Piros hal sózott része. Piros hal sózása

Az ízletesen sózott vörös hal mindig szívesen látott vendég az asztalunkon. Szeletként és szendvicsre is jó. Gyönyörűen díszített falatok vékony, étvágygerjesztő rózsaszín szeletekkel minden lakomát díszítenek. Sózott vörös halat lehet kapni a boltokban, de elég drága. Ezért, ha sikerül friss halat szerezniük, sok háziasszony maga próbálja megsózni.

A sózásnak két módja van: szárazon és sós lében. Az első esetben a halat sóval és fűszerekkel bedörzsöljük, a második esetben kész sóoldattal töltjük meg. Mindkét módszernek megvannak a hívei.

Két recept a vörös hal sózására - száraz és nedves - ma mindkét módszert megvizsgáljuk. De mielőtt a receptekkel kezdenénk, ismerkedjünk meg tapasztalt szakácsok tippjeivel és ajánlásaival:

A vörös hal sózásának titkai

Az otthoni sózáshoz jobb nagyon friss halat használni. Könnyű ellenőrizni a frissességet: átlátszó szemek homályosodás nélkül, rózsaszín kopoltyúk, fényes felület, nincs kellemetlen szag. Felengedve, majd megsózva vizes lesz, és nem is olyan ízletes.

Pácoláskor só és cukor keverékét használjuk. Ez utóbbi lágyítja az ízét, és megakadályozza a hal kiszáradását is. Sózás előtt ajánlatos a hasított testet enyhén megkenni növényi olajjal. Így a kész termék lágyabb és ízletesebb lesz.

Ezenkívül sózáskor adhatunk hozzá fűszereket: fokhagymát, fűszernövényeket, borsot (fekete- és szegfűborsot), babérlevelet, citromszeleteket stb. Kísérletezzen kedvére.

A nagy példányokat több napig sózzák. Kisebb hal, körülbelül egy nap, és darabokra vágva - 8-12 óra. A tapasztalt szakácsok azonban nem javasolják azonnali elfogyasztását. Adj neki egy kicsit több időt, hogy leüljön és érlelődjön.

Vörös hal recept otthon - száraz és nedves

Recept a vörös hal sózása nélkül

Ehhez a módszerhez vegyen: egy egész vörös halat (bármilyen), körülbelül 1 kg súlyú. Adjunk hozzá 2 evőkanál (lehetőleg durvára őrölt), 1 evőkanál cukrot, 2 gerezd fokhagymát, 1 tk fekete borsot és szegfűborsot.

Készítmény:

Kibelezzük a hasított testet, és alaposan öblítsük le folyó vízzel. Szalvétával jól szárítsd meg. Helyezze a halat egy vastag pamutszövetre. Keverjük össze a sót, a cukrot, bedörzsöljük a halat kívül-belül. Megszórjuk finomra vágott fokhagymával és borssal. Tekerjük ruhába, majd főzőpapírba.

Tegye megfelelő edénybe és hűtse le. 4-5 nap múlva már lehet kóstolni. Ha úgy érzi, hogy nem sózta meg eléggé, tegye be a fagyasztóba, és várjon még néhány napot.

Itt van egy másik lehetőség az otthoni pácoláshoz

Szükségünk van: 1 kg halhoz: 2 ek só, 1 ek cukor, (csipetnyi): bazsalikom, petrezselyem, rozmaring, őrölt koriander, 2 szegfűszeg, 2 finomra törve, .

Készítmény:

A halat kibelezzük, megmossuk és szalvétával szárítjuk. Egy tálban keverjük össze a sót, a cukrot, a gyógynövényeket és a többi fűszert. A hasított testet alaposan bedörzsöljük a keverékkel (belül is). Csomagolja be ruhába, és helyezze egy műanyag edénybe.

Csomagolja be az edényeket fóliába, és hagyja normál hőmérsékleten 12 órán át. Ezután tegyük hidegbe egy napra, majd három napra a fagyasztóba.
Utána lehet enni.

Recept a vörös hal sós lében történő sózásához

Sós lében a hal gyorsabban megsül, de veszít ízéből. De ez az én véleményem. Sokan szeretik ezt a különleges sózási módot.

Körülbelül 1 kg súlyú hasított testhez vegyen: egy liter vizet, 4 evőkanál sót, 2 evőkanál. l, 2 babérlevél, 6 szegfűborsó borsó, 1 tk fekete, borsó is. Tehetünk bele 2-3 szegfűszeget is.

Készítmény:

Készítse elő a hasított testet az előző receptek szerint. Csak vágja le a fejét és a farkát, és magát a halat vágja két részre a gerinc mentén. Helyezze szorosan egy fedővel ellátott nagy edénybe vagy zománcozott serpenyőbe.

Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a sót, a fűszereket, forraljuk pár percig, hagyjuk jól kihűlni normál otthoni hőmérsékletre. Öntsünk sóoldatot a halra, és adjunk hozzá citromlevet. Szorosan zárja le a tartályt fedéllel.

Hagyja állni néhány órát normál hőmérsékleten, majd tegyük hűtőszekrénybe két napig. Vegye ki a kész halat a sós léből, és törölje szárazra szalvétával. Száraz, fedővel ellátott edénybe tesszük, vagy fóliába csomagoljuk. Hűtőszekrényben tárolandó.

