Fokhagymás gombóc borscs recepthez. Fokhagymás fánk borscshoz. Fokhagymás gombóc recept vízen
A buja és aromás fokhagymás gombóc kiváló előétel vagy a gazdag borscs kiegészítője. Még egy kezdő háziasszony is tud finom zsemlét készíteni.
A fánkkészítés titkai
Először is vegye be a legmagasabb minőségű lisztet. Kevés rostot tartalmaz, aminek köszönhetően a zsemle morzsája bolyhos.
A fánkhoz érdemes az „Extra” jelzésű lisztet választani.
Az egészséges teljes kiőrlésű liszt egyáltalán nem alkalmas fánk sütésére.
Másodszor, feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Ez a technika szükséges a búzaszemek oxigénnel való telítéséhez.
A liszt szitálása termékeny talajt hoz létre a buja, rugalmas morzsa kialakulásához.
Harmadszor, ellenőrizze az élesztő lejárati idejét. Ha lejárt, a tészta nem tud megfelelően kelni, és kellemetlen szagot kap.
Különösen fontos a préselt élesztő tárolási feltételeinek és lejárati dátumainak betartása.
Fokhagymás gombóc receptje
A bemutatott recept szivacsos módszerrel készített élesztős tésztát használ. A belőle sütés nagyon szellős lesz, és nem áll el tovább.
Hozzávalók:
- 100 ml tej;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- 20 g száraz élesztő;
- 100 g liszt a tésztához és további 250 g a tésztához;
- 2 tojás;
- 4 evőkanál. l. növényi olaj a tésztához és további 3 evőkanál. l. a szószhoz;
- 1/2 tk. sót a tésztához és még 1/4 tk. a szószhoz;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 20 g kapor;
- 4 evőkanál. l. víz.
- Az élesztőt és a cukrot feloldjuk a tejben (32-35°). Hagyja a keveréket 15-20 percig állni.
Ügyeljen arra, hogy a tej hőmérséklete ne haladja meg a receptben ajánlottat.
- Ezután keverjük össze liszttel (100 g), és gyúrjuk a tésztát.
A tészta keveréséhez hasznos egy cukrászati habverő.
- A tésztának 1 órát kell állnia.
A kész tészta bolyhos és szivacsos lesz
- Egy külön tálban habosra keverjük a tojásokat sóval és olajjal.
A tojásokat normál villával felverhetjük a vajjal.
- Szitáljuk át a lisztet egy másik edénybe.
A liszt szitálásához vegyen egy nagy edényt, mivel a recept szerint a tészta teljes mennyiségét bele kell gyúrni.
- A tészta összes hozzávalóját hozzáadjuk a liszthez. Alaposan keverjük össze, a keveréket golyóvá alakítjuk. Takarjuk le tiszta törülközővel, és hagyjuk kelni 1,5-2 órán keresztül.
Az élesztős tésztát kelesztés közben pihentetni kell
- Majd liszttel megszórt asztalon összegyúrjuk.
Gyúrja a tésztát lágy és magabiztos mozdulatokkal, ennek a manipulációnak az a célja, hogy kiengedje belőle a levegőt
- Ezután a tésztát golyóvá forgatjuk, és 30-40 percig ismét kelesztjük.
Az alapos dagasztás lehetővé teszi, hogy a tészta másodszor is megkeljen, ami légies érzetet ad a pékáruknak.
- Kis zsemlét formázunk (3-4 cm).
A formált fánknak még 20-30 percig melegen kell maradnia.
- Kelesztés után sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és megkenjük sárgájával. 25-30 percig sütjük.
Nagyon kényelmes a fánkokat szilikon ecsettel sárgájával megkenni
- Hámozzuk meg a fokhagymát.
Válasszon sötét foltok és szárazság nélküli fokhagymát, a szósz aromája a frissességétől függ
- Adja át a sajtónak.
A fokhagyma felaprításához a legjobb, ha prést használunk, ekkor a fokhagymapép a kívánt állagú lesz
- A kaprot apróra vágjuk.
A szószhoz használt kapornak aromásnak és frissnek kell lennie
- Keverjük össze a fokhagymát, a kaprot, az olajat, a sót és a vizet.
Ha borscsot fog főzni, feltétlenül süss hozzá fokhagymás pampushkit. Együtt kiváló kulináris együttest alkotnak. A bolyhos zsemle tökéletes más meleg ételekhez. Próbáld ki csirkelevessel, savanyú káposztalevessel vagy pilaffal. A házi fokhagymás kenyér kiszorítja a hagyományos kenyeret az asztaláról.
A pampushki sütése nagyon egyszerű. Kevesen tudnak ellenállni a finom, aromás morzsaszeleteknek. Kényeztesse szeretteit. Sajátítson el néhány receptet. Ez a péksütemény egyedi ételed lehet.
A szláv népek konyhája sok tekintetben hasonló. Tele vannak kiadós, tápláló, kalóriadús ételekkel, amelyeket egy kedvezőtlen napon könnyű felmelegíteni. A gombóc jó példa erre.
