuk, borsozzuk. Illatosabb lesz, ha frissen őrölt borsot teszel bele. A komponenseket úgy keverjük össze, hogy a fűszeres massza egyenletesen oszlik el. És pácoljuk legfeljebb 2 órán keresztül. Ellenkező esetben pépesített hús lesz a vége. Nos, akkor nyársra fűzzük és megsütjük.
sör pác
Ez a recept nagyon egyszerű. A páchoz élő sört ajánlok. Egy kilogramm sertéshúshoz 0,5 literre lesz szükség. Sóra és borsra is szükség lesz.
A megmosott és szárított pépet azonos méretű darabokra kell vágni. Ezután töltse meg a húst sörrel, és hagyja állni 1-2 órán keresztül. Miután a darabokat hozzáadtuk és megborsoztuk. Ezután folytassa az előkészítésüket - sütés, sütés, párolás. Általában, ahogy a szíved kívánja.
Sertés pácolás majonézben
A recept szerint főtt hús hihetetlenül lédús és puha lesz. Fel kell készülnie:
- egy kiló pép;
- 4 dolog. hagyma;
- 250 ml házi majonéz;
- só + bors.
A megmosott húst eldobható konyharuhával letöröljük és optimális méretű darabokra vágjuk. Hát olyan, hogy kényelmes volt enni. A hagymát pürésítsd, és adjuk hozzá a héjat a húshoz. Borsozzuk és sózzuk a masszát. Ezután adjunk hozzá majonézt. Mindent jól összekeverünk. A barbecue-t pedig 10-12 órát pácoljuk, majd kisütjük.
Ásványvízben lágyítsa meg a húst
1,5 kg nyakhoz vegye be:
- 0,5 l szóda;
- 1 st. egy kanál növényi olaj;
- 500 g hagyma;
- bors + só.
Készítsük elő a húst - mossuk meg, töröljük le és vágjuk fel. Darálja meg a hagymát - turmixgépben vagy késsel apróra vághatja. A sertéshúshoz adjuk a hagymapürét, sózzuk, borsozzuk a masszát. Ezután töltse meg az egészet szódával, és adjon hozzá olajat. A sertéshúst illatos masszában hagyjuk 12-15 órán át. Nos, akkor tedd a pépet a grillre, vagy tedd nyársra és süsd meg.
A mézes mustáros pác készítése
A méz és a mustár csodálatos duett. Kellemes élességet, édességet és fűszeres jegyeket adnak a sertéshúsnak. Ehhez a finom ételhez szüksége lesz:
- 600 g bélszín;
- 3 art. kanál méz;
- 3 art. kanál mustár;
- só + fűszerek.
A serpenyőben való sütéshez a pépet megmossuk, 2 cm vastag szeletekre vágjuk, a mustárt összekeverjük a mézzel és hozzáadjuk a fűszereket. Merítse bele a sertéshúst ebbe az illatos masszába, és hagyja állni néhány órát.
Ha grillen sütjük, akkor elég 1-2 percig sütni a darab mindkét oldalát. A serpenyőben való főzés egy kicsit tovább tart. A sütés során azt tanácsolom, hogy a húst illatos szósszal öntsük, amelyben a sertéshúst pácolták. És igen, sózzuk meg a kész ételt.
Hogyan készítsünk paradicsomos pácot
500 g tömegű péphez vegye be:
- 1 teáskanál só;
- 1/4 nagy citrom leve;
- 100 ml paradicsomszósz vagy ketchup;
- 1 st. egy kanál barna cukor;
- egy csipet őrölt fekete bors;
- 2 csipet paprika;
- 2 gerezd fokhagyma;
- kevés növényi olaj.
A sertéshúst 2 darabra vágjuk. A fokhagymát péppé őröljük, és sóval, borssal keverjük össze. Adjunk hozzá citruslevet, cukrot és paprikát. Ezután adjunk hozzá ketchupot vagy szószt a kompozícióhoz, és alaposan keverjük össze mindent.
A sertéshúst a paradicsomos pácba küldjük, és 4-5 órát állni hagyjuk. Időnként megforgatjuk a darabokat, hogy jól bepácolódjanak.
