Hogyan sütjük a sertés steaket. Sertés steak csonton sajttal. A főzéshez szükségem volt

1. lépés: Szerezd meg a sertéshúst.

A jó steak elkészítéséhez a legfontosabb a hús megfelelő megválasztása. Vegyünk sertéshúst, a lényeg, hogy ne friss friss húst vagy mélyhűtött húst használjunk. Fokozatosan kell felolvasztani: legalább egy napig hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékleten, amíg teljesen fel nem olvad. A húst kiszedjük és nem túl vékonyra felvágjuk, steakhez az ideális hús vastagság kb 3 cm, majd hideg vízzel megmossuk, majd kézzel összenyomkodjuk.

2. lépés: pácoljuk be a sertéshúst.

A steakeket mindkét oldalukon sózzuk (sózzuk bőven, mert sűrű a hús, plusz a só egy része a serpenyőben marad főzés közben), majd borsozzuk fekete-piros őrölt borssal, mindkét oldalukat szórjuk meg száraz mustárral. Ezután ütögesse meg a steakeket a kezével, hogy a sókristályok, a bors és a mustár behatoljon a húsba. Vegyünk egy tálat, és fektessük ki egy rétegben a húsdarabokat. Ezután öntsük le a húst szójaszósszal, és hagyjuk pácolódni néhány órán keresztül a hűtőszekrényben, minél tovább, annál jobb (ha nincs időnk, akkor pácoljuk 2 órán keresztül).

3. lépés: Grill a steak.

Fogjuk a pácolt steakeket és kinyomkodjuk a szószból, majd a húst lekenjük növényi olajjal és előmelegített serpenyőre (öntöttvas vagy alumínium tapadásmentes bevonattal) tesszük. A steakeket maximális hőfokon, lapáttal mindkét oldalát 2 percig átforgatva sütjük, hogy kéreg képződjön, ami megakadályozza a leve kifolyását - ettől szaftosak a steakek. Elősütés után közepes lángon mindkét oldalukon 3-6 percig sütjük őket. A sertés steak készen áll!

4. lépés: Tálaljuk a sertésszeletet.

Főzés után tegyük tányérokra a steakeket, és díszítsük petrezselyem ágakkal. Az ételt forrón, csípős szósszal (adjika, ketchup) kell tálalni. Jó étvágyat kívánunk!

Főzés után tedd át a steakeket előmelegített tányérokra, hagyd 3-5 percig pihenni, majd vágd ketté - ezzel leállítod a steak főzését, különben evés közben tovább kel.

A steak hús kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy zsíros rétegei legyenek, amelyek megsütve felelősek a kiváló ízért.

A jó hús fő tulajdonsága az izomrostok minősége. Ha a szálak sűrűek és vastagok, akkor a steak kemény lesz.

A hús színe is fontos szerepet játszik. A steak sertéshúsnak rózsaszínnek kell lennie.

Steak főzéséhez nem szükséges marhabélszínt vásárolni. A sertéshúsból nem rosszabbak. A legfontosabb dolog a megfelelő hús kiválasztása, majd helyesen sütése.

