Melyik élesztő a legjobb a kvasshoz? A legjobb receptek a kenyérkvaszhoz otthon

Ez az ital különösen nyáron igényes, de ez nem jelenti azt, hogy az év más szakaszaiban ne iható. Ma megtanuljuk, hogyan kell otthon elkészíteni a kvast rozskenyérből.

Hozzávalók:

• Kétszersült (sötét kenyérből) - 0,2 kg;
• Cukor - 7-10 evőkanál. kanál;
• Élesztő (száraz) - 1 evőkanál. kanál;
• Ivóvíz - 3 liter.

Készítmény:

1. Vegyünk száraz rozskenyeret, és törjük több darabra. Ha van friss kenyere, szárítsa meg a sütőben.
2. Felforralni a vizet. Hagyjuk kicsit hűlni (5 perc).
3. Vegyünk egy 3 literes üveget, és öntsünk bele kekszet és cukrot.
4. Az edény tartalmát forró vízzel majdnem a tetejéig megtöltjük (5-8 centimétert hagyjunk a tetején). Keverjük össze az egészet, és hagyjuk az üveget szobahőmérsékleten kihűlni.
5. Most adjuk hozzá az élesztőt, és keverjük újra az egészet.
6. Most az edényt szorosan le kell zárni fedéllel, és hagyni kell infúziót. Csomagolja be a kvaszt egy régi takaróba, és hagyja erjedni 12 órán át. Legyen óvatos, ha nincs elég szabad hely az edényben, a kvas letépheti a fedelet.
7. 12 óra elteltével kivehet egy tégely kvast. Most szűrje le az italt a sajtruhán keresztül, és már ihatja is. A házi kenyér kvass készen áll. Most már élvezheti ezt az egészséges italt, amely egyáltalán nem tartalmaz káros anyagokat.

Házi kenyérkvasz élesztővel

Hozzávalók:

• kenyér (rozs) - 500 g;
• Cukor - 0,25-0,3 kg;
• Víz - 5 l;
• Élesztő (száraz) – 5 g (használhat préselt élesztőt is, de 20 g-ra lesz szüksége).

Készítmény:

1. Kapcsolja be a sütőt 200 fokra.
2. A kenyeret apró kockákra vágjuk. A kenyeret adalékanyagok (szezámmag, mazsola stb.) nélkül kell fogyasztani, különben befolyásolja az ital ízét, mert itt nincs szükség felesleges elemekre.
3. Helyezze a kenyeret egy tepsire. Nem kell semmivel kenni, különben olaj ízű lesz a kvasunk. Ne félj, a kenyér nem ég meg rövid időn belül.
4. Tegye a serpenyőt a kockákkal az előmelegített sütőbe 5 percre. A kekszet tovább sütheti, ekkor sötétebb lesz a kvas és élesebb lesz az íze.
5. Öntsön 5 liter ivóvizet egy nagy tálba, és forralja fel.
6. Várja meg, amíg a víz lehűl és szobahőmérsékletű lesz.
7. Készítsen elő két 3 literes üveget. Az elkészített vizet üvegekbe töltjük. Adjunk hozzá kekszet az üvegekbe (osztjuk két részre, és dobjuk az üvegekbe).
8. Csomagolja be az üvegek tetejét gézzel (mert az erjedés során nem fedheti le a kvast fedéllel), és küldje el sötét helyre. A kvass üvegeket 48 órán át szobahőmérsékleten kell infundálni.
9. Egy kis tálban feloldjuk az élesztőt (kövesse a csomagoláson található utasításokat).
10. Szűrje le az összes kvast a sajtruhán keresztül. A gézben maradt kekszet alaposan ki kell nyomni, majd ki lehet dobni, már nem lesz rá szükségünk.
11. A leszűrt kvast visszaöntjük az üvegekbe.
12. Adja hozzá a hígított élesztőt és a cukrot az üvegekbe (ebben a szakaszban minden edényben 0,1 kg elegendő). Egy hosszú kanál segítségével alaposan keverjük össze mindent.
13. Most fedje le az üvegeket fedővel, de ne zárja le. A szén-dioxidnak csendesen kell távoznia, különben a dobozok szétrepedhetnek.
14. A kvásznak 16 órán át 18-25 fokos hőmérsékleten kell kelnie, és sötét helyen kell lennie.
15. Vegye ki mindkét üveget, és adjon hozzá cukrot. Vezessen az ízlési preferenciáitól.
16. A kész kvast öntse üvegekbe. Csavarja meg őket.
17. Hagyja a palackokat utoljára főzni - 4 órára helyezze sötét helyre, szobahőmérsékleten.
18. Most elkészült a kvassunk! Használat előtt le kell hűteni. Amint a kvass üvegeket hideg helyre teszi, az erjedési folyamat leáll.

