Csokoládé krém cupcakes töltelékhez. Hogyan készítsünk otthon fehérje-vajas krémet cupcakeshez

Túróból, kefirből, porcukorból és tejszínből is elkészíthető finom krémsajt cupcakeshez – válassz!

A krémsajtot krémsajtból készítik (különböző is lehet), de két összetevő közül az egyikből választhat - vaj vagy tejszín.

Ez a sajtkrém alkalmas sütemények töltésére (), kiegyenlítésére (de nem fondant alá), torták töltésére vagy cupcake díszítésére (vonzó tetejére).

• hideg krémsajt (az én verziómban Philadelphia) - 250 gr. ,
• hideg tejszín, magas zsírtartalmú - 100 ml.,
• szitált porcukor - 90 gr.

Helyezze a Philadelphia sajtot egy keverőtálba.

És porcukrot szitálok rá.

Először alacsony keverőfordulatszámon vertem, majd fokozatosan növelem. Először a krémsajtot verhetjük fel, majd hozzáadhatjuk a port. Nem vettem észre semmi különbséget. A sajtot és a porcukrot néhány percig verjük.

Ezután felöntöm hideg tejszínnel.

Felverés után a sajtkrém könnyű és puha lesz. Még egyszer megismétlem: a krém sűrűsége krémmel szabályozható. Minél kevesebb krém, annál sűrűbb a krém.

A krémsajt hófehér lesz.

Tökéletes torták díszítésére! Az ízéről nem kell vitatkozni, mert kiváló! A masztix egyébként remekül érzi magát ezen a krémen. Semmi sem szivárog!

2. recept, lépésről lépésre: kefir krémsajt cupcakeshez

A „Sajt” krém ezen változata a cupcake-receptekhez lett igazítva, de ezt a tölteléket más pékárukhoz is használhatja: például réteges tortákhoz vagy eklérekhez.

• 500 ml zsíros kefir;
• 500 ml zsíros joghurt;
• 250 ml 20%-os tejföl;
• 10 ml citromlé;
• 7 g só.

A kefirt, a tejfölt és a citromlevet habverővel összekeverjük.

Adjunk hozzá joghurtot és sót, aktívan keverjük össze a hozzávalókat.

Ezután tegyen egy szűrőedényt egy másik tálba, és fedje le gézzel. Öntsük a tejes keveréket sajtruhára, és jól szűrjük le.

Ahhoz, hogy a krémed puha és egyben elég erős legyen, és később ne folyjon ki, nyomd ki a vizet, de ne az egészet - a töltőanyagban maradjon annyi folyadék, hogy egyenletesen megszilárduljon.

Ezután a masszát sajtruhába gyűjtjük, és áttesszük egy másik tálba.

Tedd hűvös helyre körülbelül 3 órára. Ezután távolítsa el a gézt, és használja a krémet rendeltetésszerűen.

Ez a finom töltelék tökéletes a klasszikus cupcake-ekhez, mazsola vagy más hasonló összetevők nélkül. Az ilyen krémmel töltött pékárut próbálja meg megfelelően tárolni a hűtőszekrényben, és később biztosan tetszeni fog. A krémhez tehetünk egy kis őrölt diót is. Összpontosítson ízlési preferenciáira.

3. recept: Krémsajtos krémsajt cupcakeshez

• Vaj (szobahőmérséklet) - 100 g
• Porcukor (Adja meg ízlése szerint) - 100 g
• Túró (én Hochlandot vagy Almette-et használok) - 350 g

A szobahőmérsékletű vajat habosra verjük, hozzáadjuk a porcukrot és a sajtot. Jól verj le mindent. És díszítsük a már teljesen kihűlt cupcakes-eket. És ízlés szerint díszítjük.

4. recept: krémtúró süteményekhez (fotóval)

Tehát bemutatom a figyelmetekbe a krémsajtkrémet, vagy ahogy szokták nevezni, a sajtkrémet. Nagyon puha, ízletes, állaga szokatlanul kellemes. Különlegességét az adja, hogy a sajt miatt kissé sós.

A krémsajt Almette, Hochland túró, pontosan krémes túró, természetesen. Meg lehet csinálni mascarponéval, de nem lesz teljesen ugyanaz. Ez a krém univerzális - hozzáadhatja süteményekhez, süteményekhez, díszítheti a tortákat, felviheti a sütemények felületére.

• 200 g vaj
• 2 üveg sajt, 140 gr.
• 150 g cukor porok.
• vanília

Az olajat+port keverővel nagy sebességgel feloldódásig keverjük.

A krémsajtot alacsony fordulatszámon kicsit felverjük, hogy összekeveredjen és elveszítse az üvegben lévő formáját.

Most adjunk hozzá 1 evőkanálnyit az 1-es számú krémhez. kanál 2-es számú tejszín, keverővel keverve.

Adhatunk hozzá vanillint és még egy kis fahéjat is.

Ez minden. Hűtőbe tesszük egy órára, és már mehet is!

5. recept: krémsajt cupcake-hez bogyópürével

Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető, csak össze kell keverni az összes hozzávalót egy tálban, és kész. De a krémsajt miatt a tejszínnek enyhén sós íze lehet, amit nem mindenki szeret. De a krém kiváló állagú és csodálatosan viselkedik, így könnyen használható süteményekhez. Különféle bogyó- és gyümölcspüréket adhatunk hozzá, ez további ízt és színt ad, nincs szükség színezékekre.

