Iráni konyha: a legfinomabb iráni ételek. ABC Farsi: miből áll Irán varázslatos konyhája

Itt már sok szó esett az iráni konyháról és az édességekről, a "" címszó alatt.

Azonban gyakran minden csak receptekre korlátozódott, és nem mindig lehetett fényképeket elhelyezni. Ezért úgy döntöttem, hogy lopok. :) néhány fotó az irániak Instagramjáról (leginkább a hashtag alatt). Igyekeztem néhány érdekességet ideírni az iráni ételekről, hogy elmondjam, milyen érdekességeket vehet észre egy turista Iránban ezzel kapcsolatban.

Annyi fénykép volt, hogy egyszerűen nem volt elég időm megtalálni és azonosítani az összes szerző nevét. De mindenesetre remélem, hogy nem bánják, és nagyon hálás vagyok nekik.

És most itt van - csak az általános válogatás első része.

A babot Iránban általában szárítják és megfőzik, sózzák és zúzott fűszernövényekkel megszórják ("golpar" - nem tudom pontosan lefordítani :) Ne lepődj meg, ha télen tálcákat lát az iráni utcákon, amelyek fölé forró gőz száll fel. Tehát Iránban főtt babot árulnak.

A Labu-t (főtt céklát) nagyon szeretik az irániak, különösen késő ősszel és télen. Biztosan találkozni fogsz kerekes kocsikkal, nagy tálcákkal tele ilyen répával. Az egyik ilyen tálca nosztalgiát ébreszt... A céklát darabokra vágják, és villával megeszik. Céklaboráni készítéséhez is használják, hozzáadva egy cukrozatlan joghurtos ételhez ("masta").

, Shiraz saláta, friss fűszernövények, "árboc" mentával és természetesen olajbogyóval. Az iráni rizst nagy mennyiségben termesztik Irán északi részén található rizsföldeken. Emellett Indiából és Pakisztánból is behozzák az országba. Számos különféle típusú olajbogyót is termesztenek Irán északi részén. Érdemes elmondani, hogy az ország északi részén, a Kaszpi-tenger partján különleges iráni teát is termesztenek.

Kóstoltad már... görögdinnyét sajttal, kenyérrel és (ízlés szerint) dióval? Nagyon ajánlom!

A torshi ("savanyú") és a shur ("sós") minden iráni két kedvenc étele. Az orosz savanyúsággal ellentétben a "torshi"-t ecetben pácolják. De a "shur" sós lében pácolt. Télen kifejezetten finom ilyen savanyúságot enni.

Különböző típusú "torshi" létezik: van, amelyik kis darabokra van vágva, van, amelyik nagy. Néha padlizsánt vagy valami szokatlant adnak a szokásos összetevőkhöz. Néhány iráni nagymama kilogrammban vásárol zöldséget, és annyi "torshit" készít, hogy az egész családnak elegendő - gyerekeknek és unokáknak egyaránt. A "torshi"-t hagyományosan ősszel készítik. Természetesen "fáklyákat" is lehet vásárolni a boltban, de ez egyáltalán nem ugyanaz ...

Sir-torshi ("torshi", amely kizárólag fokhagymából áll) - Oroszország lakóival ellentétben az irániak ecetben savanyítják a fokhagymát. Néha a fokhagymát így tartják sok évig - akár hét évig. Minél tovább tároljuk így, annál drágább és ízletesebb lesz (egyben elveszti kellemetlen szagát), a végén sötét pasztára emlékeztet. A szülőknek gondosan el kell rejteniük az üvegeket, hogy a pácolt fokhagyma egészben maradjon egy különleges alkalomra: ha a gyerekek megtudják, hol tárolják, a finomság azonnal megsemmisül!
Általában még az oroszok számára is ismert savanyúságokat is ecetes pácolják Iránban.

