Uborka fahéjjal télen sterilizálás nélkül üvegekben: receptek fotókkal és videókkal. Ecetes uborka fahéjjal Fahéjas uborka a téli értékelésekhez

A pácolt vagy pácolt uborka a konzerv zöldségek egyik legnépszerűbb lehetősége. Ha unja a banális pácolást, és valami szokatlan, de nem túl bonyolultra vágyik, javasoljuk, hogy próbáljon ki egy fahéjas uborkasalátát: feltekerheti télire, vagy egyszerűen csak kényeztetheti szeretteit egy érdekes étellel.

Hozzávalók:

• hazai termelésű fehér cukor – 250-270 g;
• közepes méretű uborka, őrölt - 4,2 kg;
• finomított növényi olaj - 200 g;
• jódozott só - 3-4 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 1 nagy fej (5-7 gerezd);
• petrezselyem - 1 nagy csokor;
• fekete, fehér és szegfűbors - 1 evőkanál. kanál;
• őrölt - 35-50 g;
• 6% ecet - 200 ml.

Készítmény

A saláta elkészítésének leírása hosszabb ideig tart, mint elkészítése. Az uborkákat hideg vízbe áztatjuk körülbelül másfél órára, majd jól megmossuk, a végét levágjuk, és vékony karikákra vagy karikák felére vágjuk - az uborka méretétől függően. A petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk, a fokhagymát sóval és cukorral homogén masszává törjük, a borsot megdaráljuk. Keverjük össze az uborkát ezzel a krumplival, borsozzuk, ízesítsük olajjal és ecettel, adjunk hozzá petrezselymet. Jól keverjük össze, fedjük le és tegyük hideg helyre 10-12 órára. Az üvegeket sterilizáljuk, tartályba tesszük, megtöltjük salátával, fedővel lefedjük. Öntsön forró vizet az edénybe, és forralja fel. A salátás üvegeket körülbelül negyed óráig sterilizáljuk, majd feltekerjük. Ez egy nagyon egyszerű recept, de a téli fahéjas uborka nagyon finom lesz.

Az uborkát fahéjjal télre más módon is megforgathatod. Készítsünk fűszeres pácot, és öntsük az egész uborkára - nagyon finom, pikáns és szokatlan lesz.

Hozzávalók:

• közepes méretű őrölt uborka - 5 kg;
• különböző szemek (opcionális - szegfűbors, fekete, paprika keveréke) - 12-15 db. az üvegen;
• – 2-3 virágzat;
• fokhagyma - 2-3 fej;
• fehér hagyma - 2-4 fej;
• fahéj - 5 g üvegenként;
• só - 2/3 csésze;
• babérlevél - 7-8 db;
• a FÁK-országokban előállított cukor - 0,3-0,5 kg;
• 6% ecet - 1 pohár.

Készítmény

Ennek a receptnek az a szépsége, hogy ízlés szerint sok hozzávalót adhat hozzá kisebb vagy nagyobb mennyiségben. Például tehetsz bele több hagymát (ha szereted a savanyúságot zöldségek).

Tehát télre pácolt uborkát készítünk fahéjjal. Az üvegeket alaposan kimossuk és sterilizáljuk. Mossa meg az uborkát folyó víz alatt puha kefével, levágva a végét. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, a hagymát karikákra vágjuk. Az üvegek aljára hagymát, paprikát, szegfűszeget, fokhagymát - egész gerezdeket teszünk. Rakjuk ki az uborkát, és mérjük ki a szükséges mennyiségű vizet. Adjunk hozzá sót, cukrot, fahéjat és babérlevelet a vízhez, és főzzük ki a pácot. Amikor körülbelül 4 percig forr, szűrjük le és öntsük üvegekbe. Negyed óráig sterilizáljuk és feltekerjük.

A fahéjas téli uborka savanyítása is egyszerű dolog, csak adjunk fahéjat a sós lébe.

Enyhén sózott uborka (sterilizálás nélkül)

Uborka fahéjjal

Csodálatos recept a pácolt uborka téli elkészítéséhez, mely szerint az uborka enyhén sózott ízű és szobahőmérsékleten (vasfedő alatt) tárolható. Az uborkát sterilizálás nélkül, de 3 felöntés sóoldattal (páclével) tartósítjuk. Családunk évek óta készíti így a ropogós uborkát, így a receptet az elkészítés évei alatt tesztelték.