• 340 gramm túró (jobb lesz, ha a sajtot felhasználás előtt legalább egy napig hűtőben tartjuk és hidegen adjuk hozzá)
• 115 g vaj, szobahőmérsékletű, nagyon puha
• 100 g porcukor
• 2 tk vanília kivonat vagy 1 tk. vaníliás cukor

Tegye az összes hozzávalót egy tálba.

És mixerrel simára keverjük.

A krémhez bogyós vagy gyümölcspürét adhatunk. De jobb, ha ezt apránként, pl. egyszerre 1 evőkanál pürét adunk hozzá, hogy jó ízt és színt kapjunk. Itt áfonyapürét használtam és tettem hozzá 3 evőkanálnyit.

Jó étvágyat kívánunk!

6. recept, egyszerű: hófehér krémsajt cupcakeshez

Krémsajtot is készíthet otthon. És nagyon könnyű elkészíteni kefirből. Egy kis előkészület – és íme, megkapod a drága bolti krémsajt méltó analógját. Enyhén savanykás ízű, állaga lágy, szemcsék nélküli, homogén. És akkor fantáziálhat, és saját belátása szerint kiegészítheti a receptet. Klasszikus édes krémsajt készítését ajánlom süteményekhez és süteményekhez.

• Kefir - 900 ml;
• Porcukor - 1 evőkanál. l.

Ebben a receptben a legfontosabb a kefir lefagyasztása. Ezért este tedd be a fagyasztóba, és felejtsd el reggelig.

Óvatosan vegye ki a fagyasztott kefirt a zacskóból. Nem könnyű megtenni, a lényeg, hogy ne sértse meg a kezét! A fóliát fokozatosan apró darabokra vágtam. És azt kell mondani, hogy nehezebb a kefirt dobozban tisztítani. Most, hogy megbirkózott a zacskóval, helyezze a jégkockát több rétegben összehajtott gézbe, és tegye egy tálba vagy serpenyőbe szúrt szűrőedénybe. A savót szétválasztjuk.

Amikor a kefir kissé kiolvad és ernyedt lesz, természetesen jobb, ha a gézzacskót valahova a tál fölé akasztjuk. Felakasztom a mosogató csapjára. A tejsavó így jobban elválik. És ne ijedjen meg, de ez a folyamat körülbelül 12 órát vesz igénybe. Kicsit türelmesnek kell lenned! Törődj a magad dolgával!

Az idő elteltével, amikor a folyadék már nem csöpög, hajtsa ki a gézzacskót. Minden sikerült!

A kapott gézkrémet tegyük át egy tálba. Villával pépesítjük és hozzáadjuk a porcukrot. Csak keverd. Ezt a krémet nem is kell felverni, annyira finom az állaga. Egy cukrászfecskendővel díszíthet egy tortát vagy süteményt, vagy egyszerűen fagyosíthatja a tortarétegeket.

Egy csomag kefirből 600 ml tejsavó (más receptekben is használható) és körülbelül 300 g krémsajt adható.

Feltétlenül próbálja ki a sajtkrém készítését süteményekhez és süteményekhez, nem fogja megbánni! És ha kívánja, porcukor helyett sót és fűszereket adhat hozzá, és nagyon finom és aromás keveréket kaphat szendvicsekhez!

Remélem, a lépésről lépésre bemutatott fotók segítettek, és a recept remekül sikerült.

7. recept: sajtkrém cupcakeshez (lépésről lépésre fotók)

A közelmúltban a cupcakes váltotta fel a megszokott cupcake-einket. Elkészítésükhöz a háziasszonyok gyakran keksz alapot használnak. Hogyan készíthetsz nekik krémsajtot? A cupcakes receptje nagyon egyszerű. Mellesleg sütemény áztatására is használható. A krémsajtot hagyományosan lágy, krémes sajtokból készítik, mint például a Mascarpone vagy az Almette. Ha van lehetősége Mascarpone sajt vásárlására, akkor ez alapján készítse el a leírt krémet.

• 250 g Mascarpone sajt;
• 200 g porcukor;
• 0,3 liter legalább 32%-os zsírtartalmú tejszín.

Helyezze a Mascarpone sajtot egy mély tálba. Adjunk hozzá porcukrot, és keverjük össze alaposan egy mixerrel vagy turmixgéppel. Felhívjuk figyelmét, hogy a habverők mozgási sebességének minimálisnak kell lennie.

Cupcakes - egyedi kis sütemények, amelyeket egy személy számára terveztek, Amerikában a 18. században jelentek meg. Hazánkban viszonylag nemrégiben váltak népszerűvé, de azonnal és örökre beleszerettek. Recept Ennek a miniatűr péksütinek egy elengedhetetlen feltétele van: bonyolult kupakkal kell megkoronázni, amelyet cupcake-krém alkot.

Lehet krémes vagy csokoládé, túró vagy sajt (például Mascarponéval vagy Philadelphiával). Az ízesítő adalékanyagok lehetnek bogyók és gyümölcsök, diófélék és csokoládé. Néha a francia habcsókot kötelező dekorációként használják - a tojásfehérjét vízfürdőben alaposan felverik cukorral.

Ez a cikk segít megtalálni az ízlésének és preferenciáinak leginkább megfelelő krémreceptet. Szóval válassz!

