A desszertek fajtái. Olasz desszertek
Minden ország felszolgálja a saját desszertjét. Ezek lehetnek könnyű gyümölcsös ételek vagy gazdag csokoládés finomságok. Tudja meg, mit esznek az emberek szerte a világon desszertként, a japán mochitól az izlandi skyrig.
1. Franciaország: creme brulee
A Franciaországban népszerű desszert sűrű puding karamellhéjjal. Elkészítésének receptjét megtalálod.
2. Amerika: almás pite
A legamerikaibb desszert az almás pite. A ropogós kéregű almát tejszínhabbal, vaníliafagylalttal, vagy akár cheddar sajttal is tálalhatjuk. Írd le!
3. Türkiye: baklava
Az egyik leghíresebb hagyományos keleti édesség az. A legvékonyabb rétegekből készült leveles tészta, szirupban vagy mézben, apróra vágott, apróra vágott, apróra vágott, apróra vágott, dióval töltött tészta a szájban olvad, érezni a keleti egzotika minden gyönyörét.
4. Olaszország: gelato
Az olasz városok utcáin itt-ott árulnak gelato-t - a fagylalt helyi változatát, lágyabb, mint a miénk. A gelato különféle adalékokkal készül: málna, pisztácia, rum és csokoládé. !
5. Peru: Picarones
A Picarones egyfajta perui fánk, amelyet sziruppal szolgálnak fel. A picarones tésztája lisztből, élesztőből és cukorból készül, édesburgonya, sütőtök és ánizs hozzáadásával.
6. Oroszország: sajttorták
A Syrniki túrós tésztából készült édes palacsinta, amelyet tejföllel, mézzel vagy lekvárral tálalnak. Ha szeretné kipróbálni a klasszikus sajttortákat serpenyőben, használja.
7. Spanyolország: Tarta de Santiago
A Tarta de Santiago egy régi spanyol pite, amelynek gazdag történelme a középkorig nyúlik vissza. Az északnyugat-spanyolországi Galíciában sütöttek először Szent Jakabnak (spanyolul Santiago) szentelt mandulás süteményt.
8. Japán: mochi
A hagyományos japán desszert a nevét a mochigome nevű ragacsos rizsről kapta, amelyet mozsárban dörzsölnek, hogy pasztát képezzenek, amiből lapos tortákat vagy golyókat formálnak belőle. Az étel különösen népszerű a japán újév idején, bár egész évben fogyasztható. Egy gombóc fagylaltot tartalmazó desszertet - mochi fagylaltot - nemcsak Japánban árulnak, hanem számos más országban is népszerű.
9. Argentína: pastelitos
Argentína függetlenségének napján felszolgált különleges étel a birsalmával vagy édesburgonyával töltött leveles tészta, rántva és cukorsziruppal megkenve.
10. Anglia: Banoffee Pie
Az angol Banoffee pite banánból, tejszínből, főtt sűrített tejből, tört kekszből és vajból készül. Néha csokit vagy kávét adnak hozzá. Részletesebb recept.
11. Brazília: Brigadeiro
A népszerű brazil édességek az ünnepek fő fogásai. A szarvasgombához hasonlóan a brigadeiro is kakaóporból, sűrített tejből és vajból készül. Pasztaként is fogyasztható, de általában golyókat formázunk belőle, és csokireszelékkel megszórjuk.
12. Kína: "Sárkányszakáll"
A sárkányszakáll nemcsak desszert, hanem hagyományos kínai konyhaművészet. A gubószerű finomság normál és malátacukorszirupból készül, földimogyoró, szezámmag és kókusz hozzáadásával.
13. Belgium: Belga gofri
Vastag, barázdált gofrit minden sarkon árulnak Belgiumban. A vajas csemegét a legjobb melegen, porcukorral megszórva vagy Nutellával megkenve fogyasztani. Ha van gofrisütőd, ezzel könnyedén elkészítheted a konyhádban.
14. India: gulab jamun
A Gulab jamun az indiaiak egyik legkedveltebb desszertje, és Délkelet-Ázsiában is népszerű. A Gulab jamun cukorszirupba mártott kis fánkra hasonlít. A tejporból készült édes golyókat ghee-ben sütjük, egyfajta tisztított vajban.
15. Ausztria: Sacher
A világ egyik leghíresebb süteményét alkotójáról, Franz Sacherről kapta a nevét, aki 1832-ben, mindössze 16 évesen készítette el először a híres desszertet. A torta baracklekvárral rétegezett piskótából áll, amelyet csokimázzal vonnak be. szigorúan védett, és csak a bécsi Sacher Hotel cukrászai ismerik.
16. Ausztrália: Lamington
A Lamington egy ausztrál négyzet alakú piskóta csokimázzal bevonva és kókuszba forgatva.
17. Németország: Fekete-erdei meggytorta
Ennek a világhírű desszertnek a nevét pontosan így fordítják németről - kirschwasserben (meggysörből készült alkoholos likőr) áztatott piskótából készül. A tortát meggyes töltelékkel töltjük, tejszínhabbal és reszelt csokoládéval díszítjük.
18. Izland: skyr
A skyr előkészítésének története több mint ezer éves múltra tekint vissza. Ennek a tejterméknek a joghurt állaga és savanykás íze van, valami a tejföl és a túrómassza között. A Skyr hígítható tejjel vagy hozzáadható gyümölcsökkel és cukorral.
19. Kanada: Nanaimo csempe
A népszerű kanadai desszert neve Nanaimo városából származik, Brit Columbia tartományban. Ez a háromrétegű sütemény nem igényel sütést: az alsó réteg ostyamorzsából készül, majd sűrű, krémes pudingízű cukormáz következik, a tetejére pedig olvasztott csokit öntünk.
20. Dél-Afrika: köksister
Ez a dél-afrikai desszert a holland "koekje" szóról kapta a nevét, ami édes kekszet jelent. A Köksister - nagyon édes, csavart bagel - fánkotésztából készül, rántva, hideg cukorszirupba mártva. Hagyományosan teával tálaljuk.
