A fogyáshoz kenyeret választunk: a leghasznosabb összetétel, a legjobb fajták, kiváló minőségű márkák. Kenyér fogyáshoz: táplálkozási szakértők véleménye

A fogyni vágyók mindenképpen vegyenek fel diétás kenyeret az étrendjükbe, amelyek nemcsak nagyon táplálóak, de a fogyást is elősegítik. A megfelelő zsemle is kiváló kiegészítője lesz a megfelelő táplálkozás híveinek napi étrendjének. A zsemle jó a fogyáshoz, és hogyan főzheti meg őket saját maga? Milyen kenyeret lehet használni a fogyáshoz? Ezekre és más kérdésekre ad választ ebben a cikkben.

Diétás kenyér: a napi használat előnyei és ártalmai

A kenyér alacsony kalóriatartalmú, vékony keksz, amely magas rosttartalmú, teljes kiőrlésű. A kenyér használata a népszerű "5 tényező" diéta fő feltétele. Teljes kiőrlésű karcsúsító kenyér fogyasztható ülve bármilyen máson, amely lehetővé teszi zöldségek, sovány hús és hal használatát. Ha minden nap elfogyaszt néhány cipót, akkor jóllakottság érzése lesz, csökkenti az étkezések számát és segíti a belek tisztítását. Ez a 3 tényező ad választ a kérdésre: jók-e a kenyerek a fogyáshoz?

Ha azonban az étrend túl sok rostban gazdag gabonát, zöldséget és gyümölcsöt tartalmaz, akkor korlátozni kell a kenyér fogyasztását. A szervezet nagyon nehezen veszi fel a rostokat, ezért az étrendben feleslegben emésztési zavarokhoz vezet. A szervezetbe jutó tiszta rost teljes mennyisége nem haladhatja meg a napi 40 g-ot.

Melyek a legjobb kenyerek a fogyáshoz?

A legjobb választás a diétához a skandináv (vagy svéd) kenyér. Minden cipó csak 12 kalóriát és 5 g tiszta rostot tartalmaz. Ha nem voltak ilyen kenyerek a boltban a polcon, akkor kiválaszthatja a megfelelő analógot. Minden élelmiszer-csomagoláson az összetevők fajsúlyuk szerinti csökkenő sorrendben vannak feltüntetve.

Még akkor is, ha a csomagoláson az szerepel, hogy 100%-ban teljes kiőrlésű kenyérről van szó, vásárlás előtt alaposan tanulmányozza át az összetételt (amit általában apró betűkkel írnak a hátuljára). A lista első összetevője teljes kiőrlésű liszt (rozs, zab vagy búza) legyen. Annak ellenére, hogy a diétás kenyérreceptek tartalmazhatnak vizet, élesztőt, sót, sőt. A gyártók hozzáadják ezeket a további összetevőket, hogy javítsák a kenyér ízét és állagát, valamint növeljék az eltarthatóságát.

A diétás kenyér főbb fajtái

Tudva, hogy mely kenyerek a legmegfelelőbbek a fogyáshoz, elmehet a boltba vásárolni, vagy megpróbálhatja saját maga is főzni.

• Barna rizses kenyér.

Ezek a kenyerek nagyon alacsony glikémiás indexűek és szabályozzák az inzulintermelést, ami azt jelenti, hogy ideálisak cukorbetegek számára. A barna rizs segít normalizálni a koleszterinszintet a szervezetben, és javítja az agy ereit is. Ezenkívül a barna rizses kenyér gazdag szelén- és mangánforrás. A szelén antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, a mangán pedig erősíti az idegrendszert.

• Rozskenyér.

Ezek a legelterjedtebb és legolcsóbb kenyerek a fogyáshoz. A rozskenyér 4-szer több rostot és 50%-kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos búzakenyér. A rozsliszt kiváló mangán-, foszfor- és magnéziumforrás. Azok közül, akik rendszeresen fogyasztanak rozskenyeret fogyás céljából, a vélemények a legjobbak! Megfigyelték a gyomor-bél traktus normalizálódását, az étvágy csökkenését, valamint a gyors fogyást.

• Árpa kenyér.

Kiválóan alkalmas glikémiás indexű diéta fogyasztásra, mert egy árpakenyér 7 gramm szénhidrátot tartalmaz. 150 gramm árpakenyér körülbelül 4 gramm tiszta rostot tartalmaz, ami az ajánlott napi bevitel 10%-a. Az árpa diétás kenyerek sokkal lassabban emésztődnek fel, mint más típusú kenyerek, ezáltal serkentik a szervezetet a kalóriaégetésre.

Hogyan készítsünk otthon diétás kenyeret?

Kísérletezhet és elkészítheti saját rozskenyerét a fogyás érdekében, amelynek receptje meglehetősen egyszerű. Össze kell keverni 1 csésze durva rozslisztet, 1/3 csésze tisztított vizet fél teáskanál élesztővel vagy sütőporral és egy csipet sóval. Az egészet jól összekeverjük, majd egy formába öntjük.

30 percig sütjük a sütő felső polcán 180 fokon. Miután a kenyér kihűlt, vékony szeletekre kell vágni, és a sütőben meg kell szárítani. Ha az e recept szerint elkészített kenyér túl nyájasnak tűnik, ízesítheti a tésztát. A recept meglehetősen egyszerű, de miután megtanulta, hogyan kell kenyeret főzni a szerint, megpróbálhat új összetevőket hozzáadni, például teljes kiőrlésű búzát, lenmagot.

