Hogyan főzzünk kacsasültet serpenyőben. Sült kacsa (recept lépésről lépésre fotóval). Melyik kacsa a legjobb sütéshez

Újabb munkahét a végéhez közeledik, előttünk vár a hétvége családdal és szeretteivel. Tehát egy kiadós, szokatlan étellel szeretne kedveskedni nekik, de ugyanakkor ne töltsön sok időt és erőfeszítést a főzéssel. Van egy csodálatos recept: sült kacsa! A csirkehús már unalmassá vált, jól jön majd a sült kacsa szokatlan íze. A különféle köreteknek köszönhetően pedig az étel ünnepivé és nem triviálissá válhat.

Kacsasült házi burgonyával

Ha sok vendég szeretne, válassza ezt a receptet. Ez az étel közvetlenül megtestesíti az otthoni főzés kényelmét és melegségét. Gyűjtsd össze szeretteidet az asztalhoz, és kedveskedj nekik egy egyszerű és kiadós étellel.

Hozzávalók:

• 2 kilogramm súlyú kacsa
• burgonya - 1 kilogramm
• fiatal szár fokhagyma - 5 db
• só, frissen őrölt bors - ízlés szerint

Főzési mód:

A kacsát megmossuk, szalvétával letöröljük és apró darabokra vágjuk. Az összes csontot óvatosan el kell távolítani, csak a filé marad. Ha végzett ezzel az ijesztő feladattal, melegítsen fel egy serpenyőt olaj és zsír nélkül. A kacsadarabokat kisütjük, és több réteg papírtörlővel letakart tányérra tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt.

Addig is vigyázzunk a zöldségekre. A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, megmossuk, törülközőre tesszük és szárítjuk. A fokhagyma fiatal hajtásait apróra vágjuk. Tegye vissza a serpenyőt, amelyben a sült kacsa volt. Amikor a zsír felforrósodott, a burgonyát leengedjük, és aranybarnára sütjük. A sütés végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk az edényt. A fokhagyma fiatal hajtásai annyira puhák, hogy soha nem szabad túlfőzni - elveszítik pikáns ízüket.

Amikor a zöldségek készen vannak, halmozzuk egy tányérra, tegyük bele a ropogósra sült kacsadarabokat, és tálaljuk felszeletelt friss zöldségekkel. Amint látja, a recept egyszerű és nagyon kielégítő. Forrón tálaljuk, jó étvágyat!

Sült kacsa datolyaszilva

Egyesek számára furcsának tűnik a hús és a datolyaszilva kombinációja, de erősen javasoljuk, hogy próbálja ki ezt a receptet. Nagyon fűszeres és gazdag ízű. Ezt az ételt ki kell próbálnod!

Hozzávalók:

• másfél kilogramm súlyú kacsa
• 300 gramm datolyaszilva
• 2 hagyma
• 100 gramm asztali sherry vagy száraz fehérbor
• gyömbér gyökér
• 50 gramm vaj
• egy evőkanál napraforgó- vagy olívaolaj
• 2 szegfű virág
• egy csipet kakukkfű és fahéj
• teáskanál szőlővörös ecetet
• só, piros őrölt bors

Főzési mód:

A kacsa sütése előtt elkészítjük a pácot. Vágjunk le egy körülbelül köbcentiméteres gyömbérgyökér darabot. Hámozza le a bőrt, és reszelőn apróra vágja. Ezután a hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Egy mély tálba öntjük a fehérbort és a vörösborecetet, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a gyömbért, hozzáadjuk a kakukkfüvet, a szegfűszeget, a pirospaprikát.

Míg a fűszerek csodálatos aromát adnak a bornak, addig a kacsát vágd le. Vágjuk darabokra, távolítsuk el a csontokat, és mártsuk a filét egy páclével ellátott tálba. Fedjük le a tálat fedővel, vagy húzzuk össze fóliával, és tegyük hűtőszekrénybe az alsó polcon legalább 4 órára, lehetőleg 8-10 órára. Amikor a kacsánk bepácolt, kezdjük el sütni. A sütőt 190 fokra előmelegítjük, a tepsit olajozott sütőpapírral lefedjük. A papírt kétszer hosszabbra kell vágni, mint az űrlap magassága. A pácolt kacsadarabokat formába tesszük, és a pergamen végével lefedjük. Süssük a madarat 40-45 perc alatt aranybarnára.

A recept továbbmegy az étel fénypontjára - a datolyaszilva elkészítésére. Ehhez az ételhez jobb érett, de sűrű gyümölcsöt vásárolni. A datolyaszilva mossuk meg, távolítsuk el a szárát, és vágjuk közepes, körülbelül centiméter vastag szeletekre. Egy serpenyőben felforrósítunk egy vajas kanál vajat, beletesszük a datolyaszilva-t, és mindkét oldalát 3-4 percig sütjük. 60 másodperccel a vége előtt megszórjuk fahéjjal és pirospaprikával. A megsült datolyaszilva tányérra szedjük lyukas kanál segítségével.