21. Svédország: „hercegnő”
A többrétegű Hercegnő tortát vastag marcipánréteg borítja, általában zöld színű, és vörös rózsa díszíti. A torta belsejében málnalekvárral, pudinggal és tejszínhabbal bevont piskóták.
22. Egyiptom: umm ali
Az egyiptomi desszert leveles tésztából, tejből, cukorból, vaníliából, mazsolából, kókuszreszelékből és különféle diófélékből készül, mindezt sütve és melegen tálalva.
23. Lengyelország: mákos tekercs
Lengyelországban népszerű, általában az ünnepekre készítik, de egész évben élvezhető. A tekercs teteje mázzal bevonható.
24. Indonézia: Dadar Gulung
A "dadar gulung" szó szerint azt jelenti, hogy "sodort palacsinta". Az étel szokatlan zöld színe annak köszönhető, hogy maga a palacsinta pandan levelekből, az indonéz konyhában használt helyi növényből készül. A Dadar gulung kókusz- és pálmacukorral van töltve.
Öt legendás sütemény, amit az egész világ ismer (és süt). Híres desszertek Ausztriából, Olaszországból, Németországból és természetesen Oroszországból. Finom lesz!
Az igazi édesszájú ínyencek őszintén a desszertet tekintik minden lakoma királyának. Ami az ízlési preferenciáikkal magyarázható. Teljesen közömbösek maradnak a húsos finomságok, a zöldséges ételek és az értékes halfajták iránt, gyermeki örömet mutatnak, amikor az édességeket az asztalra tálalják. Nehéz vitatkozni azzal, hogy egy torta méltó befejezése minden jubileumi estének vagy gálafogadásnak. De kevesen tudjuk, hogy a leghíresebb sütemények, amelyek ma már bármelyik kávézóban vagy étteremben megkóstolhatók, elképesztő múlttal rendelkeznek.
1. "Anna Pavlova" torta
Az Anna Pavlova torta az egyik legnépszerűbb ma Oroszországban.
A „Pavlova” könnyed és légies alkotása, amely habcsókból és tejszínhabból készült, bogyók és gyümölcsök hozzáadásával, megjelenését a híres orosz balerina, Anna Pavlova új-zélandi turnéjának köszönheti. A helyi cukrászok találták ki ezt a finom desszertet, hogy kifejezzék csodálatukat a tehetséges nő iránt. És ez olyan őszinte volt, hogy a torta régóta bekerült a világ tíz legfinomabb desszerte közé.
A tapasztalt cukrászok egyébként azt állítják, hogy nagyon egyszerű elkészíteni, csak tudnia kell néhány titkot.
2. „Tiramisu” desszert
Ma már a világ bármely pontján kipróbálhatja a Tiramisut, de csak Olaszországban egyedülálló. Ne higgy nekem? Próbáld ki, amint lehetőséged nyílik rá!
A tiramisu joggal tekinthető a leghíresebb olasz édességnek. A neve szó szerint fordítva: „emelj fel”. Mit is jelent ez? A gyakorlati táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy a csemege magas kalóriatartalmáról beszélünk. A vidám olaszok hajlamosak azt hinni, hogy minden falat jelentősen javítja a hangulatukat. Ám a ravasz nemesek a szerelmi örömök előtt próbálták megkóstolni, hogy férfias erejüket megerősítsék választottuknak.
Ez a desszert társai között arisztokrata státuszú, ezért megfelelő hozzáállást igényel. Lágy, finom ízét enyhe krémes jegyekkel érdemes lassan élvezni. Nagyon nehéz megmagyarázni, mi az igazi. Ez a puding, a torta és a szufla keresztezése, és a felsorolt ételek legjobb megnyilvánulásaiban.
3. Napóleon torta
Egy első ránézésre nagyon egyszerű torta - egy tucat réteg tejszínnel - sok édesszájú szívét megnyerte!
A Napóleon torta mindannyiunk fejében elválaszthatatlanul kapcsolódik Franciaországhoz, bár először 1912-ben Oroszországban készítették el a franciák országból való kiutasításának századik évfordulója tiszteletére. Egy vékony leveles tésztából és pudingból álló étel került az asztalra a legyőzött császár háromszögletű kalapja alakjában, és hirtelen példátlan népszerűségre tett szert! És még ma is csak kevesen utasíthatják el az élvezetet, hogy élvezzenek egy darab átázott, kiadós Napóleont.
4. Sacher torta
Legyünk őszinték, nem mindenki szeret bele Sacherbe, és nem először. Túl primitív és konkrét – semmi felesleges, nincsenek különleges tulajdonságok.
Ha a sors valaha is Bécsbe sodorna, mindenképpen kóstolja meg a fényűző osztrák Sachertorte-t. Az ízek és aromák szédületes koktélja általában nem hagy közömbösen az ínyenc ételek ínyenceit sem – ezek a csokoládé elegáns jegyei a baracklekvár világos tónusával. Először 1832-ben jelent meg Metternich osztrák kancellár asztalán. A fiatal, tizenhat éves séf, Franz Sacher csodálatos csokitortákat készített baracklekvár rétegekkel, vastag csokimázzal töltött. A kísérlet végül több mint sikeresnek bizonyult!
5. Fekete-erdő torta
De általában mindenki szereti a Fekete-erdő tortát!
A németek egy lépéssel sem maradnak el az osztrákoktól a konyhaművészetben. A Fekete-erdő torta, közismertebb nevén Fekete-erdő ennek jelentős bizonyítéka. Gyengédségének titkának a csokoládé piskóták Kirschwasserrel (meggyből készült gyümölcspálinka) való impregnálását, valamint a friss cseresznyével készült tejszínhabot tartják. Ezt a csodát csokireszelékkel szórjuk a tetejére.
Minden ország híres a saját nemzeti ételéről: borscht Oroszországban, pizza Olaszországban, shpikaki Csehországban, paella Spanyolországban. A főételek mellett desszertek is vannak, amelyek szintén teljesen eltérőek az egyes országokban. Ma a világ 10 finom édes ételéről fogunk mesélni.
