Tormás paradicsomos előétel recept grammban. A szavaktól a tettekig: tormás falatok. Sós rágcsálnivaló receptje hosszú távú tároláshoz főzéssel

A tormából sokféle összetevő hozzáadásával készült fűszeres fűszerezést tormának, tormának, orosz adzsikának vagy ogniknak nevezik. Oroszország egész területén - Moszkvában, az Urálban, Szibériában - ez a snack hihetetlenül népszerű, különösen télen. A torma nemcsak fűszeres csípősségével, hanem gyógyító tulajdonságaival is elnyerte az emberek szeretetét.

Hogyan készítsünk szart?

A horloder elkészítésének számos lehetősége van, minden háziasszony saját alapanyagokból és trükkökből készíti el ezt a szokatlan illatos fűszerezést a télre. A torma főzéséhez torma, fokhagyma és paradicsom kell (bár vannak kivételek). A chrenoder elkészítésének elve az összetevők őrlése és összekeverése. A fő összetevők határozzák meg a késztermék előnyeit:

• a torma normalizálja a bélműködést, megfázás elleni, gyulladáscsökkentő szerként hat;
• a fokhagyma népszerű antibakteriális anyag;
• a paradicsom gazdag mikroelemekben és vitaminokban.

Torma főzéssel télre

A télre elkészített torma ideális húshoz, halhoz, burgonyához, tésztákhoz, galuskához és sok más termékhez. Ahhoz, hogy egész télen élvezze a fűszeres ízt, szüksége lesz egy receptre a torma számára a főzéssel együtt. A zúzott hozzávalókat szószba forgatjuk, és üvegekbe forgatjuk, amelyeket először sterilizálni kell. A tisztaság fenntartása a terméket tavaszig megfelelő formában tartja.

Torma télre főzés nélkül

A hőkezelés nem mindig őrzi meg a termékek minden előnyét. Ezért a torma receptje főzés nélkül olyan ízletes szósz elkészítésének módja a télre, amely megőrzi a maximális előnyöket. A torma télire való előkészítése forralás nélkül is lehetséges, mert a fűszeres-aromás növény rizómája kiváló tartósítószer. Ez a szósz sokáig eltartható, így bátran elkészítheted nagy mennyiségben, hétköznap és ünnepi lakomák alkalmával is tálalhatod. Hogy a fűszeres massza ne savanyú legyen, kis adagokban lefagyasztható.

Torma recept

• Az edény kalóriatartalma: 30 kcal / 100 g.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: orosz.

Egy egyszerű tormarecept minimális számú összetevővel kiváló módja a torma rizómák téli feldolgozásának. A gazdag, illatos massza minden húsételhez, leveshez fűszerezi. A szósz nem tartalmaz paradicsomot, répát, szilvát vagy egyéb lágyító összetevőket, így a garlorder lendületes lesz. A mártást egész télen hűtőszekrényben vagy pincében tárolhatja.

Hozzávalók:

• torma - 1 kg;
• víz - 0,5 l;
• cukor - 40 g;
• só - 20 g;
• ecet 9% - 50 g;
• fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A fűszeres növény rizómáit meghámozzuk, lereszeljük vagy felaprítjuk.
2. Osszuk a keveréket steril üvegekbe úgy, hogy az edény 2/3-át elfoglalja.
3. Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, forraljuk fel, adjuk hozzá a fűszereket.
4. Hűtsük le a folyadékot 50 fokra, adjunk hozzá ecetet.
5. A pácot üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Khrenovina - klasszikus recept

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok száma: 20 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 34 kcal / 100 g.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A klasszikus torma elkészítésének hagyományos receptje csak három fő összetevőt tartalmaz. Az eljárás fő nehézsége a zöldségek előfeldolgozásában rejlik. Egyszerűsítheti az eljárást, ha elhanyagolja a magok eltávolítását a paradicsomból. Ebben az esetben a készterméket nem lehet hosszú ideig tárolni, mivel a magvak gyorsan erjedést okozhatnak.

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• fokhagyma - 250 g;
• torma - 250 g;
• só - 3 evőkanál. kanalak;
• cukor - 1 evőkanál. kanál.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a paradicsomot és távolítsuk el a magokat.
2. A tormát meghámozzuk.
3. Adja át a fokhagymát, a gyökereket, a paradicsomot egy húsdarálón.
4. Adjunk hozzá sót, cukrot, keverjük össze alaposan az aromás pasztát.
5. A homogén masszát elosztjuk sterilizált üvegekbe, és szorosan rácsavarjuk a fedelet.
6. Tároláshoz a tormát hűvös helyre küldik télre.

Házi torma céklával

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 68 kcal / 100 g.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A torma céklával egy fényes, erőteljes fűszerezés, amely új módon tárja fel az ismerős ételek ízét. A házi készítésű torma recept télre olyan egyszerű, hogy bármikor elkezdheti elkészíteni az előételt. A legegyszerűbb termékeket fogják használni. A finom szósz fő titka az ősszel gyűjtött friss és erőteljes gyökér. Néhány hozzávaló hozzáadásával olyan finomságban lesz része, amelyet egész télen át élvezhet.

Hozzávalók:

• torma - 400 g;
• cékla - 200 g;
• víz - 100 ml;
• asztali ecet (9%) - 1 evőkanál. kanál;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Hámozza meg és vágja fel a gyökeret. Az erős tormát nehéz lesz lereszelni, ezért jobb, ha húsdarálóban vagy turmixgépben csinálja.
2. A répát meghámozzuk és feldaraboljuk. Csak céklalé használható, pép nélkül.
3. Keverje össze a receptben szereplő összes hozzávalót, és alaposan keverje össze.
4. A víz mennyisége a répa lédússága alapján állítható.
5. Az elkészített szószt előre sterilizált üvegekbe tesszük, szorosan lezárjuk a fedelet, és hűtőszekrényben tároljuk.

