Ízletes tészta tejszínnel. Hogyan készítsünk krémes spagettiszószt. Klasszikus tejszínes szósz

Bármilyen tészta csak egy darab tészta, szósz hozzáadása nélkül. Ez egy jól elkészített szósz, amely a teljes ízkompozíció alapeleme. A sokféle szósz közül a klasszikus paradicsom kíméletlenül megelőzi tejszínes, zsíros és krémes párját; régóta szeretik mindazok, akik a kalóriák számolása helyett inkább az ízletes ételeket kedvelik.

Egyszerű spagetti recept

Kezdjük az alappal egy elementárisan egyszerű, klasszikus krémes bésamel szósz formájában, amely a lasagne megjelenése óta a legtöbb tészta alapú étel állandó kísérője.

Hozzávalók:

• vaj - 90 g;
• liszt - 30 g;
• krém - 480 ml;
• tej - 240 ml;
• reszelt parmezán - 210 g;
• olasz gyógynövények keveréke - 5 g;
• szárított fokhagyma és hagyma - egyenként 3 g;
• egy csipet szerecsendió.

Készítmény

A vajat felolvasztva pirítsuk benne a lisztet kb. percig, majd az egészet felöntjük tej és tejszín keverékével. Ügyeljen arra, hogy ne maradjanak lisztcsomók. Adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót a szószhoz, és még néhány nem túl hagyományos adalékot, mint az olasz fűszernövények, szárított hagyma és fokhagyma, így a klasszikus francia szósznak Olaszország íze lesz, ami nélkül egyetlen tésztaétel sem tud nélkülözni. Amikor a szósz elkezd buborékolni, fokozatosan adjunk hozzá reszelt parmezánt, teljesen feloldva minden darabot.

Tejszínes fokhagymás szósz spagettihez

Ez a krémes spagettiszósz egy csavar a klasszikus Alfredo tésztaszószhoz, rengeteg fokhagymával.

Hozzávalók:

• vaj - 113 g;
• fokhagyma - 4 nagy gerezd;
• krém - 240 ml;
• reszelt parmezán - 90 g;
• petrezselyem.

Készítmény

Nagy mennyiségű vajat felolvasztva gyorsan megpirítjuk a présen áthaladt fokhagymát, amíg fel nem szabadítja az aromát. Felöntjük tejszínnel a fokhagymás vajat, és hozzáadjuk a reszelt sajtot. Csökkentse a hőt a serpenyő alatt, és kevergetve főzzük addig, amíg sima és besűrűsödik. A végén apróra vágott petrezselymet adhatunk az ételhez.

Tejszínes sajtszósz spagettitökkel

Annak ellenére, hogy minden korábbi recept tejszín és sajt kombinációján alapult, ez a szósz külön figyelmet érdemel.

Hozzávalók:

• 1,2 kg;
• nehéz tejszín - 480 ml;
• kakukkfű - 2 g;
• dijoni mustár - 5 g;
• reszelt kemény sajt - 450 g.

Készítmény

A sütőtök pépet megfőzzük, fűszerekkel és kakukkfűvel pürésítjük. A tejszínt felforrósítjuk és mustárral összekeverjük. Adjuk hozzá a sütőtökpürét, keverjük össze és kezdjük el fokozatosan hozzáadni a sajtot, folyamatosan keverve a szószt. Amikor az összes sajt felolvadt, vegyük le a szószt a tűzről, mielőtt megdermedne, és azonnal keverjük össze a főtt spagettivel.

Tejfölös spagetti krémes gombaszósz

A szósz alapjaként bármilyen gombát vagy ezek keverékét használhatjuk, mi a legolcsóbb opciót választottuk - a csiperkegombát.

Előkészítjük a szükséges hozzávalókat. Csak három van belőlük. Szerintem minden otthonban megtalálható a tészta, egy darab vaj és egy darab bármilyen kemény sajt. És pontosan ez az eset, amikor nem szükséges betartani a receptben megadott arányokat. Minél több sajtot teszel bele, annál finomabb lesz a végeredmény.

A tésztát kifőzzük. Az időt a csomagoláson található utasítások alapján határozzuk meg. Ezúttal tobozokat használtam, de bármilyen tésztát használhatsz. A tészta (ahogyan hívják őket) főzésekor az olaszok betartják az „1110” arányt: 1000 milliliter víz (1 liter); 100 gramm tészta; 10 gramm só (1 teáskanál) Nagyon könnyen megjegyezhető és hihetetlenül sikeres arány.

