Csíráztatott gabonakenyér tudományos megközelítés. Csíráztatott gabonás kenyér receptek

A csíráztatott búza gyógyító tulajdonságai. ☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼☼ ▲ Kiváló öregedésgátló szer. ▲A csíráztatott szemekben található mikroelemeknek köszönhetően a szervezet minden szerve megfiatalodik. ▲ Erősíti és helyreállítja az immunrendszert. ▲ Normalizálja a gyomor-bél traktus munkáját. ▲Tulajdonságainál fogva javítja az anyagcserét. Jó gyulladáscsökkentő szer. ▲A csíráztatott búza gyulladáscsökkentő antibiotikum funkcióval rendelkezik. ▲ Erősíti az emberi hajat. ▲ A csíráztatott búza rendszeres használatával a haj szerkezete jelentősen megerősödik, színük és szilárdságuk javul. ▲ Meghosszabbítja az élettartamot. ▲Bebizonyosodott, hogy azok, akik csíráztatott búzát is tartalmaztak étrendjükben, tovább élnek, kevesebbet betegszenek, és javul az életminőségük. ▲Segít a látás helyreállításában. ▲A szemek nagyszámú hasznos anyagot tartalmaznak, amelyek nagymértékben javíthatják a retina táplálkozását. ▲ Minden látási funkció helyreáll. ▲Jó antioxidánsnak tartják. ▲Tulajdonságainál fogva különböző káros anyagokat távolít el az emberi szervezetből (sejtbomlási termékek, gyógyszerek, mérgező anyagok). ▲ Tisztítja a májat. ▲ Eltávolítja a rossz koleszterint a szervezetből. Erősíti a szív- és érrendszer munkáját. ▲ Helyreállító funkciója van. ▲ Gabonaevéskor a sebek gyorsan gyógyulnak. ▲ Növeli a szervezet állóképességét a sejtek rossz oxigénellátása esetén. ▲ Küzd a rák ellen. ▲ Növeli a hemoglobinszintet a vérben. ▲ Stabilizálja a vérnyomást. ▲ Erősíti a fogzománcot. ▲ Jelentősen javítja a bőr állapotát. ▲Kiváló eszköz a fogyáshoz. A maximális tápanyaghoz jutás érdekében a csíráztatott búzát megfelelően főzni kell. Ismerkedjünk meg az optimális főzési módra vonatkozó ajánlásokkal. A SZIRÁLT BÚZA JAVASOLT ELKÉSZÍTÉSE A csíráztatáshoz ajánlott mennyiség körülbelül egy csésze szem. Mivel nagyon táplálóak, a szakértők azt tanácsolják, hogy kis adagokat, egyenként 100 grammot csíráztassanak (egy csésze elegendő a sejtek telítéséhez). A búzát kényelmes edénybe kell tenni. Egy edény a legalkalmasabb egy ilyen konténerhez, mivel pontosan a teljes hosszában elhelyezhető benne. A fő szabály az, hogy az edény ne legyen alumíniumból. Az üveg vagy porcelán edények kiválóan alkalmasak erre a célra. Fontos, hogy a szemeket többször öblítse le. Nagyon fontos, hogy a búzát többször átöblítsük, hogy eltávolítsuk a törmeléket és a rossz szemeket (felúsznak). Feltöltjük forralt vízzel. Öntsük a mosott búzaszemeket forralt vízzel (a vizet szobahőmérsékletre kell hűteni). Kívánatos, hogy a víz a csírák 5 cm-ét ellepje. A búzát éjszakára hagyjuk. A búzát egy éjszakán át ebben az állapotban hagyjuk. Nagyon fontos, hogy a helyiség hőmérséklete 22 fok legyen, az edények sötét helyen legyenek. Nedves gézt kell tenni az edény aljára és a búza tetejére. Miután a búzát egy éjszakán át infundáltuk, le kell öblíteni, és ismét nedves gézt kell tenni az edény aljára és tetejére. Egy búzarétegnek körülbelül 3 cm-nek kell lennie, egyenletesen öntve az edény teljes felületére. A szemeket 8 óránként mossuk. A szakértők azt javasolják, hogy a szemeket 8 óránként mossa le hideg vízzel, 15 percig szellőztesse, majd ismét egyenletes rétegben helyezze el az edényekre, felül és alul nedves gézzel. Folytassa így, amíg a szemek körülbelül 2 mm-t ki nem csíráznak. A hajtások megjelenéséig körülbelül 24 óra telik el. Úgy gondolják, hogy a hajtások 2 mm hosszúak. a leghasznosabb az egészségre, és a szükséges anyagok maximális mennyiségét tartalmazza. A búzaszemek puhává válnak, a csírák fehérek. Ezek a jelek optimálisak a következő szakaszhoz - a köszörüléshez. A csíráztatott búzát ledaráljuk. Az őrlés előtt háromszor öblítse le a szemeket hideg vízzel. Ez fontos a rossz szag eltávolításához. A csíráztatott búza őrléséhez egyszerű húsdaráló használata javasolt. A csíráztatott szemek felhasználásáról szeretnék néhány szót ejteni. Reggelire ajánlott fogyasztani, hiszen rengeteg tápanyagot hordoznak, és akár ebédig hasznos anyagokkal telíthetik a szervezetet. Fontos, hogy lassan, alaposan rágva együnk (az ideális megoldás az, ha a szájban "búzatej" héjat képezünk). Ha egyszerre nem tudta megenni az egész adagot, akkor elrejtheti a hűtőszekrényben. A lényeg az, hogy legfeljebb egy napig tárolják. Ha a búza megsötétül, nem szabad megenni.

