Ecetes alma télre: édes, savanyú, ranetki. Pácolt alma télre üvegekbe sterilizálás nélkül - ízletes snack

Az alma a világ egyik legkedveltebb és legbőségesebb gyümölcse. Nagyon népszerűek a háziasszonyok körében. Ezek a gyümölcsök nem csak frissen, hanem télre tartósítva is jók, különösen pácolva. Sokan szeretik az ilyen gyümölcsök pikáns ízét. Ez nagyszerű kiegészítője a téli asztalnak. Tökéletesen kiegészítik a baromfi és a hús ízét. Az aromás gyümölcsök önmagukban is jók.

A pácolt alma télire való elkészítésének jellemzői

Ennek a gyümölcsnek látszólagos egyszerűsége ellenére még mindig van néhány olyan tulajdonsága, amelyet tudnia kell:

• Ki kell választania a kis almát, hogy könnyen illeszkedjen egy üvegedény nyakába;
• A kis gyümölcsök egészben pácolhatók üvegekbe;
• Ehhez a betakarítási módszerhez károsodás nélkül egész gyümölcsöt kell kiválasztani. Nem lehetnek rajtuk féreglyukak vagy foltok. A nagy almát szeletekre vágva savanyíthatja;
• a gyümölcsöknek rugalmasnak kell lenniük.

A túlérett gyümölcsök pácolásra nem alkalmasak.

A termék kiválasztása és előkészítése a folyamat megkezdése előtt

A gyümölcsöt alaposan meg kell mosni, majd hagyni megszáradni, vagy törölközővel szárítani.

A farok tetszés szerint eltávolítható vagy elhagyható.

Ha savanyú fajtájú gyümölcsöket kíván savanyítani, akkor több cukrot adnak a páchoz, mint az édesekhez.

Receptek ecetes almához otthon

A pácolásnak számos módja van. A következőkben a legnépszerűbbekről fogunk beszélni.

Egyszerű recept

A hámozott és vágott gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leöntjük, sterilizált üvegedényekbe helyezzük és forró egyszerű páccal öntjük. Nagyon egyszerűen elkészíthető: 2 liter vízhez két kilogramm ilyen gyümölcsöt és fél kiló cukrot kell venni. Az üvegeket azonnal lezárjuk.

Egészben üvegekben

Kis gyümölcsöket szednek, jó az úgynevezett paradicsomi alma is.

A lépésről lépésre elkészített recept a következő:

1. Az elkészített gyümölcsöket éles nyárssal vagy késsel megszurkáljuk.
2. Az elkészített gyümölcsöket, ha feldaraboljuk, célszerű 2-3 gramm citromsavval feloldott vízbe vagy gyenge sóoldatba meríteni.
3. Ezután az egész gyümölcsöket forrásban lévő vízbe merítjük 5 percre.
4. Majd kiveszik és előkészített üvegekbe rakják.
5. A pác elkészítéséhez azt a vizet használják, amelyben a gyümölcsöket sterilizálták. Elkészítéséhez minden liter vízhez vegyen egy hiányos pohár cukrot, 50 gramm sót, 150 g ecetet, valamint ízlés szerint fűszereket (kömény, szegfűszeg, fahéj, szegfűbors). Mindezeket a termékeket forró vízbe öntjük, és addig keverjük, amíg fel nem oldódnak.
6. A kapott oldatot a gyümölcsökbe öntjük, a tartályokat sterilizált fedővel lezárjuk és sterilizáljuk. Literes üvegek - 15 perc, 3 literesek 35-40 perc, utána feltekerjük.

Ecettel

Ebben az esetben több ecetet adnak a páchoz, mint a hagyományos receptben, körülbelül 200-250 grammot. Ezek az almák a szokásosnál erősebb ízűek lesznek.

bolgárul

Sokan emlékeznek a bolgár módra pácolt zöldségek és gyümölcsök ízére. Sokan úgy emlékeznek rájuk, hogy „mint korábban”. Az így pácolt gyümölcsök hihetetlenül kellemes ízűek.

