Prágai torta dekoráció. Klasszikus, lépésről lépésre készült prágai torta recept fotókkal
A prágai torta egy klasszikus szovjet kulináris recept, amelyet az üzletekben és otthon is elkészítettek. Csokis piskóta édes csokikrémmel, mi lehet finomabb? Úgy döntöttem, hogy egy ilyen finom csemegével kényeztetem az unokaöcsémet születésnapjára – és meg is tettem! Meghívom Önt, hogy értékelje a desszert változatomat - Prága díszítés nélkül.
Prágát (vagy Prágát) az különbözteti meg a hasonló süteményektől, hogy a sűrített tej kötelező jelenléte a tésztában, krémben vagy mindenhol egyszerre. Határozzuk meg, hogy hagyományosan két általános lehetőség van a desszert elkészítésére: a GOST szerint és a tejfölös süteményekkel. A második opciót választottam, mivel önmagában kicsit száraz.
Prágai torta - recept fotókkal lépésről lépésre
Készítsük elő és mérjük meg az összes komponenst.
- Liszt - 2 csésze.
- Tojás - 3 db.
- Cukor - 1 pohár.
- Tejföl - 1 pohár.
- Sűrített tej - 150 gr.
- Kakaó - 2 evőkanál. kanalakat.
- Sütőpor - 1,5 teáskanál.
Impregnálás:
- Cukor - 1 pohár.
- Konyak - 1 pohár.
- olaj - 250 gr.
- Sűrített tej - 150 gr.
- Kakaó - 1,5 evőkanál. kanalakat.
- Vanília - 1 teáskanál.
- Tej - 300 ml.
- Kakaó - 2 evőkanál. kanalakat.
- Cukor - 100 gr.
- Olaj - 1 evőkanál. kanál.
Lenyűgöző az alkatrészek száma? Ne félj, a valóságban nem minden olyan ijesztő. Kezdjük el sütni, és nézzük meg részletesen, hogyan kell elkészíteni receptünk egyes lépéseit.
Sütemények sütés
A csokis piskótánkat tejföllel puhítjuk. Ez az összetevő további lazaságot és légiességet ad a tésztának. Egyébként a szokásos módszerrel sütjük.
Hagyja teljesen kihűlni a kekszet. A legjobb, ha a sütemény 8-12 órát fekszik. A házi piskótát gyakran tetejével sütik. A magasság csökkentése érdekében a piskótát a „kupakkal” lefelé hagyjuk kihűlni egy rácson, ahogy a fotómon is.
Az impregnálás főzése
A sütemény ezen összetevője opcionális, különösen, ha tejfölös változatot készítünk. Klasszikus piskóta esetén érdemesebb az impregnálást használni. Konyak felhasználásával alkoholos impregnálást készítünk. Ne ijedjen meg, a főzés során az összes alkohol kijön, csak az aroma marad meg. De ha a tortát csak gyerekeknek szánják, akkor az impregnálást a szokásos módon - cukorral - készíthetjük.
- Öntsön konyakot egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot.
- Forraljuk a keveréket, amíg besűrűsödik. A megfelelő vastagságú szirupnak a kanálból kell kifolynia, nem pedig csöpögni, így a főzés csak néhány percet vesz igénybe.
A krém elkészítése
A krém különösen fontos része Prágának. Természetesen el lehet készíteni, de hagyományosan vajkrém sűrített tejjel.
- A krémhez való vajat jól felforrósítjuk, nem tűzön hevítjük, hanem szobahőmérsékleten 3-5 órán át felengedjük. Keverjük össze mixerrel.
- Adjunk hozzá vanília aromát a krémhez. Ehhez vanília szirupot használok. Mivel sokkal jobban átadja az ízét, mint a hagyományos vaníliás cukor.
- A műfaj klasszikusai szerint a tejszínt sűrített tejjel édesítjük. Óvatosan keverje össze mindent a mixer alacsony vagy közepes sebességén.
- Adjunk hozzá kakaóport a krémhez. Dörzsölje át szitán, hogy ne legyen csomó.
Az alaposan összekevert prágai tortakrém sima szerkezetű, kellemes színű és varázslatos aromájú.
A máz készítése
A végterméket mindig csokoládéval töltötték. A GOST-ban cukormáz volt, de otthon gyakran olvasztott csokoládéval helyettesítették. Tejjel finom mázat készítünk.
- Egy tálban keverjük össze a cukrot a kakaóporral. Hagyja a hozzávalókat kissé felmelegedni a tűzön. Ne felejtse el megkeverni, különben a cukor megég.
- A felmelegített száraz hozzávalókhoz öntsük a tejet, alaposan keverjük össze. A mázat 2-3 percig puhára pároljuk.
- Az utolsó simítás egy darab vaj. Egyszerűen csak óvatosan kevergetve olvasszuk bele a forró mázba.
Torta formázása
Ha a sütemények a szükséges ideig pihentek, és a krém és a máz is készen van, elkezdhetjük a torta formázását.
Hagyja állni a tortát, amíg a cukormáz abbahagyja a csöpögést. Most már világos, hogy miért volt szükségünk tálcára a rács alá? Igen, ez a fajta díszítés sok cukormázt igényel, de egy kanállal mindig le lehet szedni a tálcáról és elfogyasztani. Isteni finom!