Amíg a tészta fő, a sajtot apró kockákra vágjuk. Nem kell lereszelni. Tökéletesen megolvad, és nagyon sűrű, nyújtható sajtszósz lesz, amely szorosan beburkolja a tésztát.

A kész tésztából szűrőedény segítségével engedjük le a vizet. Semmilyen körülmények között ne öblítse le a tésztát. Ez csak akkor releváns, ha nem fogja azonnal használni őket. Ebben az esetben feltétlenül öblítse le őket, hogy a tészta ne ragadjon össze. De ha azonnal az asztalra teszi őket, egyszerűen engedje le a vizet öblítés nélkül.

Tegye vissza a tésztát a serpenyőbe, ahol főtt, és adjon hozzá vajat és kockára vágott sajtot. Ezen kívül szárított kaprot tettem a tésztához. Ízét még gazdagabbá teszi, tavaszi zöldek illatával. Használhatja kedvenc gyógynövényeit és fűszereit. A fűszerek szerelmesei például borsozhatnak, őrölt feketét és chilit is. Ha nem szereted a gyógynövényeket vagy a fűszereket, akkor egyáltalán nem kell hozzáadnod őket. Minden az Ön ízlésétől függ. Így a gyógynövények és fűszerek segítségével minden alkalommal variálhatja a végső étel ízét.

Most keverje össze az összes hozzávalót, és fedje le a serpenyőt. Hagyja 20 másodpercig, nyissa ki, keverje újra alaposan, és fedje le újra. És így többször, amíg az összes sajt megolvad és nyúlni nem kezd. Ha a serpenyő és a tészta hője nem elég ahhoz, hogy a sajt elérje a kívánt állapotot, tegyük nagyon alacsony lángra a serpenyőt, és folyamatosan keverjük a tésztát. Elérik a kívánt állapotot.

A szósz, vagy néha mártásnak is nevezhető, azért létezik, hogy kiegészítse és kiemelje a főétel ízét. A húsételekhez például kiváló kiegészítője a gyümölcs vagy a tejszínes gomba, de a halat tejszínes sajttal tálaljuk a legjobban.

De vannak olyan ételek, amelyek szósz nélkül el sem képzelhetők. Ezekhez az ételekhez feltétlenül tartozik a tészta és bármilyen tészta. Véleményem szerint a legkönnyebben elkészíthető és a legfinomabb a tejszínes szósz.

Az elkészítésének receptjét alapul véve egy teljesen exkluzív ételt is készíthet. Ehhez adjon hozzá különböző fűszereket vagy összetevőket, amelyeket szükségesnek tart a főételhez. Először nézzük meg, hogyan készítsünk tejszínes szószt a spagettihez, aztán kitaláljuk, milyen főzési lehetőségek vannak.

Házi készítésű krémes spagetti szósz

Konyhai eszközök és berendezések: serpenyő vagy serpenyő, spatula, mártásos csónak a tálaláshoz.

Hozzávalók

Főzéshez használhat serpenyőt vagy serpenyőt. Nekem kényelmesebb serpenyőben főzni, te pedig azt csinálod, ami neked a legjobb.

Videós recept

Egy könnyű és finom étel elkészítésének vizuális receptjét egy rövid videóban láthatja.

Tudtad? Ezzel a recepttel krémes fokhagymás spagettiszószt készíthet. Az egyetlen dolog, hogy először vajban piríts meg néhány gerezd fokhagymát, majd add hozzá a lisztet és a tejszínt.

Annak ellenére, hogy a sajtszószt az egyik legtöbb kalóriatartalmú öntetnek tartják, ugyanakkor az egyik legtáplálóbb és leggyengédebb. Az étel elkészítéséhez bármilyen otthoni sajtot felhasználhat. A fő feltétel, hogy jól olvadjon.

Tejszínes sajtszósz spagettihez

Főzési idő: 20-25 perc.
Adagok száma: 3.
Kalóriatartalom 100 g termékben: 432 kcal.
Konyhai eszközök és berendezések: egy kis tányér, serpenyő, reszelő, spatula, tűzhely vagy főzőlap.

Hozzávalók

Tudtad? Hogy sűrűbb legyen a szószunk, keményítőt adunk hozzá. Ha nincs kéznél, elkészítheted magad is. Ehhez 1 közepes méretű burgonyát finom reszelőn lereszelünk és kinyomkodjuk. A kapott csapadék a kapott lében keményítő. Ezenkívül a szósz elkészítésekor helyettesítheti kukorica-, zab- vagy sütőtökliszttel, valamint őrölt lenmaggal.