A desszert egy édes étel a főétel után (és nem a főétel), az étkezés végén. A kifejezést a franciából kölcsönözték. desszert, franciából desservir, ami azt jelenti, hogy „letakarítani az asztalt”. Általában édes (például sütemény vagy fagylalt), de vannak cukrozatlan, gyümölcsből és/vagy diófélékből készült desszertek is, hozzáadott cukor/méz nélkül.
Gulab Jamun (India)
Az étel elkészítésének fő összetevői a liszt, a tej, néhány mazsola és pisztácia, valamint a kukoricaolaj. Az összegyúrt tésztát kis golyókra osztjuk, amelyek mérete közvetlenül a főzés során megnő. A Gulab Jamun némileg a fánkra emlékeztet, de porcukorral megszórva ezt a desszertet speciális édes szirupba mártják. A szirup íze eltérő attól függően, hogy az ország melyik részén tartózkodik. Egyes államok a sáfrányt részesítik előnyben, mások a citruslevet, és néhány állam a rózsavizet. A szirupba mártott desszertet általában egy éjszakán át hagyjuk, hogy a szörp teljesen beszívódhasson a finomságba. A Gulab Jamunt hidegen és melegen is szolgálják fel. Ezt a hagyományos indiai desszertet általában ünnepnapokon szolgálják fel, ahol tűzijáték és zene zúgása mellett fogyasztják el.
Gesztenye kvintonok vagy krémes cukorkák (Japán)
A világ minden országában az ilyen cukorkák alkalmasabbak mozikba, mint ünnepi lakomára. Kivételt képezhetnek azonban a japán krémes édességek, mert ízében egyetlen más édesség sem hasonlítható össze a híres gesztenye kvintonokkal. Ennek a finomságnak az alapja a gesztenye. Hozzáadják az édesburgonyát, a cukrot, az ecetet és az édes szószt. Érdekes módon ezeknek a kvintonoknak a készítéséhez használt gesztenyefajták csak Japánban és Dél-Koreában találhatók meg.
Baklava (Türkiye)
Ezt a sokak által kedvelt desszertet tévesen görögnek tekintik, bár először Törökországban jelent meg. Sok évvel ezelőtt az volt a szokás, hogy a görögök és a törökök kulináris ötleteket és élvezeteket cseréltek, köztük baklavát is. Ennek a desszertnek az elkészítéséhez speciális filo tésztát használnak, amelyet néha meglehetősen nehéz kezelni, mivel nagyon gyorsan kiszárad. Az olvasztott vajat és szirupot, melynek fő összetevői a méz, a cukor, a citromlé és a narancsvíz, több réteg tésztára öntik. A desszert tetejét pisztáciával vagy más dióval díszítjük.
Pavlova torta (Ausztrália és Új-Zéland)
Ez a könnyű és légies desszert nagyon népszerű Ausztráliában, Új-Zélandon és Angliában. Szinte lehetetlen Pavlova tortát vásárolni kis helyi boltokban vagy közeli éttermekben. Ezt a desszertet általában speciális cukrászüzletekben és drága éttermekben szolgálják fel. A Pavlova torta igazi áldás a fogyók számára, mert nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Ez a desszert tojásfehérje és cukor felhasználásával készül. A torta tetejét tejszínhabbal és friss gyümölcsökkel - eper, kivi, málna, őszibarack - díszítik.
Castle Pudding (Anglia)
Anglia azon országok közé tartozik, amelyek ritkán tudnak különleges kulináris élvezetekkel meglepni. Ez a desszert azonban kétségtelenül büszkeség a britek számára. A Castle Pudding egy meleg, finom desszert bőséges mennyiségű eperszósszal. Ennek az ételnek a különlegessége az öntet - eperlekvár, amely lefolyik a puding oldalán.
Gyümölcssaláta (Közép-Afrika)
A gyümölcssalátánál nincs egészségesebb és ízletesebb. Ennek a desszertnek az egyik fő előnye a szervezet számára kétségtelenül előnyös. Közép-Afrikában nincs konkrét recept erre a finomságra, de minden receptben elengedhetetlen hozzávalóként szerepel a görögdinnye. A görögdinnye Közép-Afrika egész állatvilágát táplálja, és számos ételhez használják ebben az országban.
Makarona (Kína)
Ezek a sütik természetesen a világ minden országában elterjedtek, de Kínából érkeztek hozzánk. Sok amerikai például gyakran csak ezért a kedvenc desszertért megy a kínai éttermekbe. Néha macaroont szolgálnak fel a főételek bókjaként - szopós malac, homár és mások. Sokan összetévesztik a macaroont a híres kínai szerencsesütivel, ám a macaroon íze messze felülmúlja riválisát. Ezt a desszertet a legjobb tejjel fogyasztani.
Tiramisu (Olaszország)
Ennek a desszertnek egy másik neve „Toszkán apróság”, és Sienában, egy északnyugat-olaszországi városban, Toszkána tartományban született. A tiramisu könnyű és légies desszert, némileg a tápióka pudingra emlékeztet. A „toszkán apróság” tojásból, mascarponés sajtból, lady fingers sütiből, tejszínből, pálinkából, cukorból, rumból és reszelt csokoládéból vagy kakaóból készül.
Churros (Spanyolország)
A churros puha tésztarudak búzalisztből és sok más összetevőből. Manapság a churros népszerűek a világ minden sarkában, beleértve a koreai mozit és az amerikai baseball játékokat is. Jellemzően fahéjjal és cukorral meghintve a churros örömforrást jelent a hideg, esős napokon.
Sopapillák (USA)
A spanyol nyelvről lefordítva ennek a desszertnek a neve „édes sült tészta”. A sopapillák a desszertek – sült zsemle – egész családjának kiemelkedő képviselői, amelyek nagyon elterjedtek az Egyesült Államok szinte minden szegletében. Ez a desszert először több mint 200 évvel ezelőtt jelent meg Új-Mexikóban. A sopapillát külön ételként, vagy mézbe mártva fogyaszthatod, teljesen új módon tárva fel ennek a finomságnak az ízét.
Desszert (a francia desszertből)- az asztal zárófogása, amely az ebéd vagy a vacsora végén kellemes ízérzetet biztosít, általában édes finomságokat (Wikipédia).
