Kedvező napok a savanyú káposzta számára november. Mikor érdemes a káposztát erjeszteni (sózni) a holdnaptár szerint
A savanyú káposzta egy ízletes és vitamindús készítmény, amely könnyen elkészíthető, de ugyanolyan könnyen elrontható. Hogy a sózás minden alkalommal sikeres legyen, nézze meg, mikor kell sózni a káposztát a holdnaptár szerint 2018-ban, ismerje meg a folyamat kedvező fázisait. A Föld szatellitja befolyásolja a zöldség kelesztéséhez használt fermentációs folyamatokat. Vegye figyelembe ezt a funkciót, amikor úgy dönt, hogy a Kutya évében elkezdi elkészíteni a ropogós és illatos készítményt.
Ízletes és ropogós savanyú káposztát nem minden háziasszony kap. Az ételhez minőségi alapanyagok, bevált recept és megfelelő nap kell. A pácolt finomságok elkészítésének technológiája nem okoz nehézséget. A zöldséget finomra vágjuk szeletekre (apróra vágjuk), ízlés szerint hozzáadjuk a sárgarépát, sót, cukrot, fűszereket. Az összetevőket összekeverjük, a keveréket üvegedényekbe döngöljük. Az erjedési folyamat szobahőmérsékleten 1-3 napig tart, a kész finomságot a hűtőszekrény polcára küldik.
A sárgarépával való kovász hagyományos módszere mellett többféle növényi termék hozzáadásával sós finomság is készíthető. A kiegészítésekkel a munkadarab különleges ízt kap, de nem veszíti el előnyös tulajdonságait. A felhasznált adalékanyagokból:
- almák;
- kömény;
- cékla;
- vörösáfonya;
- aszalt szilva;
- birsalma;
- szőlő;
- bazsalikom;
- tök;
- kaliforniai paprika.
Annak érdekében, hogy a káposztakészítmény garantáltan ropogós legyen, speciális összetevőket használnak, amelyek tanninokat tartalmaznak. Lehet tölgyfa kéreg vagy tormagyökér. A tölgyfa kérgét gyógyszertárban lehet megvásárolni. Káposzta kilogrammonként egy teáskanálnyi két komponensből elég, hogy ropogós legyen a csemege. Az összetevők fűszert adnak az előételhez, harmonikusan kombinálva a fő összetevővel.
Milyen káposztát érdemesebb savanyítani
Alaposan közelítse meg a pácolás fő összetevőjének kiválasztását, az étel íze nemcsak a holdnaptár szerint sikeres naptól, hanem annak összetevőitől is függ. Sózáshoz csak alaposan érett, letisztított káposztafejek alkalmasak. Ha a káposzta nem érett, a levelei sötétzöldek lesznek. Nem ajánlott egy ilyen terméket sózni, mivel keserűség jelenik meg, és a lédússág nem lesz elegendő. A fej káposzta használata szoros, nem repedt, nem romlott. Válassz egy késői káposztafajtát, például:
- fehérorosz;
- Dobrovolszkaja;
- Száva;
- Ajándék;
- Menza;
- Harkov.
Nem minden téli fajta alkalmas pácolásra. Az Amagerből és a Kromonból nem fog ízletes készítményt kapni, még akkor sem, ha betartja a sózás szabályait. A holland és a kínai fajták szintén nem alkalmasak pácolásra. A munkadarab elkészítéséhez jobb, ha a saját kertjében termesztett káposztafejeket használja. Ez biztosítja minőségüket és biztonságukat. Termék vásárlásakor a megjelenése mellett ügyeljen az ízére is. Ha keserű a káposztalevél, ne vegyél egy fej káposztát, különben minden erőfeszítés hiábavaló lesz.
Milyen sót
Fontos összetevő, amelyet gondosan kell kiválasztani a recepthez, a só. Ne használjon jódozott sót a termék sózásához. A jód lelassítja a tejsavas erjedést, aminek aktívnak kell lennie a minőségi eredmény érdekében. A mikroelem a késztermék sötétedését és lágyságát váltja ki. Válasszon közepes, durva őrlésű kősót.
Mi a legjobb só
A kész sózott káposzta ízét nem csak a holdnaptár napja és a kiválasztott termékek, hanem a savanyításhoz használt edény is befolyásolja. Hagyományosan fából készült hordókat és kádakat használnak, de megfelelő három literes üvegedény vagy zománcozott serpenyő, néha műanyag edényeket használnak. A káposztát alumínium edényekkel tilos sózni. A tárolás során a zöldség fémes ízt kap, elsötétül és fogyasztásra alkalmatlanná válik. Alaposan mossa ki a kovászos edényt, és forralja fel forrásban lévő vízzel, mielőtt a káposztadarabot lerakná.
Mikor a legalkalmasabb a káposzta kelesztése a holdnaptár szerint?
A savanyított zöldségek elkészítésének receptjei már évek óta ismertek, több száz évvel ezelőtt az ősök is így szedték le a káposztafejeket. A recept hosszú fennállása alatt sikerült azonosítani a mintát a holdfázis és a késztermék íze között. Empirikusan kiderült, hogy melyik holdon lehet káposztát sózni, és mikor lehetetlen. Lágy és savanyú készítmény lesz, ha teliholdkor vagy fogyó holdon sózzuk meg a terméket. Ahhoz, hogy a csemege ropogós, ízletes legyen, nézzen bele a holdnaptárba az újhold vége után 5-6 napig. Ez a legkedvezőbb időszak a zöldség sózására.
Egy másik számítási rendszert dolgoztak ki, amely nemcsak a hold növekedését vagy fogyását veszi figyelembe, hanem azt a csillagjegyet is, amelyben a földi műhold a sózás napján tartózkodik. Az üresek elkészítéséhez válassza ki az év azon napjait, amikor a hold növekszik, és a nap a Kos, a Nyilas, a Bika és a Bak jegye alatt van. Nem ajánlott semmilyen terméket erjeszteni, amikor az irányítás a Szűz, Halak, Rák irányába megy.
