Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi mézet a hamistól. Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi mézet a hamistól?
A természetes méz csak a begyűjtés után egy hónapig lehet folyékony. A mézgyűjtés július végétől szeptember végéig tart. Ha télen folyékony mézet kínálnak, az valószínűleg természetellenes. Addigra a kiváló minőségű valódi méznek besűrűsödnie kell, és el kell kezdenie kristályosodni.
2. Ellenőrizze, hogy habzik-e a méz
Ha a méz felhabzik a felületén, az azt jelenti, hogy erjedési folyamatok mennek végbe benne. Akkor kezdődik, amikor a mézben lévő víz mennyisége meghaladja a 20%-ot. Ez a méz határozottan természetellenes.
3. Szagold meg a mézet
A természetes méznek mindig jellegzetes illata van. Ha a méznek nincs illata, mesterségesen állították elő.
4. Ellenőrizze, hogy a méz elválik-e
Nézze meg alaposan a mézes edényt, és ellenőrizze, hogy a massza homogén-e. Ha a méz sűrűbbnek tűnik az edény alján és vékonyabbnak a tetején, akkor hamis. Valószínűleg a gyártó hozzáadott egy szennyeződést. A gátlástalan gyártók gyakran búzadara és melasz keverékét helyezik az edény aljára.
5. Hagyja figyelmen kívül a színt
A szín nem a méz minőségének jelzője, csak a fajtáját jelzi. Például a hajdina és a cseresznye méz általában sötétbarna, míg az akácméz világos. Másfajta méz lehet sötét borostyán, borostyán, világossárga vagy akár csaknem fehér.
Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan lehet azonosítani a valódi mézet a hamisítástól. A méz viszonteladói gyakori és mindenütt jelen lévő jelenség.
Ha viszonteladóval szembesül, nem is tudja, mivel általában úgy tesznek, mintha ők lennének a gyártók. A viszonteladók „újrakészíthetik” a mézet, hogy termékeiket diverzifikálják és több vásárlót vonzanak. Azonban mellettük vannak gátlástalan gyártók is. Ebben a cikkben nemcsak a természetes méz megkülönböztetésének módjairól fogunk beszélni, hanem arról is, hogy mely fajtákat nagyon nehéz megtalálni, és melyek egyáltalán nem léteznek.
Először nézzük meg a hamisítványok „típusait”. Ezek közül a „legtermészetesebb” a valódi méz lehet különféle adalékanyagokkal (például illóolaj hozzáadásával, hogy „más fajtát” kapjunk). A méz mesterséges is lehet, és olyan termékekből készülhet, amelyek nem virágnektárok.
A „hársfa” készítéséhez a méhészek keményítőt, szacharózt és melaszt használnak, és más eszközöket is használnak. Sajnos ma már annyira szakszerűen hamisítható a méz, hogy rendkívül nehéz lesz megkülönböztetni. Főleg néhány „hobbi” (mert egy igazi jó méhész ezt nem csinálja) szívesebben eteti a méheket cukorsziruppal, majd az utóbbiak feldolgozzák a nektárral együtt. Csak egy laboratórium tudja az ilyen terméket „rossz minőségűnek” minősíteni.
A legbiztosabb módja az, ha olyan méhészektől vásárol, akiket ismer és megbízik. Ezekkel azonban nem mindenki rendelkezik. De ne essen kétségbe, számos jel utal arra, hogy ezek ismeretében a hétköznapi vásárló gyanakodhat egy rossz minőségű termékre.
Kérjük, vegye figyelembe: a GOST 19792 2001 szerint a természetes mézet úgy kell tárolni, hogy ne legyen közvetlen napfénynek kitéve, és a lezárt edényben eltarthatósága nem lehet több 8 hónapnál (azaz a tavalyi méz értékesítésekor, méhészek vagy viszonteladók megszegi ezeket a szabályokat).
Hamisítás vizuális jelei
Nézzük meg, mi figyelmeztethet a méz kiválasztásakor, és változó valószínűséggel utalhat egy „hamis” termékre.