Az a jó ezekben a savanyú uborkákban, hogy ízük nem csípős, és gyomorpanaszosok számára is megfelelő. A fahéj és egyéb fűszerek különleges aromát és kellemes ízt kölcsönöznek az uborkának, és segítenek megőrizni az uborka ropogósságát!

Az uborka arányai 3 literes üvegenként

• Uborka – mennyi kerül bele;
• víz - 1,5 liter;
• 2 evőkanál só;
• 3 evőkanál cukor;

Fűszerek és gyógynövények az uborkához

• Fokhagyma - 4-5 gerezd;
• Ribizli vagy cseresznye - levelek;
• Fekete bors város - 10 borsó;
• szegfűszeg - 4-5 rügy;
• Fahéj – egy darab fahéjcső;
• Több kapor esernyő;
• 2-3 levél torma (nagy darabokra vágva);
• Egy szál tárkony.

Minden 3 literes üvegben: ecet 9% – 1 evőkanál vagy ecetesszencia 70% – 1 teáskanál. Az itt élők kételkednek abban, hogy nincs-e elég ecet. Galina Vasziljevna, aki a receptet adta, azt válaszolja, hogy több éven keresztül sokszor tesztelték, kicsi a felrobbanó üvegek aránya, de tudod, hogy ez az uborkánál recepttől függetlenül előfordul. Aki kételkedik, tegye úgy, ahogy szokta. Mert sajnálom a munkát és az uborkát...

Nem szabad elfelejteni, hogy az ecet (vagy esszencia) nem mindig jó, és az uborka nem mindig viselkedik jól.

A receptet Natalia Grekova tesztelte - a receptben 1,5 vödör uborkához van egy fotó az uborkás üvegeiről, lecsavarható (csavarható) fedővel lezárva, csak 1 literes üveg romlott el. A többit több mint 6 hónapig tároltuk normál szobahőmérsékleten.

A borssal egyáltalán nincs gond (lásd az ecetes paprika receptjét a végén).

Hogyan készítsünk ecetes uborkát, mint az enyhén sózottat

Mossa meg az uborkát és áztassa 3 órán át hideg vízben, 2-3 alkalommal cserélve a vizet.

A gyógynövények és fűszerek 1/3-át az üvegekbe tesszük, majd az uborkákat függőlegesen lefektetjük, és megszórjuk a maradék fűszernövényekkel és fűszerekkel.

Töltelék uborka - 3 alkalommal

Öntsön forrásban lévő sóoldatot (vízből, cukorból és sóból készült pác). Hagyja állni az uborkát 3 percig. Lecsepegtetjük és újra felforraljuk a pácot.

Másodszor is ráöntjük az uborkára 1 percre. Lecsepegtetjük és felforraljuk.

Harmadszor is ráöntjük az uborkára (végre). Ha nincs elég pác, öntsünk forrásban lévő vizet az üvegbe. Adjunk hozzá ecetet vagy esszenciát.

Tekerje fel az uborkás üvegeket vasfedéllel. Fordítsd fejjel lefelé. Tekerjük, amíg kihűl. Tárolja hűvös szobahőmérsékleten, sötét, száraz helyen.

Ha attól tart, hogy az üvegek nem lesznek méltóak (és ez az uborkával történik), akkor az első töltés után adhatunk hozzá ecetet (vagy eszenciát), fedjük le, és sterilizáljuk az 1 literes üvegeket forrásban lévő vízben - 10 perc, 2 liter - 12.-13 perc, 3 liter – 15-17 perc. Ezután tekerje fel a fedőket, hűtse le és tárolja szobahőmérsékleten, száraz és sötét helyen. Az uborka sterilizált üvegei jól tárolhatók.

Kész uborka pácban!

Hogyan sózzuk vagy pácoljuk a csípős (keserű) paprikát

Ugyanazt a receptet használva a savanyú uborka befőzéséhez, a csípős paprikát télre lezárhatja. Csak uborka helyett csípős paprikahüvelyeket tegyünk az üvegekbe. Nem kell áztatni. Tisztítsa meg a magokat is.

Csípős paprikát is készíthet a direkt sózott uborkánál megadott módszerrel (recept lent), vagy egyszerű savanyú uborkával sterilizálva (lásd a receptet lent).

Ezek a sózott vagy ecetes paprikák télen is finomak lennének húshoz vagy leveshez, de akár csak burgonyapüréhez. Cipruson még friss paradicsommal, fetával és uborkával töltött pita kenyérrel is tálalják! A csípős sózott paprika bármivel fogyasztható, akár csak úgy is!