Januárban
A holdnaptár megmondja, hogy az első téli hónapban mikor lehet káposztát savanyítani. Január 3-tól január 16-ig a hold fogy, ezért nem szabad sózni. A betakarítás legjobb ideje január 18-29. Használja ki a hónap utolsó évtizedét, hogy egy egészséges zöldségből csodálatos vitaminos ételt készítsen. Ha nem erjesztésre, hanem tárolásra szánt fajtákat használ, kezdje el a munkadarab előkészítését egy januári napon. Néhány hónapos tárolás után egy ilyen fej káposzta elegendő mennyiségű cukrot halmoz fel az erjesztéshez.
Februárban
Február beköszöntével az emberi szervezetben élesen hiányzik a tápanyagok és a vitaminok. Vigyázzatok magatokra és szeretteitekre, főzzetek finom savanyú káposztát. Ez a zöldség megőrzi minden előnyös tulajdonságát, sőt növeli is azokat. A káposzta sózására kedvező februári napok 17-től 28-ig tartanak. A hónap első felében nem ajánlott sós csemegét főzni.
Márciusban
Március második fele (18-tól 28-ig) kiváló időszak a termék betakarítására. A hónap hátralévő dátumai nem javasolják a holdnaptár használatát a káposzta sózására savanyú káposzta étel elkészítéséhez. Március 17-én újhold jelenik meg, majd az erjedésnek megfelelő időszak következik. Ha nem volt ideje káposztát főzni a holdnövekedési fázisban, halassza el a főzést a következő hónapra.
Áprilisban
Azok a takarékos tulajdonosok, akik tavasz közepéig hagyták a fehér zöldségfajtákat, jobb, ha a holdnaptár szerint kezdik a savanyú káposztát április 17-től 28-ig. Hamarosan megjelennek a friss gyümölcsök, ezért aktívan kell költenie a tavalyi készleteket. Ha ősztől az összes káposztafejet megerjesztjük, a káposzta megsavanyodhat. A savanyú káposzta szerelmesei jobban járnak, ha nem túl nagy tételekben készítik el az előkészületeket.
Májusban
Amikor beköszönt a tavasz utolsó hónapja, mindenki nagyon várja a friss zöldségek megjelenését, de ha a tavalyi káposzta megmaradt a pincéje polcain, használja fel a készítmény elkészítéséhez. Vegye figyelembe a hold hatását az erjedési folyamatra, használjon minőségi termékeket a jó eredmény eléréséhez. Tökéletesen ízletes és ropogós káposztához a fogyó vagy telihold nem alkalmas - csak egy fiatal hónap. A holdnaptár szerint a zöldséget április 17-től április 28-ig jobb sózni.
Júniusban
Nyár elején már lehet kényeztetni magát friss zöldségekkel, gyümölcsökkel, ezek segítségével pótolni a szervezet vitaminhiányát. Ha még nem fogytak ki a tavalyi káposzta készletei, a savanyításhoz használjunk káposztafejeket. A Hold ebben a hónapban június 14-től 25-ig kel fel, a dátumok alkalmasak savanyúság készítésére. A korai káposzta nem alkalmas sózásra, a korán érő káposztafejektől ne várjunk jó eredményt.
Augusztusban
Ha nagy mennyiségű korai káposztát betakarítottunk, ne feledjük, hogy a korán érő káposzta nem tart sokáig. Sózáshoz fajtákat használnak, de a túl puha, nem kellő rugalmasságú termékek pépes masszát eredményezhetnek. Sózáshoz válasszuk a legsűrűbb káposztafejeket, repedések és sérülések nélkül. Jobb a munkadarabot augusztus 12-től 24-ig előkészíteni.
Szeptemberben
Az ősz eleje a középérésű fajták érésének ideje, amelyek alkalmasak a blankok készítésére. Ropogós, ízletes nassolnivalót kaphat tőlük, ha bevált receptet választ, és figyelembe veszi a 2018. szeptemberi káposzta savanyításának kedvező napokat. A 10-től 24-ig növekvő hold a megfelelő idő a savanyúság betakarítására. A megadott időn belül főtt zöldség jól tárolható, ropogós és ízletes lesz.
Októberben
Az ősz a legjobb időszak a káposzta savanyítására. Az októberi időszakban már beértek a savanyító fajták, a standok tele vannak érett gyümölcsökkel elérhető áron. Válasszon fajtákat: Slava, Belorusskaya, Midor, Genf és mások. A káposztafej optimális súlya sózáshoz 3-4 kg. Októberben savanyú káposztát szüretelhet a jövőre nézve, a holdnaptárra összpontosítva. Kedvező napok - október 10-től 21-ig.
Novemberben
Folytatódik az ideális időszak egy őszi zöldség befőzésére. Még az első fagyok által felszedett káposztafejek is alkalmasak a sózásra. Az emberek azt mondják, hogy nemcsak a holdfázisok befolyásolják a késztermék minőségét, hanem a hét választott napja is. Annak érdekében, hogy a munkadarab hosszú ideig tárolható legyen, és jól süljön el, főzzön szerdán, pénteken vagy szombaton. Novemberben a Hold 8-ról 21-re nő. Kombinálja mindkét megfigyelést, hogy garantáltan ízletes eredményt kapjon.
december
A decemberi fermentációs folyamatok december 8-tól 20-ig a legaktívabbak. Használja ki az időt a káposzta és a savanyú káposzta elkészítésére más gyümölcsökkel és zöldségekkel, az almától a padlizsánig. A háziasszonyok megfigyelései szerint a legfinomabb falat a növekvő holdciklus közepén derül ki. Ez a dátum a holdnaptár szerint december 14-re esik. Teszteld magad a megfigyelést.