Öntsük egy serpenyőbe a pácot, amelyben a kacsa volt, és csökkentsük felére. A maradék vajat feloldjuk és a szószhoz adjuk, megsózzuk, majd a datolyaszilva és a sült kacsadarabokat visszatesszük a serpenyőbe. Mindössze 5-6 percet vesz igénybe az étel párolása, és szokatlan és rendkívüli ételt kap. Jó étvágyat kívánunk!

Parázsban sült kacsa

Ez a kacsarecept a legegyszerűbb, és a legkevesebb erőfeszítést igényel. Mindössze egy friss kacsára van szüksége, és egy kis időt tölt a madár főzésével.

Hozzávalók:

• közepes méretű kacsatetem
• 200 gramm aszalt szilva
• egy evőkanál olívaolaj
• szál rozmaring
• só, őrölt bors

Főzési mód:

A hagyomány szerint az étel főzését a madártetem elkészítésével kezdjük. Mossa meg, szárítsa meg, vágja le a felesleges bőrt és zsírt, és vágja kockákra. A serpenyőt közepes lángon előmelegítjük, felöntjük 0,5 liter vízzel, és leeresztjük a kacsadarabokat. Amikor a víz felforrt, adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat, és süssük egyenletesen a húsdarabokat. A rozmaring ágat és az aszalt szilvát egy serpenyőbe tesszük, és sózzuk, borsozzuk. Felöntjük még pár evőkanál hideg vízzel, és zárt fedő alatt 20-25 percig pároljuk. Köretnek készítsünk burgonyapürét, öntsük le a kapott szósszal és adjunk hozzá egy darab kacsát. Jó étvágyat kívánunk!

Zellerrel sült kacsa

Ez a madárrecept meglehetősen szokatlan az összetételében lévő cseresznye miatt. A bogyó csodálatosan kiemeli a kacsahús ízét, és hangsúlyozza annak eredetiségét. Színezd az ételed!

Hozzávalók:

• közepes méretű kacsa
• zellergyökér
• egy pohár cseresznyekonzerv
• 1 csésze erős csirkehúsleves
• frissen őrölt fekete bors, só ízlés szerint
• vaj - 50 gramm
• növényi olaj - néhány evőkanál

Főzési mód:

Kezdjük a recept megvalósítását a kacsa feldarabolásával. Mossa meg, szárítsa meg és vágja kockákra. Szórjuk meg őket sóval és fekete borssal, kézzel keverjük össze, enyhén megnyomva. Melegítsük fel a serpenyőt közepes lángon, olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a növényi olajat, és kissé melegítsük fel a keveréket. A kacsát időnként megforgatva aranybarnára sütjük. Fogja meg a húst a kacsában, de ne engedje le a zsírt.

Eljött a zeller ideje. Hámozza le a gumót a héjáról, vágja vastag rétegben. A zellert csíkokra vágjuk, és a kacsa sütéséből visszamaradt zsírban pároljuk. Küldje el a zöldséget a pörkölőbe, öntse fel a húslevest, és párolja zárt fedél alatt másfél órán keresztül. Közben a sütőt 190-200 fokra előmelegítjük. Ha a kacsa megsült, adjuk hozzá a meggyet, és helyezzük a nyitott pecsenyesütőt a sütő felső polcára. Szó szerint 10 perc múlva, amikor a kacsa étvágygerjesztően megsült, vegyük ki a sütőből, és engedjük le a felesleges levet. 15 percig forraljuk. Öntsük a szószt a húsdarabokra, köretként tálaljuk a zellert és a cseresznyét. Reméljük, élvezni fogja a zöldségek és bogyók e szokatlan kombinációját. Jó étvágyat kívánunk!

Sült kacsa porto szósszal

Egy könnyen elkészíthető és hihetetlenül ízletes étel segít, ha vendégek közelednek, de nincs mivel megvendégelni őket. Tálald nekik kacsasültet portói szósszal, és biztosan elkérik a receptet.

Hozzávalók:

• kacsa hasított teste körülbelül 2 kg
• szójaszósz - 1/3 csésze
• fej fokhagyma
• 3 evőkanál dijoni mustár
• egy teáskanál kakukkfű
• pohár csirkehúsleves
• pohár piros portói
• 1 evőkanál liszt és vaj
• só - 1 teáskanál

Főzési mód:

Szokás szerint kezdjük a főzést a madár előkészítésével. Mossa meg és szárítsa meg a hasított testet, vágja le a farkát és a felesleges zsírt a madár belsejében és kívül, villával szúrja meg a kacsa bőrét. Ezután elkészítjük a rubdown szószt: törjünk össze és vágjunk apróra 3 gerezd fokhagymát (csak fokhagymaprésen lehet átnyomni), keverjük össze dijoni mustárral és szójaszósszal. A kacsát bőségesen megkenjük páclével. A legjobb, ha eldobható konyhai kesztyűt használ, mert a szójaszósz beszennyezheti a kezét és a körmét.