Főzési sorrend

Amint kihűlt, tedd át egy gyönyörű mártásos csónakba, és máris tálalhatod!

Videós recept

A szósz elkészítésének módja nagyon egyszerű. Meg akar bizonyosodni erről? Nézzen meg egy rövid videó receptet ennek a finomságnak az elkészítéséhez.

A krémes gombaszósz illatában és különleges gyengédségében különbözik a többitől. Nemcsak tésztákhoz, hanem húsos vagy burgonyás ételekhez is tálalhatjuk. Ezenkívül tetszés szerint turmixgéppel simára turmixolhatod a szószt, vagy egész gombadarabokkal tálalhatod.

Jogod van ezen finomság elkészítéséhez bármilyen gombát, amit szeretsz, vagy ami kéznél van. Főzzünk gyorsan!

Tejszínes gombaszósz spagettihez

Főzési idő: 25 perc.
Adagolási mennyiség: 2-3.
Kalóriatartalom (100 g termékre): 111 kcal.
Konyhai eszközök és berendezések: konyhai deszka, kés, serpenyő, spatula, tűzhely vagy főzőlap.

Hozzávalók

Főzési sorrend

1. Moss meg 400 g csiperkegombát folyó vízben. Ehhez a recepthez csak a kupakokra van szükségünk, ezért vágjuk le a szárakat és tegyük félre. A kupakokat a lehető legvékonyabb szeletekre vágjuk.
   
   
2. 2 hagymát meghámozunk és apró kockákra vágjuk.
   
   
3. A serpenyőt a tűzre tesszük és 10-15 g vajat teszünk rá.
   
   
4. Az olvasztott vajhoz adjuk a hagymát, és átlátszóra pirítjuk.
   
   
5. Az apróra vágott csiperkegombát a puha, enyhén pirított hagymához adjuk.
   
   
6. Keverjük össze alaposan, és hagyjuk kis lángon pirítani. Pároljuk a gombás keveréket, amíg az összes nedvesség el nem párolog.
   
   
7. Ezután öntsön 250 ml 20%-os tejszínt.
   
   
8. Adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és ízlés szerint provence-i fűszernövények keverékét a kapott keverékhez.
   
   
9. Amint felforr, öntsön 200 ml 10%-os tejszínt, és forralás után 4-7 percig forralja.

Az öntettel tálalt spagetti nagyon finom és pikáns ízű!

Videós recept

Ennek a szósznak az elkészítésének még részletesebb leírását láthatja a videóban. Ezenkívül a videó elmagyarázza a tészta elkészítésének bonyolultságát.

Hogyan díszítsük és mivel tálaljuk

Krémes szószokkal tálalhatjuk. Ebben az esetben a következőképpen formázzuk meg az edényt: a tányér aljára teszünk tésztát vagy spagettit, leöntjük az elkészített szósszal, és kis mennyiségű finomra reszelt sajttal és egy szál fűszernövényekkel díszítjük. Ráadásul ezek az öntetek kiváló kiegészítői lesznek a zöldségsalátának. Hús-, hal- és burgonyaételekhez is tálalhatjuk. Ezt a finomságot egy szál petrezselyemmel, kaporral, bazsalikommal vagy korianderrel díszítjük.

Annak érdekében, hogy az étel tökéletes legyen, nézze meg, hogyan kell helyesen és gyorsan főzni. És ha ezt a feladatot rábízhatja egy lassúfőzőre, akkor jól jön ez a főzési recept -tészta-.

Bármelyik receptet is választja, ne felejtsen el feltölteni egy jó hangulatot és inspirációt. Hiszen ezek a legjobb alapanyagok egy finom ételhez. Ha megvan a saját finomsága egy finom szósz elkészítésében, ossza meg velem ezeket az oldal megjegyzéseiben. Jó étvágyat kívánunk!

Egy finom krémes spagettiszósz segít változatossá tenni az unalmas tésztaételeket, többféleképpen elkészíthető, érdekes, kiadós és fűszeres alapanyagokkal megtöltve minden alkalommal új, eredeti csemegét kaphat. Egy olasz finomság elkészítésének ötletének megvalósításához csak egyszerű és megfizethető termékekre lesz szüksége.

Hogyan készítsünk krémes spagettiszószt?

A krémes spagettiszószt egyszerűen elkészítjük, közepes zsírtartalmú alapterméket használunk, sűrűsödésig forraljuk, különféle összetevők hozzáadásával: fűszerek, fokhagyma, fűszernövények. Még ebben a változatban is sokkal finomabb lesz a tészta.