Videó
2017. október 25
Sziasztok kedves olvasóim!
Október-november egy nagyon egészséges és ízletes termék elkészítésének ideje, amely nélkül nehéz elképzelni az asztalunkat télen - a savanyú káposztát. Szóval ma szeretném elmondani neked, a télre. A kertünkben termesztett káposztát minden évben szüreteljük így. A savanyú káposzta folyamatának még látványosabbá tétele érdekében fényképekkel illusztráltam a receptet.
Mikor a legjobb idő a káposzta savanyítására?
Valahogy korábban nem nagyon gondolkodtam azon, hogy mikor érdemes a holdnaptárnak megfelelően savanyítani a káposztát. Az érett fehér káposzta fejeket általában október közepén, az első fagyok után, közelebb a kegyünnephez vágtuk le a kertben, és hamarosan elkezdtük erjeszteni. De ha úgy dönt, hogy ragaszkodik a holdfázisokhoz, akkor a betakarítást a növekvő holdon, újhold után végezze. Úgy gondolják, hogy ebben az esetben a káposzta különösen ízletes és ropogós lesz.
Milyen káposztát érdemesebb savanyítani
Ismeretes, hogy a káposztának különböző fajtái vannak: korai, középső és késői. Általában a júniusi fajtát palánták vetésére veszem, hogy a nyár második felében fejeket vágjak és friss káposztát egyek, a Slava és Moskovskaya fajtákat pedig télre pácoláshoz. De most eladó sok más fehér káposztafajta magja is megtalálható. Természetesen a betakarításhoz közepes és késői érésű fajtákat kell használni. A korai fajták erre a célra nem alkalmasak.
Savanyú káposzta: egyszerű és praktikus recept
Szükséged lesz:
- fehér káposzta (késői érésű),
- friss sárgarépa
- kapor magvak,
- durva só (jód nélkül).
A termékek pontos számát nem adom meg, mert ez elég hozzávetőleges. De körülbelül a következő arányokra összpontosíthat: 1 kg káposztához egy hiányos evőkanál sót és 200-300 gramm sárgarépát veszünk.
Főzési sorrend:
- Az asztal munkafelületét úgy készítjük elő, hogy tiszta és teljesen szabad legyen, mert azon fogjuk összetörni a káposztát. Készítünk zománcozott tartályt, vödröt vagy nagy serpenyőt is.
- Mossa meg és tisztítsa meg a sárgarépát. A sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük.
- A káposztafejeket megtisztítjuk a felső levelétől, csíkokra vágjuk. Dobd el a szárakat.
- A felaprított káposztát az asztalra tesszük, tiszta olajkendõre. Ha van egy csomó káposzta, akkor adjunk hozzá egy marék reszelt sárgarépát, egy csipet kapormagot és egy csipet durva sót.
- Tiszta kézzel gyúrunk egy kis káposztát, ugyanazokkal a mozdulatokkal, amiket a tésztával szoktunk.
- Az előkészített tartályba dobjuk le a káposztapürét, amit általában az asztalhoz közel teszek egy zsámolyra. Az aljára tiszta, egész káposztaleveleket rakhatunk.
- A következő adag káposztát levágjuk, sárgarépával, kapormaggal és sóval összekeverjük, az asztalra összegyűrjük, majd ismét egy tartályba vagy vödörbe dobjuk. Ezt addig csináljuk, amíg a tartály meg nem telik káposztával, tolóval tömörítjük. A tartályt vagy a vödröt nem kell színültig megtölteni, amint a káposzta levet ad.
- Elnyomást gyakoroltunk a káposztára. Nyomtatásként általában három literes, vízzel megtöltött üveget használok, lapos tányérra állítva.
- A káposztát 3-4 napig a szobában hagyjuk kelni. Az erjedés során naponta többször eltávolítjuk az elnyomást, és éles késsel átszúrjuk a káposztát, hogy a gáz felszabaduljon.
A savanyú káposzta készenlétét általában ízlés szerint határozom meg, hogy kellemes legyen, ne savanyú. Amikor a munkadarab íze megfelel, hideg, fűtetlen helyiségbe visszük a káposztát. Egy magánházban a káposzta egész télen a folyosón áll. Télen igény szerint fogyasztjuk. Ha nem sok káposztát kelesztettünk, azonnal üvegekbe rakhatjuk, és otthon, hűtőben tárolhatjuk.
Sok sikert és finom ropogós káposztát kívánok! Hamarosan találkozunk!
Sok olvasónk érdekli, hogy a holdnaptár szerint mikor kell sózni és savanyú káposztát 2016-ban.
Úgy tartják, hogy a káposzta sózásának legjobb napjai a növekvő hold napjai. Ezért a legkedvezőbb időpont november 1-től november 13-ig tart.
A pácoláshoz derített, érlelt káposztafejeket választunk. Az éretlen káposztafejnek sötétzöld levelei vannak. Nem olyan lédús és keserű ízűek.
Jobb a helyi szelekció fajtáit választani. A külföldi szelekció célja a hosszú távú tárolásra alkalmas saláta- és káposztafajták, hibridek nemesítése.
ropogós savanyú káposzta recept
Sóléhez 10 liter vízhez 1 kg sót veszünk. Forraljuk fel a sóoldatot és hűtsük le. A káposztát apróra vágjuk, és 2-3 percre sóoldatba mártjuk. Kivesszük a sós léből, durva reszelőn aprított sárgarépával összekeverjük, és szorosan üvegekbe töltjük.
Hagyja meleg szobában két-három napig. Ha nincs elég sóoldat az edényben, forraljon fel új, azonos koncentrációjú sóoldatot, és adjon hozzá. Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk, és leeresztjük a pincébe.
2-3 közepes méretű sárgarépát megmosunk és meghámozunk, majd durva reszelőn lereszeljük.
Holdnaptár 2018: Mikor kell savanyítani a káposztát?