Ideje előmelegíteni a sütőt 200 fokra. Amíg melegszik, belekeverjük a kakukkfüvet, ízlés szerint egy teáskanál sót és borsot. Ha a kacsa súlya kevesebb, mint 2 kilogramm, használjon kevesebb sót, mivel a szójaszósz sót tartalmaz. Megszórjuk a kacsát a kapott száraz keverékkel, és elküldjük a sütőbe sütni. 45 perc elteltével fordítsa meg a madarat a másik oldalára, és süsse tovább további 40 percig. A főzés végén kapcsoljuk a sütőt grill üzemmódba, ha van rá lehetőség, és további 15 percig sütjük. Nem baj, ha nincs grill – csak fordítsa fejjel lefelé a vázat, és emelje fel a hőt 10 fokkal.

Amíg a madarunk főz, főzzük tovább a vacsoránkat. Ideje elkészíteni a portói szószt. Ehhez pucoljuk meg a maradék 3 gerezd fokhagymát, és vágjuk vékony szeletekre. Pár percig pároljuk meleg vajban (1 evőkanál). Felöntjük a portói borral, és felére csökkentjük. A maradék vajat felolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, és a liszthez keverjük. Adjuk hozzá ezt a keveréket a szószhoz, és főzzük állandó keverés mellett 1 percig. A végén sózzuk, borsozzuk - kész a szósz. A sült kacsatálat kivesszük a sütőből, kicsit hagyjuk kihűlni, szeletekre vágjuk, és bőségesen felöntjük a szósszal. Egy egyszerű és egyben finom étel készen van - jó étvágyat!

Amint látja, a sült kacsa nagyon egyszerű, és ha egy szokatlan körettel rendelkező receptet választ, akkor egy felejthetetlen ízű, fényes ételt kap. Lepje meg családját és szeretteit még egyszer kulináris képességeivel. Főzz szeretettel!

12.03.2018

Ez az étel kiadós, ízletes, de nagyon „finom”, így még a tapasztalt háziasszonyok sem mindig tudják, hogyan kell kacsát sütni a sütőben anélkül, hogy túlszárítanák. Felfedjük ennek a madárnak az elkészítésének minden finomságát.

Ez az étel bizonyos kulináris készségeket igényel. A fő probléma, amellyel az első alkalommal főzők szembesülnek, az, hogy a baromfihús „gumi”-nak és száraznak bizonyul. Találjuk ki, hogyan süssünk kacsát a sütőben, és ne csak ne rontsa el, hanem főzzük meg úgy, hogy mindenki többet kérjen.

Kezdjük a legegyszerűbb és leggyorsabb módszerrel. Az első recept azoknak szól, akiket érdekel, hogyan kell a kacsát darabokra vágni a sütőben.

Hozzávalók:

• egész hasított test vagy részei - mell, comb, szárnyak;
• narancs - 3 nagy darab;
• természetes méz - 2 asztal. kanalak;
• rozmaring - néhány ág;
• fűszerek;
• bors;
• só.

Főzés:

Piros, puha és felesleges gondok nélkül – kacsa az ujjában!

Ha az apróra vágott kacsával szerzett tapasztalatok sikeresek voltak, akkor áttérhet egy összetettebb ételre - főzhet egy egész hasított testet. Hogyan süthetünk egy egész kacsát a sütőben, ha még nem kapott fedős kacsát? Nagyon egyszerű – használjon sütőhüvelyt. Ez az egyszerű „eszköz” segít abban, hogy ne száradjon ki a kacsa, és szükségtelenné válik a sütő falairól letapadt zsír hosszú és unalmas mosása.

Tanács! Vásároljon közepes (nem nagy!) méretű fiatal madarakat. Zsírjának világosnak, de nem telített sárganak kell lennie, bőrének pedig épnek kell lennie. Az öreg madár, bármennyire is próbálkozik, nem lesz lédús.

Hozzávalók:

• legfeljebb 1,5 kg súlyú kacsa;
• zöld savanyú alma - 2-3 darab;
• kardamom - 4 doboz;
• különböző típusú bors - 1 tk. kanál;
• tejföl vagy tejszín - 3 táblázat. kanalak;
• só.

Főzés:

Egy megjegyzésben! A kacsa készenlétének ellenőrzéséhez szúrja ki a hasított testet a legvastagabb helyen. Ha az ichor nem szabadul fel, akkor az edény elérte a kívánt állapotot.

