Hogyan készítsünk piskótát impregnálással. Hogyan áztassuk be a vásárolt keksztortákat? Minél jobb áztatni a keksztortákat

Kapcsolatban áll

osztálytársak

A tortarétegek egyik legnépszerűbb fajtája a keksz. Puha, légies és finom, a keksz tökéletes harmóniában bármilyen krémmel vagy öntettel.

De van a keksztésztának egy sajátossága, ami különlegessé teszi - a keksz nem tud átázni a krémtől, mint a többi sütemény. Porózus, levegős szerkezete egyszerűen kiszorítja a krémet. Annak érdekében, hogy a keksz ne legyen száraz, krémmel kenés előtt be kell áztatni. Egyáltalán nem nehéz ezt megtenni. A keksz impregnálása más, és erről beszélünk.

Kész szirupok

A keksz beáztatásának legegyszerűbb és leggyorsabb módja a gyümölcsszirup. A boltok polcain árult gyümölcskonzerv tégelyben található (ananász, őszibarack, sárgabarack, gyümölcstál). Gyümölcskonzervek saját levükben, víz és cukor hozzáadásával. Ez a szirup kiválóan alkalmas kekszek áztatására.

Kész szirupokat is árulnak a boltokban, de gyakran túl sűrűek. A sűrű szirup enyhén hígítható vízzel.

Ha gyümölcsöt használunk a torta kialakításához, akkor ezeknek összhangban kell lenniük azzal a sziruppal, amellyel a kekszet áztatjuk. Elvileg minden gyümölcs és bogyó tökéletesen kombinálható egymással. Például egy friss banán egy tortarétegben jól passzol az epersziruphoz. Ha konzerv gyümölcsökről beszélünk, akkor minden egyszerű - barackszirup az impregnáláshoz és őszibarack a díszítéshez.

A kész szörpök mellett likőrt, konyakot és egyéb alkoholos italokat használnak a keksz impregnálására (gyerektortákhoz persze nem). Például a híres Fekete-erdő tortát konyakba vagy cseresznyelikőrbe áztatják.

A sütemény receptjétől függően ki kell választani a sütemények impregnálását. Íme néhány lehetőség a szirupreceptekhez a kekszek áztatásához.

Csokoládé impregnálás

Az ilyen típusú impregnálást vízfürdőben készítik. Készítünk egy vízfürdőt és a következő összetevőket:

• vaj (100 g);
• sűrített tej (100 g);
• kakaópor (1 evőkanál).

Vízfürdő - egy nagy fazék lassan forrásban lévő vízzel, amelyben az edényeket a tetejére helyezik, amelyben a terméket főzik. Fontos, hogy a felső edény alja ne érjen hozzá a vízhez, és 5-7 cm magasságban legyen tőle. A felső edénybe tegyük az apróra vágott vajat, gyorsan felolvad, sűrített tejet és kakaót adunk hozzá, habverővel jól simára keverjük. Ezt az impregnálást még forrón kell felvinni, akkor szaftos lesz a sütemény.

Impregnálás konyakkal

Hozzávalók:

• cseresznye lekvár vagy lekvár (4 evőkanál);
• víz (200 ml);
• bármilyen konyak (30 ml);
• cukor (3 evőkanál).

A vizet össze kell keverni a cseresznye lekvárral és fel kell melegíteni. Adjunk hozzá cukrot és konyakot, forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Hagyjuk kihűlni és már áztathatjuk is a süteményeket. Nem kell forralni, különben az összes konyakgőz gyorsan elpárolog, és az íz minden fénypontja vele együtt.

kávé impregnálás

Ez az impregnálás az Ön ízlése és kívánsága szerint konyak vagy anélkül is elvégezhető.

Hozzávalók:

• víz (200 ml);
• konyak (1 evőkanál);
• őrölt kávé (2 evőkanál);
• cukor (1-2 evőkanál).

Vizet teszünk a tűzre és felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot. A cukor feloldásához kell. A kávé elkészítése közben a konyakkal együtt öntsük a vízbe. Nem szükséges lefőzni az őrölt kávét, pár evőkanál instant kávét adhatunk forrásban lévő cukorral ellátott vízhez, de natúrval persze jobban ízlik. Amikor a keverék felforr - kapcsolja ki, hűtse le. Az impregnálás készen áll!

Citromos impregnálás

Ez az egyik elterjedt, népszerű impregnálás. Elkészíthető citromlé, szirup, héj vagy citromlikőr alapján.

Hozzávalók:

• citrom (1/2 darab);
• víz (200 ml);
• cukor (3-4 evőkanál).