Gyors recept otthon 2 óra alatt

Ez a recept lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítse a fűszeres enyhén sózott halat. Pár óra múlva már fogyasztható lesz. De természetesen nagyon frissnek kell lennie, és nem kell kiolvasztani.

Az elkészítéshez szüksége lesz: egy kb. 1 kg súlyú hasított testre, 2 evőkanál sóra, 1 evőkanál cukorra, 2 gerezd fokhagymára, őrölt paprika keverékére és egy vöröshagymára.

Készítmény:

Készítse elő a hasított testet, mint korábban. A gerinc mentén vágjuk kétfelé, távolítsuk el a bőrt. Csipesszel távolítsuk el a csontokat, és vágjuk szeletekre a filét. Külön keverjük össze a sót, a cukrot, a borsot. A fokhagymát finomra vágjuk. A hagymát vékony karikákra vágjuk.

A sós keveréket egy nagy tányérba öntjük, odatekerjük a szeleteket, tálba tesszük, megszórjuk fokhagymával, átkeverjük. Fedjük le egy kisebb átmérőjű csészealjjal, és helyezzünk rá, például egy fél literes üveg vizet. Hagyja állni egy órát.

Most tegye a szeleteket egy üvegbe, helyezzen rá hagymakarikákat, adjon hozzá növényi olajat, kicsit úgy, hogy csak enyhén takarja el a halat. Rázzuk fel az üveget, és tegyük még egy órára a hűtőbe. Utána tálalhatod az asztalra.

Ma a halak sózásának két módszerét vizsgáltuk - szárazon és nedvesen. Függetlenül attól, hogy melyiket választja, a hal sokkal finomabb lesz, mint a bolti. Legfeljebb 5 napig tárolja a hűtőszekrényben. Ha hosszabb tárolásra van szüksége, jobb, ha fagyasztóba tesszük.

Svetlana, www.site
Google

- Kedves Olvasóink! Jelölje ki a talált elírást, és nyomja meg a Ctrl+Enter billentyűkombinációt. Írd meg nekünk, hogy mi a baj.
- Kérjük, hagyja meg megjegyzését alább! Kérünk benneteket! Tudnunk kell a véleményét! Köszönöm! Köszönöm!

A vörös halat méltán tartják hihetetlenül ízletes és egészséges finomságnak. Pisztráng, lazac, rózsaszín lazac - számos ételt készítenek belőlük, zsemlék és sushi készítéséhez használják, és sózzák is. Ne csináld
nehéz, és az eredmény általában sokkal jobb, mintha hasonló terméket vásárolna egy boltban. Számos recept létezik a halak otthoni sózására. Fontos, hogy ne veszítse el ízét és jótékony tulajdonságait. Ma elmondjuk, hogyan kell otthon sózni a vörös halat.

Három fő módja van a vörös hal sózásának:

• Nedves módszer - a vörös halat vízben sózzák sóval;
• Száraz módszer - a vörös halat sóval és fűszerekkel meghintjük;
• Vegyes módszer - a vörös halat először szárazra sózzák, majd egy ideig sóoldatban áztatják.

A finom, enyhén sózott vörös hal sózásának legnépszerűbb módja a száraz sózás. A halat gyakran nedves módszerrel sózzák a gyárakban. A vegyes módszert meglehetősen ritkán alkalmazzák, de ha ismer egy bizonyos technológiát a vörös hal sózására, akkor kiváló sózott halat készíthet belőle. Nem számít, hogy sushihoz vagy csak sörhöz sózod a halat, a technológia követése mindig garantálja a jó eredményt.

A hal sózásához szüksége lesz: egy edényre, de nem fémre, különben kellemetlen utóíz jelenhet meg. Jobb, ha műanyag edényt vagy zománcozott tálat, serpenyőt vagy üvegedényt veszünk.

Egész hasított test vágása

Mindenekelőtt a fejet levágják. Ezután kulináris ollóval meg kell szabadulnia az uszonyoktól. Ezután fel kell tépnie a hasát a hal mentén, és el kell távolítania az összes belsőséget. A gerinctől jobbra és balra úgy kell levágnia a halat, hogy elválik a többi csonttól. Kezével óvatosan távolítsa el a csontokat. Ha a vágott hasított test kicsi, akkor egészben hagyhatja, de a nagyobb halakat több részre kell vágni.

A vörös hal sózásához elsősorban a következőkre van szüksége:

só, cukor, fekete bors, babérlevél. Fontos, hogy durva vagy közepesen őrölt sót használjunk. Célszerű tengeri sót venni különféle adalékanyagok nélkül. Magába szívja a nedvességet a halból. Ez lehetővé teszi, hogy tartósító hatása legyen, valamint javítja az ízt. A finom só gyorsan megsózza a halat, de nem szárítja ki, ami negatívan befolyásolja a végeredményt.