- 6 tojás
- 150 g cukor
- 110 g liszt
- 30 g kakaó
- 30 g vaj
- 70 g cukor + 100 g víz + 1-2 ek. l. konyak
- 200 g vaj
- 120 g sűrített tej
- 10 g kakaó
- 1 sárgája
- 1 csomag vaníliás cukor (10 g)
- 70 g csokoládé (nekem 56%)
- 50 g vaj
- 50 g baracklekvár vagy befőtt (mázhoz)
Kedves olvasóim számos kérése nyomán bemutatom a legendás prágai torta receptjét. A szovjet időkben ez volt az egyik legnépszerűbb sütemény, mindig hosszú sorok voltak érte, és az ünnepi vásárlás is nagy siker volt. A prágai torta nagyon gazdag csokoládé ízű a tortarétegek és ugyanaz a csokoládé íze a krémnek, a torta édes, de mértékkel, és nagyon laktató is. Egy darab prágai torta igazi boldogság egy csokoládé számára! Egy klasszikus receptet mutatok be a GOST szerint. Eszerint a prágai torta tortarétegeit nem kellett volna beáztatni, hiszen ha frissek a sütemények, akkor már elég nedvesek. De az impregnálást cukorszirupból készítettem konyakkal, mert szeretem a kellően áztatott süteményeket. És azt tanácsolom, hogy a süteményeket is áztasd be, főleg, ha hozzám hasonlóan szereted az áztatott süteményeket, vagy gyanítod, hogy nem sikerült túl jól a piskótád (száraz vagy sűrű lett). Baracklekvár helyett használhatunk baracklekvárt. Természetesen egy sütemény elkészítéséhez jó minőségű vaj (lehetőleg 82%), jó kakaópor, valamint a krémhez természetes sűrített tej kell. Sok sikert kívánok a felkészüléshez, minden sikerülni fog!
Készítmény:
Egy kekszet készítünk.
A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk.
A fehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadva a cukor felét. Verjük legalább 7-10 percig, vagy tovább, a mixer teljesítményétől függően. Emlékeztetlek arra, hogy tiszta, száraz habverővel kell verni egy tökéletesen tiszta és száraz edényben.
Egy másik edényben verjük fel a sárgáját, fokozatosan adjuk hozzá a cukor második felét. Verjük hosszan és alaposan, a masszának jelentősen világosodnia kell, és jelentősen meg kell nőnie.
Részenként adjuk hozzá a fehérjét a sárgájához, óvatosan hajtsuk be alulról felfelé, mintha befelé hajtogatnánk.
A lisztet és a kakaót szitáljuk össze.
A száraz keveréket részletekben adjuk a felvert masszához, minden alkalommal, alulról felfelé óvatosan keverve. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne csapódjanak ki légbuborékok a felvert masszában.
Először olvasszuk fel a vajat, majd hűtsük le (én a mikróban olvasztatom fel).
Óvatosan öntse az olajat a széle mentén, és óvatosan keverje is alulról felfelé.
Készítsünk elő egy formát (az enyém 22 cm átmérőjű), csak az alját kenjük be olajjal, a falakat ne. A piskóta keléskor „megfogja” a forma falát, így nem esik le (a vajas piskóta elég szeszélyes).
Tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül 30 percig, vagy amíg meg nem szárad.
Miután kivette a kekszet a sütőből, azonnal fordítsa meg az edényt, és helyezze rácsra, amíg teljesen kihűl. Ezzel a módszerrel a keksz is megőrzi alakját.
Ezután bontsa ki a formát, helyezze a kekszet alul felfelé, és hagyja kb. 8 órán át. Az érlelt keksz javítja tulajdonságait, rugalmasabbá és jobban vághatóvá válik. Ha 8 óránál később szeretnéd összeállítani a tortát, csomagold be szorosan pár réteg fóliába, így gond nélkül vár egy-két napot a legszebb órájára.
A krém elkészítése.
A sárgáját tegyük egy kis, vastag aljú (!) serpenyőbe, adjunk hozzá egy evőkanál vizet, és jól keverjük össze.
Adjunk hozzá sűrített tejet, vaníliás cukrot, keverjük össze, tegyük tűzre.
Közepes lángon főzzük, folyamatosan kevergetve, különösen az alján. Addig forraljuk a keveréket, amíg kissé besűrűsödik. Ha végighúzza az ujját a sziruppal borított lapockán, és tiszta nyom marad, az azt jelenti, hogy kész. Ügyeljen arra, hogy a sárgája ne aludjon meg.
A kapott szirupot teljesen lehűtjük.
A puha vajat mixerrel addig verjük, amíg érezhetően fehér lesz.
Részenként adjuk hozzá a szirupot, minden alkalommal keverjük össze.
Ezután hozzáadjuk a kakaót, és újra felverjük.
A krém kész.
Készítsük elő az impregnálást.
Öntsünk forró vizet a cukorra, keverjük össze és hűtsük le teljesen. Ezután adjunk hozzá konyakot, adhatunk hozzá más alkoholt ízlés szerint, vagy adjunk hozzá semmit.
Szűrjük át a baracklekvárt egy finom szűrőedényen, hogy eltávolítsuk a bogyók darabjait.
A torta összeállítása.
A kekszet három rétegre vágjuk.
Az első tortaréteget tányérra tesszük (ez volt a tetején sütés közben).
Az impregnálás körülbelül egyharmadával egyenletesen telítsük be.
Ráhelyezzük a krém felét, és alaposan elsimítjuk.
Ezután kiterítjük a második tortaréteget, azt is beáztatjuk, és bevonjuk a krém második felével.
Helyezze az utolsó réteg tortát, és áztassa be a keverék utolsó részét.
A tortát a tetejét és az oldalát is baracklekvárral bevonjuk. Kb. 20-30 percre hűtőbe tesszük, hogy a lekvár megdermedjen.
A csokoládét apróra törjük, hozzáadjuk a vajkockákat, és vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben homogén masszává olvasztjuk.
A mázat kissé lehűtjük, és minden oldalról bevonjuk a tortát.
Ezután, amikor a cukormáz teljesen megszilárdult, tetszés szerint készíthetsz feliratot vagy mintát a tortára. A maradék 30 g csokoládét felolvasztottam, egy kis szűk zacskóba tettem, egy kis sarkot levágtam és kifestettem a tortát. Ha szeretné, először készíthet még egy kis krémet, és egy cukrászzacskóval díszítheti krémmel a tortát, hogy úgy nézzen ki, mint a bolti.
