Milyen liszt a legjobb cefréhez? Rozs- és búzalisztből holdfényt készítünk. Moonshine recept enzimek felhasználásával

A lisztből készült holdfény receptjei legalább a 17. század óta ismertek Oroszországban. És bár az ilyen nyersanyagokból erős desztillátum előállításának folyamata nem egyszerű, minőségi és érzékszervi jellemzői többet fizetnek a ráfordított erőfeszítésért.

Milyen összetett a recept a holdfény lisztből történő otthoni készítéséhez? A helyzet az, hogy a liszt (és az eredeti gabona) nem tartalmaz egyszerű cukrokat. Ezért az élesztőnek nincs mit „ennie”. De a szemek 60-70% -a keményítő, és ez egy szénhidrát - poliszacharid. És pontosan ez bontható le kisebb cukormolekulákra, amelyeket az élesztő egyszerűen és szerencsésen alkohollá alakít át. Ennek a hasításnak a folyamatát cukrosodásnak nevezik. Ez a nehézség: először a cefre alapanyagát kell cukrosítani, majd magát a cefrét szállítani, és csak ezután kell a párlatot kidesztillálni. Ha azonban betartod a lisztből való holdfény készítésére vonatkozó utasításokat, akkor biztosan nagyon-nagyon méltó italhoz jutsz.

Hogyan cukrozzuk el a lisztet? Két lehetőség van: maláta vagy A és D enzimek (amilosubtilin és glucavamorin). Az alábbiakban a különböző lisztekből maláta és enzimek felhasználásával készült holdfény receptjeit nézzük meg. Mi az a maláta? Ezek csíráztatott gabonaszemek. Miért használják cukrosításra? A gabonákban lévő keményítő tápanyagraktár. Annak érdekében, hogy a gabonából növény nőjön ki, a kihajtott szemben kémiai átalakulások összetett láncolata indul el, beleértve a keményítőt a gabona táplálkozásához és növekedéséhez szükséges cukrokká bontó enzimek felszabadulását. Ezek a természetes enzimek egyidejűleg alakítják át a lisztkeményítőt az élesztő tápközegévé.

Az A és D enzimek laboratóriumban előállított, tisztított komplex molekulák, amelyeknek ugyanaz a feladata: a keményítőt cukrokra bontani. Nehezebb beszerezni, mint a malátát (amit te magad is elkészíthetsz, ha akarod), de a cukrosítási funkciót megfelelően ellátják.

A rozslisztes holdfény recepthez pépet teszünk

A rozs a világhírű skót whisky elkészítésének alapanyaga. Az érzékszervi jellemzők tisztasága érdekében rozslisztet és rozsmalátát használunk, bár elvileg bármilyen malátát használhatunk.

Hozzávalók a péphez:

• rozsliszt - 2 kilogramm
• rozsmaláta - 500 gramm
• tiszta víz - 10 liter
• száraz élesztő - 15 gramm

Cefre készítés:

Fontos. A liszt „kása” (cefrének) megégésének megakadályozása érdekében a legjobb, ha a liszt cukrosítására szolgáló teljes műveletsort vízfürdőben hajtjuk végre. Ehhez a munkához hőmérőre is szüksége lesz.

1. 8 liter vizet vízfürdőben 50°C-ra melegítünk, és folyamatos keverés mellett kis adagokban lisztet adunk hozzá, hogy a cefre sima, csomómentes legyen.
2. Melegítse a cefret ugyanezen a hőmérsékleten 15 percig, majd növelje a cefre hőmérsékletét 10 fokkal (legfeljebb 60 °C-ig), és tartsa újra 15 percig.
3. Ezután forraljuk fel a cefrét, és időnként megkeverve főzzük fél órán keresztül.
4. Ezután vegyük le a cefrét a tűzhelyről, és hűtsük le 60°C-ra. Amíg a cefre hűl, a malátát húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük gabona méretűre, tegyük erjesztőedénybe, és töltsük fel a maradék 2 liter meleg (30-32°C-os) vízzel.
5. Amint a cefre 60°C-ra hűlt, keverje össze malátával, tekerje be a tartályt egy takaróba, és tegye meleg helyre 4-5 órára, hogy a keményítő elcukrosodjon.
6. Ezután aktiválja az élesztőt az utasításoknak megfelelően, és adja hozzá a fermentációs edénybe. Zárja le a fedelet, és helyezze be a vízzárat.
7. Meleg, sötét helyen az erjedési folyamat átlagosan 5-10 napig tart.
8. Az elkészült cefrét 24 órán át hidegen derítjük, majd az üledékből eltávolítjuk és desztilláljuk.