Sertésszeletek serpenyőben: a főzés finomságai

• A minőségi steak sertésnyakból származik. A sertéshús nem lehet zsíros. De a kis zsírrétegek, amelyek a "márvány" húsban vannak, nagyon puhává és lédússá teszik a steaket.
• A steak nem frissen vágott tetem húsából készül. Húsz napig kell érni a fagyasztóban.
• A steakeket a húsból szobahőmérsékleten főzik, különben a hőkezelés során nem lesz idejük felmelegedni, és félig sültek maradnak. Ehhez vegye igénybe a hosszú távú kiolvasztást: a fagyasztott húst a hűtőszekrény plusz rekeszébe helyezi, és több órán át hagyja. A kiolvasztási idő a darab méretétől függ.
• A steak filét átvágjuk a szemen. Ez segít nekik egyenletesen főzni.
• A hőkezelés előtt a húsdarabokat papírtörlővel le kell törölni.
• A steakeket nagy lángon sütik, hogy gyorsan bevonják őket sűrű kéreggel, amely "lezárja" a bennük lévő levet.
• A húst csak forró, olajjal megkent serpenyőre rakjuk. De leggyakrabban az olajat ecsettel hordják fel magukra a steakekre. Ebben az esetben a serpenyő nincs kenve.
• Sült steak fedő nélkül. De ha kész, fedővel vagy fóliával letakarják, hogy elérjék az állapotot.
• A sertéspecsenyéket nem enyhén sütve készítik, mivel ez veszélyes az egészségre a helmintákkal (különösen a sertés galandféreggel) való fertőzés miatt. Ezért a hús jól átsült. A készenléti fokot a húslé határozza meg: átlátszónak kell lennie.

Sertés steak serpenyőben: klasszikus recept

Hozzávalók:

• sertéspép - 500 g;
• só ízlés szerint;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód

• A húst megmossuk, papírtörlővel jól szárítjuk. Vágja a gabonát 3 cm széles darabokra.
• Kenjük meg őket olajjal, és szórjuk meg fűszerekkel. Hagyjuk pár percig pácolódni. Sózzuk közvetlenül a serpenyőbe küldés előtt.
• Tegye a serpenyőt a tűzre és melegítse jól. Tegyünk rá steakeket. Erős lángon ropogósra sütjük. Ez körülbelül 3 percet vesz igénybe. Jelenleg lehetetlen villával vagy késsel szúrással ellenőrizni készenlétüket, hogy ne folyjon ki a lé.
• Ha a hús egyik oldala megpirult, óvatosan fordítsa át a steaket a másik oldalára. Még 3 percig pirítjuk.
• A steak teljes megfőzéséhez mérsékelje a hőt közepesre, és süsse a húst további 3-5 percig, majd fordítsa át a másik oldalára.
• Kapcsolja ki a tűzhelyet. Zárja le a serpenyőt fedővel, és hagyja 15 percig. Ezután tegye át a steakeket tányérokra.

Sertés steak szójaszósszal egy serpenyőben

Hozzávalók:

• sertéshús - 1 kg;
• fekete és piros bors - ízlés szerint;
• szójaszósz - 1-2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• száraz mustár - 0,5 tk

Főzési mód

• Mossa meg a húst, szárítsa meg szalvétával. Vágja a gabonát 3 cm széles szeletekre.
• Egy tálban keverjük össze a szójaszószt, a borsot és a mustárt. Kenjük meg a steakeket a keverékkel. Hagyjuk pácolódni két órán keresztül.
• A húsdarabokat kinyomkodjuk a felesleges folyadékból. Kenje meg őket olajjal. Száraz forró serpenyőre tesszük.
• Erős lángon aranybarnára sütjük (kb. 3-4 perc). Óvatosan átfordítjuk a másik oldalára, és ugyanennyi ideig sütjük.
• Csökkentse a hőt a felére, és készítse el a steakeket. Ez további 4-5 percet vesz igénybe.
• Tegye őket egy felmelegített tányérra, fedje le fóliával, és hagyja ebben a helyzetben 5-10 percig.

Sertés steak rozmaringgal, kakukkfűvel és bazsalikommal egy serpenyőben

Hozzávalók:

• sertéshús - 1 kg;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• só;
• száraz fűszerek (rozmaring, kakukkfű, bazsalikom) - ízlés szerint;
• fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód

• Mossa meg a sertéshúst, szárítsa meg. Vágja át a szálakat 3-4 cm vastag darabokra.
• A hússzeleteket megkenjük olajjal. Megszórjuk fűszerekkel elkevert borssal. Vágódeszkára tesszük, és fél órát állni hagyjuk.
• Melegíts fel egy száraz serpenyőt. Tegyünk rá steakeket. Maximális lángon 3-4 percig sütjük a húst, először az egyik, majd a másik oldalon. Sűrű, vöröses kéreggel kell borítani.
• Csökkentse a tüzet közepesre. Készítse elő a húst, még néhány percig melegítse.
• Kapcsold el a tüzet. Zárja le a serpenyőt fedővel, és hagyja a steakeket 5 percig pihenni.
• Tálaljuk az asztalra.

