Hús páchoz: a legjobb receptek. Pác húshoz serpenyőben sütéshez. A főzéshez szükséges

A nyár folytatódik, az indiai nyár és a meleg szeptember még hátravan... Sok okunk van arra, hogy a természetben összegyűljenek a barátokkal. És mit ér egy piknik barbecue nélkül?! Korábban a Bambino Storyban meséltünk róla. Ebben az ételben minden fontos: a hús, a főzési folyamat, a szószok, és természetesen a pác. Hogyan kell helyesen pácolni, hogy lédús és puha legyen? Beszélni fogunk erről veled.

Hogyan pácoljuk a sertéshúst

Néhány szó arról, hogy egyáltalán miért van szükség pácra. Egyes hozzáértők azzal érvelnek, hogy csak a kemény húsokat, például a bárányhúst vagy a szarvashúst kell pácolni, míg a puha húsokat egyszerűen darabokra lehet vágni és megsütni. Természetesen ezt a szabályt is be lehet tartani, de sok szakember hajlamos azt hinni, hogy a pácolt hús lédúsabb, mivel a pác megóvja az égéstől, és megakadályozza a húslé kifolyását. Ráadásul egy fűszeres pácban a hús puhává válik és sokkal gyorsabban megsül, és a szervezet is könnyebben emészthető, ami ugyebár fontos.
Szóval, hogyan lehet finoman pácolni a húst? Erre a kérdésre annyi válasz van, ahány ember életében legalább egyszer pácolt húst grillezésre. Mindenkinek megvan a saját receptje, és az ínyencek számára a pác általában külön büszkeség!
Mielőtt rátérnénk a pácreceptekre, említsünk meg néhány szabályt, amelyeket betartva könnyedén készíthetünk finom pácot a grillsütőhöz:

• A pácot csak üveg-, műanyag- vagy kerámiaedényben készítse el, soha ne használjon fémtálakat. Mivel a pác részét képező sav korrodálja a fémet és kellemetlen ízt ad a húsnak.
• A hús páclével való megtöltése után feltétlenül tegyük be a hűtőbe, ne hagyjuk a szobában, mert. a pác megsavanyodhat.
• A hús gyors bepácolásához vágja közepes méretű darabokra, így gyorsabban beázik.
• Annak érdekében, hogy a hús jobban telítődjön páclével, villával több helyen megszurkáljuk.
• Ha kemény húst pácolunk, tegyünk a pácba ananászt, kivit, papayát – ezek a gyümölcsök a bennük lévő gyümölcssav miatt puhítják a fehérjét. Csak ne tartsa a húst a pácban 2 óránál tovább!
• A pácolás utáni hús merevségének elkerülése érdekében ügyeljen a savas komponensek arányára a pácban - ne legyen túl sok belőlük. Adjunk hozzá savat és növényi olajat egyformán.
• Ha kint pácolja a húst, keverje össze az összes hozzávalót egy zacskóban, először szellőztesse ki a levegőt.

Itt az ideje, hogy beszéljünk a pácokról. Ebben a cikkben a sertéshús pácolásának többféle módját írjuk le, hiszen hazánk kebabjai között ez a fajta hús a legelterjedtebb.

• A klasszikus pác receptje növényi olajat, ecetet, apróra vágott fűszernövényeket és dijoni mustárt tartalmaz. A receptben szereplő sertéshúst apró darabokra vágjuk, és mustárral megkenjük. Ezután egy mély tálban keverje össze az olajat, az ecetet és a gyógynövényeket. A mustárral reszelt darabokat beleeresztjük a kapott keverékbe, és 6-8 órára hűtőben pihentetjük.
• A szójaszósszal készült pác univerzális a húshoz. A sertéshús grillezéshez való ilyen módon történő pácolásához vegyen szójaszószt, napraforgóolajat, köményt és grillfűszerek keverékét. Az összes hozzávalót összekeverjük, a sertéshúsdarabokat a pácba tesszük, és 3-4 órát hidegen pihentetjük.

Ezek klasszikus receptek. De beszéljünk arról, hogyan lehet a sertéshúst valamilyen különleges módon pácolni. Hogy ne kedveljen mindenki mást. Hogy eredeti és ízletes legyen. Készíts citromos, gránátalmás vagy orosz pácokat!
A citromos pác alapja a citromlé, héja, olívaolaj, friss menta, oregánó. A citromlé húsra gyakorolt ​​hatásában az ecethez hasonlít, ezért ha nem rajongunk az ecetért, nyugodtan cseréljük le citromlével: a hús puha lesz, az íze pedig szokatlan.
Az orosz pác kvasszal, hagymával és mézzel készül. De a gránátalma páchoz (1 kg húshoz) a következő összetevőkre lesz szüksége:

• gránátalmalé - 200 ml
• vörös száraz bor - 200 ml
• hagyma - 2 fej
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat
• citromlé - 5 evőkanál. kanalakat
• őrölt fekete bors, suneli komló - ízlés szerint

Az összes hozzávalót összekeverjük, és a kapott keverékbe áztatjuk a húst, és néhány órán át a hűtőszekrényben hagyjuk.
Vannak receptek is a pácokhoz, amelyek fermentált tejtermékeken alapulnak - kefir, joghurt és joghurt. Adjon hozzá fokhagymát, kurkumát, szegfűszeget, kardamomot, fahéjat, cayenne borsot, lime- vagy citromlevet ízlés szerint. És minden alkalommal új pácokat kapsz!

Hogyan pácoljuk gyorsan a húst

Gyakran előfordul, hogy spontán összegyűlünk grillezni, és akkor felmerül a kérdés: "Hogyan pácoljuk be gyorsan a húst." Végül is jól át kell áztatni, és a kebab puhának bizonyult. Ebben az esetben bármilyen majonéz és mustár alapú recept megfelelő, mert a majonéz az összetételében lévő ecetnek köszönhetően jól puhítja a húst, a növényi olaj megakadályozza a hús repedezését, a mustár pedig különleges fűszeres utóízt ad.
Fűszeres sertés pác elkészítéséhez vegye be:

• hagyma - 0,5 kg
• bármilyen növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
• majonéz - 400 g
• mustár - 2 evőkanál. kanalakat
• fűszerek

A hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük az összes hozzávalóval, és a húst 2 órára az elkészített pácba tesszük. Zamatos kebab és jó étvágyat!

A shish kebab megfelelő pácolása és az ügyes parázson történő főzés eredményeként lédús, illatos, ízletes shish kebabot eredményez!

