Hogyan főzzük a rizst úgy, hogy omlós legyen. Különböző fajtájú rizs helyes főzési módja és mennyi: tekercshez, sushihoz, körethez, omlós készítés, arányosítási útmutató, fényképek és videók

A rizst öblítsük le, tegyük egy fazékba sós hideg vízzel, tegyük tűzre. Várja meg, amíg a víz alacsony lángon felforr 10 percig, majd főzzük a rizst 20 percig lassú tűzön fedő alatt, amíg a víz teljesen ki nem forr a serpenyőből.

Tartalom:

Hogyan kell főzni a rizst

Porhanyós rizs főzése serpenyőben lépésről lépésre

Máshogyan főzik a rizst

Hogyan kell főzni a rizst a mikrohullámú sütőben
Kicsit szárazabb lesz, mint egy serpenyőben.
Öblítse le a rizst, tegyük egy mikrohullámú edénybe, öntsünk hozzá sós forrásban lévő vizet (1:2 arányban), és szorosan zárjuk le. Állítsa a mikrohullámú sütőt 700-800 W-ra, főzze 20 percig, majd 20 percig tartsa a mikrohullámú sütőben.

Időzítő szerint
A rizs főzése időzítővel a tűzhelyen még egyszerűbb lehet: csak állítsa be a halk teljesítményt / tüzet (3 a 10-es skálán), és a tűzési idő 35 perc 1 csésze gabonaféléhez, 45 perc 2 csésze és 1 óra 3 csészéhez. Az első alkalommal az eljárást felügyelet mellett javasolt elvégezni.

Hogyan kell főzni a színes rizst
A rizs sárga színűvé tételéhez curryt vagy kurkumát kell hozzáadni (1 csésze nyers gabonaféléhez - 1 teáskanál csúszdával). A bordó rizs főzéséhez kis mennyiségű répával főzés után ajánlatos megsütni.

Főtt rizs gyereknek
5 hónapos kortól kínálhat rizst rizskásaba - rizst főzzünk tejben (egy pohár rizshez 3 pohár tej és cukor ízlés szerint).

rizs salátához
A rizst minden olyan hideg salátához, amelyet már nem lehet hőkezelni, főzzük teljesen megfőzve.

Hogyan főzzünk rizst sushihoz
A sushihoz és tekercshez való rizs (beleértve a Sen Soi rizst is) kicsi és kerek rizs, a sushi rizshez ugyanilyen 15-20 percig főzzük, de főzés után a rizst 20 percig szárítani kell.

Hogyan kell főzni a rizst zacskókban
A fehér párolt rizst zacskóban 12-15 percig főzzük. A barna rizst zacskóban 20-25 percig főzzük. A zacskóban lévő rizst mártsuk forrásban lévő vízbe – a víznek nem kell arányban lennie a rizzsel, hogy a rizses zacskót 2 centiméteres távolsággal ellepje.

Rövid jegyzetek, amelyek legfeljebb egy percet olvasnak

Mit főzünk?

• gabonafélék
  • Rizs

A rizs nagyon hasznos energiaforrás. Nem hiába népszerű az ázsiai országokban, mert sok ásványi anyagot és tápanyagot tartalmaz. Valamilyen oknál fogva azonban a finom rizs főzése néhány háziasszony számára nagy problémát jelent. Most elmagyarázzuk hogyan kell rizst főzni körethez lépésről lépésre fényképpel.

Sokan azt hiszik, hogy ez minden hostess számára könnyű feladat. De nem ez az, aminek első pillantásra tűnik. Valójában ahhoz, hogy tökéletes rizst főzzön anélkül, hogy ragacsossá válna, ismernie kell ennek a gabonafélenek a tulajdonságait.
Mit tanácsol a tökéletes köret elkészítéséhez és?

Fontos a pontos azonosítás arányokat vizet a rizshez. Általában 1 pohár rizspelyhet ajánlatos felönteni 2 pohár vízzel, de a gyakorlatban ez az arány nem teszi ideálissá a rizst. A gyakorlat azt mutatja, hogy egy kicsit több vizet kell önteni, mint a rizst. Például 400 gramm rizshez 600 ml vizet kell inni.
Az is nagyon fontos, hogy ne hanyagoljuk el a rizspehely víz alatti mosását, amíg a víz tiszta nem lesz. Ha ez nem történik meg, akkor nem számíthat arra, hogy a rizs szerkezete tökéletes lesz.

