A legjobb tőkehal ételek az újévre. Tökéletesen megsült tőkehalfilé a sütőben – nem is lehetne könnyebb

A hal régóta szilárdan beépült étlapunkba. Azok számára, akik folyók, tavak, tengerek és óceánok partjain élnek, ez nem meglepő - elvégre a víz ajándéka a leginkább hozzáférhető táplálékforrás. De még a víztől és az artériáktól távol élő lakosság sem tagadja meg magától, hogy legalább alkalmanként halat eszik. Miért? Igen, mert mindenki változatosságra vágyik, és a halak semmiben sem hasonlítanak semmihez, ami a szárazföldön sétál vagy mászkál (mint ahogy arra sem, ami fölötte repül). Az orvosok (beleértve a táplálkozási szakembereket is) utóbbi évek felfedezései pedig csak megerősítették az embereket abban a gondolatban, hogy a halhús nemcsak hogy nem okoz elhízást, hanem testünk sok-sok szervének általános egészségi állapotához is hozzájárul.

Milyen előnyei vannak a tengeri halnak?

Érdemes megjegyezni, hogy a hal, akárcsak a különböző húsfajták, egészségesebb vagy kielégítőbb, az egészség szempontjából semleges vagy teljesen diétás. Tehát bár magas a foszfor- és kalciumtartalma (nagyon szükséges elemek!), más hasznos tulajdonságáról nem ismert. Míg a sós vizek lakói rendkívül szükséges Omega-3 savak forrásai, amelyek a szív zavartalan működéséhez, az erek erősítéséhez, a stabil agyműködéshez és a rossz koleszterin megszabadulásához szükségesek. Ezen kívül minden (beleértve az ún. vörös) tőkehalat is tartalmaz triptofánt, amely szerotoninná - egy „jó hangulatú” anyaggá - alakítható. És a kén, amit ez a hal tartalmaz, javítja a körmök és a haj állapotát is. Ráadásul a tőkehalhús érzékenysége, zsírszegénysége és antiallergén jellege – mindez a bébiételek ideális összetevőjévé teszi.

Milyen tőkehalat hívnak vörösnek?

Amikor azonban meglátnak egy receptet a „vörös tőkehal” összetevővel, sokan megdöbbennek: mi az? És ennek nem az oktatás hiánya az oka! Csak arról van szó, hogy ezen a kifejezésen a különböző emberek (és a szakácsok is emberek) nagyon különböző halakat értenek. A leggyakoribb lehetőség a hoka, más néven bacchus. A hal széles körben elterjedt Tasmania, Ausztrália és Új-Zéland vizein. A „vörös tőkehal” címet azért kapta, mert a vízből kihúzva bőre lédús rózsaszínűvé, néha skarlátvörössé válik.

A második lehetőség egy egyedülálló, ezért nagyon drága hal, amely kizárólag a murmanszki régió egy kis tavában található, ez egy egyedülálló természeti rezervátum. A tó valójában több rétegből áll, amelyek mindegyike sótartalomban különbözik a többitől, és az alsó vize is hidrogén-szulfiddal telített. Az ott élő vörös tőkehal alkalmazkodott az ilyen zord körülményekhez, és megtanult élni ezeken a vizeken. Népessége azonban évről évre csökken, mivel a hús csemege. Tehát, ha sikerült ilyen tőkehalat vásárolnia, akkor szinte teljesen biztos lehet benne, hogy vásárlásával orvvadászokat serkentett.

És végül a „vörös tőkehal” kifejezés harmadik - és leggyakoribb értelmezése. Leggyakrabban így nevezik a régóta ismert pollockot, így ha nem találkozik semmi „exkluzív”-mal, akkor főzéshez használhatja.

A legelterjedtebb sült változat nagyon különlegessé tehető

Hihetetlenül sokféle módja van a vörös tőkehal főzésének. Azok azonban, akik második választásként részesítik előnyben, szeretik, és gyakran nem veszik észre, hogy ez a főzési mód sokféle lehetőséget kínál. Például ugyanazt a vörös tőkehalat tésztában lehet sütni - és nagy meglepetést okoz és örömet okoz azoknak, akik eszik. Fél kiló halhoz csak két tojás, egy pohár liszt és tej, valamint citromlé kell – amennyit csak szeret.