Légy óvatos! Ez a kvass legfeljebb 3 napig tárolható.

Élesztő nélkül - mazsolával

Ez a recept jó, mert az italnak nem lesz kellemetlen élesztő aromája.

Hozzávalók:

• Rozskenyér - 0,3 kg;
• Mazsola - 0,025 kg;
• ivóvíz - 2 l;
• Cukor - 0,1-0,2 kg.

Készítmény:

1. Vágja a kenyeret apró darabokra (ne vágja le a héját).
2. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
3. Helyezze a kenyeret egy tepsire egy rétegben. A formát nem szabad zsírozni!
4. Helyezze a serpenyőt a sütőbe 3-4 percre. A kenyeret csak szárítani kell és nem sütni, különben keserű lesz a kész ital.
5. Forraljunk fel 2 liter vizet.
6. Helyezze a kekszet egy serpenyőbe, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Adjunk hozzá körülbelül 50 gramm cukrot, és keverjük össze az egészet. Várja meg, amíg a víz teljesen lehűl.
7. Adjunk hozzá mazsolát hideg vízhez. Most jobb, ha az italt üvegbe töltjük. A fedél nem zárható le. Csak fedje le az üveget gézzel, hogy megakadályozza a rovarok bejutását.
8. Helyezze a kvass üveget sötét, száraz helyre, de szobahőmérsékleten.
9. Hagyja az italt ázni három napig. Az első napon hab képződik a kvasson - ez azt jelzi, hogy mindent helyesen csinált, mivel az erjedési folyamat elkezdődött.
10. A megadott idő elteltével a kvast szűrni kell. Ehhez vegyen gézt, és hajtsa több rétegbe, engedje át rajta az egész italt, és gyűjtse össze az összes pépet a gézben. A pépet alaposan kinyomkodjuk, és gézben hagyjuk. Többször is lehet kapni belőle kvast (2-3).
11. Most hozzáadhat cukrot a kvasshoz. Szükséges, legalábbis kis mennyiségben. Végül is szén-dioxid szabadul fel, és a kvass szénsavas lesz.
12. A kész italt öntsük üvegekbe, de ne töltsük meg teljesen, hagyjunk a tetején néhány centimétert, hogy ne repedjen szét az üveg.
13. Helyezze az üvegeket sötét helyre 6-8 órára. A kupaknak szorosnak kell lennie, ezért folyamatosan ellenőrizze a nyomást. Ideális esetben óránként jöjjön, és csavarja le a fedelet, hogy kiengedje a gázt.
14. A már szén-dioxiddal telített kvasz a hűtőszekrénybe helyezhető. Hideg környezetben az erjedési folyamat leáll, és a kvas készen áll a használatra.
15. Ha az ital alaposan kihűlt, ihatja. A rozskenyér kvass készen áll! Ez az ital legfeljebb 5 napig tárolható.
16. Ahhoz, hogy egy újabb adag kvast nyerjen a pépből, a következőket kell tennie:

• Helyezze a pépet egy üvegbe.
• Forraljunk fel 2 liter vizet, és adjunk hozzá 100 g cukrot. Várja meg, amíg a víz lehűl.
• Öntsön forralt vizet a pépre, és keverje össze az egészet.
• Dobj egy kis darab kenyeret (frissen) az italba.
• A további lépések megegyeznek a fő receptben leírtakkal.

Úgy gondolják, hogy ez a kvass finomabbnak bizonyul, mint az első. Ebből a kvassból készült sütemény 1-2 alkalommal is felhasználható.

Légy óvatos! A pépet 24 órán belül újra fel kell használni.

Alkoholos kenyér kvass - házi recept

Hozzávalók:

• Kenyér keksz – 0,3 kg;
• Száraz élesztő - 5 g;
• Cukor - 0,5-1,5 kg;
• citromsav - 3 g;
• Tisztított víz - 5 liter.