Torma paradicsommal és fokhagymával

• Főzési idő: 30 perc.
• Az edény kalóriatartalma: 41 kcal / 100 g.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Klasszikus variáció a téli torma paradicsommal, fokhagymával, melynek íze könnyen változtatható, ha a megszokott alapanyagokhoz további termékeket, például szilvát adunk. A télre elkészített torma különleges pikantériát, savanyúságot és hihetetlen gyümölcsös aromát nyer. A szilvás torma új ízeket ad a téli hétköznapi ételekhez. A tűzfűszer elkészítése egyszerű, de a kezdő szakácsok számára jobb, ha részletes receptet készítenek fényképpel.

Hozzávalók:

• torma - 300 g;
• paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - 200 g;
• erős paprika – 1 kis hüvely (opcionális);
• savanyú szilva - 200 g;
• só - 1 evőkanál. kanál;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• ecet (9%) - 100 ml.

Főzési mód:

1. Tisztítsa meg, mossa le és szárítsa meg a termékeket.
2. Mindent átenged egy húsdarálón, keverje össze, adjon hozzá sót, cukrot, ecetet.
3. Tegye sterilizált üvegekbe, zárja le fedővel, és tárolja hűtőszekrényben legfeljebb 6 hónapig.
4. Ha növelni kell az eltarthatósági időt, forralja fel a keveréket, mielőtt üvegekbe helyezné.

Szar paradicsom nélkül

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok száma: 10 fő.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A téli torma paradicsom nélkül otthon is elkészíthető. Az egyik eredeti recept a torma paradicsom nélkül fokhagymával, kaliforniai paprikával és csípős paprikával. Ez a snack szokatlan, tüzes és hihetetlenül ízletes. A kulináris izgalmak rajongói nagyra értékelik ezt az érdekes terméket. Hogyan készítsünk ilyen egyedi finomságot? Még egy kezdő szakács is megbirkózik a feladattal: figyelje az arányokat, és kövesse az utasításokat, hogy otthonát eredeti étellel kezelje.

Hozzávalók:

• torma gyökér - 200 g;
• kaliforniai paprika - 200 g;
• piros csípős paprika - 200 g;
• fokhagyma - 200 g;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Hámozza meg, mossa meg és darálja meg a termékeket húsdarálóban vagy turmixgépben.
2. Keverjük össze az összes összetevőt, adjunk hozzá sót ízlés szerint.
3. Öntse a keveréket fedővel lezárt sterilizált üvegekbe, és 6 hónapig tárolja a hűtőszekrényben.

Alma tormával télre

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok száma: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 53 kcal / 100 g.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Téli torma almával jobban illik hideg húsételekhez, mint más típusú torma: zselé, főtt sertéshús, zselés hús. A fűszerezést leveshez, salátához is tálaljuk, szendvicsbe is illik. Ha rövid ideig tárolja a tormát, akkor ecet nélkül is megteheti. Ha nincs kéznél friss torma, akkor a gyökérből előre elkészített száraz por alkalmas: ehhez a rizómát durva reszelőn lereszeljük, sütőben szárítjuk és kávédarálóban megőröljük. Használat előtt meleg vízbe kell áztatni. Diverzifikálhatja a receptet citromhéjjal, paprikával, fokhagymával és más termékekkel.

Hozzávalók:

• alma - 2 db;
• torma gyökér - 50 g;
• fokhagyma - ízlés szerint;
• só - egy csipet;
• cukor - ízlés szerint;
• 9%-os ecet – 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magokat és hámozzuk meg, süssük meg a sütőben vagy süssük meg a mikrohullámú sütőben.
2. A gyökérről lekaparjuk a bőr felső rétegét, az almával együtt húsdarálóban ledaráljuk.
3. Keverje össze az összes összetevőt, és tegye steril üvegekbe.
4. Tároláshoz használjon hűtőszekrényt.

Torma fokhagyma nélkül télre

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 48 kcal / 100 g.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A fokhagyma nélküli paradicsomos torma különösen pikáns lesz, ha csípős és édes paprikát ad hozzá. Hogyan készítsünk ilyen szószt? Csak vágd fel és keverd össze a hozzávalókat! A kész csípős szószt keveset fogyasztjuk, ezért jobb, ha kis üvegekben tároljuk. A fűszerezést húsételekhez tálalja, orosz szellemet adva kedvenc ételéhez. A fűszeres, gazdag torma minden lakomához hozzáadja a saját ízét.

Hozzávalók:

• torma - 200 g;
• paradicsom - 1 kg;
• édes piros paprika - 0,5 kg;
• chili paprika - 1 hüvely;
• só ízlés szerint;
• ecet esszencia - 1 evőkanál. kanál.

Főzési mód:

1. Hámozza meg és vágja fel a gyökeret.
2. A paradicsomot és a paprikát meghámozzuk, és húsdarálóban ledaráljuk.
3. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá sót és ecetet.
4. Helyezze a szószt sterilizált fedővel ellátott üvegekbe, és tárolja hűvös helyen.

Torma paradicsompürével - recept

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok száma: 20 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 47 kcal / 100 g.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Hogyan kell főzni a tormát, ha nincs kéznél érett paradicsom? Vegyük fel magunkat paradicsompürével! Ez némileg rontja a késztermék előnyeit, de ha a megfelelő pasztát választja, az egyáltalán nem rontja el az ízét. Előnyben részesítse azokat az üvegeket, amelyek nem tartalmaznak tartósítószert vagy módosított keményítőt. A paradicsompüré torma még gyorsabban elkészül, mert nem igényel paradicsomot.