A húst a sütőben megsütjük. A formát kikenjük olajjal, rátesszük a pácolt darabokat, majd a tetejére fóliával letakarjuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 20 percre sertéshúst küldünk bele. Ezután levesszük a fóliát, leöntjük a húst a kivált levével, és további 20 percig főzzük. Ez csak egy remekmű - piros kéreg, fantasztikus illat 🙂
Sertés főzés vörösáfonyás pácban
Ennek az ételnek a receptje a következő:
- 2 kg pép;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 200 g vörösáfonya;
- só + bors.
Előre megmosott és szárított hús szeletekre vágva. A bogyókat és a fokhagymát pürésítjük, majd hozzáadjuk a fűszerkeverékhez. Merítse a sertéshúst egy illatos zabkásaba, és küldje el egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Nos, akkor a dolog kicsi - meg kell főzni a húst. Megsüthetjük serpenyőben vagy grillen, de süthetjük a sütőben.
Lágyító balzsamecettel
1,5 kg péphez a következőket kell venni:
- 4 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- 1 teáskanál száraz rozmaring;
- 2 evőkanál. kanál balzsamecet;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 st. egy kanál mustár;
- 1 teáskanál szárított oregánó;
- 1 st. egy kanál mézet
A fokhagymát péppé őröljük, és ezt a komponenst keverjük össze a pác többi komponensével. Megmossuk, majd a szárított sertéshúst egyforma darabokra vágjuk, mint egy grillsütőt. Ezután 6-8 órán át az illatos masszához küldjük. Aztán nyársra fűzzük, és tűzön megsütjük.
Gránátalma lében pácoljuk
Biztos vagyok benne, hogy a mai cikk segít abban, hogy igazi szakértővé váljon a sertés pácolás területén. Barátai most értékes tanácsért fordulnak Önhöz. Ha belefárad a magyarázkodásba, visszaállíthatja a cikk linkjét. És ne felejts el feliratkozni a frissítésekre. És azt mondom neked: hamarosan találkozunk!
Hello barátok!
Ma megtanulod, hogyan kell finoman pácolni a sertésnyársakat, és hogyan kell a legfinomabb pácot főzni, hogy a hús puha és lédús legyen.
Tavaszi. Ébred a természet, szaladgálnak a hangyák, rovarok, repülnek a pillangók, poszméhek, virágzik a fehér orgona és a madárcseresznye a kertben. A szezont tűzzel, füsttel, lélegzetelállító sült illattal nyitjuk. Készíthetők: sertés, bárány, marha, csirke, pulyka, nyúlhúsból.
Szükséges összetevők: kiváló minőségű hús, finom pác, grill, jó baráti társaság és maga a főzési folyamat.
Télen nyársra főzzük otthon a sütőben, úgy, mint ill. Finomnak bizonyul! De el kell ismerni, hogy igazi, gőzölgő, ínycsiklandó finomságot csak szabadban, grillen lehet főzni.
Ha végigolvasod a cikket, megtudod ezeket a titkokat is.
Hogyan pácoljuk finoman a sertésnyársakat, hogy a hús lédús és puha legyen
Mik legyenek a darabok, hogy a kaukázusi ne legyen száraz?
Ahhoz, hogy kedvenc finomsága lédús és ízletes legyen, fontos kiválasztani a megfelelőt.
Elmegyünk a piacra és válasszunk nyakat (nyakkörzetet) vagy bélszínt, jó a karaj a csonton is. A hasított test ezen részein kevés izom található, ezért érzékenyebbek. Minél több apró zsírcsík, annál lédúsabb lesz a finomság.
Hogyan határozható meg a hús frissessége? Ehhez ügyeljen a színre és az illatra.
A Fresh mindig világos rózsaszín színű, a régi és a kemény sötétvörös, színezék használatával pedig élénkpiros lesz. A szagnak pedig specifikusnak és semlegesnek kell lennie.
Ne vásároljon fagyasztott vagy párolt terméket, mert fennáll a veszélye, hogy nem azt kapja, amit akart. Fagyáskor elveszíti tápanyagainak egyharmadát, kemény és íztelen lesz. És a vágás után több órán át pihennie kell, csak ezután válik puha.
De ha van egy jó darab frissen fagyasztva a hűtőben, akkor azt is használhatjuk, csak lassan olvasztjuk fel, a legjobb a hűtőben. Soha ne mikrohullámú sütőben vagy vízben.
Ha nagy társaságot tervez piknikezni, vegyen be személyenként 400 gramm húst, hogy mindenkinek legyen elég
A pácolás szabályai és a szükséges összetevők
Bármilyen pác, amelynek feladata a hús puhává, illatossá és szaftossá tétele, az ókori Egyiptom óta létezik, és három alapvető összetevőből áll - lágyító, olaj, fűszerezés.