Készítmény:

1. A zsemlemorzsával egyszerűbb azonnal dolgozni, de ha nincs, akkor könnyen elkészíthető. Ahhoz, hogy 300 g kekszet kapjon, 450-500 gramm kenyeret kell használnia. Kis kockákra kell vágni, és egy tepsire kell helyezni. A formát azonnal 190-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük pár percre. Ha azt szeretné, hogy a keserűség érezhető legyen a kvasban, akkor tartsa a kenyeret egy kicsit tovább a sütőben.
2. Forraljunk fel 3 liter vizet.
3. Helyezzen kekszet a serpenyő aljára, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Hagyja az egészet zárt fedél alatt legalább 3 órán át állni.
4. Vegyünk egy szűrőedényt, és helyezzünk rá gézet, amelyet rétegesen hajtogatunk. Szűrjük át a befőzött kekszet egy szűrőedényen. Ne dobja ki a pépet.
5. Forraljuk fel a maradék 2 liter vizet.
6. Helyezze a használt kekszet egy serpenyőbe, és töltse fel forralt vízzel. Hagyd állni mindent 1 órán át.
7. A megadott idő elteltével szűrjük le a vizet, alaposan nyomkodjuk ki a süteményt, most már kidobhatjuk.
8. Az élesztőt vízzel feloldjuk. A receptben száraz élesztőt használunk, és mielőtt a kvashoz adnánk, aktív állapotba kell helyeznünk. A részletes utasítások a csomagoláson találhatók.
9. Keverje össze az összes kvast egy nagy tartályban. Adjuk hozzá a citromsavat, az előre beáztatott élesztőt és a cukrot. Óvatosan kell adagolni, mert ettől függ az italunk erőssége. Ezért fokozatosan adjuk hozzá a cukrot a kvasshoz. Eleinte 0,5 kg is elég lesz.
10. Mindent alaposan össze kell keverni, most küldje el a kvaszt 10 órán át ázni. Száraz, sötét helyen kell lennie, de szobahőmérsékleten. A kvast nem fedheti le fedéllel, csak fedje le gézzel.
11. 2 óra elteltével ellenőrizze a kvaszt, buborékok képződjenek benne. Ha megjelennek, akkor mindent helyesen csinált, és finom kvast kap.
12. A megadott idő elteltével vegye ki az italt. Kóstolja meg a kvaszt; ha alacsony az erőssége, cukrot kell hozzáadnia. Ebben a szakaszban adjunk hozzá 0,2-0,3 kg cukrot. Keverje össze mindent, és küldje tovább a kvaszt, hogy tovább ázzon.
13. 5 óra elteltével vegyük ki a kvaszt és kóstoljuk meg újra. Ha kevés az erőssége, ismét adjunk hozzá cukrot. Ezúttal 200 gramm is elég lesz. Keverje meg újra az egészet, és rejtse el.
14. 5 óra elteltével próbálja ki a kvast. Hozzáadhatunk cukrot is. Maximum 1,5 kg cukor, ezzel a mennyiséggel 12 fokos lesz az erőssége, többet nem kapsz.
15. Ha teljesen elégedett a kvass ízével, akkor fedje le a tartályt fedéllel, és tegye a hűtőszekrénybe, amíg teljesen le nem hűl. Ha az erősség elfogadható az Ön számára, de nincs elég édes, akkor egyszerűen adjon hozzá cukrot az edénybe, és rejtse el a hűtőszekrényben. A hideg semlegesíti az erjedési folyamatot, így a kvass erőssége a hűtőszekrényben nem növekszik.
16. Ez a kvass legfeljebb 7 napig tárolható.

Készítsük el a legfinomabb és legnyáribb italt, mely az előnyöket és a frissítő ízt koncentrálja!

Ezt nem nehéz megtenni, mert cikkünkben megtalálja a száraz élesztős kvass receptjét, amelynek enyhe szénsavas édessége olyan frissítő egy forró napon.

A klasszikus receptet és annak lehetséges variációit egyaránt kínáljuk egy új, egyedi csokor elkészítéséhez.

Hozzávalók

• Fekete kenyér - 100 gramm;
• Víz - 2 l;
• Cukor - 80 g;
• Száraz élesztő - 4 g.

Készítmény

1. Vágja a kenyeret vékony, keskeny szeletekre, melegítse elő a sütőt 200 °C-ra, és 30 percig száradjon. Kekszeket kellene venned.
2. Hagyjuk felmelegedni 2 liter vizet, és amikor felforrt, öntsük a kekszet a serpenyőbe. Fedjük le őket egy szalvétával vagy törülközővel, és hagyjuk ázni körülbelül 5-6 órán keresztül. Ez idő alatt a víz elnyeri a rozskenyér színét és aromáját.
3. Ideje hozzáadni a cukrot és az élesztőt. Keverje össze mindent, és hagyja újra. Ügyeljünk arra, hogy a hely, ahol a kvasunk áll, meleg legyen, különben az erjedés egyszerűen nem megy végbe.
4. Másfél nap múlva ellenőrizzük az italt - készen kell lennie. Ha igen, szűrje le. Széles gézt több rétegben hajtogatunk, és átengedjük rajta a folyadékot, először a serpenyőbe, majd üvegekbe töltjük.