A legfinomabb krémes mascarpone sajt csodálatos alap a légies krém elkészítéséhez. Elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb receptje, ha 100 gramm sűrített tejet (vagy 50 gramm porcukrot) 250 gramm mascarpone sajttal keverünk össze egy mixerrel, alacsony sebességgel. Az eredmény egy elképesztően finom és ízletes bevonat, amelyet egy cukrászfecskendő segítségével könnyen felvihetünk a sült cupcakes-re.

A következő lehetőség némileg eltérő összetevőket kínál:

• 100 ml 35% zsírtartalmú tejszín;
• 50 g porcukor;
• 200 g mascarpone.

Először is jól fel kell verni a tejszínt - amit „stabil csúcsokig” hívnak. Ezután a porcukrot és a mascarponét adjuk a krémhez. Mindent összekeverünk, csökkentve a keverő sebességét. Nem kell sokáig keverni - a krém szétválhat. Ennyi: elkészült a meglepően könnyű és finom huzat a süteményekhez.

Tiramisu ihlette

Egy másik recept örömet okoz a híres „Tiramisu” desszert rajongóinak. A belőle készült krém kivételesen gyengéd és aromás. Egy tulajdonságot azonban érdemes megfontolni: nem túl vastag. A krém olasz változatának otthoni elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• két tojássárgája;
• két evőkanál porcukor;
• egy teáskanál kakaópor;
• egy evőkanál kávélikőr;
• 200 g mascarpone sajt.

Az olasz változat elkészítése egyáltalán nem nehéz:

Először alaposan meg kell őrölni a sárgáját porcukorral - fehér színt kapva. Ezután öntsünk bele kávélikőrt és adjuk hozzá a kakaót. Utoljára adjuk hozzá a mascarponét, és simára keverjük. Ezen a változaton picit javíthatunk: a kész krémbe tegyünk egy kis étcsokoládét a legfinomabb reszelőn.

Olaj változat

Ez a recept arra ösztönöz, hogy a könnyű sajt állagát vajjal enyhén „magasítsa”. Ez az opció vastagabb és jobban megtartja alakját, ami különösen értékes cupcakes díszítésekor. Ehhez szüksége lesz:

• 100 g vaj (sózatlan) – szobahőmérsékletű;
• 250 g mascarpone sajt;
• 1 csésze porcukor;
• ½ teáskanál. vaníliakivonat.

Elkészítési recept:

1. A puha vajat keverőgéppel közepes sebességgel felverjük. Folytatva a verést, fokozatosan hozzáadva az összes porcukrot.
2. A krémkészítés utolsó fázisa előtt a recept azt javasolja, hogy csökkentse a keverő sebességét minimálisra, és csak ezután adjon hozzá mascarponét és vaníliát. Nem szabad sokáig keverni - a krém szétválásának elkerülése érdekében.

Túrós lehetőség

A krém mascarpone nélkül is elkészíthető. Ráadásul ez a sajt, minden tagadhatatlanul csodálatos tulajdonságával együtt, még mindig meglehetősen drága. Természetesen bármikor helyettesítheti bármilyen más túrós sajttal. A süteményekhez túróalapú krémet is készíthet. Nem kevésbé ízletes, levegős és gyengéd.

A túrókrém elkészítésének receptje megköveteli a következők jelenlétét:

• zsíros túró - 150 g;
• tejszín (33-35% zsír) - 50 ml;
• vaj - 150 g (természetesen szobahőmérsékleten);
• porcukor - 150 g;
• pár csepp vanília esszenciát.

A főzés a túró felverésével kezdődik. Kényelmes turmixgéppel elkészíteni. Az eljárás során a recept szerint a tejszín felét adjuk a túróhoz. Talán ez a mennyiség elég lesz: ha bolyhos és homogén lett a massza, nem kell több tejszínt hozzáadni. De be kell vezetni a vanília esszenciát.

Külön felverjük a vajat, fokozatosan hozzáadva a porcukrot. Ahhoz, hogy a massza bolyhos legyen (oxigénnel dúsítsa), körülbelül öt percig kell dolgoznia a keverővel.

Végül alacsony keverősebesség mellett össze kell keverni a túró-vaj keveréket. Az elkészült túrókrémet felhordás előtt 20 percig hűtőszekrényben érdemes tartani.

Most már csak a cupcake-ket kell díszíteni krémmel. A bogyók segítenek a dekoráció tökéletesítésében. A recept erre a célra málna, ribizli, áfonya, áfonya vagy eperdarabok használatát javasolja.

Jó étvágyat kívánunk!

Lásd még cupcake recepteket.

Videórecept vajkrém készítéséhez cupcakeshez

Az ünnepek előestéjén sok háziasszony elkezd gondolkodni azon, hogy saját maga készítsen gyönyörű és ízletes, sőt szokatlan megjelenésű desszertet.

Egy adag tejszínes cupcake megfelel ezeknek a követelményeknek. A tejszínes kis torták különleges hangulatot adhatnak az ünnepnek.

A krémkompozíciót vidámmá és fényessé vagy pasztell tónusúvá varázsolhatod. A cupcake tetejét díszítheti csokoládéval, érett bogyókkal, diófélékkel vagy gyümölcsökkel.

A kis sütemények feldobhatják a hangulatot, és változatossá tehetik ünnepi asztalát. Tetejére krémfelhővel borított keksz alapból készülnek, így nagyon szép desszert születik, mint a képen.

Az étel ezen adagjának köszönhetően egyáltalán nem kell a tortát darabokra vágni, mert mindenki a saját adagját veszi a tortából cupcake formájában.