A kívánt eredmény eléréséhez kövesse a pácolás főbb elveit:
1. Használjon öblítőt
- ecet (alma, natúr, balzsamecet)
- gyümölcslé (citrom, gránátalma, ananász, kivi, hagyma)
- bor (fehér, vörös)
- szója szósz
- kefir, joghurt
- mustár
2. Adjunk hozzá olajat
Mint tudják, a fűszerek íze fényesebben jelenik meg az olajban:
- olajbogyó
- napraforgó
- szezám
- növényi olajos szószok
3. Fűszerek alkalmazása
- sáfrány
- gyömbér
- fekete bors
- koriander
- majoránna
- bazsalikom
- szerecsendió
- petrezselyem, koriander, kapor
- zsálya
- bolti fűszerek
Hozzávalók:
Hús jól öblítsd le, szárítsd meg és vágd hosszában 5 x 7 cm-es darabokra, így könnyen fel lehet húzni a nyársra és nem fog leesni róla. A túl nagy darabok nem sülnek jól, a túl kicsi darabok pedig kiszáradnak.
Minél frissebb a sertéshús, annál kevesebb további fűszerre és pácolási időre van szükség.
Ecet. Mostanában a kulináris szakembereknek nem tanácsos elragadtatni magát az ecettel. Az ő alternatívája - bármilyen savat tartalmazó termék (majonéz, ananász, citrom vagy száraz bor).
Hagyma fokhagyma. Egy turmixgép segítségével őrölje meg a hagymát homogén hagymapüréig. Hiszen ahhoz, hogy a húsmassza megpuhuljon, lé kell, és így bőségesen jutunk hozzá. A fokhagymát vékony szeletekre kell vágni a szeletek mentén.
Mustár. A lágyításhoz vegyen egy közönséges kész orosz mustárt, amely kiválóan lágyítja, és mérsékelt csípősséget és pikáns ízt ad.
Só. Sós pác vagy nem? Megoszlanak a vélemények. Egy vélemény - nem szabad sót tenni, mert "kihúzza" a levet, amitől a hús kemény lesz. Egy másik vélemény - szükséges sózni. Mi a véleményed?
De tudjuk, hogy mindig az utolsó pillanatban kell besózni.
Fűszerek. Itt fontos tudni a mértéket. A nagyszámú illatos fűszer nemcsak az étel ízét, hanem az emésztést is elronthatja. Kis mennyiségben használd, mert csak fokozzák az ízt.
A pácot előre el kell készíteni, mert a pácolási idő változhat. Ha kevés az idő, hagyja a vágást 4 órán át szobahőmérsékleten. Érdemes reggel elkészíteni, és estig a hűtőben hagyni. Ez idő alatt bepácolódik és megpuhul. Nem szabad túl sokáig tartani, mert savanyú és íztelen lesz.
Nem szabad több pácot keverni egy receptben.
8 finom pác, hogy a hús puha és lédús maradjon
Ecetes
Nagyon egyszerűen elkészítik, savanyú illatosnak bizonyul.
A sav tulajdonságaiban jó tartósítószer. A nyers húst sokáig a pácban tartja. Szokásos arányok: 40 ml 9%-os asztali ecet 1 kilogrammonként.
Szükségünk lesz:
- nyak - 2 kg
- hagyma - 300 gr
- ecet - 80 ml
- fűszereket
- víz - 200 ml
- só - 1 evőkanál. l
- növényi olaj - 2 evőkanál. l
- babérlevél - 2 levél
Főzés:
- Jól öblítsük ki a nyakat, szárítsuk meg és vágjuk hosszában 5 x 7 cm-es darabokra.
- A hagymát vékony karikákra vágjuk, megszórjuk nagy, sóval, fűszerekkel. Jól összegyúrjuk a kezünkkel, hogy a hagyma megindítsa a levét.
- Fekete bors, száraz, forró serpenyőben addig pároljuk, amíg a töppedt bors gömbölyű és sima lesz. Ezt követően mozsárban kell összetörni. Most a paprika megadja minden ízét!
- Egy külön tálban keverjük össze a hideg forralt vizet savval.
- Jobb üveg vagy zománcozott edényeket venni, hogy a sav ne oxidálja az edényeket. Tegyen bele apróra vágott nyakat, sózott hagymát fűszerekkel, fekete borsot, növényi olajat - mindent óvatosan keverjen össze a kezével.