- Az ár túl alacsony. Bármennyire is csábító lehet olcsóbban vásárolni egy gyógyító készítményt, gondoljon bele, miért adna el „szinte semmiért” egy ilyen sokat fáradt méhész jó mézet? Nagy a veszélye annak, hogy spórolva csak cukorsziruppal és színes teával kevert valódi méz egy részét vásárolja meg. Valójában nem könnyű megkülönböztetni egy ilyen hamisítványt.
- Folyékony méz. A termék csak néhány hónapig folyékony állagú, majd sűrűbbé válik. Különösen a gyógyító édesség ezen formája kell aggodalomra ad okot, ha tél van. Ez azt jelenti, hogy a terméket vagy hígították, vagy melegítették, ami szintén nem túl jó. Érdemes azonban figyelembe venni, hogy egyes fajták meglehetősen hosszú ideig folyékony állapotban maradhatnak. Melyek pontosan és miért? Erről a cikkből megtudhatja.
Figyelem: az 50-60 fokot meghaladó hőmérsékleten túlhevített termék elveszti előnyös tulajdonságait. Sok eladó „elfelejti”, hogy milyennek kell lennie a valódi méznek, és ilyen eljárást hajt végre a méz vonzó megjelenése érdekében.
- Túl sok fehér szín. Az ilyen terméket valószínűleg cukorsziruppal hígították.
- A színe túl sötét, karamell ízű. Ez a jel azt jelzi, hogy az édességet felhevítették vagy megolvasztották. A tavalyi termék ilyen sötét fajtáit, például a hajdinát gyakran fel lehet olvasztani és eladni, mondván, hogy friss.
Figyelem: a kristályosodási folyamat természetes. Ha az édességet hosszú ideig tárolják, és ezt a folyamatot nem figyelik meg, az azt jelenti, hogy burgonyamelaszt tartalmaz, vagy korábban termikusan feldolgozták. Természetesen ebben az esetben a vásárlás már megtörtént, és „túl késő meginni a Borjomit”, de a jövőben tudni fogja, hogy nem szabad ettől a méhésztől vagy cégtől vásárolnia.
Meghatározási módszerek
A „hamis” termékek gyártói évről évre csiszolják tudásukat a hamisítványok jobb és jobb álcázásában. Nézzük meg, milyen más módszerek alkalmazhatók, ha nem lehet „szemmel” azonosítani a természetes mézet.
- Módszer üveggel, vízzel és jóddal. Íme az első és egyszerű módszer - öntsön egy kis mézet egy pohárba, majd adjon hozzá egy kis vizet. Keverjük össze. Amikor a méz feloldódik, minden adalékanyag leülepedik az aljára. Ha még néhány csepp jódot csepegtet az üvegbe, és a keverék kék színűvé válik, ez keményítő jelenlétét jelzi.
- Kanál módszer. Ez a módszer csak akkor használható, ha a helyiség elég meleg (kb. 20 fok). Vegyünk egy kanalat és kezdjük el mézet forgatni rajta, pörgessük gyorsan. Ha a termék természetes, akkor úgy fog viselkedni, mint a karamell - a kanál köré csavarodik, és nem folyik le. Ellenkező esetben a termék kifolyhat a kanálból, buborékok jelenhetnek meg, vagy más színű zárványokat láthat.
- Blotting papír módszer. Hogyan határozzuk meg a méz természetességét papír segítségével - tegyen egy kis mézet a papírra, és várjon körülbelül 5 percet. Ha a papír hátoldalán nincs nedves folt, akkor a méz kiváló minőségű és hígítatlan. Ez egy jó módszer a vásáron - a mézet egy eldobható kanálra vagy pálcára veheti „tesztelés céljából”, majd papírra helyezheti.
- Tűz módszer. Ez a módszer csak a már kristályosodott mézre alkalmas. Gyújts meg egy darabot, és nézd, ahogy ég. Ha a termék természetes, könnyen megolvad. A hamisítvány recsegve és sziszegve felfedi magát (idegen komponensek jelennek meg).
- Kenyér módszer. Így ellenőrizheti, hogy az édességet cukorsziruppal hígították-e. Vegyünk egy kis darab kenyeret, és mártsuk mézbe. Várjon körülbelül 10-15 percet. Aztán vedd ki és nézd meg. Egy jó és jó minőségű termék nem lágyítja meg a kenyeret, de ha cukorvíz van jelen, akkor a kenyér megpuhul.