Tejszínes pogácsát sütni nagyon jó ötlet. Minden vendég elfogyaszthat egy ízletes ételt, sőt néha akár több adag desszertet is.

A cupcakeshez különféle krémeket készíthet. Például egy csokoládékompozíció, amely valódi étcsokoládét tartalmaz.

A receptek napról napra egyre változatosabbak, így teljes felkészültséggel tökéletesen készülhet az ünnepekre.

Olvassa el cikkemet, készítsen könyvjelzőket, készítsen ízletes desszerteket inspirációval és szeretettel családja és vendégei számára. A kis házi muffinokat az édesszájúak és az ínyencek értékelni fogják.

Protein krém cupcakeshez

Ezt a fehérje-cukor összetételt az jellemzi, hogy rendkívül jól tartja formáját. Egyszerű összetevőkből készítsen krémes keveréket, amelyet könnyen megvásárolhat a helyi élelmiszerboltban.

Ízletes, kifinomult és egyben szokatlan lesz. Sokan szeretik a könnyű, levegős fehérjeösszetételt.

És ha legalább egyszer kipróbálod, a fehérjekrémes cupcakes rajongója leszel, amely a kedvenced lesz.

Alkatrészek:

200 gr. Szahara; 120 ml víz (melegen kell bevenni); 5 darab. csirkék tojás; 2,5 gr. citromsav.

Főzési algoritmus:

1. Meleg vizet öntök a merőkanálba és hozzáadom a cukrot. Felteszem a tűzhelyre és szirupot főzök.
2. Az édes vízhez citromsavat adok és folyamatosan keverem. 7 perc elég lesz. Egy üveg aljú tálban válasszuk szét a fehérjét és a sárgáját. Én csak fehérjét használok, a sárgáját hűtőbe lehet tenni.
3. A tojásfehérjét mixerrel addig vertem, amíg nagy hab nem lesz. Egy tálba édes vizet öntöm a felvert tojásfehérjével. A termékeket mixerrel összekeverem.
4. A keveréket 7 percig kell verni. Ez minden, a cupcake-krém készen áll, jól tartja a formáját, és ezért terjedelmes kupakokat készíthet egy desszerthez, amelyet saját kezűleg készít.

„Sajt” tejszínnel cupcakeshez

A sajtkrémet mindössze fél óra alatt elkészítheti. Tökéletesen megtartja adott formáját, puha és légies.

Egy adag cupcakes nagyon szép lesz, és szobahőmérsékleten még néhány napig is jól eláll.

Azt tanácsolom, hogy a krémet a sajtkrém elkészítése előtt 2 órára a hűtőbe tegye.

Alkatrészek:

100 ml tejszín 33% zsírtartalommal; 80 gr. sah. porok; 450 gr. túró; egy kis vanília.

Főzési algoritmus:

1. A tejszínt felverem, sűrű lesz.
2. Rájuk teszem a sajtot és megszórom cukorral. por. Addig keverjük, amíg az összes hozzávaló alaposan össze nem keveredik.

A finomság sós sajtos ízét mindenki értékelni fogja, aki szereti a desszerteket.

Olajos citruskrém

A citrusos aromájú vajkrém süteményekhez és gyümölcsökhöz használható. A citrusok finom jegyei különleges savanyúságot adnak a pékárukhoz. Ez a krém íz minden édesszájúnak tetszeni fog.

Alkatrészek:

1 darab egyenként narancs és citrom; 2 db. csirkék tojás; 100 gr. Szahara; 30 gr. sl. olajok

A főzési algoritmus leírása lépésről lépésre:

1. A citrom héját eltávolítom. A lehető legfinomabbra vágom. A narancs a lé készítéséhez kell, és a citrompépből is ki kell facsarni.
2. csirkét verek. tojást, adjunk hozzá citruslevet.
3. 30 percig állni hagytam a keveréket. szűröm. Merőkanálba öntöm és hagyom főni.
4. sl.-t adom a masszához. olajat, folyamatosan keverjük és 15 percig főzzük. A kompozíciót sűrűsíteni kell. Hagyom kihűlni a keveréket, és saját belátásom szerint díszítem a cupcakes tetejét.

Az olajösszetételt jó minőségű hígtrágya alapján kell elkészíteni. vaj!

Csokoládé krém mascarponéval

Érdemesebb 70%-os kakaótartalmú étcsokoládét használni.

Alkatrészek:

200 ml tejszín 33% zsírtartalommal; 350 gr. mascarpone sajt; 1 tábla csokoládé; 150 gr. sah. porok.

Főzési algoritmus:

1. Sah. A port összekeverem és hozzáadom a tejszínt. Felverjük és a kapott masszához adjuk a mascarponét.
2. A csokoládét darabokra töröm, egy merőkanálba teszem és vízfürdőbe küldöm.
3. Melegen, de nem forró csokoládét felolvasztok, és sajt, tejszín és cukor alapú keverékbe öntöm. porok. Az összes komponenst összekeverem, hogy egységes homogén masszává váljanak.

Túrós vajas krém

A krém összetétele könnyű, légies, lédús. Ez a finomság igazi lelet mindazok számára, akik nagyon finom desszertet szeretnének készíteni.

A recept szerint a túrót finom szitán át kell darálni, és hagyni kell kihűlni. Sl. A vajat éppen ellenkezőleg, lágyan kell használni.

Alkatrészek:

70 gr. sl. olajok; 180 gr. túró (kevesebb zsírtartalom); 50 gr. sah. porok; vanillin.

