Hogyan készítsünk ketchupot almából. Ketchup almával otthon télre: hogyan készítsünk finom mártást. Fűszeres paradicsom-almaszósz télre szegfűszeggel és fahéjjal
Darált zöldségekből és gyümölcsökből készülnek a legfinomabb téli készítmények. Ráadásul az otthon télire elkészített aromás paradicsomos-almás ketchup nem tartalmaz végtelen sereg sűrítőt, színezéket és tartósítószert, amelyek a húsételekhez készült adalék ipari változataiban változatlanul jelen vannak.
- Tippek a termékek kiválasztásához
- Téli ketchup bazsalikommal
Jobb, ha húsos paradicsomot választunk, hogy a szósz sűrű és homogén legyen. Ha lehetséges, a gyümölcs bőrét előzetes blansírozás után el kell távolítani;
Az alma alkalmas őszre, édes és savanyú. Az Antonovka jól passzol a paradicsomhoz; a hagymát könnyű fajták közül kell választani - élesebbek, kifejezett, gazdag aromájúak.
Ujjnyalogató paradicsom-almás ketchup
Ebben a receptben a szósz fűszerességét saját maga állíthatja be - ez nem befolyásolja a konzerv biztonságát.
Hozzávalók:
2,2 kg paradicsom;
300 gr. világos hagyma;
600 gr. őszi alma;
100 gr. gerezd fokhagyma;
1/2 hüvely erős paprika;
30 ml 9%-os ecet;
őrölt fekete bors, suneli komló és szárított bazsalikom - a háztartás ízlése és kívánsága szerint;
1 evőkanál. l. durva konyhasó.
Készítmény:
1. Az összes zöldséget megmossuk, megszárítjuk, az almával együtt húsdarálóban ledaráljuk, miután apró darabokra vágtuk.
2. Csepegtessünk mindent egy nagy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk legalább egy órán át.
3. A masszához adjuk a zúzott fokhagymát, a fűszereket és az ecetet, ismét lassú tűzön pároljuk 60 percig.
4. Hagyja kissé kihűlni, és a nagyobb homogenitás érdekében vastag szitán őrölje át.
5. Öntsük előkészített üvegekbe, fedjük le fedővel, hogy lezárjuk.
6. Sterilizáljuk az ujjnyalogató paradicsom-almaketchupot vízfürdőben 10 percig attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr a sterilizátorban.
7. Vegye ki, tekerje fel, fordítsa meg. Szigeteljük és egy nap múlva tegyük kamrába vagy pincébe.
Tanács– ha a sütő térfogata engedi, érdemesebb almával ketchupot főzni télire „Megnyalod az ujjaidat”. Ekkor a massza nem fog megégni, ha besűrűsödik.
Shish kebab ketchup paradicsommal és almával
A paradicsom-almaszósznak ez a változata az év bármely szakában elkészíthető – a friss paradicsom kiválóan helyettesíti a paradicsomlevet.
Hozzávalók 3 liter készítményhez:
4 kg nagyon érett paradicsom;
0,5 kg világos hagyma;
0,5 kg őszi alma;
chili paprika - ízlés és kívánság szerint;
1 nagy pohár kristálycukor;
2 evőkanál. l. asztali só (a szélekkel egy szintben);
1 tk. őrölt fekete bors, használhat többszínű keveréket;
1 tk. fahéj (csúszda nélkül);
10 szegfűszeg;
1 nagy pohár 9%-os ecet.
Készítmény:
1. A megmosott, szárított és hámozott zöldségeket turmixgépbe vagy húsdarálóba alkalmas apró darabokra vágjuk. Az almát és a paradicsomot nem kell hámozni.
2. Az összes komponenst homogén masszává őröljük.
3. Forraljuk fel, tartsuk alacsony lángon kb. 2 órán át, rendszeresen keverjük falapáttal.
4. A kissé kihűlt masszát szitán átdörzsöljük, ízesítőkkel, fűszerekkel összekeverjük, ecettel felöntjük.
5. Forraljuk újra az almás és paradicsomos ketchupot télre körülbelül fél órán keresztül.
6. Helyezze a kész mártást steril edényekbe a forgatáshoz.
7. Zárja le hermetikusan és tárolja sötét, hűvös helyen.
Tanács: A házi készítésű ketchupot jobb télre kis üvegekbe zárni, hogy felnyitás után ne penészedjen a hűtőszekrényben - elvégre a kebabot nem készítik el minden nap.
Fűszeres paradicsom-alma ketchup fokhagymával
A fokhagyma szerelmesei biztosan élvezni fogják a mártást, amely nagyon kellemes ízű és aromájú. Főzés után a téli almával készült házi ketchup sűrű és homogén lesz, jól illik a gombócokhoz vagy a kolbászokhoz. A téli almával készült ketchup lépésről lépésre fotókkal ellátott receptje segít az összes termék helyes használatában.
Hozzávalók:
2,5 kg nagyon érett paradicsom;
6 nagy zöld alma;
6 világos színű hagyma;
1 fej fokhagyma (téli);
1,5 evőkanál. l. asztali só;
8 evőkanál. l. kristálycukor;
1 óra l. őrölt bors - fehér és fekete is megteszi. Használhat többszínű borsó keverékét - akkor a kész szósz aromája világosabb lesz;
ízlés szerint bármilyen fűszer: őrölt koriander, suneli komló, szegfűbors, szegfűszeg;
1,5 evőkanál. l. ecet 70%.
Készítmény:
1. Moss meg minden zöldséget, szárítsd meg, vágd apró darabokra. Természetesen, mielőtt ezt megtenné, hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát.
2. Az egész sokszínű társaságot tegyük egy vastag aljú tálba, sózzuk, cukrozzuk, őrölt borssal, keverjük össze, és fedő alatt forraljuk fel.
3. Lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán át, időnként megkeverve.
4. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja kissé lehűlni a keveréket, hogy ne égjen meg.
5. A megfőtt zöldségeket szitán átdaráljuk, hogy minden héja és magja rajta maradjon.
6. Adjon hozzá ízlés szerint sót és cukrot, ha szükséges. Öntsük fel ecettel, és adjunk hozzá aromás gyógynövényeket és fűszereket a püréhez.
7. Forraljuk további egyharmad óráig (20 percig), majd öntsük sterilizált konzervdobozokba.
8. Tekerje fel és szigetelje le. Egy nap elteltével tárolja tárolásra.
Tanács: Ha azt szeretné, hogy a fokhagyma aromája élénkebb legyen, akkor az almával készült paradicsomos ketchup télen történő elkészítésének végén tegye hozzá.
Paradicsomból és almából mustáros téli ketchup receptje
A mindenki kedvenc szószának ez a változata nem csak az összetevők összetételében, hanem az elkészítési módjában is eltér a jól ismertektől.
