Frissesség zóna - mi ez és miért van szükség rá. Hogyan tartsuk frissen a zöldségeket és a gyümölcsöket: egyszerű trükkök A termékek megőrzik frissességüket és
"Frissesség zóna" - mi ez és miért van szükség rá?
Az emberiség már régóta felfedezte, hogy az élelmiszerek jobban megőrződnek alacsony hőmérsékleten. Ezt már primitív őseink is tudták. Ezt követően mesterséges gleccsereket találtak fel - a földbe ásott pincéket, amelyek falait jég borította. A jég nem olvadt el annak a ténynek köszönhetően, hogy egy ilyen pince megbízhatóan védett a naptól és alacsony hőmérsékletet biztosított.
Amikor a huszadik század elején feltalálták a háztartási hűtőszekrényt, az igazi forradalommá vált az élelmiszertárolásban. Nem minden embernek (különösen, ha városlakóról beszélünk) volt lehetősége pincét ásni és jéggel megtölteni, de egy speciális eszköz felszerelése a lakásban teljesen lehetséges. Természetesen a hűtőszekrényeket folyamatosan fejlesztették: változott a kialakítás, kevésbé zajosak és gazdaságosabbak lettek.
Végül a fejlesztők foglalkoztak a különböző termékcsoportok optimális hőmérsékleti feltételeinek kérdésével. A helyzet az, hogy egy hagyományos hűtőszekrényben legfeljebb két éghajlati zóna van - a hűtő- és a fagyasztórekesz. A fagyasztó hőmérséklete alacsonyabb, ez a rekesz hosszú eltarthatóságú élelmiszerek tárolására szolgál. Ennek megfelelően a hűtőrekeszben olyan termékek találhatók, amelyeket szó szerint azonnal fogyaszthatunk, miután kivesszük és az asztalra tesszük. A probléma az, hogy a különböző élelmiszercsoportok eltérően reagálnak ugyanarra a hőmérsékletre. Ezenkívül régóta bebizonyosodott, hogy a legjobban -1 és +3 °C közötti hőmérséklet-tartományban tárolhatók. Ez annak köszönhető, hogy alacsonyabb hőmérsékleten az élelmiszerben lévő víz kikristályosodik, és a hús, hal, sajt vagy gyümölcs sejtszerkezete összeomlik. Ez ízük romlásához vezet, kiolvasztáskor az étel vizesedik. A nullához közeli hőmérséklet másik előnye, hogy ott sokkal lassabban szaporodnak az élelmiszerre káros mikroorganizmusok.
Ki találta fel a „frissségi zónát”
1996-ban a cég szakemberei új műszaki megoldást javasoltak - egy külön Biofresh zónát. A klasszikus hűtőszekrény fagyasztóterében a hőmérsékletet érezhetően nulla alatt tartják, ami lehetővé teszi az élelmiszerek hosszú távú tárolását, de negatív hatással van azok ízére és a szervezetre gyakorolt egészségügyi előnyeire; a fagyasztott hús vagy hal kiolvasztása hosszú ideig tart.
A „friss zónában” a termékek jobban megőrzik ízüket, előnyös tulajdonságaikat és vonzó megjelenésüket.
A hűtőtérben 4-8 °C-ra van beállítva a hőmérséklet, ezért célszerű elég gyorsan elfogyasztani az itt található termékeket. A Biofresh zónában a hőmérsékletet a fent említett -1 és +3 °C közötti tartományban tartották, ami lehetővé tette a termékek eltarthatóságának növelését, elkerülve a fagyást (és ennek következtében a kiolvasztást), ill. frissességük megőrzését is lehetővé tette.
Mi lehet a „friss zóna” neve?
A különböző gyártók hűtőszekrényeiben a „frissségi zóna” teljesen eltérő elnevezéssel rendelkezhet. Ez különösen annak köszönhető, hogy különböző technológiákat lehet használni a létrehozásához. Mint már említettük, a Liebherr hűtőszekrényekben ezt a zónát Biofresh-nek hívják. A márkák Fresh Zone-nak hívják, ami pontosan azt jelenti, hogy „frissségi zóna”. A Hotpoint-Ariston a Fresh Box nevet használja, míg a háztartási gépek leírásában a Natura Fresh elnevezést láthatjuk. A hűtőgép-fejlesztők a Flex Cool kifejezést használják, a modelleknél ezt a zónát Vita Fresh-nek hívják, a háztartási gépek tulajdonosai pedig ismerik ezt a Zero'N'Fresh nevű zónát, amely nulla hőmérsékletre utal (a nulla angolul „nulla”), és arra emlékeztet bennünket, valami más Ennek az osztálynak az orosz nyelvű neve „nulla zóna”.
Érdemes szem előtt tartani, hogy nem minden gyártó szereli fel hűtőjét „frissségi zónával”. A hazai piacon az élelmiszerek tárolására szolgáló háztartási gépek megközelítőleg 20-25%-a van felszerelve vele. Például szinte lehetetlen „nullazónás” orosz vagy fehérorosz hűtőszekrénnyel találkozni. Ez is hiányzik sok turista osztályú modellből.
Hol található a "friss zóna"?