Főzési algoritmus:

1. Sl. Az olajat vízfürdőbe küldöm.
2. A masszához adom a túrót.
3. A hozzávalókat addig keverjük, amíg homogének nem lesznek.
4. cukrot adok hozzá. por és egy csipet vanília. Addig keverem a keveréket, amíg sűrű nem lesz. A krémet a desszert díszítésére használhatjuk.

Puding: angol recept

A recept elkészítése nem egyszerű. De némi erőfeszítéssel finom krémet készíthet, és erőfeszítéseit értékelni fogják.

Ez egy nagyon finom kompozíció, készíthetünk vele cupcake-t vagy ekléreket, akár házi Napóleonhoz réteges tortákat is.

Alkatrészek:

400 ml tej; 120 gr. Szahara; 60 gr. sl. olajok; 1 db PC. csirkék tojás; vanillin és 1 evőkanál. keményítő.

Főzési algoritmus:

1. Csirke A sárgáját kikeverjük a keményítővel és a cukorral. Az alkatrészeket vízfürdőben kell felmelegíteni. Folyamatosan keverni kell a kompozíciót.
2. Felöntöm a tejjel, fontos, hogy friss és hűvös legyen a termék. Melegítés közben a tej megdermed, ezért nem lehet tejszínt készíteni.
3. Forrásig hevítem, amikor a masszát buborékok borítják, a serpenyőt ki kell venni a fürdőből. A masszához lágy zagyot kell adni. vajat, lassan keverjük. Ízletes tölteléket kapsz.

Sajtkrém

A sajtkrémes cupcakes nagyon lenyűgözőnek tűnik, lásd a fotót.

A sajtot érdemes a boltban venni, majd a hűtőben állni hagyjuk pár órát, hogy főzés előtt alaposan kihűljön a massza.

Alkatrészek:

120 gr. sl. olajok; 340 gr. tévé sajt; 130 gr. sah. porok; vanillin.

Főzési algoritmus:

1. Sl. A vajnak szobahőmérsékleten meg kell puhulnia. Főzés előtt néhány órával vegye ki a terméket.
2. A cukrot felvertem. por stb. vajat együtt 5 percig. A massza sűrű állagú lesz. Tévét tettem bele. sajt és vanília.
3. Összekeverem a hozzávalókat. Ez minden, a krém készen áll az ünnepi mini cupcake készítésére. Jó étvágyat!

Banánkrém sűrített tejjel

A csokis piskóta tökéletesen passzol ehhez a krémes kompozícióhoz. Ha úgy dönt, hogy krémet készít, azt tanácsolom, hogy vegye figyelembe ezt a receptet.

Folyékony alap lesz a dekoráció, nagyon jól néz ki!

Alkatrészek:

2 db. banán; 90 gr. sl. olajok és sűrített tej.

Főzési algoritmus:

1. A tejszínt sűrűbbé tehetjük, ha a sűrített tejet cukorral helyettesítjük. por vagy adjunk hozzá kevesebb banánt. Meleg szó Az olajat 1 órára szobahőmérsékleten az asztalra tettem.
2. Sűrített tej stb. A vajat egy tálba teszem. mixerrel felvertem. A masszának nem szabad pelyhesedni.
3. Keverje össze a banánt egy tálban, amíg a keverék lágy masszává nem válik.
4. mixerrel felvertem. Ennyi, a krém készen áll a cupcakes-re kenéshez.

• A banánkrém folyékony állaga miatt nem biztos, hogy jól tartja a formáját. Azt tanácsolom, hogy 30 percre hűtőbe téve készítsd sűrűre és sűrűre. A tejszínt 10 percenként meg kell keverni.
• Speciális étellel mindenképpen banánkrémmel vonjuk be a masszát. film. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a banán feketévé válik, ha levegővel érintkezik.
• A sajtkrémes cupcakes jól megőrzi megjelenését, így ez a finomság elkészíthető későbbi használatra. Nem szárad ki és nem romlik néhány napig.
• A cupcakes sajtkupak készítéséhez sl-t kell venni. sajtot, de használhat túrókészítményt is. Jobb, ha előnyben részesítjük a túrót, mivel ideális szerkezetű az édes desszertekhez.
• Egy tejszínes adag Sajt elkészítéséhez sl-t kell használni. a vaj lágy állagú, de a sajtot hagyni kell alaposan kihűlni a hűtőben. Ezen feltételek betartásával olyan dús krémet lehet készíteni, amely rendkívül jól megőrzi alakját.
• A krémes sajtkompozíció jól eláll a hűtőszekrényben. A tömeg 5 napon belül nem romlik.
• A cupcakes-eket gyümölcsökkel vagy fagyasztott bogyós gyümölcsökkel kell díszíteni. A termékeket előzetesen fel kell olvasztani. Ellenkező esetben a megjelenés elromlik. Az íze is szenvedhet, ezért jobb, ha követi a tanácsomat.
• Az édesszájú krémes réteget dupla adag cukorral kell elkészíteni. porok. A recept lehetővé teszi a cukor arányának megváltoztatását.
• A pudingos módszer kivételével mindenféle krém gyorsan elkészül. A főzés legfeljebb 20 percig tart. A krémes keveréket a cupcakes tálalása előtt elkészítheti.
• Díszítésnek vehetünk kókuszreszeléket, reszelt csokoládét vagy cseresznyét. Mutasd meg fantáziádat egy igazi kulináris remekmű létrehozásával saját konyhádban!

