Receptek mamaliga készítéséhez kukoricadarából. Ízletes és egészséges mamalyga kukoricadarából.Mivel eszik ez a kása?
A kukoricadara mamalyga nagyon egészséges, kielégítő, tápláló étel. Ősidők óta ezt a gabonát a kenyeret helyettesítő terméknek tekintették. Mielőtt a kukoricát behozták volna, a hominyt kölesből készítettek. De a kukorica megjelenésével a kölest már nem használták, mivel a kukoricalisztből sokkal finomabb a hominy, ráadásul táplálóbb is.
A kukoricadara mamalyga nagyon egészséges, kielégítő, tápláló étel
A kukorica zabkása nagyon magas kalóriatartalmú és laktató.
Sok vitamint tartalmaz: retinol, tiamin, riboflavin, niacin, piridoxin, folsav, tokoferol, biotin. Ásványi anyagokat is tartalmaz: kalcium, vas, magnézium, kálium, nátrium, foszfor. Szóval ez egy káosz:
- jótékony hatással van a szervezetre;
- javítja az emésztést;
- megtisztítja a testet a salakanyagoktól és a méreganyagoktól;
- segít csökkenteni a koleszterinszintet;
- jótékony hatással van a szív- és érrendszerre;
- javítja a haj, a bőr, a körmök állapotát;
- stabilizálja az idegrendszer működését;
- erőt ad, élénkít, javítja a teljesítményt és a hangulatot.
Mamalyga - kukoricadarából készült zabkása (videó)
Mamaliga receptek
Nagyon sok hominy recept létezik. Különböző országokban készítik. Olaszországban létezik egy polenta nevű étel. Ez is egyfajta mamalyga. Csak az utolsó étel nem olyan vastag, mint a miénk. A grúzok gomit főznek, a románok mamaligát.
A kukoricaszemeket összetörjük és különböző méretű darabokra vágjuk. A gabonaőrlésnek 1., 2., 3., 4. fokozata van, az 5. pedig a liszt. A különböző országokban sok ízletes és tápláló ételt készítenek egy bizonyos típusú kukoricadarából.
A kukoricadara ősidők óta a kenyeret helyettesítő terméknek számított. Ez Moldova nemzeti étele. A kását csak vastag falú öntöttvas edényekben készítik. Használjon gabonát, vizet, sót. A gabonának finomra őröltnek vagy akár kukoricalisztnek kell lennie (5. osztály). A gabonafélék és a víz arányának 1:3-nak kell lennie. Amikor a víz felforr, sózzuk, és vékony sugárban szórjuk bele a kukoricalisztet. Folyamatosan keverni kell, nehogy megégjen. Ehhez helyezzen egy fa sodrófát az üst közepére. A zabkását 25-30 percig enyhén pároljuk, majd csökkentsük a gázt vagy csökkentsük a hőt minimálisra, folytassuk a főzést, amíg a folyadék teljesen el nem párolog, és amíg el nem érjük a kívánt vastagságot. Ugyanakkor a kása nem ragadhat a sodrófához. Kihúzzuk és vastag cérnával darabokra vágjuk. Ehhez a szálat alulról felvesszük, és alulról felfelé, keresztben elvágjuk.
Hagyományosan a moldovaiak kézzel eszik. Ízesítjük vajjal és tejföllel.
Ezt a zabkását tejföllel, túróval, sajttal szokás enni. Fogyasztható fűszernövényekkel, zöldségekkel, szalonnával, tojással, gombával. Ez az ízléstől vagy a nemzeti hagyományoktól függ. Sok étel mellé kenyér helyett fogyasztják.
A mamalyga elkészítésének receptje pénztárcabarát. Magához a zabkásához kevés pénzre lesz szüksége. De ahhoz, hogy valami különlegességgel fűszerezze, bizonyos összeget kell elkülönítenie.
Az étel elkészítése nehéz lesz, mivel sokáig kell keverni, hogy ne képződjenek csomók. Minél gyakrabban főz zabkását, annál gyorsabban hozzászokik a kezed a fizikai aktivitáshoz.
