Hogyan készítsük el a legkönnyebb krémet. Krém zsíros bőrre. Bencés olajos krém

Bármilyen cukrászkrém keveréssel, habveréssel és néha forralással készül. A krémeket általában édes, finom íz és magas kalóriatartalom jellemzi. Pompájuk és plaszticitásuk miatt széles körben használják sütemények kenésére, sütemények és sütemények díszítésére, valamint egyéb desszertek díszítésére.

Franciaország, Anglia, Olaszország híres cukrászainak erőfeszítéseinek köszönhetően a már klasszikus süteménykrémek receptjei alakultak ki. A krémek receptjéhez olyan cukrászok járultak hozzá, mint Franz Sacher osztrák séf, Johann Konrad Vogel bajor cukrász, Dobos József magyar mester és mások. Ez az anyag felvázolja a világ legfinomabb és leghíresebb krémeinek klasszikus receptjeit. A finom krém receptje már fél sikert jelent egy jó desszert elkészítésében.

olasz habcsók

Az olasz habcsók lényegében egy fehérjekrém, amelyet tojásfehérjéből, cukorból, vízből és sóból készítenek. Ez a krém tökéletesen megtartja formáját, és széles körben használják habok készítésére, cukrászati ​​termékek díszítésére és külön ételként is.

A fehérjekrém elkészítéséhez vegyen be 2 tojás hűtött fehérjét, egy csipet sót, 40 ml hideg vizet és 120 gr. Szahara. A cukrot egy serpenyőben vízzel kell összekeverni, és közepes lángon feltenni. Ugyanakkor el kell kezdenie a fehérjék sóval való felverését. A szirupot 5 perces forralás után kissé le kell hűteni, és vékony sugárban a kemény habbá vert fehérjéhez öntjük, a habverést folytatva további négy percig. Minden, kész az olasz habcsók!

Klasszikus krémes puding

A pudingos krém közepes sűrűségűnek bizonyul, alkalmas Napóleon és Mézes süteményekhez, bármilyen homoktorta kikenésére, tubusok töltésére, eklérekre is használható.

A puding főzéséhez 500 gr-ot kell venni. tej, 200 gr. cukor, 5 gr. vaníliás cukor, 40 gr. lisztet és négy tojást. Először a cukrot és a tojást kell felverni, majd belekeverni a vaníliát és a lisztet. Ezután a masszát hideg tejjel hígítjuk, és jól összekeverjük, amíg teljesen homogén nem lesz. Most forraljuk fel a tejszínt közepes lángon. A pudingos masszát folyamatosan keverjük, nehogy felpöndörödjön. Forralás után lehűtjük, ha szükséges, újra felverjük.

Puding recept videó:

Bajor krém

A bajor krém inkább nem egy közönséges krém, hanem egy finom mousse. Évszázadok óta ünnepi desszertként szolgálják fel a világ számos országában. A bajor finomság összetevői változatlanok: tejszín, zselatin és klasszikus puding. A bogyók, csokoládé, likőr, rum, kávé és egyéb összetevők választható adalékként szolgálhatnak.

A bajor krém receptje egyszerű. Először két tojásból kell pudingot készíteni, 125 gr. cukor, 500 ml tej és vaníliás cukor liszt hozzáadása nélkül. A recept fentebb található. Ezután 20 gr-t kell önteni. zselatinpor 150 ml vizet, hagyjuk 15 percig duzzadni, majd melegítsük fel a folyadékot. Ha kihűlt, a forró pudinghoz keverjük. Most 33% zsírtartalmú tejszínhab, 500 ml-re lesz szükségük. A krémes masszához tejszínhabot keverünk, formákba öntjük és négy órán át hűtjük.

"Tiramisu" krém

Ezt a krémet általában mind a híres Tiramisu desszert elkészítésére használják (egy gyengéd masszát kennek meg Savoyardi süteményrétegekkel), mind pedig önálló desszert készítéséhez.

A krém hozzávalói a következők: 500 gr. Mascarpone sajt, 4 tojás, 100 gr. kristálycukor, vanillin. A kihűlt tojásfehérjét erős habbá verjük, a sárgáját a vaníliával és a cukorral habbá verjük. A spatulával pépesített sajtot óvatosan felverjük a sárgájával, majd a fehérje összezavarja a tejszínt.

Tejszínhab

A tejszínhab egy nagyon egyszerű, de sokak számára a legfinomabb krém. Alkalmazása nagyon széles - a dekorációtól a fagylalt, habok és egyéb desszertek gyártásáig. Csak nagyon nehéz tejszín alkalmas felverésre - 30% zsírból. Sikeres felverésük fő szabálya, hogy mindennek nagyon hidegnek kell lennie, beleértve a habverőt, az edényeket és magát a tejszínt is. Fokozatosan verje meg őket, a minimális sebességtől kezdve. A kiváló minőségű tejszín nagyon gyorsan felverődik, 5-7 percet vesz igénybe. Kívánság szerint porcukrot adhat hozzájuk.

krémes krém

A vajas krém általában meglehetősen zsíros és nagyon édes, kizárólag édességek díszítésére szolgál.

A krém elkészítéséhez 250 gr-ot kell venni. kiváló minőségű vaj, 200 gr. por (cukor), 100 ml tej és egy csipet vanillin. A masszát egyszerűen elkészítjük: a felforralt tejet meleg állapotra kell hűteni, hozzáadni az összes hozzávalót a vaj kivételével, jól felverni, és 5 percig alacsony lángon, keverés közben melegíteni. Enyhén lehűtött keverékben óvatosan hozzáadjuk a vajat, miközben a tejszínt tovább verjük.