Rozscefrének lepárlása. Holdfényt kapni.

Ahhoz, hogy biztosak legyünk a kapott termék tulajdonságaiban, azt javasoljuk (desztillálóoszlop márkájú készülék választását javasoljuk), amely megfelel a modern minőségi előírásoknak. A házi készítésű egység nem tudja garantálni a párlat tisztaságát és érzékszervi tulajdonságait. Az internet tele van különféle márkákkal, csak annyit kell tennie, hogy kiválasztja azt, amelyik teljesen megfelel Önnek.

A rozslisztből készült cefrét (valamint az enzimekkel vagy kukoricalisztből készült cefrét – receptek lentebb) először maximális hőfokon desztillálják frakciókra való szétválasztás nélkül, hogy nyers alkoholt kapjanak. Ezután a nyersanyagot vízzel 20 fokos szilárdságúra hígítjuk, és fejekre, testekre, farokra frakcionált osztással újra desztilláljuk. Az így kapott holdfényt vízzel megfelelő szilárdságúra tesszük, és hűvös helyen 2-3 napig pihentetjük, majd a csodálatos ital tiszta formában és felhasználásra készen áll.

Enzimekkel készült lisztből készült holdfény cefre receptek

Hozzávalók:

• bármilyen liszt - 4 kilogramm
• tiszta víz - 16 liter
• A és D enzimek - egyenként 10 gramm
• száraz élesztő - 20 gramm

Cefre készítés:

1. A vizet felforraljuk, kis adagokban lisztet adunk hozzá folyamatos keverés közben, és elzárjuk a tüzet.
2. Amikor a cefre 80°C-ra hűlt, adjunk hozzá A enzimet és alaposan keverjük össze.
3. 65°C-os cefrehőmérsékleten adjunk hozzá G enzimet, és alaposan keverjük össze.
4. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk állni 3-4 órát, hogy a keményítő elcukrosodjon.
5. Ezután öntse a szobahőmérsékletű cefrét egy erjesztőedénybe, adjon hozzá aktivált élesztőt, zárja le a fedelet, szereljen fel vízzárat, és tegye a tartályt meleg, sötét helyre.
6. Hozzávetőleges fermentációs idő 7-10 nap.

A cefre desztillációját a rozsliszt receptjében leírtakkal megegyező módon végezzük (lásd fent).

A kukoricalisztből készült holdfény receptjéhez cefrét teszünk. Az eredmény szinte amerikai bourbon lesz!

Hozzávalók:

• kukoricaliszt - 2 kilogramm
• tiszta víz - 10 liter
• maláta (bármilyen) - 500 gramm
• granulált cukor - 3 kilogramm
• száraz élesztő - 10 gramm

Cefre készítés:

1. A lisztet ugyanúgy cukrozzuk el, mint a rozsliszt cefre receptjében (lásd fent). Csak a kész cefre, malátával keverve áll el 12 órát (rozslisztnél 4-5 órát)
2. A cukrozott cefrét öntsük egy erjesztőedénybe, adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt, keverjük össze alaposan, zárjuk le a fedelet vízzárral és tegyük meleg, sötét helyiségbe 5-7 napra.
3. A kész cefrét lepároljuk.

Alkoholt nem csak cukorból lehet beszerezni. Jó kiutat ad keményítő, amely számos termékben megtalálható: burgonya, gabona stb. De az élesztő nem tudja egyszerűen feldolgozni a keményítőt, ezért mindenekelőtt szükség van rá. Éppen ezért két receptet fontolgatunk a lisztcefrék készítésére: az egyiket enzimekkel, a másikat pedig maláta hozzáadásával.

Melyik receptet érdemes választani? A maláta használatát természetesebbnek és helyesebbnek tartják. Ez a módszer bonyolultabb, de megfelelő technológiával az eredmény lenyűgöző. Ha az egyszerűbb receptet részesíti előnyben, akkor figyeljen az A és D enzimekkel történő cukrosítás második módszerére.