Tegye a tortát a hűtőszekrénybe, hogy néhány órára vagy egy éjszakára ázzon.
Íme egy finom darab!
A megsült süteményt legjobb fóliába csomagolva tárolni, így tovább marad friss, puha és illatos.
A prágai torta nagyon gazdag csokoládé ízű, enyhe kakaós keserűséggel, valamint kellemes vaníliás-csokis aromával! Kényeztesse magát, szeretteit vagy vendégeit egy legendás klasszikussal!
Van egy vélemény, hogy a prágai sütemény hagyományos klasszikus receptje a Cseh Köztársaság fővárosából érkezett hozzánk. Valójában a desszert az azonos nevű étteremnek köszönhetően kapta a nevét, ahol először egy tehetséges cukrász - Vladimir Guralnik - keze készítette.
Mindenki ismeri és szereti a prágai sütemény ízét. A sütemény receptjét sokáig a legszigorúbb titokban tartották. A szovjet emberek számára a „Prága” nagyon drága öröm volt, de a finomság napok alatt elfogyott.
A vállalkozó kedvű háziasszonyok minden lehetséges módon megpróbálták felfedni a titkot és újraalkotni a „Prága” elkészítésének receptjét. Sokféle terméket használtak. Például tejföl, vanília és mandula került a kekszbe. A tejszínt sűrített tejből, kakaóból, tejfölből és lágyított vajból vagy natúr csokoládéból állították elő. Azonban nem számít, milyen összetevőket használtak a szovjet nők, csak egy klasszikus „Prága” volt és maradt.
Annak ellenére, hogy a torta elvesztette korábbi „titkát”, nem veszítette el a legfontosabb dolgot - az igazi ínyencek jóváhagyását és szeretetét. Ma minden cukrász, aki többé-kevésbé járatos a mesterségében, könnyedén elkészítheti ezt a csodálatos süteményt.
Prágai torta - ételkészítés
Tehát a hagyományos „Prága” magában foglalja a csokoládé piskótát (kakaó, liszt, cukor, vaj, tojás; a lisztet általában a kakaóporral együtt szitálják), keresztben három egyenlő részre vágva, prágai krém, amely sűrített tejből, puha vajból, kakaóból áll. és a csirke sárgáját. Az alsó és a középső tortákat ezzel a krémmel áztatjuk, utóbbit általában sűrű gyümölcs- és bogyólekvár borítja. A tortarétegek lerakása és áztatása után a tortát fényes csokimázzal töltjük meg, és csokireszelékkel, dióval vagy maradék krémmel díszítjük.
Prágai sütemény - a legjobb receptek
1. recept: Prágai torta a GOST szerint
Ez a „prágai” recept a lehető legközelebb áll a Gostov recepthez, ezért javasoljuk, hogy vásároljon elektronikus mérleget a sütemény elkészítéséhez. A szükséges összetevők mennyiségét közönséges mérlegen nagyon nehéz megmérni.
Hozzávalók:
A kekszhez:
— prémium liszt 116 gr.
— vaj 38 gr.
- 151 gr. Szahara
- 23 gr. kakaópor
— héj nélküli tojás 335 gr.
Krémhez:
— vaj 199 gr.
- kakaópor 9 gr.
- tojássárgája 21 gr.
— cukorral sűrített teljes tej 120 g.
- 21 gr. víz
- 0,1-0,2 g. vanillin
A csokimázhoz:
- 91 gr. Szahara
- 30 gr. víz
- keményítőszirup 14 g.
- kakaópor 6 g.
- vanília 0,3 g.
- 0,3 gr. gyümölcs esszencia
Főzési mód:
1. Formázza meg a tésztát és süsse meg a kekszet.
A cukrot kettéosztjuk, a fehérjét a sárgájától elválasztjuk. A kakaóval elkevert lisztet átszitáljuk. A vajat kicsit felforrósítjuk. A sárgáját a cukor első részével habosra verjük. Erősen és hosszan verjük, hogy egyetlen kristály se maradjon. Ezután verjük habosra a fehérjét, majd öntsük bele a maradék cukrot, keverjük újra mixerrel, amíg a szacharóz fel nem oldódik.
Most keverje össze a felvert fehérjét és sárgáját, fokozatosan, óvatosan, anélkül, hogy abbahagyná a keverést. Ezután adjuk hozzá a lágy vajat és a kakaóval átszitált lisztet a keverékhez. Óvatosan elkészítjük a tésztát, hogy a fehérje ne ülepedjen, és sütőpapírral bélelt kerek tepsibe öntjük. Melegítse elő a sütőt, és küldje el a tésztát 30-45 percig (200-210 fokos hőmérsékleten). A kész kekszet kihűtjük a formában, majd 6-8 órára kivesszük.
2. Készítsük el a krémet.
Keverjük össze a vizet a sárgájával, adjunk hozzá sűrített tejet. A keveréket vízfürdőbe tesszük, és időnként megkeverve főzzük krémes állagúra. Ezután hűtsük le, és adjunk hozzá előre felvert vajat (több adagban). A végén adjuk hozzá a kakaót, és keverjük még körülbelül két percig.
3. Készítsük elő a mázat.
A cukrot és a vizet addig melegítjük, amíg szirup képződik. Egy külön edényben melaszt (50-60 fokig), és öntsük a szirupba. Tovább forraljuk a szirupot. Néhány perc múlva adjunk hozzá gyümölcsesszenciát.