Magát a tőkehalat filézni, mosni, szalvétával szárítani és vágni kell. Az így kapott darabokat megborsozzuk, sózzuk és egy serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük. A feldolgozott hagymát felvágjuk (kicsit karikára, nagyot félkarikára), meglocsoljuk citromlével és pácolni hagyjuk. Ekkor a lisztet tejjel hígítjuk, hogy az eredmény vékony tejfölre hasonlítson. A tojásokat szétválasztjuk: a sárgáját azonnal a tésztába adjuk, a fehérjét csak sűrű, sűrű habbá verjük. A kapott masszába mártjuk a haldarabokat, majd kisütjük – ezt még egy gyerek is bírja! Helyezze a rózsás hagymát a tőkehal tetejére, és már fogyasztható is!

Szokatlan „sütő” recept

Számtalan lehetőség van a hal sütéssel történő elkészítésére. Ami azonban a vörös tőkehal nevű halat illeti (na jó, talán rendes tőkehal), nekünk a következő módszer tetszett. Minden halhoz egy darab hagyma, paradicsom és édes paprika kell. Ezen kívül: két evőkanál rizs, 3 gerezd fokhagyma, kevés vaj, és ízlés szerint só, bors és egyéb fűszerek.

Ha követi ajánlásainkat, a sütőben lévő vörös tőkehal puha lesz, de nem esik szét, és íze mindenkit lenyűgöz, akinek van lehetősége kipróbálni. Hagyma - félkarikában, fokhagyma - zúzott, bors - kockákban vagy csíkokban, paradicsom - apró kockákban. Az egész zöldségkeveréket növényi olajban kisütjük, és főtt rizst adunk hozzá. A kapott kompozíciót megmossuk, megszárítjuk, borssal és sóval bedörzsöljük, a hasat fogpiszkálóval megtűzzük vagy felvarrjuk. A halat zsírozott lapra helyezzük, a tetejére majonézzel festjük, és a sütőbe küldjük sütni, amíg gyönyörű kéreg képződik. Ez a kemencében sült vörös tőkehal, különféle kellemes adalékokkal, biztosan tetszeni fog Önnek és vendégeinek is.

A norvégok sokat tudnak a tőkehalról!

És ez érthető – ez a fjordok leggyakoribb hala! Tehát bölcs dolog lenne kihasználni a tapasztalataikat. Megvan a saját elképzelésük arról, hogy mi a vörös, és ennek bármilyen változata megfelelő. Például van egy teljesen egyszerű, de nagyon kifinomult és kellemes étel. Egy hasított halhoz egy üveg alkoholmentes vörösborra, egy-két hagymára, fűszerekre és zsemlemorzsára lesz szüksége. A megmosott és kibelezett tőkehalat részekre vágják, az uszonyokat a fejjel együtt vagy a fülön hagyják, vagy a macskának adományozzák. A hagymát egy mély tálba rakják (mint mindig, félgyűrűkben), a tetejére - halat, amelyet ezután sóznak, borsoznak és más fűszerekkel látnak el, ha biztosítottak, majd megtöltik a tartályt borral. Nyolc óra elteltével, amikor a darabokat bepácolták, kivesszük a pácból, zsemlemorzsába forgatjuk és megsütjük. A maradék pácot leszűrjük, és körülbelül háromszor felforraljuk. Ha kell, hígítsuk fel vízzel (ha sós), vagy éppen ellenkezőleg, adjuk hozzá, ami hiányzik. Ezzel a szósszal öntsd a kész halat – ennél jobbat el sem tudsz képzelni.

Pácolt hal

A tőkehal pácolása általában népszerű. Íme egy másik recept, amelyhez nem kell bor: egy hagyma, egy sárgarépa, egy evőkanál liszt és két paradicsompüré, egy pohár víz, petrezselyem, kapor, bors és só ízlés szerint. A párolt zöldségeket finomra vágott fűszernövényekkel, pasztával, liszttel, sóval és borssal kombinálják. Mindezt összekeverjük és lassú tűzön forraljuk körülbelül öt percig. Ezután a hagyományos módon megsütött tőkehaldarabokat egy serpenyőbe helyezzük (a pác másfél kilogramm halra elegendő), és a teljes tartalmát fedő alatt negyed órán át pároljuk. Ezután ugyanannyi ideig infúzióban adják, nem a tűzön és nem fedve le. Nagyon szokatlan és vonzó íz!

A hústól eltérően a hal, beleértve a tőkehalat is, kevésbé népszerű termék, és kétségtelenül az íz és az előnyök felismerése szempontjából. Ezt bizonyítja a szakácskönyvek és receptek kvantitatív elemzése, amelyet bárki önállóan elvégezhet. Mindig van több húsétel. Ennek ellenére a világon sokan előnyben részesítik a halat, sőt a húst teljesen kizárják étrendjükből. Beszéljük meg, hogyan főzzünk tőkehalat ízletesen és egészségesen.