A klasszikus változatban kiadós, kalóriadús zsemlékről van szó, amelyeket tejből, tojásból, vajból és élesztőből készítenek. A galuska egy nagyon finom sütemény, amely sajnos nem nevezhető diétásnak. Tehát azok, akik törődnek az alakjukkal, más lehetőségeket is mérlegeljenek - vízzel vagy élesztő nélkül.
A kulináris gondolkodás nem áll meg, a háztartási gépek pedig megkönnyítik az életünket. A gombócokat, mint szinte minden ételt, most lassú tűzhelyben főzzük. De a legfinomabb krumplit természetesen kemencében készítik. Ahhoz, hogy arany színt kapjanak, sárgájával megkenjük. A kész ételt pedig bőségesen öntjük fokhagymaolajjal, ami egyedi aromát ad nekik.
A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy gondosan válasszon termékeket. A liszt a tészta egyik fő összetevője. A késztermék tulajdonságai a minőségétől függenek. Csak a legmagasabb fokozat alkalmas fánkhoz. Célszerű az „Extra” jelzésű lisztet választani. A legkevesebb rostot és sok szénhidrátot tartalmaz. A tészta ezen az alapon jobban megkel, a morzsa pedig levegős és finoman porózus.
A tésztához való hozzáadás előtt a lisztet szitán kell átszitálni. A szemek oxigénnel telítődnek, ami ezt követően termékeny talajt hoz létre a buja, rugalmas morzsa kialakulásához.
Száraz vagy friss élesztő kiválasztásakor ügyeljen a lejárati időre. A régiek és az elavultak nem fognak jól megemelkedni, és ennek megfelelően már az egész ötletet tönkretehetik.
Az élesztő szaporító folyadéknak, legyen az tej vagy víz, melegnek kell lennie. Érdemes 40°C-ra felmelegíteni. Hideg környezetben az élesztő nem éled fel, melegben pedig az enzimjei egyszerűen megdermednek.
A kigyúrt tésztát melegen kell tartani. Télen ez nem lesz probléma, hiszen minden házban van valamilyen fűtőberendezés. Nyáron okosnak kell lenned. Alternatív megoldásként a tésztát be lehet helyezni a sütőbe bekapcsolt világítás mellett. A megvilágító elegendő hőt bocsát ki az optimális hőmérséklet megteremtéséhez. Fedjük le a tálat egy törülközővel, vagy csomagoljuk fóliába.
Van más mód is. Helyezzen egy pohár vizet a mikrohullámú sütőbe, és forralja fel. Helyezzen egy tál tésztát a közelébe. A tetejét nem kell lefedni semmivel, a kipárolgó nedvesség megakadályozza a tészta kiszáradását. A mikrohullámú sütő ajtaját zárva kell tartani, és természetesen soha nem szabad bekapcsolni a készüléket.
A fánkok eltarthatósága körülbelül két nap. Ha nincs időnk megenni az egész adagot, lefagyaszthatjuk, és tálalás előtt hűtőbe tesszük. A lassú leolvasztás visszaállítja eredeti megjelenésüket.
10 bevált recept:
Nemcsak recepteket mutatunk be, hanem a házi pékáruk elkészítésének ellenőrzött és bevált módszereit. Íme a háziasszonyok legjobb ajánlásai, akik megosztják tapasztalataikat a fokhagymás pampushki elkészítésével kapcsolatban.
Fokhagymás gombóc borscshoz
A klasszikus pampushki tejjel és vízzel készül. Mindkettőből vegyünk fél pohárral, keverjük össze, melegítsük melegre. A folyadéknak enyhén melegnek kell lennie. Öntsön mindent abba az edénybe, ahol a tésztát gyúrja.
Oldjunk fel 2,5 teáskanál száraz élesztőt a folyadékban, fokozatosan adjunk hozzá egy evőkanál lisztet és egy teáskanál cukrot. Kb. 20 percig meleg helyen tartjuk a tésztát. Az élesztő erőteljes aktivitása miatt a keverék teljes felületét buborékok borítják.
Helyezzen egy edényt az asztalra, és szitáljon bele három csésze lisztet. Adjunk hozzá egy evőkanál tojást és három nagy evőkanál növényi olajat. Ne felejtsen el ízlés szerint sót adni.
A lágy tésztát addig gyúrjuk, amíg nem tapad az ujjainkhoz. Forgassuk nagy golyóvá. Letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyen kelesztjük. Fél óra alatt elkészül a tészta.
A sütőt előmelegítjük úgy, hogy a belső hőmérsékletet 180°C-ra állítjuk. A golyók kikenéséhez fokhagymás ételízesítőt és sárgáját készítünk. 5-6 gerezd fokhagymaprésen át préseljük. Töltsük meg növényi olajjal, hogy alig fedje el a fűszereket. A sárgáját elválasztjuk a fehérétől, felverjük, és egyelőre félretesszük.
A tészta megkelt, elkészítjük a tepsit. Sütőpapírral letakarjuk, vagy enyhén olvasztott vajjal megkenjük. Magát a pergament bevonhatja édesipari zsírral.