Desszert- az ebéd végén felszolgált édes étel, gyümölcs stb. A szót a 18. század végén kölcsönözték. Még az 1795-ös szótárban is azt írták, hogy „desszert” (a francia desservir igéből - eltávolítani az asztalról, azaz „az utolsó étel”). A „desszert” kifejezés az orosz „pite” szót váltotta fel, amelyet a köznyelvben régóta használtak bármilyen édes étel megjelölésére („És a torta blancmange volt...” – Alekszandr Puskin, „A kisasszony-paraszt”). Humanitárius szótár, 2002).
Vegye figyelembe, hogy az „édes étel” elnevezés még mindig nem teljesen helyes, mert a desszert nem mindig édes. Tehát az orosz konyhában a fekete kaviár desszertként, franciául pedig sajtként szolgálhat fel.
Habcsók, egyébként - habcsók (a francia baiser szóból - „csók”) - egy francia desszert, amely cukorral felvert és sült tojásfehérjéből készül. Időnként fogkő vagy kukoricakeményítő krémet is használnak (kötőanyagként).
Többféle habcsók létezik, amelyet más desszertek (Francia lebegő sziget, citromos habcsók pite stb.) fedőrétegeként vagy külön ételként használnak. A habcsók az elkészítési módban is különbözik.
Az úgynevezett „olasz habcsók” forrásban lévő cukorszirupban készül, majd különféle süteményekhez használják, vagy külön sütik, a „svájci habcsókot” pedig először vízfürdő felett felverik, majd a habverés megszakítása nélkül hagyják kihűlni. majd megsütöttem.
A „svájci habcsókot” leggyakrabban a „Pavlova torta” desszerthez használják. A legelterjedtebb a „francia habcsók”.
Blancmange - hagyományos francia hideg desszert. Mandula- vagy tehéntejből, cukorból és zselatinból készült zselé. A hagyományos blancmange recept mandulatejet, rizslisztet vagy keményítőt, cukrot és fűszereket (vanília, szerecsendió és egyéb opcionális) tartalmaz. A modern receptek gyakran tartalmaznak zselatint (vagy más kocsonyaképző adalékot), mivel ennek használata javítja az étel megjelenését: a zselé sűrűbbé válik és megtartja formáját.
Brownie (angol nyelvből - Chocolate brownie) - csokoládétorta, téglalap alakú, jellegzetes barna színű szeletelt csokitorta darabok. Hagyományos az amerikai konyhához. A recepttől függően torta, cupcake vagy sütemény állaga lehet.
Wagashi - hagyományos japán édességek. A hagyományos édesipari termékektől abban különböznek, hogy kizárólag természetes alapanyagokból készülnek: rizstészta, babtészta, olajos magvak, rizómák és hasonló gabona- és növényi termékek, valamint agar-agar hínár. Ezenkívül a wagashi dióféléket, gesztenyét és szárított gyümölcsöket tartalmaz. Egyes típusok zöld teát, gyógynövényeket és természetes virágnektárt tartalmaznak. A japánok számára, mint tudják, nem csak az íze, hanem a megjelenése is fontos minden terméknek, beleértve az édességeket is.
A wagashi íze kevésbé édes, mint az európaiak számára ismerős édességek. Még az is előfordulhat, hogy teljesen cukrozatlannak tűnnek azok számára, akik nem szoktak hozzájuk.
A wagashinak számos fajtája létezik: mochi, ekan, manju, uyroés mások.
Tejszínhab (más néven Chantilly-krém vagy Chantilly-krém (franciául - Crème chantilly) édesített tejszínhabból készült desszert, néha vanília hozzáadásával. Ezt a desszertet a feltételezések szerint François Vatel, a Chantilly-kastély főpincére találta fel. a 17. században.
Sütemények, sütemények és egyéb desszertek készítéséhez használják. Gyakran fagylalttal tálalják, és fagylaltos desszertek készítésére használják.
Grillyazh (franciául - grillage, "sütés") - francia desszert sült dióból cukorral. A durvára őrölt keleti halvából származik. Ugyanezt a nevet adták a Szovjetunióban és Oroszországban számos édesipari gyárban gyártott diós cukorkáknak.
A cukrászok a grillezett húst két típusra osztják: puhára, amely magában foglalja a főtt gyümölcsöket és a darált diót. A kemény olvasztott cukorral átitatott darált dióból áll. Vannak gyümölcsben grillezett cukorkák is, ahol a gyümölcsszirup kötőanyagként működik.
Ekan - nemzeti japán finomság. Sűrű zselészerű pasztilla, melynek fő összetevői a vörös (néha fehér) babpaszta, az agar-agar és a cukor. Nagyon sokféle íze és színe lehet. Általában cserépben árusítják.
Calissons - (franciául - Calisson) - francia desszert, hagyományos provence-i édesség, amelyet Aix-en-Provence városában egy speciális gyárban állítanak elő. A kompozíció mandulát, kandírozott gyümölcsöt és egy réteg cukormázat tartalmaz. Íze a marcipánra emlékeztet. A formája hasonlít a finom szirmokhoz, amelyek alsó rétege kovásztalan tészta, a második mandulával vagy sárgadinnyével van töltve. A desszert tetejére cukormáz kerül.
A „calisson” nevet számos legenda övezi, de a legromantikusabb az, amely a ragyogó René király, Anjou hercege és a szerény Jeanne de Laval esküvőjéhez kötődik.
A többi hagyományos Aix-en-Provence-i édesség mellett ezek a mandulás-dinnye édességek csaltak mosolyt a szomorú Jeanne-ra. „Hogy hívják ezeket a finom, csónak alakú édességeket?” – kérdezte. „Ce sont les calines! (Ezek csókok!) – kiáltott fel René király, elragadtatva kedvese mosolyától. Most a les câlins franciául ölelést jelent.
Canele (francia canelé) - egy kis kulináris termék, az akvitániai és általában a francia konyha jellegzetes desszertje. A Canele puha és lágy tésztája, rummal és vaníliával ízesítve, kívül pedig kemény karamellizált kéreg borítja. A név a gascon canelat szóból származik, ami furulyát jelent. A Canele kis hornyos henger alakú, körülbelül öt centiméter magas és átmérőjű. A desszert külseje ropogós és karamellizált, belseje puha.