Általában 1 kg halhoz 3 evőkanál só kell. A keverékhez 3:1 arányban cukrot adunk. Tehát 3 evőkanál sóhoz 1 evőkanál cukrot kell venni (kevesebb is lehetséges). A cukor finom ízt ad a halnak. Elég 3-4 levél babérlevél, és kb 5-6 borsó szegfűbors. Hozzáadhatunk kész halkeverékeket, amelyek kereskedelmi forgalomban kaphatók, de kis mennyiségben. A keveréket egyenletesen szórjuk a hal minden oldalára. Helyezze a halat egy edénybe, és szórja meg a keverék többi részével. Végül hozzáadjuk a babérlevelet és a borsot. Fedjük le nyomva, és hagyjuk állni pár órát szobahőmérsékleten. Ezután hűtsük le. Egy nap alatt minden készen lesz.

Mivel kell enni

A sózott vörös halat könnyű zöldségsalátákhoz adják. Jól illik paradicsommal, almával, avokádóval és rizzsel. Egy másik nagyszerű lehetőség egy szendvics vajjal és vörös hallal. Készíthetünk palacsintát is, és tekerhetünk bele halat. Fűszernek és
A frissesség érdekében petrezselymet adhatunk hozzá. A kiváló vörös sózott hal jól illik a krémeshez, túróhoz és kenyérhez.

Tanácsot

Ha szereted a zsírosabb halakat, akkor sózáshoz válassz pisztrángot vagy lazacot. A rózsaszín lazac és a lazac nem túl zsíros. Ezért tálalás előtt meglocsolhatjuk olívaolajjal.

Gyors recept pisztráng sózásához

A pisztráng sózásának legegyszerűbb és leggyorsabb módját kínáljuk Önnek. Ehhez a recepthez nincs szükség nyomásra.

Hozzávalók:

Pisztrángfilé - 1 kg, Durva tengeri só - 3 evőkanál. kanál, Cukor - 1 evőkanál. kanál, Bors és babérlevél - ízlés szerint, kapor ízlés szerint.

Készítmény:

A pisztrángfilét közepes darabokra vágjuk, jól meglocsoljuk a fenti összetevők keverékével, edénybe vagy üvegedénybe tesszük és egy napra hűtőbe tesszük. Tálaláskor vékony szeletekre vágjuk és meglocsoljuk citromlével.

Enyhén sózott lazac tormával és céklával

Az enyhén sózott lazac egy univerzális előétel, amelyet sokan szeretnek. Ezt a nagyszerű receptet ajánljuk Önnek.

Hozzávalók:

Lazac (bőrrel) - 800 g, Cukor - 90 g, Durva tengeri só - 90 g, Fehér bors - 1 teáskanál, Friss kapor - több ág, Friss torma (reszelve) - 2 evőkanál. kanál, Cékla - 300 g.

Készítmény:

Keverjük össze a sót, a cukrot és a borsot. Dörzsölje a kapott keveréket a hal minden oldalára, beleértve a bőrt is. Ezután a halra (csak a húsára) tegyünk apróra vágott kaprot és reszelt tormát. Az előre meghámozott és lereszelt céklát egyenletesen elosztjuk a kapor és a torma tetején. Helyezze a halat egy cipzáras élelmiszer-zacskóba, vagy egyszerűen tegye egy fóliával letakart tálba. 2 napra hűtőbe tesszük, hogy a hal megsózódjon.

Ja, és imádom a sózott halat! Már elmondtam, hogyan kell otthon sózni a vörös halat. De sok pácolási recept létezik (ha érdekel, olvasd el), és ma sem maradsz újak nélkül. Ezen kívül megosztok néhány titkot, amelyek segítenek egy igazi finomság elkészítésében. Gyakran írok a hal témájáról, és biztos vagyok benne, hogy a rendszeres olvasók hamarosan igazi mesterekké válnak az elkészítésében, nem igaz?

Hogyan sózzuk meg a vörös halat otthon

Milyen hal alkalmas sózásra? Abszolút bármilyen, kivéve a tokhalat - a sózásuk hűtőberendezést igényel, ami itthon nem kapható. Piros hal - rózsaszín lazac, masu lazac, chum lazac, sockeye lazac, coho lazac, pisztráng és lazac. Sózottból vörös hal lehetséges az ünnepi asztalhoz a recepteket a linkre kattintva találja meg.

A friss és a fagyasztott hal alkalmas sózásra.
Ha hal filézését tervezi, jobb, ha ezt a teljes kiolvadás előtt tegye meg. A gerincvel ellátott csontok könnyebben elválaszthatók, és maga a filé sértetlen marad.

A pácolásnak két módja van: szárazon, pácoló keverék használatával és sóoldattal - sóoldattal.

Vörös hal száraz sózása:

1. Pácoló keverék elkészítéséhez vegyen egyenlő mennyiségű cukrot és sót, adjon hozzá fűszereket. A só és a cukor mennyisége változtatható, attól függően, hogy minden alkalommal új recept szerint elkészített sózott halat kapunk.
2. Száraz sózáskor a kiválasztott halat egyszerűen meglocsoljuk a keverékkel, és egy ideig a konyhaasztalon hagyjuk. Egyes receptek megkövetelik, hogy a halat le kell fedni, és nyomást kell gyakorolni a tetejére. Én személy szerint ritkán csinálom, a hal levet enged, és nem szeretem túlságosan.

