Piték és sütemények tölteléke. Málnalekvár mag nélkül

Több oka is van annak, hogy télen lekvár helyett cukorral darálok málnát. Először is, a friss málna íze és illata megmarad. Másodszor, a hőkezelés hiánya megőrzi a vitaminokat. Harmadszor pedig az élő málnalekvár készítése sokkal egyszerűbb, mint a lekvárfőzés. A végső döntést akkor hoztam meg, amikor azt vettem észre, hogy a cukrozott málna valahogy csendesen eltűnt a hűtőből a tél folyamán, de a szokásos málnalekvár megmaradt.

A cukorral őrölt málnának sok haszna van. Édes szósz reggeli zabpehelyhez és túróhoz, rakott ételekhez és sajttortákhoz, pékáruk töltelékéhez, turmixokhoz és ízletes gyógyszerekhez.

Száraz időben cukorral darálásra szedek málnát. Nincs szükségem plusz vízre, csak a bogyókat kell kiválogatnom, cukorral ledarálni és üvegekbe tenni. A málna kristálycukor mennyisége az eltarthatósági időtől függ. Minél tovább tároljuk a málnát, annál több cukorra van szükség. Támogatom a minimális mennyiségű homokot bármilyen lekvárban (ésszerű határokon belül). A málna egy részét cukorral egyenlő arányban ledarálom, tudván, hogy az újévig felhasználható lesz. A második részben pedig, ami tovább tart, még homokot teszek bele. 1 kg bogyóhoz - 1,2 kg homok.

Idő: 30 perc
Nehézség: könnyű
Összetétel: 4,9 – 5 literhez

• friss málna - 3 kg
• Granulált cukor – 3 – 3,6 kg
• Vodka - 1 teáskanál üvegenként

Hogyan készítsünk reszelt málnát cukorral:

• Száraz időben gyűjtsük össze az érett bogyókat. Válassza ki a bogyókat hibátlanul, és távolítsa el a gallyakat és a leveleket.
• Ne mossa meg a bogyókat. A késztermékben nincs szükség felesleges vízre.
• Tegye át a málnát egy nagy tartályba. Fokozatosan hozzáadva a kristálycukrot, a málnát fakanállal pürésítjük, de fanatizmus nélkül. Nem szükséges, hogy minden tökéletesen egységes legyen, de ez ízlés dolga. Vannak, akik a pürét szeretik, mások az apró málnadarabokat. Ez nem befolyásolja a tárolást.
• A reszelt málnát 15-30 percig állni hagyjuk, hogy a cukor feloldódjon, időnként megkeverjük. Az idő a levegő hőmérsékletétől függ.
• Helyezze a málnát sterilizált üvegekbe.
• Minden üvegbe adjon 1 teáskanál vodkát a jobb tartósítás érdekében. Vodka helyett kristálycukrot is használhat.
• Zárd be a bankokat. A cukorral reszelt málnát hűtőszekrényben tároljuk.

Jegyzeteim:

Kérjük, vegye figyelembe, hogy az élő málnalekvár bogyóinak száraznak és foltmentesnek kell lenniük. Ellenkező esetben a málna nem kerül tárolásra.

Hogyan főzök cukorral reszelt málnát. Részletek és fotókkal:

• Cukorral őrölt málnához száraz időben szedem az érett bogyókat. Ebben az esetben a málna garantáltan elraktározott lesz, kellemesebb lesz válogatni rajtuk. Az érett, hibátlan bogyókat kiválogatom és kiválogatom. Nem mosom meg a bogyókat.

• A málnát átteszem egy nagy műanyag edénybe. Egy nagy fakanállal őröljük meg a málnát, fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot, amíg pürés nem lesz.

• A reszelt málnát 15-30 percig állni hagyom, hogy a cukor feloldódjon, időnként megkeverve.

• 15 perc múlva a málnát előre sterilizált üvegekbe tettem.

• Minden üvegbe 1 teáskanál vodkát teszek.

