Zsírpástétom májjal. Sertésmáj pástétom házilag: receptek. Klasszikus sertésmáj pástétom

Máj paszta

Egyszerű, lépésről-lépésre fotókkal és videós instrukciókkal ellátott recept, mely szerint könnyen elkészítheted a sertésmájpástétomot tűzhelyen és lassú tűzhelyen, ételválasztékkal.

750 g

35 perc

187 kcal

5/5 (2)

Gyakran készítek pástétomot. Ez egy nagyszerű snack lehetőség, vagy egy gyors és ízletes előétel a vendégek számára. A pástétomok közül a sertésmájból készültet szeretem a legjobban. Hogy ne legyen száraz, zsírral vagy szalonnával főzöm.

Hozzávalók és elkészítés

Konyhaedények: serpenyő, vágódeszka, turmixgép.

A szükséges összetevők listája:

A sertésmájpástétom elkészítési sorrendje

1. Mielőtt házilag készítene sertésmájpástétomot, vegye ki az olajat a hűtőszekrényből. Lágyított formában lesz szükségünk rá.
2. Tegyünk egy serpenyőt tűzre, és vágjuk közepes darabokra a szalonnát. Serpenyőbe tesszük, és közepes lángon addig sütjük, amíg a zsír elolvad. Csak ne felejtsd el megfordítani a szalonnát. Hogy a szalonna ne ragadjon rá egy száraz serpenyőre, csepegtethet rá egy kevés növényi olajat.
   
   
3. Ez idő alatt meghámozzuk és tetszőlegesen apró darabokra vágjuk a hagymát.
   
   
4. Vegye ki az összes szalonnát a serpenyőből, és tegye félre. Kicsit később szükségünk lesz rá, úgyhogy légy türelmes, nehogy megesd.
5. A serpenyőben képződött zsírhoz adjuk a hagymát.
6. A sárgarépát lereszeljük vagy apróra vágjuk, és szintén a serpenyőbe tesszük. Szép aranybarnára sütjük.
   
   
7. Amíg a hagyma és a sárgarépa sül, a májat apróra vágjuk. Ha van rajta fólia, akkor azt el kell távolítani, valamint minden durva összekötő részt, ha van, el kell távolítani.
   
   
8. Tegye a májdarabokat egy serpenyőbe sült hagymával és sárgarépával. Keverjük össze, és csukott fedél mellett süssük minden oldalról. Így a máj is pörkölt.
   
   
   

   A májat is lehet főzni. Arra a kérdésre válaszolva, hogy meddig főzzük a sertésmájat pástétomhoz, azt mondom, hogy 20-25 perc is elég hozzá. A sárgarépát inkább forralhatod, mint piríthatod. Általában sárgarépa nélkül is lehet pástétomot készíteni, de véleményem szerint sárgarépával jobban ízlik.

9. Miután minden megfőtt vagy megsült, az összes hozzávalót egy turmixgép tálba tesszük, és beletesszük a félretett, sült szalonnát.
10. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a vajat is, ami ekkorra már puha lett.
    Az összes tartalmat turmixgéppel homogén masszává alakítjuk. Ezt húsdarálóval is meg lehet tenni.
    
    

Vagy elkészítheti a pástétomot tekercs formájában is. Ehhez vegyünk egy fóliát, és terítsük ki egy asztalra vagy vágódeszkára. A pástétomot egyenletes rétegben elkenjük, és a fóliát fokozatosan eltávolítva tekercsbe tekerjük. Néha nem aprítás közben teszek hozzá vajat, hanem egyenletesen elosztom vele a pástétomréteget, majd feltekerem.

A tetszőlegesen elkészített pástétom azonnal fogyasztható, de jobb lesz, ha hűtőben hagyjuk kicsit megdermedni. Ez különösen igaz a májtekercsre, amely kihűlés után könnyen és szépen vágható.

