Van-e haszna a lekvárnak. A lekvár káros hatásai a szervezetre. A különféle lekvárfajták előnyei és káros hatásai

A lekvár konzerv termék, gyakrabban bogyókból és gyümölcsökből, ahol a cukor tartósítószert játszik. Szinte mindenki szereti ezt az édes finomságot, de a lekvárt nem annyira íze miatt értékelik, hanem a benne lévő hasznos anyagok miatt. Csak a termék előnyös tulajdonságainak tanulmányozásával derítheti ki, hogy melyik lekvár valóban hasznos.

Málna lekvár

Ősidők óta a málnát tartják a leghasznosabb és legértékesebb lekvárnak, hiszen a málna kiváló gyógyír a megfázás és az influenza tüneteinek enyhítésére. Ezeknek az édes bogyóknak a tulajdonságai csökkentik a hőmérsékletet, csökkentik a lázat és enyhítik a torokfájást, ehhez csak meleg teát kell inni egy kanál málnalekvárral, takaróval letakarni és izzadni.

A málna értéke az acetilszalicilsav jelenlétében rejlik, amely hosszú ideig főzve szinte minden gyógyászati ​​tulajdonságát elveszíti, ezért a málnalekvárt legfeljebb 5 percig ajánlatos főzni, amivel a legtöbbet megspóroljuk. vitaminok.

A málnában található ellagsav segít megakadályozni a rosszindulatú sejtek szaporodását a szervezetben, valamint semlegesíti a sült és füstölt ételek negatív hatásait. A málnalekvár szinte teljesen meg tudja tartani ezt a savat összetételében.

A málna az aszpirinhez hasonló összetételű anyagokat is tartalmaz, amely, mint tudják, nagyon hatékonyan segít akut légúti fertőzések és megfázás esetén, hígítja a vért és csökkenti a hőmérsékletet. Az ilyen anyagok kellően fontosak a magas véralvadási fokú emberek számára, mivel hatásuk jelentősen csökkenti a stroke kockázatát.

A málnalekvár használatára vonatkozó javallatok:

Megfázás és magas láz;

Isiász és ízületi fájdalom

Anémia;

Az emésztőrendszer betegségei;

A reproduktív funkció megelőzése.

A málna nem csak a cukorral, hanem a mézzel is jól passzol, ami kettős hatást fejt ki a megfázás kezelésében. A málnalekvár fő előnye, hogy számos orvosi gyógyszert helyettesíthet, így bármilyen lekvárt is választasz, a málna mindig legyen készleten.

viburnum lekvár

Hasznos tulajdonságait tekintve a viburnum lekvár a második a málnalekvár után. Bár nem annyira elterjedt, de nagyon ízletes és egészséges is. A viburnum magok jelenléte talán az egyetlen hátránya ennek a lekvárnak. Aki nem szereti a csontokat, annak ajánlott a bogyókat szitán átdörzsölni, hogy kiváló lekvárt kapjon. A Kalinát kiváló asszisztensnek tekintik a megfázás és az akut légúti fertőzések elleni küzdelemben is, ajánlott mézzel keverni, és a betegség első tünetei esetén teához adni. A viburnum lekvár nagyon jótékony hatással van a bőr egészségére, mivel hatékonyan enyhíti a pattanások utáni gyulladásokat.

Rowan lekvár

Elképesztő tény, hogy a berkenye a benne lévő karotin mennyiségét tekintve még a sárgarépát is megkerülte, a C-vitamin mennyiségét tekintve pedig messze megelőzi az almát. A berkenye lekvár foszforvegyületekben gazdag, baktériumölő tulajdonságait a tanninok és a szorbinsav koncentrálják.

áfonya lekvár

Az áfonya nagyon hasznos a látás szempontjából, különösen azok számára, akik hosszú ideig dolgoznak a számítógépen. Az áfonyalekvár rendszeres fogyasztásával megelőzhetők a különböző szívbetegségek és jelentősen erősíthetők az erek. Az áfonya javítja a memóriát, fiatalító hatással van a szervezetre, segít az urogenitális rendszer betegségeiben és megakadályozza a daganatok kialakulását sejtszinten. Az áfonyalekvárt azonban óvatosan kell enni, mert elsötétítheti azt a foganyagot, amelyből átlátszó fogszabályzó készül.

