Hogyan készítsünk pürésített ételeket. Tejszósz sárgarépával. Halfasírt zselében

Túrós pástétom sárgarépával

2 1/2 evőkanál. l. zsírszegény túró, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 2/3 kis sárgarépa, só a kés hegyén.

A sárgarépát megmossuk és megfőzzük, majd meghámozzuk és lereszeljük. A túrót szitán átdörzsöljük, óvatosan ledaráljuk tejjel, sóval, és reszelt sárgarépa hozzáadásával alaposan keverjük össze. A túrós pástétomban a főtt sárgarépa egy része helyettesíthető reszelt főtt zellergyökérrel vagy petrezselyemmel.

Heringpástétom

70 gr heringfilé, egy darab fehér állott kenyér (10 gr), 1 tk. pasztőrözött tej, 1 tk. parasztvaj, 1/4 kemény tojás.

A heringfilét folyó vízbe áztatjuk, húsdarálón átpasszírozzuk egy finom rácson, hozzáadjuk a tejbe áztatott kifacsart kenyeret, a finomra vágott főtt tojást, vajat, mindent alaposan összekeverünk. Hal formájú tányérra formázható, vagy speciális formába hajtogatható. Kivesszük hidegre.

Halpástétom

80 gr halfilé, 1 sárgarépa, 1 ek. l. parasztvaj, zöldek, egy szál kapor vagy petrezselyem.

Hámozott és mosott sárgarépa apró kockákra vágva, halfilé (csont nélkül) - adagokra. A sárgarépát és a halat kis mennyiségű vízbe tesszük, kétszer átengedjük egy húsdarálón, keverjük össze lágy vajjal, és addig verjük, amíg bolyhos, homogén masszát nem kapunk, amelyet egy salátástálba teszünk és lehűtjük. Tálaláskor szeletekre vágjuk, kaporral vagy petrezselyemmel díszítjük.

Hús vagy csirke pástétom

40 gr hús, 1 tk. rizspehely, 1 evőkanál. l. vaj parasztvaj, 1 sárgarépa, zöldek.

Forraljuk fel a marhahúst. A meghámozott és megmosott sárgarépát apró kockákra vágjuk, pároljuk és szűrőedénybe tesszük. Főzzük meg a viszkózus rizskását vízen. A húst, a sárgarépát és a zabkását 2-3 alkalommal átengedjük egy húsdarálón, adjunk hozzá lágy vajat, alaposan keverjük össze mindent, tegyük át a masszát egy salátástálba. A masszához finom reszelőn reszelt enyhe sajtot adhatunk. Csirke és pulyka pástétom is készül.

húspástétom

250 gr marhahús, 50 gr állott fehér kenyér, 1/2 ek. l. pasztőrözött tej, petrezselyem, só a kés hegyén.

Áztassa a fehér kenyeret tejben. A húst többször átpasszírozzuk egy húsdarálón, és az utolsó tekercsnél adjunk hozzá áztatott fehér kenyeret. Ezután adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, sózzuk, és mindent alaposan keverjünk össze.

Túrós pástétom hússal

2 1/2 evőkanál. l. zsírszegény túró, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, egy darab főtt sovány hús (20 g), 1 tk. finomra vágott zöldek (kapor vagy petrezselyem), só a kés hegyén.

A főtt húst egy húsdarálón passzoljuk át az alacsony zsírtartalmú túróval, öntsünk tejet a kapott pürébe, adjunk hozzá (finomra vágott) petrezselymet, sózzuk és alaposan keverjük össze.

hús sajt

45 gr marhahús (főtt), 5 tk. gabona rizs, körülbelül 2 evőkanál. l. vaj parasztvaj (csúszda nélkül).

Forraljuk fel a ragacsos rizskását. Amíg hűl, a megfőtt húst finom rostélyos húsdarálón 2-szer átpasszírozzuk, hozzáadjuk a zabkását és ismét kihagyjuk. Ezután adjuk hozzá a puha vajat, alaposan keverjük össze az egészet és jól verjük fel. A kapott masszából cipót formázunk, lehűtjük.

csirke sajt

45 gr főtt fehér csirkehús, 5 tk. gabona rizs, körülbelül 2 evőkanál. l. parasztvaj.

Főzzön viszkózus rizskását, és folytassa a „Hússajt” recept szerint (lásd az előző receptet).

fasírt zselés hús

110 gr hús, egy darab állott kenyér (20 gr), 1 ek. l. pasztőrözött tej, 3 tk. növényi olaj, 1/3 tojás, petrezselyem, só egy kés hegyén, 140 g zöldségleves, 1 tk. zselatin.

A megmosott, csonttól, fóliától és zsírtól megtisztított húst húsdarálón passzírozzuk, tejbe áztatott és kinyomkodott kenyeret adunk hozzá, ismét húsdarálón passzírozzuk át. A darált húshoz adjuk az olajat, a sót, a tojást, és fátyollal felverjük. Fasírtokat formázunk és megpároljuk. A 30 °C-ra hűtött zselét sekély formába öntjük, húsgombócokat rakunk, fűszernövényekkel díszítjük, adjunk hozzá még zselét. Amikor a zselés húsgombócok megkeményednek, töltsük meg teljesen a maradék zselével. Zselé készítés. Forraljuk fel a zöldséglevest alacsony lángon, szűrjük le, öntsük 30 percre beáztatott zselatinba. Forraljuk fel (de ne forraljuk) és szűrjük le.

Halfasírt zselében

80 gramm hal, egy darab állott fehér kenyér, 1 ek. l. pasztőrözött tej, 1/4 tojás, 1 sárgarépa, 1 csokor petrezselyem, 2/5 csésze húsleves, 1 tk. zselatin, só a kés hegyén, gyógynövények.

A kicsontozott halfilét és a vízben vagy tejben áztatott kenyeret kétszer átpasszírozzuk egy finom rostélyos húsdarálón, adjunk hozzá sót, egy tojást. A masszát alaposan összekeverjük, felverjük, golyókra vágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük és 7-10 percig főzzük. A kész húsgombócokat hűtött forralt vízzel öblítsük le. Készítsünk zselét (lásd a "Zselés húsgombóc" receptet). Egy edénybe (tálcába, tálba, salátástálba) öntsünk egy réteg zselét, hűtsük le, tegyünk rá fasírtokat, petrezselyemlevéllel, sárgarépaszeletekkel rendezzük el, adjuk hozzá a maradék zselét, és hűtsük le.

Levesek

Búzadara leves

1 st. l. egy domb búzadarával, 1/2 közepes méretű sárgarépa, 1/3 petrezselyemgyökér, 1/5 zellergyökér, 2 1/2 ek. l. pasztőrözött tej, 1/3 tk. parasztvaj, víz, gyógynövények, só a kés hegyén.

A sárgarépát, petrezselymet, zellert meghámozzuk, leöblítjük, kockákra vágjuk és főzetet készítünk. A hideg vízzel hígított búzadarát a gyökerek forrásban lévő főzetébe öntjük, állandó keverés mellett megfőzzük. A kész leveshez adjunk hozzá tejet, friss vajat, finomra vágott kaprot vagy petrezselymet.

rizsleves

2 evőkanál. l. rizs, 1/2 kis sárgarépa, 1/2 petrezselyemgyökér és/vagy egy darab zellergyökér, 1/4 csésze pasztőrözött tej, 1/5 tojássárgája, 1 1/2 evőkanál. l. szójabab olaj, 1/2 evőkanál. l. tejföl, 1 pohár víz, fűszernövények, só.

A megmosott gyökereket meghámozzuk, leöblítjük, a főzetet felforraljuk, leszűrjük. Az elkészített rizst a gyökerektől forrásban lévő sózott húslevesbe öntjük, főzzük. A gyökereket levágjuk vagy hajszitán átdörzsöljük, a leveshez adjuk, tejföllel ízesítjük, felforraljuk. A szójababolajjal felvert sárgáját hígítsuk fel kevés forró húslével, és keverjük össze a levessel. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

Leves zellerrel

2/3 zellergyökér, 1/3 közepes sárgarépa, 1/5 petrezselyemgyökér, 1/2 evőkanál. l. búzaliszt, 2 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/5 tojássárgája, 1/5 evőkanál. l. szójaolaj, kapor vagy petrezselyem, só a kés hegyén.

A megmosott és hámozott gyökerekből főzetet készítünk. A sárgarépát a léből kiszedett petrezselyemmel és zellerrel dörzsöljük át szitán, a kapott masszát adjuk a húsleveshez. Külön-külön összekeverjük a szárított lisztet és a forró tejet, a kapott öntetet a levesbe öntjük, folyamatos keverés mellett felforraljuk. Ezután a leveshez adjuk a szójaolajjal felvert és kevés húslével hígított sárgáját, kevergetve felforraljuk. A kész levest ízlés szerint sóval ízesítjük. Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg a levest apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel. Ezt a levest tálalhatod galuskával, fehér kenyér krutonnal.

Gyors burgonyaleves tejföllel

1 1/2 közepes burgonya 1 1/2 csésze víz 1/2 evőkanál. l. tejföl 20% zsír, só ízlés szerint.

A megmosott és meghámozott burgonyát közepes méretű kockákra vágjuk, és forrásban lévő sós vízben puhára főzzük. A burgonyát fatörővel pépesítjük, hogy különböző méretű burgonyadarabokból heterogén levest kapjunk. Tálalás előtt tejfölt tegyünk egy tálba levessel. A leveshez krutont is tálalhatunk.

Leves burgonyával

1/5 zellergyökér 1/2 közepes sárgarépa 1/3 petrezselyemgyökér 1 1/2 közepes burgonyagumó 1/3 tk. búzaliszt, 2 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/3 tk. vaj parasztvaj, 1 tk. növényi olaj, petrezselyem vagy kapor, só a kés hegyén.

A megmosott és meghámozott sárgarépát, petrezselymet és zellert forrásban lévő vízben puhára főzzük. A burgonyagumókat megmossuk és meghámozzuk, kockákra vágjuk, gyökeres főzetbe tesszük, sózzuk, és addig főzzük, míg a burgonya készen nem áll. A főtt burgonyát és a gyökereket gyakori szitán töröljük át, főzetbe tesszük. Adjuk hozzá a leveshez a szárított lisztből és tejből készült öntetet. Időnként megkeverve felforraljuk. Az olajkeveréket alaposan összekeverjük, és beletesszük a levesbe, ízlés szerint sózzuk. Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg a levest megmosott és apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel. A leveshez krutont is tálalhatunk.

Zöldségleves burgonyával

1/3 zellergyökér, 2/3 közepes sárgarépa, 1/2 petrezselyemgyökér, 2 tk. zöldborsó, 1/2 közepes burgonya, 1 tk. liszt, 1/4 csésze pasztőrözött tej, 1 tk. vaj parasztvaj, 1 tk. növényi olaj, 1 tk. tejföl, petrezselyem, 1 pohár víz, só a kés hegyén.

A megmosott és meghámozott gyökereket öblítsük le, aprítsuk fel, tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a megmosott zöldborsót, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és forraljuk puhára. A megmosott és meghámozott burgonyát kockákra vágjuk, egy serpenyőbe öntjük, sózzuk, és puhára főzzük. Keverjük össze, habverővel a tejet, a lisztet és a tejfölt. A kapott keveréket öntsük a levesbe, keverjük össze és forraljuk fel. Keverjük össze a vajat növényi olajjal homogén masszává, adjuk hozzá a leveshez. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Krumpli leves

1 1/2 közepes burgonya, 1 tk. liszt, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1 1/2 csésze víz, 1 tk. vaj parasztvaj, 1 sárgája.

A megmosott és meghámozott burgonyát megfőzzük, szőrszitán átdörzsöljük a folyadékkal együtt, hozzáadjuk a megtisztított lisztet, összekeverjük és felforraljuk. A levest forró tejben felvert tojással ízesítjük. Tálalás előtt tegyünk a levesbe egy darab friss vajat. A levest fehér kenyér krutonnal tálalhatjuk.

Burgonyakrémleves krutonnal

1 burgonyagumó, 1/2 tk. liszt, 1/2 sárgarépa, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1 csésze víz, 1/2 evőkanál. l. parasztvaj, egy darab fehér kenyér krutonhoz, só a kés hegyén.

A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. A burgonyát megfőzzük, a sárgarépát kevés vízben megpároljuk. Törölje össze a zöldségeket a húslével. Melegítsük fel a lisztet, hígítsuk fel forró tejjel, forraljuk sűrűre, és keverjük össze a pürésített zöldségekkel. A pürét felhígítjuk egy főzettel, sózzuk, felforraljuk. A kész levest olajjal ízesítjük. A búzakenyér morzsát kockákra vágjuk, leszárítjuk, és a kapott krutonokat a levesbe tesszük. A levest ízesíthetjük tojás-tej keverékkel.

Cukkini püré leves

2/5 kis cukkini, 1 tk. liszt, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1 csésze víz, 1/2 evőkanál. l. parasztvaj, 1/4 sárgája, kristálycukor, só a kés hegyén.

A meghámozott és megmosott cukkinit szeletekre vágjuk, kevés vizet adunk hozzá, és egy serpenyőben, zárt fedővel 10 percig pároljuk. A kész cukkinit a folyadékkal együtt hajszűrőn dörzsöljük át. A felforrósított lisztet lehűtjük és a vaj egy részével összemorzsoljuk. Ezután a lisztet forró tejjel felengedjük, csomómentesre keverjük, sűrűre főzzük és leszűrjük. A kész öntettel felhígítjuk a pépesített cukkinit, hozzáadjuk a vizet, a cukrot, a sót, és felforraljuk. A levest meglocsoljuk tojásos keverékkel és vajjal. A lezonhoz keverjük el a tojássárgákat forró tejjel, és forraljuk vízfürdőben, amíg besűrűsödik.

Sárgarépa leves

2 közepes méretű sárgarépa, 1 tk. búzaliszt, 3/5 csésze pasztőrözött tej, 1 csésze víz, 1/2 evőkanál. l. parasztvaj, 1/4 sárgája, kristálycukor, só a kés hegyén.

A megmosott és meghámozott sárgarépát apróra vágjuk, kevés vízbe tesszük, és egy finom szitán átdörzsöljük. Melegítsük fel a lisztet, hígítsuk fel vízzel, forraljuk, amíg besűrűsödik, és a kapott öntetet keverjük össze sárgarépával. A levest felengedjük tejjel (2/3), sózzuk, cukrozzuk, felforraljuk. Tálaláskor megkenjük tojásos-tej keverékkel és vajjal. A lezon elkészítéséhez lásd az előző receptet.

Krémes zabpehely leves cukkinivel

7 tk zabpehely, 150 g cukkini, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 2 csésze víz, só a kés hegyén, 1/5 tk. kristálycukor, 1/4 tojás, 2/3 tk. parasztvaj.

A zabpelyhet forrásban lévő vízbe öntjük, és teljesen felforr (30-40 perc) főzzük, majd a levest a folyadékkal együtt bedörzsöljük. A megmosott és meghámozott cukkinit apró szeletekre vágjuk, kevés vízben és olajban (fél adag) puhára főzzük és letöröljük. Öntsünk forró tejet (a térfogat 2/3-a) a pépesített zabpehely húslevesbe, adjuk hozzá a pépesített cukkinit, sózzuk, édesítsük, alaposan keverjük össze az egészet, és lassú tűzön forraljuk fel. A maradék forró tejből egy tojással felverjük a lezont, ízesítjük vele a levest, és lassú tűzön néhány percig melegítjük. Tálalás előtt adjuk hozzá a maradék vajat a levesestálhoz.

Sütőtök krémleves

100 g sütőtök, 3/5 csésze pasztőrözött tej, 1/5 csésze víz, 1/2 tk. vaj parasztvaj, 35 gramm kenyér.

A megmosott tököt meghámozva és meghámozva apró kockákra vágjuk, és vízzel hígított tejben megpároljuk. A tej forralása után 5-6 perccel adjunk hozzá szeletelt és szárított búza kenyeret a sütőtökhöz. Folytassa az orvvadászatot, amíg a sütőtök és a kenyér teljesen fel nem fő. A kész masszát letöröljük, tejjel felengedjük, felforraljuk és olajjal ízesítjük.

Rizspüré leves burgonyával és sárgarépával

1 st. l. (csúszda nélkül) rizspehely, 1 közepes méretű burgonyagumó, 1/2 közepes sárgarépa, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 2 csésze víz, 1/3 tk. vaj parasztvaj, 1 tk. tejföl 20% zsír, 1/4 tojás, só a kés hegyén.

Öblítsük le a rizst, öntsük egy fazék forró vízbe, főzzük körülbelül egy órán keresztül. A főtt rizst szitán átpasszírozzuk. A megmosott és meghámozott zöldségeket öblítsük le, vágjuk apróra, majd kevés vízben megfőzzük, töröljük le. Tegye a főtt sárgarépát és a burgonyát rizslevesbe pépesített gabonafélékkel, adjon hozzá forró tejet (a teljes térfogat 2/3-a), vajat. Sózzuk, lassú tűzön felforraljuk. A maradék forró tejből egy tojással lezonát készítünk, és gyorsan fűszerezzük a pürésített levest. Melegítse a levest alacsony lángon néhány percig.

Növényi krémleves

1 közepes burgonya, 1/2 közepes sárgarépa, 1/10 kis cukkini, 1 ek. l. búzaliszt, 2/5 csésze pasztőrözött tej, 300 g zöldségleves, 1 tk. parasztvaj, kenyér, kristálycukor, só a kés hegyén.

A megmosott és meghámozott burgonyát, sárgarépát és cukkinit kockákra vágva. A burgonyát megfőzzük, a többi zöldséget külön egy serpenyőbe tesszük fedő alatt (kevés vízben), és a zöldséglével együtt szitán áttöröljük. A száraz serpenyőben megpirított lisztet forró tejjel felhígítjuk, simára daráljuk. Forraljuk fel, keverjük össze a pürésített zöldségekkel, forraljuk fel, és ízesítsük sóval és cukorral. Vágja le a héját egy kenyérről, a morzsát vágja kockákra, és szárítsa meg egy serpenyőben. A levest olajjal ízesítjük, és krutonnal tálaljuk.