Az igazi „friss zóna” egy olyan rekesz, amely független hűtőrendszerrel rendelkezik. Számos turistaosztályú hűtőszekrényben ez a név egy különálló dobozra utal, amely a leghidegebb helyen található - közelebb a fagyasztóhoz vagy az elpárologtatóhoz, de ez nem egy „nullazóna”, hanem egyszerűen a leghidegebb rekesz. A benne lévő hőmérséklet nem mindig felel meg a -1 és +3 °C közötti tartománynak.
Siemens, Electrolux hűtőszekrények és a hűtőszekrény és a fagyasztórekesz között található „frissségi zónával”
Számos modellben a „frissségi zóna” teljesen független a hűtő- és fagyasztórekesztől, általában ezek között helyezkedik el, és saját ajtaja van. A kétkamrás hűtőszekrényekben a hűtőtérben található, és a fagyasztóval határos. A gyártók, mint például a Liebherr vagy több olyan modellt is kiadtak, amelyek lehetővé teszik a teljes hűtőtér „nullazóna” üzemmódba kapcsolását.
Hogyan működik a „friss zóna”?
Az olcsó modellekben, amelyekben a „nullazóna” egyszerűen egy élelmiszertároló doboz a fagyasztó vagy az elpárologtató közelében, a hűtés az alacsony hőmérsékletű zóna közelsége miatt következik be. Itt nincsenek speciális készülékek a hőmérséklet szabályozására, és a valóságban előfordulhat, hogy a hőmérő állása nem felel meg a szükségesnek, ami -3 és +4 °C közötti ingadozást mutat. Ilyen költségvetési „frissségi zónát” találhatunk például az Indesit modelljeiben.
A Siemens hűtőszekrényekben található egy „nulla zóna”, amelyet a fagyasztóból érkező hideg levegő hűt. Erre a célra egy speciális csatornát biztosítanak, amelyen keresztül a levegő belép a „nulla zónába” a fagyasztóból.
Az olyan gyártók, mint az AEG, Gaggenau, Siemens, Liebherr komplexebb és átgondoltabb „frissségi zóna” kialakítású hűtőszekrényeket kínálnak vásárlóinak. Általában független elpárologtatóval van felszerelve, amely semmilyen módon nem kapcsolódik a többi rekesz hűtőrendszeréhez. A „nulla zónába” ventilátor szerelhető a hideg levegő egyenletes elosztása érdekében. Egy speciális hőmérséklet-érzékelő szorosan figyeli a hőmérsékletet és szabályozza az elpárologtató működési módját, hogy a hőmérséklet ne lépje túl a szükséges határokat. Egyes modellek (például a Miracle Zone technológiával felszerelt LG hűtőszekrények) lehetővé teszik a „frissségi zóna” hőmérsékletének beállítását a vezérlőpultról.
Nedves és száraz „friss zónák”: mi a különbség?
A tárolás során a különböző termékcsoportok nem csak eltérő hőmérsékleti viszonyokat igényelnek, hanem eltérő páratartalmat is. Így a növényi eredetű termékek (gyümölcsök, zöldségek, fűszernövények) jobban tárolhatók magas páratartalom mellett, a húsok vagy halak viszont éppen ellenkezőleg, alacsonyabb páratartalmat igényelnek.
Ha egy modern hűtőszekrény csak egy „nulla zónával” rendelkezik, akkor alapértelmezés szerint ez a „száraz frissességi zóna”. Ez azt jelenti, hogy a hőmérséklet nulla alatt marad, a páratartalom pedig 50-55%. Ilyen mikroklímában a csomagolt hús és hal akár egy hétig, a sonka legalább két hétig eltartható, a sajt pedig még tovább tudja megőrizni frissességét és kiváló ízét.
Manapság sok hűtőszekrénynek két zónája van: a „száraz frissességi zóna” és a „nedves frissességi zóna”. A növényi termékek számára kijelölt területen a hőmérséklet alig haladja meg a nullát, a páratartalom elérheti a 90-95%-ot. Ilyen körülmények között a gyümölcsök, bogyók és friss fűszernövények nem hervadnak el vagy száradnak ki nagyon sokáig, még akkor sem, ha olyan szeszélyes termékekről van szó, mint például a málna.
Egy modern hűtőszekrényben a „frissségi zóna” több rekeszre osztható
A „nedves frissességi zónában” az alma és a körte két-három hónapig nem veszíti el ízét vagy vonzó megjelenését, a paradicsom akár tíz napig is szép és lédús, a bogyók pedig legalább egy hétig biztonságosan eltarthatók. A friss zöldek nem sárgulnak, nem száradnak ki, ízüket és jótékony tulajdonságaikat két hétig, de még tovább is megőrzik.
A két „frissségi zónával” rendelkező hűtőszekrényben jellemzően saját ajtóval ellátott rekesz van biztosítva számukra, függetlenül a fagyasztó- és hűtőrekesztől, de belül két dobozra van osztva - a „száraz frissesség” és a „nedves frissesség” érdekében. ”, ill. Egyes gyártók tovább mentek, és háromra növelték a dobozok számát: egy „száraz friss zóna” a hús, a hal és a sajt számára, egy „nedves friss zóna” a növényi termékek számára, amelyeket a közeljövőben terveznek elfogyasztani, és egy további. „nedves nulla zóna” a gyümölcsök, zöldségek és fűszernövények számára, amelyeket bizonyos ideig tárolnak.