Megjegyzés a tulajdonosnak

• Előzetes erős sütés után a steakek készen állnak a sütőben, 180 ° -ra állítva a hőmérsékletet.
• Tálaljuk a steaket bármilyen szósszal vagy körettel.
• A hús azonnal megsüthető zöldségekkel: sárgarépával, paprikával vagy hagymával. Ehhez megtisztítjuk, karikára vagy szeletekre vágjuk, a hússal együtt egy rétegben egy serpenyőbe tesszük, miután olajjal megkentük. Gyorsan megsülnek, ezért a hús előtt vegyük ki a serpenyőből.

A sertés steak az amerikaiak kedvenc étele. A puha, illatos, kiváló ízű hús megőrjít. Szerettei újra és újra meg fogják kérni, hogy főzze meg...

Úgy döntöttem, hogy sertéspecsenyét főzök a férjemnek, aki nagyon boldoggá tett - vett egy új okostelefont. Egy boldog feleség sok mindenre készen áll... Hogy valahogy megköszönjem férjének, és ismét megmutassam neki törődésemet és szeretetemet, úgy döntöttem, hogy kedvenc steakjei nagyon hasznosak lesznek ma egy korai vacsoránál.

Így szokott lenni, általában február 23-án kapnak ajándékot a férfiak, de nekem az ellenkezőjét kaptam. El sem tudom képzelni, mi lesz március 8-án! Általában reggelente steaket fogantottam, és kiszaladtam a piacra, hogy vegyek egy jó darab márványos marhahúst. De nem volt akciós, meg kellett elégednem a sertéshússal. Pecsenyét is főzhetsz belőle, és ha kipróbálod, nem enged a klasszikusoknak.

A sertés steak főzéséhez a következő termékekre van szüksége:

6 db bélszín

Főzési idő: kb 15 perc, de a sertéshúst 2 órán át kell pácolni
Bonyolultság: könnyű, de figyelni kell az időt, miközben steakeket sütünk

Annak érdekében, hogy a bélszínt megfelelően elkülönítsem a steakekhez, vettem egy egész darab bélszínt a csonton a bordákkal együtt.


A bélszínt szétválasztjuk, hogy a bélszín körül ne sérüljön meg a zsírréteg. Így a levet a steak belsejében tartja főzés közben.

A bélszínt 1,5 cm vastag darabokra vágjuk.

Só és bors ízlés szerint.

Kenje meg a sertéshúst minden oldalról olívaolajjal, és fóliával letakarva 2 órára küldje a hűtőszekrénybe.

2 óra elteltével a hús már puhább lesz. Főzésre kész.

A húsdarabokat egy nagyon forró, száraz serpenyőbe dobjuk (öntöttvas serpenyőben csak 3 steakem volt). 1 percig nagy lángon pirítjuk. Fordítsuk meg és süssük még 1 percig. Ismételje meg a lépéseket még kétszer, és süsse a steakeket további 1 percig mindkét oldalon. Általában mindkét oldalát 3 percig sütjük, de percenként fordítsuk meg a steakeket, hogy a hús ne égjen meg.

Rövid „pihenő” után kész steakeket tálalunk az asztalra. 3-4 percig kell állniuk, hogy elérjék a kívánt állapotot.

Egyébként ne próbálj meg fagyasztott húsból steaket főzni - semmi jó nem sül ki belőle.