A barbecue pácolása szinte kiemelt feladat, melynek elvégzése után egy szaftos, illatos,. Egy ilyen grillsütő parázson történő pácolása után nem kérünk főzési lehetőséget. Különös figyelmet kell azonban fordítani. Ő az, aki jelentősen megkülönbözteti a shish kebabot, amelyet akár egy ember is főzött tűzön, de különböző módon pácolt. Ezeket a shish kebab savanyításának titkait szeretnénk ajánlani a "Cook" olvasóinak.

Hogyan pácoljuk a grillt

Titok 1.
Sok vita folyik a barbecue pácban lévő ecetről. Merjük azt tanácsolni, hogy a kebabhús pácolásához egyáltalán ne használjunk asztali ecetet. Csak rontja a hús ízét, aromáját, kiszárítja, szó szerint kinyomja a folyadékot a rostjaiból. Jó húslágyítók a pácban az erjesztett tejtermékek - kefir, tejsavó, joghurt, natúr joghurt.

Titok 2.
A kebabot jó természetes ásványvízben pácolni. Ásványvízben a hús nagyon gyorsan, szó szerint egy óra alatt bepácolódik - és már nyársra is fel lehet fűzni. Az ásványvíz a legjobb módja annak, hogy megőrizzük a hús valódi ízét sütés közben, míg más összetevők, például az ecet és más hasonló termékek elnyomhatják azt.

Titok 3.
Ne használjon majonézt a hús pácolásához. Nem hőkezelésnek van kitéve, és jelentősen ronthatja a grill ízét. De a paradicsomszósz, a paradicsompüré nagyon alkalmas arra, hogy a barbecue pác összetevőjeként adják hozzá. De! A paradicsom semmilyen formában nem haladhatja meg a pácmártás teljes térfogatának húsz százalékát.

Titok 4.
A pácban lévő hús lágyítására savas termékként használhat (opcionális) citromlevet, gránátalma levet, száraz bort.

Titok 5.
Hagyma nélkül nem lesz jó grill. Ez számára a pác elengedhetetlen kelléke. A hagyma puhábbá teszi a húst, és ennek köszönhetően szaftosabb lesz. A grillezésre szánt hagymát általában nagy darabokra vágják, különösen a Kaukázusban és Ázsiában. De a gyakorlat azt mutatja, hogy minél finomabbra vágják, annál jobban telítődik vele a pácban lévő hús. És egy grillsütő díszítésére nagy hagymakarikákkal felfűzve, egy ilyen hagyma elkészíthető a sütés során.

Titok 6.
Különös figyelmet kell fordítani a pácban lévő fűszerekre. Ez lehet vásárolt fűszerkeverék grillezéshez. De jobb lenne, ha az ízérzékeléseidet felhasználnád egy csokor fűszerezéshez a páchoz. A legfontosabb, hogy a pác lavrushkát, borsot, sót tartalmazzon. Aztán ízlés szerint. Sok nemzetiség használ pácokat a húshoz kömény, szegfűszeg, kömény, bazsalikom, rozmaring, majoránna, szerecsendió, suneli komló, koriander és egyéb fűszerek hozzáadásával. A páchoz kiválasztott fűszerkeveréket mozsárban vagy más módon őrölhetjük, hogy jobban kiemeljük aromájukat.

Hogyan pácoljuk a húst grillezéshez

A pácban lévő húst megfelelően le kell fektetni, hogy jobban telítődjön vele. A fűszeres zöldségkeveréket rétegenként megkenjük, eltolva a következő húsréteg között. Ezután a húst letakarjuk egy tányérral, súlyt teszünk a tetejére, felöntjük egy kevés vízzel, hogy a hús ne száradjon ki, hanem teljesen elmerüljön a páclében. És a húst így pácoljuk a pácolási receptben feltüntetett ideig - minden a hús típusától és a pác „lágyítóként” választott fő összetevőjétől függ. Minél keményebb a hús és minél kevésbé savanyú a pác, annál hosszabb a pácolási idő (akár 4 óra), puha hús esetén pedig 30 perc is elegendő ahhoz, hogy a fűszerek és fűszerek minden aromáját felszívja.

Valószínűleg a rántott hús szédítő illata senkit sem hagy közömbösen.

Szavak "saslik"És "piknik" mintha szándékosan rímelnének közelebb a tavaszhoz, hétvégékhez és ünnepnapokhoz, ígéretesen kellemes tartózkodást a folyó mellett vagy tavak tábortűz.

Természetesen az összejövetel már jóval a dédelgetett nap előtt kezdődik, és a grillhús megvásárlásával, pácolásával kezdődik, mert a természetben a lakoma minden egyéb tulajdonsága csak kísérő kíséret.

Hogyan pácoljunk sertéshúst grillezéshez - technológiai alapelvek

Mielőtt a pácokról beszélnénk, érdemes megállni a húsválasztásnál. Ez nem véletlen. Minden húsfajta különbözik a sűrűségben, a biokémiai összetételben, ami ennek megfelelően befolyásolja a feldolgozás módjait, a kompatibilitást más összetevőkkel, fűszerekkel és fűszerekkel, valamint a főzési időt.

A grill sertéshús elérhetősége miatt egyre inkább hagyományos húsfajta. De még ha a sertéshúst tekintjük is fő összetevőnek, és nem a bárányhúst vagy más húsfajtákat, akkor is figyelni kell arra, hogy a sertéshús különböző lehet, még ugyanabban a hasított testben sem véletlenül osztályozzák a húst minőségileg különböző kategóriákba. A hasított test egyes részei zsírosabbak, míg mások kis mennyiségű zsírt tartalmaznak. A hasított sertés izomszövetének sűrűsége és rugalmassága tekintetében a pép sem ugyanaz. Bár a sertéshús puhább húsnak számít, mint a bárány- vagy marhahús, ezeket az árnyalatokat figyelembe kell venni.

Hát a sertéshúsból a legvékonyabb és legkeményebb péppel rendelkezik, és nyak- a legpuhább és leglédúsabb hús, zsíros rétegekkel. A sütés során a hús fehérje koagulál, és ha a pép nem tartalmaz elegendő mennyiségű zsírt, amely sütés közben levet szabadít fel, akkor a kebab kemény és száraz lesz. A pác azért szükséges, hogy a sovány hús ne aludjon meg sütés közben. A zsíros húst nem kedvelőknek egyébként tudniuk kell, hogy a pácban található sav nemcsak az állati fehérje szerkezetét változtatja meg, puhává teszi, hanem hozzájárul a zsírok jobb lebontásához is az élelmiszerek emésztése során.