Vannak-e hátrányai a „friss zónának”?
A „frissségi zónának” nincsenek nyilvánvaló hátrányai, de jelenléte természetesen az egész hűtőszekrény egészét érinti. Érdemes szem előtt tartani, hogy egy olyan személy számára, aki inkább félkész termékeket fogyaszt, a „nulla zóna” nem különösebben fontos, így a hűtőszekrény kiválasztásakor figyelmen kívül hagyhatja a hiányát.
Natura Fresh zóna Electrolux hűtőszekrényben
A "friss zóna" általában valamivel drágítja a hűtőszekrényt. Ez elsősorban a drága modellekre és a közepes árfekvésű berendezésekre vonatkozik, amelyekben ez a zóna egy külön kamra, amely független hűtőrendszert igényel. Nem lehet biztosan megmondani, hogy mennyivel nő a költség, ez a hűtőszekrény konkrét modelljétől függ, de bizonyos esetekben az áremelkedés elérheti a 20-25% -ot. Az olcsó hűtőszekrényeknél a „nullazóna” jelenléte nem biztos, hogy olyan jelentős mértékben befolyásolja a költségeket, de fentebb már volt szó arról, hogy ez a zóna nem teljesen valós, hanem teljesítményében csak közel áll a valódi Fresh Zone-hoz ill. Vita Fresh híres gyártóktól.
A „frissségi zónával” rendelkező hűtőszekrények fontos jellemzője, hogy a tervezési jellemzők miatt az ilyen zónával szembeni ajtóban általában nincs polc vagy rekesz.
A „száraz frissességi zónában” olyan hatás figyelhető meg, mint például egy vékony jégkéreg megfagyása a termék felületén. Valójában ez nem ijesztő, mivel belül nem fagy be, és a hús, baromfi vagy hal minősége semmilyen módon nem romlik. A termékeket célszerű szorosan becsomagolni, hogy a jégkéreg csak a csomagoláson képződjön, mert olvadásakor a termék felülete a túlzott nedvesség miatt megsérülhet.
A raktáron lévő termékek vásárlásakor természetesen törekszünk arra, hogy azokat minél tovább megőrizzük. Ugyanakkor egyesek tökéletesen fekszenek több napig, vagy még tovább is, a szárnyakban várva anélkül, hogy elveszítenék frissességüket. Más termékek, anélkül, hogy különleges biztonsági feltételekkel rendelkeznének, gyorsan romlanak. Gyakran nem megfelelően kezeljük a termékeket, amelyeknek nem tulajdonítunk jelentőséget. Az eredmény kiábrándító: a termékek egy része már nem alkalmas élelmiszerre. az oldal megoszt néhány trükköt, amelyek lehetővé teszik, hogy hosszabb ideig tartsa frissen az ételt, mint amennyire a háziasszonyok általában képesek.
Hogyan tartsuk frissen az ételt: a legjobb módszerek
Bármely háziasszony tudja, hogy az, hogy egy étel tökéletesre sikerül-e, nagyban függ az összetevők minőségétől és frissességétől. Nem mindig lehet megvásárolni őket közvetlenül a főzés előtt.
Szerencsére számos módszert találtak ki arra, hogy az élelmiszereket a lehető leghosszabb ideig frissen tartsák.
Nem nehéz meghosszabbítani a saláta élettartamát, ha papírba, vagy akár közönséges újságpapírba csomagoljuk: a nedvességet felszívva megvédik a leveleket a baktériumok terjedésétől.
Ezt a gyümölcsöt érett állapotban ajánlatos enni. Van azonban egy egyszerű módszer a már felvágott avokádó megmentésére (ha egy részét megeszik). Vegyünk egy edényt, lehetőleg üveget, tegyünk oda egy fél vagy egy negyed hagymát (a zöldséget fel kell vágni) és mellé egy avokádót. A tartályt hermetikusan zárja le - a termék biztonsága biztosított.
Ezek a gyümölcsök elvileg nem romlanak sokáig, és nem változtatják meg ízüket, aromájukat vagy állagukat. A hűtőszekrény azonban segít több hónapra meghosszabbítani ezeket az időszakokat. Ehhez az almákat úgy kell elhelyezni, hogy ne érjenek egymáshoz (papírral átviheti a gyümölcsöket). Ellenkező esetben az egyik gyümölcs, amely romlani kezd, „megfertőzheti” a többit.
A termék biztonságának növelése érdekében teljesen száraz üvegedényre lesz szüksége (mert nedvesség esetén erőfeszítései nem vezetnek semmire). A zöldeket fel kell vágni és az edénybe kell helyezni. A termék textúrája és aromája így tovább változatlan marad.
Alternatív megoldásként egy csokor zöldet elhelyezhet, mint egy virágcsokrot egy üveg vízben. És ha minden nap cseréli a vizet, a zöldek jó pár napig elállnak.
Ezenkívül a romlandó termékek közé tartoznak. És még akkor is, ha teljesen zöld gyümölcsöket vásárolt, nagyon gyorsan érnek, megváltoztatva az állagukat. A közönséges ragasztófólia segít hosszabb ideig megőrizni az egzotikus finomságot: csak a banán „farkára” kell tekerni.