Karfiol leves

1/4 karfiol rózsa 1/2 csésze pasztőrözött tej 2 tk. tejszín 10%, 2 csésze víz (zöldségleves), só egy kés hegyén, 1/2 tk. búzaliszt, 1/2 tojás, néhány szál petrezselyem.

A karfiolt szétválogatjuk, meghámozzuk, megmossuk, kis virágzatokra szedjük, és néhány percre sós vízbe áztatjuk. Ezután a megmosott virágzatot vízben puhára főzzük. Dobja ki a káposztát és törölje le. Forró tejből és tojásból tojás-tej keveréket készítünk. Párolt lisztből és forró tejből (alacsony lángon) elkészítjük a szószt. Zöldséglében (de nem káposzta után) adjunk hozzá pürésített karfiolt, sózzuk, öntsük mártással, sózzuk, forraljuk fel. Forrás után azonnal lekapcsoljuk a tüzet (vagy levesszük a tűzhelyről), és a tojásos-tej keverékkel, a vajjal és a petrezselyemmel ízesítjük.

Zabpehely leves zöldségekkel

2 evőkanál. l. zabpehely, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1/4 evőkanál. l. parasztvaj, 1/4 tojás, 50 g főtt zöldségpüré, 1 pohár víz, kapor, só a kés hegyén.

Szerelje szét a zabpelyhet, öblítse le, szárítsa meg, őrölje meg egy kávédarálóban, öntse forró vízbe, főzze puhára. Zöldségpüré (burgonya, sárgarépa, sütőtök, cukkini - egyenként vagy bármilyen kombinációban) tedd a zabpehely húslevesbe, forrald fel. Gyorsan hozzáadjuk a forró tejjel felvert tojást, olajat, sót, összekeverjük. Tálalás előtt a levest finomra vágott kaporral díszítjük.

Rizsleves sütőtökkel

1 st. l. rizspehely, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1/2 evőkanál. l. szójaolaj, 1/4 tojás, 100 g sütőtök püré, 1 pohár víz, petrezselyem, só a kés hegyén.

A szétszerelt rizsdarát leöblítjük, megszárítjuk, kávédarálóban ledaráljuk, forró vízbe öntjük, puhára főzzük. A kapott húsleveshez tökpürét adunk (a sütőtököt előre megsütjük vagy felforraljuk, és szitán átdörzsöljük, vagy mixerrel felverjük), felforraljuk. A forró tojásos-tej keveréket szójaolajjal, sóval öntjük, alaposan keverjük össze. Tálalás előtt finomra vágott petrezselymet tegyünk egy tálba levessel.

Bogyóléleves túrós galuskával

1/2 csésze bogyólé (nem savas bogyókból), 1 csésze víz, 2 tk. kristálycukor, 1/2 tk. keményítő; galuskához: 120 g túró, 1 1/2 tk. kristálycukor, 1 1/2 tk. liszt, 1/4 tojás, só kés hegyén.

A bogyólével hígított keményítőt forrásban lévő vízbe öntjük, kristálycukrot adunk hozzá, felforraljuk és hagyjuk kihűlni. Közben gombócokat készítünk. A túrót bedörzsöljük, beletesszük a tojást, a sót, a cukrot, a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A kapott masszát 1-1 1/2 cm vastag rétegbe forgatjuk, és kis téglalap alakú darabokra vágjuk. A megfőtt gombócokat forrásban lévő vízbe mártjuk, és 5-10 percig főzzük. A kipattogtatott gombócokat szűrőkanállal fogjuk meg, tegyük tányérra, és kissé hűtsük le. Öntsük a gombócokat bogyóleves levessel. Ízlés szerint tejfölt adhatunk hozzá.

Főfogás

Apróra vágott gőz zrazy

80 g hús (pép), egy darab állott fehér kenyér, 1 1/2 ek. l. tej vagy víz, 1/3 tk. vaj parasztvaj, 1 tk. ghí, 2 evőkanál. l. (csúszda nélkül) rizsdarát.

Hámozott és megmosott húsból elkészítjük, húsdarálóban 2-szer görgetjük, darált húsból. A kapott szeletmasszából ujjnyi vastagságú tortákat formázunk, mindegyik közepébe olajjal fűszerezett párolt rizst teszünk. Csípje meg a sütemények szélét, ovális formát adjon a termékeknek, és párolja 20-25 percig. Köretként tálaljuk a cukkinit, sütőtököt, sárgarépát, céklát, burgonyát.

Húspüré zöldségekkel

100 gr marhahús, 25 gr sárgarépa, 1 evőkanál. l. tejföl, 1/3 tk. parasztvaj, só.

Forraljuk fel a húst, többször átengedjük egy húsdarálón, adjunk hozzá főtt és reszelt sárgarépát, tejfölt. Keverés közben felmelegítjük és hozzáadjuk az olajat. Sárgarépa helyett tejjel hígított burgonyapürét adhatunk hozzá.

Burgonyapürével sült hal

100g halfilé, 30g fehér kenyér, 1/2 tojás, 1 közepes méretű burgonyagumó, só, pasztőrözött tej.

Hámozott és megmosott burgonyából főtt burgonyapürét készítünk. Húsdarálón passzoljuk át a halfilét előre beáztatott fehér kenyérrel. A burgonyapürét és a darált halat alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a tojásos-tej keveréket (1/2 tojás 1 evőkanál tejjel), mindent összekeverünk, kivajazott serpenyőbe tesszük és sütőben megsütjük. Tálalás előtt tányérra tesszük, leöntjük olvasztott vajjal és megszórjuk apróra vágott kaporral.

Májpuding sárgarépával

55 g máj, 1/3 közepes méretű sárgarépa, 1/2 tojás, 1/3 tk. parasztvaj, 1/2 ek. l. tejpor, só a kés hegyén.
A megmosott és hámozott májat egy húsdarálón passzoljuk át. Hozzáadjuk a reszelt főtt sárgarépát, a vajat, a tojássárgáját, a tejport, a sót, és alaposan felverjük 3-4 percig. Óvatosan keverje össze a masszát a felvert fehérjével stabil habbá. Kivajazott tepsibe öntjük, és 40 percig pároljuk. Tálaláskor a pudingot meglocsoljuk olajjal. Tálaljuk tésztával és zöldségpürével.

Töltött hústekercs

120 gr szelet hús (marha), 1 ek. l. víz, egy kis darab fehér búza kenyér, só, 1/4 tojás, 1/2 ek. l. pasztőrözött tej, gőzös omlett, 1/3 tk. parasztvaj.

A fóliáktól és inaktól megtisztítva a megmosott húst húsdarálón görgesse át, hogy homogén masszát kapjon, adjuk hozzá a kinyomkodott áztatott kenyeret, görgessük újra. Sózzuk a darált húst, alaposan keverjük össze és verjük fel. A darált húst nedves szalvétára tesszük, vékony réteggel elsimítjuk. A közepére tegyünk egy párolt tejes-tojásos omlettet (lásd fentebb a receptet), óvatosan tekerjük be a tekercset, a szélét csipkedjük be. Tegye át a feltekert tekercset egy tepsire, adjon hozzá vizet. Pároljuk meg a tekercset. Tálalás előtt a tekercset szeletekre vágjuk, és leöntjük olvasztott vajjal.

Fasírt burgonyapürével

120 gr húspép, egy darab fehér kenyér, 2 ek. l. víz, só, 50 gr burgonyapüré, 1/3 tk. vaj parasztvaj, petrezselyem.

Az inaktól és fóliáktól megtisztított húst kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a kinyomkodott, áztatott kenyeret, és ismét kihagyjuk, ízlés szerint sózzuk. A gondosan felvert darált húst vékony rétegben egy nedves szalvétára terítjük. A közepére tesszük a meredek burgonyapürét, feltekerjük, a szélét összecsípve. Tegye a feltekercselt tekercset egy serpenyőre vagy tepsire, adjon hozzá vizet, és főzze egy párat vagy vízben. A kész tekercset tányérra tesszük, darabokra vágjuk és olvasztott vajjal leöntjük. Tálaljuk körethez vagy önálló ételként, fűszernövényekkel díszítve.

Hús és rizs rakott

100 gr főtt hús, 1/2 evőkanál. l. rizspehely, 1/2 tojás, 2/3 tk. parasztvaj.

A főtt húst kétszer passzírozza át húsdarálón, majd harmadszor a viszkózus rizskásával együtt. Beleöntjük a tojást, összekeverjük, kivajazott formába tesszük, és pár percig főzzük. Olvasztott vajjal tálaljuk.

Hús és zöldség rakott

10 g hús (pép), több karfiolvirágzat (10 g), 1/5 kis sárgarépa, 1 ek. l. zöldborsó, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 tk. búzadara.

A megmosott és meghámozott karfiolt 15 percre savanyított vízbe mártjuk, leöblítjük. Ezután szedjük szét virágzatra és főzzük meg. A sárgarépát kockákra vágva pároljuk, zöldborsót főzünk. Forraljuk fel a tejben viszkózus búzadara kását. A főtt húst a zöldségekkel együtt egy húsdarálón passzoljuk át. A kapott masszához hozzáadjuk a tojást, a búzadarát, az olajat. Az egészet alaposan összekeverjük, kivajazott edénybe tesszük, és egy párra főzzük. Friss vajjal öntve tálaljuk az asztalra.

Burgonya és hús rakott fóliában

50 gramm marhahús, 1/2 közepes méretű sárgarépa, 1/3 petrezselyemgyökér, 1/5 zellergyökér, egy darab fehér állott kenyér, 1 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, só a kés hegyén, 3 közepes méretű burgonya, 1 tk. növényi olaj, kapor vagy petrezselyem, 1/2 tojásfehérje, állott fehér kenyérmorzsa.

A megtisztított és megmosott húst kevés forró vízzel felöntjük. A főzés végén sózzuk, hozzáadjuk a hámozott és megmosott sárgarépát, petrezselymet és zellert. Az elkészített húst és a gyökereket kivesszük a léből, felaprítjuk, húsdarálón átpasszírozzuk a tejbe áztatott és kicsavart állott kenyérrel együtt. Sózzuk, alaposan keverjük össze. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, leöblítjük, felöntjük forrásban lévő vízzel, megsózzuk és felforraljuk. A kihűlt burgonyát átpasszírozzuk egy húsdarálón vagy áttöröljük egy szitán. Öntsünk tejet a burgonyapürébe, adjunk hozzá vajat, apróra vágott petrezselymet vagy kaprot. Beletesszük a kemény habbá vert tojásfehérjét, óvatosan elkeverjük. Egy tepsit kibélelünk alufóliával, megkenjük olajjal és megszórjuk állott fehér kenyér morzsával. Rátesszük a burgonya massza felét, a darált húst, ráborítjuk a maradék krumplipürével. A tepsi felületét kiegyenlítjük, alufóliával letakarjuk, és a sütőben megsütjük. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel. Mártással és főtt zöldségekkel tálaljuk.

Gabona ételek

Búzadara kása sárgarépával

5 tk búzadara, 1/2 csésze tej (vagy vegyen be tejet vízzel 1:1 arányban), 1/2 tk. kristálycukor, só a kés hegyén, 1/2 ek. l. vaj parasztvaj, 1/3 sárgarépa.

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, vajjal meghámozzuk és megmossuk (sütés nélkül!). A búzadarát, a cukrot és a sót folyamatosan kevergetve forrásban lévő tejbe (vagy forralt vízzel felvértezett tejbe) öntjük, kb. 20 percig főzzük. Adjuk hozzá a párolt sárgarépát az elkészített tejkásához, keverjük össze. Tegye az edényt a zabkásával vízfürdőbe, és 15 percig alacsony lángon melegítse, zárja le a fedelet. Használat előtt adjunk hozzá friss vajat a kész zabkásához.

Fahéjas búzadara kása

2 evőkanál. l. búzadara gabona, 1 pohár tej, 2 tk. kristálycukor, só, 1 tk. parasztvaj, fahéj.

A búzadarát vékony sugárban öntsük sós forrásban lévő tejbe, és állandó keverés mellett főzzük addig, amíg besűrűsödik. A kész zabkását édesítsük, tányérra tesszük, vajat adunk hozzá, és megszórjuk fahéjjal.

pépesítsd a kását

1/4 csésze rizs és búzadara keverék, 1/4 közepes sárgarépa, 1/4 közepes burgonya, 1 csésze víz, 1/2 evőkanál. l. tejföl, só a kés hegyén.

Válogassa szét a rizst és a búzadarát, mérje ki a megfelelő mennyiséget, öblítse le. A zöldségeket meghámozzuk, leöblítjük és durva reszelőn lereszeljük (legalább 1/4 csésze legyen). Egy vastag falú serpenyő aljára tegyük a zöldségek 1/4-ét, majd egy réteg gabonapelyhet, a tetejére ismét egy réteg zöldséget stb., hogy legalább három réteg legyen, a legfelső réteg zöldség. Öntsük a lerakott keveréket forró sós vízzel úgy, hogy a felső réteg teljesen befedje. Helyezzük az edényt az előmelegített sütőbe, és süssük puhára. Tálalás előtt meglocsoljuk tejföllel.

Búzadara lekvárral

2 evőkanál. l. búzadara, 1 csésze tej, 1/4 evőkanál. l. vaj parasztvaj, 2 tk. kristálycukor, 1/2 tojás, lekvár vagy szirup gyümölccsel.

Forraljuk fel a tejet, adjuk hozzá az átszitált búzadarát, és kevergetve, lassú tűzön főzzük, amíg teljesen fel nem fő. A kész kását kissé lehűtjük, és a vajjal fehéredésig pépesített sárgáját belekeverjük. A kapott keverékben adjuk hozzá a stabil habbá vert fehérjét, és óvatosan keverjük össze mindent. Az egyenletesen elkevert zabkását mély tányérba vagy formába öntjük, és hidegre tesszük. A fagyasztott kását, a formát enyhén forró vízben felmelegítjük, tányérra fordítjuk, és lekvárral, szirupos gyümölcsökkel vagy zselével díszítjük.

Rizskása tejjel pépesítve

2 evőkanál. l. rizsdara, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 2/5 csésze víz, 1/2 tk. kristálycukor, 1/3 tk. parasztvaj, só.

A szétszedett rizst öblítsük le folyó vízben, tegyük át egy serpenyőbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. A zabkását főzzük sűrűre, öntsük fel forró tejjel, sózzuk és édesítsük. Forraljuk fel a zabkását, amíg a gabonafélék teljesen fel nem forrnak alacsony lángon. Dörzsölje át a kapott viszkózus zabkását egy hajszitán, és melegítse, ne forrjon. Tálalás előtt adjunk hozzá friss vajat a zabkásához.

Párolt rizs pogácsák

2 evőkanál. l. rizspehely, 1/2 tojás, 5 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 5 ek. l. víz, 1 evőkanál. l. tejföl, kristálycukor, só a kés hegyén.

Főzzük meg a viszkózus rizskását tejben, vízzel. Húsdarálón átpasszírozzuk, cukorral felvert tojással összekeverjük. Pogácsákat formázunk és megpároljuk. Melegen vagy hidegen tejföllel tálaljuk.

Párolt rizs zrazy rántottával és zöldségekkel

2 evőkanál. l. rizspehely, 2/5 csésze pasztőrözött tej, 2/5 csésze víz, 1 tk. vaj parasztvaj, 1/2 tk. búzadara, 1/2 tojás, 1/2 sárgarépa, 8 gramm saláta.

Főzési mód. A szétszedett és megmosott gabonaféléket szárítsa meg, őrölje meg. A kását a tej felének hozzáadásával főzzük meg, és keverjük össze a nyers tojás 1/4 részével. Tejjel pároljuk meg a sárgarépát (1 1/2 evőkanál), adjunk hozzá búzadarát, és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. A tojás 1/4 részéből és a maradék tejből párolt omlettet főzünk, késsel felaprítjuk, sárgarépával és apróra vágott salátával összekeverjük. A kész zabkását süteményekre vágjuk, a közepébe darált sárgarépát és rántottát teszünk, a szélét megcsípjük, ovális formát adunk a süteményeknek, és megpároljuk. Tálaláskor meglocsoljuk olajjal.

Tojásból és túróból készült ételek

Tejfölös omlett

1 tojás, 1 tk. tejföl, 1 tk liszt, 1 tk parasztvaj, só.

A tojást alaposan megmossuk, feltörjük és felverjük a tejföllel. Ezután hozzáadjuk a lisztet, sót, gyorsan összegyúrjuk, és kivajazott formába öntjük. Gőzfürdőn főzzük. Tálaljuk az asztalra, öntsünk tejfölt.

Omlett párolt hússal

2 tojás, 1/2 evőkanál. l. parasztvaj, 1/2 csésze tej, 170 gramm hús, só.

A megfőtt, kihűlt húst kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón. A tojásokat felverjük, sózzuk, és folytatva a verést, felöntjük a tejjel. Adjuk hozzá a feltekert húst a kapott homogén masszához, alaposan keverjük össze. Tegye az omlett blankot egy kivajazott formába, és gőzfürdőben főzze meg.

Lusta gombóc túróval

8 art. l. zsírszegény túró, 1 1/2 evőkanál. l. liszt, 1 tojás, 1/2 tk. parasztvaj, só a kés hegyén.

A túrót villával ledaráljuk, a sárgájával elkeverjük, hozzáadjuk az átszitált lisztet és az erős habbá vert fehérjét, összekeverjük. A kapott tészta 1/3 részéből keskeny hengert tekerünk, késsel karikára vágjuk, elsimítjuk és forrásban lévő sós vízben kifőzzük. Ugyanezt a műveletet végezzük el a többi tésztával is. A kipattant gombócokat szűrőkanállal kiszedjük, leengedjük a folyadékot és tányérra tesszük. Az asztalra olvasztott vajjal leöntve tálaljuk (vaj helyett tejfölt is használhatunk).

Gombóc franciául

2 tojás, 2 tk. parasztvaj, 1 ek. l. búzaliszt, só a kés hegyén.