Napjaink óta az élelmiszerpiac egyszerűen tele van különféle, első pillantásra diétás termékekkel azok számára, akik karcsú alakot szeretnének megszerezni vagy megtartani. És az olyan termék, mint a kenyér, nem kivétel. Határozzuk meg ma, hogy lehet-e karcsúsító kenyeret enni, mennyire hasznosak, és hogyan válasszuk ki a megfelelő kenyeret.

Mik azok a zsemlék és mik azok?

A kenyér egy ropogós, lapos, kerek vagy téglalap alakú omlós tészta, amely kenyérhelyettesítőnek és fogyókúrás diétás terméknek tekinthető. A kenyér gazdag rostforrás, ami őrülten jót tesz a bélműködésnek, ráadásul összetételében vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz.

Megkülönböztetni:

• rozskenyér
• zabpehely
• rizstorták
• hajdina kenyér
• több gabonás kenyeret

A zsemlét az elkészítés technológiája szerint is különböznek: a zsemlét vagy kemencében sütik, vagy extrudálással állítják elő. Az extrudálás egyfajta „robbanási” technológia a szemek számára a nyomásesés következtében. A korábban vízbe áztatott és megduzzadt szemek mérete megnő. Egyfajta gabonapattogatott kukorica. A zsemle kalóriát tekintve tulajdonképpen a kenyérhez hasonlít, azonban kis súlyuk miatt sokkal gyorsabban telítődik belőlük kisebb mennyiség.

Milyen kenyerek jók a fogyáshoz?

Gyakran halljuk ezt a mondatot: „cserélje ki a kenyeret zsemlére”, és boldog lesz. Ez azonban nem vonatkozik minden kenyérre. Valamiért a „kenyér” szó automatikusan megfelel a „diéta” szónak a fejemben. De ez nem mindig van így. A kenyér kiválasztásakor mindenekelőtt az összetételre kell figyelni.

Vannak olyan kenyerek, amelyeket ugyanúgy készítenek, mint a kenyeret: a tésztát szinte azonos alapanyagokból gyúrják, adagokban osztják szét, és sütőben sütik. A legjobb, ha az ilyen kenyerek teljes kiőrlésű gabonát, korpát és esetleg néhány természetes adalékanyagot tartalmaznak, például napraforgómag, szezámmag, szárított sárgabarack, mazsola stb. Egy természetes, egészséges termék nem tartalmazhat élesztőt, cukrot, kovászt, margarint, javító-, íz- vagy tartósítószert.

A legjobb karcsúsító kenyerek extrudálásos módszerrel készülnek, amiről fentebb beszéltünk. Ez az a termék, amelyre oda kell figyelni, hiszen ezek a kenyerek a legalkalmasabbak a fogyáshoz. A gabona ezzel a módszerrel élesztő használata nélkül növekszik. Így a termék szinte minden hasznos anyaga megmarad. Igen, és az ilyen kenyerek nem tartalmaznak semmi feleslegeset a kompozícióban, mivel nehéz belekeverni valamit. A leghasznosabb cipók úgy néznek ki, mint a ragadós, duzzadt szemek kerek brikett formájában. A minőségi kenyérnek száraznak és ropogósnak kell lennie.

Hogyan együnk kenyeret a fogyásért?

A ropogós kenyér remek nassolnivaló lehet az ócska kenyér vagy édesség helyett. Jól passzol hozzá a mogyoróvaj és banán, túró, sajt, vörös hal, csirkepástétom, hummusz. Van itt hely a képzeletnek!

Mivel a zsemle kellő mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, a fogyás érdekében vacsora előtt célszerű fogyasztani. Az egészséges zsemlét otthon is elkészíthetjük. Bónuszként megosztjuk veletek a receptet.

Házi kenyér receptje fogyáshoz

4 evőkanál teljes kiőrlésű rozslisztet elkeverünk kefirrel (3 evőkanál), picit sózzuk. Hozzáadhat zabpelyhet, szezámmagot, lenmagot vagy napraforgómagot, a kefirt pedig meleg vízzel helyettesítheti. A folyadékot fokozatosan kell bevinni a „tésztába”, mivel a keveréknek mindent fel kell vennie és ragacsosnak kell lennie. Vizes kézzel fektesse szilikon szőnyegre, nyomja le az egyenletes minimális vastagság eléréséhez. 180 C-on kb 15 percig sütjük. Vágja kényelmes adagokra, és élvezze!

A kenyér jelentősen gazdagíthatja és változatosabbá teheti étrendjét. De ne feledje, hogy csak a megfelelő kenyerek járulnak hozzá a fogyáshoz, és hasznosak a szervezet számára. Ezért a karcsúsító kenyér kiválasztásakor mindig figyelmesen olvassa el a címkét és az összetételt.

Kenyér - lisztből készült termék, amelynek összetétele távolról közel áll a kenyérhez. A diétás asztalon ez utóbbit pótolják. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy részesítsék előnyben a fehér cipót és a sötét borodinót, ha fogyni vagy helyesen táplálkozik, hogy megelőzze a túlsúly kialakulását.

Népszerű tévhitek

Mivel azonban ez a termék új, nagyon keveset tudunk róla. Ugyanezen okból kifolyólag sok a hamis ítélet arról, hogy mi is valójában a zsemle, és hogyan kell helyesen használni.

1. mítosz. A kenyér diétás termék

A szokásos értelemben a "diétás" szó kalóriaszegényt jelent. De lehetetlen a kenyeret alacsony kalóriatartalmú terméknek nevezni. Kalóriatartalmuk száz grammonként körülbelül háromszáz kilokalória, vagyis gyakorlatilag a kenyérhez közelít.

