Segítő technika: hogyan szárítsunk friss körtét a mikrohullámú sütőben

A betakarítási időszakban minden háziasszony szeretne gyümölcsöt felhalmozni későbbi felhasználásra. A körtével végzett szárítás különösen népszerű. Később, amikor beáll a hideg, aszalt gyümölcsökből kompótokat, különféle finomságokat lehet készíteni. Ezért a szárítást helyesen kell elvégezni, a technológia megsértése esetén a körte elveszíti a legtöbb tápanyagot. Ma megvizsgáljuk a betakarítás főbb módszereit.

A körte előkészítése szárításra

1. A gyümölcsök kemények, héjuk közepesen vastag. Szárításhoz ne válasszunk túl puha vagy túlérett körtét. Ügyeljen a magok számára, minél kevesebb, annál jobb.
2. Ami a hőkezelésre alkalmas fajtákat illeti, sok van. Előnyben részesítse a "Forest Beauty", "Victoria", "Limonka", "Fragrant", "Ilyinka", "Bergamot", "Zaporozhskaya" termékeket.
3. A fagyott, sérült, férges, rothadt gyümölcsök szárítása kifejezetten nem ajánlott. Szárításkor a legfontosabb a gyümölcs integritása és sűrűsége.
4. Ha úgy gondolja, hogy a körte jól néz ki a szárításhoz, de van rajta zúzódás, vágja ki. A válogatás és a felesleg visszautasítása után alaposan öblítse le és szárítsa meg az alapanyagokat.
5. Ha a körte viszonylag kicsi, egészben szárítható vagy 2 részre vágható. A nagyobb példányokat célszerű 1 cm-es szeletekre vágni, a magokat ne felejtsük el eltávolítani.
6. Néhány háziasszony kifejlesztett magának egy hatékony módszert a körte szárításra való előkészítésére. A gyümölcsöket mártsuk pár percre forrásban lévő vízbe, hűtsük le, majd vágjuk fel és hámozzuk meg a magokat. Így a gyümölcs maximálisan megtartja a vitaminokat.

1. számú módszer. természetes módon

1. Először válasszon egy helyet, amely megfelel a körte szárítására vonatkozó követelményeknek. Fontos, hogy az eljárást napfényben végezzük, por és szél, szúnyogok, rovarok hiányában.
2. Készítse elő a körtét a fent leírtak szerint. Ezután tegyük rácsra, műanyag tálcára vagy sütőlapra a gyümölcs részeit. Tegye a tartalmát olyan helyre, ahol a legjobb fényt kapja egész nap.
3. Először is, tartsa a gyümölcsöket a napon néhány napig. Éjszaka takarja le a tartalmát gézruhával, és vigye be a házba. Reggel ismét tedd ki a körtetálcát további szárításhoz.
4. Amikor a gyümölcsök kissé megszáradnak, vigyük be őket egy száraz levegőjű helyiségbe, és készítsük elő. Ebben az állapotban a körtéknek további 3-4 napig kell száradniuk.
5. A darabok egyenletes szárításához időnként fordítsa meg őket egyik oldalról a másikra. Győződjön meg róla, hogy minden körte teljesen megszáradt, mielőtt eltenné a tartalmát tárolásra. Ellenkező esetben penész alakul ki.
6. Ha az eljárás tálcán történő végrehajtása nem felel meg Önnek, szúrja ki a körtedarabokat egy tűvel, és fűzze be a cérnát. Akasszon fel rovarok számára hozzáférhetetlen helyen. Szárítsuk készenlétig. Ezután tegyük vászonzacskókba vagy üvegedényekbe.

2. számú módszer. Sütő

1. A modern technológiának köszönhetően sok háziasszony tért át a természetes módszerrel történő szárításról a sütő használatára. Az eljárás kevesebb időt vesz igénybe, és kiváló eredményeket ad. Ezenkívül az időjárási viszonyok nem mindig teszik lehetővé a körte szárítását a ház loggiáján vagy tetején.
2. Először a sütőt 55-60 fokra előmelegítjük, majd a körtedarabokat tepsire terítjük. Küldje be a sütőbe, várjon 2 órát. Ezen időszak után növelje a teljesítményt 80 fokra. Várja meg a pillanatot, amikor a körte mérete csökken.
3. Ezután ismét csökkentse a sütő teljesítményét 55 fokra, és folytassa a sípolást. Ezután jelölje be az időt. Ha a körtét szeletekre vágva szárítja, várjon 13-15 órát. Egész minták feldolgozása körülbelül 20-22 órát vesz igénybe. Hagyja a gyümölcsöket teljesen kihűlni, mielőtt hosszú távú tárolásra válogatná.

3. számú módszer. mikrohullámú sütő

1. Ezt a módszert tartják a leggyorsabbnak. Ha nem akar várni, használja a mikrohullámú sütőt. Ezzel a készülékkel a körte egy része 3-5 perc alatt megszárad.
2. A sebesség ellenére azonban nem minden háziasszony szereti ezt a szárítási módszert. Mert ha nem nézed meg, fennáll annak a veszélye, hogy szép aszalt gyümölcsök helyett kemény „parázst” kapsz.
3. Vegyünk egy lapos edényt, amely alkalmas mikrohullámú sütőben való használatra. Béleljük ki pamut- vagy sütőpapírral. A megmosott és előkészített gyümölcsdarabokat egy edénybe helyezzük.
4. Állítsa a mikrohullámú sütőt 200-250 W-ra, jegyezze fel az időt. A kezdéshez 2,5 percre lesz szüksége. Ha ez nem elég, egy kicsit később növelje az időtartamot. Tehát küldje el a körtét száradni.
5. A megadott idő elteltével ellenőrizze a gyümölcsöket. Megnyomásakor rugózniuk kell, ez jelzi a körte rugalmasságát. Ha a gyümölcsök kemények, ez azt jelzi, hogy nem érettek.