Ne keverje össze a sárgarépát a káposztával, még nem jött el az idő.
Sóval őrlés
Bank könyvjelző
Egy háromliteres, tisztára mosott (lehetőleg sterilizált) üvegedényt töltsünk meg káposztával, a lehető legszorosabban fektetve. Az, hogy az erjesztési folyamat végén mennyire lesz lédús és ropogós a termék, közvetlenül függ a káposzta csomagolási sűrűségétől és attól, hogy kevesebb levegő marad a konzervben.
erjesztés
Jó étvágyat!
Ez hasznos lehet az Ön számára
Kedvező napok a befőzéshez és a házi készítéshez 2018-ban
Ősszel, mint tudod, megszámolják a csirkéket, és betakarítják a betakarítást. Nyilvánvaló, hogy a saját parcellán jó termést termeszteni csak a siker fele. Fontos, hogy megmentsen mindent, amire hónapok kemény munkáját fordították.
Számos módja van a bogyók, zöldségek és gyümölcsök házi készítésének, de csak akkor örvendeztetnek meg minket egy kitűnő ízzel, ha szigorúan betartják a receptet.
De paradox módon a házi készítésű készítmények és a konzervek ízminőségét bizonyos megfoghatatlan asztrológiai tényezők is befolyásolják, mint például a holdfázis és az állatöv jegyeken való áthaladása.
Sok tapasztalt háziasszony például tudja, hogy teliholdkor nem szabad káposztát savanyítani vagy zöldségeket tartósítani – az eredmény katasztrofális lehet. Szintén nem kívánatos minden típusú vakolathoz azokat a napokat választani, amikor a Hold áthalad a Rák, a Szűz és a Halak jegyein, különben a termékek gyorsan penészesednek és megromlanak. Üresként a legjobbnak a hold 3. és 4. fázisát, valamint a Hold áthaladásának napjait tartják a Kos, Bika, Oroszlán, Nyilas és Bak jegyekben. Ezen túlmenően, minden típusú üresnek megvannak a saját árnyalatai, amelyeket figyelembe vettek az összeállítás során Holdnaptár 2018-ra. Sok sikert a felkészüléshez!
Holdnaptár befőzés és otthoni előkészületek
Kedvező napok a savanyú káposzta számára
január — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;
február — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;
március — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;
április — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;
Lehet — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;
szeptember — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;
október — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;
november — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;
december — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;
Kedvező napok a befőzésre
június — 8, 9, 10, 11, 15, 17;
július — 5, 6, 8, 9, 10, 14;
augusztus — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;
szeptember — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;
október — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;
november — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;
Kedvező napok a gyümölcsök, zöldségek és gombák szárítására és fagyasztására
június — 8, 9, 13, 17;
július — 5, 6, 10, 14;
augusztus — 2, 6, 10, 29, 30;
szeptember — 3, 7, 8, 15, 30;
október — 4, 5, 13, 27;
november — 9, 10;
Kedvező napok a termény tárolására való lerakására
június — 3, 8, 9, 10, 11, 17;
július — 5, 6, 8, 9, 14;
augusztus — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;
szeptember — 1, 7, 8, 15, 28;
október — 4, 5, 13, 15;
november — 9, 10, 11, 12, 14;
Kedvezőtlen napok a befőzésre, savanyú káposztára és a termés raktározására
január — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;
február — 1, 2, 27, 28;
március — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;
április — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;
Lehet — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;
június — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;
július — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;
augusztus — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;
szeptember — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;
október — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;
november — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;
december — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.
1. Holddiéta naptár;
2. Hold hajvágó naptár;
3. Hold-bevásárlási naptár;
4. Kedvező napok hosszú utazásokhoz, utazásokhoz;
5. Kedvező napok naptára.
A cikk másolása tilos!
Annak érdekében, hogy a savanyú káposzta lédús, ropogós és ne keserű legyen, a pácolás során kövesse az alábbi ajánlásokat és tippeket.
Holdfázisok és a hét napjai
Számos megfigyelés szerint a legfinomabb és leglédúsabb káposzta csak akkor érhető el, ha növekvő holdon főzzük.
Ha a savanyú káposztát teliholdkor vagy fogyó holdon főzzük, minden bizonnyal savanyú és puha lesz.
Szintén figyelemre méltó az a népszerű jel, hogy a káposztát a hét „férfi” napjain - hétfőn, kedden és csütörtökön - kell fermentálni.
A káposzta kiválasztása és elkészítése
A savanyú káposztához fehér káposztát válasszunk, tetején kissé lapított fejjel. A zöld fajták közül a savanyú káposzta nem olyan ízletes.
Vegyünk 2-3 közepes méretű, legfeljebb 4 kg össztömegű káposztát, hámozzuk le a sérült felső levelekről, és vágjuk apróra.
2-3 közepes méretű sárgarépát megmosunk és meghámozunk, majd durva reszelőn lereszeljük. Ne keverje össze a sárgarépát a káposztával, még nem jött el az idő.
Sóval őrlés
Tegye az apróra vágott káposztát egy nagy zománcozott tálba vagy serpenyőbe, szórjon rá 2 evőkanál durva konyhasót, és kezdje el erőteljesen dörzsölni, törje össze és keverje össze.
Az őrlés során a káposzta levet enged.
Minél alaposabban őröljük, és minél több levet enged ki a káposzta, annál finomabb lesz a végtermék.
Adjunk hozzá reszelt sárgarépát a reszelt káposztához, és adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot. Jól összekeverve folytassa a káposzta tégelybe helyezésével
Bank könyvjelző
Egy háromliteres, tisztára mosott (lehetőleg sterilizált) üvegedényt töltsünk meg káposztával, a lehető legszorosabban fektetve.