Hozzávalók:
5 kg nagyon érett paradicsom;
0,5 kg cukor;
1 nagy világos színű hagyma;
1 evőkanál. l. finomított olaj;
3 evőkanál. l. kész mustár;
75 ml 9%-os ecet;
2 evőkanál. l. asztali só (szem nélkül);
1 tk. őrölt szerecsendió;
őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Készítmény:
1. A megmosott paradicsomot enyhén szárítsa meg konyharuhával.
2. Végezzen kereszt alakú vágásokat mindkét végén, és helyezze egy mély edénybe. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. Pár perc múlva engedjük le a vizet, hámozzuk meg a paradicsomot és távolítsuk el a szárát.
3. A meghámozott paradicsomot szitán dörzsöljük át, vagy turmixgéppel törjük össze. Az első lehetőségnél a masszát magok nélkül kapják, ezért előnyösebb.
4. A meghámozott hagymát lereszeljük, hogy pürét készítsünk.
5. Öntsön olajat egy vastag aljú serpenyőbe, és melegítse fel. Kb. 5 percig pirítsuk benne a hagymás keveréket, folyamatos kevergetés mellett.
6. Öntsük fel a paradicsompürét, adjuk hozzá az összes gyógynövényt és fűszert, adjunk hozzá ecetet.
7. Keverjük fel, forraljuk fel, lassú tűzön pároljuk 2-3 órán át.
8. Forrón öntsük előmelegített üvegekbe, hagyjunk 0,5 cm üres helyet.
9. Fedje le fém fedőkkel, és sterilizálja vízfürdőben negyed óráig - 15 percig.
10. Vegye ki a forrásban lévő vízből, zárja le, fordítsa meg és fedje le meleg ruhával. Egy nap múlva tedd a pincébe az almaketchupot télre.
Tanács– hogy az elkészült szósz szellősebb és rugalmasabb legyen, mielőtt üvegekbe tesszük, az egész masszát búvármixerrel közvetlenül a serpenyőben is felverhetjük.
Ketchup keményítővel otthon télre
Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy a szószt az év bármely szakában elkészítheti - a paradicsomlé mindig kapható az üzletekben. Jobb, ha házi készítésű készítményeket veszel, de ha elfogy, egy ipari ital is jól beválik.
Hozzávalók:
2 l. paradicsomlé;
15. század l. kristálycukor;
6 tk. durva asztali só;
7 gerezd fokhagyma;
0,5 tk. őrölt csípős paprika (a csípős paprika mennyisége kívánság szerint csökkenthető vagy növelhető);
1/2 óra. l. őrölt feketebors;
6 evőkanál. l. 9% ecet (használhat ecetsavat vagy almaecetet, mint a többi házi készítésű ketchup receptben télen);
2 evőkanál. l. burgonya- vagy kukoricakeményítő.
Készítmény:
1. A levét felforraljuk, sózzuk, cukrozzuk, beletesszük a zúzott fokhagymát.
2. 15 perc lassú forralás után adjunk hozzá paprikát és ecetet az általános keverékhez.
3. Fél óra elteltével egy nagy csészében hígítsa fel a keményítőt kis mennyiségű vízzel.
4. A kifehéredett folyadékot vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsük a tűzhelyen forrásban lévő keverékbe.
5. Tartsa a keveréket a legalacsonyabb lángon, folyamatos keverés közben, amíg besűrűsödik.
7-10 perc múlva öntsük előkészített edényekbe és zárjuk le.
Kísérletileg "színezheti" az e recept szerint elkészített házi ketchupot télre fűszerek, zöldségek és gyümölcsök - alma, szilva, friss vagy szárított fűszernövények - hozzáadásával.
Tanács: Hogy megtudja, van-e elég csípős paprika, érdemes a már lehűtött félkész terméket kipróbálni. Melegben a csípősség világosabbnak tűnik.
Téli ketchup bazsalikommal
Remek recept a spagetti vagy pizza szerelmeseinek. Az illatos fűszernövények élénk, gazdag aromája tökéletesen passzol az alap paradicsomos ízéhez.
Hozzávalók:
2 kg érett, húsos paradicsom;
4 nagy, világos színű hagyma;
50 gr. kristálycukor;
1 tk. édes parókák;
1 tk. szárított erős paprika;
1 tk. durva konyhasó (feltöltött);
2 tk. szárított bazsalikom vagy egy csomó friss növényi levél;
0,5 evőkanál. finomított olaj;
4 evőkanál. l. ecet 9%;
2-3 zöldalma – igény szerint.
Készítmény:
1. A meghámozott hagymát nagy darabokra vágjuk, és növényi olajon kellemes illatig sütjük.
2. Vágja fel a paradicsomot és az almát egy mély serpenyőbe, adjon hozzá pirított hagymát és minden fűszert, kivéve a bazsalikomot és az ecetet.
3. Készre főzzük.
4. A megpuhult hozzávalókat szitán dörzsöljük át, öntsük fel ecettel és adjuk hozzá a bazsalikomot.
5. Forraljuk fel a kívánt vastagságra, tegyük át sterilizált edénybe.
6. Tekerjük fel, fordítsuk meg, szigeteljük.
Egy nap elteltével a hagymás, almás és bazsalikomos ketchup készen áll a kóstolásra vagy a hosszú távú tárolásra – tetszés szerint.
Házi paradicsom ketchup, mint a boltban vásárolt
Nagyon gyorsan elkészíthető szósz. Jó alap minden recepthez a kedvenc, enyhe gyümölcsös árnyalatú kiegészítőhöz, amelynek intenzitása közvetlenül függ a kiválasztott almafajtától.
Hozzávalók:
3 kg húsos, nagyon érett, vékony héjú paradicsom;
0,5 kg őszi alma;
250 gr. hámozott világos hagyma;
1 evőkanál. durva asztali só;
1,5 evőkanál. kristálycukor;
50 gr. almaecet;
bármilyen őrölt bors - ízlés szerint.
Készítmény:
1. A megmosott és meghámozott zöldségeket, gyümölcsöket apróra vágjuk, és puhára főzzük.
2. A teljes masszát turmixgépben nagy sebességgel őröljük, magas oldalú serpenyőbe öntjük.
3. Főzzük besűrűsödésig alacsony lángon legalább 50 percig.
4. 10 perccel a készenlét előtt öntsünk ecetet, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.
5. A télire szánt alma- és paradicsomketchupot öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.
Vigye a munkadarabot sötét, hűvös helyre tárolásra anélkül, hogy megvárná, amíg teljesen kihűl.
A séf legjobb ketchup receptje
Tatyana Litvinova, az éttermi ételek területén jól ismert szakértő azt állítja, hogy a házi készítésű almával készült ketchup készítése télire nem nehéz. E népszerű finomság elkészítéséhez „Slivka” paradicsomot ajánl.