A kenyér alapja a gabonafélék. Ez lehet búza, kukorica, hajdina, rizs. A szemek hosszú szénhidrátok. A szervezet rosszul szívja fel őket, sok energiát fordítanak az emésztésükre. A hosszú szénhidrátok emésztési ideje négy óra.

Vagyis ha kenyeret evett reggelire, a jóllakottság érzése ebédidőig megmarad. Ha rendes kenyeret eszel, valószínűleg pár óra múlva újra enni fogsz.

2. mítosz. Minden kenyér hasznos

A kenyér előállításához különféle alapanyagokat és különféle technológiákat használnak. A teljes kiőrlésű kenyerek teljes kiőrlésű gabonából készülnek, amelyhez csak vizet adnak. Ezt a technológiát extrudálásnak nevezik. Ennek lényege a következő.

• A szemeket vízbe áztatják. Az áztatási idő változó. A hajdina kenyérhez elegendő harminc percig áztatni az alapanyagokat. A kukoricakenyér elkészítéséhez pedig a szemeket tizenkét órán át áztatják. Ez idő alatt a szemek felszívják a vizet és megnövekednek.
• A szemcsetömeget az extruderbe küldik. Az extrudáló berendezésben a masszát azonnali magas hőmérsékletű kezelésnek vetik alá. Eléri a kétszázhetven fokot. A hőmérséklet hatására a víz azonnal elpárolog, és minden szemcse szó szerint kifelé fordul. Ez a folyamat hasonló a pattogatott kukorica készítéséhez.
• A masszát nyomás alatt préselik. Az elpárolgott masszát nagy nyomásnak vetjük alá. Ennek eredményeként a megpuhult és a fordított szemcsék összetapadnak.

Így a teljes kiőrlésű kenyerek nem tartalmaznak mást, csak gabonát és vizet. Nem tartalmaznak sem sót, sem élesztőt, sem zsírt. Ez különbözteti meg őket a hagyományos kenyértől, amelynek előállításához élesztőt és margarint használnak.

De vannak más kenyerek, amelyek nem tartalmaznak teljes kiőrlésű gabonát. Úgy néznek ki, mint szárított kenyérrétegek, a kekszet analógjai. És egyébként a kenyérhez hasonló technológia szerint készülnek. Élesztőt, sót és zsírokat tartalmaznak, sőt ízfokozókat is gyakran használnak, hogy a szalonna vagy sajt vonzó ízét adják a „diétás terméknek”. Az ilyen kenyerek azonban csak abban különböznek a közönséges kenyértől, hogy a készítményben nincs víz. Semmi közük az egészséges és főleg diétás táplálkozáshoz.

3. mítosz. Az igazi cipót a "szemcsékben" lévő dombormű felületről lehet felismerni

Valóban, így néz ki a teljes kiőrlésű kenyér. A táplálkozási szakértők azonban nem csak őket javasolják az étrendbe való felvételüket.

Van egy olyan termékcsoport, amelynek előállításához nem teljes kiőrlésű gabonát, hanem hámozott vagy teljes lisztet használnak. Kevesebb durva rostot tartalmaznak, ami a teljes kiőrlésű kiőrlésű gabonákban található, így a lisztkenyér előnyei kisebbek. De nincs bennük élesztő és zsír, és a megfelelő szénhidrátok is jelen vannak.

Hozzáadhatnak még lenmagot, szezámmagot – értékes zsírsavforrásokat. Ezért kenyér helyett a lenmag és más teljes kiőrlésű kenyerek is használhatók az étrendben.

4. mítosz. Válasszon egy bizonyos típusú gabonafélét a fogyáshoz.

A termék széles választéka eladó. Úgy tartják, fogyáshoz a legjobb búzakenyeret enni, álmatlanság vagy túlzott szorongás esetén pedig rizskenyeret.

Valójában nem mindegy, hogy a termék milyen gabonafélékből készül. Ha a teljes kiőrlésű szeletekről van szó, azok kalóriatartalma szinte azonos, függetlenül attól, hogy rizsből vagy búzából készült.

A termék ilyen széles választéka inkább marketingfogás, és lehetőség arra, hogy alternatívát adjon a vásárlónak a választásban.

Ez nem vonatkozik a rozskenyérre. Előállításukhoz nem használnak teljes kiőrlésű alapanyagot, ami a gabona jellemzőiből adódik. A rozst mindig lisztté őrlik, így ha a csomagoláson a „teljes kiőrlésű rozskenyér” feliratot látjuk, tudnod kell: ez nem más, mint a gyártó trükkje.

5. mítosz. A termék annyira biztonságos és egészséges, hogy kisgyermekeknek is adható.

A termék valóban hihetetlenül hasznos. Gazdag növényi rostokban, amelyek az egészséges táplálkozás alapját képezik. A rost durva növényi rost, szervezetünk nem tudja felvenni. A bélből változatlan formában ürül ki, útközben magával viszi más élelmiszerek részecskéit, méreganyagokat és méreganyagokat.

A hasznos azonban nem azt jelenti, hogy teljesen biztonságos. Gyermekkorban a szervezet még nem képes megbirkózni az olyan durva élelmiszerekkel, mint a teljes rost. Három éves korig a gyermek emésztőrendszere nem alkalmazkodik hozzá, így a legkisebb gyerekeket sem lehet kenyeret kínálni.

6. mítosz. A terméknek nincs ellenjavallata

A kenyér káros hatása a gluténérzékenyek étrendjében nyilvánul meg. Mivel a termék alapja a gluténban gazdag gabona, fogyasztása serkenti a bélirritációt és az emésztési problémákat. De ebben az esetben ropogós teljes kiőrlésű hajdina szeleteket is beilleszthet az étrendbe. A hajdinában nincs glutén.