4. Hajtsa össze a tortát.
A kekszet keresztben egyenletesen három egyenlő részre vágjuk. Az alsó és a középső tortákat áztassuk be krémmel. Az összes krémet impregnálásra használják. A legfelső tortát vonjuk be gyümölcslekvárral (barack vagy barack), és öntsük rá meleg mázzal. Kívánság szerint a prágai tortát megszórhatjuk csokireszelékkel és csokikrémmel díszíthetjük a tetejét. Ez egy olyan klasszikus!
2. recept: Tejfölös piskótából készült prágai torta likőrrel
Az e recept szerint sütött finom sütemény szintén általánosan elfogadott főzési elveken alapul, de egy kissé módosított receptúra lehetővé teszi a desszert ízének jelentős megváltoztatását. Ugyanakkor az analóg nem kevésbé ízletes és étvágygerjesztő.
Hozzávalók:
A tesztre:
- két tojás
- 300 gr. tejföl
- egy pohár cukor (homok)
- fél teáskanál szóda
- ecet
- másfél csésze. Liszt
- fél doboz sűrített tej kakaóval (boltokban kapható)
- mandula
- egy csipet bors
Krémhez:
- fél doboz sűrített tej kakaóval
- 200 gr. puha vajat
A sziruphoz és a mázhoz:
- 5 asztal. fekszik Szahara
- 2 evőkanál. fekszik víz
- 1-2 asztal. kanál likőr (elhagyható)
- 50 gr. olajok
- 2 evőkanál. kanál tejet
- 4 evőkanál kakaó
Főzési mód:
1. Egy tálban morzsoljuk (verjük fel) a tojást, a tejfölt és a cukrot. A szódát kioltjuk és a keverékhez adjuk, valamint fél doboz sűrített tejet, mandulát, lisztet és egy csipet borsot. Keverjük össze a tésztát. Kerek tepsibe tesszük és 200 fokon megsütjük. A kész kekszet lehűtjük, és keresztben darabokra osztjuk.
2. A sűrített tej második felét kakaóval és vajjal habosra keverjük. Vízből, cukorból szirupot főzünk, végül likőrt adunk hozzá. Áztassuk szirupba a süteményt, és kenjük be krémmel, egymásra halmozva.
3. Készítsd el a mázat. Ehhez keverje össze a cukrot a tejjel, a vajjal és a kakaóval. Mindent a tűzre teszünk, és a forralás pillanatától kezdve két-három percig főzzük, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést. A mázat melegre hűtjük, és a tortára öntjük. A desszertet mindennel díszítjük, ami csak a kezünkbe kerül (természetesen az ésszerűség határain belül).
3. recept: Régi prágai torta
Nos, már tudjuk, hogyan készül az igazi klasszikus prágai torta - hagyományosan csokimázzal töltik meg. De a következő receptben kicsit másképp csináljuk: a desszertet vajjal felvert sűrített tejjel vonjuk be, minden oldalát beborítjuk darált dióval, a tetejét pedig fehér csokoládéreszelékkel díszítjük.
Hozzávalók:
- két tojás
- egy köteg. Szahara
- egy köteg. tejföl
- egy doboz sűrített tej (fele a tésztához, fele az áztatáshoz)
- egy kis szóda
- másfél csésze. Liszt
- 2 evőkanál. fekszik kakaó
Krémhez:
- egy üveg főtt sűrített tej
- 100 gr. olajok
- "Air" fehér csokoládé
- dió (darált, héjas)
Főzési mód:
1. A tésztát és a tortát elkészítjük: a tojást és a cukrot habosra keverjük, a masszát két részre osztjuk. Adjunk hozzá kakaót, tejfölt, sűrített tejet és szódát az egyikhez. Az egészet jól keverjük össze, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. A nem túl sűrű tésztát a formába öntjük és 190 fokon megsütjük. Vékony fapálcával (gyufa vagy fogpiszkáló) ellenőrizzük a készenlétet. A kész kekszet lehűtjük, és keresztben kettévágjuk.
2. A vajat és a sűrített tejet egy tálban felverjük – ez a krémhez való. Ezután először kenjük meg a tortákat nyers sűrített tejjel, majd kenjük be a kapott krémmel, és ragasszuk össze a két felét. Még egyszer megdolgozzuk a torta tetejét és oldalát. Megszórjuk dióval és díszítjük (a tetejét) egy réteg reszelt fehér csokoládéval. Csinálhatod másképp is, olvaszd fel a csokoládét és öntsd rá a tortára. Ennyi, kész a torta!
4. recept: Chiffon Prague Cake
Miért sifon? Mi a különbség a sifon Prága és a hagyományos Prága között? Elmagyarázzuk: egy ilyen sütemény elkészítéséhez az úgynevezett sifon piskótát használjuk, amely vaj helyett növényi olajat tartalmaz.
Hozzávalók:
- 230 gr. cukor (180 + 50)
- 200 gr. Liszt
- kevés sütőpor (1-2 evőkanál)
- 170 ml víz
- 130 ml növényi olaj
- kakaó 60 gr.
- fél kanál (evőkanál) kávé
– tojásfehérje – 8 db
- 5 sárgája
- egy kis só és szóda
Krémhez:
- puha lefolyó. vaj 200 gr.
- 3 sárgája
- 4-6 asztal. fekszik sűrített tej
- 1 tk. víz
- 60 gr. csokoládé
- 1 kanál konyak
A mázhoz:
- cukor - három evőkanál. kanalakat
- kakaópor - 2 evőkanál. fekszik
- 2 teáskanál ghí
- 50 gr. lekvár (lehetőleg sűrű)
- 6 evőkanál víz (evőkanál)
Főzési mód:
1. Keverje simára a kakaót instant kávéval és vízzel. A tojásokat sárgájára és fehérjére osztjuk. A sárgáját felverjük 180 gr-mal. cukor, fokozatosan öntjük növényi olajba. A végén hozzáadjuk a kakaó-kávé keveréket. Ismét alaposan verjük fel. Adjuk hozzá a sütőport, a lisztet és a szódát, gyúrjuk a tésztát. Ezután a fehérjét felverjük a maradék cukorral, és összekeverjük a fő masszával. A fent leírt módszerekkel megsütjük a tésztát (lásd 1., 2. recept). Hagyja békén a kekszet 5-6 órán keresztül.