Ez az egész recept a fekete kenyér kvasshoz! Mint látható, semmi bonyolult.

De ha valami újat szeretne kipróbálni, és nem egészen hétköznapi? Próbáljunk ki egy másik receptet.

Hogyan készítsünk könnyű kvast

Az ital aranyszínű, lágy, finom ízű.

1. Az előző recepthez hasonlóan 100-150 g fehér kenyérből szárítjuk a kekszet.
2. A kész és kihűlt kekszet öntsük egy üvegbe, és töltsük fel 3 liter meleg forralt vízzel (nem forrásban lévő vízzel!).
3. Hagyjuk 30 percig megduzzadni, majd adjunk hozzá 4-5 ek. cukor és ½ teáskanál. száraz élesztőt és keverjük össze.
4. Fedjük le egy szalvétával és hagyjuk melegen.

Kicsit több mint egy nap (24-26 óra) elteltével ellenőrizheti. Minden készen áll? Tehát leszűrjük és palackozzuk. Ez a mi csodálatos italunk!

Íme egy másik bevált recept.

Kvasz mazsolával és száraz élesztővel

A szárított gyümölcsöknek köszönhetően a kvas fűszeresebbé és szokatlanabbá válik.

A kenyeret kicsit más módon kell elkészíteni.

• Vágja szeletekre, és hagyjon 4 szelet Borodinsky-t vagy bármely más gazdag, ragyogó ízű rozskenyeret a levegőben. 24 órán keresztül természetesen száradnia kell.
• Ezután melegítse elő a sütőt, vagy közvetlenül egy serpenyőben pirítsa fél órán keresztül a kenyeret. Hűtsük le a kész kekszet, és tegyük egy üvegbe vagy serpenyőbe.
• Azonnal adjunk hozzá néhány evőkanál sötét mazsolát, 4 g száraz élesztőt és 4 evőkanál. Szahara.
• Töltse fel 3 liter meleg forralt vízzel, keverje össze alaposan, fedje le gézzel vagy szalvétával, és hagyja állni egy napig.

• A megadott idő elteltével szűrjük át a kvaszt egy szitán, majd egy sajtruhán, hogy ne maradjon morzsa.
• Üvegbe töltjük, minden üvegbe 1 evőkanálnyit teszünk. fehér mazsola.

A kvaszt a hűtőbe tesszük, és még legalább, jobb esetben kettő napig tartjuk. Így telítettebb lesz.

Az e recept szerint elkészített kenyérből készült kvass elkészítése és érlelése tovább tart, de az eredmény megéri! Próbáld ki és nézd meg magad.

Hozzávalók

• — 3 l + -
• - 75 g + -
• - 100 g + -
• - 1 csomag (20 g) + -
• Rozskenyér - 200 g + -
• Menta frissen vagy szárítva — 50 g vagy 6-7 ág + -

Készítmény

Az eredmény egy nagyon szokatlan frissítő ital.

1. Függetlenül attól, hogy szárított vagy friss mentát öntsünk egy pohár forrásban lévő vízzel, és hagyjuk befőzni.
2. Ebben a receptben előételre lesz szükségünk, ezért az élesztőt 1/3 csésze meleg vízzel hígítjuk, és hagyjuk.
3. A kenyeret szárítás nélkül vágjuk kockákra, öntsük fel forrásban lévő vízzel (3 liter) és hűtsük le szobahőmérsékleten enyhén melegre (30-40°C).
4. Most a kovászos és mentafőzetet adjuk a beáztatott kenyérhez. Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk pihenni legalább egy napig.
5. Szűrjük le a kész kvaszt, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és palackozzuk. 30-40 percig hűtjük és tálaljuk.

A mentás kvast mind a vendégek, mind a család értékelni fogják!

Kenyérkvaszt céklával száraz élesztőn

Az ital nem csak finom, de nagyon egészséges is!

• A nagy céklát megtisztítjuk és szeletekre vagy reszelőn (250-300 g) vágjuk.
• Szükségünk lesz kéregre a kenyérről - nem kell szárítani (50-80 g).
• Mindent egy 3 literes üvegbe teszünk, egy kés hegyére öntjük a száraz élesztőt és az 5 ek. Szahara.

• Töltsön fel mindent meleg forralt vízzel, és hagyja erjedni 2-3 napig.