A tejföl állagúra felvert vajhoz egyenként adjuk hozzá a sárgáját és adjunk hozzá egy kevés lisztet. A fehérjét külön verjük stabil habbá, óvatosan forgassuk bele a tésztába. A tésztát fémkanállal szedjük és forrásban lévő vízbe dobjuk. Vajjal, tejföllel vagy szósszal tálaljuk. Használható levesek kiegészítéseként.

Burgonya és zöldség ételek

Burgonyapüré

2 közepes burgonya, 3 ek. l. pasztőrözött tej, 1 tk. parasztvaj, só a kés hegyén.

A meghámozott és megmosott burgonyát forrásban lévő sós vízbe mártjuk, és zárt fedővel ellátott edényben 15-20 percig főzzük. A kész burgonyáról lecsepegtetjük (a zöldséglevest más diétás ételek elkészítéséhez is használhatjuk), speciális zúzóval alaposan pépesítjük vagy bedörzsöljük. Adjunk hozzá vajat és forró tejet a püréhez, és verjük fel az egészet habosra. Mixerrel pürét készíthetsz. A főtt burgonyát pépesítjük, és a mixer speciális habverőjével felverjük, hozzáadjuk a vajat és a tejet, és addig verjük, amíg habos masszát nem kapunk.

Burgonya és sárgarépa püré

1 1/2 közepes burgonya, 2 ek. l. tej, 1/2 sárgarépa, 1 tk. parasztvaj, fűszernövények, só.

A meghámozott burgonyát forrásban lévő, enyhén sós vízben megfőzzük. A meghámozott és apróra vágott sárgarépát külön-külön megfőzzük. Dörzsölje át a zöldségeket egy hajszitán. A kapott masszát a vajat és a tejet felváltva addig verjük, amíg sűrű krémet nem kapunk. Tálalás előtt díszítsük fűszernövényekkel.

burgonyás szufla

1 1/2 közepes burgonya, 1 1/2 evőkanál. l. tej, 1/2 tojás, 1 ek. l. parasztvaj, só.

A meghámozott és megfőtt burgonyát hajszitán áttöröljük, beleöntjük a tejet, a sárgáját, az olaj egy részét, óvatosan kevergetve hozzáadjuk a stabil habbá vert tojásfehérjét. Az így kapott keveréket zsírozott edénybe helyezzük, és vízfürdőben 30 percig főzzük. Tálaláskor meglocsoljuk a maradék olajjal.

Almás-burgonyapüré

2 közepes burgonya, 1/2 alma, 2 ek. l. pasztőrözött tej, 1/2 tk. parasztvaj, só.

A meghámozott és megmosott burgonyát apróra vágjuk, és enyhén sós vízben félig főzzük. A burgonyát lecsepegtetjük, apróra vágott almával (héj és mag nélkül) összekeverjük, hozzáadjuk a tejet és a vajat, mindent alaposan összekeverünk, és időnként megkeverve puhára főzzük. Tálalás előtt a pürét tányérra tesszük, és diaformába rendezve ráöntjük az olvasztott vajra.

Karfiol püré

1/5 közepes karfiol rózsa, 1/2 tk. szójaolaj, 1/3 tk. parasztvaj, a sárgája negyede (keményre főtt), 2 ek. l. pasztőrözött tej, 1/10 kis cukkini, só a kés hegyén.

A meghámozott és megmosott karfiolt megszabadítjuk a zöld levelektől, és kis virágzatokra osztva felöntjük sós vízzel. 15 perc elteltével távolítsuk el a virágzatot, öblítsük le tiszta vízzel, öntsünk forrásban lévő vizet, hogy a víz az egész káposztát ellepje, és zárt fedő alatt főzzük főzésig (és a víz teljesen elfő), ügyelve arra, hogy a káposzta ne forraljon. éget. A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk, kevés vízzel megpároljuk, letöröljük. A forró főtt káposztát szitán dörzsöljük át, adjuk hozzá a cukkinipürét, öntsük fel forró tejjel, sózzuk, keverjük össze és forraljuk fel. Tálalás előtt a pürét tányérra tesszük, és a vajjal pépesített (keményre főzött) tojássárgájából leöntjük a szószt. Csirke- és húsételek köreteként, valamint önálló ételként tálaljuk.

Karfiol püré burgonyával

1 közepes burgonya, a karfiol virágok 1/5-e, 2 ek. l. pasztőrözött tej, 1 tk. parasztvaj, só.

A karfiolt eltávolítjuk a szárról és a zöld levelekről, kis virágzatokra szedjük, és 15 percig savanyított vízzel felöntjük. Ezután kihúzzuk a káposztát, felöntjük forrásban lévő, sós vízzel, és zárt edényben, alacsony lángon legalább 20 percig főzzük. A meghámozott és megmosott burgonyát sós vízben megfőzzük, kivesszük, lehűtjük és szitán átdörzsöljük a főtt káposztával együtt. A kapott káposztás-burgonya masszához forró tejet adunk, és habverővel összekeverjük. Tálaláskor tányérra tegyünk csúszdát, és meglocsoljuk olajjal. Húsételekhez tálaljuk.

Sárgarépa püré

2 1/2 közepes sárgarépa, 1/3 tk. parasztvaj, só.

A meghámozott és megmosott sárgarépát kis kockákra vágjuk, kis mennyiségű víz hozzáadásával pároljuk. Dörzsölje át az előkészített sárgarépát egy szitán, sózzuk. Tegye az olajat a sárgarépapürébe, és forralja fel, ne forralja fel.

Sárgarépapüré tejjel

2 közepes sárgarépa, 1/2 tk. kristálycukor, só; a szószhoz: 2/5 csésze tej, 1/2 tk. liszt, 1 tk parasztvaj.

Vágjuk fel a megmosott és meghámozott sárgarépát, tegyük kevés vízbe, töröljük le. Adjunk hozzá vajat, cukrot, szószt, sót a püréhez, és forraljuk mindent 5-7 percig. A szósz elkészítése: a lisztet egy serpenyőben olaj nélkül szárítsuk meg. Alacsony lángon keverjük össze a vajat a liszttel, és keverés nélkül öntsük hozzá a tejet. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. A kész pürét tányérra tesszük és meglocsoljuk olajjal.

Sárgarépa-alma püré

1 1/2 sárgarépa, 1/2 kis alma, 1/2 tk. kristálycukor, só; a szószhoz: 2/5 csésze tej, 1/2 tk. liszt, 1 tk parasztvaj.

A megmosott és meghámozott sárgarépát apróra vágjuk, kevés vízben puhára pároljuk, pár perccel a pörkölt vége előtt adjunk hozzá egy megmosott és hámozott és meghámozott, apróra vágott almát, és pároljuk, amíg teljesen megpuhul. Ezután a sárgarépa-de-almás masszát hajszitán dörzsöljük át, keverjük össze a vajjal és a szósszal, sózzuk, édesítjük. A pürét állandó keverés mellett 5-7 percig főzzük. Lásd az előző receptet a szósz elkészítéséhez.

Sárgarépa tejmártásban

2 sárgarépa, 1/2 tk. kristálycukor, 1 tk. vaj parasztvaj; a szószhoz: 2/5 csésze tej, 1 tk. vaj parasztvaj, 1/2 tk. Liszt.

A meghámozott és folyó vízben megmosott sárgarépát kockákra vágjuk, olajos fazékba tesszük, felöntjük vízzel, és puhára pároljuk. Ezután adjuk hozzá a szószt (előkészítés, lásd a "Sárgarépapüré" receptet), adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel.

Szufla párolt sárgarépa-alma

1/2 alma, 2 sárgarépa, 1/2 evőkanál. l. parasztvaj, 1 1/2 evőkanál. l. tej, 1/2 tojás, 2 tk. búzadara, kristálycukor.

A megmosott és meghámozott sárgarépát lereszeljük, tejben és vajban pároljuk. Egy idő után tedd rá a meghámozott és reszelt almát, forrald fel, amíg teljesen megpuhul, dörzsöld át egy szitán, adj hozzá cukrot, búzadarát, sárgáját, keverd össze. Ezután adjuk hozzá a stabil habbá vert fehérjét, óvatosan keverjük össze, és a kapott masszát tegyük kivajazott formába. Pároljuk a szuflét 25-30 percig. Tálalás előtt meglocsoljuk olajjal.

Répa-alma püré

1 kis cékla, 1/2 alma, kristálycukor, só; a szószhoz: 1 1/2 tk. tejföl, 1/2 tk. liszt, 1 tk parasztvaj.

A megmosott céklát és almát héjától és magjaitól meghámozva megsütjük, szőrszitán átdörzsöljük, összekeverjük. A céklás-almás masszába tesszük a cukrot, a sót, a szószt, és lassú tűzön 5-7 percig pároljuk. A szósz elkészítése: a lisztet serpenyőben olaj hozzáadása nélkül szárítsuk meg. Ezután tegyük bele a vajat és a tejfölt, folyamatos kevergetés mellett, hogy sűrű, homogén masszát kapjunk.

Répás-túrós szufla

1 közepes répa, 2 tk. búzadara, 3 tk. zsírszegény túró, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 ek. l. parasztvaj, kristálycukor, 1 ek. l. tejföl.

A megsült céklát finom reszelőn lereszeljük, tejet adunk hozzá, és kicsit pároljuk. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a búzadarát, és tovább keverjük, főzzük addig, amíg a gabona el nem készül. A kihűlt masszához adjuk a homogenizált túrót, a vajat és a sárgáját, keverjük össze. Tegyük bele az erős habbá vert fehérjét, óvatosan keverjük össze, és tegyük a kapott masszát egy kivajazott edénybe. Gőzhegesztés. Tálalás előtt meglocsoljuk tejföllel.

Cukkinis szufla

1/2 kis cukkini, 1/2 tojás, 1 1/2 tk. keksz, 2 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 1/2 tk. parasztvaj, só.

A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk és tejben puhára pároljuk. Ezután töröljük át a kapott masszát egy hajszitán, keverjük össze zsemlemorzsával és az olaj 2/3-ával, adjuk hozzá a sárgáját, és fokozatosan adjuk hozzá az erős habbá vert fehérjét. Tegye át a szuflát egy kikent formába, és párolja puhára.

Burgonyaszelet

2 1/2 közepes burgonya, 3/4 tojás, 1/2 tk. liszt, 1/2 ek. l. parasztvaj, 1 1/2 evőkanál. l. tejföl, só.

A hámozott és megmosott burgonyát forrásban lévő, sós vízben megfőzzük, majd húsdarálón átpasszírozzuk. A kapott burgonyapürébe adjuk hozzá a tojást, a lisztet és alaposan keverjük össze mindent. Ezután a masszából szeleteket formázunk, párat forralunk. Kívánság szerint a megfőtt szeleteket olajjal kikent tepsire tesszük, és tejföllel megsütjük.

Sajtos massza sárgarépával

5 st. l. túró, 1/2 sárgarépa, 3 tk. parasztvaj, 1 1/2 tk. kristálycukor, 1 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 2 tk. búzaliszt, vanília.

A párolt sárgarépát és a túrót szitán dörzsöljük át, keverjük össze 1/3 felvert vajjal, adjunk hozzá 2/3 kristálycukrot és alaposan keverjük össze. A lisztet összekeverjük a cukorral, felöntjük tejjel, felforraljuk és lehűtjük. Ezután hozzáadjuk a maradék olajat, a vaníliát és simára keverjük.

Sajtos massza gyümölcsökkel

2 1/2 evőkanál. l. zsírszegény túró, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/2 kis alma, 1/2 tk. kristálycukor, só a kés hegyén.

A megmosott almát eltávolított magdobozokkal a sütőben megsütjük, majd szitán átdörzsöljük. A pürésített túrót (szitán át) alaposan felverjük a tejjel, hozzáadjuk az almaszószt, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük. Ebben a receptben a sült almát eperrel (friss vagy fagyasztott) helyettesíthetjük, átdörzsöljük egy szitán, és 1/3 csésze térfogatban szedjük.

Sütőtökös-cukkinis püré

1/2 kis cukkini, egy darab sütőtök (a kivett cukkini térfogatával egyenlő), 1 tk. vaj parasztvaj, 1/2 tk. kristálycukor, só; 1/2 tk liszt, 1 tk parasztvaj, 1 ek. l. pasztőrözött tej.

A sütőtököt és a cukkinit öblítsd le, hámozd meg és a magokat, vágd 1 × 1 cm-es kockákra, és párold meg minden zöldséget külön tálban, lassú tűzön (a tököt adj hozzá egy kevés vizet, a cukkinit saját levében párold meg szorosan lezárt fedéllel) . A megpuhult zöldségeket szőrszitán átdörzsöljük, sűrű szószt, cukrot, sót adunk hozzá, és lassú tűzön 5-7 percig főzzük. Kívánt esetben a mártást vastag búzadarával helyettesíthetjük. A szósz elkészítése: a lisztet egy felhevített serpenyőben kissé megszárítjuk, majd hozzáadjuk az olajat. Folyamatos keverés közben felöntjük a tejjel, és egy kicsit forraljuk, amíg a szósz besűrűsödik. Tálalás előtt meglocsoljuk olajjal.

Sütőtök és szárított sárgabarack püré

1 rész szárított sárgabarack (20 gr), 7 rész sütőtök, 1 tk. vaj parasztvaj, 1 tk. kristálycukor, 3 tk. tejföl, 2 tk búzaliszt.

A tököt megmossuk, meghámozzuk a magoktól és meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és tejfölben pároljuk. A megmosott és párolt szárított sárgabarackot megfőzzük abban a vízben, ahol áztattuk, majd szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a kristálycukrot és a lisztet. A szárított sárgabarackpürét keverjük össze a megpuhult sütőtökkel, lassú tűzön forraljuk fel, adjunk hozzá olajat.

Répapüré

1/2 nagy cékla, 1/3 tk. parasztvaj, só a kés hegyén.

Meghámozzuk és folyó vízben megmossuk, a répát szeletekre vágjuk, puhára főzzük, szitán áttöröljük. A kapott masszát megsózzuk, és alacsony lángon olaj hozzáadásával forraljuk (de ne forraljuk).

pudingok

Sárgarépa rizs puding

2 1/2 sárgarépa, 1/2 tojás, 2 tk. rizs, 1 tk vaj parasztvaj, 1 tk. búza keksz, 1 evőkanál. l. tejföl.

A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és puhára pároljuk. Hozzáadjuk a megfőtt rizst, az egészet átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a tojást, a vajat és a zsemlemorzsát, alaposan összekeverjük, majd kivajazott formába tesszük és megpároljuk. A kész ételt tejföllel önthetjük.

búzadara puding

1/2 csésze tej, 1/4 csésze víz, 1 evőkanál. l. búzadara, 1 tk. kristálycukor, 1/2 tojás, 1/2 ek. l. parasztvaj.

Keverjük össze a tejet vízzel és forraljuk fel. Ezután anélkül, hogy abbahagyná a beavatkozást, öntsön búzadarát. Hozzáadjuk a kristálycukrot, és körülbelül 20 percig főzzük, amíg a zabkása besűrűsödik. A kész kását vegyük le a tűzhelyről, hígítsuk fel benne a vajat, és kicsit hűtsük le. A tojást jól felverjük, a kihűlt zabkáshoz adjuk, elkeverjük. A kapott masszát kivajazott formába tesszük, és teljesen készre pároljuk. A pudingot tányérra tesszük és sziruppal vagy zselével tálaljuk.

Túrós puding almával

130 g zsírszegény túró, 1 kis alma, 1/3 tojás, 1/2 tk. növényi olaj, 4 tk. búza keksz, 1 tk. kristálycukor.

A túrót szitán átdörzsöljük. Az almát meghámozzuk a magokról és a bőrről, majd durva reszelőn lereszeljük. A túrót elkeverjük az almával, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a tojássárgáját, az erős habbá vert fehérjét, a kristálycukrot és az egészet alaposan összekeverjük. A kapott masszát egy előre elkészített (olajjal kikent) formába öntjük, és vízfürdőben 40-45 percig főzzük.

Rizspuding sárgarépával

5 tk rizspehely, 1/2 sárgarépa, 1/2 tojás, 2/5 csésze pasztőrözött tej, 1 tk. kristálycukor, 1/2 ek. l. vaj parasztvaj, 1/2 csésze tejföl.

A tejben felforraljuk a rizskását. Hámozzuk meg, mossuk meg és forraljuk fel a sárgarépát. Ezután szitán áttöröljük, összekeverjük a főtt rizzsel, hozzáadjuk a cukorral pépesített tojássárgáját, az olajat jól elkeverjük. Tegyük bele a stabil habbá vert fehérjét. A masszát kikent formába öntjük, fedővel lefedjük, és vízfürdőben 30 percig főzzük. Tálalás előtt a kész pudingot leöntjük tejföllel vagy olvasztott vajjal.

Püresített hajdina puding túróval

2 evőkanál. l. hajdina, 2/5 csésze pasztőrözött tej, 1/2 tojás, 4 ek. l. zsírszegény túró, 1 tk. kristálycukor, 1/2 ek. l. parasztvaj, 1 ek. l. tejföl.

Hajdina zabkását főzzük meg a tejben. A kész kását és a túrót szitán átdörzsöljük, alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a cukorral pépesített tojássárgáját. Óvatosan adjuk hozzá a fehérjét, sűrű habbá verjük. Zsírozott serpenyőbe öntjük, és vízfürdőben 30 percig főzzük. Tejföllel vagy olvasztott vajjal meglocsolva tálaljuk.

Herkules puding almával

4 evőkanál. l. zabpehely, 2/5 csésze tej, 2/5 csésze víz, 1 1/2 alma, 1/2 tojás, 1 evőkanál. l. kristálycukor, 1/2 ek. l. vaj, 1 evőkanál. l. tejföl, só a kés hegyén.

A forralt vízzel hígított tejet megsózzuk, felforraljuk, hozzáadjuk a herkules grízt, összekeverjük és vízfürdőben addig főzzük, amíg a dara teljesen fel nem forr (legalább 30 perc). A kapott sűrű zabpehelybe tegyük a meghámozott és finom reszelőn lereszelt almát, a cukorral pépesített sárgáját, a vajat. Keverjük össze, adjuk hozzá a stabil habbá vert fehérjét, keverjük újra óvatosan az egészet. A kapott masszát zsírozott edénybe tesszük, és vízfürdőben 20 percig főzzük. Tálalás előtt a pudingot tányérra tesszük, és cukorral felvert tejföllel díszítjük.