Sertésmáj pástétom lassú tűzhelyben

1. Ugyanazokat az összetevőket vesszük, mint az előző receptben. Kapcsolja be a multicookert „Sütés” módban.
2. A szalonnát vékony csíkokra vagy apró darabokra vágjuk. Tálba tesszük, és a zsírt megolvasztva kisütjük.
   
   
3. Vágja fel a hagymát és a sárgarépát (vagy hármat durva reszelőn).
   
   
4. A szalonnát kivesszük a tálból, és zsírjában enyhén aranysárgára pirítjuk a hagymát és a sárgarépát.
   
   
5. Vágja fel a májat, és tegye egy tálba a zöldségekkel. Váltsa a „Sütés”-t „Pörkölt”-re, és ebben a módban főzzük a májat 15-20 percig nyitott fedéllel, ne felejtsük el megkeverni.
   
   
6. Tegye át a tál tartalmát egy másik edénybe.
   
   
7. Adjunk hozzá sót, borsot és lágy vajat.
8. Turmixgép segítségével mindent simára keverünk.
   
9. A vaj, a só és a bors kivételével minden hozzávalót átengedhet egy húsdarálón. Ezután adjunk hozzá minden mást, és jól keverjük össze.
   
   

A sertésmáj pástétom egyéb változatai

Hasonló módon elkészítve

A máj az összes többi húsmelléktermék közül kiemelkedik hasznosságával és jellegzetes ízével. Könnyen elkészíthető, függetlenül attól, hogy az étel melyik változatát választja. Beszéljük meg, hogyan készítsünk májpástétomot. Remek választás lehet reggelire. És ha egy kicsit díszíted a pástétomot, akkor nem szégyen egy ilyen ételt az ünnepi asztalra tenni.

Pástétomhoz bármilyen májat választhatunk, de a legpuhább és legpuhább a csirke. Ráadásul egy kicsit gyorsabb és egyszerűbb az elkészítése. A cikkben szereplő összes recept fő összetevője a csirkemáj lesz.

A pástétom elkészítésének alapelve, hogy a májat reszelővel, turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk, és egyéb összetevőket (például zöldségeket, fűszernövényeket, főtt tojást) adunk hozzá. A finomabb állag érdekében adjunk hozzá tejet vagy húslevest. Most beszéljünk mindenről részletesebben.

Májpástétom disznózsírral

Főzési idő

kalóriatartalom 100 grammonként

A recept szerint elkészített pástétom nagyon könnyen kenhető szendvicsre. A disznózsír kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy friss és puha legyen. A disznózsírt tartalmazó étel megnövelt kalóriatartalmában különbözik a többitől, ezért a diétázóknak jobb, ha más receptet választanak.

Készítmény:

Ha a konzisztencia túl száraznak tűnik, adjunk hozzá egy kevés folyadékot a serpenyőből, majd keverjük össze.

A legtöbb háziasszony e recept szerint készít pástétomot. Klasszikusnak számít, és nem tartalmaz további ízesítő komponenseket. A receptet alapul veheti, és tetszés szerint módosíthatja.

Főzési idő: fél óra

Kalóriatartalom: 111 kcal/100 g

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk, majd lereszeljük;
2. Főzzük a májat sós vízben 15 percig;
3. Ha kész a máj, vegyük ki a húslevesből és hagyjuk kihűlni, majd daráljuk át egy húsdarálón;
4. A zöldségeket forró növényi olajban megsütjük, majd a májmasszához adjuk;
5. Adjunk hozzá vajat a májhoz és a zöldségekhez, előre lágyítva. Sózzuk, borsozzuk, majd mindent jól összekeverünk;
6. A pástétomot a formába tesszük és fél órára a hűtőbe tesszük.

Ez egy igazán fűszeres és finom étel, amellyel kellemesen lepheti meg vendégeit. A kakukkfű, fokhagyma és szerecsendió borral való kombinációja finom aromát kölcsönöz, amely áthatja a májat. Díszítse szépen a pástétomot, és minden ünnepi este jellegzetes étele lesz.