Hozzávalók:
2 kg érett paradicsom;
250 gr. hámozott alma;
1 nagy, világos hagyma;
1-2 evőkanál. l. finomított olaj;
fűszerek – babérlevél, erős paprika, koriander, fekete és szegfűbors – állítsa be a mennyiséget saját maga;
asztali só és kristálycukor - ízlés szerint.
Készítmény:
1. Préselje ki az összes levet a megmosott paradicsomból úgy, hogy kétszer átnyomja egy facsarón. Helyezze a serpenyőt a paradicsomos folyadékkal a tűzre - párolja addig, amíg az eredeti térfogat 1/3-át el nem éri.
2. Az összes száraz fűszert és ízesítőt többrétegű gézcsomóba kötjük, és a paradicsommasszához adjuk.
3. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és apró kockákra vágjuk. Öntsünk bele 1-2 ek. l. Igyál vizet egy vastag aljú serpenyőbe, és tedd oda az almaszeleteket. Pároljuk puhára.
4. A hagymát apróra vágjuk, kevés finomított olajon addig sütjük, amíg a darabok átlátszóvá nem válnak.
5. A hagymát és az almát turmixgéppel összedaráljuk, vagy húsdarálón keresztül aprítjuk – ilyenkor sűrítőként működnek, ezért különös gonddal kell összetörni.
6. Keverjük össze a vörös és fehér pürét, adjunk hozzá cukrot és sót ízlés szerint. A mártást csak a fűszerek teljes feloldódása után érdemes kipróbálni, hogy ne vigyük túlzásba.
7. Helyezze a keveréket a tűzre, hagyja felforrni, és öntse a konzerváláshoz előkészített edényekbe. Csak hűvös, sötét helyen tárolandó.
Figyelem! Semmilyen körülmények között ne zárja le a forró ételeket műanyag edényekbe szénsavas italoktól vagy ásványvíztől – a savak reakcióba léphetnek az ilyen edények anyagával, ami helyrehozhatatlan egészségkárosodást okozhat.
Érdekes receptek házi ketchup készítéséhez alma hozzáadásával, próbálja meg elkészíteni télre.
A recept alapján készült házi ketchupot kétségtelenül érdemes elkészíteni, mert a boltban vásárolt ketchuppal ellentétben természetes terméket kapunk - nem tartalmaz káros adalékanyagokat, amelyeket az ipari termelésben használnak, élénk, gazdag ízű és finom állagú. Ha pedig buzgó nyári kertész vagy, akkor valószínűleg nagy paradicsomtermésed van, és van egy almafád is olyan almákkal, amelyek nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Ugyanazok az almák, amelyeket már megettél, és lekvárt főztél belőle, de még mindig nem fogy el, így a paradicsommal együtt tedd a szószhoz. Biztos vagyok benne, hogy a házi készítésű almával készült ketchup nem hagy közömbösen, biztosan emlékezni fog erre a receptre, és megosztja barátaival. Egyébként télen is elkészítheted, friss paradicsom híján paradicsomlével helyettesítve.
Ezt a ketchupot 6-7 literes fazékban főzheti. Szüksége lesz még egy húsdarálóra, egy hálós szűrőedényre és egy második serpenyőre a paradicsomkeverék őrléséhez.
Ebből a termékmennyiségből körülbelül 3 liter kész ketchupot kapunk.
- paradicsom 4 kg (vagy 2,5 liter paradicsomlé)
- hagyma 0,5 kg
- alma 0,5 kg
- erős paprika (elhagyható)
- cukor 1 pohár (pohár térfogata 200 ml)
- só 2 ek. (csúszda nélkül)
- őrölt fekete bors 1 tk.
- fahéj 1 tk.
- szegfűszeg 10 db
- 9%-os ecet 1 pohár (200 ml-es pohár)
Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát, mossuk meg a paradicsomot és az almát, távolítsuk el az almák magházát, nem kell meghámozni - mindent meg kell darálni egy húsdarálóval. Ha csípősen szereti, tegyen bele csípős borsot (én nem). Forraljuk fel az őrölt masszát, és főzzük 2 órán át alacsony lángon. Ha gáztűzhelye van, helyezze a serpenyőt az elválasztóra. Keverjük össze, és ügyeljünk arra, hogy a keverék ne égjen le.
Szűrjük át a paradicsomkeveréket egy szűrőszűrőn, hogy eltávolítsuk a paradicsom és az alma héját.
A pürésített masszához adjuk a cukrot, sót, ecetet, őrölt fekete borsot, fahéjat és szegfűszeget. 20-25 percig főzzük mindent.
A fahéj és a szegfűszeg két nagyon egyedi illatú és ízű fűszer. Ők azok, akik az egyszerű paradicsomszószt ketchuppá alakítják. Ezeknek jelen kell lenniük ebben a receptben. De tehetünk bele száraz gyömbérport, őrölt szegfűborsot, paprikát is.
A kész ketchupot közönséges sterilizált üvegekbe lehet önteni, és fedővel lezárni. De kényelmesebb csavaros kupakkal ellátott palackokban tárolni. Az üvegeket jól ki kell mosni, és forrásban lévő vizet kell önteni 5-10 percig, lecsepegtetjük, kicsit hagyjuk megszáradni, és öntsük bele ketchupot.
Ennek a ketchupnak az aromája hosszú ideig betölti otthonát, és minden háztartástag étvágyát okozza. És persze egy ilyen finom szósz nem fog stagnálni a kamrájában.
2. recept: téli ketchup almával és paradicsommal
Ebben a receptben a szósz fűszerességét saját maga állíthatja be - ez nem befolyásolja a konzerv biztonságát.
- 2,2 kg paradicsom;
- 300 gr. világos hagyma;
- 600 gr. őszi alma;
- 100 gr. gerezd fokhagyma;
- ½ hüvely erős paprika;
- 30 ml 9%-os ecet;
- őrölt fekete bors, suneli komló és szárított bazsalikom - a háztartás ízlése és kívánsága szerint;
- 1 evőkanál. l. durva konyhasó.
Mossa meg az összes zöldséget, szárítsa meg, őrölje meg húsdarálóban az almával együtt, miután apró darabokra vágta.
Az egészet lecsepegtetjük egy nagy serpenyőben, és lassú tűzön pároljuk legalább egy órán át.
Adjunk hozzá zúzott fokhagymát, fűszereket és ecetet a keverékhez, majd ismét lassú tűzön pároljuk 60 percig.
Hagyjuk kissé kihűlni, és vastag szitán őröljük át a nagyobb homogenitás érdekében.
Előkészített üvegekbe töltjük, fedővel letakarva.
Sterilizáljuk az ujjnyalogató paradicsom-almaketchupot vízfürdőben 10 percig attól számítva, hogy a víz felforr a sterilizátorban.
Vedd ki, tekerd fel, fordítsd meg. Szigeteljük és egy nap múlva tegyük kamrába vagy pincébe.
