Hogyan kell helyesen szárítani az almát otthon a sütőben egy tepsiben, elektromos szárítóban és hogyan kell tárolni. Hogyan szárítsunk almát otthon - egyszerű megoldás a nyári betakarításhoz. Mit kell főzni otthon szárított almából

A sokféle gyümölcs közül az alma a legkülönlegesebb. A tudósok úgy vélik, hogy D. I. Mengyelejev kémiai táblázatának összes elemét tartalmazzák. Az alma sajátossága, hogy felfoghatatlanul egyesíti azokat a kémiai elemeket, amelyeket a modern tudósok nem tudnak mesterségesen kombinálni.

Ennek a gyümölcsnek a napi fogyasztása kézzelfogható előnyökkel jár az emberi egészségre nézve. Használatával az a probléma, hogy az alma természetes formájában csak körülbelül két hónapig képes megőrizni a gyógyító anyagok készletét. A tudósok azt találták, hogy az aszalt gyümölcsök gyakorlatilag veszteség nélkül megőrzik kalóriatartalmukat. Annak érdekében, hogy ne veszítsék el tulajdonságaikat és a háztartás javát szolgálják, megfelelően szárítani kell őket.

Összetétel, kalóriatartalom és glikémiás index

Az alma szárítása csak a nedvesség eltávolítását jelenti a gyümölcsből. A szárított gyümölcsökben az értékes kémiai elemek szinte érintetlenek maradnak.

Anyagok összetétele szárított gyümölcsben.

• Ásványi elemek: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. Jelenlétük az emberi szervezetben garantálja a keringési, szív- és hormonrendszer egészséges működését, elősegíti az anyagcsere folyamatok megfelelő szerveződését.
• Vitaminok A, B, C, K, PP, E160a (béta-karotin).
• A cukor a gyümölcs összetevőinek körülbelül 12%-át teszi ki. Jelenléte pozitív hatással van az erő helyreállítására nagy fizikai, idegi és lelki megterhelés után.
• A pektinek szabályozzák a koleszterinszintet a keringési rendszerben, elősegítik az anyagcsere szerveződését és az emésztőrendszer működését.
• A szerves eredetű savak a hasznos elemek teljes mennyiségének körülbelül 3% -át teszik ki. Megvédik a szervezetet a különféle fertőzésektől a sav-bázis egyensúly fenntartásával.
• Gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságú barnító anyagok védik a bőrt.
• A fitoncidek, amelyek megvédik a szervezetet a különféle baktériumoktól és mikrobáktól, számos folyamatot aktiválnak a szervezetben, elősegítik az emésztőrendszer szerveződését, szabályozzák a bél mikroflóra összetételét.

A szárított alma kalóriaszáma teljes mértékben megfelel az érett gyümölcs kalóriatartalmának. A szárított gyümölcsökben a gyógyító anyagok hosszú ideig megmaradnak. A szárított alma alacsony glikémiás indexű élelmiszer, amely a szénhidrátok vércukorszintre gyakorolt ​​hatásának erősségét jellemzi.

Élelmiszer-termékek szétválasztása index szerint:

• alacsony – 55-ig;
• átlagos – 56-tól 69-ig;
• magas – 70-től és felette.

Az emberek számára az alacsony indexű élelmiszerek sokkal egészségesebbek. Az ilyen termékek fogyasztása segít biztosítani az energia megfelelő eloszlását a szervezetben, és nem járul hozzá az elhízáshoz. A magas glikémiás indexű élelmiszerek hátránya a magas kalóriatartalom. Sokkal rosszabbul telítik a testet, mint az alacsony szintű ételek. Az ezekből az élelmiszerekből származó tápanyagokat a szervezet nagyon gyorsan felszívja, ami nemcsak az energia helyreállítását segíti elő, hanem zsír formájában tartalékot is teremt a szervezetben. Az ilyen aszalt gyümölcsök friss almából készülhetnek kint, elektromos szárítóban, légsütőben, de akár lassú tűzhelyen is.

