Gombás hodgepodge varrás télre. Gomba hodgepodge télre

Ősszel sokan szeretjük a gombát. Ma már receptek százai léteznek az elkészítésére. Mit lehet csinálni a gombával: szárítani, pácolni, sőt le is fagyasztani. Nos, senki sem utasítja el határozottan a gombás hodgepodge-ot, ezért különösen az Ön számára úgy döntöttünk, hogy az Ön kényelme érdekében részletes receptet írunk a káposztával, borssal és káposzta nélkül készült gombagombákhoz télire.

Mint tudják, rengeteg gombafajta létezik. Tehát nem kell csak a gombára koncentrálni. Végül is sok más ízletes gomba létezik, mint például a vargánya, a russula, a vaj stb. Ma három receptet árulunk el, amelyeknek köszönhetően finom gombás hodgepodge-ot főzhet.

Azonnal tegyünk félre 10 darab, egyenként 0,5 literes kannát, nélkülük nem tudunk télre hodályt főzni. Szükségünk lesz még:

• 2 kilogramm főtt gomba;
• 1 kilogramm fehér káposzta;
• 1 kilogramm paradicsom;
• 1 kilogramm sárgarépa;
• 0,5 kilogramm hagyma;
• 0,3 liter növényi olaj;
• fűszerek (babérlevél, fekete bors, szegfűszeg, só).

Gombás hodgepodge recept télre káposztával

A hagymát és a sárgarépát csíkokra vágjuk. Összekeverjük, majd a serpenyőbe küldjük, ahol elkészül a hodgepodge. Beletesszük a már apróra vágott káposztát paradicsommal együtt, mindent megöntünk olajjal, sóval. Ezután körülbelül húsz percig kell párolni a zöldségeket alacsony lángon.

A gombát megfőzzük, majd egy lábasba tesszük, és megvárjuk, míg megsül az ételünk. Főzés után beletesszük a fűszereket.

Az edényt az előre elkészített üvegek szerint „pakoljuk”, szorosan lezárjuk a fedelet. Az üvegeket ne tegyük azonnal hideg helyre, várjuk meg, míg kihűlnek!

Videós recept: Káposztagombóc gombával!

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az étel második receptjével.

A következő összetevők listájára van szükségünk:

• 2 kilogramm paradicsom;
• 0,5 kilogramm fehér káposzta;
• 1,5 kilogramm sárgarépa;
• 1,5 kilogramm hagyma;
• 0,5 kilogramm kaliforniai paprika;
• 1 kilogramm friss gomba;
• 1 csípős paprika;
• ecet;
• 3 evőkanál só;
• fűszerek (szemcse fekete bors, babérlevél).

Gombás hodgepodge recept télre káposztával és borssal

A paradicsomot húsdarálóban megforgatjuk. De ha nincs friss zöldség, akkor paradicsompüré kell, körülbelül négyszáz gramm. Dörzsöljük a sárgarépát durva reszelőn, káposzta módban. Csípős vagy kaliforniai paprika - döntsd el. A hagymát vékonyra, a gombát szeletekre vágjuk. Az összes főtt zöldséget egy edénybe tesszük, amelyben elkészítjük az ételt. Mindent letakarunk, ami kiderült, és várunk körülbelül negyven percet, néha egy órát is, amíg megsül. Tíz perccel a főzés előtt ne felejtsen el beletenni egy teáskanál fekete borsot és néhány babérlevelet. Sózzuk a sóoldatot.

Az edény elkészítése után ecetet adunk hozzá - egy kanál elég lesz. Összekeverjük az edényt. Itt véget is ér a hodgepodge elkészítése, csak üvegekbe kell helyezni.

Videós recept: Növényi hodgepodge télire! (vegetáriánus étel)

A recept különlegessége, hogy ezúttal nem kell káposzta.

Ahhoz, hogy télre gombával hodgepodge-ot készítsen, szüksége lesz:

• 3 kilogramm gomba;
• 1 kilogramm hagyma;
• 2 kilogramm paradicsom;
• 5 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál só;
• 600 ml. növényi olaj;
• 1 evőkanál ecet.

Gombás hodgepodge recept télre

Gombagomba káposzta nélkül Forrás előtt ne felejtse el alaposan öblíteni a gombát. Főzés után várja meg, amíg kihűl, majd kezdje el vágni őket.