A liszt fajtája és őrlése alapvetően nem fontos az erjesztéshez.

Recept arányokkal

Főzéshez 25 liter cefre szükségünk van:

Példa rozsmalátára egy boltból.

• Liszt - 4 kg.
• Maláta - 1 kg.
• Víz - 20 liter.
• alkoholos élesztő - 25 gramm.

A liszt minősége nem alapvető fontosságú.

Jobb, ha malátát vásárol egy speciális boltban. Néha már darálva árulják, úgy néz ki, mint egy durva liszt.

Bármilyen keményítőt használó cefre bizonyos lépéseket meg kell tenni, hogy ezt a nyersanyagot cukorrá alakítsák. A lehető legtöbbre van szüksége kövesse az alábbi utasításokatés betartani hőmérsékleti rezsim, hiszen a további erjedés nagyban függ attól.

Lehetőleg ne kapkodjunk a liszt és a víz összekeverése közben.

1. 20 liter vizet felforralunk.
2. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet a folyadékhoz, erőteljesen keverjük a zabkását egy csavarhúzóval vagy fúróval. A keverés során képződő csomókat a lehető legnagyobb mértékben fel kell oldani. Egy közönséges merőkanállal ezt nem lehet megtenni.
3. Főzzük a zabkását körülbelül egy órán keresztül, majd fokozatosan hűtsük le a keveréket 63 fokra.
4. Ekkor a malátát turmixgépben vagy húsdarálóban őrölje meg, amennyire csak lehetséges, őrölni kell. Adjunk malátát a sörléhez 60-65 fokos hőmérsékleten.
5. Most gyorsan le kell hűteni a cefret a szennyeződés elkerülése érdekében. A cefrével ellátott tartályt hideg fürdőbe kell helyezni, és a hőmérsékletet 30 fokra kell emelni.
6. Rehidratálja és aktiválja az élesztőt egy pohár vízben két evőkanál cukorral, majd adja hozzá az erjesztőedénybe, amikor a sörlé hőmérséklete 30 fokra csökken.
7. Szereljen fel vízzárat, és vigye a tartályt sötét helyre, tartsa a hőmérsékletet 23-27 fokon. Körülbelül egy hét alatt beérik a sörcefre.
8. Amikor a szén-dioxid-buborékok felszabadulása megszűnik, a cefrét el kell távolítani az üledékből, szűrni kell, és egy desztillációs kockába kell önteni.
9. Végezzen két desztillációt. Az első egyszerű és gyors lesz (amíg a patak ereje 30 fokra csökken), a második pedig kiemeli a „fej”, „test” és „farok” frakciókat.

A hőmérsékletet fenntartják annak érdekében, hogy a lisztet megfelelően előkészítsék az erjesztésre, és elkerüljék a sörlé szennyeződését.

Bármely keményítő alapú cefre gyors savanyításnak van kitéve, ezért gondosan ellenőrizze a berendezések és a nyersanyagok higiéniáját.

Az egyik kedvenc videóm innen Antonich és Alekszej Podolyak. Nagyon komoly élmény egy tapasztalt holdfényestől, aki részletesen elmondja, mit és hogyan kell csinálni ahhoz, hogy tisztességes cefrét kapj lisztből és malátából.

Lisztből és enzimekből készült cefre

Recept és arányok

A maláta helyett most enzimeket adunk hozzá. Mert 20 liter cefre szükségünk van:

Az A és G enzimek.

• Liszt - 4 kg.
• Víz - 16 liter.
• A enzim - 12 gramm.
• G enzim - 12 gramm.
• Alkoholos élesztő - 20 gramm.

Az enzimeket egy szaküzletben vásárolhatja meg. Pár kis zacskó elegendő lesz egy tucat adag cefre elkészítéséhez.

Cefre elkészítése és holdfényre párolás

Ha az első esetben a keményítő cukrosítását malátával érjük el, akkor ebben az esetben használjuk A és D enzimek(amilosubtilin és glucavamorin). Szigorúan meghatározott időpontban kell hozzáadni őket, ezért fokozottan ügyeljen a technológiára.

