Szárított csirkemell otthon – ez az igazi! Szárított csirkehús (filé) receptek. Kulináris receptek és fotóreceptek

Szereted a pácolt húst? A legtöbb ember igennel válaszol erre a kérdésre. Nagyon nehéz megtagadni egy ilyen finomságot. De ha még mindig nem tudja, mi az a nyersen pácolt csirkemell, és hogyan kell otthon főzni, akkor ez a cikk neked szól.

Ez egy nagyszerű lehetőség egy hideg előételhez, amelyet az ünnepi asztalnál lehet felszolgálni, és meglepni a vendégeket. A szárított csirkemell önálló étel és szendvicsek alapja lehet. A főzés során hozzáadott fűszerek és gyógynövények finom aromát és enyhén fűszeres ízt kölcsönöznek neki.

A szárított csirkemell otthon nagyon könnyen elkészíthető. Kevés hozzávaló szükséges, ami nem mondható el az időről. Néhány nappal az ünneplés előtt el kell kezdeni az étel elkészítését. Mindenképpen szükséged lesz fóliára, gézre vagy törölközőre és konyhai szálakra (cserélhető normál, de nem vékonyakra). A fűszereket ízlés szerint válasszuk. A lényeg az, hogy kifejezőek és illatosak. Ha az ízét csípőssé szeretné tenni, adjunk hozzá borsot. Ha élénk telített színre van szüksége, akkor használjon paprikát. Minden a képzeletétől és preferenciáitól függ.

Lépésről lépésre videó recept

Finom fokhagyma aroma

A fokhagyma csodálatos ízt ad minden ételhez. Ezért célszerű belőle finom szárított csirkemell készíteni. A recept egyszerű, és minimális mennyiségű hozzávalót igényel.

Tehát szükséged lesz két közepes méretű csirkemellre, 4 kiskanál fekete borsra, egy nagy kanál fűszerpaprikára, két evőkanál durva sóra és két gerezd fokhagymára. Csak minőségi termékeket választunk. A csirkemellnek frissnek, hűtöttnek és nem fagyasztottnak kell lennie. A végeredmény ettől függ.

Első lépés: pácolás

A szárított csirkemell elkészítése előtt keverjük össze a sót, a paprikát és az őrölt borsot. Ez lesz a hús pác keveréke. Ezután öblítse le a mellet folyó víz alatt, és alaposan szárítsa meg. Egy papírtörlő kiválóan alkalmas erre. Ezután bors és só keverékével bedörzsöljük.

Minden oldalról minőségileg csináljuk. A mellet egy edénybe tesszük, és fóliával letakarjuk. Hűtőbe tesszük egy napra. Ennek során a hús felszabadítja a pácoláshoz szükséges levet. Ne felejtse el naponta többször megfordítani a darabokat, hogy telítődjenek gyümölcslé és fűszerek keverékével.

A végső szakasz

Vegye ki a csirkemellet a hűtőszekrényből, és alaposan öblítse le. Szárítsa meg papírtörlővel. A húson ne maradjanak fűszerek, állaga sűrű legyen. A fokhagymát felaprítjuk, és a melleket bedörzsöljük. Csomagoljon minden darabot tiszta ruhába vagy gézbe.

Hűtőbe teszem még legalább egy napra. Majd kivesszük és cérnával átkötve felakasztjuk száradni. Jobb, ha a helyiséget szellőztetik. Minél tovább szárad a hús, annál keményebb lesz. Ennek eredményeként csirkemell pastramit kap – szárított, ízletes snacket finom fokhagyma aromájával. Ez a legkönnyebben elkészíthető recept.

puha hús

A következő recept eredeti, de ez az étel csak nyer. A finom és ízletes hús az Ön kulináris remekműve lesz. Kell hozzá két vagy három csirkemell (600 gramm), 200 gramm só (kb. két nagy kanál), 2 evőkanál fekete bors, 1,5 evőkanál erős pirospaprika és 50 gramm konyak (bármilyen alkoholos itallal helyettesíthető) . A főzéshez szükséges sót nagy és nem jódozott. Mennyisége a jövőben módosítható. Használja ezt a receptet alapnak, de ha a hús sósnak tűnik, akkor legközelebb csökkentse ennek az összetevőnek a mennyiségét.

Térjünk át a főzéshez

Először megmossuk a melleket, és eltávolítjuk az összes filmet és csontot. Kívánatos, hogy a filé friss legyen, akkor nagyon ízletes szárított csirkemellet kap. Külön keverje össze az összes fűszert, sót és konyakot. Az alkohol szokatlan ízt ad a húsnak, és jó tartósítószerként működik. Alaposan dörzsölje be a mellet az elkészített keverékkel. Szükséges, hogy a fűszerek jól átitatassák a húst, ezért erősen bedörzsöljük. Ezután a mellet megfelelő edénybe tesszük, és fóliával letakarjuk, ami megóvja az időjárás viszontagságaitól.