Egy másik módszerrel főzheti tejjel:
- Ehhez el kell készítenie egy pohár tejet, 2 pohár vizet, 2 pohár finomra őrölt gabonát, sót, vajat (50 g), körülbelül 400 g disznózsírt húscsíkokkal és juhsajtot.
- Öntsünk tejet egy üstbe vagy egy vastag falú serpenyőbe, és forraljuk fel. Öntsünk bele vizet. Forraljuk újra. Csak egy kis sót.
- Amikor hab jelenik meg a folyadékban, vékony sugárban adjunk hozzá gabona- vagy kukoricalisztet.
- A gabona az edény közepén marad, nem kell keverni. A hőt minimálisra kell csökkenteni, és meg kell várni, amíg megduzzad.
- A far duzzadt. Most át kell helyeznie a serpenyőt az asztalra. Vegyünk egy pépesítőt, és kezdjük el dagasztani a zabkását, hogy az összes csomót felfogjuk és összetörjük. Alaposan össze kell keverni, meg kell fordítani, jól kiszedni a falakról és az aljáról, ne maradjanak száraz hiányzó gabonadarabok. A kása először nedves és ragacsos lesz. De fokozatosan felszívja az összes nedvességet és sűrű lesz.
- Ezután hozzá kell adni egy darab vajat, akkor a kása rugalmasabb lesz, könnyebb lesz belőle kolbászt formálni.
- Ezután a serpenyőt vissza kell helyezni a tűzhelyre a legalacsonyabb lángon. Hagyja a kását gőzölni körülbelül 15 percig, vegye le a fedőt, hogy a folyadék elpárologjon.
- A kapott hominy legyen vastag, meredek, sűrű.
Hogyan kell gyorsan főzni a kukorica zabkását (videó)
Mamaliga grúzul
Ez az étel Grúziában is népszerű. A mamalygát grúzul gominak hívják. Gyakran használják kenyér helyett. A bolti kukorica nem alkalmas ehhez az ételhez. A piacon, ha gabonát kérsz gomihoz, biztosan eladják, amire szükséged van. Általában ez kétféle gabonaféle - kukoricaliszt és durva gabonafélék.
Nagyon sok hominy recept létezik. Különböző országokban készítik Kukoricalisztből és 3-4 osztályú grízből készült hominy receptje:
- Öntsön hideg vizet egy fazékba vagy üstbe. Először óvatosan öntsük bele a durva pelyvát, majd a lisztet. Folyamatosan keverni kell, hogy elkerülje a csomókat. Kevesebb lisztet kell venni, mint a gabonaféléket.
- Ezután helyezze az edényt közepes lángra, és főzze 2 órán át. A masszát a főzés során folyamatosan őrölni és alaposan keverni kell, nehogy a liszt és a gabona összecsomósodjon.
- Amikor a víz felforrt, és a kása elvesztette a nyers liszt ízét, leveheti az edényeket a tűzhelyről. A kása sűrű, sűrű, csomómentes lesz.
- Tálaljuk tányéron 2-3 darab suluguni sajttal, feta sajttal és Adyghe sajttal. A kását a kezükkel eszik.
- A Gomi más ételekkel is felszolgálható - satsivi, kharcho, shurpa. Csak minden étel külön tányérban legyen, nem keverhetők össze.
Kísérletezve megtanulhatja a hominy főzését, az arányok kiválasztását, a kása készenlétét, majd a főtt vacsora mindig örömet okoz családjának és vendégeinek. Számos recept létezik az ételhez. Az egész világon elterjedt.
Mi az a hominy és hogyan készíthető? Ez az étel Grúziában hagyományos, és nagyon sűrű kukorica zabkása. Grúzia nyugati régióiban még mindig kenyér helyett használják. Kezdetben a hominyt kölesből – olasz kölesből – készítették. Egy hasonló kukoricaétel rendkívül népszerű és kedvelt a moldovaiak és románok körében. Amellett, hogy a hominy szokatlanul ízletes és eredeti, meglehetősen egészséges, ezért érdemes lépésről lépésre megtanulni az elkészítésének receptjét.