Hogyan lehet labdát formálni? Törölje le a kezét növényi olajjal. Helyezzen egy nagy darab tésztát a tenyerébe, és készítsen ököllel. Nyomjunk ki egy kis golyót a tésztából. Egy ügyes, 3-4 cm-es fánkot kapunk, igyekszünk egyforma méretűre készíteni.
Sütőpapíros tepsire fektetjük szorosan, 1-1,5 cm-es rést hagyva közöttük.Sütéskor a fánkok megemelkednek és összeragadnak egy zsemlét. Ha kerek formát vesz fel, gyönyörű százszorszépet kap.
A fánkokat megkenjük sárgájával. Ettől finom aranyszínű héjat kapnak. Előmelegített sütőbe tesszük 20-25 percre. Ellenőrizzük a pékáruk készenlétét, ha nem ragad a tészta, akkor kivehető. A forró zsemléket fokhagymás vajjal kikenjük.
Nagyböjti gombóc fokhagymával
A nagyböjti zsemle tej és tojás nélkül készül, de az alapvető összetevők hozzáadásával: liszt, víz, élesztő, növényi olaj és só és cukor ízlés szerint. Az íz hozzáadásához fokhagymára és friss kaporra lesz szüksége.
Aktiválja az élesztőt. Ehhez 1,5 teáskanál száraz vagy 15 gramm friss élesztőre lesz szükség. Keverjük el őket fél pohár meleg vízben egy evőkanál cukorral. Hagyjuk állni 15 percig, amíg habos kupak keletkezik.
Öntsön 600 gramm szitált lisztet egy edénybe. Ide öntjük az élesztőt. Adjunk hozzá körülbelül egy teáskanál cukrot és egy kis sót. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, hogy homogén masszát kapjon, és a só és a cukor egyenletesen oszlik el a tésztában.
Kézzel gyúrjuk a tésztát. Sima, rugalmas, puha lesz, és kissé ragad. Ezért először kenje meg a tartályt növényi olajjal, és helyezze el az alapot. Hagyjuk állni egy órát, tegyük meleg helyre. Utána kicsit átgyúrjuk, golyót formázunk, és újra kelesztjük.
További óra elteltével a tészta készen áll a sütésre. Csináljunk belőle golyókat. Kialakíthatók az első recept szerint, vagy más módon is. Apró darabokat tépünk, amiből a kezünkkel vastag tortákat formázunk. A széleket befelé csavarjuk, és szép köröket kapunk.
Zsírral kikent formába tesszük. Fedjük le ragasztófóliával. Hagyjuk egy kicsit kelni. A próbavizsgálat körülbelül 40 percet vesz igénybe.
A fánkokat enyhén meglocsoljuk vízzel, és forró sütőbe tesszük. A sütési idő 25-30 perc 180°C-on.
Amíg a fánk sül, elkészítjük az aromás fűszerezést. Törjünk össze néhány gerezd fokhagymát, és keverjük össze apróra vágott friss kaporral. Hígítsa fel a keveréket növényi olajjal.
A kész fánk elkészített fűszerezéssel ízesítve melegen és hűtve is fogyasztható. A karcsú változatban is hihetetlenül bolyhosak.
Gombóc fokhagymával a sütőben
Van egy érdekes lehetőség a pékáruk sütőben történő főzésére. A fokhagymás pampushki tésztáját hagyományos recept szerint készítik.
Magába foglalja:
- 200 gramm meleg víz;
- ½ pohár meleg tej;
- tojás - 3 darab;
- fél pohár növényi olaj;
- 3 teáskanál száraz élesztő;
- só, cukor teáskanálonként;
- 700 gramm liszt.
A tejet, a vizet, a cukrot és az élesztőt egymás után összekeverjük. Negyed óra elég lesz, hogy a tészta megkeljen.
Tegyünk fél kilogramm átszitált lisztet és az elkészített tésztát egy edénybe, verjük fel a tojást, a sót és a növényi olajat. Gyúrjuk a tésztát, fokozatosan szitáljuk a maradék lisztet. Kézzel összegyúrjuk, meleg helyen hagyjuk. Figyeljük a hangerő növekedését, aminek 2-3-szorosára kell növekednie.
A tésztából nagy réteget formálunk és fél centi vastagra nyújtjuk. Késsel 3-5 cm oldalas négyzetekre vágjuk, mindegyiket növényi olajba mártjuk. Fedővel ellátott alumínium edénybe (fazék vagy serpenyő) három sorban tesszük.
A szokásos módon 180°C-os sütőbe tesszük 25 percre. Mielőtt befejezné, nyissa ki a fedelet, és hagyja barnulni a darabokat. Emeljük fel az alsó sort és fokozzuk a hőt.
A kész szeletekre fokhagymás olajat öntünk. Az íz teljessé tételéhez adjunk hozzá kaprot. A fánkot és a tölteléket alaposan összekeverjük.
Az így elkészített szeletek nagyon étvágygerjesztő ropogós kérget kapnak. Ugyanakkor belül puhák maradnak.