A fehérje savas környezetben megpuhul, amit a levekből, borecetből álló pác biztosít. A bromelain és papain enzimeket tartalmazó ananász és papayalé nagyon jól működik. Ezeken a gyümölcsleveken kívül a bor, a paradicsom, a savanyú tejtermékek remekül működnek.

Ellenkező esetben a pácolt sertéshúshoz további zöldségeket és fűszereket választanak ki, amelyek a legjobban kombinálhatók ezzel a húsfajtával, figyelembe véve annak további pörkölést a parázson. Fűszerek szedése sertéshús esetében vegyük figyelembe ízük gazdagságát. Például a szegfűszegnek világosabb és kifejezőbb illata van, mint a szegfűborsnak vagy a babérlevélnek. Ezért a fűszerek mennyiségét módosítani kell, ügyelve a fűszerek tulajdonságaira.

Ha rövid időn belül pácolnia kell a sertéshúst grillezéshez, akkor jobb, ha a fűszereket a páchoz apróra vágja, hogy illatuk érezhetőbbé váljon és gyorsan felszívódjon a húsba. Egy fontos szempont: ha emlékszel arra, hogy a só nagyon gyorsan felszívja a nedvességet, akkor ne sózd meg a sertéshúst pácolt állapotban. Készítsünk külön sóoldatot, sőt adjunk hozzá fűszer- és fűszerkeveréket is, hogy a húst már a parazsra szórjuk, amikor a kebab már majdnem kész.

Ha arra gondol, hogyan pácolja be a sertéshúst grillezéshez, próbálja meg elkészíteni a pácot, nem annyira a mennyiségével, hanem a megfelelő hús és hozzávalók kiválasztásával a páchoz. Nem minden a páctól függ.

Vágja fel helyesen a húst: a kisebb darabok gyorsabban felszívják a pácot, majd megsütik. Sütéskor a hús térfogata csökken, de egy 50 g-os darab tökéletesen megsül. próbáld ki vágja át a húst a szemeken: ez is segít a sertéshús megfelelő pácolásában grillezéshez. Egy másik technika, amely még a hátat is puhábbá teszi, a verés. Miután a húst keresztirányú, 4,5-5 cm vastag rétegekre vágtuk, először verjük le, majd folytassuk a darabolást és a pácolást.

Egy liter pácban még nagy mennyiségű sertéshúst is be lehet pácolni, ha találékonyan és találékonyan közelíted meg a kérdést.

Természetesen a zománcozott serpenyőben és műanyag vödrökben pácolt sertéshús szokásos főzési módját nem törölték, mint a legbeváltabb és legmegbízhatóbbat. De legalább vegye figyelembe egy másik, kompakt és gazdaságos lehetőséget, és a pikniken az első beszélgetési téma annak a kérdésnek a megvitatása lesz, hogy hogyan kell megfelelően pácolni a sertéshúst grillezéshez, helyet takarítva meg a hűtőszekrényben.

Számoljunk egy kicsit. Ha 50 g tömegű darabban hagyományos orvosi injekciós fecskendővel öntsön 5 ml bort, vagy gránátalmalé, vagy ananász, mennyi pácra lesz szükség és mennyi időt fordítanak erre az eljárásra? Válasz: 1 kg húsban - 20 darab, egyenként 50 g súlyú; 5 kg 100 darab sertéshús és 500 ml bor vagy gyümölcslé. Hasonlítsa össze, mennyi pác szükséges ugyanannak a húsnak a szokásos módon történő pácolásához, úgy, hogy a felületet legalább 2 cm-rel fedje le? Természetesen a hagyma vagy más zöldségek grillezéshez való pácolásához az injekciók nem teljesen alkalmasak, de ez elég. a húst cipzárral lezárt zacskóba tedd ezekkel a zöldségekkel együtt, és tartsa össze őket, amíg a tűzben lévő fa ki nem ég, és a kebab főzéséhez szükséges hő keletkezik.

A megnyugtatás érdekében önthet egy további pohár bort vagy gyümölcslevet a zacskóba, hogy a zöldségek is finom aromájúak legyenek, és továbbléphet arra a kérdésre, hogyan kell megfelelően pácolni a sertéshúst grillezéshez, és milyen pácot válasszon a pácolt sertéshúshoz?

1. Hogyan pácoljuk a sertéshúst grillezéshez: pác mustárral és citromlével

Pác hozzávalók:

Mustár, fűszeres (kész) 200 ml

Citromlé 400 ml

Tisztított víz 150 ml

Fűszerkészlet: babérlevél, szegfűbors és őrölt bors keveréke

Hagymakarikák 2 kg

Főzés:

Keverjük össze a vizet és a friss, hámozott citromlevet. A fűszereket turmixgéppel vagy kávédarálóval porrá daráljuk, és a mustárral együtt a folyadékhoz adjuk. Az elkészített húst zacskóba tesszük, megkötjük és összerázzuk. Áztassa a sertéshúst a pácba legalább 12 órára. Tegye a csomagot a hűtőszekrénybe a felső polcra. A grillezéshez válasszon kis hagymát, lehetőleg édes fajtákat. A hosszú pácolású éles hagyma keserűséget ad a húsnak. A nagy hagymát kényelmetlen felfűzni és megsütni. A kis hagyma nem fog összeomlani, szorosan ráül a nyárson vagy a nyársra, hússal sütve, és kiváló köretként szolgál.

2. Vörös, száraz bor pácolt sertéshúshoz

Pác hozzávalók:

Száraz bor, vörös (szőlő) 700 ml

Cukor 100 g

Fűszerek: szegfűszeg, kardamom, fekete bors, szerecsendió, babérlevél

Hagyma, fehér (kicsi vagy közepes) 1,5 kg

Padlizsán, kék (kicsi) 1 kg

Fokhagyma 150 g

Paradicsom "tejszín" (vagy "cseresznye") 1,7-2,0 kg

Petrezselyem (zöld) 200 g

Főzés:

A száraz fűszereket porrá őröljük, a zöldségeket karikára vágjuk, a fokhagymát és a petrezselymet felaprítjuk, hogy levet engedjen a pácba. Keverje össze az összes komponenst, miután előzőleg 200-300 ml bort különített el, hogy azt fecskendővel minden húsdarabba fecskendezze. Hagyja a húst és a zöldségeket egy zárt zacskóban legalább 2 órán át, hogy a zöldségek bepácolódjanak.