Használati szabályok

A terméket értékelni fogják azok az emberek, akik figyelemmel kísérik étrendjüket. A viszonylag magas kalóriatartalom ellenére a következő kategóriába tartozik: kisebb térfogat - hosszabb telítettségérzet. Ráadásul a kenyér nem szívódik fel teljesen a szervezetben, és az alacsony glikémiás index miatt hozzájárul a fogyáshoz.

Az élelmiszerek glikémiás indexének szintje fontos tényező az egészséges táplálkozásban való választásukban. A magas glikémiás index azt jelenti, hogy a termék a szervezetbe kerülve azonnali inzulin felszabadulását idézi elő a vérben, aminek köszönhetően a cukrok gyorsan felszívódnak. Tehát szervezetünk megemészti a hétköznapi kenyeret, muffint, édességet.

Az alacsony glikémiás indexű ételeket teljesen más módon emésztik meg. Nem kell sok inzulin az emésztésükhöz, mert nem ugrik meg a vércukorszint. A hasnyálmirigy a megfelelő üzemmódban működik, fokozatosan kis mennyiségű inzulint küld a vérbe. A stabil inzulinszint biztosítja, hogy ne legyenek éles éhségrohamok és a vágy, hogy sürgősen „valamit” együnk.

Ezen alapulnak a kenyér jótékony tulajdonságai. De ahhoz, hogy a legtöbbet hozzuk ki belőlük, fontos tudni, hogyan válasszuk ki és használjuk őket helyesen.

Választás

A választás során ne a csomagon lévő GOST ikonra összpontosítson. A gyártásban a hetvenes években átvett állami szabvány technológiáit már régóta nem alkalmazták. Ezért egy ilyen megjelölés a gyártó marketingfogásaként szolgál, de nem jelzi a termék minőségét.

A megfelelő kenyerek jellemzői kizárólag a megjelenésükben rejlenek.

• Törékenység. A teljes kiőrlésű gabonából vagy durva lisztből készült termékeknek törékenynek, ropogósnak kell lenniük. Fontos, hogy jól megtartsák formájukat, és ne morzsolódjanak a szélükön.
• Egységes szín. Azt mondja, hogy a termék egyenletesen sül. A felületen rések lehetnek. Ezek üregek a szomszédos, különböző méretű szemcsék között. De nem kellene sok.
• Egy egész csomagban. A kenyeret rendkívül hosszú ideig tárolják. A teljes kiőrlésű gabonák eltarthatósági ideje tizennyolc hónap, a teljes kiőrlésű gabonaféléké legfeljebb tizenkét hónap. De az eltarthatóságot csak a zárt csomagolás biztosítja. Ha elszakad, a szemek kívülről felszívhatják a nedvességet. Ennek eredményeként a kenyér nyirkos és penészes lesz.

„Vásárlás előtt tanulmányozza át a termék összetételét” – tanácsolja Alexander Romanov, a Khlebprom szakembere. - A megfelelő kenyér összetétele nem tartalmazhat élesztőt, zsírt, színezéket, tartósítószert. Az ideális összetétel a szemek és a víz, vagy lenmag, szezám, napraforgó hozzáadásával.

helyet az étrendben

Arra a kérdésre válaszolva, hogy mennyire hasznos a kenyér, a táplálkozási szakértők rámutatnak a fogyásban nyújtott segítségükre. De csak ezeket vagy mértéktelen mennyiségben használva lehetetlen jó eredményt elérni.

• Naponta legfeljebb öt szelet.„Egyél naponta legfeljebb öt szeletet, hogy elegendő rostot kapjunk” – javasolja Ljudmila Denisenko táplálkozási szakértő. "Ennél a fogyasztási módnál a szervezet akár kétszáznegyvenöt kilokalóriát is költ naponta a rostok megemésztésére."
• Válassza ki a megfelelő ételkombinációt.„A kenyeret a kenyér-gabona-burgonya csoportjába sorolják” – folytatja Ljudmila Denisenko. - Ezért jól passzolnak zöldségekkel, tejföllel, vajjal. Étrendjében kombinálhatja őket tojással, hüvelyesekkel és diófélékkel. De a hallal, baromfihússal, hússal, tejjel és gyümölcsökkel való kombinációk nem hoznak hasznot a szervezet számára.
• Fogyassza egészséges snackként vagy egy étkezés helyett. A helyes étrend öt étkezést foglal magában, amelyek közül az egyiket helyettesítheti zöldséges kenyérrel. De tanácsos nem ilyen diétát tervezni vacsorára. Mivel a kenyér hosszú távú szénhidrátforrás, energiával gazdagítja a szervezetet, amely fokozatosan, négy óra alatt érkezik. Ha vacsorára evett egy ilyen terméket, előfordulhat, hogy nincs ideje elkölteni a kapott energiát. Inkább hagyd ebédre.
• Távolítsa el a kenyeret az étrendjéből. Arra a kérdésre, hogy mely kenyerek jók a fogyáshoz, a táplálkozási szakértők azt válaszolják: minden teljes kiőrlésű gabonát, amelyet kenyér helyett eszel. Ezek a termékek nem fogyaszthatók egyidejűleg az étrendben.

Tárolja a terméket hűvös és száraz helyen, nedvességtől védve. Vásárolhat elegendő csomagot anélkül, hogy félne attól, hogy lejár.