A rizs köretének főzésekor egy másik dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy nem kell kevergetni! Csak akkor derül ki, hogy nem zabkása lesz belőle, hanem gabonáról gabonára.
Érdemes megjegyezni, hogy egy üst vagy egy vastag rétegű edény a legalkalmasabb egy ilyen körethez. Annak érdekében, hogy a gabona ne ragadjon bele ebbe a tartályba, és főzés után főzhet és végül főzhet.

Javasoljuk, hogy főzzön egy köret rizst a következő recept szerint: 200 rizs, 250 gramm víz, só (a mennyiséget az Ön belátása szerint).

1. Először alaposan le kell öblíteni a rizsdarát, hogy az összes glutén eltűnjön.
2. A gabonát egy edénybe terítjük főzéshez, sózzuk és öntsünk vizet.
3. Fedjük le a tetejét fedővel, és tegyük a tűzhelyre. De amikor a víz felforr, azonnal csökkentjük a teljesítményt, és körülbelül 15 percig főzzük.
4. Amikor a rizs az összes folyadékot magába szívta, levesszük a tűzről, és meleg törülközővel vagy más meleg ruhával letakarva hagyjuk állni fél órát.
5. Miután elkészült a köret, keverjük össze és dobjunk bele egy darab vajat. Ez a módszer univerzális, és bármely rizsfajta forralásakor használható.

Ha a konyhában van egy lassú tűzhely, akkor ezzel a segédeszközzel még egyszerűbb omlós rizst készíteni. Itt van egy módja annak, hogy a háziasszonyok egy köret rizst főzzenek lassú tűzhelyben a receptek malacperselyében: rizspehely és víz 1-2 arányban, só, vaj.

A párolt rizs ugyanolyan rizs, mint a hagyományos rizs, de hőkezelték és ettől borostyánsárga színt kapott. Még egyszerűbb elkészíteni belőle egy ilyen köretet, mint a szokásosból, ezért a legtöbb háziasszony ezt a fajtát választja. Ezt a rizst előnyben részesítve tudnia kell, hogy a hőkezelés után hasznos tulajdonságainak körülbelül 20% -át elveszíti.

Sokatmondó hogyan kell főzni párolt rizs.
Nak nek párolt rizs omlóssá vált, csakúgy, mint a többi rizsfajtát, meg kell mosni és fél órán át beáztatni. Ezután le kell engednie a folyadékot, vegyen egy vastag rétegű edényt, tegye oda a gabonát, és öntse ki. Az arány körülbelül 1 csésze gabonapehely és 1,25 csésze víz. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és amikor a víz forrni kezd, csökkentse a teljesítményt a legkisebbre. Ezután sózzuk, és ízlés szerint dobjunk bele egy darab vajat. Most a rizst fél óráig kell főzni, amíg teljesen meg nem fő.
Ha párolt rizst főz áztatás nélkül, akkor vizet kell forralnia, és csak ezután kell hozzáadnia a rizst. A rizs vízhez viszonyított aránya 1,5 csésze gabonafélék 1 liter vízhez viszonyítva. A gabonaféléket fél órán át kell főzni, miközben fedővel lefedjük. Ezután vegyük le a tűzről, és várjunk 10 percet, amíg a rizs teljesen megfő.

A kerek rizsnek megvannak a maga sajátosságai. Több keményítőt tartalmaz, mint más rizsfajták. Ezért aktívan használják tekercsek, gabonafélék, rakott ételek és egyéb ételek elkészítéséhez.

Ha akarod készítúgy, hogy omlóssá váljon, majd a felesleges keményítőt óvatosan el kell távolítani víz alatt, és főzés előtt szárítani kell. A szárításhoz szitát vehetünk, rákenhetjük a gabonát, és egy órán át száríthatjuk.

Most a gabonaféléket egy serpenyőbe vagy más edénybe küldheti főzéshez, és öntsön vizet a tetejére 1:1,5 arányban. Például, ha 200 gramm rizst vesz, akkor 300 ml vízre lesz szüksége. Főzés közben a tüzet közepesre kell tenni, és forralás után minimálisra kell csökkenteni. Mostantól általában körülbelül 15 percet vesz igénybe a rizs főzése. Vegye figyelembe, hogy a serpenyőt fedővel kell lefedni. És nem keverheti meg a gabonát, mert ez túlzott keményítő termelését idézi elő, ami megakadályozza, hogy törékenységet érjen el. Amikor a rizs minden folyadékot magába szívott, levehetjük a tűzhelyről, megsózzuk, olajat teszünk bele, és puhára hagyjuk.