3. Paradicsomlé grúz adzsikával pácolt sertéshúshoz

Pác hozzávalók:

Paradicsomlé, natúr 500 ml

Gránátalmalé 200 ml

Cukor 150 g

Fokhagyma 100 g

Kardamom, babérlevél, chili paprika, szegfűszeg

Paradicsom, húsos 2,0 kg

Piros és sárga paprika, saláta 1 kg

Zöld koriander és petrezselyem, apróra vágva 300 g

Hagyma, karikák 1,5 kg

Adjika, grúz 3 ek. kanalakat

Főzés:

Az elkészített zöldségeket karikákra vágjuk, felváltva a hússal, nyársra fűzve. Először őrölje meg a fűszereket, majd mozsárba vagy turmixgépbe helyezve adjikát, apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát adjon hozzá. Miután az összes összetevőt péppé őröltük, adjuk hozzá a paradicsomléhez. Tegye oda a húst és az apróra vágott zöldségeket 3-5 órára.

4. Almalé pác ananásszal pácolt sertéshúshoz

Pác hozzávalók:

Hagyma, fehér 3 kg

Aszalt szilva 300 g

Ananász, friss 1 db. (közepes méretű)

Gyümölcslé, alma 0,5 l

Babérlevél, ánizs, bors, bazsalikom, oregánó

Főzés:

Az elkészített hagymát és az ananászt karikákra vágjuk. A forrásban lévő vízben megpárolt aszalt szilvát kétfelé osztjuk. A fűszereket őrölje meg gyógynövényekkel, és keverje össze a pác összes összetevőjét, és töltse meg almalével. Az elkészített húst beletesszük a zacskóba, és beleöntjük a pácot. Egy óra elteltével kebabot süthet.

5. Hogyan pácoljunk sertéshúst grillezéshez kefirrel

Páchoz:

Áfonya 1 evőkanál.

Levél, babérlevél

Bazsalikom, friss 200 g

Provance-i gyógynövények

Hagymahagyma

Főzés:

A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk, a bazsalikom leveleit durvára tépjük, és a többi hozzávalóval összedolgozzuk. Ilyen pácban a húst éjszakán át hidegben kell tartani.

6. Hogyan pácoljunk sertéshúst barbecue-hoz konyakkal

Páchoz:

Cseresznyelé 500 ml

Hagyma, hagyma 400 g

Konyak 500 ml

Fekete bors, kardamom, babérlevél

Főzés:

A konyakhoz zúzott fűszereket adunk, a mézet felmelegített meggylével (25-30Ϲ) hígítjuk és konyakba öntjük. A sertéshúst egy zacskóba tesszük, és ráöntjük az elkészített pácot. A hús egy óra múlva készen áll a sütésre.

7. Hogyan pácoljunk sertéshúst grillezéshez sörrel

Pác hozzávalók:

Kenyér "Borodinsky" (állott) 1 vekni

Kömény, babérlevél, komló (szárított toboz), paprika keverék

Maláta 100 ml

Sör, "élő" 1 l

Tojás 6 db.

Főzés:

A tojásokat felverjük a malátával és a sörrel, hozzáadjuk a fűszereket, a hagymát, nagy karikákra vágjuk és a kenyérkockákat. Tegye át az elkészített pácot egy húsos zacskóba 4 órára, majd folytassa a kebab sütését.

Hogyan pácoljunk sertéshúst grillezéshez - tippek és trükkök

Hogy a hús leve ne folyjon ki a parázsra grillezés közben, a pácolt sertéshúst forgassuk meg lisztben, mielőtt nyársra fűznénk. A panírozás megtartja a levet a húsban

Miután levette a kebabot a tűzről, tányérra tesszük, és néhány percre fóliával letakarjuk, hogy a hús „pihenjen”, szaftos legyen.

Ha az időjárás elrontotta a terveidet, és el kellett halasztani a pikniket, akkor a húst a páccal tedd fóliába, és ne idegeskedj. Bármely pácban a fóliában lévő sertéshús ünnepi étel lesz. Ha azt szeretné, hogy a hús füstszagú legyen, akkor sütés előtt tegyen a fóliába füstölt tarját vagy disznózsírt. Készítse elő a húst, majd nyissa ki a fóliát és tartsa forró sütőben, magas lángon kinyitva, hogy megbarnuljon.

Konkrét barbecue pác recept kiválasztásakor gondolja át előre a szósz receptjét: egyeznie kell az előzőleg elkészített páchoz, ezért tegyen bele hasonló összetevőket.

Őseink mindig áfonya vagy vörösáfonya szószt szolgáltak fel sült, „pörgetett” hús mellé. Igazuk volt, mert a "savanyúság" segít a gyomornak felszívni az ételt. Őseink ősi kulináris titka is a mézes szószokban rejlik: a méz biokémiai összetétele nagyon hasonlít a vérplazmához, és ez a termék is segít a szervezetnek megbirkózni egy kiadós étkezéssel.

Próbálja ki a közeljövőben a hús "csavart", sült egy nagy darab a tésztában, pácolt bármelyik elkészített pác.

A parázsló parázson főtt hús önellátó étel. De tudom, hogyan lehet jobbá tenni! Akár öt, szinte tökéletes megoldást kínálok, hogyan pácoljuk be a sertésnyársat úgy, hogy a hús lédús, puha és illatos legyen. Miért "majdnem"? Mert általában a séfnek ritkán sikerül "kicsavarnia" egy darabot az általa alkotott, finom füstös aromájú húsremekből. Amíg ő rakja ki a tűzhelyet, a shish kebab pompáját már régóta tányérokra rakják, vagy akár aktívan részt vesznek az emésztési folyamatban. De még itt is van egy csodálatos kiút - a lédús shish kebab elkészítését valaki másra bízni. De mindenképpen írd le a sertés pác receptjeit, többször is jól jön.

Hogyan pácoljunk sertésnyársat hagymával és fűszerekkel

Minél több a hagyma, annál lédúsabb és ízletesebb lesz a sertéskebab. Elmondom, hogyan kell húst pácolni kétféleképpen - rendszeresen és gyorsan. Mindkét lehetőség egyszerű és mindenki számára előnyös.