Tanács: vásárláskor csak a sűrű mézet részesítse előnyben. Egy tiszta konzisztenciájú termék azt jelentheti, hogy az eladó felmelegítette.
Nem létező mézfajták
Egyes méhészek vagy viszonteladók annyira fantáziadúsak, hogy szó szerint feltalálják a mézfajtákat, vagy olyanokat terjesztenek, amelyek hihetetlenül ritkák és nehezen beszerezhetők egy szokásos vásáron. Lássuk, mely „fajták” is okozhatnak aggodalmat.
- Méhpempőből. Hihetetlenül nehéz ilyen mézet készíteni, és szinte lehetetlen ilyen mennyiségben eladni. Egy királynősejt körülbelül 200 gramm tejet tartalmaz. Hihetetlen erőfeszítést igényel egy ilyen méz elkészítése. A legtöbb esetben a fehér terméket tartalmazó üvegen hangos névvel és hihetetlenül hasznos tulajdonságokkal ellátott címkével, valamint „rendezett” számmal ellátott árcédulával találkozhatunk.
- Csipkebogyóból, mákból, kukoricából, csillagfürtből, mogyoróból. Annak ellenére, hogy a megfelelő növények virágai nem tartalmaznak nektárt, gyakran találhatunk csipkebogyó-terméket (a csipkebogyófőzelékkel kevert mézet? De ezt senki nem fogja megmondani).
- Kamilla méz. Ennek a névnek is figyelmeztetnie kell, nincs ilyen fajta, különösen akciósan.
- Lehet. Májusban egy profi és felelősségteljes méhész eteti mézzel a méheket, amelyek a tél után még csak most kezdik a kolóniájukat. Lehetetlen ebben a hónapban ilyen terméket eladásra összeállítani.
- Eperből, szederből, áfonyából. Ezekből az eladásra szánt bokrok nektárjából nagyon nehéz természetes méhmézet készíteni - nagyon pici nektárt termelnek, ezért rendkívül nehéz belőle mézet készíteni. Más kérdés, hogy a méheket bogyók levével etetik, amit nektárnak dolgoznak fel, de ez gyengébb minőségű termék, és az eladók elhallgatják a termelési módot.
- Sütőtök.Ennek a növénynek a virágainak nektárjából lehet terméket készíteni, de veszélyes is lehet, mivel növényvédő szerekkel kezelik a kártevők ellen.
- Az ezüst balektól.Ilyenkor még a kommentek is feleslegesek. Van ilyen fajta, de olyan kevés van belőle, hogy az eladásról nem is érdemes beszélni.
Óvakodni kell a vadméz említésétől és az eladó túlságosan hatalmas „virág” fajtáitól is.
Ne feledje: Vásárlás előtt mindig próbálja meg szagolni a terméket. Ne habozzon kérdéseket feltenni - mikor volt a gyűjtés, hol található a méhészet. Pénzt fizet (és néha sokat is), így minden joga megvan ahhoz, hogy mindent megtudjon.
Az igazi méz virágos aromájú, édes és kellemes (van néhány fajta, amelynek íze meglehetősen eredeti, de ha ilyen vásárlást tervez, akkor először tájékozódjon az interneten, hogy pontosan milyen ízű és illatú). Lenyelve enyhén csípheti a torkot és enyhe keserűséget okozhat. Tekintse meg, hogyan azonosítják a hamisítványokat otthon és a laboratóriumban, és hogyan tévesztik meg még a jól reklámozott cégek is a fogyasztókat
Csak a méhészek tudják, mennyire természetes és környezetbarát a méhészetükből származó méz, de egy bizonyos elemzést bármelyik fogyasztó elvégezhet. Mielőtt nagy mennyiségben vásárolna ebből az értékes termékből, tanácsos vásárolni egy kis tégelyt ugyanabból a tételből, és egyszerű kutatást végezni.
Otthon, nehogy belefusson egy hamisítványba?
Melyik méz hamis?