Fekete ribizli lekvár

A ribizli lekvár nagyon hasznos az emberi egészségre, mivel a befőzési folyamat után a legtöbb vitamint és ásványi anyagot tartja meg. A ribizli bogyója skorbutra, vérszegénységre, gyomorfekélyre, gyomorhurutra, magas vérnyomásra és sok más betegségre is jó, a feketeribizli lekvár pedig nem csak egészséges, de finom desszert is.

Cseresznye lekvár

A cseresznye lekvár nagyon kevés kalóriát tartalmaz, de nagyon sok előnnyel jár. A cseresznye valójában növeli a hemoglobint, telíti a vért rézvegyületekkel, kobalttal és vassal. A cseresznyében található elemek jelentősen csökkentik a koleszterinszintet és a vércukorszintet, a B9-vitamin és a folsav pedig támogatja a normál immun- és keringési rendszert.

Hosszú ideig megtudhatja, melyik lekvár valójában hasznos, de meg kell jegyezni, hogy minden ilyen konzerv termék bizonyos előnyökkel jár az emberi szervezet számára. Például az áfonyalekvárt a tuberkulózis akut formájára ajánlják, a birsalma gyümölcsét a szív, az erek és a pajzsmirigy kezelésére, a somfa lekvár pedig emésztési zavarokra, bélrendszerre és húgyúti gyulladásra. Nem szabad megfeledkezni a diólekvárról sem, amely nagy hatással van a szív működésére, normalizálja a keringési rendszert és az érelmeszesedés megelőzésére szolgál. A galagonya lekvár mérgezésre és gyomorbántalmakra javallott, az áfonya képes eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, a borbolya lekvár pedig nélkülözhetetlen beriberi, különféle gyulladások és magas láz esetén. A homoktövis lekvárt gyakran használják természetes biostimulánsként, amely javítja a gyomor és a belek működését, csökkenti a májdystrophiát, különösen akut hepatitis esetén, és csökkenti a koleszterinszintet is.

Kár lekvár

Bármelyik lekvárt is választja, nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, amely káros szénhidrátforrás, ezért nem ajánlott visszaélni egy ilyen finomsággal.

A lekvár szó főtt finomságra utal. A legtöbb esetben a lekvár gyümölcsök, bogyók, zöldségek, diófélék, mézben vagy melaszban főtt virágok. Szinte mindenki ismeri a bogyókból és gyümölcsökből készült lekvárt, de a zöldségekből és virágokból készült finomság nagyon szokatlan. Ennek ellenére lekvárt főztek, sőt főztek ma is retekből, fehérrépából, sárgarépából, sütőtökből, zöldparadicsomból, cikóriából, rózsasziromból, japán krizantémból, vadrózsából, ilang-ilang virágokból és pitypangból. A lekvár azért hasznos, mert gazdag vitaminösszetételű, a cukor pedig csak tartósítószer.

A cukor megjelenése előtt a bogyókat és a gyümölcsöket mézzel tartósították. Őseink mindig is tudták, hogy a lekvár jótékony hatással van a szervezetre, ezért ügyesen használták fel a bogyók gyógyító tulajdonságait számos betegség kezelésére, méhmézzel megmentve. Ha nem volt méz, akkor a bogyókat egyszerűen megfőzték egy orosz sütőben, majd tölteléket készítettek pitékhez, kompótokhoz, uzvarokhoz és így tovább.

A kandírozott gyümölcsök és bogyók drága finomságnak számítottak, ezért csak a gazdagok asztalára szolgálták fel. Rettegett Iván leginkább az uborklekvárt szerette, amelyet mézzel töltöttek. Nagy Katalin, miután megkóstolta a "smaragd" egreslekvárt, hálája jeléül egy smaragdgyűrűt ajándékozott a szakácsnak. A befőzési eljárás hivatalosan 1795 óta ismert, amikor is Nicolas François Appert francia séf egy kulináris versenyen javasolta a legjobb tartósítási módot. Ezért az ötletért megkapta az "Emberiség Jótevője" címet.

Az egészségre a legkedvezőbb a lekvár, amelyet „hideg” módon készítenek, vagyis a bogyókat nem hőkezelésnek vetették alá, hanem egyszerűen cukorral keverték össze, és őrölték, vagy egy húsdarálóban csavarták. A vitaminok és értékes anyagok túlnyomó többsége a hidegen elkészített lekvárban megőrződik.