A gombás spagetti tejszínes szószban hihetetlenül ízletes. Az ételhez ideális a rókagomba, a klasszikus változatban vargányát használnak, de ha erdei gombát nem találunk, sem frissen, sem szárítva, sem fagyasztva, használjunk bolti csiperkegombát vagy laskagombát. Az étel gyorsan elkészül, a szósz elkészítésével egy időben meg kell főzni a spagettit.

Hozzávalók:

• spagetti - 300 g;
• rókagomba - 200 g;
• tejszín - 250 ml;
• só bors;
• hagyma - ½ darab;
• olaj a sütéshez.

Készítmény

1. Forraljuk fel a spagettit.
2. Közben egy serpenyőben megdinszteljük a hagymát és megpirítjuk a gombát.
3. Felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk.
4. Folyamatos kevergetés mellett addig sütjük, amíg a szósz besűrűsödik.
5. A spagettit leszűrjük, a szószhoz adjuk, megkeverjük és azonnal tálaljuk.

Kiadós, teljes fogás - spagetti csirkehússal, tejszínes szószban, amely nem igényel semmilyen kiegészítést. A csirkét először megsütjük, majd tejszínben pároljuk, így a mell biztosan nem lesz száraz, éppen ellenkezőleg, a darabok puhák lesznek, átitatva a fűszerek és a tejszín aromájával. Zöldeket adunk az edényhez, ha szükséges, a főzés végén.

Hozzávalók:

• spagetti - 300 g;
• filé - 250 g;
• tejszín - 1 evőkanál;
• szárított fűszernövények "bouquet garni" - 1 teáskanál;
• só bors;
• olaj a sütéshez.

Készítmény

1. Forraljuk fel a spagettit.
2. Egy serpenyőben kis filédarabokat süssünk aranybarnára.
3. Sózzuk, felöntjük tejszínnel, borssal és fűszernövényekkel ízesítjük.
4. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, összekeverjük a spagettivel.

A spagetti tenger gyümölcseivel tejszínes szószban egy olyan recept, amely némi szakértelmet igényel. Tengeri koktél használatakor fontos, hogy ne rontsa el, mert ha túlmelegítjük, fennáll a veszélye, hogy „gumiszerű” csemegét kapunk. A fűszerek közül előnyben részesítheti a szárított bazsalikomot és a szerecsendiót, utóbbit óvatosan adjuk hozzá, ¼ teáskanál elegendő az étel nagy részéhez.

Hozzávalók:

• spagetti - 300 g;
• tengeri koktél - 400 g;
• tejszín - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• medvehagyma – 3 db;
• olaj sütéshez;
• szerecsendió - ¼ teáskanál;
• száraz bazsalikom, só és fekete bors.

Készítmény

1. Főzzünk spagettit.
2. A hagymát és a fokhagymát megdinszteljük, beledobjuk a kiolvasztott kagylókat. 2-3 percig pirítjuk.
3. Felöntjük a tejszínnel, fűszerekkel, sóval ízesítjük, a krémes spagettiszószt 5 percig pároljuk.
4. Összekeverjük a tésztával, mindent összemelegítünk, azonnal tálaljuk.

Tejszínes szószban – pillanatok alatt megvalósítható recept. A rákfélék nagyon gyorsan megfőnek, a tejszínes szósz még lágyabbá teszi őket, a fűszerek pedig pikáns jegyekkel egészítik ki az étel ízét. Annak érdekében, hogy a garnélarák ne sérüljön meg, először megsütjük, egy edényre helyezzük, és elkészítjük a szószt, majd a kagylókat hozzáadjuk a kész mártáshoz.

Hozzávalók:

• spagetti - 300 g;
• garnélarák - 400 g;
• tejszín - 30 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• olaj sütéshez;
• só, őrölt bors;
• szárított rozmaring - 1 csipet.

Készítmény

1. A spagettit al dente főzzük.
2. A fokhagymát olajon megpirítjuk, és a jellegzetes aroma megjelenése után eltávolítjuk.
3. Dobd bele a meghámozott garnélarákot, pirítsd 2 percig, és tedd egy tányérra.
4. Öntsünk tejszínt ugyanabba a serpenyőbe, ízesítsük sóval, fűszerekkel és rozmaringgal, pároljuk további 5 percig.
5. Adjuk hozzá a garnélarákot, majd a spagettit, keverjük össze, és melegítsük még pár percig.

