Hogyan mentsük el a szőlőleveleket a dolmához. Szőlőlevél a hagyományos dolmához - a szüret titkai

A leghíresebb és legnépszerűbb szőlőlevél-étel a dolma, de a receptek sora ezzel nem ér véget. Tekerhetünk bele apró húsdarabokat, a tetejére tekerhetünk vékony filo tésztát, és sütőben sütjük. Sózhatók és télen is használhatók, csak a zsenge, fiatal levelek összegyűjtésére van ideje.

A sózás megkezdése előtt a szőlőleveleket szüretelni és előkészíteni kell, ez a folyamat minden receptben ugyanaz marad. Ahhoz, hogy a végső étel ízletes legyen, csak körülbelül azonos méretű fiatal leveleket használjon, és kívánatos, hogy a szőlő fehér fajta legyen: furcsa módon kellemesebb az íze. Ezután a leveleket át kell válogatni és átmérő szerint válogatni, alaposan megmosni, majd 30 percre hideg vízbe áztatni.

A sózás során nagyon fontos, hogy csak tiszta vizet használjunk, szűrt vagy palackozott, a közönséges csapvíz nem alkalmas, mert érezhetően rontja az ízét. Áztatás után öblítse le a leveleket folyó vízzel, és folytassa a sózással. A farok levágható vagy érintetlenül hagyható - nagyon kényelmes számukra, hogy kivegyék a leveleket az edényből. A szőlőlevél befőzésének receptje nem olyan ritka eset, ajánlunk néhányat.

Hogyan lehet a legegyszerűbben savanyítani a szőlőleveleket

Ez a szőlőlevél savanyítási recept nem csak az egyszerűsége miatt jó, hanem azért is, mert a levelek íze semleges, és sokféle ételhez korlátlanul használható.

Hozzávalók:

• szőlőlevél - 1 kilogramm;
• nem jódozott só - 4 evőkanál.
• sóoldat:
• víz - 1 l;
• só - 1,5 evőkanál.

A szőlőlevelek sózása:

1. Öntse az előkészített leveleket forrásban lévő vízzel 3 percig. Ügyeljen arra, hogy időzítővel időzítse az időt, és ne vigye túlzásba, különben felforrnak és szétesnek. A forrásban lévő vizet gyorsan leöntjük.
2. Hűtsük le a lapokat, gyűjtsük 10-15 darabos halmokba, és tekerjük szoros tekercsekre.
3. Csomagolja be szorosan a tekercseket az üvegbe, minden réteget bőségesen megszórva sóval.
4. A sóoldatot elkészítjük: forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá másfél evőkanál sót, keverjük fel, hogy feloldódjon, majd vegyük le a tűzről és hűtsük le teljesen.
5. A lehűtött sóoldatot öntsük üvegekbe, helyezzük tálcára, és hagyjuk szobahőmérsékleten 14 napig.
6. A szőlőlevelek két hétig erjednek, majd új adag sóoldatot kell készíteni, és szükség szerint után kell tölteni, hogy minden üveg a tetejéig megteljen. Ezután zárja le szoros fedővel az üvegeket, és tárolja hűtőszekrényben vagy más hűvös, sötét helyen. A felbontott edényt legfeljebb 5 napig tárolják.

Sózott szőlőlevél mustárral

Ez a recept a szőlőlevelek télre történő befőzésére nem igényel erjesztést, csak sóoldatot kell önteni egy üvegbe, és egész télen szobahőmérsékleten tárolhatja, például egy szekrényben vagy kamrában. A hozzávalók mennyiségét egy kis, 300 ml-es tégelyre számítjuk, ami nagyon kényelmes, ha kevés levelünk van, és csak egy keveset szeretnénk savanyítani. Ha szükséges, egyszerűen növelje a termékek mennyiségét, de ügyeljen arra, hogy kövesse az arányt.

Alkatrészek:

• szőlőlevél - 60 db;
• száraz mustár - 1 teáskanál;
• fekete bors - 2 borsó;
• só - 1 teáskanál kis felsővel.