+18!:) Szerinted mi ez? Biztos vagyok benne, hogy ha egy külföldön élő iráni meglátja a fotót, és nem tér haza hamarosan, akkor erősen káromkodik rám. Végül is folyik a nyál, nem ehetsz fényképet, és Oroszországban nem kapsz ilyen ételt. És az iráninak az, ami az ukránnak a kövér. A Calle-pache ("fej és lábak") főtt kosfejből készül (az agyat, a pofa különböző részeit és a szemeket használják), valamint patákból és báránycombokból. Az ízlések változóak: valaki a "teljes készletet" szereti, valaki elfintorodik az agyak láttán, de élvezettel eszi a patát, van azonban, aki nem igazán szereti ezt az ételt. Tényleg nem minden nap eszik: nagyon zsíros. De kora reggel, ha egy egész napos kemény munka áll előtted, a calle-pache annyira feltölt energiával, hogy estig nem ébred fel az étvágyad. Ezért speciális létesítmények, amelyek kizárólag ezt az ételt szolgálják fel. hajnali ötkor nyitnak, és délre már nincs oda látogató (egy részük azonban éjjel-nappal dolgozik - elvégre valaki enni akar pl. éjszakai ügyelet előtt. A nagyvárosokban még külön kiszállítás is a calle-pache rendszere az interneten keresztül történik). A Calle-pache-t mindig lime-mal, sangakkal eszik, és a végén forró teával mossák le - az étel erős szomjúságot okoz. A Calle pache egy "férfias" étel, és nem ajánlott olyan embereknek, akik jóllaktak és nem vesznek részt fizikai munkában. De van egészségügyi előnye is: magas kalciumtartalma miatt törések esetén segíti a csontok gyorsabb gyógyulását.
Tehát ne ijedjen meg, ha egy iráni barát birkaagyúval szeretne bánni veled: a végén választhatsz a főtt bárány egyéb részeiről is, ha a vendégszerető házigazda nagyon ragaszkodik hozzá. És persze, ha lát egy hentesüzletben kihelyezett friss birkafejeket, akkor most már tudni fogja, mire valók. Sokkal ijesztőbb fotókat is tudnék ide rakni, de úgy döntöttem, akkor minden olvasót megijesztek :)

- Ezt az édes desszertet melegen és hidegen is tálalják. Az irániaknál a vallási szertartások során kötelező alamizsnaosztáshoz kötik (pénz, ruha vagy élelmiszer formájában). A puding rizsből, cukorból és vajból készül.

Természetesen a dió Oroszországban nem új keletű. De Iránban a dió az ország különböző pontjain megtalálható, falvakban és kisvárosokban pedig néha az utcák kellős közepén nő. Manapság a legtöbb fiút sokkal jobban érdekli a számítógépes játék, mint a fára mászás, de az én koromban más volt a helyzet. Nyáron bármennyire is szigorúan büntették a szülők a gyerekeket, hogy ne nyúljanak a dióhoz idő előtt, mégis eljutottak hozzájuk. Milyen kellemes volt megtörni egy titokban letépett gyümölcs héját! Egy probléma: a sötét héj fekete foltokat hagyott az ujjakon, amelyeket szinte lehetetlen volt lemosni (egyébként ezt a természetes festéket Iránban még szőnyegek gyártására is használják). Így a titok mindig világossá vált. A tolvajok ujjai pedig sötétek maradtak egészen az őszi tanévkezdésig.
Az érett diót betakarítják, a héj minden rétegét eltávolítják, speciális módon vágják és üvegekbe sózzák - a kereskedők gyakran árulnak sózott diót közvetlenül az utcákon.

Mast-o-khyar (uborkás joghurt) - mivel Iránban forró az éghajlat, gyakran használnak joghurtot és uborkát, szóval ez az étel mag nélküli uborkából (hámozott és apróra vágott), mazsolából, joghurtból, zúzott fokhagymából, kaporból, stb. Valaki ízlés szerint tesz bele tört rózsaszirmot, valaki jobban szereti a diót. Az ilyen joghurtba jeget kell tenni, és általában szárított kenyérrel fogyasztják. A Mast-o-hyar az egyik fajtának tekinthető.

Dugh - egy speciális fajta folyékony joghurt (valami hasonló megtalálható Oroszországban, "tan" vagy "airan" néven), mentával meghintve. Előfordul, hogy szénsavas is. A Dugh nem kevésbé fontos része az iráni kulináris kultúrának, mint például a kebab. Az irániak bármilyen ételhez és nagy mennyiségben isszák.