A canelét hagyományosan desszertként fogyasztják reggelire és délutáni teára. A változatok számának növekedésével azonban a canelé fogyasztása is változik. A Canelét gyakran szolgálják fel a likőrborkóstolókon.
A hagyományos canelés 6 vagy 10 darabos készletekben kapható. Erősségüknél fogva a vesszők jól tűrik a szállítást.
Nem ajánlott evőeszközt használni, ha nagy canelést eszel. Ez azonban jó módja annak, hogy ne kerüljön karamell az ujjaira.
Katalán krém (katalánból - La Creme), vagy Szent József krém - desszert, a katalán konyha hagyományos étele. Hasonló a franciához Creme brulée, de nem tejszínnel, hanem tejjel készítik.
A fő összetevők a tej, a tojás (általában csak a sárgája), a cukor. Néha fűszereket, fahéjat, vaníliát és héjat is adnak hozzá. Általában főzés után a hideg krémet cukorral bevonják, és magas hőnek teszik ki, hogy a cukor felső rétege ropogós kéreggé alakuljon. Egyes receptek eltérnek a klasszikustól, és keményítőt vagy lisztet tartalmaznak.
Második nevét azért kapta, mert a március 19-én ünnepelt Jegyes József napjának hagyományos étele.
Clafoutis (a francia clafoutis szóból) - egy francia desszert Limoges-ból, amely ötvözi a rakott és a pite jellemzőit. A gyümölcsöket édes, palacsintaszerű tojástésztában rakott edényekben vagy quiche-ben sütik. Először tegyük a gyümölcsöt egy kivajazott tepsibe, majd öntsük rá a masszát.
Bár a clafoutis klasszikus változata kimagozott cseresznyéből készül, a cseresznyét gyakran mag nélkül helyezik el a fogyasztás megkönnyítése érdekében, vagy teljesen helyettesítik más bogyókkal. Létezik még alma, körte, sárgabarack és szilva clafoutis (a gyümölcsöt ebben az esetben cseresznye nagyságú darabokra kell vágni).
Creme brulée - Ez a pudinghoz hasonló állagú pudingkrém, és ropogós karamellhéj borítja. A creme brulee elnevezés „égetett krém”-nek felel meg, ugyanis a klasszikus receptben a krém elkészítésének befejezése után a felületén cukrot égetnek, így karamellizálva a legfelső sült réteget.
A Creme brulee francia desszertnek számít, de készítésének több változata is létezik. Így egyikük szerint az első creme brulee-t a britek készítették el a Trinity College, Cambridge University falai között a 17. században.
Franciaországban meg vannak győződve arról, hogy a creme brulee-t François Messialo találta fel, aki az orléans-i herceg konyháját irányította. A franciáknak erős érveik vannak e kijelentés mellett: a királyi séf 1691-ben megjelent könyvében említi a desszertet. A megjelent recept azonban valamiért erősen hasonlít a katalán krémre. Ennek ismeretében a spanyolok azt állítják, hogy Messialo egy katalán útjáról hozta a receptet, ahol nagy valószínűséggel kipróbálta a csodálatos desszertet.
Egy spanyol legenda azt mondja: a 16. században egy püspök meglátogatott egy katalán kolostort, és az apácák nem rendelkeztek a kolostor védőpajzsával a főméltóság kezelésére. Azonban anélkül, hogy megzavarodtak volna, sebtében elkészítettek egy vaníliás desszertet, és lomhaságuk leplezésére cukorkéreggel borították be. Amikor a papnak egyenesen a tűzből desszertet ajándékoztak, megégette magát, és felkiáltott: „Crema!”, ami katalánul „égést” jelent. Így ez a név ráragadt az újonnan kitalált desszertre, amely később úgy vált ismertté Katalán krém. Ma Spanyolországban hagyományosan az ünnepi asztalnál szolgálják fel Szent József napján.
Manju - nemzeti japán finomság, típus wagashi. A manju leggyakrabban egy búza-, hajdina- vagy rizslisztből készült pite ankóval (cukorral vagy mézzel főtt szögletes bab) töltve. Formában sütjük. Többféle változata létezik: némelyik kerek golyó, sok töltelékkel, mások kis laposkenyér alakúak, édes szemű babréteggel.
Mochi - egy speciális nyálkás rizsből, masszává dörzsölt japán lapos kenyér mochigomeés formára tekerjük. A lapos kenyér elkészítésének hagyományos eljárását mochitsuki-nak hívják. A legnagyobb kereslet a moci iránt szilveszterkor jelentkezik. A Mochi Hawaiin, Koreában, Kínában, Kambodzsában és Thaiföldön is ismert. Nincs kifejezett íze vagy színe. Különféle adalékanyagokkal (kókusztej, mirin, zöld tea) megváltoztathatod az ízét, a természetes színezékek pedig a színt.
Pavlova (angolul - pavlova) - Habcsók torta friss gyümölccsel, különösen népszerű Új-Zélandon és Ausztráliában. Habcsókból, tejszínhabból készül, a felső réteg bogyós gyümölcsökből vagy trópusi gyümölcsdarabkákból készül (Új-Zélandon és Ausztráliában a maracujapéppel kombinált epret, az Egyesült Királyságban a málnát részesítik előnyben). Sütheti a Pavlovát torta formájában, vagy adagokban, minden adagot külön-külön díszítve.
Anna Matveevna Pavlova balerina után kapta a nevét, aki 1926-ban Ausztráliában és Új-Zélandon turnézott. Azokban az években sok márka viselte a híres táncos nevét: csokoládé, ruhák, parfümök.
A desszert feltalálásának pontos idejét és helyét nem állapították meg, és ez egy elhúzódó vita tárgya az új-zélandiak és az ausztrálok között.
Panna cotta (olaszból - "főtt tejszín") egy népszerű olasz desszert. A desszert alapja a tejszín, tej, cukor, valamint a termékek magas zsírtartalma és frissessége szükséges. Az összetevők felmelegítése és a tömeg felforralása után a desszertet formákba öntjük és 12 órára hűtőszekrénybe tesszük. A késztermék sűrűségétől függően tányérra rakják, vagy tálba tálalják.