Kémiai összetétel

A lekvár ízét, előnyeit és hasznos elemeit az összetételét alkotó bogyók és gyümölcsök határozzák meg. A feketeribizli lekvár például gazdag C-vitaminban, káliumban, vasban és sok más hasznos anyagban. De az eperlekvár gazdag antioxidánsokban, amelyek megállíthatják a rák kialakulását. A málnalekvár természetes aszpirin, emellett kalciumban, vasban, káliumban és rostban is gazdag. Széles körben ismertek az áfonyalekvár előnyei, amely nagy mennyiségben tartalmaz vasat, mangánt, B-vitamint, szerves savakat, valamint atocianint. Ez a lekvár értékes anyagtartalomban vezető szerepet tölt be, hiszen a jelzetteken kívül karotint, C- és PP-vitamint, valamint tanninokat is tartalmaz.

A lekvár hasznos tulajdonságai

A lekvárt nyugodtan tekinthetjük gyógyszernek. Mivel a vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag gyümölcsök és bogyók jelentősen felgyorsíthatják számos betegség kezelését. A lekvár jótékony hatása megfázás, köhögés, magas láz kezelésében nagyon jól ismert.

Ebben az esetben a hagyományos orvoslás gyógyteát ír elő eper, homoktövis, cseresznye, ribizli, hegyi kőris, málna, körte lekvárral. A felsorolt ​​lekvárok tartalma nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, melynek bevitele jól javítja az immunitást és segíti a gyógyulást. De a körte lekvárt különféle vesebetegségek megelőzésére használják, használata erősen ajánlott a vérösszetétel javítása és az olyan betegségek megelőzésére, mint az érelmeszesedés.

Vérszegénység esetén sokat segít a baracklekvár. A kajszibarackban található anyagok növelhetik a vér hemoglobinkoncentrációját, emellett javítják a szívműködést, helyreállítják az emésztést.

A lekvár káros hatásai a szervezetre

Nem szabad megfeledkezni arról sem, hogy a lekvár ötven százaléka cukorból áll, ami viszont a "gyors" és káros szénhidrátok forrása, így ezzel a finomsággal nem szabad visszaélni. Túlzott lekvárfogyasztás esetén fogproblémák, plusz kilók léphetnek fel. Ezenkívül jobb teljesen elhagyni a lekvárt allergia, cukorbetegség és elhízás esetén.

Mennyibe kerül a lekvár (átlagos 1 kg-os ár)?

Moszkva és a moszkvai régió

Talán nem mindenki olvasta gyermekkorában Astrid Lindgren svéd írónő csodálatos és kedves gyermekkönyvét az azonos nevű trilógiából: "Carloson, aki a tetőn él". De a "Kid és Carlson" szovjet rajzfilmet, úgy gondoljuk, kivétel nélkül mindenki megnézte. Emlékszel, mi volt a Carloson "férfiak az élet fényében" fő csemege, természetesen a zsemle és sütemény mellett? Így van, lekvár.

A desszert és a vitaminos-gyümölcs finomság neve az ókori orosz időkben fordult elő, amikor elkezdték főzni az első lekvárt. Ha emlékszünk a lekvár klasszikus összetételére (bogyók vagy gyümölcsök, cukor és víz), meglátjuk, miben különbözött a régi orosz finomság a modern változattól. Az ókorban a bogyókat és a gyümölcsöket Oroszországban nem vízben főzték, hanem édes melaszban vagy mézben.

És néha egészen szokatlan kombinációk voltak a lekvár összetevői között. Például a diós retek lekvárt gyakran tették ismerősebbé és számunkra is ismerősebbé a viráglekvár (csipkebogyó, pitypang). A lekvár jól bevált és tagadhatatlan előnyei a termék természetes vitaminkomponensében rejlenek.

A lekvár jótékony tulajdonságai sokszorosára nőnek, ha nem cukorral, hanem mézzel készítik. Nyilvánvalóan a termék receptjében lévő cukor jelenléte miatt sokan meglehetősen nagynak tartják a lekvár kalóriatartalmát. Ez nem teljesen igaz, mivel a lekvár cukorszintje megváltoztatható, vagy egyáltalán nem használható.