• bezárom a bankokat. A málnát cukorral lereszelve hűtőben tárolom

Ízletes, nyári illatokban gazdag desszert, kiváló töltelék pitékhez és péksüteményekhez, és nélkülözhetetlen gyógyír a megfázás elleni küzdelemben -

A tea mellé, a nyers bogyókból készült gyümölcsitalok segítenek a torokbetegségekben, jó melegítő, izzasztó hatásúak. Ha málnát és cukrot készítenek télre, akkor nem kell félni a fagyoktól vagy hóviharoktól. Kétszer annyi édes összetevőt kell venni, mint a bogyók, hogy az üvegeket a pincében tárolhassuk. Ha veszel egy kis cukrot, akkor az őrölt masszát edényekbe, műanyag palackokba, vagy akár csak dupla élelmiszer-minőségű műanyag zacskóba rakva lefagyaszthatjuk. Ha a bogyókat és az ömlesztett hozzávalót egytől egyig vesszük, akkor a keverék hűtőszekrényben tárolható. A lényeg az, hogy jól csináld, és tartsd be az összes főzési ajánlást.

Málna, cukorral lereszelve télire: recept egy

Egy kilogramm málnához két kilogramm cukorra lesz szüksége.

A bogyókat jobb meleg napok után szedni, akkor lesznek igazán édesek. A málnát semmi esetre sem szabad megmosni. A bogyókat az asztalra kell önteni, és szét kell válogatni, elválasztva a törmeléket. Ezután tegye a tiszta málnát egy zománcozott serpenyőbe vagy tálba, és fedje le cukorral. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a bogyók kiengedjék levét. Most csiszolni kell őket. Használhat turmixgépet, de sok háziasszony előnyben részesíti a fából készült pépet vagy kanalat, mert a fémmel való érintkezés megkezdi az oxidációs folyamatot. Alaposan homogén pürévé kell őrölni, hogy egyetlen egész bogyó ne maradjon.

Üvegek előkészítése

Az üvegeket mosószappannal ki kell mosni, a lehető legjobban ki kell öblíteni és forró vízzel vagy gőzzel sterilizálni. Sütőben is elkészíthető. Helyezze a málnát edényekbe, és szórjon rá egy réteg cukrot. Így a püré jobban megmarad. Az üvegeket sterilizált műanyag fedéllel kell lezárni, vagy több rétegben össze kell hajtani, és rugalmas szalaggal kell rögzíteni. Az ilyen cukorral őrölt málna akár a pincében, akár a hűtőszekrényben tárolható. Egy hideg téli napon kinyitott tégely illatos nyarat visz vissza lakásába!

Málna cukorral télre: második recept

Ez a készítmény nem csak málnával, hanem más bogyós gyümölcsökkel is elkészíthető. Az eper- és ribizlipüré különösen jó és egészséges. És a málnáról ne is beszéljünk. Ez a bogyó őrölve annyira aromás, gyönyörű és ízletes. És leggyakrabban a málnát és a cukrot nyersen készítik el télre. Ekkor nem veszíti el jótékony tulajdonságait, mert sok szerves savat és rengeteg vitamint tartalmaz: C, B1, B2, PP, melyek tárolás közben sem vesznek el. Az egyetlen feltétel a hűtőszekrényben való tárolás.

A bogyók előkészítése

A cukrot és a bogyókat 1:1 arányban kell bevenni. Először a málnát válogatjuk össze. Ne mosd ki! Gabonaféleség szerinti válogatás: öntsd az asztalra, helyezz térdre egy edényt a jó minőségű bogyókért, és tekerd fel, különválasztva az összes levelet, bogarat és egyéb törmeléket. Ezután cukrot kell önteni egy edénybe málnával, és alaposan meg kell őrölni: minél hosszabb, annál homogénebb lesz a tömeg.

Edények

Csak nem oxidáló edényeket használjon: üveget, műanyagot vagy zománcot. A legjobb, ha fatörőt választunk, amellyel a málnát őröljük. Nem kell nagy üvegeket venni – a legjobb, ha fél literes és kisebb üvegeket használunk a gyors elfogyasztáshoz. A télire cukorral őrölt málnát nem szabad nyitott edényben tárolni. Természetesen a tartálynak tökéletesen tisztának és forrásban lévő vízzel leforrázottnak kell lennie.

