Krémsajt tekercsekhez. Milyen sajtot használnak zsemléhez az éttermekben? Milyen olcsó sajtokat tehetsz sushiba?
A hagyományos japán ételek régóta sikeresek az egész világon. Közülük a legnépszerűbb: sushi és tekercs. Nagyon kiadós ételek ezek, amelyeknek csodálatos ízük és színes megjelenésük van. A legfrissebb és legfinomabb alapanyagokból készülnek, abszolút élvezetet okoznak.
Általában tekercsek készítéséhez használják krémsajt. A friss tej és tejszín, amelyből készült, rendkívüli lágyságot kölcsönöz neki. Rendkívül édes ízét pedig a világ minden országában tisztelik. Ez a sajt gazdag hasznos anyagokban, például aminosavakban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Gyors érésének köszönhetően megőrzi a termék összes előnyös tulajdonságát.
Philadelphia tekercs sajt sült tekercsben
Hagyományosnak számít a sushihoz és a tekercsekhez Philadelphia sajtkrém. Amerikai minősége és pikáns íze kifinomultságot és egyediséget ad a kész ételeknek. Egy amerikai sushi séf volt az első, aki hozzáadta a sushikészítéshez. Az ügyfelek nagyra értékelték ezt a kombinációt. Rövid időn belül meghódította az egész világot. Az igazi amerikai sajtnak meglehetősen magas az ára, és nem mindig kapható az orosz szupermarketekben. Ezért csak a drága sushi éttermek készítenek klasszikus Philadelphia tekercseket.
A Philadelphia sajt analógjai
Gyakran a tekercsekhez való sajt megfizethető analógjait használják a tekercsek elkészítéséhez. De más sajtok használata nem jelent minőségromlást vagy ízromlást. A helyettesítők általában hasonló módszerrel készülnek, jó minőségűek és csodálatosan hasonló ízűek.
A Cremette a Philadelphia legnépszerűbb analógja. Ez egy finom ízű és lágy, rugalmas állagú túró. Abban különbözik, hogy meleg és hideg tekercsek készítésére is alkalmas. Előnyei közé tartozik az elfogadható ár és a vásárlás lehetősége bármely hipermarketben. Íz tulajdonságai semmivel sem rosszabbak híres rokonánál.
A Crème Bonjour ugyanaz a krémes termék, de az Unilevertől. A benne található kis mennyiségű zsír lehetővé teszi a könnyű diétás tekercsek készítéséhez való felhasználását. További pozitívum, hogy a természetes túró és növényi olaj használata egyáltalán nem befolyásolja az árát. Mindenki szeretni fogja ezt a lágy és aromás zsemlebe készült sajtot.
Viola gyengéd krémsajt, hőkezeléssel készült. Rendkívüli íze és finom aromája még a gyerekeket is vonzza. A Viola sajt kiválóan alkalmas sushi és tekercs készítésére. Nagyon sok hasznos anyagot tartalmaz. Elfogadható ára van, és nagyon népszerű Oroszországban.
Túrósajt Hochland tekercsekhez. Ki ne szeretne egy ilyen kellemes, kiegyensúlyozott ízt! Ez egy könnyű, de tápláló sajt, finom fehér színű. Elasztikus szerkezetének köszönhetően könnyen kenhető kenyérre. Ideális tekercsek készítéséhez.
Puha krémsajt tekercsekhez a „Bukko” homogén rugalmas szerkezetű. A tej és tejszín mellett kovász is van benne. Gyakran használják Philadelphia sajt helyett. Különböző zsírtartalmúak, ezért széles körben használják diétás tekercsek készítéséhez. A Bucco sajtot elsősorban hazai termelők állítják elő, ami kedvezően befolyásolja az árát. Könnyebb megtalálni egy hipermarketben, mint az igazi amerikaiban.
Tehát, amikor sajtot vásárol tekercsekhez, alaposan tanulmányozza a leírását. Az igazi sajt nem tartalmazhat semmilyen vegyszert. Csak természetes termékek: tej, tejszín és tejsavas gombák.
3.4285714285714 Értékelés 3,43
A hagyományos japán sushi már régóta nem megy sajt nélkül? Egy japán amerikai „javított” rizstekercset úgy, hogy sajtot ad a híres „Philadelphiához”. A finom ízt fűszeres jegyekkel értékelték a japán konyha tisztelői, ill sajt tekercsekhez hamarosan megjelent más sushi receptekben is. Ha otthon is szeretne hasonlót készíteni, nézze meg, milyen sajtot érdemes vásárolnia.
