Válogatott lekvár szokatlan. Physalis vagy zöldparadicsom lekvár. Physalis lekvár

Minden háziasszony tudja, hogyan készítsen epret, málnát vagy ribizlit télre. De nem mindenki dönt úgy, hogy egzotikus gyümölcsökből vagy akár zöldségekből készít lekvárt. De nagyon egyszerű, ízletes és eredeti. Ezért úgy döntöttünk, hogy megadjuk...

Minden háziasszony tudja, hogyan készítsen epret, málnát vagy ribizlit télre. De nem mindenki dönt úgy, hogy egzotikus gyümölcsökből vagy akár zöldségekből készít lekvárt.

De nagyon egyszerű, ízletes és eredeti. Ezért úgy döntöttünk, hogy nem egészen szokványos recepteket veszünk fel az Ön számára. Próbáld ki és lepődj meg!

Szükséged lesz:

• 7 közepes méretű hagyma
• 600 g kristálycukor

• 2 evőkanál. l. fehérbor és 5% ecet
• 2 evőkanál. l. növényi olaj

Főzés:

1. A hagymát félkarikára vágjuk, és növényi olajon aranybarnára pirítjuk.
2. Felöntjük a cukorral, felöntjük 100 ml vízzel, és lassú tűzön keverés közben addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 30 percig. Felöntjük borral és ecettel, további 10 percig főzzük.
3. Hagyjuk kihűlni és üvegekbe tesszük.

Szükséged lesz:

• 1 kg cseresznye
• 1,3 kg cukor

• 500 g sárgarépa
• 1 citrom

Főzés:

1. A meggyet megmossuk, szűrőedénybe tesszük, leengedjük a vizet. Távolítsa el a csontokat, adjon hozzá 700 g cukrot. Lecsepegtetjük, hozzáadunk még 600 g cukrot és felforraljuk a szirupot.
2. Hámozzuk meg a sárgarépát. A sárgarépát és a citromot szeletekre vágjuk. Tegye szirupba a meggyet, a sárgarépát és a citromot. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot és hűtsük le.
3. A következő 3 napban forraljuk fel a lekvárt, távolítsuk el a habot és 2-3 perc múlva kapcsoljuk ki.
4. Ezután sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Szükséged lesz:

4 fő részére

• 1 citrom

• 1 lime
• 1 dinnye (1,2 kg)
• 400 g málna
• 1 kg kristálycukor
• 200 ml víz

Főzés:

1. Mossa meg alaposan a citromot és a lime-ot, majd szárítsa meg. Éles késsel távolítsuk el a héját, és nyomjuk ki a levét. A héját leöntjük 200 g kristálycukorral, és felöntjük a citromlével és a lime levével. Hagyja állni 1 órát.
2. A dinnyét megmossuk, leszárítjuk, félbevágjuk, magjait eltávolítjuk. Vágjuk szeletekre, és vágjuk le a héját. A pépet közepes méretű kockákra vágjuk. A málnát szétválogatjuk, megmossuk és papírtörlőn szárítjuk.
3. A héját a cukorral egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a maradék cukrot, felöntjük 200 ml vízzel, és felforraljuk. Tedd bele a dinnyét és főzd 5 percig. Adjunk hozzá málnát, főzzük 5 percig, időnként lefölözzük. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
4. Tegye ismét a tűzre, és lassú tűzön főzze, amíg vastag szálat nem kap. Hagyjuk kihűlni. Tegye a lekvárt sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedelet.

Szükséged lesz:

• 1 kg görögdinnye héja
• 1,2 kg kristálycukor

• 1 tk szóda
• 1 csipet vanília

Főzés:

1. Vágja le teljesen a kemény zöld részt a kéregről. A pépet 3 cm-es darabokra (gyémántok, négyzetek, csíkok) vágjuk, és villával több helyen megszurkáljuk.
2. Oldjunk fel szódát 250 ml forró vízben, és keverjük össze 1,25 ml hideg vízzel. Tegye rá a kéregdarabkákat, fedje le és hagyja állni 4 órán át, majd tegye egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le.
3. Öntsön 600 g cukrot 750 ml vízbe, és főzze 10 percig. Tedd rá a héjakat és főzd 15 percig. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 12 órán keresztül.Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot és főzzük 3 órán keresztül.Adjuk hozzá a vanillint, főzzük 3 percig. A kész lekvárt előkészített üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk.

5. Kiwi és citrom lekvár

Szükséged lesz:

• 900 g cukor
• 500 ml almalé

• 1-2 citrom
• 8-10 kivi

Főzés:

1. A citromot ecsettel alaposan megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Tedd egy serpenyőbe 100 g cukorral és 100 ml vízzel. 10 percig lassú tűzön főzzük.
2. A kivit meghámozzuk, karikákra vágjuk, és egy citrommal együtt egy serpenyőbe tesszük. Adjuk hozzá az almalevet és a maradék cukrot. Forraljuk fel. Öntsük egy kerámia edénybe, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy éjszakán át.
3. Másnap visszatesszük a lekvárt a serpenyőbe, újra felforraljuk és 20 percig főzzük, alkalmanként megkeverve.
4. Sterilizált üvegekbe töltjük, hűlni hagyjuk. Ezután zárja le és tárolja sötét, hűvös helyen.