A kész kvaszt szűrjük le, palackozzuk, hűtsük le és tálaljuk!

Természetesen ezekhez a receptekhez hozzáadhatja kedvenc fűszereit vagy mézet. Utóbbi esetben mindenképpen csökkentjük a cukor mennyiségét. A szegfűszeg, a koriander, sőt a torma is jól passzol a rozskenyérhez. A vanília és a fahéj pedig jól passzol a fehérhez.

Amint látja, a száraz élesztővel készült kenyérkvasz receptje korlátlanul variálható! A legfontosabb dolog a vágy és a kísérletezési készség. Próbáld ki, barátaim, és ossza meg főzési titkait a megjegyzésekben.

Meleg időben az igazi kvas tökéletesen oltja a szomjat, enyhíti a fáradtságot és gyorsan helyreállítja az erőt. Ez a finom natúr ital évszázados technológiát követve otthon is könnyedén elkészíthető. Két receptet ajánlok a kenyérből készült kvasszhoz: az egyik élesztővel, a másik anélkül.

Általános tippek:

• Bármilyen kenyérfajtából készíthet kvaszt, de a legjobb italok fekete rozscipóból készülnek, kömény, kapor stb. hozzáadása nélkül;
• csak üveg, műanyag vagy zománcozott edényeket használjon;
• készítsen zsemlemorzsát a kvasshoz olaj és fűszerek nélkül;
• Ha jól záródó edényekben erjeszti, ügyeljen a szén-dioxid szintjére, hogy elkerülje a nagy nyomás szétrobbanását a palackokban.

Kvasz kenyérből élesztővel

Egyszerű klasszikus lehetőség.

Hozzávalók:

• rozskenyér - 0,5 kg;
• víz - 5 liter;
• cukor - 250 gramm;
• préselt élesztő - 20 gramm (vagy 5 gramm száraz).

Az édes italok szerelmesei a nyolcadik szakaszban hozzáadott cukor mennyiségét 2-3-szorosára növelhetik.

1. A kenyeret apró darabokra vágjuk, és a sütőben aranybarnára sütjük. Minél szárítottabb a kenyér, annál keserűbb a kvass és annál sötétebb a színe, de nem szabad túlszárítani.

2. Forraljuk fel a vizet, majd hűtsük le szobahőmérsékletre, és öntsük fermentációs edénybe.

3. Adjunk hozzá kekszet, fedjük le a tartály nyakát gézzel, és hagyjuk 48 órán át sötét helyen szobahőmérsékleten. Ha gyorsan kell kvaszt készíteni, a keveréket 20-30 percig forralhatja, majd 25-30 °C-ra hűtheti.

4. Hígítsa fel az élesztőt a csomagoláson található utasítások szerint.

5. Szűrje át a kvasscefrét sajtrongyon, jól nyomja össze a kekszet.

6. A leszűrt sörcefrét öntsük egy erjesztőedénybe, adjunk hozzá 200 gramm cukrot és a hígított élesztőt, jól keverjük össze.

7. Az edényt lazán fedjük le fedővel, hogy a szén-dioxid szabadon távozhasson, majd helyezzük sötét helyre 18-25°C hőmérsékleten 14-16 órára.

8. Öntsük a kvaszt egy tárolóedénybe, például műanyag palackokba vagy üvegekbe, adjuk hozzá a maradék 50 gramm cukrot, keverjük össze. Ha több üveget használ, egyenletesen ossza el a cukrot, ez szükséges ahhoz, hogy az italban szén-dioxid keletkezzen.

9. Zárja le hermetikusan a tartályokat, és helyezze sötét helyre, szobahőmérsékleten 4-5 órára.

10. Hűtsük le a házi kenyérkvaszt 8-11°C hőmérsékletre, és helyezzük át a palackokat a hűtőbe vagy a pincébe. Ez szükséges az erjedési folyamat leállításához. 3-4 óra elteltével indulhat a kóstolás. Eltarthatósági idő - legfeljebb 3 nap.

Kenyér kvass élesztő nélkül

Természetes ital élesztőszag és íz nélkül. A mazsolát előételként használják.

Hozzávalók:

• fekete kenyér - 0,5 kg;
• cukor - 300 gramm;
• víz - 5 liter;
• mosatlan mazsola - 50 gramm.

1. Vágja darabokra a kenyeret, és szárítsa meg a sütőben, a lényeg az, hogy a keksz ne égjen meg, különben a kvas keserű lesz.

2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá kekszet és 250 gramm cukrot, keverjük össze.