Orvosi és kulináris szempontból a tőkehal ideális hal. Fogságban gyakorlatilag nem termesztik, bár történtek ilyen kísérletek. Ezért nem táplálják mesterségesen gyógyszerekkel. Tartalmaz jódot, fluort, fehérjét teljes körű aminosavval és telítetlen Omega-3 savakat, melyeket az emberi szervezet nem termel, de a normális életvitel fenntartásához szükségesek és.

A tőkehal megjelenése és mérete kényelmes mindenféle kulináris termék elkészítéséhez, finom és nem túl fényes íze pedig számos termékhez illik, beleértve az egzotikus termékeket, fűszereket, szószokat, zöldségeket és gyümölcsöket.

Ebben a cikkben saláták, előételek és tőkehalas forró ételek receptjeit tekintjük meg, amelyek összetevői kiegészítik jótékony tulajdonságait és fokozzák azokat, hangsúlyozva ennek a tengeri halnak a finom és finom ízét. Ezeknek az ételeknek a sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy bármilyen menüt bővítsen velük, beleértve az étrendieket is, mind a fogyókúrázók, mind az érelmeszesedéstől a jódhiányig terjedő különféle problémákkal küzdők számára. Ezenkívül a saláták és előételek részben vagy egészben előre elkészíthetők, ami időt takarít meg, és megvédi az idegrendszert az időnyomástól.

Leggyakrabban párolt tőkehalat használnak, mert ez a legegyszerűbb hőkezelési módszer, amely védi és megőrzi minden tulajdonságát. Ezen kívül, ha a filét vagy a hasított testet bedörzsöljük néhány fűszerrel: citrommal, sóval, fokhagymával, másokat pedig a párolóvízbe teszünk: kakukkfüvet, bazsalikomot, vajat, új harmonikus ízt adhatunk a halhúsnak.

☞ Videó történet

Hogyan kell főzni a tőkehalat

A hőkezelési folyamatot gyakran erős szag kíséri, ami sok embert elriaszt ettől a haltól. Szeretném megjegyezni, hogy a salátában lévő hideg tőkehalnak már nincs hasonló szaga. Ezenkívül jelentősen csökkenthető vagy álcázható:

1. Forralás előtt a megtisztított halat vagy filét bőségesen meg kell szórni friss citromlével, és 30-40 percig állni kell.
2. A főzővízbe ecetes uborka sólevet önthetünk literenként 1 csésze mennyiségben.
3. A tőkehalat sok fűszerrel és gyökérrel kell főzni: zeller, petrezselyem, hagyma, sárgarépa, kapor. Ha a húsleves a főzés során gazdagnak és átlátszónak bizonyul, szűrni kell és kis tartályokban le kell fagyasztani, hogy a jövőben különféle ételeket készíthessen.

☞ Videó történet

Tőkehal és rókagomba saláta

Hozzávalók:

• 500 g főtt tőkehal filé;
• 4 hagyma;
• 250 g rókagomba frissen vagy fagyasztva;
• 100 g reszelt kemény sajt;
• 100 g növényi olaj;
• 250 g majonéz.

Készítmény:

A halfilét kézzel osszuk fel a benne lévő természetes elemekre, tegyük egy lapos edényre, keverjük össze majonézzel, alakítsuk ki a saláta alsó rétegét. A hagymát felaprítjuk, enyhén ropogósra pirítjuk, kicsit hűlni hagyjuk, és a tőkehalra tesszük. A rókagombát a gombás fűszerekkel megfőzzük, felaprítjuk és puhára sütjük. A kihűlteket összekeverjük majonézzel és rákenjük a következő réteget. A sajtot egyenletesen elosztjuk a tetején. Citromszeletekkel és kaporral díszítjük.

Tőkehal saláta hínárral

Hozzávalók:

• 500 g főtt vagy párolt tőkehalfilé;
• izzó;
• 3 főtt tojás;
• 400 g konzerv hínár;
• majonéz.

Készítmény:

Először le kell vágnia a halfilét. A tojásfehérjét durvára reszeljük. A hagymát megpároljuk, és vékony félkarikára vágjuk. Keverjük össze a filé darabokat, a hínárt, a tojásfehérjét és a hagymát. A majonézt ledaráljuk apróra vágott sárgájával, és ráöntjük a salátára. Díszítsük retekszeletekkel, almával és fűszernövényekkel.

Serpenyőben sült tőkehal - recept mangóval

Hozzávalók:

• 1 tőkehalfilé bőr nélkül 600-650 g;
• só;
• citrom;
• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• 2 mangó;
• 1 evőkanál. l. vaj;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• őrölt bors.