Díszítésnek is használható kerek szemű rizs. Elkészítéséhez öntsön vizet egy edénybe, és tegye a tűzre, hogy felmelegedjen. Felhívjuk figyelmét, hogy 100 gramm rizshez 300 ml vizet kell inni. Amíg a víz melegszik, alaposan öblítse le. Majd ha felforr, sózzuk meg és tegyük egy edénybe a rizsdarát. Ezután egy evőkanál napraforgóolajat adhatunk a rizshez. A rizs általában 25 percen belül teljesen megfő.

Rizs köret is lehet készít a sütőben. De ennél a módszernél már más a rizs és a víz aránya. 200 gramm rizshez 100 gramm vizet kell inni. A rizst vízzel egy lábasba tesszük, fűszerekkel ízesítjük és betesszük a sütőbe.180 fokon sütjük. 20 perc alatt kész is lesz a köreted!

Hosszú szemű rizs főzésekor egy serpenyőben 200 gramm rizst, 300 ml vizet, csipet sót és vajat vagy növényi olajat kell elkészíteni. Az edények közül a legmegfelelőbb a sűrű falú, szorosan fedő edény.

Elkezdjük főzni a rizst: egy serpenyőbe kell tenni, és addig kell öblíteni, amíg a víz már nem zavarosodik. Ezután töltse fel hideg vízzel úgy, hogy a víz szintje 2 cm-rel magasabb legyen, mint a rizsé. Ha kétségei vannak, hogy van-e elég víz, hüvelykujjával ellenőrizheti a szintjét. Mártsd bele az ujjad a vízbe a rizsre, és nézd meg, hogy félig eltakarja-e a falanxot, akkor mindent jól csináltál.

Ezután enyhén sózzuk meg a rizst. De ha salátának vagy köretnek készíted, ne felejtsd el a szószt, amiben só is van. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a sóval. Most le kell fednie a serpenyőt fedéllel. Ez nagyon fontos, mert a szorosan zárt fedél segít illatossá tenni a rizsszemeket, ill hogy ne ragadjanak össze.

Kapcsolja be a tűzhelyet, állítsa a tüzet a lehető legmagasabbra, és tegye rá a serpenyőt 5 percre. Most csökkentse a hőt, és párolja még körülbelül 15 percig. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, hagyjuk benne a rizst még 5 percig, majd vegyük le a fedőt. Adjunk hozzá olajat és fedjük le ismét 2-3 percig. Ez minden!

Ha elektromos tűzhelye van, akkor jobb, ha két égőn főz rizst. Állítsa az egyiket a legmagasabb, a másikat a legalacsonyabb teljesítményre. Először 5 percig főzzük, majd alacsony lángon áthelyezzük a serpenyőt, és 15 percig főzzük.

A hosszú szemű rizs többféle színben kapható, barna és fehér. Az első több hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, de gyorsan romlik. Ugyanúgy készítjük, mint a közönséges rizst, de forralás után nem 15, hanem 20 percig főzzük. Ez a fajta rizs nem igényel olajat, mert azt maga a rizs tartalmazza.

A fehér rizsnek két fajtája van: a jázmin és a basmati. Az elsőt nagyon gyakran rakott ételek és pudingok készítéséhez használják. A második egy nagyon önellátó fajta, kifinomult aromájú, így külön ételként is fogyasztható.

Most már érted, hogyan kell rizst főzni köretnek? Segített lépésről lépésre a fénykép? Milyen rizst használsz rubint vagy jázmint, milyen arányokat követsz? Hagyja meg véleményét vagy visszajelzését mindenki számára a fórumon.

Leggyakrabban a keményítő okolható azért, hogy egy darab tortát kapunk, ahelyett, hogy tökéletesen elválasztják egymástól a gyöngyrizst. A gabonafélékben lévő tartalma hozzájárul ahhoz, hogy a főzés során minden kétes célú érthetetlen konzisztenciába téved. Természetesen egy ilyen főtt termék teljesen alkalmatlan ízletes ételek elkészítésére, és még inkább önálló összetevőként.