2. Készítsük el a krémet. A sárgáját habosra verjük a vízzel és a sűrített tejjel. A kapott keveréket vízfürdőbe helyezzük, amíg besűrűsödik (a sűrített tej állagára), rendszeresen keverve. A végén adjuk hozzá a csokoládét, vegyük ki a keveréket a fürdőből, és várjuk meg, amíg a csokoládé felolvad. Ezután alaposan keverje össze, hogy ne maradjon elszínezetlen réteg. Hűtsük le és adjuk hozzá a szilvát a keverékhez. vajat, adjunk hozzá konyakot és keverjük össze. A krém kész.
3. A torta összeállítása. A tortát három részre osztjuk. Az alsót és a középsőt beáztatjuk krémmel. Helyezzük rá a harmadik tortaréteget, és kenjük be krémmel a torta oldalát (ne érintsük meg a tetejét). A tetejét sűrű gyümölcslekvárral bekenjük és a tortát kb 15 percre hűtőbe tesszük, ekkor készítsük el a mázat: egy lábosban keverjük össze a cukrot, a kakaót és a vizet, majd készítsünk szirupot a felsorolt hozzávalókból. Addig főzzük, amíg az összes cukorkristály fel nem oldódik, majd hozzáadjuk a vajat. Forró mázat öntsük a tortára. A desszert rövid hűtőszekrényben való tartózkodás után teljesen kész lesz.
— A „Prága” klasszikus változata 21 centiméter átmérőjű, kerek, egyenletes formájú piskótát süt;
— A megsült piskóta finomabb ízű lesz, ha 3-6 órát pihentetjük;
— A sütemény lédúsabb és aromásabb lesz, ha a süteményt a felhelyezés és a tejszínnel lekenés előtt kávészesz keverékbe áztatjuk. Édesszájú gyermekek számára ez a lehetőség elfogadhatatlan, ezért a kávé-likőr keveréket vastagon főzött kakaóval lehet helyettesíteni;
— A „Prága” finomabb lesz, ha a süteményt tálalás előtt legalább 12-15 órán keresztül hidegen tartjuk.
Ma azt javasoljuk, hogy készítsük el a klasszikus „prágai” tortát, amely a szovjet idők óta népszerűvé vált. Ez a legendás tészta jellegzetes csokoládé ízű puha piskótából, finom vajkrémből, vékony lekvárrétegből és egyszerű csokoládé alapú mázból áll. A kész desszert mérsékelten édes, nagyon ízletes és kielégítő, a főzési folyamat pedig nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet!
Az általunk bemutatott recept szinte megegyezik a GOST-tal. A különbség csak annyi, hogy az eredeti recept alapján készült csokis fudge-ot egy egyszerűbb csokimázra cseréljük. Minden egyéb tekintetben betartjuk a megállapított szabályokat! Tehát gyűjtsük össze a hozzávalókat, és készítsük el a klasszikus „Prága” tortát a recept szerint, lépésről lépésre fotókkal!
Hozzávalók: 
A süteményekhez:
- tojás - 6 db;
- kakaópor - 30 g;
- vaj - 30 g;
- cukor - 150 g;
- liszt - 110 g.
Krémhez:
- sűrített tej - 120 g;
- ivóvíz - 1 evőkanál. kanál;
- tojássárgája - 1 db;
- vaj - 200 g;
- kakaópor - 10 g;
- vaníliás cukor - 10 g.
A mázhoz:
- sötét csokoládé - 70 g;
- vaj - 50 g;
- baracklekvár (a torta bevonásához) - 50 g.
Torta "Prága" klasszikus recept fotókkal lépésről lépésre (a GOST szerint)
Hogyan készítsünk piskótát a klasszikus prágai tortához
- Elválasztjuk a fehérjét a sárgájától, mixerrel addig verjük, amíg fehér habot nem kapunk. Felhívjuk figyelmét, hogy a keverőedénynek teljesen tisztának és száraznak kell lennie, és egy csepp sárgája sem kerülhet a fehérjemasszába! Ellenkező esetben nem fogja tudni felverni a fehérjét a megfelelő állagúra!
- Tovább dolgozunk a mixerrel, fokozatosan hozzáadva a cukormennyiség felét. Ügyeljen arra, hogy a masszát addig verje, amíg be nem sűrűsödik, vagy kulináris értelemben "stabil csúcsokig". Ez azt jelenti, hogy a tál megdöntésekor és forgatásakor a fehérjéknek teljesen mozdulatlannak kell maradniuk.
- Egy külön tálban verjük fel a tojássárgáját a maradék cukorral addig, amíg egynemű, besűrűsödött és világos színű masszát nem kapunk jelentősen.
- Részekben adjuk hozzá a fehérjét a felvert sárgájához, minden alkalommal nagyon óvatosan, enyhe mozdulatokkal alulról felfelé.
- Egy külön edényben keverjük össze a lisztet a kakaóporral. Finom szitán átszitáljuk, majd kis adagokban, alulról felfelé haladva adjuk hozzá a tojásos keverékhez. Ebben az esetben nem szabad körben keverni a tésztát - ez leülepedhet és elveszítheti „levegősségét”, aminek következtében a piskóta nagyon vékony lesz, és többé nem lehet osztani. 3 rétegbe.