Fehérje krém

A fehérjekrémet azért hívják, mert a fehérjék a fő összetevői. A fehérjéken kívül vizet, sót és cukrot tartalmaz. Mindössze tíz perc alatt elkészítheti a fehérjemasszát.

200 gr-tól. cukorral és 100 ml vízzel fel kell forralni a szirupot (főzési idő - 20 perc). Ezután 4 fehérjét csipet sóval fel kell verni, és vékony sugárban mérsékelten forró szirupot kell a habhoz önteni. A kész masszával tortákat díszíthetünk, tubusokat, kosarakat tölthetünk.

A fehérjekrém készítésének folyamatát a videóban láthatja:

túrókrém

A túrókrém nem kevésbé sokoldalú, díszítésre és tészta édességek töltésére egyaránt alkalmas. Az elkészítéséhez 200 gr-ot kell venni. vaj, 400 gr. túró, 150 gr. kristálycukor, vanília. A túrót szitán kell átdörzsölni, a puha vajat a vaníliával és a cukorral habosra kell keverni. Ezután a túrót és az édes vajat össze kell keverni, fokozatosan hozzáadva a túrót, és addig kell verni, amíg sima és egyenletes masszát nem kapunk.

tejföl

A tejföl típusú krém kevésbé zsíros és sűrű, mint a túrós és vajas krémek. Receptje kivételesen friss és meglehetősen sűrű tejföl használatát igényli, az ideális zsírtartalom 30%.

A tejföl elkészítéséhez habverővel fel kell verni egy pohár hűtött tejfölt. A masszát a legjobban felverni, ha az edényt egy másik, nagyobb, hideg vízzel és jéggel töltött edénybe helyezzük. A felvert tejfölt fokozatosan össze kell keverni vaníliával és négy evőkanál porcukorral.

Olaj krém

A vajkrém a tejszínhez hasonlóan díszítésre szolgál. Az elkészítéséhez 200 gr-ot kell verni. puha vajat egy zacskó vaníliás cukorral és hat evőkanál sűrített tejjel. Fokozatosan, kanalanként adjuk hozzá a sűrített tejet az olajhoz. A kész krémet egy kanál likőr, konyak, bogyószirup hozzáadásával dúsíthatjuk.

Nem kell főzőmesternek lenni ahhoz, hogy tudja, hogyan kell pudingot készíteni. Elég, ha megismeri a vonatkozó recepteket, és megfelelően tudja alkalmazni őket a gyakorlatban. Ezt követően a desszertjeit kipróbálók jóváhagyása garantált lesz.

Puding - egy egyszerű recept tejjel

A krémtorta elkészítésének legegyszerűbb módja.

Amire szükséged van:

• tej - 2 csésze;
• cukor - 1 csésze;
• csatorna. olaj - 50 g;
• tojás - 2 db;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• vanillin - 1 teáskanál.

Öntsön tejet egy serpenyőbe, és melegítse közepes lángon. Ugyanakkor a tojást és a cukrot addig verjük, amíg az utóbbi teljesen fel nem olvad. Ezután a lisztet odatesszük. Jól keverjük össze, és ügyeljünk arra, hogy ne képződjenek csomók a keverékben.

Csökkentse a tűzhely lángját minimálisra, és adagonként öntsön tejet a kapott lisztes masszába. Amikor több mint a fele kiöntött, tegyük a keveréket egy serpenyőbe. Folyamatosan keverjük, hogy a krém ne égjen meg és ne jelenjenek meg csomók. Amikor a massza elérte a kívánt állagot, tegyük oda a vajat, kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és keverjük tovább, amíg teljesen fel nem olvad. A végén adjuk hozzá a vaníliát.

Hogyan lehet tojás nélkül

Sürgősen krémet kell készítenie, de nem volt kéznél tojás? Nincs mit! Használja a következő receptet.

Amire szükséged van:

• tej - 2 csésze;
• cukor - 1 csésze;
• liszt - 5 evőkanál. kanalak;
• csatorna. olaj - 150 g;
• vanillin - 1 teáskanál.

Egy pohár tejet, lisztet és cukrot egy tálban felverünk. Külön forraljunk fel egy második pohár tejet, és fokozatosan adjuk hozzá a keverékhez. Helyezzük a serpenyőt közepes lángra, és kezdjük el főni a tejszínt, folyamatosan kevergetve, hogy meg ne égjen, amíg be nem sűrűsödik.

Ezzel egy időben a vajat apróra vágjuk, és a keverékhez adjuk. Teljesen fel kell oldódnia. Amikor a krém elérte a kívánt állagot, tegyük bele a vaníliát, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.

Keksz krém

Egy másik egyszerű recept egy finom krémhez, amelyet keksztortához adhatunk.

Amire szükséged van:

• cukor - 1 csésze;
• tojás - 4 db;
• cukor por - 100 g;
• csatorna. olaj - 180 g;
• vanillin - 1 teáskanál.

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, amíg teljesen fel nem olvad. Helyezze ezt a keveréket közepes lángra, kissé melegítse fel és folyamatosan keverje. Amikor a massza kellően sűrű állagot kapott, levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, hogy kihűljön.

A lágy vajat habosra keverjük a porcukorral. A két összetevőt összedolgozzuk, és a végén adjuk hozzá a vaníliát. Az elkészült krémet hűtőszekrényben is tárolhatjuk, de jobb, ha azonnal felhasználjuk frissen kihűlt keksztortákhoz.