Szükséged lesz:

• 1 kg sárgarépa
• 1 kg citrom

• 2 kg cukor
• 1 tasak vaníliás cukor

Főzés:

1. A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. Hámozzuk meg a citromokat. Görgessük át a sárgarépát és a citromot egy húsdarálón. Válasszon citrommagot.
2. A sárgarépás-citromos masszát tegyük át egy serpenyőbe, fedjük le cukorral, főzzük a habot eltávolítva kb 1 órán keresztül.
3. Tegye át tiszta üvegekbe. Tartsa hűtve.

Szükséged lesz:

3 literes üvegekhez

• 1,5 kg cukkini
• 3 narancs
• 1 citrom
• 1,5 kg kristálycukor

Főzés:

1. A cukkinit megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, és éles késsel vékonyan meghámozzuk. Vágja félbe mindegyik gyümölcsöt, távolítsa el a magokat, a húsát vágja apró kockákra.
2. A narancsot és a citromot alaposan mossuk meg, majd papírtörlővel töröljük szárazra. Hámozás nélkül vágja fel a gyümölcsöt először vékony karikákra, egyúttal távolítsa el a magokat, majd vágja mindegyiket negyedekre.
3. A szirup elkészítéséhez kristálycukrot öntsünk 250 ml vizet, keverés közben forraljuk fel és főzzük 10 percig.
4. A kapott forrásban lévő szirupba tedd az apróra vágott cukkinit, és forralás után 5 percig főzd. Ezután adjuk hozzá a szeletelt narancsot és a citromot, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 40-45 percig. A készenlétet legjobban egy hideg csészealjra engedett csepp határozza meg: ha nem terjed, kész a lekvár.
5. Amikor a lekvár teljesen kihűlt, töltse tiszta, száraz üvegekbe, és zárja le normál fedővel, pauszpapír köröket fektetve rá. Tárolja sötét hűvös helyen.

Szükséged lesz:

• 3 citrom
• 1 kg sütőtök pép

• 1 kg cukor
• 2 szegfűszeg

Főzés:

1. A sütőtök pépet egyforma kockákra vágjuk, beborítjuk cukorral és 3 órán át állni hagyjuk, a citromot megmossuk, leforrázzuk, héjával együtt felvágjuk, magjait kiválogatjuk.
2. Keverjük össze a sütőtököt a cukorral, tegyük fel nagy lángra, és forraljuk fel. Csökkentse a tüzet, tegye bele a szegfűszeget, és főzze 30 percig.
3. Távolítsa el a szegfűszeget a kész lekvárból. Tegye a lekvárt sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelet. Nyugodj le. Tárolja hűvös helyen.

Szükséged lesz:

Kannánként 0,5 l

• 5-6 narancs

• 75 ml citromlé
• 10 g gyömbér gyökér

Sziruphoz:

• 400 ml víz

• 400 g cukor

Főzés:

1. A narancsot megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és hosszában 4 részre vágjuk. Ezután mindegyik darabot ismét félbevágjuk. Távolítsa el a pépet, és mindegyik szelet héját vágja újra ketté.
2. Ha a narancshéj vékony, minden csíkot tekerjünk szoros tekercsbe, és fűzzük be gyöngyként. Helyezze a "gyöngyöket" egy mély tálba, és töltse fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a héját. Hagyja hatni 3 napig, rendszeresen cserélje ki a vizet (kb. napi 4-5 alkalommal), hogy eltávolítsa a keserűséget. Ha a narancsnak vastag a héja, először be kell áztatni, majd minden csíkról késsel eltávolítani a héj belső oldalán lévő fehér részt, és csak ezután tekerd fel a csíkokat spirálokká.
3. A spirál héjától való áztatása után 3-4 alkalommal 15-20 percig forraljuk, minden alkalommal leengedve a vizet. Minden forralás után a „gyöngyöket” leöntjük hideg vízzel.
4. Egy széles serpenyőben forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból, mártsuk bele az elkészített „gyöngyöket”, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 20-30 percig. Hagyjuk kihűlni.
5. A finomra vágott gyömbérgyökeret adjuk a héjához egy serpenyőben, forraljuk fel az egészet, öntsük fel citromlével és főzzük 20-30 percig. Ezután levesszük a lekvárt a tűzről, lehűtjük.
6. Távolítsa el a „gyöngyöket” az elakadásból, és távolítsa el a szálakat. A lekvárt tiszta, száraz üvegbe öntjük, a fedelet lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.