Kezdetben így készült a panna cotta: a tejszínt a halcsontokkal együtt melegítették, majd hozzáadták a gyümölcsöket, bogyókat és lehűtötték. A halcsontok helyett ma zselatint használnak.
Palacsinta
, vagyis az amerikai palacsinta az egyik legelterjedtebb étel az Egyesült Államokban és Kanadában. A sziruppal bőségesen meglocsolt kis kerek, puha palacsinta szinte minden reggeli része. Lefordítva egyszerűen süteményt jelent serpenyőben (pun-frying serpenyő, torta).
Az első palacsinta történetét sokan kevesen ismerik, csak annyit tudunk, hogy Amerikában az első palacsinta a skóciai migránsoknak köszönhetően jelent meg.
Ma az amerikai IHOP-Restaurant, a jól ismert McDonalds és sok más bisztró, kávézó és vendéglátó egység étlapján feltétlenül szerepel palacsinta különféle adalékanyagokkal: bogyók (áfonya, áfonya, málna, eper stb.), gyümölcsök (banán, alma, körte), csokoládé, különféle gabonafélék, méz stb. Adalékanyagokat keverhetünk a tésztába, vagy tálalhatjuk kész cupcake-hez.
A palacsintát kis serpenyőben sütjük.
Baklava (vagy baklava) - a keleti népek konyhájában elterjedt, diós leveles tésztából készült, szirupos cukrásztermék. Papírvékony tésztalapokból készült desszert, amelyet vajjal vonnak be, és egy téglalap alakú tepsibe rétegeznek vagy hengerekbe tekernek.
Az édesség első említése a 15. századból származik: „A baklavához való vékony tészta elkészítésének hagyománya az asszíroktól származik. A Topkapi palotában található Oszmán Szultánok Múzeumának szakácskönyvében Fatih szultán korából származó feljegyzés található, miszerint 1453 augusztusában a palotában készült az első „baklava”. Azt mondják, a szultánnak annyira megtetszett a szakács találmánya, hogy elrendelte, hogy örökítsék meg receptjét. Azóta minden ünnep alkalmával baklavát készítenek.”
Nagyon népszerű Törökországban, Örményországban és Azerbajdzsánban, Iránban, Tádzsikisztánban, Türkmenisztánban és Üzbegisztánban is keresett, ahol hagyományosan a baklavát szolgálják fel a Nowruz tavaszi ünnepén.
A baklava sok, legfeljebb 1 mm vastag tésztalapból készül. A fő összetevők a liszt, a méz, a dió és a vaj. A főzési elv nagyon egyszerű: a tésztalapokat olajjal megkenjük és egymásra rakjuk, és minden lapréteget megszórunk diós fűszeres töltelékkel. Magas kalóriatartalmú desszert.
Pelamushi - (grúz ფელამუში) - a grúz konyha étele, szőlőléből és kukoricalisztből készült sűrű zselé. A pelamushit általában hámozott dióval vagy kozinakival tálalják.
A pelamushi egy hagyományos édes étel. A hideg évszakban készül, esküvőkön és nagy lakomákon is kötelező. Grúzia minden régiójának megvan a maga pelamushija, de különböző nevekkel. A klasszikus pelamushi vörös szőlőléből készül.
Baba (Babu au rhum) - jellegzetes alakú (magas és laza) élesztőtésztából készült édes tészta, gyakran mazsola és vanília hozzáadásával. A baba tetejét porcukorral megszórjuk, vagy csokimázzal bevonjuk. A nő német változatát gugelhupf-nak (kugelhopf) hívják.
A „nő” apjának Stanislav Leszczynski (1677-1766) lengyel királyt, Tizenhatodik Lajos és Tizennyolcadik Lajos francia királyok dédapját tartják. A legenda szerint az akkoriban népszerű kugelhopf sütemény túl száraznak tűnt a királynak, és eszébe jutott, hogy borba mártsa. A királynak annyira megtetszett a kapott lehetőség, hogy úgy döntött, kedvenc irodalmi szereplője, Ali Baba tiszteletére nevezi el az új desszertet. Aztán bor helyett rumot kezdtek használni.
Savoyardi (olaszból - savoiardi - „savoy”, „hölgy ujjak” is) - hosszúkás, lapos formájú kekszek, a tetején cukorszemekkel borítva. A Savoiard könnyen felszívja a folyadékot és nagyon puha lesz. A Savoyardi számos francia desszert szerves összetevője, különösen fagylalttorták, orosz charlotte és tiramisu készítéséhez használják.
A Savoiardit a savoyai hercegek udvarában találták fel a 15. század végén, a francia király látogatása alkalmából, és hamarosan megkapta a Savoyai „hivatalos” süti státuszt.
Tiramisu - egy olasz többrétegű desszert, amely a következő összetevőket tartalmazza: mascarpone, kávé (általában eszpresszó), csirke tojás, cukor és savoiardi süti. A desszertet általában kakaóporral porítják. Változás lehetséges dió hozzáadásával.
A tiramisu az egyik legnépszerűbb desszert a világon. A receptnek vannak adaptációi, miszerint a kakaóport reszelt csokoládéval, a savoiardit piskótával, a kávéval való impregnálást gyümölccsel vagy alkohollal (általában Marsala vagy Madeira) helyettesítik, és bizonyos változatokban a tiramisu pudingra vagy süteményre emlékeztethet.
Úgy tartják, hogy a "tiramisu" név az olasz tirare mi su kifejezésből származik - "emelj fel". Akár igaz, akár nem, a tiramisu valóban felemel, és boldoggá tesz. Siena (Toszkána), Treviso (Venetó) és Torino (Piemont) vitatja a tiramisu szülőhelyének való elnevezés jogát. A sienai legenda szerint a 17. században a toszkán cukrászok feltaláltak és Toszkána nagyhercegének, Cosimo de' Medicinek szenteltek egy desszertet, amelyet Zuppa di Duca - "grófi leves" -nek neveztek. És állítólag ez a bizonyos desszert a tiramisu dédapja. De ahogy a konyhatörténészek utalnak ránk, ebből a tiramisu desszertből csak a piskóta áztatásának ötlete maradt. Ami azért is sok, mert ennek az olasz desszertnek az egyik alapja az impregnálás.
