Hogyan szárítsuk a sárgarépát a sütőben. Szárított sárgarépa
1. lépés: Készítse elő a sárgarépát a szárításhoz.
A sárgarépa fiatalon szárítva a legjobb. Édes ízű és hasznos nyomelemekben gazdag. Először is meg kell hámozni és alaposan le kell öblíteni vízzel. Ezután szárítsa meg a gyümölcsöket természetesen, vagy áztassa be papírtörlővel. Ezután lereszeljük a sárgarépát durva reszelőn. Igyekszünk úgy csinálni, hogy minden darab sárgarépa legyen vastagságban és hosszban is egyenletes. Ez alapvetően fontos pont: a nedvességet egyenletesen kell elpárologtatni.2. lépés: Szárítsa meg a sárgarépát.
Száraz tepsire (sütéshez sütőpapírral letakarható) kis egyenletes rétegben elosztjuk a reszelt sárgarépát. Szintén ezekre a célokra használhat szárítógépet, és ezt gáztűzhely felett, vagy elektromos szárítót használhatja, ha van ilyen a konyhájában. A sárgarépa főzésének hőmérséklete legyen legfeljebb 70 fok. Főzési idő 2 óra. Időnként meg kell fordítani a darabokat, és figyelni kell, hogy ne égjenek meg. A főtt sárgarépa mérete jelentősen összezsugorodik, és megjelenése is nagyon száraz lesz. 3. lépés: Tálaljuk szárított sárgarépát.
A szárított sárgarépát teljesen lehűtjük, majd gézzacskóba vagy nejlonzacskóba gyűjtjük, de ne rohanjuk felkötni és szekrénybe tenni. A betakarított sárgarépát száraz helyen, napon is nyitva kell hagyni. Szóval kibírjuk 2 nap, időnként rázza meg a zacskót, hogy a sárgarépa megforduljon. Ez azért fontos, hogy a termék kiszáradjon és a tárolás során ne penészedjen. Mindezen óvintézkedések betartása után a sárgarépát meg lehet enni vagy felhasználni a kulináris készítményekhez. Jó étvágyat mindenkinek! - - A szárított sárgarépa nagyon sokáig eltartható, de fontos követelményeket be kell tartani. Először is tartsa szárazon. Tárolásra pedig üvegtartályok és papír- vagy műanyagzacskók egyaránt alkalmasak.
- - A szárított sárgarépa eredeti formájában és főzéshez is használható. Például, ha egy csipet sárgarépát adunk a húsleveshez vagy a leveshez, teljesen komplett ételt kapunk. Ezenkívül a sárgarépa, amely a hőkezelés során kiegyenesedett, különleges ízt és aromát kölcsönöz az ételnek.
- - Ha szárított sárgarépát készít magának, sok időt takarít meg a jövőben a főzés során. Hiszen már meg lesz tisztítva, lereszelve és meg is főzve.
Hol lehet beszerezni azokat a gyümölcsöket, amelyeket nem vetettek alá vegyszeres kezelésnek a hosszabb tárolás érdekében, és nem üvegházi körülmények között termesztettek különféle műtrágyákkal (és nem mindig biztonságosak a szervezet számára)?
A válasz egyszerű: zöldségek és gyümölcsök előre fel kell készülni. Erről, valamint a földön is olvashatsz honlapunkon.
A télre való felkészülés többféleképpen történhet, azonban sok módszer csökkentheti, sőt néha teljesen megfosztja a termékektől. hasznos elemek és vitaminok. Erről cikkünkben már beszéltünk.
Az egyik módszer, amellyel a zöldségek és gyümölcsök megőrzik előnyös tulajdonságaikat, a szárítás - dehidratálás és a termék további szárítása.
Általános információ
A sárgarépa vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag gyökérzöldség. Ha ezt a zöldséget télre szárítva begyűjti, teljes értékűt kaphat vitamin és ásványi anyag komplex. Oldalunkon minden szükséges információt megtalál a.
Olvassa el cikkünket arról, hogyan tarthatja meg benne az összes vitamint és tápanyagot.
A sárgarépa szárítása az egyik szárítási módszer, amelynek során magzat kiszáradása és kiszáradása viszonylag alacsony hőmérsékleten, ami hozzájárul a fehérjék megőrzéséhez.