A paradicsomról le kell távolítani a héját, de előtte öblítse le forró vízzel, majd vágja apró darabokra a zöldséget. A hagymát szintén apró szeletekre kell vágni, majd növényi olajban meg kell sütni - várja meg, amíg a hagyma aranyszínűvé válik, majd adjon hozzá paradicsomot a serpenyőbe. Öt percen belül minden készen lesz. Adjunk hozzá további gombát, keverjük össze a kész keveréket.

Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, adjunk hozzá több növényi olajat a serpenyőbe. Az egészet jól keverjük össze, pároljuk fél órán keresztül. Amint eltelt fél óra, adjunk hozzá egy kis ecetet az edényhez. Most már csak a hodgepodge-ot előre elkészített üvegekbe kell önteni, és megvárni, amíg az étel kihűl.

Videós főzési recept: Gombás hodgepodge csirkével!

Most már ismeri a téli gombás hodgepodge receptjét káposztával, borssal, paradicsompürével vagy káposzta nélkül. Mindenesetre megvan a gombagomba készítésének receptje, csak az marad, hogy összeszedd magad, légy türelemmel és főzz gombás hodgepodge-ot.

Kezdjük a gombával. Mint mondtam, én csak csőgombát használok gubacsban. A megjelenésük teljesen lényegtelen.

Tisztítsa meg a gombákat a nagy törmelékektől.

A vargánya és a vargánya lábait meg kell tisztítani - távolítsa el a vékony, sötét felső réteget.

Fogunk egy nagy serpenyőt, és nem túl nagyra vágjuk bele a gombánkat. Ezután öntsön fel körülbelül fél liter vizet, ne többet, és tegye tűzre. Már 5 perc elteltével látni fogja, hogy a gombák elkezdenek leülepedni, és a víz növekedni fog.

A gombát forralás után 10 percig főzzük, többször eltávolítjuk a tetején keletkezett habot. Öntsön mindent egy szűrőedénybe - nincs szükségünk vízre.

Addig is térjünk rá a zöldségekre. Nem készítek fel (vágom) az összes zöldséget egyszerre, mert amíg sül a káposzta, addig van időm megcsinálni.

A káposztát ne vágjuk durvára. Egy nagy serpenyőt teszünk a tűzre, és öntsünk 70 gramm növényi olajat. Az apróra vágott káposztát rádobjuk, közepes lángon megpirítjuk.

Én személy szerint szeretek először egy kicsit sütni, néhány percig, és csak utána pörkölt. Zárja le a fedelet, tegye minimálisra a tüzet, néha emlékezzen rá, és keverje meg. Addig is gondoskodjunk a többi zöldségről.

A sárgarépát megtisztítjuk és vékony csíkokra vágjuk. Ez a módszer azoknak jó, akiknek Berner reszelőjük van - öt perc és kész is a sárgarépa! Ha nem vagy boldog tulajdonos, akkor jobb, ha egy reszelőn dörzsölöd - sokkal gyorsabban, mint vágni.

Öntsön 50 gramm növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, és 5 percig keverés közben pirítsa meg a sárgarépát közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a káposztához.

A paradicsomot megmossuk és forrásban lévő vízzel felöntjük. Tartsa körülbelül egy percig, csepegtesse le és töltse fel már hideg vízzel. Az ilyen manipulációk után nagyon könnyen eltávolíthatja a bőrt róluk.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Ha a fejek nagyok, akkor a negyedgyűrűk jobbak. Öntsön 50 gramm növényi olajat ugyanabba a (sárgarépa után) forró serpenyőbe, és süsse meg egy kicsit. Adjuk hozzá a fazékba káposztával és sárgarépával.

A paradicsomot nem túl finomra vágjuk, kicsit meg is pirítjuk (ugyanabban a serpenyőben) és hozzáadjuk a serpenyőbe. A leszűrt gombáink is oda kerülnek.

Ezután adjunk hozzá paradicsompürét (én szokásos paradicsomszószt használom, félliteres üvegekben áruljuk, csak ügyeljünk arra, hogy a paradicsomok száma ne legyen kevesebb 50%-nál), sót, cukrot, kétféle paprikát és babérlevelet, keverjük össze. mindent alaposan, és pároljuk 30 percig Ne felejtsük el keverni, mert az összes keletkező folyadék felszáll a tetejére, és a hodgepodge alja igyekszik megégni.