A munkadarabot egy napra hűvös helyre küldjük. Ez idő alatt jól bepácolódik, és magába szívja a fűszerek minden aromáját. Naponta többször fordítsa meg a húst, hogy a pác egyenletesen oszlik el. A nap végén kivesszük a mellet és jól megmossuk. A húst megsózzuk, és nincs szükség extra sóra. Ezután papírtörlővel is óvatosan letöröljük, mert a nedvesség is felesleges lesz. A sózás hatására a hús nagyon sűrű lesz. Ezután dörzsölje be a felületet apróra vágott fokhagymával és borssal. Paprikából is készítünk gyönyörű aszalt csirkemellet. A recept nem bonyolult, de időbe telik az elkészítése. Csomagolja be a húst sajtkendőbe, és tegye hűtőszekrénybe legalább 12 órára. De jobb, ha a mell hosszabb ideig fekszik ott. Ezután akassza fel az egyes darabokat száradni.

Rendkívüli ízek

Mint tudják, minden fűszer vagy fűszerezés szokatlan ízét és aromáját adja az ételnek. Készítsünk egy finom szárított mellet néhány fűszer felhasználásával. Vegyünk két csirkefilét, 7-8 evőkanál durva sót, egy kis kanál borókát, ugyanennyi fekete borsot, csillagánizst, fél narancsot, szegfűborsot, csipetnyi száraz édesköményt, egy nagy kanál cukrot, babérlevelet és egy kis adzsikát. Készítse elő a mellet a hártyák és a csontok eltávolításával. Ezután facsarjuk rá egy fél narancs levét.

Az összes fűszeres fűszert mozsárban ledaráljuk, külön edényben összekeverjük a sót és a cukrot. A sónak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a hús teljes felületét befedje. Fogunk egy megfelelő edényt, és az aljára öntünk néhány fűszert és sót. Elterítjük benne a csirkemellet és a fűszerekkel, sóval a tetejére alszunk. A fűszerek egy részét hagyjuk meg. Kicsit megforgathatod bennük a húst, beledörzsölve a felületbe. Most zárja le az edényt fedéllel vagy fóliával, és hagyja egy napig, vagy egy kicsit tovább, hogy megsózza. Ezalatt a só magába szívja az összes nedvességet, és sűrűvé teszi a húst. Ezután kivesszük a mellet az edényből, és nagyon alaposan megmossuk, lemossuk róla a sót és a fűszereket. Ezután jól szárítsa meg a húst. Megszórjuk a maradék fűszerekkel, és száraz adjikával bedörzsöljük. Fedjük le a húst sajtruhával, és hagyjuk száradni. Az otthon szárított csirkemell a nagy mennyiségű fűszer miatt nagyon illatos.

Ázsiai konyha

Nem titok, hogy a rántás az ázsiai konyha egyik alapvető alapanyaga. Itt nagy gonddal főzik, és különféle fűszereket használnak. A Basturma, vagyis szárított csirkemell finom, ínycsiklandó falat. A főzéshez 800 gramm csirkefilé, 400 gramm só, néhány babérlevél és szegfűborsóborsó, fél kiskanál kömény és szerecsendió, valamint tetszés szerinti fűszerek szükségesek. Minél aromásabbak a fűszerek, annál finomabb lesz a szárított csirkemell.

A főzési folyamat hasonló az előző receptekhez. Az elkészített húst fűszerekkel bedörzsöljük, és legalább egy napra hideg helyre küldjük. Ezután távolítsa el a maradék sót, és ismét bedörzsölje a mellet fűszerekkel. Ezt követően a húst száradni küldjük. Ezt többféleképpen is meg lehet tenni. Először csak akassza fel szellőző helyre, és takarja le gézzel. Másodszor, használjon speciális szárítót. Harmadszor, a húst 40-60 fokos sütőbe teheti enyhén nyitott ajtóval. De ne feledje, a húst szárítani kell, nem sütni. A kész edényt vékony szeletekre vágjuk és egy tálra tesszük.

A csirkemellet szárított paradicsommal tálalhatjuk. Ez a két termék tökéletesen kiegészíti egymást. A vékonyra szeletelt húst szendvicsek készítésére is használják. A szárított csirkemellet zöldségekkel és fűszernövényekkel kombinálják. Saláták és egyéb ételek készítésére is használható. De maga a szárított mell már minden ünnepi asztal csemege és dísze. Ne feledje, egy házilag készített termék mindig jobb, mint egy boltban vásárolt.

Diétás terméknek számít. Sok hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ezért nagyra értékelik a főzés során. Különféle saláták, levesek, rágcsálnivalók és egyéb finom ételek készülnek belőle. A mai kiadványban több érdekes szárított csirkemell recept kerül bemutatásra.