Vanília réteg a tortához

A természetes vanília hozzáadásával készült réteg finom ízű és aromájú desszert-ínyenceket örvendeztet meg.

Amire szükséged van:

• tojás - 2 db;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• tej - 1 pohár;
• vanillin - 1 teáskanál;
• cukor - 1 csésze.

A tojást, a lisztet és a 3 evőkanál meleg tejet addig verjük, amíg sűrű pasztaszerű masszát nem kapunk. Ezzel párhuzamosan a maradék tejet, a cukrot és a vaníliát közepes lángon felforraljuk.

Amíg a tej még forró, folyamatosan kevergetve kezdjük el lassan a tojásos-lisztes keverékhez önteni. Tedd az egészet egy vastag aljú fazékba, és tedd vissza a tűzhelyre.

Ne felejtse el keverni - ez egy nagyon fontos pillanat, szükséges ahhoz, hogy a krém ne égjen meg, és ne képződjenek csomók benne.

Amikor a massza eléri a szükséges állagot, a réteg késznek tekinthető.

Főzés tejben sűrített tejjel

Ez a krém azoknak fog tetszeni, akik hozzászoktak ahhoz, hogy lelkes édesszájúnak tartsák magukat.

Amire szükséged van:

• sűrített tej - 250 g;
• tej - 1 pohár;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• vaj zsír - 100 g.

Tegyük a serpenyőt lassú tűzre, és öntsük hozzá a tejet, közben adjuk hozzá a lisztet és a cukrot. Jól keverjük össze, hogy az összetevők teljesen eloszlajanak. A főzés addig folytatódik, amíg a massza besűrűsödik.

Itt az a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba, különben a krém megéghet és helyrehozhatatlanul megsérülhet.

Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni a keveréket. Ezután adjunk hozzá sűrített tejet és vajat. Az egészet mixerrel jól felverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Különféle adalékok használhatók további ízesítéshez. Például egy kis konyakot vagy bármilyen szeszes italt, amelynek kifejezetten finom illata van.

Vajas puding "Napoleon" számára

Amire szükséged van:

• tej - 1 l;
• cukor - 2 csésze;
• tojás - 3 db;
• csatorna. olaj - 250 g;
• vanillin - 2 teáskanál;
• liszt - 3 evőkanál. kanalakat.

Öntsük a lisztet a cukorral a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a tojást és a vaníliát a keverékhez. Mindezt habverővel homogén masszává verjük, és ügyeljünk arra, hogy ne képződjenek csomók. A tejet vékony sugárban öntsük a serpenyőbe, miközben folyamatosan keverjük.

Lassú tüzet gyújtunk a tűzhelyen, és elkezdjük főzni a tejszínt. Ügyeljen arra, hogy a liszt semmiképpen ne égjen le. Amint a massza forrni kezd (ezt kis buborékok megjelenése határozza meg), azonnal vegye le az edényt a tűzhelyről. Amikor a krém szobahőmérsékletűre hűlt, adjuk hozzá a puha vajat, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezt követően elkezdhetjük kikenni a tortarétegeket.

Mézes torta receptje tejjel

A mézes torta réteg krémjének elkészítését különös érzékenységgel kell megközelíteni. Ezt a süteményt finom és finom íze jellemzi, amelyet a töltelék ad neki.

Amire szükséged van:

• tej - 2 csésze;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor - 1 csésze;
• vaj zsír - 200 g;
• tojás - 2 db;
• vanillin - 1 teáskanál.

A tejet egy serpenyőben felforraljuk, majd lehűtjük elfogadható hőmérsékletre. Egy másik tálban összekeverjük a tojást, a cukrot, a lisztet és a vaníliát. A keveréket keverővel is felverheti alacsony fordulatszámon, de erre a célra jobb, ha hagyományos habverőt használ. A cél az, hogy a masszát homogén állapotba hozza.

A mézes tortakrém elkészítésének legkényelmesebb módja az, hogy minden háziasszony kéznél legyen a szükséges hozzávalókkal. Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, öntsünk bele tejet és adjuk hozzá a cukros-tojásos keveréket. Alaposan összekeverjük, és lassú tűzre kapcsoljuk. Ezt követően megkezdheti az impregnálás főzését. Ne felejtse el folyamatosan keverni a keveréket egy spatulával, hogy elkerülje a csomók képződését, és amíg a kívánt sűrűség meg nem jelenik. A süteményt jobb forró tejszínnel megkenni.

Csokoládé puding

Amire szükséged van:

• tej - 2 csésze;
• csokoládé - ​​1 tábla (100 g), helyette kakaó is használható - 4 teáskanál;
• cukor - 1 csésze;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• tojás - 2 db.

Egy tálban keverjük össze a tojást, egy pohár tejet és a lisztet. Addig keverjük, amíg a keverék egységes állagot nem kap, de ne verjük. Ellenkező esetben csomók jelennek meg, amelyeket nehéz lesz megszabadulni.

Tegye a serpenyőbe a második pohár tejet a cukorral és egy törött csokoládéval együtt. Mint fentebb említettük, használhatunk helyette kakaót. Alaposan keverje össze a keveréket, forralja fel, és győződjön meg arról, hogy a csokoládétábla minden darabja teljesen elolvadt.

A serpenyőben lévő forró massza felét összekeverjük a tojásos-lisztes résszel, és kis sebességgel mixerrel felverjük. Az egészet visszaöntjük és addig pároljuk, amíg besűrűsödik. Ügyeljen arra, hogy a keverék ne forrjon fel, és amint kis buborékok jelennek meg, vegye le az edényt a tűzhelyről.

