Milyen palacsinták vannak, milyen típusúak és melyik palacsinta a jobb. Palacsinta és palacsinta, palacsinta és palacsinta. Mi a különbség

Az ünnep tiszteletére az „Étel” rovat szerkesztője, Masha Serdyuk elmondja a különbséget a palacsinta és a palacsinta között, és azt is elmondja, miért nem szabad összetéveszteni a nalistnikivel és a palacsintával.

Először is, a palacsintát eredeti orosz ételnek tekintik. Nos, ami az oroszokat illeti, ezek a tésztából készült lapos sütemények a Kijevi Rusz idejétől ismertek, és nem tudni, hogy pontosan ki találta fel őket - oroszok, ukránok vagy valaki más. De nem ez a lényeg. A tény pedig az Van palacsinta, és van palacsinta. És ez két teljesen különböző dolog.

Ítélje meg maga: a palacsintát élesztőtésztával készítik, amely konzisztenciájában tejfölre hasonlít, de a palacsinta tejjel vagy vízzel, élesztő nélkül készül, ezért a tészta meglehetősen folyékony. Ezért a palacsinta ennek megfelelően bolyhos, laza és vastag lesz; de a palacsinta vékony és szinte átlátszó lesz.

Ráadásul a palacsintának savanyú íze van az élesztőnek köszönhetően, és önmagukban is teljesen önálló ételnek számítanak, ha sós töltelékkel kombinálják. De a palacsinta gyakran desszertnek számít, mivel a tésztája édes, és általában édes túróval, mézzel, lekvárral vagy gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel tálalják. Tálaláskor a palacsintát és a palacsintát általában háromszögbe vagy csőbe hajtjuk.

A lapokkal ez egy másik történet. Először is, ez az ukrán és fehérorosz konyha hagyományos étele. Másodszor, a tepsihez való tészta nagyon folyékony és nagyon lágy. Pontosabban, a palacsinta tészta teljesen íztelen - ez azért szükséges, hogy ne szakítsa meg a töltelék ízét.

Maga a palacsinta nagyon vékony és rugalmas, tálaláskor a töltelék a palacsinta közepére kerül. Ezután a tölteléket letakarjuk a tészta szabad széleivel, és szoros hengerré sodorjuk. A palacsintában a tölteléket elosztjuk a tészta teljes felületén, majd, mint már mondtuk, háromszögbe hajtjuk, vagy csőbe tekerjük.

Nalistniki. Fotó: www.1zoom.ru

És végül palacsinta. Ez egy francia étel, amely nagyon emlékeztet a palacsintára - mind megjelenésében, mind receptjében, mind főzési technikájában. Az egyetlen különbség az, hogy míg a palacsintát gyakran „csipkésnek”, áttetszőnek készítik, addig a francia palacsinta sima és rugalmas, nincs rajtuk lyuk.

A fő és legfontosabb szempont: a palacsintában egyáltalán nincs cukor (az édességről lemondók, helló!). A franciák biztosak abban, hogy a cukor miatt válik ki a tészta, és sütés közben meglazul a serpenyőhöz. Ezen kívül van még egy fontos árnyalat a palacsintánál: a kész tésztát hidegen kell tartani – legalább fél órát, vagy jobb esetben még tovább. Nos, a palacsintát ugyanúgy szokás tálalni, mint a palacsintát és a palacsintát: mindenféle sós és édes töltelékkel, feltéttel.

Maslenitsa tiszteletére a bit.ua szerkesztői megosztanak veletek egy egyszerű francia palacsinta receptet. Ne köszönd meg.

A palacsinta és a palacsinta, a palacsinta és a palacsinta mind független ételek, amelyek között nagy a különbség. Megmondjuk, mi az.

Palacsinta és palacsinta

Palacsinta nem csak a palacsinta kicsinyítő neve. Ez egy független étel, amelynek receptje és eredete is különbözik. A tésztát vízzel vagy tejjel gyúrjuk, folyékonynak bizonyul, maguk a palacsinták pedig vékonyak és könnyűek. Úgy gondolják, hogy ezt az ételt a franciák találták fel, és ez a legalkalmasabb desszertnek.

Az igazi francia palacsintát hívják "palacsinta"- ropogós szélűek, nincsenek lyukak, az olvasztott vajat és a felvert tojásfehérjét adják a tésztához. A francia szakácsok egyébként azt mondják, hogy a palacsinta tésztáját legalább 30 percig hűtőszekrényben kell tartani - minél jobban lehűl, annál finomabb lesz a palacsinta.