Az azonos bogyókból vagy gyümölcsökből készült lekvár kalóriatartalma teljesen eltérő lehet. Például vannak természetesen édesebb bogyók, amelyekhez kevesebb cukrot adhatunk, ezáltal megváltoztatva a termék kalóriatartalmát. Hihetetlenül sokféle lekvár létezik, minden a háziasszony képzeletétől és ízlésétől függ.

A lekvár alábbi fajtái és hasznos tulajdonságai ismertebbek. A ribizli bogyójából lekvárt készítenek, amely a magas C-vitamin tartalma miatt kiváló megfázás elleni tulajdonságokkal rendelkezik. Az eperlekvár természetes antioxidánsnak számít, a málnalekvár pedig kalciumban és vasban gazdag, és a második "aszpirinnek" is számít "megfázásra. Az áfonyalekvár gazdag B-, PP-, C-, A-vitaminban (karotin), vasban és szerves savakban, amelyek hatással vannak a látásra és általában az emberi egészségre.

A lekvár előnyei

A lekvár előnyei nemcsak a gazdag vitamin-összetételben rejlenek, hanem a kiváló telítő tulajdonságokban is. Egyetértek, kevesen tudnak egyszerre 10 evőkanál lekvárt megenni, a jóval kalóriadúsabb csokoládé pedig néha kilogrammokat szív fel. Érdekes, hogy a lekvárnak nemcsak előnye van, hanem kára is.

Kár lekvár

Az összes tápanyag- és vitamintartalommal a lekvár nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. Átlagosan 68% szénhidrát 100 gramm termékben, ez a lekvár fő káros hatása a jó alakra és az emberi egészségre, mert. a magas szénhidráttartalmú ételek nagymértékű fogyasztása hozzájárulhat a cukorbetegség kialakulásához. Ezért ne támaszkodjon a lekvárra, használja ezt a terméket, amely bizonyos mértékig hasznos, a csokoládé vagy más édességek alternatívájaként.

Kalória lekvár 254 kcal

A lekvár energiaértéke (fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya - bzhu):

: 0,4 g (~2 kcal)
: 0,3 g (~3 kcal)
: 68,2 g (~273 kcal)

Energiaarány (b|g|y): 1%|1%|107%

A termék arányai. Hány gramm?

1 teáskanál 7 grammot tartalmaz
1 evőkanálban 20 gramm
1 pohárban 250 gramm
1 bankban 245 gramm

Diéta betartása során a lányok gondolkodnak azon, hogy lehet-e lekvárt enni fogyás közben, és mi a termék kalóriatartalma. A táplálkozási szakértők napi 2-3 teáskanál finomságot ehetnek anélkül, hogy károsítanák az alakot, de nem tanácsolják nekik, hogy elragadják magukat. A fogyáshoz olyan egészséges lekvárfajtákat kell választania, amelyek megfelelően működnek: felgyorsítják az anyagcserét, megadják a szervezetnek a vitaminok előnyeit, és helyettesítik a cukrot.

A lekvár előnyei és ártalmai

Amikor kitalálják, hogy elhíznak-e a lekvártól, a nőknek meg kell tudniuk, hogy a desszert más. Az édességet gyümölcsökből vagy bogyókból, cukoron vagy fruktózon készítik, a gyümölcsöket hőkezelés nélkül megfőzik vagy őrlik. A lekvár gyakorlati felhasználása az, hogy:

• jótékony hatás az anyagcserére;
• javítja a hangulatot a szerotonin vérbe való felszabadulása miatt;
• erősíti az immunrendszert, védi a testet a megfázástól;
• serkenti az emésztőnedv termelését a gyomorban, a bélmozgást.

Azt a kérdést, hogy lehet-e lekvárt enni fogyás közben, nem hagyhatjuk figyelmen kívül egy olyan termék káros hatását, amely:

• fokozza a cukorbetegség, az elhízás megnyilvánulásait;
• károsítja a fogakat - tönkreteszi a zománcot, a használat utáni megfelelő higiénia hiányában szuvasodás kialakulását idézi elő;
• hozzájárulhat a gyomorfekély kialakulásához.