A gabonafélék helyes megválasztása - a tökéletes eredmény

A tökéletes rizs elkészítésének első és talán legfontosabb lépése a gríz vásárlása. A tapasztalatlan háziasszonyok gyakran elkövetik azt a hibát, hogy az üzletben az ablaknál állnak. A tapasztalt szakácsok elmondják, hogy értelmetlen tökéletes eredményt remélni, ha előre nem a megfelelő terméket választja. Első pillantásra úgy tűnik, van választási lehetőség. Levettem egy zacskót a polcról, és előre mentem a tűzhelyhez. Szóval mi a titok?

Valójában nagyon sok fajta rizs létezik a világon. De annak érdekében, hogy az étel jól főzzön és tökéletes eredményt kapjon, fontos figyelembe venni a választás néhány szempontját.

A legdrágább fajta - basmati - ez a fajta rizs a legdrágább és kiváló ízű.

A szakácsok világszerte sok ételhez használják. A basmati vizuálisan kiemelkedik - vékony, hosszú és hegyes szemcsék. Fő tulajdonságai és ízbeli különbségei miatt szeretettel "királyinak" nevezik.

Ezzel a fajta rizzsel a kiváló eredmény nem igényel hatalmas erőfeszítéseket. Minden kiderül magától. Természetesen nem mindenki engedheti meg magának ezt a gabonafélét, és üzleteinkben sem olyan egyszerű megtalálni. Ezért azokkal a fajtákkal fogunk gazdálkodni, amelyek az ablakokon hevernek. A legegyszerűbb, ha „párolt” rizst veszünk, ami nem igényel szakácsi kifinomultságot. De nem minden ételhez alkalmas. Kerek vagy hosszú szemek - a háziasszony belátása szerint.

A bolyhos rizs 5 legjobb titka

• A serpenyő kiválasztása a siker fontos összetevője! Egyáltalán nem ajánlott ilyen célokra zománcozott edényeket használni. Soha nem készít tökéletesen bolyhos rizst;
• A víz és a szemek aránya. A legjobb megoldás az 1:1. A világ legdrágább éttermeinek szakácsai elárulják kis titkukat. Csak az összetevők ilyen arányával lehet jó eredményt elérni. Ha több víz van, akkor a gabona egyszerűen nem tud mindent felszívni, ami azt jelenti, hogy viszkózus, ragadós iszap szerkezetet biztosítanak;
• Gabonafélék előkészítése főzéshez. Az ázsiai országokban a rizst legalább hétszer mossák. Ez a módszer biztosítja, hogy szinte az összes keményítőt kimossák a gabonából. A lényeg az, hogy addig mossuk, amíg a víz kristálytiszta és átlátszó nem lesz;
• Főzés előtt ajánlatos növényi olajat hozzáadni a gabonafélékhez.(napraforgó vagy olíva) fél csésze rizsre 1 evőkanál arányban. Ezután öntsön vizet és forralja fel;
• Semmi esetre sem szabad beleavatkozni a főzési folyamatba! Miután felforrt a rizzsel sózott víz, kerülje a keverést. Ezt megtehetjük főzés után, tálalás előtt.

A konyhaművészet fejlődésének évszázados története során a világ minden konyhájában számos különféle rizsfőzési módot őriztek meg. Mindegyik egyedi a maga módján, és fontos technológiai jellemzőkkel rendelkezik.

Népszerű rizsfőzési módok

Bevált receptek főtt bolyhos rizshez, amelyek hozzájárulnak a tökéletes étel elkészítéséhez minden alkalomra. Minden hostess kiválaszthatja a neki megfelelő lehetőséget.

Első módszer: rizs főzése bő vízben

A basmati ideális ehhez a módszerhez. Ez az opció a legjobb, ha tökéletesen bolyhos rizst szeretne főzni, amely elválik egymástól, miközben megtartja vonzó színét és formáját.