A vizet cukorral felmelegítjük, hogy a cukor teljesen feloldódjon. A citrom felét a következőképpen dolgozzuk fel: a héját finom reszelőn dörzsöljük, csak a sárga részét, majd a fél citrom összes levét kicsavarjuk, közvetlenül a héjába tehetjük. Jól keverjük össze, adjuk hozzá a sziruphoz, forraljuk fel, hagyjuk felforrni és forraljuk pár percig. Egy fél citrom helyettesíthető pár evőkanál sziruppal vagy likőrrel. Csak ebben az esetben nem kell főzni, csak hagyja forrni. Hűtsük le és áztassuk be a tortát. Ez az impregnálás érdekes ízt kap, ha egy kés hegyével őrölt fahéjat adunk hozzá.

Az ünnepi desszert elkészítésének folyamatában fontos kérdés, hogyan kell áztatni a keksz torta rétegeit. A kész csemege végeredménye ettől függ: mind a megjelenésétől, mind az ízétől, és általában a minőségétől. Rengeteg lehetőség van, és az impregnálás hozzáértő használata segít egy finom torta elkészítésében ünneplésre vagy egyszerű otthoni teázásra.

Hogyan lehet áztatni a kekszes torta rétegeket?

A keksztorták impregnálása olyan kötőelem, amely lehetővé teszi az alap harmonikus kombinálását és minőségi rögzítését szuflával, habcsókkal vagy töltelékkel. A szirup vagy tejszín elkészítésének többféle módja van, amelyek mindegyike érdekes aromás összetevőkkel egészíthető ki.

1. A keksz tortarétegek áztatása előtt el kell készítenie magát a szirupot vagy krémet, amelyet hűtve kell felvinni. A meleg impregnálás túlságosan megpuhítja a tortát, és a desszert laza lesz, esetleg elveszíti formáját.
2. Hagyományosan a keksz impregnálását cukorból és vízből készítik, 2: 3 arányban.
3. Az alapsziruphoz adjunk tealeveleket (aromás adalékanyagokkal), eszpresszót, vaníliaesszenciát vagy gyümölcsleveket, a víz egy részét helyettesítve.
4. Ha egyáltalán nincs idő a szörp felforralására, és aktuális kérdés a keksztorták beáztatása egy egyszerű süteményhez, akkor a folyékony lekvár is beválik, vagy inkább a gyümölcsszirup gyümölcsdarabok nélkül.
5. A nem gyermekeknek szánt süteményekhez alkoholos impregnálást használnak. Az alapsziruphoz konyakot, pálinkát, rumot, desszertbort vagy likőrt adunk.
6. Az impregnálás után a süteményeknek körülbelül 20 percig kell feküdniük, csak ezután lehet hozzáadni krémet vagy tölteléket.
7. Fontos követni, hogy melyik süteményt használjuk, ha száraz és laza, akkor kicsit több impregnálásra lesz szükség, ha olajosak, akkor ellenkezőleg, nem szabad túlzásba vinni a szirup felkenésével.
8. Az impregnálást evőkanállal vihetjük fel, egyenletesen elosztva a szirupot a torta felületén. Jól alkalmas erre a cukrászati ​​ecset, ha folyékony a szirup, nem krémes, használhatunk szórópisztolyt.

A főzés egyáltalán nem nehéz, be kell tartani a megfelelő arányokat: 2 rész cukorhoz 3 rész vizet veszünk, lassú tűzön főzzük, amíg a kristályok fel nem oldódnak, és használat előtt feltétlenül hűtsük le. Ez az alaprecept használható tisztán vagy aromás összetevőkkel kiegészítve. A kapott szirup két sütemény áztatására elegendő.

Hozzávalók:

• cukor - 2 evőkanál. l;
• víz - 3 evőkanál. l.

Főzés

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot.
2. Lassú tűzön kevergetve melegedni.
3. Ne forraljuk, várjuk meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.
4. Szobahőmérsékletűre hűtjük.

A kekszek konyakos impregnálása a sütemények áztatásának leggyakoribb módja, nagyon illatos, kifejezett alkoholos utóízzel. A recept az alkoholos italon kívül citromlevet is tartalmaz, ez enyhén kiegyensúlyozza a szirupot, a vanília esszencia pedig új, könnyed aromás jegyeket kölcsönöz a kész desszertnek.

Hozzávalók:

• víz - 1 evőkanál;
• cukor - 200 g;
• vanília esszencia - 1 teáskanál;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• konyak - 2 evőkanál. l.