Jók a kenyerek? A táplálkozási szakemberek egyöntetűek ebben a kérdésben. Egy rendkívül hasznos terméket ajánlatos beiktatni az étrendbe, mint hosszú, megfelelő szénhidrátforrást, amely hosszan tartó jóllakottság érzést biztosít. Fogyassza el őket reggelire és ebédre, de este ne vegye be az étrendbe. Válasszon bármilyen teljes kiőrlésű kenyeret ízlése szerint.

Ma szinte mindenki tud a kenyér jelenlétéről a szupermarketek és üzletek polcain. Napról napra nő az érdeklődés egy olyan termék iránt, amely állítólag minimális kalóriatartalmú. Ma feltárjuk a teljes igazságot a kenyér előnyeiről, és megtudjuk, lehet-e fogyni kenyérrel.

Diéta kenyéren

Ez az élelmiszertermék nagyon hasznos a szervezetünk számára, elsősorban alacsony kalóriatartalma miatt. „Hány kalória van a kenyérben?” – kérdezed. Azt válaszoljuk, hogy ugyanannyit, mint a közönséges kenyérben, de a szervezet, hogy „kenyérkalóriát” nyerjen a kenyérből, majdnem ugyanannyi kalóriát költ el, mint amennyi ebben a termékben található.

A fogyáshoz használt kenyér is hasznos, mert hatalmas mennyiségű rostot tartalmaz. És mint tudod, a rost segít eltávolítani a káros méreganyagokat a szervezetből, és normalizálja az emésztőrendszert. Ha a szervezetben nincs elég rost, magas az érelmeszesedés és a cukorbetegség kialakulása.

Kenyér a diéta alatt

Az élesztős kenyér legjobb helyettesítője természetesen a kenyér. De hogyan válasszuk ki a megfelelőt, és melyik járul hozzá a fogyáshoz? Ezután kitaláljuk, milyen kenyérre van szükség a diétához. Így:

• a hajdina kenyér alkalmasabb túlsúlyos embereknek, valamint cukorbetegeknek;
• a zabpelyhet szisztematikusan kell fogyasztaniuk azoknak, akik hajlamosak a megfázásra, vesebetegek és bőrproblémák;
• rizses sütemény ajánlott álmatlanságban szenvedőknek és idegrendszeri betegségekben szenvedőknek;
• a búza szükséges a gyomor-bél traktus betegségeihez;
• több gabonás kenyeret kivétel nélkül abszolút mindenki szedhet.

Sok gyártó különféle adalékokat is adhat a kenyérhez, ami nemcsak hasznos, de még gyógyászati ​​tulajdonságokat is ad a terméknek. De az ilyen, hasonló tulajdonságokkal rendelkező kenyerekkel óvatosnak kell lenni. Az orvosok nem tanácsolják kivétel nélkül mindenkinek az ilyen kenyeret.

Egy másik nagyon fontos szempont. Mielőtt új gyártótól vásárolna kenyeret, alaposan tanulmányozza az összetételét. A mai napig néhány céget már elítéltek "rossz" adalékanyagok használatáért: aromák, GMO-k, ízfokozók.

Mellesleg, vegye figyelembe a szülőket - szigorúan tilos kenyeret adni két-három év alatti gyermekeknek, mert a baba teste még nem alkalmazkodott az ilyen durva ételekhez.

Kenyér recept a fogyáshoz

Az egészségügyi, diétás és táplálkozási szakértők régóta egyetértenek azokkal az eredményekkel, hogy a legegészségesebb kenyerek a teljes kiőrlésű extrudált kenyerek. Vagyis az extrudált kenyerek elkészítéséhez extruderre van szükség. A legérdekesebb az, hogy ennek a terméknek a gyártása úgy történik, hogy a gyártó nem tud „káros dolgokat” hozzáadni az alapanyagokhoz, mint például zsír, élesztő, cukor, tartósítószerek, színezékek. BAN BEN Ezért az extrudált kenyerek csak gabonát és gabonát tartalmaznak.

A főzés módja nem olyan egyszerű. Először egy nedves szemek keveréket készítenek, amelyet körülbelül 12 órán át vízben kell tartani. Ez azért történik, hogy a gabona durva héja lágyabbá váljon. Ezt a masszát az extruderbe öntik, ahol egy ideig nagyon magas hőmérsékleten és nem kevésbé magas nyomáson marad. Ilyen körülmények között a szemcsékbe felszívódott víz azonnal gőzzé alakul - valami robbanásszerű dolog keletkezik. A nálunk közkedvelt pattogatott kukorica szinte ugyanígy készül. Igaz, a pattogatott kukoricával ellentétben a kenyérhez való gabonát egy kis edénybe teszik, ennek kapcsán a szemek összetapadnak és sűrű brikettet alkotnak.

Az egészséges táplálkozás egyszerre divatos és bölcs dolog. Ma már nemcsak az ábrát követők választanak gondosan a termékeket az étlapjukra. A kiegyensúlyozott étrend számos betegség megelőzése. És persze a marketingesek sem hagyták figyelmen kívül az ilyen ételhangulatokat. Tehát a „megfelelő táplálkozás” trendje szerint különböző termékek értékesíthetők. Az egyik vitatott diétás termék a kenyér. Valóban jobbak-e, mint a közönséges kenyér, és mi a kenyér előnyei és ártalmai - erről anyagunkban.

Amikor a fogyás a feladat, akkor először is le kell mondani a lisztről. És ha még mindig lehet élni zsemle és zsemle nélkül, akkor sokan egyszerűen nem tudják elképzelni az étrendjüket kenyér nélkül. Például az első ételek nem tűnnek olyan finomnak egy szelet kenyér nélkül.