A sertés steak nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. A sertés steak kémiai összetétele: esszenciális aminosavak

A hús kiválasztása

Sertés steak főzésére alkalmas a szűzpecsenye, sonkapép, a hasított nyaki része. Válasszon közepes zsírrétegű húst. A sertéshúsnak egységesnek kell lennie. Válasszon rugalmas húst vérzés nélkül. A sertéshús színe rózsaszín-piros. A vágáson enyhén gyöngyházfényűnek kell lennie. Kívánatos, hogy a hús több napig a hűtőszekrényben feküdjön, de ha nincs ideje, frissen is főzheti.

Kezdetben a steaket tűzön főzték, parázson sütötték. Többféle steak létezik:

vérrel;

közepesen átsütve;

erősen megsütve.

Az ideális lehetőség közepesen ritka. A véres steak nem fog mindenkinek ízleni, a jól sikerült steakre pedig a túlzott szárazság jellemző. A tökéletes steak elkészítéséhez legfeljebb tizenöt percig kell sütni. A színnek vörösről szürkére kell változnia. A húsnak rugalmasnak kell maradnia.

Kész hőmérséklet

Főzés pác

A pác csodákat tesz a steakkel, lédúsabbá és lágyabbá teszi. Az összetételtől függően a pác különleges ízt adhat a steaknek.
Íme az általam használt steak pác receptje:

Az apróra vágott fokhagymát kis tányérokra vágjuk. Ezután keverje össze a hozzávalókat, és hagyja a húst a pácban nyolc órán át.

Főzés titka

Minden háziasszonynak megvan a saját titka az egyedi étel elkészítésének. Helyezze a húst a forró serpenyőre. Mindkét oldalát egy percig sütjük, majd megfordítjuk. Állapotra hozzuk a steaket, ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg. Készenléti kritériumok - színváltozás. A pirostól szürkéssé válik. Ügyeljünk arra, hogy a hús rugalmas maradjon, ne süssük túl. A kész steaknek „el kell távolodnia” néhány percre, majd leteheti őket az asztalra.

Recept opciók

Worcestershire szósszal

Ennek a húsnak meglepően gyengéd és finom íze van. A sertésnyakhús ideális Worcestershire steakhez.

A Worcestershire szósz mellett a következőket vesszük:

A hús ne legyen hideg, főzés előtt hagyja a hűtőszekrényen kívül.

Vágja a steaket néhány centiméternél nem vastagabb darabokra. Annak érdekében, hogy a pác jobban átitassa a húst, villával enyhén meg kell szurkálni.

A húst meglocsoljuk Worcestershire szósszal, ne pácoljuk benne, ez elrontja a steak ízét.

A borsot őrölni kell. Ha csak borsó van, akkor azt el kell nyomni. A húst borssal bedörzsöljük. Ennek az összetevőnek a mennyisége kizárólag az ízléstől függ. Azonnal el lehet kezdeni főzni, de jobb, ha kb fél órát állni hagyjuk, ezalatt a pác átitatja a húst, a szósz íze kifejezettebb lesz.

A sütési folyamat megkezdése előtt kenje meg a steakeket és a steak serpenyőt növényi olajjal. Ehhez a steakhez öntöttvas serpenyő a legjobb.

Ezzel a szósszal a steakeket is sütőben sütik. A hús behelyezése előtt a sütőt elő kell melegíteni grill üzemmódban. Ne felejtse el megsózni a steakeket. A steaket az egyik oldalán addig sütjük, amíg a kéreg meg nem jelenik, majd megfordítjuk, és a másikon is megsütjük.

Távolítsa el a levét, különben a steak megfő, és nem sül meg. A „grill” módban bekapcsolt sütőben a steak legfeljebb tizenöt percig főtt. Miután kivette a húst a sütőből, hagyja „kelni” néhány percig. Ideális köret egy steak Worcestershire szósszal a burgonya, padlizsán, borsó.

sörben

A férjem szereti a steakeket a sörben. Itt kedvenc terméke a kedvenc italával párosul. Valóban, ez egy eredeti étel, kiváló ízzel. Hangsúlyozni fogja a háziasszonyi tehetségét. A sör alá sült steakhez jobb, ha egy kiló bélszínt veszünk.