- Felöntjük vízzel ecettel.
Finomabb lesz, ha ecet helyett gránátalmában, paradicsomban, citromlében vagy száraz fehérborban pácoljuk
Szójaszósszal
paradicsomszószban
Hozzávalók:
- sertés szűzpecsenye - 2 kg
- só ízlés szerint
- fokhagyma - 3 gerezd
- paradicsom - 1 kg
- olívaolaj - 3 evőkanál. l.
- mustár - 3 evőkanál. l.
- méz - 3 evőkanál. l.
- cukor - 80 gr
- bazsalikom
- bors
Főzés:
A bélszínt közepes darabokra, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
Távolítsa el a héját a friss paradicsomról úgy, hogy 15 másodpercre forrásban lévő vízbe helyezi. Vágja közepes szeletekre. A paradicsom helyettesíthető paradicsomszósszal, pasztával vagy gyümölcslével. A csípősség kedvéért tehetünk bele ketchupot, a fűszeresek kedvelői értékelni fogják!
Keverjük össze egy tálban: vékonyra szeletelt fokhagyma, mustár, paradicsom, méz, olívaolaj, cukor, bors, bazsalikom. Só nem szükséges.
Tedd oda a bélszínt, ha kell, egy kevés vizet.
Ha kevés az idő, hagyja 4 órán át szobahőmérsékleten. Érdemes reggel elkészíteni, és estig a hűtőben hagyni.
Shish kebab recept majonézben hagymával
Messze a legnépszerűbb recept. Akkor érdemes használni, ha a hús sovány.
Hozzávalók:
- karaj - 2 kg
- mustár - 3 evőkanál
- sertésnyak - 2 kg
- hagyma - 500 gr
- majonéz - 5 evőkanál. l
- fűszereket
Főzés:
- A karaj közepes darabokra vágva üvegtálba tesszük, hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát. Jól összekeverni.
- Adjunk hozzá fűszereket, majonézt, mustárt, babérlevelet, petrezselymet.
- Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
Mustáros pác mézzel sertéshúshoz
Az e recept szerint főzött kebab puha és lágy, édes mustárízű.
Hozzávalók:
- méz - 4 evőkanál. l.
- mustár - 4 evőkanál. l.
Főzés:
- Ha szükséges, hozza a mézet folyékony állapotba.
- Vegyünk egy közönséges kész orosz mustárt. Mérsékelten csípős, fűszeres ízű.
- Egy tálban keverje össze a folyékony mézet és a mustárt 1: 1 arányban, jól keverje össze. Ezzel a keverékkel alaposan bevonjuk a húst, és 12 órán át a hűtőben pácoljuk.
Kefirre
Hozzávalók:
- kefir 2,5% zsír - 1 l
- sertésnyak - 2 kg
- hagyma - 500 gr
- fűszereket
- rozmaring
Főzés:
- E recept szerint főzhet bármilyen erjesztett tejtermékből: kefir, erjesztett sült tej, joghurt, joghurt.
- Minél zsírosabb a hús, annál több zsírszegény tejterméket használ.
- A nyakát közepes darabokra vágjuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket.
- A hagymát turmixgéppel őröljük hagymapüréig.
- Adjunk hozzá hagymás pürét az apróra vágott darabokhoz, és jól keverjük össze, öntsünk kefirt. A kefir jól és gyorsan lágyítja a húst, legfeljebb 2 órán át szobahőmérsékleten vagy 6 órán át hűtőszekrényben pácolja. Az ilyen pácot nem kell hosszú ideig tárolni, ezért a kebabot közvetlenül az elkészítése után sütjük.
Ásványvízen és sörön
Hozzávalók:
- sertésnyak
- ízletes
- oregano
- fehér íj
- ásványvíz
- gránátalma magok
Nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul, használjon különböző szószokat a ketchup helyett
- sertéshús
- frissen őrölt bors
Nagyon finom, lédús déli ízű, maláta és komló aromájával.
Hogyan kell grillen sütni?
És meggyújtjuk a grillt. A parazsat főzni a grillezéshez tisztán férfias dolog.
Most kész szenet árulnak. És mi jobban szeretjük az igazi tűzifát. A kerti telken mindig lesz nyírfa tűzifa, ideális tűzifa a szárított alma vagy cseresznyefa. Szinte füst nélkül égnek, és sok szenet adnak.