A hal sózása sóoldattal:

1. Ezzel a módszerrel a hal sokkal gyorsabban elkészül, az íze pedig intenzívebb.
2. A sóoldat klasszikus változatát a következőképpen készítjük el: 3 evőkanál sóhoz vegyen asztali cukrot (kevesebb is lehetséges) és több borsó borsot - fekete, szegfűbors vagy mindkettő. Adjunk hozzá babérlevelet – ne rontsuk el.
3. A sólevet nem szükséges forralni, csak nyers vizet használjon. De ha a kész terméket hosszú ideig tárolja, akkor jobb, ha felforralja.
4. A sózott vörös hal tapasztalt szerelmesei ismerik a sózás érdekes titkát. A sóoldathoz mustárport adnak. Nincs por - tedd készre. Ez kellemes fűszeres aromát ad a halnak, és a sózási folyamat sokkal gyorsabban, másfélszeresen megy. Ne feledje, hogy nem kell mustárt hozzáadnia a forró sós léhez, először hagyja hűlni egy kicsit, legfeljebb 50 fokra.
5. Elkészítetted a sóoldatot? Öntsük rá a haltetemekre, és hagyjuk két-három napig szobahőmérsékleten. Filé készítésekor 5 óra elteltével kezdje el a kóstolást (a lazacsók sokkal gyorsabban, két óra múlva próbálkozhat).

Hal sózási receptek

A vörös halat gyakrabban sózzák, szép, ízletes, magas zsírtartalma miatt kevés sót is magába szív, ezért ritkán sózzák túl. Amikor elkezded, ne félj, tönkre fogod tenni.

Egyébként a vágás után ne rohanjon kidobni a hulladékot. Fejekből, gerincekből, uszonyokból és egyéb dolgokból készítsen kiváló halászlét. Ha érdekel a recept, írj nekem, kommentben megosztok egy egyszerű és ízletes receptet. A sörkedvelők időnként külön sózzák a vörös hal csontjait - a finomság fantasztikusan passzol a sörhöz, és ha egy kis hús is marad a csontokon, akkor az teljes gyönyör!

A halak gyors sózása

• Egy liter hideg vízből sólevet készítünk, hozzáadunk 4 evőkanál sót és 3 cukrot, és ráöntjük a halra.
• Ha azt szeretné, hogy a termék gyorsabban sózzon, készítsen kis filéket és haldarabokat.
• Három óra elteltével csepegtessük le a sólevet, és kóstoljuk meg (csak abban az esetben ne öntsük ki, ha tovább kell tartani a darabokat).

Vörös hal száraz sózása

Az úgynevezett lazacnagykövet. A recept szerint a halat száraz sózással, sóoldat nélkül készítik.

1. A halat két nagyobb filére vágjuk. Az edény aljába bőségesen öntsünk sót, dörzsöljük be a halféléket sóval, és helyezzük bele a húst. Sózzuk a tetejére, de ne spóroljunk.
2. Hagyja a szobában 6-12 órán át. Minél nagyobb a filé, annál tovább tart az állapot elérése. A sózási idő attól függ, hogy milyen terméket szeretne kapni: enyhén sózott vagy hidegebb.
3. Sózás közben kóstoljuk meg, döntsük el, hogy kész a hal, mossuk le a felesleges sót. Ezután, barátaim, így járunk el: a belsejét szórjuk meg őrölt fekete borssal, ha tetszik, adjunk hozzá egy kis pirosat. Ezután mártsa be az ujját növényi olajba, és kenje meg a felét, majd tegye rá finomra vágott fokhagymát és babérlevelet (finomra tépje). Helyezze vissza a feleket, és hagyja őket egy éjszakán át a hűtőszekrényben érni.

Ha nem tud ellenállni, kezdje el éjszaka próbálkozni, a hal kész lesz, különösen, ha a hal nem nagy. Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, vágja darabokra a halat.

A szegfűszeg nem teszi tönkre a terméket, de ne vigyük túlzásba, nem kell túl sok. Igen, ízlésének megfelelően más fűszereket is kipróbálhat – van hely a kreativitásnak.

A távol-keleti tengerészek egyébként nem hívják lazac lazacnak a sót, számukra az a helyes lazacsó, ha egyenlő arányban vesznek fel sót és cukrot.

Rózsaszín lazac, házilag sózva

1. számú recept.

1. A rózsaszín lazacot filére vágjuk, mindkét felét bedörzsöljük sóval (3-4 evőkanál kell, mérettől függően), és összerakjuk.
2. Csomagolja be a hasított testet celofánba és több réteg újságpapírba. Először tegyük a sózott vörös halat egy napra a hűtőbe. Ezután fordítsa át a másik oldalára, és tartsa még egy napig.
3. A rózsaszín lazac lédús, ami általában kissé száraz, ezért sokan nem szeretik túlságosan. Elfelejtettem mondani, hogy ha megsózott, csomagold be egy kendőbe és tedd a tárolóba. Ezzel a módszerrel lazacot és lazacot is lehet sózni.

2. számú recept.

A recept tökéletes rózsaszín lazac, chum lazac és lazac otthoni sózásához.