3. recept: paradicsomos és almás ketchup hagymával (fotóval)
Paradicsomból és almából hagyma, kaliforniai paprika és fűszerek hozzáadásával finom téli ketchupot készíthetünk.
Ma egy receptet ajánlok az aktuális fogyasztáshoz és a téli előkészületekhez kis mennyiségben. A nagy mennyiségben történő befőzéshez más technológiát alkalmazok: a paradicsomot egy facsarón átteszem, majd felforralom a levét. Így egyenletes állagú ketchupot kapok szemek nélkül. Kis mennyiségek esetén a paradicsomot és a többi hozzávalót lassú tűzhelyen is megfőzheti. Ennek a módszernek a hátrányát abban látom, hogy a késztermékben maradnak a szemek, és forralás után még keményen kell dolgozni, hogy eltávolítsák a héjat a gyümölcsről. Ez nem nehéz, de csak akkor, ha kevés a termék.
- Hagyma - 1 db. (kb 100 g)
- Alma - 1 db. (kb 100 g)
- kaliforniai paprika - 1 db. (kb 120 g)
- Paradicsom - 1,25 kg
- Só - 1-1,5 tk.
- Cukor - 1,5-2 tk.
- Szegfűszeg - 5 db.
- fahéj - 0,5 tk.
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk.
- Ecet - 1,5 evőkanál.
A mai termékekből forrásponttól függően körülbelül másfél liter ketchuphoz elég. Ha a paradicsom húsos, akkor kevesebbet kell forralnia, ha a paradicsom vizes, akkor a folyadéknak hosszabb ideig kell elpárolognia.
Ennek a főzési módnak az az előnye, hogy az előkészítés egyszerű. A meghámozott paprikát félbe vagy 4 részre vágjuk. A hagymát ugyanúgy fel lehet vágni. És nem kell apróra vágni a paradicsomot és az almát, könnyebb lesz eltávolítani a bőrt a nagy részekről.
Mindezt a bőséget beletesszük a multicooker tálba, és 2 órára beállítjuk a „Pörkölt” programot.
Ezt az időt az üvegek elkészítésére használom: kimosom és a fedővel együtt sterilizálom.
Az üvegeket általában forrásban lévő vízforraló felett sterilizálom, és ebbe a kannába teszem a fedőt.
Két óra elteltével nyissa ki a multicookert. Látni fogjuk, hogy a zöldségek megfőttek, a paradicsom és az alma héja pedig szinte mindenhol lehámlott. Nagyon könnyen eltávolítható, ha villával megfeszítjük.
Turmixgép segítségével pürésítse a keveréket, az összes zöldséget apróra vágva. Adjunk hozzá szegfűszeget, fahéjat és őrölt borsot.
Folytatjuk a főzést. A „Quenching” program ebben a szakaszban helyettesíthető a „Sütés” programmal. Itt nézze meg a modelljét, hogy megtudja, melyik program alkalmas leginkább a massza felforralására és a felesleges nedvesség elszívására. Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és főzzük további 20 percig, kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót és cukrot.
Helyezze a forró keveréket üvegekbe.
Csavarja fel a fedeleket.
Fordítsa meg.
A téli almával készült ketchup készen áll. Rejtsd el, különben nem fog kitartani télig.
4. recept: ketchup almával, paradicsommal és paprikával
A télire szánt ketchup paprikával és almával valószínűleg az egyik kedvenc kiegészítője lesz. Könnyen hozzáadhatjuk pizzához, párolhatunk benne fasírtokat, vagy tálalhatjuk hússal, zöldségekkel. Mindig találsz rá hasznot, hiszen felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik ezt a ketchupot.
Nagyon hasznos a házi készítésű ketchupot eltenni télre, hiszen a bolti termék csak gazdagabb ízzel büszkélkedhet, azonban ezt a hatást az emulgeálószerek és ízesítő adalékok révén érik el. Nem titok, hogy negatívan befolyásolják a test egészét, ezért jobb elkerülni az ilyen ketchupot, előnyben részesítve a házi készítésű terméket.
Az almával és paprikával készült házi ketchup előnye, hogy teljesen természetes alapanyagokból készül. Egyik vagy másik összetevő hozzáadásával vagy kivonásával saját maga állíthatja be ízét és fűszerességét. Tehát ehhez az előételhez gyakran adnak hagymát, hogy pikánsabb legyen, valamint sok más összetevőt, beleértve a gyógynövényeket is.
A házi készítésű ketchup állagát saját maga is beállíthatja. Például, ha szereti a vastagabb falatokat, a paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel ledarálhatja, majd leszűrheti a felesleges folyadék egy részét, és csak a vastag paradicsomból készíthet ketchupot.
A kaliforniai paprikával és almával készült ketchup elkészítéséhez részletes ajánlásokat találhat lépésről lépésre, fotótippeket tartalmazó receptünkben. Csak össze kell gyűjtenie a szükséges mennyiségű összetevőt, szabad időt kell szánnia, és figyelmesen olvassa el ezt a receptet. Mindenki imádni fogja a házi készítésű, főzés nélküli ketchupját, és el is tárolhatja télre.
- paradicsom - 1 kg
- alma - 2 db
- fokhagyma - 1 darab
- kaliforniai paprika - 1 kg
- só - 1 evőkanál.
- cukor - 1 teáskanál.
Gyűjtse össze a szükséges számú paradicsomot, amelyből ketchupot készít. Célszerű vörös fajta paradicsomot venni, rugalmas péppel és vékony bőrrel. Mossa meg alaposan folyó vízben, és vágja nagyobb darabokra, hogy könnyebben feldarabolható legyen.
Az almát megmossuk, a szárát eltávolítjuk és szeletekre vágjuk, eltávolítjuk a magházat és a magokat. Helyezze az almaszeleteket ugyanabba az edénybe, ahol az apróra vágott paradicsomot tette. Mindezt össze kell törni, hogy az összetevők jobban keveredjenek egymással.
Ezek után a paradicsomot húsdarálóban vagy turmixgépben daráld össze, és a leírásban megadott módszert használd, ha sűrűbbé szeretnéd tenni a ketchupot. Ügyeljen arra, hogy a kapott folyékony masszában ne maradjon alma vagy paradicsom héja. A ketchupban való megjelenés elkerülése érdekében szitán szűrjük át.
Most meg kell mosni a kaliforniai paprikát, több darabra vágni, majd eltávolítani az összes magot, és hozzáadni a zöldséget a paradicsom- és almapüréhez. Vegyünk egy turmixgépet és pürésítsük újra a keveréket, hogy homogénebb legyen.
Ezután adjunk hozzá sót és cukrot a szükséges mennyiségben, keverjük össze alaposan a ketchupot és kóstoljuk meg. Ha kevés a só vagy a cukor, tehetünk még hozzá, de ne vigyük túlzásba, nehogy tönkremenjen az étel.