Kalóriatartalom: 117 kcal/100 g

Készítmény:

1. Először készítsünk pácot a májhoz borból, reszelt fokhagymából, sóból, kakukkfűből és szerecsendióból. Helyezze bele a májat, és hagyja állni néhány órát;
2. Hámozzuk meg a hagymát. Ebben a szakaszban nem szükséges vágni;
3. Vegyük ki a májat a pácból, és adjuk hozzá a hagymát. Lassú tűzre tesszük, és addig pároljuk, amíg a zöldség megpuhul, és a folyadék el nem párolog;
4. A májat vajban megpirítjuk;
5. Oldjuk fel a zselatint 50 ml hideg vízben, melegítsük fel, de ne forraljuk fel;
6. Keverje össze a hagymát és a májat egy edényben (a maradék folyadékkal együtt), és keverje össze;
7. Adjuk hozzá az elkészített zselatint a máj-hagymás masszához. Keverje össze az összetevőket;
8. A pástétomot szép szilikon formába tesszük, és legalább 4 órára hűtőbe tesszük;
9. A fagyasztott pástétomot fordítsd egy tálra, és rendezd el.

Ez a pástétom egy újabb ünnepi változata, amely eredetiségével és szépségével minden bizonnyal lenyűgözi vendégeit. A máj jól passzol a sajthoz és a paradicsomhoz.

Főzési idő: 30 perc

Kalóriatartalom: 115 kcal/100 g

Készítmény:

1. A hagymát és a sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, majd felkockázzuk;
2. Mossa meg és vágja le a májat;
3. Forró olajban megpirítjuk a lereszelt zöldségeket a májjal együtt. Adjunk hozzá sót, és enyhén verjük a keveréket turmixgéppel;
4. Reszelje le a sajtot egy külön tálba;
5. A paradicsomot megmossuk, késsel a lehető legfinomabbra vágjuk, majd a sajthoz adjuk. Vágja fel ott a kaprot, és keverje össze mindent;
6. A zselatint a csomagoláson található utasítások szerint oldjuk fel. Az egyik felét a májas-zöldségkeverékbe öntjük, a másikat a sajtos-paradicsomos keverékbe. Ne felejtse el keverni;
7. Vegyünk egy mély, de nem túl széles formát, fedjük le filmmel;
8. Rétegezve a pástétomot, a sajtot és a paradicsomot májjal és zöldségekkel váltogatva;
9. Helyezze az edényt a hűtőszekrénybe 3 órára (hosszabb is lehetséges). Majd kiborítjuk egy szép tálra, és díszítjük.

Pástétom - lassú tűzhelyen főzzük

Ha van egy ilyen technológiai csoda a konyhájában, mint egy multicooker, akkor próbálja ki a pástétomot benne - ez nagyon egyszerű.

Főzési idő: 35 perc

Kalóriatartalom: 112 kcal/100 g

Készítmény:

1. A hagymát és a sárgarépát megmossuk, lereszeljük;
2. Öntsön bármilyen növényi olajat, például mustárt a multicooker tálba, adjon hozzá apróra vágott zöldségeket. A „pörkölt” mód beállítása és a fedél lecsukása, főzzük 15 percig;
3. Mossa meg a májat, vágja apró darabokra, és tegye a lassú tűzhelybe a zöldségekkel. Adjunk hozzá sót és fűszereket, alaposan keverjük össze;
4. 10 perc elteltével távolítsa el a multicooker tartalmát. Hűtsük le, majd adjunk hozzá puha vajat, és turmixgéppel pürésítsük a keveréket;
5. Pépes, lágy állagúnak kell lennie, könnyen kenhető kenyérre. Jó étvágyat kívánunk!