Ehhez a befőzési módszerhez a következőket kell tennie:

Először az almát forrásban lévő vízben 4-5 percig blansírozzuk, majd előkészített sterilizált edényekbe helyezzük.

A nyersdarabokat forrásban lévő páccal öntik. Az elkészítéséhez szükséges:

• 2 kg gyümölcs;
• cukor 1 kg;
• citrom 200 g;
• almalé 1 l;
• 50 gramm diót adunk hozzá.

A citromot szeletekre, az almát nagy szeletekre vágjuk. Ezután a gyümölcsöt leöntjük lével. A keveréket tűzhelyen felmelegítjük és 4-5 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot.

A kapott szirupot további 10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a citromsavat és a diószemeket. Az üvegeket főtt fedővel lezárjuk és feltekerjük.

Az üvegeket meleg takaróba vagy takaróba kell csomagolni, és legalább egy napig hagyni kell így hűlni.

A módszer további előnye, hogy további sterilizálás nélkül történik.

Fahéj

A fahéjjal pácolt almának nagyon szokatlan íze van. Ebben az esetben a gyümölcsöt a hagyományos recept szerint kell savanyítani, és a fűszert másokkal együtt közvetlenül tiszta üvegekbe kell adni.

Ribizlilében

Ez a pácolás kevésbé ismert, mint más módszerek, de az ilyen almák íze hihetetlen és aromás.

A ribizli további tartósítószer. Ezen kívül nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint.

• Az almát nagy darabokra vágjuk (4 részre lehet vágni).
• A vörös vagy fekete ribizli bogyókat megmossuk, és kevés forró vízzel felöntjük a pároláshoz.
• 20 perc elteltével dörzsölje át egy szitán, így sűrű levet kap. Félig üvegekbe töltjük.
• Ezután az előkészített gyümölcsöket belemerítem a tartályba úgy, hogy a gyümölcs teljesen elmerüljön a lében. A tartályokat fedővel le kell zárni, majd sterilizálni (0,5 literes üvegek - 25 perc, 1 literes - 35-40 perc).

Nincs sterilizálás fokhagymával

Ez a nassolnivaló illik erős italokhoz. Ezeket az almákat lépésről lépésre kell elkészíteni az alábbiak szerint:

1. Az almát tartalmazó üvegekbe hámozott és jól felaprított fokhagymagerezdeket teszünk (átlagosan 4-5 gerezd 2 kg-onként).
2. 1 babérlevelet és 3-4 borsó szegfűborsot teszünk oda.
3. Adjunk hozzá cukrot (5 evőkanál literenként), sót (2 evőkanál), ecetet (7 ml) hideg vízhez. Az egészet jól összekeverjük, és az almával tálba öntjük.
4. Ebben a formában 24 órán át szobahőmérsékleten kell állniuk. Másnap az üvegeket hidegbe tesszük. 48 óra elteltével az alma fogyasztható.

Kaliforniai paprikával

Az alma nem csak más gyümölccsel, hanem zöldséggel is jól passzol. A paprika kombinációja szokatlan, de nagyon ízletes.

A fűszereket közvetlenül egy tégelybe vagy páclével ellátott edénybe helyezzük. Lehet szegfűbors, kömény.

Ehhez a pácolási módhoz jól bevált a különböző színű paprika. Ebben az esetben a snack emellett nagyon szép megjelenést kap.

A nem élénk színű almát érdemesebb borssal pácolni.

1 kg gyümölcshöz a következőket kell venni:

• 1 kg kaliforniai paprika;
• 3 evőkanál cukor és egy só;
• 1 teáskanál ecet;
• szegfűborsó (4-5 db);
• szegfűszeg (2-3 rügy).

Az almát és a paprikát nagy szeletekre vágjuk.

A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót és cukrot, majd a végén adjunk hozzá ecetet.

A fűszereket az üveg aljára helyezzük, majd előkészítjük a zöldségeket és az almát. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le és hagyjuk ebben a formában 20-25 percig állni. Ezután a vizet leengedjük, és a forró pácot a munkadarabokra öntjük.