Hogyan pácoljuk a szőlőleveleket télre:

1. Az elkészített leveleket forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és 1 percig állni hagyjuk. Lecsepegtetjük, lehűtjük és alaposan leöblítjük.
2. Hajtsa össze a leveleket 10 darabos halmokban, és tetszés szerint tekerje csőbe vagy borítékba. A forma nem számít, próbálja ki mindkét módon, hogy megtalálja a legjobbat. A szőlő különböző, merevebb vagy rugalmasabb, így néha csöveket, néha borítékokat könnyebb becsomagolni. Csomagolja be őket szorosan egy üvegbe.
3. A tetejére tegyünk egy teáskanál száraz mustárt és sót, tegyünk 2 szem fekete borsot.
4. Forraljuk fel a vizet, és öntsünk forró vizet az üvegbe a színültig, majd gyorsan csavarjuk rá szorosan a fedelet, és fordítsuk fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl.
5. Helyezze a lehűtött üvegeket sötét helyre.

Pácolt szőlőlevél mentával

Hozzávalók:

• szőlőlevél - 1 kg;
• menta - 1 csomó közepes méretű;
• só - 1/2 evőkanál.

Hogyan sózzuk meg a szőlőleveleket télre:

1. Sterilizálja az üvegedényeket és a fedeleket.
2. Hajtsa össze az előkészített leveleket 10 darabos kötegekbe, tegyen egy-egy mentaszálat mindegyik köteg közepére, és szorosan tekerje tekercsbe. Tegye a tekercseket az üvegekbe függőleges helyzetben.
3. Forraljuk fel a sóoldatot: forraljunk fel 1 liter vizet, sózzuk meg és szűrjük le.
4. A sóoldatot üvegekbe töltjük, fedőjüket le kell zárni, és hagyjuk kihűlni. Tárolja sötét helyen szobahőmérsékleten.

Ecetes uborka receptje szőlő ölelésében

Ez egy sokoldalú 2 az 1-ben recept: finom ropogós uborka és szőlőlevél pácolt egy üvegben. Csodálatos íz, élénkzöld szín és két csodálatos étel egyszerre készen áll az asztalára - csodálatos savanyúság és szőlőlevél, amelyekből házi dolmát főzhet.

Hozzávalók 1 db háromliteres üveghez:

• uborka - 2 1/2 kg;
• szőlőlevél - annyi, mint az uborka darabonként;
• víz - 1 l;
• almalé - 300 ml;
• só - 50 g;
• cukor - 50 g.

Szőlőlevél - téli előkészítés uborkával:

1. Ebben a receptben fontos a megfelelő uborka kiválasztása: erősnek, ugyanolyan kis méretűnek és mindig egyenletesnek kell lennie. Ha pár napja szedték ki a kertből, főzés előtt hideg vízzel le kell önteni és két órán át áztatni. Ezután öblítsd le, és már kezdheted is a sózást.
2. Általában azután, hogy megsárgulnak, és zöldes-barna árnyalatot kapnak. Ennek elkerülése és az élénkzöld szín megőrzése érdekében az üvegekbe helyezés előtt forrásban lévő vízzel kell felönteni és két percig blansírozni, majd gyorsan át kell tenni jeges vízbe további két percre. Ez a folyamat semmilyen módon nem befolyásolja az ízt, csak a színt, így ha nincs idő további manipulációkra, akkor ezt a lépést kihagyhatja, az uborka továbbra is finom lesz.
3. Mindegyik uborkát szorosan csomagolja be egy szőlőlevélbe, és tegye egy sterilizált 3 literes üvegbe.
4. A sóoldatot elkészítjük: 1 liter vizet, almalevet, cukrot és sót egy serpenyőben összekeverünk, felforraljuk, és lassú tűzön 5 percig főzzük.
5. A forró sóoldatot öntsük az uborkás üvegbe, hagyjuk állni 3-5 percig, majd szűrjük le. Az expozíciós idő az uborkák méretétől függ: kicsiknek 3 perc, nagyobbaknál pedig legalább 5 percre lesz szükség. Forraljuk fel újra a pácot, öntsük újra az üvegbe, tartsuk a szükséges ideig és csepegtessük le. Harmadszor is felöntjük a páccal, az üveget fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, takaróba tekerjük, és lassan hűlni hagyjuk.