Általános elvek

Mivel sok csirke rántás recept nem tartalmazza a hőkezelést, érdemes friss, jó minőségű húst vásárolni erre a célra. Saját és családja védelme érdekében tanácsos csak megbízható gyártóktól vásárolni.

Ami a sót illeti, bármilyen lehet, beleértve a jódozott, tengeri vagy közönséges sót. A fűszerek kiválasztása a szakács és családtagjai személyes preferenciáitól is függ. Ugyanolyan sikerrel korlátozhatja magát egy paprikafajtára, vagy felveheti több fűszerezés sikeres kombinációját.

Nos, ha a szárított csirkemell receptje alkoholos tinktúra használatát foglalja magában. Ebben az esetben az alkohol ártalmatlan tartósítószerként működik. A kész hús ízét és aromáját azonban nem befolyásolja. Ahhoz, hogy a csirke gyorsabban száradjon, előre vághatja részekre. A kész finomságot hűtőszekrényben tároljuk. Előtte fóliába csomagoljuk, vagy műanyag zacskóba helyezzük.

Lehetőség a sütőben

E recept szerint viszonylag gyorsan elkészítheti otthon is a finom szárított csirkemelleket. Ez a finomság azért jó, mert nem tartalmaz káros adalékanyagokat és tartósítószereket. Ezért egy ilyen húsú szendvicset még gyerekeknek is lehet adni. A folyamat megkezdése előtt ellenőrizze, hogy kéznél van-e minden szükséges termék. Ebben az esetben szüksége lesz:

• Három csirke filé.
• Egy teáskanál só (csúszda nélkül).
• Fűszerek.

Fűszerként használhatunk oregánóból, paprikából, majoránnából, kurkumából, fekete- és pirospaprikából álló kész keveréket. Ahhoz, hogy illatos csirkemellet (szárítva) kaphasson, célszerű a fenti listát friss vagy granulált fokhagymával kiegészíteni.

Akció algoritmus

Először el kell készítenie a húst. Hideg vízben mossuk, papírtörlővel megszárítjuk, majd megtisztítják a fóliától és a zsírtól. Ezt követően a filét apróra vágott fokhagymával bedörzsöljük, sóval és fűszerekkel megszórjuk. Kívánt esetben mustárral megkenjük, de ez egyáltalán nem szükséges. Ezért ez a lépés nyugodtan figyelmen kívül hagyható. Az így elkészített húst egy edénybe tesszük, fedővel lezárjuk és hűtőbe tesszük.

Körülbelül három óra elteltével a pácolt húst a sütő legtetejére rögzített rácsra rögzítjük, hogy felfüggesztett állapotban legyen. Egy tepsit teszünk alá, amelybe a keletkező lé kifolyik. Hatvan-nyolcvan fokra felmelegített sütőben, nyitott ajtóval elkészítjük a csirkemelleket (szárított). Átlagosan ez a folyamat körülbelül öt órát vesz igénybe. Ha a sütőnek van légfúvó funkciója, feltétlenül használja.

Szárító opció

Minimális erőfeszítéssel és maximális türelemmel kényeztetheti háztartását egy finom és egészséges finomsággal. Az ilyen hús kiváló alternatívája lesz a vásárolt kolbásznak. Ezért a szendvicsek szerelmesei minden bizonnyal értékelni fogják. A szárított csirkemellek otthoni elkészítéséhez előzetesen meg kell látogatnia a legközelebbi szupermarketet, és meg kell vásárolnia az összes szükséges összetevőt. Ebben a helyzetben a konyhában kell lennie:

• Két csirke filé.
• Száz gramm só.
• Fűszerek.

Fűszerként használható curry, petrezselyem, rozmaring, zsálya, gyömbér, sáfrány, pirospaprika és fokhagyma. Ezek a fűszerek a legjobban kiemelik a kész hús ízét és szokatlan aromát adnak neki.

Folyamatleírás

Annak érdekében, hogy puha csirkemellet (szárított) kapjon, felelősségteljesen kell megközelítenie az elkészítését. A filét hideg folyóvízben megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és széles vékony lemezekre vágjuk. Ezt követően sóval alaposan bedörzsöljük, vágódeszkára fektetjük, fóliával letakarjuk és hűtőbe tesszük.

Egy nap múlva a húst hideg vízzel mossuk, alaposan megszárítjuk és fűszerekkel bedörzsöljük. Ezután ismét fóliával fedjük le, és hűtőszekrényben tisztítjuk. Huszonnégy óra elteltével a pácolt filét a bogyók és zöldségek szárítójának rácsára helyezik, és a megfelelő üzemmód aktiválódik. Fontos, hogy a húsdarabok ne érjenek egymáshoz. Ha az Ön készülékében nincs „Hús” opció, akkor a szárítógépben a szárított csirkemell „Gomba” módban süthető.