Mint a sárgarépa szárítása különbözik a normál szárítástól? A szárított sárgarépa a szárított sárgarépával ellentétben szebb megjelenésű, rugalmasabb textúrájú, élénk ízű és aromájú.
További információkat honlapunkon is találhat.
Haszon
Mire hasznos a szárított sárgarépa? Mint már említettük, a szárított termék megtartja kémiai összetétel. Az így betakarított sárgarépa a következőket tartalmazza:
- aminosavak;
- karotin;
- só és cukor;
- enzimek és flavonoidok;
- étkezési rostok;
- vitaminok (A, B, B2, C, PP, folsav);
- nyomelemek (kalcium, kálium, nátrium, jód, vas).
Fő előnye A szárított sárgarépa más gyümölcsök előtt a karotin tartalma az összetételében, ami hihetetlen előnyökkel jár a látásszervek számára.
Például, napi fogyasztás A sárgarépa segít megerősíteni a retinát, segít megszüntetni a kötőhártya-gyulladást, segít a rövidlátásban és blepharitisben szenvedőknek. A szárított sárgarépa rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a légzőrendszer egészségére és működésére.
Megfigyelhető a szárított sárgarépa jótékony hatása az ember vitalitására, a regenerációs folyamatok felgyorsítása szervezetben. Egy kis adag szárított sárgarépa reggel elfogyasztva segít leküzdeni az álmosságot és a fáradtságot.
A készítményben található vitaminok és ásványi anyagok elősegítik a növekedést a szervezet ellenálló képessége a vírusokkal és fertőzésekkel szemben. A szárított sárgarépa ideális dysbacteriosisban és bélatóniában szenvedők számára.
kalóriát: 100 g szárított sárgarépa 132 kcal-t tartalmaz.
Zöldség előkészítés
Mielőtt folytatná a sárgarépa betakarításának folyamatát, elő kell készítenie a gyökérnövényeket.
Meg kell jegyezni, hogy a sárgarépa alkalmas szárításra. minden asztali fajta.
Friss sárgarépa szükséges alaposan tisztítsa meg a földtől és a portól (folyó vízzel mossuk le), távolítsuk el a tetejét, hámozzuk le. Megint hámozott gyökerek Öblítés, de már forralt vizet, és hagyjuk kicsit megszáradni, ill száraz törülköző.
darál kb 2,5 cm vastag körökbe vagy pálcikákba, amelyek vastagsága szintén 2-2,5 cm tartományba essen, és a hossza ne haladja meg az 5 cm-t.
A vágott terméket mély tartályba kell helyezni, megszórjuk cukorral(1 kg sárgarépához 150-170 g kristálycukor), felülről nyomással lenyomva. Ilyen sárgarépa idős 12-15 óra 18 fokos hőmérsékleten.
A megadott idő elteltével a leválasztott sárgarépát levet eresztjük, ismét felöntjük ugyanannyi cukrot és állj újra 18 fokos körülmények között további 15 órán át. A lé újbóli szétválasztása után a sárgarépát egy edénybe helyezzük forró cukorszirup(1 kg sárgarépához 250 g cukor 350 ml vízben) és 10-15 percig benne tartjuk.
Fontos V: A szirup hőmérséklete nem lehet 90 foknál alacsonyabb.
Folyamat
Hogyan készítsünk szárított sárgarépát? Szárítás:
- Dobja ki a fenti eljárás során kapott sárgarépát szűrőedény(a nedvesség maximális eltávolításához).
- Bővítse ki undorító 1 réteg.
- Helyezze be a tálcát száraz, sötét helyen jó szellőztetéssel.
- 2-3 nap múlva a gyökértermés darabjait kell fordítsd megés hagyjuk még 7-10 napig.
készenlét a terméket a konzisztenciája határozza meg - közepes lágyságú, rugalmas, sűrű sárgarépa.
A sütőben
Hogyan főzzünk szárított sárgarépát a sütőben? A gyökérnövény elkészítése után a tepsire szórva felszeleteljük 85°C-ra melegítjük sütőben 20-25 percig.
Miután hagyta a sárgarépát lehűlni, ismét a sütőbe küldi, de már 40 percig a hőmérséklet 70°C-ra csökkentésével.