• Almalé helyett használhatsz szőlőlevet. Ez a lehetőség is jó, a tartósítás íze kissé megváltozik és hígabb lesz, de a lének könnyűnek kell lennie.
• Ha szeretné, ha közelebb szeretne maradni a hagyományokhoz, tegyen bele 2 babérlevelet és 2 gerezd fokhagymát, hogy ismerősebb csípős és csípős ízt kapjon.Tegye sötét helyre a teljesen kihűlt üveget.

Száraz sózás receptje műanyag palackban

A recept szerinti szőlőlevél savanyításához nem kell forró sóoldattal vacakolni, és ez nagy plusz: az íze természetes és semleges marad, nem kell a leveleket hideg vízbe áztatni dolmafőzés előtt. .

Tehát szükségünk lesz:

• szőlőlevél - 50 darab;
• műanyag palack 0,5 l.;
• só - 1 evőkanál.

Hogyan zárjuk le a szőlőleveleket télre:

1. Csak a fiatal, egész és száraz levelek alkalmasak erre a receptre, amelyek a szőlő legvégén, legfeljebb a negyedik levélnél nőnek. Gyűjtsd egy zacskóba, és NE mosd el. Minden levél felületét fermentáló vegyület borítja, amely megvédi a romlástól, és lehetővé teszi a sózást sóoldat nélkül.
2. Gyűjtsük össze a leveleket 10 darabos kötegekbe, sodorjuk szoros tekercsekre, és helyezzük műanyag palackba. Egy fakanál vagy más széles, lekerekített hegyű pálcika hátsó végével lapítsuk el a tekercseket, hogy minél kevesebb levegő legyen közöttük. Tegye ezt óvatosan, próbálja erősen nyomni, de óvatosan, és ne sértse meg az alapanyagot.
3. Kicsit több vagy kevesebb levél kell ahhoz, hogy teljesen megtöltse az üveget, méretüktől, sűrűségüktől, szőlőfajtától és a szívószálak szoros meghúzásától függően.
4. A tetejéig töltött üvegbe öntsünk 1 evőkanál. egy kanál sót, hogy egyfajta sódugót képezzen. A só nem szivároghat az aljára, 1-2 cm-es réteg elegendő lesz.
5. Csavarja rá az üveget egy dugóval, és tegye hideg helyre. Az így sózott szőlőleveleket csak hűtőszekrényben vagy alagsorban szabad tárolni.
6. Néhány nap múlva a levelek színe megváltozik, és kissé sárgább lesz. Ne aggódj, minden rendben van, ahogy lennie kell.
7. Ha úgy dönt, hogy ideje megfőzni a dolmát, vegye ki az üveget a hűtőből, óvatosan vágja fel, és óvatosan vegye ki a tartalmát. Öblítse le a sót, és a termék azonnal használatra kész, nincs szükség további előkészítő eljárásokra: nyissa ki az üveget, öblítse le és azonnal főzze meg. Most már tudja, hogyan kell sózni a szőlőleveleket.

Lomb

Leírás

Hozzávalók

Lépések

Készítsünk elő minden alkatrészt, hogy keményfa blankot készítsünk télre. szőlőlevelek tavasz vége felé le kell vágni. Ebben az időszakban a levelek még fiatalok és nagyon szépek.



Mindenekelőtt a szőlőleveleket megmossuk, közben azokat is gondosan ki kell válogatni. Ha vannak sérült területű levelek, azokat el kell dobni.



Ezután a megmosott zöldeket el kell választani az összes szártól, és kívánatos a sűrű erekkel rendelkező levelektől is megszabadulni.