Hozzávalók:

• paradicsompüré - 400 g;
• torma - 1 kg;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• növényi olaj - 200 g;
• cukor - 1 pohár;
• só - 1 evőkanál. kanál;
• ecet 9% - 100 g.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a gyökeret és a borsot, és nyomjuk át egy húsdarálón.
2. A zöldségeket összekeverjük a paradicsompürével, és 10 percig pároljuk.
3. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és forraljuk még 1-2 percig.
4. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Torma előétel - főzési titkok

A torma télire való elkészítésekor kövesse néhány tippet, hogy a fűszerezés sikeres legyen, és minimális időre és erőfeszítésre van szüksége az elkészítéséhez:

1. A garder fő alkatrészének kiválasztásakor előnyben részesítse azokat a darabokat, amelyek nem túl kicsik vagy nagyok. A legfinomabb rizóma 25 cm hosszú és 3 cm széles lesz. A felületén nem lehet folt vagy sérülés.
2. A friss gyökeret akár 3 hétig is tárolhatja a hűtőszekrényben, ha fóliába csomagolja. A termék fagyasztása megengedett.
3. A receptekben használhat zöld paradicsomot érett paradicsommal együtt, vagy készíthet horlodert kizárólag ezzel az éretlen termékkel.
4. A torma tárolásakor a csípősség egy része elvész, így a tél végére kinyitni tervezett üvegekbe tehetünk még egy kis fokhagymát, tormát, csípős paprikát.
5. A kész torma tárolásához fagyasztót választhat. A szósz kis adagjai biztosan nem fognak savanyúvá válni, és csak használat előtt kell kiolvasztani őket.
6. Tálalás előtt lágyíthatja a tüzes készítményt, ha mézet vagy tejfölt ad a szószhoz.

Videó: hogyan kell főzni a tormát

Ennek ellenére nem véletlen, hogy a tormás snack annyira népszerű az emberek körében. Ízletes, sokoldalú, sokáig eláll - mi kell még egy olyan készítményhez, amely ráadásul nagyon egyszerűen elkészíthető? És egy ilyen termék ára olcsó! Ma arról beszélünk, hogyan készítsünk tormás falatot hideg és meleg módszerekkel, tartósítószerrel és anélkül.

Klasszikus recept

Ez az összetevők korlátozott készletét jelenti. itt csak paradicsom, fokhagyma, só és természetesen tormagyökér van.

Fontos! A legjobb érettségű paradicsomot használják az elkészítéshez, és minél pirosabbak, annál világosabb lesz az étel íze. Jobb, ha tejszínes paradicsomot veszünk – ez pont megfelelő erre az időre. Ráadásul a krém húsos és nem túl vizes.

Tormafalat elkészítéséhez turmixgépet vagy húsdarálót használhat a paradicsom apróra vágásához. Utóbbi homogén masszát ad, nem túl folyékony, így sokan inkább a paradicsomot őrlik a segítségével.

A klasszikus tormához a következő termékeket készítjük:

• hámozott torma gyökerek - 200 g;
• paradicsom - 1,5 kg;
• só - 3 teáskanál;
• fokhagyma - ízlés szerint adjuk hozzá, de legalább 5 gerezd.

Ez a paradicsomos és tormás előétel semmilyen hőkezelésen nem esik át. Ezért nagyon fontos, hogy mindent körültekintően tegyünk, jó minőségű paradicsomot használjunk, minden zöldséget tisztára mossunk és jól sterilizáljunk, mielőtt fedőt, üveget adunk hozzá. A nyers tormát hidegen kell tárolni - például pincében vagy hűtőszekrényben.

1. Először az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk és húsdarálóban felaprítjuk.
2. Ezután a sót alaposan elkeverjük.
3. A snacket sterilizálás után tiszta és szárított üvegekbe helyezzük, lezárjuk és tárolásra küldjük. A téli betakarítás egész szezonban hidegben állhat.

Tanács. Hogy a torma ne korrodálja a szemét a feldolgozás során, tegyen a húsdarálóra egy műanyag zacskót, amelybe az őrölt torma kerül ki. Sokkal könnyebb így dolgozni.

Paradicsommal és fokhagymával

Egy másik gyakori recept a tormaszósz fokhagymával, paradicsommal és csípős paprikával. Ebben az esetben az előétel még tüzesebbnek bizonyul, de az íze is hangsúlyos.

Egy kilogramm érett és sűrű paradicsomhoz vegye be:

• 0,6 kg tormagyökér;
• pár csípős paprika;
• 3 fej fokhagyma;
• fél tk kristálycukor;
• 1 tk. só.

Az elkészítés ugyanaz, mint az előző receptben - minden zöldséget húsdarálón keresztül őrölnek, beleértve a csípős paprikát is. A keveréket sóval és cukorral ízesítjük, és jól összekeverjük.

Fűszeres készülődés a télre

A fenti módszerek mindegyike nem foglalja magában az ételek normál körülmények közötti tárolását. Tehát, ha nem lehetséges a terméket pincében vagy hűtőszekrényben tárolni, akkor is ajánlott melegíteni. Ezután a tormát szobahőmérsékleten hagyhatjuk télre.

Ezt a módszert általában forrónak nevezik. Az előételt öt percig forraljuk, majd hosszú távú tárolásra alkalmas.

2 kilogramm hengerelt paradicsomhoz elő kell készíteni:

• 0,3 kg hámozott tormagyökér;
• 4 fej fokhagyma;
• néhány evőkanál kristálycukor;
• 4 teáskanál só;
• kevés csípős friss paprika (ha nincs kéznél, egy csipet száraz őrölt bors is megteszi).

Tipp: Ha a meghámozott tormagyökereket forrásban lévő vízzel egy kicsit felöntjük, a felesleges keserűség elmúlik.