3. Hűtsük le a kapott sörcefrét 22-25°C-ra, majd öntsük egy fermentációs edénybe, a térfogat maximum 90%-áig.

4. Adjunk hozzá mazsolát, majd keverjük újra, fedjük le a nyakát gézzel, és tegyük az üveget sötét, 18-25°C hőmérsékletű helyre.

5. Ha a mazsola jó minőségű, 1-2 napon belül megindul az erjedés, az üvegben lévő kekszet megmozdul, majd hab, sziszegés, enyhe savanyú szag jelenik meg a felületen.

6. Két nappal az erjedés megkezdése után szűrje át a házi kvaszt sajtrongyon, adjon hozzá 50 gramm cukrot, keverje össze, töltse üvegekbe tárolásra, adjon hozzá 2-3 mazsolát mindegyikhez, és szorosan zárja le fedővel.

7. Tartsa az italt 8-12 órán át sötét, meleg helyen, hogy gázt nyerjen, majd tegye át a hűtőbe vagy a pincébe. A kenyérkvaszt 8-11°C-ra hűtve folytathatja a kóstolást. Eltarthatósági idő akár 4 nap.

Az igazi főzéshez időre és bizonyos készségekre van szükség, és nyáron nagyon szeretné felfrissíteni magát valami finomsággal. Ha a gyümölcsitalok, az ásványvíz és a zöld tea kicsit unalmasak, akkor egy másik lehetőséggel bővítheti a listát.

Könnyen elkészíthető a gyors kvas, a hozzávalók kéznél vannak, a siker garantált, és nem kell több napot várni, hogy az előétel megerjed, és az ital minden ízletes és egészséges hozzávalót magába szívjon.

A gyors kvas általában nem kvas a szó teljes értelmében. Elkészítésének gyorsaságát az magyarázza, hogy a recept nem tartalmaz sem kovászot, sem malátát, sem kenyérhéjat. Nagyon gyorsan ízletes italt kap, tartósítószerek, színezékek és ízek nélkül.

Igaz, kételkedhetünk az élesztő és a citromsav előnyeiben, de ha nem az expressz kvast alakítja a szomjúság fő forrásává, akkor nem lesz kár.

A gyors kvass fő titka az száraz élesztő. A citromsav savanyúságot, a cukor édességet ad az italnak. A többi összetevő az Ön belátása szerint.

Instant kvass receptek

A blitz ital fő összetevői: száraz élesztő, tiszta víz és cukor. Készítsen egy alapkészletet, és válassza ki a megfelelő receptet. A kvas ízét bármilyen gyümölccsel, ízesítővel és aromás adalékanyaggal beállíthatja és megváltoztathatja, de a „márka megőrzéséhez” nem nélkülözheti az élesztőt - ezek biztosítják a frissítő ital jellegzetes pezsgőjét és csípősségét.

Citromsavval

Hozzávalók:

• Tiszta forralt víz - körülbelül 3 liter.
• 15 g száraz élesztő.
• Citromsav - fél teáskanál.
• Fél pohár cukor (200 g).

Készítmény:

1. A felforralt vizet 20-25 o C-ra hűtjük és háromliteres üvegbe töltjük.
2. Adjunk hozzá száraz élesztőt és citromsavat. Jól keverjük össze, amíg minden fel nem oldódik.
3. Melegíts fel egy száraz serpenyőt, és öntsd bele a cukrot. Lassú tűzön tartva kevergetve, hogy a kristálycukor ne égjen meg, hanem megbarnuljon. Vegyük le a tűzről. Ne főzzük túl a cukrot, különben az ital kellemetlen ízű lesz.
4. Öntsön fél pohár hideg vizet a serpenyőbe, és oldja fel a cukrot.
5. Keverje össze a szirupot az edényben lévő oldattal.
6. Hagyja az üveget meleg helyen fél óráig.

Az ital kész, csak le kell hűteni.

Kávéval

Az ebben a receptben szereplő instant kávé a színt és a könnyű aromát szolgálja.

Hozzávalók:

• Körülbelül 2,5 liter forralt víz.
• Egy teáskanál instant kávé.
• 200 g cukor.
• 2 teáskanál citromsav.
• 10 g száraz élesztő.
• Egy marék mazsola (10-15 db).