Jótékony tulajdonságok

A nagyszámú hasznos elem jelenléte miatt a szárított alma jótékony hatással van a szervezet különböző betegségek elleni védelmére. A rostok jelenléte biztosítja az emésztőrendszer normalizálását és aktiválja a bél mikroflóra kialakulását. A vas jelenléte elősegíti a test hemoglobinnal való telítését, a foszfor pedig javítja az agyi aktivitást. A B-vitaminok segítenek megszervezni az anyagcserét és helyreállítani az idegrendszert. Ezeknek a szárított gyümölcsöknek a fogyasztása kalcium-kal telíti a szervezetet, ami elősegíti az emberi csontrendszer kialakulását és jó állapotban tartja annak motoros funkcióját. A szárított gyümölcsök szisztematikus fogyasztása elősegíti a nedvesség egyenletes eltávolítását a szervezetből, és megelőzi az elhízást. Ezeknek köszönhetően erősödik az immunrendszer és a memória, szabályozódik a hemoglobinszint, lelassul az öregedési folyamat.

Cukorbetegségben szenvedő betegeknek ajánlatos az almaszelet fogyasztása előtt beszélni kezelőorvosukkal. Aszalt gyümölcsöket nem tanácsos fogyasztaniuk, inkább befőtteket készítsenek belőlük.

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők táplálkozása nagyon korlátozott, akut rohamok idején éheznek. Számukra az aszalt gyümölcs megengedett termék, de célszerűbb, ha minimális cukortartalmú kompótokat készítenek.

Az almaszelet étrendbe való felvétele fogyáshoz vezet. Ehhez ajánlatos a vacsorát helyettesíteni velük. A kalóriatartalom csökkentése érdekében az aszalt gyümölcsöket vízben áztatják. A test telítéséhez elegendő 100 gramm termék. Ez a diéta három kilogramm fogyást garantál egy hónap alatt.

A szárított alma gyümölcsök nagyon hasznosak kisgyermekek számára. Csecsemőkortól kezdve, de legkorábban 6 hónapos kortól kezdve be lehet őket vezetni az étrendbe kompótok formájában. Ez az ital segít a bélbetegségekben. Emlékeztetni kell arra, hogy a csecsemők számára az almakompótot óvatosan, kis adagokban, más gyümölccsel való keverés nélkül vezetik be az étrendbe. Az ital legfeljebb 48 órán keresztül tárolható a hűtőszekrényben.

A szárított alma megengedett terhes nők és szoptatás alatt. Használatuk során rendkívül figyelmesnek és óvatosnak kell lenni. Célszerű házi készítésű szárított almát használni. Terhesség alatt a termékből legfeljebb 25 gramm fogyasztása javasolt, csipkebogyóval is főzhetjük. Ennek a főzetnek a megengedett adagja legfeljebb 3 pohár naponta. A szárított gyümölcsök pozitív hatással vannak az anyatej minőségére. De odafigyelést igényel a szoptatás alatti étrendbe való bevezetésük. Emlékeztetni kell arra, hogy a gyermekben gyomorkólikát okozhatnak.

Ellenjavallatok

A szárított alma előnyeinek leírása hiányos lenne a használat negatív oldalainak, azaz ártalmának leírása nélkül. Vannak bizonyos korlátozások, amelyeket fontos tudni. A lényeg az, hogy mindennek mértékkel kell lennie. Cukorbetegségben, bélfekélyben, elhízással és akut hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek nagyon óvatosan kell fogyasztaniuk a szárított almát, amely kalóriában, cukorban és rostban gazdag. A gyomorhurutban szenvedő betegeknek emlékezniük kell arra, hogy az összetételükben lévő savak a gyomor falának gyulladását okozhatják. A termék használata fogászati ​​betegségekben szenvedők számára ellenjavallt. A fogszuvasodásban szenvedőknek aszalt gyümölcsökből készült italokat ajánlatos inni. A termék túlzott fogyasztása káros lehet a szoptató és terhes nők számára, mivel elhízáshoz és toxikózishoz vezethet. Almamagot tanácsos nem enni. HCN (hidrogén-cianid) anyagot tartalmaznak, amely mérgező az emberi szervezetre.