Fokhagymás gombóc recept vízen
Hagyományosan el kell készítenünk a tésztát. Keverjünk össze egy pohár meleg vizet, egy evőkanál száraz élesztőt, egy teáskanál sót és ugyanannyi cukrot, és hagyjuk, amíg puha hab nem képződik.
Helyezzen három pohár lisztet egy asztalra vagy egy nagy vágódeszkára, és készítsen egy kis mélyedést a közepébe, hogy beleöntse a tésztát. Adjunk hozzá 50 gramm olvasztott vajat. A tésztát összegyúrjuk, lisztet adunk hozzá, hogy ne ragadjon az ujjainkhoz.
Csináljunk egy nagy golyót és tegyük meleg helyre. Egy óra múlva összegyúrjuk és ugyanennyi ideig állni hagyjuk.
A golyóból 5 cm átmérőjű kolbászt formázunk.2-3 cm vastag karikákra vágjuk Minden darabot golyóvá sodorunk. Sütőpapíros tepsire tesszük. Ne felejtsd el sárgájával megkenni a fánkok felületét. A normál sütési idő 30 perc 180-200°C-on.
Az elkészült ételt fokhagymás szósszal ízesítjük, amelyről minden receptben sokszor szó esett.
Fokhagymás ukrán pampushki borscshoz
Az igazi ukrán pampushkit tejből és vajból készítik.
Először az ömlesztett termékeket összekeverik:
- három pohár liszt;
- egy kis só;
- egy teáskanál száraz élesztő;
- 20 gramm cukor.
Öntsön 30 gramm vajat homogén keverékbe, miután megolvadt. 350 ml meleg tejet is küldünk oda. A tésztát összegyúrjuk és lisztezett asztalra tesszük.
Keverje össze a keveréket a kezével, és formáljon egy nagy golyót. Hagyjuk kelni egy órát, az edényeket törölközővel letakarva.
A masszát kolbászba forgatjuk. Egyenletes darabokra vágjuk. Ennyi tésztából 24 fánk lesz. Helyezze őket szorosan egy hőálló, olajozott tálba. Hagyja egy órára egy törülköző alatt kelni.
Minden fánkot bevonunk sárgájával. 180-200 fokon sütjük. 25-30 perc múlva ellenőrizzük a készenlétet. Adjunk hozzá egy kis sót a fokhagymás töltelékhez. A sütőből kivett pékárut bőségesen fűszerezzük.
Fokhagymás gombóc lassú tűzhelyen
A multicooker nem tudja teljesen helyettesíteni a sütőt. De vannak itt előnyei is. A berendezés precíz üzemmódokat állít be, és nincs szükség a sütési folyamat figyelésére.
Keverje össze az összes összetevőt egy edényben:
- liszt (300 gramm);
- víz (175 gramm);
- só (1 teáskanál);
- azonos mennyiségű száraz élesztő;
- cukor (2 teáskanál);
- 2 evőkanál szagtalan növényi olaj.
Érdemes megjegyezni, hogy a vizet melegen veszik. A tésztából golyót formálunk, és szalvétával letakarva fél órát melegen kelesztjük.
Forgassa a keveréket 8 egyforma golyóvá. A multicooker tál aljára helyezzük, amelyet előzetesen növényi zsírral kell bevonni. Kapcsolja be a „Joghurt” módot. A fánkokat 60 percig pihentetjük.
„Sütés” üzemmódban 45 percig sütjük. Tegye a kamillát egy tányérra, és óvatosan helyezze ismét fejjel lefelé a tálba. Ugyanebben a módban további 15 percig sütjük a fánkokat a másik oldalon. A kész pékárut fokhagymás szószba mártva fogyasztjuk.
Fokhagymás gombóc élesztő nélkül
Ez a recept csökkenti a főzési időt. Mivel élesztőt nem használunk, nem kell megvárnunk, hogy a tészta megkeljen.
Az aktivátor és a kelesztő szerepét a szódabikarbóna tölti be, amelyet almaecettel, forrásban lévő vízzel vagy citromlével oltanak el. Adjuk hozzá 2,5 csésze liszthez. Azonnal adjuk hozzá a többi hozzávalót: egy kis sót, növényi olajat (három evőkanál), tejet (3/4 csésze).
A tésztát simára gyúrjuk, majd egy vastag (1 cm-es) rétegre nyújtjuk. Késsel egyforma darabokra vágjuk. Mindegyiket mártsuk olajba. Helyezze a serpenyő aljára. Zárja le a fedelet. Tedd be a sütőbe.
A sütéshez használja a normál üzemmódot (180˚C, 25 perc). A végén nyissa ki a fedőt, és emelje fel a hőt körülbelül öt percig. Hagyjuk barnulni, és vegyük ki. Összekeverjük a fokhagymás-olajos öntettel.
Fokhagymás gombóc a borscshoz egy serpenyőben
Kiváló kiegészítője egy tányér vörös borscsnak. Egy titoknak köszönhetően a fánkok meglepően bolyhosak, és még kihűlés után sem esnek le.