Az elkészített zöld leveleket most egy-egy mély lábasba tesszük, majd felöntjük nem forralt vízzel, és másfél evőkanál sót teszünk rájuk. Óvatosan keverje össze mindent, hogy a só feloldódjon. Utána fél órát sós vízben állni hagyjuk a szőlő zöldjét.



Harminc perc elteltével öntsük le a sós sólevet a levelekről, majd öntsük fel forrásban lévő vízzel.



Adjuk hozzá a maradék másfél evőkanál sót forró vízhez, és keverjük jól el a folyadékot. Hagyja a leveleket ebben a helyzetben tíz percig.



Tíz perccel később a még forró sós folyadékot egy külön serpenyőbe öntjük, továbbra is azt használjuk. Áztatott szőlőlevélből halmokat készítünk, amelyekben három levél kell. Ezt követően szoros csövekre csavarjuk őket.



Most a megcsavart szőlőtekercseket sterilizált üvegekbe helyezzük függőleges helyzetben. A lehető legszorosabban kell összecsukni őket.



Ideje használni a fenntartott sóoldatot. Felforraljuk, utána csavart szőlőcsövekkel megtöltjük.

Hagyományos keleti étel az illatos dolma, amely kiváló ízével hódít. Alapja friss szőlőlevél, vegyes darált hús, rizs. Egy klasszikus étel receptjeit követve még egy kezdő háziasszony is készíthet kulináris remekművet. A lényeg az, hogy időben gyűjtsük össze, majd őrizzük meg a szőlőültetvény zöld ajándékait - gyengéd, napfényben ragyogó, enyhe savanyúságtól bűzlő ajándékokat. A megfelelő előkészítés lehetővé teszi, hogy egész télen élvezze az eredeti ételt.

Étvágygerjesztő dolma: hogyan lehet megmenteni a leveleket

A Közel-Kelet népeinek, a Kaukázus országainak nemzeti konyhája a kulináris remekművek gazdagságával lenyűgöző, sokakat vonz. Fényes képviselője a finom dolma. Az étel fő összetevője a május végén a szőlőről gyűjtött zamatos levelek. Nyomelemekben, vitaminokban, flavonoidokban, rostokban, antioxidánsokban gazdagok. Gyengéd hús, vékony héj, enyhe savanyú, fűszeres aromájú - színes keleti étel díszíti az ünnepi asztalt, családi lakomát, baráti találkozót.

A szőlőleveleket frissen, tavasszal vagy télen szüretelve használják. Az utóbbiak megtartják az összes hasznos tulajdonságot, lehetővé téve, hogy bármikor finom ételeket főzzön. Számos módja van a dolma összetevőinek tárolására:

• fagyasztó;
• pácolás;
• befőzés (hideg/meleg módszer);
• száraz sózás.

A betakarítási folyamat egyik fontos lépése az alapanyagok kiválasztása. Időben, látható sérülés nélkül, kártevők nélkül kell begyűjteni. A dolma legjobb összetevője a fehér szőlőfajtákról (például Azerbajdzsánban az ag shany fajta) szüretelt levelek elkészítése. Sima felület, finom textúra jellemzi őket. A hőkezelés feltárja egyedi aromájukat, pikáns ízt adva az ételnek.

A levelek elkészítésének mindenféle receptje lehetővé teszi, hogy kényelmes módot válasszon a dolma hasznos összetevőinek megőrzésére.

Fagyasztás: a módszer árnyalatai

A fagyasztás népszerű tárolási módszer sok gyümölcs, zöldség és bogyó esetében. A szőlő levelei sem kivételek. A fagyasztóban a lehető legjobban megőrzik előnyös tulajdonságaikat. A fagyasztás több szakaszból áll:

• dugványokat vágnak le a levéllemezről;
• törölje le őket tiszta ruhával;
• tegyünk egy 10-12 darabos halomba;
• szépen szoros tekercsbe tekerve;
• fóliába csomagolva.

Remek ötlet a gyorsfagyasztás használata: így a maximális mennyiségű vitamin megmarad.