A savanyú káposztára vonatkozó feltételek és szabályok
Az, hogy az erjesztési folyamat végén mennyire lesz lédús és ropogós a termék, közvetlenül függ a káposzta csomagolási sűrűségétől és attól, hogy kevesebb levegő marad a konzervben.
Néhány órával az üvegbe helyezés után ellenőrizni kell, hogy a felszabaduló káposztalé ellepte-e az összes káposztát a tetején. Ha nem, akkor hideg forralt vizet kell önteni egy üvegbe, különben a káposzta felső rétege elsötétül és nem lesz vonzó.
Ezért a káposzta lerakásakor ne töltse meg vele színültig az üveget, hagyjon körülbelül 3-4 cm szabad helyet a lé számára.
erjesztés
Zárja le a káposztaüveget műanyag fedéllel, amelyen lyukak vannak a gázok kibocsátására, amelyek elkerülhetetlenül nagy mennyiségben szabadulnak fel az erjedés során.
Tedd meleg helyre, ne felejts el az üveg alá tenni egy edényt, hogy összegyűjtse a belőle kifolyó káposztalevet.
Minden nap vékony pálcikával vagy kötőtűvel szúrjuk ki az üvegben lévő káposztát több helyen egészen a fenekéig, hogy kiszabaduljanak a benne keletkezett gázbuborékok.
Körülbelül 3 nap múlva (rendszeresen mintát kell vennie) a káposzta készen áll. A peroxidáció elkerülése, az erjedési folyamat lassítása érdekében tegyen egy üveg savanyú káposztát a hűtőszekrénybe.
Jó étvágyat!
Tetszett a cikk? Oszd meg a közösségi hálózatokon és értékeld
Ez hasznos lehet az Ön számára
A különféle jelek sok mindent elárulnak nekünk. Megmondják az embernek, mit tegyen, mit tegyen ebben vagy abban az esetben. Az ilyen információk alapján bármilyen feladatot könnyedén elvégezhet, beleértve a főzéssel és savanyúság elkészítésével kapcsolatos feladatokat is. Például sokan szeretnék tudni, mikor kell káposztát savanyítani a népi jelek szerint. Végül is ez segít abban, hogy az étel igazán ízletes, ropogós és illatos legyen. És milyen ember nem szereti a káposztás savanyú káposztát köménnyel, vörösáfonyával vagy almával? Végtére is, ez egy univerzális étel, amelyet snackként tálalhatunk, és savanyú káposzta levest készíthetünk belőle.
A népszerű kijelentések szerint ezt a felkészülést a telihold napjain kell elvégezni.
Jelek a káposzta savanyításáról
Meghatározhatja őket a holdnaptár alapján. Nagyszerű, ha ezek a dátumok szerdára, péntekre vagy szombatra esnek. Úgy gondolják, hogy ha ezt a népi jelet követik, a káposzta savanyítása gyors és egyszerű lesz, és maga az étel nagyon ropogós lesz. Hogy ez valóban így van-e, azt nehéz megmondani. De sokan azt mondják, hogy ez az állítás valóban „működik”, és ha a savanyú káposzta e jel szerint savanyú káposzta, akkor lédúsabb és ropogósabb lesz. Bár vannak olyanok, akik azt állítják, hogy éppen ellenkezőleg, teliholdkor lehetetlen sózni. Ez állítólag az étel elrontását jelenti. Nem ismert, hogy a jelek közül melyiket higgyük. Vannak rajongói az egyik megközelítésnek, és a másiknak.
Ezeken a napokon nyugodtan lehet savanyú káposztával foglalkozni. Nem lesz rosszabb, mint az, amelyet a teliholdkor főznek. Sokan egyébként inkább megvárják az újholdat, ami a „férfinapra” esik, és ezen a dátumon kezdik meg a felkészülést. Ezek szerint még a káposzta is jobb, mint teliholdkor.
A savanyú káposzta finom és nagyon egészséges étel. GlavRecept.Ru részvényeket savanyú káposzta receptje minden részletében.
Egy teljesen varázslatos savanyú káposzta elkészítéséhez magán a zöldségen kívül számos konyhai eszközre lesz szüksége. Először is a kovászhoz való edények. Az ideális megoldás egy fahordó. Nehéz megtalálni, ezért nagyon széles szájú üvegedényt használhat. Hogy miért legyen széles az edény nyaka, az a jövőben kiderül. A második elem egy nagy fatábla. Ideális esetben ismét egy rétegelt lemez, amelynek mérete fél méter és fél méter. A harmadik szükséges eszköz egy élesen csiszolt kés, minél hosszabb, annál jobb. És végül szükség van egy műanyag vagy zománcozott tálra. Az első három elem kötelező. Lehet, hogy csak az első alkalommal lesz szükség medencére. Az előkészítés során döntse el maga, hogy szükséges-e vagy sem. Lehet, hogy meg lehet boldogulni anélkül is. Az összes felsorolt elem elkészítése után közvetlenül a főzéshez folytatjuk.
A további eljárás leírása egy két kilogramm súlyú káposztafej esetében következik. Ha a fej nehezebb, saját maga végezze el a beállításokat. A káposztafejből csonkot vágnak.
Tipp: Dobd el a szárat. A káposzta szárában káros anyagok halmozódnak fel. Semmilyen körülmények között ne egye meg.
Tehát vágja négy részre a káposzta fejét, és kezdje el aprítani az előkészített rétegelt lemezen. Sokáig fog csiszolni! Minél hosszabb, annál jobb. Az aprítást rituálévá változtathatja. Füstszünet, kávézás, beszélgetés. A lényeg, hogy sokáig aprítsuk.
Az apróra vágott káposzta masszát időnként tegyük egy tálba, hogy a növekvő mennyiségű felaprított káposzta ne essen a padlóra. Tájékozódjon így - két kilogramm káposzta jó minőségű aprítása körülbelül fél órát vesz igénybe. Ha több a káposzta, állítsa be maga az időt. És most a káposztát apróra vágjuk és egy tálba tesszük. Ideje hozzáadni a sót.