A krémsajtok klasszikus választás a tekercsekhez
Ha kóstolt már sajtos sushi tekercset, akkor az ízük a japán menühöz kötődik. Az otthoni sushi szerelmeseit érdeklik milyen sajt kell a sushihoz, hogy ne rontsa el Japán nemzeti ételét. Olyat, amely lehetővé teszi, hogy a tekercs elolvadjon a szájban, mint egy fagylalt, és „felfedje” a fő tengeri töltelék ízvilágát.
A sushi szakácsok határozottan ellenzik a szupermarketből származó kemény sajtokat. Egy tekercsben egy ilyen darabból rönk lesz, és ezek az „orosz”, „Poshekhonsky” vagy „Kostroma” sóval vannak töltve, ami mindenképpen előtérbe kerül a tekercs ízében.
A profi szakácsok szerint az ideális választás tekercsekhez - krémsajt lágy fajták:
- A technológia szerint az ilyen sajtoknak nem kell sokáig érlelniük;
- édes tejes jegyek érezhetők ízükben;
- a semleges krémfehér szín tökéletesen kontrasztot alkot, vagy háttérként szolgál a tekercs töltelék egyéb összetevőihez;
- A változatosság kedvéért a krémsajtokhoz fokhagymát és fűszernövényeket is adhatunk.
Azoknak, akik nem tudják melyik sajt a legjobb tekercsekhez?, a sushi tekercsekhez készült sajttermékek kulináris áttekintése.
Páratlan Philadelphia
A termék az USA-ból származik. Itt 1872-ben jelent meg a philadelphiai Kraft Foods cég sajtkészítőinek erőfeszítései révén. A termék gyorsan bevándorolt a japán konyha éttermeibe és bárjaiba, ahol légies állagát és könnyed, finom tejes ízét értékelték a sushi szakértők.
Ideális esetben otthon is tekercsekhez adjuk pontosan ezt sajt. Melyik táplálkozási jellemzők szerint (100 grammonként):
- kalóriatartalom - 253 kcal;
- zsír - 24-25 g;
- szénhidrát - 3,2 g.
Mint a legtöbb tejtermék, sajt tekercsekhez és sushihoz A Philadelphia vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.
A Philadelphia kiváló minőségű analógjai
A sajtklasszikusnak van egy hátránya, de ez észrevehető. A márka gyártása Amerikában található, Európában több fióktelep is működik, ezért Philadelphia ritka „vendég” az orosz polcokon. A termék ára magas, és a háziasszonyok kénytelenek cserélni Philadelphia egy másik .
Krémes "Buko"
Különleges plaszticitása miatt sajtkrémnek számít. Különféle zsírtartalommal kapható. Vannak alacsony zsírtartalmú fajták, amelyek lehetővé teszik diétás tekercsek elkészítését. Táplálkozási jellemzők:
- fehér színű, egyenletes konzisztencia;
- mérsékelt kalóriatartalom (250-312 kcal);
- zsír - 21-23 gr.
Ez lágy sajt tekercsekhez- orosz gyártók terméke. Hozzáférhető és viszonylag olcsó, minősége pedig kiváló.
Ricotta
Egy másik híres "külföldi". Olaszországban jelent meg, ahonnan a termelés átterjedt Tunéziába és Spanyolországba. Sőt, ebben a két országban a ricottát bivaly-, kecske- és juhtejből is állítják elő. A klasszikus tehéntejes sajt tápértéke:
- kalóriatartalom - 174 kcal;
- zsírok - 13 gr;
- szénhidrát - 3 gr.
Ez a legalacsonyabb kalóriatartalmú termék. lágy sajtok tekercsekhez. Előállítása során tengervizet használnak fel, így a termék kalcium és egyéb ásványi anyagok tartalmában vezető szerepet tölt be, vitaminokban gazdag. Ezenkívül a sajtot gyakran A- és B-vitaminnal dúsítják. Kiemelte, hogy kellemes sós íze van.
