Khachapuri sajt főzése. Hagyományos tészta khachapurihoz sajttal. Finom kefires alap

A hagyományos grúz khachapuri egy nyitott tűzön sült, zárt lepény. Egy adag tojás, matsoni, vaj, liszt, élesztő a legfinomabb tölteléket rejti a friss Imereti sajtból. Nem szükséges azonban szigorúan betartani a klasszikus receptet: kapcsolja be a fantáziáját, és az ősrégi étel váratlan ízekkel csillog majd.

Hogyan főzzünk khachapurit sajttal

Meglepően gyorsan elkészíthető, de még a kezdő háziasszonyok számára is elképesztően ízletesnek bizonyul egy ilyen pite. Érdekes, hogy több száz recept létezik a khachapurihoz sajttal. Grúzia minden régiójában megvendégelnek egy-egy pitéket, amely erre a vidékre különleges, jellegzetes módon készül. Bármilyen receptet használhat saját kulináris remekművének alapjául. Kételkedik abban, hogyan kell helyesen főzni a khachapurit sajttal? Használja az alábbi receptek egyikét lépésről lépésre.

Imereti Khachapuri

A fő feltétel az, hogy csak egyféle sajt kerüljön a süteményekbe: Imeretinsky. Innen ered a neve. Ezek a lapos kenyerek önálló ételként vagy a kenyér kiadós alternatívájaként is jók. Jobb, ha több adagot készítünk egyszerre: az illatos khachapuri törékeny kérgével és viszkózus töltelékkel eltűnik, alig van ideje sütni. Hozzávalók:

• liszt - 1 kg;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
• tej - 300 ml;
• száraz élesztő, cukor, só - 2 teáskanál;
• víz - 400 ml;
• reszelt imereti sajt, vaj - egyenként 200 g.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsük fel a cukrot és az élesztőt vízzel, tegyük félre 15 percig.
2. A megkelt élesztőt öntsük egy lisztes edénybe, adjunk hozzá tejet, sót, gyorsan gyúrjuk össze a tésztát, ha szükséges vizet adunk hozzá - és ne gondoljunk rá 15-20 percig.
3. A kész tésztába napraforgóolajat gyúrunk, a kapott golyót egy tálba tesszük, 40-50 percig pihentetjük. Utána a golyó belsejében felszedjük a tészta széleit, megfordítjuk, visszatesszük a tálba. Ismételje meg a teljes eljárást négyszer.
4. Osszuk el a labdát nyolc kolobokba, tekerjük mindegyiket, kenjük meg a sajttal a süteményeket, kössük össze a széleket. Forró, száraz serpenyőben megsütjük, levesszük a tűzről, megkenjük vajjal.

Leveles tésztából

Viszonylag nemrégiben a kulináris szakemberek összeállítottak egy receptet a sajtos leveles tészta számára. Sok konyhában sikeresen gyökeret vert a klasszikus változatokkal együtt. E recept szerint a khachapuri sajttal ropogós és étvágygerjesztő lesz. Forrón jó erős teával vagy kávéval, hűtött tejjel vagy kefirrel. A sütőben sajtos leveles tésztából készült khachapuri receptje a következő. Hozzávalók:

• liszt - 5 pohár;
• vaj - 800 g;
• víz - 200 ml (1 pohár);
• ecet - 5 g (1 teáskanál);
• tojás - 2 db;
• só - ½ teáskanál;
• apróra vágott Adyghe sajt (abház, brynza, suluguni) - 250 g.

Hogyan kell főzni:

1. 4 csésze lisztet, tojást, vizet, ecetet és sót összekeverünk, golyóvá gyúrjuk, 20 percig pihentetjük.
2. 600 g vajzsírt és a maradék lisztet ledaráljuk.
3. Nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakúra, szórjuk meg vajmorzsával, hajtsuk borítékba. Ismét sodrófával járjunk rá, hajtsuk négybe, tegyük 60 percre a hűtőbe.
4. Az elkészített tésztát kinyújtjuk, négyzet alakú darabokra vágjuk, a közepébe tesszük a sajtot, egy darab vajat, háromszög alakúra hajtjuk, a széleit villával kissé összetörjük.
5. A kész sajt háromszögeket fél órán át sütjük a sütőben. Hőmérséklet - 200 °C.

egy serpenyőben

Az alábbi recept szerint még könnyebb sajtos khachapurit főzni egy serpenyőben, mint a sütőben. Kinézetre - palacsinta, de vastag, sós ízű, viszkózus töltelék szemekkel. Egy másik recept egy gondoskodó és nagylelkű háziasszonyhoz. Az élesztőmentes tésztából készült finom sütemények a legjobbak reggelire és forrón tálalva: gyorsak, kielégítőek és elképesztően finomak! Hozzávalók:

• tej, liszt - egyenként 2 csésze;
• tojás - 2 db;
• vaj - 60 g;
• suluguni (brynza, túró) - 600 g.