Savanyú káposzta a 2018-as holdnaptár szerint: válassza ki a legkedvezőbb napokat
Nyilvánvalóan ez kényelmes, ha vannak számok – ennyi só ennyi káposztához. A káposzta azonban olyan speciális zöldség, amelyre a szabványok nem vonatkoznak. Ezért lehetetlen egyértelműen megmondani - száz gramm sót kilogrammonként káposzta. A savanyú káposzta ideális íze, ha úgy tetszik, empirizmus, tapasztalat, kísérletezés. Minél gyakrabban fermentálja a káposztát, annál gyorsabban éri el a kívánt arányokat. És mégis, teljesen tanács nélkül, kockázatos a káposztát sötétben erjeszteni, ezért valami ilyesmi - egy két kilogramm fej káposzta „kísérleti” fermentálásához vegyen be körülbelül négy evőkanál sót. A legjobb, ha durva sót veszünk. A főzéshez olyan kényelmes só, mint az elpárolgott Polissya só, nem alkalmas káposzta erjesztésére.
Öntse a sót közvetlenül a káposzta tálba. Ezt követi a legfontosabb művelet, melynek minősége az egész kulináris akció sikerétől függ. Valószínűleg mindenki elképzeli, mi az a kézmosás. Ha nem, akkor érdeklődjön a tok technológiája iránt. Mert van a mosáshoz hasonló cselekvési munka. Az apróra vágott káposzta massza egy részét, amennyit csak lehetséges, a bal kezébe, egy részét a jobb kezébe vegye. És dörzsölje, szimulálva a mosás közbeni mozgásokat, például egy ing vagy blúz gallérját. Erőfeszítéssel kell dörzsölni, amíg a káposztalé el nem kezd kiemelkedni. A „mosás” végén a következő képnek kell megjelennie - a fehér káposzta massza sötét, nedves lesz. Látható mennyiségű lé halmozódik fel a medence alján.
Ezután egy közönséges nagy reszelő segítségével főzzük meg a sárgarépát. Ismét empirikusan találja meg a szükséges mennyiséget. Első alkalommal használjon körülbelül fél kilót két kilogramm fejenként. A reszelt sárgarépát öntsük egy tálba. Keverjük össze alaposan.
Tipp: A tömörítés megkezdése előtt tegyük az üveget egy tálba, mert a tömörítés során a káposztalevet ki kell önteni az üvegből.
Nagyon-nagyon erősen kell dörzsölni, hogy a káposztarészecskék között maradó levegőt teljesen kinyomja. A tömörítés végén látható képen egy réteg káposzta látható, a tetején teljesen le van borítva egy réteg lé. Ezután vegyen egy üvegedényt, amelynek átmérője kisebb, mint egy nagy tégely nyakának mérete, öntsön bele vizet, és helyezze egy káposztaüvegbe. Ez egyfajta elnyomás lesz. Ha nem tégelyt használsz, hanem hordót vagy kádat, akkor jöjjön ki valami más elnyomásként. Nem kötelező egy üveg káposztát bármilyen különleges helyre tenni. A szokásos hely a konyhában. Szobahőmérséklet.
Két nappal később megkezdődik a szén-dioxid, a tejsavbaktériumok hulladéktermékének felszabadulása. Hab képződik. Nagyon fontos lépés. Ezért nagyon fontos a meghozandó intézkedés. El kell távolítani az elnyomást, és a káposzta masszát többször át kell szúrni az edény aljára egy késsel vagy valami hosszúval. A lényeg az, hogy az aljára menjen. Miután elvégezte ezt az egyszerű műveletet, állítsa vissza az elnyomást.
Még két nap - és a káposzta kerülhet az asztalra. A savanyú káposztát hűtőszekrényben kell tárolni.
Jó étvágyat kívánunk.
Mikor sózzuk a káposztát a népi jelek szerint?
A különféle jelek sok mindent elárulnak nekünk.
A legjobb a káposztát télre erjeszteni, a holdnaptár betartásával
Megmondják az embernek, mit tegyen, mit tegyen ebben vagy abban az esetben. Az ilyen információk alapján bármilyen feladatot könnyedén elvégezhet, beleértve a főzéssel és savanyúság elkészítésével kapcsolatos feladatokat is. Például sokan szeretnék tudni, mikor kell káposztát savanyítani a népi jelek szerint. Végül is ez segít abban, hogy az étel igazán ízletes, ropogós és illatos legyen. És milyen ember nem szereti a káposztás savanyú káposztát köménnyel, vörösáfonyával vagy almával? Végtére is, ez egy univerzális étel, amelyet snackként tálalhatunk, és savanyú káposzta levest készíthetünk belőle.
Mikor kell a káposztát a népszerű jelek szerint erjeszteni?
A népszerű kijelentések szerint ezt a felkészülést a telihold napjain kell elvégezni. Meghatározhatja őket a holdnaptár alapján. Nagyszerű, ha ezek a dátumok szerdára, péntekre vagy szombatra esnek. Úgy gondolják, hogy ha ezt a népi jelet követik, a káposzta savanyítása gyors és egyszerű lesz, és maga az étel nagyon ropogós lesz. Hogy ez valóban így van-e, azt nehéz megmondani. De sokan azt mondják, hogy ez az állítás valóban „működik”, és ha a savanyú káposzta e jel szerint savanyú káposzta, akkor lédúsabb és ropogósabb lesz. Bár vannak olyanok, akik azt állítják, hogy éppen ellenkezőleg, teliholdkor lehetetlen sózni. Ez állítólag az étel elrontását jelenti. Nem ismert, hogy a jelek közül melyiket higgyük. Vannak rajongói az egyik megközelítésnek, és a másiknak.