A zöldségeket nem szabad teljesen összetörni, kicsit ropogós marad. A legvégén adjunk hozzá ecetet, keverjük újra jól és kapcsoljuk ki.

Sterilizálja az üvegeket. Forrón rakjuk ki a salátát.

Kb. 4 literes üvegeket kapok. Közülük hármat biztosan sterilizálok kész salátával. Ehhez tegyünk gézt vagy egy rongyot egy nagy serpenyő aljára (hogy az üvegek ne csapódjanak az aljába és egymásba), helyezzük az üvegeket, fedjük le (de ne csavarjuk meg) steril fedővel, öntsük forrón. vizet körülbelül a „akasztókra”, forraljuk fel, és sterilizáljuk a salátát további 20 percig.

Ezután vegye ki és csavarja fel szorosan. Az üvegeket mindig megfordítom, törülközővel letakarom, és teljesen kihűtöm.

Én hűvös pincében tartom, de néhány évben télig tökéletesen álltak csak a konyhában, egy szekrényben.

Minden! Finom téli (és nem csak) falatok Neked! Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók:

1,5 kg friss gomba

1 kg friss fehér káposzta

1 kg hagyma

1 kg paradicsom

1 kg sárgarépa

2 evőkanál cukor

3 evőkanál sót

1 pohár növényi olaj

½ csésze 6%-os ecet

2 teáskanál őrölt fekete bors

Főzés

A gombákat szétválogatjuk és megmossuk. Vágjuk apró vékony szeletekre. A hagymát félkarikára, a paradicsomot vékony karikákra, a sárgarépát pedig hosszú, keskeny darabokra vágjuk. A káposztáról eltávolítjuk a felső leveleket, a többi káposztát apróra vágjuk.

Az elkészített zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, ugyanoda napraforgóolajat öntünk, kis tűzre tesszük és 40 percig pároljuk, folyamatosan kevergetve. Ezután adjuk hozzá a cukrot és az ecetet, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Pároljuk további 30 percig.

Lekapcsoljuk a tüzet, és a kész forró masszát tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük. Az üvegeket azonnal fedővel lefedjük, fejjel lefelé fordítjuk, és miután becsomagoltuk, ebben a helyzetben hagyjuk. Egy nap után hűvös helyiségbe rakjuk az üvegeket.

Gombás hodgepodge paradicsomszósszal

Hozzávalók:

2 kg gomba

700 g hagyma

500 ml paradicsomszósz

½ csésze növényi olaj

só ízlés szerint

Főzés

A gombát 20 percig vízben főzzük, lehűtjük és csíkokra vágjuk. A hagymát kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát. Adja hozzá a főtt gombát és a paradicsomszószt. Sózzuk és lassú tűzön körülbelül 40 percig pároljuk. Ezt követően a hodgepodge-ot előre sterilizált üvegekbe rakjuk. Fedjük le fedőkkel és tekerjük fel.

Gomba solyanka borssal

Hozzávalók:

2 kg friss gomba

4 kg paradicsom vagy 600 g paradicsompüré

1 kg kaliforniai paprika

500 g fehér káposzta

3 kg sárgarépa

3 kg hagyma

1 csípős pirospaprika

3 evőkanál sót

szemes fekete bors

babérlevél

Főzés

A sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük, a káposztát felaprítjuk. A bolgár és csípős paprikát és hagymát finomra vágjuk. A gombát vékony szeletekre vágjuk. Grind paradicsom, áthaladva egy húsdaráló.

A gombát és az összes többi zöldséget elterítjük egy serpenyőben, lecsukjuk a fedőt, és körülbelül egy órán át pároljuk. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sót, babérlevelet, borsot. Öntsünk 2 evőkanál ecetesszenciát a kész hodgepodge-ba, és keverjük össze.

Sterilizált üvegekbe rakjuk, fedővel lefedjük és feltekerjük.