A műfaj klasszikusai - kacsa almás töltelékkel

Karácsony előestéjén sok háziasszony azon töpreng, hogyan süssön egy kacsát almával a sütőben úgy, hogy a húsa puha legyen, és kívül ropogós kéreg képződjön. Ez az étel időt vesz igénybe - maga a folyamat (előkészítés nélkül) körülbelül három és fél órát vesz igénybe. De minden ünnepet díszít majd, szóval érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

• kibelezett kacsa - 1 egész, nem túl nagy hasított test;
• édes-savanyú alma - 3 db közepes méretű;
• baromfi fűszerek, bors - 1 tábla. kanál;
• citrom - fél citrusfélék;
• szójaszósz, méz - 25 ml;
• só - 1 tábla. kanál.

Tanács! Éles késsel ferdén vágja a kacsát. Amikor a madár megsült, nagyon szép lesz!

Főzés:

Tanács! A főzés során időnként locsolja meg a kacsát az alján felgyülemlett zsírral.

15.10 Sütőben sült kacsa: Kacsa almával, kacsa a hüvelyben, pekingi kacsa, kacsa fóliában, kacsa naranccsal - a legjobb receptek

Hogyan kell kacsát főzni? Ez a kérdés különösen akut a háziasszonyok számára a kacsavadászati ​​szezonban, valamint az újév és a karácsony előtt. Milyen kacsareceptek a legnépszerűbbek a vadászati ​​szezonban, vagy ha a vadász nem túl szerencsés, akkor az újévre.

Természetesen ez kemencében sült kacsa, sütőben almás kacsa, hüvelyben sült kacsa, valamint sütőben pekingi kacsa recept. Az almás kacsa jól ismert étel, de a narancsos kacsa nem kevésbé ízletes - a narancs finom aromája és édes-savanyú íze nagyon harmonikusan kombinálódik a kacsahússal. Meghívjuk Önt, hogy tanulja meg a kacsa főzését, és ajánljon nyolc legjobb egyszerű és finom receptet a sütőben történő kacsasütéshez. A kacsasült nagyon finom!

Sütőben sült kacsa - A legjobb vadászreceptek

A kacsa nem csak a vadászidényben az egyik legnépszerűbb étel. A kacsareceptek tökéletesek minden ünnepi asztalra. És persze hagyományosan az újévi ünnep sem teljes kemencében sült kacsa nélkül. Újévre a karácsonyi liba helyett sokan kacsát főznek a sütőben.

• hogyan kell kacsát főzni

A kacsa sült formában vagy pörköltben főzve különösen jó. Ha szeretné tudni, hogyan kell egyszerűen és gyorsan főzni egy kacsát, válasszon receptet a sütéshez. Sütőben sült kacsa- elkészítésének legsikeresebb és legegyszerűbb változata. Vegye figyelembe, hogy a sütőben sült egész kacsa sokkal vonzóbbnak és ünnepibbnek tűnik.

Sütőben sült kacsa tölthető, ami nagyon finom! A töltött kacsa kettő az egyben: köret és hús is! A sült kacsát leggyakrabban a következő termékekkel töltik meg: zabkása, káposzta, aszalt gyümölcsök, birsalma, alma vagy narancs, hús kiegészítéseként használhatók. Illatos, arany kéregű kacsa körettel egy edényen hever - mi lehet finomabb?

A sütőben sült kacsát a főzéshez előzetesen elő kell készíteni. A kacsatetemet alaposan meg kell mosni, meg kell szárítani, a tollakat teljesen le kell szedni. Vágjunk zsírt a kacsa farkára, a farkát teljesen levághatjuk. A kacsahús sajátos ízű, így főzés előtt pácolható. A páchoz citromlevet, bort, fűszeres ecetet és fűszereket használnak.

A legjobb receptek a sütőben sült kacsa főzéséhez

A sütőben elkészíthető kacsa receptje lehetővé teszi, hogy értékelje a kacsahús klasszikus ízét, amelynek különleges pikantériát ad a kacsa elkészítéséhez használt savanyú alma. Ez a recept a kacsa sütőben történő főzéséhez meglehetősen egyszerű és megfizethető a fiatal háziasszonyok számára.

Hozzávalók almával sült kacsához:

• kacsa - körülbelül 2 kg
• alma - 0,5 kg
• citrom - 1 db.
• fűszerek: gyömbér, fahéj, fekete bors

A sütőben sült kacsa almával főzési folyamata :

Mint mindig, most is érdemes a kacsatest elkészítésével kezdeni. Ha a kacsa lefagyott, akkor először fel kell olvasztani, célszerű ezt fokozatosan megtenni - először a hűtőszekrénybe helyezzük, majd a leolvasztási folyamat szobahőmérsékleten folytatódik. A hűtött kacsa nem igényel ilyen manipulációkat. Ha a kacsát nem szedik le elég jól, és szőrszálak maradnak a hasított testen, azokat el kell távolítani. Ehhez a tetemet a gáztűzhely bekapcsolt tüzére lehet simítani, a tollak, szőrszálak gyorsan megégnek. A maradék "tuskókat" könnyen eltávolíthatjuk, ehhez a hasított testet lisztbe kell forgatni, majd nedves törülközővel letörölni. Ezután a kacsát alaposan le kell mosni vízzel.