Itt fontos megérteni, hogy ha csak rágcsálnivalókon ül, akkor nem fog fogyni. Használatuknak is mérsékeltnek kell lennie. A ropogós kenyér kiegészítője lehet a főételnek, vagy önálló egészséges nassolnivaló lehet, például munkahelyi hamburger vagy csokoládé helyett. De napi négynél többet nem szabad enni. Egy snack súlya körülbelül 10 g. Egy 100 grammos csomag átlagos ára 35-200 rubel. 100 grammonként típustól és márkától függően.

A kenyér hátrányai...

A jól megválasztott kenyerek valóban nem ártanak az alaknak. És bizonyos típusú rágcsálnivalók még a zsírégetésben is segítenek. Miért történik ez, mert a kenyér kalóriatartalma magasabb, mint a kenyérben? Összehasonlításképpen: 100 g első osztályú búzalisztből sütött kenyér 242 kcal-t tartalmaz. A kenyér átlagos kalóriatartalma pedig több mint 320 kcal.

Minden az összetevőkön és a technológián múlik. A közönséges kenyeret legtöbbször búza- vagy rozslisztből sütik, élesztő, vaj, só, cukor felhasználásával. Ezek az összetevők kalóriákkal telítik a testet, amelyek gyorsan „felszívódnak”, és nagyobb hatással vannak a csípő térfogatára, mint a test energiaellátására.

Fontos szempont: a pékáruk sütéséhez a gabonát lisztté feldolgozó folyamat során sok értékes vitamin elveszik. És ami a legfontosabb, eltűnnek a rostok, amelyek annyira fontosak a diétás táplálkozásban.

... plusz kenyér

De a rágcsálnivalók teljesen más módon készülnek. Ezt a terméket különleges módon feldolgozott gabonafélékből nyerik. Leggyakrabban hajdina, rizs, kukorica vagy ezek keveréke. A lelkiismeretes gyártók nem használnak élelmiszer-adalékanyagokat és tartósítószereket a termék gyártása során.

A gabonaféléket megtisztítják, vízben tartják, hogy a héj megpuhuljon. Ezután a szemcsét egy speciális extruder egységbe helyezik, ahol a munkadarabot nyomással és magas hőmérséklettel dolgozzák fel.

Emiatt a szemekből elpárolog a víz, és a pattogatott kukoricához hasonlóan „felrobbannak”, levegőssé válnak, összetapadnak. Az egész folyamat legfeljebb 10 másodpercet vesz igénybe, így a gabona maximális hasznos tulajdonságai megmenthetők.

Hatás az emberi szervezetre

Így készül a teljes kiőrlésű extrudált zsemle. Kerekek, sűrűek és ropogósak. Ezek elfogyasztásával az ember egy sor hasznos növényi fehérjét, zsírt és szénhidrátot kap. Itt a kalóriák erővel töltenek fel bennünket, nem maradnak el és nem alakulnak testzsírrá. Ráadásul a gabonafélék hozzájárulnak a kísérő élelmiszerek egészséges feldolgozásához.

De ez nem minden előnye a terméknek. Mennyire hasznosak a zsemlék, mi van az összetételben?

• Cellulóz és élelmi rost. A lisztes kenyérrel ellentétben a gabonarost a zsemlében marad. 150 g kenyérben annyi rost van, mint közel három kilogramm káposztában. Fontos a jó emésztéshez, a rendszeres széklethez. Ezek az anyagok gyorsan csillapítják az éhséget és megakadályozzák a túlevést. Segít csökkenteni a koleszterinszintet és eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. Elvileg ez az egyik fő tényező, amely meghatározza a kenyér előnyeit a fogyás szempontjából.
• telítetlen zsírsavak. Egyszerűen szükségesek az ember számára, és a testének kívülről kell termelnie. A szívbetegségek megelőzése, a vérnyomás normalizálása. Növelje a rákkockázatokkal szembeni ellenállást. Erősíti az immunrendszert és az idegrendszert, javítja a memóriát.
• Esszenciális aminosavak. Ezeket az anyagokat az ember nem tudja szintetizálni. A fehérjetartalmú élelmiszerekkel együtt bejutnak a szervezetbe. Részt vesz a sejtek és szövetek, hormonok, enzimek és antitestek képzésében.
• Vitaminok. A teljes kiőrlésű nassolnivalók tokoferolt és retinolt tartalmaznak, amelyek antioxidánsok, serkentik az immunrendszert és visszafordítják az öregedési folyamatot. A B és PP csoportba tartozó vitaminok javítják az idegrendszer működését.
• Mikroelemek. A csontok, a szív, a vér, az erek, az agy és az immunrendszer számára hasznos anyagok egész sora található. Tehát a kenyérben van kálium, kalcium, nátrium, magnézium és foszfor.

A kenyér emberi szervezetre gyakorolt ​​hatása közvetlenül függ a gyártás során felhasznált nyersanyag típusától. Például a búzából készült rágcsálnivalók jót tesznek a gyomornak és a beleknek. A hajdina alacsony hemoglobinszintű, cukorbetegek számára alkalmas. Az árpakenyér májbetegségekkel fogyasztható. A zabpehely segít azoknak, akik gyakran megfáznak, bőrgyulladásban szenvednek és veseproblémákkal küzdenek. A rizst az idegrendszer erősítésére használják.

Természetes brikett és "hamis kenyér"

És milyen kenyér a leghasznosabb a fogyáshoz? Meg kell értenie, hogy a kenyér fenti hasznos tulajdonságai az extrudált termékekben rejlenek. És segítenek normalizálni a súlyt, és telíteni a testet egészséggel. Megjelenésükben könnyen azonosíthatók: lekerekítettek és bujaak.