Egyéb receptek az uborka téli elkészítéséhez

Ecetes uborka sárgarépával és hagymával (sterilizált, szobahőmérsékleten tárolva);

Közvetlenül sózott uborka hideg vízben (az alagsorban tárolandó, sterilizálás nélkül)

A szokásos konzerv uborkával senkit sem fogsz meglepni. De ha kívánja, örömet szerezhet háztartásának és vendégeinek, ha fahéjas uborkát készít télre. Előételként főételekhez vagy salátákhoz tálalhatjuk.

Az ókorban a fahéj csak kevesek számára volt elérhető. Manapság ezt a fűszert szinte minden üzletben árulják. Főzésben, kozmetológiában és dietetikában használják. Amellett, hogy a fűszer kifinomultabbá teszi az ételeket, segít normalizálni az anyagcserét a szervezetben. Ezért a fahéjat sikeresen alkalmazzák a diétákban, ha fogyni szeretnél.

Általában édes ételekhez adják a fűszert, de a fahéj is bevált zöldségkonzerv alapanyagként. Az uborka télire való elkészítésének számos módja között vannak receptek a fahéj hozzáadásával történő befőzéshez, amely pikáns ízt ad az uborkának.

Ha a fahéj nem kelt kellemes ízt a háztartásban, akkor ne kísérletezzen - valószínűleg a család nem fogja szeretni az enyhén sózott uborkát e recept szerint.

Uborkasaláta

Ennek a készítménynek kifinomult és szokatlan íze van. A háziasszonyokat az elkészítés egyszerűsége vonzza.

Hozzávalók:

• uborka (lehetőleg uborka) - 4 kg;
• 100 g apróra vágott friss petrezselyem;
• 1 nagy fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. őrölt fahéj;
• 10 szem fekete bors;
• 200 g kristálycukor;
• 80 g (4 evőkanál) konyhasó;
• asztali ecet - 250 ml;
• 1 csésze finomított növényi olaj.

Az uborkát folyó víz alatt alaposan szárítsa meg. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. A megmosott petrezselymet megszárítjuk és apróra vágjuk.

Csak az összes összetevő elkészítése után kezdheti el az uborka vágását. A kis gyümölcsök végét levágjuk, és keresztben kerek szeletekre vágjuk. A nagyobb uborkákat előre két részre oszthatjuk, majd félkarikára vághatjuk.

Az összes összetevőt, beleértve az olajat, ecetet, sót, fahéjat és cukrot, egy edénybe öntjük, és óvatosan összekeverjük petrezselyemmel. Ezt követően fedjük le a serpenyőt, és tegyük a hűtőszekrénybe 24 órára.

Egy nap elteltével kis üvegeket (0,5 és 1 l) ki kell mosni, megtölteni a hűtőszekrényből készült kész salátával, és egy serpenyőben forrásban lévő vízben, mérettől függően 15-25 percig sterilizálni kell. Ezen idő elteltével a tartályokat sterilizált fedővel feltekerjük.

Utána az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és kihűlésig frottírral letakarjuk, majd leengedjük a pincébe. Ezt a salátát kihűlés után azonnal tálalhatjuk.

Uborka pácban

Egész uborkát is pácolhatunk fahéjjal. Ennek a tartósításnak egyedi és egyedi íze van.

Hozzávalók 5 kg közepes méretű uborkához:

• különböző borsfajták keveréke (fekete és szegfűbors) - 15 db 3 literes üvegben;
• 3 szegfűszeg virágzat 1 üvegenként;
• 2-3 gerezd fokhagyma 1 üvegenként;
• 3 hagyma;
• minden üveghez 1 tk. őrölt fahéj;
• 150 g só;
• babérlevél - 7-8 db;
• 250 ml ecet.

Az uborka befőzésére szolgáló receptek nem adják meg az összetevők pontos adagját. Ízlés szerint alakíthatók. Például hozzáadhat több hagymát, ha a családtagok szeretik ezt a zöldséget.

A befőzés megkezdésekor az üvegeket alaposan ki kell mosni, és vízfürdőben vagy sütőben 20 percig sterilizálni kell. Ezután az uborkát puha törlőkendővel folyó víz alatt megmossuk, a végüket levágjuk. A meghámozott hagymát és a fokhagymát karikákra vágjuk.