Legfeljebb négy centis darabokra vágjuk. 3-4 hagymát veszünk, karikákra vágjuk. A fokhagyma különleges pikantériát ad a húsnak. Vegyünk belőle négy szegfűszeget, és vágjuk szeletekre. Csak száz gramm sört használnak pácként.

A sertéshúst megmossuk, leszárítjuk, majd a húst habos italba tesszük. Amíg a steak pácolódik, fóliadarabokra tegyünk hagymakarikákat. Minden fóliadarab kétszer akkora, mint a steak.

A sütőbe küldés előtt a sertéshúst feldaraboljuk. Tegye a fokhagymát a résekbe. Ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá.

Utoljára fröcsköljük a sört, és a steakeket a sütőbe küldjük. A fóliába apró vágásokat kell készíteni, hogy a hús „lélegezzen” sütés közben.

A steaket 200 fokon sütjük. A hús legfeljebb 40 percig a sütőben van. Ezután levesszük a fóliát, és sütőpapíros tepsiben további tíz percig sütjük.

Kefirben pácolt

A kefir különleges lágyságot ad a húsnak. Szüksége lesz egy sertés nyakára, vegyen egy kilogramm és fél liter kefirt. Szükséges még: hagyma, fokhagyma, fekete bors, fűszernövények.

A húst el kell készíteni. Mossa meg, szárítsa meg. Vágja rétegekre, egyenként legfeljebb két centiméteresre. Ahhoz, hogy a hús még lágyabb legyen, ütögesse meg konyhai kalapáccsal. Bors, sózzuk a steaket, adjunk hozzá fűszernövényeket.

Tegye a főtt húst egy serpenyőbe vagy bármilyen más edénybe kefirrel. A pikáns íz érdekében apróra vágott vöröshagyma és előaprított fokhagyma is ide kerül. Hagyja állni a húst a pácban néhány órán keresztül.

A pác után a húst fóliába csomagoljuk, ez segít megőrizni a lédússágát. A fólia megakadályozza a hús megégését. Ha hirtelen azt látja, hogy még mindig ég, szórja meg kefirrel.

Más receptekhez hasonlóan a sütőt előzetesen elő kell melegíteni. A hőmérsékletnek 200 foknak kell lennie. Az étel elkészítése fél órát vesz igénybe. Ha a ritka steaket kedveli, húsz perc múlva kapcsolja ki a sütőt.

A steaket forrón tálaljuk. A vörösbor remekül illik hozzá. Ha nem akarsz alkoholt, a paradicsomlé jó.

amerikai steak

Az amerikaiak értékelik a steak lédússágát. Ezt a steaket a sütőben sütjük. A sertéshúst fóliában sütjük. Lehetővé teszi, hogy a hús egyenletesen süljön át, és segít megőrizni az ízét.

Vegyünk fél kiló húst, fél csésze bort. Szükséged lesz sóra, fokhagymára (6 gerezd), őrölt fekete borsra, négy vöröshagymára és fűszernövényekre.

A húst megmossuk, szárítjuk, megtisztítjuk. A sertéshúst 3-5 cm-es rétegekre vágjuk, majd a sertéshúsdarabokat fóliába tesszük. A fóliát a sütőbe tesszük, leöntjük borral, ne feledkezzünk meg a hagymás rétegről sem. A következő a sertéshús. Adjunk hozzá fűszereket, apróra vágott fűszernövényeket, öntsünk ismét bort. A fólia tetejére vágjunk bevágásokat. A steaket negyven percig sütjük. Néhány perc elteltével az étel az asztalra tálalható.