Hozzávalók:

Hogyan pácoljuk a barbecue-t hagymában:

Valószínűleg már tudod, hogyan válassz húst grillezéshez, de hadd emlékeztesselek még egyszer. Ahhoz, hogy az étel lédús és gyengéd legyen, jobb, ha mérsékelten zsíros sertéshúst - nyakat, lapockát vagy sonkát választunk. A vágás száraz lehet. De ha parázson sütjük, csak egy kis szelet disznózsírt fűzzünk nyársra a húsdarabok közé. Mielőtt bepácolná a sertéshúst, alaposan mossa le, és szárítsa meg nedvességtől például papírtörlővel. Vágjuk apró darabokra, hogy kényelmes legyen nyársra felfűzni, majd fogyasszuk. Válaszd a gyufásdoboz dupla méretét, de általában kicsit kisebbre vágom.
Készítse elő a pácot. Ennek a receptnek a titka a nagy mennyiségű hagymában rejlik. Ne féljen túlzásba esni ezzel az összetevővel. Ha másfél nap alatt szeretné elkészíteni az ételt, vágja a hagymát közepes vastagságú karikákra. Vagy félgyűrűk, ha az izzók nagyok. De ha néhány óra múlva piknikre megyünk, jobb, ha a hagymát lereszeljük. Az eljárás természetesen "könnyes", de az Ön áldozata nem lesz hiábavaló. Az egyik barátom búvármaszkot vesz fel, miközben hagymát dörzsöl, hogy ne sírjon. Vicces nézni ezt a különcséget. De szerinte ez 100 százalékos védekezési mód a hiábavaló női könnyek ellen. Azt javaslom, csak légy türelmes. Vagy turmixgéppel őrölje meg a hagymát. Tegye át a hagymakarikákat vagy pürét egy tálba.
Készítse elő az illatos pác második részét. Volt egy kész fűszerkeverékem a grillezéshez. Van benne fekete bors, koriander, bazsalikom, kakukkfű, édes paprika, kömény. Nincs kész fűszercsokorod? Vegyünk körülbelül fél teáskanálnyi minden felsorolt ​​aromás gyógynövényt. Vagy használhat egy másik ízlés szerinti fűszert. Adjunk hozzá fűszereket a növényi olajhoz. Én olívaolajat használtam, de a napraforgó is bevált. Sót még ne adjunk hozzá, ettől kemény lesz az étel.
Keverjük össze alaposan.
Öntse az aromás olajat egy tálba. Kézzel kenjük rá a hozzávalókat. Fedjük le fedéllel, vagy húzzuk meg élelmiszer-minőségű polietilénnel. És tedd hideg helyre. Pácolási idő expressz módszernél 2-3 óra. Ha a hagymát karikákra vágjuk, a húst körülbelül egy napig hűtőszekrényben tároljuk. Vagy legalább 10-12 óra.
A sertéshúst nyársra fűzzük, felváltva hagymakarikákkal. Ha expressz recept szerint főzött, akkor a kebabot kenje meg a pác többi részével.
Főzzük parázson. Időnként fordítsa meg. A kész kebabot jobb megsózni. Illetve főzés közben megszórhatjuk sóval (már sült oldal). Annak érdekében, hogy az edény ne égjen le, időnként meglocsoljuk a sertéshúsdarabokat a pácolás után visszamaradt folyadékkal, tiszta vízzel vagy sörrel. Késsel ellenőrizze a készenlétet. Ha a bemetszésből teljesen átlátszó, vérkeverék nélküli lé emelkedik ki, kész az étel.

Kiwi egy finom, kemény húsú kebabhoz

Ez a "varázslatos" pác még a legkeményebb húst is puhává és lédússá varázsolja. Használható sertés-, marha- vagy báránysütéshez, grillezéshez vagy sütőben való sütéshez.

Milyen termékekre lesz szükség:

• sertéshús - 1 kg;
• kivi (kis méretű) - 1 db;
• hagyma - 2-3 közepes hagyma;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só - 1-1,5 tk (íz);
• paprika keveréke (őrölt) - 1-2 tk.

Részletes pác recept:

1. Hámozzon meg néhány apró hagymát. Mossa le alaposan. Majd kb 1-1,5 cm vastag karikákra vagy félgyűrűkre vágjuk.
2. A meghámozott fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Ha friss nem áll rendelkezésre, cserélje ki száraz fűszerezéssel. Körülbelül 1 teáskanálra lesz szükség.
3. Késsel távolítsa el a bőrt a kiviről. Mosás. Turmixgéppel péppé őröljük. Vagy csak finoman dörzsölje.
4. Készítse elő a fő összetevőt. Mossa le alaposan. Távolítsa el a vénákat és a filmeket (ha vannak). Papírtörlővel töröljük szárazra. A grillezéshez vagy nyársra vágjuk. Ezután helyezze megfelelő üveg vagy zománcozott mélytálba.
5. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát, kivipürét a sertéshúshoz. Adjunk hozzá egy kevés őrölt paprika keveréket vagy más fűszereket ízlés szerint. Keverjük össze. Fedjük le a tálat. Pácoljuk a húst hideg helyen 30-40 perctől (sertés nyak, bélszín) 2 óráig (sonka, lapocka) merevségétől függően. Ez egy expressz pácolási módszer. A sertéshúst nem szabad egy éjszakára vagy egy napig a kivi és a fűszerek keverékében hagyni. Ez az a helyzet, amikor a legjobb a jó ellensége. A túlfőtt húsdarabok zabkává válnak.
6. Sózzuk főzés előtt. A hússzeleteket nyársra rakjuk, vagy kedvünk szerint grillezzük. Így grilleztem a múlt hétvégén. A hús lédús és étvágygerjesztő volt. És még a férjem is szívesen evett ilyen disznóhúst, bár ő jobban szereti a bárányt.

Sör alapú pác

Csak ne mondd meg a férfiaknak, hogy mibe pácolod a kebabot. 100-ból 99 esetben könnyen megjósolható a "sörklubtagok" reakciója. Soha nem engedik meg, hogy ilyen "barbár" módon kezeljék kedvenc italukat. De a legtöbben könnyen beletörődnek abba, hogy pontosan 1 literrel csökkent a sörnormájuk, amikor megkóstolják az e recept szerint elkészített lédús és illatos kebabot. A sertéshús puha lesz, elolvad a szájban, és kellemes utóíze lesz.

Miből főzünk:

• csont nélküli sertéshús - 2 kg;
• sör (világos) - 1 l;
• babérlevél - 2 db;
• fűszerek grillezéshez - 2 teáskanál;
• só - 2 teáskanál (íz).