Ne használjon tűlevelű fákat, sok gyantát tartalmaznak, és elrontják a hús illatát és ízét. Ezenkívül ne használjon tűzifa gyújtókat, összetételükben kerozint tartalmaznak, ami szintén befolyásolja az ízét. Használjon ventilátort, ha a szél nem elég erős.
Amíg a tűzifa ég, készítsük elő a nyársakat. Fűzze fel a húst a rostok mentén, szalonnadarabokkal vagy friss zöldségkarikákkal tarkítva. Ahhoz, hogy jól süljön, nem szabad túl szorosan összefűzni.
Amint a tűzifa kiégett és a szén készen van, szórjuk meg durva konyhasóval, egyenletes rétegben. Száraz forró meleget kap. Ezenkívül egy sóréteg megakadályozza az oxigén hozzáférését a szénhez, és nem világítanak, nem kell vízzel permetezni a szenet.
A sült parázsló parázson, jó melegben kell sülni. A hús megpirul, zsír csöpög a parázsra, finom húsillat száll. Ebben a szakaszban fontos, hogy ne vigyük túlzásba, kíméljük a levét. Ez általában 20 percig tart. Sütés közben többször fordítsa meg a nyársat.
A húst felvágjuk, ha tiszta a leve, minden rendben van, kivehetjük a parázsról.
A kész finomságot egy nagy tálra tesszük, fólia alatt 10 percig „pihenni” hagyjuk. Sült lett, kívül arany héjú, belül lédús!
A hagymát barbecue mellé szokás tálalni, bármilyen formában, frissen vagy savanyítva. Sült burgonya és sok friss fűszernövény (petrezselyem, koriander, kapor).
Főzés elektromos grillsütőben
- 2 x 3 cm méretű darabokat készítünk.
- Ha nagyra készülnek, akkor érintkeznek a fűtőberendezéssel.
- Ha kicsiket készít, akkor száraz lesz.
- A főzés ezen az eszközön egy nagy cég számára kényelmetlen, mert kiderül, hogy a késztermék kis hozama.
- A húst nyársra fűzzük, hogy saját súlya alatt ne csússzon le.
- A nyárs éles szélét egy pohárba szúrjuk, a felesleges zsír belefolyik. Zárja le az elektromos grillsütőt egy speciális fémsapkával, és csatlakoztassa az áramot.
- A függőleges helyzetben lévő nyársak a lámpa melegétől lassan pörögnek, ami egyenletes sütést biztosít. 10-15 perc alatt minden készen áll! Tányérra tesszük, zöldségekkel, fűszernövényekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Ha azt kérdezed, melyik a legjobb pác, nem kapsz választ. Valaki a csípőset szereti, valaki a csípőset, valaki a savanyúságot. Ízlés kérdése.
A shish kebab egy étvágygerjesztő és illatos étel, amelyet nyárson sütnek. A klasszikus változatban sertéshússal főzzük. Nagyon fontos, hogy a sertéshúst megfelelően pácoljuk és főzzük, hogy ne legyen merev. Különféle összetevők működhetnek pácként - citrom, olaj, kivi, gránátalmalé, szójaszósz, ecet, kefir. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell pácolni a sertésnyársakat úgy, hogy a hús lédús és puha legyen, a főzési titkok pedig segítenek egy igazán ízletes és finom étel elkészítésében.
Hogyan válasszunk húst grillezéshez?
Mi a legjobb része a sertéshúsnak? A helyes húsválasztás a grillsütés sikerének fele. A lefagyasztott vagy nem megfelelően tárolt termék rontja az étel ízét. Ahhoz, hogy a hús puha legyen, nem csak az a fontos, hogy jól főzzük meg, hanem az is, hogy a sertéshúsból azt a részt válasszuk ki, amely ideális a nyárson való sütéshez. Javaslatok a klasszikus sertéskebab termék kiválasztásához:
- Ne vásároljon fagyasztott húst. A hűtött sertéshús tökéletes az ételhez. Fagyasztott termék használata megengedett, de csak akkor, ha egyszer lefagyasztották, bár a kebab íze még mindig rosszabb lesz, mint egy hűtött húsétel.
- A hűtött és fagyasztott sertéshús megkülönböztetéséhez nyomja le az ujjával a tetejét. Ha a termék friss, a felület gyorsan helyreáll. A kiolvasztott sertéshúsban véres folyadék lesz látható, az ilyen hús konzisztenciája laza, egyenetlen, színe világosabb.