Sütőben disznózsírral

Egy kis darab szalonna sokkal szaftosabbá teszi a steaket. Ehhez a recepthez válassza a csontos sertéshúst. Vegyünk 50-70 gramm zsírt és ugyanennyi szójaszószt. Kell hozzá egy fél pohár bor is.

A fűszerekből vesszük:

koriander;

Főzés előtt távolítsa el a bőrt a steakről. Salot apró kockákra vágjuk. A húsba apró vágásokat készítenek, ezekbe zsírdarabokat tesznek. A zsír a fő összetevő, amely biztosítja a hús lédússágát. A fokhagymát fokhagymanyomón őröljük, zacskóba tesszük. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, koriandert, fekete borsot és sót. Mindent alaposan összekeverünk. Adjunk hozzá bort és szójaszószt. Az egészet alaposan összekeverjük, majd a húst zacskóba tesszük. Pár órára hűtőbe tesszük a csomagot.

A sütőt 300 fokra kell előmelegíteni. A húst kivesszük a csomagolásból, és egy sütőlapra fektetjük. Tíz perc múlva fordítsa meg a steaket.

Citromlében

A pikáns savanyú hús citromlevet ad. Vegyünk egy kiló sertéshúst csonton. A hús nem lehet hideg. A páchoz vegyünk 3-4 gerezd fokhagymát, tegyünk bele napraforgó- vagy olívaolajat, amihez 3-4 evőkanál kell. Adjunk hozzá 3 evőkanál citromlevet. A kapott szószba öntsünk őrölt borsot.

A húst megsózzuk, majd megkenjük a kapott páccal. Hagyja a pácban néhány órán át.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük sütés előtt. Kenjük meg a húst növényi olajjal. A húsnak ötven percig a sütőben kell lennie.

Amint látja, sok eredeti steak recept létezik. Melyiket választja, döntse el saját preferenciái alapján. A steak elegáns, fényűző étel, az újévi asztal fő dekorációja lesz. A férfiak nagyon szeretik. Ez az, rohantam steaket főzni a férjemnek.

A hús elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja a steak. Általában marhahúsból készülnek, de a hűtőmben valamivel több, mint fél kiló sertésszűz volt, ezért úgy döntöttem, hogy steaket főzök belőle.

Mossa meg a sertés szűzpecsenyét hideg vízben, szárítsa meg és vágja körülbelül 1,5 centiméter vastag szeletekre. Enyhén verjük fel, ízesítsük sóval és borssal (fekete+piros), attól függően, hogy a fűszerességet szeretjük.

Tegyük a húst egy tányérra, adjuk hozzá a mustárt és jól keverjük össze. Hagyja a húst szobahőmérsékleten pácolódni körülbelül 40 perc - 1 óra.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és rátesszük a sertéshúsdarabokat. Mindkét oldalát 3-4 percig sütjük nagy lángon aranybarnára. Azt javaslom, hogy a serpenyőt félig fedje le fedővel, ha nem akarja, hogy az olaj körös-körül kifröccsenjen.

Amikor a hús megsült, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, mérsékeljük a lángot közepesre, és fedővel lefedjük. Enyhén pároljuk, körülbelül 5 percig.

A sertés steaket egyszerű köretekkel is tálalhatjuk, esetemben rizs és konzerv zöldborsó.

Közeli fotó sertés steakekről.

Kevesen tudják, hogy egy finom és lédús sertéspecsenye elkészíthető otthon, közvetlenül a serpenyőben. Javaslatainkat követve könnyedén megbirkózik ezzel a feladattal, és meglepheti vendégeit.
A sertés steak főzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2,5-3,5 centiméter vastag sertéshús, steak vagy hús.
• Étkezési olaj vagy növényi olaj.
• Egy kis vaj.
• Fűszerek, fűszerek és fűszerek ízlés szerint.