Utolsó a hőkezelés 70°C-on is 40 percig tart.
Receptek
Sárgarépa répaszárral
Szükséged lesz:
- 700 g előkészített és apróra vágott sárgarépa;
- 300 g répaszár;
- 350 g kristálycukor.
Keverjük össze a sárgarépát és a levélnyéleket, tegyük egy mély edénybe és megszórjuk cukorral. Helyezze a megtöltött tartályt egy félsötét helyiségbe, ahol hőmérsékleti viszonyok uralkodnak 3-6 fok. 72 óra elteltével öntsük le a kapott levet, öntsük fel forró cukorszirup(cukor/víz arány 1:1) 15 percig. Ezután a szárítást természetes vagy mesterséges módon végezzük.
vaníliás sárgarépa
Szükséged lesz:
- 1 kg hámozott és apróra vágott gyökérnövények;
- 250 g kristálycukor;
- 1 tk citromsav;
- 1 g vanillin.
A szeletekre vagy kockákra vágott sárgarépát citromsavval és vaníliával összekeverve szórjuk meg cukorral.
Nyomásnak ellenáll körülbelül 12 óra.
Miután a zöldség elegendő levet bocsátott ki, a tartályt lassú tűzre kell helyezni és felforraljuk.
Abban a pillanatban, amikor a massza forrni kezd, a tüzet lekapcsoljuk és lecsepegtetjük. A gyümölcsöket tepsire terítjük, és beletesszük sütő. A szárítást a korábban leírt módszerrel végezzük.
Tárolás
A kész terméket behelyezzük üvegedények zárt fedéllel, és sötét helyen, 65-70% páratartalommal és 15-18 Celsius fokos hőmérsékleten helyezzük el. Szavatossági idő- 12-18 hónap.
A szárított sárgarépát főzéshez használják, teához adják, önálló csemegeként fogyasztják. Az így betakarított sárgarépa fog nagyszerű alternatíva az édességre kisgyermekek számára.
Ízletes termék, amely nemcsak örömet tud okozni a használatából, hanem hozni is a szervezet számára előnyös a téli hideg évszakban.
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
A sárgarépa joggal az egyik leggyakrabban fogyasztott növényi táplálék. Földön és kertekben termesztik az egész bolygón. Általában frissen fogyasztják, ráadásul bármilyen kulináris feldolgozásra alkalmas. Megsütjük, főzzük, fagyasztjuk és szárítjuk. A gyökérnövény megőrzi minden hasznos anyagát. Ebben a receptben elmondom, hogyan készítsünk szárított sárgarépát a sütőben télen. Végül is a szárított sárgarépa nemcsak értékes élelmiszer, hanem praktikus is. Bármilyen étel ízét jobbá teheti. Ezenkívül a kemencében télen szárított sárgarépa megőrzi fogyasztói és minőségi jellemzőit. A friss zöldségekkel ellentétben soha nem romlik meg vagy penészesedik meg a nem megfelelő tárolástól. És akkor bármit főzhetsz vele pl, ill.
Természetesen ma már sok üzletben vásárolhat bármilyen szárított sárgarépát, de jobb, ha otthon főzi meg. A gyártók ugyanis élelmiszer-adalékanyagokat adnak a gyárilag elkészített zöldségekhez, amelyek növelik a termék eltarthatóságát és tárolását.
Érdemes megjegyezni, hogy a kemencében télen szárított sárgarépa minden olyan tulajdonságot tartalmaz, mint a friss. Kincsesbánya, amely sok karotint, C-vitamint, káliumot, foszfort, folsavat és élelmi rostot tartalmaz. A termék többek között jótékony hatással van a szemre és a látásra.
Hozzávalók:
- sárgarépa - bármilyen mennyiségben.
Recept fotóval lépésről lépésre:
A sárgarépát jól megmossuk. 
Zöldséghámozóval lehúzzuk a bőrt. Vágja ki a sérült területeket, ha vannak. 
Reszelővel lereszeljük. Használhat konyhai robotgépet is. 
Hosszú szívószálakkal kell végeznie. A sárgarépát késsel vékonyan felszeletelhetjük. 
Tegye a szívószálat egy tiszta és száraz tepsire. 