A sörlé állaga liszt hozzáadása után.

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá lisztet, főzzük egy órán keresztül, majd kezdjük fokozatosan lehűteni a zabkását.
2. Az A enzimet akkor adjuk hozzá, amikor a sörlé 80 fokra lehűlt.
3. A G enzimet akkor adjuk hozzá, amikor a sörlé hőmérséklete 65 fok.
4. Adjunk hozzá 30 fokos aktivált élesztőt.
5. Vízzárat szerelünk fel, és sötét helyre visszük a fermentációs tartályt. Egy hétig 23-27 fok között tartjuk a hőmérsékletet.
6. Az érett cefrét eltávolítjuk az üledékből, leszűrjük, majd desztillációra küldjük.
7. Az első desztilláció gyors, a második pedig három frakció elválasztását foglalja magában: „fej”, „test” és „farok”.

A cefrekészítés enzimekkel szinte ugyanaz, mint a malátakészítés. A hőmérsékleti viszonyok hasonlóak, mivel a malátában saját enzimek vannak, amelyek pontosan ilyen körülmények között működnek.

Még egyszer hadd jegyezzem meg tisztaság fenntartása 5+. A cukorpépet elég nehéz elrontani, de ezt könnyű.

Az egyértelműség kedvéért javasoljuk, hogy nézze meg a videót a Youtube-on a következőről: Dobrovara. A szerző enzimek felhasználásával lisztcefrét készít, majd holdfényt desztillál belőle. A recept nagyon részletesen látható, így mindennek világosnak kell lennie.

A tapasztalt holdfényesek számos recepttel rendelkeznek a házi alkoholkészítéshez, de soha nem árt feltölteni tudásbázisát.

Nézzük meg, hogyan készítsünk holdfényt rozs- és búzalisztből, és hogyan kell a szabályok szerint csinálni. Bár a módszerek idő- és munkaigényesebbek, ez a házi alkohol ízében a gabonához hasonlítható.

Leggyakrabban cefre készítésére használják búzaliszt. Ezt egyszerűen magyarázzák: több keményítőt tartalmaz, és könnyebben kivonható. Ennek megfelelően a holdfény hozama magasabb. A legjobb eredményt akkor érheti el, ha a legmagasabb fokozatot (sütési fokozat) használja.

De kísérletek rozs és.

Jegyzet. Cefre készítésére bármilyen őrleményű liszt (1., 2. osztály) alkalmas. A lényeg, hogy ne legyen romlott vagy penészes.

A céltól függően - olcsó és természetes termék beszerzése, vagy megnövelt mennyiségű holdfény - cukrot használnak, vagy elutasítják.

Szüksége lesz malátára vagy vásárolt A és D enzimekre (amilosubtilin és glucavamorin). Enzimek felhasználásával könnyebb cefrét készíteni. A maláta esetében bolti vagy saját kezűleg készített zöldmalátát használunk.

Lágyabb vizet célszerű fogyasztani: palackozott, szűrt, forrás, vagy legalább a csapból leülepített vizet.

Lisztből készült cefre receptek holdfényhez

Íme néhány recept a cefre készítéséhez. Egyszerű és megfizethető otthoni megoldásokat választottunk, és a személyes preferenciáktól függ, hogy melyik a megfelelő az Ön számára.

Rozslisztből

Ez a recept maláta használatát írja elő.

Sajátosságok. A maláta a keményítőt egyszerű cukrokra bontja (elcukrosítja a cefret), és enélkül (vagy enzimek) nem fog sikerülni.

Szükséged lesz:

• 4 kg rozsliszt;
• 1 kg száraz maláta vagy 1,7-2 kg zöld maláta;
• 20 liter víz;
• 250 g nyers alkoholos élesztő vagy 25 g száraz élesztő.

Árpa- vagy rozsmaláta alkalmas. A műveletek sorrendje fontos, mert a végeredmény attól függ:

1. Forraljuk fel a vizet (20 liter). Vegyük le a tűzről a padlóra egy szőnyegen, és azonnal kezdjük el lassan hozzáadni az összes lisztet a recept szerint, egy állványos mixerrel a kiváló minőségű csomómentes keveréshez. Ezt nem könnyű megtenni keverőgép nélkül.
2. Fedje le a tartályt fedéllel, és alaposan csomagolja be 2 órán keresztül. Egy régi takaró, dzsekik stb. Ezalatt a sörcefrét alaposan megpároljuk és beöntjük.