1. Az összes zöldséget húsdarálón átcsavarjuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot.
2. Utána jól összekeverjük a masszát, és legalább 5 percig forraljuk. Ha a paradicsom vizes, és a fűszerezés vizesnek bizonyul, a tormát tovább főzheti, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.
3. A mártást főtt vagy párolt üvegekbe tesszük, és fedővel lefedjük.

Ha azonnal meg akarja enni ezt a nassolnivalót, akkor is ajánlott hagyni, hogy jól megfőjön. Egy hét elég.

Tormaszósz aszpirinnel

Létezik olyan főzési mód, amelynél ez a csípős nassolnivaló hosszú tárolás után is teljesen friss lesz. A tartósításra, azaz a rothadó és más baktériumok elpusztítására itt aszpirint használnak. Ne döbbenjen meg ez a javaslat, mert a készítményekben lévő aszpirin káros hatása egyáltalán nem bizonyított. És még inkább, ha nem vetik alá semmilyen hőkezelésnek.

Szóval nyugodtan tedd a tormához, és meglátod, milyen illatos és jó télen. Csak egy igazi nyár darabka üvegben!

Tehát az aszpirinből készült snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg paradicsom;
• egy marék hámozott fokhagymagerezd;
• 400 g torma gyökér;
• só.

Ízlés szerint sót adunk hozzá, minden hozzávalót a szokásos módon összekeverünk.

1. 1 liter paradicsommasszához adjunk hozzá 1 tabletta zúzott aszpirint.
2. Mindent jól összekeverünk és sterilizált üvegekbe töltjük.
3. A vacakot tiszta, kemény nylon fedőkkel zárják. Nagyon fontos, hogy az üvegek szárazak és sterilek legyenek.

Torma előétel céklával

A cékla nemcsak egy további élénk szín a snackhez, hanem vitaminokkal is gazdagítja az ételt. Adja hozzá a kész tormához, és érdekes ízt és szokatlan árnyalatot kap.

A paradicsomos tormába belereszelhetünk egy kis főtt céklát. Ehhez használja a fenti receptek bármelyikét. Vagy teljesen nélkülözheti a paradicsomot. Ebben az esetben meg kell főzni a céklát, a legfinomabb reszelővel lereszelni, a levét kinyomni és a tormába önteni.

Ezután már csak az edényt kell megsózni és egy kis cukrot hozzáadni. Ne felejtsen el beleönteni egy kis asztali ecetet – mindent egyszerűen ízlés szerint készítünk. Ha pedig túl sűrűnek tűnik a torma, egy kevés forralt vízzel felöntve hígíthatjuk. Ezt a szószt érdemes hűtőben tartani, és gyorsan elfogyasztani, mert hosszú távú tárolásra nem alkalmas.

Főzés almával

A csípős snack tormából készül alma hozzáadásával. Felforr, így télre is eltartható.

A chrenoder (ahogy ezt a szószt gyakran nevezik) elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kg érett piros paradicsom;
• fél kiló tormagyökér;
• 3 fej fokhagyma;
• 1 kg alma;
• só, cukor és őrölt bors - mindent ízlés szerint adunk hozzá;
• asztali ecet - 3 evőkanál. kanalakat.

A műveletek algoritmusa egyszerű:

1. Az összes zöldséget egyszerre csavarjuk össze.
2. Sót, cukrot és borsot adunk a keverékhez, majd a serpenyőt a tűzre helyezzük, és hozzáadjuk a hámozott és reszelt almát.
3. Forralás után a masszát körülbelül három percig főzzük, ecetet adunk hozzá.
4. Mindent további öt percig forralunk, és tiszta, sterilizált üvegekbe helyezzük.
5. A vacak fém fedővel van feltekerve, használhatsz szűk műanyagot is.

Kaliforniai paprikával

Ez egyfajta nyers torma, amelyhez a paradicsomon kívül kaliforniai paprikát is adnak.

A híres grúz Tkemalira kissé emlékeztető szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg paradicsom;
• 100 g reszelt torma;
• ugyanannyi kimagozott szilva;
• fej fokhagyma;
• pár kanál cukor és só ízlés szerint.

Mindent húsdarálón vagy turmixgépen teszünk át, sóval és cukorral ízesítjük, összekeverjük és üvegekben tároljuk a hűtőszekrényben.

A gorlodert leggyakrabban húsos vörös paradicsomból készítik, amely megadja ennek a szósznak a szükséges állagot és ízt. A vizes zöldségeket tovább kell főzni, vagy a felesleges levet le kell engedni a püréből. Az elkészítéshez éretlen gyümölcsöket is használnak, de ebben az esetben a szósz kevésbé lesz édes és nem olyan fényes, mint az érett paradicsomból. A lényeg az, hogy a paradicsomnak frissnek kell lennie, repedések és rothadás jelei nélkül.

Torma

E komponens nélkül nem készíthető igazi torma. A gyökérgyűjtés legjobb ideje augusztus vége és az ősz első fele. Ebben az időszakban a torma erőteljessé válik, és maximálisan hasznos elemet halmoz fel. Uzsonnához válasszon sűrű, lédús gyökereket, csomós barna bőrrel. Hosszuk kb. 25 cm, átmérőjük 1 cm-től legyen.Az elkészíthetőség megkönnyítése érdekében a tormát hideg vízbe áztatjuk, meghámozzuk, darabokra vágjuk és fagyasztóban kissé lefagyasztjuk. Így a rostos gyökér könnyebben aprítható bármilyen ételhez. A feldolgozás során felszabaduló fitokémiai vegyületek égő hatásának elkerülése érdekében kesztyűt és vastag zacskót kell használni a csavart nyersanyagok összegyűjtéséhez.