Készítmény:

Nem tudod a mangós, forró tőkehal előétel receptjét? Megmondjuk. Vágja a megmosott és szárított halat kényelmes adagokra, mindkét oldalát sózza meg, és szórja meg fél citrom levével. A citrom ízének fokozása érdekében a héjából néhány csepp levet fokhagymanyomóval a halra facsarhatunk. Ha nehéz kinyomni, késsel óvatosan kivehetjük, és a halra oszthatjuk. Az elkészített tőkehal mindkét oldalát megsütjük, ehhez egy nagyon forró serpenyőbe tesszük olívaolajon, 1 percig sütjük, csökkentjük a hőt és 1-2 percig sütjük az egyik oldalon, ugyanabban a módban sütjük a másik oldal.

A mangót meghámozzuk és kockákra vágjuk. A mézet vízfürdőben melegítsük, amíg jól ki nem folyik. Olvasszuk fel a vajat egy tiszta serpenyőben, öntsük bele, és pirítsuk meg ebben a keverékben a mangódarabokat. Lekapcsoljuk a tüzet, és a citrom második feléből facsarjuk ki a levét a serpenyőbe, keverjük össze, borsozzuk a mangót. Tegyük át a halakkal együtt a kikapcsolt serpenyőbe, és hagyjuk állni egy kicsit.

Tegyünk egy darab sült tőkehalat és mangót felmelegített előétel tányérokra, díszítsük egy szelet citrommal és petrezselyemmel.

☞ Videó recept

Tőkehal a sütőben fóliában

Hozzávalók:

• 4 azonos méretű filé tányér;
• só;
• 2 sárgarépa;
• 2 hagyma;
• szagtalan napraforgó növényi olaj;
• citrom.

Készítmény:

Most nézzük meg a sült tőkehalfilé receptjét. A halat megmossuk és fa vágódeszkán szárítjuk, mindkét oldalát sózzuk, a legjobb az étkezési tengeri só használata. Ízesíthetjük borssal. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. A hagymát olajon áttetsző aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát és addig pirítjuk, míg színe megváltozik. A változatosság kedvéért a zöldséges töltelékhez tehetünk apróra vágott olajbogyót vagy savanyúságot.

2 filétányérra 2-3 citromszeletet teszünk, a tetejére a sült zöldségek felét és még több citromszeletet rakunk. Fedjük le a tetejét egy filézettányérral. 2 nagy szendvicset kell kapnod: hal-citrom-zöldség-citrom-hal. Mindegyiket szorosan egy nagy fóliába csomagoljuk, és 180-200 C-on 25-30 percig sütjük. Csomagolja ki a halat, és helyezze teljesen egy tányérra salátalevelekre.

Ha bőrös filét vagy egész kibelezett tőkehaltetemet használunk, a töltött halat nem fóliában, hanem speciális, többszínű szilikon pántokkal rögzíthetjük. Ezt a halat fóliával letakart tepsiben kell megsütni, a sütés végén levesszük a fóliát. Sütés után tegyük át a halat egy felforrósított edénybe, csak ezután távolítsuk el a pántokat. Vendég jelenlétében lehetséges!

Videós recept

Párolt tőkehal citromzselében

Hozzávalók:

• 600-700 g halfilé bőr nélkül;
• 20 g zselatin;
• 3 csésze zöldségleves;
• citrom;
• 2 piros paprika;
• só;
• leveles zeller.

Készítmény:

Ha szereti a szokatlan ételeket, fontolja meg a tőkehal citromzselében történő elkészítésének folyamatát. A zselatint a csomagoláson lévő utasítás szerint vízbe áztatjuk. A citrom héját finom reszelőn lereszeljük. Forraljuk fel a húslevest egy megfelelő serpenyőben, öntsük bele a citromhéjat és a zselatint, azonnal kapcsoljuk le a tüzet, adjunk hozzá borsot, keverjük össze, hűtsük le és szűrjük le.

A halfilét sózzuk, és hagyományos halfűszerekkel (kapor, fokhagyma) pároljuk 7-10 percig, szitára tesszük, és lehűtjük. A leves ½ felét vázákba vagy tálkákba osztjuk, beletesszük az előkészített tőkehal- és zellerleveleket, ráöntjük a maradék húslevest, és 2 órára hűtőbe tesszük.