Süsd meg szeretteidnek ezt a desszertet, készíts különböző krémeket, és cserébe kapd meg kedves vendégeid boldog mosolyát. Van még jobb hála, mint a boldog arcuk?

Olvasson további recepteket a weboldalamon. Biztos vagyok benne, hogy új desszerteket fog felfedezni, amelyeket egyáltalán nem nehéz otthon elkészíteni, még akkor is, ha nincs nagy kulináris tapasztalat a háta mögött! Sok szerencsét!

Videós receptem

cookingclassy.com

Ez egy univerzális krém, alkalmas piskóták rétegezésére és díszítésére, jól tartja a formáját, ideális malajziai technikával minden fajta vajas rózsához és virághoz, valamint sütemények masztix-bevonására. Fél a melegtől.

Hozzávalók:

• 100 g vaj;
• 4 evőkanál porcukor.

Utasítás:
Egy ilyen krémhez jó minőségű vajat kell venni, a hosszú habverés miatt a krém nem vaj ízű, hanem krémes. A vajnak lágy, krémes állagúnak kell lennie, hasonlóan ahhoz, ami akkor történik, ha nagyon meleg időben hagyjuk a vajat. Kezdjük el felverni a vajat, kis adagokban adjuk hozzá a porcukrot. Az összes por hozzáadása után verjük közepes sebességgel 10-15 percig, amíg levegős, bolyhos masszát nem kapunk. Ha szükséges, kissé lehűtjük a hűtőben. A szovjet időkben ez volt a legnépszerűbb süteménykrém. Egy másik változata a vajkrém sűrített tejjel. Ehhez 200 gramm vajat és fél doboz sűrített tejet kell felvernie.

# 2 vajkrém Charlotte

Liszt nélküli puding, alkalmas torták rétegezésére és díszítésére, sütemények öntésére.

Hozzávalók:

• 200 g vaj;
• 6 evőkanál tej;
• 4 evőkanál cukor;
• 2 tojás.

Utasítás:

A tejet a cukorral felforraljuk. Egy külön serpenyőben enyhén felverjük a tojásokat egy seprűvel, és a habverés megszakítása nélkül vékony sugárban adjuk hozzá a forró tejet és a cukrot. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket, majd vegyük le a tűzről és kissé hűtsük le. Amíg a keverék hűl, a vajat habosra és fehérre verjük. A vaj habverése közben nagyon vékony sugárban hozzáöntjük a kihűlt tojásos-tejes keveréket, addig verjük, amíg habos krémet nem kapunk.

#3 angol puding

A puding tökéletesen passzol a choux-hoz és a leveles tésztához. Tartletták és profiterol töltelékként is használható. E krém nélkül elképzelhetetlen a Napóleon torta vagy az eklér.

Hozzávalók:

• 500 ml tej
• 150 g cukor
• 4 sárgája
• 50 g liszt
• 1 vaníliarúd.

Utasítás:

A sárgáját elmorzsoljuk a cukorral, hozzáadjuk a lisztet. A vaníliarudat kettévágjuk, a magokat éles késsel kikaparjuk, és a tejhez adjuk. A tejet és a vaníliát felforraljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra. Fokozatosan, kis adagokban, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tojásos-lisztes keveréket. Addig keverjük, amíg a krém besűrűsödik. Hűtsük le a krémet. Hogy ne képződjön vastag kéreg a tetején, fedje le közvetlenül a torta felületét fóliával.

#4 Cream Patissiere

Ez egy fajta puding, sütemények, eclairek, torták rétegezésére szolgál, palacsintához és palacsintához tálalhatjuk. A Patissiere krémben a klasszikus angol krémmel ellentétben liszt helyett keményítőt használnak, ezért a krém soha nem aludja meg a tűz fölött.

Hozzávalók:

• 2 tojás;
• 30 g keményítő;
• 100 g cukor;
• 500 ml tej;
• 50 g vaj;
• 1 vaníliarúd.

Utasítás:

A vaníliarudat kettévágjuk, a magokat éles késsel kikaparjuk, és a tejbe tesszük, a tejet a vaníliával enyhén felforrósítjuk, és fél órán át állni hagyjuk. Keverjük össze a tojást, a keményítőt és a cukrot egy lábasban. Adjunk hozzá fél pohár tejet és keverjük újra jól, majd adjuk hozzá a maradék tejet és forraljuk fel a keveréket folyamatos keverés mellett. Amikor sok buborék pattan ki az aljáról, forraljuk további 2 percig, és vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá olajat és hűtsük addig, amíg a krém sűrű nem lesz. Nagyon jó krém tortához.

#5 Krémmuslin

Adjunk hozzá tejszínhabot a Patissiere krémhez (300 g tejszínhez 100 ml tejszínhez), és Mousseline krémet kapunk. Ez a krém jó Millefeuille-nak és Napóleonnak.

#6 Svájci vajas habcsók

Világhírű, mint a svájci vajkrémes habcsók, sok cukrász kedvence. Kiváló krém torták és sütemények díszítésére! Jól tartja a formáját és nagyon jól néz ki. Hűtőszekrényben akár 72 óráig is eltartható.

Hozzávalók:

• 3 mókus;
• 90 gramm cukor;
• 250 g vaj;
• egy csipet só;
• vanillin.