Mivel nem kell paprikával és almával ketchupot főzni, válassza ki a megfelelő edényeket, amelyekben kényelmesen tárolhatja a snacket, és helyezze bele a ketchupot. Ha télre le akarjuk zárni, akkor csak kevés ecetet adjunk hozzá, és steril fedővel feltekerjük, az üvegeket a pincébe vagy kamrába rakva.
5. recept, lépésről lépésre: házi ketchup almával és hagymával
Ezt a receptet pont az alma hozzáadása miatt szeretem. Különleges ízt adnak neki. Ha szereti az édes szószt, vegyen édes gyümölcsfajtákat. Ha a savanyúakat veszed, olyasmit kapsz, mint a Heinz.
- Paradicsom - 3 kg
- Alma - 500 gr
- Hagyma - 250 gr
- Só - 1,5 evőkanál
- Cukor - 1,5 csésze
- Almaecet - 50 gr
- Őrölt bors - ízlés szerint
Mossa meg az összes zöldséget és gyümölcsöt, és vágja apró kockákra. Először a hagymát pucoljuk meg.
Tegyük a tűzre, és addig főzzük, amíg a hagyma megpuhul.
Ezután botmixerrel pürésítsünk mindent. Ezután tűzön főzzük a kívánt vastagságig. Körülbelül 50 perc. És ne felejtse el folyamatosan keverni, nehogy megégjen. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és ecetet. Mindent jól összekeverünk.
Az elkészült mártást steril üvegekbe helyezzük és rácsavarjuk a fedelet. Fordítsa meg, csavarja be egy törülközőbe vagy takaróba, és hagyja egy napig, hogy önsterilizálódjon. Ezután helyezze a nyersdarabokat a tárolójába.
6. recept: ketchup almával és paradicsommal húsdarálón keresztül
Ezúttal almával készült ketchupot szeretnék ajánlani otthonra télire, ami egyszerűen finom.
Szeretném elmondani, hogyan kell elkészíteni a kiváló ketchupot, amelyhez a paradicsompürén kívül édes-savanyú almát, fűszereket, fokhagymát és fűszereket (fahéj és szegfűszeg), valamint egy kis citromsavat adunk. El sem tudod képzelni, milyen finom lesz! Ezt a házi készítésű ketchupot tálalhatjuk sült húshoz vagy zöldségpörkölthöz, bár a férjem néha annyira elragadtatja magát, hogy nyugodtan megeszik egy egész üveget úgy, hogy egyszerűen kenyérszeletekre kenjük.
- paradicsom gyümölcs - 4 kg,
- alma (édes-savanyú fajta) -0,5 kg,
- finomra őrölt konyhai só - ízlés szerint,
- kristálycukor (fehér) - 1 evőkanál. (íz),
- őrölt bors - 0,5 teáskanál,
- szegfűszeg bimbó – 2-4 db,
- őrölt fahéj - 0,5 teáskanál,
- szárított fokhagyma - 0,5 teáskanál,
- szárított babérlevél - 3-4 db,
- citromsav (kristályos) - 1/3 tk.
A ketchup elkészítésének technológiája egyszerű, kevés folyamat van, de a legmunkaigényesebb a paradicsom elkészítése. Ehhez átválogatjuk, ha összetört vagy sérült, kidobjuk. Ha a gyümölcs enyhe külső sérüléseket szenved, egyszerűen vágja ki. Ezután a gyümölcsöket megmossuk, és törölközővel szárazra töröljük. Ezután átengedjük a paradicsomot egy speciális eszközön, például egy húsdarálón, amely megszabadítja a paradicsomot a magoktól és a héjtól.
Most megmossuk az almát, meghámozzuk, kivesszük a magházat, majd reszelőn ledaráljuk.
A paradicsompürét és az almás masszát összekeverjük és összekeverjük.
Ezután hozzáadjuk a kristálycukrot.
Adjunk hozzá sót, valamint szegfűszeg bimbót és őrölt fahéjat.
Babérlevelet is adunk hozzá.
Forraljuk a keveréket alacsony forrásban 2,5 órán keresztül. Ezután adjunk hozzá citromsavat.
És forraljuk a ketchupot további 10 percig.
Most száraz, kezelt üvegekbe töltjük és azonnal feltekerjük. Szokás szerint fordítsa meg őket fejjel lefelé, és ügyeljen rá, hogy alaposan takarja le őket egy takaróval, hogy a ketchup tovább hűljön.
Egy nappal később bevisszük az üvegeket a pincébe. Jó étvágyat kívánunk!
7. recept: ketchup almával otthon
A ketchup kiválóan alkalmas különféle főételekhez, shish kebabhoz, burgonyás palacsintához, sült burgonyához, borscshoz és paradicsompüré leveshez öntetként is használható. Miután elkészített egy ilyen receptet, teljesen biztos lesz a minőségi összetételében, mivel az ecet kivételével semmilyen tartósítószert nem használnak a készítményhez.
- Paradicsom - 6 kg
- Hagyma - 750 g
- Bármilyen fajta alma - 750 g
- erős paprika - 6 db.
- Ecet - 1,5 csésze
- Cukor - 1,5 csésze
- Só - 3 evőkanál. kanalakat
- Fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint
Mossa meg a zöldségeket és a gyümölcsöket.
A paradicsomot szeletekre mossuk, a mag eltávolítása után hozzáadjuk az almát. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk 4-6 részre, és tegyük egy edénybe paradicsommal és almával.
Hagyja kis lángon főni. A forrástól számítva 2,5 órának kell eltelnie.
Vegyük le a tűzről, várjuk meg, amíg kihűl, majd dörzsöljük át egy szitán vagy nyomjuk át egy facsarón. Ez az eljárás kötelező, ha a keveréket nem lehet átengedni egy húsdarálón a kívánt ketchup állagúra.
Miután átengedte a facsarón vagy átdörzsölte egy szitán, tegye vissza a keveréket a tűzre. Forrás után hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet, a fűszereket, és alacsonyra állítjuk.
Forralás után 2 órán át főzzük, időnként megkeverve.
Amikor a ketchup viszkozitása eléri a kívánt szintet, öntsük üvegekbe és tekerjük fel.
8. recept: ketchup paradicsomból, szilvából és almából (lépésről lépésre)
Szeretnék megosztani egy egyszerű receptet a finom paradicsomos ketchuphoz szilvával és almával. Ez a házi készítésű ketchup soha nem lesz összehasonlítható a bolti ketchuppal – természetes, adalékanyagok, sűrítőszerek, keményítő és tartósítószerek nélkül. A ketchup tökéletes húshoz, baromfihúshoz, tésztákhoz, pizza, melegszendvicsek készítéséhez és egyebekhez... Ez a készítmény télen mindig jól jön, és változatossá teszi asztalát.