Amikor a szárított almát bevezeti étrendjébe, mindig konzultáljon orvosával. Az aszalt gyümölcsök túlfogyasztása még az egészséges szervezetre is káros, és különféle gyomorpanaszokat, illetve görcsöket, székrekedést válthat ki. Nagyon óvatosnak kell lennie a kiskereskedelmi üzletekben vásárolt szárított gyümölcsökkel kapcsolatban. Egy termék ipari előállítása során különféle színezékeket és tartósítószereket alkalmaznak, hogy piacképes megjelenést kapjanak, és meghosszabbítsák az eltarthatóságát. Az ilyen termékek fogyasztása során kellemetlen tünetek jelentkezhetnek fejfájás, köhögés stb.

Ezen termékek ára szintén fontos tényező. Ezért jobb a szárított almát otthon főzni, ami sokkal olcsóbb és megbízhatóbb lesz.

Hogyan kell főzni?

Fontos megjegyezni, hogy az oxidáció megelőzése érdekében ajánlatos az almát kis tételekben feldolgozni.

A szárítási folyamat megkezdése előtt a következőket kell tennie.

• Válasszon almát. Célszerű vékony héjú, kis magvú, enyhén éretlen, rugalmas pépes, édes-savanyú ízű fajtákat használni.
• Mossa meg a gyümölcsöket folyó vízben, szárítsa meg, távolítsa el az összes törött foltot és különféle külső hibákat a felületről. Vágjuk az almát 5-7 milliméter vastag darabokra.
• Az almaszeleteket óvjuk a savanyúságtól. Ezt többféleképpen érhetjük el: öntsünk rá forralt vizet, merítsük néhány percre só- vagy ecetes oldatba. Ha a szárított almát desszert elkészítéséhez tervezi, rövid időre édes szirupba merítheti. A folyamat megkezdése előtt a vágott szeleteket egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.

Az alma szárításának többféle módja van.

A sütőben

A folyamat megkezdése előtt fel kell melegíteni az almának szánt tepsit. Ehhez tegyünk egy sütőpapírral bélelt tepsit 30 percre 80 fokra előmelegített sütőbe. Ezen idő elteltével a sütő hőmérséklete 70 fokra csökken. Az almaszeleteket sütőpapíros tepsire tesszük, és 5 órára a sütőbe tesszük, amíg a nedvesség elpárolog. Amint a nedvesség elpárolog, a sütő hőmérséklete 50 fokra csökken. A tepsiben lévő almadarabokat megfordítjuk és visszahelyezzük. Ezt a technológiai folyamatot négy órán át folytatjuk állandó keverés mellett.

A levegőcsere érdekében tanácsos időnként kinyitni a sütőt.

Elektromos szárítóban

Az alma ezzel a módszerrel történő szárításához az egy rétegben kirakott almadarabokat egy tálcára vagy egy speciális hálóra kell helyezni egy elektromos szárítóban. A szárítókamra hőmérsékletét állítsa 60 fokra. A szárítási folyamat körülbelül nyolc óráig tart.

Ez a módszer azért jó, mert állandó szellőztetést igényel. Ebben az esetben a gyümölcsök egyenletesen veszítenek nedvességből, és nem sülnek magas hőmérséklet hatására. Az ilyen szárított gyümölcsben lévő gyógyító anyagok mennyisége és minősége gyakorlatilag változatlan marad.

A mikrohullámú sütőben

A technológia egyszerű. A folyamat legfeljebb öt percig tart. Ebben az esetben a sütő teljesítménye 200 watt. 30 másodpercenként a tányérra helyezett almaszeleteket megfordítjuk. Ez a lehetőség akkor lehetséges, ha az előző módszerek nem használhatók. Hátránya, hogy a hőkezelés hatására némi tápanyagvesztés a termékből.

A szárított gyümölcsök elkészítésének minden technológiája esetén a folyamat akkor ér véget, amikor a gyümölcsből 100% nedvességet eltávolítanak. A szárított minták bőre sötétebb. A sütőben szárított alma enyhén barnás árnyalatot kap, míg a mikrohullámú sütőben szárított alma sárgás-bézs színűvé válik.