Utasítás:

A tojásfehérjét és a cukrot egy lábasba tesszük. Építsünk vízfürdőt, és a serpenyőt a fehérjével gőzzel kell melegíteni, pl. nem érintkezhet vízzel. Melegítsük fel a keveréket, erőteljesen keverjük habverővel. Amint a cukor teljesen feloldódott, vegye ki a fürdőből. A masszának homogénnek és simanak kell lennie, egy keveset dörzsöljön a keverékből az ujjai között, ne legyen cukorszemcse. Adjunk hozzá egy csipet sót, és keverjük nagy sebességgel, amíg éles csúcsok keletkeznek. A masszának fényesnek és sűrűnek kell lennie, ha megfordítjuk a fehérjét tartalmazó edényt, mozdulatlannak kell maradniuk.

Vegyünk lágy vajat, a vajnak jó minőségűnek kell lennie, ez fontos a krém íze és szerkezete szempontjából. Fehér bolyhos masszáig verjük.

Ezután teáskanálonként adjuk hozzá a felvert vajat a fehérjemasszához, és itt van egy nagyon fontos pont: minden vaj adag után fel kell verni a masszát, hogy a vaj teljesen eloszlassa a fehérjékben. Adjunk hozzá vanillint és színezékeket a kész krémhez.

Ez a krém jól illik virágokhoz a malajziai technikával.

#7 Krémsajt vagy sajtkrém

Egy másik rendkívül népszerű krém. A legegyszerűbb elkészítése, nagyon finom, a krémsajt (vagy túró, Cremette, Almette, Hohland) miatt enyhén sós. Jól tartja a formáját, gyönyörű bélést készít a süteményekhez, valamint sütemények, péksütemények rétegezésére, díszítésére is használják. Ideális krém tortához.

Hozzávalók:

• Tejszín 33% - 100 gr
• Krémsajt - 500 gr
• porcukor - 70 gr

Utasítás:

A tejszínt kemény habbá verjük. A krémmel óvatosan kell bánni, ne verjük túl, különben szétválik a vaj. A krémnek hidegnek kell lennie! A habverőt és a tálat, amiben a tejszínt felverjük, hűtőbe is tesszük. Ezután hozzáadjuk a porcukrot és a krémsajtot, és ismét simára keverjük. Hűtőbe tesszük egy órára, hogy stabilizálódjon.

Van egy másik népszerű recept krémsajt vajjal. Kiváló szerkezetű cupcakes és sütemények díszítésére, például malajziai technikával.

Hozzávalók:

• túró vagy krémsajt - 500 g;
• 82,5% zsírtartalmú vaj - 180 g;
• Porcukor - 150 gr.

Utasítás:

A fő feltétel az, hogy a sajt hideg, a vaj pedig szobahőmérsékletű legyen. Keverje össze az összes hozzávalót egy keverőtálban. Tartsa hűtve.

#8 Olasz habcsók

A legsűrűbb habcsók. Alkalmas sütemények, torták, torták díszítésére.

Hozzávalók:

• 2 tojásfehérje szobahőmérsékleten
• 40 ml víz
• 120 g cukor
• egy csipet só

Utasítás:

Verjük fel a fehérjét egy csipet sóval, amíg éles csúcsok nem lesznek.
A cukorból és a vízből szirupot főzünk. Ehhez keverje össze a cukrot vízzel, forralja fel, és forralja 5 percig. Amíg a szirup fő, a tojásfehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá. A tojásfehérje felverésének abbahagyása nélkül, vékony sugárban öntsük hozzá a szirupot. Miután az összes szirupot felöntöttük, további 3-4 percig verjük. A krém használatra kész.

#9 Csokoládé ganache

Ideális torta öntött bevonattal való bevonására, sütemények és sütemények díszítésére, valamint desszertek töltelékeinek készítésére is használható.

Hozzávalók:

• kiváló minőségű csokoládé
• legalább 33% zsírtartalmú tejszín

Az ét ganache-hoz (50-60% kakaótartalom) 2 rész étcsokoládéra és egy rész legalább 33% zsírtartalmú tejszínre lesz szükséged. Ha a környezeti hőmérséklet meglehetősen magas, 2,5 vagy akár 3 rész csokoládét kell venni.

A tej ganache-hoz (30% kakaótartalom) 3 rész tejcsokoládéra és egy rész legalább 33% zsírtartalmú tejszínre lesz szüksége. Meleg időben a csokoládé mennyiségét 3,5-4 részre kell növelni.

A fehér ganache-hoz 3 rész fehér csokoládét és egy rész legalább 33% zsírtartalmú tejszínt kell venni. Meleg időben a tej ganache-hoz hasonlóan a csokoládé mennyiségét növeljük 3,5-4 részre. Általánosságban elmondható, hogy a fehér csokoládé a legpuhább csokoládé, a fehér csokoládé ganache hajlamos szétterülni a melegben, ezért sok cukrász nem nagyon hajlandó vele dolgozni a meleg évszakban. Ha kezdő vagy, a legjobb egy sötét vagy tejes ganache-val kezdeni.

Utasítás:

A csokoládét késsel nagyon apróra vágjuk.