Vannak jó vékony falatok is, amelyeket sütnek. De durva teljes kiőrlésű vagy hámozott lisztből teszik, len-, szezám- vagy napraforgómaggal gazdagítva a terméket. Diétás ételekhez is nagyon alkalmasak. Az ilyen ételek lapos, hosszúkás kekszetnek tűnnek.

De ne keveredj össze. Néha a gyártók snackeket készítenek a közönséges kenyér receptje szerint. Majd szeletekre vágják, elvékonyítják és büszkén jelzik a csomagon, hogy van előtted kenyér. De a néven kívül az ilyen termékeknek semmi közük az igazi kenyérhez.

Gondosan tanulmányozza a kompozíciót. Ha élesztőt, cukrot, színezékeket, sót, zsírokat és tartósítószereket használtak a gyártás során, akkor egy ilyen terméknek semmi köze a diétás menühöz. És ebben az esetben helyesebb és olcsóbb lesz egy darab alacsony kalóriatartalmú "Borodinsky" fogyasztása.

Kenyérfajták: amelyek javítják az alakot, és amelyek erőt adnak

A kenyér kiválasztásakor könnyen összezavarodhatunk. A gyártók különféle adalékanyagokkal gazdagítják a terméket. Például rágcsálnivalókat készítenek korpával. Lehet még zöldek, és további kalcium, és jód, és zöldségek, szárított gyümölcsök és fűszerek. Az a baj, hogy ezek az összetevők nem mindig természetesek, és lehetnek ízesítők és ízesítők.

Mindenesetre legyen óvatos, mert minden további összetevő önállóan hat a szervezetre, ami a szervezetben lévő anyagok túladagolásához, székletzavarokhoz és allergiás reakciókhoz vezethet.

Gondosan meg kell fontolnia a rágcsálnivalók előállításához használt fő gabonafélék típusának kiválasztását is. Tovább - részletesebben a legnépszerűbb kenyérfajtákról.

rozsból

• kalória - 310 kcal;
• fehérjék - 11 g;
• zsírok - 2,7 g;
• szénhidrát - 58 g.

Leírás . A rozskenyér a legnépszerűbb nassolnivaló. A fő összetevő ovális rozsszemek. Bár a búza hozzáadásával készült brikettet leggyakrabban árusítják. Mindkét gabonaféle rokon, de a rozs sokkal egészségesebb, mint a búzaszem. Például a rozsmag sokkal gazdagabb aminosavakban és fruktózban.

Sajátosságok . A rozsfalatkák a rostokon kívül hemicellulózban is gazdagok. Ez a növényi poliszacharid javítja az emésztést, normalizálja az anyagcserét, elősegíti a fogyást. Ezenkívül az anyag pozitív hatással van az immunrendszerre, hasznos beriberi, gastritis, hasnyálmirigy-gyulladás, vérszegénység esetén. A rozskenyér magas A-vitamin-tartalommal büszkélkedhet, amely antioxidáns és meghosszabbítja a szervezet fiatalságát.

Mikor hasznos egy termék?. A rozsszemből készült falatok jót tesznek a szívnek és az ereknek. A termék a rák megelőzésére is szolgál. Alkalmas azok számára, akik gyakran kapnak el vírusfertőzést, allergiában szenvednek. A posztoperatív időszakban rozstartalmú ételeket javasolnak a gyors gyógyulás érdekében. Ezenkívül az ilyen snackek alkalmasak azok számára, akiknek problémái vannak a pajzsmirigyvel.

Hajdinából

100 g termék energiaértéke:

• Kalória - 308 kcal;
• Fehérjék - 12,6 g;
• Zsírok - 3,3 g;
• Szénhidrát - 57,1 g.

Leírás . A hajdina kenyeret gyakran használják a diétás menüben. Az ilyen snackekben található fő gabona - hajdina - nemcsak normalizálja a gyomor-bél traktus munkáját, hanem megakadályozza a vérszegénységet is, amely a fogyás során lehetséges.

Sajátosságok . A hajdina szemekből készült briketteket a bajnok vastartalom jellemzi. Sok folsavat, tokoferolt, káliumot, kalciumot és jódot is tartalmaz. És több fehérje van a hajdinában, mint bármely más gabonafélében. A hajdina rágcsálnivalók szénhidrátban is gazdagok, amelyek hosszú ideig erőt adnak a szervezetnek, és tompítják az éhségérzetet.

Mikor hasznos egy termék?. Alkalmas azoknak, akik plusz kilókkal küszködnek és elhízással küzdenek. Hasznos a koleszterinszint csökkentésére és a máj erősítésére. Pozitív hatással van az idegrendszer és az endokrin rendszer működésére. Normalizálja a vérnyomást és a víz-só egyensúlyt. Ajánlott vérszegénységre, hemoglobinszint emelésére és alvási problémákra.

Kukoricából

100 g termék energiaértéke:

• kalória - 369 kcal;
• fehérjék - 6,5 g;
• zsírok - 2,2 g;
• szénhidrát - 79 g.

Leírás . A kukoricakenyérre különösen nagy a kereslet a sportolók körében, mivel segít gyorsan helyreállítani az erőt a fizikai megterhelés után. Az ilyen snackek előállítása során a kukoricaszemeket gyakran rizsszemekkel kombinálják.