- A vajat olvasszuk fel simára, hűtsük le, majd öntsük az oldalára a kekszes tésztába. Alulról felfelé ismét óvatosan keverjük össze, majd a kapott viszkózus keverékkel egy 22 cm átmérőjű rugós formába töltünk (ha nagyobb a formája, akkor a termékek arányát növeljük). Az edény alját célszerű olajozott pergamennel lefedni (az oldalát nem kell zsírozni).
- A formát 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 20-30 percre. Gyufával/fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet. A keksz esetleges leülepedésének megelőzése érdekében sütés közben még egyszer igyekszünk ne kinyitni a sütőt, vagy becsapni az ajtót. A frissen sült keksszel ellátott serpenyőt fordítsa fejjel lefelé, és helyezze rácsra, amíg teljesen ki nem hűl - így a pékáru nem ül le, és jobban megtartja formáját.
- A már kihűlt kekszről leszedjük a kettéhasított oldalát (először vízzel megnedvesített késpengével haladjunk végig a forma falán). A piskótát 3 rétegre vágjuk.
Hogyan készítsünk krémet a klasszikus prágai tortához
- Helyezze a nyers sárgáját egy kis, vastag aljú merőkanálba vagy serpenyőbe, adjon hozzá egy kanál szokásos ivóvizet, és alaposan keverje össze. Ezután adjunk hozzá sűrített tejet és adjunk hozzá vaníliás cukrot az ízért.
- Tegyük alacsony lángra, és főzzük a keveréket, amíg besűrűsödik. Ügyeljen arra, hogy a sárgája ne görbüljön meg! Ehhez a főzési folyamat során folyamatosan tartsa alacsony hőmérsékleten, és óvatosan keverje össze a masszát, különösen a serpenyő alján. Annak érdekében, hogy készen álljon, húzzon egy kanalat vagy spatulát a tartály alján. Ha a jel tiszta marad, és a krém nagyon lassan úszik, vegye le az edényt a tűzről.
- A szobahőmérsékleten megpuhult vajat mixerrel habosra és krémesre verjük.
- Fokozatosan öntse be a tűzhelyről eltávolított és teljesen lehűtött szirupot, és folytassa a keverővel való munkát.
- Végül hozzáadjuk az átszitált kakaóport. Addig verjük, amíg a vajas massza teljesen egységes világosbarna színűvé nem válik. Ha túl világos a krém, adhatunk hozzá még egy adag kakaót.
Hogyan készítsünk klasszikus prágai tortát
- Helyezzünk egy piskótát egy nagy tányérra. A „nedves” sütés kedvelői bármilyen folyékony sziruppal vagy víz és konyak keverékével áztathatják a piskótát. Valójában a klasszikus recept szerint (a GOST szerint) a „Prága” süteményeket egyáltalán nem áztatják át, de ez csak akkor lehetséges, ha a piskóta tökéletes lesz. Ha gyanítható, hogy a sütemények túl sűrűek vagy szárazak, jobb, ha beáztatjuk őket. Alternatív megoldásként elkészítheti a legegyszerűbb szirupot vízből és kristálycukorból (öntsön 70 g cukrot 100 ml forró vízbe, hűtse le teljesen, és ha szükséges, öntsön hozzá 1-2 evőkanál konyakot).
- A vajkrém felét a tortalapra kenjük és a tortára kenjük.
- Ráhelyezzük a második tortaréteget, és rákenjük a maradék krémet.
- Helyezze az utolsó tortaréteget. A torta tetejét és oldalát vékonyan megkenjük baracklekvárral. A sülteket 20-30 percre hűtőbe tesszük, hogy az édes bogyós réteg kissé megkeményedjen.
- Közben elkészítjük a mázat – a csokoládészeleteket tetszőleges darabokra vágjuk vajjal. Tegyük „vízfürdőbe”, és keverés közben ügyeljünk arra, hogy az összes csokoládédarab megolvadjon és homogén masszát kapjon. A csokimázat hagyjuk kicsit kihűlni, majd minden oldalról befedjük a tortát. Igény szerint a desszertet kiegészíthetjük egy adag krém elkészítésével, vagy bármilyen cukrászati feltéttel, díszítéssel.
- A már majdnem kész pékárut egy éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy alaposan átázzanak. A klasszikus prágai süteményt darabokra vágjuk, és egy csésze tea vagy kávé mellé tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
A „prágai” torta sokak számára ismerős gyermekkora óta. Ez egy piskóta desszert vajas krémmel és csokoládé cukormázzal. Kétségtelenül nagyon finom. Az édességek szerelmesei biztosan értékelni fogják. Most szinte minden szupermarketben megvásárolhatja a híres „Prága”, de sokkal finomabb és élvezetesebb, ha saját maga főzi.
Sokan azt hiszik, hogy ilyen szép és ízletes tortát csak profik tudnak elkészíteni. Valójában az előkészítés meglehetősen egyszerű. Még egy kezdő szakács is megbirkózik vele, vagy aki egyáltalán nem áll a főzéstől. A lényeg az, hogy kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat. Ma csak a legfinomabb és legegyszerűbb előkészületeket választottam ki nektek ehhez a desszerthez.
Nézze meg, milyen egyszerű egy igazi, megfelelő sütemény elkészítése ennek a receptnek a segítségével. Nem rosszabb, sőt jobb is, mint a megvásárolt verzió.
Hozzávalók:
Torták:
- 6 nyers tojás;
- 40 gramm vaj;
- 30 gramm kiváló minőségű kakaópor (ez határozza meg a gazdag színt és ízt);
- 150 gramm kristálycukor;
- 120 gramm liszt.
Zománc:
- 130 gramm étcsokoládé;
- 50 ml gyümölcslekvár;
- 130 gramm vaj.
Krém:
- 200 gramm vaj;
- egy csomag vaníliás cukor vagy 3 csepp esszencia;
- egy sárgája;
- 120 gramm fehér sűrített tej;
- 20 ml víz;
- 10 gramm kakaó.