1. Dörzsölje be a rózsaszín lazacfilét sóval, és adjon hozzá néhány fűszert. A fűszerezés szinte minden boltban megvásárolható (különlegeseket árulnak), de saját kezűleg is elkészítheted. A fűszerkeveréknek minden bizonnyal fehér mustárszemeket kell tartalmaznia - a hal sűrű lesz, és nem esik szét vágáskor.
2. A filét lereszeljük, és három órán át az asztalon állni hagyjuk. Ezután darabokra vágjuk és üvegbe tesszük.
3. Az utolsó simítás: adjunk hozzá bármilyen olajat – növényi, olívabogyó – és tegyük be a hűtőbe. A rózsaszín lazac tizenkét óra elteltével megkóstolható, és addig tárolható, amíg szükséges.

Érdekes receptek:

Srácok, állítsatok meg, különben sózott hallal kínozlak benneteket. Természetesen remélem, hogy a finom vörös hal savanyítására vonatkozó tanácsok nagy tettekre ösztönöznek, és szolid finomságokkal táplálod majd háztartásodat.

Egészséget és jó életet kívánok. Gyere a sózott kaviárhoz, megtanítom, hogyan kell csinálni a szabályok szerint.

A lazac olyan csemege, amely minden asztalon megállja a helyét. A hal hihetetlenül egészséges. Rendszeres használatával javul a szívműködés, aktiválódik az agyi aktivitás és meghosszabbodik a fiatalság. Mindez az egyedülálló összetételnek és a lazac otthoni sózásának receptjeinek köszönhető.
A hőkezelés során a hasznos anyagok nagy része elpusztul. Jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében a lazac füstölése vagy sózása javasolt.

A vörös hal drága termék. Annak érdekében, hogy a pénz ne vesszen kárba, és a sózott hal ne okozzon csalódást ízével és aromás tulajdonságaival, alaposan tanulmányozza az alábbi anyagot. Az egyszerű tippeknek köszönhetően könnyen és megfelelően elkészítheti a sózott lazacot.

• Sózáshoz válasszon friss halat. A hűtött hasított test vásárlása nem nehéz. Csak óvatosan válassz. A gátlástalan eladók a biztonság növelése érdekében lefagyasztják a halat. Sózás után az ilyen lazac meglehetősen száraznak bizonyul.
• Ha csak fagyasztott halat árulnak, győződjön meg arról, hogy nem fagyasztotta le többször. Az uszonyok színe segít ebben. Az elhasználódott termékben sárgásak.
• Vásároljon egész hasított testet, ha rendelkezik halvágási ismeretekkel. Egyébként azt javaslom, hogy válassz egy hátszínt vagy egy kis darab hasított testet.
• A lazac lédús, ha durva fehér sót használunk a sózáshoz. A híres szakácsok szívesen használják a tengeri vagy óceáni sót.
• A sózott lazac ízének pikáns jegyeihez a sózás során különféle fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá. Használjon fűszereket saját belátása szerint, személyes ízlése alapján. Kész készletek eladók.
• Sózzuk meg a lazacot egy üveg-, műanyag- vagy zománcozott tálban. A fémtartályok nem alkalmasak erre a célra, mivel a végtermék olyan sajátos ízt kap, amely nem okoz örömet.

Mint látható, a szabályok rendkívül egyszerűek, érthetőek és alkalmasak a makréla és a hering sózására. Ha üzembe helyezi őket, segítenek létrehozni egy kulináris remekművet, amely íz és aroma tekintetében előnyt ad minden megvásárolt analógnak.

A sózott lazac kalóriatartalma

Lehetetlen túlbecsülni a sózott lazac előnyeit. A hal sok melatonint tartalmaz, amely a sejtregenerációért felelős és normalizálja az alvást. A készítmény ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a szívbetegségek valószínűségét, erősítik az ereket és szabályozzák a koleszterinszintet.

A lazac kalóriatartalma sózás után 202 kcal 100 grammonként.

Klasszikus recept

A sózott lazac elkészítésének klasszikus technológiája a legegyszerűbb. A klasszikus sózás eredménye a legpuhább hús, amelyet a háztartás tagjai vagy a vendégek azonnal lesöpörnek az asztalról.

Hozzávalók:

• Lazac filé - 500 g.
• Só - 3 evőkanál.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Friss kapor - 50 g.

Készítmény:

1. Öblítsük le vízzel a filét, szárítsuk meg papírtörlővel, keverjük össze a sót a cukorral, aprítsuk fel a kaprot.
2. Az elkészített halpépet alaposan bedörzsöljük cukor és só keverékével. Helyezze a haldarabokat egy sózótálba. Az első darabot bőrös oldalával lefelé helyezzük, a tetejére apróra vágott fűszernövényeket szórunk, a második darabot bőrös felével felfelé.
3. Fedjük le a lazacot egy tányérral, és tegyünk a tetejére egy üveg vizet. Hagyjuk állni 6 órát, majd tegyük be a hűtőbe 24 órára. Az idő letelte után az étel készen áll.

Videós recept

A leggyorsabb és legfinomabb recept 2 óra alatt

Gyors és ízletes recept bármilyen hal sózására, legyen az lazac, lazac, pisztráng, lazac vagy makréla. Az eredmény lágy, lédús és hihetetlenül ízletes. A családtagjaim néhány percen belül kiürítették a tányért, és a hála óceánjába mártottak. Ezt az eredményt 2 óra alatt értem el otthon.