A mézhamisítás története nagyon régen kezdődött, hamisításának első említése 1855-ből származik. Azóta a csalók technikái annyit fejlődtek, hogy néha csak laboratóriumokban lehet megbízhatóan meghatározni a minőségét.
Melyik méz hamisított?
- éretlen;
- fűtött (olvadt);
- méz adalékanyagokkal és szennyeződésekkel.
Leggyakrabban cukormézet és mesterségesen invertált cukrot kevernek a természetes termékbe, ritkábban pedig keményítőt és répamelaszt.
Hogyan határozzuk meg a méz minőségét otthon
Először ellenőrizzük az érettséget. Egyes méhészek tudatlanságból vagy önző okokból arra törekednek, hogy a lehető legkorábban megkezdjék a méz kiszivattyúzását, hogy a lehető legnagyobb haszon érdekében értékesítsék.
Mi a baj a nyers mézzel? Több mint 20% nedvességet megtart, gyorsan elveszíti gyógyászati tulajdonságait, rosszul tárolják, gyakran erjedni kezd. Az erjedési folyamat során keletkeznek, és az ilyen termék fogyasztásra alkalmatlanná válik.
Hogyan lehet helyesen meghatározni a méz minőségét? Az érettséget sokféleképpen határozzák meg. Ezek közül az első a viszkozitásvizsgálat.
20 0 C hőmérsékleten vegyen egy kanál mézzel, helyezze vízszintesen, és kezdje el forgatni. Az érett méznek nincs ideje lecsepegni, hanem egy kanálra tekerjük. Ha leengedi az evőeszköz végét, a méz nagyon lassan folyik le róla, és csomót hagy a felületen. Forgatáskor az éretlen méz elkezd kifolyni, és a felület gyorsan kiegyenlít. Alacsonyabb hőmérsékleten a viszkozitás csökken, magasabb hőmérsékleten nő.
A tesztelés során figyelembe kell venni a fajtát, mivel a különböző típusú mézek különböző viszkozitásúak:
- Nagyon (akác, narancs, lóhere).
- folyékony mész).
- Kocsonyás (hangaszerű).
- Vastag (napraforgó, repce, hajdina).
A második módszer a térfogat-tömeg arány ellenőrzése. Egy liter érett méz nettó tömegének legalább 1,4 kg-nak kell lennie.
Harmadik: buborékok. Ha a méznek savanyú szaga van, alkoholos íze van, vagy lassan buborékok képződnek a felületén, akkor a méz megerjedt.
Negyedik teszt: papír. Egy csepp mézet egy újságlapra kenünk. Ha a méz érett, akkor a felszínen marad. Ha nedves, szétterül, nedves nyomot hagyva.
Az ötödik módszer akkor megfelelő, ha a mézet már becukrozták. Ha két különböző sűrűségű rétegre bomlik fel, nagy százalékban tartalmaz vizet.
Vigyük a szennyeződéseket a tiszta vízbe!
A térfogat növelése és a kétes minőségű termék természetes érett méz megjelenése érdekében különféle adalékanyagok adhatók hozzá. Hogyan lehet meghatározni a méz minőségét? Otthon teljesen meg lehet határozni a tisztaságát.
1. A szennyeződések jelenléte könnyen kimutatható: kis mennyiségű mézet hígítanak fel desztillált vízben. A kiváló minőségű termék teljesen feloldódik. Ha vannak idegen zárványok, azok vagy kicsapódnak, vagy leülepednek a fenéken.
2. A krétát úgy lehet kimutatni, hogy ecetsavat adunk a méz vizes oldatához. Ha a keverék sercegni kezd és habzik, akkor a mézben kréta van.
3. A viszkozitás növelése érdekében keményítőt és lisztet adhatunk a mézhez. Ebben az esetben nincs egyszerűbb, mint jóddal meghatározni a méz minőségét. A mézet fel kell oldani vízben, majd jódot kell hozzáadni. Ha az oldat kék színűvé válik, az azt jelenti, hogy keményítőt adtak a finomsághoz.
4. A zselatint úgy mutatják ki, hogy 5%-os tanninoldatot adnak méz és víz keverékéhez. Ha jelen van, fehér pelyhek jelennek meg.