Az iráni konyha közvetlenül függ az ország földrajzi elhelyezkedésétől, ételei a görög és az indiai konyhák kereszteződésére emlékeztetnek. Az iráni konyha azonban változatosabb, mint a görög, és kevésbé fűszeres, mint az indiai konyha. Az iráni konyha a világ egyik legfinomabb konyhája. Eredete a Kr.e. 6. századra nyúlik vissza.

A modern perzsa konyha még mindig nem felejtette el ősi eredetét. Fő összetevői a rizs, kenyér, friss zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények. A húst, általában bárány- vagy birkahúst apró darabokra vágják, és kevés zsírban főzik, de ez ritkán dominálja az asztalt.

A klasszikus reggeli tejes teából, kenyérből és vajból, gyümölcskészítményekből, fehér iráni sózatlan sajtból - sima vagy kandírozott dióval, tojásból (kemény főtt vagy zacskós) vagy rántottából, nyáron almából vagy szőlőből, télen narancsból és mandarinból áll. Egyszerűsített változatban az irániak országszerte kenyeret, sajtot és teát esznek reggelire.

Az iráni sózott sajt hasonló a brynzához, amelyet tehén- vagy kecsketejből készítenek. Irán keleti részén, ahol a nyár nagyon forró és száraz, reggelente csak friss gyümölcsöt esznek, ahol télen fagyok vannak, ott forró kását esznek. Az iráni konyha nem képzelhető el kenyér nélkül. Leggyakrabban háromféle kenyeret szolgálnak fel itt. A Sangak kövön sült kenyér, lapos téglalap alakú, egyik végén lekerekítéssel.

A lavash lapos vékony sütemény. A legfinomabb kenyérfajta itt a barbari (szezámtorta), az ilyen kenyér receptjét nagyon régen hozták Iránba. Külön érdemes megemlíteni az ábrát. Iránban sokat esznek belőle, sőt sokat. Köret a legtöbb ételhez. Főzéshez az irániak omlós, hosszú szemű rizst választanak. Külön tányéron tálaljuk, és ez az étel általában így néz ki: fehér rizst szórunk a tetejére curryvel vagy sáfránnyal külön főzött sárga rizzsel.

A legjelentősebb iráni ételek közül, amelyekben ezt a gabonapelyhet használják, érdemes megemlíteni a rizst hússal és zöldségekkel diószószban, valamint számos iráni pilaf receptet. Az iráni konyha receptjeinek oroszlánrészét a húsételek főzésének szentelik, amelyek közül a legnépszerűbb az "abgusht". Ez az étel húsból, babból és zöldségekből készül. Az étel receptje az adalékanyagoktól függően változhat. Így például igazán rendkívülivé válik, ha birsalmát adsz hozzá.

A főétkezésre körülbelül délután 13:00 órakor kerül sor. Az ebéd általában salátával vagy egy tányér friss zöldségekkel kezdődik, mint például hagyma, retek, bazsalikom, menta és koriander. Ezt az ételt általában kenyérrel és sajttal tálalják. Főételként húsos és zöldséges rizst szolgálnak fel, nagyon gyakran curry fűszerezéssel ízesítik a rizst.

Ebédre padlizsán, okra, spenót, birsalma, zeller is tálalható, csirke-, kacsa-, bárány- vagy fácánhús mellé. Általában az ilyen ételeket hagyma, őrölt dió és gránátalma mártással ízesítik. Az egyik legnépszerűbb étel a chelou kebab.

Ez az étel chelou-ból (párolt rizsből) és kebabból (nyárs bárány-, borjú- vagy marhahúsból vagy darált húsból áll, sáfránnyal, hagymával, joghurttal és lime levével pácolva). Ezenkívül a chelou-kebab szerves részét képezi a sült paradicsom és a friss hagyma.

A rizst megszórjuk kurkumaporral, hozzáadjuk a vajat és a tojássárgáját. Az ételt általában friss fűszernövényekkel (leggyakrabban bazsalikommal) szolgálják fel. Az ételt különféle joghurtos szószokkal vagy ecetben pácolt zöldségekkel tálaljuk.

Az iráni konyha nagyon népszerű édességei miatt, amelyeket ebédidőben is felszolgálnak. Perzsia befolyása a környező országokra a főzés terén mindig is érezhető volt, ami nagyon jól látható a szomszédos országokba még mindig exportált édességek példáján.

