Palacsintát sütni vagy sütni? Melyik a helyes? A palacsintát sütjük vagy sütjük A palacsintát úgy sütjük vagy sütjük

Szerző Jelena Ogarkova részben tette fel a kérdést Desszertek, édességek, sütés

A palacsintát SÜTÉK vagy SÜTÉK?! és megkapta a legjobb választ

Natalya Troshina válasza[guru]
– Miért szokás „palacsintát sütni”, holott a valóságban a palacsintát nem sütik, hanem sütik? Régen lehetett, amikor még nem volt gáz- és villanytűzhely, palacsintát sütöttek a sütőben. És ezt most senki sem csinálja. Háziasszonyként kíváncsi vagyok...
– A „palacsintát sütni” stabil kifejezés valójában már régen elvesztette szó szerinti jelentését, és egyszerűen megszokásból használják. A régi időkben azonban valóban palacsintát sütöttek. A kemencékben, ahol a palacsintát főzték, a tészta minden oldalról ontotta a hőt, és nem kellett megforgatni a palacsintákat, ahogy a modern háziasszonyok teszik. Ezenkívül a palacsinta sütőben való főzése több aromát és ízt adott nekik. Ezek a palacsinták bolyhosak és lyukasak lettek. Tekintettel arra, hogy a palacsintát kemencében sütötték, a palacsintákkal kapcsolatban továbbra is a „sütő” szót használják a „süt” szó helyett – magyarázzák a szakértők a „Miért. RU".

Válasz tőle Maryana[újonc]
süt

Válasz tőle VirtulSheremetyev[fő]
Süt

Válasz tőle AdMIR[aktív]
süt)

Válasz tőle Anton Ivanov[újonc]
sült!

Válasz tőle Andrey RU[guru]
mindenki egyénileg dönt saját maga - demokrácia

Válasz tőle Starik[guru]
A kovásztalanokat megsütjük, az élesztőt megsütjük.

Válasz tőle Yana vagyok[guru]
Becsomagolják...teával))

Válasz tőle Mad Monkey[guru]
ha sütőben sütik. Ha serpenyőben van, akkor sült.))

Válasz tőle Inna[guru]
Mi a különbség? Akár sütöd, akár sütöd (ha akarod, akár forralhatod is - csak vicceltem) - a lényeg, hogy jó legyen!

Válasz tőle Jasid Gabbasov[guru]
A palacsintát élesztőtésztából készítik, és meglehetősen vastagok, és sütik. A nagyböjti palacsintát megsütjük. Vékonyak.

Válasz tőle Yotrekosa[guru]
Ezen az ünnepen, vasárnap,
palacsintát sütök kényeztetésnek,
Várlak ma is,
Kérj bocsánatot mindenért.

Miért mondják ezt?

A palacsinta főzése az ókorban jött hozzánk, és Rus nem a hazájuk. Még az ókori Egyiptomban is ezeket a palacsintákat, vagy inkább lapos süteményeket szolgálták az istenek vajazására, és különösen Perunnak szánták.

Így aztán a pogányság idején Ruszt elnyelte a blinopicking. A márciusi napokon, amikor mindenki a tavaszt köszöntötte, a palacsinta volt az egyik főétel. Mindenkit megvendégeltek, palacsintával vendégeskedtek, a legautentikusabbnak az élesztős palacsintát tartották, Maslenicán kötelező volt, bár hétköznapokon bármilyen tésztából lehetett sütni.

Szóval hogyan sütötted a palacsintát?

• Nagyon egyszerű - sütőben sütötték, a hő minden oldalról ellepte az ilyen palacsintát, így nem kellett megfordítani.

Ilyenkor veszik a tölteléket a sütéshez, de nem csak palacsintába csomagolják, hanem egy serpenyőbe teszik és megtöltik palacsintatésztával. Valami olyan lett, mint a modern pizza.

A palacsinta töltelékei pedig finomak és változatosak voltak - hal, sonka, tojás zöldhagymával, gomba és még sokan mások.