Alfredo híres a spagettiről, az összetétele nagyon minimalista, az íze őrülten gazdag, hogy néha feleslegessé válnak a további összetevők. Sok házi szakács használja ezt a receptet, kiegészítve csirkével vagy más hússal, ízletesnek és kielégítőnek bizonyul, de a klasszikus változatban elfogadhatatlan.

Hozzávalók:

• krém 30% - 100 ml;
• parmezán - 100 g;
• vaj 82% - 50 g.

Készítmény

1. Egy serpenyőben olajat hevítünk.
2. Adjuk hozzá a tejszínt és a reszelt parmezánt.
3. Kevergetve simára főzzük.
4. A tűz növelése nélkül pároljuk, amíg fel nem forr (ne forraljuk!), a krémes spagettiszósz pudingszerű lesz, vegyük le a tűzről.
5. A mártást még forrón azonnal a tésztára öntjük.

Lazacszósz spagetti krémmel

Krémes mártásban - eredeti ötlet, amelyet minden háziasszonynak meg kell valósítania. Az étel étvágygerjesztő, kielégítő, fényes, gazdag ízű lesz. A fűszernövények közül a kakukkfüvet és a rozmaringot részesítheti előnyben, ezek jól passzolnak a halakhoz. A parmezánt a könnyebben elérhető Dziugas sajt váltja fel, olcsóbb, de a szükséges tulajdonságokkal és hasonló ízzel.

Hozzávalók:

• lazac filé - 250 g;
• tejszín - 250 ml;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• vaj - 25 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• parmezán - 100 g;
• só, bors, kakukkfű.

Készítmény

1. Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben, öntsünk bele növényi olajat.
2. Dobd bele az apróra vágott fokhagymát, pirítsd 2 percig, csökkentsd a hőt.
3. Hozzáadjuk az apróra vágott filét, és készre sütjük.
4. Felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk.
5. Forralás után még 3 percig főzzük a tejszínes halszószt a spagettihez.
6. Ha kész a szósz, keverjük össze a tésztával, keverjük össze és azonnal tálaljuk.

A spagetti krémes fokhagymás szószát magabiztosan alapnak nevezhetjük, összetételéhez hús-összetevők, gombák, halak vagy tenger gyümölcsei adnak hozzá. Szinte lehetetlen elrontani, legfeljebb 10 percet vesz igénybe. Minden olyan kemény sajtot használunk, amely melegítés közben jól olvad, fontos, hogy kellemes tejes ízű legyen.

Hozzávalók:

• krém 30% - 150 ml;
• kemény sajt - 200 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• sót és őrölt borsot.

Készítmény

1. A reszelt sajtot összekeverjük a tejszínnel.
2. Vízfürdőben melegítsük, amíg a sajt teljesen elolvad, keverjük simára.
3. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, elkeverjük.
4. A spagettihez melegen tálaljuk, ha nagyon hideg, vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben kicsit felmelegíthetjük.

A tejszínes szósszal spagettit főzhetünk anélkül, hogy a tejszínt hozzáadnánk, a tejből jó mártás lesz, amelyet különféle kiadós hozzávalókkal egészíthetünk ki: hússal, gombával, zöldségekkel vagy fűszerekkel. Az íze kissé eltér a hagyományostól, de az így kapott étel kevésbé kalóriatartalmú.

Hozzávalók:

• tej - 200 ml;
• kemény sajt - 100 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• só, fekete bors;
• görögszéna - 1 teáskanál;
• vaj - 20 g.

Készítmény

1. Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, elkeverjük.
2. Felöntjük tejjel, 5 percig főzzük.
3. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, kevergetve simára pároljuk.
4. Görögszénával, sóval, borssal ízesítjük. Melegen tálaljuk.

A krémes spagettiszósz, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük, nagyon szokatlan, de hihetetlenül ízletes. Ezt az ételt nyáron lehet a legjobban elkészíteni, amikor a paradicsom gazdag ízű, blansírozva, heterogén püré formájában a mártáshoz adjuk, a pépet pedig egy késsel egyszerűen levághatjuk, hogy érezzük benne a darabokat. a szósz.

Hozzávalók:

• tejszín - 200 ml;
• vaj - 50 g;
• paradicsom - 3 db;
• hagyma - ½ darab;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cukor - 1 teáskanál;
• só, bors és növényi olaj.

Készítmény

1. A hagymát és a zúzott fokhagymát megdinszteljük.
2. A blansírozott paradicsomot apróra vágjuk, a serpenyőbe tesszük, megkeverjük, 5-7 percig pároljuk.
3. Felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot.
4. Forraljuk fel, tegyük félre.
5. Keverjük össze a főtt spagettivel, és pároljuk még pár percig.