A termék tartósításához üvegedényekre is szükség lesz. Általában a méz, ha természetes, évekig eltartható anélkül, hogy elveszítené előnyös tulajdonságait. Ez a termék összetevőiről szól, amelyek maguk is biztosítják annak frissességét, megakadályozva a különféle mikroorganizmusok „támadásait”. A termék biztonságával kapcsolatos problémák csak akkor merülhetnek fel, ha ez teljesen helytelenül történik. A mézet különösen nem szabad hűtőszekrénybe tenni, mert ilyen körülmények között kikristályosodik az egészséges édesség, ami után nem könnyű kiszedni egy üvegből. Nem javasoljuk továbbá, hogy a mézet fémből vagy alumíniumból készült edényekbe helyezze: valószínűleg az oxidációs folyamatok miatt a termék íze torzul.
Nem minden háziasszonynak sikerül minden nap élelmiszert vásárolnia, ezért nagyon hasznos megtanulni, hogyan őrizheti meg a már megvásárolt termékek frissességét.
Figyelembe véve a fenti trükköket az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására, idővel ellenőrizni fogja azok hatékonyságát.
A háztartásban nagyon gyakran hiányzik az információ arról, hogyan tartsuk frissen és ízletesen a zöldségeket és a gyümölcsöket. Hűtőszekrényben tárolva az élelmiszerek is megromolhatnak, ha nem ismerünk speciális trükköket bizonyos termékek eltarthatóságának meghosszabbítására. Érdemes megtanulni a helyes tárolás néhány titkát, hogy mindig csak jó minőségű és friss gyümölcs és zöldség kerüljön az asztalra.
Száraz tárolás
Ha zöldséget és gyümölcsöt vásárol hosszú távú tárolásra, akkor nem szabad azonnal megmosni. A termékekről az erős szennyeződéseket kizárólag száraz módszerrel szabad eltávolítani, puha szalvétával vagy papírtörlővel letörölhető, de semmi esetre sem szabad kimosni. A víz tönkreteheti a friss élelmiszerek láthatatlan védőrétegét, ami rothadást és penészképződést okozhat. Így hosszú ideig frissen tarthatja a gyümölcsöt vagy zöldséget.
Ha valaki nem ismerte ezt a szabályt, és megmosta az ételt, fontos, hogy nagyon óvatosan törölje le a zöldségeket és gyümölcsöket, amíg meg nem szárad. A szárazság megakadályozza a rothadást. Ha a termékeket nem mosták meg, de hajlamosak folyadékot engedni (például a nagyon érett gyümölcsök levet eresztenek), tárolás előtt száraz papírral ki kell bélelni a tartály alját, ahol a gyümölcsök vagy zöldségek kerülnek. törölközők. A papír felszívja az összes kiürült levet, és megakadályozza a későbbi rothadást vagy penészedést.
Tárolás hűtés nélkül
Hogyan lehet hosszabb ideig frissen tartani a gyümölcsöt? Fontos, hogy ismerje az egyes típusokra vonatkozó tárolási szabályokat, hogy elkerülje a pénz és az idő elvesztését olyan vásárlásokra, amelyek végül kidobásra kerülnek. Például az éretlen gyümölcsöt nem szabad hűtőszekrényben tárolni, a gyümölcsöt jobb szobahőmérsékleten, papírba csomagolva tárolni és érleni. Csak miután a gyümölcs érettsége elérte a kívánt szintet, az avokádót egy zacskóba kell tenni és hűtőszekrényben tárolni.
Fontos tudni, hogy bizonyos típusú élelmiszereket egyáltalán nem szabad hűtőszekrényben tárolni. A szobahőmérséklet a fő titka annak, hogyan lehet bizonyos zöldségfajtákat hosszú ideig épen és frissen tartani. Például a paradicsomot nem szabad hűtőszekrényben tartani, hogy a zöldségek ne veszítsék el aromájukat és rugalmasságukat, és ne váljanak ragadóssá és puhává.
Tároláskor nem csak a zöldségek tartósításának alapelveit fontos figyelembe venni, hanem egy árnyalatot is - a zöldség szára és a körülötte lévő terület az érett paradicsom legsebezhetőbb területe, ezért tároláskor minden gyümölcsöt szárával felfelé kell kirakni, hogy minél tovább eltartható legyen.
Szobahőmérsékleten való tárolás segít a még érett gyümölcsök és zöldségek megőrzésében is. Alacsony hőmérsékleten az élelmiszerek gyorsan rothadnak, ezért a zöldségek vagy gyümölcsök gyakran a szemetesbe kerülnek, mielőtt még érni kezdenének. A gyümölcsöket és zöldségeket azonban nem szabad zárt dobozokban vagy zacskóban szobahőmérsékleten tartani, a termékeknek levegőre van szükségük, hogy megakadályozzák a rothadás kialakulását. Optimális az élelmiszereket szellőzővel ellátott fa vagy műanyag dobozokban tárolni, olyan kamrában, ahol a levegő folyamatosan kering.
Hűtőszekrény
Ennek ellenére a legtöbb termék a legjobban a hűtőszekrényben tárolható, és általában a zöldségek és a gyümölcsök sem kivételek. De itt is vannak titkok, amelyek a gyümölcsök frissességét, a zöldségek pedig vitaminokkal teltek maradnak. Például a hűtőszekrényben való tároláshoz biztosítani kell a nedvességhez való hozzáférést a dugványokhoz, különben a gyümölcsök ízetlenné válnak és feketévé válnak. Ebből a célból a fürt alapját fóliába csomagolhatod, ami kis üvegházként működik, és sokáig ízletes marad a banánnak.