Hogyan kell főzni:

1. Felverjük a tojást, a tejet.
2. Óvatosan hozzákeverjük a lisztet, turmixgéppel eldolgozzuk, hogy ne maradjanak csomók. A sulugunit ott morzsoljuk össze.
3. A felhevített serpenyőt kenjük ki vajjal, öntsünk rá a tésztából (ízlés szerint jelöljük ki a sütemény vastagságát), süssük meg mindkét oldalát.

Khachapuri kefiren

Még sütés közben sem tűri a tejet? A kefires sajtos sütemények receptje ideális az Ön számára. Itt nyugodtan használhatod a két-három napig heverő erjesztett tejterméket anélkül, hogy hűtőre lenne szükséged. Tipp anyukáknak: a gyerekek imádják ezt a sajtos tésztát. És hogy a kis nyűgös emberek ne utasítsák el a finomságokat, süssenek háromszöget, csónakot vagy zsemlét. A recept szerint az ételhez szüksége lesz:

• liszt - 6 pohár;
• kefir - 2 csésze;
• szóda - 1 teáskanál;
• só, cukor - egyenként 2 teáskanál;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
• vaj, apróra vágott sajt - egyenként 600 g.
• tojás - 4 db.

Az étel elkészítéséhez:

1. Verjünk fel 2 tojást, öntsünk bele kefirt, növényi olajat, adjunk hozzá szódát, sót és cukrot, mindent alaposan keverjünk össze.
2. Óvatosan hozzáadjuk a lisztet, összegyúrjuk a tésztát, fél órát pihentetjük, majd darabokra osztjuk, kinyújtjuk.
3. Az apróra vágott sajtot, 2 tojást összekeverjük, a tölteléket darabokra tesszük, a kis süteményeknek adjuk a kívánt formát.
4. Serpenyőben megsütjük. Levesszük a tűzről, megkenjük vajjal.

A sütőben

Ez a sajtos khachapuri recept azért érdekes, mert a sulugunit nem csak töltelékként használják, hanem a torta tetejére is szórják. Csak az alsó oldalával sütik, és illatos sajtmorzsával kirakva nagyon ínycsiklandóan néz ki. Az ételhez készült termékek:

• liszt - 400 g;
• matsoni (kefir) - 250 ml;
• vaj - 30 g;
• tojás - 1 db;
• szóda - 1 teáskanál;
• suluguni - 300 g.

Főzni a recept szerint:

1. A joghurtot, vajat, tojást összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a szódát. A meggyúrt tésztát fél órára félretesszük.
2. A tortát kinyújtjuk, 250 g apróra vágott sajtot teszünk, a sütemény széleit a közepére zárjuk, megfordítjuk, megszórjuk a maradék sajttal.
3. 10 percig sütjük. Sütő hőmérséklete - 250°C.

Lavashból

A sajtos pita kenyérből származó khachapuri kalóriatartalma alacsony. És ez érthető. A vékony lapok kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a bolyhos tészta. A lavash sajttal készült khachapuri receptje az egyik legegyszerűbb, és egy illatos sütemény elkészítése minimális időt vesz igénybe. Hozzávalók:

• vékony pita kenyér - 2 lap;
• bármilyen kemény sajt - 150 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• tojás - 3 db;
• túró - 400 g;
• kefir - 200 ml;
• só - 1 teáskanál

Főzni a recept szerint.

Georgia minden régiójában a khachapuri receptjei eltérőek, saját tésztával és sajttal. A töltelék bármi lehet, hús, bab és még ecetes céklalevél is. Körülbelül két tucatféle étel ismert. Mengrelián például a sajt nem belül van, hanem kívül. Puff - az Imereti analógja. Khabizgin - Oszét pite burgonyával. Az Achma egyfajta Napóleon, amely több réteg főtt leveles tésztából készül. Lobiani (a lobio szóból) - főtt babbal.

A receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

A Kudbari Svanetiból származik, hússal és fűszerekkel töltve. Adjariant tekintik a királynak. Csónakformában sütik, amibe amint kiveszik a sütőből, megtörnek egy nyers tojást és beletesznek egy darab vajat. Egy tapasztalatlan ínyencnek fogalma sincs, mit kezdjen ezzel a finomsággal. Minden egyszerű. Villával keverjük össze a tartalmát, törjük le a szélét, mártsuk bele a töltelékbe és élvezzük az ízét. Érzések leírni haszontalan - meg kell próbálni! Ha a kulináris üzletben "ön" áll, nem lesz nehéz elkészítenie ezt a finomat.

A grúz konyhából származó ételt sok országban főzik. Használhat különféle tésztákat és feltéteket, de ha követi a grúzok által elfogadott összes kánont, mindig finom lesz. Ha lelkét beleadja a főzési folyamatba, akkor a finomság minden ínyencet megörvendez. Főzzön a legjobb, bevált khachapuri receptek szerint.

Khachapuri - egy egyszerű recept a sütőben

Ez a legegyszerűbb főzési lehetőség.

Hozzávalók:

Tészta:

• növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
• víz - 400 ml;
• só;
• tej - 180 ml;
• gyors száraz élesztő - 6 g;
• tojás - 1 db;
• Liszt.

Töltő:

• sertéshús - 970 g;
• hideg vaj - 110 g;
• suneli komló - 1 teáskanál;
• hagyma - 3 fej;
• őrölt pirospaprika;
• só;
• fűszerek.

Főzés:

1. A felforralt tejet a tojásra öntjük és összekeverjük. Felöntjük az olajjal. Töltse fel meleg vízzel. Keverd össze. Só.
2. Öntsük bele az élesztőt. Keverjük össze.
3. Öntsön lisztet, mennyiségét önállóan szabályozzák. Műanyag lágy masszát kell kapni. Liszttel ne vigyük túlzásba, a tészta ne legyen meredek.
4. Fedjük le egy zacskóval, tegyük meleg helyre egy órára.
5. A tésztának meg kell kelnie. Részekre osztjuk, mindegyikből golyót sodorunk.
6. Amíg a tészta kel, gondoskodjunk a húsról úgy, hogy átpasszírozzuk egy húsdarálón.
7. Az apróra vágott hagymát összekeverjük a darált hússal. Só. Megszórjuk fűszerekkel.
8. Adjunk hozzá apróra vágott vajat, keverjük össze. Hagyja állni fél órát.
9. Térjünk vissza a teszthez. A golyóból 15-20 cm átmérőjű tortát formázunk, a széleit megnyomkodjuk. A tölteléket a közepére helyezzük, a széleit felszedjük a zacskóba, megnyomkodjuk, sodrófával kört formázunk.
10. A sütőt 240 fokra előmelegítjük.
11. Olajjal kikent tepsire tesszük.
12. 10 percig sütjük. Forrón tálaljuk.

Élesztő tésztából

Khachapuri sajttal kiadós és nagyon finom. Időbe fog telni, de az eredmény az egész családnak tetszeni fog.

Hozzávalók:

• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• liszt - 440 g;
• vaj kenéshez;
• víz - 140 ml;
• sárgája - 1 db;
• tej - 100 ml;
• napraforgóolaj sütőlaphoz;
• kemény sajt - 470 g;
• válogatott tojás - 2 db;
• vaj - 35 g;
• cukor - 2 teáskanál.

Főzés:

1. Öntsön vizet a tejbe, melegítse fel.
2. Az élesztőt megszórjuk cukorral. Keverjük össze. Tedd félre negyed órára.
3. Amikor a massza kalapszerűvé válik, beleöntjük a tojást.
4. A vajat felolvasztjuk, összekeverjük a tésztával. Meghintjük liszttel. Só.
5. A tésztát összegyúrjuk. Ha ragad, adjunk hozzá még lisztet.
6. Fedjük le egy csomaggal. Tedd melegbe.
7. Négy részre vágjuk, zsemlét formázunk. Mindegyik kigurul.
8. A sajtot lereszeljük, beleöntjük a fehérjét. Alaposan keverjük össze, formázzunk belőle 150 g tömegű golyókat.
9. A tölteléket a torta közepére kenjük. Gyűjtse egy zacskóval. Flip.
10. Legfeljebb egy centiméter vastagra nyújtsuk ki.
11. Kenjük ki a tepsit. Tegye közzé az üres részeket.
12. A közepén készítsünk egy lyukat a töltelék számára. Ez megakadályozza, hogy a tészta megkeljen főzés közben.
13. Kenje meg a felületet sárgájával.
14. Távolítsuk el a sütőbe, amely ekkor 200 fokra melegszik.
15. negyed órát sütjük. A felületnek aranyszínűvé kell válnia. Kicsit több időre lehet szükség.