Mindenekelőtt olyan édességekről van szó, mint a baglava (baklava), a gottab és a pashmak, amelyek a kelet-iráni Yazdban jelentek meg; koluche (rizstorta) Hamadanból ennek nyugati részén, gazz (fehér nugát) Iszfahán városából Irán kellős közepén, nane-komadzh Shirazból délnyugaton és baslogh Kermanból délkeleten.

A vacsora általában könnyű, a déli étkezés maradékából áll, vagy vacsorára kenyér, sajt, gyümölcs és tea kerül felszolgálásra. A városlakók este egy könnyű vacsorát fogyaszthatnak egy kávézóban vagy étteremben.

Az iráni éttermek nagyon elterjedtek, még a kisvárosokban is sok van belőlük. És a városokban is rengeteg teaház található, amelyek a nap bármely szakában látogathatók.

Iránban hivatalosan betiltották az alkoholos italokat, mivel ez iszlám köztársaság. Az alkoholtartalmú italok fogyasztását azonban még mindig széles körben alkalmazzák. Az örmény, a zsidó és a zoroasztriánus közösségek még mindig bort termelnek, a falvakban pedig mindenütt jelen van a holdfény.

A fő alkoholos ital a vodka, amelyet gabonából, szőlőből vagy gyakrabban mazsolából desztillálnak. Alkoholt csak a férfiak isznak, leggyakrabban ünnepnapokon, de előfordul csak esténként is.

ünnepi étel

A rituális ételek két kategóriába sorolhatók: az ünnepnapokon elfogyasztott ételek és a vallási szimbólumként fogyasztott ételek.
Számos étel hagyományos az újévi ünnepségeken. A halat széles körben fogyasztják az újév első étkezéseként, rizzsel és fűszernövényekkel tálalják.

Szintén szilveszterkor tálalják a csíráztatott búzából készült édes pudingot. A gyors iszlám Ramadán hónapban az emberek nem esznek semmilyen ételt napkeltétől napnyugtáig. A családok hajnal előtt felébrednek tápláló reggelire, amely után legalább fél napig nem lehet éhes. A folyamat napnyugtakor megismétlődik. Általában különleges ropogós édességeket esznek, amelyek joghurttésztából készülnek, és speciális szirupba áztatják.

Az ételt gyakran a közösségnek való kiosztásra készítik jótékonysági vallási segélyként. A juhok levágásakor szokás a szomszédokat hússal kezelni. Ezenkívül a Muharram és Safar hónapjaiban a Husszein gyászrendezvényei során a közös étkezést jótékonysági egyének fizetik. A legelterjedtebb étel a plov, amelyet sárgaborsóból és húsból készítenek.

Irán, a történelmi nevén ókori Perzsia, a Föld útjainak kereszteződésében található, amelyek összekötik a Közel-Keletet a Távol-Kelettel. Földrajzi helyzete nagy történelmi jelentőségű, akárcsak az ókori Selyemút idején. Ennek köszönhetően több ezer éven át a mezőgazdasági, halászati ​​és állattenyésztési termékek vándorlása zajlott Nyugat és Kelet között. Ezért az iráni konyha sokféle összetevőt tartalmaz a világ minden tájáról.

A legtöbb iráni étel fűszernövényekből, zöldségekből és rizsből, valamint bárányhúsból, csirkehúsból vagy halból készül. A friss zöld fűszernövények és zöldségek gyakori használata az iráni konyhában pedig egészséges választássá tette az iráni konyhát a legtöbb család számára szerte a világon. Iránban nagy múltja van a mezőgazdaságnak, valamint a friss gyümölcsök perzsa receptekben való felhasználásának, és ez nagyon gyakori. Iránban négy évszak van a tájnak köszönhetően, amely az iráni konyha receptjeinek óriási választékát kínálja, a trópusi ételektől a meleg ételekig, amelyek a legnépszerűbbek a hideg télen vagy a forró nyáron.

Az iráni konyha a lassú főzési mód miatt gyakran időigényes. Az iráni főzési módszernek nagyon sok közös vonása van a közel-keleti konyhával, ahol a búza alapanyag, a bárányhús, a baromfihús és a tejtermékek pedig nagyon népszerűek. Különleges savanyú íz jelenik meg a legtöbb iráni ételben, és citrom, gránátalma vagy savanyú narancs hozzáadásával érhető el.