Ha előre szeretné elkészíteni a zöldségeket, de nem tudja, hogyan tárolja a hámozott és apróra vágott zöldségeket, akkor próbálja meg egy víztartályba helyezni, amelyben nagyon sokáig frissen maradhat a hűtőszekrényben.
Ha érdekli, hogyan tartsa a zöldségeket és gyümölcsöket aromás, és ne csak frissen, helyezze azokat a hűtőszekrény azon részébe, ahol a legmagasabb a hőmérséklet. Leggyakrabban a modern technológia ilyen területei egy ajtó vagy speciális konténerek zöldségek és gyümölcsök számára. Ebben az esetben nagyon fontos szempont az áruszomszédságnak való megfelelés. Ahogy sok gyümölcs vagy zöldség érik, elkezdenek etilént felszabadítani. Ilyen termékek a banán, paradicsom stb. De a sárgarépa, az uborka és sok más termék nagyon érzékeny erre az anyagra, és hatása alatt romlani kezd. Ezért az ilyen termékcsoportokat a hűtőszekrényben különböző polcokon vagy fiókokon kell elhelyezni.
Van még egy titok, amely szintén a zöldség áruközeliségén alapul. Ha egy dobozba teszed a hagymát és a burgonyát, a burgonya túl gyorsan kezd kicsírázni. Ez annak köszönhető, hogy a hagyma még hideg helyen tárolva is sok hőt és nedvességet termel, és egyfajta üvegházként szolgál a közelben heverő burgonyának.
Azt is tudnod kell, hogy a zeller tökéletesen eláll a hűtőben, ha először fóliába csomagolod. De a celofánban ez a termék nagyon gyorsan elveszíti rugalmasságát és felejthetetlen ízét.
Még néhány trükk
Ahhoz, hogy néhány zöldséget sokáig megőrizhess, ismerned kell még néhány titkot. A hagymát nem szabad fényben tárolni. Tudtak erről az előző generációk, akik a hagymát mindig régi harisnyában, a fokhagymát „fonatban” igyekeztek tartani. Most különféle tárolóedények kaphatók, melyeket sötét, száraz helyre rakva egész télen ott tárolhatod a fokhagymát és a hagymát. Ezenkívül az ilyen tartályokat ki lehet cserélni levegőnyílásokkal ellátott papírzacskókkal.
A burgonya is fotofóbiás. Nemhogy nem tárolható a napon, de még az egészségre is veszélyes, hiszen a zöldségben található bomlástermékek rákkeltő tulajdonságokkal rendelkeznek. A burgonya tartósításának legjobb módja, ha fadobozokba öntjük, és száraz, sötét helyen, levegőhöz jutva helyezzük el. Egyébként a még jobb tartósítás érdekében tegyen pár almát a krumplis dobozokba. Ezek a gyümölcsök segítenek abban, hogy a gyökérzöldség ne csak friss maradjon, hanem nem veszítse el jótékony tulajdonságait sem.
Ha a spárga szerelmesei nem a hűtőben, hanem egy pohár vízben kezdik el tárolni, ott úgy elhelyezve, mint egy csokorban, a termék lédússága, frissessége sokáig megmarad. Ugyanúgy tárolják, csak egy pohár vízen kívül a tövekhez kell egy nedves törülköző is, amivel befedhetik a virágzatot. Mind a vizet a pohárban, mind a törölközőben folyamatosan cserélni kell, akkor a brokkoli nemcsak ízét, de vitaminjait is megőrzi.
Az is jobban megőrződik, ha nedves törülközőbe vagy fóliába csomagoljuk, több lyukkal a levegő számára. Egyébként egy fólia vagy műanyag zacskó tökéletesen megvédi a keményet a rothadástól. A lédús, súly szerint apró részekre osztott fürtöket ezekbe az anyagokba csomagolják, és hűtőszekrényben, a gyümölcsrekeszben tárolják. A puha szőlőt nem lehet tárolni, jobb azonnal elfogyasztani, hogy a terméknek ne legyen ideje megromlani.
Mindezen egyszerű trükkök ismeretében minden háziasszony mindig csak friss zöldségekkel és gyümölccsel kedveskedhet magának és családjának, így sok erőfeszítést, időt és pénzt takaríthat meg egy új tétel vásárlásakor.
A táplálkozási szakértők szerint sok ember étrendjével nem az a probléma, hogy nem vesznek elég gyümölcsöt és zöldséget, hanem az, hogy nem sikerül megenniük, mielőtt elromlanak. A statisztikák szerint a megvásárolt termékek 25-30%-át a szemetesbe dobják. Ennek a jelenségnek legalább két magyarázata van:
- Túl sok élelmiszert vásárolunk;
- Csak arról van szó, hogy az étel gyorsabban romlik, mint tudna.
Mit kell tenni? Minden nap elmenni boltba? Előre megtervezi heti menüjét? Hmm... Úgy tűnik, ezek az elvek csak a legfegyelmezettebbek számára alkalmasak. 12 egyszerű tippet adunk, hogyan tartsd frissen az élelmiszereket akár 2-szer tovább, ne dobd el a „folyadékot”, és hogyan szervezd meg megfelelően a tárolást a hűtőszekrényben.