Lépésről lépésre a shish kebab sörben való főzéséhez:

1. A legjobb az egészben a "cégben" ezzel a páccal "tapintja" a nyakat, a karajt vagy a sonkát. Mossa meg a húst. Törölje le a felesleges nedvességet. Távolítson el minden filmet és lógó zsírt. A sertéshúst pedig a választott főzési módnak megfelelő szeletekre vágjuk. Egy mély edényben pácoljuk. A műanyagot (akár élelmiszeripari minőségűt is) a legjobb félretenni. Mert később nehéz lesz kimosni. Azt tanácsolom, hogy válasszon üveget, kerámiát vagy fémet (feltételesen zománcozott). Helyezze a sertésdarabokat egy tálba.
2. A tetejére sört.
3. Ott egy tálba tegyünk néhány babérlevelet és pár teáskanál fűszert. Használhat kész fűszert. Általában paprika, koriander, bazsalikom, kakukkfű, kömény, paprika őrölt keverékét tartalmazzák. Adhatunk hozzá egy kis fokhagymát is.
4. Keverjük össze a kezünkkel. Helyezzen egy lapos tányért a jövőbeli grill tetejére. És elnyomást gyakoroljon rá. Például egy három literes üveg vizet. Küldje el a sertéshúst pácolódni hideg helyen 4-5 órára. Ezután kezdje el a lédús és ízletes húst sütni. Ne felejtse el hozzáadni a sót, mert nem adtunk sót a páchoz. Az így pácolt kebabot egyébként serpenyőben és sütőben is megfőzheti. Remekül kiderül!

Hogyan pácoljuk a barbecue-t ásványvízben

Nem világos, hogy az ásványvízben lévő buborékok, vagy a víz jelenléte a pácban teszi-e ilyen puhává és lédússá a húst. De a tény továbbra is fennáll - az így pácolt sertéskebab mindig összehasonlíthatatlan és legpuhább lesz. Érdemes este bepácolni, hogy az éjszaka folyamán legyen ideje a húsnak jól beszívni és magába szívni a fűszerekkel kevert vizet.

A szükséges termékek listája:

• hús (sertés) - 1 kg;
• hagyma - 2 db .;
• koriandermag (koriander) - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1 tk. (lehet több is, ízlés szerint);
• só - 1 teáskanál;
• őrölt paprika - 1 teáskanál;
• ásványvíz (erősen szénsavas) - 0,5 l.

Hogyan főzzünk sertésnyársat ásványvízen:

1. A jól megmosott húst elég nagy darabokra vágjuk. De ne feledje, minél nagyobb a vágás, annál tovább sül a kebab. Hajtsa egy tágas mély tálba vagy vödörbe.
2. Tisztítsuk meg a hagymát. És vágjon közepes vastagságú karikákat, félgyűrűket vagy negyedeket.
3. Tedd át a húsra. Öntsön oda minden száraz fűszert - koriander szemeket, paprikát, fekete borsot. Mennyiségüket tetszés szerint állíthatja be. Sózzuk is azonnal. Az ásványvíz nem hagyja, hogy a hús kemény legyen, még akkor sem, ha azonnal megsózzuk. Keverjük össze a kezünkkel. Még azt is tanácsolom, hogy a hozzávalókat kicsit pépesítsd, hogy a leve kilógjon a hagymából.
4. Felöntjük ásványvízzel. Teljesen le kell fednie a húst. Maradt valami ásvány? Tartsa el a sertéshús grillezés közbeni csöpögésére. Hát a szenek vészoltására, ha hirtelen meggyulladnak. Fedje le szorosan a tartályt. És küldje el a hűtőszekrénybe 8-12 órára.
5. Főzzük meg a kebabot a hagyományos módon, közben öntsük fel a pác többi részét és az ásványvizet.

Sertés pácolás borban grillezéshez

A bor lédússágot, puhaságot, étvágygerjesztő intenzív színt, egyedi aromát és finom fanyar ízt ad a húsnak. Egy ilyen grill még egy lelkes vegetáriánus számára is csábítás. Jobb, ha borban pácoljuk a hasított test nyaki részét vagy a bordákat.

A szükségesek listája:

• sertéshús - 1 kg;
• vörösbor (száraz) - 250-300 ml;
• hagyma - 4-6 db;
• őrölt paprika keverék - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál (íz).

Főzés:

1. Öblítse le a húsdarabot folyó víz alatt. Próbáljon meg minden csontdarabot és apró törmeléket lemosni. Távolítsa el a filmeket és az ereket. A sertéshúst először 5-6 cm széles csíkokra vágjuk, majd téglalapokra. Tegyük egy mély tálba.
2. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát. Oszd ketté. Az egyik felét lereszeljük. Vagy turmixgéppel durvára őröljük. És a többi - vastag karikákra vágva.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát a húshoz. Tegyen oda sót és őrölt fekete borsot. Keverjük össze, hogy a fűszerek egyenletesen oszlajanak el a sertésdarabokon.
4. Lassan felöntjük száraz vörösborral. Ezzel egy időben masszírozzuk át a húst, hogy a pác jobban beszívódjon a rostokba.
5. Miután felöntötte az összes folyadékot, tegye rá a hagymakarikákat. Ez a hagyma a grill sütéséhez szükséges. Ezért fontos, hogy ne merüljön el teljesen a pácban. Ellenkező esetben megpuhul.
6. Szobahőmérsékleten pácoljuk 3-4 órán keresztül. Alternatív megoldásként tartsa a tálat a konyhában 60 percig, majd tedd hűtőbe további 6-12 órára.
7. Nyársra fűzzük, a húst a hagymával felváltva. Főzzük parázson. Az étel rendkívül lédúsra sikeredett!

Boldog grillszezont füsttel!

Jó napot vitéz szakácsaim! Egyetért azzal, hogy egy finom grillezés igazi művészet. Sok recept létezik, de nem mindegyik ad ugyanolyan jó eredményt. Ennek az ételnek az egyik fő titka az, hogy milyen húst használnak. Nem kevésbé fontos, hogy miben pácolódik. És ma elmondom, hogyan készítsünk pácot puha sertésnyárshoz.

Szeretném megjegyezni, hogy a kebab marha-, borjú- és bárányhúsból is nagyon finom. Csak ott vannak saját főzési sajátosságaik. Itt leírom a sertés pácolás alapelveit.

Hogyan pácoljuk és főzzük a sertéshúst

Az első lépés a hús darabokra vágása. Hogyan kell ezt csinálni - már mondtam egy kicsit magasabban, ezért nem ismétlem magam.

Az elkészített húst mártsuk a pácba. Az antrekóthoz, sertésnyakhoz, karajhoz és egyéb finomságokhoz számos ízkeverési lehetőség áll rendelkezésre. A receptek az alábbiakban találhatók. De az, hogy mennyit kell pácolni a sertéshúst, nagyban függ a fűszerek összetételétől. "Agresszív" komponensek (bor, citromlé) jelenlétében az idő lecsökken.