A rizses ételek a régió egyik legnépszerűbb étele. A rizst sokféleképpen készítik: párolva vagy egyszerűen főzve, hússal vagy szárnyassal, a rizspörköltet általában zöldségekkel, fűszernövényekkel és diófélékkel főzik. A "perzsa ételek királyának" tartott Shirin Plov-t például sáfránnyal, narancshéjjal, szárított gyümölccsel, sárgarépával, pisztáciával és mandulával ízesítik, majd karamellizált cukorral öntik fel.

A kebab az iráni konyha hagyományos ételeinek is része. Főleg bárányhúsból készül, többféle stílusban, a kebab pedig a vastagtól a vékonyabbig terjed. A kebab elkészítéséhez a bárányhúst általában finomra vágott hagymával és citromlével pácolják. Ezt a sült húsételt leggyakrabban fűszernövények vagy savanyúságok kíséretében tálalják, és taftanba vagy sangakba (lapos kenyér) csomagolva fogyasztják. Ez alól a szabály alól kivétel a Chelow Kabab, ezt az ételt régóta Irán nemzeti ételének tekintik. Párolt iráni rizzsel (chelow) tálaljuk, sáfránnyal ízesítjük, majd tojással, vajjal és szömörcével, fűszerezéssel összekeverjük.

Irán 75 millió lakosú, gazdag, évszázados történelemmel rendelkező állam. Az irániak több mint 90%-a az iszlám síita ágának, a hivatalos államvallásnak a követője, és körülbelül 300 000 iráni keresztény. Iránban van a legnagyobb zsidó közösség Izraelen kívül a Közel-Keleten. Ez a fotóesszé az elmúlt hónapokban Iránban készült mindennapi élet jeleneteit gyűjti össze. A külföldi újságíróknak jelenleg tilos tudósítani az iráni eseményekről.

Az iráni vőlegények, Jawad Jafari (balra) és testvére, Mehdi (jobbra) pózolnak egy fotón menyasszonyukkal, Maryam Sadeghivel (balról a második) és Zahra Abolghasemivel, akik menyasszonyi ruhába vannak öltözve Ghalehsar faluban, Teherántól 360 kilométerre északkeletre. , Irán fővárosa


Kilátás Palangan falura Kurdisztán tartományban, Teherántól 660 kilométerre délnyugatra. Palangan faluban az iráni síiták és kurd szunniták békében élnek, bár a lakosságot a szunniták uralják.

Az iráni Morteza Alavi és Mehdi Khagh siklóernyős Teherán északnyugati része felett

Egy munkás áll egy kézzel szőtt perzsa szőnyeg előtt egy kashani műhelyben, Teherántól 240 kilométerre délre. A szőnyegszövés egy ősi mesterség, amely körülbelül 2000 éve virágzik Iránban.

Holdfogyatkozás az égen a teheráni Milad-torony felett.

Az iráni nők imádkoznak a történelmi Naqsh-e Jahan téren Iszfahánban, Eid al-Fitra első napján, amely a ramadán szent böjti hónap végét jelzi.

Sevan Shahmirian, a "Wednesday Call" zenei csoport tagja Teheránban, otthoni zenei stúdiójában készül egy próbára. Sok iráni zenekar nem kér kormányzati jóváhagyást zenéjének kiadásához és külföldi cégekkel való szerződések aláírásához, illetve zenei kompozícióik internetes oldalakon való közzétételéhez.

Irán lakói a tenger partján töltik a hétvégét a Kaszpi-tenger déli partján, Teherántól 250 kilométerre északkeletre fekvő Babolser városában.

Salameh Bazmandegan hagyományos ruhában pózol Darreyeh Setareganben vagy a Csillagvölgyben, az iráni Qeshm szigetén.

Iráni falusiak a Kaszpi-tenger déli partján fekvő Mazandaran tartományban, Amol városának szélén, egy rizsföldön dolgoznak. A rizs az iráni konyha egyik alapanyaga.

Egy Mikulásnak öltözött iráni áll a karácsonyi díszekkel díszített üzlet előtt Teherán központjában.