Gondosan. Kövesse nyomon az időt. Hosszabb ideig becsomagolva tartva savanyúságot okozhat.

1. Készítse elő a malátát. A szárazat turmixgéppel vagy speciális darálóval őröljük, a zöldet húsdarálón engedjük át.
2. Mérjük meg a lisztes keverék hőmérsékletét. 60-65°C-on adjunk hozzá malátát. Tekerje be újra a tartályt. A cukrosodási folyamat egy órán keresztül zajlik.
3. Csinálj jód tesztet. Ehhez öntsön szó szerint egy teáskanál cefret egy fehér tányérra, és adjon hozzá néhány csepp jódot. Keverje meg egy vattacsomóval. Lilára változott a színe? A keményítő nem cukrosodott el teljesen. Csomagolja be újra, és hagyja állni további fél órát. Nincs színváltozás? Azonnal hűtse le a cefret, például hideg vízfürdőben.

Referencia. A cefre gyors hűtésére van szükség, hogy idegen mikroorganizmusok ne „megküzdjenek” vele, elrontva a végeredményt.

1. Amikor 25-20 °C-ra hűlt, hozzáadjuk az élesztőt, és a sörcefrét vízzár alá helyezzük.
2. Az erjesztést meleg helyiségben kell végezni.

Búzalisztből készült

A cefret ugyanazon algoritmus szerint készítik, mint a rozsból. Próbáljon zöld malátát készíteni. Ez nem nehéz. Mossa meg a jó minőségű búzát (1,5 kg), öntsön rá vizet, hogy éppen ellepje, fedje le ruhával és hagyja meleg szobában.

3 nap múlva, amikor megjelennek a hajtások, mindent húsdarálóval daráljunk. A zöld maláta készen áll. A búza helyett használhatunk rozst vagy árpát.

Lisztet pépesítünk cukorral

Használhat árpa-, búza-, kukorica- vagy rozslisztet. Az e recept szerint elkészített Moonshine jó utánzata a bourbonnak. A desztilláció után az alkoholt még mindig tölgyfaforgácsokkal (kéreggel) kell infundálni.

Vesz:

• 23 liter víz;
• 5 kg cukor;
• 5 kg liszt (különféle szemeket keverhet);
• 400 ml rozskovász.

A legfontosabb dolog a megfelelő indító előkészítése. Vegyünk egy pohár vizet és lisztet. Alaposan keverjük össze, amíg a keverék olyan sűrű lesz, mint a tejföl. Hozzáadhatja az egyiket vagy a másikat. Fedjük le egy nedves ruhával (ha száraz, nedvesítsük meg!), és hagyjuk állni egy napig. Adjunk hozzá 50 ml vizet és lisztet a kívánt vastagságig. Ismételje meg további két-három napig. A kész előételnek „buborékosnak” kell lennie, és erjedés illata van.

Sajátosságok. Hagyja az előétel ¼-ét, és hűtse le. Hetente egyszer „etetni” vízzel és liszttel. Nem csak cefre, hanem cefréhez is használható.

A cefre elkészítéséhez a vizet 25-29°C-ra melegítjük, kevergetve felengedjük a cukrot, hozzáadjuk a lisztet, majd az előételt.

Enzimes főzet

Hozzávalók:

• 1 evőkanál A és D enzim;
• 3 kg prémium búzaliszt;
• 100 g nyers (20 g száraz) élesztő;
• 12 liter víz.

Az összes hozzávalót 25-29°C-os vízben elkeverjük és hagyjuk erjedni.

Holdfény készítés liszttel

Az erjedés befejezése után fontos a cefre megfelelő lepárlása a kiváló minőségű holdfény elérése érdekében. Így tesz kétszer olyan fontos. Első alkalommal - közvetlen áramlású módszerrel, frakciókra osztás nélkül. Ezután tisztítsa meg a holdfényt szénnel, tejjel, szódával stb.