Fehérje

A fehérjekrém univerzális desszert tölteléknek nevezhető. Ugyanakkor nem igényel sok erőfeszítést és időt az előkészítés során.

Amire szükséged van:

• cukor - 1 csésze;
• tojás (mókusok) - 4 db;
• víz - ½ csésze;
• citromlé - 2 evőkanál. kanalakat.

Először válasszuk el a fehérjét a sárgájától, és verjük sűrűre. A készenlétet így ellenőrizheti: amikor megfordítja a tálat, a fehérjék benne maradnak, és egy csepp sem folyik le.

A szirupot vízből és cukorból készítik egy serpenyőben. Ha készen áll, a villához nyúl. A tojásfehérjét kis sebességgel felverjük, majd vékony sugárban hozzáforgatjuk a cukorszirupot. Ezután adjunk hozzá citromlevet. Hozzáadhat bármilyen ízesítőt, például vaníliát. A tejszínt legalább 10 percig keverjük, hogy megnőjön a térfogata és nagyon besűrűsödjön.

Amire szükséged van:

• cukor - 1 csésze;
• tej - 1 pohár;
• tojás - 2 db;
• liszt - 1,5 evőkanál. kanalak;
• vanillin - 1 teáskanál.

A sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől, és cukorral homogén masszává keverjük. Addig kell keverni, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Adjuk hozzá az átszitált lisztet a keverékhez, és ismét jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

Kezdje el vékony sugárban hideg tejet önteni a profiterolhoz készült krémbe, hogy ne képződjenek csomók. Ezután öntsük az egészet egy serpenyőbe, és forralás nélkül pároljuk, amíg besűrűsödik.

A süteménykrém a desszert szerves részét képezi, csemege díszítésére, vagy cukrász apróbb hibáinak elrejtésére használható. A megfelelő töltelék kiválasztásával áztathatja a süteményeket, további réteget készíthet, vagy szokatlan dekorációt hozhat létre a termék felületén.

Hogyan készítsünk krémet a tortához?

A krémsütemény receptje számos lehetőséget kínál, és különböző alapokon készül. Az egyszerű ajánlásokat követve tudni fogja, hogy milyen töltelék illik keksz-, homok-, mézes- vagy palacsintatortákhoz.

1. Folyékony töltelékek elkészítéséhez - ezek mindenféle puding, sűrített tejjel, túróval vagy tejföllel. Használatukkal minimális szirupot kell használni a sütemény rétegeinek lágyításához.
2. Ha vastag sűrű réteget kell készíteni a sütemények közé, használjunk vajat, tejszínt vagy sajtkrémet a tortához.
3. Könnyű tortakrém - fehérje. Megfelelően elkészítve használható torták közötti rétegként és desszert felületének díszítésére is.
4. A csokoládé krém ganache tortákhoz impregnálóként szolgálhat a süteményekhez és cukormázként a felületi díszítéshez. Ebben az esetben figyelembe kell venni a csokoládé minőségét, minél nagyobb a kakaóbab összetétele, annál sűrűbb lesz a krém.

Krém süteményhez sűrített tejjel

A torta krémjét, amelynek egyszerű receptjét az alábbiakban ismertetjük, mindenki főzhet. Nem kell semmit habverni, főzni vagy hűteni sokáig. Az összes komponenst összekeverik és a rendeltetésének megfelelően szinte azonnal felhasználják. Az ilyen töltelék tökéletesen impregnál minden süteményt: keksz, omlós tészta, puff, és további sziruppal történő impregnálásra nincs szükség.

Hozzávalók:

• főtt sűrített tej - 1 b.;
• vaj - 150 g;
• vanília és kakaó választható

Főzés

1. A vajat keverőgéppel habosra keverjük, hozzáadjuk a sűrített tejet.
2. Adjuk hozzá a vaníliát és a kakaóport. A tortához ismét jól összedolgozzuk, és 15 percre hűtőbe tesszük.

A torta kiegyenlítésére ideális krém a ganache. Jól hűt és tökéletesen fekszik a felületen. Használhatók a desszert öntözéssel történő bevonása előtt. Az elkészítéshez használjon magas kakaóbab tartalmú étcsokoládét. Ha fehérnek kell lennie a bevonatnak, csökkentse a tejszín mennyiségét, így a ganache jobban összeáll.

Hozzávalók:

• keserű csokoládé - ​​100 g;
• krém - 100 ml;
• porcukor - 50 g.

Főzés

1. A csokoládét apró darabokra törjük, tálba tesszük.
2. Egy serpenyőben melegítsük fel a tejszínt porral, ne forraljuk fel.
3. A tejszínt a csokira öntjük, megvárjuk, míg felolvad, átkeverjük.
4. Használat előtt a krémnek egy órát kell állnia a hűtőszekrényben.

Hihetetlenül finom egy süteményhez, vastag, sűrű és nagyon fehér lesz. Hagyományosan mascarponéból vagy philadelphiából készítik, ha nincs lehetőség ilyen sajtok beszerzésére, használhat bármilyen olcsóbb sajtkrémet. Ez a krém ideálisan illeszkedik a csokoládé tortákból készült "meztelen" sütemények gyártásához.

Hozzávalók:

• mascarpone - 500 g;
• krém 33% - 200 ml;
• porcukor - 50 g;
• vanillin.

Főzés

1. A hideg tejszínt mixerrel kemény habbá verjük, hozzáadva a port.
2. A készülék működését folytatva adjunk hozzá sajtot és vaníliát.
3. Verjük simára és egyenletes állagúra.