Készítmény:
1. Kezdjük mindenekelőtt a süteményekkel. Először ki kell szitálni a lisztet és a kakaót, és össze kell keverni.
2. A sárgáját az egyik edénybe, a fehérjét a másikba törjük.
3. A fehérjéket mixerrel kemény és rugalmas habbá verjük. Ezután adjunk hozzá 80 gramm kristálycukrot, és dolgozzuk a mixerrel még egy-két percig.
4. A sárgáját habosra verjük a maradék kristálycukorral.
Fontos, hogy a tojás szobahőmérsékletű legyen!
5. A sárgás keverékhez kis adagokban keverjük a puha fehérjéket. Most szintén részletekben adjuk hozzá a liszt és a kakaó keverékét. A tésztát összegyúrjuk és hozzáadjuk az olvasztott vajat.
6. Készítsünk elő egy 21 centiméter átmérőjű formát. Béleljük ki az alját pergamennel. Ha hosszú dagasztás után a tészta homogén, csomómentes lesz, maradék nélkül öntsük a formába.
7. Melegítse fel a sütőt 200 fokra, és tegye fél órára a leendő tortát.
8. Sütés után legalább 5 órán keresztül hűtsük le a süteményt a kikapcsolt sütőben.
Ha nem tetszik a kéreg megjelenése (talán egyenetlenül kupolás vagy repedezett), ne aggódjon. Amint lehűl, visszaáll normál alakjába.
9. Kulináris zsinórral vagy késsel vágd 3 egyenletes rétegre.
10. A vaj és a kakaó kivételével a tejszín összes hozzávalóját vízfürdőbe helyezzük. Forraljuk fel a keveréket melegítés után körülbelül 10 percig.
11. Külön verjük fel a vajat pár perc alatt sűrűre. Ezután adjuk hozzá a sűrített tejszínt és a kakaót. Folytassa a verést simára.
12. Kenjük meg krémmel az első és a második tortaréteget. Helyezzük őket egymásra, és fedjük le egy harmadikkal. Az oldalát és a tetejét megkenjük felmelegített lekvárral.
13. A mázhoz elkészített vajat és csokoládét fel kell olvasztani és simára keverni. Nagyon étvágygerjesztő és gyönyörű massza lesz. A torta tetejére és oldalára kell önteni.
14. Az enyhén megkeményedett mázra felhevített maradványaiból feliratot, mintákat készíthet. Tálalás előtt a tortát legalább 2 órára hűtőbe tesszük.
Recept a prágai torta házi készítéséhez
Ez egy nagyon egyszerű recept egy ilyen desszert elkészítéséhez. Ünnepre vagy csak vacsorára, desszertnek is elkészíthető.
Hozzávalók:
Tészta:
- 6 tojás szobahőmérsékleten;
- 150 gramm kristálycukor;
- 115 gramm szitált liszt;
- 30 gramm kakaó;
- 40 gramm vaj.
Krém:
- sárgája szobahőmérsékleten;
- 20 gramm tiszta víz;
- 130 gramm sűrített tej;
- egy rúd vaj;
- 15 gramm kakaó;
- vanília ízlés szerint.
Zománc:
- 60 gramm vaj;
- 60 gramm fekete vagy étcsokoládé.
Ezenkívül 50 gramm gyümölcslekvárra lesz szüksége.
Készítmény:
1. Verjük habosra a fehérjét. 2 perccel a verés vége előtt hozzáadjuk a kristálycukrot. A sárgáját mixerrel fehéredésig verjük. Keverjük össze a sárgája és a fehérje masszát.
2. Adjunk hozzá lisztet, folyamatosan keverjük a masszához. Most a kakaón a sor. Azt is hozzá kell adni a tésztához. Válassz minőségi kakaóport. Végül is nagyrészt ez határozza meg azt az étvágygerjesztő színt és ízt, amelyről a híres „Prága” olyan híres.
3. A vajat felolvasztjuk és 35 fokra hűtjük. Öntsük a fő masszához. Az egészet alaposan keverjük össze.
4. A körülbelül 21 centiméter átmérőjű forma alját kibéleljük sütőpapírral, és enyhén megszórjuk liszttel. Öntse bele a homogén tésztát, és enyhén rázza meg a serpenyőt, hogy a tészta egyenletesen ülepedjen és a légbuborékok kiszabaduljanak.
5. Kb. fél órát sütjük 200 fokon. Ezután kapcsolja ki a sütőt anélkül, hogy kivenné a süteményt. Ki kell hűlnie, és kb. 8 órát állni kell, jobb, ha egész éjszakára ott hagyja.
6. Egy tálban keverjük össze a sárgáját és a vizet. Adjunk hozzá sűrített tejet, és tegyük vízfürdőbe vagy alacsony lángon. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, kb 10 perc, majd a krémet ki kell hűteni.
7. A puha vajat habosra keverjük a vaníliával és a kakaóval. Keverjük össze a főtt keverékkel. A krém kész.
8. Tejszínnel rétegezzük a tortákat. Az oldalát és a tetejét megkenjük lekvárral. Ha túl sűrű, akkor mikrohullámú sütőben melegíthetjük.
9. Olvasszuk fel és keverjük össze a csokoládét és a vajat a mázhoz. Ezt a keveréket ráöntjük a tortára, majd spatulával szétterítjük a tetején és az oldalain. A lényeg, hogy ne habozzon! Végül is a máz gyorsan megkeményedik.
10. Tegye a tortát a hűtőszekrénybe több órára, vagy még jobb, ha egy éjszakára. A sütemények teljesen telítettek lesznek krémmel, és nagyon finom desszertet kapsz, amelyet mindenki értékelni fog.