Minden háziasszony kiválasztja a legmegfelelőbb eljárást az aszalt gyümölcsök elkészítéséhez, amelyet a rendelkezésre álló idő és a család igényei határoznak meg. Általános szabály, hogy egy kilogramm almából körülbelül 120 gramm szárított gyümölcsöt kaphatunk, miközben fenntartjuk a legnagyobb tápanyagellátást.

Tárolási szabályok

A termés betakarítása fontos, de a hosszú távú tárolás biztosítása ugyanilyen sürgető probléma. A megfelelő tárolás biztosítja a szárított gyümölcsök hosszú távú felhasználását, egészen az új betakarításig. Fontos ezt a folyamatot úgy megszervezni, hogy a termék ne romoljon, és megőrizze gyógyító és ízes tulajdonságait.

Az ilyen szárított gyümölcsöket gyakran műanyag zacskókban tárolják, de ez nem teljesen helyes, mert gyakorlatilag nem engedik át a levegőt. Az alma nedves és penészes lesz benne.

Ezeknek a szárított gyümölcsöknek a tárolására a legjobb tárgy egy természetes pamutszövetből készült zacskó. A szövet tökéletesen átengedi a levegőt, ami biztosítja az állandó szellőzést, hozzájárulva a hosszú távú megőrzéshez. A szárított almát üvegedényben, fa- vagy kartondobozban, fonott kosárban is tárolhatjuk. A tárolásra kiválasztott helyiségek, bútorok legyenek jól szellőzőek, szárazak, alacsony hőmérsékletűek és ne lássanak át. Ilyen helyek lehetnek kamrák, szekrények, komódok stb. Nem szabad elfelejteni, hogy az aszalt gyümölcsöket távol kell tartani a fűszerektől. Nyáron és az ősz első hónapjaiban a száraz alma az erkélyen tárolható.

Az aszalt gyümölcsök rovarok elleni védelméhez citrom-, narancs-, mandarinhéjat, babérlevelet vagy levendulát használhat. Ezeket az elemeket a szárított alma tárolóhelye mellett helyezik el. A citrusfélék és fűszeres növények illóolajai megbízhatóan taszítják a rovarokat.

Minden kertész maga választja ki, milyen módszereket használ az alma szárítására. A lényeg az, hogy ezt a folyamatot helyesen hajtsák végre, megőrizve a hasznos anyagokat. A gyümölcsöket egyszerűbb és olcsóbb aszalni, mint lekvárt főzni belőlük. Az aszalt gyümölcsökben sokkal több gyógyító anyag található, mint a hőkezelt termékekben.

Milyen készítmények készülnek almából: kompótok, lekvárok, befőttek, lekvárok, habok, gyümölcslevek, mályvacukor. Ennek ellenére az alma otthoni elkészítésének legnépszerűbb, legkevésbé munkaigényes és legolcsóbb módja a szárítás.

Ugyanakkor az aszalt gyümölcsök számos jótékony tulajdonságot és tápanyagot megőrznek a friss almában, és ezekből is van jó néhány.

Milyen előnyei vannak a szárított almának?

A tudósok legújabb kutatásai szerint az aszalt gyümölcsök, beleértve az almát is, segíthetik a szervezetet számos súlyos betegség elleni küzdelemben:

• a vesék és a húgyúti rendszer onkológiai, szív- és érrendszeri, krónikus betegségei;
• tökéletesen tisztítják és erősítik az ereket, csökkentve a „rossz” koleszterin szintjét a vérben;
• hozzájárulnak a csontszövet növekedéséhez a nők menopauza idején, ami pozitív hatással van a csontritkulás megelőzésére.

Ismerve a szárított gyümölcsök csodálatos tulajdonságait, sok táplálkozási szakember azt tanácsolja pácienseinek, hogy naponta legalább 75 gramm szárított almát vegyenek be étrendjükbe, ami két friss almának felel meg, arra hivatkozva, hogy az aszalt gyümölcsök gazdagok:

Hogyan kell megfelelően szárítani az almát otthon, hogy megőrizze minden csodálatos tulajdonságát?

A szárított gyümölcsök elkészítésének számos módja van, az egyik a hagyományos sütőben való szárítás.