Főzés

1. Oldjuk fel a cukrot vízben, majd lassú tűzön.
2. Öntsük hozzá a vaníliát és a citromlevet.
3. Hűtsük le szobahőmérsékletre, adjunk hozzá konyakot, keverjük össze.

Az instant kávéval készült kekszhez való kávéimpregnálás egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Ez a recept rumot tartalmaz, enyhe keserűséget ad, ha szükséges, helyettesítheti kávélikőrrel vagy teljesen eltávolíthatja az alkoholt. Fontos, hogy a granulátum teljesen feloldódjon, különben a desszert végső ízét elronthatja a kávé keserűsége.

Hozzávalók:

• cukor - 200 g;
• víz - 200 ml;
• rum - 2 evőkanál. l.;
• kávé - 20 g.

Főzés

1. A cukrot elkeverjük az elkészített víz felével. Melegítsük alacsony lángon, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
2. A maradék vizet felforraljuk, hozzáadjuk a kávét, jól összekeverjük, lehűtjük.
3. Keverjük össze a szirupot a kávéval, adjunk hozzá rumot, keverjük össze.

Az őrülten illatos citromlé alapú, alkoholmentes piskótához készült impregnálás képes kiegyensúlyozni bármely, még a legcukrosabb desszert ízét is, könnyű és kellemes frissességet visz a végső finomságba. Készíthet szirupot egy lével és cukorral, vagy hígíthatja az alapkészítményt vízzel. Főzés közben a héját is felhasználjuk, de ha kész az impregnálás, szitán átszűrve kell leszedni.

Hozzávalók:

• citromlé - 150 ml;
• cukor - 100 g;
• citromhéj - 1 evőkanál. l.

Főzés

1. Öntsük a citromlevet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a héját.
2. Forraljuk fel anélkül, hogy megvárnánk a forrást, a cukornak teljesen fel kell olvadnia.
3. A forró szirupot szitán szűrjük át.
4. A lehűtött kekszhez egyszerű impregnálást használnak.

A tejből készült keksz impregnálását egyszerűen és gyorsan elkészítik, állagát és ízét tekintve inkább folyékony krémhez hasonlít. Egy ilyen szirup alkalmas a fehér vaníliás sütemények lágyítására, ha a keksz csokoládé, hozzáadhat egy kis kakaót a kompozícióhoz, vagy az utóbbit a már lehűtött impregnálóba helyezzük, hogy az aroma ne párologjon el melegítés közben.

Hozzávalók:

• tej - 2 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• vanillin.

Főzés

1. A tejet egy serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát.
2. Folyamatosan keverjük forralás nélkül.
3. Amikor a cukor feloldódik, tegyük félre. Szobahőmérsékletűre hűtjük.

Az ízletes cseresznye impregnáló kekszhez alapszirupból készül, amelyet alkoholos italokkal egészítenek ki. A különleges aromához konyakot vagy pálinkát használnak, a bogyókat jól átitatják a likőrökben és. Ideális esetben ez a szirup alkalmas buja csokoládé tortákhoz. A cseresznye frissen vagy fagyasztva használható, konzerv vagy saját levében nem fog működni.

Hozzávalók:

• cseresznye - 100 g;
• cseresznye likőr - 50 ml;
• víz - 200 ml;
• cukor - 100 g.

Főzés

1. Tegyük a meggyet, a cukrot, öntsünk vizet egy serpenyőbe.
2. 2-3 percig forraljuk. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
3. A bogyókat kivesszük, hozzáadjuk a likőrt, összekeverjük.

A mézes keksz impregnálása gyorsan, egyszerűen, sallang nélkül készül el. A cukrot teljes egészében természetes édesítőszer helyettesíti, de fontos megjegyezni, hogy a mézet nem lehet melegíteni, ezért jobb, ha folyékony mézet használunk, május vagy gyógynövények alkalmasak. Ne használd, jellegzetes keserűsége van, és elronthatja a desszert végső utóízét.

Hozzávalók:

• víz - ½ st.;
• méz - 100 g;
• citromlé - 2 evőkanál. l.

Főzés

1. A vizet 50-60 fokra melegítjük.
2. Adjunk hozzá mézet és jól keverjük össze, öntsük hozzá a citromlevet.
3. Ezt a szirupot azonnal felhasználhatja, miután a méz teljesen feloldódott.

Az otthoni keksz alkoholos impregnálását a kiválasztott alapot figyelembe véve készítik el. Nem minden szirup illik jól például csokoládéhoz vagy vaníliához. A szeszes ital alapján őrülten illatos szirupokat kapnak, amelyek jól átitatják és fellazítják a kekszet. A következő alaprecept 2 sütemény áztatására elegendő.