Fokhagyma

A hideg évszakban az ecetes zöldségek kiváló alternatívája a friss zöldségeknek. A családom a paradicsomot szereti a legjobban...

Pácolt torma télire

A paradicsomból és tormából készült természetes készítmények hívei imádni fogják a recept fermentált változatát. A fokhagymás snack elkészítése kicsit több időt vesz igénybe, de a kapott torma eredeti íze és előnyei megérik. Ez a módszer teljesen kiküszöböli a termék romlását, mivel a savanyítás során keletkező tejsav tartósítószerként működik.

Összetett:

• 6-7 kg paradicsom;
• 1/2 kg fokhagyma;
• 400 g torma;
• 3-4 hüvely erős paprika;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

A megmosott paradicsomot húsdarálón őröljük át. Helyezze a meghámozott torma gyökereit, fokhagymát és csípős paprikát mag nélkül egy műanyag zacskóba. A hozzávalókat zománcozott vödörbe keverjük, sózzuk és alaposan összekeverjük. Ügyeljen arra, hogy legalább 5-7 cm legyen az edény széléig, ellenkező esetben az erjedés során kifolyhat a termék. Fedjük le a vödröt fedéllel, és hagyjuk 5 napig szobahőmérsékleten. Időnként keverjük meg a tartalmát, hogy a felszínre úszó pürésített massza kölcsönhatásba lépjen a savanyú lével. Száraz üvegekbe töltjük és hűvös, sötét helyen tároljuk.

A természetes erjesztéssel télire elkészített, paradicsomból és tormából készült fűszeres és savanykás előétel íze jelentősen eltér a készítmény szokásos változataitól. Készítsen egy kis adagot az első teszthez, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ez a fűszerezési lehetőség elfogadható.

Khrenoder mustárral

A mustár segít diverzifikálni a paradicsom torma ízét. Ragyogó, égető ízt kölcsönöz a készítménynek. Egyedülálló tulajdonságainak köszönhetően további gyógymódként szolgál a késztermék savanyúsága ellen. Személyes preferenciáitól függően módosíthatja a fűszeresség mértékét az egyik fűszeres összetevő mennyiségének csökkentésével.

Összetett:

• 3 kg paradicsom;
• 4 evőkanál. l. őrölt torma;
• 4 evőkanál. l. mustárpor;
• 6-8 gerezd fokhagyma;
• 50 g só;
• 50 g cukor;
• 30 ml 9%-os ecet;
• 30 ml növényi olaj.

Készítmény:

Facsaró segítségével, vagy dörzsölje át a paradicsompürét húsdarálóból (turmixgépből) egy szitán. Helyezze a serpenyőt a levével a tűzre, és főzze körülbelül 30-35 percig. A torma rizómákat húsdarálón (reszelőn gyorsan hármat) átcsavarjuk. Helyezze a pépet a mustárporral együtt egy serpenyőbe, és forralja 5 percig. Adjunk hozzá cukrot és sót, növényi olajat, ecetet és apróra vágott fokhagymát. Vegyük le a palackozót a tűzhelyről, öntsük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le télre. A fűszeres ételeket hűvös, sötét helyen tárolja. Javasoljuk, hogy az első mintát legkorábban 10-14 nap múlva vegye le, hogy legyen ideje főzni.

Tájékoztatásul!

A csavaráshoz a mustárt por formájában és kész forró fűszer formájában is használhatja.

Paprikás torma sterilizálással

Az őrölt paprika kellemes édességet és élénkpiros színt ad a tüzes falatnak. Ez egy kiváló alternatíva a friss kaliforniai paprika helyett, amely a csípős fűszerezéskor nem biztos, hogy elérhető.

Összetett:

• 4 kg paradicsom;
• 4 evőkanál. paprika;
• 4 evőkanál. apróra vágott torma;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj.

Készítmény:

Facsarjon ki paradicsomlevet az eredeti mennyiségű paradicsomból. Öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk fel. A forrástól számított 5 perc elteltével adjunk hozzá paprikát, sót és kristálycukrot. Adjuk hozzá az apróra vágott gyökereket és a finomra vágott fokhagymát. Öntsük a növényi olajat és alaposan keverjük össze. Helyezze a keveréket kis tiszta üvegekbe, és közepes lángon sterilizálja legalább 10-15 percig. A kész falatot fedővel feltekerjük, lehűtjük és hűvös helyen tároljuk.

A legkényelmesebb a legfeljebb 0,5 literes tégelyeket csavaráshoz használni, hogy a paradicsommal és fokhagymával nyitott készítmény ne savanyú legyen.

Torma és paradicsom téli snack főzés nélkül

A legegyszerűbb és leggyorsabb torma paradicsommal fokhagyma és főzés nélkül készül. Ennek az uzsonnának az az előnye, hogy elfogyasztása után nem marad specifikus fokhagyma szag. A nyers betakarítási módszer csökkenti a tárolási időt, de megtartja a paradicsom és a csípős gyökerek minden előnyét és eredeti ízét.

Összetett:

• 1 kg paradicsom;
• 100 g torma rizóma;
• 25 g konyhasó.

Készítmény:

A torma gyökereit áztassuk be 1-3 órára hideg vízbe. Alaposan mossa le és távolítsa el a héját.
A tiszta paradicsomot 2-4 részre vágjuk, a szárát eltávolítjuk. Csavarja össze a paradicsomot és a gyökereket, adjon hozzá sót és keverje össze. Helyezze a keveréket kis sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelet, és legfeljebb 1-2 hónapig tárolja hűtőszekrényben.

Nem ér semmit!

A kész keverék felületére öntött (hűtött) kalcinált növényi olaj segít megelőzni a penészedést.