A kacsatetem dörzsölésére szolgáló keveréket külön edényben készítik, sót és fűszereket öntenek oda, az összes összetevőt alaposan összekeverik. A kacsát egyenletesen bedörzsöljük az így elkészített homogén keverékkel.

Ezután folytassa a töltelék elkészítésével. Az almát megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk és szeletekre vagy kockákra vágjuk. Ezután ki kell préselni egy citrom levét, és meg kell szórni vele az apróra vágott almát, hogy ne sötétedjenek. Szórjuk meg az almát sóval és fahéjjal, ha szükséges, adhatunk hozzá más fűszereket - a kacsa tölteléke készen áll.

A kacsát az almából készített töltelékkel megtöltjük. Nem szükséges buzgónak lenni és szorosan megtömni a hasított testet almával, mivel fennáll annak a veszélye, hogy a sütőben való sütés során a madár bőre megnyúlhat és szétrepedhet. A töltelék befejezése után a kacsatestet fel kell varrni, ehhez durva szálakat és „szélén túl” öltéseket kell használni. A fogpiszkáló használata a varrás egyszerűbb és kevésbé időigényes alternatívája. A kacsa mindkét oldalán apró vágásokat készítenek, és a kapott zsebekbe kacsaszárnyakat szúrnak. Ez azért történik, hogy a sütés során a kacsa megtartsa alakját, és ne legyen száraz és ráncos.

A töltött kacsát hátával lefelé, mancsával felfelé helyezzük a serpenyőre. A serpenyőt előmelegített sütőbe tesszük. 30 percenként ajánlatos kinyitni a sütőt, és fokozatosan olvadó zsírral meglocsolni a kacsát. A sütési folyamat jellemzően másfél-két óráig tart. Nagyon egyszerű meghatározni, hogy a kacsa készen áll-e - a hasított testet késsel kell átszúrni a legvastagabb helyen. Ha az egyidejűleg kitűnő lé vértelen, akkor ez azt jelenti, hogy a kacsa készen áll, és ideje kikapcsolni a sütőt.

• hogyan tálaljuk a sütőben sült kacsát almával

Mielőtt a kacsát az asztalra tálalnánk, eltávolítjuk a szálakat vagy a fogpiszkálót. Az almás kacsát általában melegen tálalják. A kacsával töltött almát köretként tányérokra rakjuk. Maga a kacsa is hatékonyan lemészárolható vendégek jelenlétében, és minden jelenlévő tányérra tehet finomságokat.

• kacsa - két kilogramm
• alma - 1 db
• aszalt szilva - 100 gramm
• burgonya - két darab
• fokhagyma - 3-4 gerezd
• méz - ízlés szerint
• citromlé - ízlés szerint
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors - ízlés szerint
• növényi olaj kenéshez

A sütőben almával sült kacsa elkészítéséhez a kacsa tetemét meg kell mosni és szárítani. Ezután kenjük meg a kacsatetemet mézzel, bedörzsöljük fokhagymával, kívül-belül sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével, és egy éjszakán át pácoljuk.

Ezután mossuk meg az almát, szárítsuk meg és vágjuk apró szeletekre. Az aszalt szilvát és az almaszeleteket a kacsa hasába nyomjuk, és cérnával összevarrjuk. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.

Ezután tegye a töltött kacsát a hüvelybe, fedje le burgonyaszeletekkel, rögzítse mindkét oldalán a hüvelyt, és tegye át egy növényi olajjal kikent tepsibe. A kacsát hüvelyben, 200 fokra előmelegített sütőben 2-2,5 órán át sütjük.

Majdnem a kacsa készenlétének végén nyissa ki a hüvely tetejét és hagyja a kacsát a forró sütőben jól megpirulni.

• kacsa hasított test - 1,5-2 kg;
• méz - 2-3 evőkanál;
• szójaszósz - 3 evőkanál;
• egy narancs héja;
• konyak - 2 evőkanál;
• narancslé - 1 evőkanál;
• őrölt gyömbér - 0,5 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• só.

A feldolgozott kacsát jól megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, a szárnyak hegyét levágjuk. Sóval bedörzsöljük a tetejét és a belsejét, öntsünk konyakot. Tegye a kacsát a hűtőszekrénybe egy serpenyőben vagy egy nagy tálban egy éjszakára.

Ezután kivesszük, bekenjük méz és narancshéj keverékével, majd ismét hűvös helyre tesszük 3-4 órára.

A kacsát fóliára tesszük és becsomagoljuk, tepsibe tesszük. 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük körülbelül 1,5 órára (a sütés során a felesleges zsírt külön edénybe engedjük le).

Egy csészében összekeverjük a narancslevet, gyömbért, borsot, szójaszószt, és hozzáadunk egy kevés kacsazsírt (2-3 evőkanál). Mindent összekeverünk, vagy turmixgépben turmixoljuk.