- paradicsom - 2 kg;
- szilva - 0,5 kg;
- alma - 0,5 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- só - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 3-4 evőkanál. l.;
- növényi olaj - 150 ml;
- fokhagyma - 1 fej;
- kaliforniai paprika - 2 db;
- erős paprika - 2 db;
- szegfűszeg - 6 db;
- szemes bors - 6-8 db;
- szegfűbors - 5 db;
- babérlevél - 2-3 db;
- szerecsendió - ½ teáskanál.
A paradicsomot megmossuk és nagy szeletekre vágjuk. A kaliforniai paprikát meghámozzuk a magokról, és 4 részre vágjuk. Távolítsa el a csípős paprikát a szárról.
Az almát kimagozzuk és szeletekre vágjuk.
A szilvát félbevágjuk, kimagozzuk.
A hagymát megpucoljuk és 4 részre vágjuk.
A paradicsomot, a szilvát, az almát, a kaliforniai paprikát, a hagymát és a csípős paprikát húsdarálón passzoljuk át. A kapott masszát összekeverjük és a tűzhelyen főzzük.
Hagyja felforrni a keveréket, és lassú tűzön forralja körülbelül 20 percig, időnként megkeverve. Adjunk hozzá cukrot, sót.
A fűszereket (szegfűszeg, szegfűbors, szemes bors, babérlevél) mártsuk a ketchupba, szövetzacskóba tehetjük, hogy később könnyen kivehessük, ha kiadják az ízüket.
Öntsünk növényi olajat.
Főzzük a házi ketchupot alacsony lángon, amíg besűrűsödik és a felesleges nedvesség elpárolog, körülbelül 20-30 percig, időnként megkeverve.
Az üzletek hatalmas szószválasztékkal örvendeztetnek meg bennünket. A vásárolt termékek összetétele azonban gyakran elkeserítő. Szeretné, ha egész évben kéznél lenne a folyékony fűszerezés? Készíts otthon almával ketchupot télre – természetesen és ingyen is!
Azok számára, akik nem ismerik a házi paradicsomszósz készítését, nehéznek tűnik elkészíteni. Valójában ez nem igaz.
A főzés sok időt vesz igénybe, de a hozzávalók percek alatt elkészülnek.
A ketchup hosszú hőkezelése egyszerűen szükséges, mert sűrű konzisztenciára van szükségünk.
Higgye el, miután egyszer elkészítette a mártást természetes alapanyagokból, többé nem akarja megvenni a Piacokon.
Házi ketchup almával és hagymával
A ketchup sűrű és aromás lesz. Dörömbölve elrepül! Főzzük meg a szószt keményítővel - ez segít elérni a kívánt vastagságot. A főzés nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Kezdjük?
Hozzávalók:
- 3 kg paradicsom;
- 1 kg bármilyen fajta kaliforniai paprika;
- 1 kg hagyma;
- 500 g édes-savanyú alma;
- fekete borsó - egy csipet;
- szegfűszeg - csipetnyi;
- kicsit kevesebb, mint fél teáskanál fahéj;
- burgonyakeményítő - 2 evőkanál;
- cukor - 1,5 csésze;
- ecet 9% - 50 ml;
- víz - egy kicsit a keményítő feloldásához;
- só - 1,5 evőkanál. l.
Egy megjegyzésben! Fahéj hozzáadása nem szükséges. Cserélhető más fűszerrel, vagy teljesen elhagyható - ízlés dolga.
Készítmény:
1. Engedje át a paradicsomot facsarón vagy más eszközön - saját belátása szerint.
2. Tegye a paradicsomlevet a tűzhelyre, és folytassa a zöldségek feldolgozásával.
3. A hagymát megpucoljuk, a paprikáról kivesszük a magokat, az almát (mag nélkül, de héjjal) szeletekre vágjuk.
4. A gyümölcsöket turmixgépben őröljük.
5. Amikor a paradicsommassza forrni kezd, adjunk hozzá sót, cukrot és keverjük össze mindent.
6. Kóstolja meg.
7. Helyezze a szegfűszeget és a feketeborsót sajtruhába, kösse csomóba, és a fűszeres zacskót tegyük a szószhoz.
Miért nem dobja bele a fűszereket? Nekünk csak az az íz számít, amit főzés közben adnak. Képzeld el, milyen jó lenne véletlenül megharapni egy szegfűszeget ketchup evés közben?
10. Ebben a szakaszban nagy valószínűséggel hab képződik - távolítsa el. Rontja az ízt és az esztétikai tulajdonságokat. Ne felejtse el keverni a szószt a folyamat során, hogy elkerülje az égést.
11. Adja hozzá az almát, és forralja 20 percig.
12. Kóstoljuk meg – ha szükséges, adjunk hozzá még cukrot vagy sót.
13. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát. Távolítsa el a gézzacskót, és botmixerrel őrölje meg a masszát. Forraljuk további 10 percig.
14. Öntsön ecetet.
15. Hígítsa fel a burgonyakeményítőt kevés meleg vízben. Ezután vékony sugárban a szószhoz öntjük, közben kevergetjük.
16. Csökkentse a hőt, és forralja fel (3 perc).
Öntse a forró ketchupot edényekbe, és zárja le.
Azt javaslom, hogy nézze meg a receptet vizuálisan a videóban.
Ketchup paradicsommal és almával télre
Ez a paradicsomos ketchup édes almával vaskos állagú. Ha homogénebb masszát szeretünk, szitán daráljuk át a szószt.
A következő termékekre lesz szükségünk:
- hagyma - fél kiló;
- alma - 1 kg;
- paradicsom - 4 kg;
- 3 evőkanál. l. só;
- 3 evőkanál. l. Szahara;
- 20 szem bors (szegfűbors és fekete bors együtt);
- babérlevél - 8 db;
- 1 tk. őrölt paprika;
- fahéj - 1/2 teáskanál.
Készítmény:
- A hozzávalókat húsdarálón passzoljuk át.
- Öntse a keveréket egy tapadásmentes serpenyőbe, és tegye a tűzre.
- 1 órán át főzzük. Időnként megkeverjük.
- Az idő végén adjunk hozzá cukrot, sót és egyéb fűszereket.
- Csökkentse a tüzet. Hagyja a tésztát a tűzhelyen további 3 órán át.
A kész szószt öntsük kezelt üvegekbe, és szorítsuk meg.
Egyébként próbáld meg bors és paprika nélkül főzni – gyerekketchupot kapsz.
A készítményeket hűtőszekrényben tároljuk. Nem tanácsos a kamrában tartani őket. Mivel nem adtunk hozzá olyan összetevőt, amely növeli a termék frissességét - ecetet.
Jó tudni! A feltüntetett só és cukor mennyisége hozzávetőleges. A mennyiséget az ízléstől függően önállóan szabályozzuk.
Házi ketchup almával, paradicsommal, szilvával
Ez a recept a nemzeti grúz Tkemali szószon alapul. Ennek az almából és szilvából készült ketchupnak kicsit más íze van, mivel fűszeres hozzávalók nélkül készül. Azonban hozzáadhatja őket.