A khachapuri a kaukázusi konyha étele, amely általában zárt sajtos pite. A szó szerinti fordításban a "khachapuri" jelentése "sajt és kenyér".

Khachapuri otthon

Hagyományosan ezt az ételt tésztából és kovásztalan házi sajtból, például feta sajtból, suluguniból, Adygheből készítik.

Mivel a recept nagyon egyszerű, minden háziasszony általában hozzátesz valami sajátost az otthoni khachapuri recepthez: zöldeket, kemény sajtokat, fokhagymát és még gombát is.

Ha a khachapuri hagyományos évszázados receptjéről beszélünk, akkor az elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk:

Tészta

• meleg víz - 2 csésze;
• liszt - 1 kg;
• tojás - 1 db;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;
• száraz élesztő 1 tasak.
• növényi olaj - 1/3 csésze

Töltő

• Adyghe sajt - 1400 gr.
• tojás 1 db.

Khachapuri lépésről lépésre recept:

• Kezdjük a khachapuri élesztőtészta elkészítésével. Öntsön enyhén meleg vizet egy mély csészébe, öntsön bele cukrot és száraz élesztőt. Hagyja őket 15 percig, ezalatt elkezdenek habosodni. Ezután sót kell hozzáadni.
• Enyhén melegítse fel a növényi olajat margarinnal vagy vajjal, küldje el egy tálba élesztővel. Öntsük bele az átszitált lisztet, és gyúrjuk a tésztát. A meleg helyen kelt élesztős tészta kb. 1 órán át megfelel. Hangerőben jól kell növekednie.

• A sajtot durva reszelőn lereszeljük, vagy kézzel jól összegyúrjuk. Adjuk hozzá a sajthoz két tojás fehérjét, a vajat (vághatjuk apróra vagy reszelhetjük is) és ízlés szerint sózzuk (ha sajtot használunk a töltelékhez, akkor sót nem adunk hozzá). Keverj össze mindent.

Annak érdekében, hogy a khachapuri vöröses és fényes legyen, kenőanyagot kell készíteni nekik. Ehhez a maradék sárgáját összekeverjük két evőkanál napraforgóolajjal és három evőkanál vízzel.

• Az összes tésztát és tölteléket egyenlő részekre osztjuk. Mindegyikből golyót formázunk, tortát kinyújtunk. Úgy kell kinyújtani, hogy kényelmesen elhelyezhesse a tölteléket, fedje le egy második tortával és csípje meg.

• Csípje meg a tortát a töltelékkel, és sodrófával vagy kézzel óvatosan gyúrja át, hogy a sajtos töltelék egyenletesen oszlik el a vékony pite belsejében.

• Annak érdekében, hogy sütés közben a khachapuri teteje ne emelkedjen meg gombával, és ne szakadjon el a sütemény, villával szúrjuk ki a teljes felületén, hogy forró levegő távozzon.
• A torta tetejét meg kell kenni sárgája, vaj és víz keverékével. Süssük a khachapurit a sütőben magas hőmérsékleten, 230-250 fokon szép kéregig, körülbelül 25 percet vesz igénybe a főzési idő.

Hogyan kell főzni a grúz khachapurit

A grúz változatban a khachapurit serpenyőben főzik. A khachapuri sütésére szolgáló serpenyőnek öntöttvasnak vagy vastag fenekűnek kell lennie

Közepes lángon, fedővel ellátott, száraz serpenyőben kell megsütni. A sütési idő mindkét oldalon körülbelül 5 perc. ne sárgájával kenjük, mint a sütőben, hanem vajjal már kész formában közvetlenül a tányéron.

Hogyan kell főzni az adzsári khachapurit

A tésztát és a tölteléket az eredeti recept szerint elkészítjük. Ezenkívül minden adaghoz csak egy tojásra lesz szüksége. Az adzsári khachapuri kis csónakoknak néz ki.