Hogyan szárítsuk az almát a sütőben

Milyen fajtákat használjunk a szárításhoz

A sütőben való szárításhoz jobb a téli, édes-savanyú vagy savanyú almát választani. Ezek közé tartoznak a következő fajták: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Használhatunk nyári, édes fajtákat, sőt dögöt is, de akkor gyengébb minőségű végterméket kapunk. Nem szabad elfelejteni, hogy jobb, ha a nyári almát héjjal szárítjuk.

A gyümölcs előkészítési folyamata

Gyümölcs szárítási folyamat

Sütőpapírral béleljük ki azokat a tepsit, amelyekben az alma megszárad. Helyezze rájuk az apróra vágott gyümölcsöket. A sütőt 80°-ra kell előmelegíteni.

Helyezze az almát a sütőbe, és fél óra múlva csökkentse a hőmérsékletet 70 ° -ra.

Körülbelül 5 órával azután, hogy az alma nedvességének fele elpárolgott, fordítsa meg a szeleteket a másik oldalára, és csökkentse a sütő hőmérsékletét 50 °C-ra.

A jól szárított gyümölcsök eléréséhez jobb, ha további 4 órán át a sütőben hagyja őket, és időnként megfordítja, hogy minden oldalról egyenletesen száradjon.

Amint az alma világosbarna árnyalatot kap, ne engedje le a levet, és ne törjön meg, amikor megpróbálja kinyomni, biztonságosan kiveheti a sütőből.

A szárított almát célszerű nátronpapír zacskóba vagy vászonzacskóba helyezni. Száraz, sötét helyen, szobahőmérsékleten kell tárolni.

Hogyan szárítsunk almát a mikrohullámú sütőben

Sok háziasszony az alma gyümölcsök szárítási folyamatának felgyorsítása érdekében szívesebben szárítja őket mikrohullámú sütőben.

És ennek megvan a maga tagadhatatlan logikája: ez a folyamat sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a sütőben történő szárítás, és az eredmény kiváló.

Az alma megőrzi minden előnyös tulajdonságát, miközben rövid időn belül nagyobb mennyiségű szárított gyümölcs készíthető.

A legfontosabb dolog a megfelelő teljesítmény kiválasztása, amelyen a folyamat végbemegy, és a feldolgozási idő, hogy ne égesse el az értékes terméket.

Ezért két lépésben kell szárítani.
Első szakasz:

• helyezze az elkészített gyümölcsöket egy tányérra, lehetőleg egy rétegben;
• helyezze a tányért a mikrohullámú sütőbe;
• Először állítsa a sütő időzítőjét 30-40 másodpercre, a teljesítményt pedig 250 W-ra.

Második szakasz:

• vegye ki a tányért a félig főtt gyümölcsökkel a mikrohullámú sütőből;
• fordítsa át a darabokat a másik oldalra;
• Az időzítőt 3 percre, a mikrohullámú sütő teljesítményét 300 W-ra állítjuk;
• vegye ki a kész terméket.

Ha úgy érzi, hogy az aszalt gyümölcsök még nem készültek el kellően, hagyjuk még 20-30 másodpercig száradni. Az aszalt gyümölcsöket most már tárolhatja.

Hogyan szárítsunk almát elektromos szárítóban

A szakértők szerint a szárított gyümölcsök szárításának legjobb alternatívája természetesen egy speciális elektromos szárítógép.

Ebben nemcsak almát és egyéb gyümölcsöt készíthet télre, hanem bármilyen zöldséget, gombát, ehető vagy gyógynövényt, bogyót, sőt hús- és halterméket is.

Most az ilyen szárítók nagyon népszerűek a háziasszonyok körében, különösen azok, akiknek saját nyaralójuk van.

Hogyan működik az elektromos szárítógép?

Ez az egység nagyon egyszerűen működik, és nem igényel speciális szárítási előkészítést. Az elektromos szárító több részből áll:

• magas oldalú műanyag edény, amely nagyon hasonlít egy serpenyőhöz;
• műanyag tálcák átmenő lyukakkal, ahol gyümölcsöt vagy zöldséget helyeznek el;
• a készlet tartalmazhat speciális hálókat kis cellákkal a bogyók szárításához és tányérokat mályvacukor készítéséhez;
• A tartály tetején fedéllel van lezárva, amelyen lyukak vannak a gőz távozásához;
• Egy ilyen tartályt gyümölcsökkel töltött tálcákkal együtt helyeznek el az alap tetejére, ahol egy kompresszor található, amely forró levegőt pumpál, ami szárítja a termékeket. A levegő hőmérséklete állítható. Minél lédúsabb a termék, annál magasabb a hőmérséklet.