Mi a hasznos lekvár

A fogyás szempontjából a lekvár előnyei az anyagcsere fokozása és a cukor helyettesítése. Ha desszertet fruktózon, savanyú bogyókból (málna, fekete ribizli) főz, gyömbérrel és narancshéjjal erősíti, alacsony kalóriatartalmú terméket kap, amely csak előnyökkel jár. Két-három teáskanál ésszerű napi bevitel a zabkása mellé:

• töltse fel vitaminokkal;
• jótékony hatás az egészségre;
• élénkséget ad;
• segít a fogyásban.

Kalória lekvár

Amikor azt tanulmányozzuk, hogy mennyi kalória van egy kanál lekvárban, a szakértők azt válaszolják - körülbelül 27. Egy desszert energiaértéke 200-400 kcal 100 grammonként, ez az alapanyag típusától és a hozzáadott cukor mennyiségétől függően változik. A legalacsonyabb kalóriatartalmú lekvár, amelyet fogyáskor ehet, még csak nem is nevezhető annak a szó valódi értelmében. Diéta esetén jobb, ha reszelt bogyókat vagy gyümölcsöket fruktózzal használunk, 5-10 percig főzve, lehetőleg frissen. Tehát a szervezet vitaminokat és rostot kap, és nem felesleges cukrot, ami egyáltalán nem hasznos a fogyás során.

A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy reggelente lekvárt együnk teával, de kenyér nélkül. Éjszaka a finomság fogyasztása tilos, mivel az összes kalória zsírtartalékban rakódik le. A kompatibilitás is fontos - szénhidráttartalmú terméket ajánlott egyedül enni, nem kombinálhatja fehérjetartalmú élelmiszerekkel (dió, túró) és mézzel. Az alak számára a leghasznosabb a cseresznye, sütőtök-, cukkini- és almaszeletből, a legkárosabb pedig az eper, eper, áfonya. A legjobb, ha házi készítésű finomságot enni, nem pedig bolti, magas nitrát- és cukortartalmú változatot.

Vannak vitaminok a lekvárban?

A természetes édesség nemcsak íztelítettséget, hanem vitamin-előnyöket is hozhat. A hőkezelés, bár az anyagok kis részét „megöli”, sok C-vitamint, káliumot, vasat, karotint, B-vitamint (B1, B2), E. Ez utóbbiak hőstabil komponensek, nem vesznek el a savas élelmiszerek. A tápanyagok fő mennyisége változatlan marad, így pozitívan válaszolhat arra a kérdésre, hogy a vitaminok megmaradnak-e a lekvárban.

Lehet-e lekvárt diétával

Azok, akik kételkednek abban, hogy lehet-e diéta mellett lekvárt enni, a táplálkozási szakértők azt válaszolják, hogy a finomságokat nem szabad elhagyni, hanem korlátozni kell a fogyasztást. A szakértők azt tanácsolják, hogy fogyáskor vegyenek be az étrendbe olyan különleges desszerteket, amelyeket sok órán át nem főztek és sok cukor nélkül. Fogyáshoz optimális kompótokat készíteni, öt percig cukor nélkül és lekvárt főzés nélkül.

lekvár fogyásért

Diétával nem ajánlott kalóriadús lekvárt fogyasztani, de a cukoradalékok csökkentésével és a fűszerek hozzáadásával csökkenthető az energiaérték. A desszertbe érdemes beletenni a narancshéjas gyömbért. Az ilyen adalékanyagok felgyorsítják az anyagcserét, lebontják a zsírokat, enyhítik az édesség utáni vágyat. Csak gyömbér gyökérből főzhet citromlével - a finomság sajátos ízű:

1. A főzéshez 150 gramm gyömbér gyökérre, két nagy narancsra, citromra, egy pohár cukorra, 75 ml vízre lesz szüksége.
2. A gyökeret kockákra vágjuk, vízzel megtöltjük, a narancshéjat három napig áztatjuk.
3. A hozzávalókat összetörjük, fél citrom levével összekeverjük, öt percig forraljuk.
4. A kész finomságot a hűtőszekrényben, steril üvegekben, fedő alatt tároljuk.

Sütőtök naranccsal

Hasznos a sütőtök lekvár a fogyáshoz, mert az összetételében lévő összetevők normalizálják az anyagcserét. A főzés arányai a következők: három kilogramm tökpéphez héj és mag nélkül két nagy narancs, citrom, kevés cukor. Sajátosságok:

1. A zöldségeket és a citrusféléket kockákra vágjuk, cukorral lefedjük, forralás után 10 percig forraljuk.
2. A masszát három órán át infundáljuk, 15 percig forraljuk, steril üvegekbe rakjuk.
3. 100 grammban 25 kcal van.