1. A tűzre egy edényt teszünk, amiben később a basmati megfő, két liter vízzel. Külön-külön egy vízforraló van elhelyezve, hogy felmelegedjen;
2. Ekkor a rizst alaposan megmossuk bő folyó vízzel, amíg kristálytiszta nem lesz;
3. Miután a serpenyőben felforrt a víz, 1 csésze mosott rizst öntünk bele;
4. Készre főzzük. Nagy mennyiségű vízre van szükség, hogy a rizs annyit tudjon felvenni, amennyi a teljes főzéshez szükséges. A túlsütés lehetőségének kizárása érdekében érdemes a rizst közben kipróbálni;
5. A kész rizst azonnal ki kell dobni egy szűrőedényen vagy szitán, hogy a felesleges folyadék távozzon;
6. Bőségesen öblítse ki a vízforralót forrásban lévő vízzel;
7. Öntsük egy serpenyőbe olvasztott vajjal vagy bármilyen növényi olajjal. Fedővel lefedni. 10-15 percig törölközővel tekerjük be. Kész!

A második módszer: A gabonafélék előáztatása

Ez a morzsalékos rizs receptje nem alkalmas minden fajtához. De a kerek rizs, a párolt és a basmati tökéletesen megfő hozzá!

1. Fél órán keresztül a gabonát hideg vízben kell áztatni;
2. Öblítse le a rizst bő folyó vízben, amíg a keményítő és a glutén teljesen ki nem mosódik. Ez segít elkerülni a rizs megtapadását és a szilárd sütemény kialakulását a főzési folyamat során;
3. Ezután a rizst azonnal felöntjük előre elkészített forrásban lévő vízzel. Ebben a szakaszban a hideg vizet nem szabad kategorikusan használni!;
4. Tetszés szerinti olajat és ízlés szerint sót adunk hozzá. Ezek az összetevők ízletessé és bolyhossá teszik a rizst;
5. Fedő alatt lassú tűzön puhára főzzük. Amíg a víz teljesen fel nem szívódik.

Harmadik lehetőség: Nyers pörkölt

1. Forraljon vizet egy vízforralóban;
2. A nagy vízben megmosott rizst szitára dobjuk. Hagyja lecsepegni és alaposan megszáradni;
3. Készítsen elő egy serpenyőt a főzéshez: szárítsa meg és öntsön 2 evőkanál növényi olajat;
4. Tegye a serpenyőt a tűzre, adjon hozzá rizst, és keverés közben süsse 5-10 percig, amíg minden rizs gyönyörű áttetsző árnyalata nem keletkezik;
5. A sült gabonaféléket a szükséges mennyiségben forrásban lévő vízzel öntik;
6. Sózzuk és óvatosan keverjük egy kanállal;
7. Forraljuk alacsony lángon, amíg az összes víz teljesen fel nem szívódik.

A javasolt lehetőségek a leggyakoribbak, és mind a szakácsok, mind a tapasztalt háziasszonyok használják világszerte. Ezek a módszerek tökéletesen igazoltak és a legapróbb részletekig átgondoltak. Ha szigorúan betartja a technológiát és az arányokat, akkor a minőségi eredmény garantált.

Új technológiák a háziasszony számára

A technológiai újítások megjelenésével a konyhai térben a főzés többször gyorsabbá és egyszerűbbé vált. Ennek ellenére még mindig nagyon sok nő van, aki egyszerűen fél ilyen módon főzni. És hiába, mert a morzsalékos rizs egy lassú tűzhelyben sokkal finomabb és gyorsabb lesz, mint egy hagyományos serpenyőben a tűzhelyen. A lényeg az, hogy pontosan kövesse az utasításokat..

A legegyszerűbb recept egy lassú tűzhelyhez

Ehhez speciális mérőedényt és jó rizsdarát kell használni. Arány: 1 mérőpohár rizs 3 többfőzési csésze vízhez. Mérjük ki és öblítsük le a gabonát, tegyük egy főzőedénybe, öntsük fel a megfelelő mennyiségű vizet. Adjunk hozzá sót ízlés szerint és vajat vagy növényi olajat.

Mindent alaposan keverjen össze, és válassza ki a kívánt főzési lehetőséget.

Általános szabály, hogy a multicooker gyártója megjelöl egy adott módot, amelyben a rizst a legideálisabb főzni. A főzés során jobb, ha békén hagyja a rizst, és ne keverje. Az üzemmód lejárta után jobb, ha a főtt rizst közvetlenül a lassúfőzőben, zárt fedéllel hagyja megfőzni.