4. számú módszer. légrács

1. Ha van légrácsod, akkor érdemes használni. Készítse elő az eszközt, rakja le a gyümölcsdarabokat egy sorban a raklapokra. Állítsa a hőmérsékletet 65 fokra, kapcsolja be a ventilátort maximumra.
2. A szárítást 2-3 lépésben, 25-30 percig végezzük. Az eljárások között hagyja kihűlni a gyümölcsöket, majd indítsa újra a készüléket. Ne felejtse el tolni és forgatni a körtét az egyenletes feldolgozás érdekében.
3. A napon összesen 6 sorozatot kell végrehajtania, 3 szakaszból. Körülbelül 28-30 óra elteltével a körte teljesen megszárad. Csak le kell hűteni és el kell rakni őket.

5. számú módszer. Elektromos szárítógép

1. Az elektromos szárítót kifejezetten aszalt gyümölcsök téli előkészítésére tervezték. Állítsa össze a készüléket, tálcáin egy rétegben helyezze el a gyümölcsdarabokat. Kapcsolja be a 70 fokos hőmérsékletet, nyomja meg a "Start" gombot.
2. Időnként meg kell fordítani a nyersdarabokat az egyenletes hőkezelés érdekében. A száradási idő a készülékben körülbelül 17-19 óra.
3. Ne hagyja felügyelet nélkül a szárítót, hogy a körte ne száradjon ki. Kapcsolja ki a készüléket, ha a gyümölcsök szép barnás színűek.
4. A megfelelően szárított körte nem morzsolódik. Rugalmasságuk és sűrűségük van. Az összes manipuláció után hagyja a szeleteket szobahőmérsékleten lehűlni.

1. A hőkezelésnek nemcsak a nyaralókban termesztett körte vethető alá. Ha van lehetőséged egy vadat gyűjteni, használd ki. Az eredmény ízletes és egészséges szárított gyümölcsök.
2. Tudni kell, hogy a vadkörtét nem kell a fáról leszedni. Szárításra alkalmas tisztítószer. Szedés után tegyük dobozba vagy dobozba a gyümölcsöket, számítsunk arra, hogy a gyümölcsök besötétednek.
3. Amikor a körte pihent, megmossuk és szeletekre vágjuk. A gyümölcsöt 2 részre vághatja, személyes preferenciái szerint cselekedhet. A magokat nem szükséges vágni, és a körtét sem szabad blansírozni.
4. Elkészítés után a körte szárításához használja a fenti módszerek egyikét. A végén nem kemény, hanem rugalmas és sűrű szárított gyümölcsöket kell kapnia.

Hogyan kell tárolni a szárított körtét

1. Szárítás után megfelelő tárolási módot kell választani. Végül is, ha a tárolási feltételeket megsértik, az aszalt gyümölcsök penészesedhetnek vagy megkeményedhetnek.
2. A szárított gyümölcsök tárolási ideje nem haladja meg a 12 hónapot. A megadott idő elteltével meg kell szabadulni a szárított gyümölcsöktől, és új adagot kell készíteni.
3. Válasszon egy sötét és száraz helyet. Tárolóedénynek egy zárt fedelű üveg száraz edény, valamint vászon (pamut) zacskók alkalmasak.
4. Ne tartson körtét radiátor, gáz- vagy villanytűzhely közelében. Ellenkező esetben páralecsapódás jelenhet meg a körtével ellátott tartályban, ami romláshoz vezet.
5. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon a gyümölcsök épségéről és hasznosságáról, időnként nyissa ki az üvegeket a tartalommal, és ellenőrizze, hogy a szárított gyümölcsökben nincs-e penészgomba, poloska, rovarlárva, gyümölcsmoly.
6. Érdemes megjegyezni, hogy a túl hosszú tárolás miatt a körte kemény és sötét lesz. Ezért próbáljon gyümölcsöt enni a lehető legkorábban. Ha megengedi a merevség megjelenését, melegítse fel az aszalt gyümölcsöket egy tepsiben a sütőben. Helyezzen egy edényt vízzel az aljára, hogy gőz keletkezzen.
7. A tapasztalt háziasszonyok még a túl kemény, száraz körtét is megtalálták. Ezért ne rohanjon megszabadulni tőlük. A gyümölcsöket turmixgépben vagy kávédarálóban ledaráljuk, tejföllel összekeverjük és test-/arcradírt készítünk.

Ha határozottan úgy döntött, hogy családját aszalt gyümölcsökkel látja el télen, akkor felelősségteljesen járjon el a körte kiválasztásában és megfelelő előkészítésében a további szárításhoz. Válasszon hőkezelési lehetőséget a rendelkezésre álló eszközök alapján.

Videó: hogyan kell szárítani az almát és a körtét

A friss körte nem csak fagyasztható vagy konzerválható, hanem szárítható is. Ez a folyamat meglehetősen hosszadalmas, de nem nehéz. A szárításhoz a sütőt és a napsugarakat használjuk.