Fél liter kefirben keverjünk el 2 teáskanál szódát. A trükk az, hogy nem kell előre eloltani. A tejital savával reagálva felhabzik és sok buborékot képez, ami miatt a tészta nagyon megemelkedik sütés közben. A fánkok jól sülnek és levegősek lesznek.
A szóda hozzáadása után látni fogja, hogyan kezd habosodni a kefir. Tegyünk oda egy teáskanál sót és cukrot. Két-három csésze lisztre lesz szüksége. Megnézzük a konzisztenciát. Apránként adjuk hozzá, dagasztjuk addig, amíg a tészta nem kemény, hanem lágy lesz.
Az eljárást addig folytatjuk, amíg a tészta sima nem lesz. Készítsünk egy réteget, amit darabokra osztunk.
A gombócokat töltelékkel azonnal süthetjük. Nagyon finomnak bizonyul. Nem kell őket semmivel bevonni, és amint elkészült, azonnal fogyasztható.
Vegyünk egy egész pohár vizet, öntsük a tetejére. Keverjük össze egy evőkanál cukorral és egy csipet sóval. Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat.
A keveréket kissé felmelegítjük a tűzhelyen. Fontos, hogy ne legyen túl meleg. Oldjunk fel benne egy teáskanál száraz élesztőt. Tegye félre a tésztát 10 percre.
Amikor az élesztő aktiválódik, szitáljon 2 csésze lisztet és egy tojást egy tálba részletekben. Elasztikus, enyhén ragacsos tésztát gyúrunk. Hagyja melegen egy órát, letakarva egy szalvétával.
Több kerek zsemlét formázunk. 15-20 percig hagyjuk őket a tepsiben ülni. Ekkor készítsük el a tölteléket. Fokhagymából, fűszernövényekből és vajból elkészítjük.
Tegyünk 5-7 nagy gerezd fokhagymát, kaprot vagy más fűszernövényt egy turmixpohárba, adjunk hozzá 30 gramm puha vajat. A masszát simára verjük.
Minden zsemle tetejére egy keresztmetszetet készítünk, ahová egy teáskanál tölteléket teszünk. A felületet megkenjük tojássárgájával. A már tesztelt módban sütjük.
Gombóc fokhagymával és tejjel
A receptben a víz helyettesíthető tejjel. Pékáruink ebből csak profitálnak majd.
Egy pohár tejben hígítson fel egy evőkanál finomított cukrot és két evőkanál növényi olajat. Melegítsük fel 35-40°C-ra. Adjunk hozzá 7 gramm friss élesztőt a keverékhez. Hagyjuk felfőni.
Adjunk hozzá egy csipet sót, egy tojást és két csésze lisztet a folyadékhoz. A tésztát összegyúrjuk és egy órát melegen hagyjuk.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és vékonyan kikenjük vajjal. A tésztából golyókat formálunk. Tegyük őket közel egymáshoz. Hagyjuk békén fél órára. A golyók felemelkednek. Kenje meg őket előzetesen vízzel hígított sárgájával. Tegyük be a sütőbe. Mindegyik recept ugyanazt a sütési módot említi - körülbelül 25 perc, hőmérséklet - 180˚C.
A kész zsemléket megkenjük fokhagymás vajjal és megszórjuk fűszernövényekkel. Ízlés szerint használjunk kaprot, petrezselymet, bazsalikomot vagy fűszernövények keverékét.
A népkonyha ihletforrás, az évek során bevált receptek tárháza. Semmi sem kelti az étvágyat, mint a népszerű kedvenc ételek. Ha fánk nélkül szolgál fel borscsot, akkor óriási hibát követ el. Végül is a friss fokhagymás kenyér az, amely a legjobban kiegészíti egy gazdag meleg étel ízét.
Az öntettel kezdjük főzni, mert jól kell főznie. Egy kis tálban összekeverjük: 5 nagy gerezd fokhagymát (nyomjon át), apróra vágott fűszernövényeket, sót, növényi olajat és hideg forralt vizet. Az egészet alaposan keverjük össze, amíg a só fel nem oldódik. Fedjük le fedővel, és tegyük félre, hogy az ízek összeérjenek.
Készítsük elő a tésztát. Öntsön száraz élesztőt, cukrot egy tálba, és adjon hozzá tejet - melegnek (legfeljebb 40 fokosnak), de nem forrónak kell lennie, különben az élesztő meghal. Addig keverjük, amíg az összes szem fel nem oldódik. Helyezze a tálat meleg, huzatmentes helyre, a tetejét törölközővel letakarva 15 percre, hogy a remegés „felébredjen”. A tetején kupak képződhet, vagy vizuálisan csak kis buborékokat fog látni - ne ijedjen meg, ez normális, és a kiválasztott élesztőtől függ.
Ezután adjunk hozzá sót és növényi olajat. Szitált lisztet adunk hozzá - én átlagosan 400 grammot használok (lehet, hogy egy kicsit több-kevesebb liszt kell, minden a nedvességtartalmától és minőségétől függ, ezért ne rohanjon egyszerre a teljes mennyiség felhasználásával, az irányadó, hogy mennyi a tészta elviszi). Először egy kanállal keverjük össze, hogy a nedvesség összeolvadjon a liszttel.