Lehetőség konyakkal

Meg kell jegyezni, hogy az ebben a receptben található alkohol semmilyen módon nem befolyásolja a rántás ízét. Egyfajta tartósítószerként szolgál, amely meghosszabbítja ennek a finomságnak az eltarthatóságát. Annak érdekében, hogy ne húzza el az amúgy is lassú főzési folyamatot, előre készletezzen be minden szükséges hozzávalót. Ebben az esetben kéznél kell lennie:

• Nyolcszáz gramm csirkemell.
• Két evőkanál cukor.
• Hatvan gramm konyak.
• Egy evőkanál őrölt paprika.
• Négy gerezd fokhagyma.

Ahhoz, hogy a főtt (szárított) csirkemell kellemes aromát nyerjen, a fenti listát kicsit bővíteni kell. Ezenkívül egy teáskanál rozmaringot és ugyanannyi fekete borsot adnak hozzá.

Szekvenálás

Egy külön tiszta tálban keverje össze az összes fűszert, öntse fel konyakkal és jól keverje össze. Ennek eredményeként egy meglehetősen vastag masszát kell kapnia, amely nedves homoknak tűnik.

A csirkefilét megmossuk, zsírtól és fóliától megtisztítjuk, papírtörlővel megszárítjuk, és fűszer-konyakkeverékkel bedörzsöljük. Ezt követően ragasztófóliával lefedjük, prés alá helyezzük, amely kétliteres víztartályként használható, és egy napra hűtőbe tesszük.

Huszonnégy óra elteltével a felesleges sót és fűszereket lemossák a húsról. Ezt követően a pácolt és redukált filét papírtörlővel megszárítjuk, apróra vágott fokhagymával bedörzsöljük, több réteg gézbe csomagolva hűtőbe tesszük. Körülbelül néhány hét múlva a szárított csirkemell konyakkal teljesen használatra kész lesz.

Változat vodkával és mézzel

Csak arra kell figyelni, hogy ez a folyamat sok időt vesz igénybe. Maga a technológia több fontos szakaszból áll, amelyeket meghatározott sorrendben állítanak elő. Annak érdekében, hogy az Ön által főzött (szárított) csirkemell sokáig emlékezzen családja számára, nemcsak az összes szükséges termékkel kell feltöltenie, hanem türelemmel is. Ebben az esetben a konyhának rendelkeznie kell:

• Kiló csirke filé.
• Ötszáz gramm durva só.
• Egy teáskanál természetes méz.
• Ötven milliliter vodka.
• Három babérlevél.
• Egy evőkanál paprika és paprika keveréke.

Főzési technológia

Az alkoholt, a mézet, a fűszereket és a sót egy tálban egyesítik. Az egészet jól összekeverjük és a kapott massza felét az ételtartó aljára kenjük. A tetejére helyezzük az előmosott és szárított húst. A többi fűszer egyenletesen oszlik el a csirkefilé felületén. A tartályt fedővel lefedjük, és hűtőszekrénybe tesszük.

Körülbelül tizennégy óra elteltével az összes sót lemossuk a húsról, papírtörlővel megszárítjuk és tiszta törülközőbe csomagoljuk. Ebben az esetben a filédarabok ne érjenek egymáshoz. Ezután egy edénybe helyezzük, és lazán fedjük le. A jövőbeli finomsággal ellátott tartályt a hűtőszekrénybe helyezzük. Körülbelül öt-hét nap múlva a szárított csirkemell vodkával és mézzel fogyasztható. Tálalás előtt éles késsel nagyon vékony tányérokra vágjuk. A kész finomságban az alkohol ereje egyáltalán nem lesz érezhető. Csak a húst kell fertőtleníteni a lehetséges mikroorganizmusoktól.

A bársonyos és ízletes szárított csirkemell csemege. Ez a húscsemege otthon nagyon könnyen elkészíthető, a lényeg a türelem, hiszen a szárítási folyamat nem túl gyors. A többi pedig egyszerű.

Csirkemell

Fehér csirkehús, szegy, csirkemell - a csirke testén, a mell alján mindkét oldalon található húsfajta neve.

Ha összehasonlítjuk a hús színét a mellen és a lábakon, a különbség nyilvánvaló - a mell hófehér tónusú. Tudniillik a „bajnokok reggelije” rizspehelyből és csirkemellből készül, és éppen az ilyen ételek szerepelnek a megfelelő napkezdésként a különböző sportágakban.

Szárított csirkemell

Ízletes csirkemell finomság otthon is könnyen elkészíthető. Az íze csodálatos, és a gyártási eljárás sem túl bonyolult. Fontolja meg, hogyan kell otthon főzni a szárított csirkemellet.