Tanács. A leveleket nem ajánlott a betakarítás előtt mosni. Fagyáskor a bennük lévő felesleges nedvesség jéggé alakul: ennek következtében törékennyé, törékennyé válnak, nehéz lesz beléjük tekerni a darált húst.

Használat előtt a leveleket felolvasztják, forrásban lévő vízzel leforrázzák, és dolmát nyernek belőlük, amely lenyűgöző megjelenésével, élénk ízeivel és finom aromájával.

Sózás: a befőzés finomságai

A levelek betakarításának praktikus módja a meredek sóoldat használata. Előzetesen készítsen 10%-os sóoldatot. A megmosott szőlőleveleket üvegekbe helyezzük, majd sóoldattal felöntjük: teljesen el kell fednie a tartalmát. Zárja le fedővel (nejlon vagy fém), tárolja hűvös helyen. Használat előtt célszerű leöblíteni őket: ezzel megszabadul a felesleges sótól.

A második sózási módszer a dolma aromás összetevőinek hosszú távú tárolását jelenti. Előzőleg sterilizált üvegedényekbe fektesse a leveleket csövekbe csavarva. Forraljuk le őket forrásban lévő vízzel. Az eljárást kétszer megismételjük. Ezután öntsünk sóoldatot (15 g sót 1 liter vízhez). A tartály fedőkkel van felcsavarva. A levéllemezeket egész évben használják, míg a tartalmát nem kell előzetesen beáztatni.

Egy remek keleti étel rajongói nagy mennyiségben készítik el a dolma zöld összetevőit. Ehhez használjon hordós sózást. A 25 darabos halomba hajtogatott leveleket csövekbe csomagolják. Egy hordóba körbe tesszük, döngöljük, majd lehűtött sóoldattal leöntjük. A hordó tartalmát ruhával, gézzel borítják, és rakományt helyeznek el.

Tanács. A sózáshoz fűszeres ízt adunk, borsot, száraz mustárt, köménymagot öntünk a tartályba.

Száraz sózás – praktikus tárolási mód

Először a szőlő leveleit megmossuk, alaposan megszárítjuk. Ezután üvegedényekbe tesszük, óvatosan megszórjuk sóval. A tartalom szorosan be van csomagolva. A következő szakasz a sterilizálás, körülbelül 15 percig tart. Ezután az üvegeket hermetikusan lezárjuk. Száraz konzervben a levelek a szőlőről frissen leszakítottnak tűnnek, megőrizve egyedi aromájukat és kiváló ízüket.

A második lehetőség a száraz sózás. A tapasztalt háziasszonyok egyre inkább kedvelik. Műanyag palackok, só, friss levelek – minden, ami a racionális tárolási módhoz kell. Minden portól megtisztított laplemezt megsózunk, csomóba csomagolunk, edénybe helyezzük. Szorosan műanyag flakonba csomagolva egész télen, lehetőleg sötétben, hűvös helyen tárolják. Az illatos dolma elkészítése előtt a nyersdarabokat vízben áztatják, mossák, blansírozzák.

A megfelelő recept kiválasztása után bármely háziasszony meg tudja őrizni a szőlőleveleket frissességgel, tavaszszal, a természet éltető erejével. Ezek lesznek a szájban olvadó dolma alapjai, tükrözve a keleti ízeket.

Szőlőlevelek betakarítása: videó

Felhívjuk figyelmét, hogy csak fiatal, vegyszerrel nem permetezett felső leveleket szabad sózni.

Nem túl nagy leveleket gyűjtünk, és nagyon jól öblítjük le folyó vízben. Annak érdekében, hogy a levelek jól megtisztuljanak, több órán át hideg vízben áztathatók, majd újra leöblíthetők.

Készítsen tiszta üvegeket, amelyekben a sózott szőlőleveleket tárolja. Az áztatott leveleket jól kinyomkodjuk a vízből, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Forraljuk a leveleket körülbelül öt percig, majd alaposan le kell hűteni hideg vízben.

Használhat szűrőedényt, vagy egyszerűen csak vízcsap alá helyezheti.