Küldje be a sütőbe 3-4 órára 100 fokos hőmérsékleten. Tartsa nyitva a sütő ajtaját, és óránként keverje meg a sárgarépát. Ha nyáron szárítja a sárgarépát, kiveheti a napra. De aztán takarjuk le gézzel, hogy ne üljenek rá a szúnyogok. 
A szárított sárgarépát a sütőben télre hajtsa üvegedénybe, és tárolja száraz helyen szobahőmérsékleten a következő szezonig.
Télre sárgarépát is kaphat
Nem annyira, és az ár jelentősen emelkedik.
A kiút ilyen helyzetben az, lomha ill. Ebben a cikkben megtudjuk, hogyan kell otthon szárítani.
A beszerzési módszer előnyei
Ez a betakarítási mód több jelentős előnyök:
- választhat egy kényelmes szárítási lehetőséget;
- nem foglal sok helyet;
- nem feltétlenül hidegben;
- a legtöbbet megtartja;
- mindig kéznél van;
- számos étel összetevője;
- nedvességhiány miatt sokáig nem romlik.
A szárított sárgarépa hasznos tulajdonságai
A kérdésre adott válasz: lehetséges-e a téli szárítás egyértelmű - nemcsak lehetséges, hanem szükséges is. a hőmérséklet hatására szinte minden elemét megtartja, különösen a karotint, amely fenntartja a látásélességet és a retina egészségét, erősíti a légzőrendszert, csökkenti a rossz koleszterinszintet, erősíti a szív- és érrendszert, csökkenti a rák kockázatát nőknél, és támogatja a férfiak szexuális egészségét.
A készítményben található rost javítja az emésztést, eltávolítja a méreganyagokat, normalizálja a cukorszintet, ezáltal csökkenti a cukorbetegség kockázatát, segít a normál testsúly megőrzésében.
Az aszkorbinsav a megfázás megelőzésére szolgáló, az immunrendszert támogató eszköz. A folsav fontos eleme a keringési rendszernek, különösen a terhes nők számára. Fontos a bőr, a haj és a fogak egészsége, az idegrendszer normál működése szempontjából is. 
A nagyszámú nyomelem jelenléte hasznos az ízületi gyulladások, szívbetegségek, gyomor-bél traktus, máj- és vesebetegségek, visszérbetegségek és vérnyomás-ugrások megelőzésében.
Fontos! Nem tanácsos túlzásba vinni a gyökérzöldségek fogyasztását emésztőrendszeri fekélyben szenvedőknek vagy magas savasságban szenvedőknek.
Melyik sárgarépa a legjobb a szárításhoz
A szárításhoz közepes méretű gyökérnövényeket választanak, hibák és károsodás nélkül. Ajánlott korai és középérésű, gazdag narancssárga szín. A sárgarépát célszerű puhább maggal, kemény rostokkal tarkított nélkül választani.
Gyökér előkészítés és blansírozás
A megfelelő méretű és minőségű termék felvétele után meg kell tisztítani és a tetejét eltávolítani. Ha mégis romlott gyökérnövényeket kap, ki kell vágnia a sérült területeket. Ezután a nyersanyagot alaposan megmossuk és forrásban lévő vízben egészben blansírozzuk. A folyamat mérettől függően 10-20 percet vesz igénybe. A készenlét ellenőrzéséhez a terméket fogpiszkálóval átszúrjuk: kis ellenállással belép, ami azt jelenti, hogy készen áll. 
Hogyan lehet a legjobban vágni a sárgarépát a szárításhoz
A sárgarépát félcentis karikákra, szívószálra, kockákra, rúdra vághatjuk, durva reszelőn lereszelhetjük. Különböző vágási módokat alkalmazhat, tárolás céljából külön csomagolva, attól függően, hogy milyen edényekben kívánja felhasználni a gyökérzöldséget.
Tudtad? Kalifornia egyik városában, az egyesült államokbeli Holtville-ben a februári hetek egyikében a narancs gyümölcsének szentelt fesztivált tartanak. A fesztiválon sárgarépakirálynőt választanak, tematikus mozgatható emelvények parádéja halad át az utcákon, amatőr kulináris szakemberek és profi szakácsok versenyeznek a sárgarépából való ételek főzésében, komikus küzdelmeket rendeznek, amelyekben a gyökérnövény fegyverként vagy lövedékként működik.