Hozzávalók:

• cukor - 100 g;
• víz - 100 ml;
• likőr - 70 ml.

Főzés

1. Egy serpenyőben keverje össze a cukrot vízzel, forralja, amíg az édesítő teljesen fel nem oldódik.
2. Szobahőmérsékletűre hűtjük, beleöntjük a likőrt és jól összekeverjük.
3. Ezzel a sziruppal azonnal beáztathatod a süteményeket.

Ideális - olyan, amelyet kakaó, csokoládé vagy likőr alapján készítenek, az utóbbi esetben a Baileys vagy a Sheridans alkalmas, tökéletesen hangsúlyozzák a sütemények gazdag ízét. Ez a szirup víz nélkül készül, sűrű, enyhén krémesnek bizonyul, ezért a keksz beáztatása több időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• sűrített tej - 100 g;
• kakaó - 1 evőkanál. l.;
• Baileys - 2 evőkanál. l.;
• puha vaj - 50 g.

Főzés

1. Egy serpenyőben keverjük össze a sűrített tejet és a kakaót, keverjük össze.
2. Pároljuk vízfürdőben, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. Adjunk hozzá olajat, forraljuk még pár percig.
4. 10 percig hűtjük, beleöntjük a likőrt, alaposan összekeverjük.
5. Ezt az impregnálást melegen alkalmazzák.

A keksz boros impregnálása jó módszer a sütemények egyszerű ízének változatosabbá tételére, de nem szabad elfelejteni, hogy a vörösbort nem lehet fehér alaphoz használni, az íze nem lesz túl kellemes, és a desszert megjelenése elveszti. vonzerő. Ha gazdag, élénk utóízű desszert italokat használunk az impregnáláshoz, a cukor mennyisége csökkenthető.

A kekszek áztatásához megfelelően elkészített szirup lágyabbá, lágyabbá és finomabbá teszi a süteményeket. A modern háziasszonyok kihasználhatják bevált, legsikeresebb receptjeinket. Az alábbiakban a legegyszerűbb és leggyorsabb közülük nyolcat közöljük.

Cukorszirup keksz impregnálásához

Az impregnáláshoz használt szirupok átlagosan 50% cukrot tartalmaznak. Sűrűségét az íz, a ragadósság és a megjelenés, valamint az oldat forráspontja határozza meg: a víz cukorkoncentrációjának növekedésével a forráspont emelkedik.
Hozzávalók: 110 g kristálycukor, 160 ml szűrt víz, 60 ml konyak.

1. Az édes szirup főzéséhez mindig csak vastag falú edényeket használnak.
2. A cukrot a kiválasztott serpenyő aljára öntjük. Itt jön be a szűrt víz.
3. Az összetevőket alaposan össze kell keverni, hogy az összes édes szem feloldódjon a folyadékban.
4. A serpenyő a tűzre megy, amíg a szirup fel nem forr. Amint az első buborékok megjelennek a felületén, leveheti a tartályt a tűzről.

A már szobahőmérsékletre lehűlt cukorsziruphoz konyakot adnak. Azonnal impregnálhatod vele a tortákat. A kekszet ki kell hűteni.

kávé áztatás receptje

Hozzávalók: fél pohár tisztított víz és zsíros tej, 2 nagy kanál natúr kávé, egy pohár kristálycukorral.

1. Először is, a kávét kávédarálóban kell feldolgozni. Ezután felöntjük a megadott mennyiségű forrásban lévő vízzel, és puhára főzzük. A cukrot nem adják a folyadékhoz.
2. A kapott italt kissé lehűtjük, szűrjük.
3. Egy külön serpenyőben a cukor feloldódik a meleg tejben. A keveréket a tűzhelyre küldjük, és felforraljuk. Édes teljes kiőrlésű szemek ne maradjanak benne, különben erősen érezni fogják a kész szirupot.
4. Közvetlenül az első buborékok megjelenése után a második lépés folyadékát öntjük a keverékbe.

A kávészirupot le kell hűteni, és az utasításoknak megfelelően használja.

Csokis kekszhez

Hozzávalók: ¼ csésze zsíros tej, 2 nagy kanál ízesítetlen likőr, fél pohár kristálycukor, ¼ csésze tisztított víz, 2 nagy kanál instant kávé.

1. A kávét felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk infúzióban állni.
2. Amíg az ital készül, cukrot öntünk a serpenyőbe. Forró tejjel kell önteni, és a tűzhelyre kell küldeni.
3. Lassú melegítéssel az édes tejes keveréket felforraljuk. A jövőbeni szirupot folyamatosan keverni kell.
4. Az impregnáláshoz kész kávét öntünk az alapba. A hozzávalókat simára keverjük.