A könnyű és levegős tejszínhabkrém egy tortához tökéletes lesz, ha kifogástalanul betartja a termék feldolgozására vonatkozó összes szabályt. Fontos gondoskodni arról, hogy a krém ne hámlassza le és ne váljon vajvá. Használhatunk növényi terméket, nagyon jól habosodik, de az íze kicsit cukros, az íz kiegyenlítésére adjunk hozzá egy kis csipet citromsavat.

Hozzávalók:

• tejszínhab - 500 ml;
• porcukor - 100 g;
• citromsav - 1 kis csipet.

Főzés

1. A hideg tejszínt mixerrel nagy sebességgel felverjük.
2. Adjunk hozzá port és citromsavat.
3. A süteménykrémet addig verjük, amíg sűrű, stabil csúcsok képződnek, és azonnal felhasználjuk a rendeltetésszerűen.

Palacsinta tortához a túrókrém ideális. Közepesen sűrű, puha és nagyon ízletes. Ha nem túl édes az alap, adjunk még porcukrot a masszához. Ne használjunk kristálycukrot, az feloldódik a krémben és az állaga nem lesz túl vonzó, folyékonyabb. A túró legyen sima, szemek nélkül, törölje át egy szitán.

Hozzávalók:

• túró tömeg - 400 g;
• porcukor - 100 g;
• vanillin;
• vaj - 150 g.

Főzés

1. A puha vajat a porral és a vaníliával addig verjük, amíg a massza világos nem lesz. Fehér bolyhos krémet kell kapnia.
2. Részletekben adjuk hozzá a túrót, folytatva a keverőt.
3. A sima fehér krémet felhordás előtt egy órára hűteni kell.

A legnépszerűbb tejes tortakrém a puding. A sűrítéshez gyakran adnak lisztet a kompozícióhoz, de használhatja a francia töltelékkészítési technológiát. A sárgája kifőzése miatt besűrűsödik, így nagyon puha, sima lesz. Kívánt esetben csokoládé is készíthető, ha a receptet egy kanál kakaóporral egészítjük ki.

Hozzávalók:

• tej - ½ evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• vaj - 180 g;
• sárgája - 3 db.

Főzés

1. A sárgáját a cukorral habosra verjük.
2. Adja meg a tejet, tegye az edényeket vízfürdőbe.
3. Folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük a masszát, megvárjuk, míg a krém besűrűsödik.
4. A puha vajat habosra verjük, fokozatosan hozzáöntjük a tejszínt, és tovább keverjük simára.
5. A krémet lehűtve használjuk.

Ennek az egyszerű tortakrémnek más a neve - Kurd, nagyon egyszerű elkészíteni. Ez az elragadó töltelék átalakítja a legkülönlegesebb süteményeket. Gyártási technológiája hasonló a pudinghoz, csak ennek köszönhetően világosabb, nem zsíros és egyáltalán nem zsíros. Tökéletesen megbirkózik a sütemények impregnálásával, de könnyű textúrája miatt nem tudják díszíteni a desszertet.

Hozzávalók:

• citrom - 2 db;
• cukor - 100 g;
• vaj - 70 g;
• tojás - 2 db.

Főzés

1. Finom reszelővel távolítsuk el a sárga héjréteget.
2. Csavarjuk ki a levét, szűrjük le a magokról és az olajos pogácsáról.
3. A levet elkeverjük a héjával, hozzáadjuk a cukrot és a tojást, habosra keverjük.
4. Tegye a tartályt vízfürdőbe, keverés közben főzzük 10 percig, amíg a tömeg be nem sűrűsödik.
5. Adjunk hozzá olajat, keverjük össze.
6. A finom süteménykrém 2 óra hűtés után készen áll a használatra.

Ízletes és gazdag lehet folyékony, hogy áztassa a sütemények, vagy sűrű, és használható további réteg a sütemények között. Használat előtt a chipseket kávédarálóval vagy turmixgéppel össze kell törni, így a krém homogénebb lesz. A jelzett mennyiségből nem sok krém fog kijönni, de egy háromrétegű torta töltésére elég lesz.

Hozzávalók:

• fehér csokoládé - ​​100 g;
• krém 33% - 100 ml;
• kókuszpehely (kicsi) - 100 g;
• vaj - 100 g;
• porcukor - 50 g.

Főzés

1. Olvasszuk fel a csokoládét.
2. A vajat habosra keverjük a porcukorral.
3. A tejszínt habosra verjük, fokozatosan hozzáadjuk a vajas masszát és az olvasztott csokoládét.
4. Kapcsolja ki a készüléket, adjon hozzá kókuszreszeléket, keverje össze egy kanállal.
5. Használat előtt a krémet néhány órára hűtőszekrényben kell infundálni.

A torta díszítéséhez svájci technológia szerint készül. Ennek eredményeként a habcsók könnyű, enyhén viszkózus állagú lesz, ugyanakkor tökéletesen megtartja a formáját. Ez a krém kiválóan alkalmas egy desszert díszítésére, többek között rendkívül ízletes és teljesen igénytelen. Ha élénk színűre szeretné festeni, használjon gélfestékeket.

Hozzávalók:

• mókusok - 4 db;
• porcukor - 200 g;
• citromsav - 1/4 teáskanál.