Körülbelül 30-40 levél vehető be üvegenként, hogy egy felhasználásra elegendő legyen. Kb. 8-10 levelet tekercsbe tekerünk és üvegbe tesszük.

Próbálja meg jól tömöríteni a leveleket, minden sort szórjon meg sóval. Egy kilogramm levelekhez körülbelül 120 grammot veszünk, jobb, mint a tengeri só, nem jódozott.

Miután az összes üveget megtöltötte, fel kell forralnia a sóoldatot. Töltsük meg hűtött sóoldattal, amelyet kívánatos átszűrni egy darab gézen. A sóoldatot 40 gramm só/liter víz arányban főzzük.

Óvatosan helyezze az üvegeket tálcára vagy műanyag fóliára, mert erjedni kezdenek. Körülbelül két hét múlva elkészülnek a sózott szőlőlevelek.

Ne adjon vizet a levelekhez, ha a sóoldat kifolyik, főzzön további sóoldatot - literenként 70 gramm sót, hűtse le, és szükség szerint töltse fel. Az üvegeket hideg helyen vagy hűtőben tároljuk.

A sózott leveleket gyorsabban megfőzheti, majd száraz mustárt kell hozzáadnia a levelekhez. Elalszunk, sóval levelek, 1 teáskanál mustár és egy teáskanál só. Feltöltjük forrásban lévő vízzel, és jól lezárjuk az üvegeket. Ne felejtse el fejjel lefelé fordítani, hogy kihűljön.

Ne felejtse el leöblíteni a leveleket főzés előtt, különben az étel nagyon sós lesz. Főzz dolmát darált zöldségekkel és hússal az év bármely szakában. Érdekelheti a szőlőlevél receptje is, amelyből télen káposzta tekercs készíthető.

Jó étvágyat kívánunk.

A dolma egy hagyományos keleti étel. Ez egy speciálisan elkészített, szőlőlevélbe csomagolt darált hús. Amolyan töltött káposzta, de sokkal kisebb. A szőlőlevél szokatlan sós-savanyú fűszeres ízt ad az ételnek. Minden bizonnyal fiataloknak, élénkzöld színűnek és épnek kell lenniük. A keleti konyha ínyencei csak a könnyű szőlőfajtákat ajánlják. Nyáron gond nélkül főzhet dolmát. De mi a helyzet a hideg évszakban, amikor nem lehet friss szőlőlevelet kapni? A kiút a szőlőlevél betakarítása a dolma számára télire. Ez különböző módokon történik, beszélünk róluk.

Szőlőlevelek fagyasztása dolmának télire

A dolma leveleinek betakarításának legegyszerűbb és leggyorsabb módja a fagyasztás.

Szükséges hozzávalók:

• fiatal szőlőlevelek

A főzés lépései

1. A frissen leszedett leveleket válogatják, eltávolítják róluk a dugványokat. Ezt nagyon könnyű lesz megtenni ollóval. Ezt követően jól le kell mosni őket.
2. A szőlőleveleket 20-30 darabos kupacokba rakjuk. Ez a mennyiség elegendő egy közepes serpenyő dolma elkészítéséhez.
3. Mindegyik köteget egy szokásos fóliára helyezzük szendvicsek számára, és szépen és szorosan feltekerjük. A fólia szabad szélei a középpont felé hajlottak.
4. A dolmának szánt összes csomagolt szőlőlevelet a fagyasztóban tárolják tárolás céljából.

Egyetlen hátrányuk a túlzott törékenység fagyasztva. A dolma főzése előtt a leveleket fel kell olvasztani. A folyamatot fokozatosan, szobahőmérsékleten kell végrehajtani. A teljes kiolvasztás után elkezdheti a főzést.

Hogyan sózzuk a szőlőleveleket télre, recept

A dolma szőlőleveleinek sózással történő betakarítása nem jár ecettel. Egyesek számára ez a lehetőség elfogadhatóbb lesz.