Ahhoz, hogy a zselé arisztokratikus tengeri jódízt adjon, hozzáadhat 500 g kagylót (ehető kagylót) ehhez az ételhez. Tedd őket egy serpenyőbe, és melegítsd, amíg ki nem nyílnak. Ezt követően ki kell szűrni, a levet össze kell szedni és a húslevesbe önteni. Távolítsa el a kagylókat a héjából, és a tőkehalmal együtt ossza fel részekre.

Melyik tőkehal recept tetszett?

Kevesen tudják, hogy ez a hal néha eléri a 180 cm hosszúságot és a 4 kg-ot is. A boltok polcain sokkal kisebb példányok jelennek meg. De a hús értéke és a vitamintartalom nem függ a tőkehal méretétől. Egyes ínyencek megvetik ezt a halat különleges tengeri illata és enyhén kesernyés íze miatt. És ez teljesen hiábavaló, mivel ezeket a hiányosságokat könnyen kiküszöbölheti, ha ismeri a tőkehal megfelelő főzésének titkait.

Hogyan kell főzni a tőkehalat

Ez a fehér hal alacsony kalóriatartalmú, és nélkülözhetetlen a fogyni vágyók számára. 100 g hús mikroelem- és fehérjetartalma olyan magas, hogy teljesen pótolja az ember napi szükségletét. Tartalmaz minden B-vitamint, D-vitamint, karotint és többszörösen telítetlen zsírsavat. A tőkehalmáj kifejezetten ajánlott terhes és szoptató nők számára a vitaminhiány elkerülése érdekében. De nem csak a testnek tehet hasznot, hanem az ízlelőbimbóit is kényeztetheti. A legfontosabb dolog az, hogy tudja, hogyan kell megfelelően főzni a tőkehalat. Egy olyan receptet ajánlunk figyelmükbe, amely senkit sem hagy közömbösen. Szükséged lesz:

Hozzávalók:

• tej - 400 ml
• vaj - 50 g
• növényi olaj - 50 g
• szemes bors - 5 db.
• közepes tőkehal – 1 db
• fokhagyma - 2 gerezd
• liszt - ½ evőkanál
• szerecsendió – ​​½ teáskanál
• só - 1 teáskanál
• gabona - ¼ teáskanál

Főzési mód:

• tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, vágja le az uszonyokat és a farkát, távolítsa el a beleket, alaposan öblítse le és szárítsa meg;
• 1,5-2 cm-es részekre vágjuk, zománcozott serpenyőbe tesszük, és tejjel lefedjük 2 órán keresztül;
• borsot, sót, kukoricát és szerecsendiót forró serpenyőben, folyamatos keverés mellett 10 percig pirítjuk. Ezután mozsárban őrölje meg a keveréket, és keverje össze liszttel;
• a darabokat fűszerekben panírozzuk, és előmelegített serpenyőben 15 percig sütjük;
• olvasszuk meg a vajat egy külön edényben, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és lassú tűzön pároljuk 5 percig;
• Tálalás előtt a halra öntjük az elkészített fokhagymás szószt.

Az ételt forrón tálaljuk bármilyen körettel. Díszíthetjük egy szelet citrommal és fűszernövényekkel.

Hogyan kell főzni a tőkehalat, hogy lédús és ízletes legyen

Ennek a halnak a húsa kissé száraz, mivel sovány. De ez könnyen megoldható, ha betart néhány szabályt. Íme a tőkehal főzésének alapvető finomságai:

• Ne melegítse túl vagy a sütőben, a hús száraz lesz;
• Főzés után az edényt lefedve 10-15 percig állni hagyjuk. Ez növeli a lédússágot;
• Sütés előtt a szag semlegesíthető, ha a darabokat először gyenge ecetes oldatba áztatjuk. Ha halászlét készít, akkor az erős illat előnyt jelent.

Ha időt takarít meg, akkor nem árt, ha tudja, hogyan kell finoman főzni a tőkehalat a sütőben. Ne felejtsük el, hogy a halhús gyorsan elpárologtatja a nedvességet. Ennek elkerülése érdekében a filéket óvni kell a túlzott hőtől. Ehhez alaposan kenje meg a darabokat növényi olajjal, és szórja meg zsemlemorzsával. Vagy a főételt beboríthatjuk zöldségekkel. A fehér halhoz különösen jól passzol a hagyma, a paradicsom és a sárgarépa. Leegyszerűsítheti a folyamatot, ha a tőkehalat sütőzacskóba csomagolja. A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 200 fokot. A sütési idő a darabok méretétől függ, és 15 perctől egy óráig terjed. A felkészültség könnyen meghatározható abból, hogy milyen könnyen válik el a hús a csonttól.

Kiváló köret lehet főtt rizs vagy burgonya. De külön ételként is tálalhatjuk, ha a tőkehalat zöldségekkel sütjük.