A kacsát kiszedjük, a fóliát levesszük (csak a lábak széleit és a szárnyakat fedjük le vele, hogy ne égjenek meg), az egész kacsát, a hasat is beleöntjük az elkészített páccal, és ismét a sütőbe tesszük. 40 percig 220-240 °C-on, amíg meg nem pirul. A készenlétet a következőképpen ellenőrizzük: éles kést szúrunk a húsos helyre (például a combba), ha a lé vértelenül átlátszóan kifolyt, akkor kész a madár.

A kész pekingi kacsát szeletekre vágjuk, és rizs- vagy búzalisztből készült cukrozatlan palacsintával, vékony örmény lavash-sal tálaljuk.

Külön-külön az asztalra teszünk egy tálat édes szósszal (például szója és méz keverékével), friss uborkával, csíkokra vágva, hagymával.

A pekingi kacsa elfogyasztása előtt a kacsahúsdarabkákat, az uborkát és a hagymát palacsintába vagy pita kenyérbe tesszük, megkenjük szósszal, majd feltekerjük.

• 1 közepes méretű kacsa;
• 8-10 alma;
• 1 st. egy kanál liszt;
• 1 teáskanál zúzott kömény;
• 8-10 olajbogyó;
• 1 szál petrezselyem;
• só, bors - ízlés szerint.
• 1 st. egy kanál liszt;
• 0,5 csésze húsleves;
• 1 st. egy kanál zsírt

Mossa meg és szárítsa meg az előkészített kacsatestet. Kívül-belül köménnyel és sóval lereszeljük, apró, kimagozott almával megtöltjük, majd cérnákkal felvarrjuk a kacsát. Utána lekenjük tejföllel, és kikent tepsire tesszük hátul lefelé. A tepsit nagyon forró sütőbe tesszük, és addig sütjük a kacsát, amíg meg nem pirul. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és a kacsát puhára sütjük, felöntjük a kivált levével. Amikor a kacsa már majdnem kész, a többi almát tepsire tesszük és megsütjük.

A kész kacsát kivesszük a sütőből, szálaktól és almától mentesen, hassal lefelé egy edényre fektetjük, leöntjük a szósszal. Az almákat, amivel a kacsát töltöttük, körbe fektetjük, kanállal enyhén összetörjük, és külön-külön sült almát rendezünk rájuk. A nagy almák kivágásaiba olajbogyót szúrunk, és fűszernövényekkel díszítjük.

Elkészítjük a szószt: a lisztes barnítóba öntjük a kacsából kiszabaduló levet, hozzáadunk 0,5 csésze húslevest, felforraljuk és leszűrjük.

• 1 db kacsa
• 8-10 közepes méretű alma
• bors,
• Babérlevél,
• fahéj,
• citromlé (1/2 teáskanál)
• szerecsendió,
• só ízlés szerint

Öblítsük le a kacsát, tisztítsuk meg a toll maradványaitól, sózzuk meg, meglocsoljuk citromlével. A kacsa belsejébe tegyünk 3-4 almát (mennyi fog bele), fűszereket. Forró sütőbe tesszük (220 gr C). A kacsát meglocsoljuk a sütésből származó zsírral. 1 órát főzzük. A sütőben mérsékeljük a hőt 160 C fokra, a többi almát egy tálba tesszük. További 20 percig pirítjuk. Forrón tálaljuk. Az almát külön is süthetjük, és díszíthetjük az ünnepi asztalra szánt edénnyel.

• kacsa - 1 db.
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
• vagy vaj - 2 evőkanál. kanalakat
• őrölt fekete bors ízlés szerint
• só ízlés szerint

Egy egyszerű recept a kacsa sütőben való főzéséhez. A kacsát megmossuk, szalvétával megszárítjuk, a belsejét sóval, borssal bedörzsöljük, a külsejét megkenjük olajjal. A lábszárakat egy cérnával kösd össze, tekerd be a madártetemet fóliába (3-4 rétegben) és tedd hideg helyre. A kacsát fóliában süssük ki parázson úgy, hogy a fólián hagyjunk egy lyukat, hogy a gőz távozhasson. A fóliában sült kacsát nyers zöldségsalátával tálaljuk.

Az e recept szerint sült kacsa ízletes, gyengéd és illatos, így hogyan kell kacsát főzni.

• kacsa,
• majonéz,
• két hagyma, egy kis fej fokhagyma,
• víz, limelé,
• őrölt fekete bors, piros őrölt bors, paprika, só.

Mossa meg és szárítsa meg a kacsát bármilyen ismert módon. Ezután dörzsölje be a kacsát majonézzel és fűszerkeverékkel. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A fokhagymát is meghámozzuk és felaprítjuk. Hozzákeverjük az előkészített hagymát és fokhagymát.

Készítsünk kacsasütőt. Kenje meg növényi olajjal. Töltsük meg a kacsát fokhagyma és hagyma keverékével, öntsük fel lime levével. Szúrja ki a lyukat fogpiszkálóval.