Az üvegeket sterilizált fedővel letakarjuk és feltekerjük. További sterilizálás nem szükséges.

Citrommal és körömvirággal

Ebben az esetben az elkészített gyümölcsöket tiszta, száraz edénybe helyezzük, almát citromszeletekkel és körömvirággal váltva. Ezután vízből és cukorból szirupot készítünk, lehűtjük és a keverékhez öntjük. Ezután fedje le gézzel, és gyakoroljon nyomást. Az almát hidegen kell pácolni.

Emlékeztetni kell arra, hogy az ilyen készítmények eltarthatósága sokkal rövidebb, mint az üvegekbe zárt készítményeké. Először azt kell használni.

Vörösáfonyával és körtével

Ehhez a módszerhez 1 kg vörösáfonyára, 0,5 kg körtére és almára lesz szüksége. A páchoz a következő termékeket vegye be:

1. Só - egy teáskanál fele.
2. Cukor - 8 evőkanál.
3. Ecet - 250 g.
4. Víz - 600 ml.
5. Fűszerek ízlés szerint.

A gyümölcsöket előkészített üvegekbe tesszük és vörösáfonyával rétegezzük. Ezután forrásban lévő páccal leöntjük, steril fedővel lezárjuk és felcsavarjuk.

További tárolás

Ahhoz, hogy az alma télen örömet okozzon, nemcsak a pácolás körülményeit kell betartani, hanem a készítmények megfelelő tárolását is.

Az almakonzervet hűvös helyen kell tárolni. Ha gyorsan pácolták és nyomás alá helyezték őket, akkor meg kell győződnie arról, hogy penész nem jelenik meg a gézen. Ehhez azt, valamint a nyomás alatt lévő táblát rendszeresen el kell távolítani és le kell mosni.

Jelenleg sok háziasszony pácolja otthon az almát. Számos recept létezik az ilyen készítmények elkészítésére. Ma ezek közül a legfontosabbakról fogunk beszélni.

Legjobb receptek

Manapság jelentős számú recept létezik a pácolt almához.

• klasszikus recept pácolt almához télen;
• ecetes alma borssal és fokhagymával;
• saját levében pácolt alma cukor nélkül;
• pácolt alma üvegekben sterilizálás nélkül;
• alma mézes pácban;
• almaszeletek édes pácban;
• ecetes alma fahéjjal és szegfűszeggel;
• bolgár pácolt alma;
• egész ecetes alma;

Klasszikus recept pácolt almához télre

Először sterilizálja az almás üvegeket. Ezt többféleképpen lehet megtenni: gőzben, sütőben, mikrohullámú sütőben. Ezután alaposan öblítse le a gyümölcsöket, és vágja szeletekre. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el róluk a magot.

A kész szeleteket víz és citromsav keverékébe kell mártani. Mindezt három percig főzzük. Ezután az apróra vágott almát szűrőedénybe tesszük és hideg víz alá tesszük.

A pácot is el kell készíteni. Használhat egy már használt oldatot citromsavval. Ismét tegyük a tűzre, és forraljuk fel. Ezután granulált cukrot (200 gramm), fűszereket és ecetet (0,2 liter) adunk a folyadékhoz. Forraljuk újra az egészet öt percig.

Az almát előkészített üvegekbe tesszük. Ezt követően újabb forró pácot öntünk beléjük. Mindezt kissé lefedjük sterilizált fedőkkel. A tartályokat forró vízben lévő tálba helyezzük. Ez szükséges a további sterilizáláshoz.

A végén a pácolt almás üvegeket forrásban lévő vízzel kivesszük a tálból és feltekerjük. A tartályokat meg kell fordítani, és vastag ruhába kell csomagolni. Ezután hűvös helyen tárolják.

Pácolt alma borssal és fokhagymával

Az ezekkel az összetevőkkel pácolt alma fűszeres és enyhén fűszeres lesz. Először is alaposan meg kell mosni a zöldségeket, és eltávolítani az összes magot. Utána karikákra vágják.