Tápláló Mascarpone
A sajt íze és szerkezete erősen a Philadelphiára emlékeztet: ugyanaz az édeskés íz és tejes illat, levegős állag. Ez a legmagasabb kalóriatartalmú zsemlekrémsajtok közül:
- kalória - 412 kcal;
- zsírok - 42 gr;
- szénhidrát - 4,8 g.
Az igazi Mascarpone tehéntejből, bivalytejkrémből és kovászból készül. Az eltarthatósági idő katasztrofális - mindössze 3 nap.
Melyik több sajtot tekercsbe rakjuk Philadelphia helyett? görög feta. A sajt állaga hasonló a préselt túróhoz. Íze sós, felső savanyú jegyekkel. Az oroszok még mindig jobban ismerik a salátákból és más zöldséges ételekből. De a sajtot sikeresen használják sushihoz is. A tápérték:
- kalóriatartalom - 215 kcal;
- zsír - 30-65 g;
- szénhidrát - 5,6 g.
Az igazi feta sajt kecske- vagy juhtejből készül.
Mi más helyettesítheti Philadelphiát?
A kisvárosokban a hagyományos tekercsekhez készült sajtokat „nappal nehéz megtalálni”. Ezért ki kell cserélni őket valami megfizethetőbbre, ízben és állagban hasonlóra. Itt milyen sajtok használhatók sushihoz egy kis bolt kínálatából:
- "Brácsa";
- "Almette" (a "Hochland"-ból);
- "Az elnök";
- krémes „Rama” vagy „Bonjour”;
- "Parizhskaya Burenka" feta sajt;
- ömlesztett sajtok dobozban adalékanyagok nélkül (lehetőleg tanyasi sajt).
A túró jó zsemlékhez. A lényeg, hogy puha és rugalmas legyen.
Saját sajtöntet készítése tekercsekhez
Ha a közelben vannak olyan háztartások, ahol Burenka teheneket vagy Mashka kecskéket tartanak, próbálja meg elkészíteni sajt zsemléhez otthon:
- vegyen be 1 kg nagyon zsíros házi tejfölt;
- készítsen egy tiszta géz- vagy pamutzacskót 5-6 rétegben hajtva;
- tedd át ide a tejfölt, tedd sötét, hűvös helyre 12 órára (egy éjszakára is). Helyezzen egy edényt a zacskó alá a savó leeresztéséhez.
Amikor a tartalom térfogata körülbelül a felére csökken, és pasztaszerű állagot kap, a sajtpótló készen áll.
Értékelés: (0 Értékelés)
A japán konyha régóta népszerű az egész világon. A legnépszerűbb japán étel a sushi és a zsemle. Ezek az ételek laktatóak, ízletesek és meglehetősen színesek. A sushihoz mindig a legfrissebb és legfinomabb termékeket kell használni, és akkor ezek bármilyen változata örömet okoz fogyasztása közben. Manapság a Philadelphia tekercs a leghíresebb és legfinomabb japán ételnek számít. A világ egy amerikai sushi séfnek köszönheti megjelenését, aki úgy döntött, hogy a híres Philadelphia sajtot adja a sushihoz. Vásárlói annyira megkedvelték ezt a sajtos ízt, hogy az étel nemcsak Philadelphiában, hanem határain túl is kedvenc lett.
Miből készülnek a tekercsek?
A tekercsek elkészítéséhez nagy mennyiségű hozzávalóra lesz szüksége. A japán étel fő termékei a rizs, nori lapok, cukor, só, rizsecet, kaviár, avokádó, hal, rákhús, valamint egyéb termékek, amelyeket válogatott töltelékekkel kombinálunk. 
Fontos tudni, hogy a tekercsek elkészítéséhez speciális sushi rizst kell használni. A speciális rizs speciális ragacsos szerkezettel rendelkezik, amely segít a rizsnek megőrizni formáját, amikor hengerelt. A zabkása rizs pürévé válhat, és ronthatja a termék esztétikai megjelenését. A pilafhoz való rizs omlós maradhat, így az edényt egyáltalán nem lehet tekercselni.
Az asztali ecet helyett ajánlatos inkább rizsecetet szedni. Ennek az ecetnek sajátos illata van, de a vele készült tekercsek kiválóak.
A tekercsekben sajtot is használnak. A tekercsekhez jobb Philadelphia sajtot használni. Ennek a sajtnak az alapja a tejszín. Ez a fajta sajt krémes fajta és édeskés ízű. Az elkészítéshez természetesen az elején tejet és speciális előételeket használnak. 