Népszerű szárítási módszerek
A sárgarépa szárításának fő módjai között a természetes körülmények között, sütőben és mikrohullámú sütőben történő szárítást használják.
Levegő-szoláris szárítás
A természetes szárítási módhoz válasszon a helyszínen elhelyezkedése a déli oldalon, így az alapanyag hosszabb lesz a nap alatt. Kívánatos, hogy a közelben ne legyen úttest, hogy a por és szennyeződés ne kerüljön a termékre. Jó, ha nagy szitánk van, de használhatunk tiszta ruhával kibélelt tálcát vagy tálcát is. Az alapanyagokat vékony rétegben, egymáshoz sűrűbben szórjuk szét és hagyjuk a friss levegőn. Ha a termék nincs a szitán, időnként meg kell fordítani. A nap és a levegő általi kiváló minőségű feldolgozáshoz körülbelül két hétre van szükség. 
Elektromos szárítóban
Fontolja meg, hogyan szárítsa meg a sárgarépát. Helyezze el a megfelelően előkészített sárgarépát az összes raklapon a szárítóban elérhető rács segítségével. A tálcák vagy raklapok száma nem azonos: egyes készülékekben öt, másokban erősebbek és modernebbek, akár húsz is. Ossza el az alapanyagokat úgy, hogy azok szabadon feküdjenek. Kapcsolja be a hőmérsékletet 55 fokés szárad 16-18 óra. Egyes készülékeknél elegendő nyolc óra 50 fokos hőmérsékleten.
Fontos! Felhívjuk figyelmét, hogy a kiszáradás során a termék mérete jelentősen csökken, 9 kg hámozott gyökérnövényből a hozam alig haladja meg a 900 g-ot.
A sütőben
A sárgarépa kemencében történő szárítása a téli betakarítás leggyakoribb módja. Az elkészített nyersanyagokat egyenletesen elosztjuk egy tepsiben, és 6-8 órán át hűtjük. 80 fok. Célszerű a terméket időnként megkeverni.
A mikrohullámú sütőben
A mikrohullámú sütőben való szárításhoz körülbelül 200 ml-es vízzel kell elkészítenie. A csíkokra vagy rudakra vágott sárgarépát meg kell szárítani. A masszát vastag papírszalvétába vagy törülközőbe tekerjük és vízzel együtt betesszük a sütőbe. Állítsa a készüléket három percre teljes teljesítményre. Az idő letelte után csökkentse felére a teljesítményt, szárítsa meg további három percig. Ezután percenként ellenőrizze az alapanyagok állapotát és a víz jelenlétét az edényben, ha elfőtt, adjuk hozzá.
Tudtad? A sárgarépa az ókori Róma konyhaművészetének gyakori összetevője volt, gyógyító tulajdonságait az ókori tudósok – Theophrastus, Hippokratész, Avicenna – írták le. A Kijevi Ruszban a gyökérnövényt és annak levét vajjal keverve gyomorbetegségekre használták.
Hogyan határozzuk meg a felkészültséget
Ideális esetben a készterméknek körülbelül 15% nedvességet kell veszítenie, de mivel ezt nehéz meghatározni, nézze meg a darabok rugalmasságát. Mértékkel kell lenniük. törékeny, de nem omlik össze.
Késő ősz az utolsó felkészülés ideje a télre. Káposzta, sárgarépa, burgonya, cékla, hagyma és egyéb zöldségfélék bőven megtalálhatók az őszi vásárokon, amelyek minden ember étrendjének fontos és jelentős részét teszik ki.
Tavaly (tél végén - tavasz elején) a normál (nem fagyott és nem rothadó) sárgarépa hiányával találkoztam a legközelebbi boltokban. Nehéz elképzelni az első fogások elkészítését e gyökérnövény nélkül, a másodiknál érezhetően hiányzik, nem is beszélve a sárgarépalé iránti szeretetemről... Nagyon szokatlan és rendkívül kellemetlen volt. A levesek öntetéhez sárgarépával szárított keveréket kellett vásárolnom, és ez nem volt túl kellemes teher a családi költségvetés számára.