Sütőtök és almás puding

200 gr sütőtök, 1 közepes méretű alma, 1/4 tojás, hiányos evőkanál búzadara, 1 tk. kristálycukor, 1/3 tk. vaj, 2 tk. tejföl.

A megmosott és megpucolt, megpucolt és kimagozott tököt és almát durva reszelőn lereszeljük. A gyümölcsmasszát búzadarával, tejföllel, cukorral, tojássárgájával összekeverjük, mindent alaposan összegyúrunk. A kapott masszához adjuk hozzá az erős habbá vert kihűtött fehérjét, alaposan keverjük össze az egészet és tegyük kikent formába. Előmelegített sütőben sütjük vagy vízfürdőben forraljuk.

Szószok

Tejszósz sárgarépával

5 st. l. pasztőrözött tej, 1 tk. vaj parasztvaj, 1/2 tk. búzaliszt, 1 ek. l. sárgarépa püré.

A megmosott és meghámozott sárgarépát megfőzzük, szitán áttöröljük. Adjuk hozzá a tejszószhoz (a receptet a 16. diéta ismerteti), és forraljuk 3-5 percig. Sárgarépapüré helyett tökpürét is adhatunk a szószhoz. Tálaljuk nyúlételekhez, apróra vágott hús- és halételekhez, zöldség- és gabonaételekhez.

Italok

Pépesített almabefőtt

1/2 kis alma, 2 tk. kristálycukor. 1/2 pohár víz.

A megmosott és meghámozott almát apró kockákra vágjuk, forró vízbe mártjuk, és puhára főzzük. Dörzsölje át a kapott kompótot egy szitán, adjon hozzá kristálycukrot, forralja fel. Hűtve tálaljuk.

Fekete ribizli koktél

6 art. l. feketeribizlilé, 1 tk. kristálycukor, 1/2 tojássárgája, 1/5 csésze tejszín, 1 ek. l. író.

Egy mély tálban óvatosan morzsoljuk össze a sárgáját a cukorral, adjuk hozzá a tejszínt és az írót, keverjük össze mindent és öntsük fel a feketeribizli levével. Keverjük össze a koktélt mixerrel.

Turmix eperrel

2/3 csésze eper (kerti), 6 ek. l. pasztőrözött tej, 1/2 tk. kristálycukor.

Az epret szétválogatjuk, szárát eltávolítjuk, folyó víz alatt leöblítjük, lecsepegtetjük. Ezután szitán átdörzsölve eperpürét készítünk. Tegye át az eperpürét egy mély tálba, öntse hozzá a tejet, öntse bele a kristálycukrot. A kapott masszát keverőgéppel addig verjük, amíg homogenizált pelyhes masszát nem kapunk, majd poharakba öntjük. Elkészítés után azonnal fogyaszd el. A hűtés nem ajánlott.

Kissel szőlő

3 art. l. szőlőlé, 2 tk. kristálycukor, 1 tk. burgonyakeményítő, 1/2 csésze víz.

A lé egy részét cukorral forró vízbe öntjük, felforraljuk, hideg vízzel hígított keményítőt adunk hozzá, a maradék levet felöntjük. Lassú tűzön felforraljuk.

Desszert

Sült alma

1 1/2 kis alma, 1/2 tk. kristálycukor, víz, 1 tk. növényi olaj.

A megmosott és kimagozott almát mély serpenyőbe tesszük, megszórjuk cukorral, kevés vizet adunk hozzá, és a sütőben megsütjük, ügyelve arra, hogy az alma ne égjen meg, ha kell, még adjunk hozzá vizet. Tegye a kész almát egy tányérra, és öntse le növényi olajjal. Kívánság szerint olaj nélkül is tálalhatjuk.

Alma krém

1 alma, 2 tk kristálycukor, 1 tojás.

A megmosott almát megsütjük, majd szitán bedörzsöljük. Hozzáadjuk a cukorral pépesített sárgáját, besűrűsödésig melegítjük (de nem forraljuk), és lehűtjük. Verjük fel a fehérjét stabil habbá, óvatosan tegyük bele a felmelegített masszába. A kész krémet tegyük egy tálba. Hűtve tálaljuk.

Alma vagy körte szirupban

1 kis alma vagy körte, 1 ek. l. kristálycukor, 1/2 csésze víz.

A megmosott és meghámozott és meghámozott gyümölcsöket cukros forró vízbe tesszük. Készre főzzük. Szirupban kihűtjük. Tálalás előtt tegyük egy desszertes tálba, és öntsük le a kapott leülepedett sziruppal.

szőlő zselé

2 1/2 evőkanál. l. szőlőlé, 2 tk. kristálycukor, 1 tk. zselatin, 5 evőkanál. l. víz.

A zselatint előzetesen hideg, forralt vízbe áztatjuk. Közben vizet forralunk fel cukorral, adjuk hozzá a gyümölcslevet, majd adjuk hozzá a zselatint, alaposan keverjük össze az egészet. A zselét cukorral megszórt vagy hideg vízzel megnedvesített formákba öntjük, lehűtjük. Tálalás előtt enyhén felmelegítjük a formát, és megfordítva tányérra tesszük a zselét.

gyümölcshab

2 1/2 evőkanál. l. szőlőlé, 1 1/2 tk. kristálycukor, 1 tk. zselatin, 5 ek. l. víz.

A zselatint felforralt, hűtött vízben előzetesen beáztatjuk. A gyümölcslevet cukorral és vízzel felforraljuk, beleöntjük a beáztatott és leszűrt zselatint. Az egészet összekeverjük, lehűtjük és habosra verjük. A többszörösére megnőtt masszát óvatosan formákba kell önteni és hidegbe tenni.

Szöveg: Evgeniya Bagma

A "pépesített levesek" meghatározása már önmagáért beszél - az ilyen leves összetevőit szitán dörzsöljük át, vagy turmixgéppel addig verjük, amíg krémes homogén masszát nem kapunk. Az ilyen levesek, mint tudják, hasznosak a gyomor és a máj különféle betegségeiben, és egyszerűen finom ízűek.

A pürésített levesek készítésének szabályai

Pépesített levesek számos terápiás étrendben használják. Húsból, csirkehúsból, zöldségekből és gabonafélékből készülhetnek. Az elkészítési technológiától és a termékek összetételétől függően a pürésített levesek lehetnek nyálkás, püré levesek vagy krémlevesek. A nyálkás pürésített levesek akkor készülnek, ha gépileg kímélő táplálékra van szükség - ezek gabonalevesek, sűrű, krémes állagú, enyhe ízűek, például zabpehely, rizslevesek, tejleves lezonnal fűszerezett húspürével.

A pépesített levesek húsból, halból, májból és zöldségekből készülnek, fehér szósszal az alapban. A püréleveshez készült termékeket forraljuk vagy pároljuk, bedörzsöljük, húslevessel vagy húslevessel összekeverjük, felforraljuk, szósszal ízesítjük és újra felmelegítjük. Sűrű krém állagúak, csomómentesek, és vajjal ízesítik. Zöldségpüré leveseket (burgonya, brokkoli, sárgarépa, karfiol, zöldborsó stb.) készítünk, tálaláskor krutonnal díszítjük. Püre leves gabonafélékből és húsból is készíthető. A termékek egy részét felforraljuk, letöröljük, forró húslevessel hígítjuk, tej vagy tejszín alapú szószt adunk hozzá.

Pépes leves receptek

Sütőtökös leves.

Hozzávalók: 750 g tej, 400 g sütőtök, 100 g tejszín, 40 g vaj, 200 g búzakenyér, só.

Elkészítés: a sütőtököt meghámozzuk, szeletekre vágjuk, felöntjük a forrásban lévő tej felét, sózzuk, pároljuk, fedővel lefedjük. Miután elkészült a sütőtök, bedörzsöljük a folyadékkal, hozzáadjuk a maradék tejet, felforraljuk, kikapcsoljuk, hozzáadjuk a tejszínt és a vajat. Tálaláskor a búzakenyér leves krutonokhoz tálaljuk.

pépesített halászlé.

Hozzávalók: 500g süllő, 1 hagyma, 2 tk. liszt, 1,5 ek. vaj, 4 ek. citromlé, 2 ek. tejszín, 1 sárgarépa, 4 gerezd fokhagyma, 0,5 tk. bors, 1 csokor kapor, só.

Elkészítés: A süllőt feldaraboljuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és sárgarépát, az apróra vágott fokhagymát, puhára pároljuk. A zöldségeket szitán, a kicsontozott halat húsdarálón áttöröljük. A vajat felforrósítjuk, a lisztet félretesszük, hozzáadunk 2 ek. húsleves, a kapott mártást adjuk hozzá a zöldség- és halleveshez, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá tejszínt, fűszernövényeket, forraljuk fel, vegyük le a tűzről.

Zöldségpüré leves.

Hozzávalók: 3 cukkini, 1 uborka, 1 póréhagyma szár, 0,5 csokor kapor, 200 ml 10%-os tejszín, 250 ml húsleves, 50 g vaj, só, bors.

Elkészítés: A felszeletelt póréhagymát forró vajban megdinszteljük, hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit, csökkentjük a lángot, 8 percig főzzük, felöntjük a levest, felforraljuk és további 10 percig pároljuk, levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Töröljük le a zöldségeket vagy turmixoljuk össze, adjunk hozzá kockára vágott uborkát, kaprot, és keverjük újra egy turmixgéppel. A levest tejszínnel, sóval, borssal ízesítjük, összekeverjük. Tálaláskor pirítóssal tálaljuk.

A pépesített levesek talán túl szigorúan hangzanak, valójában finom állagú és ízű, kiadós, érdekes és könnyen elkészíthető ételekről van szó. És az a tény, hogy hasznosak a gyomor számára, mivel nem irritálják azt, még szép bónusz.

Néha a megfelelő diétás táplálkozás a sikeres gyógyulás első lépése. Az étrend korlátozásai elősegítik számos szerv működésének megalapozását, javítják az általános állapotot, megszabadulnak a különféle betegségek kellemetlen tüneteitől. Leggyakrabban diétás táplálkozás javasolt az emésztőrendszeri betegségekben szenvedő betegek számára. A megfelelő étrendet azonban csak az orvos választhatja ki, a beteg egyéni jellemzőire összpontosítva. Ezért a betegeknek gyakran le kell törölniük az ételt. Beszélgessünk ezen a www.oldalon a pürésített ételek elkészítésének módjáról, ehhez adunk recepteket.

Mikor szükséges a pürésített diéta?

A pürésített étel gyomor- és nyombélfekélyben, gyomorhurutban vagy hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők számára javasolt, ha a felsorolt ​​betegségek akut stádiumban vannak. Ugyanakkor az étrend kialakításának jellemzői a betegség típusától és a gyomor savasságának mértékétől függően eltérőek lehetnek.

A pürésített étel maximálisan kíméli az emésztőrendszert, ami csökkenti a gyulladást, serkenti a szövetek regenerálódását, csökkenti a betegség alatti kellemetlenségeket.

Receptek

burgonyás szufla

Egy ilyen étel elkészítéséhez fél közepes burgonyagumót, fél pohár tejet, fél tojást és egy evőkanál vajat kell készítenie. Ezenkívül szüksége lesz egy kis sóra.

A burgonyát meghámozzuk és megfőzzük, majd szitán átdörzsöljük. Öntsünk hozzá tejet, adjuk hozzá a sárgáját és a vaj egy részét. Jól keverjük össze, és óvatosan, folyamatos keverés mellett keverjük össze ezt a kompozíciót a stabil habbá vert tojásfehérjével. A kapott keveréket olajjal kikent tálba öntjük, és vízfürdőben fél órán át főzzük.

Omlett párolt hússal

Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz néhány tojásra, fél evőkanál vajra, fél pohár tejre, valamint százhetven gramm sovány húsra és némi sóra.

A megfőtt és kihűlt húst kétszer ugorjuk át a húsdarálón. A tojásokat felverjük, sózzuk, és a habverés megszakítása nélkül összekeverjük a tejjel. A kapott homogén masszát összekeverjük a felgöngyölt hússal és jól összekeverjük. Helyezze át az ilyen üres formát, olajjal megkenve, és gőzfürdőben főzze meg.

Túrós pástétom sárgarépával

Egy ilyen étel elkészítéséhez három evőkanál alacsony zsírtartalmú túrót, egy evőkanál pasztőrözött tejet, egy közepes sárgarépa kétharmadát és egy kis sót kell készítenie.

A sárgarépát megmossuk és megfőzzük, majd meghámozzuk és lereszeljük. A túrót szitán átdörzsöljük, majd tejjel alaposan bedörzsöljük. Ezután adjuk hozzá a kapott keveréket, keverjük össze reszelt sárgarépával és alaposan keverjük össze.

hús sajt

Egy ilyen étel elkészítéséhez negyvenöt gramm főtt marhahúst, öt teáskanál rizsgabonát és néhány evőkanál vajat kell készíteni (csúszda nélkül).

A viszkózus rizskását felforraljuk, és amíg hűl, a megfőtt húst kétszer átpasszírozzuk a húsdarálón, ehhez finom rácsot használunk. Keverje össze a kapott húsmasszát rizskával, és forgassa újra a húsdarálón. Ezután adjuk hozzá a lágy vajat a keverékhez, keverjük össze és verjük fel. Az elkészített masszából cipót formázunk és kihűtjük.

Rizs és gyökérleves

Egy ilyen étel elkészítéséhez el kell készítenie néhány evőkanál rizst, fél kis sárgarépát, fél petrezselyemgyökeret és egy szelet zellergyökeret. Szüksége lesz még negyed csésze pasztőrözött tejre, fél tojássárgájára, fél evőkanál szójaolajra, fél evőkanál tejfölre, egy pohár vízre, némi zöldre és sóra.

Mossa meg a gyökereket, tisztítsa meg és öblítse le. Forraljuk fel őket, és szűrjük le a kapott levest. A megmosott rizst a gyökerek forrásban lévő főzetébe öntjük, sózzuk és puhára főzzük. A gyökereket szitán átdörzsöljük, a leveshez adjuk, tejföllel ízesítjük. Forraljuk fel az edényt. Ezután dörzsölje be a sárgáját szójababolajjal, hígítsa fel forró húslevessel, és keverje össze a levessel.

Krumpli leves

Egy ilyen étel elkészítéséhez másfél burgonyagumót, egy teáskanál lisztet, fél pohár pasztőrözött tejet és másfél pohár vizet kell készítenie. Ezenkívül szüksége lesz egy teáskanál vajra és egy friss tojássárgájára.

A burgonyát megmossuk és meghámozzuk, majd puhára főzzük. Törölje át a burgonyát egy szitán, keverje össze a burgonyalevessel. Adjuk hozzá a pirított lisztet, keverjük össze és forraljuk fel. A levest tojással ízesítjük, forró tejben felverjük. Tálalás előtt pedig tegyünk a tányérra egy darab friss vajat.

Püré hússal és zöldségekkel

Egy ilyen étel elkészítéséhez száz gramm marhahúst, huszonöt gramm sárgarépát, egy evőkanál tejfölt, egyharmad teáskanál vajat és némi sót kell készíteni.

Forraljuk fel a húst, és forgassuk át többször egy finom rostélyos húsdarálón. A húshoz adjuk a főtt és reszelt sárgarépát és a tejfölt. Az edényt kevergetve felforrósítjuk, majd olajat öntünk hozzá. Sárgarépa helyett burgonyapürét is használhatunk tejjel keverve.

A különféle betegségek diétás táplálkozásának jellemzőit a kezelőorvossal kell egyeztetni. Az étrend megfelelő megszervezése nagyságrenddel felgyorsítja a gyógyulást.

A pürésített levesek olyan diétás ételek, amelyeket a gyomor-bél traktus különböző betegségei esetén használnak. Szinte mindenki szereti őket finom textúrájuk miatt - gyerekek és felnőttek. Háromféle étel létezik: tejszín, nyálkás és püré. Elkészítésükhöz különféle termékeket használnak. Lehetnek halak, zöldségek, húsok, gabonafélék.

A pürésített levesek készítésének rengeteg receptje közül mindenki kiválaszthatja a neki megfelelő opciót.

Tök

Az étel nagyon egészséges, mert a sütőtök jótékony hatással van a gyomor-bél traktus szerveire.

Hozzávalók:

• Tej - 750 ml;
• Sütőtök - 400 g;
• Kenyér;
• Krém - 100 g;
• Só;
• Vaj - körülbelül 40 g.

Hogyan kell főzni:

A tök hámozásával kezdjük a levest főzni. Ezután a zöldséget kockákra vágjuk, felöntjük frissen forralt tejjel (a teljes mennyiség felét vesszük). Adjunk hozzá sót az edényhez, küldjük főzni, kicsinyítve a tüzet. Ne felejtse el fedővel lefedni az edényt.

Amikor a főzelék kész, meg kell dörzsölni azzal a tejjel, amelyben főtt. Ezután öntsük hozzá a maradék tejet, forraljuk fel, adjuk hozzá a vajat, a tejszínt.

Készítsen krutont búzakenyérből, és tálalja hozzá az ételt.

Növényi

Hozzávalók:

• Hagyma (közepes méretű) - 1 db;
• Friss uborka - 1 db;
• Vaj - körülbelül 50 g;
• Cukkini - 3 db. (közepes);
• Só, bors - ízlés szerint;
• Húsleves - 250 ml;
• Kapor (friss) - 1 csomó;
• Krém - 200 ml (konzisztencia - 10%).

Hogyan kell főzni:

Készíthet ételt hús- vagy hallével. A hagymát megtisztítjuk, jól megmossuk, karikákra vágjuk, vajjal megpasszírozzuk. Ráterítjük a cukkinit, miután apró kockákra vágtuk. Gyengítjük a tüzet, pároljuk az edényt körülbelül 7-8 percig. Most adjuk hozzá a levest a keverékhez, forraljuk 10 percig, majd vegyük le a tűzhelyről.