Hozzávalók

2000 gramm

Főzés

Válasszon kicsi, érett körtét lyukak vagy egyéb felületi sérülések nélkül. Szükséged lesz bármilyen tepsire a sütőbe, sütőpapírra.

Jól öblítse le a körtét hideg vízzel. Vágja félbe a túl hosszú rudakat ollóval.

Szárítsa meg a gyümölcsöt papírtörlőn.

Van egy tepsi magas falakkal - akkor nem gurulnak a gyümölcsök. Először fektessen le egy pergamenlapot, majd egy rétegben terítse ki a körtét. A gyümölcsöket egymáshoz közel kell elhelyezni.

A sütőt előmelegítjük + 90-100 °C-ra. Helyezze a tepsit a körtével a legfelső polcra. Kb. 1,5 órán keresztül süssük a gyümölcsöket, majd kapcsoljuk ki a sütőt – hagyjuk benne a körtét, amíg teljesen kihűl.

Végezze el ezt az eljárást naponta 1-2 alkalommal. Ennek eredményeként a körte mérete csökken, és kiszárad. Napközben tűző napon kivehetők, este a sütőben felmelegítve.

Körülbelül 7 napon belül elkészülnek - minden a fűtés időtartamától és gyakoriságától függ. A körte felületének száraznak kell lennie, és ne legyen benne pép nyoma.

Előzetesen mossa ki a szárított gyümölcsök tárolására szolgáló üvegedényt - szárítsa meg. Egy tálat jól megtöltünk szárított körtével. Ezeknek azonban szobahőmérsékleten kell lenniük. A forró körtét ne tegyük üvegbe.

Zárja le a capron fedelét - tárolja a tartályt hűvös helyen.

• A körtét nem szabad megégni. Egyenletesen kell sütni és párolni. Tartsa szemmel a tüzet, ha szükséges, majd csökkentse azt.
• Használat előtt öblítse le a szárított körtét meleg vízzel. Ezután főzzük az illatos édes kompótot.
• Öntsön forrásban lévő vizet a szárított gyümölcsökre 5-7 percig. Ezután adja át egy húsdarálón - használja töltelékként a lepényekhez.
• Ha a munkadarab télen hirtelen nedves lesz, szárítsa meg a szárított gyümölcsöket a sütőben. Helyezze vissza a kihűlt gyümölcsöket egy üvegedénybe.

Jó étvágyat kívánunk!

Télen nem csak kellemes, hanem hasznos is élvezni az illatos körte csodálatos ízét. Számos módja van ezeknek a gyümölcsöknek a tartósítására. Az egyik legnépszerűbb a szárítás. Ezután arról fogunk beszélni, hogyan lehet megfelelően szárítani a körtét többféle módon otthon.

Emlékeztetni kell arra, hogy ennek a gyümölcsfeldolgozásnak van néhány jellemzője:

1. A körte nem lehet túl lédús vagy túlérett.
2. Közepes méretű szárított gyümölcsök. Túl nagy a szárításhoz alkalmatlan.
3. Kívánatos, hogy ezek azoknak a fajtáknak a gyümölcsei legyenek, amelyek nem tartalmaznak sok magot. A betakarítás után a gyümölcsöket nem szabad 2 napnál tovább tárolni, mert túl puhává válnak, és nem alkalmasak erre a tárolási módra.
4. A körtének kemény állagúnak kell lennie.
5. A viszkozitás rossz hatással van az aszalt gyümölcsök ízére, ezért jobb, ha nem veszünk viszkózus fajtákat.
6. A vágott szeletek vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t A kis körte, beleértve a vadkörtét is, egészben szárítható.

Vadon termesztett fajták is használhatók, de a gyümölcsnek érettnek kell lennie, és magától le kell hullania a fáról. Az éretlen gyümölcsök, valamint a fagyasztott gyümölcsök nem alkalmasak szárításra.

Gyümölcs előkészítése szárításra

Szárítás előtt a gyümölcsöket elő kell készíteni. Így csináld:

• távolítsa el az éretlen vagy romlott gyümölcsöket;
• alaposan mossa le;
• szárítsa meg törölközővel vagy természetesen;
• 15 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd kihúzzuk. Ha meg kell szárítani a vadon élő állatokat, akkor kívánság szerint cukrot adnak a vízhez.
• hagyjuk kihűlni a gyümölcsöt.

Az eljárás után a gyümölcsöket levágják, a magokat eltávolítják róluk. Ezután szeletekre vágjuk. A kapott munkadarabot citromsav gyenge oldatába helyezzük.

A körte otthoni szárításának módjai

Számos módja van a szárított gyümölcsök otthoni elkészítésének.

A sütőben

Az ilyen szárításhoz az előkészített gyümölcsöket egy tepsire helyezik egy rétegben. A sütőt 60 fokra előmelegítjük. Egy tepsit körtével helyezünk bele, és két órán át szárítjuk. Ezután a hőmérséklet 80 fokra emelkedik. A további szárítás gáztűzhelyes sütőben körülbelül 20 órát vesz igénybe. Ha a gyümölcsöket nagyra vágják vagy egészben szárítják, akkor legfeljebb 25.

Félóránként a szárítási folyamat ellenőrzést igényel.

A szárítási folyamat során a termék tömege jelentősen csökken. A módszer hátránya, hogy a körtében lévő tápanyagok egy része a hőkezelés során megsemmisül.

a mikrohullámú sütőben

Ez a módszer a leggyorsabb az összes közül. Ebben az esetben egy adag gyümölcs 5-6 percen belül megszárad, azonban ha a folyamatot nem irányítják, akkor a tétel nagyon könnyen túlszárítható.