Ez az étel egyedülállónak tekinthető, hiszen elkészítéséhez sót, lisztet, kukoricadarát vagy grízt, sertészsírt és vizet használnak. Amikor a grúz mamalyga kész, kenyérként vagy zabkásaként fogyasztható. Sok Grúziában élő nő már régóta készíti ezt a finomságot. Fontos megjegyezni, hogy a mamalyga jól megy túróval, sajttal, különféle szörpökkel és szószokkal. Számos módja van a kukorica finomság tálalásának, amelyek mindegyike új és nagyon eredeti ízzel lephet meg.
Ha a grúz mamaliga hagyományos receptjét használja, akkor a főzéshez vastag falú üstre lesz szüksége. Az étel főzés közbeni keveréséhez nem kell kanál, ehhez vékony sodrófa szükséges.
A mamalyga elkészítésének sokéves hagyománya ellenére a modern nők hozzászoktak ahhoz, hogy egy közönséges serpenyőben készítsék el az ételt. Senki sem vitatja, hogy ez az étel különbözik a klasszikus grúz mamaliga-tól. Háztartása azonban nem tud majd elszakadni a kukorica finomság következő adagjától. Fontos megjegyezni, hogy a teljes főzési idő legalább egy órát vehet igénybe.
Hozzávalók
A grúz mamaliga elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
Készítmény
1. Készítse elő az összes szükséges terméket, valamint a főzés során szükséges felszerelést. Először is, ez egy serpenyő, két tányér és egy serpenyő. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, és tegyünk bele előre felaprított zsírt. Nagyon fontos, hogy a zsír kioldódjon belőle.
2. Ekkor vehet egy serpenyőt, és öntsön bele 3 csésze tisztított vizet, adjon hozzá ½ teáskanál finom sót. Ebben a szakaszban egy evőkanál olvasztott zsírt adunk hozzá, és a serpenyőt a tűzhelyre küldjük.
3. Adja hozzá a kukoricadarát, miután a víz felmelegedett, de nem éri el a forrást. Kívánt esetben a gabonaféléket kukoricaliszttel lehet helyettesíteni, minden az Ön vágyaitól és ízlési preferenciáitól függ.
4. Ezután bizonyos utasításokat kell követnie, hogy a grúz mamalyga helyesen forduljon elő. Először is, rendszeresen meg kell keverni a serpenyő tartalmát. Miután a gabona megduzzad, folyamatosan keverni kell, megállás nélkül. A grúz nők gyakran fából készült spatulát vagy sodrófát használnak ehhez. Ha nincs ilyen edény a konyhájában, ne essen kétségbe, használhat egy szokásos kanalat. Az egyetlen feltétel az, hogy megállás nélkül keverjük addig, amíg sűrű és viszkózus, tésztára emlékeztető állagot nem kapunk.
5. A kész hominyt tányérra tesszük, egy kanál segítségével simítsuk el az edény felületét.
6. Vágja fel a felkínált sajtot, és díszítse az ételt. A fő szempont az, hogy a zabkása még forró, így a sajt elkezd olvadni, és aromájával és ízével áthatja a hominyt.
Ma a kedvenc ételemről fogok beszélni, ami bármilyen asztal dísze, legyen szó ünnepről vagy csak egy hétköznapi családi ebédről.
Gomi- a program fénypontja a mai téma főszereplője. A gomi, más néven mamalyga, egy grúz zabkásaszerű étel sajttal (általában sulugunival, bár bármelyiket elviheti: füstölt suluguni, Imereti vagy bármilyen más savanyú)
Mit tudsz a hominyról?Tetszik?Kóstoltad?Főzted?
A családomban GomiÜnnepek megvárása nélkül főzök.Teljesen önellátó étel.Sajt,zöldség és bor,így egyszerűen ízletes és laktató ebédet kapunk.
Ha meg akarod tanulni főzni Gomit, + megtanulni a megfelelő kukoricaliszt kiválasztását is - üdv a macskában.
Gomi- az étel egyszerű összetételű, minden amire szüksége van: kiváló minőség kukoricaliszt
És durvára őrölt kukoricadara a + hideg víz.
Én ilyen öntöttvas fazékban főzök gomit (és ajánlom neked is - hiszen ezekre a célokra ez a legalkalmasabb edény).