10. Datolyaszilva lekvár

Szükséged lesz:

• 4 csésze kockára vágott datolyaszilva
• 3 csésze cukor

• 2 narancs leve
• 1 narancs reszelt héja
• 4 evőkanál. l. vodka

Főzés:

1. Keverjük össze a datolyaszilva, a cukor, a lé és a héja, és főzzük közepes lángon, gyakran kevergetve körülbelül 20 percig. Vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Újra tegyük a tűzhelyre, falapáttal enyhén gyúrjuk át a datolyaszilva-t, öntsük bele a vodkát, és lassú tűzön forralás után még 10 percig főzzük.
3. Sterilizált üvegekbe töltjük. Tartsa hűtve. közzétett

Április közepe... Az ablakon kívül 3 Celsius-fok van, szürke felhők tele nedvességgel... És már készülök a természetvédelmi szezonra! Sőt, életemben először fogom megőrizni, miután számos rokontól gyűjtöttem össze tisztelt és szeretett hostessek ajánlásait és receptjeit. Ma egy szokatlan lekvárra szeretném felhívni a figyelmet, gyógynövényekkel, fűszerekkel és még csokoládéval is))).

Minden recept, amely a következő lekvársorozatban szerepelni fog, kipróbált és kedvelt. Igyekszem minden recepthez a lehető legtöbb információt megadni. Szóval, kezdjük!

ánizs és őszibarack

1 kg őszibarackhoz:

Az őszibarack enyhén túléretten is bevehető. Először is alaposan mossuk meg az őszibarackot és vágjuk 4-6 részre. Elkészítjük a szirupot: feloldjuk a cukrot vízben és felforraljuk, belerakjuk az őszibarackot és pár másodpercig forraljuk, kikapcsoljuk és holnapig félretesszük a lekvárt. Másnap kivesszük az őszibarackot és felforraljuk az üres szirupot. A szirup forrni kezd - ismét belemártjuk az őszibarackot, kis lángon 1 órán át pároljuk, 5 perccel a főzés vége előtt, az ánizst mélyebben a szirupba fojtjuk, ha úgy érzi, hogy az ízéből hiányzik a savanyúság, adjunk hozzá egy citromot. . Forrón öntsük üvegekbe (sterilizált), ánizscsillagokat is üvegekbe, csomagoljuk be.

Javaslatok: lehet kevesebb szörpöt készíteni – ez ízlés dolga. A termék minőségét nem befolyásolja, hanem a sűrűséget. Kiderül, hogy meg kell tölteni 3 0,5 literes üveget. A cukor egy kilogramm is lehet őszibarack kilogrammonként – ízlés dolga! Az őszibarackot víz hozzáadása nélkül próbálták megfőzni - letakarták cukorral és felforralták, de lekvárnak bizonyul, a lekvárok szerelmeseinek. A termékek normáinak különbségei nem befolyásolják a minőségét.

Vaníliás sárgabarack és kávé

1 kg kajszibarackhoz (hámozott):

• 500-700 gramm cukor
• 2 citrom leve (jobb, ha nem cseréljük ki a citromsavat)
• egy tasak vaníliás cukor vagy fél vaníliarúd
• 5 evőkanál kávébab.

A sárgabarackot turmixgépben pürésítjük (szó szerint néhány másodpercig elforgathatjuk anélkül, hogy zabkása válna belőle). A szemes kávét mozsárban törjük fel, vagy szó szerint aprítsuk fel egy kávédarálóban 2-3 kattintással, tegyük gézbe, készítsünk zacskót. A pürét egy lábosba töltjük, hozzáadjuk a citromlevet, a cukrot és a vaníliát, a zacskó a gyümölcsszirupos fazékba kerül. Hagyja a keveréket 2 órán át állni.

Forraljuk fel az infúziós keveréket, pároljuk körülbelül 15-20 percig alacsony lángon, időnként megkeverve. Kivesszük a kávét, és a forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük. 10 percig fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, tegye az aljára és csomagolja be. 3 0,5 literes üveghez kiderül.

Javaslatok: a kávé őrölhető, de ügyeljen arra, hogy a részecskék ne kerüljenek a lekvárba. A kávé íze érezhető, de keserűség nincs jelen. Citromlé nélkül is megteheti, de nem csak savanyító és könnyed íz, hanem tartósítószer is. Citrom nélkül az íze szerintem még érdekesebb.

narancs és eper

2 kg érett eperhez:

Az epret megmossuk, kettévágjuk és megszórjuk cukorral (a mennyiséget a bogyó édességétől függően variálhatjuk). Adjon 2-3 órát a lé elindításához. A narancsot nem hámozzuk meg, 5 mm vastag szeletekre vágjuk, hozzáadjuk az eperhez és feltesszük főni - közepes lángon felforraljuk, 10 percig pároljuk, holnapig kikapcsoljuk. Ezt 2-3 alkalommal végezzük.

Sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük.

A lekvárfőzés már régóta nem létszükséglet és pénzmegtakarítási módszer. Most inkább amolyan kulináris kézzel készített retro hangulattal. És egyúttal az önkifejezés és a kellemes szabadidő eltöltés módja is, ami egyre népszerűbb. Kis elegáns üvegek, aláírva és sokszínű mászós „kupakokkal” felszerelve, gyönyörködtetik a szemet, mint a nyár kvintesszenciája, vidéki bőség,.