Az élelmiszerek hűtőszekrényben való tárolásának 12 árnyalata
1. tipp: Tárolja az élelmiszereket elkülönítve és csomagolásban
Ha az élelmiszerek egymás mellett fekszenek, szaguk összekeveredik, és a káros baktériumok nagyon gyorsan „vándorolhatnak” egymáshoz. Ha az élelmiszer mindenféle védelem nélkül hever a polcon, akkor gyorsan levegőssé válik vagy kiszárad, különösen, ha a hűtőszekrény a No frost rendszeren működik, speciális frissességi zóna nélkül. Következtetés - az élelmiszereket külön tartályokban és csomagokban kell tárolni.
A konténerek kényelmesek, de nem túl kompaktak, és némi pénzügyi befektetést igényelnek. Így használhatja helyette újrafelhasználható, cipzáras műanyag zacskókat. Megvásárolhatja őket egy irodaszerboltban, a szupermarketek hardver részlegén, vagy olyan üzletekben, mint a Fix Price vagy az Ikea. Azonban még a legszokványosabb irodai csomagok is megteszik.
Speciális cipzáras zacskók élelmiszerek lefagyasztásához, címkével, amely aláírja a dátumot és a tartalmat
Az egyetlen dolog, amit nem szabad zsákokban tárolni, a kolbász, a hús, a csirke, a hal és a sajt - a filmben megfulladnak, kellemetlen szagot kapnak, és gyorsabban romlanak. A gyári csomagolásból célszerű konténerekbe tenni, vagy papírba/fóliába csomagolni.
Ha nincs elég konténer vagy cipzáras zacskó, akkor a szokásos tányérok és tálak jönnek a segítségre, amelyeket csak fóliával kell lefedni. Helytakarékosság érdekében a hűtőszekrényben az edények egymásra rakhatók, támaszként kínai pálcikákat használva.
2. tipp: Tárolja a zöldeket, zöldségeket és gyümölcsöket papírszalvétával
Sok zöldség, gyümölcs és fűszernövény fő ellensége a magas páratartalom a hűtőszekrényben. A gyümölcs eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében tárolja őket papírszalvétával vagy papírzacskóban - a papír felszívja a páralecsapódást. Ez a technika különösen akkor hasznos, ha hűtőszekrényében nincs speciális frissességi zóna a gyümölcsök és zöldségek számára.
Tipp 3. Ha új hűtőszekrény vásárlása előtt áll, válasszon száraz és nedves frissességi zónával rendelkező modellt
A Fresh Zones olyan fiókok, amelyekben több nappal tovább tárolhatók a romlandó élelmiszerek, mint egy hagyományos hűtőszekrény. Az alacsonyabb hőmérsékletnek és az optimális páratartalomnak köszönhetően a mikroorganizmusok és baktériumok szaporodása lelassul, de az élelmiszer nem fagy meg.
Például a VitaFresh plus technológiával felszerelt Bosch hűtőszekrények akár 2-szer tovább tartják frissen az élelmiszereket. Gondoljunk csak bele, mennyi előnnyel jár egy ilyen előny:
- Legalább egy hétig otthagyhatja az ételt, és nyaralhat anélkül, hogy kidobná az ételt.
- Vagy képzelje el ezt a helyzetet: napközben úgy döntött, hogy új, összetett ételt főz, megvásárolta a hozzávalókat, de estére elment az ihlet. Nem probléma – csak tegye az ételt a frissességi zónába, és ütemezze át a kísérletet egy másik napra.
- Azok számára, akiknek nincs lehetőségük naponta főzni, a frissességi zóna lehetővé teszi a levesek, ebédek és vacsorák elkészítését több napra előre. Ugyanakkor nem kell feláldoznia az ételek előnyeit és ízét.
- Ezenkívül a VitaFresh plus technológia lehetővé teszi, hogy hetente legfeljebb egyszer menjen el a boltba. Ez idő alatt a gyümölcsök és zöldségek a természetes páratartalomnak és a száraz levegő hozzáférésének szabályozásának köszönhetően (erről a lehetőségről kicsit később beszélünk) nem válnak vizessé, és megtartják vitaminjaikat. El lehet felejteni a büdös húst, ami általában 2 nap múlva jelenik meg.
„Farkadt” saláta, büdös hús, íztelen zöldségek és gyümölcsök – ha a hűtőjében vannak frissességi zónák, ezek a problémák legalább egy hétig nem jelentkeznek
A hűtőszekrény friss zónája lehet nedves és/vagy száraz.
- A nedves terület alkalmasabb gyümölcsök, zöldségek és fűszernövények tárolására.
- A száraz zóna körülbelül 0 fokos hőmérsékletet tart fenn, és hús, hal, baromfi és tejtermékek tárolására szolgál. Kívánság szerint itt tárolhatja az el nem fogyasztott vacsorákat, sőt hideg italokat is.
Egyébként a VitaFresh plus technológiás Bosch hűtőszekrényekben (Serie | 6) a következő életmentést használhatja - vegye ki a hús- és halfiókokat, és tegye a helyükre az italos üvegeket. A hideg irányáramának köszönhetően 3-szor gyorsabban hűlnek le.