Alkatrészek:

• egy csirkemell filé;
• két evőkanál sót csúszdával;
• egy evőkanál cukor;
• fűszerek: édes paprika, füstölt paprika, őrölt koriander, szárított fokhagyma, őrölt fekete bors, erős piros őrölt.

Sült csirkemell elkészítése

Vegyünk egy csirkemellet, vágjuk két részre a filét. Vágja ki a filmeket és a zsírt. Keverje össze a sót a cukorral, és alaposan kenje meg a húst a keverékkel. A filét egy tálba tesszük, lefedjük, és egy napra hűtőbe tesszük, 12 óra múlva megfordítjuk. Alaposan öblítse le folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel. Az eljárás után a mell megkeményedik és átlátszóvá vált. Ezután a fűszereket egy-egy arányban összekeverjük, és a húst alaposan meglocsoljuk a keverékkel. Ahhoz, hogy egy húscsemege otthon finom legyen, mindent óvatosan és pontosan kell megtennie.

Ezután minden darabot gézzel becsomagolunk, egy tálba helyezzük, és ismét hűtőszekrénybe tesszük, hogy egy napig, vagy még tovább érjen. Aztán lazíts, kiderül, hogy a filé felszívta a fűszereket. Ezután a mell darabjait felakasztják, és hosszú ideig szellőztetett helyen, például erkélyen vagy ventilátor mellett néhány órára hagyják, a szárított csirkemellet szisztematikusan forgatják.

Ezután egy kihegyezett késsel ezt a világító pompát 45 fokos szögben vékonyra vágják. Az eredmény örömet okoz. Minél jobban szárítjuk a húst, annál keményebb lesz, és ha hűtőben hagyjuk, jobban kialakul a mell íze. E recept szerint a szárított csirkemell átlátszó és remek ízű.

Csirke basturma

Basturma- csapon szárított marhabélszín, nyomás alatt előfűszerezett. Ez az étel népszerű az Oszmán Birodalom országaiban. De a marhahús basturma három hétig készül - ez hosszú és fáradságos feladat. Ezért azok, akik szeretnek aszalt húst enni, basturmát készítenek, amely alkalmas reggelente reggelire, ünnepi lakomára és sör mellé. A szárazon pácolt csirkemellet első alkalommal kipróbálva nem derül ki azonnal, hogy miből készült. Sokan azt hiszik, hogy hal. Finom és rendkívüli.

A szárított csirkemell otthoni elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 600 gramm csirkemell;
• két evőkanál só;
• negyven milliliter vodka;
• két vagy három evőkanál kedvenc fűszerezése;
• egy evőkanál őrölt koriander;
• egy evőkanál paprika keveréke;
• géz.

Főzés

A csirkemellet folyó víz alatt megmossuk, az ereket eltávolítjuk, a filét csontról levágjuk. A mellet két részre vágjuk. Papírtörlővel szárítsa meg a filéket. A csirkemellet az előkészített edénybe helyezzük, és minden oldalról óvatosan megszórjuk sóval. Fedjük le fedővel, és tegyük a hűtőbe 12 órára.

Ezután tizenkét órás infúzió után a filéket alaposan megmossuk a sóval. Szárítsa meg újra papírtörlővel. Ezt követően a húst minden oldalról bedörzsöljük vodkával. Ezután keverjük össze a fűszereket, és forgassuk bele a mellet. A húst az előkészített gézre kenjük, és szorosan becsomagoljuk. Vegye ki a mellet a hűtőszekrénybe 24 órára, és nyomja le a tetejét egy töltettel. A húst elnyomás alatt egy napig áztatják. Aztán a konyhában a motorháztető alá vagy az ablak mellé akasztják a fűszerekkel átitatott mellet a huzatba.

A mellet ebben az állapotban három napig száradni hagyjuk. Minél tovább szárad, annál sűrűbbé válik, és még jobban kiszárad. A basturma (nyersen pácolt csirkemell) elkészítésekor különféle fűszereket és fűszereket használnak. Hogy fűszeresebb legyen, csak pirospaprikába forgatjuk a húst. Suneli komlót és száraz fokhagymát is használnak.

A csirkemell előnyei

Elsősorban a fehér csirkehús egészségügyi előnyeit értékelik a táplálkozási szakértők a sötét combhúshoz képest. Az elemzés valóban feltárta, hogy a mellfilé szerkezetében sokkal kevesebb koleszterin található, mint a sötét húsban, zsírok és nehezen emészthető anyagok, amelyek salakosodáshoz és bélgyulladáshoz vezetnek.

Hibák

A fehér csirke hús szerkezete kis mennyiségű vasat és magnéziumot tartalmaz, amelyek a vérképzéshez szükségesek. Ezért a bonyolult műtétek és hosszan tartó betegségek utáni felépüléshez nem lehet csak mellekkel boldogulni, minden bizonnyal sötét és zsíros húst adnak hozzá. Ezenkívül az étrend miatt a mell nem alkalmas kemény munkát végzők számára. De ezek a mell kisebb hiányosságai.