Ha továbbra is úgy dönt, hogy teliholdkor meg kell sózni a káposztát, de még nincs közel, és most el kell kezdenie a betakarítást, ne csüggedjen. Vannak más napok is a legjobb napok a káposzta sózására a jelek szerint. Ezek a dátumok magukban foglalják az úgynevezett "férfi napokat a héten". Ezek hétfő, kedd és csütörtök. Egyébként a népi jelek szerint ideálisnak tartják, ha az újholdra esnek.
Ezeken a napokon nyugodtan lehet savanyú káposztával foglalkozni. Nem lesz rosszabb, mint az, amelyet a teliholdkor főznek.
Sokan egyébként inkább megvárják az újholdat, ami a „férfinapra” esik, és ezen a dátumon kezdik meg a felkészülést. Ezek szerint még a káposzta is jobb, mint teliholdkor.
Hogy az emberek közül melyik fogadja el, hogy higgyen, azt mindenkinek önállóan kell eldöntenie. Sok családnak azonban megvannak a maga hagyományai, beleértve a káposzta savanyításával kapcsolatosakat is. Ön dönti el, hogy használja-e ezeket a "tippeket" vagy sem.
FIGYELEM! Ez egy archivált oldal, jelenleg naprakész:
Holdnaptár a kertész számára 2016 - Káposzta. Sózás és savanyú káposzta. Kert az ablakpárkányon.
2016. november
Az ezen az oldalon található holdnaptár táblázata egy tematikus válogatás az univerzálisból, amely a zöldségnövényekkel végzett munka megkönnyítése érdekében készült, ebben a részben néhány "nem szabványos" munkatípus szerepel, mivel úgy gondoljuk, hogy ez több kényelmesen megtekintheti őket a naptár "kert" részében.
November a tél kapuja.
Novemberben időre van szüksége a téli vetésre és az összes télálló zöldségnövény elültetésére, amíg a talaj teljesen be nem fagy.
Ha a saját kertedből nem sikerült a megfelelő mennyiségben beszerezni a vetőmagot, akkor meg kell tervezni a vásárlásokat és el kell kezdeni a vásárlást.
Novemberben a főkert minden munkája befejeződik, de a téli időszakban nagyon hasznos "ablakpárkányos kertet" létrehozni, és legalább olyan növényeket termeszteni, mint a hagyma és a fokhagyma bent. Valójában azoknak készült, akik ilyen "kertet" tartanak fenn, ez a tematikus táblázat.
Egy megjegyzésre. A beltéri hagyma és fokhagyma termesztése hármas előnnyel jár: 1. Az asztalra kerül a "saját" zöldség. 2. A hagyma és a fokhagyma, valamint az olyan díszes szobanövények, mint a muskátli, begónia, tuja, boróka, citrom, klorofitum, fitoncideket bocsátanak ki, amelyek elpusztítják a vírusokat és mikrobákat, azaz csökkenti a fertőző betegségek kockázatát. 3. A beltéri ültetvények párásítják a központi fűtés által kiszáradt levegőt.
FIGYELEM! Kertészünk holdnaptárát karbantartjuk moszkvai idő szerint. (A naptár Oroszország egész területén használható, figyelembe véve a Moszkva és a helyi idő közötti különbséget * )
Hold naptár |
Kerti munka, zöldségnövények gondozása, káposzta szedése, pácolás, savanyítás |
| 2016. november 01-től 00:00 (kedd) - 2016. november 01. 08:54 (kedd) ÚJHOLD |
Növényekkel nem ajánlott semmilyen munkát végezni. és savanyú káposzta. (A holdnaptárral kapcsolatban lebonyolításra kerül, - belépés csak órától) 2016.10.30. 20:38 Moszkvai idő szerint - a holdhónap kezdete, - 2016.10.30-ig 05:01 A Hold a Mérleg, majd a Skorpió jegyében jár. |
| 2016. november 01. 08:54-től (kedd) - 2016. november 01. 16:43 (kedd) Növekvő Hold a Skorpió jegyében |
Vízitorma, mustárlevél vetés szobai körülmények között zöldekre. Szobanövények öntözése és zöldek kényszerítése. Kedvező idő a sózásra és a savanyú káposztára (A sózás és a savanyú káposzta napjának kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy a különösen kedvezőnek jelöltek kivételével minden nap alkalmas erre, kivéve a teliholdatÉs újhold, szintén nem ajánlott a káposztát sózni, amikor Hold a Szűzben). |
| 2016. november 01. 16:43-tól (kedd) - 2016. november 04. 05:05 (péntek) |
A bent termesztett növényeket manapság a legjobb, ha zavartalanul hagyjuk. Az északi régiókban a hóvisszatartással kapcsolatos munka. |
| 2016. november 4. 05:05 (péntek) - 2016. november 06. 15:55 (V) Növekvő Hold a Bak jegyében |
Hagyma és fokhagyma szobai körülmények között ültetése zöldekre, zöld növényekre (vízitorma, mustárlevél). Ültetés évelő hagyma ültetésére. (ha még aktuális) November 4. (22.10 stílus) - Őszi Kazanszkaja |
| 2016. november 6. 15:55 (V) - 2016. november 08. 23:45 (kedd) Növekvő Hold a Vízöntő jegyében |
Kedvezőtlen napok a szobanövények öntözésére és trágyázására, valamint a zöldek kényszerítésére. Magvak, növényvédő szerek, serkentőszerek, műtrágyák, palántalajképzéshez szükséges komponensek beszerzése. November 8. (26.10 stílus) - Dmitrij Solunsky. |
| 2016. november 08. 23:45-től (kedd) - 2016. november 11. 03:44 (péntek) Növekvő Hold a Halak jegyében |