Főzés

1. Helyezze a szerkezetet a gőzfürdőhöz vízzel a tűzre.
2. A tojásfehérjét egy tálban habbá verjük. Tegyük vízfürdőbe, és tovább verjük, hozzáadjuk a porcukrot.
3. Addig verjük, amíg a massza elválik az aljától.
4. Vegyük le a tűzről, öntsük bele a citromsavat, és működtessük a mixert további 5 percig.
5. A tortadíszítő krém, amint teljesen kihűlt, használatra kész.

Ahhoz, hogy bonyolult figurákat építsünk a felületre, vastag tortakrémre lesz szükségünk. A mascarpone alapú fehérjekrém, vaj, ganache vagy sajt jól megbirkózik ezzel a feladattal. A regisztrációhoz speciális felszerelésre lesz szüksége - egy táskára fúvókákkal és spatulákkal. A krémet jobb gélfestékekkel színezni, ezek világosabbak és egyenletesen oldódnak.

Hogyan lehet saját kezűleg díszíteni egy tortát krémmel?

Egy torta krémmel történő díszítésének egyszerű módja

Sokan tudják, hogyan kell tortához krémet készíteni. Végül is a legtöbb házi készítésű desszert feltét nem igényel sok időt és különféle összetevőket. De azok számára, akik még mindig nem rendelkeznek ezzel az információval, úgy döntöttünk, hogy bemutatunk néhány egyszerű és megfizethető módszert, amelyek lehetővé teszik, hogy saját kezűleg finom és gyönyörű tortát készítsenek.

Egyszerű krém keksz tortához

A keksz egy nagyon lágy és puha sütemény, amitől a desszert különösen ízletes és kielégítő. Egy ilyen termékhez ideális egy sűrű krém, amely csak részben szívódik fel az alapba. Ehhez szükségünk van:

• sótlan vaj - körülbelül 175 g;
• sűrített tej - szabványos üveg;
• dió vagy egyéb további összetevők – tetszés szerint használd.

Főzési folyamat

Mielőtt sűrített tejből készítene süteménykrémet, először el kell távolítania a vajat, és szobahőmérsékleten, amennyire csak lehetséges, fel kell olvasztania. Ezután egy turmixgép tálba kell helyezni, és nagy sebességgel nagyon erősen verni. Az ilyen manipulációk eredményeként levegős és gyengéd masszát kell kapnia. Adjunk hozzá egy teli üveg sűrített tejet, és jól keverjük össze.

Ha van vágy, akkor a kapott édes masszához további diót is helyezhet, amelyet korábban megsütött és nagy morzsára zúzott. A csokikrémhez körülbelül 3 nagy evőkanál kakaóport kell a sűrített keverékhez adni.

A házi töltelékkel ellátott sütemény elkészítése meglehetősen egyszerű. Ehhez csak meg kell kenni vele a süteményeket, és több órára hűtőbe tenni. Ennek eredményeként nagyon ízletes desszertet kell kapnia, tiszta sűrített tej aromájával.

krémsajt krém

Mielőtt krémet készítesz a tortához, döntsd el, milyen desszertet szeretnél. Végül is az egyik vagy másik töltelék kiválasztásának teljes mértékben meg kell felelnie a süteményeknek. Például a híres Tiramisu tortához a legjobb, ha krémsajt alapú folyékony krémet használunk.

Tehát szükségünk van:

• porcukor - 2 nagy kanál;
• nagy falusi tojás - 3 db;
• mascarpone krémsajt - 250 g (standard csomagolás).

Főzési mód

A házi tiramisu tortakrém sokkal jobb, mint a por formájában árusított. Végül is egy finom és egészséges desszert elkészítéséhez csak természetes alapanyagokat kell használni, nem pedig ízesítőket és ízfokozókat.

Tehát, mielőtt krémsajttortát készítesz, fel kell törni a nagy falusi tojásokat, majd elválasztani a fehérjét a sárgájától. Az utolsó hozzávalóhoz porcukrot adunk, és villával alaposan összekeverjük. Ezután a sárga masszához helyezzük a mascarponés krémsajtot, és keverjük addig, amíg homogén állagot nem kapunk. Ebben az esetben ajánlatos ügyelni arra, hogy egyetlen csomó se maradjon a krémben.

A sárgája feldolgozása után el kell kezdeni a fehérjék elkészítését. Le kell hűteni, majd turmixgéppel levegős, de nem túl erős habbá verni. Ezután a krémes tojásmasszához kell fektetni, és jól össze kell keverni egy szokásos kanállal. Ennek eredményeként egy nem túl sűrű, de illatos és ízletes krémet kell kapnia.

Megjegyzendő, hogy a Tiramisu töltelékének elkészítéséhez csak friss tojást használnak. Ebben a tekintetben jobb, ha nem boltban, hanem a piacon vásárolja meg őket a gazdáktól.

Torta főzése tejföllel

A tejföl sokoldalú töltelék, amely bármilyen süteményhez ideális. Nagyon finom és finom desszertet készíthet vele bármilyen ünnepi asztalra. Az alaphoz szükségünk van:

• falusi tojás - 3 db;
• közepes méretű cukor - egy teljes pohár;
• kiváló minőségű liszt - egy teljes pohár;
• szóda és ecet - fél kanál.

Torta főzés

Mielőtt elkészíti a krémet a kekszes tortához, óvatosan süsse meg a tortát. Ehhez a tojásfehérjét erősen verjük fel, majd keverjük össze a sárgája és a cukor keverékével. Ezután ugyanabban a tálban el kell oltani a szódát ecettel, és könnyű lisztet kell hozzáadni.

Az alap összegyúrása után kivajazott tepsibe kell önteni, és a sütőben megsütni (kb. egy óra). Amikor a sütemény teljesen megfőtt, ki kell venni a formából és teljesen ki kell hűteni. Összefoglalva, kívánatos hosszában kettévágni.