A mell kalóriatartalma és szerkezete

A csirkemell tápértéke 110 kcal 100 gramm húsban. Ez nem elég. Így a fehér csirkehús evésével lehetetlen megjavulni.

A fehér húsú csirke összes fő tápanyagának mennyisége tökéletes a magas fokú aktivitással rendelkező emberek számára. A csirkemell fehérje 23 százaléka, zsírtartalma 4,1 százalék, szénhidrát nem tartalmaz. A csirkemell jótékony hatással van a szép test formálására és az izomtömeg építésére, ezzel a tökéletes kombinációval. A mell ugyanolyan hasznos a veszélyes sérülésekből és a lágyszövetek károsodásából felépülő emberek számára: égési sérülések, törések, vérveszteség.

A fehér húsú csirkemell összetétele jelentős mennyiségű vitamint tartalmaz. Például a fehér hús egy olyan B-vitamin komplexet tartalmaz, amelyre minden emberi szervezetnek szüksége van az arányos anyagcsere fenntartásához.

Alapvetően a mell fehér húsa, amelynek szerkezetét a táplálkozási szakértők a tökéletes étrend elemeként értékelik, a legjobb húskészítmény példája. Ezzel a finomsággal pedig hetente legalább párszor kell a tested kedvében járnod, mindegy - főzve, salátákban, házilag főzött szárazon pácolt csirkemell formájában. Kiváló hangulat és jó étvágy.

A legtöbb ember igennel válaszol erre a kérdésre. Nagyon nehéz megtagadni egy ilyen finomságot. De ha még mindig nem tudja, mi az a nyersen pácolt csirkemell, és hogyan kell otthon főzni, akkor ez a cikk neked szól.

Ez egy nagyszerű lehetőség egy hideg előételhez, amelyet az ünnepi asztalnál lehet felszolgálni, és meglepni a vendégeket. A szárított csirkemell önálló étel és szendvicsek alapja lehet. A főzés során hozzáadott fűszerek és gyógynövények finom aromát és enyhén fűszeres ízt kölcsönöznek neki.

Ami szükséges

Nagyon egyszerű otthon elkészíteni. Kevés hozzávaló szükséges, ami nem mondható el az időről. Néhány nappal az ünneplés előtt el kell kezdeni az étel elkészítését. Mindenképpen szükséged lesz gézre vagy törölközőre és (cserélhető közönségesre, de nem vékonyra). A fűszereket ízlés szerint válasszuk. A lényeg az, hogy kifejezőek és illatosak. Ha az ízét csípőssé szeretné tenni, adjunk hozzá borsot. Ha élénk telített színre van szüksége, akkor használjon paprikát. Minden a képzeletétől és preferenciáitól függ.

Finom fokhagyma aroma

A fokhagyma csodálatos ízt ad minden ételhez. Ezért célszerű belőle finom rántást készíteni, amely egyszerű és minimális mennyiségű hozzávalót igényel.

Tehát szükséged lesz két közepes méretű csirkemellre, 4 kiskanál fekete borsra, egy nagy kanál fűszerpaprikára, két evőkanál durva sóra és két gerezd fokhagymára. Csak minőségi termékeket választunk. A csirkemellnek frissnek, hűtöttnek és nem fagyasztottnak kell lennie. A végeredmény ettől függ.

Első lépés: pácolás

A szárított csirkemell elkészítése előtt keverjük össze a sót, a paprikát és az őrölt borsot. Ez lesz a hús pác keveréke. Ezután öblítse le a mellet folyó víz alatt, és alaposan szárítsa meg. Egy papírtörlő kiválóan alkalmas erre. Ezután bors és só keverékével bedörzsöljük.

Minden oldalról minőségileg csináljuk. A mellet egy edénybe tesszük, és fóliával letakarjuk. Hűtőbe tesszük egy napra. Ennek során a hús felszabadítja a pácoláshoz szükséges levet. Ne felejtse el naponta többször megfordítani a darabokat, hogy telítődjenek gyümölcslé és fűszerek keverékével.

A végső szakasz

Vegye ki a csirkemellet a hűtőszekrényből, és alaposan öblítse le. Szárítsa meg papírtörlővel. A húson ne maradjanak fűszerek, állaga sűrű legyen. A fokhagymát felaprítjuk, és a melleket bedörzsöljük. Csomagoljon minden darabot tiszta ruhába vagy gézbe.