A rozskenyér hasznosabb, mint a búzakenyér, és ha csíráztatott szemekből készítjük, akkor erőteljes szuperétel lesz, amely széleskörűen jótékony hatással van a szervezetre. Sütése semmivel sem nehezebb, mint a hagyományos rozsé, és a gazdag összetétel megőrzése érdekében csíráztatott rozsból nyers kenyeret készíthetünk sütés nélkül.

A csíráztatott rozskenyér előnyei

Egy régi orosz közmondás azt mondja, hogy „a rozskenyér apa”, mert jótékony hatásait népünk ősidők óta ismeri. Számos előnnyel rendelkezik a hagyományos búzakenyerekkel szemben:

1. A rozskenyérnek alacsonyabb a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy jobban hozzáférhető a cukorbetegek és a veszélyeztetett emberek számára. Nem váltja ki a vércukorszint éles emelkedését étkezés után.
2. A rozsban található fehérjék többsége vízben oldódik, így könnyebben emészthető.
3. A rozskovász alapja a tejsavas erjesztés.
4. A rozs több antioxidánst, makro- és mikroelemet tartalmaz.

Ma már nagyon nehéz 100%-ban rozs alapú kenyeret vásárolni, ha nem lehetetlen. Az a tény, hogy a széles körben használt élesztő nem hatékony vele - a nehéz tészta nem kel fel. A rozsból való sütéshez kovász szükséges.

A fajta miatt jobb választás kenyér alapanyagaként, mint száraz termékként. A csíráztatás megkönnyíti és gyorsan emészthetővé teszi a gabona gazdag tápanyag-tömeget. A kenyérhez használt gabonát használat előtt meg kell szárítani:

• Finom léccel ellátott tálcán 2 cm-nél nem vastagabb rétegben kiterítjük, és ventilátorral felszerelt elektromos szárítóba tesszük. Nyitott ajtó mellett dolgozzon legalább 10 órát. A kész gabona ugyanúgy néz ki, mint az eredeti száraz termék.
• Küldje LivingFoods móddal felszerelt dehidratálóba. Ha nem, állítsa a szárítási hőmérsékletet 41 PC-re.
• Hagyományos sütő tepsijén szárítsa meg, a gabonát rendszeresen megkeverve, nagyon alacsony lángon, nyitott ajtó mellett.

A szárított gabonát sötét, hűvös helyen, dobozba, üvegbe, pamut- vagy vászonzacskóba töltve tárolhatjuk.

A tészta elkészítése előtt el kell készíteni a kovászt, amelyen kelni fog. 3-6 napig tart az érlelés, de minél tovább áll, annál finomabb a kenyér.

Ami kell a kovászhoz:

• a víz egyenlő tömegű részei és;
• literes tégely.

Kezdő előkészítés:

1. Mossa ki az edényt és forralja le forrásban lévő vízzel.
2. Keverjük össze a vizet és a lisztet. Nagyon sűrű masszát kapsz, ez normális.
3. Zárja le az edényt gézzel vagy más légáteresztő anyaggal.
4. Tisztítsa meg meleg (+24-27˚C) helyiségben vagy helyen 24 órán keresztül.
5. A második napon a kapott kovász felét szétválasztjuk, és ugyanannyi vízzel és liszttel keverjük össze, mint amennyit az elején használtunk.
6. Ismét ragaszkodjon egy napig melegen egy "lélegző" anyag alatt.
7. Az eljárást még négyszer megismételjük. A kovász a hetedik napon lesz kész.