Az ilyen szárításhoz egy mikrohullámú sütőhöz alkalmas lapos edényt kell venni, a körtéket egy rétegben szét kell oszlatni, és be kell helyezni a mikrohullámú sütőbe.

A gyümölcsök megfelelő szárítása érdekében 200-250 W teljesítményt állítanak be, és a sütőt két és fél percre bekapcsolják. Ezután ellenőrizni kell a körte állapotát. Megnyomásakor kissé hátra kell ugrani.

Szükség esetén a gyümölcsöket száríthatjuk, de legfeljebb 2-2,5 percig.

Elektromos szárítóban

Ezt a készüléket gyümölcsök és zöldségek szárítására tervezték. Az utasítás szerint összeállítjuk, előkészített körtedarabokat helyezünk bele. 70 fokos hőmérsékleten szárítják.

Elektromos szárítóban a feldolgozás 15-19 óráig tart. A körteszeleteket időnként meg kell fordítani, hogy egyenletesen száradjon.

A megfelelően szárított körte nem morzsolódik, kellemes világosbarna színű. Tapintásra rugalmasak.

Légszárítás

Ez a módszer meglehetősen munkaigényes, de megtartja a körtében lévő összes hasznos anyagot. A gyümölcsöket természetesen száríthatja, anélkül, hogy kiterítené őket, hanem tűvel és cérnával átszúrja, majd felakasztja száradni.

Először ki kell választania a megfelelő helyet a közelgő szárításhoz. Meg kell felelnie a következő követelményeknek:

• nem lehet szél, valamint por;
• rovarok (szúnyogok, legyek, szúnyogok) nem férhetnek hozzá a szeletekhez;
• gézzel kell befedni a körtével a szálakat.

3-4 napos szárítás után a gyümölcsöket eltávolítják a szálakról, és száraz üvegekbe vagy tartályokba helyezik tárolásra.

Győződjön meg róla, hogy kellően megszáradt, és csak ezután helyezze őket száraz edénybe tárolásra. Fontos, hogy ne legyen penészes darab, különben az egész tétel megromlik a tárolás során.

A szárítószekrényben

Az ilyen eszközöket gyümölcsök, halak, húsok, gombák szárítására is tervezték. Az elektromos szárítóval ellentétben ide több gyümölcs is elhelyezhető feldolgozás céljából, hiszen több tepsit is elhelyeznek benne.

A szárítási folyamat a forró levegő keringése miatt következik be a szekrényben. Az előkészített gyümölccsel ellátott tepsiket töltse be a szekrénybe, zárja le és állítsa a hőmérsékletet 70 fokra.

A szekrényben való szárítás során időnként kinyithatja és megfordíthatja a szeleteket. Ez az eljárás 12-15 órát vesz igénybe.

A szárítószekrények nem csak ipari méretekben használhatók, hanem nagyszámú gyümölcsfa esetén is.

A napon

Ennek a szárítási módszernek a helyét megfelelően meg kell világítani. A rovarok nem szállhatnak rá a gyümölcsökre.

A körtét egy rétegben szárítják egy lapos edényen vagy tepsiben. A szárítást napközben, a napon végezzük, este gézzel lefedjük, és a szobába szállítjuk. Így a gyümölcsöket 3-4 napig feldolgozzák, majd üvegedényben tárolják.

Száraz gyümölcs tárolása

Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne penészesedjenek és ne romoljanak, nemcsak a szárítási szabályokat, hanem a tárolási feltételeket is be kell tartani:

1. A túl hosszú tárolás megkeményíti és csúnya megjelenést kölcsönöz a gyümölcsnek. Ezért lehetőleg aszalt gyümölcsöket használjunk, és ne tároljuk egy évnél tovább.
2. Ne tárolja a szárítót fűtési rendszerek vagy különféle fűtőtestek közelében.
3. A tárolt terméket időnként ellenőrizni kell, hogy ne legyen penész.
4. Ne tárolja őket az elektromos tűzhely közelében, hogy elkerülje a kondenzátum megjelenését a tartályokban, ami később károsíthatja a terméket.

A szárítást célszerű légmentesen lezárt üvegedényekben vagy vászonzacskóban tárolni.

A megfelelően szárított és tartósított gyümölcsök kellemesen meglepnek ízükkel és aromájukkal a hideg évszakban.

A téli ételek elkészítése minden háziasszony számára szükséges lépés a hideg évszakra való felkészülésben. Ez a téma különösen fontos azok számára, akik saját kerttel rendelkeznek. Egyes termékeket fagyasztanak, másokat befőznek, másokból lekvárt vagy befőtt készítenek, másokat szárítanak. És annak érdekében, hogy a betakarítás egész télen örömet okozzon, felelősségteljesen kell megközelítenie a termékek betakarításának folyamatát. A körte megfelelő szárításának módját az alábbiakban tárgyaljuk.

Van néhány egyszerű szabály, amelyeket betartva finom eredményt kaphat.

• Szárításra a nyári körtefajták a legalkalmasabbak. A késői gyümölcsöket, valamint a fanyar ízű gyümölcsöket nem szabad szárítani.
• Válasszunk egész, enyhén alulérett gyümölcsöt. Szilárdnak, rugalmasnak és nem túl lédúsnak kell lenniük.
• Alkalmas kis és közepes méretű gyümölcsökhöz. Kívánatos, hogy a lehető legkevesebb mag legyen.
• Ne próbálja meg szárítani a túlérett, rothadt, férges körtét.
• Ha a gyümölcs minden követelménynek megfelel, de kisebb sérüléseket szenved, egyszerűen távolítsa el őket a szárítás előkészítéseként.