- Ne vegyen be húst, ha megzavarja az illata vagy a megjelenése. Szagold meg a sertéshúst, nézd meg, hogy szivárog-e belőle – ez rossz jel. A hús felszínén lévő páratartalom káros anyagok jelenlétére vagy nem megfelelő tárolására utal. Ha a termék szürke, sötét színű, akkor az állat öreg volt - a grill kemény lesz. A jó hús száraz megjelenésű, a teljes felületén egyenletes árnyalatú és enyhe fényű.
- Válasszon felesleges zsír és inak nélküli darabokat – ez megnehezíti a sertéshús főzéshez való előkészítését. Egyes eladók úgy rejtik el a zsíros darabokat, hogy becsomagolják őket, ezért alaposan ellenőrizze a terméket minden oldalról.
- A legfontosabb, hogy a megfelelő sertéshúst vásárolja meg. Ideális egy puha és lédús kebabhoz, ha a nyakból (nyakszelet) a sertés háta mentén található hús megfelelő. Szintén csodálatos étel lesz a bélszínből, a bordákból, a karajból. A sertéssonka grillezésre is alkalmas, de fontos, hogy ne szárítsuk túl. A hátsó húsrész és a lapockáról származó bélszín sok eres, de ha megfelelően meghámozzuk és bepácoljuk, akkor a kebab puha lesz.
A hús kiválasztása után pácolnia kell. A legfinomabb pác sertésnyárshoz, hogy a hús puha és puha legyen, különböző összetevőkből készül. Az alábbiakban népszerű receptek, lépésről lépésre találhatók egy pácolt grilltermék fényképével.
Hogyan pácoljunk sertésnyársat citrommal
A citromlé remek pác öntet, amely helyettesítheti az ecetet és az olajat. A citrom biztosítja a hús lédússágát, érdekes ízt ad.
Szükséged lesz:
- 4 citrom;
- 4 evőkanál. kanál só;
- 8 hagyma;
- 5 kilogramm sertéshús;
- 2 evőkanál. kanál fűszerek grillezéshez.
Főzés:
- Vegyünk egy nagy tartályt. A hagymát megmossuk és megtisztítjuk, karikákra vágjuk. Tegyen egy réteget egy edénybe, szórja meg sóval és fűszerekkel.
- Tisztítsa meg a húst az erektől, a felesleges zsírtól. Tálaló darabokra osztjuk. Helyezze a sertéshúst a hagyma tetejére. Helyezzünk rá még egy réteg hagymát. Egyenként fektessük ki a rétegeket, amíg ezek a hozzávalók el nem fogynak. A rétegeket ne felejtsük el megszórni fűszerekkel.
- A citromot megmossuk, feldaraboljuk. Csavarja ki a levét.
- Öntse az összetevőket tartályokba.
- Csomagolja be az edények széleit fóliával, és tegye hat órára a hűtőszekrénybe. Az összetevőket 2-szer keverjük össze.
- Ha bepácolódott a sertéshús, készen áll a sütésre: a darabokat nyársra tesszük, és parázsló parázson puhára főzzük, időnként megforgatva, borral vagy vízzel leöntve. A készenlétet a bemetszés határozza meg: tiszta folyadéknak kell kiszivárognia a húsból.
Ecetben pácolt klasszikus barbecue
A klasszikus barbecue pác az ecet. Az összetevő kellemes savanyúságot ad az ételnek, garantálja a lédús és finom ízt. Egy ilyen grillsütőt saját ízlése szerint készíthet: otthon a sütőben, serpenyőben vagy a természetben, nyársal és nyárssal.
Szükséged lesz:
- 1 kilogramm és 200 gramm sertéshús;
- 2 teáskanál kristálycukor;
- 4 evőkanál ecet;
- só, bors, egyéb fűszerek;
- 2 izzó.
Főzés:
- A húst elkészítjük: hideg víz alatt leöblítjük, szeletekre vágjuk.
- Adjunk hozzá fűszereket a húskészítményhez, keverjük össze mindent egy mély tálban.
- Tisztítsuk meg a hagymát. A zöldséget lereszeljük, majd a többi hozzávalóval együtt egy edénybe öntjük.
- 2-1 hígított víz ecettel. Ez az ajánlás a 9%-os komponensre vonatkozik. Ha más koncentrációjú, kövesse a csomagoláson található utasításokat az élelmiszer állagúra hígításhoz.