Spagetti krémmel - nem hagyományos recept; a klasszikus étel általában nem tartalmaz tejterméket vagy húskomponenseket; a mártást sárgája alapján készítik. De a tejszínes étel nagyon népszerű az ínyencek körében, és az egész világon meghonosodott, ropogósra sült szalonna is jól jönne hozzá.

Hozzávalók:

• tejszín 33% - ½ evőkanál;
• szalonna - 200 g;
• sütőolaj;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• sárgája - 4 db;
• kemény sajt - 50 g;
• só, bors.

Készítmény

1. Az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott szalonnát olajon megpirítjuk.
2. Külön keverjük össze a sajtot, a sárgáját és a tejszínt. Só, bors.
3. A bacont a főtt spagettibe dobjuk, szósszal felöntjük, megkeverjük. A sárgája a forró tésztától kezd megkötni és besűrűsödik.

A krémes szósz tejszín nélkül a spagettihez olyan recept, amely tetszeni fog az elfoglalt háziasszonyoknak. Az étel nagyon gyorsan, sallangmentesen elkészül, a jóllakottság kedvéért sült gombával, sonkával vagy csirkehússal is kiegészíthető. Fontos, hogy a tejfölt ne hevítsük túl, nehogy aludjon, utoljára adjuk a szószhoz.

A szószok francia találmány, az első tészta az ókori Egyiptomban jelent meg az ie 4. században, a tészta (szósz és tészta kombinációja) pedig Olaszország fő nemzeti étele.

A legelső olasz tészta, melynek receptjét megőrizték, a mandulatejjel vízben főtt tészta volt, édes gyökérszósszal ízesítve. Desszert volt.

A hagyományos szószos tészta első receptjeit 1000-ben írta le az olasz Martin Corno szakácskönyve.

Olaszországban sok tésztaszósz recept létezik. A világ leghíresebbjei: bolognai, carbonara, pesto, gombás, krémes.

Az egyik legnépszerűbb étel, az Alfredo tészta tésztakrémből készül.

A tejszínes szósz eredetének története

Egy napon egy szegény római étteremtulajdonosnak fia született. Öröme nem ismert határokat, egy dolog beárnyékolta ezt az eseményt: a vendéglős felesége egyáltalán nem volt hajlandó enni, egyáltalán nem volt étvágya.

Az olasz úgy döntött, hogy valami nagyon finomat főz, hogy felesége ne utasítsa el az ételt. Ő készítette a legfinomabb tésztaszószt: vaj és finomra reszelt sajt keverékét, amelyet a fej szívéből vettek, onnan, ahol a legpuhább.

A szósz olyan finomra sikeredett, hogy a vendéglős felesége nem tudta visszautasítani a tésztát. Ezt az ételt szolgálták fel az étterem látogatóinak, akik el voltak ragadtatva a finom szósztól. Azóta az Alfredo szósz elterjedt az egész világon.

A recept az idők során fejlődött. A szakácsok tejszínt, gombát, tenger gyümölcseit, csirkét stb. kezdtek hozzáadni. A tejszínes és sajtos tésztákhoz sokféle tejszínes szósz létezik, amelyek közül néhány könnyen elkészíthető otthon. Minden háziasszonynak tanácsos tudni, hogyan kell elkészíteni a tésztaszószt.

Klasszikus tejszínes szósz recept

A tészta íze a szósz minőségétől függ. Az elkészítéséhez gyakran használnak tejszínt, fűszereket és paradicsomot.

A klasszikus szósz receptje meglehetősen egyszerű, a következő összetevőket igényli:

• krém (természetes) 20 százalék - 400 milliliter;
• sajt (lehetőleg kemény) - 200 gramm;
• ömlesztett sajt - 2 darab (200 gramm);
• vaj - 2 evőkanál;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• asztali só - ízlés szerint.

Reszelj le ömlesztett sajtot és 100 gramm kemény sajtot.

A tejszínt egy lábasba öntjük, felforraljuk (nem forraljuk!), beletesszük a reszelt sajtot, hozzáadjuk a vajat, jól összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Az egészet jól összekeverjük és tűzön tartjuk. A sajt megolvad, és a keverék tejföl állagúra sűrűsödik. A szósz kész. A kifőtt tésztához öntjük, a tetejére szórjuk a maradék sajtot.