Egy nő elmegy a kukorica mellett, hogy imádkozzon egy észak-teheráni templomban az esti ima előtt.

Dur-Untash templomkomplexuma Susa városa közelében, Khuzestan tartományban, Irán délnyugati részén. A zikgurát Kr.e. 1250 körül épült. 1979-ben pedig Irán első nevezetessége lett, amely felkerült az UNESCO világörökségi listájára.

Esti kilátás Teheránra.

Az iráni Solmaz Hamzehzadeh (előtérben) fellép az iráni gokartbajnokságon a teheráni Azadi Sporttelepen.

Teherántól 45 kilométerre északnyugatra, Karaj városa közelében egy kaszpi ló áll egy kertben.

Burkát viselő eladónő dolgozik egy üzletben az iráni Qeshm-szigeten.

Egy takács egy szőnyegműhelyben dolgozik Iszfahánban, Iránban. A perzsaszőnyegek alapvetően három méretben kaphatók: nagy (3x4 méter), közepes (2x3 méter) és kicsi (1x1,5 méter). Az egyes szőnyegek árát az Iráni Nemzeti Szőnyeggyártó Vállalat képviselői határozzák meg az egyes példányok megvizsgálása után.

Az iráni keresztények az újévi mise során imádkoznak a Vank templomban, Iszfahán városában, Irán középső részén. Iráni és nyugati források szerint körülbelül 300 000 keresztény él Iránban, akik többsége az Örmény Apostoli Egyház híve.

Egy nő pózol egy fotóhoz a Moula F görög hajó előtt naplementekor a Teherántól 1250 kilométerre délre fekvő Kish-szigetnél. A hajó zátonyra futott a sziget délnyugati partjainál Görögország felé tartva.

Egy indiai család megkeményedett són sétál az Oroumieh-tó közelében, Teherántól 600 kilométerre északnyugatra.

Egy kurd nő mobiltelefonon beszél a kurdisztáni Merivan bazárjában, Teherántól 512 kilométerre nyugatra.

Kora reggel egy kereskedő áll Tabriz történelmi piacán, Teherántól 633 kilométerre északnyugatra. A Tabriz piac a Selyemút mentén volt. Felkerült az UNESCO világörökségi listájára.

A mozgássérült iráni Shahram Khodaie náddal próbál játszani a fogai között egy zeneterápiás foglalkozáson a dél-teheráni Kahrizak kórházban.

Egy kurd juhász bárányt visz egy legelőn a Kurdisztán tartománybeli Divandare városában, Teherántól 540 kilométerre nyugatra.

Shiva Mafakheri iráni íjász célba vesz egy teheráni lovasíjászversenyen.

Egy szőnyegmunkás keze Qomban, Teherántól 120 kilométerre délre.

Már másfél hete vagyunk Iránban. A Persepolisról szóló poszt egyelőre le van függesztve, mert az összes fotó Moszkvában maradt, és itt lehetetlen komolyat írni: Iránban kell kommunikálni! Ellenkező esetben megsértődnek)))) Mit mondanak, azért jöttél, hogy megnézd a számítógépet vagy rokonokat! Ezért a poszt komolytalanságról fog szólni - az ételekről. Bár egyeseknek olyan, de az irániaknak az étel nagyon komoly.

Nagyon elnézést kérek a böjtölőktől, de hamarosan itt a húsvét!

Elnézést kérek néhány félig üres tartályról készült fotóért is))) csak annyi, hogy minden nagyon finom, eszembe jutott, hogy már félúton kell képet készítenem))))

Először egy kicsit a házi készítésű ételekről. A reggeli a legtöbb esetben így néz ki.

Kötelező tea, és leggyakrabban közönséges fekete tea, adalékanyagok nélkül. Mostanában a zöld tea is divatba jött, de itt csak feketét iszunk, a zöld tea még nem divat)))

A teához való cukrot, azt, amelyik darabokban (cand) sűrűbb, mint a finomított cukrunk, általában teával fogyasztják.