Hozzávalók:

• Lazacfilé - 2 kg.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Só - 6 evőkanál.

Készítmény:

1. Távolítsa el a bőrt a halról, öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg papírtörlővel. A filét apró darabokra vágjuk. Egy kis tálban keverjük össze a cukrot és a sót.
2. A kapott keverékbe mártson minden lazacdarabot. Helyezze a halat egy sózótálba. Fedje le a tartályt ragasztófóliával, és tegye félre 2 órára.
3. Ha letelt az idő, tegyük a hűtőbe 15 percre, hogy kihűljön.

Ha azonnal beteszi a halat a hűtőbe, tovább tart a gyógyulása. A kész étel pikantériája érdekében adjunk hozzá egy kis fokhagymát, hagymát, friss kaprot vagy bármilyen más fűszert. Ízlés kérdése.

Hogyan sózzuk a lazacot sós lében

Sokan vörös hallal készítenek szendvicset reggelire. Ehhez a boltban kész sózott terméket vásárolnak, de a lazacot otthon is megsózhatja. A házi hal sokkal egészségesebb, aromásabb és ízletesebb, mint a bolti félkész termékek.

Hozzávalók:

• Lazac - 1 kg.
• Só - 4 evőkanál.
• Víz - 1 l.
• Citromlé - 2 evőkanál.
• Szegfűszeg – 2 db.
• Babér - 1 levél.
• Paprika - 3 db.
• szegfűbors – 5 db.

Készítmény:

1. A lazacot alaposan öblítse le vízzel, és szárítsa meg papírtörlővel. Ha a hasított test vagy a filé középső részét használja, vágja vékony darabokra.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá fűszereket, sót, fedjük le, és hagyjuk teljesen kihűlni. A lehűtött sóoldatot öntsük át sajtruhán, dobjuk ki a fűszereket, és adjunk hozzá citromlevet.
3. Helyezze a haldarabokat egy üveg vagy zománcozott serpenyőbe, és öntse le fűszeres sóoldattal. A tetejét letakarjuk egy tányérral, és 24 órára hűtőbe tesszük.

Videós főzés

A kész halat vegyük ki a fűszeres folyadékból, kissé szárítsuk meg, vágjuk szeletekre és élvezzük a gasztronómiai élvezetet. Ha ünnepi asztalra szeretné tálalni a csemegét, díszítse friss fűszernövényekkel és citromszeletekkel.

Lazacdarabokat szárazra sózva

A lazacnak csak egy hátránya van - a magas ára. Az otthoni sózáshoz nem szükséges egy egész hasított testet vásárolni. Bármely üzlet árul vörös halat, amely ideális a száraz sózáshoz.

Hozzávalók:

• Lazac darabok – 1 kg.
• cukor - 20 g.
• tengeri só - 40 g.
• őrölt fehér bors - 5 g.
• Kapor – 1 csokor.

Készítmény:

1. Öblítse le a haldarabokat vízzel, és távolítsa el a csontokat.
2. Egy közepes tálban keverje össze a tengeri sót, borsot, cukrot és az apróra vágott kaprot. Az eredmény egy illatos keverék lesz a pácoláshoz.
3. Helyezze a darabokat egy üveg vagy zománcozott edénybe, minden réteget meglocsolva a fűszeres keverékkel.
4. Tegye a tartályt a hűtőszekrénybe 3 órára, és helyezzen rá súlyt. Az idő letelte után ellenőrizze a készséget. Ha a hal sózott, kóstoljuk meg.

A sózott lazac darabokra vágott főzésének számos előnye van. Ez megfizethető költség, nagy főzési sebesség, maximális biztonság és minőség. A bolti félkész termékek nem felelnek meg ezeknek a követelményeknek.

Hogyan sózzuk finoman az egész lazacot

Nem minden háziasszonynak van bátorsága teljesen egyedül főzni a sózott lazacot. Mindez a sózó tárgy magas költségének tudható be. Ne félj. A kéznél lévő receptem segítségével biztosíthatja, hogy az eredmény igazolja a költségeket.

Hozzávalók:

• Lazac hasított test - 2 kg.
• Só - 8 evőkanál.
• Cukor - 4 evőkanál.

Készítmény:

1. Vágja le a lazac hasított testét a gerinc mentén. Távolítsa el a beleket, és egy kis kanál segítségével gyűjtse össze a gerinc közelében felgyülemlett vért. Vágja le a fejét és a farkát. Pácolásra nem alkalmasak, halászléhez viszont igen.
2. A halat többször öblítse le lehűtött, forralt vízzel. Ne feledje, hogy a csapvíz használata rossz hatással van a termék eltarthatóságára.
3. Dörzsölje be a hasított testet só és cukor keverékével minden oldalról. Ügyeljen arra, hogy a keverék egyenletesen fedje le a halat.
4. Zsákba tesszük és 3 órára félretesszük, majd 12 órára a hűtőbe tesszük.
5. Kész a finomság.

Videós recept

Hozzáteszem, hogy a pácolás minőségét a felhasznált cukor mennyisége határozza meg. Ha lédús és puha halat szeretne kapni, azt tanácsolom, hogy kissé növelje az édes összetevők mennyiségét. Ha nem szereted a sózott lazacot, süss piros halat a sütőben.