Tapasztalt háziasszonyok titkai

Még egy olyan egyszerű étel elkészítésének is megvannak a maga titkai, mint a májpástétom:

1. Mielőtt elkezdené a májpástétom elkészítését, le kell öblítenie a fő összetevőt, és egy ideig tejbe kell áztatnia. Ez az eljárás lágyságot és könnyedséget kölcsönöz az ételnek, a pástétom kissé omlós és pépes lesz. Ezenkívül a tej felszívja a felesleges keserűséget;
2. Bármelyik hőkezelési módszert is választja, nagyon fontos a megfelelő hőmérséklet és idő betartása. Ha a vágás során kiderül, hogy a máj nem áll készen, akkor ez még korrigálható. De ha túl sokáig hagyja a tűzhelyen, az étel reménytelenül megromlik;
3. Ahol a máj párolása szükséges, a víz helyett jó lenne húslevest használni (a legjobb a csirkehúsleves). Ez lehetővé teszi, hogy a máj íze és aromája még jobban kifejlődjön, és lédúsabb legyen;
4. Az étel pikantériájának növelése érdekében nemcsak fűszereket, hanem különféle olajokat is használnak. Hagyományosan napraforgót vagy vajat használnak, de van mustár, olíva, sütőtök és még sok más is. Pirítsd meg a zöldségeket olajon, és nézd meg, hogyan tárul fel teljesen új ízük és aromájuk;
5. Ha nincs kéznél a vaj, amit egy recept megkíván, ne cserélje ki a margarint. Jobb, ha cukrozatlan joghurtot vagy tejfölt használ;
6. Ne féljen kísérletezni. Új alapanyagokkal nehéz elrontani a májpástétomot. A zöldségekhez a hagymán és a sárgarépán kívül tök, karfiol vagy kínai kel, cukkini, brokkoli kerülhet. A csirke tojás helyettesíthető fürj- vagy kacsatojással. A gombák jól passzolnak a májhoz. És lehetetlen megszámolni, hogy hány különböző típusú fűszer és gyógynövény létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy minden alkalommal új kulináris remekművet készítsen;
7. Ha pástétomot készítettünk, és száraznak tűnik, ne essünk kétségbe, két lehetőségünk van: a pástétomba öntjük a párolás vagy főzés után visszamaradt folyadékot, majd simára keverjük, ha már nem marad ilyen folyadék; a szokásos tej megteszi;
8. A májpástétom elkészítésének fontos része a pástétom, mert az étel ne csak ízletes legyen, hanem esztétikus is legyen. Bármilyen formájú és állagú ételt is választ, díszítse zöldségszeletekkel, reszelt tojással, fűszernövényekkel, darált dióval vagy gránátalma magokkal.

A saját kezűleg otthon elkészített pástétom soha nem lesz összehasonlítható a szupermarketekben árusított pástétomokkal. Sokkal finomabb, egészségesebb és biztonságosabb. Ezenkívül ehhez az ételhez az összes hozzávalót hozzáadhatja saját ízlése szerint. Főzz szeretettel, és biztosan sikerülni fog.

150 g füstölt disznózsír (lehetőleg szegy, sertésszelet - húsra vágva; a füstölt disznózsírt serpenyőben vagy tűzön enyhén sült disznózsírral helyettesíthetjük);

125 g vaj (ebből a mennyiségből 2 evőkanál zöldség sütéshez);

1 sárgarépa;

1 hagyma;

50 ml konyak;

finom extra só ízlés szerint;

fűszerek ízlés szerint.