A tenger gyümölcseiből készült ételek gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban, foszforban és egyéb mikroelemekben, ezért is olyan fontos, hogy hét napon belül legalább kétszer együnk halat. Sajnos nem mindenki tud gyakran lazacot vagy homárt lakmározni, ezért sokan a tengeri fauna megfizethetőbb képviselőjét, a tőkehalat részesítik előnyben.

Hogyan kell főzni

A hal sütése előtt először el kell készíteni: megtisztítani, kibelezni, felvágni. A hal fő előnye a kis pikkelyei, amelyek gyorsan és egyszerűen eltávolíthatók még egy enyhén kihegyezett késsel is. Sok üzlet már elkészített filét árul, de ez a termék valamivel drágább, mint az egész hal. A tőkehal sütőben történő főzése előtt nem szükséges eltávolítani a bőrt, mivel vitaminokat és ízletes gyümölcslevet tartalmaz. Távolítsuk el a gerinccsontot a hátulról, és osszuk szét a hasított testet két egyenlő filére.

Meddig kell sütni

Minden kezdő szakácsnak tudnia kell, mennyi ideig kell tőkehalat sütni a sütőben. Ez egy nagyon fontos pont, mert az idő hiánya nem engedi, hogy a hő a filé közepéig hatoljon, és ha túlsütjük a halat, akkor száraz és íztelen lesz. Annak érdekében, hogy egy pillanatról se maradjon le, használjon időzítőt a sütőn vagy akár egy szokásos órát. Az optimális sütési idő 30-35 perc, és ha a hal egész, akkor még 5-10 percet adhatunk hozzá.

Recept

A legtöbb háziasszony által használt tőkehalételek listája szűkös, de ebből a halból szinte bármi elkészíthető. A titok egyszerű - kiegészítő élelmiszerek (zöldségek, tojás, sajt, egyéb tejtermékek) és fűszerek használata, amelyek kiegészítik az atlanti halak már amúgy is felülmúlhatatlan ízét. Nézzünk meg néhány népszerű receptet, amelyekből a tőkehal étel olyan étvágygerjesztő lesz, mint a kulináris magazinok fotóján.

Fóliában

A sütőben történő főzés egyik legegyszerűbb módja, ha fóliában sütjük. Ezzel az anyaggal minden háziasszony képes megőrizni a halban található összes jótékony anyagot, feltárni az étel ízét, tisztán tartani a konyhát és csökkenteni a felhasznált olaj fogyasztását. A fóliában sült halhoz bármit adhatunk, mindenféle fűszertől a zöldségekig köretként, vagy egy egyszerű receptet követhetünk - sóval, borssal.

Hozzávalók:

• hal - 1 hal;
• sárgarépa - 50 g;
• petrezselyem - egy csomó;
• olaj (lefolyó) – 2 evőkanál. l.;
• citromlé - 30 g;
• hagyma - 1 fej;
• só - 1 teáskanál;
• fekete bors, mustár - ha szükséges.

Főzési mód:

1. Először is mossa meg a halat, távolítsa el a pikkelyeket, vágja le a fejét és kibelezzen.
2. A hal belsejét bedörzsöljük sóval és borssal.
3. Kenje meg a bőrt vékony mustárréteggel.
4. A hal mindkét oldalát meglocsoljuk citromlével.
5. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
6. A hagymát félkarikára vágjuk, a petrezselymet pedig késsel finomra vágjuk.
7. A zöldségeket egy serpenyőben enyhén megpirítjuk.
8. A sütőt 190 fokra előmelegítjük.
9. Ezzel egy időben kiterítünk egy fóliát, és megkenjük vajjal.
10. Helyezze a halat a fóliára, és a lap széleit kissé hajlítsa felfelé, hogy ne folyjon ki a lé.
11. Töltsük meg a halat a zöldségek felével, a másik felét szórjuk a halra.
12. Fél órát sütjük 180 fokon.
13. Tálaljuk az asztalra.

A háziasszonyok gyakran használnak tejtermékeket. Ennek eredményeként finom halhúsból kell készülnie, tejföllel vagy tejszínnel áztatva. Híres gasztronómiai szakemberek és szakácsok azt tanácsolják, hogy házi, környezetbarát tejet használjunk, de ha nem tud vásárolni, akkor a bolti termékek megfelelőek, és nem rontják el az ételt. A tejfölben sült tőkehal receptje nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

• hal - 1 kg;
• tejföl - 150 g;
• hagyma - 1 fej;
• citrom - fél;
• majonéz - 50 g;
• tejszín - 70 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• paradicsom - 2 db.