Hígítsuk fel 30°-ra, és ismét desztilláljuk, ezúttal külön választjuk ki az eredetileg nyert alkohol abszolút alkoholának 10-15%-át. Addig hajtsa a testet, amíg a patak ereje 40°-ra csökken. A holdfénynek pontosan ezt a részét kell elfogyasztani. Utána jönnek a farok, amelyeket a következő lepárlás során adunk a cefréhez.

Próbáld ki, merd és értékeld az eredményt. És meséljen nekünk a kísérleteiről a cikkhez fűzött megjegyzésekben.

Az otthoni holdfénykészítés a tilalom bevezetése után vált elterjedtté, majd az alkoholos italok jelentős drágulása következett.

Amatőr kézművesek desztillálják a holdfényt személyes használatra, recept alapján, vegyi adalékok és színezékek használata nélkül. Amikor a kapott terméket megtisztítják a fuselolajok szennyeződésétől, különféle élelmiszer-összetevőket adnak hozzá a holdfény ízének javítása érdekében.

Cefrét készíthet bármilyen termékből, amely cukrot vagy származékát - keményítőt - tartalmaz. A gabonafélék a következő mennyiségben tartalmaznak keményítőt:

• Rizs - akár 86%.
• Búza - akár 75%.
• Kukorica - akár 72%.

Kevesebb gabonaszemet használnak otthon. Az előnyben részesített recept a cefre elkészítése lisztből.

A liszt alapú holdfény elkészítésének módszerei különböznek attól, hogy milyen típusú terméket használnak: száraz vagy csíráztatott.

Csírázó gabona

A csíráztatott szemekből származó lisztet malátának nevezik, amely a keményítő cukorrá alakításához szükséges, hogy a kapott massza erjedésbe kezdjen.

A gabonát bőséges megnedvesítéssel, nedves ruha alá 2-3 cm-es rétegben szétterítve csíráztatjuk, a szemek méreténél megközelítőleg 4-szer nagyobb csírák jelzik a csírázási időszak végét.

A holdfény cefre készítésének receptje megköveteli a kapott gabona szárítását és őrlését. A liszt ¼ részét azonnal el kell választani a malátához, amelyet nem lehet leforrázni.

A holdfény készítésének módszerei csíráztatott szemekkel

A lisztből készült cefre elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű:

1. Minden 1 kg liszthez - búza, árpa, rozs - körülbelül 3,5-4 liter forrásban lévő vizet kell venni.
2. A keveréket erőteljesen kell keverni a zselé állagúra, alaposan összetörni az összes lisztdarabot.
3. Hűtsük le 55-60 °C-ra.
4. Adjunk hozzá malátát.

A keményítőtartalmú massza cukros masszává alakításának folyamata körülbelül 2 órán át tart, miközben állandó 50-55 °C hőmérsékletet tartanak fenn, amihez a tartályt takaróba vagy valami melegbe kell csavarni. A keményítő hiányát jód tinktúrával ellenőrizheti: egy cseppet a folyadékba cseppentve nem lehet kék szín az oldatban. A keveréket le kell hűteni 20-22°C hőmérsékletre, ami az erjesztéshez a legoptimálisabb.

Ezután adjon hozzá élesztőt a recept szerint: 100 gramm minden 2,5 kg lisztre, amelyből akár 1 liter kiváló minőségű holdfényt is kaphat.

Az erjedési folyamat 3-4 napig tart, a folyadék hőmérsékletének csökkenésével növekszik az időtartam. A cefre lepárlási készségét gyakran égő gyufával határozzák meg, amely a folyamat folytatódásakor kialszik. A holdfény lepárlása előtt a cefrét szűrni kell.

Érdemes az edény aljára egy „védőt” tenni a holdfény lepárlásához, hogy ne folyjon ki a tej forráskor. A készülék megmenti a cefrét az égéstől.

A recept szerint lisztből készült Moonshine jó erősségű és enyhe ízű. A másnaposság megszünteti a fejfájást.