Lazac sózás sós lében

A családomban található kiváló sós recept kíséri sok családi és ünnepi lakomát, és sok pozitív értékelést kapott a háztartásoktól és a vendégektől. Egyszerűsége ellenére kiváló sózott lazac készítését teszi lehetővé.

Hozzávalók:

• Friss lazac - 1 kg.
• só - 700 g.
• cukor - 150 g.
• Víz - 2 l.

Készítmény:

1. Készítse elő a sóoldatot. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel. Ügyeljen arra, hogy a gyors összetevők teljesen feloldódjanak. Hűtsük le a folyadékot szobahőmérsékletre.
2. Öntsön vizet a halra, és vágja kényelmes darabokra. A jobb sózás érdekében minden darabon kis vágást készítsen.
3. Helyezze a lazacot a sós lébe, fedje le egy csészealjjal, és nyomja le egy súllyal. 2 óra múlva enyhén sózott halat, 4 óra múlva sósabb változatot kapunk.
4. Az idő letelte után vegyük ki a folyadékból, szárítsuk meg, tegyük edénybe és tegyük hűtőszekrénybe reggelig. Kész a finomság.

Ezzel a recepttel olyan nassolnivalót készíthetsz, amely finom állagának köszönhetően elolvad a szádban. Döntse el Ön, mivel tálalja a finomságot. Felesleges ajánlásokat adni, mert az ízlések különböznek.

Hogyan sózzuk meg a lazac hasát

Nem minden család engedheti meg magának, hogy vörös halat vásároljon, amelyet mindenki szeret. Egyes háziasszonyok férjei gyakran összejönnek a barátokkal és sört isznak szárított hallal vagy kekszet. De otthon is elkészíthet egy olyan finomságot, amely mindenkit kielégít. Sós lazac hasról beszélünk.

Hozzávalók:

• Lazac hasa - 400 g.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 2 evőkanál.
• Paprika keverék.

Készítmény:

1. Öblítse ki a hasakat folyó víz alatt, majd töltse meg tiszta hideg folyadékkal, és tegye félre egyharmad órát.
2. Az idő letelte után óvatosan távolítsa el a bőrt, forgassa meg cukor, só és fűszerek keverékében, és tegye egy üvegedénybe.
3. Adjunk hozzá egy kevés vizet az edénybe - egy centiméterre az aljától. Helyezze a tartályt a hasával a hűtőszekrénybe. 2 nap múlva kész is a finomság.

Ja, és imádom a sózott halat! Már többször elmondtam, hogyan kell otthon sózni a vörös halat. De sok recept létezik a hal sózására, így még ma sem hagysz újak nélkül. Ezen kívül megosztok veletek néhány titkot, amelyeket nem mindenki tud, és amelyek segítenek egy igazi finomság elkészítésében.

Hogyan sózzuk meg a vörös halat otthon:
Milyen halat lehet sózni? A tokhal kivételével minden hal megteszi – a sózásuk hűtőberendezést igényel, ami otthon nem kapható. Piros hal - rózsaszín lazac, masu lazac, chum lazac, sockeye lazac, coho lazac, pisztráng és lazac.

Azt javaslom, ne csak a friss, hanem a fagyasztott halat is sózd meg.
Ha hal filézését tervezi, a legjobb, ha ezt a teljes kiolvasztás előtt megteszi. Így a csontok és a gerinc jobban elválnak egymástól, és maga a filé is sértetlen marad.

A pácolásnak két módja van: száraz, amely pácoló keveréket használ, és sóoldat - sóoldat.


Vörös hal száraz sózása:

Pácoló keverék elkészítéséhez vegyen be egyenlő mennyiségű cukrot és sót, és ha kívánja, adjon hozzá fűszereket. A só és a cukor mennyisége változtatható, ennek függvényében minden alkalommal új recept szerint elkészített sózott halat kapunk.

Száraz sózáskor a kiválasztott vörös halat egyszerűen meglocsoljuk a keverékkel, és egy ideig a konyhaasztalon hagyjuk (kivéve persze, ha macska van a közelben). Egyes receptek előírják, hogy a halat le kell fedni, és valami nehéz dolgot kell a tetejére tenni. De személy szerint ritkán csinálom, a hal levet enged, és nem igazán szeretem.

A hal sózása sóoldattal:

Ezzel a módszerrel a hal sokkal gyorsabban elkészül, az íze pedig intenzívebb.

A sóoldat klasszikus változata a következőképpen készül: 3 evőkanál sóhoz vegyünk egy evőkanál cukrot (még kevesebb is lehet) és néhány borsó borsot – fekete vagy szegfűborsot, vagy mindkettőt. Ha babérlevelet teszel bele, az nem romlik el.

Nem szükséges felforralni a sóoldatot, csak nyers vizet használhat, nem számít. De ha a kész terméket hosszú ideig tárolja, akkor jobb, ha felforralja.

A sózott vörös hal tapasztalt szerelmesei ismerik az otthoni sózás másik titkát. A sóoldathoz mustárport adnak. Ha nincs meg, akkor már előkészítve tedd bele. Ez kellemes fűszeres aromát kölcsönöz a halnak, és maga a sózási folyamat sokkal gyorsabban, körülbelül másfélszeresére megy. Ne feledje, hogy nem kell mustárt hozzáadnia a forró sós léhez, először hagyja hűlni egy kicsit, legfeljebb 50 fokra.