Főzési mód:

1. A hal profilozása: éles késsel válassza le a húst a bőrről, távolítsa el a csontokat (az eljárás egyszerűsítése érdekében filét vásárolhat a boltban).
2. A filét bedörzsöljük sóval, borssal, és egy órára hűtőbe tesszük.
3. Közben a hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
4. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk.
5. A halat fóliára tesszük és meglocsoljuk citromlével (frissen facsart).
6. A filé tetejére először paradicsomot, majd hagymát teszünk.
7. Keverjük össze a tejfölt, a tejszínt és a majonézt.
8. A kapott mártást a hagymára öntjük.
9. Helyezze az összes tölteléket fóliába vagy sütőhüvelybe, és süsse meg a leendő edényt 180 fokra előmelegített sütőben.
10. A sült halat burgonyapürével és egy pohár száraz fehérborral tálaljuk.

A sütőben

Egy gyönyörűen pirított steak a sütőben, finom krémes szósszal tálalva, valóban királyi vacsora. Nemcsak az étel fog kinézni, mint a kulináris magazinok fotóján, de a tengeri halnak is kiváló íze lesz. Ha a háziasszony egész tőkehalból készít steaket, akkor figyelembe kell vennie a vágott darabok szélességét. A sütőbe való beküldés optimális vastagsága 1,5 centiméter, ami lehetővé teszi, hogy a tenger gyümölcsei teljesen megsüljenek, vagy ne száradjanak ki.

Hozzávalók:

• steak – 2 db;
• hagyma - 1 db;
• citrom - 0,5 db;
• méz - 1 teáskanál;
• kurkuma - egy csipetnyi;
• bor (száraz fehér) - 190-100 g;
• só / bors - ízlés szerint;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• halfűszer (fehér bors, száraz mustár, rozmaring, kakukkfű, citromhéj) - 0,5 teáskanál;
• burgonya chips - 10 g.

Főzési mód:

1. A steakeket megsózzuk, citromlével meglocsoljuk, és fűszerekkel bedörzsöljük.
2. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
3. A citromot háromszögekre vágjuk.
4. A hagymát egy serpenyőben olívaolajon enyhén megpirítjuk.
5. Tegye a citromot, a kurkumát, a borsot egy serpenyőbe, jól keverje össze, és lassú tűzön párolja 5 percig.
6. Helyezze a fűszerezett steakeket egy tepsire.
7. Helyezze a citrom-hagymás keveréket a hús tetejére.
8. Helyezze a leendő edényt 15 percre 190 fokra előmelegített sütőbe.
9. Amíg a hal sül, felaprítjuk a burgonya chipset.
10. A steakekre szórjuk, és további 10 percig sütjük.
11. Tálaljuk az asztalra.

Képzelje el, hogy egy étteremben a legfinomabb hófehér halfilét kínálják fel ropogós sajthéj alatt, tejszínes szósszal meglocsolva. Ez a finom étel könnyen elkészíthető otthon, és a háztartás minden tagja örömére szolgál. A sajttal sült tőkehal egy diétás étel, amely azok számára alkalmas, akik figyelemmel kísérik kalóriabevitelüket, és tökéletes állapotban tartják alakjukat. A vacsora elkészítése előtt feltétlenül fontolja meg a zöldségek hozzáadását. Például a sült hal sajttal csodálatosan passzol a paradicsomhoz.

Hozzávalók:

• halfilé - 500 g;
• sajt (kemény fajták) - 150 g;
• paradicsom - 1 db;
• só, fekete bors, rozmaring - ízlés szerint;
• olaj (lefolyó) – 1 evőkanál. l.;
• citromlé - 30 g.

Főzési mód:

1. A megmosott filét tepsibe tesszük, citromlével felöntjük, és fűszerekkel bedörzsöljük.
2. A paradicsomot megmossuk, karikákra vágjuk.
3. Dörzsölje be egy sütőedényt vajjal (vaj), és helyezze rá a halat.
4. Helyezze a paradicsomot a tetejére.
5. Reszelje le a sajtot egy durva reszelőn, és szórja meg a jövőbeli edényt.
6. Helyezzük a tepsit a sütőbe (180 fok), és süssük fél óráig.
7. A sült halat burgonyapürével tálaljuk.