Az alma gyümölcs szárítási folyamata:

1. Az előkészített, szeletekre vágott almát tálcákba tesszük. Ebben a formában kevesebb helyet foglalnak el a raklapokon.
2. Helyezzen több emelet magasan a gyümölcsös tálcákat egy edénybe.
3. A megfelelő szárításhoz a levegő hőmérséklete 55-60° legyen.
4. A szárítási folyamat körülbelül 8 órát vesz igénybe.

A szárítógép kikapcsolása után ügyeljen arra, hogy az almák ne engedjenek nedvességet, ha rányomják őket. Ha minden rendben van, zsákokba rakhatod.

Hogyan szárítsuk az almát a szabadban

Egyes tulajdonosok szívesebben szárítják az almát a szabadban, a napon, hogy energiát takarítsanak meg. Ez a módszer kevésbé hatékony, mivel az időjárás nem mindig napos, és a levegő magas páratartalmú.

Ezenkívül az alma augusztus-szeptemberben érik, amikor gyakran esik az eső. Ilyen esetekben jobb az almát sütőben vagy elektromos szárítóban szárítani. Kétféleképpen lehet kint szárítani:

Alacsony páratartalmú szabad levegőn és napsütéses napokon a gyümölcsöket legfeljebb 4-6 napig kell szárítani, majd jobb, ha jól szellőző száraz helyiségbe hozzuk őket, amíg teljesen meg nem száradnak.

Ha a szárított gyümölcsöket hosszú ideig tárolja, időnként vegye ki őket a zacskóból, és alaposan ellenőrizze. A rothadás vagy penészedés legkisebb jele esetén jobb, ha nem használja őket élelmiszerekhez, hogy ne kapjon súlyos mérgezést.

Az alma ásványi és szerves elemekben gazdag, amelyek nagy előnyökkel járnak az emberi szervezet számára. Ezen kívül vasban és C-vitaminban gazdagok. Almából a következő készítmények készülnek: lekvár, kompótok, habok, lekvárok, gyümölcslevek, befőttek, mályvacukrok. A gyümölcs tápanyagainak és jótékony tulajdonságainak megőrzésének leghatékonyabb módja a szárítás. Ezt többféleképpen lehet megtenni. Nézzük meg őket részletesebben.

Hogyan kell megfelelően szárítani az almát otthon? Tud használja a következő tippeket:

• Az alma otthoni szárítása történhet napon, sütőben, mikrohullámú sütőben vagy elektromos szárítóban.
• Ahhoz, hogy a gyümölcsök hosszú ideig megmaradjanak, helyesen kell eltávolítani a fáról. Ezt száraz és nem túl meleg időben kell elvégezni. Semmi esetre se rázza meg az almafát, mivel a termés ilyenkor gyakran megsérül a földet érve.
• Tárolásra érett és sértetlen példányokat kell kiválasztani.
• A legjobb az őszi és téli fajták szárítása, savanyú vagy édes-savanyú.
• A szeleteket 1 cm vastagra kell vágni, különben tovább tart a száradásuk.
• Annak érdekében, hogy az aszalt gyümölcsök szépek és fehérek legyenek, szárítás előtt ajánlatos néhány percre sóoldatba meríteni, majd tiszta vízben öblíteni és szárítani. Az oldatot így készítjük: 3 liter vízhez adjunk 50 g sót.
• Az almaszeleteket sütőlapokon, rácsokon vagy széles vágódeszkákon száríthatja.
• A gyümölcskarikákat fém- vagy fapálcákra kell felfűzni, mivel ez egy nagyon kényelmes módszer. Erős szálat is használnak erre a célra.

felkészítésükkel kezdődik. A legjobb, ha a saját kertedből származó gyümölcsöt használod, de ha ez nem lehetséges, akkor a bolti is megteszi. Alaposan le kell mosni őket, lehetőleg ecettel. Ez eltávolítja a szennyeződéseket és a kártevők elleni vegyszereket, és meghosszabbítja az alma eltarthatóságát.