Palacsinta Orosz ételnek számít. A tésztát élesztővel gyúrják, elég sűrűnek bizonyul - körülbelül olyan, mint a tejföl. Az igazi palacsintát teljes értékű étkezésnek tekintik: magas kalóriatartalmú, puha, telt és savanyú ízű. Érdekes, hogy még a palacsinta-sütésnek is más a neve: a palacsintát sütik, és a palacsintát sütik.

Palacsinta és palacsinta

A palacsinta és a palacsinta között annyi különbség van, mint a palacsinta és a palacsinta között. Ezek független ételek, amelyek csak halványan hasonlítanak egymásra.

Palacsinta tésztából készítik, amelyhez leggyakrabban élesztőt, ritkábban szódát adnak. Ezek bő olajban kisütött gömbölyded kis lapos kenyerek. Kalóriadúsak, bolyhosak, kis méretűek és kicsit olyanok, mint a palacsinta. Palacsintát esznek tejföllel vagy kefirrel, mézzel, lekvárral, vagy akár csak úgy, teával, kávéval lemosva. Az oladyi hagyományos orosz, ukrán és fehérorosz ételnek számít, amely körülbelül a 16. század óta ismert. Kezdetben burgonyából, búzadarából és bizonyos gabonafélékből készítettek lepénykenyéreket, de a mai napig használt palacsintareceptet csak a 19. században találták fel.

Palacsinta- Ezek amerikai palacsinták, amik kicsit a francia palacsintára emlékeztetnek. A tésztát tejjel kikeverjük, majd száraz serpenyőben olaj nélkül kisütjük. Méretben is különböznek a palacsintától: a palacsintákat hagyományosan elég nagyra, csészealj méretűre sütik. Az amerikai palacsinta íze olyan, mint egy piskóta, bolyhos és rugalmas lesz. Amerikában a palacsintát juharsziruppal, csokoládémártással, bogyókkal, mézzel és egyéb édes feltétekkel fogyasztják. Mellesleg, ha akarod, szokatlan palacsintákat is készíthetsz - mi például nagyon szerettük az amerikai palacsintát.

Barátunk kérésére úgy döntöttünk, hogy írunk egy cikket a palacsinta, palacsinta, palacsinta, palacsinta és palacsinta közötti különbségről. Mindannyian szeretjük és készítjük magunknak és szeretteinknek ezeket az ételeket, de nem mindenki érti a különbségeket az egyik pékáru és a másik között.

A kiadós és ízletes palacsinta nem csak Maslenicán, hanem egész évben ízletes reggeliként vagy vacsoráként is megörvendeztet minket, és az egyik kedvenc csemegénk. Kiderült azonban, hogy a „palacsinta” szó kicsinyítője - „palacsinta” - teljesen független étel. A különbség természetesen a receptben és a formában van.

Lisztkeverék „S. Pudov Boyarskie palacsinta”

Ha élesztőtésztából sütjük, amelynek állaga tejfölre emlékeztet, akkor a palacsinta tejjel vagy vízzel, élesztőindító nélkül készül, és elég folyékony a tészta. Ennek megfelelően az elsők bujaak, lazák és vastagok; az utóbbiak vékonyak és szinte átlátszóak. Ezenkívül általánosan elfogadott, hogy a palacsinta eredeti orosz étel, és a palacsinta Európából, különösen Franciaországból érkezett hozzánk. Azok számára, akik figyelik az alakjukat, ajánlatos palacsintát enni, mivel az alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a palacsinta. Néhány további jellegzetesség az ilyen típusú pékáruk között: a palacsinta teljes értékű étkezés lehet, és savanyú ízű is lehet; a palacsinta gyakran desszert étel, mert édesítve van.

Az egyik legrégebbi és legfinomabb étel. Hosszú utat tett meg a parasztok közönséges ételétől a nemesség csemegéjéig. És mindannyian tudjuk, hogy a fő különbség a palacsinta, palacsinta és palacsinta között a sütés formája. Az előbbieket a serpenyő teljes átmérőjén sütik, az utóbbiak kis süteményeknek tűnnek, és sokkal vastagabbak. Illetve, ha a palacsinta/palacsinta alapja víz vagy tej, liszttel és élesztővel keverve, akkor a palacsintához más hozzávalók is tehetők: mazsola, túró, vaníliás cukor, méz stb.