Gyümölcs előkészítése szárításra

Először válasszon éretlen gyümölcsöt, és öblítse le vízzel. Szárítsa meg a megmosott gyümölcsöket, távolítsa el a szárat és a „farkot”. A körtét mártsuk forrásban lévő vízbe, és forraljuk körülbelül 10 percig. Ha kicsit édesíteni szeretnénk, adjunk hozzá egy kis cukrot.

A megadott idő letelte után engedje le a vizet és hűtse le a gyümölcsöt. Ebben a szakaszban újra átköltöznek: ki kell vágni a romlott helyeket, és teljesen el kell távolítani az aszalásra alkalmatlan gyümölcsöket. Ezután vágja a körtét: a kis gyümölcsöket 2 vagy 4 részre, a nagyokat - átlagosan 1-1,5 centiméteres darabokra. Vegye ki a magokat.

Ez az eljárás azonban nem alkalmas minden körtetípusra. Ha úgy dönt, hogy megszárítja a vadonokat, akkor a gyümölcsöket először össze kell szedni a földről, és hagyni kell feküdni, amíg a bőr el nem sötétedik. Ezt követően szintén meg kell mosni és szeletekre kell vágni. A blansírozás és a mageltávolítás lépése kimarad. Sokan szívesebben szárítják az egész gyümölcsöt.

A körte otthoni szárításának módjai

Különböző lehetőségek vannak a körte szárítására. Ha valamelyik mellett dönt, olyan tényezőkre kell támaszkodnia, mint az otthoni körülmények (például a gyümölcsök utcán történő szárítása nem mindenki számára megfelelő), a konyhai eszközök megléte és a folyamat egyszerűsége az Ön számára.

A sütőben

Ez a módszer szinte mindenki számára megfelelő, mivel kevés háziasszonynak nincs sütője. Az elkészített gyümölcsöt egy rétegben fektessük sütőpapírral bélelt tepsire. A gyümölcsöket legfeljebb 60 fokos hőmérsékleten kell szárítani. 2 óra ilyen langyosodás után emeljük a sütő hőjét 80 fokra, és amikor a darabok mérete csökken, csökkentsük 55 fokra, és készre pároljuk. Ez könnyen ellenőrizhető: ha a körte préseléskor nem enged levet, akkor kész.

Ne felejtse el rendszeresen megváltoztatni a gyümölcs helyzetét, fordítsa meg őket, hogy egyenletesebb legyen a szárítás. Idővel a folyamat 12-15 órát vesz igénybe, ha apróra vágott gyümölcsöt, és akár egy napot, ha egész körtét szárít.

A sütő műszaki jellemzőire nincsenek különleges követelmények: mind az elektromos, mind a gáztűzhelyek alkalmasak. A lényeg a hőmérséklet szabályozása. Jobb, ha a tepsit a középső szintre helyezzük. Ennek a szárítási módszernek a hátránya, hogy a főzési folyamat során néhány vitamin elveszik.

a mikrohullámú sütőben

Talán ez a leggyorsabb módja a körte szárításának. De gondosan ellenőriznie kell mindent, hogy jól csinálja. A mikrohullámú sütőben nagy esély van arra, hogy aszalt gyümölcs helyett szenet kapjunk.

Az elkészített gyümölcsöket sütőpapírral borított lapos edényre tesszük. Az előző esethez hasonlóan helyezze el őket egy rétegben. Állítsa be a mikrohullámú sütőt 200 wattra, és szárítsa meg a körtét 2,5 percig. Ha kevés az idő, folytassa a folyamatot, és 30 másodpercenként ellenőrizze a készséget.

Így egy adag legfeljebb 5 perc alatt készül el. Ne hagyja felügyelet nélkül a szárított gyümölcsök elkészítésének folyamatát, hogy a romlott gyümölcsöket ne kelljen kidobni.

Elektromos szárítóban

A gyümölcsöt egy rétegben raklapokra helyezzük úgy, hogy a darabok között kis távolság legyen. Állítsa a készülék hőmérsékletét 70 fokra.

Időnként cserélje ki a tálcákat, hogy biztosítsa a gyümölcsök egyenletes szárítását.

A körte elektromos szárítóval történő főzési folyamata átlagosan 12 órát vesz igénybe. A pontos idő az adott modelltől és attól függ, hogy az egész gyümölcsöt szárítja-e vagy sem, valamint a darabok méretétől (ha a körtét felvágták). Ezzel az elkészítési móddal nem szükséges magukat a gyümölcsöket megforgatni.

Légszárítás

Ha a hely és az idő engedi, a körtéket a levegőn száríthatja. Ez a folyamat hosszú, de így marad meg a maximális vitaminmennyiség a gyümölcsökben. Szüksége lesz egy sűrű cérnára (ideális esetben nejlonra). Csak húzza át a gyümölcsdarabokon, és akassza fel egy kényelmes helyre, mint egy füzért.

Ügyeljen arra, hogy a gyümölcsök ne érjenek egymáshoz.

A helyiségnek, ahol a körtét ilyen módon szárítják, száraznak és szellőztetettnek kell lennie. Hát ha a napsugarak odaérnek. A levegőben szárított gyümölcsökké való átalakulás időtartama legalább egy hét. A pontos idő a szeletek vastagságától függ – minél vastagabb, annál hosszabb. Amikor a körte kissé megváltoztatja a színét, és megnyomásakor visszaugrik, eltávolíthatja őket.