Málna

A málnalekvár tulajdonságait nemcsak a fogyás, hanem a test általános állapota szempontjából is hasznosnak nevezik. A finomság erősíti az immunrendszert, megkíméli a megfázást, „megöli” a káros baktériumokat. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy naponta legfeljebb 2,5 teáskanálnyi terméket fogyasszunk, amely körülbelül 10 g cukrot tartalmaz. Ez a mennyiség nem károsítja az alakot, nem teszi lehetővé a kalóriák lerakódását.

A szakértők azt tanácsolják, hogy a reszelt bogyókat cukorral vagy fruktózzal fogyasszák, és ha felforralják, akkor a hőkezelés időtartama nem haladhatja meg a 10-15 percet az előnyök megőrzése érdekében. A málna pozitív hatással van az emésztésre - a csontok javítják a bélmozgást, normalizálják a gyomornedv termelését, növelik a jóllakottság érzését, és nem érzik tovább az éhséget.

Ribizli

Az egyik leghasznosabb a ribizli lekvár a fogyáshoz. A C-vitamin maximális megőrzése érdekében érdemes rövid ideig feldolgozni. A többi feketeribizli lekvárfajtától eltérően a friss bogyók őrlése helyett inkább forraljuk. A ribizli nemesíti a cukrot, amely hatása alatt veszít káros tulajdonságaiból. Könnyebb öt percig főzni:

1. Egy kilogramm bogyóhoz vegyen másfél kilogramm cukrot, másfél pohár vizet.
2. Forraljuk fel a szirupot, öntsünk bele bogyókat.
3. Öt perc főzés után kész a desszert.

sárgabarack

Ízletes és egészséges a fogyókúrás baracklekvár, amely A-, B-, C-vitamin, kálium, magnézium, foszfor, jód, vas és kalcium bevitelére fogyasztható. A finomság hőkezelés után is megtartja az anyagokat, javítja az emésztést, a vérkeringést, helyreállítja a hemoglobint. A karotin pozitív hatással van a látásra, az anyagcserére és az agyműködésre, eltávolítja a felesleges folyadékot.

Videó: Lemon Ginger Jam

Ha van olyan édesség, amely melegséggel, otthonossággal és nagymamával társul, akkor ez a lekvár. A lekvárt gyümölcsökből és bogyókból, ritkábban zöldségekből készítik, a fő összetevőt nagy mennyiségű cukorba forralva. Ez a lekvárkészítés klasszikus formulája. Ezen a módszeren kívül vannak olyanok is, amelyek lehetővé teszik, hogy új tulajdonságokat adjon a régi "nagymama" finomságának.

A hagyományos lekvár, a nagymama ígéreteivel ellentétben, kevéssé használható termék. Édes, darabos vagy egész bogyós gyümölcsökkel, a napsütéses nyár lenyomatát viseli magán. De a vitaminokat, amelyekért elméletileg annyira szeretik a lekvárt, szinte egyáltalán nem viszi, annak ellenére, hogy vitaminban gazdag bogyók és gyümölcsök származéka.

A hosszan tartó hőkezelés sok vitamint elpusztít, csökkentve a termék értékét. A forralás után megmaradt vitaminok olyan jelentéktelen mennyiségben raktározódnak, hogy a lekvárról, mint vitaminforrásról nem kell beszélni. És tekintettel a lekvár magas kalóriatartalmára a hatalmas cukormennyiség miatt, a lekvárt meglehetősen egészségtelen terméknek nevezhetjük, mint egészségesnek.

Hogyan készítsünk lekvárt hasznossá

Tehát valóban meg kell tagadnod magadtól a lekváros teázás örömét, megtagadni ezt a hagyományos orosz tandemet? Nem szükséges. Számos módja van kedvenc csemegéjének elkészítésének, amely lehetővé teszi a bogyók és gyümölcsök hasznosságának maximalizálását és a cukor okozta károk minimalizálását.