Fűszerek, gyógynövények, hagyma és fokhagyma kerül az aljára. Utána az uborkát óvatosan és szorosan elhelyezzük, hogy lehetőleg ne maradjanak üres fülkék. A megtöltött üvegbe vizet öntünk. Ezután az üvegekből származó folyadékot egy nagy serpenyőbe öntjük a pácok elkészítéséhez. Adjunk hozzá cukrot, fahéjat, sót, cukrot és babérlevelet. A konzervvizet meg kell tisztítani, jobb, ha kútvizet vagy kútvizet használunk.

Miután a sóoldat felforrt, lassú tűzön pároljuk körülbelül 4 percig, leszűrjük és üvegekbe töltjük. Jobb, ha az ecetet közvetlenül az edénybe öntjük, mielőtt hozzáadnánk a sóoldatot. Ezt követően a tartályt körülbelül 20 percig vízfürdőben sterilizáljuk.

A sterilizálás befejezése után a tartályt fém kupakkal le kell zárni. A forró üvegeket letakarjuk egy meleg törülközővel, majd miután kihűltek, a fahéjas ecetes uborkát a lakás pincéjébe vagy szekrényébe tesszük.

Az uborka fahéjas tartósításának második módja

Ilyen tartósítás mellett nem kell az uborkával töltött üvegeket forrásban lévő vízben sterilizálni, ahogy azt a korábbi receptek előírják.

Hozzávalók:

• 2 kg közepes méretű uborka;
• 3 evőkanál. l. só;
• 6 db. cseresznye és ribizli levelek;
• 70 g 9%-os ecet;
• kapros esernyők minden üveghez egy darab;
• 1,2-1,5 liter víz;
• minden üveghez egy babérlevél;
• szemes bors (6-10 db 1 üvegben)
• 1 evőkanál. l. fahéjpor vagy 1 rúd üvegenként;
• 2-3 szegfűszeg mag üvegenként.

Az alaposan megmosott uborkát hideg vízzel leöntjük, és 3-4 órán át állni hagyjuk. Ha lejár az idő, távolítsuk el az uborkát, és mindkét oldalukon vágjuk le a végét.

Mossa ki az üvegeket szódabikarbónával és sterilizálja. Az aljára helyezzük a fűszereket, beleértve a fahéjat is, és szorosan a tetejére helyezzük az uborkát. Meg kell próbálnia a lehető legszorosabban becsomagolni őket. Helyezzen egy kapros esernyőt magokkal az edény nyakához közel az uborka tetejére.

Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, és adjuk hozzá a sóoldat elkészítéséhez szükséges hozzávalókat (sót, cukrot és az utolsó forralásnál adjunk hozzá ecetet). Öntsön forrásban lévő folyadékot az előkészített edényekbe, és fedje le steril fedővel, ahogy más receptek előírják.

10 perc infúzió után a vizet a serpenyőbe öntjük, és újra felforraljuk. A nagyobb biztonság érdekében a forralás akár háromszor is elvégezhető. Így a folyamat nem igényli a megtöltött üvegek sterilizálását. Ezt követően fedővel letakarjuk és félretesszük hűlni.

Az ilyen uborkát, más konzerv zöldségekhez hasonlóan, sötét helyiségben tárolják, távol a fűtőberendezésektől. Az ilyen uborkákat nemcsak hétköznap, hanem ünnepi lakomákra is szolgálják fel. A pácolt uborka harapás közben megőrzi kellemes ropogósságát és érdekes aromáját.

Ecetes uborka fahéjjal

Hozzávalók

600 g uborka, 1 liter víz, 75 g só, 50 g kapor, 50 g cukor, 15 ml 70%-os ecetsav, 1 tormalevél, 3 fekete ribizli levél, 3 szegfűborsó, 6 szem fekete bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 darab csípős paprika, 3 szál petrezselyem és zeller, fahéj.

Főzési mód

Mossa meg az uborkát, fedje le hideg vízzel, és hagyja 6-8 órán át. A zöldeket, a feketeribizli- és a tormaleveleket megmossuk, felaprítjuk. Fűszereket öntünk az üvegek aljába, kirakjuk a zöld masszát és az uborkát. A cukrot, a sót, az ecetsavat és a vizet összekeverjük, felforraljuk, és a kapott pácot az uborkára öntjük. Fedjük le az üvegeket főtt fedővel, sterilizáljuk 8-10 percig, majd tekerjük fel.

Ecetes uborka A savanyításhoz közepes méretű uborkát válasszunk, amelyet röviddel a főzés előtt leszedünk. Az uborkát megmossuk és 6 órán át hideg vízben áztatjuk. Utána folyó vízzel megmossuk és a szárát levágjuk.1 literes tégelyhez. szükséges: friss uborka