• A palacsintasütő különleges helyet foglalt el az orosz konyhában, ez volt az első dolog, amit egy lány hozományul kapott. A palacsintán kívül semmit nem lehetett főzni rajta, és ha ez hirtelen megtörtént, akkor egy ilyen serpenyőt egyszerűen kidobtak.

Ha azt gondolja, hogy egy ilyen finom lisztes étel, mint a palacsinta, csak az orosz konyha sajátja, téved! Az angol palacsinta, az etióp injera, a francia chips, a kelet-szláv palanchinki, az indiai dosa, a német pfannkuchen, a mexikói tortilla és még sok más nemzeti palacsintatípus.

Nem fogjuk megérteni más nyelvek árnyalatait, de megpróbáljuk kitalálni, hogyan kell helyesen beszélni oroszul: palacsintát sütni vagy sütni. Hogy megértsük, miért sütjük, de mondjuk sütjük, tegyünk egy rövid kirándulást az ókorba.

És mi ez?

Meg fogsz lepődni, de elég nehéz elmagyarázni annak, aki még soha nem látott palacsintát, mi az. Az enciklopédiák szerint „a palacsinta olyan kulináris termék, amelyet forró, kerek serpenyőbe öntött folyékony tésztából készítenek”. Tegyük hozzá, hogy a modern palacsinta nagyon különböző formájú és vastagságú lehet: a vékony csipkéstől a „tömör” és vastagon át. Ezenkívül ez egy meglehetősen gazdaságos étel, amelynek elkészítéséhez minimális lisztet és legfeljebb folyadékot - tejet vagy vizet - használnak.

Rengeteg palacsintarecept létezik: sovány és gazdag, élesztő és puding, hajdina és köles, rizs és zabpehely, töltelékkel és szószokkal. Ezenkívül a modern szakácsok piték és sütemények készítésére használják őket.

Mikor jelent meg a palacsinta?

A tudósok még mindig azon vitatkoznak, hogy hol és mikor jelentek meg a palacsinta. Egyes kutatók Kínát tekintik hazájuknak, mások pedig ragaszkodnak ahhoz, hogy Egyiptomban jelentek meg. A régészeti ásatások kimutatták, hogy a legelső palacsintákat nyílt tűzön kis vagy forró kövekben sütötték. Ötezer évvel ezelőtt az egyiptomiak nem gondolkodtak azon, hogy palacsintát sütjenek-e vagy megsütnek, hiszen csak kemencében tudtak lapos kalácsot sütni, a palacsinta prototípusait, savanyú tejjel keverve. Az ókori görögök szívesen készítettek savanyú tejből, búzalisztből, mézből és olívaolajból tagenitát, ahogy ők nevezték palacsintát. Ennek az ételnek az említéseit a Kr.e. V. századból származó költői művek is megőrizték. e.

A palacsinta szláv története

Annak megértésében, hogy palacsintát vagy palacsintát süssünk, térjünk vissza a pogány időkre. Egyes orosz történészek úgy vélik, hogy az i.sz. 1000-es években jelent meg a palacsinta Oroszországban. Eredetüknek van egy ilyen változata: a háziasszony bemelegítés közben elterelte a figyelmét és megfeledkezett róla. A felesleges folyadék elpárolgott, a zselé megbarnult - és így lett véletlenül az első palacsinta.

A kereszténység felvételéig a palacsintát egész évben sütötték, a szláv isteneknek ajándékba vitt áldozati kenyér, valamint rituális temetési étel volt.

Hogyan jött a név?

Teljesen mindegy, hogy palacsintát vagy sütni fogsz, a tésztát különböző termékekből gyúrod, de mindig liszttel. Egy neves gasztronómiatörténet- és főzéskutató szerint maga a palacsinta szó az eltorzított „mlin” vagy „melin” szóból ered, ami azt jelentette, hogy darálni. Vagyis a palacsinta őrölt lisztből készült étel.

Annak ellenére, hogy a nemzeti receptek sokfélesége van, és hogy a különböző országokban akár sütve, akár sütve sütik a palacsintát, a Puskin és Csehov által leírt klasszikus élesztős piskóta az orosz nemzeti kincsnek számít.