A kiváló eredmények titkai

A lekvárfőzés élvezetéhez egy keveset kell főzni, vadászat közben, nem pedig hatalmas medencékben. Végül is az a cél, hogy csak néhány üvegnyi exkluzív finomságot készítsünk. Ezen túlmenően próbálj meg olyan csavarral recepteket választani, hogy a folyamatot egy elvárás eleme kísérje, hogy mi lesz belőle. Még a kedvenc és régóta tesztelt receptek is változatosak lehetnek aromás gyógynövényekkel, fűszerekkel, citromszeletekkel, narancshéjjal vagy dióval. Nagyon jó kardamomot, vaníliát, csillagánizst és fahéjat hozzáadni a lekvárhoz, valamint ezeknek a fűszereknek a különféle kombinációit a babkávéval.

Készítsen elő mindent, amire szüksége van: vegyen fel érdekes recepteket, készítsen elő mosott, sterilizált üvegeket és fedeleket, zománcozott tálat vagy medencét. A főzőedényeknek szélesnek és tágasnak kell lenniük, hogy a bogyók és a cukor körülbelül a térfogat felét foglalják el benne.

A cukor a legáltalánosabb, fehér. És lehet különleges, pektinnel keverve. "lekváros cukornak" hívják. Feleannyit kell hozzá, mint a normál cukrot, és kevésbé édes a lekvár. Ugyanakkor a benne lévő pektin melegítéskor megköti a komponenseket, és a lekvár könnyen besűrűsödik. A lekvárhoz cukor is van, a lekvárhoz még kevesebbet tesznek - mindössze 330 g cukrot 1 kg bogyós gyümölcsre. A finomság még sűrűbb és még kevésbé édes, de diétás. Igen, és egy menetben kell főzni, legfeljebb 5-10 perccel a forrás után. De a pektinnek enyhén észrevehető utóíze van. Találkozunk vele például, amikor kipróbáljuk a finn lekvárokat. Mivel ez egy amatőr, receptjeinkben minden arány a közönséges kristálycukorral van megadva.

Sárgabarack lekvár mandulával és kakukkfűvel

Sárgabarack - 1 kg

Cukor - 600 g

Narancs - 2 db

Friss kakukkfű - 1 csokor

Mandula, hámozott - 1 csésze

A kimagozott sárgabarackot megszórjuk cukorral. Adjuk hozzá két narancs reszelt héját és a narancslevet. 4-5 szál kakukkfűről leszedjük a leveleket, félretesszük, a többi kakukkfüvet kötegbe kötjük, egy tálba tesszük a kajszibarackkal, és néhány órán át állni hagyjuk, amíg levet nem enged.

Tegye a lekvárt a tűzre, forralja fel, öntse bele ugyanazokat a mandulaszemeket, és lassú tűzön főzze 5 percig, eltávolítva a habot. Ezután tegye félre a lekvárt három órára. Lassú tűzön forraljuk vissza, és főzzük 5 percig. Ismételje meg ugyanezt harmadszor is. A főzés végén adjunk hozzá kakukkfű leveleket, és éppen ellenkezőleg, távolítsuk el a szálakkal átkötött köteget. Öntsön forró lekvárt kis, sterilizált üvegekbe, ügyelve arra, hogy mindegyikben körülbelül egyenlő arányban legyen mandula, sárgabarack és illatos kakukkfű szirup.

Ezt a remek borostyán lekvárt olyan kellemes kinyitni egy téli estén, amikor szinte el sem hiszed, hogy tényleg itt a nyár!

Fűszeres szilvalekvár csillagánizssal és szegfűszeggel

Szilva - 1 kg

Cukor - 0,5 kg

Szegfű -2db

Fahéj - 1 rúd

Badyan - 2 csillag

Az én szilvám félbevágva, kövektől megszabadítva, serpenyőbe vagy medencébe helyezve. A fahéjrudat több részre törjük, az ánizst és a szegfűszeget egészben hagyjuk, a szilvához adjuk és együtt cukorral elalszunk. Hagyjuk beindítani a gyümölcslevet - körülbelül 2 órán keresztül. Ezután a medencét betesszük a 150 fokra felmelegített sütőbe, és addig melegítjük, amíg a lekvár fel nem forr. Kivesszük, leszedjük a habot, visszatesszük a helyére. Másfél órát pároljuk, időnként megkeverjük, és leszedjük a habot.

A lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük. Ügyelünk arra, hogy a fűszerek mindegyikbe kerüljenek. Nem számít, ha más a fűszerkészlet, és a csillagánizs és a fahéj az egyik üvegbe, a szegfűszeg és a csillagánizs pedig a másikba esik. Ennek köszönhetően az üvegek kinyitásakor enyhén érezhető ízkülönbséget fog érezni. Mindenesetre a fűszerek ebben a lekvárban garantálják a kiváló tárolást.

Cseresznye lekvár citrom szeletekkel

Cseresznye - 1,3 kg

Cukor - 1 kg

Citrom - 1 db.