Krém elkészítése

A tejfölös torta nagyon gyorsan elkészül, de hihetetlenül gyengéd és ízletes. A töltelékhez szükségünk van:

• friss tejföl maximális zsírtartalommal - 700 ml;
• porcukor - 1 csésze.

Egy ilyen töltelék elkészítéséhez erősen verje meg a tejterméket egy turmixgépben, majd adjon hozzá port, és ismételje meg a keverési eljárást, amíg nagyon bolyhos és levegős masszát nem kap.

Desszertet formálunk

A krém elkészítése után a kihűlt keksztortákat bőségesen kenjük meg, majd hajtsuk össze és öntsük rá egy kevés meleg csokoládémázzal. Egy ilyen desszertet ajánlatos az asztalra tálalni, miután két órán át hűtőszekrényben érlelték.

Krémet készítünk a "Custard" tortához

A puding süteményhez egy nagyon magas kalóriatartalmú töltelék, amely nem csak az említett desszerthez, hanem különféle süteményekhez is alkalmas. Elkészítéséhez szükségünk van:

• kiváló minőségű liszt - körülbelül 90 g;
• cukor - körülbelül 400 g;
• zsíros tej - körülbelül 700 ml;
• falusi tojás -5 db;
• vaníliás cukor - egy kanál hegyén;
• sótlan vaj - körülbelül 25 g;

A főzési folyamat lépésről lépésre

A saját puding elkészítéséhez a vidéki tejet fel kell forralni. Amíg a tűzhelyen melegszik, válasszuk el a fehérjéket a sárgájától, és morzsoljuk össze az utolsó komponenst cukorral. Ezután a kapott masszába vanillint és kiváló minőségű lisztet kell tenni. Az összetevők összekeverése után forró tejbe kell önteni. Körülbelül 10 percet vesz igénybe, hogy alacsony lángon főzzük az összetevőket. Ebben az esetben a forralás során rendszeresen keverni kell a tejszínt egy közönséges kanállal. Ezután a kész masszát kissé le kell hűteni, majd hozzáadni a felvert vajat.

Az összes leírt lépés után egy meglehetősen sűrű és tartós krémet kell kapnia. Javasoljuk, hogy cukrászzacskóba helyezze, majd rendeltetésszerűen használja.

Desszertnek finom krém készítése fehérjékből

Jó néhány módszer létezik arra, hogyan készítsünk otthon gyorsan és egyszerűen fehérjekrémtortát. Csak a legegyszerűbbet mutatjuk be. Neki szükségünk van:

• tojásfehérje - 4 tojásból;
• a cukor nem túl nagy - ½ csésze;
• minél zsírosabb friss tejszín - 1 csésze.

Hogyan kell főzni?

Ahhoz, hogy légies és könnyű tortakrémet készítsünk, a tojásfehérjét turmixgépbe kell tenni, és a nem túl durva cukorral erősen felverni. Miután meglehetősen buja és ellenálló masszát alakítottunk ki, kis adagokban öntsünk bele nehéz tejszínt, és folytassuk a keverési eljárást. Ennek eredményeként egy fehér és levegős krémet kell kapnia, amely könnyedén felveszi bármilyen formát, amit ad neki.

Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen töltelék nem csak sütemények kenésére használható, hanem például eklér, tubulus, puding és homok sütemények készítésére is.

A tortát krémmel díszítjük

A torta díszítésére szolgáló krém könnyen megvásárolható a boltban. Végül is a tejszínhab segítségével nem csak ízletes, hanem gyönyörű desszert is elkészíthető. De ha nem szeretne töltelékes léggömböt vásárolni, akkor elkészítheti saját maga. Ehhez szükségünk van:

• sótlan vaj - körülbelül 200 g;
• porcukor - körülbelül 8 nagy kanál;
• bármilyen színezék - ízlés szerint alkalmazza.

Főzőkrém a desszert díszítésére

Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen krém nagyon zsíros és magas kalóriatartalmú. Ebből a szempontból csak torta díszítésére javasolt használni. Ehhez először ki kell venni a vajat a hűtőszekrényből, és meg kell várni, amíg teljesen megpuhul. Ezután keverje össze turmixgéppel vagy turmixgéppel. A porcukor kiöntése után ezeket a lépéseket meg kell ismételni.

Miután a krém levegős és buja lesz, részekre kell osztani, bele kell önteni bizonyos színezékeket, és egy kanállal jól össze kell keverni. Mellesleg, ahhoz, hogy a krémes dekoráció bizonyos színt adjon, nem szükséges táplálék-kiegészítőket vásárolni. Ehelyett használhat céklát, sárgarépalevet, valamint kakaóport, reszelt vagy olvasztott csokoládét stb. Így a desszert egészségesebb és biztonságosabb lesz.

Néhány kezdő szakács gyakran felteszi ezt a kérdést: "Milyen krémet kívánatos használni ehhez?" És hogy ez a kérdés ne merüljön fel, úgy döntöttem, megírom ezt a cikket, ahol korábbi tapasztalataimra összpontosítva azonnal elmondom: konzisztenciáját tekintve elég stabilnak kell lennie ahhoz, hogy magabiztosan bent maradhasson.

Vegyük például: túl folyékony krémet, ilyenkor a sütemények súlya alatt kifolyik, főleg ha nehezek és alaposan átáztak. Ezenkívül a réteghez való vastag krém ne legyen túl vastag, mert száraz lesz és nem elég gyengéd.