5. Az ammónia melaszos lesz a mézben. A hamisított termék vizes oldatához hozzáadott néhány csepp alkohol megbarnítja.
Az olvasztott méz meghatározása
Az eladók gyakran megpróbálják eladni a kikristályosodott régi mézet egy új betakarítás leple alatt.
Hogyan határozható meg otthon a méz minősége, ha cukrozták és megolvasztották? A hamisítvány jelei:
- A felmelegített méz tiszta és homogén, míg a természetes termék fehérjevegyületek jelenléte miatt enyhén zavaros.
- A termék gyenge aromájú, karamell utóízű, érezhető
- Amikor a hőmérséklet +5 0 C-ra csökken, üveges szálak képződnek benne. A természetes méz csak erős fagyban viselkedik így.
Cukor méz
Íze nem rendelkezik a jellegzetes fanyarság és enyhe érzékenység. Ha egy cseppet papírra kenünk és felgyújtjuk, égett cukor szaga jelenik meg. A forró tejben ez a „méz” aludttej.
Végül
Vásárláskor bíznia kell az érzéseiben. A méznek édesnek, enyhén fanyar és aromásnak kell lennie. Egy kevés belőle és nagyon kellemes íze van. Az aroma legyen természetes, virágos. A kristályosodás normális folyamat 3-4 hónapos és idősebb termékeknél. A télen fagyasztott méznek nagyobb önbizalmat kell kelteni, mint a folyékony és átlátszó mézzel.
A méz nagyon hasznos megfázás esetén, javítja az immunitást és normalizálja az anyagcserét. A gyerekeknek különösen nagy szükségük van erre a termékre, segít ellenállni a betegségeknek és javítja az agyi aktivitást. De mindez csak a természetes mézre vonatkozik. A közelmúltban pedig rengeteg hamisítvány jelent meg a piacon, amelyeket első pillantásra nehéz azonosítani. Az egészségükkel törődőknek tudniuk kell, hogyan lehet megkülönböztetni az igazi mézet a hamis méztől.
Piaci vásárláskor nemcsak cukorsziruppal hígított termékkel találkozhat, hanem egyenesen hamisítvánnyal is. A gátlástalan gyártók melaszt, zselatint, keményítőt és még fűrészport is hozzáadhatnak a mennyiség növelése érdekében.
A méz már a gyártási szakaszban is hamisítható. A méhészek cukorsziruppal etetik a méheket, és szinte semmilyen tápanyagot nem tartalmazó terméket állítanak elő. Ez csak egy édes csemege. Tudnia kell, hogyan lehet megkülönböztetni a valódi mézet a hamis méztől, hogy ne károsítsa egészségét. A nagyobb profit érdekében néhány gátlástalan gazda már nagyon korán kihúzza a lépeket. A méznek még nem volt ideje beérni, és használhatatlan marad.
Hogyan ellenőrizhető, hogy a méz valódi-e vásárláskor? Szobahőmérsékleten a hamisítvány a termék állaga alapján azonosítható. Próbálja meg keverni a mézet – nem szabad habosodnia és nem lehet szennyeződése. Ha az üvegből egy keveset egy kanálra kanalaz, és megforgatja, látni fogja a termék minőségét. Éretlen és
gyorsan kifolyik. Egy igazi gyógyító szer legyen viszkózus, kanálra tekerjük, és ha ki akarjuk önteni, ne essen cseppekre. Egy vékony, egyenletes patak kis dombot képez a felszínen.
Csak friss méz lehet folyékony. 3-6 hónap múlva meg kell keményednie és kikristályosodnia. Általában a boltokban felmelegítik, hogy eladják, és sokáig folyékony marad. De egy ilyen terméknek nincs jótékony tulajdonsága.
Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi mézet a hamis méztől ízlés szerint? Ahhoz, hogy gyógyító hatású legyen, csak növényi nektárt kell tartalmaznia. Ezért az igazi méz virágillatú és enyhén kesernyés ízű. Ha lenyeli, akkor
fájni fog a torka. A hamisítvány egyszerűen édes finomság lesz, gyakran idegen szagokkal és ízekkel keveredik.