Tegyen egy kis hagymát és fokhagymát a kacsa külső oldalára. Helyezze a madarat a formába. Öntsön egy pohár vagy fél pohár vizet, hogy a madár ne égjen meg. A kacsa megégésének elkerülése érdekében a szárnyakat és a lábak végét fóliába tekerhetjük.

180 fokra előmelegített sütőben megsütjük a kacsát. A hozzávetőleges sütési idő másfél-két óra.

A kacsát almával valamiért szinte mindenki próbálta, naranccsal csak kevesen. És ez az étel ízletesebb és kifinomultabb. A narancs finom aromája és édes-savanyú íze nagyon harmonikusan kombinálódik a kacsahússal. Javasoljuk, hogy ellenőrizze saját maga. Az ilyen kacsát gyakran karácsonyi kacsának hívják, de más ünnepekre vagy szabadnapra is főzhetjük.

• fiatal kacsa hasított teste - 2,0-2,5 kg,
• 2-3 zöld zellerszár
• 1-2 narancs.

Mázhoz - 1 narancs (lé), mindegyik 2 asztal. hazugságok. édes bor (lehetőleg desszert) és méz.
Pác: 1 narancs (lé), 1 citrom (lé), egyenként 1 evőkanál. só és növényi olaj, ½ asztal. hazugságok. fekete bors és Provence-i gyógynövények, 1 teáskanál. szárított zsálya (nem kötelező, de ajánlott)

Hogyan főzzünk kacsát naranccsal

Vágja le a felesleges zsírt és bőrt a hasított testről a nyak és a farok területén, távolítsa el a szárny szélső ízületét.

A tisztára mosott, belsőségek nélküli hasított testet mártsuk a pácba (facsarjunk le citromból és narancsból, és keverjük össze a többi hozzávalót). Hagyja a madarat egy éjszakán át vagy egy napig hidegben pácolódni, időnként fordítsa meg, hogy minden oldalról átázzon.

A formát, ahol a kacsát tervezik sütni (lehetőleg magas oldalakkal, hogy a hasított leve ne terjedjen szét), kenje meg olajjal, és fektesse a madarat a hátára. A narancsot szeletekre vágjuk, és a zöld zellerszárral együtt a kacsa belsejébe tesszük. Ha nem áll rendelkezésre zeller, cserélje ki almával vagy sárgarépával. A kacsa belsejébe helyezett zöldségek és gyümölcsök nemcsak szaftossá teszik, hanem további ízekkel is telítik. 2-2,5 órát sütjük (190 C). A sütés második órájában a kacsát tizenöt-húsz percenként meg kell öntözni a hasított testből folyó lével.

A mázhoz a narancsból kicsavarjuk a levét, hozzáadjuk a bort és a mézet, és addig főzzük, amíg a massza duplájára nő. Sűrűvé kell válnia, mint a szirup. Hagyja a kész kacsát kissé hűlni, körülbelül tizenöt percig, távolítsa el a zellert, távolítsa el a narancsot, terítse körbe a hasított testet, és öntse le mázmártással.

Természetesen, ha otthonában a macskák nem tudnak sokáig várni, amíg a megfelelő recept szerint sült kacsát főznek, akkor egyszerűen megsütheti a kacsát, és a folyamat felgyorsítása érdekében almát és mandarint adhat nekik ajándékba.

Kerámia és fém konyhai kések élezése - baromfi gyors és problémamentes elkészítése konyhai késekhez - ahol a lövés van, ott az élezés

Nem tény, hogy egy kacsa vagy liba lövésével a vadász a folyamat többi részét a feleségére tudja hárítani, akinek elméletileg mindezt meg kell főznie neked. Sokan maguk főznek. De még azokat is be lehet vinni a konyhába, akiknek a felesége a saját szakácsa sokáig vadászik, sőt A konyhai kések élezése elől nincs menekvés.

A vágott baromfi elkészítésekor a konyhakések sokszor fennáll annak a veszélye, hogy súlyos bekötésbe kerülhetnek. A helyzet az, hogy a vadfőzés során a háziasszony könnyen nem csak a kacsák lábát akarja levágni, vagy az egész hasított testet levágni, hanem még főzés után is fel kell vágni vagy pekingi kacsának vágni. És mi lesz, ha a tulajdonos halmokat és apró töredékeket üt - a kés nem kerülheti el az ólommal való találkozást, és nézze meg a divatos európai volfrámlövést, ne adj isten.

Tekintettel arra, hogy a kacsa anatómiájának ismerete a háziasszony általában nem szenved. akkor a vágást minden bizonnyal át kell vágni a csontokon, és ha lúdról van szó, amiben ma szilárd megerősítés van, és nem hús (ősz - „oxigénre megy, teljes gázzal, megállás nélkül”, ezért a a liba vékony, mint az agárkutya), aztán a rossz kések - mint egy skiff, a jók pedig, még ha használhatatlanná is válnak, kár. Legalább az élesítés elkerülhetetlen lesz.