Kenje meg a kezét növényi olajjal, és a tésztát egy nagy ovális tortává simítsa. Minden ilyen sütemény közepébe tegyünk reszelt sajtot, a széleket hagyjuk üresen. Tekerje fel a széleit, hogy úgy nézzen ki, mint egy csónak. A tojást felverjük és a széleit megkenjük vele. Küldje el a khachapurit a 200 fokra előmelegített sütőbe 30 percre. Távolítsuk el a megbarnult csónakokat, üssünk egy tojást mindegyik közepébe, sózzuk enyhén, és küldjük vissza a sütőbe. Amint a fehérje kifehéredik - azonnal kapja meg -, a sárgája vizes lesz. (Akinek ez nem az ízlése, süsse addig, amíg a tojás elkészül). Kivesszük, áttesszük egy tányérra, és a tetejére teszünk egy darab vajat. Azonnal tálaljuk.

Hogyan kell főzni a Megrelian khachapurit

És ismét elkészítjük a tésztát és a tölteléket az eredeti recept szerint. Ezután tortát készítünk, beletesszük a tölteléket, a széleket középre gyűjtjük. Belül elosztjuk a tölteléket, sodrófával kissé kinyújtjuk a tortát és a közepébe lyukat készítünk.

A tojást felrázzuk, a khachapuri felületét alaposan megkenjük vele. A tetejére szórjuk a reszelt sulugunit. És 20 percre 220 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Leveles tészta khachapuri sajttal

Hozzávalók:

• felfújt élesztőmentes tészta - 500 gr.;
• Suluguni vagy Adyghe sajt - 100 g.
• vaj
• zöldek tetszés szerint

1. A sajtot durva reszelővel ledaráljuk, és egy mély tálba öntjük.
2. Adjuk hozzá a tojást és a puha vajat a sajthoz. A tölteléket jól összekeverjük. Kívánság szerint nem csak sajtos tölteléket készíthet, hanem finomra vágott petrezselymet és kaprot, túrót, egy kis sót és zúzott fokhagymát adhat hozzá.
3. A leveles tésztát kinyújtjuk. A réteg vastagsága ne legyen kisebb a kisujj felénél, különben a tészta elszakad és kijön a töltelék.
4. A leveles tésztából vágjunk ki kb 15 cm oldalu négyzeteket.
5. A sajtos tölteléket evőkanállal a négyzet közepére tesszük.
6. A négyzet átellenes sarkait középen rögzítsük úgy, hogy a töltelék belül legyen, a tésztanégyzet pedig borítékot kapjon.
7. A kapott „zacskót” hajtogatással lefelé fordítsa, és sodrófával óvatosan kinyújtja. Sajttorta legyen.
8. Éles villával megszurkáljuk a tortát, és a közepébe mélyedést készítünk.
9. Tegye a khachapurit egy sütőlapra. Megnedvesítheti vízzel, vagy letakarhatja sütőpapírral.
10. A maradék tojást egy bögrében villával rázzuk fel úgy, hogy a fehérje és a sárgája összekeveredjen.
11. Kenje meg a khachapurit tojással, mielőtt a sütőbe küldi. Így vörösebbek és étvágygerjesztőbbek lesznek.
12. A khachapuri lapot 20 percre a forró sütőbe (t=200°C) küldjük. Akkor lesznek készen, ha a tetejük megpirult.

Khachapuri sajttal készen áll! Kivesszük a sütőből, és törölköző alatt 10 percig pihentetjük. Az étel melegen és hidegen is tálalható. Jó étvágyat kívánunk!

Biztosan tetszeni fog

Grúz konyha. Hagyományos étel. Nagyon finom! Mindez a töltött süteményekre vonatkozik, amelyeket Grúziában és azon túl is sok évszázada főznek. Khachapuri már régóta járja a világot, és mindig sok országban népszerű, és Oroszország sem kivétel. Nincs egyetlen recept. Minden helységnek, és csak minden grúz családnak megvan a maga egyedi módja ennek a finom ételnek az elkészítésének. Sorolhatod a végtelenségig: adzsari khacsapuri, oszét, tbiliszi, grúz, megreli, sajttal stb.

Egy ilyen étel a főzés során nem igényel szakmai készségeket, és még egy tapasztalatlan háziasszony számára is elérhető. Egyszerű sütemény, és sokféle főzési lehetőség! Alkotásával akár háztartását is magával ragadhatja. És közös erőfeszítésekkel a családja a konyhájában talán új khachapuri receptet készít, amely a rokonok és barátok kezelésére szolgáló jellegzetes étel lesz.

A nagy hagyomány szerint ezt a süteményt kovásztalan túró és tojás hozzáadásával készítik. A sajtos khachapuriban főleg Adyghe sajtot használnak. Ha sajtot vagy sulugunit vesz, akkor egy kis puha túrót is kell hozzá adni.