Ha már megvásárolta a terméket és hazahozta, hogyan lehet megkülönböztetni a valódi mézet a hamis méztől? A legegyszerűbb, ha vízben keverjük el. Teljesen fel kell oldódnia. És annak ellenőrzésére, hogy vannak-e szennyeződések, cseppentsen egy kis jódot az oldatba. Ha elkékül, akkor keményítő vagy liszt volt ott. A kréta szennyeződései reagálnak az ecetre - habzik és sziszeg.
Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi mézet a hamistól? Hígítsuk fel vízzel, és adjunk hozzá egy kevés ammóniát. Ha melaszt adunk hozzá, az oldat megbarnul, és csapadék képződik. Egy egyszerűbb módszer, ha mézet csepegtet a papírra. Nem szabad felszívódnia és szétterülnie a felületen.
Nagyon fontos tudni, hogyan lehet azonosítani a valódi mézet azok számára, akik kezelésre vásárolják. Baktériumölő tulajdonságokkal kell rendelkeznie, így a mézbe helyezett étel nem romolhat meg sokáig. Ha megsavanyodott, hab és erjedés jelei jelennek meg, akkor a termék nem alkalmas kezelésre.
Valószínűleg mindenki hallott már a méhészeti termékek előnyeiről. Az ilyen természeti ajándékok meggyógyíthatják a testet, megelőzhetik a különféle betegségeket és patológiákat, sőt egyeseket kezelhetnek is. A méhészeti termékeken alapuló gyógyszerek bármely gyógyszertárban megvásárolhatók vagy otthon elkészíthetők. És a mézet jogosan tekintik a legnépszerűbbnek - ízletes és nagyon egészséges finomságnak. De sajnos ma nagyon nehéz igazán jó minőségű mézet találni. Ezért mai beszélgetésünk témája a hamis méz és annak azonosítása. Beszéljünk arról, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis mézet az igazitól.
A hamisított méz bárhol megvásárolható – viszonteladóktól és termelőktől. Ráadásul az átlagfogyasztó nem is fogja tudni megkülönböztetni őket egymástól. Próbáljuk megérteni nemcsak a valódi méz közötti különbségeket, hanem a meglévő hamisítványok sokféleségét is.
Milyen típusú hamisítványok léteznek?
A legtermészetesebb hamisítvány a méz különféle adalékokkal, például illóolajjal. Ez a trükk segít a gátlástalan eladóknak abban, hogy a mézet másfajtaként adják át.
Keményítő, melasz vagy szacharóz és egyéb összetevők is felhasználhatók hamisítványok készítésére. Egyes esetekben a mézet olyan szakmailag hamisítják, hogy egyszerűen lehetetlen egyedül kideríteni. Így a gátlástalan méhészek cukorsziruppal etetik a méheket, ami növeli a rovarok termelékenységét. Ebben az esetben csak egy laboratórium segíthet azonosítani a hamisítványt.
Ezért annak érdekében, hogy száz százalékig jó minőségű mézet kapjunk, jobb, ha megbízható méhészektől vásároljuk meg.
Hogyan lehet szemmel megkülönböztetni a természetes mézet a hamis méztől?
Néha a hamisítványt túl alacsony ár jelzi. Ha hirtelen lehetősége nyílik olcsóbban vásárolni mézet, gondolja át a csökkentett ár okait. Spórolással a valódi méznek csak egy részét lehet megvásárolni, cukorsziruppal keverve, teával színezve.
A méz folyékony állaga hamisítványra is utalhat. Ez a természetes édesség csak néhány hónapig marad folyékony, majd fokozatosan besűrűsödik. Így télen szinte lehetetlen folyékony mézet találni, ha pontosan ezzel találkozunk, lehet hígítva vagy melegítve.
A hamisítást az is jelezheti, ha egy ilyen termékben túl sok fehér van. Ez a jelenség arra utalhat, hogy az édességet cukorsziruppal hígították.
A rossz minőségű méz túl sötétnek tűnhet, és karamell ízű lehet. Ez a jelenség azt jelzi, hogy az édességet felhevítették vagy szétterítették. Így például a sötét hajdina méz megolvasztható és frissen értékesíthető.