Éppen ezért idén ősszel a szárított sárgarépa az egyik fontos készítmény lett. Szükség volt rá, de a folyamat előrejelzése sivár volt .. de hiába! - a sárgarépa téli szárítása nem volt nehéz és nem hosszú. És természetesen a kapott termék minősége sokkal magasabb, mint amit a boltban kis zacskókban vásárol.
Így, hogyan kell szárítani a sárgarépát otthon?
Elmegyünk az őszi vásárra, ahol olyan szépen kis hálókba csomagolva sárgarépát veszünk. Részben szüreteljük, szerencsére a nyers sárgarépát jól tárolják, főleg ha van hűvös helyiség (esetünkben pince).
Sárgarépa mosni és tisztítani a héjától. A zöldséghámozó (a zöldségek hámozására szolgáló speciális kés) használata nagymértékben leegyszerűsíti és felgyorsítja ezt a folyamatot, különösen, ha a sárgarépa nagy és egyenletes - akkor általában sok örömet és elégedettséget okoz az egyszerűség és a gyorsaság.
Következő, sárgarépa fehérít, különben a sárgarépa gyorsan elveszíti nemcsak ízét, hanem jótékony tulajdonságait is. Ehhez a vizet felforraljuk, a sárgarépát forrásban lévő vízbe tesszük, és a sárgarépa méretétől függően 10-15 percig főzzük.
A sárgarépát például a sütőben szárítják, előzetes blansírozás nélkül, de ez egy lehetséges, de nem a legjobb lehetőség a sárgarépa szárítására.
répát adtam Nyugodj le függetlenül (persze a vizet leeresztve, és a serpenyőből kihúzva a hűtési sebesség növelése érdekében), bár azt olvastam, hogy hideg folyóvíz alatt gyorsan le kell hűteni.
Miután a sárgarépa kihűlt, durva reszelőn bedörzsöljük. Vághatod akár 3 mm vastag köröket vagy pálcikákat is – próbáld meg egyforma kialakításúvá tenni, hogy egyenletesebben száradjon.
A reszelt sárgarépát a szárító minden szintjén eloszlattuk (eleinte meglehetősen vékony rétegben, levegőért próbáltam megkenni, de aztán a kapott teljes mennyiséget egyszerűen rácsokra szórtam, azaz a szárító 5 szintjére fektettem az összes sárgarépát, ami a főzés során elfér egy 3 literes serpenyőben).
Félő volt, hogy a raklapokon lévő reszelt sárgarépa rétegek sűrűsége miatt a szárítás nem lesz egyenletes, de nem - a szárítás jól ment, és mindössze 2 napig tartott.
Nem, nem, ne aggódj, ez nem egy teljes 2 nap. Összességében kiderült 6-7 óra 50-60 fokos hőmérsékleten. Az első napon 3-4 órán keresztül szárítottam a sárgarépát, óránként változtatva a szinteket, mivel a termék alja gyorsabban szárad, mint a felső szinteken. És a nedvességcseppek eltávolítása a szárító fedelének belsejéből. A második napon a sárgarépát 3 órán át szárítottam, a szinteket is átrendezve, a már megszáradt sárgarépát kicsit megkevertem.
Amikor megfelelővé vált a sárgarépa állaga (a sárgarépa száraz legyen, de nem morzsolódik porrá), kikapcsoltam az aszalót, fél órát hagytam hűlni a sárgarépát, és mindent áttettem egy 800 grammos üvegbe. Kiderült "kicsit".
Milyen örömteli narancssárga színe van egy szárított sárgarépának! De ne rohanjuk le fedővel lezárni - hagyjuk állni még egy napig száraz, meleg helyen (fedő helyett gézzel takarva), így valószínűleg kiszárad a sárgarépa, és még jobban eltartható.
Teljes: Súly szerint nem mondom (legközelebb biztosan megmérem (1,5 kg lett)), de térfogatát tekintve egy 3 literes edényből nagy sárgarépával egy 800 grammos üveg szárított termék került ki.
Hogyan tároljuk a szárított sárgarépát?
A szárított sárgarépa nagyon sokáig eláll.
A szárított sárgarépát száraz, sötét helyen, hermetikusan lezárt edényben tárolja. Üvegtartályokat és papír- vagy műanyagzacskókat egyaránt használhat.
kapcsolódó cikkek