- Öntsük a darabokat a kapott folyadékkal, keverjük össze.
- Fedjük le a pácban lévő nyársakat fóliával, hagyjuk szobahőmérsékleten 60 percig. Ezután tegyük a hűtőbe egy éjszakára.
- A húsdarabokat nyársra tesszük. Faszén felett főzzük, időnként megforgatva a sertéshúst. Felöntjük vízzel, borral vagy sörrel, hogy szaftos legyen az étel.
Majonézzel pácolt sertésnyárs
A majonéz nemcsak finom salátaöntet és étvágygerjesztő szósz, hanem a grillpác kiváló összetevője is. A termék nem hagyja, hogy a hús kiszáradjon sütés közben, így lédús és étvágygerjesztő lesz.
Szükséged lesz:
- 5 izzó;
- kilogramm sertéshús;
- 200 ml majonéz;
- fűszerek.
Főzés:
- A sertéshúst elkészítjük, szeletekre vágjuk. Tedd egy mély tálba.
- Adja hozzá kedvenc fűszereit, ne felejtse el megsózni. Alaposan keverjük össze a darabokat, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el. Hagyja állni negyed órát.
- Töltsük meg a hozzávalókat majonézzel. Addig keverjük, amíg a szósz egyenletesen bevonja a sertéshús minden részét.
- A hagymát karikákra vágjuk, szélesre vágjuk, majd a hússal együtt megpirítjuk. A zöldség egy részét egy edényben jól összekeverjük a többi termékkel, egy részét rátesszük sütéshez.
- Pácold a következőképpen: 60 percig szobahőmérsékleten és egy éjszakán át a hűtőben. Ha néhány órán belül főzni fog, hagyja a húst a szobában 180 percig.
- Süssük meg a kebabot, váltakozva a sertéshúsdarabokat hagymakarikákkal.
Paradicsomszósz grillezéshez
Mi a legjobb barbecue szósz? Sokan egyetértenek abban, hogy ezek a satsebeliek - egy klasszikus lehetőség egy kaukázusi ételhez.
Szükséged lesz:
- 2 csokor koriander;
- 200 ml víz;
- 200 gramm paradicsompüré;
- 5 gerezd fokhagyma;
- egy teáskanál adjika, ecet, só;
- komló-suneli - 1 evőkanál;
- bors.
Főzés:
- Mossa meg és vágja apróra a koriandert, tegye egy kényelmes mély edénybe.
- A fokhagymát összetörjük, a korianderhez adjuk. Keverjük össze adjikával, suneli komlóval, ecettel, borssal.
- Az egészet mozsártörővel ledaráljuk.
- Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze.
- Felöntjük vízzel, sózzuk, újra alaposan összekeverjük.
- Öntsd a szószt egy tégelybe, és vigyél magaddal a természetbe, hogy egy igazi kaukázusi shish kebabot élvezhess!
Sertésnyárs pácolás borban
A bornak köszönhetően ételének gyönyörű színe és kellemes fanyar utóíze lesz. Pácold be a nyakat vagy a bordákat egy italban - akkor a grill remekül sikerül.
Szükséged lesz:
- 1 kilogramm 300 gramm sertéshús;
- 7 izzó;
- 300 ml száraz vörösbor;
- fűszerek.
Főzés:
- A sertés nyakát darabokra vágjuk.
- Külön sózzuk meg az egyes vágott részeket, tegyük egy mély edénybe, keverjük össze és hagyjuk negyed órát.
- A hagyma felét apróra vágjuk, hozzáadjuk a húsos tálba, és összekeverjük. Fokozatosan öntsük hozzá a bort, keverjük össze a hozzávalókat.
- A többi hagymát karikákra vágjuk és rátesszük.
- Szobahőmérsékleten, zárt fedéllel 60 percig infundálja, majd tegyük át egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
- Nyárson sütjük, időnként megforgatva a sertés nyakát.
Kefir sertésnyárs recept
A kefir finom színt ad a kész ételnek, puhává és puhává teszi a húskészítményt. Ez a kebab gazdag ízű, savanyúság nélkül.
Szükséged lesz:
- 1,5 kg hús;
- fél liter kefir 3%;
- 7 hagyma;
- 1 teáskanál kristálycukor;
- fűszerek.
Főzés:
- A sertés nyakát darabokra vágjuk, egy mély tálba tesszük.