Felhívjuk figyelmét, hogy a méz kristályosodási folyamata természetes jelenség. Ha egy ilyen édességet sokáig tárolnak, könnyen lehet, hogy burgonyamelaszt kevertek bele, vagy régebben hőkezelték. Ez a funkció általában a vásárlás után válik nyilvánvalóvá, de ha felfedezi, a jövőben tartózkodhat attól, hogy ettől a méhésztől vásároljon. Meg kell jegyezni, hogy ősszel továbbra is vásárolhat folyékony mézet - gesztenye- és fehér akácméz.
Az erjedés, a méz rétegződése vagy a csúnya villás textúra megszerzése szintén hamisítványra utalhat.
Ne hagyatkozzon méhtetemek, viaszdarabok vagy fű jelenlétére a mézben. Nem jelzik a termék természetességét, mert az eladó szándékosan hozzáadhatja a termékhez.
Hogyan lehet felismerni a hamis mézet otthon?
A „hamis” méhészeti termékek gyártói minden évben egyre több új módszert találnak ki a hamisítványok álcázására. Azonban több módszer is segít megtudni, milyen jó minőségű méz áll előtted.
Mechanikai tanulmány
Próbáljon mézet dörzsölni az ujjai között. A kiváló minőségű csemege jól tapad és ragasztófilmet képez. Ha hamisítványra kerül a kezedbe, akkor túlzott nedvesség érzése maradhat. Ezenkívül a hamisított termék csomót képezhet, amelyet az ujjaiban lehet görgetni.
Ha habverőről vagy kanálról leesik, a méz nem fröccsen ki. Csak cseppents egy kis cseppet a szalvétára – nem szabad szétterülnie. Ebben az esetben a méz vékony cérnaként nyúlik ki a kanálból, és az utolsó csepp is visszaugrik és felhúzódik.
A kiváló minőségű mézkeverék halmot képez, és csak ezután terjed.
Egyszerű módszer jóddal és vízzel (vagy ecettel)
Öntsön egy kis mézet egy pohárba, és adjon hozzá egy kevés vizet. Jól összekeverni. Ha a mézben adalékok vannak, azok leülepednek a mézben.
Cseppentsünk néhány csepp jódot egy pohárba, és keverjük össze. Ha a keverék hirtelen kék színűvé válik, az azt jelenti, hogy keményítő van a mézben.
Egy kevés ecetet is csepegtethetsz az oldatba. Ha valami hirtelen sziszeg, az azt jelenti, hogy kréta van a mézben.
Még néhány kémiai kísérlet
Készítsen 5-10 százalékos mézoldatot, és keverje össze orvosi alkohollal 4:1 arányban. Amikor fehér csapadék jelenik meg, következtetéseket vonhatunk le a cukormelasz jelenlétéről az oldatban.
A mézoldathoz metil-alkoholt is adhatunk - ha sárgásfehér csapadék jelenik meg, akkor következtetéseket vonhatunk le a mézben lévő szennyeződések jelenlétéről.
Kanál módszer
Ez egy egyszerű vizsgálati módszer, amelyet meglehetősen meleg helyiségben - legalább húsz fokos hőmérsékleten - lehet elvégezni. Vegyünk egy közönséges kanalat, és tekerd rá a mézet, gyors forgó mozdulatokkal. A teljesen természetes termék úgy viselkedik, mint a karamell – egy kanál köré teker, és nem csöpög. Ha hamisítvány van a kezében, az elkezdhet folyni a kanálból, buborékok vagy más színű zárványok jelenhetnek meg benne.
Papír módszer
A méz természetességének papír segítségével történő meghatározásához helyezzen egy kis mennyiségű mézet egy papírlapra, és várjon öt percig. Ha nincs nedves folt a levél hátoldalán, akkor a méz valóban jó minőségű és nem hígult. Könnyen igénybe veheted ezt a vásári ellenőrzési módszert - vegyél egy kis mézet egy pálcikára, és tedd egy papírlapra.