Az erjesztés harmadik napja körül a massza észrevehetően megváltozik. Savanyú illata lesz, színe megváltozik, és sok buborék fog kijönni. Ez semmiképpen sem jelenti a nyersanyagok elvesztését. Éppen ellenkezőleg - egy ilyen indító már használható, ha nem akar további 3-4 napot elviselni.

A kenyér hozzávalói:

• kovász - 500 g;
• csíráztatott rozs (szárított) - 600 g;
• kömény - 1 teáskanál;
• - 3 evőkanál;
• só - körülbelül 15 g.

Főzés:

1. Miután kivette a hűtőből az önindítót, öntse egy külön edénybe, és hagyja felmelegedni +25-26˚C hőmérsékleten kb. 60 percig.
2. A kivett rozsmennyiség harmadát ledaráljuk, és a kovász alól egy serpenyőbe öntjük.
3. Öntsön lisztet 300 ml 36-39°C-ra melegített vízzel. Addig keverjük, amíg egyenletesen el nem keveredik.
4. A felmelegített kovászt adjuk a lisztes-tej keverékhez. Óvatosan keverjük össze.
5. Zárja le gézzel vagy pamut szalvétával, és tegye meleg, sötét helyre 10-12 órára.
6. A kenyérsütés előtt egy órával áztassa be a lenmagot meleg vízben 30 percig.
7. Grind 400 gramm gabonát, adjunk hozzá sót, keverjük össze.
8. Egy tepsibe öntsünk 200 ml vizet (+40˚C), adjuk hozzá az előétel felét (a többit - legközelebb hűtőbe), a lenmagot és a lisztet. A tésztát összegyúrjuk.
9. A kenyérsütő gépben az egész folyamat automatizált, csak ki kell választania az „Élesztő tészta” módot.
10. A sütőben a tésztát egy 240 ˚C-ra előmelegített kamrába helyezzük, és ezen a hőmérsékleten kezd el sütni. 10 perc elteltével csökkentse a melegítést 200 °C-ra, és folytassa a feldolgozást további 60-90 percig. A kész tekercs tompa hangot ad, amikor az aljához ér.

Nyers csíráztatott rozskenyér sütés nélkül

Termékek:

• 2 evőkanál. kanál csíráztatott rozs;
• 1 st. egy kanál csíráztatott napraforgómag;
• 1 st. egy kanál köménymag;
• 1 st. egy kanál szárított kapor;
• 1 st. egy kanál moszatalga;
• só - személyes ízlés szerint.

1. Csírázás után szárítsa meg a szemeket.
2. A hínárt, a kaprot és a fél köményt háztartási kávédarálóval ledaráljuk.
3. A kihajtott rozst és a napraforgót S-alakú késekkel küldje a turmixgépbe.
4. Hozzáadjuk a fűszernövényeket és a sót, alaposan felverjük. Minél finomabb az őrlemény, annál nedvesebb a kenyér.
5. Vakítsa meg a tekercset kézzel vagy egy fóliával bélelt forma segítségével.
6. Ezzel az előkészítés befejeződött, a kenyér már fogyasztható.

Az íz javítása érdekében megkenhetjük a zsemlét 1 evőkanál víz és egy gerezd zúzott fokhagyma keverékével, majd megforgathatjuk rozsban, amarántban vagy más alkalmas lisztben. Kevés mézet is adhatunk a fokhagymás ecsethez.

Szinte korlátlanul kísérletezhet a kenyér összetételével: adjon hozzá diót, más gabonafélék magjait, medvehagymát, több zöldet (akkor a kenyér szó szerint zöld lesz). A szárítógépben +40˚C-on történő szárítás alkalmas kéregképződésre.

Csíráztatott gabonás kenyér

Keményítőt nem tartalmaz, és nagyon hasznos, mivel sok E-vitamint tartalmaz. Főzése meglehetősen egyszerű. Én így csinálom: a tiszta megmosott búzát este beáztatom egy serpenyőben. Töltsük fel hideg vízzel majdnem a tetejéig. A serpenyő felét-kétharmadát leöntöm búzával. Lezárom a fedőt és egy éjszakán át állni hagyom. Reggel a megduzzadt búzát megmosom, a vizet lecsepegtetem, alul hagyok egy keveset. Zárja le a fedelet, és hagyja 1-2 napig szobahőmérsékleten.