Szükséges hozzávalók:

• fiatal szőlőlevél - 60 db;
• durva só - 1 teáskanál;
• száraz mustár - 1 teáskanál;
• őrölt bors - egy csipetnyi (vagy 2-3 egész borsó).

A főzés lépései

1. A szőlőleveleket gondosan szétválogatjuk és megmossuk. A dugványokat, mint az előző esetekben, eltávolítják. A leveleket széles tálba tesszük, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ez pillanatok alatt megtörténik, a víz azonnal lefolyik. Ha tétovázik, a levelek egyszerűen felforrnak, és alkalmatlanok lesznek a betakarításra. A leforrázott szőlőlevél gazdagabb, sötétebb árnyalatot kap.
2. A kihűlt leveleket 10 db-os kupacokba rakjuk. Ezután mindegyik köteget egy borítékba hajtjuk egymás után, mind a 4 oldalán. Természetesen egyszerűen csőbe tekerheti őket, de ebben az esetben problémás lesz alacsony edénybe tenni őket.
3. Az előkészített borítékokat 0,5 l-es üvegekbe helyezzük. Egy csak 6 boríték 10 leveles. Száraz mustárt, sót, borsot öntünk a tetejére. Mindezt forrásban lévő vízzel színültig felöntjük, és ledugaszoljuk.

A szőlőlevél ilyen téli előkészítése tökéletes egy közönséges lakás kamrájában. A dolma elkészítése előtt a szőlőleveleket kicsavarják és friss vízbe áztatják. Pár óra elég lesz.

Hogyan pácoljuk a szőlőleveleket télre, recept

A pácolt szőlőlevelek kellemesen fűszeresek. Dolma tőlük csodálatosnak bizonyul.

Szükséges hozzávalók:

• szőlőlevelek;
• fokhagyma - fej;
• fekete bors;
• víz - 1 l;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• só - 2 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 0,5 evőkanál.

A főzés lépései

1. A szőlőleveleket a fent leírtak szerint készítjük el. Forrásban lévő vízzel gyorsan leforrázzuk, színváltozás után eltávolítjuk és szárítjuk. Ezt követően ismét halomba és borítékba rakják, és üvegekbe teszik. Fokhagymát és szemes borsot is adnak hozzá ízlés szerint.
2. A vizet egy serpenyőben felforraljuk. Adja hozzá a cukor, a só és az ecet normáját. A forró sóoldatot töltött üvegekbe töltjük. Ezt követően le lehet dugózni.

Az így elkészített szőlőleveleket nem kell mosni a dolma elkészítése előtt.

Ecetes szőlőlevél dolmához, recept

A dolma üres elkészítési módja hasonló a savanyú káposztához, uborkához, paradicsomhoz és más zöldségekhez. Az ilyen ételeket egészségesnek és a lehető leghasznosabbnak tekintik.

Szükséges hozzávalók:

• szőlőlevél - körülbelül 1000 darab;
• durva só.

A főzés lépései:

1. A szőlőleveleket is előzetesen válogatni és mosni kell. Tedd tetszőleges kupacokba, és csavard meg a tekercset. Ezután véletlenszerű sorrendben, de szorosan 3 literes tégelybe fektessük.
2. A sóoldatot 2 evőkanál arányban készítjük el. l. só 1 liter vízhez. A vizet közönségesnek, tisztanak, forralatlannak kell venni.
3. A szőlőleveleket előkészített sóoldattal öntik. Az üveget csak a konyhában hagyják. 1-2 nap múlva megindul az erjedés. A sóoldatot időnként fel kell tölteni, ha szükséges. Körülbelül egy hét múlva az erjedés véget ér, az edényt fedővel letakarva hideg helyre tehetjük.

Az ilyen dolma szőlőlevelek nagyon sósak, ezért áztatni kell.

Mint nyilvánvaló, a szőlőlevelek betakarítása a dolma számára egyszerű dolog. Még a kezdő háziasszonyok is meg tudják csinálni. Ne felejtse el megtenni nyáron, majd télen illatos dolmával kedveskedhet rokonainak.