• csak sót és fekete borsot használjon a szószban (más fűszerek ronthatják az étel ízét);
• ne vigyük túlzásba borssal és sóval, mindennek mértékkel kell lennie;
• 10 százalék zsírtartalmú tejszínt fogyaszthat;
• A vaj zsírt ad és gazdagabbá teszi az ízt, de igény szerint elhagyható.

Szósz: tejszín és gomba

A klasszikus tejszínes szósz az alapja a bonyolultabb mártások elkészítésének. Az egyik legelterjedtebb a sampinyon szósz tejszínnel. Ennek az ételnek számos változata létezik. Egy nagyon egyszerű és gazdaságos receptet kínálunk.

Szükséges termékek:

• tejszín (legfeljebb 20 százalék zsírtartalom) - 1 pohár;
• csiperke gomba (fagyasztható) - 250 gramm;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• sajt - 100 gramm;
• hagyma - 1 darab;
• vaj (vaj) - 1 evőkanál (tábla);
• só ízlés szerint;
• őrölt bors (lehetőleg fekete) - ízlés szerint.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk négyzetekre. A sajtot finomra reszeljük.

A gombát apróra vágjuk, vagy turmixgéppel ledaráljuk.

Tegyünk egy mély serpenyőt vagy serpenyőt a tűzre, olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, pároljuk puhára (nem kell sütni!).

Az apróra vágott gombát a hagymába öntjük, lassú tűzön pirítjuk, amíg a folyadék elpárolog, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A gombához adjuk a lisztet, mindent összekeverünk és 2 percig pirítjuk.

Adjuk hozzá a tejszínt, és lassú tűzön főzzük tovább, amíg a szósz besűrűsödik. A tejszínnek fel kell melegednie, de nem forrnia kell. Adjunk hozzá reszelt sajtot, tartsuk a szószt a tűzön, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik. Az egészet jól összekeverjük és levesszük a tűzről. A szósz kész.

Tippek a krémes sampinyon szósz elkészítéséhez

• A fűszeresség érdekében fokhagymát adunk a szószhoz, és a hagymával együtt megpirítjuk.
• A liszt mennyisége változtatható: ha sűrű szószt kapunk, adjunk hozzá 3 evőkanál lisztet.
• Tejszín helyett használhatunk tejfölt, ebben az esetben a lisztet nem, vagy minimális mennyiségben adjuk hozzá.
• Bármilyen gombát használhat.
• A forró szószt tésztához, rizshez és burgonyához használják.
• A hideg szósz jól illik a galuskához, galuskához.

Alfredo tészta

A tejszínből és parmezán sajtból készült olasz tésztaszósz világszerte híres, sokak kedvenc Alfredo tésztáját készítik vele. És még egy tapasztalatlan háziasszony is elkészítheti ezt az ételt, csak gondosan kövesse a receptet.

A klasszikus Alfredo tésztához szüksége lesz:

• tejszín 33% zsír - 0,5 liter;
• vaj - 3 evőkanál (evőkanál);
• parmezán sajt - 150 gramm;
• szalonna - három vagy négy csík;
• asztali só - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors (lehetőleg frissen őrölt) - ízlés szerint;
• növényi (lehetőleg olívaolaj) - két evőkanál;
• spagetti - 250 gramm.

A sajtot finomra reszeljük. A szalonnát kockákra vágjuk, és aranybarnára sütjük.

A spagettit sós vízben, növényi olaj hozzáadásával félig főzzük (al dente), öblítsük le folyó hideg, forralt víz alatt.

Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe (mély serpenyőbe), és melegítsük (de ne forraljuk!) közepes lángon.

Adjuk hozzá a vajat, olvasszuk fel a tejszínben, adjunk hozzá 100 gramm reszelt parmezánt, és várjuk meg, amíg teljesen felolvad.

Csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja a szószt, amíg besűrűsödik. Adjunk hozzá fekete borsot és ízlés szerint sót a szószhoz, és melegítsük még egy kicsit. A szósz elkészítése körülbelül 10 percet vesz igénybe.

A megfőtt spagettit egy serpenyőbe tesszük és alaposan felmelegítjük, a tészta tetejére sült szalonnát szórunk, szósszal leöntjük, a tetejére szórjuk a maradék reszelt parmezán sajtot. Vegye le az edényt a tűzről. Tálalás előtt hagyjuk állni a tésztát néhány percig.