Hogyan készítsünk sertés steaket egy serpenyőben? Először ki kell választania a megfelelő húst, nevezetesen az ideális vastagságot. Tehát a steak vékony darabjai nem alkalmasak, mivel miután arany héjat kap a tetején, valószínűleg túlszárítja benne. Válasszon 2,5 és 3,5 közötti vastagságú sertéshúsdarabokat. Ebben az esetben barnított és lédús húst főzhet.

Szóval, hol kezdjem, és hogyan kell helyesen főzni a sertésszeletet?

A savanyítással kezdjük. Hogyan pácoljunk egy sertésszeletet úgy, hogy megőrizze ízét és lédús maradjon? A sertéshúst előre megsózzuk, és szobahőmérsékletűre melegítjük. Ez megpuhítja a rostokat, és lezárja az összes levet benne. Ez körülbelül negyven percig tart.

Ha a bélszínt közvetlenül sütés előtt sózzuk meg, akkor a só csak a nedvességet szívja ki, és nem lágyítja a rostokat. A borsot és a fűszerezést nem szabad előre megtenni, mert a fűszerek megégnek főzés közben, és nem adnak gazdag ízt az ételnek.

Öntsön két-három evőkanál növényi olajat a serpenyőbe, és várja meg, amíg felmelegszik. Amint az olaj füstölni kezd, tedd ki a steakeket. Ha a serpenyő bordázott szerkezetű, akkor az olajat úgy tegye bele, hogy hálóminta képződjön a steaken.

Hogyan sütjük a sertés steaket egy serpenyőben? Gyakran megforgatod a húst vagy csak egyszer? Erre a kérdésre magának kell válaszolnia. Tehát, ha a sertéshúst gyakran megfordítják, akkor egyenletesebben sül meg és megőrzi a lédússágát. Piros kéreg azonban nem valószínű.

Ha csak egyszer forgatja meg a steaket, aranyszínű és ropogós héjat kaphat, de a sütési fok oldalanként eltérő lehet. Ezért a főzési folyamat során a legjobb, ha saját tapasztalataira és ízlési preferenciáira hagyatkozik.

Hogyan sütjük a húst egy serpenyőben, és ne szárítsuk meg? Átlagosan egy kis steaket öt-hat percig kell sütni. Ennek megfelelően egy vastag darab húsbélszín hosszabb sütést igényel, egy vékony darab pedig kevesebbet.

Két perccel a sütés vége előtt tegyünk a serpenyőbe néhány darab vajat, valamint ízlés szerint fűszernövényeket és fűszereket. A vaj diós ízt ad a sertéshúsnak. Fordítsa fejjel lefelé a serpenyőt. Úgy, hogy a vaj eloszlik a steak teljes felületén.

A fűszernövények, például a rozmaring és a zsálya, a kakukkfű és a levendula különleges ízt adnak az ételnek. A fokhagyma pedig fokozza az ízét, "élességet" ad neki.

Hogyan süssünk serpenyőben egy sertéspecsenyét, és ne süssük túl? Az edény készenlétét rendszeresen ellenőrizni kell egy speciális húshőmérővel. Lehetővé teszi a sertéshús tökéletes állagának és ízének elérését, nem szárítja túl a terméket, megőrzi lédússágát és aromáját. Egy elektronikus hőmérőnek át kell szúrnia a darab felületét, majd összehasonlítani kell az eredményt a javasolt táblázattal.

Tehát a véres hús esetében az adatok 120 ° F (48,8 ° C) lesznek,

• alacsony, ritka sertéshús - 130°F (54,4°C),
• közepesen: 140°F (60°C).
• A már majdnem elkészült steak 65,5 °C-os (150°F) érték jelzi,
• és ha kész, 160°F (71,1°C).

Alternatív megoldásként (hőmérő hiányában) rányomhatja az ujját egy pépre. De nem valószínű, hogy egy ilyen módszer pontos és megbízható lesz.