Ezután el kell távolítania a magot. A késői fajták héját javasolt eltávolítani, míg a korai fajtákat vele együtt szárítani, mert megtartja a jótékony anyagokat. Az almát szeletekre vágjuk. Ők gyorsan sötétedhet, mivel a bennük lévő vas levegővel kölcsönhatásba lépve oxidálódhat. Ennek megelőzése érdekében célszerű azonnal sós vízbe meríteni.

A szín a blansírozás során is megmarad, amikor a szeleteket forró vízben tartják. De ezzel a módszerrel az almában lévő kis mennyiségű cukor és sav elvész. Ezért helyettesíthető gőzfürdővel, akkor minden vitamin megmarad. Ehhez a szeleteket szűrőedénybe vagy szitába helyezzük, és forrásban lévő víz felett tartjuk 10 percig, majd hideg víz alatt kihűtjük.

Alma szárítása a napon

Az almát természetesen otthon is száríthatja, de ez a folyamat sokkal lassabban tart. A megfelelő előkészítéshez szükséges válasszon napsütéses napotés jól szellőző helyre. A városi lakásokban ez lehet egy erkély vagy akár egy ablakpárkány.

Az almát megmossuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk. A sötétedés elkerülése érdekében sós vízbe mártjuk két percre, majd bármely sík felületre kiterítjük. Nappal a szeleteknek a napon kell lenniük, éjszaka pedig ki kell venni, hogy ne szívják fel a nedvességet. A levágott gyümölcsöket célszerű gézzel letakarni, hogy megóvjuk a portól és a legyektől. Az egyenletes száradás érdekében a szeleteket meg kell fordítani.

Az alma napon történő szárítása 4-6 napig tart.és attól függ:

• a gyümölcs fajtájáról;
• levegő hőmérséklet;
• a lebenyek vastagsága.

Alma szárítása a sütőben

Leggyakrabban otthon sütőt használnak az alma szárítására. A szeleteket legjobb rácsra helyezni, de ha tepsit használunk, akkor a száradás során ajánlott megfordítani, hogy egyenletesen száradjanak. Az optimális hőmérséklet erre a célra az 50-60 fok. Ha magasabb, akkor a vitaminok tönkremenhetnek, a sütő ajtaját is kissé ki kell nyitni közben.

A meglévő konvekciós függvénynél erre nincs szükség. Amikor a szeletek megfonnyadnak, a hőmérsékletet kissé csökkenteni kell. Gondosan meg kell vizsgálni a szeleteket, és ha nem száradnak meg teljesen, a munkadarab nagyon gyorsan megromolhat és penészessé válhat.

Alma szárítás elektromos szárítóban

Egy speciális elektromos szárítóban nem csak az alma készül télire, hanem más gyümölcsök, valamint zöldségek, gombák, bogyók, gyógynövények is. Az ilyen készülék működési elve nagyon egyszerű, és a szárítás nem igényel különleges termékek előkészítését.

Hogyan szárítsunk almát elektromos szárítóban? Ezért a szeleteket raklapokra helyezzük, amelyek többszintes konténerbe vannak beépítve. A megfelelő szárítást 55-60 fokos hőmérsékleten kell elvégezni, és ez a folyamat körülbelül 8 órát vesz igénybe. Az elektromos szárító kikapcsolása után meg kell győződnie arról, hogy az almák nem engednek nedvességet préseléskor. Ha ez nem történik meg, akkor a szeleteket zacskóba teheti.

Alma szárítása mikrohullámú sütőben

Ezeket a gyümölcsöket mikrohullámú sütőben is száríthatja. Ez a folyamat kevés időt vesz igénybe, és az eredmény egyszerűen lenyűgöző. Az alma megtartja az összes hasznos anyagot, és meglehetősen rövid idő alatt nagy mennyiségű szárított gyümölcsöt készíthet. A legfontosabb dolog a megfelelő teljesítmény kiválasztása és állítsa be a feldolgozási időt, ellenkező esetben megégetheti ezt a terméket.