Ezután nedvesítse meg a kezét növényi olajban, és gyúrja össze a tésztát - megteheti egy tálban vagy egy deszkán, amelyik kényelmesebb az Ön számára. Először a kezedhez fog tapadni, de ahogy gyúrod, rugalmas lesz, ezért ne verd túl erősen. Itt jobb az elv szerint cselekedni: jobb, ha túl kevés lisztet adunk hozzá, mint túl sok lisztet. Ezért először gyúrd át rendesen, majd csak szükség szerint adj hozzá lisztet, akkor légiesek, porózus morzsával készülnek a fánkok, és nem nehezek, mint a kő. A tésztát hosszan, legalább 7-10 percig kell dagasztani - lágy és homogén lesz, és a fánkok nem repednek meg sütés közben.
Az összegyúrt tésztagolyót visszatesszük a tálba, és letakarjuk egy törülközővel. És 1 órára tegyük huzatmentes meleg helyre (én a tálat kikapcsolt, alacsony hőfokú sütőbe teszem). A tésztának duplájára kell nőnie. De az emelkedési idő a szobahőmérséklettől függ. Ha meleg van a lakásban, fél óra alatt megnő, ha hűvös, akkor több mint egy óra. Ezért vizuálisan mérje fel, mennyire „duzzadt”.
Osszuk a megkelt tésztát csirketojás méretű darabokra – egyenként körülbelül 35 grammosra. Golyókat formálunk és kivajazott formába tesszük. A fánkok között mindenképpen hagyjunk 1-2 cm szabad helyet, mert megnő a mérete. Bármilyen hőálló formát használhatunk, vagy egyszerűen csak tepsire helyezhetjük, ezt a szovjet múltból származó, 28 cm átmérőjű nagy formát kifejezetten fánkhoz alakítottam, pontosan 20 darab fér bele.
Törülközővel letakarva 20 percig meleg helyen, huzatmentesen keleszteni hagyom (én a nyitott sütőajtóra tettem, amíg melegszik). A zsemléknek meg kell emelkednie és meg kell nőnie. Most egy kanál tejjel felrázva tojássárgájával megkenjük a tetejüket, hogy sütéskor szép pír képződjön a felületén, és a fánkok fényesek legyenek.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Sütési idő - 20-25 perc. Az első 20 percben ne nyissa ki a sütő ajtaját! 20 perc elteltével ellenőrizzük, hogy megpirultak-e a tetejük, akkor kész is. Ha nem, akkor tartsa még 5 percig. Nem szükséges túlszárítani őket.
Azonnal, amíg a fánkok forróak, öntsük le fokhagymás öntettel, aminek volt ideje kifőzni és varázslatos aromát áraszt! Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 10-15 percig ázni.
Bármilyen finom ételeket is kóstol, akármilyen változatos az étrendje, néha egy tányér egyszerű forró ukrán borscs mellett szeretne lazítani. Igen, egy falatot sózott disznózsírral, zöldhagymával, sűrű házi tejföllel és friss fekete kenyérrel. A fokhagymás pampushki pedig még jobban illik a borscshoz! Piros, lágy, aromás, amiért újra és újra kinyújt a kéz, még akkor is, ha már üres a tányér a főétellel. Hogyan kell főzni őket?
A nagyböjti pampushkit borschttal tálalhatjuk, akár burgonyatésztából, akár finomra vágott fűszernövények hozzáadásával. De a hagyományos fokhagymás zsemléhez, amelyet valószínűleg még mindig sütnek valahol az ukrán falvakban, szüksége lesz:
- 2 csésze liszt és fele annyi tej;
- 4-5 evőkanál napraforgóolaj;
- egy pár tojás;
- 20 gramm élő élesztő;
- kanál kristálycukor;
- só.
A fokhagymás szósz elkészítéséhez vegye be:
- néhány gerezd fokhagyma;
- 4 evőkanál napraforgóolaj;
- zöldek, só.
Még egy kezdő szakács is el tudja készíteni a fokhagymás fánk tésztáját. Leggyakrabban a szószra vagy az alacsony minőségű összetevőkre esik a megtiszteltetés, hogy elrontják őket. Ezért, hogy az eredmény ne okozzon csalódást, kövesse ezeket a szabályokat.
- Válasszon prémium lisztet. A maradék liszttel sütés nem lesz bolyhos.
- Előnyben részesítsék az élő élesztőt, bár a száraz élesztő kevésbé probléma.
- Felejtsd el a finomított olajat! Csak aromás, igazi, finomítatlan.
- A jövőbeli fánkok golyóinak sodrásakor ne feledje, hogy a jó tészta körülbelül kétszeresére nő sütés közben. Ezt tartsa szem előtt, ha kis formában szeretné elkészíteni őket.
- A szószt ne öntsük túl sűrűn a zsemlékre. Áztatás után elveszíthetik reprezentatív megjelenésüket és pompájukat. Érdemes külön tálalni a tálat a szósszal, és mindenki annyit mártogatni, amennyit akar.