Holdfény készítése rozslisztből

1. 20 liter forrásban lévő vízhez 5 kg rozslisztet kell hozzáadni, függetlenül attól, hogy milyen típusú.
2. Keverje össze a keveréket egy építőipari keverővel, amely biztonságosan van rögzítve a fúrógépben.
3. 1 kg csíráztatott búzát – a csírák magassága kb. 4 cm – turmixgépben, forró vízzel hígítva, kb. 60°C-os, 4 literes turmixban ledarálunk.
4. A lisztes indítót a malátával keverjük össze, keverővel alaposan keverjük össze.
5. Hagyja az edényt a keverékkel, valami melegbe csomagolva, hogy állandó hőmérsékletet tartson, egy éjszakán át. Az oldatot időnként keverni kell.
6. Reggel adjon hozzá élesztőt, 100 grammot minden 2,3 kg rozsliszthez, amely erőteljes erjedést okoz, bőséges hab képződésével. Annak elkerülése érdekében, hogy a cefre „elszaladjon”, a következőket kell tennie:
   • hagyjon helyet a tartályban a habképződéshez;
   • szórjunk sütiket a tetejére, vagy öntsünk néhány evőkanál napraforgóolajat;
   • Az intenzív fermentáció során gyakran keverje meg az oldatot.
7. Erőteljes erjedés után a cefre a szokásos módon elkészül. Időtartam: 5-9 nap.
8. Ha kész, a folyadékot le kell üríteni, és egy holdfény-lepárlón keresztül le kell desztillálni.

A kész ital tisztítása

A holdfény kellemetlen szagát kettős desztillációval vagy tisztítással küszöbölheti ki: az aktív szénnel készült recept segít:

• a tablettákat porrá őröljük;
• adjunk hozzá a kész holdfényhez, kiszámítva 2 darabot minden liter holdfényhez;
• 1-2 nap elteltével az oldatot szűrni kell.

A lisztből - rozsból, búzából, árpából és egyéb gabonafélékből - cefre készítésének receptjét felhasználva kiváló minőségű alkoholos italt készíthet otthoni fogyasztásra.

Ha tisztáznia kell a recept néhány finomságát, vagy műveletsorra van szüksége, nézze meg ezt a videót:

Az otthoni holdfény és cefre készítésének folyamatát évtizedek óta alkalmazzák. A Moonshine-t először a 16. században desztillálták le, amikor „forró bornak” nevezték. Mindenkinek megvan a saját házi készítésű holdfénye, valamint főzési jellemzői, erjesztési árnyalatai és egyéb titkai és bölcsességei. De a legkiválóbb alkoholt gabona alapanyagokból készítik.

A házi alkohol készítése lisztből meglehetősen munkaigényes folyamat. Végül is a liszt nem tartalmaz cukrot. Erre a célra egy speciális eljárást alkalmaznak. cukrosítás", amelyet maláta vagy enzimek felhasználásával hajtanak végre. A házi készítésű holdfény szerelmesei szerint megéri. Hiszen akkor az alkoholnak kellemes íze van, ráadásul ebben az esetben természetes összetevőkből áll.

A Moonshine szerelmesei sok lehetőséget ismernek ennek az italnak a főzésére, de a leggyakoribb a moonshine rozs- vagy búzalisztből, maláta vagy enzimek felhasználásával.
Az ilyen holdfény elkészítésekor be kell tartania a következő sémát:

1. Készítse elő a malátát.
2. Vezessünk be élesztőt az erjesztéshez.
3. Forraljuk fel és cukrozzuk.
4. Helyezze a fő cefrét.

Természetesen először lisztből készítünk pépet a holdfényhez. Az alapként használt rozsliszt lehetővé teszi, hogy az ital könnyű és édes legyen, mérsékelten bódító. Az így elkészített Moonshine kellemes búzacsíra aromájú. Egyébként, ha ilyen holdfényt tartasz egy tölgyfahordóban, akkor csodálatos whiskyt kapsz.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Rozsliszt - 4 kg.
• Maláta - 1 kg.
• Száraz élesztő - 25 gr.
• Víz - 20 l.

Egy speciális edényben melegítjük a vizet - egy szokásos serpenyő megteszi. Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, elkerülve a csomók kialakulását, 15-30 perc alatt. Használhat mechanikus eszközöket - kis mennyiségekhez háztartási keverőt, például nagy mennyiségekhez - építőipari keverőt. Miután a cefre felforrt, hagyja még 30 percig a tűzön, ne felejtse el keverni. Ezután levesszük a tűzhelyről, és 60 fokra hűtjük.