Hűtőbe teszem még legalább egy napra. Majd kivesszük és cérnával átkötve felakasztjuk száradni. Jobb, ha a helyiséget szellőztetik. Minél tovább szárad a hús, annál keményebb lesz. Ennek eredményeként csirkemell pastramit kap – szárított, ízletes nassolnivalót finom fokhagyma illattal. Ez a legkönnyebben elkészíthető recept.

puha hús

A következő recept eredeti, de ez az étel csak nyer. A finom és ízletes hús az Ön kulináris remekműve lesz. Kell hozzá két vagy három csirkemell (600 gramm), 200 gramm só (kb. két nagy kanál), 2 evőkanál fekete bors, 1,5 evőkanál erős pirospaprika és 50 gramm konyak (bármilyen alkoholos itallal helyettesíthető) . A főzéshez szükséges sót nagy és nem jódozott. Mennyisége a jövőben módosítható. Használja ezt a receptet alapnak, de ha a hús sósnak tűnik, akkor legközelebb csökkentse ennek az összetevőnek a mennyiségét.

Térjünk át a főzéshez

Először megmossuk a melleket, és eltávolítjuk az összes filmet és csontot. Kívánatos, hogy a filé friss legyen, akkor nagyon ízletes szárított csirkemellet kap. Külön keverje össze az összes fűszert, sót és konyakot. Az alkohol szokatlan ízt ad a húsnak, és jó tartósítószerként működik. Alaposan dörzsölje be a mellet az elkészített keverékkel. Szükséges, hogy a fűszerek jól átitatassák a húst, ezért erősen bedörzsöljük. Ezután a mellet megfelelő edénybe tesszük, és fóliával letakarjuk, ami megóvja az időjárás viszontagságaitól.

A munkadarabot egy napra hűvös helyre küldjük. Ez idő alatt jól bepácolódik, és magába szívja a fűszerek minden aromáját. Naponta többször fordítsa meg a húst, hogy a pác egyenletesen oszlik el. A nap végén kivesszük a mellet és jól megmossuk. A húst megsózzuk, és nincs szükség extra sóra. Ezután papírtörlővel is óvatosan letöröljük, mert a nedvesség is felesleges lesz. A sózás hatására a hús nagyon sűrű lesz. Ezután dörzsölje be a felületet apróra vágott fokhagymával és borssal. Paprikából is készítünk gyönyörű aszalt csirkemellet. A recept nem bonyolult, de időbe telik az elkészítése. Csomagolja be a húst sajtkendőbe, és tegye hűtőszekrénybe legalább 12 órára. De jobb, ha a mell hosszabb ideig fekszik ott. Ezután akassza fel az egyes darabokat száradni.

Rendkívüli ízek

Mint tudják, minden fűszer vagy fűszerezés szokatlan ízét és aromáját adja az ételnek. Készítsünk egy finom szárított mellet néhány fűszer felhasználásával. Vegyünk két csirkefilét, 7-8 evőkanál durva sót, egy kis kanál borókát, ugyanennyi fekete borsot, csillagánizst, fél narancsot, szegfűborsot, csipetnyi száraz édesköményt, egy nagy kanál cukrot, babérlevelet és egy kis adzsikát. Készítse elő a mellet a hártyák és a csontok eltávolításával. Ezután facsarjuk rá egy fél narancs levét.

Az összes fűszeres fűszert mozsárban ledaráljuk, külön edényben összekeverjük a sót és a cukrot. A sónak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a hús teljes felületét befedje. Fogunk egy megfelelő edényt, és az aljára öntünk néhány fűszert és sót. Elterítjük benne a csirkemellet és a fűszerekkel, sóval a tetejére alszunk. A fűszerek egy részét hagyjuk meg. Kicsit megforgathatod bennük a húst, beledörzsölve a felületbe. Most zárja le az edényt fedéllel vagy fóliával, és hagyja egy napig, vagy egy kicsit tovább, hogy megsózza. Ezalatt a só magába szívja az összes nedvességet, és sűrűvé teszi a húst. Ezután kivesszük a mellet az edényből, és nagyon alaposan megmossuk, lemossuk róla a sót és a fűszereket. Ezután jól szárítsa meg a húst. Megszórjuk a maradék fűszerekkel, és száraz adjikával bedörzsöljük. Fedjük le a húst sajtruhával, és hagyjuk száradni. Az otthon szárított csirkemell a nagy mennyiségű fűszer miatt nagyon illatos.

Ázsiai konyha

Nem titok, hogy a rántás az ázsiai konyha egyik alapvető alapanyaga. Itt nagy gonddal főzik, és különféle fűszereket használnak. A Basturma, vagyis szárított csirkemell finom, ínycsiklandó falat. A főzéshez 800 gramm csirkefilé, 400 gramm só, néhány babérlevél és szegfűborsóborsó, fél kiskanál kömény és szerecsendió, valamint tetszés szerinti fűszerek szükségesek. Minél aromásabbak a fűszerek, annál finomabb lesz a szárított csirkemell.