Ha a lekvárfőzés során a cukrot fruktózzal helyettesítjük, akkor a lekvár káros hatása csökken - a hasnyálmirigy kevésbé kritikus a fruktóz számára, mint a cukor, de ebben az esetben csak a cukor okozta károkat csökkentjük, de a friss gyümölcs előnyei elvesznek. . A fruktózlekvárt továbbra is meg kell főzni. Ráadásul a fruktózlekvár nyálkásabb, mint a cukorlekvár, és még egy lelkes édesszájúnak sem mindig ízlik. Ha csökkenti a fruktóz mennyiségét, akkor a lekvár megerjedhet. A fruktóz ára pedig magasabb, mint a normál cukoré.

Egy másik lehetőség az úgynevezett „öt perc”. A lekvárt nem órákig főzzük, elérve a „megfelelő” sűrűséget, hanem a gyümölcsöt felforraljuk, pár percig forraljuk, lehűtjük és pár percig ismét forraljuk. Ezt a ciklust háromszor vagy négyszer hajtják végre. Ez idő alatt nem olyan intenzív a vitaminvesztés, a bogyók vagy a gyümölcsdarabok nem veszítik el formájukat. Igen, és az "öt perc" cukor mennyisége kevesebb, mint a klasszikus lekvár esetében.

Az "öt percet" hűtőszekrényben tárolják - a romlás veszélye nagy. És az ilyen lekvár hasznosságáról sem kell beszélni, kevésbé haszontalan, mint a klasszikus lekvár. Az aszkorbinsav 98 fokos hőmérsékleten elpusztul. Tehát az „öt perc” nem a vitaminok tárháza.

A lekvár legjobb megoldásának a cukorral reszelt bogyók tekinthetők. Az orosz nyelv szempontjából ez a lehetőség nem lekvár, mert a bogyókat nem főzik. De a friss gyümölcsökben található jótékony vitaminok nagy részét tégelyekben tárolják. És - cukor, amely tartósítószerként működik. Van egy ilyen "lekvár" főzés nélkül ritka: vitaminokkal gazdagodva gyors szénhidrátokkal és üres kalóriákkal is telítjük magunkat.

A lekvár összetétele

A lekvár összetételét, kalóriatartalmát, előnyeit és ízét a finomság részét képező bogyók, gyümölcsök vagy zöldségek, valamint a főzés során a háziasszony által hozzáadott cukor mennyisége határozza meg. Minél több a cukor, annál magasabb a kalóriatartalma. A legkevesebb kalóriatartalmú „öt percet” tekintik, amelyeket gazdaságos háziasszonyok készítettek minimális cukorral.

Fekete ribizli lekvár. Ha cukorral reszelt bogyóról van szó, akkor az ilyen lekvár a legjobb C-vitamin forrás. A feketeribizli erősíti az immunrendszert, járvány idején segít a vírusok és baktériumok elleni küzdelemben. Ezenkívül a feketeribizli vasat és káliumot tartalmaz, amelyek szabályozzák a vérképletet.

A cukorral reszelt áfonya hasznos a látásproblémákkal küzdők számára - az áfonya karotint és aszkorbinsavat, valamint B-, PP-, mangánt, szerves savakat tartalmaz. Az áfonyában lévő vas olyan formában található, amelyet a szervezet maximálisan felszív. Emellett az áfonya az egyik legjobb tanninforrás, amely rendkívül hasznos emésztési zavarok esetén.

A málnalekvár az acetilszalicilsav természetes analógja - aszpirin - tartalmáról híres. És ebben az esetben nem számít, hogy milyen lekvárról van szó - málna vagy egyszerűen reszelt bogyós gyümölcsök hatására főzve. Nem hiába tartják a népi gyógyászatban hagyományosan a málnalekvárt a megfázás legjobb gyógymódjának.

Az eperlekvár, valamint az erdei szamóca legközelebbi rokonából származó lekvár a legjobb antioxidáns. A magas A-, E- és C-vitamin tartalma a lekvárt a rák megelőzésében, valamint a fiatalság és a szépség megőrzésében teszi hasznossá.