Paradicsomból és paprikából származó torma hosszú távú tárolásra

Könnyen elkészíthető egy sűrű fokhagymaleves télre, amely kibírja a hűtőszekrényen kívüli tárolást. Ez a forrón elkészített előétel a csípős és fűszeres ételek szerelmeseinek tetszeni fog.

Összetett:

• 5 kg érett paradicsom;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 0,6 kg erős paprika;
• 0,6 kg tormagyökér;
• 0,4 kg fokhagyma;
• 200 g cukor;
• 100 g só.

Készítmény:

Mossa meg a paradicsomot és az édes paprikát, és hagyja lecsepegni a vizet. Távolítsa el a szárakat és a magokat. A gyümölcsöket több részre vágjuk, és húsdarálóban ledaráljuk. A fokhagymát meghámozzuk, összeforgatjuk és a fő masszához adjuk. A megmosott és megpucolt gyökereket, csípős paprikát szár nélkül húsdarálón keresztül zacskóba daráljuk. Tegye az összes apróra vágott zöldséget egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót és vajat. A keveréket simára keverjük. Közepes lángon főzzük, forralás után adjunk hozzá ecetet és csökkentsük a hőt. Egy óra múlva a felesleges folyadék elpárolog. Az üvegeket hozzáférhető módon sterilizáljuk. Töltsük meg őket egy forró harapnivalóval, tekerjük fel és hűtsük le.

Sp-force-hide ( kijelző: nincs;).sp-forma ( kijelző: blokk; háttér: #ffffff; padding: 15px; szélesség: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form bemenet ( kijelző: inline-block; átlátszatlanság: 1; láthatóság: látható;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margó: 0 auto; szélesség: 570px;).sp-form .sp- form-control ( háttér: #ffffff; szegélyszín: #cccccc; szegély-stílus: tömör; keret szélessége: 1 képpont; betűméret: 15 képpont; padding-bal: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- sugár: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; magasság: 35px; szélesség: 100%;).sp-form .sp-mezőcímke ( szín: #444444; font-size : 13px; betűstílus: normál; font súlya: félkövér;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -szín: #0089bf; szín: #ffffff; szélesség: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (szöveg igazítása: balra;)

Szar. Nem a leghangulatosabb név, amely alatt a hagyományos „szibériai” szósz el van rejtve különféle ételekhez. Chrenodernek vagy gorlodernek hívják. Imádom a tormát a csípőssége és sokoldalúsága miatt, és ugyanolyan jól ég, ha nem jobban - kenjük rá kenyérre, és minden ételnek pikantériát és meleget kölcsönöz. És mindenhol megfelelő lesz és „a témához tartozik”.

És a húsleveshez, meg a másodikhoz, és egy komplex szendvics elemeként.

Ugyanakkor szinte semmilyen kalóriaterhelést nem hordoz, és változatossá teheti étlapját anélkül, hogy károsítaná az alakját.

Klasszikus recept torma készítéséhez paradicsomból főzés nélkül

A torma elkészítéséhez hagyományosan paradicsomot, torma gyökeret és fokhagymát használnak. Ez a valaha volt legklasszikusabb recept. Nem rendelkezik zöldségfőzésről, így legfeljebb hat hónapig tárolható. Általában egyetlen tormarecept sem tartalmaz főzést, mivel a tormagyökér már tele van antibakteriális komponensekkel, amelyek megakadályozzák a patogén mikroflóra kialakulását az edényben.

Hozzávalók:

• Torma gyökér - 100 g
• Paradicsom - 1 kg
• Fokhagyma - 100 gr
• Só - 1 teáskanál
• Cukor - 1 teáskanál

1 liter szósz készül belőle

Készítmény:

A torma elkészítésében nincs semmi bonyolult.

Először is mossuk meg és vágjuk le a paradicsom szárát. Darálja meg a paradicsomot húsdarálóval vagy élelmiszer-feldolgozóval.

A torma gyökerét meghámozzuk, és a fokhagymával együtt felaprítjuk.

Jobb, ha konyhai robotgéppel vagy turmixgépben őröljük, mivel a húsdaráló kései gyorsan eltömődnek a gyökér rostos szerkezete miatt.

Ha szeretné egy kicsit tompítani a torma csípősségét, akkor tegye pár percre forrásban lévő vízbe

Ezt követően össze kell keverni a paradicsomot tormával, és mindent össze kell keverni. Érdemes konyhai robotgépet vagy turmixgépet is használni, hogy a hozzávalók minél jobban összekeveredjenek.

Ezután adjunk hozzá cukrot és sót, és keverjük újra.

Ezt követően a keveréket nyitott edényben kell hagyni egy órán át, hogy az összes légbuborék kijöjjön

Ezt követően a tormát üvegekbe csomagolhatjuk. Nem szükséges sterilizálni őket azon egyszerű okból, hogy az ilyen szószt legfeljebb hat hónapig kell hűtőszekrényben tárolni, mivel nem főzték meg.

A paradicsom és a tormagyökér önmagában is kiváló tartósítószer, de nem szabad megkockáztatnia, hogy a tormát jövő őszig tárolja.

Ha hosszú távú tárolásra van szükség, akkor a tormát fel kell forralni (forralni és 5 percig forralni) és sterilizált üvegekbe kell forgatni.

A torma életerős télre, így áll a pincében és nem savanyodik

Ennél a változatnál kaliforniai paprikát adunk a hozzávalókhoz, hogy némi pikantériát adjunk a tormának, és egy kis trükkel növeljük a termék eltarthatóságát.