4. tipp: Ha a hűtőszekrény frissességi zónákkal rendelkezik, amelyek képesek szabályozni a száraz levegő áramlását... ideje megtanulni a használatát
Tehát már van hűtője frissességi zónával, amelyben szabályozhatja a száraz levegő hozzáférését. De tényleg tudod, hogyan kell használni? Vagy csak beállítottad az átlagot, és a legjobbat remélted? A páratartalom beállítása segít abban, hogy gyümölcseit és zöldségeit hosszabb ideig és a legjobb minőségben tárolja.
A páratartalom beállításának elve meglehetősen egyszerű.
- Alacsony páratartalom nedvességveszteségre érzéketlen termékekhez szükséges. Általában ezek olyan gyümölcsök és zöldségek, amelyek etiléngázt termelnek, mint például az alma és a körte. Azáltal, hogy megnyitjuk a száraz levegő hozzáférését a gyümölcsfiókban, lehetőséget adunk az etilénnek, hogy önmagát eltávolítsa. Ez segít megelőzni a gyümölcs idő előtti romlását.
- Magas páratartalom Elsősorban leveles zöldségek, például rukkola, spenót és fűszernövények tárolására szolgál. Ha zárva van a száraz levegő hozzáférése, a nedvesség megmarad a dobozban, és a zöldek frissek és lédúsak maradnak. Az etilénre érzékeny gyümölcsöket és zöldségeket, például az epret a zöldjeihez tárolhatja.
Íme egy praktikus tábla az alacsony vagy magas páratartalmat kedvelő élelmiszerek listájával.
| Tárolás magas páratartalmú dobozban | Tárolja alacsony páratartalmú dobozban |
|---|---|
| Banán (éretlen) | Almák |
| Brokkoli | Avokádó |
| kelbimbó | Banán (érett) |
| Fejes káposzta | sárgadinnye (torpedó) |
| Sárgarépa | ábrák |
| Karfiol | Mézes dinnye |
| uborka | Kiwi |
| Padlizsán | Mangó |
| Zöldbab | Papaya |
| Gyógynövények (koriander, kapor, petrezselyem, kakukkfű) | Körte |
| Leveles zöldek (káposzta, saláta, spenót, mángold, vízitorma) | Sárgabarack, nektarin, őszibarack, szilva stb. |
| Borsó | |
| Bors | |
| Eper | |
| Sütőtök, cukkini | |
| Görögdinnye |
Fontos tudnivaló: A friss zónák akkor működnek a legjobban, ha legalább kétharmad részük megtelt. Talán ez jó motiváció arra, hogy több egészséges ételt együnk.
Ötlet lejárati idővel rendelkező élelmiszerek tárolására
Avokádó
Ezt az egészséges gyümölcsöt legjobb száraz helyen, szobahőmérsékleten tárolni, amíg teljesen be nem ér. Kiderült, hogy az éretlen avokádó lehűtésével lelassítja a folyamatot, és tönkreteheti a gyümölcsöt. De ha már teljesen megérett, be lehet tenni a hűtőbe.
Egy ananász
Várja meg az érést szobahőmérsékleten, és csak ezután tegye be a hűtőszekrénybe. Csomagolja be a vágott szeleteket fóliába, vagy helyezze légmentesen záródó edénybe.
Banán
Az avokádóhoz hasonlóan a banánt is hűtheti, ha már teljesen érett. Várja meg, amíg barna foltok kezdenek megjelenni a héjon, és nyugodtan tedd a csokrot a hűtőszekrénybe.
kaliforniai paprika
Brokkoli
A brokkolit téli zöldségnek tekintik - a növényt úgy tervezték, hogy ellenálljon az alacsony hőmérsékletnek. Ezért a meleg levegő gyorsan használhatatlanná teheti. Mielőtt a brokkolit a hűtőszekrény zöldségfiókjába helyezné, fedje le a virágzó fejet nedves papírtörlővel, hogy megőrizze frissességét és ropogós állagát.
kelbimbó
A legjobb eredmény érdekében a mosatlan káposztát műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben. Így akár másfél hétig is friss marad.
Szőlő
A fürtök frissek maradnak, ha hűtőszekrényben tárolják legfeljebb egy hétig. Ha tárolás előtt kimosod őket, mint sok más a listán, akkor idő előtt elrohadnak.
Cseresznye és szilva
A hűtőszekrény leghidegebb része tartja frissen ezeket a gyümölcsöket. A cseresznyét érdemes azonnal a vásárlás napján elfogyasztani, mivel az egyik leggyorsabban romló bogyó, elveszíti ízét.
Körte
Hűtőben és kívül is tárolhatod. De hidegnek kitéve a körte tovább megőrzi frissességét. A felvágott gyümölcsöt citromlével meglocsoljuk, hogy ne oxidálódjon, és csak ezután tegyük a hűtőbe.
Dinnye
Az egész dinnyét szobahőmérsékleten tárolják. És miután felvágta, tegye a dinnyét a hűtőszekrénybe, lehetőleg légmentesen záródó edényben. Ez megakadályozza a baktériumok növekedését.
Lomb
A hűtőszekrénybe helyezett leveles zöldeket, például római vagy spenótot nem szabad nedvességnek kitenni. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg egy törülközőn, és tárolja a hűtőszekrényben egy zacskóban, papírtörlővel.