- A pékárut jobb egyszer elkészíteni és melegen elfogyasztani. De ha nem jól számoltad ki és túl sok a zsemle, akkor legközelebb tálalás előtt tedd egy tányérra, csepegtess bele egy kevés vizet és melegítsd fel a mikróban.
- A sütés vége előtt érdemes a pampushit megkenni olajjal és apróra vágott fűszernövényekkel, és további 3-5 percre a sütőbe tenni. A tészta fűszernövények aromájával telítődik, és különösen finom lesz.
- Tálalás előtt megszórhatja a zsemlét szezámmaggal vagy lenmaggal - egy ízletes „trükk” változatossá teszi.
4 recept fokhagymás gombóchoz borscshoz
A vörös borscs egy klasszikus ukrán étel. Ez egy mindenki számára előnyös családi vacsorák. Egy nagy tál első fogás után egy darab hússal nincs szükség második fogásra. De boldogságunk hiányos lesz, ha nem tálalunk fokhagymás gombócot a gazdag borscshoz.
Amíg a húsleves fő, van időd elkészíteni a krumplit. Általában nem csak borscshoz, hanem leveshez is tálalhatjuk, sőt kenyér helyett bármilyen ételhez. Egyébként remek módja annak, hogy még finomabbá tegyük az ilyen fánkokat, ha szendvicszsírral tálaljuk, fokhagymával és fűszernövényekkel csavarva. Jól tárolható, így később is használható, egyszerűen kenyérre kenve.
Hogyan készítsünk pampushkit fokhagymával borscshoz? Számos módszert kínálunk az Ön választásához.
Fokhagymás ukrán pampushki borscshoz
Az ilyen sütéshez élesztőtésztára lesz szüksége, de nem szereti a felhajtást. Ezért rúgja ki a családját a konyhából, és kezdje el.
- Először is készítsünk tésztát. Egy tálban 3-4 evőkanál tejet melegítsünk fel, és keverjük hozzá az élesztőt. Villával pépesítjük, megszórjuk cukorral, és hagyjuk „kicsavarni”. Ha a folyamat nem túl aktív, helyezze az edényeket meleg helyre vagy vízfürdőbe.
- A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hogy eltávolítsuk a törmeléket vagy csomókat. Sóval és maradék cukorral ízesítjük. A tetejére lyukat készítünk, beleütünk egy tojást, beleöntjük az olaj 2/3-át.
- Megérkezett az élesztő, most hozzáadjuk a maradék tejhez (szintén melegen), és felforraljuk.
- Ideje gyúrni a tésztát. Lassan felöntjük a tejjel, és egy kanállal elkezdjük keverni a lisztet. Az emberek azt mondják, hogy ennek a helyes módja az óramutató járásával megegyező irányú mozgás.
- Amikor már nem kényelmes kanállal dagasztani, folytassa a kezével. Kenje meg a tenyerét olajjal, és addig gyúrja, amíg az már nem tapad az ujjaihoz. A kész tésztát letakarjuk egy törülközővel, és melegen kelesztjük kb.
- Van ideje elkészíteni a fokhagymás vajat. Egyszerű: hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át egy présen. A zöldeket apróra vágjuk. Töltsük fel mindezt két pohár vízzel és olajjal. Só ízlés szerint. A kész szószt turmixgépben ledarálhatod.
- Kapcsolja be a sütőt, hogy legyen ideje 190 ºС-ra felmelegedni, amíg a fánkokat formázza. Vegyük ki a tésztát a tálból, és csípjük ki a kis darabokat, sodorjuk belőlük golyókat.
- A tepsit kivajazzuk, belerakjuk a golyókat, megkenjük sárgájával vagy tejjel, és betesszük a sütőbe. A zsemléket meg kell pirítani és megkelni. Általában 40-50 perc elég ehhez (a golyók mérete dönt).
- A forró fánkot hagyjuk kissé kihűlni, majd kenjük meg fokhagymás vajjal. Kész!
Nagyböjti pampushki fokhagymával borscs recepthez
Ebben a receptben nincs tojás vagy tej, de a zsemle így is illatos, bolyhos és nagyon finom lesz. Maga a főzési mód alapvetően nem különbözik a hagyományostól.
- A vizet felforrósítjuk, és felfuttatjuk benne az élesztőt. Megszórjuk cukorral és hozzáadunk egy kanál lisztet. Hagyja a tésztát néhány percig.
- Elkészítjük a lisztet, hozzáadjuk a megfelelő élesztőt, vajat és összegyúrjuk a tésztát. Golyósra forgatjuk, majd olajba mártva olajozott tepsibe tesszük. Fél órát állni hagyjuk.
- Készíts fokhagymás szószt. A fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk, a fűszeres keveréket felöntjük vízzel és olajjal, majd sózzuk. A sütőt előmelegítjük 180-200 ºC-ra.
- A fánkokat betesszük a sütőbe, és készre sütjük. Hagyjuk pihenni, és öntsük fel a fűszeres szósszal.
A fokhagymás zsemlék készen állnak! A lényeg, hogy ne felejtsük el, hogy borschttal is járnak.