Cseresznye jobb választani fehér vagy rózsaszín. Meg kell mosni és a csontokat eltávolítani. Ezután a bogyókat egy medencébe tesszük, fedjük le cukorral, és hagyjuk állni egy ideig, hogy kifolyjon a leve. Most felmelegítjük, felforraljuk, alacsony lángon öt percig forraljuk, eltávolítva a habot, és pihentetjük. A medencét időnként megrázzuk lekvárral, hogy a bogyók egyenletesen elmerüljenek és a hűsítő szirupba áztassanak. Lehűlés után adjuk hozzá a citromot, közvetlenül a kéreggel karikára vágjuk, forraljuk fel és főzzük újra - öt percig. Harmadszorra tovább főzzük, 10 percig, majd azonnal forrón kiterítjük és feltekerjük. Ez egy szokatlanul elegáns lekvár, mert a citromkarikák nagyon vonzóak a borostyán bogyók között! Ráadásul nem is olyan borzasztó, mint más cseresznyés lekvárfajták.

Cseresznye lekvár dióval és vaníliával

Cseresznye fehér vagy rózsaszín - 1 kg

Választható dió (mogyoró, kesudió, fenyőmag, dió, mandula) - 0,5 kg

Cukor - 1 kg

Víz - 350 ml

Citrom - 1 db.

Vanília - 1/3 teáskanál

Ezzel a lekvárral meg kell bütykölni, mert ki kell szedni a magokat a bogyókból, és egy darab diót kell a helyükre tenni. Lekvárhoz jobb sűrű, húsos fehér cseresznyét venni. A belőle készült lekvár átlátszó, borostyán-rózsaszín lesz! A bogyókat megmossuk, szétválogatjuk, csak azokat hagyjuk meg, amelyek nem sérültek. A diót vágjuk cseresznyemag méretű darabokra. Bármelyik megfelel: mogyoró, kesudió, cédrus, mandula. Nem szabad sütni őket. A töltött bogyókat egy medencébe tesszük, amiben lekvárt főzünk.

Most egy külön zománcozott tálban cukorból és vízből szirupot készítünk, kevergetve, hogy a cukor ne égjen meg. Amikor felforr a szirup, félretesszük, kicsit lehűtjük, és meggyel töltjük meg. 3 órát kell állniuk szirupban, és áztatni kell benne. Ezután tedd a tűzre a bogyós tálat, és forrald fel. Főzzük, időnként megrázva a medencét, hogy a bogyókat szirup fedje, nagyon alacsony lángon. A habot amint kialakul, eltávolítjuk. A lekvárt nem adjuk erősen forralni. Akkor lesz kész, ha a szirup kicsit besűrűsödik és a bogyók szinte átlátszóvá válnak. A végén adjuk hozzá a citromlevet és a vaníliát, forraljuk újra, és a tűzről levéve azonnal öntsük sterilizált üvegekbe.

Eper narancs lekvár

Eper vagy erdei szamóca - 1 kg.

Cukor - 0,5 kg.

Narancs - 1 db.

Jobb kis epret választani, vagy legalább azonos méretűt választani. Bármilyen eper megteszi, erős. Megszórjuk cukorral, és 3 órát állni hagyjuk. Az én narancsom, karikákra, majd szeletekre vágva (a héjával együtt).

Adjunk hozzá narancsdarabokat az eperhez cukorral, tegyünk mindent alacsony lángra, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, főzzük 5 percig. Levesszük a tűzről, 6 órát pihentetjük, majd ismét felforraljuk, és ismét 5 percig főzzük. Hagyjuk újra állni és főzzük újra.

Az epres-narancs lekvár harmadszori felforralása után üvegekbe töltjük. Egy ilyen háromszoros melegítésre azért van szükség, hogy a bogyók egészben maradjanak, ne forralják fel, és a szirup ne legyen túl folyékony. A narancssárga szeletek pedig érdekes citrusos jegyet adnak, és szokatlanná teszik a lekvárt.

Csokoládé kávé cseresznye

Cseresznye - 1 kg

Cukor - 0,5 kg

Instant kávé - 1 evőkanál. l.

Kakaó - 1 evőkanál. l.

Csokoládé - ​​100 g

Citromlé - 1 evőkanál. l.

Cseresznyelikőr - 3 evőkanál. l.

Pektin - 20 g

A cseresznyelekvár eme változatába biztosan beleszeretsz, amint kipróbálod. Neki van a legkiválóbb ízlése!

A cseresznyét ki kell válogatni, meg kell mosni és meg kell tisztítani a rudaktól és a magvaktól. Ezt megteheti egy speciális eszközzel, vagy használjon hajtűt vagy gemkapcsot. A meghámozott cseresznyét egy kicsit ledaráljuk, de úgy, hogy darabok maradjanak. Ezt turmixgépben csinálom, rövid lenyomással. Most a cseresznyét megtöltjük cukorral, és hagyjuk, hogy kiengedje a levét.

Egy óra múlva elkezdjük melegíteni a cseresznyét, óvatosan kevergetve, hogy az összes cukor feloldódjon. Amikor a bogyók a lével felmelegednek, fokozatosan keverjük hozzá a reszelt keserű csokoládét, a kávét és a kakaóport. Igyekszünk mindent feloldani a lében, felforraljuk és 5-6 percig főzzük. A végén a tűzről levéve és keverés nélkül egymás után pektint adunk hozzá, amitől zselészerű állagot kap a lekvár, majd a citromlé tartósítószer és savanyító. Pár percig még főzzük, lekapcsoljuk a tüzet, beleöntjük a likőrt, és alaposan összekeverve azonnal kitesszük a lekvárt sterilizált üvegekbe. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, ahogy az eperrel a saját levében tettük, és szorosan egy takaróba tekerjük. Így hagyjuk éjszakára.