Természetesen attól függően, hogy milyen rizsre van szükség, a főzési módot vagy a hozzávalókat is kiválasztják. Ha ez egy teljes étel, akkor a szakács kívánsága szerint hozzáadhat sót vagy cukrot, gyümölcsöt vagy zöldséget.

Amit soha nem szabad megtenni

A modern konyhaművészet tele van különféle receptekkel és lehetőségekkel a morzsalékos rizs főzésére, de a probléma nem is a receptben vagy magában a gabonafélében van. Nagyon gyakran olyan hibákat követnek el, amelyek hozzájárulnak ahhoz, hogy a pozitív eredmény semmivé válik.

A leggyakoribb hibák:

• A darát a vásárlás után nem mossák ki a keményítőből. Ezenkívül az importált rizst speciálisan bevonják talkum és glükóz keverékével, hogy a szállítás során megőrizzék minden minőségét. Mindezt bő tiszta folyóvízzel KELL lemosni, amíg átlátszó nem lesz;
• Főzés közben semmi esetre sem szabad folyamatosan kevergetni és kanállal húzni a rizst. Fennáll a kockázata, hogy heterogén viszkózus masszát kap, amely kicsit olyan lesz, mint a rizs;
• A főzéshez szükséges edény kiválasztása nagyon fontos. Ha a háziasszony nem rajongója az égett csomók lekaparásának az aljáról és a falakról, akkor jobb, ha nem használ zománcozott edényeket;
• Erős tűz és aktív rizsforgás. A tökéletes bolyhos rizs főzéséhez fontos, hogy a lehető legalacsonyabb tűzön főzzük.

Tehát a porhanyós rizs főzésére javasolt lehetőségek univerzálisak. Aktívan felhasználhatók rizs készítéséhez összetevőként és önálló köretként. Ezek a receptek segítenek a tökéletes rizs elkészítésében, annak fajtájától függetlenül. Finom ételeket főzni egyszerű! Csak ismerned kell a főbb kulináris titkokat!

A rizst főzni egyeseknek, főleg kezdőknek, igazi kínszenvedés. Vagy megég, bár nyersen, vagy porhanyós rizs helyett viszkózus, ragacsos massza keletkezik... Főleg azoknak, akiknek stresszt okoz a rizsfőzés, eláruljuk a helyes főzésének néhány titkát. Egyébként megjegyezzük, hogy a hosszú szemű rizs morzsalékos, de egyes ételeknél a rizs főttebb és ragadósabb. Ilyenkor érdemesebb kerek rizst venni.

A legegyszerűbb módja a puha rizs beszerzésének

A legelemibb módja a rizs vásárlása speciális perforált műanyag zacskóban. Elég, ha egy ilyen zacskót sós hideg vízbe teszünk, és a serpenyőt a tűzhelyre helyezzük, közepes lángon. A víz forralása után 15-20 perccel a zacskót eltávolítjuk, a mosogató fölé akasztjuk (hogy a víz üveges legyen) - és kész is a porhanyós rizs. A rizses zacskók titka, hogy az ottani rizs nem közönséges, hanem nyomás alatt forró gőzzel polírozás előtt párolt. Azt mondják, az ilyen rizsben hasznos anyagok és vitaminok maradnak meg. Ami a vitaminokat illeti - lehet, de ami teljesen biztos - az ilyen rizs soha nem tapad össze főzés közben. A párolt rizst nem kell adagos zacskóban vásárolni, de az elkészítésében gyakorlatilag nincs különbség: egy pohár rizsre kétszer annyi víz kerül, a főzési idő változatlan marad, a rizst pedig nem szabad keverni a főzés során. .

A rizst lassú tűzhelyen, mikrohullámú sütőben és dupla bojlerben főzzük

A multicookereket eredetileg olyan eszközöknek találták ki, amelyekkel kényelmes rizst főzni. Így nem kell attól tartanod, hogy a rizs lassú tűzhelyben nem fog működni. A lényeg az, hogy helyesen tartsuk be a receptben feltüntetett arányokat. És általában szabványosak: egy adag rizshez másfél-két mérő vizet vesznek, sót, olajat adnak hozzá, és bekapcsolják a „rizs” vagy „pilaf” üzemmódot. 20-30 perc elteltével a rizs készen áll, és a lassúfőző nyikorogva értesít.