Az almát szeletekre vágjuk. Először a magot eltávolítják róluk. Ugyanakkor a fokhagymát, a borsot és a petrezselymet egy serpenyőben vízbe kell helyezni, és öt percig főzni. Ebben az esetben több ecetet (400 ml), cukrot (0,5 csésze) és sót (30 gramm) kell hozzáadnia. A folyadékot időnként fel kell keverni.

Az almát sterilizált üvegekbe tesszük. Forralt kész pácot öntünk rájuk. Ezt követően a tartályokat feltekerjük és hűvös helyen tároljuk.

Saját levében pácolt alma cukor nélkül

Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, majd szeletekre vágjuk. A gyümölcsöket vízes serpenyőbe tesszük. Mindezt öt percig forraljuk. Ezután a masszát lehűtjük.

A lehűtött almaszeleteket sterilizált üvegekbe töltjük. Leöntjük ugyanazzal a forrásban lévő folyadékkal, amelyben korábban felforralták. A tartályokat feltekerjük és hűvös helyre tesszük.

Pácolt alma borssal és fokhagymával

Saját levében pácolt alma cukor nélkül

Ecetes alma üvegekbe sterilizálás nélkül

A gyümölcsöket először alaposan le kell öblíteni tiszta vízzel. Minden magot és magot eltávolítanak a gyümölcsből. Mindegyiket négy egyenlő részre kell vágni.

Ugyanakkor meg kell főzni a pácot. Ehhez adjunk hozzá sót (50 gramm), kristálycukrot (50 gramm) és ecetet (0,075 liter) egy serpenyőben forrásban lévő vízhez. A főzés során folyadék szükséges folyamatosan keverjük.

Sok háziasszony javasolja a fokhagyma használatát az ecetes alma sterilizálás nélküli elkészítésekor. Teljesen pépes állapotba törik össze. Ezt követően a kapott fokhagymás keveréket az apróra vágott almához adjuk.

Ezután az almaszeleteket tiszta üvegekbe tesszük. Az elkészített pácot oda öntjük. A gyümölcsöt tartalmazó edényeket feltekerjük és hideg helyen tároljuk.

Alma mézes pácban

Az almát alaposan megmossuk és egyenlő félbe vágjuk. Ebben az esetben feltétlenül távolítsa el a magot a gyümölcsből. Ugyanakkor meg kell főzni a pácot. Az elkészítéséhez sót (2 evőkanál), ecetet (0,5 csésze) és mézet (1 csésze) kell önteni egy serpenyőben (2 liter) vízbe.

Az összes hozzávalót összekeverjük és lassú tűzön főzzük. Ezt meg kell tenni legalább három percig. Ugyanakkor sterilizálja az üvegeket. Az aljukra tegyünk ribizlileveleket és csípős borsot (1 hüvely 3 liter vízhez).

Az almadarabokat egy edénybe helyezzük. Forrásban lévő páccal leöntjük. Minden üveget sterilizált fedővel fedünk le. Ezután 15 percre forró vízbe tesszük, majd azonnal feltekerjük.

Alma szeletek édes pácban

A gyümölcsöket alaposan megmossuk, és több egyenlő részre vágjuk, eltávolítva a közepét. Ezután az apróra vágott almát egy tálba tesszük. Kevés ecettel lepermetezzük, nehogy elsötétüljenek.

A pácolt alma üvegeit és fedelét előre sterilizálja. Közben megfőzzük a pácot. Ehhez cukrot (0,5 kilogramm) és ecetet (4 evőkanál) kell hozzáadni egy serpenyőben forrásban lévő vízhez. Hagyja az egészet együtt a tűzön további öt percig.

Tegye a menta ágait sterilizált üvegekbe. Ezután tegyünk bele almaszeleteket. Ezt úgy kell megtenni, hogy az összes darab szorosan feküdjön egymáshoz. Minden tartály tele van édes, forró páccal. Azonnal fel kell tekerni és hidegen kell tárolni.