Egy másik példa a csodálatos ételre. Ízlés szerint bármilyen gyümölcsöt használhat: paradicsom, paprika, cukkini, brokkoli, sárgarépa stb. Minél több zöldséget fogyaszt, annál egészségesebb lesz a vacsorája. Főzés előtt a növényi ételeket meg kell mosni, eltávolítani a szárról/magról, és meg kell hámozni (ha szükséges). A zöldségekkel sült tőkehal könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

• tőkehal (filé) – 0,7 kg;
• hagyma - 2 db;
• édes paprika - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• brokkoli - 100 g;
• olaj (olíva) - 20 g;
• só/bors - opcionális.

Főzési mód:

1. A paprikát megmossuk, meghámozzuk, félkarikára vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és szeletekre vágjuk.
3. A fokhagymát rányomkodjuk, a karalábét és a brokkolit késsel felaprítjuk.
4. Tegye az összes zöldséget egy edénybe, keverje össze sóval/borssal.
5. Sütőpapíros tepsire tesszük a zöldségeket, rátesszük a tőkehalat, felöntjük olajjal.
6. Tegyük a sütőbe (180 fok) 40 percre, közben fordítsuk meg a halat.

A hal vagy hús legsokoldalúbb és legnépszerűbb körete a burgonya. Ez a zöldség, függetlenül attól, hogy hogyan készíti el (pépesítve, sütve, párolva, főzve), ismerős és egyedi ízével kiegészíti az ételt. A sült tőkehal burgonyával a legjobb választás minden háziasszony számára, aki táplálni szeretné a háztartását, mind egy hétköznapi családi vacsorán, mind egy ünnepi lakomán.

Hozzávalók:

• tőkehal (karaj) – 500 g;
• burgonya - 600 g;
• hagyma - 1 db;
• rozmaring - 1 szál;
• só / bors - ízlés szerint;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk.
2. A filét közepes kockákra vágjuk.
3. A hagymát, a rozmaringot és a fokhagymát késsel felaprítjuk.
4. Az összes hozzávalót olívaolajjal kikent hőálló edényben összekeverjük.
5. Sóval/borssal ízesítjük.
6. 40 percig sütjük 180-190 fokos hőmérsékleten.

Lábas

A rakott halat általában filékből készítik, amelyeket apró darabokra kell vágni. Az ilyen ételek összetételének tartalmaznia kell a tejet és a tojást, hogy az étel puha és könnyű legyen. Bármilyen zöldséget hozzáadhat a tőkehal rakotthoz, de jobb, ha a klasszikus változatot készíti ropogós sajthéjjal. Mindenkinek biztosan ízleni fog az étel, még a gyerekeknek is, akik nem igazán szeretik a tenger gyümölcseit.

Hozzávalók:

• tőkehal filé - 400 g;
• tej - 150 g;
• tojás - 3 db;
• kemény sajt - 100 g;
• só/bors - opcionális;
• petrezselyem - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Először a filét vágjuk apró darabokra.
2. A tojást és a tejet simára verjük, sózzuk/borsozzuk.
3. Egy tepsit kikenünk olajjal (bármilyen olajjal), ráhelyezzük a halszeleteket.
4. A tejes-tojás keveréket öntsük egy edénybe, és szórjunk a tetejére apróra vágott petrezselymet.
5. 190 fokon fél órát sütjük.
6. A sajtot közepes reszelőn lereszeljük, és rászórjuk a tepsire.
7. Ezt követően főzzük az edényt 10 percig, amíg meg nem pirul.

Kotlett

Ha családja gyakran szeretne tenger gyümölcseit enni, diverzifikálhatja étrendjét, ha tőkehalat főz a sütőben. Egy ilyen ételhez további felszerelésre lesz szüksége - húsdarálóra vagy turmixgépre. A kész darált halat nem könnyű megvásárolni, ezért magának kell elkészítenie. Hogyan készítsünk lédús és puha tőkehalszeleteket a sütőben? Nagyon egyszerű!

Hozzávalók:

• darált hal - 0,5 kg;
• tojás - 1 db;
• hagyma - 1 fej;
• kenyér - 2 szelet;
• tejföl - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• só/bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A hagymát és a kenyeret (morzsára) daráljuk.
2. Egy külön edényben keverje össze a darált tőkehalat, a hagymát, a tejfölt, a tojást és a zsemlemorzsát, homogenizálja.
3. Hagyja állni a keveréket fél órát, majd kézzel kis szeleteket formázzon.
4. Helyezze őket egy hőálló edénybe, miután megkente növényi olajjal.
5. A sütőt előmelegítjük 160 fokra, az edényt 25-35 percre tesszük (a szelet méretétől függően).
6. Ha a tőkehal főzéséhez fóliát használ, ne felejtse el kissé kinyitni 10 perccel a sütés vége előtt - az edényt finom kéreg borítja.

Videó