Elkészítetted a sóoldatot? Ezután minden egyszerű: öntsük rá a haltetemekre, és hagyjuk két-három napig szobahőmérsékleten. A filé készítésekor 5 óra elteltével kezdje el a kóstolást (a lazacsók sokkal gyorsabban, két órán belül elkezdhetők).

Hogyan sózzuk meg a vörös halat - receptek:

Mint mindig, most is beszéljünk először a vörös halról, legtöbbször sózott, emellett szép, ízletes, és magas zsírtartalma miatt kevés sót is magába szív, ezért ritkán van túlsózva. Tehát amikor elkezded, ne félj, nem fogod tönkretenni.

Egyébként a vágás után ne rohanjon kidobni a hulladékot. Fejükből, gerincükből, uszonyukból és egyéb dolgokból készítsenek kiváló halászlét. Ha érdekel a recept, írj nekem, kommentben megosztok egy egyszerű és ízletes receptet. A sörkedvelők néha külön sózzák a vörös hal csontjait - a finomság nagyon jól illik a sörhöz, és ha ezeken a csontokon is sok hús marad, akkor az teljes gyönyör!

Recept No. 1. Gyorsan.

Egy liter hideg vízből, 4 evőkanál sóból és 3 cukorból sóoldatot készítünk, és a halra öntjük. Ha azt szeretné, hogy a termék gyorsabban elkészüljön, készítsen kis filéket vagy haldarabokat. Három óra elteltével öntsük le a sósvizet, és kóstoljuk meg (egyáltalán ne öntsük ki, hátha még egy kicsit bent kell tartani).

A recept szerint a hal szárazsózással készül. Ezzel a halat két nagy filére vágjuk. A tálba, ahol elhelyezkedik, bőségesen szórjunk sót az aljára, reszeljük le a halféléket is, és tegyük bele a húst. A tetejére is szórjunk sót, de ne kíméljük.
Hagyja a szobában 6-12 órán át, minél nagyobb a vörös hal, annál tovább tart, amíg eléri a megfelelő állapotot. Attól is függ, hogy milyen terméket szeretne kapni: enyhén sózott vagy hidegebb.

Sózás közben kóstoljuk meg, és amikor úgy döntünk, hogy kész a hal, mossuk le róla a felesleges sót. Ezután, barátaim, így járunk el: a belsejét szórjuk meg őrölt fekete borssal, ha tetszik, majd adjunk hozzá egy kis pirosat. Utána mártsuk meg az ujjunkat növényi olajba és kenjük meg a felét, majd tegyünk rá finomra vágott fokhagymát és babérlevelet (ezt is tépjük kisebb darabokra). A feleket ismét összerakjuk, és egy éjszakán át a hűtőben hagyjuk érni.
Ha nem tud ellenállni, elkezdheti a próbálkozást éjszaka, a hal készen lesz, különösen, ha nem nagy. A folyamat felgyorsítása érdekében a halat azonnal darabokra vágjuk. De nem túl kicsi.

Ezzel az opcióval a szegfűszeg nem rontja el a terméket, de ne vigye túlzásba, nem kell sok. Igen, kipróbálhatsz más fűszereket is, minden az ízlésed szerint van, így van hely a kreativitásnak.
A távol-keleti tengerészek egyébként nem neveznek ilyen sólazac-nagykövetnek, számukra az a helyes lazacsó, ha egyenlő mennyiségű sót és cukrot vesznek fel. De minek kell egy név, nem? Csak azt kívánjuk, hogy jó íze legyen.

A rózsaszín lazacot filézni vágjuk, mindkét felét bedörzsöljük sóval (mérettől függően 3 vagy 4 kanállal) és összerakjuk. Csomagolja be a hasított testet celofánba és több réteg újságpapírba. Most először tedd be a sózott vörös halat egy napra a hűtőbe. Ezután fordítsa át a másik oldalára, és tartsa még egy napig. Ezzel a módszerrel a rózsaszín lazac, ami általában kissé száraz, ezért nem nagyon szeretik, lédús lesz. Elfelejtettem mondani, hogy ha meg van sózva, csomagold be egy kendőbe és tárold úgy. Ezzel a módszerrel lazacot vagy lazacot lehet sózni.

Recept No. 4. Jó rózsaszín lazac sózásához.

Dörzsölje be a rózsaszín lazacfilét sóval, és adjon hozzá néhány fűszert. A fűszerezés szinte minden boltban megvásárolható (különlegeseket árulnak), de saját kezűleg is elkészítheted. De a fűszerkeveréknek feltétlenül tartalmaznia kell fehér mustárszemeket - a hal sűrű lesz, és nem esik szét vágáskor.

A filé lereszelése után három órán át az asztalon hagyjuk. Ezt követően darabokra vágjuk és üvegbe tesszük. Most az utolsó simítás: adjunk hozzá bármilyen olajat – növényi, olívabogyó – és tegyük be a hűtőbe. A rózsaszín lazac tizenkét óra elteltével megkóstolható, és addig tárolható, amíg szükséges.