Csomagolás és tervezés

A kész keveréket megkenjük úgy, hogy az üveg nyakának két centiméterét szabadon hagyjuk, a tetejét egy centiméter cukorral bekenjük, majd lezárjuk. A homokréteg lével telítődik és kéreggé keményedik, ami miatt a levegő nem jut át ​​a málnához, és nem indul el az erjedési folyamat. Nincs szükség hermetikusan lezárt tömítésre. Csak műanyag fedők vagy pergamen. Fedheti műanyag fóliával gumiszalaggal vagy zsinórral. Az ilyen, gyönyörű papírral borított és szalaggal vagy színes zsinórral átkötött üvegek nagyon szépek ajándékként. A télire cukorral őrölt málna készen áll!

Sokan nagyon szeretik a cukorral őrölt málnát. A legtöbb ember gyermekkora óta ismeri ezt a szokatlan lekvárt.

Egyszerű arányok

Még az ókori görögök is tudtak a málna egyedülálló tulajdonságairól. Idővel ez a tudás új tényekkel bővült, és most minden anya magabiztosan mondhatja, hogy a cukorral reszelt málna egyedülálló lehetőség azok számára, akik inkább népi gyógymódokkal kezelik őket. Többek között nagyon egyszerű elkészíteni. Csak két összetevőre van szüksége: két kilogramm cukorra kilogramm bogyós gyümölcsökre.

Az egész folyamat eltart egy ideig. Minden az összegyűjtött málna mennyiségétől függ:

1. A főzés megkezdése előtt a friss termékeket gondosan szét kell válogatni: távolítsa el a szárakat, a leragadt leveleket és a látható sérüléseket.
2. A bogyókat széles edénybe tesszük, kimért cukrot öntünk a tetejére, majd fakanállal összetörjük a gyümölcsöket, és alaposan összekeverjük.
3. Tegye a kész keveréket előkészített üvegekbe, fedje le, és tegye hideg helyre.

Az így elkészített, cukorral őrölt málna legfeljebb 4 fokos pozitív hőmérsékleten három hónapig is eltartható.

Hasznos összetétel

Még az orvosok is a málnát tartják a legfinomabbnak az összes ismert gyógyszer közül. Vérszegénység és magas vérnyomás, vesebetegségek és gyomorpanaszok kezelésére használják. Az erős izzasztó tulajdonsággal rendelkező málna enyhíti a duzzanatot. Ezekben a bogyókban a cukor fruktóz és glükóz formájában található, és pontosan erre van szükség a szív- és érrendszer jó működéséhez és az agysejtek táplálkozásához. Egy ilyen gyógyszertől nem kell megijedni a hízástól, mert az erdei ajándékok olyan kevés kalóriát tartalmaznak, hogy még a legkarcsúbb alaknak sem árthatnak. A cukorral őrölt málna megőrzi a friss termékben rejlő összes tulajdonságot. Ezen kívül az édes keverék kiváló izzasztó és lázcsillapító. Már a nagymamák is tudták, hogy a málnás tea segít a megfázásos torok gyógyításában, a virágok és levelek főzete pedig jótékony hatással lehet a szem gyulladt nyálkahártyájára. A gazdag vitamin-összetétel segít megőrizni a bőr fiatalságát. Ezenkívül a friss bogyókban található hatalmas mennyiségű réz segít növelni a vitalitást, mivel ez az elem számos antidepresszánsban megtalálható.

Házi készítésű készítmények

Szinte minden otthon cukorral őrölt málnát készít télre. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy kéznél legyen egy meglehetősen hatékony gyógyszer számos betegségre. Elkészítéséhez szükség lehet egy kilogramm friss málnára és 1,7 kilogramm kristálycukorra.