Sajátosságok . Sok gabonával ellentétben a kukorica nem tartalmaz gluténfehérjét, ami egyes emberek számára káros lehet. Különösen az anyag egyéni intoleranciájáról beszélünk - a cöliákiáról. A kukoricaszem ásványi anyagokban gazdag. A vitaminok közül pedig a B csoportba tartozó anyagokat bőkezűen bemutatjuk, például a magas kolintartalom támogatja az idegrendszert, védi a sejteket a pusztulástól és csökkenti a koleszterinszintet. Az A- és E-vitaminok pedig felelősek a test szépségéért és fiatalságáért, antioxidánsként működnek.

Mikor hasznos egy termék?. A kukoricakenyér jó a cukorbetegeknek. A termék vizelethajtó hatással rendelkezik. Hasznos epehólyag-gyulladás és vesebetegség esetén. Segít a hasmenésben, és alkalmas nők számára a PMS és a menopauza enyhítésére.

Búzából

100 g termék energiaértéke:

• kalória - 242 kcal;
• fehérjék - 8,2 g;
• zsírok - 2,6 g;
• szénhidrát - 46,3 g.

Leírás . A búzakenyér az ilyen snackek legalacsonyabb kalóriatartalmú fajtája. Gyakran vannak brikett, amelyek csíráztatott búzaszemeket tartalmaznak. Úgy gondolják, hogy ez a komponens különösen hasznos, mivel a csírázási időszakban a hasznos anyagok koncentrációja a magokban jelentősen megnő.

Sajátosságok . A búzakenyér B-vitaminokban gazdag, ami fontos az idegrendszer és a gyomor-bél traktus jó működése szempontjából. A készítmény aszkorbinsavat és tokoferolt is tartalmaz, amelyek felelősek a fiatalságért és a szépségért, blokkolják a káros mikroorganizmusok működését. A termék kalciumot, magnéziumot, cinket is tartalmaz, ami jót tesz a csontoknak, a szívnek, a nemi funkcióknak és a bőr állapotának.

Mikor hasznos egy termék?. Jól helyreállítja az erőt a műtétek és a vajúdás után. Hasznos a laktáció és a szívműködés javítására. Normalizálja a bélmozgást.

rizsből

100 g termék energiaértéke:

• kalória - 376 kcal;
• fehérjék - 8,8 g;
• zsírok - 3,1 g;
• szénhidrát - 78,2 g.

Leírás . A rizses sütemények az adszorbeáló hatásban különböznek. A rizsszemek az emberi szervezetbe jutva „elnyelik” a káros mikroorganizmusokat, méreganyagokat, „rossz” koleszterint.

Sajátosságok . A termék B-vitaminban gazdag, magnéziumot, cinket, foszfort, vasat tartalmaz. Ugyanakkor magas a glikémiás indexe, és hozzájárul a vércukorszint gyors emelkedéséhez. Ez nem csak a cukorbetegség számára káros: a rizses sütemények gyorsan telítik a szervezetet, de a hatás nem tart sokáig, és újra megjelenik az éhségérzet. Ezért a rizsfalatok nem alkalmasak fogyásra, de erős fizikai megterhelésre alkalmasak.

Mikor hasznos egy termék?. Javítja az agyi aktivitást és a szívműködést. Eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, ezáltal támogatja a veseműködést, és hasznos a magas vérnyomás esetén. Fekély és gyomorhurut, székletzavar esetén javasolt.

Vászon

100 g termék energiaértéke:

• kalória - 467 kcal;
• fehérjék - 18,5 g;
• zsírok - 42,9 g;
• szénhidrátok - 1,7 g.

Leírás . A lenkenyér lenmagból készül. Ez nem a legnépszerűbb nassolnivaló, de nagyon egészséges és nagyon magas kalóriatartalmú. Gyakran jelen van a nyers ételek étlapján.

Sajátosságok . A terméket hasznos többszörösen telítetlen zsírsavak jelenléte jellemzi. Több ilyen anyag van a lenmagban, mint akár a halolajban. A lenkenyeret inkább gyógyhatásúnak tartják.

Mikor hasznos egy termék?. Normalizálja a koleszterinszintet és a vérnyomást, javítja a szívműködést. Egyes jelentések szerint befolyásolhatja a rákos sejtek növekedését. Hasznos cukorbetegség esetén és a máj tisztítására. Alkalmas endokrin problémákra, javítja az immunitást.

Tárolás, minőség-ellenőrzés, biztonsági intézkedések

A technológia biztosítja a kenyér hosszú távú tárolását, ezért a terméket „konzerv kenyérnek” is nevezték. A legkitartóbbak az extrudált rágcsálnivalók. Nem tartalmaznak hozzáadott zsírt vagy erősítő összetevőket, így akár egy évig is elállnak. De a sült kenyér, különösen "javítószerek" hozzáadásával, legfeljebb hat hónapig tartható el.

Kenyér vásárlásakor mindig ellenőrizze a csomagolás sértetlenségét, és értékelje a tartalom megjelenését is. A kiváló minőségű harapnivalók nem morzsolódnak a széleken, és egységes színűek.

Ha jó minőségű harapnivalókat vásárolt, akkor a kenyér károsodása csak akkor lehetséges, ha túl eszik, vagy ha olyan gabonafélét választott, amely nem megfelelő a testének. Ellenkező esetben a felnőttek gyümölcsökkel, hússal, mézzel, zöldségekkel vagy túróval fogyaszthatják a terméket. De a három év alatti gyermekek számára jobb, ha nem adnak rágcsálnivalókat - emésztőrendszerük nagyon érzékeny a rostban gazdag ételekre.

Diéta az epehólyag eltávolítása után: hogyan kell enni először és 5 kötelező szabály a jövőre nézve 3139 Diéta gyomorfekély esetén: a táplálkozás különbsége az exacerbáció és a remisszió során mutass többet

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+