A kötelező kenyeret, amelynek számos fajtája létezik, mi Oroszországban ezeket a fajtákat lavashnak nevezzük. Sőt, bizonyos fajtákat még mindig tandúrban vagy köveken sütnek, reggelente még forrón vásárolhat ilyen kenyeret és ... viszlát figura)))

Itt vannak, a figura ellenségei)))

Még a reggeli is általában sajton, például sajton vagy fetán alapul, és néha olvasztott is; méretlen zsírtartalmú krém, amely folyékony tejfölre emlékeztet))); méz, lekvár és dió.

olvasztott sajt

Tejszínes-tejfölös

Rózsaszirom lekvár és méz

Szóval szerénytelenül mindent egy darab pita kenyérre kevernek))))

A "sárga" sajtot itt nem eszik, csak pizzához használják, és bármelyik fajtáját, leggyakrabban Goudát "pizza sajtnak" hívják.

Az ebéd általában szent az irániak számára. Itt a rizs örökre)))

Az ebéd rizs nélkül... Eszembe jutott a kedvenc KVN csapatom, az "Új örmények" tréfája: "Háromágú villa - húshoz, két ággal - halhoz, egy ággal - kés." Íme az ebéd rizs nélkül - olyan, mint a villa egy ággal))) Általában a rizs főzésekor pita kenyeret, vagy krumplilapátot, vagy akár salátalevelet tesznek a serpenyő aljára, ez egyfajta sütésnek bizonyul, mmm ... viszlát alak még egyszer))) A rizst néha fűszernövényekkel vagy babbal főzik.

És ez egy ilyen adalék a rizshez: gyorsan sült borbolya apróra vágott pisztáciával, nagyon finom.

A húst vagy a csirkét zöldségekkel különféle változatokban főzik (hosszú ideig párolják) a rizshez, a rizst és a húst külön főzik, és már egy tányérban összekeverik. Vannak sűrű levesek és különféle harapnivalók is.

A rágcsálnivalókról. Az irániak nagyon szeretik a pácolt zöldségeket, bár cukrot nem tesznek a pácba, csak ecetet és fűszereket, így a zöldségek lendületesen ecetesek, brrr.

A képen egy azonosítatlan terméket, szintén pácolt, mini-görögdinnye leple alatt árultak))), a vágásban uborkára hasonlít. Több példány elfogyasztása után a termék azonosítatlan maradt, ami nem zavarja a fogyasztását)))

Az árboc ételkiegészítőként is működik, olyan, mint a sűrű fermentált sült tej, Moszkvában is lehet kapni. Néha apróra vágott uborkát, vagy őrölt szárított fokhagymát vagy spenótot adnak hozzá, és kenyérrel fogyasztják.

Rendkívül ritka, hogy a rizs hiányzik az asztalról. Egyes modern háziasszonyoktól nem idegen semmi európai, itt van nálunk egy kézművesnő, aki pizzát és lepényt fog készíteni (itt így hívják őket, oroszból kölcsönözve).

Mindegy, hogy a friss fűszernövények mindig az asztalon vannak!

A klasszikus forgatókönyv szerinti vacsora is kötelező, kicsit szerényebb, mint az ebéd, de nekem egy teljes étkezésnek elmegy. Itt például a tegnap volt volt volt (az ördög tudja, hogy igaza van))) kuku)))) Egy vicces szó számunkra olyasmit jelent, mint egy nagy drannik, és több lehetőség is van.

Igen, itt van még egy dolog, ha lusta vagy otthon főzni, akkor étteremből rendelhetsz haza ételt, például rizst, kebabot, ez utóbbinak is több fajtája van. A képen egy "apróra vágott" kebab van, amit lyulya kebabnak hívnak, a nagy kedvencem. Bár az árak meredeken emelkedtek az elmúlt évben, moszkvai mércével mérve továbbra is nevetségesek. Ez a négy adag rizs kebabbal, paradicsommal és egyéb talmi rendelése már megközelítőleg 380 rubelt eredményezett.

Nagy kerek a hagyma!

A vaj rizzsel jár

Remélem, minden új bekezdéssel fellángol az étvágya))) De még mindig vannak gyümölcsök, desszertek és így tovább ... Róluk és az "utcai" ételekről később, különben egy dinnyekoktél készül, attól tartok, nem fogom fel))))

Ui.: A legelső fotón Nassereddin Shahról a teheráni Niavaran-palotában 1869-ben. De magát a sahot leszámítva minden maradt a régiben, az étel, a tálalás formája és a padlón való elhelyezkedése!