Jobb, ha avokádót vagy uborkát nem túlérett tekercsben használunk. Ha az avokádó túlérett, pépessé válhat. A túlérett uborka keserű ízű lehet.
A tekercshez való hal kívánt esetben piros vagy más színű. A hal legyen friss vagy enyhén sózott. Fagyasztás után nem érdemes halat használni, mert elveszti az ízét.
A legjobb, ha kaviárt, halat, wasabit, gyömbért, szójaszószt és más speciális termékeket vásárol egy olyan szaküzletben, ahol a sushihoz és a zsemlékhez szükséges összetevőket értékesítik.
Sushi otthon
A sushit otthon is elkészítheti. Kezdetben nehéznek tűnik egy ilyen feladat, de csak minőségi termékek beszerzése, a műveletek sorrendjének és az elkészítési módnak a megértése szükséges. 
Szüksége lesz egy jó bambusz szőnyegre is a munkához. Az első lépés az összes termék előkészítése. A főzés a rizs forralásával kezdődik. A rizst főzés előtt többször alaposan meg kell mosni. Addig kell öblíteni, amíg a víz tiszta nem lesz. 250 mg rizshez 250 mg víz tartozik. A rizst lefedett serpenyőben nagy lángon megfőzzük. A rizs öt-hét percen belül forrni kezd, ezután még körülbelül tizenkét percig folytatnia kell a rizs főzését alacsony lángon. A rizst le kell fedni. Főzés után még tizenhat percig zárt serpenyőben kell ülnie.
Rizsöntet
Az öntet cukorból, sóból és rizsecetből áll. 250 mg rizshez 1 teáskanál só, másfél teáskanál cukor és másfél teáskanál ecet kell. Általában rizsecetet adnak hozzá. A rizst melegen keverjük. Ezt egy fa spatulával kell megtenni. A rizst alulról felfelé keverjük, hogy ne sértsük meg a szemek szerkezetét. Használat előtt a rizsnek teljesen le kell hűlnie.
kifelé csomagolva, vagyis a rizzsel felfelé. A rizs tetejére általában kaviárt vagy halat tesznek. Belül kell tenni krémsajtot a Philadelphia tekercsekhez. Amint azt korábban említettük, ez a sajt a városról kapta a nevét, ahol gyártják. Tekintettel arra, hogy ilyen sajtot ritkán szállítanak hozzánk, és magas az ára, csak drága éttermekben lehet vele zsemlét enni. Ezzel kapcsolatban gyakran felmerül a kérdés, hogy mivel helyettesítsük a sajtot.
Nemcsak a szakértők, hanem a háziasszonyok is arra a kérdésre, hogy miként lehet helyettesíteni a sajtot, azt válaszolják, hogy ezt bármilyen krémsajttal meg lehet csinálni. Választhat egy analógot. Rengeteg analóg van a szupermarketekben. A krémsajtot keverhetjük túróval, és az íze szinte a philadelphiaié lesz. A csere legyen puha, ne zsíros, édeskés ízű. El kell döntenie, hogy melyik sajtot választja saját költségvetése és ízlési preferenciái alapján. A legnépszerűbb a Viola. 
A tekercsek összeállításához egy bambusz szőnyegre kell helyezni egy réteg rizst, a tetejére egy nori lapot, majd ki kell rakni a kívánt tölteléket, és erőfeszítéssel tekerni a tekercset. Ezután az edényt azonos méretű részekre vágják.