- Durva reszelőn reszelje le a hagyma egy részét (körülbelül a felét), adjon hozzá fűszereket, tegye egy edénybe a fő összetevővel.
- Fokozatosan öntsük bele a kefirt, kevergetve a darabokat, öntsük bele a kristálycukrot.
- A tetejére helyezzük a maradék apróra vágott hagymát.
- Nyárson, parázsló parázson, puhára sütjük.
Hogyan pácoljuk a sertésnyársat ásványvízben
Ásványvízben pácolhatja a sertéshúst grillezéshez. A hús magába szívja a víz egy részét, a kész étel szaftos és ízletes lesz.
Szükséged lesz:
- 4 kiló sertéshús;
- 1 kilogramm hagyma;
- koriander magvak;
- fekete bors, só;
- paprika;
- szárított paradicsom;
- egy üveg ásványvíz.
Főzés:
- A sertéshúst nagy darabokra vágjuk. Tedd egy mély edénybe.
- A hagymát felaprítjuk, a sertéshúshoz adjuk és összekeverjük.
- Bors, koriandermag, só, paprikás paradicsom. Keverjük össze, és ne feledjük, hogy a hagyma kiengedi a levét.
- Öntsük az összetevőket ásványvízzel - a pác kész. A húst ásványvízben és saját levében pácoljuk.
- Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
- A kebabot az ásványi pácban a grillen puhára főzzük, a nyársakat megfordítva.
Sörbe áztatott sertésnyárs
Hogyan kell áztatni a sertéskebabot, hogy lédús és puha legyen? A sörös pác segít ezen. A szénen a sertésdarabok nem száradnak ki, és szokatlan és étvágygerjesztő aromát is kapnak.
Szükséged lesz:
- 1,5 kg sertéshús;
- egy üveg világos sör 0,5 l;
- 3 hagyma;
- fűszerek.
Főzés:
- A sertéshúst darabokra vágjuk. Helyezze egy mély edénybe.
- Bors, só, keverjük, hogy a fűszerek egyenletesen eloszlajanak.
- A zöldséget durva reszelőn ledaráljuk. Adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz, majd öntsük fel a sörrel.
- Ha kész a pác, fedjük le az edényt, hagyjuk állni egy kicsit szobahőmérsékleten, majd tegyük a hűtőbe egy éjszakára.
- Grill parázsló parázson nyárssal, amíg megpuhul.
A barbecue főzés titkai
A shish kebab főzésének finomságai segítenek abban, hogy az étel igazán ízletes legyen, és tetszeni fog barátainak és rokonainak. Ha ismeri ennek az ételnek az elkészítésének egyszerű titkait, megszűnik annak a veszélye, hogy kemény, túlszárított kebabot kap. A finom húsok főzésének finomságai:
- A grillsütő és a szén közötti távolság nem lehet kevesebb, mint 15 centiméter.
- A pácot a sertés nyakával együtt üvegedényben, agyagban, zománcban kell tartani. Ez megakadályozza, hogy a fém reakcióba lépjen az étellel, mint az alumínium tálak esetében.
- Sütés közben öntse le a húsdarabokat - olajjal, sörrel, borral, vagy a páccal, amelyben főtt.
- A nyárs közepére zsíros darabokat, a szélére kis és sovány darabokat helyezünk. Ahhoz, hogy jól süljenek, váltakozva hagymakarikákkal vagy más zöldségekkel.
- A nyársakat szorosan egymás mellé rakjuk.
- A rossz faanyag tönkreteheti a tökéletes hústermék és pác megtalálására irányuló erőfeszítéseket. Használja a gyümölcsfák ágait tűzifaként, például sárgabarack, alma, szilva.
- Ne felejtsd el a szószokat. Satsebeli, mustár, ketchup tökéletesen kiegészíti az ételt.
- Nézzen meg videókat tapasztalt szakácsokról, akik megosztják a húsfőzés titkait.
Az edény kalóriatartalma 100 grammonként
Hány kalória van a sertésnyársban? A 100 grammonkénti kalóriatartalom attól függ, hogy a sertés melyik részét választják a főzéshez - nyak, bordák, hát. A zsírmentes bélszín kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a zsíros, inás darabok. A pác típusa is befolyásolja a kalóriatartalmat. Az ecetes étel klasszikus változatában 100 grammban 220 kcal van.
kapcsolódó cikkek