Uiro - más néven Uiro-mochi. Ez egy fajta wagashi- hagyományos japán ínyenc édesség rizslisztből és cukorból babos alappal. A rizslisztet, a cukrot és a vizet összekeverjük, hogy pépet kapjunk, majd a vizet elpárologtatjuk. Az Uiros könnyű és édes, rágós állaga a rizssüteményre emlékeztet. mochi.
Kenyérleves - az észak-európai konyha étele. A kenyérleves jelen van a nemzeti dán, lett, svéd és finn konyhában.
A kétszersültet felforralt forró vízbe áztatjuk, hozzáadjuk a cukrot és a mézet. Ha kész az alap, felforrósítjuk, és hozzáadjuk a folyékony cukorszirupban főtt gyümölcsszeleteket és a porcukorral édesített tejszínhabot. A levest hidegen tálaljuk.
Sajttorta (angol sajt - sajt, torta - torta szóból) - az európai és amerikai konyha étele, amely egy sajttartalmú desszert a túrós rakotttól a szufla tortáig. Az első sajttorták az ókori Görögországban jelentek meg.
A sajttorták Philadelphia sajtból készülnek. Használnak még cukrot, tojást, tejszínt és gyümölcsöt. Ezeknek az összetevőknek a keverékét süti vagy édes keksz alapjára helyezzük. Gyakran ízesítenek (vanília, csokoládé) és gyümölcsdíszek, például eper.
Az Egyesült Királyságban a sajttorta egy nem sütött hideg desszert, amely általában egy alaprétegből – vajjal összetört, vastag palacsintává préselt kekszből – és egy töltelékrétegből – tej, cukor, sajt, tejszín és néha zselatin keverékéből – áll.
Churchkhela (grúz ჩურჩხელა) - Grúz nemzeti csemege. Más néven terjesztve Azerbajdzsánban, Örményországban és Cipruson. Húrra felfűzött dióból liszttel sűrített szőlőlében, ill pelamushi. Magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik.
A Churchkhela elkészítéséhez a törött diót vastag cérnára helyezzük. Az előkészített pelamushiba egy diós szálat mártunk, majd rúdra helyezzük és lehűtjük - így kapjuk a Churchkhelát.
Charlotte (franciául - Charlotte) - tésztában sült almából készült édes pite. A klasszikus charlotte egy német édes étel, amelyet fehér kenyérből, pudingból, gyümölcsből és likőrből készítenek.
A klasszikus charlotte ötletét a britektől kölcsönözték: a charlotte egyfajta puding, amelyet általában melegen szolgálnak fel. A forma alját vajba vagy tojásos keverékbe áztatott kenyérrel béleljük ki. A kenyér tetejére egy réteg elkészített almát (cukorral megfőzve vagy pürésítve) helyezünk, és egy réteg áztatott kenyérrel fedjük le. Több réteget is készíthet. A charlotte-ot ezután a sütőben megsütik, és melegen fagylalttal, tejszínhabbal vagy édes szósszal tálalják.
Az orosz charlotte-ot a 19. század elején a francia séf, Marie Antoine Care találta fel Londonban, aki Első Sándor szolgálatában állt. Kezdetben az ételt charlotte à la parisienne-nek ("párizsi charlotte") hívták, később a desszert charlotte russe ("orosz charlotte") néven vált híressé az egész világon. Az orosz charlotte elkészítéséhez a formát kibéleljük savoiardi sütivel vagy kész piskótával, és megtöltjük bajor krémmel és tejszínhabbal. Ezután a desszertet le kell hűteni, amíg megkeményedik.
Rétes (németül - Rétes - „örvény, tölcsér, örvény”) - osztrák lisztből készült edény csőbe sodort laptészta formájában töltelékkel. A desszert rétes gyümölcsökkel (alma), bogyós gyümölcsökkel (eper, cseresznye, vörösáfonya, málna, mazsola stb.), túróval (vaníliás), mákos és fahéjas rétesből készül, kinyújtott tésztából. Az édes rétes tetejét megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk porcukorral.
A rétest általában forrón, vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal és csokoládésziruppal tálalják. A rétes könnyű kávéhoz (például tejeskávéhoz) és teához illik.
A közhiedelemmel ellentétben a desszertek a tápláló étrend szerves részét képezik. A táplálkozási szakértők szerint a fő elv, amelyet be kell tartani, az, hogy ne kerüljenek be a napi étrendbe. De különleges eseményekre, különféle ünnepekre egyfajta „jutalom” válhatnak. Az újév és a karácsony a legjobb alkalom arra, hogy kényeztesse magát néhány finomsággal. Mivel az ünnepek még tartanak, itt egy összefoglaló a világ legnépszerűbb desszertjeiről, amelyeket még elkészíthetsz.
Karácsonyi puding (Egyesült Királyság)
Nagy-Britanniában egyetlen karácsonyi ünnep sem teljes egy különleges puding nélkül. Hazánkban és külföldön népszerűsége ellenére nem olyan ízletes, mint amilyennek látszik. Ennek ellenére mindenkinek van lehetősége kipróbálni. Mi van, ha tetszik?
Dulce de leche (Argentína)
A sűrített tej Argentína büszkesége. Tej és cukor keveréke, amelyet karamellizálódni főzve sűrű, puha masszává alakul. Természetesen a boltban is megvásárolható, de otthon elkészítve sokkal finomabb lesz.
Bolu Rei (Portugália)
A Bolu rei, más néven királytorta, egy hagyományos portugál édes kenyér dióval és kandírozott gyümölccsel, karácsonykor vagy január 6-án, a király napján szolgálják fel.