A rizst dupla kazánban főzni szintén nem nehéz. A szükséges mennyiségű rizst megmossuk, és ekkor vizet forralunk a gőzölőben. A megmosott rizst dupla kazánba tesszük és 30-40 percig főzzük.

Ami a mikrohullámú sütőt illeti, nem fog működni a rizs főzési idejének megtakarítása. De vannak, akik annyira szeretik a mikrohullámú sütőt, hogy mindent csak abban főznek. Tehát vegyen egy nagy tálat, öntsön bele rizst, adjon hozzá vizet (az arányok körülbelül a következők: 450 g rizshez - 600 ml víz). Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük be a sütőbe. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 5 percre teljes teljesítményen, majd csökkentse felére a teljesítményt, és főzze a rizst további 15 percig. Ezután kapcsoljuk le a tűzhelyet, de ne nyissuk ki és hagyjuk még 10 percig kelni a rizst.Ennél a főzési módnál nem kell kevergetni a rizst.

Rizs üstben, fazékban és serpenyőben

A rizst főzhetjük normál fazékban, üstben, de akár serpenyőben is. Főzés előtt a rizst hét vízben megmossák (ne hízelegj magadnak, a rizst nem steril laboratóriumi körülmények között állítják elő). Ezután a rizst felöntjük sós vízzel, és fedő alatt körülbelül húsz percig főzzük. Ha puha rizst szeretnénk, töltsük fel hideg vízzel. Ha nyálkás rizsre van szüksége sushihoz vagy darált húshoz, öntsön rá forrásban lévő vizet. Ha a rizst serpenyőben kell megfőzni, jobb, ha veszünk egy serpenyőt, és főzés előtt egy kicsit megpirítjuk az olajon. Az ínyencek szerint a serpenyőben lévő rizs a legfinomabb. És itt van a jó rizs titka pilafhoz. Mielőtt elkezdené a pilaf főzést, áztassa be a rizst hideg vízben, és süsse meg a húst, a hagymát és a sárgarépát - általában kövesse a receptet. Ha minden kész, és már csak a rizs maradt a pilafhoz, leöntjük a vizet, a rizst az üstbe öntjük, és a tetejére annyi vizet öntünk, hogy két ujjal ellepje a rizst. Vagyis a rizs feletti víz vastagsága kb. 3-4 cm legyen.A fedőt csak akkor zárjuk le, ha az összes víz felszívódott a rizsbe.

barna rizs

A barna rizst ugyanúgy főzik, mint a fehér rizst, csak hosszabb ideig - körülbelül 45 percig. Ezért miután a rizst megmostuk és vízzel lefedtük, fedővel lefedjük, felforraljuk, és a hőt minimálisra csökkentjük. A fedőt a főzés teljes ideje alatt zárva kell tartani. Ne féljen - a rizs nem ég meg alacsony lángon. Ha a rizs megfőtt, kapcsolja ki a tűzhelyet, de ne érintse meg a fedőt - hagyja a rizst még 10 percig állni. Ezután a barna rizs teljesen készen áll. A vadrizst nagyjából ugyanúgy és ugyanannyira készítik el, csak több vizet vehetsz fel: egy csésze rizshez - három csésze víz.

A tejes zabkása és a rizses levesek is alapvetően készülnek: vagy a rizst vízben majdnem készre főzzük, és csak ezután adjuk hozzá a tejet, a sót, a cukrot és a vajat, vagy a rizst azonnal felöntjük tejjel és felforraljuk. . Mivel a zabkása vagy a tejleves esetében nincs különösebb követelmény a rizs morzsalékonyságára vonatkozóan, főzés közben meg lehet keverni.

A receptek és kézikönyvek hatalmas száma ellenére a tökéletes rizs főzésének megtanulása csak gyakorlati gyakorlatokon keresztül lehetséges. Ne féljen, kísérletezzen, és előbb-utóbb a rizs nagyszerű lesz.

A rizs sokak kedvenc körete, mert jól illik húsokhoz, zöldségekhez, halhoz. Ez az ősi gabonakultúra a mai napig népszerű. A rizs nagyon régen megnyerte az ázsiai emberek szívét, és mintegy 300 évvel ezelőtt nemzeti kulináris hagyományunk szerves részévé vált.