2°C-ra a kívánt készenlét előtt vegye le a húst a tűzről és hagyja kihűlni. Ugyanakkor a steaket csak azután kell kirakni a serpenyőből, miután teljesen lehűlt. Ezen kívül jó, ha hagyjuk pihenni a kész terméket, és ízzel megtelnek. Ehhez takarjuk le fóliával, és hagyjuk állni öt percig.

Ha a steaket azonnal felvágod, amint leveszed a tűzről, akkor minden leve ki fog folyni belőle. Mivel rostjai a főzés során tömörödnek. A "pihenés" lehetővé teszi, hogy a szálak kiegyenesedjenek, és a lé eloszlik a darabon. Vagyis a steak puhább és lédúsabb lesz.

A steaket külön edényre terítjük és körettel tálaljuk a vendégeknek. Köretnek zöldségsaláta, főtt burgonya vagy éppen saláta mártással és száraz vörösborral tökéletes. A sertéshúst nagy darabokra vághatja, vagy hagyhatja, hogy a vendégek maguk vágják fel a steaket.

Emlékezz arra Sózzuk negyven perccel a sütés előtt, és borsozzuk a főzés utolsó szakaszában. Ebben az esetben a hús lédúsabb és illatosabb lesz.

Fel kell készülni vastag aljú serpenyőben. Ha vékony falú edényeken főz, az étel pörkölt lesz, nem sül. Ha nincs speciális serpenyő, használhat öntöttvasat vagy alumíniumot.

Olyan olajat kell használni, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek. Például a repceolaj tökéletes sütéshez.

Főzés előtt jobb, ha hagyja a húst "lélegezni", és levegővel tölti fel. Ehhez a sertéshúst sütés előtt 20-30 órával a hűtőbe tesszük, és fedetlenül hagyjuk. Kellene hét-kilenc óránként fordítsa meg a pépet. Az, hogy mennyi ideig tart a hús oxigénnel telítése, a minőségétől függ. Tehát a sertéshús sötét színe arra utal, hogy felakasztották és hagyták „érni”. Kívül, Sütés előtt a sertéshúst szobahőmérsékletre melegítjükés papírtörlővel távolítsuk el róla a felesleges nedvességet. Ezek az egyszerű tippek segítenek a steak megfelelő elkészítésében és a lehető legjobb módon történő megsütésében.

Ha nincs elég ideje a pép megfelelő előkészítésére a sütés előtt, használjon alternatív módszert. Öblítse le a sertéshúst folyó víz alatt, és szárítsa meg konyhai vagy papírtörlővel. Ezután kenjük meg olívaolajjal, majd dörzsöljük be sóval és borssal (lehetőleg durva). Azt követően fóliába csomagoljuk és egy órát állni hagyjuk. A húsnak fel kell melegednie, ki kell nyílnia, és magába kell szívnia az olajat és a fűszereket.. Az ilyen manipulációk segítenek a steak belsejében lévő összes lé lezárásában. Ugyanakkor „nem tévednek el” sütés közben.

Vágja a sertéshúst legalább 2,5 centiméter vastag, de legfeljebb 3,5 centiméter vastagságú darabokra. Ha túl vékony a steak, akkor túlsütjük és kiszárítjuk. Ellenkező esetben nagy a valószínűsége annak, hogy alulsült ételt kapunk. Ha mégis túl vékonyra vágja a sertéshúst, és gyengén sült vagy véres húst szeretne kapni, akkor a főzési időt pontosan a felére csökkentse. Vagyis főzés közben ne süsse a steaket két percnél tovább mindkét oldalon.

Ha vendégeknek főz, először tájékozódjon a preferenciáikról. Nem mindenki szereti a sült steaket. Húshőmérővel bármilyen pörkölési fokú sertéshúst készíthet, miközben megőrzi ízét és aromáját. Ha nincs kéznél ez a speciális eszköz, tanuljon meg más technikákat a steak sütéséhez.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+