Tűz módszer
A méz minőségének ez a módszere segít meghatározni a kristályos méz hitelességét. Gyújts meg egy kis darabot, és alaposan figyeld meg, hogyan ég. Ha száz százalékig jó minőségű méz van a kezedben, az egyszerűen elolvad. Ha hamisítványra bukkan, recseg-szisszen (így jelennek meg a többi idegen alkatrész).
Kenyér módszer
Ez a módszer lehetővé teszi, hogy megtudja, van-e cukorszirup a mézben. Vegyünk egy kis szelet kenyeret, és mártsuk mézbe. Várjon tíz-tizenöt percet, majd vegye ki és vizsgálja meg a kenyeret. Az igazán jó minőségű termék nem lágyítja meg a kenyeret, és ha cukorszirupot tartalmaz, a kenyér elázik.
Tanácsok a méhészektől
A méz kiválasztásakor előnyben részesítse a vastagabb fajtákat. Ha a termék átlátszó állagú, akkor könnyen lehet, hogy az eladó melegítette.
Milyen mézfajták nem léteznek?
Sok méhész, valamint a viszonteladók különféle mézfajtákat találnak ki, vagy olyanokat forgalmaznak, amelyek különösen ritkák. Nézzünk néhány különösen riasztó lehetőséget.
Méhpempő méz. Nagyon nehéz ilyen mézet beszerezni, és szinte lehetetlen olyan mennyiségben, hogy el lehessen adni. Egy királynő sejt legfeljebb kétszáz gramm tejet tartalmaz, és a desszert elkészítése különleges erőfeszítéseket igényel. De az ilyen nagy nevű édességek árusainak van oka, hogy különösen magas árat szabjanak rá.
Nem lehet csipkebogyóból, kukoricából, mogyoróból vagy mákból mézet vásárolni. Ezeknek a növényeknek a virágai nem termelnek nektárt. Kamillaméz beszerzése sem lehetséges.
Óvakodni kell az eperből, szederből vagy áfonyából készült mézzel is. Ahhoz, hogy ezekből a bokrokból nektárt használva természetes mézet nyerjen, sok időt és erőfeszítést kell költenie, mert nagyon kevés nektárt termelnek. A gátlástalan méhészek azonban bogyókból táplálhatják a méhlevet, és a rovarok nektárként dolgozzák fel. A kapott méz nem olyan egészséges, mint a természetes méz, de az eladók erről nem beszélnek.
Ezenkívül nem szabad máriatövisből, sütőtökből és ezüstmanóból származó mézet vásárolni. Aggodalomra adhat okot az úgynevezett „vad” méz említése, vagy a „virágos” mézfajták túlsúlya az eladótól.
Még néhány tipp egy méhésztől
Vásárlás előtt feltétlenül próbálja ki a mézet, és szagolja is meg. Ne habozzon tisztázó kérdéseket feltenni arról, hogy mikor gyűjtötték a mézet és hol található a méhészet. A méhészeti termékek sok pénzbe kerülnek, így joga van a teljes körű tájékoztatáshoz.
A kiváló minőségű méz kellemes virágillatú, édes és kellemes ízű. A méhészeti termékeknek vannak olyan fajtái, amelyeket meglehetősen eredeti íz jellemez. Ha csak ezeket szeretné megvásárolni, előtte tájékozódjon arról, milyen ízűek és illatúak.
De a méz leggyakrabban méhsejt-szagú a kaptárból - viasz, nektár és virágpor, valamint édesség és természetesen méz. Egy gyenge minőségű terméknek különösen erős szaga lehet, vagy néha egyáltalán nincs aromája.
Lenyelve a méz enyhén bizsergetheti a torkot, és enyhe keserűséget is adhat.
Mindenképpen érdeklődjön a vásárolt méz súlyáról - egy liter jó minőségű méhészeti termék átlagosan 1,4 kg-ot nyom.
A megvásárolt finomságot sötét vagy átlátszatlan üveg- vagy kerámia edényben tárolja. Az edényt szorosan fedjük le, mert a méz képes felszívni az idegen szagokat. A legjobb, ha a tárolási hőmérséklet öt és húsz fok között van. Semmilyen körülmények között ne tárolja a mézet a napon.
Cikkek a témában