Solyanka gombával

Hozzávalók:

2 kg fehér káposzta

500 g kis gomba

500 g hagyma

1 kg édes kaliforniai paprika

½ csésze növényi olaj

100 g friss petrezselyem

1 csésze 9%-os ecet

fűszerek: szegfűszeg, babérlevél, szegfűborsó borsó, őrölt fekete bors

Főzés

A törmeléktől megtisztított és vízben jól megmosott gombát sós vízbe engedjük, felforraljuk és 30 percig főzzük. Ne felejtse el lefejteni a habot. Ha megfőtt a gomba, öntsük le a vizet és hagyjuk kihűlni.

A káposztát apróra vágjuk, a petrezselymet apróra vágjuk. A paprikát csíkokra, a hagymát apró kockákra vágjuk.

Egy mély serpenyőben felforrósított napraforgóolajban pirítsuk át a hagymát, amíg áttetsző nem lesz. Káposztát és édes paprikát is küldünk oda. Keverjük össze és pirítsuk 7 percig. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá petrezselymet és keverjük össze újra. Adjunk hozzá fél pohár vizet, fedjük le az edényt, és lassú tűzön pároljuk 15 percig. 3 babérlevelet, 4-5 borsót szegfűborsot és 4 szegfűszeget teszünk egy pohárba. Keverjük össze és pároljuk további 5 percig.

A forró hodgepodge-ot 1 literes sterilizált üvegedényekbe helyezzük, fedővel lefedjük, és forró vízben 30 percig sterilizáljuk. Feltekerjük a fedőket, fejjel lefelé fordítjuk, lefedjük valami sűrűvel. Amikor az üvegek kihűltek, száraz, hűvös helyiségbe tesszük.

A gombás solyanka kiváló felkészülés a télre. Ez azon kevés blankok egyike, amelyeket minden évben készítek. A hodgepodge kötelező hozzávalói a gomba és a káposzta. Hozzáadom a kaliforniai paprikát is. Az e recept szerint elkészített Solyanka lédús, illatos, nagyon kielégítő. Nagyon gyakran tálalom köretként hús- és halételekhez. De a gombás hodgepodge a friss rozskenyérre különösen jó snacknek.

Bármilyen gombát vihetsz, nem vagyok gombász, ezért inkább a bevált és megbízható laskagombát használom. Használhat friss paradicsomot, paradicsompürét vagy paradicsompürét.

Ahhoz, hogy télre készítsünk egy gombás borsot, a következő termékekre van szükségünk: káposzta, laskagomba, sárgarépa, hagyma, paprika, paradicsompüré, növényi olaj, víz, só, cukor, babérlevél, szegfűbors, ecet.

Káposzta és sárgarépa aprítógépen aprítva. A kaliforniai paprikát vágjuk apró kockákra, először távolítsuk el a magokat a paprikáról.

Öntsük a serpenyőbe a receptben jelzett növényi olaj felét, melegítsük fel a serpenyőt, és süssük puhára a zöldségeket, 5-10 perc alatt.

Közben a gombát és a hagymát apró kockákra vágjuk. Ha szereti, ha a gomba fényesebbnek érzi magát a kagylóban, nagyobbra vághatja.

A gombát egy lábosban, sós vízben 5-7 percig főzzük. Egy szűrőedénybe öntjük, és hagyjuk lefolyni a vizet.

Öntsük a maradék növényi olajat egy másik serpenyőbe, tegyük a serpenyőt a tűzre, és pirítsuk meg a hagymát és a gombát, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 5-8 percig.

A zöldségeket és a gombát hagymával egy közös serpenyőben összedolgozzuk. Adjunk hozzá cukrot, sót, babérlevelet, szegfűborsot.

Adjunk hozzá paradicsompürét vagy paradicsompürét. Ha paradicsompürét adunk hozzá, akkor kétszer annyit vegyünk belőle, mint a paradicsompüré.

Öntsünk vizet a serpenyőbe, és lassú tűzön, fedő alatt pároljuk 30-40 percig, időnként megkeverve, amíg a folyadék elpárolog, és sűrű hodgepodge-ot nem kapunk. Adjunk hozzá ecetet, és hagyjuk még 2-3 percig forrni a hodgepodge-ot.

Sterilizált üvegekbe fektetjük a forró hodgepodge-ot a gombával, és szorosan lezárjuk a fedelet. Télen a gombás hodályt hűvös helyen kell tárolni, lehetőleg az alagsorban.

Milyen nagyszerű dolog télen kinyitni egy ilyen tégelyt gombával, és élvezni a csodálatos ízt!