Ecetes alma fahéjjal és szegfűszeggel

Először a gyümölcsöt a tűzhelyre tesszük főni. Ezt követően lehűtjük és szeletekre vágjuk. A darabokat meghámozzuk és kimagozzuk. Mielőtt üvegekbe helyezné őket, a legjobb, ha citromsavat (4-5 gramm) és ecetet (50-60 milliliter 1 liter tiszta vízhez) tartalmazó vízben tart.

Ribizli leveleket, szegfűszeget (7-8 rügy) és fahéjat helyezünk minden sterilizált üveg aljára. Ezt követően almaszeleteket helyezünk beléjük. A pácot minden edénybe öntjük. Ehhez használhatja azt a folyadékot, amelyben a gyümölcs található.

Ne feledje, hogy a tartályok töltéséhez használt pácnak forrónak kell lennie. A teli üvegeket azonnal feltekerjük. Előre becsomagolhatók vastag szövettel. Ezután raktárba kerülnek.

Ecetes alma fahéjjal és szegfűszeggel

Bolgár módra pácolt alma

Az összes almát alaposan megmossuk és apró darabokra vágjuk. Ehhez a recepthez citromot is kell venni. Azt is megmossuk és szeletekre vágjuk. Ezt a héjjal együtt is megteheti. Nem kell eltávolítani a citrusfélék magját.

A gyümölcsdarabokat teljesen meg kell tölteni almalével. A gyümölcsszeletekkel ellátott folyadékot a tűzre tesszük forralni. Várja meg, amíg a lehető legpuhább lesz.

A keveréket szűrjük, majd granulált cukrot (1 kilogramm) adunk hozzá. Addig főzzük a keveréket, amíg teljesen be nem sűrűsödik. Ezután adjunk hozzá diót (40 gramm) és citromsavat (1 teáskanál). A gyümölcsszeleteket sterilizált üvegekbe helyezzük, megtöltjük a kapott sziruppal és feltekerjük.

Egész ecetes alma

A jól megmosott almát egy tálba tesszük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyja így a gyümölcsöt 1 órán át. Ezután a vizet egy másik serpenyőbe öntjük. Használja pác elkészítéséhez. Ehhez adjunk hozzá ecetet (0,5 csésze) és cukrot (1,5 csésze). Javasoljuk még egy kis szegfűbors, őrölt fahéj és szegfűszeg hozzáadása.

A pácot a tűzhelyre helyezzük, és három percig forraljuk. Az egész almát sterilizált edényekbe helyezzük, és kész forrásban lévő sziruppal megtöltjük. A gyümölcsös tégelyeket forró vízbe helyezzük, és mindent további 15 percig sterilizálunk.

Jótékony tulajdonságok

Az ecetes almát az emberi szervezet számára egészséges terméknek tekintik. Végül is gyakran erős antioxidánsként működik, amely megakadályozza a különböző betegségek előfordulását.

Ezenkívül a pácolt almaszeletek nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak. Ők azok, akik képesek megvédeni az emberi szervezetet a tavaszi vagy őszi vitaminhiánytól.

Sérelem

Nem minden ember ehet savanyú almát. Tehát jobb, ha nem eszik őket azok számára, akik magas gyomorsavtól szenvednek. Ez különösen igaz a gyomorhurutban vagy fekélyben szenvedő betegekre.

Ne feledje, hogy ezt a terméket mértékkel kell enni. Ellenkező esetben károsíthatja a szervezetet. Azt sem szabad elfelejteni, hogy csak megfelelően elkészített savanyú almát fogyaszthatunk. Ellenkező esetben különféle káros baktériumokat tartalmazhatnak, amelyek mindenféle betegséget okoznak.

Ha meg szeretné akadályozni, hogy az alma főzés közben megfeketedjen, akkor az üvegekbe helyezés előtt tartsa hideg vízben, citromsav hozzáadásával. Valamint, hogy megőrizzük a gyümölcsök színét, kicsit meglocsolhatjuk asztali vagy almaecettel.