Miért sütötték?

A kérdés megválaszolásához emlékezzünk arra, hogy csak a 20. század legelején alakult ki a gáztűzhelyek ipari gyártása és megkezdődött a központosított gázellátás. 1925-ben még csak 10 000 gáztűzhely volt Szentpéterváron. Más házakban orosz kemencében vagy fa- vagy széntűzhelyen főztek. Ezért nem merült fel a „palacsintát sütni vagy sütni – mi a helyes” kérdés. Orosz sütőben lehet sütni, de nem sütni.

Régi orosz "pizza"

Valóban, ezt nevezhetjük hagyományos orosznak.Mi ez? Ezek valamilyen töltelékkel sült palacsinta, például sült gombával, halfilével vagy apróra vágott főtt tojással. Az alábbiak szerint készülnek:

• öntsön vékony réteg palacsintatésztát egy öntöttvas serpenyőre;
• Amint a palacsinta megpirult, az elkészített tölteléket a tetejére helyezzük - sütjük;
• Óvatosan fordítsuk meg a palacsintát a töltelékkel együtt.

Ha még mindig azon gondolkodik, hogy a palacsintát sütni vagy sütni kell-e, kínálunk egy másik lehetőséget a pékáruval való palacsinta elkészítésére: egy felforrósított serpenyőben pirítsa meg az első palacsintát, amelyre a tölteléket kenik - „sütjük”, és majd mindent megtöltünk tésztával. A sütemény így két palacsinta között helyezkedik el. Az alsó réteg megégésének elkerülése érdekében az ilyen palacsintákat sütőben vagy sütőben, a szokásosnál alacsonyabb hőmérsékleten sütjük.

Palacsintasütő

Amikor megpróbáljuk kitalálni, hogy a palacsintát sütjük vagy sütjük, amint azt helyesen kell mondani, érdemes emlékezni arra a tételre, amely nélkül lehetetlen elkészíteni ezt az ételt - egy palacsintasütőt. A helyzet az, hogy a múlt század húszas éveiig a palacsintasütő serpenyő inkább a család gazdagságának és sikerének szimbóluma volt, mintsem konyhai eszköz. Ez volt az, amelyet először a gazdag parasztok és városiak vásároltak meg, amikor hozományt kezdtek gyűjteni lányuknak. A konyhában külön helyet tartottak fenn a palacsintasütőnek, és csak egy étel – palacsinta – elkészítésére használták. Ha valamilyen okból mást főztek rajta, akkor a serpenyőt romlottnak tekintették, és egyszerűen kidobták.

Meg tudod sütni őket?

Manapság, amikor a palacsintasütés vagy a sütés között választunk, legtöbben az utóbbit választjuk. Valójában ennek az ételnek a sütőben való sütése több erőfeszítést és időt igényel, ami mindig hiányos. A tűzhelyen palacsintát sütni gyorsabb és egyszerűbb, de még ehhez is kell egy serpenyő, még ha nem is öntöttvas, hanem egy jó minőségű alumínium serpenyő, palacsintatésztával, vajjal vagy növényi olajjal a kikenéshez és egy spatula a forgatáshoz. Egyesek azzal érvelnek, hogy a palacsintát egyszerűen meg lehet fordítani, ha kidobjuk a serpenyőből.

Igen, megteheti, ha sokáig és kitartóan gyakorolta ezt a trükköt, vagy végzett egy cirkuszi iskolában zsonglőr szakon. Tehát a műveletek sorrendje, hogy az első és az összes következő palacsinta ne legyen csomós:

A palacsintát sütjük vagy sütjük – melyik a helyes?

Ha erre a kérdésre történész vagy nyelvész szemszögéből válaszol, akkor természetesen palacsintát sütnek. Hiszen a „palacsintát sütni” kifejezés akkoriban jelent meg, amikor csak fatüzelésű kemencében lehetett sütni. Tehát helyes pontosan ezt mondani.

Másrészt minden technológus azt mondja, hogy a palacsintát sütik, mivel a főzési folyamat szénhidrogén kenőanyagokkal történő közvetlen érintkezéssel történő melegítéssel jár.