Málnás ötperces konyakkal

Málna - 1 kg

Cukor - 0,8 kg

Konyak - 50 gr

Zselatin - 1 evőkanál.

A málnalekvár különösen szeszélyes. Ezt a gyönyörű és zsenge bogyót könnyebb elrontani, mint jó lekvárt főzni belőle. De ez a recept szuper!

A bogyókat kiválogatjuk, megszabadítjuk a szártól, gallyaktól, levelektől. Ne moss! A bogyókat cukorral leöntjük, turmixgéppel ledaráljuk, beleöntjük a konyakot és összekeverjük vele. A zselatint meleg vízbe áztatjuk, amíg meg nem duzzad (az arányok a csomagoláson vannak feltüntetve). Ezután forraljuk fel a vizet, keverjük, hogy a zselatin maradék nélkül feloldódjon. Egy magas zománcozott serpenyőben eloszlatjuk a málnamasszát. Ezután tedd egy nagy fazék vízbe. A külső edényben a vízszintnek körülbelül azonosnak kell lennie a belső edényben lévő lekvárral. A málnalekvárt vízfürdőben felmelegítjük. A vizet felforralva, a habot eltávolítva 5 percig melegítjük, majd hozzáadjuk a feloldott zselatint, összekeverjük és még 2 percig melegítjük. Ezután a serpenyőt kivesszük a forrásban lévő vízből, és a lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, fedővel megfordítjuk, feltekerjük. Hűvös, sötét helyen kell tárolni.

Egres cseresznyelevél főzetén, vodkával dúsítva

Egres - 1 kg;

Cukor - 1 kg;

Cseresznye levelek - 100 g;

citromsav - 1 teáskanál;

Vaníliás cukor - 1 tasak;

Vodka - 50-60 ml.

Ehhez a lekvárhoz az egres jobb kemény és éretlen. Mossa meg alaposan a bogyókat, vágja le a hegyeket. Óvatosan vágja le minden bogyó oldalát, és hajtűvel vagy gemkapoccsal távolítsa el a magokat. Az így feldolgozott egrest egy tágas tálba tesszük, hideg vízzel felöntjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ezután engedje le a vizet, és hagyja lefolyni, a bogyókat egy szűrőedénybe dobja.

A cseresznyeleveleket megmossuk, fazékba tesszük, felöntjük egy liter vízzel, hozzáadjuk a citromsavat, és közepes lángon felforraljuk. Ezután csökkentse a lángot, hagyja még 5 percig forralni, és szűrje le a levest. A cseresznye levelei zöld színt és finom ízt adnak a lekvárnak, illatossá teszik, és nagyon különbözik a hagyományos egres lekvártól.

Öntsünk cukrot a cseresznyelevesbe, tegyük vissza a serpenyőt a tűzre, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, forraljuk fel a szirupot. Adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a vodkát és keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik.

Öntse le az egreseket ezzel a sziruppal, és hagyja főzni körülbelül 15 percig. A vodka nem engedi felforrni a bogyókat. Sértetlenek maradnak, nagyon szépek! És az összes alkohol elpárolog, amikor forraljuk.

A bogyókat szirupban felforraljuk, és lassú tűzön 10 percig főzzük. A forró lekvárt száraz steril üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk.

Kísérletezzen és adjon lekvárt barátainak. Ez olyan édes!

Miből nem készülnek lekvárok. Málna, eper, cseresznye, sárgabarack, szilva, alma, körte, birs... De ezek mind hagyományos receptek. Próbáltad már például a paradicsom-, görögdinnye-, rózsa- vagy pitypanglekvárt?

* * *
Mindenki szereti a lekvárt. Viszkózus, átlátszó, illatos, és milyen édes!!! Elolvad a szádban, nem veszed észre, hogyan eszel kanalanként. És milyen kellemes aromás teát inni egy fagyos téli estén! Nos, néhányan (nem mondjuk ki, bár Carlson volt) azzal érveltek, hogy a lekvár a legjobb gyógyszer a világon.

Carlson egyenesen az üvegből itta a lekvárt,
túl a szélén, és gondolkodott.
Mintha hallgatna
mi zajlik benne.
- Nincs több lekvár? – kérdezte utána.
- Nem.
- Egy kicsit sem?
A gyerek belenézett a korsóba, és így szólt:
- Egy kicsit sem.
Carlson csak ekkor kiáltott fel:
- Hurrá! Csoda történt. felépültem.

Szinte mindenki tudja, hogyan kell főzni a hagyományos lekvárt. Recepteket gyűjtöttünk egy szokatlan lekvárhoz, amelyet vagy egyszerűen csak ritkán készítenek (bár nagyon finom és egyszerű a receptje), vagy teljesen egzotikus (például zöldségből, vagy szárból, szirmból) ...