Mazariner (Svédország)
Az ízletes mandulás kosarakat az olasz crostata di mandodorle, a mandulás pite egyik változatának tekintik. Már maga a név is az étel eredetére utal. Nevét Giulio Mazarin (1602–1661) olasz-francia bíborosról, más néven Jules Mazarinról kapták. Így a desszert már több mint négyszáz éves, és az ilyen hosszú élettartam csak bizonyítja csodálatos ízét.
Cseresznyés pite (Hollandia)
A cseresznye és a csokoládé szerelmesei értékelni fogják a német Fekete-erdő tortának ezt a könnyű változatát.
Gulabjamun (India)
A Gulab jamun az egyik legnépszerűbb indiai desszert, amely sűrített vagy sovány tejből készült fánk, rózsaszín cukorsziruppal töltve.
Vinarterta (Izland)
Izlandon ezt a szilvás réteges tortát „Csíkos hölgynek” is hívják. Általában a téli ünnepek alatt készül, főleg karácsonykor. Egyszerűen nincs egyetlen recept, de lehetőség van több kipróbálására is.
Banoffee Pie (Anglia)
Ez lehet az egyik legcsodálatosabb desszert Angliában. Banánból, tejszínből és sűrített tejből készült karamellából készül. Mindezt morzsolt sütiből és vajból álló kéregre rakjuk.
Knafeh (Közel-Kelet)
Sok közel-keleti ország, mint például Libanon, Jordánia, Palesztina, Izrael, Szíria, azt állítja, hogy ennek a finom desszertnek a szülőhelye. De ezt senki sem tudja biztosan megmondani. Ugyanezek a görögök egy nagyon hasonló kataifi nevű ételt készítenek, de lágy sajtot nem tesznek bele.
Tiramisu (Olaszország)
A tiramisu az egyik legnépszerűbb olasz desszert, amely kávéba áztatott savoiardi sütiből készül, amelyet felvert tojással, cukorral és mascarponéval krémesítenek. Népszerűségének köszönhetően az egész világon elterjedt és számos változatot szerzett.
Cranahan (Skócia)
Hagyományos skót desszert zabpehelyből, tejszínből, whiskyből és málnából. Ez egy csodálatos lehetőség, hogy lenyűgözze a vendégeket nem csak a szívében, hanem a gyomrában is.
Rocky Road Cakes (Ausztrália)
A Rocky Road egy ausztrál desszert, amelyet tejcsokoládéból, mályvacukorból készítenek, és sütemények vagy cupcake formájában tálalják. Az USA-ban általában fagylalttal tálalják.
"Guinness" csokoládé torta (Írország)
Az íreknek megvan a saját elképzelésük, hogy karácsonyt vagy Szent Patrik napját ünneplik. Az alkohol pedig fontos szerepet játszik ott, még a desszertekben is. És a csokoládé és a sör kombinációja egy tortában egyszerűen felülmúlhatatlan lesz.
"Három tej" torta (Mexikó)
A sütemény nevét arról kapta, hogy háromféle tejbe áztatják. Bár a mexikói konyha ízletes, de nagyon laktató ételeiről ismert, ez a desszert a legkönnyebb és kalória szempontjából legártalmatlanabbnak nevezhető.
Devil's Food Cake (USA)
A torta étcsokoládéból készül, nevét gazdag és gazdag ízéről kapta, amely egyszerűen nem lehet bűnös.
"Dobos" (Magyarország)
A „Dobosh” hét tortarétegből készült, csokis-vajkrémmel bevont, karamellel díszített, csodálatos piskóta. Nevét alkotójáról, Dobos József magyar szakácsról kapta.
Brazo de Gitano (Spanyolország)
Bár a név fordításban „cigánykéz”, ez csak egy szivacstekercs. Érdemes megjegyezni, hogy egyáltalán nem Spanyolországban jelent meg, hanem valahol Közép-Európában, de itt vált hagyományos karácsonyi desszertté.
Karácsonyi napló (Belgium/Franciaország)
Ez egy hihetetlenül finom tekercs csokis piskótából és csokikrémből. Általában porcukorral szórják meg, ami állítólag a havat szimbolizálja.
Melomakarona (Görögország)
Egyszerűen lehetetlen elszakadni ezektől a kis mézes sütiktől. Ez az egyik legnépszerűbb csemege Görögországban a karácsonyi ünnepek alatt. És hogy még jobb legyen az íze, a melomacaronát tejcsokoládéval vonják be.
Profiteroles (Franciaország)
A Profiterol a világ egyik legjobb desszertje, tejszínnel töltött és tejcsokoládé mázzal bevont choux tésztagolyókból áll.
Sacher torta (Ausztria)
Ez az egyik leghíresebb csokoládé torta a világon 1832-es bemutatása óta, köszönhetően az osztrák Franz Sachernek. Lenyűgöző piskóta, vékony baracklekvárral bevonva, a tetején lévő csokoládémáz pedig csak kiemeli ízének nagyszerűségét.
Pavlova torta (Új-Zéland)
A név ne tévesszen meg senkit, a desszertet Új-Zélandon találták ki. De valójában a nagy orosz balerina, Anna Pavlova nevéhez fűződik. Finom habcsók, tejszínhabbal és friss gyümölcsdarabokkal díszítve.
Panettone (Olaszország)
Vitathatatlanul ez volt a legnépszerűbb karácsonyi édes kenyér Európában az elmúlt néhány évtizedben. Milánóban jelent meg, és hamarosan a város szimbólumává vált. Manapság a panettone számos európai és amerikai városban megtalálható.
Sajttorta (Görögország/USA)
Egy hihetetlenül ízletes desszert, melynek eredetét általában az amerikaiaknak tulajdonítják, egyedivé varázsolja ünnepi asztalát. A sajttorta története pedig hosszabb, mint amilyennek látszik. Az első emlékek róla a Kr.e. V. századból származnak. Aegimus ókori görög orvos egy egész könyvet írt a sajttorta készítésének művészetéről.
Fekete-erdő torta (Németország)
A "Black Forest" egy elképesztően finom csokitorta, amely négy piskótából, ecetes cseresznyéből és tejszínhabból áll, csokireszelékkel megszórva és bogyós gyümölcsökkel díszítve. Desszerttel pedig egy csészét is tálalhatsz
Cikkek a témában