A khachapuri sajttal készült receptje a klasszikus változat szerint magában foglalja a joghurt alapú tészta elkészítését - ez a Kaukázusban népszerű fermentált tejital.

A saját ital elkészítése egyszerű. Ha a háziasszonynak van ideje, előre elkészítheti. Pár liter meleg forralt tejhez 2 evőkanál zsíros tejfölre van szükség. Keverjük össze, csomagoljuk be egy törülközővel, és hagyjuk állni pár órát. Ezután tegyük be a hűtőbe, és hagyjuk besűrűsödni.

Négy süteményhez öt pohár lisztet és fél liter matsonit veszünk. 1 tojást beleütünk a keverékbe, hozzáadjuk a sütőport, a sót, a cukrot és a növényi olajat. A tészta puha és puha. Ügyeljen arra, hogy a tésztával együtt hűtsük le a csomagot.

A süteményeket vékonyra kinyújtjuk, a közepére rakjuk a sajtos tölteléket (reszelt sajt), és egy „zacskóba” gyűjtjük a tortát. A közepét hagyja kissé nyitva. Az igazi művészet az, hogy megfordítjuk a tortát, hogy a sajt ne folyjon ki. Ezután kinyújtjuk, újra megfordítjuk és sütőbe tesszük. Kenjük meg vajjal, ha kész.

Hogyan készül a khachapuri Adjariában

Ez a torta nem hasonlít a khachapuri klasszikus változatához. A süteményt csónak formájában sütik, és teljesen önálló étel. Az Adjaria khachapuri receptje meglehetősen egyszerű.

1. A tésztát egy tésztára helyezzük - nem vastag, hanem gazdag és olajjal telített.
2. A töltelék reszelt sajtból készül, nyers tojás hozzáadásával. Jól össze kell keverni.
3. A tésztából vékony ovális tortákat nyújtunk, rárakjuk a tölteléket, de ügyeljünk arra, hogy a széleket hagyjuk üresen. Ezután a széleket behajtjuk, hogy a torta csónak formájú legyen.
4. A "csónakok" húsz percig sütik kétszáz fokon.
5. Majd kivesszük, és mindegyik közepébe a sajtot enyhén megkenve beleütünk egy nyers tojást, nem felejtve el ízlés szerint sózni, borsozni. Még három perc a sütőben, és kész! Első osztályú, ha a tojássárgája folyékony marad.
6. Megesznek egy ilyen csónakot, letörik a széleit és belemártják a tojásba.

Hogyan készül a khachapuri Megreliában

Megrelia Grúzia egy kis eredeti szeglete, amely elképesztően finom recepteket adott a világnak. A megreli stílusú khachapurihoz élesztőtésztát veszünk.

1. Fél kilogramm lisztből elkészítjük a tésztát tej (negyed liter), lágy margarin (kb. 60 g) és egy evőkanál növényi olaj hozzáadásával. Adjuk hozzá az élesztőt, hagyjuk a tésztát körülbelül egy órát állni, majd hűtsük le.
2. Közben három sajtot durva reszelőn. A kétharmadból elkészítjük a tölteléket, a többit hagyjuk porrá. A töltelékhez keverjük össze a sajtot a tojással és a vajjal.
3. A tésztát tortává nyújtjuk, rárakjuk a tölteléket, a tetejére szórjuk a maradék sajtot.
4. Forró sütőben kb fél órát sütjük.

Hogyan készül a leveles tészta

A khachapuri leveles tészta nagyon népszerű. Ropogósan, könnyeden és omlósan jönnek ki.

Ha otthon khachapurit főz, akkor teljesen elfogadható kész tésztát vásárolni - ez leegyszerűsíti a főzési folyamatot.

Előfordulhat azonban, hogy elkészítheti saját tésztáját:

1. Egy kiló liszthez körülbelül négyszáz gramm vajra lesz szükség. A lisztet átszitáljuk, és egy kevés olvasztott vajjal elkeverjük.
2. Adjunk hozzá vizet, sót ízlés szerint.
3. Fél órát pihentetjük a tésztát.
4. Ezután vékony süteményt nyújtunk, és megkenjük a vajjal. Hajtsa fel az egészet, és tekerje ki újra. Többször kell tekerni és görgetni.

A leveles tésztás khachapuri tölteléket apróra vágott főtt tojásfehérje hozzáadásával készítik el. Finomra vágott kaprot is adhatunk hozzá. A tésztából négyzeteket vágunk, rárakjuk a tölteléket, és a négyzetek szélét felemelve összecsípjük.