Helyezze a gyümölcsöket egy tányérba egy rétegben, és tegye be a mikrohullámú sütőbe. A sütő időzítőjét először 30-40 másodpercre állítják be 250 W teljesítmény mellett. Ezt követően a félkész szárított gyümölcsös tányért kivesszük a mikrohullámú sütőből, és a szeleteket a másik oldalára fordítjuk. Az időzítő már be van állítva 3 percre 300 W teljesítményen. A termék készen áll. Most a gyümölcs tárolható.

A szárított alma tárolásának szabályai

Az ilyen szárított gyümölcsöket napfénytől jól védett helyen kell tárolni. A helyiségnek száraznak és hűvösnek kell lennie, mert a pára hatására az alma megpenészedhet és beázik. A tárolóhelynek jól szellőzőnek és idegen szagoktól mentesnek kell lennie. A szárított gyümölcsöket tárolni kell:

• kartondobozokban;
• fadobozok;
• befőttesüveg;
• szövet táskák.

Az edény alja, ahol a szárított gyümölcsöket tárolják fedjük le viaszpapírral, amely magába szívja a felesleges nedvességet és megakadályozza az alma esetleges romlását. Felül vastag papírréteggel vannak bevonva a természetes szellőzés érdekében, és ez megakadályozza a különféle rovarok bejutását is.

A szárított almát nem szabad műanyag zacskóban tárolni, mert nem engedi át a levegőt, így a szeletek nedvesek és ragacsosak lesznek, és elveszítik egyedi aromájukat.

Így az almát többféleképpen száríthatja otthon. Fontos betartani bizonyos szabályokat, ellenkező esetben előfordulhat, hogy a gyümölcsök nem száradnak ki teljesen, vagy túlságosan kiszáradnak, ami a bennük lévő hasznos anyagok elvesztéséhez vezet. Tárolásuk során is bizonyos követelményeket támasztanak, mivel ez az aszalt gyümölcsök rothadásához is vezethet.

Szeptember a legjobb idő erre alma tárolása télire. Egyrészt mindenki evett már rengeteg friss almát. Másrészt még mindig sok van belőlük. A piacon elérik a minimális árat, de pár hónap múlva már nem lesz olyan biztató a friss alma ára. Ezért most kezdjük el szárítani az almát.

Szárított alma

Főleg almát szárítok sütőben. Télen befőtteket készítek belőlük, piték tölteléknek és egyszerűen csemegeként használom. Kifejezetten ajánlom a kisgyermekes szülőknek, hogy több almát aszaljanak: télen az egészséges aszalt gyümölcsök helyettesítik a nem túl egészséges édességeket, csokit.

Hogyan szárítsuk az almát

Mossa meg és szárítsa meg az almát. Mindegyik almát negyedekre vágjuk, és késsel távolítsuk el a magházat.
A negyedeket vékony szeletekre vágjuk. Minél vékonyabbak, annál gyorsabban száradnak az almák. Egyes háziasszonyok az almát nem szeletekre, hanem bögrékre vágják. De a második esetben az alma lassabban szárad, ezért nem ajánlom.
A jó, magas vastartalmú alma levegő hatására hamar megsötétül, ezért azt javaslom, hogy az összes szükséges almát először negyedekre vágjuk, és csak utána gyorsan szeletekre vágva, tepsire helyezzük.

Alma szárítás előtt

Az alma sütőben történő szárításához a legjobb hőmérséklet 75-80 fok. Ezen a hőmérsékleten az alma 8-10 óra alatt megszárad. A sütőm szellőztető üzemmóddal rendelkezik, így 4 óra alatt kibírom a szárítást.

A megfelelően szárított alma legyen világos krémszínű, puha és rugalmas tapintású, és ne törjön el, ha a kézben nyomja.

A szárított almát nem szabad lezárt műanyag zacskóban vagy hűtőszekrényben tárolni. Hogy az almák ne nedvesedjenek át és ne telítődjenek át idegen szagokkal, liszttel és gabonafélékkel együtt rendes háromliteres üvegben tárolom a polcon, amit NEM fedek le.