A szárítószekrényben

Ez a szárítási módszer gyakorlatilag nem különbözik a körte elektromos szárítóban történő szárításától. Igaz, nem kell megfordítani a gyümölcsöket, csinálj velük valamit, amíg teljesen meg nem száradnak. Ellentétben az elektromos szárítóval, ahol a levegőt főleg alulról táplálják, a szárítószekrényben az áramlása függőleges, ami lehetővé teszi az összes raklap egyenletes szárítását.

A gyümölcs száradási ideje a gyümölcs méretétől függ, általában 10-15 órát vesz igénybe.

A napon

A magánház tulajdonosai természetes módon száríthatják a körtét. Tegye az elkészített gyümölcsöt egy tálcára, és tegye olyan helyre, ahol a lehető leghosszabb ideig esik a nap. Éjszaka takarja le a gyümölcsöt bármilyen vékony ruhával, és ha lehetséges, vigye be a szobába. Egyes háziasszonyok napközben gézzel takarják le a gyümölcsöket, hogy megvédjék őket a szennyeződésektől és a rovaroktól. Napközben mindenképpen fordítsuk meg a darabokat.

Ha észreveszi, hogy a körte kiszáradt, vigye száraz, jól szellőző helyre, és folytassa a szárítást még néhány napig. Átlagosan ez további 3 napig tarthat.

Száraz gyümölcs tárolása

A gyümölcsöket nem elég csak szárítani, megfelelően tárolni is kell. Ehhez egy száraz, sötét helyiség a legalkalmasabb. Az aszalt gyümölcsöket természetes anyagból készült zacskókba vagy üvegedénybe helyezzük, légmentesen zárjuk le. Az eltarthatósági idő nem haladhatja meg az 1 évet. Ne tároljon szárított gyümölcsöt fűtőtestek vagy radiátorok közelében – ez tönkreteheti azokat. És ügyeljen arra, hogy rendszeresen ellenőrizze a darabokat penész, szúnyog és egyéb bajok szempontjából.

Nagyon ízletes és egészséges gyümölcs, amely nem csak természetes formában vagy lekvárok, lekvárok, befőttek stb. formájában fogyasztható, hanem olyan összetevőként is, amely teljesen új ízt ad mind a desszerteknek, mind a salátáknak, leveseknek és főételeknek. húsból és halból készült ételek.

Egyes körtefajták jól tárolhatók a nagyon hidegig, de sok háziasszony számára továbbra is aktuális a kérdés, hogyan kell megfelelően betakarítani a körtét télire.

A szárított körte előnyei

A körte szárított gyümölcsként való használata lehetővé teszi a benne található fő vitaminok, valamint a pektin és az ásványi anyagok, amelyekben a körte gazdag - vas, cink, jód, kálium, kalcium, réz, karotin stb.

A szárított körte javítja a szívműködést, jót tesz a tüdőnek, a májnak és a vesének is. A szárított körte előnyei abban is megmutatkoznak, hogy nyugtatja az idegrendszert, minimalizálja a stressz és a depresszió hatásait, tonizálja és javítja az általános közérzetet.

Ez a szárított gyümölcs eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, ami miatt megfázás esetén használják. A szárított körtekompót vízhajtó, fertőtlenítő és még fájdalomcsillapító tulajdonságokkal is rendelkezik.

A szárított körte azon ritka szárított gyümölcsök egyike, amely nem ellenjavallt hasnyálmirigy-gyulladásban.

Tudtad? A körte - frissen és szárítva egyaránt - kiváló összetevője különféle étrendeknek, amelyek célja a túlsúlytól való megszabadulás. Ez a gyümölcs nem csak önmagában tartalmaz kevés cukrot, de képes csökkenteni az emberi vér cukorszintjét is, ebből a szempontból a szárított körte a cukorbetegek kedvenc terméke.

Azt a tényt, hogy a szárított körtét a gyümölcsök között királynőnek nevezik, a férfiak fogják a legjobban értékelni, mivel ezt a terméket ősidők óta használják prosztatagyulladásra.

A jó feleség télen szárított körteszeleteket ad férje teájához, különösen, ha elmúlt negyven, hogy megelőzze ezt a kellemetlen betegséget, és az ukrán befőtt körte szárítás nélkül általában elképzelhetetlen.

Hogyan szárítsuk a körtét télre

Szárításra a még nem teljesen beérett, de nem egészen zöld, közepes méretű körte a legalkalmasabb. Előnyös a nyári fajták használata.

Az olyan körte, mint a "Bergamot", "Forest Beauty", "Fragrant" jó szárított formában. Fontos, hogy a körte sűrű, de nem érdes húsú legyen.

Fontos! A túlérett gyümölcsök nem alkalmasak szárításra. Azonban sikeresen felhasználhatók más üres termékekben - kompótokban, lekvárokban vagy lekvárokban.

A körte otthoni szárítása kétféleképpen történhet - előzetes hőkezeléssel vagy anélkül.

Az első esetben a gyümölcsök nem sötétednek közvetlenül a szárítás során, de a második lehetővé teszi, hogy több vitamint és tápanyagot takarítson meg a késztermékben.

A választott módszertől függetlenül a legkorábban két napja fáról leszakított körtét folyó víz alatt kell lemosni.