Tehát a mai cikkben a legfinomabb keksztorta krémek receptjeit elemezzük, amelyeket én és barátaim többször is személyesen teszteltünk. Természetesen minden recept ízminősége eltérő lesz, de ehhez igyekszem minél érthetőbben elmagyarázni, hogy mi sül ki belőle, és kiválaszthatod a neked jobban tetszőt. Én is ajánlom a tanulást.

Ha betartja a fenti ajánlásokat, lágy masszát kap, amelyet tejföllel vagy vajjal egészíthet ki. Meg akarom jegyezni, hogy egy ilyen töltelék nagyon könnyűnek bizonyul. És a tetejébe nem csak sütemények készítésére, hanem sütikre, gofrira, süteményekre is használható.

Hozzávalók:

• Vaj 82,5% - 180 gr
• sűrített tej - 120 gr
• konyak - 1 teáskanál
• vanillin opcionális.

Főzési mód:

Először is elkészítjük az összes szükséges terméket, majd folytatjuk a főzést. A puha vajat egy mély tálba tesszük, és mixerrel 4-5 percig keverjük.

Ezután adjunk hozzá sűrített tejet, vanillint, ha szükséges, és egy teáskanál konyakot. Miután homogén állapotba hozzuk.

A konyak nem csak finom és kellemes aromát ad, hanem az íze is egyszerűen fantasztikus.

Ezután 10-12 percre hűtőbe tesszük ezt a csodás krémet, majd rendeltetésszerűen használjuk fel.

Hogyan készítsünk tejszínt tejfölből

A tejfölös sütemény töltelék otthoni elkészítésének több jó módja is van. Ezek egyikét ebben a cikkben mutatjuk be.

Hozzávalók:

• Tejföl 20% - 680 gr
• cukor - 150 gr
• vaj - 125 gr.

Főzési mód:

Annak érdekében, hogy az összes felesleges folyadék eltávozzon, lehetőleg éjszaka vagy 5-7 órán keresztül, akasszon tejfölt gézbe. Egy kis serpenyőbe helyezzük, és ide öntjük a cukrot (a mennyiség fent van feltüntetve).

Közben pedig fel kell vágni a puha vajat, és mixerrel, vagy robotgépben felverni.

Most a kihűlt tejfölös keveréket kis részletekben a felvert vajhoz adjuk, és homogén állapotba hozzuk.

Itt egy ilyen gyengéd és rugalmas krém derült ki.

Csokoládé fondant krémmel

Nemrég hirtelen keksztortát akartam sütni. A fondant neki a hűtőszekrényben lévő termékekből kellett elkészíteni - ez a tejszínhab és az étcsokoládé. Úgy döntöttek, hogy ezekből az összetevőkből készítik a tölteléket.

Hozzávalók:

• étcsokoládé - ​​400 gr
• tejszín - 400 gr.

Főzési mód:

Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, tegyük közepes lángra. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk, majd azonnal levesszük a tűzről.

Amíg a tejszín még forró, keverje össze az elkészített csokoládéval, és alaposan keverje össze, amíg homogén masszát nem kap.

Miután az összes csokoládé feloldódott, ezt a masszát a hűtőbe tesszük, de ne úgy, hogy megdermedjen és elfelejtődjön, hanem 10-15 percenként mindenképpen vegyük ki és keverjük össze. Ez a folyamat körülbelül 1 órát vett igénybe. Ezután keverőt veszünk, és sűrűre tesszük a keverékünket, ahol az első 1-2 percben alacsony fordulatszámon verjük, majd teljes erővel sűrűbbre tesszük.

Ez egy csodálatos csokikrém.

Recept mascarponéval

Ez az a recept, amivel szeretem elkészíteni ezt a desszertet. Mert nem csak kekszes tortákhoz és cupcake-ekhez alkalmas, hanem eklérekhez is, amik általában helynek bizonyulnak vele!

Hozzávalók:

• Mascarpone sajt - 300 gr
• cukor - 150 gr
• vanília - 10 gr
• zsíros tejszín - 600 ml.

Főzési mód:

1. Tegye egy mély tálba a fent felsorolt, előkészített hozzávalókat, és kezdje el lassú ütemben verni 1,5 percig.

2. Ezután fokozatosan növelje a sebességet, és buja, sima és nagyon ízletes krémet készítsen.

3. Ez egy igazi életmentő, ha a vendégei már a küszöbön vannak. Süteményt főzhetsz vele, vagy tálakba rakhatod és kedvenc bogyóiddal vagy sütivel tálalhatod.

Főzőkrém főtt sűrített tejből

Hozzávalók:

• Vaj - 400 gr
• főtt sűrített tej - 400 gr
• normál sűrített tej - 400 gr
• narancs kivonat - 1 tk

Főzési mód:

Mixer segítségével kis adagokban verjük fel a puha vajat, hogy enyhén fehéredjen.

Most részletekben adjuk hozzá a felforralt sűrített tejet, és alaposan keverjük össze.

Ezután a szokásos sűrített tejet, egy teáskanál narancskivonatot vagy néhány teáskanál reszelt narancshéjat finom reszelőre küldjük, és újra felverjük.

Az elkészült töltelék meglehetősen stabil, alkalmas torták rétegezésére és rózsa formázására is.

Videó a gyümölcskrém készítéséről

A banánkaramell hihetetlenül ízletes és illatos. Mindenki számára előnyös lehetőség, nem csak a kis édes szerelmesek, hanem a felnőttek számára is.

Jó étvágyat kívánunk!!!