A sertéshús minimális tartózkodási ideje az aromás keverékben 4 óra. De jobb, ha a húst 8-12 órán át a pácba küldi

A darabokat a szálak mentén nyársra kell helyezni. Helyezze a nagyobb darabokat közelebb a középponthoz. Nos, és a kicsik, illetve a szélek mentén fűzik. Így jobban megsül a sertéshús.

Annak elkerülése érdekében, hogy a sertés megégjen sütés közben, időnként meglocsoljuk borral, vízzel vagy citromlével. Ha szeretné ellenőrizni a grill készenlétét, semmi esetre se szúrja ki a darabokat késsel. Ellenkező esetben az összes lé kifolyik - a kebab száraz lesz.

Pác receptek lédús sertéshúshoz

És itt vannak a hús aromás keverékeinek ígért lehetőségei. Íme egy gyors és egyszerű pác. Vagy válasszon egy egzotikus lehetőséget, például vörösáfonyát vagy gránátalmát. Főzzön örömmel, majd ne felejtsen el leiratkozni, mi sikerült jobban.

Főzés kefiren citrommal

A nyakra (3 kg) vegye be:

• 500 ml zsírmentes kefir;
• 1 citrom gyümölcs;
• 700 g hagyma;
• 1 evőkanál só;
• bors + egyéb fűszerek.

Hámozzuk meg a citrusféléket és távolítsuk el a magokat. Ezután a gyümölcsöt szeletekre vágjuk, és egy húsdarálóba forgatjuk. Pár meghámozott hagymát szép 4 mm vastag karikákra vágunk. Nyárson pácolt sertéshússal kell felfűzni őket. A hagyma többi részét pedig egy húsdarálóban tekerd fel.

A citromkompozícióban keverje össze a hagymahéjat, a kefirt, a borsot és más fűszereket. Egy kis masszát adunk hozzá. A kefir pác készen áll. A húst és a hagymakarikákat egy üvegedényben rétegesen szétterítjük. És mindezt egyenletesen öntsük illatos masszával.

És itt van egy másik változata egy egyszerű pácnak kefirrel és fűszerekkel.

Pác szójaszósszal

Egy kiló sertéshúshoz szüksége lesz:

• fekete és piros bors (ízlés szerint);
• 1 db PC. hagyma;
• 1-2 babér;
• 100 ml szójaszósz.

Öntsük a szószt a felszeletelt sertéshúsra. Vágja fel a hagymát vékony karikákra, és küldje el egy tálba a hússal. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, és alaposan keverjük össze. Nos, miután hagyjuk a sertéshúst, hogy bepácolódjon. A grillen a hús összehasonlíthatatlannak bizonyul.

Aromás Kiwi keverék

Egy kiló húshoz szüksége lesz:

• 1 db PC. citrom
• 1 db PC. érett kivi;
• bors;
• kakukkfű (pár ág);
• só.

A meghámozott kivit turmixgépben durvára őröljük. Bors darab sertéshús és hozzáadjuk. Vágja félbe a citrusféléket, és facsarja ki a citrom levét. A többi citromot pedig szeletekre vágjuk, és a húshoz küldjük. Ezt követően kivivel és kakukkfűvel gazdagítjuk a kompozíciót. Pácoljuk minimum 4 órán keresztül. Ne tartsa tovább, mert a nyak "kása" lesz.

Hogyan készítsünk sörös pácot

Egy kiló sertéshúshoz vegyen fél liter sört, borsot és sót. Használjon kiváló minőségű sört - igyon "élő" italt. Csodálatosan puhít és eredeti kenyérízt ad a kebabnak. Töltsük meg a darabokat sörrel, sózzuk + borsozzuk. Utána pedig mindent jól összekeverünk.

Majonézben pácolt sertéshús

Egy kiló bélszínhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 db. hagyma;
• fekete bors;
• 3 db. babérlevél;
• só;
• 200 g majonéz;
• szárított kapor.

A meghámozott hagymát karikákra vágjuk, és a húsdarabokhoz küldjük. Sózzuk, borsozzuk a sertéshúst. Oda küldünk lavrushkát, majonézt és kaprot. Mindent alaposan összekeverünk, és hagyjuk a húst, hogy aromájával telítődjön.

Sertéshús főzése ásványvízben

Ez egy nagyon egyszerűen elkészíthető recept. 3 kg-os nyakhoz vegye be:

• 1 liter ásványvíz;
• egy kiló hagyma;
• 2-3 evőkanál növényi olajok;
• só;
• bors + fűszerek.

A meghámozott hagymát vékony félkarikára vágjuk. A nyakdarabokat sózzuk, borsozzuk és összetörjük a fűszerekkel. Adjunk hozzá hagymát, olajat és töltsük fel mindent ásványvízzel. Aztán beküldjük a hűtőbe. 12 óra alatt a hús nagyon puha és puha lesz.

Nézze meg a pácolási lehetőséget fűszerekkel és ásványvízzel

Mézes mustáros pác készítése

A nyakra (2 kg) vegye be:

• 100 g méz;
• csipetnyi paprika;
• 500 g hagyma;
• paprika keveréke;
• 50 ml olívaolaj;
• kakukkfű;
• 4 evőkanál francia mustár;
• 1 db PC. citrom.

Keverjük össze a vajat és a frissen facsart citromlevet a mézzel. Mindezt mustárral keverjük össze. Az illatos keverékhez sertésdarabokat küldünk. Sózzuk, borsozzuk, a tetejére szórjuk a kakukkfüvet és a paprikát. A hagymát (előre meghámozzuk) karikára vágjuk, és belemártjuk a húsba. Az egészet jól keverjük össze, és küldjük a hűtőszekrénybe.

Paradicsomos barbecue pác

1,5 kiló bélszínhez vegyük:

• 2 tk adjika;
• 2 nagy gerezd fokhagyma;
• nagy citrom;
• 150 g paradicsomszósz;
• 2 evőkanál majonéz;
• 1,5 tk só.

Préselj le citrusfélékből. Keverjük össze apróra vágott fokhagymával, adjikával, szósszal és majonézzel. Sózzuk a keveréket. És húsdarabokat küldünk bele.

Pác ecettel és hagymával

Valójában ez a karbonátos pác klasszikus változata. A fagyasztott húst ecetben is pácolhatjuk. A recept a következő:

• 3 kg sertésnyak;
• 2 evőkanál 9% ecet;
• 3 db. hagymafejek;
• 0,5 l ásványvíz;
• só;
• bors;
• bazsalikom;
• kurkuma.