A kihűlt masszát ledaráljuk, turmixgéppel turmixolhatjuk. Az uborkát apró szeletekre vágjuk, az apróra vágott kaporral turmixgépbe tesszük és újra felverjük. Most már ropogós krutonnal együtt is fogyaszthatja az ételt.

Hal

A finomság kiadós lesz, íze eredeti és fűszeres lesz. Halászlé nemcsak felnőtteknek, hanem gyerekeknek is elkészíthető.

Termékek:

• Sárgarépa - 1 db;
• Egy csokor kapor;
• Vaj - 1,5 evőkanál. l.;
• csuka sügér - 0,5 kg;
• Liszt - 2 teáskanál;
• Fokhagyma - 4 fog;
• Citromlé - 4 evőkanál. l.;
• Fűszerek (bors, só);
• Krém - 2 evőkanál. l;
• Közepes méretű hagyma - 1 db.

Hogyan kell főzni:

A halat szeletekre vágjuk, a sárgarépát, hagymát, fokhagymát felaprítjuk. Mindezeket az összetevőket összekeverjük, felöntjük vízzel, kis tüzet rakunk, és addig főzzük, amíg a süllő készen nem áll. A halat megtisztítjuk a bőrtől, eltávolítjuk a csontokat, átengedjük egy húsdarálón. A zöldségeket finom reszelőn vagy szitán dörzsöljük át.

A lisztet vajba öntjük, majd hozzáadjuk a húslevest (2 evőkanálnyi mennyiségben). Most az összes komponenst egyesítjük, sózzuk, borsozzuk, tejszínt, fűszernövényeket adunk hozzá, hagyjuk felforrni. Az étel kész.

Zöldség paradicsommal

A zöldségpüré sokféle alapanyagból elkészíthető. A paradicsom különleges ízt kölcsönöz az ételnek, és ez a pépesített zöldségleves receptje az egyik leggyakrabban fogyasztott és legkedveltebb recept.

Hozzávalók:

• Tej - 4 csésze;
• Rizsdara - 2 evőkanál. l.;
• Liszt - 2 evőkanál. l.;
• Paradicsom - 0,7 kg;
• Vaj - 4 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 teáskanál

Hogyan kell főzni:

Meglepheti, hogy cukor szerepel az alapvető élelmiszerek listáján. A paradicsom savanyúságának eltüntetéséhez szükséges, a pürésített leves pedig lágynak bizonyult.

Tejszósz főzése. A vajat 2 evőkanálnyi mennyiségben enyhén megpirítjuk. l. liszttel, a keverékhez öntsünk tejet és forraljuk fel.

A paradicsomot szeletekre vágjuk, és 1 evőkanálnyi vajban megpároljuk. l. és cukor. Negyed óra elteltével adjunk hozzá vizet (3 csésze), forraljuk fel, öntsük bele a tejes mártást, hagyjuk még egy percig forralni. 15.

A rizst puhára főzzük.

A paradicsomot szitán ledaráljuk, hozzáadjuk a maradék olajat, a főtt rizst és azonnal tálaljuk.

Az 5. számú diétát betartókat arra kérik, hogy pürésített leveseket használjanak zöldségekkel, gabonafélékkel, és ez az étel tökéletes azok számára, akiknek ilyen diétát mutatnak be.

Zöldség karfiollal

Termékek:

• karfiol - 600 g;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.;
• Tej - 400 ml;
• Só - ízlés szerint;
• Burgonya - 0,5 kg.

Hogyan kell főzni:

Először válassza le a káposzta teljes térfogatának 1/4-ét, hogy elkészítse belőle az étel köretét. A burgonyát megtisztítjuk, alaposan megmossuk, feldaraboljuk és a felaprított káposztával együtt egy lábosba tesszük, a hozzávalókat felöntjük vízzel (4 csésze). Sós vízben kb fél óráig főzzük.

Forraljunk fel ¼ káposztát (amit eredetileg hagytunk).

A zöldségeket szitán átdaráljuk, a tejet felmelegítjük, és az összes terméket összedolgozzuk. Az ételt főtt káposztával tálaljuk. Diétázóknak is megfelelő - a karfiol nagyon hasznos az emésztőrendszer számára, könnyen emészthető.

Tőkehalból

Egy újabb finom halrecept. Körülbelül 1,5 órát vesz igénybe az étel elkészítése, de ez a finomság megéri.

Hozzávalók:

• tőkehal - 600 g;
• Sárgarépa (közepes méretű) - 2 db;
• tisztított víz - 2 liter;
• Fekete bors - 5 borsó;
• Krém - 3 evőkanál. l.;
• Hagyma - 2 db .;
• Egy csomó petrezselyem;
• Liszt - 3 evőkanál. l.;
• Zöldborsó (fagyasztott) - 200 ml;
• Közepes méretű burgonya - 3 db;
• Babérlevél - 3 db .;
• Tej (vagy alacsony zsírtartalmú tejszín) - 350 ml.

Hogyan kell főzni:

A halat megtisztítjuk, a farkát eltávolítjuk, szeletekre osztjuk. 1 sárgarépát és hagymát megtisztítunk. A tőkehalat egy serpenyőben feltesszük főni, és amikor felforrt, belerakjuk a sárgarépát, a hagymát (egészben), a paprikát, a babérlevelet és tovább főzzük kb. Amíg a halleves forr, ne felejtsük el eltávolítani a habot.

Ha kész, a tőkehalat kiszedjük, lehűtjük, a csontokat kiválasztjuk, a pépet turmixgépben addig törjük, amíg burgonyapüré állagot nem kap.

A húslevest leöntjük (1 pohárnyit külön félreteszünk vele, a többit a serpenyőben hagyjuk, amíg hozzá nem adjuk a pépesített zöldségeket és a halat), a fűszereket és a főtt zöldségeket kidobjuk.

Egy külön edényben keverje össze a tejszínt, a húslevest 1 csésze mennyiségben, a lisztet, alaposan keverje össze a hozzávalókat, és öntse a kapott keveréket a serpenyőben maradt folyadékba. Még egyszer jól keverjük össze.

Most elkészítjük a zöldségeket a halpüré és krémlevesünkhöz. Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát, a burgonyát, vágjuk közepes méretű darabokra, adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz, tegyük bele a borsót, a fűszereket, főzzük 15 percig. egy kis tűzön. Felöntjük tejjel, és további percig főzzük. 5.

A zöldeket felaprítjuk, és a kész ételhez tálaljuk.

Ha nem szeretné, hogy egyes hozzávalók egészben maradjanak az edényben, forraljuk fel, és adjunk hozzá már pürésített zöldségeket a leveshez.

Zab

Skóciának megvan a maga hagyománya ennek az ételnek az elfogyasztására. Két tálat szolgálnak fel az asztalra - forró zabkásával és hideg tejszínnel vagy tejjel. Tudjuk, hogyan kell másképp főzni a pürésített zabpehelylevest.

Hozzávalók:

• Zöldborsó - 1 csésze;
• Krém (tejet is használhat) - 200 ml;
• Zabpehely - 2 csésze;
• Só, cukor - ízlés szerint;
• Tisztított víz - 200 ml.

Főzés:

A pépesített zabpehely leves elkészítéséhez alaposan le kell öblíteni, többször cserélve a vizet. Ezután 3 órán át kell áztatni, majd ugyanabban a vízben puhára főzni (ez körülbelül fél órát vesz igénybe). Most a zabpelyhet szitával ledaráljuk.

A leves (a francia levesből) folyékony étel (általában az első), sok országban elterjedt. A leves jellegzetessége mindenekelőtt az, hogy a leves legalább 50% folyadékot tartalmaz (néha azt mondják, hogy a főzés során a „fele folyadék legyen a levesben” szabályt), ill. másodszor (forró levesekhez) - forralással, az esetek túlnyomó többségében vízben elkészített leves.

A LEVESEK TÖRTÉNETE

A leves, mint mai értelemben vett étel, nem több, mint 400-500 évvel ezelőtt alakult ki, az erős, nem oxidáló és kémiailag semleges edények megjelenésével, amelyek lehetővé tették a főzési folyamat végrehajtását. Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy Keleten (az ókori Kína és a közeli régiókban) a levesek korábban, mintegy 100 évvel korszakunk előtt keletkeztek, és ismét - a megfelelő ételek korábbi megjelenése kapcsán. Ez nem jelenti azt, hogy az emberek korábban nem főztek – ez a főzési mód a cserép- és kőedények megjelenésével jött létre (V.V. Pokhlebkin ez utóbbit nevezi a legmegfelelőbbnek a levesek készítésére. A levest azonban meg kell különböztetni ételként, ahol a az összetevők elválaszthatatlan részei, általános ízt, általános összetételt és egyszerűen főzött termékeket vagy ezek keverékét hoznak létre, ahol a főzés csak a termék hőkezelését szolgálta. A kapott húslevest, legalábbis a kezdetleges időkben, nem használták fel.

Az ételek megjelenésével, a fajansszal, porcelánnal és evőeszközökkel való ismerkedéssel a leves először Dél-Európában kezdett elterjedni a 15-16. században, és csak a 17-18. századra terjedt el. Természetesen a főzés módjai, a levesek receptje már korábban kialakult.

Ráadásul a leves történelmileg egy letelepedett ember étele. A nomád népek nem ismerték a leveseket, vagy rendkívül ritkák és különleges alkalmakra készültek. Példa erre a kazah konyha: egészen a közelmúltig (mielőtt a Shurpa-t üzbégektől kölcsönözték) nem volt leves ebben a konyhában. Erős vágy esetén az olyan ételek, mint a beshbarmak és a nauryz-kozhe, a sűrített leveseknek tulajdoníthatók, de ezek még mindig nem levesek tiszta formájukban, ráadásul, különösen az utóbbiak, ünnepiek voltak.

Ma hozzávetőlegesen 150 féle leves létezik a világon, amelyek több mint ezer típusra oszlanak, és mindegyik típushoz több lehetőség is tartozhat. Tehát V. V. Pokhlebkin a káposztaleves 24, a halászlé esetében 18 lehetőségre mutat rá. Azonban csak a levestípusok különböznek egymástól.

A leves szó a Late Lat szóból származik. suppa - „levesbe áztatott kenyér”, tyurya - germán eredetű szavak.

Eleinte az orosz konyha folyékony ételeit pörköltnek nevezték. A leves szó csak I. Péter korában jelent meg. Eleinte külföldi folyékony ételeknek nevezték, de később a nemzeti pörköltekre is kiterjesztették. A 16-17. századi írásos emlékek a leveseket káposztalevesre, kalira, halászlére, selyankára, borscsra és pörköltre osztják.

A levesek nagyon változatosak. Minden leves több kategóriába sorolható, attól függően, hogy mi alapján kell felosztani.

LEVESPURE: Receptek pürésített levesekhez csirkehússal, zöldségekkel, gombával és gabonafélékkel

Az orvosok azt javasolják, hogy pépesített leveseket vegyenek be az étrendbe mindazok számára, akik emésztési problémákkal küzdenek, és mandulagyulladásban vagy hörghurutban szenvednek.
A gyermekek (különösen a csecsemők) számára egy ilyen étel sok vitamint és utat ad a "felnőtt" táplálkozáshoz.
A krémleves hasznos és fontos azoknak is, akik vigyáznak magukra és egészségükre.

TISZTÍTETT LEVESEK – ÁLTALÁNOS FŐZÉSI ALAPELVEK

A leves alapjaként burgonyapüré formájában mindenféle zöldség (káposzta, brokkoli, sárgarépa, burgonya, póréhagyma, cukkini és mások), gabonafélék, máj, borjúhús, hal, csirke, liba, pulyka. A pürésített levesek elkészítésének sémája egyszerű. A termékeket készre állítják, majd dörzsölik, és hozzáadják a kész masszát a húsleveshez.

A könnyen darálható hozzávalókat, például a zöldségeket, szitán átdörzsöljük. Legyen óvatos a hússal, először húsdarálóban kell felaprítani, és csak azután küldeni a pépesítőbe. A húsleves alapja lehet csirke, hús vagy csemegekockák a leveshez (de ne feledje, hogy a friss hússal készült leves sokkal finomabb).

Ízesíthetjük tejjel, fehér szósszal, tejszínnel sárgájával, vagy egyszerűen zsírtalan tejszínnel. Egy darab vaj, amelyet az utolsó szakaszban adunk hozzá, amikor a leves már majdnem kész, az ételt puhává és illatossá teszi. A kész pürében nem lehetnek csomók. Állagát tekintve homogén masszához kell hasonlítani, ezért addig kell szűrni, amíg a komponensek össze nem törődnek. A leves végül hasonló színű lesz, mint a nagyobb ételek, vagy fehér lesz, köszönhetően a tejszínnek és a tejnek.

"GOMBÁZÓ". PUSZTÍTOTT GOMBALEVES

Nagyon puha és légies leves kellemes krémes alappal, burgonya és hagyma hozzáadásával.

Hozzávalók :
gomba: 600 gramm.
burgonya: 450 gramm.
petrezselyemgyökér: egy darab.
masni: 2 db.
nehéz tejszín (25-30%): 550 milliliter.
petrezselyem (nem szárított): 1 csokor.
napraforgóolaj: 2,5 evőkanál (leves).
só (durva): 3 csipet.
bors: 2 csipet.
fehér kenyér: 3 szelet.

Főzési mód:
1. A burgonyát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, felöntjük vízzel, és egy serpenyőben feltesszük főni.
2. A hagymát apróra vágjuk, és addig pirítjuk, amíg aranyszínű árnyalatot nem kapunk.
3. Vágjuk fel a gombát (nem nagyon finomra), és külön serpenyőben pirítsuk készre.
4. Amíg a gomba, hagyma és burgonya sül, krutont készítünk a leveshez. A fehér kenyeret felvágjuk, és tíz percig a sütőben hagyjuk.
5. Engedje le a vizet a burgonyáról, és hagyjon 3-4 centiméter vizet a serpenyőben. A folyadék egy részét öntsd az edényekbe, később jól fog jönni.
6. Adja hozzá a gombát és a hagymát a serpenyőben lévő burgonyához. Mindezt gondosan őröljük turmixgéppel.
7. A kapott püréhez adjuk a tejszínt és a fűszereket. Forrald fel újra az egészet.
8. Ha a leves kissé sűrűnek bizonyult, adjuk hozzá a burgonyából tárolt vizet.
9. Tegye a serpenyőt közepes lángra, és forralja fel majdnem. Ügyeljen arra, hogy a tartalom ne forrjon el.
10. Tálaljuk fűszernövényekkel és kekszet. Jó étvágyat!

"HAMUPIPŐKE". CÉLÚ TÖKLEVES

Hozzávalók:
sütőtök: 500 gramm.
vaj: 60 gramm.
krém: 20 gramm.
tej 300 milliliter.
sárgarépa: két közepes.
só ízlés szerint)

Főzési mód:
1. Tisztítsuk meg és vágjuk fel a sütőtököt.
2. A tejet felforraljuk és azonnal ráöntjük a sütőtökre (a felére).
3. Sózzuk meg a sütőtököt tejjel, és tegyük lassú tűzre.
4. Amíg a sütőtök sül, hámozzuk meg a sárgarépát és forraljuk fel.
5. Miután a sütőtök megfőtt, a maradék tejet hozzáadva ledaráljuk.
6. A kapott keveréket visszatesszük a tűzhelyre, és felforraljuk.
7. Miután a folyadék felforr, adjunk hozzá tejszínt, vajat, főtt sárgarépát, és keverjük át egy turmixgépen.
8. Kész a leves. Ízesített fokhagymás krutonnal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

"ARANYHAL" -Pépes halászlé

Hozzávalók:
hal (sügér): 500 gramm.
íj: egy darab.
sárgarépa: 4 db.
fokhagyma: 4 gerezd.
fekete bors (egész): ízlés szerint.
vaj: 2 evőkanál.
krém: 2 desszert kanál.
zöldborsó: egy pohár.
liszt: 2 evőkanál.
zöldek (petrezselyem vagy kapor): egy csokor.
só ízlés szerint).
citromlé: 3-4 evőkanál.

Főzési mód:
1. Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, és ha lehetséges, a csontoktól. Közepes kockákra vágjuk, és közepes lángon 20 percig főzzük borssal és apróra vágott fűszernövényekkel. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek csontok, különben károsíthatja a technikát és befolyásolhatja a leves ízét.
2. A hagymát és a sárgarépát nagyjából egyforma darabokra vágjuk, és a halhoz adjuk. Lassú tűzön főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
3. Amíg a hal és a zöldségek sülnek, meg kell főzni a fokhagymát: nyomkodjuk át a fokhagymaprésen.
4. Fogja meg a halat és tekerje át egy húsdarálóba, majd törölje át a zöldségeket egy szitán. Ezután aprítsa fel a zöldségeket a hallal egy turmixgéppel. A püréhez hasonló állagot kell kapnia. Öntse a húslevest a halakból és a zöldségekből egy külön tálba.
5. Az olvasztott vajban kisütjük a lisztet, majd 3-4 perc múlva adjunk hozzá két evőkanál húslevest.
6. A kapott mártást összekeverjük hal- és zöldségpürével, sózzuk, felöntjük a tejszínnel, borsozzuk. Tegye az edényt a tűzre, a levesnek fel kell forrnia.
7. Kész a leves, forrón, friss fűszernövényekkel tálaljuk. Jó étvágyat!

EGÉSZSÉGES PUSZTÍTOTT ZABPELYLEVES

Hozzávalók:
zabpehely: 100 gramm.
tojás: egy darab.
tej: 800 milliliter.
vaj: 70 gramm.
só ízlés szerint).
cukor (ízlés szerint)

Főzési mód:
1. Jól öblítse le a gabonapelyheket, és főzze főzésig.
2. Amíg a gabonafélék főznek, forraljuk fel a tejet úgy, hogy egy nyers tojást adunk hozzá.
3. Szűrje le a kész zabpehelylevest, és törölje le magát a gabonát.
4. Keverjük össze a főzetet a gabonafélékkel, és adjunk hozzá főtt tejet egy tojással.
5. Forraljuk a kapott keveréket 10-15 percig alacsony lángon.
6. Sózzuk, borsozzuk, vajat adunk a leveshez, és tálakba öntjük. Jó étvágyat kívánunk!