Szükségünk lesz:
- 3 kg paradicsom;
- 1 kg szilva kimagozva;
- 4 alma;
- 1 csésze cukor;
- 1 tk. só;
- egy pohár 9%-os ecet.
Készítmény:
- Vegyünk almát, lehetőleg az Antonovka fajtát, és vágjuk apró darabokra, távolítsuk el a magházat.
- Az összes elkészített gyümölcsöt átengedjük egy húsdarálón.
- Öntsük a kapott masszát egy serpenyőbe, és helyezzük közepes lángra - forraljuk másfél óráig. A főzés elősegíti a felesleges folyadék elpárologtatását, így a szósz sűrűbb lesz.
- Amikor a tészta a szükséges ideig forrt, hozzáadjuk a cukrot, a sót és az ecetet.
- Keverjük össze, és hagyjuk állni a ketchupot további 5 percig.
Öntse az elkészített forró ketchupot sterilizált edényekbe, és tekerje fel a fedelet.
Hogyan készítsünk almás ketchupot paradicsompürével
Ennek a ketchupnak olyan az íze, mint az igazi olasz szósz. Az előkészítés pedig nem is lehetne egyszerűbb.
Hozzávalók
Adagok: - + 12
A ketchupot a világ legnépszerűbb szószának tartják. És sok fajta van belőle. Vannak édesek és fűszeresek, és különféle adalékokkal. Kiderült, hogy kedvenc ketchupunkat otthon is könnyedén elkészíthetjük. És persze spórolj a télre! Gyerekek és felnőttek egyaránt szeretik a szószt, ezért állítsa be a fűszerességét maga. Ma paradicsomos és almás ketchupot készítünk a télre. Az alma sok pektint tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a szószunk sűrű, gazdag és aromás lesz.
A paradicsomból és almából készült ketchup télre elkészítéséhez a termékeket a lista szerint készítjük el. Jobb, ha a legérettebb, leghúsosabb paradicsomot szedjük, de ha nincs, akkor bármelyik megteszi, mert megkapjuk a levét, majd felforraljuk. A fűszereket ízlés szerint variálhatjuk. A hagyma sajátos íze nem érezhető, csak egy aroma és egy „kielégítő” jegy van.
Először is mossuk meg a paradicsomot, és vágjuk közepes darabokra. Az almát megmossuk és nagy szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. A hagymát megtisztítjuk, tetszőlegesen, egészen durvára aprítjuk, a paprikát ugyanígy feldaraboljuk, a szárát a magokkal együtt eltávolítjuk. Az egészet egy lábosba tesszük és a tűzre tesszük.
Forraljuk fel, és kevergetve főzzük közepes lángon 20 percig, amíg az alma és a hagyma megpuhul.
Most botmixerrel őrölje meg az edény tartalmát...
És dörzsölje át a kapott masszát egy szitán. Csak a paradicsom héja és magjai maradnak a szitán. Ne ijedjen meg egy ilyen „hosszú” főzési folyamat, mindössze néhány percet vesz igénybe.
Helyezze vissza a kapott levet a serpenyőbe, helyezze közepes lángra, és forralja fel. Látod milyen sűrű az állaga?
Amíg a lé forr, elkészítjük a fűszereket. Több borsót fekete- és szegfűborsból, szegfűszegből és fahéjból kötözünk, hosszú hegyet hagyva, hogy később ki tudjuk húzni a fűszereket.
A fűszeres zacskónkat mártsuk a forrásban lévő lébe, sózzuk, cukrozzuk, keverjük össze.
Amikor a lé felforr, hab kezd megjelenni, célszerű eltávolítani, ha ketchupot készítünk télre.
A fokhagymát nyomjuk át, a csípős paprika magjait kiszedjük, apróra vágjuk, és lábasba tesszük.
Forraljuk a ketchupot közepes lángon további 10-15 percig, kevergetve. És most a paradicsom-almás ketchup készen áll a télre! A jobb tárolás érdekében hozzáadhat 1 evőkanál. ecet. A ketchupot sült száraz üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és meleg takaró alatt hagyjuk kihűlni. Próbáld ki, milyen csodálatos ketchup lett!
A paradicsomból almával készült sűrű, édes-fűszeres, nagyon finom és harmonikus ketchup ideális húshoz, halhoz, tésztához, és már kenyérrel is finom lesz!
Jó étvágyat kívánunk! (És már a harmadik adagot főzöm!)
Ha Ön jó háziasszony, akkor természetesen nem fogja sajnálni az idejét, és házi készítésű almával készült ketchupot készít télre. Kellemes édes-savanyú íze van. Érdemes megjegyezni, hogy nincsenek benne káros anyagok, mivel csak természetes összetevőket használunk. Abszolút mindenki szeretni fogja a házi ketchupot blokkokkal. Ha egyszer kipróbálja, soha nem fogja elfelejteni ezt a kellemes ízt. A hideg télen is elkészíthető, és a paradicsom helyett a levét használd. Nézzünk néhány receptet fotókkal.
Most nézzük meg közelebbről, hogyan készítsük el ezt a csodálatos ketchupot télre almából.
Szükséges:
- egy kis paradicsom - három kiló.
- Fél kiló alma.
- Egy kis hagyma, kb 250 gramm.
- Ötven gramm almaecet.
- másfél evőkanál. l. só.
- Másfél csésze normál cukor.
- 1/3 teáskanál fekete, és ami a legfontosabb őrölt bors.
- Piros csípős paprika hüvely.
A főzés lépésről lépésre:
- A paradicsomot és az almát megmossuk, a hagymát pedig mindenképpen meghámozzuk. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha édes almát használ, a paradicsom ketchup íze hasonló lesz a krasznodari szószhoz, ha savanyú, akkor a Heinz íze lesz. A Baltimore Admiral megszerzéséhez csak dobjon bele egy kis fokhagymát.
- Vágja fel az almahéjat, a paradicsomot és a hagymát minél nagyobb darabokra. Ezután mindezt egy serpenyőbe kell tenni.
- Ezután pároljuk a zöldségeket, amíg a hagymánk kissé megpuhul. Ne felejtse el időnként megkeverni.
- Ezután egy turmixgép segítségével az egészet le kell darálni, és vissza kell tenni a serpenyőbe.
- Ezután fekete-piros borsot, sót és cukrot kell hozzáadni a kapott masszához. Utána lassú tűzre tesszük és addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Ismét ne felejtse el keverni.
- Amikor körülbelül 10-15 perc van hátra, amíg teljesen készen vannak, el kell távolítani a csípős paprikát, és fel kell önteni az almaecetet.
- Ezt követően mindezt edényekbe kell szórni és feltekerni. Fordítsa fejjel lefelé, takarja le egy takaróval, és várja meg, amíg kihűl.
Klasszikus recept
Az alma esetünkben nagyon hasznos anyagot tartalmaz - pektint. Ez egy természetes sűrítő, így ez a paradicsom ketchup nagyon könnyen elkészíthető.