A csonthéjas lekvár - szilvából, kajszibarackból, őszibarackból, cseresznyéből nemhogy hasznos, de veszélyes is lehet, különösen hosszú, több mint egy éves tárolás után. Igaz, lekvárról és magvakkal együtt főzött gyümölcsökről beszélünk. A gyümölcsmagok amigdalint tartalmaznak, amely lebomlása során végül hidrogén-cianidsavvá alakul. Minél hosszabb ideig tárolják a csonthéjas gyümölcsöket, annál nagyobb a lekvármérgezés kockázata. Ezért az orvosok azt tanácsolják, hogy főzés előtt távolítsák el a magokat a gyümölcsökből, vagy ne tárolják az ilyen lekvárt egy évnél tovább.

Lekvár gyerekeknek

A gyermekorvosok kétértelműek a lekvárral kapcsolatban. Felismerve a lekvár bizonyos egészségügyi előnyeit, a gyermekorvosok figyelmeztetnek a cukortartalmú termékek kockázataira, amelyek a gyermekeket jobban érintik, mint a felnőtteket. A gyermekorvosok kategorikusak: három év alatti gyermekeknek egyáltalán nem szabad lekvárt adni.

Három év elteltével pár evőkanál lekvárt adhatunk palacsintához vagy zabkásához. És mindenképpen igyon sok vizet. A glükóz, amely az édesség elfogyasztása után meredeken emelkedik a vérben, szó szerint vizet von el a szövetekből és szervekből, és ez anyagcserezavarokhoz vezet.

Lekvár fogyáshoz

A lekvár nem az a termék, amely segíthet a fogyásban. Sőt, kétségtelen, hogy az édességek, köztük a lekvár utáni vágy súlygyarapodáshoz vezet. Kivétel az ötperces lekvár, amelyet cukor hozzáadása nélkül főznek.

gyömbér lekvár

Általánosságban elmondható, hogy ez nem egészen lekvár, hanem "lassú" szénhidrátok - gabonafélék, gyümölcssaláták vagy italok - kiegészítése. A gyömbérlekvárnak sajátos íze van, és ahogy mondani szokás, amatőr. De felgyorsítja az anyagcserét, elősegíti a zsírok gyors lebontását, és ami fontos, enyhíti az édesség utáni vágyat.

150 g gyömbér, két nagy narancs héja, fél citrom leve, 75 ml víz és 1 csésze cukor.

A gyömbér gyökerét megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Tegye az apróra vágott gyömbért egy üvegedénybe, öntsön fel forralt, hűtött vizet. Helyezze a narancshéjat egy másik üveg forralt vízbe. Áztassa három napig, naponta kétszer-háromszor cserélje ki a vizet.

Ezután teljesen leengedjük a vizet, a narancshéjat késsel felaprítjuk. Vastag fenekű lábosba öntjük egy pohár víz harmadát, folyamatos keverés mellett öntsük ki a cukrot, adjuk hozzá a zúzott narancshéjat és a gyömbért. A keveréket felforraljuk, ne felejtsük el folyamatosan keverni, levesszük a tűzről. Amikor szobahőmérsékleten kihűlt, ismételje meg forrásig. Pár óra múlva - ismét - az ötperces lekvár főzési elve szerint. Az utolsó forralás után levesszük a tűzről, lehűtjük, hozzáadjuk egy fél citrom levét, steril üvegekbe rendezzük és fedővel lezárjuk. A gyömbérlekvárt hűtőszekrényben tároljuk.

Tök lekvár naranccsal

A sütőtök az anyagcserét normalizáló, a narancs pedig az anyagcserét gyorsító képességéről ismert.

3 kg hámozott tökpéphez: 2 nagy narancs, 1 citrom, cukor (minél kevesebb, annál jobb).

A sütőtököt, a narancsot és a citromot kockákra vágjuk (a citrusfélék magját célszerű eltávolítani), egy lábasba tesszük, és beborítjuk cukorral. Tegye a serpenyőt egy kis tűzre, és állandó keverés mellett forralja fel. 10 perc múlva kapcsolja ki. Hagyja 3 órán át főzni, majd ismét tegye lassú tűzre 15 percig, és vegye ki. Amikor kihűlt, a lekvárt steril üvegekbe rakjuk.

Ennek a cukormentes lekvárnak 100 grammja mindössze 25 kilokalóriát tartalmaz. A cukor növeli a lekvár kalóriatartalmát.

Berestova Szvetlana
női magazin oldalához

Az anyag felhasználásához és újranyomtatásához aktív link szükséges a női online magazinhoz