Ezzel egyidejűleg a malátát kávédarálóval, turmixgéppel vagy húsdarálóval lisztté őröljük, meleg vízzel elkeverjük és a kihűlt cefréhez adjuk (használhat speciális fermentációs edényt). Keverjük össze, és hagyjuk 4-5 órán át cukrosodni.

A teljes cukrosítási eljárás után a cefrét speciális hűtőberendezéssel (hűtővel) 25-28 fokra hűtik le. Ha ez az eszköz nem áll rendelkezésre, használhat jeges palackot.

Hagyja kelni 5-10 napig. A cefre akkor kész, ha a gázok kibocsátása megszűnik, kivilágosodik, vagy keserű utóíz jelenik meg. Gőzfejlesztővel vagy gőz-víz bojlerrel lepároljuk a cefrét.

Moonshine recept enzimek felhasználásával

Az alábbiakban egy meglehetősen egyszerű módszert mutatunk be, hogyan készítsünk holdfényt lisztből enzimek segítségével - ez egy igazán bódító ital. Az enzimeket malátaként használják. Az eredmény magas fokú, kellemes illat és enyhe íz.

Ehhez szüksége lesz:

• Liszt - 4 kg.
• Amilosubtilin (A enzim) - 10 g.
• Glucavamorin (G enzim) - 10 g.
• Víz – 16 l.
• Száraz élesztő - 20 gr.

A vizet kevergetve felforraljuk, hozzáadjuk a lisztet, hogy ne képződjenek csomók.

Amikor az elegy hőmérséklete eléri a 80 °C-ot, adjunk hozzá A enzimet és keverjük össze. Hűtsük le 63 °C-ra, adjunk hozzá G enzimet és keverjük össze.

2-3 óra elteltével megkezdődik a cukrosodási folyamat (a cefre édes lesz).

Hűtsük le a sörcefrét 25 °C hőmérsékletre hűtővel vagy jéggel ellátott palackkal.

Opció kukoricaliszttel

Az ezzel a módszerrel előállított ital összetett ízű, a bourbonhoz hasonlítható. A különleges ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• Liszt - 4 kg.
• Víz - 20 l.
• cukor - 6 kg.
• Maláta - 1 kg.
• élesztő - 20 gr.
• Tölgyfaforgács.

Forraljuk fel a vizet 50 fokra, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Alaposan keverje össze, hogy eltávolítson minden csomót. Hagyja 15 percig főzni. Tűzre tesszük és 65 fokra melegítjük. Kapcsolja le a hőt, és hagyja még 15 percig főzni. Időnként megkeverjük, hogy a keverék homogén legyen.

Hagyja lehűlni 65 C-ra. A malátát turmixgépben vagy kávédarálóban darálva készítse el. Adjuk hozzá a cefrehez, keverjük össze és hagyjuk cukrosodni egy éjszakán át.

Reggelre a lisztpép hőmérséklete eléri a 30 C-ot - ekkor adjuk hozzá a cukor hozzáadásával elkészített élesztőt. Hagyja kelni 3-7 napig. A cefre készenlétének meghatározását az első recept tartalmazza.

Desztilláljuk. Tölgyfaforgács hozzáadásával kifinomult ízt érünk el és whiskyt kapunk.

Vezetés

Amikor a cefre eléri , tisztázni kell - egy napra hidegbe tesszük. A pontosításra akkor van szükség, ha a desztillációt gázzal vagy fűtőelemekkel végzik. A derítési folyamat kimaradhat, ha a cefrét gőzfejlesztővel desztillálja.

A lepárlás során a nyers alkohol frakciók nélkül távozik. A Bragát először 3-4 fokra hajtják. Ezután megtisztítjuk az első desztillációból származó nyers alkoholt szén vagy kálium-permanganát segítségével. Egy éjszakára elalszunk, másnap reggel szűrjük át szűrőn (gézen). A nyersanyagot újra desztilláljuk és kiválasztjuk a fejfrakciót (10% abszolút alkohol). Használatra nem alkalmas.

A kész frakciót 70 fokig kiválasztjuk a patakban. A kapott italt a szükséges erősségre hígítjuk. Hagyd felfőni.