A legtöbb tulajdonos azt javasolja, hogy az ecetes almát hűvös helyen tárolja. Ne feledje azonban, hogy az ilyen gyümölcsöket nem fogyaszthatja közvetlenül az elkészítést követően. Ezt megelőzően 30-40 napig hideg helyen kell állniuk.

Ha nincs kéznél cukor az ecetes almaszeletek elkészítésekor, használhat természetes mézet. Az ebből az összetevőből készült pác fűszeres és kellemes ízű lesz. Ebben az esetben nem kell kristálycukrot adni a sziruphoz.

Tekintse meg a következő videót a pácolt alma elkészítésének technológiájáról.

Az alma a leggyakoribb gyümölcs hazánkban.

Manapság rengeteg különféle almafát termesztenek.

A gyümölcs frissen és savanyítva egyaránt hasznos.

Sok háziasszony nem szeret vesződni a sterilizálással, ezért összegyűjtöttük Önnek a legjobb recepteket a pácolt almához télen, sterilizálás nélkül.

Pácolt alma télre tégelyekben sterilizálás nélkül - az elkészítés általános elvei

A pácoláshoz enyhén éretlen gyümölcsöket használnak, hogy a pép sűrű maradjon, és ne essen szét a főzési folyamat során. Ha a kertjéből származó almát használ, hagyja hámozatlanul. Jobb a vásárolt, különösen az importált gyümölcsök tisztítása.

A hámozott gyümölcsök sötétedésének elkerülése érdekében só, szóda és citromsav oldatába áztatják őket fél órára. Az almát egészben vagy szeletekre vágva savanyíthatjuk. A gyümölcsöket forrásban lévő vízben öt percig blansírozzuk. A kis gyümölcsöket elég pár percig blansírozni. Ezután szűrőedénybe szedjük és folyó hideg víz alá helyezzük.

A blansírozott gyümölcsöket tiszta üvegekbe tesszük, és felöntjük forrásban lévő páccal, amelyet abban a vízben főztünk, amelyben az almát blansíroztuk.

A páchoz cukrot, sót és ecetet adunk. Fűszereket adhatunk a páchoz, vagy közvetlenül az üvegbe.

Az üvegeket hermetikusan lezárjuk, becsomagoljuk és lehűtjük. Az almát önálló ételként fogyasztják, vagy köretek, saláták készítésére használják.

Recept 1. Egész ecetes alma télre üvegekben

Hozzávalók

• friss alma - kilogramm;
• ivóvíz - fél liter;
• ecet 9% - 200 ml;
• asztali só - 30 g;
• szegfűbors - 30 borsó;
• granulált cukor - 200 g;
• őrölt fahéj - 3 g;
• szegfűszeg - 30 rügy.

Főzési mód

1. Mossa meg az erős, friss almát sérülés nélkül, törölje le egy törülközővel, és távolítsa el a szárát.

2. Mossa ki alaposan az üvegeket, sterilizálja gőz fölött és szárítsa meg. Forraljuk fel a fedőket.

3. Helyezze az almát előkészített üvegekbe. A szegfűborsot és a szegfűszeget egyenletesen elosztjuk bennük.

4. Öntsön fél liter tisztított vizet a serpenyőbe. Öntsünk bele cukrot és sót. Addig keverjük, amíg a száraz összetevők teljesen fel nem oldódnak. Helyezze a tartályt a tűzre, és forralja fel a pácot.

5. Töltsük meg az üvegek tartalmát forrásban lévő páccal. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni tíz percig. Ismételje meg az eljárást háromszor. Az utolsó forraláskor adjunk hozzá fahéjat és ecetet a páchoz. Tekerje fel a steril fedeleket egy speciális kulcs segítségével. Hűtsük le és tároljuk.

2. recept. Ecetes alma télre üvegekben szeletekre vágva

Hozzávalók

• két kilogramm friss alma;
• két liter tisztított víz;
• fél kilogramm fehér cukor.