TISZTÍTETT FRANCIA SAJTLEVES

A finom és kifinomult íz senkit sem hagy közömbösen!

Hozzávalók:
kemény vagy ömlesztett sajt (belátása szerint): 120 gramm.
víz: egy liter.
burgonya: 3 db.
sárgarépa: egy darab.
íj: egy darab.
só ízlés szerint).
fokhagyma: egy gerezd.
koriander (ízlés szerint).

Főzési mód:
1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre főni a meghámozott burgonyával együtt.
2. Amíg a burgonya fő, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk. A sárgarépát a hagymával kicsit megpirítjuk, vaj hozzáadásával.
3. A burgonya felforrása után sült sárgarépát és hagymát dobunk rá.
4. Főzzük a zöldségeket főzésig.
5. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és turmixgéppel daráljuk simára.
6. Tegye ismét a serpenyőt a tűzre, és ne felejtsen el sajtot adni. Addig főzzük, amíg a sajt teljesen elolvad.
7. Alaposan keverje össze a kész keveréket, adjon hozzá koriandert, finomra vágott fokhagymát és sót. Kész gombát, sonkát vagy garnélarákot is adhatunk a leveshez. Jó étvágyat kívánunk!

VITAMINOS ZÖLDSÉGLEVES

A pürésített zöldségleves a legsokoldalúbb, a hozzávalók arányát és összetételét magad is változtathatod! A legfontosabb dolog a sűrűség szintjének megfigyelése.

Hozzávalók:
cukkini (közepes méretű): 2 db.
póréhagyma (opcionális): egy szár
burgonya: 3 db.
sárgarépa: 2 db.
brokkoli: 300-400 gramm.
karfiol: 200 gramm.
kapor: egy csokor.
tejszín (10-15%): 250 milliliter.
vaj: 60 gramm.
só.
bors.

Főzési mód:
1. A káposztát és a brokkolit rózsáira osztjuk, leöblítjük, megsózzuk a vizet és 15 percig főzzük.
2. A póréhagymát olvasztott vajban megpirítjuk, hozzáadva a cukkinit, és 8 percig pároljuk.
3. Öntse le a vizet a káposzta és a brokkoli alól egy külön edénybe. Az összes zöldséget teljesen főzzük.
4. Amíg a zöldségek sülnek, a zöldeket felaprítjuk.
5. Amint az étel kész, vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni. Ezután turmixgépben turmixoljon mindent.
6. Sózzuk, borsozzuk és ízesítjük tejszínnel, majd turmixgéppel újra felverjük az összes zöldséget.
7. A kapott levest alacsony lángon melegíthetjük, és gyógynövényekkel (opcionális) az asztalra tálalhatjuk.

TISZTÍTOTT CSIRKELEVES

Hozzávalók:
csirke: egy hasított test.
víz: 2,5 liter.
sárgarépa: egy darab.
hagyma: egy darab.
petrezselyem: egy gyökér.
tej: fél pohár.
vaj: 60 gramm.
növényi olaj: 1 evőkanál.
tojás (sárgája): egy darab.
liszt: 2,5 evőkanál.
babérlevél (elhagyható)
só.
bors.

Főzési mód:
1. Alaposan öblítse le a csirkét, tisztítsa meg a belsőséget, és tegye rá főzésig.
2. Ebben az időben vágja fel a zöldségeket és párolja növényi olajjal.
3. A kész csirkét válasszuk el a csontoktól, vágjuk apró darabokra, és aprítsuk fel turmixgépben.
4. A húsleves segítségével pépes állapotba hozza a csirkét. Szűrjük át a pürét egy szitán, és tegyük az edényt a hűtőbe 20 percre.
5. Amíg a csirke hűl, a zöldségeket pürésítjük és elkészítjük a szószt. A szószhoz a lisztet vajjal addig pirítjuk, amíg világos arany árnyalat nem lesz. Ezután adjunk hozzá két evőkanál csirkehúslevest a liszthez, és főzzük 15 percig.
6. Keverje össze a csirkét és a zöldségpürét szósszal. Keverjük össze alaposan. Adjuk hozzá a tejszínt, a tojást és a petrezselymet. Az egészet turmixgépben turmixoljuk újra, és tegyük tűzre.
7. Miután felforrt a leves, tálakba önthetjük.

APRÓ TIPPEK TÖRÖTT LEVESEK FŐZÉSÉHEZ:

Bármely gabonaféle leves sokkal gyorsabban megfő, ha kezdetben őrölt formában használják.

Minden terméknek frissnek, jól megtisztítottnak és mosottnak kell lennie.

Ha fagyasztott húst használ főzéshez, akkor jobb, ha természetes módon kiolvasztja. A mikrohullámú éneklés itt nem teljesen megfelelő.

Egy nagyon furcsa, de hatásos titok: minél kevesebb a leves, annál finomabb. Ne próbálja meg főzni az edényt egy héttel előre.

Gyakori probléma: túl vékony vagy túl vastag. A túl sűrű konzisztencia elkerülése érdekében öntsön egy kis vizet, amelyben a zöldségeket főzte, egy külön edénybe. A folyékony leves problémáját egy kis egyszerű trükk oldja meg: használjon annyi tál vizet, ahány adag vizet.

Tartsa be a termékek sorrendjét, nevezetesen azok sorrendjét a főzés során.

Fontos megjegyezni, hogy minden terméknek megvan a saját főzési ideje. Ezért egyes termékeket egymástól elkülönítve kell főzni.

Füstölt kolbászleves receptek

A leveseket általában hússal főzik, de sikeresen helyettesíthető füstölt kolbásszal.

EZ A LEVES NEM CSAK FELNŐTTEKNEK LESZ, HANEM GYERMEKEKNEK IS, CSALÁDI EBÉDRE TÖKÉLETES.

LEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL - FŐZÉSI ALAPELVEK

Ezt a levest szinte bármiből elkészítheted. Lehet bableves, cérnametélt vagy sajtleves, mindenesetre finom lesz. Nyugodtan kísérletezzen.

Bármilyen füstölt kolbász alkalmas levesnek, még finomabb lesz, ha többfélét használunk egyszerre.

A leveshez szükséges termékek: burgonya, húsleves, zöldségek, füstölt kolbász, gyógy- és fűszernövények. A többi hozzávalót a recept szerint adjuk hozzá.

A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és megmossuk. A burgonyát apróra vágjuk. A maradék zöldségeket késsel vagy reszelővel felaprítjuk, finomra vághatjuk vagy lereszelhetjük.

Öntsön vizet vagy húslevest a serpenyőbe, terítse szét a burgonyát és tegye tűzre.

A füstölt kolbászt csíkokra vagy kockákra vágjuk. Amikor a burgonya majdnem kész, kolbászdarabokat, fűszereket, fűszernövényeket adunk a serpenyőbe, és körülbelül öt percig forraljuk.

A zöldségeket közvetlenül a serpenyőbe teheted, vagy süthetsz belőlük, és a kolbásszal együtt a leveshez adhatod. A végén adjuk hozzá a zöldeket, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk főni körülbelül tíz percig. A levest forrón tálaljuk.

LEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL ÉS galuskával

Hozzávalók:
Füstölt kolbász - 300 g;
három burgonya;
hagyma és sárgarépa - 1 db;
30 ml növényi olaj;
tojás;
egy pohár liszt;
egy csipet só és bors;
lomb.

Főzési mód:
1. A meghámozott burgonyát megmossuk és apró kockákra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk. A hagymát apró kockákra vágjuk. Vágja félbe a sárgarépát. Az egyik felét durvára dörzsöljük, a másikat csíkokra vágjuk. A füstölt kolbászt kockákra vagy kockákra vágjuk.
2. Öntsön két és fél liter vizet vagy húslevest a serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Amint felforr a víz, terítsük szét a burgonyát, a hagyma felét és a sárgarépát csíkokra vágva.
3. A lisztet szitáljuk egy tálba, üssünk bele egy tojást. Fokozatosan adjunk hozzá meleg vizet, és keverjük össze egy kanállal. Gyúrjunk lágy, rugalmas tésztát.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett három percig pároljuk.
5. Tegye a sülteket és a kolbászt a serpenyőbe (ha kívánja, sütheti zöldségekkel is). Só, bors.
6. A tésztából kis darabokat szaggatunk, és mártsuk a forrásban lévő levesbe. Még tíz percig főzzük alacsony lángon. A levesbe finomra vágott zöldeket szórunk.

LEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL, LENCSÉVEL ÉS PARMEZÁNVAL

Hozzávalók
lencse - fél kilogramm;
450 g füstölt kolbász;
reszelt parmezán - 200 g;
150 g hagyma;
sárgarépa - 200 g;
800 g friss paradicsom;
gerezd fokhagyma;
fél citrom;
két liter húsleves;
babérlevél;
oregánó, bazsalikom, szerecsendió és fekete bors - egyenként 5 g;
só.

Főzési mód
1. Tegyünk a tűzre egy vastag aljú serpenyőt, és öntsünk bele egy kevés olajat. Vágja a kolbászt elég nagy darabokra, küldje a serpenyőbe, és süsse aranybarnára.
2. Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát és a hagymát. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig hosszú darabokra vágjuk. A zöldségeket a kolbászra tesszük és áttetszővé sütjük.
3. A paradicsomot megmossuk, szalvétával letöröljük, felöntjük forrásban lévő vízzel, megszabadítjuk a héjától és apró kockákra vágjuk.
4. Amikor megsültek a kolbászos zöldségek, ízesítsük fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával. Egy percig melegítjük, majd hozzáadjuk a paradicsomot. Folytassuk a sütést még pár percig.
5. Öntse az alaplevet az edénybe. A szétválogatott és megmosott lencsét beleöntjük a levesbe, beletesszük a babérlevelet és a sót. Körülbelül egy órát pároljuk, amíg a lencse megpuhul. Facsarj bele egy fél citrom levét a levesbe. Adjunk hozzá 100 g reszelt parmezánt, jól keverjük össze, és várjuk meg, amíg a leves felforr. A forró levest elosztjuk tálak között, megszórjuk egy csipet reszelt parmezánnal és tálaljuk.

LEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL ÉS PÓréhagymával

Hozzávalók:
230 g füstölt kolbász;
60 g vaj;
900 g póréhagyma (világos zöld és fehér rész);
450 g burgonya;
20 g liszt;
4 csésze csirke húsleves;
egy csipet őrölt bors és só.

Főzési mód:
1. Vágjuk le a póréhagyma sötétzöld részét. A többit hosszában kétfelé vágjuk, és vékony félkarikára vágjuk. Helyezze a hagymát egy mély tálba, és mossa meg több vízzel.
2. A kolbászt karikára vágjuk, és vastag falú serpenyőben barnára sütjük. A sült kolbászt szalvétára tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a burgonyát. A hagymát apróra vágjuk, a burgonyát tetszőleges darabokra vágjuk.
3. Ugyanabba a serpenyőbe tesszük a vajat, belerakjuk a hagymát és a burgonyát, folyamatos kevergetés mellett kb öt percig pirítjuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. Szórjuk meg a zöldségeket liszttel, és pirítsuk tovább egy percig. Ezután vékony sugárban adjuk hozzá a levest, és forraljuk fel. Csavarjuk fel a tüzet, és főzzük a levest körülbelül negyed óráig.
5. Felöntjük másfél pohár levessel, és turmixgéppel pürésítjük. A pürét egy lábasba öntjük, rátesszük a sült kolbászt, sózzuk, borsozzuk. A levest tálalóedényekben, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

LEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL, KÁPOSZTÁVAL ÉS ALMÁVAL

Hozzávalók:
fél villa káposzta;
két sárgarépa;
400 g füstölt kolbász;
900 g csirke húsleves;
izzó;
két alma;
50 g zeller;
egy csipet köménymag;
só és őrölt fekete bors - egy kés hegyén.

Főzési mód:
1. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk. Távolítsa el a káposzta felső leveleit. A káposzta kivételével az összes zöldséget apróra vágjuk. A káposztát rövid csíkokra vágjuk. Az almát meghámozzuk, a magházát levágjuk, és apró kockákra vágjuk. A füstölt kolbászt szeletekre vágjuk. A zellert késsel finomra vágjuk.
2. Tegyünk a tűzre egy nagy serpenyőt, és oldjuk fel benne a vajat. Tedd bele az összes zöldséget, add hozzá a köménymagot, és párold állandó keverés mellett körülbelül nyolc percig, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak.
3. Csirkehúslevessel felöntjük a zöldségeket, hozzáadjuk az apróra vágott kolbászt, kis almakockákat, sózzuk, borsozzuk. Amint a leves felforrt, csökkentse a lángot, és időnként megkeverve főzzük körülbelül fél órán át.

BORSÓLEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL

Hozzávalók:
250 g borsó;
vadászkolbász - 200 g;
három burgonya;
sárgarépa és hagyma - 1 db;
50 g növényi olaj;
lomb;
200 g szelet cipó krutonhoz.

Főzési mód:
1. Öblítsük le a borsót, tegyük egy mély tányérba, töltsük fel vízzel, hagyjuk ázni reggelig. Másnap tegyük egy fazékba, adjunk hozzá körülbelül egy liter ökröt, és tegyük tűzre. Amint a borsó felforrt, eltávolítjuk a habot, sózzuk és 20 percig főzzük. Ezután levesszük a tűzről, kissé lehűtjük és turmixgéppel pürésítjük.
2. Vágd fel a meghámozott burgonyát a megszokott módon. Öblítse le a zöldeket csap alatt, rázza le a felesleges nedvességet, és vágja fel. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk: a hagymát kis kockákra, a sárgarépát nagy kockákra vágjuk.
3. Tegyük a serpenyőt a tűzre, hevítsük fel benne az olajat, tegyük rá a zöldségeket és süssük, amíg megpuhulnak. A kolbászról lehúzzuk a bőrt, és kis csíkokra vágjuk.
4. A forrásban lévő borsópüréhez adjuk a burgonyát, forraljuk negyed óráig, majd tegyük rá a sültet és a kolbászt, sózzuk, és főzzük további két percig.
5. A cipót kockákra vágjuk, és serpenyőben sózva aranybarnára sütjük.
6. Fedjük le a kész levest fedéllel, és ragaszkodjunk néhány percig. Tálalás előtt jól összekeverjük, tálakba öntjük a levest, és megszórjuk zsemlemorzsával.

HAJDINALEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL

Hozzávalók:
füstölt kolbász és burgonya - egyenként 200 g;
50 g hajdina;
sárgarépa és hagyma;
Babérlevél;
egy csipet bors és só.

Főzési mód:
1. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, tegyünk bele egy meghámozott hagymát és néhány babérlevelet. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és nagy reszelékkel felkockázzuk. Adjuk hozzá az edényhez, és lassú tűzön főzzük tovább.
2. A füstölt kolbászt csíkokra vágjuk. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, és kenjük meg olajjal. Beletesszük a kolbászt és aranybarnára sütjük. Fedjük le a tányért egy szalvétával, és tegyük bele a sült kolbászt.
3. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és szokás szerint szeletekre vágjuk. Tedd az edénybe, amint a húsleves felforrt, és forrald 20 percig. Ez idő elteltével a szétválogatott és megmosott hajdinát tegyük a levesbe, sózzuk, borsozzuk, és főzzük tovább 8-10 percig. Adjuk hozzá a kolbászt, forraljuk egy percig, vegyük le az edényt a tűzről, fedjük le és hagyjuk még 10 percig a levest.

LEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL ÉS TÉSZTÁVAL

Hozzávalók:
füstölt kolbász - 400 g;
burgonya - 2 db;
kis tészta - 200 g;
fél hagyma és egy sárgarépa;
két babérlevél;
petrezselyem (zöldek) - egy kis csokor;
szemes bors - 5 db;
növényi olaj;
só.

Főzési mód:
1. Öntsünk másfél liter vizet a serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel.
2. A kolbászt megtisztítjuk a fóliától, kis csíkokra vágjuk, majd szinte száraz serpenyőben aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a leveshez, és pároljuk 7 percig.
3. Tisztítsa meg és mossa meg a zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig apróra vágjuk. Tedd a zöldségeket a serpenyőbe, ahol a kolbász sült, és süsd aranybarnára. Tegye át a sültet egy serpenyőbe.
4. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk és a leveshez adjuk. Megszórjuk fűszerekkel, és babérlevelet adunk hozzá. Továbbra is lassú tűzön főzzük a levest 25 percig. Ezután oltsuk el a tüzet, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk állni tíz percig. A levest tálalóedényekbe öntjük, mindegyiket csipetnyi apróra vágott fűszernövényekkel ízesítjük, és tálaljuk.

LEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL ÉS SAJTJOS Gombóc

Hozzávalók:
húsleves - másfél liter;
200 g füstölt kolbász;
paradicsompüré - 10 g;
sárgarépa - fél gyökértermés;
cérnametélt - 50 g;
néhány zöldhagyma;
vaj - 20 g;
sajt - 50 g;
liszt - két evőkanál. l.;
tojás.

Főzési mód:
1. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelővel feldaraboljuk. Vegyük le a kolbászt a fóliáról, és vágjuk csíkokra vagy kockákra. Forró olajban enyhén megsütjük, majd hozzáadjuk a sárgarépát, és további három percig pirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét a sütéshez, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
2. A forrásban lévő húslevesbe tesszük a cérnametélt és a sülteket, összekeverjük és lassú tűzön pároljuk.
3. A sajtot finomra reszeljük, egy tálba tesszük, hozzáadjuk a vajat, a tojást és a lisztet, sózzuk és összegyúrjuk a tésztát. Egy teáskanállal kis gombócokat formálunk, és gyorsan a forrásban lévő levesbe csepegtetjük. Addig főzzük, amíg a gombóc a felszínre nem úszik. A levest finomra vágott zöldhagymával tálaljuk.

LEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL ÉS OLVADOTT SAJTOS

Hozzávalók:
burgonya - 4 db;
rizs - fél pohár;
izzó;
két burgonya;
fél kilogramm ömlesztett sajt;
zsíros kolbász - fél rúd;
gerezd fokhagyma;
leves fűszerezése, bors és asztali só;
lomb.