Így lényegében palacsintát sütünk, de szó szerint sütjük. De valószínűleg nem nagyon fontos, hogy palacsintát sütünk vagy megsütünk. Az, hogy erről a folyamatról helyesen beszéljünk, másodlagos kérdés, a legfontosabb, hogy ízletesek legyenek!

A palacsintát készítő háziasszony gyakran nem gondol a palacsintát sütni vagy sütni szóra. Sok háziasszony kifejezi magát: „Ma palacsintát sütöttem” vagy „palacsintát sütöttem”, mert a lényeg a végeredmény, palacsinta formájában.

Sokan gondolkoztunk azon, hogyan kell helyesen mondani: „sütik vagy sütik a palacsintát”? Úgy tűnik, hogy egy ilyen egyszerű kérdés: ha a palacsinta serpenyőben van, akkor megsütjük, és ha a sütőben, akkor megsütjük. De sajnos nem minden olyan egyszerű a palacsintával, különösen oroszul. Az újságíró és a „Totális diktálás” négyszeres kiváló tanulója, Tatyana Sinitskaya elmondja nekünk, hogyan kell helyesen beszélni oroszul.

A probléma megértéséhez érdemes a történelmi információkkal kezdeni:

A palacsinta volt az első lisztből készült termék, amely a történelem előtti időkbe nyúlik vissza. A palacsinta történetét rejtély övezi. .

Egyszer a közelmúltban, a gáz- és villanytűzhelyek megjelenése előtt a palacsintát a sütőben sütötték. A „civilizáció” megjelenésével a palacsintákat serpenyőben kezdték sütni. Az új „sütés” kifejezés bekerült a modern emberek mindennapjaiba, de nem váltotta fel a „sütő” szót.

A fentieket összefoglalva pontosan meg tudjuk válaszolni a „palacsintát sütjük vagy sütjük?” kérdésre, akkor a helyes szó: „sütik a palacsintát”. Ezt a szót próbálják használni azok, akik helyesen akarnak oroszul beszélni. Ezt a kifejezést valószínűleg inkább megszokásból használják, bár már rég elvesztette szó szerinti jelentését.

Korábban őseink akkor sütöttek, amikor a tésztát gyúrták és elkészítették. Például főtt tojás kaporral, házi kolbász vagy sonka, halfilé, apróra vágott hagyma, sült friss káposzta, gomba, bogyós gyümölcsök, alma vagy más gyümölcsök és zöldségek. Elég sok lehetőség volt.

A tésztát a serpenyőbe öntöttük, ráraktuk a tölteléket, és újra öntöttük a tésztát. Sütőben sütöttek palacsintát, és egyrészt azért, mert a minden oldalról becsapó hőség miatt belül jól megsült, megpirult, nem kellett megfordítani.

Érdekes tény:

Az ókorban a palacsintasütő a gazdagság szimbóluma volt, így minden lány hozományának szükséges attribútuma volt.

Az első átkozott dolog csomós

A „palacsinta” szó eredetével kapcsolatban egy másik történelmi tény is tanulmányozható. Korábban úgy hangzott, mint „mlyn” (az „őrölni” igéből), és „krétából készült terméket” jelentett. Tehát a „palacsinta” és a „malom” szavak történelmileg ugyanahhoz a gyökerhez nyúlnak vissza.

Egy másik jól ismert kifejezés, hogy „az első palacsinta csomós” egy sikertelen első próbálkozásra vonatkozik. A neten kering egy sztori, hogy valójában nem csomós a palacsinta, hanem - kinek? - a komák, ahogy az ókori Ruszban a medvéket állítólag hívták, éppen Maszlenicán ébredtek fel téli hibernációból, és megkapták az első palacsintát.

Ez a történet teljes hülyeség. A „com” szó a „medve” jelentésében nem található meg az ókori műemlékekben, és őseink nem voltak olyan ostobák, hogy palacsintával menjenek az éhes medvékhez. Tehát az első rohadt dolog csak csomós, „o”-val.