Ezt a torma elkészítésekor az előző recept szerint lehet megtenni.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg
• kaliforniai paprika - 1 kg
• Torma gyökér - 400 gr
• Fokhagyma - 400 gr
• Só - 4 evőkanál
• Növényi olaj
• Csokor zöldek (kapor, petrezselyem)

Valójában nincs kemény arány a paradicsom és a torma között. A receptben a legfontosabb, hogy ugyanannyi fokhagymát és tormát használjunk. És fő töltőanyagként egy kicsit több vagy egy kicsit kevesebb paradicsomot vehet, attól függően, hogy milyen fokú „erőre” van szüksége. Az átlagos hozzávetőleges érték 250 gramm torma és fokhagyma 1 kg paradicsomonként.

Készítmény:

A paradicsomot húsdarálón vagy facsarón átpasszírozzuk. A gyümölcscentrifuga előnyösebb, mivel eltávolítja a héjat a paradicsomról.

A tormát a fokhagymagerezdekkel együtt egy húsdarálón passzoljuk át, vagy turmixgépben őröljük meg.

A tormának húsdarálóban való darálása közben a szeme ne könnyezzen, helyezzen műanyag zacskót a húsdaráló kimenetére.

A magoktól és hártyáktól megtisztított kaliforniai paprikát a fűszernövényekkel együtt húsdarálón is átpasszírozzuk.

Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben (paradicsom, paprika és torma), adjon hozzá sót és keverje jól össze.

A torma készen van, és csak sterilizált üvegekbe kell önteni. Igen, ezúttal az üvegeket sterilizálni kell az eltarthatóságuk növelése érdekében.

És most a beígért trükk: amikor beleöntjük a tormát az üvegbe, öntsünk a tetejére egy evőkanál növényi olajat, hogy teljesen ellepje a szószt. Ez megvédi a tormát a levegőtől, és lehetővé teszi az üvegek tárolását nem a hűtőszekrényben, hanem a pincében.

Torma borssal "light"

És ez a legszembetűnőbb recept, amiben a torma és fokhagyma mellett chilipaprika is van. A csípős szószok legkétségbeesettebb szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 100 gr
• Fokhagyma - 100 gr
• Torma gyökér - 100 g
• Chili paprika - 0,5 db
• Cukor - 0,5 evőkanál
• Só - 0,5 evőkanál

Az összetevők minimális mennyiségben vannak feltüntetve egy vagy két étkezéshez szükséges torma elkészítéséhez.

Készítmény:

A tormát egy tálba közepes reszelőn lereszeljük, a paradicsomot 4 részre vágjuk és ott lereszeljük.

Ezután a fokhagymát belereszeljük ugyanabba a tálba, hozzáadjuk a sót és a cukrot.

Ízlés szerint adhatunk hozzá zöldeket.

Nem marad más hátra, mint mindent összekeverni, és kész is a tormás „light”!

Torma télre főzéssel: recept céklával

A mai nap utolsó receptje pedig a torma céklával. Ez már nem szósz, hanem saláta. A recept szerint főzni kell a zöldségeket, így egy egész évig eltartható.

Hozzávalók:

• Főtt és hámozott cékla - 4 kg
• Torma gyökér - 400 gr
• Fokhagyma - 180 gr
• Cukor - 3 evőkanál
• Só - 1 evőkanál
• Ecet esszencia 70% - 1 evőkanál

Teljesítmény: körülbelül 3,5 liter

Készítmény:

A répát és a fokhagymát húsdarálón passzoljuk át.

A tormát turmixgépben őröljük, és külön edénybe tesszük.

Öntsük a répát és a fokhagymát egy serpenyőbe, és tegyük közepes lángon. Adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a fokhagymát és forraljuk a tormát szó szerint 3-4 percig, folyamatos keverés mellett.

A legvégén adjunk hozzá ecetet, majd tegyük a tormát és a répát forrón sterilizált üvegekbe, és csavarjuk rá a fedeleket.

Az üvegeket megfordítjuk és takaró alatt hagyjuk kihűlni, majd hűvös helyen tároljuk.

A cékla torma még finomabb lesz, ha evés előtt tejfölt ad hozzá.

Remélem, találtál magadnak megfelelő receptet, és szolgálatba állítod.

Köszönöm a figyelmet.

16.08.2017 40 212

Khrenovina - klasszikus recept és változatai

A szezon kezdetével sokan érdeklődnek a torma előétel, a klasszikus recept vagy más lehetőségek iránt. Készíthetjük például répával, csípős paprikával, fokhagymával, citromlével vagy ecettel télre, de akár paradicsom nélkül is, de adjunk hozzá kaliforniai paprikát. Azon kívül, hogy főzéssel vagy anélkül követed-e a receptet, az rajtad múlik...

Klasszikus recept tormás előételek készítéséhez

A torma joggal nevezhető az őszi betakarítás egyik legújabb előkészületének (más néven torma, gorloder, Ogonyok fűszerezés, tépd ki a szemed, orosz adzsika, bogáncs, kobra, torma előétel, torma). A fűszeresek kedvelői különösen értékelik az előételt, hozzáadva a húsételekhez és a hal finomságokhoz. A kocsonyás húshoz is nélkülözhetetlen fűszer! Nem számít, hogyan készítik el a tormát, a klasszikus recept mindig a legkeresettebb és legnépszerűbb a háziasszonyok körében.

A torma olyan szósz, amely általában két fő összetevőt tartalmaz: a torma gyökerét és a paradicsomot. Aki nem szereti a paradicsomot, az helyettesítheti céklával, borssal, fokhagymával és egyéb fűszerekkel is kiegészítheti a receptet.