Főzési mód:
1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre, forralja fel. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kis kockákra vágjuk és forrásban lévő vízbe öntjük. A füstölt kolbászt leválasztjuk a fóliáról, és tetszőleges darabokra vágjuk. A hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát meghámozzuk, öblítjük és nagyon apróra vágjuk. Öblítsük le a zöldeket a csap alatt, rázzuk le, és késsel aprítsuk fel.
2. Tegye a serpenyőt a tűzre, enyhén kenje meg olajjal, tegye rá a kolbászt és süsse, amíg el nem kezd levet engedni. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát, és pároljuk együtt körülbelül hét percig.
3. A sajtot durva reszelőn ledaráljuk, a húslevesbe tesszük, kevergetve addig főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Amikor a burgonya már majdnem kész, tegyük a serpenyőbe a szétválogatott és megmosott rizst, és keverjük össze. Fűszerezzük a levest pirítással, sóval, borssal. Röviddel a főzés vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Megszórjuk fűszernövényekkel, lekapcsoljuk a tüzet, letakarjuk és 10 percig állni hagyjuk.

LEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL - TIPPEK ÉS TIPPEK A FŐZÉSBŐL

Tegye a kolbászt egy száraz vagy enyhén kivajazott serpenyőre, mert a sütés során kiengedi a zsírját. Elég lesz hagymát és sárgarépát sütni.

Ha ömlesztett sajtból készítünk levest, akkor jobb, ha ehhez dobozokban veszünk lágy sajtot. Kolbászsajt is használható, de sokáig tart, amíg feloldódik.

A fokhagymát csak az utolsó szakaszban adják a leveshez.

A kész levest hagyni kell egy ideig, hogy behatoljon, csak ezután tálalható az asztalnál.

A zöldeket néhány perccel a készenlét előtt vagy közvetlenül a tányérra adhatjuk.

Ha azt szeretné, hogy a leves kevésbé legyen kalóriadús, akkor ne sütögesse, hanem közvetlenül a serpenyőbe tegye a zöldségeket és a kolbászt.

LEVES KOLBÁSSAL: tészta, szoljanka, tojás, paradicsom

Valószínűleg nincs olyan háziasszony, aki ne főzne levest kolbásszal. Ezt az ételt mindenki ismeri, diákkor óta, amikor se idő, se pénz, de szeretne valami finomat főzni.

Sok recept létezik a leveshez kolbásszal.
Ez a leves szinte bármiből elkészíthető. Lehet zöldség, cérnametélt, sajtos vagy borsóleves.
És persze a húsleves nem teljes kolbász nélkül.

LEVES KOLBÁSSAL - FŐZÉSI ALAPELVEK

A leveshez főtt vagy füstölt kolbászt vegyen. Nem lényeges. A lényeg, hogy frissek és jó minőségűek legyenek.

Kezdésként forraljon zöldség- vagy húslevest. A meghámozott és apróra vágott zöldségeket serpenyőben megpirítjuk. Nem sokkal a sütés vége előtt adjuk hozzá a karikára vagy kockára vágott kolbászt, és pároljuk még néhány percig lassú tűzön.

A kockára vágott burgonyát beletesszük a húslevesbe, és puhára főzzük. Ezután beletesszük a többi hozzávalót és tovább főzzük. Negyed órával a készenlét előtt sült zöldségekkel és kolbásszal kerül a levesbe. A levest fűszernövényekkel, fűszernövényekkel és sóval ízesítjük. Elkészült a gazdag, illatos és tartalmas leves!

LEVES KOLBÁSSAL ÉS TÉSZTÁVAL

Hozzávalók:
60 g paradicsompüré;
300 g kolbász;
2 hagyma;
növényi olaj;
egy fej fokhagyma;
zöldsaláta;
150 g tészta;
asztali só;
másfél liter csirke húsleves;
curry;
sajt.

Főzési mód:
1. A fokhagymát és a hagymát megtisztítjuk a héjától, leöblítjük, és éles késsel apróra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, tegyük bele a hagymát, és pirítsuk, amíg arany árnyalatot nem kap. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és hagyjuk a tűzön még egy percig. Tedd át egy tálba.
2. Vegyük ki a kolbászt a fóliából, és vágjuk karikákra. Tedd őket a serpenyőbe, ahol a hagymát megsütötted, és folyamatos kevergetés mellett pirítsd aranybarnára. Adjuk hozzá a paradicsomot és jól keverjük össze.
3. A tésztát külön főzzük ki. Öntsünk egy liter tisztított vizet a húslevesbe, öntsünk mindent egy serpenyőbe és melegítsük fel. A felforrósított húslevesbe tesszük a tésztát, a hagymás-fokhagymás sült és sült kolbászt. Sózzuk, fűszerezzük a curryt, és további tíz percig főzzük. A salátaleveleket megmossuk és csíkokra vágjuk. Adjuk hozzá a salátát a leveses tálhoz, és szórjuk meg reszelt sajttal.

PARADICSOLEVES FÜSTÖLT KOLBÁSSAL

Hozzávalók:
fél kilogramm füstölt kolbász;
egy csomó kapor;
300 g káposzta;
rast. olaj;
négy burgonya;
fekete bors és asztali só;
izzó;
10 ml asztali ecet;
fokhagyma - 2 gerezd;
egy pohár marhahúsleves;
65 g paradicsompüré.

Főzési mód:
1. Hámozzuk meg és vágjuk vékony karikákra a hagymát. Tegyük át egy nagy fazék forró olajba, és pároljuk puhára a hagymát.
2. Vegyük le a fóliát a kolbászokról, és vágjuk karikákra. Tedd őket egy serpenyőbe sült hagymával. Kevergetve tovább pirítjuk öt percig.
3. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. A káposztát négyzetekre vágjuk.
4. Öntsünk két liter forrásban lévő vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, és adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket. Forraljuk negyed óráig.
5. Hígítsuk fel a paradicsompürét marhahúslevessel. Öntse ezt a keveréket egy serpenyőbe.
6. Fűszerezze a levest zúzott fokhagymával, fekete borssal és sóval. Öntsük hozzá az asztali ecetet, keverjük össze, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. A levest finomra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

FŰSZERES LEVES LENCSÉVEL ÉS FÜSTÖLT KOLBÁSSAL

Hozzávalók:
2 sárgarépa;
piros és fekete őrölt bors, tengeri só;
250 g lencse;
fokhagyma - ízlés szerint;
75 g paradicsompüré;
500 g füstölt kolbász.

Főzési mód:
1. A lencsét alaposan megmossuk, három liter tisztított vízzel felöntjük és felforraljuk. Adjuk hozzá a paradicsomot, és fűszerezzük pirospaprikával.
2. A kolbászokat megtisztítjuk a fóliától, és kis szeletekre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és durvára lereszeljük. A meghámozott fokhagymát éles késsel finomra vágjuk, vagy nyomjuk át.
3. A sárgarépát olajon puhára pirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, és további percig pároljuk. Ezután kirakjuk a füstölt kolbászszeleteket, fűszerezzük paprikával, és aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá paradicsompürét, és pároljuk öt percig.
4. A sütést lencsére toljuk, és tovább főzzük, amíg az utóbbi megpuhul.

PARADICSOLEVES SERTÉSHÚSSAL, BABVAL ÉS KOLBÁSZSAL

Hozzávalók:
sertéshús - 400 g;
400 g babkonzerv;
négy kolbász;
három burgonya;
65 g paradicsompüré;
30 g növényi olaj;
3 nagy paradicsom;
2 hagyma;
fokhagyma - 3 gerezd.

Főzési mód:
1. A megmosott sertéshúsdarabot tedd egy ötliteres serpenyőbe, adj hozzá borsot és babérlevelet. A húslevest a leglassabb tűzön főzzük körülbelül egy órán keresztül.
2. A kolbászokat megtisztítjuk a fóliától, karikára vágjuk, és kis mennyiségű olajon addig sütjük, amíg finom kéreg nem jelenik meg. Tegye át egy külön tányérra.
3. Tegye ugyanabba a serpenyőbe a finomra vágott hagymát, és pirítsa átlátszóvá. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk még egy percig. Ide teszünk durvára vágott paradicsomot is, és picit pároljuk. Adjunk hozzá paradicsompürét, kevés ivóvizet, keverjük intenzíven és tartsuk tűzön további két percig.
4. A burgonyát meghámozzuk, jól megmossuk és apró kockákra vágjuk. Forrásban lévő húslevesbe tesszük, és körülbelül hét percig tovább főzzük.
5. Keverje össze a kolbászt öntettel, és tegye levesbe. Nyissunk ki egy üveg babot, engedjük le a folyadékot, és adjuk hozzá a leveshez. Főzzük további öt percig. A levest úgy tálaljuk, hogy egy kanál tejfölt teszünk a tányérra.

LEVES kolbásszal "TÉLI ESTE"

Hozzávalók:
250 g kolbász;
tengeri só;
fél kiló kelbimbó;
2 tk. paprika és őrölt dió;
1500 ml húsleves;
50 g paradicsompüré;
2 hagyma;
vaj - egy kis darab.

Főzési mód:
1. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Tedd a kelbimbót egy szűrőedénybe, és öblítsd le a csap alatt. Negyedekre vágjuk. Vegyük le a fóliát a kolbászokról, és vágjuk körbe.
2. Hígítsuk fel a paradicsompürét a lével, öntsük egy serpenyőbe és forraljuk fel. Adjuk hozzá a káposztát a forrásban lévő húsleveshez, és főzzük tíz percig.
3. Ízesítsük a levest sóval és paprikával. A levest tálakba öntjük, őrölt diót adunk hozzá és tálaljuk.

SAJTLEVES KOLBÁSSAL

Hozzávalók:
2500 ml tisztított víz;
200 g kolbász;
2 ömlesztett sajt;
75 g tejföl;
öt burgonya;
100 g zöldek;
egy gerezd fokhagyma;
póréhagyma;
sárgarépa - 130 g.

Főzési mód:
1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és szeletekre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk a héjáról, és apró kockákra vágjuk. Távolítsuk el a héjat a fokhagymáról, és nyomjuk össze. A megmosott póréhagymát szeletekre vágjuk. A meghámozott kolbászt karikákra vágjuk.
2. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, forraljuk fel, és adjunk hozzá burgonyát.
3. Amíg a burgonya fő, megpirítjuk. A forró olajba tesszük a póréhagymát, pár percig pirítjuk, hozzáadjuk a kolbászt, és további két percig pirítjuk. Tegye a sárgarépát a serpenyőbe, és pirítsa további öt percig.
4. Az ömlesztett sajtot vékony, keresztirányú szeletekre vágjuk. Ha kész a burgonya, mártsuk a sajtszeleteket a levesbe. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjuk hozzá a sülteket, főzzük öt percig, majd sózzuk meg és szórjuk meg friss, apróra vágott fűszernövényekkel. Lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a tejfölt.

LEVES KOLBÁSSAL OLASZUL

Hozzávalók:
25 ml olívaolaj;
225 g babkonzerv;
450 g kolbász;
150 g tészta;
hagyma - 2 db .;
800 g paradicsomkonzerv;
fokhagyma - 2 gerezd;
900 ml csirkehúsleves.

Főzési mód:
1. Öntsük az olajat egy serpenyőbe, és melegítsük fel mérsékelt lángon. A karikákra vágott kolbászt tedd egy serpenyőbe. Addig sütjük, amíg aranybarnák nem lesznek. Tegyük át egy külön tálba.
2. Tegye a serpenyőbe az apróra vágott hagymát, és pirítsa aranybarnára. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk még egy percig. Vegyük ki a paradicsomot az üvegből egy mély tányérba, törjük össze villával és tegyük a serpenyőbe.
3. Öntsük fel a csirkelevest, forraljuk fel, vegyük le a hőt, és főzzük tovább lefedve 25 percig.
4. Tegyük a levesbe fehérbabkonzervet, sült kolbászt és előfőzött tésztát. Pár percig még pároljuk, majd parmezánnal megszórva tálaljuk.

LEVES kolbásszal "SNERT"

Hozzávalók:
sertés sonka - 500 g;
két gumó burgonya;
500 g hasított borsó;
só és fekete bors;
100 g szalonna;
1 zellerszár;
4 füstölt kolbász;
1 zeller gyökér;
hagyma - 2 db .;
2 póréhagyma;
nagy sárgarépa.

Főzési mód:
1. A borsót jól öblítsük le. A szalonnát csíkokra vágjuk. A borsót egy mély serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a szalonnát és a sonkát. Felforraljuk, a habot lyukaskanállal leszedjük.
2. Engedje le a vizet, öblítse le újra a borsót hússal, és töltsön fel mindent tiszta vízzel. Forraljuk újra.
3. Hámozzuk meg a sárgarépát, a burgonyát és a zellergyökeret, és vágjuk elég nagyra. A póréhagymát megmossuk, hosszában felvágjuk, és nagy félkarikára vágjuk.
4. A zöldségeket áttesszük a levesbe, és addig főzzük, amíg a borsó meg nem fő. Ezután vegye ki a húst, távolítsa el a burkolatot, és válassza le a csonttól. A pépet apró darabokra vágjuk. Tegyük vissza a húst a levesbe.
5. Távolítsa el a fóliát a kolbászokról, és vágja karikákra. Só, bors. A levest fekete kenyérrel tálaljuk.

TOJÁSLEVES KOLBÁSSAL

Hozzávalók:
250 g kolbász;
50 g vaj;
700 g burgonya;
só, zöldhagyma és fekete bors;
60 g tejföl;
2 tojás.

Főzési mód:
1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, és nagy darabokra vágjuk. Készre főzzük.
2. Vegyük le a fóliát a kolbászokról, és vágjuk késsel vékony szeletekre. Forró olajba tesszük a kolbászt, és barnára sütjük.
3. Tegyük a tejfölt egy mély tányérba, törjünk rá tojást, és habverővel verjük fel.
4. Engedje le a vizet a burgonyáról, és burgonyanyomóval törje össze őket. A levest visszaöntjük a serpenyőbe, és beletesszük a burgonyapürét. Adjunk hozzá kolbászt a leveshez, és főzzük öt percig.
5. Folyamatos keverés mellett fokozatosan hozzáöntjük a tojás és a tejföl keverékét. Tedd a finomra vágott hagymát és a fűszereket a leveses tálkákba.

SOLYANKA FÜSTÖLT HÚSOKHOZ

Hozzávalók:
fél kilogramm marhahús;
hat kolbász;
négy ecetes uborka;
komló-suneli;
olajbogyó - 400 g;
100 g paradicsompüré;
200 g sertés balyk;
2 hagyma;
50 g liszt;
vadászkolbász - 3 db.

Főzési mód:
1. A marhahúst megmossuk, és felfőzzük belőle a húslevest. A megsült húst kivesszük és kockákra vágjuk. Küldje vissza a húslevesbe.
2. Vegye ki az olajbogyót a pácból. Mindegyiket félbevágjuk. Az ecetes uborkát kockákra vágjuk. Az apróra vágott olajbogyót és az uborkát tegyük a húslevesbe. Forraljuk negyed óráig.
3. A kolbászt és egyéb füstölt húsokat apróra vágjuk. Száraz serpenyőbe tesszük, enyhén megpirítjuk, és a húsleveshez adjuk.
4. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, lisztet adunk hozzá, és a hagymával pár percig pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, erőteljesen keverjük és lekapcsoljuk a hőt.
5. Tegye a sültet a levesbe. Fűszerekkel ízesítjük, és öt percig főzzük. Zárja le a fedelet, és hagyja állni körülbelül fél órát. Tegyünk egy szelet citromot és tejfölt egy tál levesbe.

LEVES kolbásszal – TIPPEK ÉS TIPPEK TAPASZTALOTT HÁZTARTÁSTÓL

A levest csak a fő termékek főzése után sózzuk meg. A fűszereket és a babérlevelet a legvégén adjuk hozzá.

Hagyja a főtt levest kolbásszal a fedő alatt legalább tíz percig. Ettől sokkal jobb íze lesz.

Ta főzés vége előtt adjunk a leveshez paradicsompürét és ecetes uborkát.

A levest csak mérsékelt lángon főzzük, hogy ne forrjon fel intenzíven. Lassú gyengüléssel gazdag és illatos lesz.

Zöldségleves galuskával - ízletes, kielégítő és egészséges!

A gombócos leves egy rég elfeledett recept a modern első fogások hátterében: borscs, savanyúság stb., de ízében semmivel sem marad el tőlük, sőt takarékosságban még le is előz, mert a a leghétköznapibb termékek, amelyeket mindenki megtalálhat otthon, és nem is kell külön megvásárolnia!

A galuskát szó szerint minden levesbe lehet főzni, de jobb, ha nem töltjük túl az összetett első fogásokat, hanem adjuk hozzá zöldséglevesekhez és húslevesekhez, ahol a legjobban árulja el étvágygerjesztő ízét. És hogy a gombócok ne legyenek frissek - adjunk hozzá sót és fűszereket!

4 adag gombóleves elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1/2 fej káposzta;
- 1 csirke tojás;
- 4 burgonya;
- 1 hagyma;
- 1 csokor spenót;
- 1 evőkanál. búzaliszt;
- 0,5 tk só;
- 0,5 tk fűszerek;
- 2-3 babérlevél az ízesítéshez;
- 20 ml növényi olaj.

Ahhoz, hogy a zöldségleves gazdag és étvágygerjesztő legyen, először a hagymát pirítsuk meg növényi olajon. Ehhez pucoljuk le a hagymafejet a héjáról és öblítsük le vízben, majd vágjuk kockákra. Egy tapadásmentes fenekű serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. 3-5 percig pároljuk puhára, a vágás méretétől függően.

Hámozzuk le a burgonyagumókat a héjáról, és szintén öblítsük le vízzel. Nagy kockákra vágjuk, és a pirított hagymához adjuk. A burgonyakockákon a héját 2 percig dermedni hagyjuk sütés közben, majd felöntjük a forró vízzel. A víz mennyisége az Ön ízlésétől függ, öntsön többet - híg levest kapjon, kevesebbet - sűrűbbet. Ne felejtse el azonban, hogy a gombócok is jelen lesznek az első fogásban – a serpenyő vagy serpenyő felét elfoglalják.