Milyen jó a rizs! E-vitamint, PP-t, B-vitamint, valamint az ember számára szükséges ásványi anyagokat tartalmaz: foszfor, réz, vas, magnézium, kalcium, kálium, szelén, mangán, cink. Azok, akik még nem értékelték a rizs ízét, valószínűleg egyszerűen nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni. Hiszen a rizs finom körete az omlós rizs!

Hogyan főzzünk omlós rizst - minden a fajtákról szól

A finom és puha rizs főzéséhez fontos, hogy ne csak különleges módon főzzük, hanem a megfelelő rizsfajtát is meg kell választani ehhez. Különböző ételekhez különböző típusú rizst használnak. Különböznek a feldolgozási módban, a főzési időben, a hasznos tulajdonságokban, sőt a színben és alakban is.

• A kerek szemű rizs nem alkalmas bolyhos rizs készítésére, mivel nagyon gyorsan felszívja a vizet, és főzés közben összeragad. Legjobb sushi, pudingok vagy rakott ételek készítéséhez.
• A közepes szemű rizst esetünkben is jobb nem szedni. Sok keményítő van benne, ellentétben a hosszú szemű rizzsel, és a vizet is nagyon felszívja, így ragacsos. Levesek vagy rizottó főzésére használják.
• A hosszú szemű rizs ideális bolyhos rizs készítéséhez. Hosszú vékony szemcséi nem tapadnak össze főzés közben. Pontosan a hosszú szemű rizsből készítenek omlós köretet húshoz, halhoz és zöldségekhez.

Hogyan kell főzni a puha rizst

Először is emlékezz a legfontosabb szabályra! A rizs főzése előtt többször meg kell mosni, amíg a víz tiszta nem lesz. Ily módon lemosod a rizsről a felesleges keményítőt, port és héjat. Ezek után ne lustálkodjunk, áztassuk be a rizst 20-30 percre hideg vízbe. Egy ilyen eljárás után a rizs vízzel telítődik, ami azt jelenti, hogy könnyebb lesz morzsára főzni.

A porhanyós rizs főzése, 1. módszer

1. Jól öblítse le a rizst, hogy a víz tiszta legyen.
2. Öntsük fel a rizst hideg vízzel, hagyjuk ebben az állapotban 1 órán át. A víz szinte teljesen felszívódik.
3. Most adjunk hozzá még egy kis vizet, és főzzük a rizst lassú tűzön 5-7 percig keverés nélkül.

Így a rizs gyorsan megfő, puha marad, és nem ég le az edény aljára.

A porhanyós rizs főzése, 2. módszer

1. Öblítse le a rizst, és áztassa hideg vízbe 15 percre.
2. Ezután tegyük szitára a rizst, szánjunk rá időt, hagyjuk teljesen lecsepegni a vizet.
3. Most szüksége van egy serpenyőre. Melegítsük fel, és helyezzük oda az elkészített rizst.
4. A rizst addig keverjük, amíg a víz teljesen el nem párolog.
5. Akkor jó, ha bármilyen zöldségből előre elkészítette a levest.
6. A zöldségeket ki kell venni a húslevesből, bele kell tenni a szárított rizst.
7. Hagyjuk felforrni az egészet, csökkentsük a lángot, és fedő alatt főzzük még 10 percig a rizst.

A porhanyós rizs főzése, 3. módszer

Ezt a módszert katonainak nevezik. Ilyenkor milyen rizst adnak, ezt omlósra kell főzni. A rizs pedig nagyon finom lesz, és egy csepp sem tapad össze! Tehát hogyan kell csinálni:

1. Jól öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz.
2. Most adjuk hozzá a rizst a már forrásban lévő vízhez.
3. Amint a rizs felforrt, szitára tesszük és tiszta hideg vízben leöblítjük.
4. Hagyja, hogy a víz teljesen lefolyjon. Ismét dobja a rizst a vízbe, csak hidegen, tegye a tűzhelyre, és keverés nélkül főzze a rizst főzésig.

Amint érti, a rizsfőzés a mártási módszerre és az áztatási módszerre osztható. Az első határozottan könnyebb. De ne legyen lusta, és legalább egyszer próbálja meg főzni a rizst a második módon, az eredmény az egész családnak tetszeni fog. És végül emlékeztetünk arra, hogy a rizs és a víz aránya körülbelül 1: 2. Minden alkalommal öblítse le a rizst, kövesse szabályainkat, és a rizs omlós lesz.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+