Készítmény:

1. Öntsön szobahőmérsékletű vizet egy három literes üvegbe. Forró vízben az élesztő elpusztul, maximum hőmérséklete 35 o C.
2. Add hozzá az élesztőt, egy csészében előre feloldhatod.
3. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat a vízhez, keverjük össze.
4. A kávét külön oldjuk fel, hogy ne maradjanak csomók, és öntsük az üvegbe.
5. Adjon hozzá mazsolát, jobb, ha nem mossa meg - a bőrön lévő természetes élesztő hatására az ital megerjed, a kvas pedig jobb ízű lesz.
6. Hagyja az üveget 20-30 percig meleg helyen, és a kvass készen áll.

Jó, ha pár óráig erjed az ital, ezalatt a mazsola felemelkedik az üveg aljáról, és újra leesik. A mazsolával együtt üvegekbe töltjük, és hűtőbe tesszük. Egy nap után a kávékvass habzik a poharakban.

Ribizlilevéllel és mentával

Ez a recept közelebb áll a hagyományoshoz - kekszet tartalmaz, így a kvass ismerős aromát kap.

Hozzávalók:

• 2,5 liter forralt víz.
• Több szárított darab rozskenyér (3-4 darab).
• Friss menta és ribizli levelek.
• Egy pohár cukor.
• 10 g száraz élesztő.
• Egy marék mazsola.

Készítmény:

1. Öntsünk egy kevés forró vizet a kekszekre.
2. Forraljuk fel a menta- és ribizlileveleket forrásban lévő vízzel.
3. 50-60 perc elteltével öntsük a kekszet az üvegbe gyógynövényes infúzióval, „díszítés nélkül”.
4. Az élesztőt meleg, de nem forró vízben oldjuk fel.
5. Adjunk hozzá vizet az üvegbe, adjuk hozzá az élesztőt és a mazsolát. Jól összekeverni.
6. Meleg helyen a kvas három óra alatt elkészül, csak le kell hűteni.

Almalével és kávéval

Ha a kvast este készíti el, reggelre használatra kész lesz.

Hozzávalók:

• forralt víz - 3 l.
• Almalé -1 l. Használhat házi készítésű gyümölcslevet vagy csomagból.
• Egy pohár kristálycukor.
• Egy csomag száraz élesztő (10 g).
• 3-4 teáskanál instant kávé (20 g).

Készítmény:

1. Keverje össze a száraz hozzávalókat egy nagy serpenyőben.
2. Töltse fel meleg, +30 o C-nál nem melegebb vízzel.
3. Addig keverjük, amíg minden fel nem oldódik.
4. Adjuk hozzá az almalevet, fedjük le gézzel, és tegyük hűtőbe 8-10 órára.
5. A kész kvasshoz mazsolát adhatunk.

Cikóriával

Hozzávalók:

• 2 csésze cukor (400 g).
• 5 liter forralt víz.
• 2 evőkanál instant vagy folyékony cikória.
• Egy csomag száraz élesztő (9 g).

Készítmény:

1. A cikóriát összekeverjük a cukorral és a citromsavval.
2. Töltse fel meleg vízzel - az összetevőknek fel kell oldódniuk.
3. A +25-30 o C-ra hűtött oldatba élesztőt öntünk.
4. 4-5 óra múlva kész lesz a kvass.

Citromhéjjal és malátával

Hozzávalók:

• 3-4 liter forralt víz.
• Két citrom héja.
• Fél teáskanál citromsav.
• Száraz élesztő - 15 g.
• 400 g cukor (2 csésze).
• Maláta a színért.

Készítmény:

1. A friss héjat vagy a száraz citromhéjat ledaráljuk, és fél liter vízben felforraljuk.
2. Ezt a főzetet adjuk a kvasshoz való vízhez, oldjuk fel a cukrot és a citromsavat.
3. Amikor a víz szobahőmérsékletűre hűlt, hozzáadjuk az élesztőt.
4. 5-6 óra múlva elkészül a gyors kvass.
5. A színért adjunk hozzá egy-két kanál kész malátát, kávét vagy cikóriát. Az italt égetett cukorral is színezhetjük.

Mézzel

A mézes ital egészségesebb, mint a kvas cukorral, bármilyen természetes mézet használhat, beleértve a kandírozott mézet is.

Hozzávalók:

• 4 liter forralt víz.
• Néhány rozs keksz.
• 150-200 g méz.
• Egy teáskanál citromsav.
• Egy csomag száraz élesztő (9 g).

Készítmény:

1. Száraz serpenyőben pirítsunk meg 2-3 szelet rozskenyeret, lehetőleg Borodino kenyeret.
2. Öntsön forró vizet (1 liter) a kekszekre, és hagyja állni 30 percig.
3. Egy nagy serpenyőben vagy üvegben keverje össze az áztatott zsemlemorzsát, az élesztőt és a citromsavat. Adjuk hozzá a maradék vizet (+25-30 o C).
4. Adjunk hozzá mézet. Ha cukrozott, először meleg vízben olvasszuk fel, majd öntsük egy edénybe kvasszal.
5. Hagyja meleg helyen 2-3 órán át.