Ezután egy fél fej káposztát felaprítunk, és a forrásban lévő vízhez adjuk.

Tegye ugyanezt a spenóttal. A megmosott spenótot csíkokra vágjuk, a farkát eldobjuk, és egy serpenyőbe tesszük.

A csirke tojást habverővel verjük fel, sózzuk és adjuk hozzá a választott fűszereket. Adjunk hozzá búzalisztet, és gyúrjuk a tésztát, mint a palacsintához. Vastagnak kell lennie, de nem meredeknek.

Csökkentsük minimálisra a tűzhely lángját, és egy teáskanál segítségével adagonként kenjük bele a tésztát a forrásban lévő levesbe, ügyelve arra, hogy ne érintkezzen a másikkal. Csökkenteni kell a tüzet, mert az erős forrásban lévő folyadék nem engedi, hogy a tészta kívülről megragadjon, és részekre osztja, és a végén tésztafilm lesz a leves felületén.

Miután az egész tésztát így kiraktuk, sózzuk meg a levest, és adjunk hozzá néhány babérlevelet. Fedjük le és pároljuk körülbelül 2 percig. Ezalatt a gombócok mérete körülbelül a duplájára nő.
A levest mély tálakba öntjük és majonézzel vagy tejföllel tálaljuk, ne felejtsük el megszórni apróra vágott zöldhagymával.

Borscht ecetes hínárral

Összetett: Közepes méretű burgonya - 2 darab, ecetes tengeri káposzta - 100 g, cékla - 2 darab, hagyma - 1 fej, sárgarépa - 1 darab, paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál, cukor - 1 teáskanál, ecet - 1 teáskanál, só, fekete bors, babérlevél, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

A sárgarépát, a répát és a hagymát csíkokra vágjuk. Öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá paradicsompürét, cukrot és ecetet, tegyük bele a zöldségeket. 30 percig pároljuk. Ezután tedd bele a savanyú káposztát, és párold további 15 percig. A burgonyát forró vízbe vagy húslevesbe tesszük, és félig főzzük. Tedd bele a zöldségeket, a babérlevelet, a fűszereket, a sót és főzd puhára - 15 percig. Tálaláskor adjunk a borscshoz finomra vágott zöldeket és tejfölt.

"A bölcsesség levese"

Összetett: Burgonya - 3 darab, marhahús - 300 g, hagyma - 1 darab, reszelt sütőtök - 4 evőkanál. kanál, sárgarépa - 2 db, liszt - 1 evőkanál. kanál, mák - 2 evőkanál. kanál, növényi olaj - 2 evőkanál. kanál, petrezselyem - 2 evőkanál. kanál, babérlevél - 2 db.

A húst apró darabokra vágjuk. Sózzuk és lisztbe forgatjuk, majd olajon kisütjük, és serpenyőbe tesszük. Az apróra vágott hagymát ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk, a húshoz adjuk. A sütőtököt és a burgonyát darabokra vágjuk, a mákkal és a babérlevéllel együtt a levesbe tesszük. Só. Adjunk hozzá 1 liter vizet, forraljuk fel, zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön főzzük 1,5 órán keresztül.

A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket a leveshez, és hagyjuk állni fél órát. Friss petrezselyem helyett tehetünk kaprot.

Savanyú káposzta leves tintahalral

Összetett: Burgonya - 4-5 darab, savanyú káposzta - fél közepes villa, tintahal - 7-8 darab, sárgarépa - 2 darab, petrezselyem, gyökér - 2 darab, hagyma - 2 darab, paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál, margarin vagy növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanál, zöldhagyma - 1 csokor, tejföl - 80 g, babérlevél, szemes fekete bors, só - ízlés szerint.

A tintahalat meghámozzuk és alaposan leöblítjük, sós vízben lassú tűzön 3-5 percig főzzük, csíkokra vágjuk. Ha nagyon savanyú a savanyú káposzta, öblítsük le hideg vízben, és nyomjuk ki egy kicsit. Fazékba tesszük, hozzáadjuk a jelzett paradicsompüré felét, zsírt, kevés vizet. Pároljuk mindent körülbelül egy órán keresztül. Az apróra vágott hagymát, sárgarépát és petrezselyemgyökeret a maradék paradicsompüré hozzáadásával zsiradékon megpirítjuk. 15 perccel a párolás vége előtt a káposztához adjuk a sült zöldségeket. Tegyünk vizet a tűzre, és amikor felforrt, tegyük bele a burgonyát szeletekre vagy kis egész gumókra vágva. A burgonya 15-20 perces főzése után beletesszük a párolt káposztát, a tintahalat, a szemes borsot, a sót, a babérlevelet, és puhára főzzük.

Tálalás előtt a kész káposztalevesbe tegyünk tejfölt és apróra vágott zöldhagymát.

Rostov fül

Összetett: Kis hal - 1 kg, süllő - 500 g, burgonya - 6 db, hagyma - 2 fej, petrezselyem, gyökér - 2 db, piros paradicsom - 4 db, vaj - egy evőkanál rúd, bors, fűszernövények, só - íz.

A burgonyát megmossuk és meghámozzuk, a zöldségeket szeletekre vágjuk. A süllőt filére vágjuk, a bőrt és a csontokat meghagyva darabokra vágjuk. A húslevest felforraljuk a halapróságból, és leszűrjük. Ezután tegyük bele a burgonyát és a zöldségeket. A süllődarabokat 15 perccel a főzés vége előtt fektessük le, majd adjuk hozzá a paradicsomot, a fűszereket és főzzük puhára a halászlét. A kész levest vajjal ízesítjük.

Dél-cseh leves

Összetett: Burgonya - 8 db, Tojás - 3 db, Víz - 4 csésze, csiperkegomba - 5-8 db, Hagyma - 1 fej, liszt - 2-3 evőkanál. kanál, petrezselyem - 1 levél, só, ecet, kapor, kömény - ízlés szerint.

A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk és felöntjük vízzel. Felöntjük annyi vízzel, hogy teljesen ellepje a burgonyát. Ízesítsük babérlevéllel, köménnyel, apróra vágott hagymával, és addig főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő. A gombát szeletekre vágjuk, és miután a burgonya teljesen megpuhult, serpenyőbe tesszük, majd időnként megkeverve főzzük tovább. A lisztet összekeverjük a tejföllel, jól összekeverjük, a keveréket a burgonyához adjuk. Csökkentse a lángot, és forralja tovább, időnként megkeverve, hogy a leves ne égjen meg és ne képződjön csomók. A tojásokat egyenként felverjük, és villával kevergetve óvatosan a forrásban lévő levesbe öntjük. A tojásokat ecet hozzáadásával külön is megfőzheti vízben. A kész levest tálakba öntjük, és megszórjuk kaporral.

Savanyú burgonya leves gombával

Összetett: Közepes méretű burgonya - 4-6 db, zsír - 1-2 evőkanál. kanál, liszt - 2 evőkanál. kanál, fokhagyma - 1 gerezd, víz - 4 csésze, szárított gomba - 6-8 darab, petrezselyem - 1 levél, tejföl - 1 csésze, őrölt fekete bors, cukor, só - ízlés szerint.

A lisztet zsírral megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, megpirítjuk, felöntjük vízzel. Só. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és vízbe tesszük. A gombát megmossuk, felaprítjuk, és szintén beletesszük a húslevesbe. Adjunk hozzá babérlevelet, borsozzuk és főzzük puhára. A kész levesbe tejföllel elkevert lisztet öntünk, mindent felforralunk és cukrot adunk hozzá.

Leves sajttal

Összetett: Burgonya - 6-7 darab, reszelt sajt - 0,4 csésze, petrezselyem - 1 csokor, zeller - 2-3 ág, vaj - 30 g, víz - 3 csésze, citrom - 1 db.

A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk és forrásban lévő vízbe tesszük. Az apróra vágott feta sajtot összekeverjük a finomra vágott zöldekkel, és a félig főtt burgonyához adjuk. Tedd oda a vajat, és forrald fel a levest. Citromszeletekkel tálaljuk.

Pácolás rizzsel

Összetett: Csirke - fél hasított, burgonya - 3 darab, sárgarépa - 2 darab, hagyma - 2 fej, ecetes uborka - 5 darab, petrezselyem - 2 gyökér, rizs - 0,5 csésze, sólé - 1 csésze, babérlevél - 2-3 darab, majonéz vagy tejföl - ízlés szerint.

A csirkét nagy darabokra vágjuk, és a meghámozott sárgarépával, petrezselyemmel és a hagymával (héjában) hideg vízbe tesszük. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, sózzuk, főzzük, amíg a hús készen nem lesz. Ezután kivesszük a húst és a zöldségeket, leszűrjük a levest. Távolítsa el a húst a csontokról, és tegye vissza a húslevesbe. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, a húshoz adjuk. Öblítsük le a rizst, adjuk hozzá az edényhez, és főzzük 10 percig. Az uborkát felöntjük hideg vízzel, és 15 percig pároljuk, majd csíkokra vágjuk és levesbe tesszük. Adjunk hozzá sóoldatot, babérlevelet és egyéb fűszereket. A sárgarépát és a hagymát olajon megdinszteljük, és a levesbe tesszük. 15 percig forraljuk. Tálaláskor a savanyúságot megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és majonézzel vagy tejföllel ízesítjük.

házi okroshka

Összetett: Burgonya - 3 db, Kenyér kvass - 4 csésze, friss uborka - 2 db, Marha- vagy sertéshús - 100 g, csirke - 100 g, főtt csirke tojás - 2 db, mustár - 1 teáskanál, kapor zöldje, petrezselyem, zeller, zöldhagyma, só, fekete bors - ízlés szerint, tejföl az öntethez.

A húst készre főzzük. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és összekeverjük az apróra vágott hússal. A hagymát apróra vágjuk, sóval, borssal bedörzsöljük. Hozzáadjuk a sárgáját, a mustárt, egy kis kvaszt, és mindent péppé őrölünk. Ezt az öntetet a zöldségekre és a húsra tesszük, összekeverjük és fél órára hűtőbe tesszük. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, öntsünk kvaszt és keverjük össze. Zöldségekkel és hússal való tálalás előtt az okroshkához adjuk az apróra vágott tojásfehérjét és a tejfölt, keverjük össze. Hús helyett főtt kolbászt is használhatunk.

Leves sajtgolyókkal

Összetett: Burgonya - 4 darab, víz - 3 l, csirkecomb - 1 darab, hagyma - 1 fej, sárgarépa - 1 darab, vékony cérnametélt - 0,5 csésze, szárított gomba - 2 darab, zöldek, babérlevél, só, fekete bors - ízlés szerint .

Golyókhoz: sajt - 50 g, csirke tojás - 1 db, zsemlemorzsa - 2 evőkanál. kanál, növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat.

A csirkemellet sós vízben megfőzzük, ízesítjük a szárított gombát. A húst feldaraboljuk és kockákra vágjuk, majd visszatesszük a húslevesbe. A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, beletesszük a levesbe, és 10 percig főzzük. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, majd összedolgozzuk a tojással és a zsemlemorzsával. Golyósra forgatjuk, és beletesszük a levesbe. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük. Amikor a golyók lebegnek, adjuk hozzá a sültet a leveshez. Ezután öntsük bele a cérnametélteket, tegyük bele a babérlevelet, a fűszernövényeket, sózzuk és főzzük puhára. Egy kis titok: lehetőleg ne tegyen sok kekszet a sajtgolyók tésztájába, hogy ne legyen túl sűrű. Vízzel megnedvesített kezet gombócokká formázzuk.

Shchi tejtermék

Összetett: Burgonya - 3 db, Víz - 6 csésze, káposzta - 0,3 közepes fej, sárgarépa - 1 db, hagyma - 1 fej, tej 3% zsír - 2 csésze, kapor, só - ízlés szerint, vaj krémes - 3 evőkanál. kanalakat.

Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát. A káposztát csíkokra vágjuk, a burgonyához adjuk és puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket megpirítjuk és a leveshez adjuk. Ezután felöntjük forró tejjel és sóval, felforraljuk. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott kaporral.

Gomba leves

Összetett: Burgonya - 2-3 darab, húsleves vagy víz - 8 pohár, friss gomba - 250 g, ömlesztett sajt - 2 darab, sárgarépa - 1 darab, hagyma - 1 fej, fűszernövények, só - ízlés szerint.

A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, forrásban lévő vízbe vagy húslevesbe tesszük. A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk, a massza felét beletesszük a húslevesbe, és 15 percig főzzük. A sajtokat durva reszelőn lereszeljük, és készenlét előtt 3 perccel a leveshez adjuk, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak, kihűtjük. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk, és az olajon enyhén megpirítjuk. Adjuk hozzá a gomba második felét, és lassú tűzön pároljuk puhára. A megfőtt burgonyát és a gombát turmixgépbe tesszük, felöntjük a húslével, és pürésítjük. Tegye vissza a kapott keveréket a serpenyőbe, öntse hozzá a maradék húslevest és tegye tűzre. Ezt követően hozzáadjuk a sült zöldségeket és a gombát, sózzuk és pár percig főzzük. A végén adjuk hozzá a zöldeket.

Krémleves fehér szósszal

Készítsünk fehér csirkeleves szószt (lásd Mandarin csirke leves), főzzük 40 percig, adjuk hozzá a paradicsomszószt, majd adjuk hozzá a főtt és 5 mm-es darabokra vágott tésztát, a főtt szarvasgomba szeleteket, a sonkát és a vargányát. A levest friss tejszínnel és tojássárgájával ízesítjük, majd hozzáadjuk a vajat.

Összetett: csirkeszósz - 600 g, paradicsomszósz - 150 g, tészta - 75 g, szarvasgomba - 10 g, sonka - 25 g, gomba - 25 g, tejszín - 50 g, tojás - 1 db, vaj - 25 g.

Csirkeleves mandarinnal

A csirkét megfőzzük, a húst elválasztjuk a csontoktól, a filé egy részét köretnek hagyjuk, a maradék húst kétszer-háromszor átpasszírozzuk egy húsdarálón, és 2-3 evőkanál hideg húsleves hozzáadásával bedörzsöljük. szitán át.

A lisztet két evőkanál vajjal megpirítjuk, négy csésze forró húslevessel felengedjük, felforraljuk és 1-3 percig forraljuk. Az így kapott szószt leszűrjük, beletesszük a csirkepürét, összekeverjük, és ha nagyon sűrű a leves, felengedjük forró húslével és felforraljuk. Ezután levesszük a tűzről, megsózzuk, vajjal és tejjel elkevert tojássárgájával ízesítjük.

Tálaláskor finomra vágott filét és friss mandarinszeleteket tegyünk a levesbe. A krutonokat külön tálaljuk.

Összetett: csirke - 700 g, vaj - 4 evőkanál. kanál, liszt - 2 evőkanál. kanál, mandarin - 4 db; öntethez: tojás - 2 db, tejszín vagy tej - 1 pohár.

Csirkepüré leves

Főzzük meg a csirkét, válasszuk el a húst a csontoktól, hagyjunk egy kis filét köretnek, a maradék húst kétszer-háromszor passzírozzuk át húsdarálón, és 2-3 evőkanál hideg húsleves hozzáadásával dörzsöljük át. Szita. A lisztet két evőkanál vajjal megpirítjuk, négy pohár forró húslevessel felengedjük és 20-30 percig forraljuk. A kapott szószt leszűrjük, beletesszük a csirkepürét, összekeverjük, és ha nagyon sűrű a leves, felengedjük forró húslével, és felforraljuk. Ezután levesszük a tűzről, megsózzuk, vajjal és tejjel elkevert tojássárgájával ízesítjük. Tálaláskor finomra vágott filét tegyünk a levesbe. A krutonokat külön tálaljuk.

Összetett: csirke - 1 db, liszt - 2 evőkanál. kanál, olaj - 4 evőkanál. kanalak; öntethez: tojás - 2 db, tej vagy tejszín - 1 pohár.

Vadpüré leves

Az elkészített madarat (fácán, nyírfajd, mogyorófajd, fogoly) először megsütjük, majd 20-30 percig főzzük gyökeres és póréhagymás húslében; ugyanakkor a vad jobban megőrzi jellegzetes aromáját és ízét. A kész vadhúst válasszuk el a csontoktól, hagyjuk a filé egy részét díszítésre, a maradék húst pedig 2-3-szor átpasszírozzuk egy húsdarálón, adjunk hozzá 2-3 evőkanál hideg húslevest, keverjük át és dörzsöljük át. Szita.

A leves további elkészítése, öntése és tálalása a csirkehúsleveshez hasonlóan történik.

Összetett: fácán vagy nyírfajd - 1 db. (vagy mogyorófajd vagy fogoly - 2 db), harmadik osztályú hús húsleveshez - 500-600 g, liszt - 2 evőkanál. kanál, póréhagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, petrezselyem - 1 db, olaj - 4 evőkanál. kanalak; öntethez: tojás - 2 db, tej vagy tejszín - 1 pohár.

Baromfi leves

Az elkészített madártetemet puhára főzzük, a húst elválasztjuk a csontoktól. Díszítéshez a szárnyasfilét vékony csíkokra vágjuk, felöntjük kevés húslével és felforraljuk. A pép többi részét egy gyakori rácsos húsdarálón passzírozzuk át, és töröljük át egy szitán. A levest a fentiek szerint készítjük el. A kész levest fűszerezzük lezonnal. Tálaláskor a levespürébe tesszük az apróra vágott szárnyasfilét.A krutonokat külön tálaljuk.

Összetett: baromfi (csirke, pulyka, kacsa, csirke) - 150 g, sárgarépa - 20 g, petrezselyem (gyökér) - 20 g, hagyma - 20 g, búzaliszt - 40 g, vaj - 40 g, víz - 800 g, pirítós; lezonhoz: tej -150 g, tojás - 0,25 db.

A legfontosabb titok bármilyen étel elkészítésekor: főzz lélekkel, és az eredmény meg fog lepni!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+