Lehetőség van ennek a fűszerezésnek az elkészítésére, amikor az összetevőket nem kell forralni, ellenkezőleg, van hőkezelt torma (egy ilyen készítmény télen biztosan nem savanyodik meg). Nem számít, hogyan készül a szósz, fő tulajdonsága a fűszeres íze. Tehát a torma paradicsommal való lezárásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 100 g torma (egy elég nagy gyökér)
• 1 kg érett piros paradicsom
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál kristálycukor
• 100 g fokhagyma (2-3 fej)

torma klasszikus recept - a képen

A torma paradicsommal és fokhagymával enyhén savanyú, lágyítja a fő zöldség csípős ízét és illatát. Kívánság szerint elhagyhatja a fokhagymát és a cukrot, de akkor az íze nagyon erőteljes és fűszeres lesz. Az előétel lépésről lépésre a következőképpen készül:

1. Az előkészített zöldségeket alaposan öblítse le és szárítsa meg. A paradicsomot több részre osztjuk. A tormát meghámozzuk és jól felvágjuk. A fokhagymafejeket gerezdekre osztjuk, mindegyiket meghámozzuk
2. Az összes komponenst húsdarálóban vagy turmixgépben őrölje meg. Adjuk hozzá az elkészített fűszereket – sót és kristálycukrot – a kapott masszához, mindent alaposan keverjünk össze.
3. A kapott masszát előre elkészített száraz steril üvegekbe tesszük, és fedővel lezárjuk. Egy ilyen fagyasztó megőrzi íztulajdonságait, és nem savanyodik meg elég sokáig, de hűvös helyiségben kell tárolni, és ideális esetben pincében vagy pincében, de hűtőszekrénybe is helyezheti.

Főzés csípős paprikával

A torma elkészítésekor a klasszikus recept további összetevőkkel hígítható a háztartás ízlési preferenciáitól függően. A szuper csípős ízek kedvelőinek a csípős paprikás torma receptjét ajánljuk. Ezt az uzsonnát azonnal és télen, tárolás közben is fogyaszthatod, steril üvegekbe feltekerve. Ehhez a munkadarabhoz szüksége lesz:

• 3-4 közepes tormagyökér
• 2,5 kg érett paradicsom
• 6-8 kaliforniai paprika
• 4-5 hüvely erős paprika
• 4-5 fej fokhagyma
• 200 g cukor
• 2 evőkanál. kanál sót
• 120 ml asztali ecet

torma borssal - a képen

A megmosott és jól szárított zöldségeket fel kell vágni. Ezt bármilyen, Önnek megfelelő módszerrel megteheti: húsdaráló, turmixgép, kés segítségével.

Miután homogén zöldségmasszát kapott, adjunk hozzá sót, homokot és ecetet. Az egészet alaposan összekeverjük és üvegekbe tesszük. Az ilyen készítményt legjobb hűvös helyen tárolni - hűtőszekrényben, erkélyen vagy pincében.

Recept céklával

Paradicsom és fokhagyma, amit a torma tartalmaz - klasszikus recept - sikeresen helyettesíthető céklával. A cékla torma receptje édeskés ízű fűszerezés, kiváló választás azoknak, akik nem szeretik túl csípősen. Az előkészítéshez be kell vennie:

A tormát és a céklát átengedjük egy húsdarálón, vagy turmixgéppel őröljük. A tapasztalt háziasszonyok javasolják a cékla reszelését, ebben az esetben a szósz állaga finomabb.

Sózzuk az apróra vágott zöldségeket, adjunk hozzá homokot és asztali ecetet. Az ecetet helyettesíthetjük citromlével, ilyenkor nem lesz olyan éles a torma. Mindent összekeverünk, és steril, vasfedelű üvegekbe tesszük.

Hogyan készítsünk tormás rágcsálnivalót télre, hogy ne savanyuljon meg

Sok háziasszony attól tart, hogy egy tormás falat megromolhat főzés nélkül, és azon töprengenek, mit tegyenek, hogy a torma ne savanyuljon meg? A probléma egyszerűen megoldható - növényi olaj segítségével. Ebben az esetben csak egy komponenst kell felforralnia - a paradicsomot. A Chrenoder, amelynek receptje növényi olajat is tartalmaz, nemcsak megőrzi az összes vitamint és íztulajdonságot, hanem egy egész évig is tárolható.

Az összetevőket a következő arányokban kell bevennie:

• 2 közepes torma rizóma
• 2 kg érett piros paradicsom
• 3-4 fej fokhagyma
• 1 evőkanál. kanál sót és homokot
• 3 evőkanál. kanál 9%-os ecet
• 100 g növényi olaj

Lépésről lépésre készítsük elő:

1. A megfőtt, megmosott és szárított gyökereket és fokhagymát húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk (a zöldséget feldolgozás előtt 1-2 órán át hideg vízben kell tartani)
2. A paradicsomot meghámozzuk (lehetőleg) és apróra vágjuk
3. Adjunk hozzá kristálycukrot a paradicsomhoz, sózzuk és alaposan keverjük össze
4. Helyezze a paradicsomot alacsony lángra
5. 15 perccel a forralás után adjunk hozzá növényi olajat és ecetet.
6. A kapott paradicsommasszát összekeverjük apróra vágott tormagyökérrel és fokhagymával, steril üvegekbe tesszük, feltekerjük, és egy napig takaró alatt állni hagyjuk. A torma fokhagymával és növényi olajjal készen áll

Kis trükkök

Bármilyen módszert is választ a torma elkészítéséhez, ehhez a fűszeres fűszerezéshez mindig csak ennek a zöldségnek a friss és jó minőségű gyökereit használja. Ahhoz, hogy megszerezze, ki kell választania a megfelelő időpontot az ásáshoz.

A tapasztalt kertészek azt tanácsolják, hogy az első fagy után ássanak, ebben az esetben megőrzi ízét és erős lesz. A meleg évszakban ásott gyökér nem adja hozzá a kívánt fűszerességet és egészséges összetevőket az ételhez.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+