Amikor fehér pöttyök-csírák jelennek meg, görgessük meg a búzát egy húsdarálóban, lehetőleg 2-szer. Ez munkaigényes munka, ezért a férjem csinálja. Majd ebből a masszából tiszta kézzel tortákat formázok. Ha száraz, adok hozzá egy kis vizet. Ezt a kenyeret sütőben sütöm, vagy serpenyőben sütöm. Finom! Még a macska is eszik – dorombol.

Miért nem szabad élesztős kenyeret enni

Egyes népek csak kovásztalan kenyeret ettek, és ezt a szokást vallási dogmák formájában rögzítették. Például a Bibliában, 1. köt. „Exodus”, 12, 20: „Ne egyetek kovászost; Egyél kovásztalan kenyeret minden helyen, ahol élsz.” Az élesztős kenyér elfogyasztásával gyomor-bélrendszerünket a kenyérben lévő élesztő és a természetes mikroflóra közötti harctérré alakítjuk. És mivel a kenyér sokak kedvenc étele, és gyermekkorunk óta fogyasztjuk, a bél mikroflórája megzavarodik - dysbiosis lép fel. Így a kenyér az emberi test önszabályozásának megsértését okozza, ami krónikus betegségekhez vezet. Ez azért is történik, mert a kenyeret magas hőmérsékleten - körülbelül 300 Celsius fokon - sütik, aminek következtében a tészta részét képező víz és a fehérjék szerkezete visszafordíthatatlanul romlik, ami rosszul emészthetővé teszi.

Sok tudós negatívan viszonyul a kenyérhez. Tehát a táplálkozás területén az egyik leghíresebb higiénikus, G. Shelton azt írja, hogy "az ember legnagyobb szerencsétlensége a kenyér feltalálása".

1997.07.18. Kiút a böjtből. 4. nap

Áttérek a szokásos vegetáriánus étrendre, kenyér, só és cukor nélkül. Igaz, fesztivállal. Rettenetesen legyengült. Egész nap aludt. Estére az egészségi állapot javult, volt önálló szék.

Jegyzet. Az éhezés nehéz volt, a betegségek felerősödtek. A böjt alatti rossz állapot bebizonyította, hogy nagyon salakos a szervezetem. Jó volt, ha lehet, a friss levegőn mozogtam, nem hazudott. Időben kijött a böjtből (kitisztult a nyelv).

Hibák: nem alakult ki agyagkataplázia, korán (a 4. napon) áttért a rendszeres vegetáriánus étrendre. Az emésztőrendszer még nem állította helyre a munkáját, ezért volt szükség a festálra - egy enzimre, amely segít az élelmiszerek megemésztésében. A szabályok szerint a böjttől való kivonás időtartama a böjt időszakának fele legyen. Így a 6-7. napon át kellett térni a vegetáriánus étrendre.

1997.07.20. A böjt eredménye: teljesítettem a tervezett tervet, 3 böjtöt töltöttem, heti kettőt és egy kéthetet. De még mindig rosszul érzem magam: a fájdalom a jobb hypochondriumban felerősödött. Az onkológus fogadása után a fájdalmak sokáig tartanak, nem múlnak el. Tegnap még a recepción is felháborodtam: "Albina Georgievna, miért nyomod annyira, minden alkalommal, amikor egyre jobban fáj?!"

Elhallgatott, és jelentőségteljesen nézett rám. Szerencsém volt a kezelőorvossal, nem mond túl sokat, tudja, hogyan kell megnyugtatni. De most egyértelműen aggódik: „Miért nem végeztek ultrahangot az onkológiai központban? Sürgősen meg kell tenni. Tehát 25-én Irina Igorevna kijön a vakációból, reggel éhgyomorra jöjjön. beleegyezek."

Az orvosom kategorikusan ellenzi a böjtöt, de nem hallgatok rá. Nem írtak fel semmilyen kezelést a régióban, azt mondták, hogy minden rendben, mivel eltávolították az epehólyagot, akkor nem fájt semmi. Azt mondták, hogy jöjjek, ha vannak áttétek. És nem akarok áttéteket – ezért éhezem –, elviselhetetlen életkörülményeket teremtek a rákos sejteknek. Ráadásul mától elkezdek bürököt inni, már használatra kész.

1997.07.21. Boliglov, 1 csepp 0,5 pohár vízben reggel éhgyomorra. ittam tejet. Isten áldásával!