Öntsük a tejszínt egy mély, vastag falú serpenyőbe, tegyük közepes lángra, tartsuk melegen, amíg kis buborékok nem jelennek meg a felületen, majd vegyük le a tűzről. Kicsit hűtsük le, amíg a buborékok eltűnnek, majd adjuk hozzá a csokoládét, döntsük meg a serpenyőt egyik oldalról a másikra úgy, hogy a krém ellepje a csokoládét, és hagyjuk állni néhány percig, amíg a csokoládé elolvad. Ezután szilikon spatulával óvatosan keverjük simára a masszát, használhatunk habverőt, de teljesen száraznak kell lennie! Helyezze a serpenyőt NAGYON alacsony lángra, és addig keverje, amíg az összes csokoládédarab teljesen fel nem törik, és a keverék fényes és sima lesz. Öntsük a ganache-t egy mikrohullámú sütőben használható tálba, fedjük le fóliával, és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten stabilizálódni. Használat előtt melegítse fel a mikrohullámú sütőben a legkisebb teljesítményen.

#10 Citromos túró

Ezt a csodálatosan finom krémet sütemények, sütemények és torták töltésére használják. Önálló desszertként is tálalható. Ez a krém pedig nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül. A krém citromlé alapú, bármilyen citrusgyümölcslével vagy ezek keverékével helyettesíthetjük, de ezeknek savanyúnak kell lenniük, így a tojás nem aludni fog.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 2 citrom
• 100 g cukor
• 30 g vaj

Utasítás:

Egy citrom héját eltávolítjuk, és cukorral összekeverjük. Facsard ki a citrom levét, és öntsd bele a cukorba és a héjába. Ha több levet szeretne kapni, tegye a citromokat forrásban lévő vízbe néhány percre. A tojásokat villával enyhén felverjük. Hozzáadjuk a léhez cukorral. Hagyjuk állni fél órát, hogy a héja kiengedje az aromáját. Szűrjük le a keveréket! Tegye a leszűrt keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat, és lassú tűzön főzze, amíg besűrűsödik. Tárolja üvegedényekben a hűtőszekrényben. A krém olyan finomra sikeredett, hogy azonnal növelhetjük a tejszín arányát és főzhetünk nagyobb mennyiséget.

Hogyan díszítsünk kis cupcakes-t a divatos cupcakes szó alatt? Természetesen krémet! Hiszen a „cukorka” egy kis tortát vagy egy tündér tortát jelent! A krémnek ízletesnek kell lennie, de emellett meg kell őriznie formáját, ha hosszabb ideig szobahőmérsékleten áll az asztalon.

Az egyik legnépszerűbb krém az olajkrém. Egy ilyen krémhez a legjobb olajat kell venni, 82,5% zsírtartalommal, nem kevesebbel. Ez a vaj jól felverődik, és a krém sima, egyenletes állagú lesz. De a vaj hajlamos megolvadni, mondod. Igaz, de hogy ez ne forduljon elő, csokoládét teszünk a krémbe, szintén csak a legjobb minőségűt és jó gyártótól. A krémet javaslom fehér csokoládéval készíteni, de ha szeretnéd, étcsokoládéval is elkészítheted, ez rajtad múlik.

Tehát egy szobahőmérsékleten alakját tartó krém elkészítéséhez készítsük el a termékeket a lista szerint. A vajat előre kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen, és így járunk el a sűrített tejjel is.

A csokoládét öntsük egy edénybe, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe, hogy megolvadjon. Egyébként ha nincs mikrohullámú sütőnk, akkor ezt akár sütőben is megtehetjük, a lényeg, hogy a hőmérsékletet alacsonyra állítsuk, kb 80 fokra.

Amíg a csokoládé olvad, tedd át a puha vajat egy tálba, és kezdd el habosítani egy mixerrel. Az olajnak világosodnia kell.

Most adjunk hozzá sűrített tejet a vajhoz.

Ugyancsak turmixgéppel mindent simára keverünk. Folyamatosan figyeljük, hogyan olvad a fehér csokoládénk. Akkor is kiveszem, ha vizuálisan megőrizte eredeti formáját. Úgy tűnik, hogy még nem olvadt el, de nem. Ha kanállal elkezdjük keverni, homogén sima masszává válik.

Keverjük össze és öntsük az olajos keverékhez.

Még egyszer jól verjünk fel mindent, ilyen krém állagot kapunk. Elkészült a fehércsokis vajkrém. Most egy időre betehetjük a hűtőbe, 15 perc elég. Sűrűbb lesz, és cupcakes-re is fel lehet kenni. A csokoládénak köszönhetően pedig a krém jól tartja a formáját. Azt tanácsolom, hogy ezt a kész krémet ne tartsd túl sokáig a hűtőben, mert nagyon besűrűsödhet, ami megnehezíti a cupcake-re való felkenést.

Elkészült a szobahőmérsékleten is formáját tartó cupcake krém.

Most elkezdheti a cupcakes készítését. Készítsünk elő minden terméket.

A puha vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a csipet sót és szintén felverjük.

Ezután hozzáadjuk a tejet, a lisztet és a sütőport részenként, habverővel.

A kész tésztát a formákba öntjük magasságuk 2/3-ig. 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük. 2 részletben sütöttem.

A kész süteményt asztalra vagy tányérra helyezzük, és hagyjuk kihűlni.

Most a cupcakes díszíthető krémmel. Tegye át a krémet egy hegyével ellátott cukrászzacskóba.

Minden cupcake-re csepegtess krémet.

A krém tetejét díszíthetjük csokoládégyöngyökkel vagy színes tortafröccsekkel, attól függően, hogy mi áll rendelkezésre.

A cupcakes készen áll. Egy nagy tálra rendezzük és az asztalra tesszük. A krémben lévő csokoládénak köszönhetően a krém szobahőmérsékleten is jól tartja a formáját. Főzzön teát vagy kávét, és élvezze a desszertet.