Ha az előzetes hőkezeléses módszert választjuk, a körtét forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk (a körte édességétől függően kevés cukrot vagy citromsavat adhatunk a vízhez).

Amint a körte megpuhul, szűrőedénybe dobja, hagyja lefolyni a vizet, és a körte teljesen megszárad.

A következő lépések mindkét módszernél azonosak. A körtéket megtisztítjuk a magháztól, és körülbelül centiméter vastag tányérokra vagy szeletekre vágjuk. Ha a körte nagyon kicsi, nem vághatja le.

Az előkészítő munka befejeződött, folytatjuk a szárítási eljárást.

A körte szárítható természetesen - szabadban, erkélyen, teraszon stb., vagy gyorsított üzemmódban - sütőben, elektromos szárítóban, grillben vagy mikrohullámú sütőben. Ezen módszerek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai.

Ez a legolcsóbb és legtermészetesebb szárítási módszer. Ez azonban sokkal több időt és helyet igényel - jól megvilágított terület. Ideális azok számára, akiknek van nyaralójuk, saját házuk vagy legalább tágas, napos erkélyük.

A módszer kiválasztásakor figyelembe kell venni az időjárási viszonyokat is: ha a gyümölcsöket a szabadban szárítjuk, akkor váratlan esőben ne ázzanak el - a csapadék első jelére a körtéket azonnal át kell helyezni egy lombkorona alá, ellenkező esetben az egész eljárás sikertelennek tekinthető.

Az egyenletesen szeletelt körtéket lédús oldalukkal felfelé szépen elhelyezzük egy sima felületen. A gyümölcsöt felülről gézzel kell lefedni, hogy megvédje a rovaroktól (zárt erkélyen szárításkor ez az óvintézkedés felesleges), és több napig hagyni kell.

A szárítási folyamatot folyamatosan ellenőrizni kell, szükség esetén a gyümölcsdarabokat meg kell fordítani az egyenletes szárítás érdekében. A szárítás a hőmérséklettől és a napfény mennyiségétől függően két-hét napig tart, ezután a gyümölcsöt eltávolítják a fénytől egy árnyékosabb helyen, és további két napig hagyják.

A megfelelően szárított körte nem morzsolhat össze és nem törhet össze. A nedvesség nagy része a gyümölcsből távozik, de a daraboknak puhának és rugalmasnak kell maradniuk.

A szárított körte nagyon gyorsan elkészíthető a sütőben. A teljes eljárás körülbelül 12-14 órát vesz igénybe.

A felszeletelt körtéket sütőlapra kell helyezni, hogy ne fedjék egymást, és 50-55 fokra melegített sütőbe kell helyezni. Jobb a sütő ajtaját résnyire nyitva hagyni, hogy a körték megfelelő szellőzést kapjanak.

A folyamatot folyamatosan figyelemmel kell kísérni, a hőmérsékletet a gyümölcs állapotától függően módosítani kell.

Körülbelül az eljárás közepén, amikor a körte már megszáradt, de még nem teljesen kész, hozzáadhat egy kis hőmérsékletet a folyamat felgyorsítása érdekében, de a szárítást ismét a minimális hőmérsékleten kell befejeznie.

Fontos! Ha a sütőben lévő körte elkezd sötétedni - ez azt jelenti, hogy a hőmérséklet túl magas, azonnal csökkentse a hőt, és ha szükséges, hűtse le és fordítsa meg a darabokat a másik oldalára!

A teljes száradás után (ugyanúgy határozzuk meg, mint a napon történő szárításnál) a sütőt kikapcsoljuk, a körtéket kivesszük és két napig szobahőmérsékleten száradni hagyjuk, majd tiszta üvegekbe, ill. papírzacskók télig nedvességtől védett helyen való tároláshoz.

A sütőben történő szárítás nem alkalmas egész gyümölcsök esetében, mivel túl sokáig tart – néha több mint egy napig.

Ez a legkényelmesebb módja a szárított gyümölcsök elkészítésének. Az egyetlen hátránya az, hogy speciális elektromos szárítót kell vásárolni, és bizonyos összeget kell költeni az áram fizetésére.

Az elkészített gyümölcsdarabokat elektromos szárítógép tálcájára helyezzük, és 70 fokos hőmérsékleten, alkalmankénti megkeveréssel szárítjuk. A körte szárítása elektromos szárítóban a körte fajtájától és a darabok méretétől függően 15-20 órát vesz igénybe.

A sütőben történő szárításhoz hasonlóan a körtéket ne hagyjuk felügyelet nélkül, nehogy kiszáradjanak – a szeletek megbarnulhatnak, de nem szabad túlságosan besötétedni és törni.

Körte szárítása mikrohullámú sütőben

A körte nagyon gyorsan – néhány perc alatt – megszárítható a mikrohullámú sütőben. A lapos tányérra kirakott darabokat a sütőbe tesszük. Az üzemmód a háztartási készülékektől függ.

Ha a tűzhely erős, jobb, ha a leggyengébb üzemmódot állítja be, egy kevésbé erős - közepest. Magas szint használata nem csökkenti a száradási időt, csak megégeti a gyümölcsöt.

2-3 perc múlva a körtének készen kell lennie, de ha úgy látja, hogy a darabok még mindig túl nedvesek, fél percre újra kell indítani a sütőt, és újra ellenőrizni kell az eredményt.

A körtét a mikrohullámú sütőben is száríthatja a "leolvasztás" móddal. Ez egy kíméletesebb lehetőség, lehetővé teszi az eljárás 30 perces meghosszabbítását, és nem igényli a folyamat ilyen gondos megfigyelését.