Paradicsomi almalekvár

. paradicsomi alma - 1 kg
. cukor - 1,3 kg
. víz - 2 pohár
Az almát kiválasztják. Öblítse le hideg vízben, tartsa a farkát (ízben pikáns viszkozitást ad a lekvárnak), szárítsa meg. Elkészítjük a szirupot, felforraljuk és ráöntjük az almát. Hagyja egy napig. Másnap öntsük a szirupot egy serpenyőbe, forraljuk fel és öntsük újra az almára. Egy nappal később - az utolsó trükk: tedd a gyümölcsöket sziruppal a tűzre, és főzd, eltávolítva a habot, amíg viszkózus állagot nem kapnak.

Borbolya lekvár
. borbolya - 1 kg
. cukor - 1,3 kg
. víz - 3 pohár
A megmosott borbolya bogyókat meleg forralt vízzel öntjük, és 10 órán át állni hagyjuk. Ezután öntsük a vizet egy lábasba, és főzzünk rá cukorszirupot. Ezután öntsük a szirupot a bogyókra, és főzzük együtt mindent 30-40 percig.

Kishmish lekvár

. kishmish - 1 kg
. cukor - 2 kg
A bogyókat le kell borítani cukorral és 2-4 napra hűvös helyre tenni, amíg ki nem engedi a levét. Ezt követően lassú tűzön egy mozdulattal forraljuk puhára a levet a bogyókkal.

Görögdinnye vagy dinnye pépéből készült lekvár
. dinnye pép - 1 kg
. cukor - 1,2 kg
. víz - 1 pohár
. citrom - 1 db.
A dinnye vagy görögdinnye (mag nélküli) pépet vágjuk 1-2 cm-es kockákra. Öntsük a pépet egy rész cukorral (400 g), és tegyük hideg helyre 2 órára. A maradék cukorból (800 g), vízből és citromléből szirupot készítünk. A citrom héját csíkokra vágva a kandírozott masszához öntjük, összekeverjük és felöntjük a sziruppal. Lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik.

Rózsaszirom lekvár
. piros vagy rózsaszín rózsa szirmai - 0,5 kg
. cukor - 1,5 kg
. citrom - ½ db.
. víz - 1 pohár
Óvatosan távolítsa el a rózsaszirmokat, távolítsa el róluk a fehér részeket, és vágja apróra. Öntse a felaprított szirmokat egy rész cukorral (500 g), és hagyja ebben a formában két napig. A maradék cukorból (700g) és a citromléből főzzük meg a szirupot. A kandírozott rózsaszirmokat óvatosan beleöntjük a forró szirupba, és lassú tűzön besűrűsödésig főzzük.

Rebarbara lekvár

. rebarbara szár - 1 kg
. cukor - 1 kg
. cseresznye levelek - 100 g.
. víz - 200 gr.
Válasszuk ki a fiatal rebarbara szárakat, öblítsük le és vágjuk kockákra (a vágás hossza = a rebarbara szélessége). A cukorból, vízből és ~50 g cseresznyelevélből szirupot főzünk. Ezután vegyük ki a cseresznyeleveleket, dobjuk ki, és öntsük fel forrásban lévő sziruppal az apróra vágott rebarbarát. A kapott masszát lehűtjük, hozzáadunk ~50 g friss cseresznyelevelet, felforraljuk és puhára főzzük - amíg a rebarbaradarabok átlátszóvá nem válnak, a szirup pedig sűrű lesz. A lekvárt még forrón csomagoljuk steril üvegekbe, és tekerjük fel.

Zöld dió lekvár
Fel kell készülnie arra, hogy a lekvár elkészítése előtt speciális előzetes előkészítési eljárásra van szükség, amely 5 napig tart.
. dió - 100 gr.
. cukor - 2 kg
. szegfű - 10 db.
. citrom - 1 db.
Vegyünk éretlen (tejes) diót, hámozzuk le a felső zöld héjáról, és áztassuk két napig hideg vízben, napközben, rendszeres időközönként 3-szor cseréljük a vizet. Ezután a vizet leeresztve öntsük a diót egy napig speciálisan elkészített mészvízzel (0,5 kg oltott meszet öntsünk 5 liter hideg vízbe 3-4 órára, és szűrjük át a sajtruhán). A harmadik napon gyakrabban keverje meg a keveréket. Ezután alaposan öblítse le a diót hideg vízzel, szúrja meg az anyákat több helyen egy villával, és áztassa újra két napig közönséges hideg vízben. A 6. napon a feldolgozott diót mártsuk forrásban lévő vízbe, és főzzük 10 percig, majd tegyük szűrőedénybe. Készítsünk cukorszirupot, tegyünk bele diót, adjunk hozzá szegfűszeget, citromlevet. Forraljuk fel a keveréket, vegyük le a tűzről, hűtsük le - tehát ismételjük meg háromszor. Ezután forraljuk újra, és lassú tűzön főzzük puhára.