Minden műveletet egyértelműen, lépésről lépésre kell végrehajtani:

1. Válogassa szét a bogyókat, és öntse az előkészített tálba.
2. Vegyük ki a kimért cukormennyiség felét, öntsük a málnára, és hagyjuk ebben a helyzetben 30 percig. Ez idő alatt a terméknek levet kell engednie.
3. Ezután egy kanál segítségével alaposan őrölje meg a bogyókat, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
4. Helyezze a terméket sterilizált üvegekbe úgy, hogy másfél-két centiméter maradjon a szélén.
5. Fedjük be a keveréket egy réteg cukorral a tetejére.
6. Fedje le mindegyik üveget fém fedéllel.

Így nagyon egyszerűen elkészíthető a cukorral reszelt málna télire. A késztermék a következő betakarításig megőrzi frissességét, ha folyamatosan hűtőszekrényben tárolja.

Berendezések a mindennapi életben

Ha cukorral őrölt málnára van szüksége, akkor a receptet meg lehet hagyni, és magát a munkát egy kicsit leegyszerűsíteni. Ehhez az opcióhoz a következő termékek aránya megfelelő: egy kilogramm frissen szedett málnához 1,4 kilogramm cukor.

A műveletek sorrendje változatlan marad:

1. A friss gyümölcsöket válogatni kell. De semmi esetre sem szabad mosni, mert a keveréket nem hőkezelésnek vetik alá, és a közönséges víz a termék megsavanyodásához vezethet.
2. A málnát turmixgép tálba tesszük, és néhány másodperc alatt homogén masszává forgatjuk.
3. Adjunk hozzá cukrot, és keverjük alaposan, amíg fel nem oldódik.
4. A kész keveréket osszuk el üvegekbe, majd nejlon fedővel szorosan zárjuk le.

Kiderül, hogy nagyon finom málna, cukorral őrölve. A recept kissé módosítható, ha 1,4 helyett két kilogramm cukrot adunk hozzá. Ebben az esetben a kompozíció nyárig marad. Az alkatrészek mentéséhez használhat 1:1 arányt. Igaz, ebben az esetben a keveréket kissé fel kell melegíteni (de nem forralni), majd félliteres üvegekbe kell tölteni, és mindegyikhez egy evőkanál tiszta vodkát kell adni.

Enyhe eltérés

Nyugodtan mondhatjuk, hogy minden otthonban van pürésített málna és cukor. Főzés nélkül egy ilyen terméket nem lehet hosszú ideig tárolni. De van mód ennek az időszaknak a maximalizálására. Ebben az esetben a bogyók és a cukor arányának 1:1,5-nek kell lennie. A következő lépéseket kell tennie:

1. Tisztítsa meg a málnát minden törmeléktől. A bogyókat nem szabad megmosni, hogy ne féljen az esetleges nemkívánatos következményektől.
2. Adja át a terméket egy húsdarálón.
3. Adjunk hozzá cukrot és jól keverjük össze.
4. Néhány perc múlva ismételje meg a műveletet. A keverék homogénebb lesz.
5. Az elkészített keverékkel kisméretű, fedeles műanyag edényeket (tartályok, poharak) töltsön meg.
6. Helyezze az élelmiszereket a fagyasztóba.

A recept azért érdekes, mert még alacsony hőmérsékleten sem fagy meg ez a lekvár. Bármikor kivehetjük, késsel levágjuk a szükséges mennyiséget és beletehetjük a teába. Ez a módszer nagyon praktikus, mert az ilyen málna soha nem penészedhet meg.

Matematika a szakácsok segítségére

Ha sok málna érett az erdőben, vagy a kerti bokrok jó termést hoztak, akkor ekkora mennyiségű bogyó feldolgozása egyáltalán nem lesz egyszerű. Ki akar órákat a tűzhely mellett állni? A legjobb kiút ebből a helyzetből a cukorral reszelt málna. Az összetevők aránya ebben az esetben befolyásolhatja a késztermék ízét és eltarthatóságát. Például az 1:1 arány a legjobb a termék rövid távú (legfeljebb három hét) használatához. Ha a bogyókat hosszú ideig frissen szeretné tartani, akkor növelje a cukor adagját. Ebben az esetben természetes tartósítószerként működik, és nem engedi, hogy a keverék penészesedjen vagy megsavanyodjon. A kristálycukor mennyiségét másfél-kétszeresére kell növelni, hogy a késztermék akár hat hónapig is hűvös helyen álljon. Igaz, a tapasztalt szakemberek nem javasolják ezt - az ilyen kísérletek nem biztonságosak. Ezért a legoptimálisabb időszak két-három hónap. Más esetekben jobb, ha bevált módszereket használunk, és rendszeres lekvárt készítünk.