Mazsolával

Hozzávalók:

• forralt víz - 3 liter.
• Mazsola - 100 gramm.
• Citromsav - teáskanál.
• Egy csomag száraz élesztő (9-12 g).
• Cukor - fél pohár vagy kevesebb.

Készítmény:

1. Tegyünk félre körülbelül 15 mazsolát, a többit öntsük fel vízzel és cukorral, és főzzük 10 percig.
2. Hűtsük le és szűrjük le.
3. Amikor a húsleves 30 o C-ra hűlt, adjuk hozzá az élesztőt, a citromsavat és a fenntartott mazsolát.
4. A kvast kávéval, malátával vagy cikóriával színezheti. 8-12 óra múlva az ital készen áll.

• Az élesztő egy természetes gomba, amely gyakorlatilag nem pusztul el, amikor belép a szervezetbe és aktívan szaporodik. A pékélesztőt kenyérben és egyéb pékáruban fogyasztjuk, de hasznossága megkérdőjelezhető. Tudományos vélemény szerint a gomba elősegíti a patogén vírusok és baktériumok behatolását. Köztudott, hogy az élesztő és a keményítő savanyítja a gyomor-bélrendszert, és ez tele van fekélyekkel, gyomorhuruttal, székrekedéssel, epekőképződéssel és más „örömökkel”. Enyhe esetekben az élesztő erjedés következményei puffadást eredményeznek. Ha a felsorolt ​​betegségekben vagy bármilyen dysbiosisban szenved, jobb, ha megtagadja a gyors kvast.
• Az égetett cukor elkészítése csak papíron tűnik könnyű feladatnak - a valóságban az „cukorka” nem akar lemaradni az edényekről, és nagyon gyorsan megég. Hogy ne szenvedjen minden alkalommal, töltse fel a félkész terméket - főzés közben öntse fel vízzel a sötétített cukrot, feloldódik, és a szirupot üvegben tárolhatja. Vigyázzon, nehogy megégjen a forrásban lévő szirup fröccsenése miatt.
• Ügyeljen arra, hogy a gyors kvass ne peroxidálódjon - próbálja meg gyakrabban.
• Mazsolát adnak a recepthez a csípősség és aroma miatt, a mentát a frissességért, a gyümölcsöt az ízért.

figyelmébe ajánlom gyors kvass recept, aminek köszönhetően 30 perc elteltével olthatod a szomjadat.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• víz 2,5 liter,
• száraz élesztő 2 teáskanál,
• citromsav 1 teáskanál,
• cukor 200 gramm.

Hogyan készítsünk gyorsan kvasst otthon

Az elkészítéshez szobahőmérsékleten forralt vizet használunk. Öntse a szükséges mennyiségű vizet egy megfelelő edénybe. Erre a célra kényelmes egy tiszta, három literes edényt használni. Adjuk hozzá az élesztőt és a citromsavat. Óvatosan keverje össze egy fa spatulával, próbálja feloldani a citromsavat.

Helyezze a cukrot egy megfelelő hőálló serpenyőbe vagy serpenyőbe.

Közepes lángra tesszük. Készítsünk égetett cukrot. Először a cukor borostyánsárga, majd aranyszínű árnyalatot kap, és csak a következő szakaszban - barna. Semmilyen körülmények között nem avatkozunk bele, ezt nem lehet megtenni. Addig tartjuk a tűzön, amíg az összes cukor megbarnul. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, mert a végeredmény keserű utóízű kvas lesz. Megmondom őszintén, amikor először készítettem, túlexponáltam a cukrot, de a kvass kellemes keserűsége nem rontott rajta.

Amikor a cukor teljesen elnyerte a kívánt színt, adjunk hozzá fél pohár hideg forralt vizet, és keverjük össze fakanállal. Nagyon óvatosan végezzük ezt az eljárást, mert könnyen megéghet. Vegyük le a tűzről.

És az utolsó és legfontosabb pont, keverje össze az égetett cukrot vízzel egy üvegben, és jól keverje össze.

Konyharuhával letakarjuk és 30 percre meleg helyre tesszük. Ennyi idő után kipróbálhatja a kvast. Üvegekbe töltjük, és szükségig hűtőszekrényben tároljuk. Elkészült az otthoni gyors kvassunk!