Ennek az ünnepi májpástétomnak a receptje már régen beíródott a szakácskönyvembe, és sokáig feledésbe merült. Most még arra is nehéz visszaemlékeznem, hogy honnan származik ez a recept. De mivel imádom a májat különböző változatokban, nagyon érdekesnek, pikánsnak, sőt ünnepinek találtam a receptet. És még mindig vártam a csúcspontot, amikor a füstölt disznózsír és a máj véletlenszerűen keresztezi egymást a hűtőmben. Természetesen ilyen hihetetlen esemény soha nem történhetett volna meg, ha nem tavaly fedeztem fel a profitrolokat – ezért meg kellett volna töltenem őket valamivel. A receptjegyekkel ellátott kukák között turkálva fedeztem fel ezt a pástétomot. És még ennél is több - elmentem egy speciális hentesboltba, hogy legalább megvegyem az újévi asztalhoz szükséges alapanyagokat, és elkészítsem ezt a fűszeres májpástétomot. Ott vettem friss házi füstölt disznózsírt, nagyon aromás és ízletes. Szeretném megjegyezni, hogy a füstölt sertészsír észrevehetően könnyebb, mint a friss vagy sózott disznózsír, és 100 grammban nagyobb a térfogata, mint a friss disznózsíré. A májpástétom füstölt disznózsírral nagyon finom lett, még ettem is sokat. De először azért nagy mennyiségételeket az ünnepi asztalra, a pástétom fő adagját le kellett fagyasztanom. Körülbelül 10 napig állt a mélyhűtőben, és azt akarom mondani, hogy nemhogy nem romlott meg, de terepen elég jól kiolvadt, nem engedett be vizet, nem vett fel semmit, de folytatta. hogy szépen ráterüljön a kenyérre. Bár ez a pástétom még lefagyasztva is pont úgy tört le, mint a vaj. Egyszóval a pástétom tulajdonságai elképesztőre sikerültek, az íze is! Remélem nem csak ünnepnapokon fogom főzni, hanem hétköznap is. Kiderül, hogy nem olyan drága, de sokáig eláll, és a fagyasztóban is sokáig tárolható (csak hűtőben jóba kerül, van időd megenni).

Főzési sorrend:
A májat több helyen átszúrjuk, hogy a vér kijöjjön, hideg vízbe tesszük és 15 percig forraljuk, de ne tovább. Forralni jobb, mint sütni, hiszen ez a pástétom elég sokféle zsírt tartalmaz, bár az ízére nem érezhető, de könyörülj a májon :-)

A hagymát és a sárgarépát karikára vágjuk, a vajban (kb. 2 evőkanál vaj) megdinszteljük.

A végén pedig felforralt vizet önthetünk a serpenyőbe vagy a húslevesbe, hogy a zöldségek megpuhuljanak.

A megfőtt májat darabokra vágjuk, és húsdarálóban kétszer megforgatjuk.

A füstölt disznózsírt is daráljuk húsdarálóban, a megpirított zöldségeket passzírozzuk át a húsdarálón. Ha nincs hol kapni füstölt disznózsírt, serpenyőben vagy tűzön enyhén megpiríthatja a közönséges disznózsírt, hogy kellemes aromát adjon a pástétomnak, de ebben az esetben ne süssük szárazra a sertészsírt, csak enyhén pirítsuk meg.

Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, ledaráljuk, homogén masszává verjük, ízlés szerint fűszereket és finom „extra” sót adunk hozzá.

Öntsön 50 ml tetszőleges konyakot a pástétomba (helyettesíthető vodkával).

A pástétomot ismét jól felverjük.

Keverje össze újra a pástétom összes hozzávalóját, és már tálalható is!

Különösen étvágygerjesztő, ha friss fehér kenyérre vagy cipóra kenjük a májpástétomot füstölt disznózsírral. Egyszerűen finom!

Ezt a pástétomot finom szendvicsként fogyaszthatjuk teával, vagy nagyböjti borscshoz tálalhatjuk. Igen, magaddal viheted munkába, de olyan finom illata lesz, hogy akaratlanul is mindenki az ebéded túsza lesz!

Talán nem ez a legegészségesebb módja a pástétom elkészítésének a disznózsír felhasználása miatt, de annyira finom és kielégítő, hogy néha megengedheti magának, hogy eltérjen a szabályoktól.
A máj nagyon egészséges termék, ezért feltétlenül szerepelnie kell az étrendben. Igaz, az elkészítésének megvannak a maga finomságai. Emlékszem, amikor először sütöttem sertésmájat. Először is nem áztattam be, és keserű lett. Másodszor, nem tudtam, hogy ha a májat túl sokáig főzzük vagy sütjük, nagyon kemény lesz, és elszalasztottam azt a pillanatot, amikor elkészült. Harmadszor pedig a legelején sóztam, amit soha nem szabad - csak a végén sózzuk, különben a máj azonnal megkeményedik. Aztán persze mindezt megtudtam, azóta remekül bevált a májam.
A májból egyébként nem csak pástétomot készíthet, hanem sok más ételt is. Én például nagyon szerettem őket, nagyon gyorsan megfőnek és nagyon finomak. Az adalékanyagoknak és fűszereknek köszönhetően hihetetlenül aromás és nem kevésbé kielégítő, mint a marha-sztroganoff vagy a sült. A programom következő száma az lesz, szerintem olyan finom lesz, mint a sajtos lasagna.