Zöld paradicsom lekvár
. paradicsom - 3 kg
. cukor - 3 kg
. víz - 3 l
. rum - 100 gr.
A zöld paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Öntsük fel őket hideg vízzel, forraljuk 3 percig, majd engedjük le a vizet, és hagyjuk kihűlni a paradicsomot. A szirupot 3 liter vízből és 1,5 kg cukorból felforraljuk, a paradicsomot a szirupba mártjuk, felforraljuk és egy napig állni hagyjuk. Másnap öntsük a szirupot egy serpenyőbe, adjuk hozzá a maradék 1,5 kg cukrot, a felszeletelt cukrot, és forraljuk újra jól. A paradicsomot mártsuk a forrásban lévő szirupba, és együtt főzzük puhára. Hagyja kihűlni a lekvárt, adjon hozzá rumot, és tegye üvegekbe.

Sütőtök lekvár

. sütőtök - 1 kg
. szóda - 1 evőkanál. l.
. cukor - 1,5 kg
. víz - ¾ csésze
Hámozzuk le a sütőtököt a héjáról és a szemeiről, vágjuk nagy darabokra. Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá szódát, tegyen tökdarabokat, és hagyja egy napig. Ezután engedjük le a vizet, mossuk meg a sütőtököt hideg vízben, tegyük szűrőedénybe. Amikor a víz lefolyik, a sütőtököt négyzetekre vágjuk. A kész szirupba beletesszük a sütőtököt, és keverés nélkül felforraljuk. Azonnal levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni, hogy a sütőtök ne forrjon puhára, és ne süljön ki a lekvár. A kihűlt lekvárt a tűzre tesszük, és puhára főzzük.

Cukkini lekvár
. közepes méretű cukkini - 3 kg
. ecet 4% - 1 l
. cukor - 1,5 kg
. víz - 1,5 l
. citrom - 3 db.
. szegfű - 2 db.
. vanillin - egy csipetnyi
. fahéj - egy csipetnyi
A meghámozott, megmosott és felkockázott cukkinit egy serpenyőbe tesszük, felöntjük ecettel, és egy napig állni hagyjuk. Ezután csepegtessük le az ecetet. Készítsünk cukorszirupot, tegyünk bele apróra vágott cukkinit, adjunk hozzá citromszeleteket, fahéjat, szegfűszeget, vaníliát, és főzzük, amíg a cukkini üveges lesz (~ 30 perc). A lekvárt melegen töltsük üvegekbe. Hagyjuk kihűlni az üvegeket, fedjük le celofánnal és kössük le.

padlizsán lekvár
. fiatal padlizsán - 1 kg
. alma - 0,5 kg
. cukor - 1 kg
. víz - 1 pohár
. vanillin - egy csipetnyi
A padlizsánt és az almát meghámozzuk és a magokat kivágjuk, a padlizsánt kockákra, az almát szeletekre vágjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és főzzük 20 percig. Ezután hozzáadjuk a cukrot, és fedő nélkül további 20 percig főzzük. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni egy éjszakán át. Tehát ismételje meg háromszor. A 3. főzés vége előtt adjunk hozzá vanillint. A kész lekvárt üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Sárgarépa lekvár
. sárgarépa - 1 kg
. cukor - 1,5 kg
. víz - 1 l
. citromsav
. vanillin
A lekvárhoz a legjobb sárgarépafajtákat kell használni - Nantes, Punisher. A sárgarépát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, forrásban lévő vízben 5-8 percig főzzük. Egy szűrőedényben hagyjuk jól lecsepegni. Ezután mártsuk a sárgarépa karikákat a kész cukorszirupba, és 2 adagban főzzük puhára: forraljuk 5 percig, hagyjuk kihűlni. A második forralás végén adjunk hozzá citromsavat és vanillint.

Gyermekláncfű lekvár

1. számú recept. Semiminutka.
. pitypang virágok - 360 db. Igen, ez a pontosság.
. víz - 2 pohár
. cukor - 7 csésze
A pitypangvirágot (csészelevéllel, de szár nélkül), öblítsük le, öntsünk fel két pohár hideg vizet, forraljuk fel és forraljuk 2 percig. Dobd a pitypangot szűrőedénybe 4 rétegben hajtogatott sajtrongyon keresztül, és alaposan nyomkodd ki. Főtt pitypangból préselt víz a lekvár alapja. Öntsünk bele 7 csésze cukrot, és tegyük tűzre egy serpenyőbe. A szirupot lassú tűzön, folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután forraljuk 7 percig.

2. számú recept. Citrom hozzáadásával.
. pitypang - ugyanaz a 360 db.
. citrom - 1 db.
. cukor - 1 kg
. víz - 1 l
A megmosott pitypangvirágot felöntjük vízzel, hozzáadjuk a 4 részre vágott citromot, és kb. 1,5 órán át főzzük. Hűtsük le és hagyjuk állni egy éjszakán át. Ezután szűrjük le, nyomkodjuk ki a szirmokat. A finomra vágott főtt citromot és a cukrot adjuk a húsleveshez. Addig főzzük, amíg besűrűsödik.

A pitypang lekvár állaga hasonló a folyékony mézhez. Egyébként a méhmézhez hasonlóan gyógyhatású, megfázás, hörgő-tüdőbetegségek megelőzésére használják.

Ne legyen lusta a szokatlan lekvárok főzéséhez, és segítségükkel nem csak a hideg télen megízlelheti a meleg nyár illatát és édességét, hanem igazán meglepheti vendégeit új lekvár ízekkel.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+