Fokhagymás gombóc recept vízen
Tej nélkül is készíthetsz illatos zsemlét. Az ízük egyáltalán nem veszít, hiszen a „hiányt” egy darab vaj kompenzálja.
- Készítsük el a tésztát az előző recept szerint: hígítsuk fel az élesztőt vízben, adjunk hozzá cukrot és egy kanál lisztet.
- A tésztát beleöntjük az átszitált lisztbe, hozzáadjuk az olvasztott vajat (100-120 gramm elég) és egy tojást. A tésztát összegyúrjuk, és törölköző alatt kelesztjük.
- Ezután görgessük meg a golyókat, tegyük egy tepsire, és süssük aranybarnára.
- A kissé kihűlt fánkokat a már leírt recept szerint elkészített fokhagymás olajjal leöntjük.
Fokhagymás gombóc a borscshoz egy serpenyőben
Ezeket a zsemleket nemcsak sütőben, hanem lassú tűzhelyben, kenyérsütőben és serpenyőben is tökéletesen megsütik. Az utolsó lehetőség nagyszerű olyan esetekben, amikor a férj már érkezik, a borscs forr, és a háziasszony megfeledkezett a fánkról.
- Készítse elő a tésztát a fent leírt receptek bármelyike szerint. Választhat karcsút vagy klasszikust – nem számít.
- Nem kell megvárni, amíg a tészta megkel. Azonnal kinyújtunk belőle egy pár centiméter vastag réteget. Nem kell több, különben nem sül meg. Egy pohárral köröket vágunk ki, és bő olajban kis palacsinta zsemlét sütünk, mint a fánkot. Két perc az egyik oldalon, egy perccel hosszabb a másik oldalon.
- Felöntjük fokhagymás szósszal, és 10-15 percig hagyjuk ázni.
Ha még hagyod kicsit megkelni a tésztát, akkor a kész fánkok magasabbak és pompásabbak lesznek.
Még a fánk nélküli legfinomabb borscs is árván néz ki. Ne engedje, hogy ez megtörténjen, és akkor a borscsának egyszerűen nem lesz versenytársa. Adjon hozzá ehhez a tandem zöldhagymát, zsírt és egy pohár erős italt – a tökéletes vacsora!
A borscs és a fánk tökéletesen kiegészítik egymást. Mind az egyik, mind a másik könnyen létezhet egymástól függetlenül. De párosítva tökéletes kombináció. Friss aromás borscs még meleg, zsenge, puha és fokhagymás fánkkal... mmm.m..m. Mi lehet finomabb és élvezetesebb? Ez egy klasszikus. A legmelegebb emlékek a gyerekkorból. Ez egy ízletes és kielégítő étel.
A borscshoz fokhagymás pampushki sütése nem nehéz, és minden összetevő egyszerű és megfizethető. Kezdjük tehát felkészíteni őket.
Készítse elő a szükséges összetevőket.
Öntsön egy mély tálba szobahőmérsékletű tejet, adjon hozzá cukrot, száraz élesztőt és 2-3 evőkanál. szitált lisztet. Keverjük össze és hagyjuk szalvéta alatt meleg helyen 15-20 percig.
Ha kész a tészta, beleöntjük az olvasztott vajat, két csirke tojást és a sót.
Az egészet simára keverjük, és részletekben elkezdjük hozzáadni a lisztet.
Kétszer kell átszitálni és oxigénnel dúsítani, akkor a pékáru puha és levegős lesz. A lisztet pedig apró részletekben, folyamatos keverés mellett kell hozzáadni. Amikor a tészta felszívta az összes lisztet, folytassa a dagasztást további 5-10 percig. A tészta ne ragadjon a kezéhez, legyen rugalmas és puha, mint a lágyított gyermekgyurma. Nedves ruhával letakarjuk, és 1,5-2 órát kelesztjük.
Amikor a tészta a duplájára nőtt, elkezdhetjük a fánk formázását.
A tésztát gyúrni kell, és a további munka megkönnyítése érdekében több részre kell osztani. Az egyes részeket felváltva hengerre tekerjük, majd kis részekre osztjuk.
Mindegyiket két tenyér között gömbölyűvé forgatjuk, és kivajazott tepsibe tesszük, kis távolságot hagyva a golyók között. A formát szalvétával letakarjuk, és meleg helyen 20 percig kelesztjük.
Ezután tegyük be a sütőbe és süssük 25-30 percig 180 fokon.
Amíg a fánk sül, elkészítjük a szószt: a meghámozott fokhagymagerezdeket egy mély tálba fokhagymanyomóval nyomkodjuk ki, adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, sózzuk és öntsük fel növényi olajjal. Keverj össze mindent.
A kész fánkokat óvatosan kivesszük a formából.
Szétválasztjuk, és még melegen az elkészített szószba tesszük. Keverjük össze úgy, hogy minden fánkot jól bevonjon fokhagymaszósz.
Tálaljuk a frissen sült, zsenge, légies, puha fokhagymás pampushkit a borscshoz az asztalnál.
Jó étvágyat kívánunk. Főzz szeretettel.
Cikkek a témában