Adagok száma: határozatlan
Kalória: Közepes kalóriatartalmú
Kalória adagonként: 245 kcal / 100 g

A disznózsíros májpástétom elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

sertésmáj - 1 kg
sózatlan sertészsír - 200 g
hagyma - 2 fej
sárgarépa - 1 db.
vaj - 100 g
fehér kenyér - 2 darab
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint

A disznózsírral készült sertésmájpástétom a következőképpen készül:

1. A sertésmájat előzetesen két órára tejbe áztatjuk, nehogy keserű legyen. Távolítsa el a filmet és az epeutakat a májról, alaposan mossa le folyó víz alatt, és vágja darabokra.
2. A sótlan disznózsírt kockákra vágjuk, a hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és karikákra vágjuk.
3.Tegye a zsírt egy serpenyőbe, és amint elkezd melegedni, adja hozzá a hagymát és a sárgarépát. Körülbelül 10 percig pirítjuk, kevergetve, majd hozzáadjuk a májat. Sózni még nem kell, különben kemény lesz a máj.
4. Pároljuk a májat a zöldségekkel körülbelül 10-15 percig, amíg a máj elkészül. A disznózsírt ne hagyjuk túlságosan megsülni, csak kiolvasztjuk.
5. Hagyja kissé kihűlni a májat és a zöldségeket, majd a vajjal és a friss fehér kenyérrel együtt húsdarálón átdarálja. Érdemes kétszer megforgatni, hogy egyenletesebb állagú legyen a pástétom. A kész pástétomot ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd tárolóedénybe tesszük, fedővel vagy fóliával letakarva hűtőben tároljuk.

A disznózsírpástétom ízletes, aromás és nagyon kedvelt snack. Valószínűleg nincs is jobb egy darab fekete kenyérnél, pástétomtal megkenve, apróra vágott zöldhagymával megszórva, egy tányér forró, gazdag borscs mellett. Természetesen egy ilyen snack iránt nagyobb a kereslet téli idő, bár a különösen lelkes rajongók számára biztosan nem lesz felesleges egy üveg csavart disznózsír fokhagymával és fűszernövényekkel. A pástétomhoz a fokhagyma és a kapor mellett diót, petrezselymet, őrölt pirospaprikát vagy paprikát, csípős paprika darabokat adhatunk.

Hozzávalók

• 200 g disznózsír
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1/5 tk. fűszerek
• 1/5 tk. só
• 4-5 szál kapor

Készítmény

1. A fagyasztott vagy lehűtött friss sertészsírt rés nélkül szedje le, vágja le a bőrét és vágja apró darabokra.

2. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és feldaraboljuk, a disznózsírdarabokkal együtt egy tálba tesszük. A fokhagymát speciális présen átengedheti.

3. Ha a disznózsír nem túl sós, akkor tehetünk bele egy kis sót, valamint fűszereket: őrölt paprika, őrölt koriander, őrölt szegfűszeg keverékét. Vannak kész fűszerkészletek a disznózsírhoz. Az őrölt paprika étvágygerjesztő piros színt ad az előételnek, az őrölt pirospaprika pedig fűszeres jegyet ad a szín kiegészítéséhez.

4. A friss kaprot öblítsd le, szárítsd meg és vágd apróra, tedd egy tálba zsírral. Használhat fagyasztott kaprot.

5. A disznózsírt a többi termékkel őrölje meg botmixerrel vagy húsdarálóval. Ha úgy dönt, hogy a második lehetőséget választja, akkor jobb, ha lefagyasztja a disznózsírt.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+