Kedves barátaim, ma arra hívlak benneteket, hogy készítsetek velem nyers málnalekvárt, vagyis télire friss, cukorral darált málnát. Igen, igen, mindent jól értettél, ez a lekvár, amit nem lehet főzni. Ebben a formában a málna megőrzi minden előnyös tulajdonságát, ugyanolyan aromás és ízletes marad, mint a frissen szedett.

Sokan félnek így lezárni a málnát, mondván, egyszer kipróbálták, de végül a télire cukorral őrölt málna megerjedt. Megnyugodhat, receptem szerint a téli cukorral készült málna főzés nélkül nem romlik meg. Számos szabályt szigorúan be kell tartani, és akkor minden a lehető legjobban fog sikerülni.

Már több éve zárom így a télire reszelt málnát, soha semmi gondom nem volt vele. De a hideg évszakban nagyon jól jön nekem. Nos, nem kínozlak sokáig, rátérek a lényegre, és elmondom, hogyan kell a málnát cukorral darálni télire. menjünk a konyhába?

Hozzávalók:

• 1 kg málna;
• 1 kg cukor.

Ezen kívül:

• 4-5 evőkanál cukor minden üvegbe.

Reszelt málna cukorral télre: arányok és recept

A tartósításhoz sűrű, érett málnát választunk. Dobja el a romlott, zúzott vagy éretlen bogyókat. Távolítsa el a csészeleveleket. Ha a málna a sajátod, és tudod, hogy nem kezelték semmivel, akkor nem kell megmosnod a bogyókat. De még mindig jobb, ha a vásároltakat alaposan kiöblítjük, szűrőedénybe öntjük és hideg víz alá helyezzük. A málnából kis adagokat veszünk, hogy ne törjük össze a bogyókat. Mosás után a bogyókat vékony rétegben papírtörlőre terítjük száradni. A megfelelő méretű rozsdamentes acélból vagy zománcból készült serpenyőt zsírtalanítóval kimossuk, alaposan leöblítjük és szárazra töröljük.

A bogyókat a serpenyőbe öntjük, és turmixgéppel pürésítjük. A bogyókat fatörővel is ledarálhatja, de ez sokkal több időt vesz igénybe.

A cukrot a málnára öntjük, és újra daráljuk, vagy alaposan keverjük össze. Ezt meg lehet tenni kanállal, de turmixgéppel sokkal gyorsabb.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és fél órára tegyük félre. Ez idő alatt a cukorkristályok feloldódnak. Ha hirtelen néhány bogyó őrletlen marad, a málna cukorral való összekeverése után észrevehetőbbé válik, ezért turmixgéppel őrölje meg újra a keveréket, ügyelve arra, hogy ne maradjon bogyódarab.

A jól őrölt lekvár tárolás közben nem válik szét, és étvágygerjesztőbbnek tűnik.

Az előre sterilizált üvegeket szárazra töröljük, és a fedelüket (fém vagy polietilén) felforraljuk. Ezután kiterítjük a málnakészítményt úgy, hogy pár centiméterrel ne érjük el az üvegek tetejét.

A reszelt málnára öntsünk egy réteg cukrot az üveg legtetejéig. A tárolás során a cukor kéreggé alakul, ami megvédi a málnát a levegővel való érintkezéstől, és ennek megfelelően a penész megjelenésétől. Elegendő cukornak kell lennie ahhoz, hogy kéreg alakuljon ki. Ha a cukorréteg 1 cm-nél kisebb, akkor egyszerűen feloldódik.

A cukorral őrölt málna készen áll a télre! Fedjük le fedővel a befőttes üvegeket, és tegyük hűtőszekrénybe tárolásra.