Főzési útmutató
2 óra 30 perc Nyomtatás
1. Mielőtt hozzákezdenénk a tekercsek tekeréséhez, a főtt rizshez egy kevés rizsecetet adunk. A rizs egyedi ízt és aromát nyer. Cheat sheet Hogyan kell főzni a rizst
2. Szóval, kezdjük a főzést. A listánk első tekercsje a krémes lazac. Rizsből, noriból, lazacból és sajtból áll. A szőnyeget átlátszó zacskóba csomagoljuk, hogy később ne kelljen kiszednünk belőle az ételt. Helyezzen egy fél nori lapot a szőnyegre, fényes oldalával lefelé. A rizst egyenletes rétegben a lapra helyezzük, és kiegyenlítjük. A kényelem kedvéért nedvesítse meg a kezét rizsecetben. Óvatosan fordítsa meg a norit, hogy a rizs oldalával lefelé kerüljön, és adjuk hozzá a tölteléket. A töltelék itt csak sajt, ezért óvatosan ráhelyezzük a norira és becsomagoljuk. Ennek a tekercsnek az a sajátossága, hogy a lazacot nem a tekercs belsejébe teszik, hanem a tekercs külső oldalára tekerik. Ezért vékony szeletekre kell vágni, és bele kell tekerni a tekercsünket. Egy éles kést kenjünk meg rizsecettel, és vágjuk fel a tekercset 6-8 adagra. Eszköz Kerámia kés
3. A következő tekercs krémes lazac de luxe. Abban különbözik az előzőtől, hogy vörös kaviárt adnak hozzá. Megismételjük az összes manipulációt rizzsel és norival, kiterítjük a sajtot és kaviárt teszünk rá. Vékony lazacszeletekre csomagoljuk és be is tekerjük. Egy késsel ecetes, szeletekre vágjuk. Eszköz Kerámia kés A japán kerámia kések cirkon-oxidból készülnek, amely anyag a keménységi skálán az acél és a gyémánt közé esik. Ezenkívül könnyebbek, mint a fémek, nem oxidálják az élelmiszereket, nem szívják fel a szagokat, és nem igényelnek élezést legalább három évig.
4. Kaliforniai sajt főzése. Ehhez tegyünk rizst a nori felére, fordítsuk meg és adjuk hozzá a tölteléket. Itt sajt, rákrudak (nekem egy is elég volt) és vékonyra szeletelt uborka lesz a töltelék. Tekercsbe tekerjük, majd málnás tobiko kaviárba forgatjuk. Részekre vágjuk.
5. Sajtos Mexikóban a töltelék mindig sajt (nem csoda, hogy krémes a készlet), garnélarák és avokádó. Ugyanúgy járunk el, mint az előző tekercseknél. A kész tekercset pedig fekete szezámmagba forgatjuk. Részekre vágjuk.
6. A sushi elkészítéséhez a nori lapot 3-4 cm széles csíkokra kell vágnunk, és a rizst sűrű rizsgolyókká kell forgatnunk. Ezeket a golyókat óvatosan becsomagoljuk egy nori csíkkal, és rizsecettel enyhén megnedvesítve rögzítjük. Függőlegesen helyezzük el, és tegyük bele a tölteléket. Esetünkben apróra vágott lazacot és sajtot teszünk a tetejére, óvatosan elsimítva. A másik kettőn garnélarák, sajt és egy kis tobiko van a tetején. Az utolsó párba pedig lazackaviárt teszünk.
7. Rendezzünk el mindent szépen egy tányéron.
A Philadelphia sajt finom ízét sok sushi és tekercs, sajttorta és egyszerűen finom sütemény ínyence ismeri és szereti, amelyek receptje ezt a sajtot tartalmazza a krémben.
Azonban nem minden üzlet vásárolhatja meg ezt a terméket, ráadásul a sajt ára meglehetősen magas.
Ezért felmerül a kérdés, hogyan lehet helyettesíteni a Philadelphia krémsajtot krémben, süteményben és más ételekben. Keressen megfelelő és pénztárcabarát alternatívát a drága sajtokhoz.
A legrosszabb helyettesítési lehetőség a közönséges, olcsó lágy ömlesztett sajtok, például a „Druzhba” és a „Yantar”.
Az ömlesztett sajt talán beválik a tekercsek készítéséhez (bár nem valószínű, az íze úgysem lesz ugyanaz), de jó sajttortát nem lehet vele készíteni. Egyes háziasszonyok lágy, sótlan fetasajtot vagy Fetaki sajtot tesznek a tekercsbe a krémsajt helyett.
De, hogy őszinte legyek, semmi sem helyettesítheti a Philadelphia sajtot sajttortában, sushiban, tekercsben és más ételekben. Egyedi, és az étel íze eltér az eredetitől.
És nagyon elkeserítő, hogy a sushi bárok és éttermek gyakran más olcsó sajtokat adnak hozzá, hogy pénzt takarítsanak meg.
Megpróbálhatja a Philadelphia krémsajtot más túrókrémsajtokkal is helyettesíteni ízlésének megfelelően, mert mindenkinek más a preferenciája.
Cikkek a témában