A főzési folyamat hasonló az előző receptekhez. Az elkészített húst fűszerekkel bedörzsöljük, és legalább egy napra hideg helyre küldjük. Ezután távolítsa el a maradék sót, és ismét bedörzsölje a mellet fűszerekkel. Ezt követően a húst száradni küldjük. Ezt többféleképpen is meg lehet tenni. Először csak akassza fel szellőző helyre, és takarja le gézzel. Másodszor, használjon speciális szárítót. Harmadszor, a húst 40-60 fokos sütőbe teheti enyhén nyitott ajtóval. De ne feledje, a húst szárítani kell, nem sütni. A kész edényt vékony szeletekre vágjuk és egy tálra tesszük.

A csirkemellet tálalhatod A két termék tökéletesen kiegészíti egymást. A vékonyra szeletelt húst szendvicsek készítésére is használják. A szárított csirkemellet zöldségekkel és fűszernövényekkel kombinálják. Saláták és egyéb ételek készítésére is használható. De maga a szárított mell már minden ünnepi asztal csemege és dísze. Ne feledje, egy házilag készített termék mindig jobb, mint egy boltban vásárolt.

Hús és zsír

Leírás

Hozzávalók

Lépések

Elképesztő finomság elkészítése, kezdjük a csirkemell elkészítésével. Természetesen a betakarításra a legjobb választás a házilag készített, szeretettel, természetes takarmányon nevelt fiatal csirke melle, de a boltokban árusított csirkehús is beválik. Miután eldöntöttük a húst és annak mennyiségét, kezdjük el a szárazon pácolt finomság elkészítését.Öblítse le az elkészített húst hideg vízben, és feltétlenül tisztítsa meg a fóliáktól, majd papírtörlővel törölje le a felesleges nedvességet.



Egy mély tálban keverjük össze a portói bort és a cukrot, a sót, a rozmaringot és a paprikát, amíg habarcsot nem kapunk. A finom aromát adó borókabogyót folyó vízben öblítsük le, és oszlassuk ki egy ideig papírtörlőn, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. Ezt követően egy egyszerű műveletet végzünk: egy kanálba teszünk egy bogyót, egy másik kanállal letakarjuk és jól megnyomkodjuk, majd az összetört fűszert illatos bevonatra küldjük.



A melleket egyenként tedd egy bevonattal ellátott tálba, és tekerd be jól a fűszerekkel. A húst a képen látható állapotba keverjük, majd fóliával vagy szorosan záródó fedéllel letakarjuk, és két, jobb esetben három napra hűtőbe küldjük impregnálásra és sózásra. A filét időnként megkeverjük, nehogy nagy mennyiségű lé képződjön az edényben és a hús alsó része ne nedvesedjen meg..



Az idő letelte után a csirkemellet ki kell venni a hűtőből és óvatosan le kell kaparni róla, kés vagy kanál hátával, fűszerekkel, kicsit rányomni a húsra, majd megszórni borssal, korianderrel.



Az elkészített húst korlátkampókra fűzzük, mint a fotón, vagy a késsel áttört lyukon sűrű vastag kötelet fűzünk át, mint amilyen a kolbászcipókat köti be.



Tartsa a csirkemelleket egy ideig a tál fölött, nehogy túl sok levet eresszen be, ha hidegről szobahőmérsékletre melegítik.



Ha a lé nem áll ki, folytassa a következő lépéssel, nevezetesen akassza fel a helyére, ahol a mell a jövőben kiszárad. Előfeltétel, hogy a húsra ne kerüljön közvetlen napfény, por, ne üljenek rá rovarok, ugyanakkor a légáramlás és a jó mozgás is biztosított legyen. Óvja a húst az erős szagoktól és az állatoktól, ne érintse meg kézzel a teljes szárítási időszak alatt. Ezeket a feltételeket öt napig be kell tartani – ennyire van szüksége a húsnak a kívánt állapot eléréséhez. Ne feledje, hogy a szárítás során bizonyos mennyiségű folyadék lefolyik, ezért célszerűbb egy tányérral vagy valamilyen raklappal helyettesíteni a függő hús alá.



Az idő letelte után „ellenőrző vágást” végzünk, és ha a szárazon pácolt csirkemell vékony darabja ugyanolyan megjelenésű, mint a képen, akkor tekintse késznek a finomságot. A hús ízlés szerint alakult - megnyalod az ujjaidat! A kész balyk a hűtőszekrény alsó polcán pergamenpapírba csomagolva sokáig tárolható.



Már csak a csirkemellet vékony, hosszúkás darabokra kell vágni, és egy vékony darab frissen sült házi kenyérre téve igazi örömet szerezni az első hívásra (furcsa módon!) rohanó háztartástagokkal együtt.



Jó étvágyat kívánunk!