Öntse az ásványvizet egy mély edénybe. Keverjük össze ecettel, apróra vágott hagymakarikákkal, sóval és fűszerekkel. Ebbe a keverékbe mártsuk a sertésdarabokat.

Balzsamecet opció

1,5 kiló húshoz vegyünk:

• 60 ml balzsamecet;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál mustár;
• 4 evőkanál növényi olajok;
• 1 tk rozmaring és oregánó (szárított gyógynövényeket vegyen be);
• 1 evőkanál édesem.

A meghámozott fokhagymát passzoljuk át a fokhagymaprésen. Ezután ezt a kifőttet összekeverjük a keverék többi összetevőjével. A darabokat ebbe az illatos masszába merítjük és bepácoljuk.

Tejfölös sertésnyak pác

Egy kiló húshoz szüksége lesz:

• 250 ml borecet;
• 2 db. almák
• 2 db. hagyma;
• 200 ml tejföl (zsírtartalom 10%);
• 100 g aszalt szilva;
• bors;
• só.

Dörzsölje be a darabokat borssal, és 3 órán át ecetbe küldje. Helyezze a sertéshúsos edényeket hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre. Az almát megtisztítjuk a héjától és a magjától, majd apró kockákra vágjuk. Az aszalt szilvát forrásban lévő vízbe mártjuk, és azt is feldaraboljuk. A tejfölt 40 fokra melegítjük, oda küldjük az almát, aszalt szilvát. Miután ezt az illatos keveréket pár percig tűzön pároltuk (ne felejtsük el keverni).

Ezután vegye le a tejfölös pácot a tűzhelyről. A húsdarabokat meleg masszába küldjük (kb. 30 fok), és bepácoljuk. Kiderült, hogy a darabok „a hajóról a labdára” esnek - az ecettől a tejfölig 🙂 A meghámozott hagymát karikára vágjuk (nyársra kell felfűzni sertéshússal). Sütés közben sózzuk meg a nyársakat.

Sertés vörösáfonyás pácban

1,5 kg nyakhoz vegye be:

• 160-180 g fagyasztott vagy friss áfonya;
• 2 evőkanál barna cukor;
• 3 evőkanál borecet;
• 1 evőkanál narancs héj;
• 120 ml víz;
• bors;
• 1 db PC. hagyma;
• só;
• 4 evőkanál növényi olaj.

Ha a bogyók megfagytak, olvasszuk ki őket. Válogassa frissen és alaposan öblítse le. Adjuk hozzá a héját az áfonyához, és töltsük fel vízzel. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt alacsonyra. Kevergetve főzzük, amíg a bogyók fel nem pattannak. Fedjük le az edényt fedővel, amíg a bogyókat főzzük.

Ezután hűtsük le a „kompótot” szobahőmérsékletre, és keverjük össze turmixgéppel. A kompozíciót ecettel, cukorral, borssal és sóval gazdagítjuk. Vágja a hagymát kockákra, és küldje el oda. Mindent alaposan összekeverünk. Ezután fokozatosan adjunk hozzá olajat a páchoz, és keverjük újra az egészet. Aztán belemártjuk a sertésdarabkákat.

Saslik vörösborban

Ilyen aromás keverék fehérborral is készíthető. Minden a vágyától függ. A pác receptje a következő (2 kg húshoz):

• 200 ml száraz bor;
• 700 g hagyma;
• só;
• Kaukázusi fűszerek.

Az apróra vágott hagymakarikákat felöntjük borral. Fűszereket adunk hozzá, és megsózzuk a keveréket. Majd ebbe az illatos masszába belemártjuk a darabokra vágott sertéshúst.

Édes-savanyú pác

2 kg bélszínhez a következő termékekre van szükség:

• 4 evőkanál édesem;
• 500 g savanyú, lédús alma;
• 1 db PC. hagyma;
• 300 ml száraz fehérbor;
• 3 evőkanál növényi olajok;
• só;
• bors.

A meghámozott és kimagozott almát durva reszelőn bedörzsöljük. A hagymát egy tálba vágjuk. Keverjük össze a sót + hagymás masszát + borsot, és dörzsölje be ezzel a kifúrt hússal. A kebabot pácolt edénybe rétegenként helyezzük a húst és az almás masszát. A bort vajjal és mézzel elkeverjük, ezzel a páccal leöntjük a sertéshúst. Ezután mindent a hűtőszekrénybe küldünk, hogy a nyársak ott pácolódjanak.

Pácold be a nyakat gránátalma lében

Szükséged lesz:

• 2 kiló sertéshús;
• 700 ml gránátalmalé;
• 4 dolog. Lukács;
• 30 g rozmaring;
• só;
• bors + fűszerek (tetszés szerint).

Vágja fel a hagymát nagy félgyűrűkre, és küldje el a sertéshúsra. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a rozmaringot és a fűszereket. Ezt követően mindent összekeverünk és gránátalma levét öntünk a tetejére. Ezután küldje be pácolni a hűtőszekrénybe.

További trükkök

Nem titok, hogy a fekete bors aromásabb, amelyet a borsóba veszünk, és felhasználás előtt összetörjük. Csak ne rohanjon a mozsárba küldeni. Először száraz serpenyőben megsütjük. „Készenlétének” egyértelmű jele a ráncos felület kiegyenlítése. Majd ledaráljuk a fűszerezést. A sült paprika egyébként nem csak aromásabb, hanem könnyebben összetörhető is.

Pácold a húst speciális edényekben: üvegből vagy agyagból, vagy zománcozott edényben. Soha ne használjon alumíniumot. Kölcsönhatásba léphet a pác összetevőivel. Ennek eredményeként a legjobb esetben a kebab íze romlik, és legrosszabb esetben mérgező maradványok jelennek meg.

Fokozni szeretnéd grilled ízét? Ehhez néhány perccel a sütés vége előtt szórjuk meg a parazsat apró faforgáccsal. Ha szereted a citrus ízét, a parázsra forgács helyett narancshéjat adj hozzá.

A sok recept között minden bizonnyal megtalálja azt a lehetőséget, amely lehetővé teszi egy grill remekmű elkészítését. Ne légy kapzsi – oszd meg barátaiddal a cikk linkjét. Ezután ezeknek a recepteknek megfelelően elkészített kebabokkal kedveskednek. És felejthetetlen nyaralást kívánok egy pikniken, és azt mondom: találkozunk.