Azonban még mindig jobb, ha 2-3 alkalommal ellenőrizzük a körték készenlétét, hogy elkerüljük a túlszáradást.

Hogyan kell tárolni a szárított körtét

Ahhoz, hogy a körte megőrizze minden hasznos tulajdonságát, nemcsak megfelelően szárítani, hanem megfelelően tartósítani is kell.

A szárított gyümölcsöket légmentesen záródó formában jól tárolják, hogy ne kerüljön beléjük nedvesség. Erre alkalmasak a szoros fedelű ón- vagy üvegedények, valamint a speciális, rögzítőelemekkel ellátott műanyag zacskók.

Ha nincs pince, próbáljon hűvös, sötét helyet találni a szárított körte számára. Ha lehetséges, el kell különíteni a fűszerektől, fűszerektől és más aromás termékektől, mivel a szárításnak megvan a tulajdonsága, hogy elnyeli a szagokat.

A szárított gyümölcsöket időnként szellőztetni kell, és ellenőrizni kell a gombás képződmények jelenlétét. A penészedés első jelei egy közvetlen parancs, hogy megbánás nélkül dobja ki a terméket.

A szárított körte minden körülmények között eltartható jövő tavaszig.

Kandírozott körte

A kandírozott gyümölcs kevésbé diétás termék, mint az aszalt gyümölcsök, azonban kevésbé magas kalóriatartalmúak, és ennek megfelelően hasznosabbak, mint más édességek.

Csakúgy, mint a szárított körte, az ebből a gyümölcsből készült kandírozott gyümölcs rostban gazdag, és megtartja a vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket.

Az elkészítési mód szerint a kandírozott gyümölcs tömény cukorszirupban főzött, majd szárított gyümölcsdarabok.

Az ideális esetben nem teljesen érett körtét megmossuk, meghámozzuk és meglehetősen nagy szeletekre vágjuk, cukorszirupba mártjuk (a cukor mennyiségének meg kell felelnie az apróra vágott körte tömegének), és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a szirup szinte teljesen el nem párolog.

A kész körtéket pergamenre fektetjük, megszórjuk cukorral, és a napon vagy a sütőben minimális hőfokon szárítjuk.

A kandírozott gyümölcsöket ugyanúgy kell tárolni, mint az aszalt gyümölcsöket.

Szárított körte receptje

A szárítás a szárításhoz hasonlóan magában foglalja a pép leválasztását a léből, hosszan tartó levegőnek és viszonylag alacsony hőmérsékleten. Valójában, szárítás – ez a hideg szárítás egyik fajtája.

A szárításra szánt körte kiválasztása és feldolgozása ugyanúgy történik, mint a szárításnál, de a szeleteket valamivel vastagabbra is lehet készíteni.

Az elkészített darabokat zománcozott tálba tesszük, és cukorral lefedjük (kb. 1 rész cukor és három rész körte arányában). Ebben a formában a körtét 2,5 napig szobahőmérsékleten kell hagyni.

Az igazi körtéket szűrőedénybe dobjuk, a szirupot a levével lecsepegtetjük, majd forrásban lévő 50%-os cukorszirupba tesszük (1 kg körtére 0,7 ml szirup), összekeverjük és fedő nélkül levesszük a tűzről. 8-10 perc elteltével a körtéket ismét kidobjuk, és egy órán belül hagyjuk teljesen lecsepegni.

Ezután a gyümölcsöket egy rétegben rácsra helyezzük, és egy hétig jól szellőző helyen hagyjuk (a körte száradása miatt többször meg kell fordítani), vagy a folyamat felgyorsítása érdekében 60 °C-ra előmelegített sütőben 40 percig, ezután hűtsük le, és ismételjük meg az eljárást, néha akár háromszor is. A körtét elektromos szárítóban is száríthatja.

A szárított körtének sűrűnek és rugalmasnak kell lennie.

Hogyan fagyasszuk le a körtét télre

A körte lefagyasztása ideális módja annak, hogy ne csak az összes tápanyagot megőrizzük benne, hanem a friss körtéhez hasonlóan főzéshez is használható terméket kapjunk.

Fagyasztás előtt a körtéket meg kell mosni, és papírtörlővel alaposan meg kell szárítani.

Tudtad? A megfelelően fagyasztott körtében a vitaminok mennyisége majdnem megegyezik a friss körtével, feltéve, hogy a gyümölcsöt -16 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten fagyasztották le.°C és -8-nál nem magasabb hőmérsékleten tárolták°C . A kiolvasztott körte újrafagyasztása lehetetlen!

A megfelelően lefagyasztott körte akár egy évig is eláll.

Szeletek vagy darabok fagyasztása

A körtét meghámozzuk, tetszőleges méretű szeletekre vagy darabokra vágjuk. Hogy a körte ne sötétedjen, enyhén meglocsolhatjuk citromlével.

A darabokat ragasztófóliával vagy fóliával borított lapos felületre halmozzuk, és egy napra a fagyasztóba tesszük.

A teljes fagyasztás után a körtéket speciálisan kialakított műanyag zacskókba (le kell szellőztetni és szorosan le kell kötni) vagy tartályokba rakják, és a fagyasztóba helyezik későbbi tárolás céljából.

A cikket ajánlhatod ismerőseidnek!

A cikket ajánlhatod ismerőseidnek!

26 alkalommal már
segített

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+