• Az Alfredo tésztához mindig csak kemény tejszínt (33 százalék), kiváló minőségű vajat és parmezán sajtot használunk, a többi összetevő ízlés szerint változtatható.
• A finomabb íz elérése érdekében őrölt fekete borsot és sót nem adunk hozzá.
• Apróra vágott fokhagymát adunk hozzá, hogy fűszeres, csípős ízt kapjon.
• Az Alfredo tészta esetében az olaszok a fettuccine-t részesítik előnyben az összes tésztatermék közül, bár a receptek lehetővé teszik bármilyen durumbúzából készült tészta használatát.
• Ha nagyon sűrű a szósz, azzal a vízzel hígíthatjuk, amelyben a tésztát főztük.
• A szószt mindig nagyon forró tésztába öntjük, tálalás előtt megengedett őrölt szerecsendió, bors, apróra vágott fokhagyma, kapor ízlés szerint.

Tejszínes paradicsomszósz

A paradicsomos-krémes tésztaszósz egy egyszerű étel, gyorsan elkészíthető, és a paradicsomszószok és a tejszínes mártások kedvelőinek eleget tesz. Ízlés szerint változtathatja: rántott csirkedarabokat, darált húst, kolbászt vagy kolbászdarabokat stb. A tésztaszósz elkészítésének módját a szakács dönti el.

Javasoljuk, hogy készítsen tészta csirkével és tejszínes szósszal tésztához, amelynek receptje a következő összetevőket igényli:

• vaj - 3 evőkanál (evőkanál);
• hagyma - 1 darab;
• paradicsom (friss) - 800 gramm;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• sajt (lehetőleg parmezán) - 150 gramm;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint,
• asztali só - ízlés szerint,
• oregánó, szárított petrezselyem, bazsalikom - ½ teáskanál (teáskanál);
• balzsamecet - 1 teáskanál (teáskanál);
• spagetti - 0,5 kilogramm.

A spagettit al dente főzzük.

A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.

A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk és felaprítjuk.

A sajtot lereszeljük.

Egy mély serpenyőben felolvasztjuk a vajat, aranybarnára pirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, sózzuk, hozzáadjuk a száraz fűszernövényeket, borsozzuk.

Miután a paradicsom kiengedte a levét, csökkentse a hőt, és főzze tovább 2 percig, amíg a szósz besűrűsödik. Öntsön ecetet a keverékbe.

Adjunk hozzá tejszínt a paradicsomhoz, keverjük össze mindent, melegítsük a szószt 5 vagy 7 percig.

A megfőtt spagettit egy serpenyőbe tesszük és összekeverjük a szósszal. Mindent alaposan felmelegítünk, megszórjuk reszelt sajttal. Az étel tálalásra kész.

Tejszínes szósz csirkével

Klasszikus krémes tésztaszósz párosítható csirkehússal. Az elkészítésének receptje egyszerű és bármely háziasszony számára hozzáférhető, és az íze nem hagyja közömbösen a finom tészta szerelmeseit.

Szükséges termékek:

• tejszín (20 százalék) - 1 pohár;
• vaj - 3 evőkanál;
• csirke (filé) - 300 gramm;
• sajt (kemény fajták) - 100 gramm;
• tészta - 250 gramm;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• asztali só - ízlés szerint;
• fokhagyma - 2 vagy 3 gerezd;
• Olasz gyógynövények - ízlés szerint.

A sajtot finomra reszeljük. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.

A csirkefilét megmossuk, darabokra vágjuk és szárítjuk.

A tésztát félig főzzük (al dente).

Egy mély serpenyőben megolvasztjuk a vajat, megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát, felöntjük egy pohár tejszínnel, felforraljuk (nem forraljuk!), hozzáadjuk a reszelt sajtot, kevergetve addig főzzük, amíg a sajt elolvad.

Adjunk hozzá filé darabokat a tejszínhez, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjuk hozzá kedvenc fűszernövényeinket. Alacsony lángon főzzük tovább, amíg a csirke meg nem fő, körülbelül 20 percig.

Adjuk hozzá a főtt tésztát a szószhoz, keverjük jól össze az egészet, és pároljuk a tűzön néhány percig.

Csirke tejszínes szószban tésztával tálalásra kész.

Következtetés

A tejszínes szósznak számos lehetősége van, nem nehéz elkészíteni, és az eredmény megfelel az elvárásoknak. Kísérletezzen, használja a fent javasolt recepteket. Ne feledje: a házi szósz minden bizonnyal egészségesebb, mint a kész bolti ketchup és majonéz, csak bevált természetes termékeket és fűszereket tartalmaz. A receptet mindig módosíthatja, és csak a családja számára egészséges összetevőket adhatja hozzá az ételhez.

Főzz szeretettel. Jó étvágyat kívánunk!