Hogyan készítsünk prágai tortát otthon lassú tűzhelyen
A hagyományos Praga főzését leegyszerűsíti a lassú tűzhely használata. A rendelkezésre álló termékek egyszerű összetétele és a nagyon egyszerű elkészítési mód előnyt ad ennek a receptnek a többihez képest. Próbáld ki – nem fogod megbánni!
Hozzávalók:
- egy pohár kristálycukor;
- egy púpozott evőkanál kiváló minőségű kakaópor;
- egy pohár tejföl;
- 2 tojás;
- fél teáskanál szóda;
- kevés só ízlés szerint;
- másfél csésze lisztet.
Zománc:
- 3 evőkanál kristálycukor;
- 50 gramm vaj;
- egy evőkanál tej;
- 2 evőkanál kakaó.
Készítmény:
1. A tojásokat fehér habbá verjük. Ezután adjunk hozzá kristálycukrot és sót (szó szerint egy csipetnyit). Folytassa a verést, amíg a keverék sűrűvé nem válik.
2. A tejfölt szódával elkeverjük és a tojásos keverékhez adjuk. Simára keverjük.
3. Kis adagokban adjunk hozzá lisztet. Ha az egész a tésztában van, adjunk hozzá kakaót és keverjük újra.
4. Kenjünk ki egy pergamenlapot vajjal, és helyezzük a multicooker tál aljára. Öntsük bele a tésztát. Pattintsa rá a fedelet. Állítsa be a „Sütés” vagy „Sütő” üzemmódot. Sütési idő: 50 perc.
5. Fanyárssal ellenőrizzük a sütemény készenlétét. Ha a belemerítés után száraz marad, akkor kész a keksz.
6. Tegye a mázhoz szükséges összes hozzávalót egy lábosba. Lassú tűzre tesszük, és alaposan keverjük simára.
7. Amint a massza kissé besűrűsödik, levesszük a tűzhelyről.
8. A teljesen kihűlt süteményt vegyük ki a multicookerből, vegyük le a papírról és öntsük a mázra. Óvatosan kell elosztani az oldalakon és a tetején. Hűtőbe tesszük, amíg megkeményedik.
9. Ezt követően megszórhatjuk a tetejét cukrászati szórással vagy porcukorral.
Klasszikus sütemény "Prága" házi recept szerint
Könnyen elkészíthető, nagyon finom és gyönyörű desszert, amelyet otthon is elkészíthet. Teával tálalhatod bármilyen különleges eseményen vagy családi vacsorán.
Hozzávalók:
Tészta:
- 150 gramm szitált liszt;
- 30 gramm minőségi kakaó;
- 2 nyers tojás;
- standard doboz fehér sűrített tej;
- 2 teáskanál sütőpor.
Krém:
- 2 tojás;
- 30 gramm kakaó;
- 300 ml meleg tej;
- 30 gramm liszt;
- 190 gramm kristálycukor (porcukorral helyettesíthető);
- 150 gramm vaj;
- egy kis étcsokoládé díszítéshez.
Készítmény:
1. A tojásokat simára keverjük. Most össze kell keverni őket sűrített tejjel.
2. Keverje össze az ömlesztett összetevőket - a kakaót, a lisztet és a sütőport - egy tálban.
3. Keverjük össze a száraz keveréket a tojásos masszával. Habverővel simára keverjük. A kapott keveréket pontosan 2 részre osztjuk.
4. Süssük két különböző formában, vagy egyenként, mindkét részét. Kb. 18 centiméter átmérőjű formában sütjük, az alját sütőpapírral béleljük. Hőmérséklet - 180 fok. Határozza meg a készenléti fokot egy fa nyárssal.
5. A süteményeket teljesen ki kell hűteni.
6. Melegítse fel kissé a tejet. Egy tálban keverjük össze a tojásokat a liszttel, és öntsünk bele egy merőkanál meleg tejet. Alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá a maradék tejet. Állítsa közepes lángon, és a keverés megszakítása nélkül forralja a keveréket sűrű krém állagúra.
7. Öntsük a krémet egy tálba, fedjük le műanyag zacskóval vagy fóliával, érintkezve a felülettel. Hagyja kihűlni.
8. Keverjük össze a cukrot a kakaóval. Keverje össze ezt a keveréket puha vajjal egy keverőtálban. 3-5 percig verjük simára és sűrűre. Most fokozatosan adjuk hozzá a pudingot a tálba, miközben a mixer jár.
9. A csokikrémet még pár percig verjük. Ezután fél órára hűtőbe tesszük.
10. Vágja le minden sütemény domború tetejét. A süteményeket pedig 2 körre osztjuk. Ne dobja ki a kalapokat, jól jön majd dekorációnak.
11. Kenjük be krémmel a süteményeket. Az oldalát és a tetejét egyenletesen bevonjuk csokikrémmel.
12. A kekszsapkákat turmixgépben omlósra daráljuk. Megszórjuk vele a torta oldalát. A tetejét olvasztott csokoládéval díszítjük, például hálót készítünk belőle. Külön pergamenre önthet szirmot vagy virágot csokoládéból. Kikeményedés után a desszertünket is díszíthetjük vele.
13. Tálalás előtt 2 órát hidegben pihentetjük a tortát.
Videórecept prágai torta készítéséhez Emma nagyitól
Klasszikus, de ugyanakkor eredeti „prágai” tortát készít Önnek az interneten híres Emma nagymama. A recept nagyon egyszerű, és a hozzávalók könnyen elérhetőek. Próbálja megismételni ezt a desszertet online. Biztosan sikerülni fog.
Ha ezeket a sorokat olvassa, akkor a cikk valóban érdekelt. Ezután vigye a falra a közösségi oldalakon, hogy kedvenc édességei receptjei mindig kéznél legyenek, és bármikor elkészíthesse a kincses „Prága”-t.
Cikkek a témában