Főzési mód

1. A gyümölcsöt alaposan megmossuk, a romlott részeket eltávolítjuk, és szeletekre vágjuk. Vágja ki a magot.

2. Keverje össze az ivóvizet cukorral. Tűzre tesszük és felforraljuk.

3. Helyezze az almát egy serpenyőbe sziruppal, és blansírozza öt percig. Óvatosan távolítsa el őket egy lyukas kanállal.

4. Tegye át a gyümölcsöt egy tiszta, steril háromliteres üvegbe. Forrásban lévő szirupot öntsünk az almára, és azonnal zárjuk le.

3. recept. Pácolt alma télire üvegekbe, kaliforniai paprikával

Hozzávalók

• friss alma - kilogramm;
• vizet inni;
• kaliforniai paprika - 150 g;
• cukor - 80 g;
• szegfűbors - három borsó;
• ecet - teáskanál;
• asztali só - 30 g.

Főzési mód

1. Az almát alaposan megmossuk és negyedekre vágjuk. Távolítsa el a maghüvelyeket és a romlott területeket.

2. Öblítse le a kaliforniai paprikát, törölje le egy törülközővel, és vágja ki a szárát magokkal. Vágja mindegyik hüvelyt négy részre.

3. Adjunk hozzá cukrot és sót egy edénybe vízzel. Tűzre tesszük és felforraljuk. Végül adjunk hozzá ecetet és pároljuk egy percig.

4. Tegye a fűszereket egy steril, száraz tégely aljára. Töltsük meg almával, borsszeletekkel borsozzuk meg.

5. Töltse meg az edény tartalmát páccal, fedje le, és hagyja ázni hét percig. A pácot leszűrjük, leszűrjük és újra felforraljuk.

6. A pácot ismét a gyümölcsre öntjük. Ismételje meg az eljárást háromszor. Ezután tekerje fel fém fedőkkel. Fordítsuk meg az üvegeket és hűtsük ki.

4. recept. Pácolt ranetki télre üvegekben

Hozzávalók

• Ranetki - másfél kilogramm;
• fahéj rúd;
• asztali ecet - 200 ml;
• fekete bors - öt borsó;
• granulált cukor - 600 g;
• szűrt víz - liter;
• konyhai só - 5 g;
• csillagánizs;
• szegfűszeg - öt száraz virágzat.

Főzési mód

1. A Ranetkinek sértetlennek, sérülés és féreglyukak nélkül kell lennie. Mossa meg az almát. Minden gyümölcsről eltávolítjuk a szárat és a szár felét. Mindegyiket több helyen átszúrjuk fogpiszkálóval. Az elkészített almát áttesszük a serpenyőbe.

2. Egy másik edénybe szűrt vizet öntünk, és feloldjuk benne a sót és a cukrot. Adjunk hozzá csillagánizst, borsot, szegfűszeget és fahéjat az oldathoz. Keverd össze.

3. Helyezze a serpenyőt mérsékelt tűzre, és forralja fel. Helyezze a ranetkit a forrásban lévő pácba, és blansírozza négy percig.

4. A kifehéredett almát szűrőkanállal kivesszük, szűrőedénybe tesszük, és folyó hideg víz alatt lehűtjük.

5. Távolítsa el a fahéjat és a csillagánizst a pácból.

6. Óvatosan, hogy ne zúzódjon, tegye a ranetkit félliteres üvegekbe.

7. Töltsük meg minden üveg tartalmát forró páccal. Fedje le fém fedővel és sterilizálja 20 percig. Ezután szorosan feltekerjük az üvegeket, és hagyjuk kihűlni.

5. recept. Pácolt alma télre édes fajtájú üvegekbe

Hozzávalók

• édes alma - három kilogramm;
• fahéj - fél rúd;
• ivóvíz - fél liter;
• szegfűbors - négy borsó;
• asztali ecet - 80 ml;
• szegfűszeg - négy rügy;
• bármilyen bogyólé - 80 ml;
• cukor - 250 g.

Főzési mód

1. Mossa meg a gyümölcsöket. Helyezze egy mély edénybe, és töltse fel forrásban lévő vízzel. Hagyja, amíg a víz teljesen lehűl.