Tehát kitaláltuk, hogy miből és miben főzzünk. Most már csak a választás marad hátra helyes lisztet.Ezt a tapasztalatot a férjemtől Giótól tanultam.Nem zacskóba vesszük,hanem egyből a piacra megyünk és ott egyszerűen hatalmas a választék.Kikerekedik a szemem,úgy tűnik mindenkinek ugyanaz van,minden eladó dicséri a termékét... De, a liszt más, mint a liszt.. Szóval megyünk a pulthoz (a grúz piacokon halomban árulják a lisztet), csak két ujjal (felülről) megcsípjük, és az ujjainkkal szorosan összenyomjuk. .. A jó liszt az ilyen manipulációk után nem fog összeomlani, ugyanabban a helyzetben marad.Van A képen ez jól látható.
Ha a liszt átment egy ilyen tesztellenőrzésen, akkor nyugodtan vásárolhatunk durvára őrölt kukoricadarát ugyanattól az eladótól (általában külön kupacokban áruljuk).
Az én receptem Gomi ehhez a kazánhoz tervezték (lásd a fenti képet, űrtartalom kb. 3 liter)
1 kg - durva kukoricadara
1,5 kg - kukoricaliszt (tartalékkal)
Kezdjük azzal, hogy a kukoricadarát nagyon jól leöblítjük.Az előkészített grízt az öntöttvas edény aljára helyezzük.
Öntsünk hideg vizet a kazán magasságának 2/3-áig.Fedjük le fedővel, és közepes lángon főzzük.A gabonát jól forraljuk fel - 40 perc és 1 óra között.
Amikor a gabona jól megfőtt, folyékony marad.Most a liszt a sor.Részletekben (egy pohárral) adjuk hozzá.Ezt gyorsan, intenzíven kevergetve kell megtenni.
A gomi főzéséhez egy speciális fa spatulát használnak...
Kevesebb liszt kell hozzá, mint a gabonafélékhez. Nem tudom pontosan megmondani, hogy az Ön esetében hány pohár lisztre lesz szüksége, mindenkinek magának kell meghatároznia a liszt vastagságát.
A lényeg az, hogy ne öntse azonnal:.a lisztet 15-20 percig forrni hagyjuk...Majd újra hozzáöntjük.Főzzük - keverjük, ha szükséges még adjunk hozzá.
A gomi főzésének nehézsége egyetlen dologban rejlik - fizikai erőt kell kifejtenie és folyamatosan kevernie kell (a keze nagyon elfárad a szokatlan használattól, de tapasztalattal ezt már nem veszi észre).
Szóval, hogyan kell meghatározni készenlét?
1. Szúrj egy fa spatulát a gomiba, nem szabad leesni, ugyanabban a helyzetben marad.
2. Ropogós kéreg képződik az üst szélén (lásd a fotót)
A gomi teljes főzési ideje (az én esetemben) körülbelül 2 óra.
A Gomit hagyományosan adagolt tányérokra rakják, minden adaghoz 2-3 darab sajtot tesznek.
A forró „kása”-ban csodálatosan megolvad a sajt, és ilyen viszkózus darabot kapunk
Ma a kedvenc ételemről fogok beszélni, ami bármilyen asztal dísze, legyen szó ünnepről vagy csak egy hétköznapi családi ebédről.
Gomi- a program fénypontja a mai téma főszereplője. A gomi, más néven mamalyga, egy grúz zabkásaszerű étel sajttal (általában sulugunival, bár bármelyiket elviheti: füstölt suluguni, Imereti vagy bármilyen más savanyú)
Mit tudsz a hominyról?Tetszik?Kóstoltad?Főzted?
A családomban GomiÜnnepek megvárása nélkül főzök.Teljesen önellátó étel.Sajt,zöldség és bor,így egyszerűen ízletes és laktató ebédet kapunk.
Ha meg akarod tanulni főzni Gomit, + megtanulni a megfelelő kukoricaliszt kiválasztását is - üdv a macskában.
Gomi- az étel egyszerű összetételű, minden amire szüksége van: kiváló minőség kukoricaliszt
És durvára őrölt kukoricadara a + hideg víz.
Én ilyen öntöttvas fazékban főzök gomit (és ajánlom neked is - hiszen ezekre a célokra ez a legalkalmasabb edény).