Szükséges:
- Négy kiló paradicsom;
- Alma és hagyma - fél kiló.
- Egy kis cukor - körülbelül kétszázötven gramm.
- Egy kis só - hetven gramm.
- Egy kis fahéj, valamint őrölt pirospaprika - szó szerint fél teáskanál.
- Több szegfűszeg - körülbelül négy darab.
- Egy kis hat százalékos almaecet - kétszáz gramm.
Kezdjük el az almával készült ketchup elkészítését otthon télre:
- Először is kezdjük el a zöldségnövények előkészítését. A friss paradicsomunkat megmossuk és 4-6 részre osztjuk. A hagymát alaposan meg kell hámozni, és szó szerint több részre kell osztani (2). Ami az almát illeti, késsel több részre kell osztani, körülbelül 4 részre, és ki kell vágni a magot. A vitaminok megőrzéséhez nem kell levágnia a bőrt.
- Mindezt húsdarálóval kell őrölni.
- Ezt követően öntsük az egészet egy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk körülbelül két órán át.
- Az alma és a paradicsom héjának eltávolításához szitán kell áttörni.
- Mindezt kis lángra tesszük a tűzhelyre, picit sózzuk, valamint cukrot és egyéb fűszereket, de ecetet ne öntsünk rá.
- Ezután körülbelül fél órát kell főznie a ketchupot, rendszeresen keverve.
- Amikor körülbelül öt perc van hátra a főzésből, öntsünk hozzá egy kevés ecetet.
- Ezután mindezt előre elkészített üvegedényekbe kell szétszórni.
- Tekerje fel és helyezze át hűvös helyre - alagsorba vagy pincébe.
Ha valami, a paradicsomot lecserélhetjük 2,5 liter lével. Akkor mindenképpen fahéjat és szegfűszeget kell a szószba tenni. Ezekből a kulcsfontosságú összetevőkből igazi paradicsomos ketchup lesz.
Házi ketchup paradicsommal és paprikával
Mire van szükséged:
- Öt kiló paradicsom.
- Egy kis hagyma - fél kiló.
- Egy kis bors, mindig édes (bolgár) - háromszáz gramm.
- Két darab csípős, csípős pirospaprika.
- Egy kis kilenc százalékos ecet - száz gramm.
- Egy pohár cukor.
- Egy kis só - két evőkanál.
Kezdjük a paradicsomos-almás ketchup elkészítését:
- Vegyünk paradicsomot és természetesen paprikát, mossuk meg a lehető legjobban. A hagymát és a paprikát meg kell pucolni, a paprikát ki kell szedni a magokról.
- Fogunk egy kis edényt, például egy tálat, és megtöltjük hideg vízzel.
- Ezután egy másik serpenyőben vizet kell forralnia, ahol a paradicsomot blansíroznia kell.
- Amikor elérik azt a pontot, ahol a bőr könnyen leválni kezd, ki kell venni őket, és egy már előkészített edénybe kell dobni hideg vízzel.
- Ezután el kell távolítania a bőrt a paradicsomról, és négy részre kell osztania.
- Ezután a paprikát négy részre osztjuk, a hagymánkat pedig nyolc részre.
- Most a zöldségeket, például a chilipaprikát, a paradicsomot és természetesen a hagymát húsdarálón vagy turmixgépen kell átfuttatni.
- A kapott masszát keverjük össze, és tegyük a tűzre, a tűzhelyre.
- Most hozzáadhat egy kis sót és cukrot, és viszonylag alacsony lángon (közepes) enyhén főzheti, amíg hab nem kezd megjelenni, amit le kell húzni.
- Körülbelül harminc percig főzzük rendszeresen keverve.
- Ügyeljen arra, hogy a folyadék sűrű legyen.
- Fél óra múlva öntsünk hozzá egy kevés ecetet, jól keverjük össze, és hagyjuk még körülbelül tíz percig főni.
- A paradicsomketchupot öntsük előre sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.
- Fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le egy takaróval, amíg kihűl.
Az eredmény egy kiváló, ujjnyalós ketchup lesz télre.
Házi ketchup paradicsommal, almával és fűszerekkel
Hozzávalók:
- Négy kiló paradicsom.
- Fél kiló Antonovka alma.
- Egy kis hagyma - 500 gramm.
- Kilenc százalékos ecet - körülbelül kétszáz gramm.
- Három szegfű.
- Szó szerint 1⁄2 teáskanál fahéj.
- 1⁄2 teáskanál őrölt pirospaprika.
- Egy kis só - két evőkanál.
- Egy kis cukor - körülbelül 200 gramm.
Készítmény:
- Forraljuk a paradicsomot forrásban lévő vízben körülbelül öt percig. Távolítsa el róluk a bőrt, és vágja apró darabokra.
- A hagymát meg kell pucolni. Ezután távolítsa el az almák héját, majd távolítsa el a magházat és vágja négy részre.
- Húsdaráló vagy turmixgép segítségével zöldségeket kell átengedni rajtuk.
- A kapott keveréket öntsük egy nagy edénybe, és lassú tűzön pároljuk körülbelül két-két és fél órán át.
- Időnként kicsit meg kell keverni a masszát, és hozzá kell adni fahéjat, borsot és szegfűszeget.
- Ha körülbelül fél óra van hátra a készenlétig, adjuk hozzá a megadott mennyiségű ecetet, és alaposan keverjük össze.
- Most szokás szerint a téli paradicsomketchupot ki kell szórni az előzőleg előkészített üvegekbe, fel kell csavarni a fedelüket, és le kell takarni egy meleg takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.
Házi ketchup almával és sárgabarackkal
Szükséges:
- Két kiló paradicsom.
- Fél kiló kajszibarackot.
- Néhány alma - egy kilogramm, célszerű savanyú fajták közül választani.
- Hagyma, körülbelül fél kiló.
- Egy kis ecet - két pohár.
- A cukor körülbelül hétszáz gramm.
- két evőkanál. l. só.
- Nagy fej fokhagyma.
- A paradicsomot meg kell mosni, le kell hámozni és fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
- Az almát megmossuk és kimagozzuk, a gyökereket mindenképpen vágjuk le.
- Most vegye ki a sárgabarackot, mossa meg és távolítsa el a magját.
- Most alaposan meg kell hámoznia a fokhagymát, és át kell adnia egy présen.
- Ezután pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra.
- Az összes szükséges zöldséget és gyümölcsöt turmixgéppel vagy húsdarálóval fel kell vágni, majd két órán át alacsony lángon forralni, ügyelve arra, hogy adjunk hozzá sót és cukrot.
- Amikor negyven perc van hátra a készenlétig, hozzá kell adni az ecetet és meg kell keverni.
- Majd szokás szerint üvegekbe szórjuk és feltekerjük.
Cikkek a témában