A növények metszése szigorúan tilos. Magról beltérre vethető. Zöldek öntözése és trágyázása. (november 7-től 10-ig - a holdfázishoz kapcsolódó orosz népi jelek szerint a legtöbb szerencsés napok hónapok sózáshoz, de érdemesebb november 9-re halasztani kezdésüket - a Halak jegyében lévő Hold is a sózást részesíti előnyben) |
| 2016. november 11. 03:44 (péntek) - 2016. november 13. 04:23 (V) Növekvő Hold Kosban |
Szobakörülmények között a „száraz öntözés” kedvező - a talaj felszíni kéregének fellazítása, a kapillárisok elpusztítása, amelyek nedvességet szívnak a mélyből. November 12. (30.10 stílusban) - Zinovij és Zinovia, Sinicskin napja. |
| 2016. november 13. 04:23 (V) - 2016. november 13. 16:23 (V) Növekvő Hold a Bikában |
Szobakörülmények között ültessen hagymát és fokhagymát zöldekre, zöld növények magjaira (vízitorma, mustárlevél) palánták előállításához. Hagyma-batun, metélőhagyma, hagyma tollas lepárlása az ablakpárkányon. |
| 2016. november 13-tól, 16:23-tól (vasárnap) - 2016. november 15. 17:35 (kedd) TELIHOLD |
Növényekkel nem ajánlott semmilyen munkát végezni. Kedvezőtlen napok a sózásraés az erjedés. 2016. november 14. 16:52 moszkvai idő szerint - csillagászati telihold |
| 2016. november 15-től 17:35 (kedd) - 2016. november 17. 02:57 (csütörtök) Csökkenő Hold az Ikrek jegyében |
Kedvezőtlen idő a zöldek öntözésére és trágyázására. A műtrágyák szilárd formában (nem oldatban) alkalmazhatók. Talajlazítás, növények metszése, formázása. A szobanövények kártevőirtása manapság lesz a leghatékonyabb. A manapság szárításra előkészített zöldségek és gyümölcsök sokáig elállnak. |
| 2016. november 17. 02:57-től (csütörtök) - 2016. november 19. 05:14 (szombat) Csökkenő Hold a rákban |
Szobakörülmények között bármilyen magot el lehet vetni, hogy vitaminpalántákat kapjunk. Jó alkalom a zöldek folyékony fejtrágyázására, valamint a kártevők elleni védekezésre. Kedvező napok a sózásra és a savanyú káposztára |
| 2016. november 19-től 05:14 (szombat) - 2016. november 21. 11:34 (hétfő) Csökkenő Hold az Oroszlánban |
Ha leesett a hó, akkor dolgozzon a hótartáson, ha szükséges, szobanövények kártevőirtása, növénykárosítás. . "Száraz öntözés" lehetséges. November 21. (08.11 régi módra) - Mihály arkangyal. |
| 2016. november 21-től 11:34 (hétfő) - 2016. november 23. 21:42 (szerda) Csökkenő Hold a Szűzben |
Lehetőség van petrezselyem és répa gyökérnövények ültetésére zöldek kényszerítésére. Talajkeverékek készítése forrasztózöldek ültetéséhez. Műtrágyák, stimulánsok, vetőmagok vásárlása. A zárt térben termesztett növények gyökérrendszerének kártevői és betegségei elleni védekezés. Kedvezőtlen napok a sózásraés savanyú káposzta. November 22. (09.11 régi stílus) - Matrona |
| 2016. november 23. 21:42-től (szerda) - 2016. november 26. 10:01 (szombat) Csökkenő Hold a Mérlegben |
Kedvezőtlen idő az öntözésre és a fröccsöntött zöldek folyékony fejtrágyára. Vetőmagok, növényvédő szerek, stimulánsok és műtrágyák, talajok és kerti szerszámok beszerzése. Ültethet petrezselyem gyökérnövényeket, céklát a zöldek kényszerítésére. |
| 2016. november 26-tól 10:01 (szombat) - 2016. november 28. 6:46 (hétfő) Csökkenő Hold a Skorpióban |
Öntözés és fejtrágyázás folyékony szerves műtrágyákkal, zöldek kikényszerítése, talajlazítás cserepekben és tartályokban. Szobanövények kártevők elleni kezelése. A káposzta savanyításának, zöldség-gyümölcs befőzésnek, kompótok, gyümölcslevek és borok készítésének, tárolt sütőtök feldolgozásának, befőzésének optimális (kedvező) időpontja. |
| 2016. november 28. 6:46 (hétfő) - 2016. november 30. 8:49 (szerda) ÚJHOLD |
Növényekkel nem ajánlott semmilyen munkát végezni. Ha havazott. Hóeltakarítási munkák. Havat taposni, hogy távol tartsák az egereket. Kedvezőtlen napok a sózásraés savanyú káposzta. 2016. november 29. 15:18 moszkvai idő szerint - a holdhónap kezdete, - 2015. november 28-ig 22:46 A Hold a Skorpió, majd a Nyilas jegyében jár. November 28. (09.11 st. stílus) - Guryev nap |
| 2016. november 30. 8:49 (szerda) - 2016. november 30. 23:59 (szerda) Növekvő Hold a Nyilas jegyében |
Kedvező idő a zöldségek fagyasztására. Összefoglalva az elmúlt szezont. Vetőmag, növényvédő szerek, stimulánsok és műtrágyák, talajok és kerti szerszámok beszerzésének megkezdése. |
A kertész 2016. novemberi holdnaptár asztalán végzett munka 2016.10.18. Novemberben délelőtt eső, este hófúvásban lehet havazni Egy meglehetősen érdekes népi előjel alapján állították össze (Moszkva, Szentpétervár és Nyizsnyij Novgorod számára). * A kalinyingrádi holdnaptári esemény helyi idejének meghatározásához -1 órát kell levonni, Szamarában: +1 órát kell hozzáadni, Jekatyerinburgban és Permben: +2; Novoszibirszk: +3, Krasznojarszk: +4 óra... Vlagyivosztokban: +7, Petropavlovszk-Kamcsatszkij: +9 óra. | |
kapcsolódó cikkek