A süteményeket egy tepsiben kell hagyni egy ideig állni, majd megsütni. A khachapuri súlytalan, ropogós és hihetetlenül elolvad a szájban.

A khachapurit egy serpenyőben főzheti. Ezt a módszert tartják a leggyorsabbnak. Az otthoni konyhában alig fél óra alatt kerülhet a meleggel teli, kiadós süteményekkel teli asztalra.

Nagyjából ez egy kerek sült tortilla sajttal töltve.

A tésztát élesztőből veszik - megvásárolhatja a boltban, vagy főzheti saját maga. Ha úgy dönt, hogy saját maga készíti el a tésztát, akkor ez több időt vesz igénybe. Tehát a főzési folyamat 3 szakaszból áll:

1. Tészta elkészítése. Egy kiló liszthez 200 g víz, 15 g „élő” élesztő és egy csipet cukor elég az erjedési folyamat felgyorsításához. A massza rugalmassága érdekében adjunk hozzá napraforgóolajat. Sózzuk és fél órára hőre tesszük. A kész tésztának jól kell tapadnia a kezéhez.
2. Töltelék előkészítés. A töltelékhez ebben az esetben sűrűbb Adyghe sajtot ajánlunk. Hozzáadhat apróra vágott fehérjét és zöldeket. A tésztát a szokásos módon vékony réteggel kinyújtjuk, rárakjuk a tölteléket. A tortát zacskóba tekerjük és újra kinyújtjuk a kívánt méretre.
3. Sütés. A süteményt olajjal kikent serpenyőben kell megsütni (kenni kell, nem önteni!). Az első oldalát zárt fedél alatt, a másodikat nyitott fedő alatt megsütjük.

Khachapuri Imeretiből

A Khachapuri Imeretiben külön beszélgetés. Zárt torta formájában sütik. A tészta élesztőben és élesztőmentesen is elvihető. A leveles tészta nem megfelelő, mert ezzel a módszerrel a khachapurit nem sütik, hanem sütik.

A legfontosabb a sajtos töltelék

A sajtnak imerétiainak kell lennie. Itt meglehetősen nehéz megtalálni, mivel csak Grúziában készítik és értékesítik. Ezért kiválaszthatja az Imeretihez leginkább hasonló sajtkombinációt.

A következő kombinációkat használhatja:

• Három rész Adyghe és egy rész sajt. A puhaság érdekében vajat adhatunk hozzá.
• Négy rész lágy sajt és egy rész suluguni.
• Keverje össze egyenlő arányban a mozzarella sajtot és a sulugunit.

A sajt nem lehet lágy, különben sózni kell. Ha a sajt jól sózott, akkor egy kicsit hideg vízbe kell áztatni.

A főzés fontos árnyalatai

A tésztát az egy serpenyőhöz szükséges térfogatnak megfelelően darabokra osztjuk (minden háziasszonynak különböző méretűek vannak, ezért magának kell navigálnia). A tészta egy részéből süteményt nyújtunk, a közepébe körbe tesszük a tölteléket. Csípje össze a tortát egy "zacskóba". Ugyanakkor a tésztát a széleken ki kell nyújtani, a közepét vastagabbra hagyva. A tortát a tepsi méretének megfelelően kinyújtjuk. A sütéshez célszerű tapadásmentes edényt használni, amelyet nem kell kenni.

Khachapuri túróval - miért ne

Az összes korábbi receptben elmondtuk, hogyan kell főzni a khachapurit sajttal. De használhat más tölteléket - túrót, különféle zöldeket, sonkát, gőzhalat. Az otthoni háziasszonyok folyamatosan fejlesztik a receptet. Valaki emlékszik a nagymamák és dédnagymamák régi receptjére, és megpróbálja azokat helyreállítani, javítani.

Hogyan kell főzni a túrós khachapurit

A túrós khachapurit nagyon könnyű elkészíteni. Ilyen esetre abszolút bármilyen tészta alkalmas - élesztő és élesztőmentes is. A túrós töltelékes puffos sütemények is finomak lesznek. A túró állagának finom szemcsésnek kell lennie. Így:

1. A túrós masszához adjuk a tojásfehérjét, a sárgáját a vajjal kikeverjük.
2. A kész khachapuri tésztát egy centiméternél vastagabb sütemények formájában kinyújtjuk. Ezután rátesszük a tölteléket.
3. A süteményt vékonyra felcsavarjuk, óvatosan elosztva a túrót a tésztán belül.
4. A termékeket egy tepsire terítjük, és sárgája és vaj keverékével bevonjuk.
5. Forró sütőben kb fél órát sütjük.