2. A kihűlt vizet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a fűszereket és a cukrot. Tegyük a tűzhelyre, és mérsékelt lángon forraljuk fel.

3. Tegye az almát üvegekbe. Öntsön bogyólevet és ecetet mindegyikbe, töltse fel forró sziruppal, és szorosan tekerje fel steril fedővel.

6. recept. Pácolt alma télire üvegekben, bolgár módra

Hozzávalók

• két közepes citrom;
• 40 g dió;
• 5 g citromsav;
• kilogramm cukor;
• liter almalé.

Főzési mód

1. Az almát alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk, a magházat eltávolítva.

2. A citromokat megmossuk, hosszában félbevágjuk, és vékony félkörívekre vágjuk.

3. Keverje össze az almát és a citromot egy mély tálban. Keverd össze.

4. Öntsön almalevet a gyümölcskeverékre, és helyezze az edényeket a tűzhelyre. Addig főzzük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak. Ügyeljen arra, hogy ne süssék túl.

5. Szűrjük le a gyümölcskeveréket. Tegye félre a gyümölcsöt, és öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe. Beleöntjük a cukrot, és újra felforraljuk. A szirupot sűrűre főzzük.

6. Adjunk hozzá citromsavat és a darált diót a sziruphoz, pároljuk pár percig, majd vegyük le a tűzről.

7. A megfőtt gyümölcsöket steril, száraz üvegekbe osztjuk, és forró szirupot öntsünk dióval. Fedjük le az üvegeket steril műanyag fedővel és hűtsük le. Az ecetes almát hűtőszekrényben tároljuk.

7. recept. Ecetes alma télre üvegekben „Merry Assortment”

Hozzávalók

• kg alma;
• kilogramm sárgarépa;
• 500 g kaliforniai paprika;
• kilogramm paradicsom;
• 300 g hagyma;
• paradicsomlé - három liter;
• szegfű;
• só - 110 g;
• cukor - 150 g;
• fekete bors;
• ecet esszencia - 15 ml.

főzési mód

1. Minden zöldséget és gyümölcsöt kis méretben veszünk. Az almát megmossuk, szárát és magházát eltávolítjuk. A gyümölcsöknek érintetleneknek kell maradniuk.

2. A sárgarépát meghámozzuk és megmossuk. Hámozza meg a hagymákat és öblítse le.

3. Öblítse le a kaliforniai paprikát, és vágja félbe mindegyik hüvelyt. Megtisztítjuk a magokat.

4. A paradicsomot megmossuk, és fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk a gyümölcsöket.

5. A paradicsom kivételével az összes zöldséget forrásban lévő vízbe tesszük, és pár percig blansírozzuk.

6. Literes steril, száraz üvegek aljára néhány levél meggyet és ribizlit, valamint két szál kaprot helyezünk. Tegye üvegekbe a zöldségeket és az almát.

7. Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, adjuk hozzá az összes száraz hozzávalót és a fűszereket. Mérsékelt lángon felforraljuk.

8. Töltsük meg az üvegek tartalmát paradicsomos páccal, és fedjük le. Tegyük az üvegeket egy széles serpenyőbe, és öntsünk bele ivóvizet az üvegek akasztóiig. Lassú tűzre tesszük, és a forrástól számítva fél órán át sterilizáljuk. Szorosan feltekerjük és takaró alatt kihűtjük.

• Az ecetet savanyú almalével helyettesíthetjük, fele vízzel hígítva.
• Cukor helyett mézet adhatunk a páchoz. Fokozatosan adjuk hozzá, folyamatosan kóstolgatva a pácot.
• Ha először készít egy adott receptet, tekerjen fel néhány üveget, és néhány napon belül próbálja ki. Lehetséges, hogy a cukor, az ecet és a só mennyiségét módosítani kell.
• Adjunk ecetes almát egy vinaigrette-hez, vagy tálaljuk köretként hús- vagy halételekhez.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+