És még egy dolog - ha a háziasszonyt figyelmeztették, hogy a kerámia kések nem vágják a csontokat, mint a damaszkusziak, de ő mégis. akkor, ha a férj kemény és jobban szerelmes a késekbe, mint önbe. Amíg a férj észre nem veszi, jobb, ha a véletlenül önmaga által kicsorbult késeket élesíti. És akkor őt is hibáztatják - hogy mivel nem élez, akkor csináld magad.

Nos, általában, ha maga a férj túl lusta ahhoz, hogy állandóan élesítse a késeket, vagy egyszerűen nem tudja, hogyan kell csinálni, és akkor is, ha egyáltalán nem létezik. Mindenesetre speciális ismeretek és jártasság nélkül is könnyedén és egyszerűen kezelheti az élező késeket, ha rendelkezik Nakatomi hordozható félautomata, gyémántköves élezőgéppel. A Nakatomi NEC-2000 elektromos gyémánt élező a legkényelmesebb eszköz a kerámia és acél kések otthoni élezéséhez.

Így a pekingi kacsa tökéletesen egyenletesen lesz vágva(ami egy zsenge és jól főzött kacsánál egyaránt fontos, és egy olyannál is, amit foggal kell tépni, mint egy harci kutyát) - ha a kacsát főzés után tökéletesen kihegyezett késekkel vágod, hogy ne rontsa el annyi munkát az unalmas késekkel való aprítás.

Andrey Shalygin PhD, DBA, a National Explorer főszerkesztője

Egyszer régen, amikor férjhez mentem és kezdő háziasszony voltam, anyósom bőkezűen ellátott házikacsákkal, amelyeket ő maga nevel. Azokban a boldog időkben sok minden először volt: az első, az első önálló gombóc és az első saját kacsa, amivel nem igazán tudtam mit kezdeni.

Szerencsére a madár evésre készen került hozzám – megkopaszítva, kátrányozva és kibelezve. A fantáziám elég volt ahhoz, hogy felvágjam, serpenyőbe rakjam és tűzre rakjam. De ahogy mondják, egy jó terméket nehéz elrontani.

A fiatal sült kacsa sült kéreggel ínycsiklandó és ízletes volt. Most a lányaim már a kezdő háziasszonyok szerepét sajátítják el. Baromfihússal sajnos nem tudok ellátni őket, hiszen egykor anyósom látott el. Egy szupermarketben vásárolt madáron gyakorolunk velük. De ez a bolti pekingi kacsa sem hagyott cserben minket.

A főzés lépései:

Hozzávalók:

Kacsa - fél hasított hús, fűszerek húshoz vagy baromfihoz, só, növényi olaj.

Ez az angol sült kacsa recept azért érdekes, mert a puha húst csont nélkül tálalják, sőt érdekes tojás-burgonya körettel.

Kopasztott, megmosott és félbe vagy negyedbe osztott madarat szőlőborból és szójaszószból készült keverékkel bedörzsöljük.

A hasított testeket serpenyőben növényi olajban aranybarnára sütjük.

Hagyjuk kissé kihűlni, és töltsük meg apróra vágott zöldhagymával, fokhagymával és gyömbérrel, tegyük egy fedős tálba, és pároljuk 1,5 órán át vízfürdőben.

A megfőtt kacsáról óvatosan eltávolítjuk a csontokat, bedörzsöljük a szójaszósz és a zúzott hagyma, fokhagyma, szezámmag és fekete bors előre elkészített keverékével. Hűtsük le és vágjuk fel.

Asztalra tálalva, tojásgolyókkal és krumplival díszítve.

Csirketojás és burgonya köret készítése sült kacsához:

Főzzünk meg négy tojást. Sárgája - törölje, fehérje - darálja. Négy nyers tojást veszünk, elválasztjuk a fehérjéket a sárgájától, és külön keverjük össze a nyers sárgáját - a pürésített sárgájával és a nyers fehérjékkel - az apróra vágott főtt fehérjékkel. A keveréket megsózzuk és külön-külön kb. 20 percig pároljuk.A meghámozott burgonyát megfőzzük és összegyúrjuk. Sózzuk, őrölt fekete borsot teszünk. A kapott három masszából golyókat faragunk. Búzalisztbe forgatjuk, és serpenyőben, jól felhevített olajban kisütjük. Ezekkel a golyókkal egy ételt díszítünk sült kacsával.

A sült kacsa receptje 1 kacsára vonatkozik:

burgonya - 150 g,

csirke tojás - 8 db,

szójaszósz - 10 g,

zöldhagyma - 10 g,

fokhagyma - 1 nagy gerezd,

gyömbér - 2 g,

szezám - 5 g,

szőlőbor - 10 g,

búzaliszt - 10 g,

só és fekete őrölt bors ízlés szerint.