Fejes káposzta
A káposztát száraz helyen, szellőzőnyílásokkal ellátott fiókban tárolja. Csomagold be szorosan fóliába, vagy tedd vászonzacskóba.
Burgonya
Csak hűvös, sötét helyen - nem hűtőszekrényben. Soha hagymával: az általuk termelt gázok hatására a burgonya kihajt.
Kiwi
Csakúgy, mint a banán és az avokádó esetében, a kivi esetében is meg kell várni, amíg teljesen beérik, és csak azután kell hűtőbe tenni. Ha hűtőbe teszed a gyümölcsöt egy hónapig friss lesz, de ha nem teszed, akkor csak pár napig.
Kukorica
A kukorica tárolásának titka, hogy ne hagyjuk kiszáradni. Ne távolítsa el a héjat, amíg nincs kész, tárolja a csutkát zacskóba csomagolva a hűtőszekrényben.
Hagyma
A hagymát hűvös, sötét helyen tárolja. De nem a hűtőszekrényben - a hideg csak tönkreteszi a zöldség szerkezetét.
Mangó
Hagyjuk szobahőmérsékleten a gyümölcsöt, várjuk meg, míg kellően megpuhulnak, majd tegyük be a hűtőbe. Az érési folyamat felgyorsítása érdekében tegye a mangót egy papírzacskóba.
Sárgarépa
Tartsa hűvös, sötét és száraz helyen. De még szobahőmérsékleten is elég jól megőrzi frissességét.
Nektarin, őszibarack és sárgabarack
Ez a három gyümölcs azon kevesek közé tartozik, amelyeket nem szabad hűteni. A hűtőszekrény dehidratálóként működik rajtuk, kiszívja az összes nedvességet. A legjobb tárolási hely egy hűvös sarok a konyhában.
Uborka
Zöldség, amely érzékenyen reagál a hidegre: a 10 fok alatti hőmérséklet károsítja az állagát és megfosztja az ízétől. Az uborka azon kevés zöldségek közé tartozik, amelyek szobahőmérsékleten sokkal jobban megőrzik frissességét.
Paradicsom
Nincs hűtőszekrény! A hűtés lágyítja. Szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől védve tárolandó.
Cukorrépa
Az első dolog, amit meg kell tennie, amikor visszatér a piacról vagy a boltból, hogy távolítsa el a felesleges leveleket, ha vannak. Ez segít megelőzni a nedvesség elvesztését a gyökerekből, ami a céklát frissen tartja. Tartsa a zöldséget száraz, szellőzőnyílásokkal ellátott fiókban, és ne mossa ki, amíg fel nem használja.
Zeller
Ennek a növénynek a szárát legjobb fóliába csomagolni, és száraz helyen, szobahőmérsékleten tárolni. Ha műanyag edénybe teszi a zellert, gyorsan megromlik, mivel képes etilént kibocsátani.
Gyógynövények
A friss fűszernövényeket jobb hűtőszekrényben tárolni - szárazon és csomagolva vagy egy pohár vízben. Ha úgy dönt, hogy az utóbbi módszert választja, akkor mielőtt vízbe helyezné őket, le kell vágnia a szárak végét.
Karfiol
Annak ellenére, hogy hasonlít a brokkolihoz, másképpen kell tárolni. A karfiolt fóliába csomagoljuk, és fejjel felfelé a hűtőszekrény fiókjának hátuljában tároljuk. Ebben a helyzetben a nedvesség nem halmozódik fel a káposztán. És semmi esetre se ossza fel előre a zöldség „fejét” apró részekre; ezt közvetlenül főzés előtt tegye. Így a káposzta friss marad.
Citrusfélék
Csakúgy, mint a sárgadinnye, a citrusfélék sem érnek tovább a leszedés után. Ezért illat alapján válassza ki őket - ne habozzon megkeresni a legillatosabbakat. Tárolja a gyümölcsöt szobahőmérsékleten, távol a közvetlen napfénytől. Így akár több hétig is frissek maradnak, de a hűtőszekrényben az eltarthatóság egy hétre csökken.
Fokhagyma
Soha ne tegye a fokhagymát a hűtőszekrénybe. A hideg rosszabbra változtatja az állagát. A fokhagymát hűvös, száraz és jól szellőző helyen tárolja.
alma
Az alma szobahőmérsékleten tárolható, de hűtőszekrényben akár egy hónapig is friss marad. Azonban ezeket minden más terméktől elkülönítve kell tartani. Mindez annak köszönhető, hogy nagy mennyiségű etiléngáz szabadul fel, ami felgyorsítja a „szomszédok” érési és bomlási folyamatát. Ha azt szeretné, hogy az avokádója gyorsabban érjen, tegye az almával együtt egy kézműves zacskóba. Különösen fontos, hogy az almát elkülönítsük a banántól és a citrusféléktől, amelyek szintén etilént bocsátanak ki.
Bogyók
A leghidegebb sarkot kell kijelölni a bogyók számára. Mossa meg őket fogyasztás előtt, de ne előtte, hogy megőrizze az ízét. Ne távolítsa el a leveleket vagy a szárakat – csak közvetlenül evés előtt.
Cikkek a témában