Gyors khachapuri receptek

Néha valami ízletes, kielégítő és szokatlan dologgal szeretné kényeztetni a családját. A grúz laposkenyér nagyon gyorsan elkészíthető, még akkor is, ha nincs kéznél kész tészta. Kifejezetten az Ön számára készítettünk néhány igazán gyors és egyszerű receptet!

Ha van kefir a hűtőben

A leggyorsabb recept, amely nem igényel jelentős munkaerőt és időt, a kefir khachapuri.

A tészta gyúrásához vegyünk körülbelül négy csésze lisztet és fél liter kefirt. A keverékhez adjunk hozzá néhány evőkanál növényi olajat és túrót, egy tojást. Ne felejts el megsózni és hozzáadni egy fél kiskanál szódabikarbónát. Alaposan összekeverjük és kész is a tészta.

Jegyzet! A tészta ne legyen folyós vagy túl kemény! Nem kell sokáig dagasztani, különben a tészta kemény lesz.

A túrós tölteléket kis mennyiségű reszelt kemény sajt hozzáadásával elkészítjük. Oda beleütünk 1 tojást, és kevés lágy vajat teszünk hozzá. Só ízlés szerint. A masszának közepesen sűrűnek kell lennie.

A tésztából süteményeket nyújtunk, és belerakjuk a tölteléket. A khachapuri e recept szerint nagyon gyorsan megsül. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és belerakjuk a töltelékkel együtt. Mindkét oldalát megsütjük.

Szerettei bőséges reggelit fogyaszthatnak, ha reggel egy ilyen étellel kedveskednek nekik. Kevesen nem hajlandók megkóstolni őket vacsora közben, édes teával lemosva.

Ha nincs idő a tészta főzésére, akkor a pita kenyérből készült khachapuri segít. Elkészítésükhöz először vékony pita kenyeret kell vásárolnia. A töltelékeket bármilyen sajt alapon elkészítik. De ebben a változatban lehet kísérletezni.

1. lehetőség

1. Készítsen két pita kenyeret.
2. A joghurtot és a tojást turmixgéppel felverjük.
3. A sajtot lereszeljük, a nem szemcsés túrót jól összegyúrjuk. Keverjük össze és adjunk hozzá sót ízlés szerint.
4. Terítsen egy pita kenyeret egy előre olajozott tepsire úgy, hogy a szabad rész megmaradjon.
5. Tegyük rá a sajt és túró keverékét, majd egy réteg második pita kenyeret, amelyet kézzel nagy darabokra tépünk. Kenjük meg felvert kefirrel, és egyenletesen osszuk el a sajt egy részét a tetején. Zárja le a pitát, hogy a töltelék ne folyjon ki.
6. A khachapurit megkenjük felvert sárgájával, és puhára sütjük.

Van egy konzervatívabb lehetőség is a khachapuri otthoni főzésére kész pita kenyérrel.

2. lehetőség

1. Készítsen vékony, nagy pita kenyeret.
2. Készítsünk suluguni és alacsony zsírtartalmú túró keverékét.
3. A tölteléket zúzott fokhagymával, apróra vágott kaporral, petrezselyemmel és korianderrel ízesítjük. Adjunk hozzá egy kanál puha vajat.
4. A tölteléket a pitára kenjük, borítékba tekerjük, és előmelegített sütőben megsütjük.
5. A forró terméket vajjal megkenjük.

Utószó helyett

• Ha siet, gyorsan főzhet lusta khachapurit pita kenyérből vagy kefir tésztából. És ha van lehetőség időt szánni a konyhában való varázslásra, akkor mindenképpen kényeztesd rokonaidat, egy összetettebb lehetőséget véve alapul.
• Hagyományosan a khachapurit sajttal vagy túróval szokták főzni (a grúz nyelvről lefordítva ennek az ételnek a nevét valójában kenyérnek és sajtnak értelmezik).
• A töltelékhez vegyünk ugyanannyi sajtot (vagy kevesebbet, de ne többet!), Mennyi tésztát.
• A más töltelékekkel ellátott recept a hagyományos sajtrecept továbbfejlesztése.
• A khachapuri tölteléke lehet sonka, fűszernövények, tojás és akár párolt hal hozzáadásával is.
• A khachapuri főzése egy izgalmas kulináris aktus, melynek eredménye egy finom, gyengéd, kielégítő étel lesz, amelyet a grúz nép adta a világnak!