Lisztkeverék "Házi Arany Reggeli Palacsinta"

A palacsinta orosz palacsintánk amerikai „rokonai”, amelyet leggyakrabban az Egyesült Államok lakosai fogyasztanak reggelire. Biztosan láttad őket filmekben. Méretük valami a palacsinta és a palacsinta között van. Élesztőtésztával készítik őket tej, kefir vagy tejszín hozzáadásával. A palacsintát száraz serpenyőben zsír nélkül sütjük. A fő különbség az amerikai pékáruk és a francia palacsinta és az orosz palacsinta és palacsinta között a tojáshab és a sütőpor kötelező hozzáadása. Ennek a receptnek köszönhetően az étel bolyhos és hihetetlenül gyengéd lesz. Amerikában a maguk módján eszik a palacsintát - juharsziruppal, de Oroszországban mindenki kedvenc tejfölt, vajat, sűrített tejet és lekvárt adnak hozzá.

Nos, és végül palacsinta. Ezek francia vékony, nagyon vékony és nagyon puha palacsinták. A kész palacsintában nincsenek „lyukak” - az orosz sütemények jele, de enyhén ropogós széleknek kell lenniük. Az olvasztott vajat és a tojásfehérjét erős habbá verjük, és a legvégén adjuk a tésztához, a palacsintáshoz kell a tésztához adni. Ezután az egész kompozíciót legalább 30 percig hidegen kell tartani, és a franciák azt mondják, hogy minél tovább tartják a tésztát, annál jobb. A legfontosabb és legfontosabb, hogy a palacsintában nincs cukor, mivel úgy tartják, hogy emiatt ragadnak rá a pékáruk a serpenyőre. Általában mindenféle töltelékkel és mártással tálalják, sósan és édesen egyaránt.

Ezekben az ételekben azonban több közös tényező is van: könnyű és egyszerű elkészíteni, és finom enni!

A palacsinta egy népszerű sütemény, amelyet minden család szeret. Széles népszerűsége ellenére sokan nem tudnak ennek az ételnek az eredetéről, tévesen orosznak tekintik. Ennek eredményeként azok az emberek, akik nincsenek tisztában ezzel, egyáltalán nem látják a különbséget a palacsinta és a palacsinta között, mert azt hiszik, hogy ugyanaz az étel. Ez a vélemény azonban téves. A palacsinta és a palacsinta két teljesen különböző étel, mind ízében, mind összetételében, mind eredetében. Mi a különbség köztük?

Palacsinta

A palacsinta az orosz konyha hagyományos étele, amely sok éves múltra tekint vissza. A termékek egy nagy, kerek torta, legalább 5 milliméter vastag. Korábban a háziasszonyok még vastagabbra tették a palacsintákat - körülbelül 1 centiméterre. Az orosz sütemények tésztáját hagyományosan élesztővel gyúrják, ezért a termékek olyan bolyhosak.

Az orosz palacsintát soha nem töltik meg, mivel ez egyszerűen lehetetlen. A forró termékeket bőségesen megkenjük vajjal, majd tejföllel, lekvárral, mézzel és sűrített tejjel tálaljuk.

Palacsinta

A palacsinta az európai konyha hagyományos étele, francia szakácsok találták ki a 20. század elején. A pékáruk vékony, csipkés lapos kenyerek. A palacsinta vastagsága nem haladja meg a 3 millimétert. A franciák bizonyos hittel rendelkeznek ebben a tekintetben - minél vékonyabb a palacsinta, annál magasabb a kulináris készség. Az európai sütéshez használt tésztát általában tejjel és vízzel keverik, 1:1 arányban hígítják. Ritkábban kefirből, joghurtból vagy sima vízből készítik. Az európai palacsinta tésztájához soha nem adnak élesztőt. A szakácsok maximális szabadsága az, hogy egy kis szódát vagy sütőport adnak hozzá, amitől a termékek „lélegzővé” válnak.

A francia palacsintákat gyakran töltik meg különféle töltelékekkel, mind édesekkel, mind hússal/gombával/sajttal, stb. Az ilyen pékárut gyakran szósszal öntik meg, porcukorral meghintik, vagy friss gyümölcsökkel vagy bogyós gyümölcsökkel párosítva tálalják.

Mit szeretsz jobban, a palacsintát vagy a palacsintát?