Tehát kitaláltuk, hogy miből és miben főzzünk. Most már csak a választás marad hátra helyes lisztet.Ezt a tapasztalatot a férjemtől Giótól tanultam.Nem zacskóba vesszük,hanem egyből a piacra megyünk és ott egyszerűen hatalmas a választék.Kikerekedik a szemem,úgy tűnik mindenkinek ugyanaz van,minden eladó dicséri a termékét... De, a liszt más, mint a liszt.. Szóval megyünk a pulthoz (a grúz piacokon halomban árulják a lisztet), csak két ujjal (felülről) megcsípjük, és az ujjainkkal szorosan összenyomjuk. .. A jó liszt az ilyen manipulációk után nem fog összeomlani, ugyanabban a helyzetben marad.Van A képen ez jól látható.
Ha a liszt átment egy ilyen tesztellenőrzésen, akkor nyugodtan vásárolhatunk durvára őrölt kukoricadarát ugyanattól az eladótól (általában külön kupacokban áruljuk).
Az én receptem Gomi ehhez a kazánhoz tervezték (lásd a fenti képet, űrtartalom kb. 3 liter)
1 kg - durva kukoricadara
1,5 kg - kukoricaliszt (tartalékkal)
Kezdjük azzal, hogy a kukoricadarát nagyon jól leöblítjük.Az előkészített grízt az öntöttvas edény aljára helyezzük.
Öntsünk hideg vizet a kazán magasságának 2/3-áig.Fedjük le fedővel, és közepes lángon főzzük.A gabonát jól forraljuk fel - 40 perc és 1 óra között.
Amikor a gabona jól megfőtt, folyékony marad.Most a liszt a sor.Részletekben (egy pohárral) adjuk hozzá.Ezt gyorsan, intenzíven kevergetve kell megtenni.
A gomi főzéséhez egy speciális fa spatulát használnak...
Kevesebb liszt kell hozzá, mint a gabonafélékhez. Nem tudom pontosan megmondani, hogy az Ön esetében hány pohár lisztre lesz szüksége, mindenkinek magának kell meghatároznia a liszt vastagságát.
A lényeg az, hogy ne öntse azonnal:.a lisztet 15-20 percig forrni hagyjuk...Majd újra hozzáöntjük.Főzzük - keverjük, ha szükséges még adjunk hozzá.
A gomi főzésének nehézsége egyetlen dologban rejlik - fizikai erőt kell kifejtenie és folyamatosan kevernie kell (a keze nagyon elfárad a szokatlan használattól, de tapasztalattal ezt már nem veszi észre).
Szóval, hogyan kell meghatározni készenlét?
1. Szúrj egy fa spatulát a gomiba, nem szabad leesni, ugyanabban a helyzetben marad.
2. Ropogós kéreg képződik az üst szélén (lásd a fotót)
Gomi kukorica zabkása. Régen chumizából készítették. A 19. század vége óta pedig a kukorica váltotta fel a chumizát. A gomit főként a Kaukázus vidéki területein készítik, és a szegények ételének is tartják.
Gomi egyfajta hominy. Ennek az ételnek analógját a Kárpátokban, Moldovában és Romániában készítik. Nehéz időkben a gomi akár a kenyeret is helyettesítheti. Ezt az edényt késsel vagy viaszos cérnával vágják. Nem titok, hogy nem mindenki szereti a gomit, még Grúziában sem, de ennek az ételnek az igazi ínyencei szerte a világon vannak. Próbáld ki, talán tetszeni fog. Jegyezze fel a receptet, hogy ne veszítse el.
Gomi recept hozzávalói
| Név | Mennyiség | Mértékegység |
| Kukoricaliszt | 1.00 | csésze |
| Kukoricadara | 2.00 | csésze |
| Víz | 6.00 | csésze |
| Só | íz |
Gomit főzni
Mossa meg a gabonát meleg vízben.
Adjunk hozzá vizet a gabonához, és tegyük a tűzre a serpenyőt a gabonával.
Amikor a kása besűrűsödött és megfőtt, hozzáadjuk a lisztet. Addig főzzük, amíg viszkózus homogén masszát nem kapunk. Ha a gominak nincs lisztszag, akkor az étel készül.
Cikkek a témában