Miután a szirup lehűlt, likőrt adunk hozzá. A keksztortákat azonnal leöntjük kész impregnálással.

Citromszirup a torta impregnálásához

Hozzávalók: 6 nagy kanál kristálycukor, fél liter szűrt víz, 4 nagy kanál konyak, nagy friss citrom.

1. Mindenekelőtt a gyümölcsöt alaposan megmossuk és szárazra töröljük. A legkisebb osztású reszelővel eltávolítjuk róla a héját. Ezt úgy kell megtenni, hogy ne érintse meg a fehér húst. Ellenkező esetben a kész szirup keserű lesz.
2. A citruskomponens többi részéből levet préselnek ki. Ügyelnie kell arra, hogy a csontok ne kerüljenek a folyadékba.
3. A vizet alacsony lángon felforraljuk. Cukrot öntünk bele.
4. Amikor a folyadék felforr, hozzáadjuk a héjat és a citromlevet. 2-3 kanál elég lesz.
5. Az édes masszát tartalmazó edényt levesszük a tűzről.

Amikor az impregnáláshoz használt citromszirup teljesen lehűlt, szűrni kell és konyakkal össze kell keverni. Opcionálisan kizárhat egy alkoholos italt a receptből. vagy használj fehér/sötét rumot.

Konyakkal

Hozzávalók: 240 g kristálycukor, 320 ml szűrt víz, 3 nagy kanál konyak.

1. A vizet egy serpenyőbe öntjük. Amikor a folyadék kissé felmelegszik, a cukornak teljesen fel kell oldódnia benne.
2. A keveréket gyakori keverés közben felforraljuk, majd levesszük a tűzről.
3. Az impregnálást szobahőmérsékletre hűtjük.

Marad a konyak hozzáadása a sziruphoz, és jól keverjük össze. A keksztortákat vagy muffinokat hideg keverékkel áztathatjuk.

Krémes impregnálás – lépésről lépésre

Hozzávalók: 380 ml közepes zsírtartalmú tejszín, 8-9 nagy kanál sűrített tej (nem forralva!).

1. Egy ilyen gyengéd impregnálás elkészítéséhez sűrített tejet és tejszínt kell kombinálnia. Mindkét tejterméket először alaposan le kell hűteni.
2. A kapott keveréket egy turmixgép vagy keverő speciális fúvókájával simára keverjük.
3. A kész masszát azonnal felhasználjuk keksztorták impregnálására.

Ha egy ilyen keverékhez a legzsírosabb krémet választja, az eredmény túl sűrű lesz.

Tejfölből

Hozzávalók: egy liter tejföl, 45 g vanília és 150-170 g normál cukor.

1. A tárgyalt impregnáláshoz a legjobb, ha folyékony bolti tejfölt használunk. A házi készítésű persze sokkal finomabb, de krémkészítésre alkalmasabb.
2. Először közönséges homokot öntünk tejfölre, majd vaníliás cukrot.
3. Az első percekben széles kanállal összegyúrjuk a hozzávalókat.
4. Ezután alaposan meg kell verni a masszát keverővel vagy turmixgéppel, amíg az összes édes szem teljesen fel nem oldódik benne.





1. Először is össze kell keverni a cukrot a gyümölcslével. Ezeket az összetevőket egy vastag aljú és falú tálba helyezzük.
2. A masszát alacsony lángon melegítjük. A folyamat során az édes szemeknek teljesen fel kell oldódniuk a citruslében.
3. A leendő szirup még néhány percig felmelegszik.
4. Meredek forrásban lévő vizet öntünk a tartályba.
5. A komponensek alapos összekeverése után a masszát minimális lángon, rendszeres keverés mellett főzzük.

A kekszhez való impregnálás finomabbá teszi a száraz süteményt. Áztatott kekszből sütemények, péksütemények, tekercsek készülnek.

1. Csokoládé impregnálás

vaj - 100 g,
kakaópor - 1 evőkanál,
sűrített tej - fél doboz.

Főzés vízfürdőben: öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye tűzre. És egy nagy serpenyőbe teszünk egy kisebb átmérőjű serpenyőt. Az impregnálás összes hozzávalóját egy kisebb lábosba tesszük, a vajat feldaraboljuk, hogy gyorsabban olvadjon. Alaposan keverjük össze anélkül, hogy felforralnánk. A süteményt forró impregnálással impregnáljuk, lehetőleg meleg vagy meleg süteményt.

2. Kávészirup

víz - 1 pohár,
konyak - 1 evőkanál,
őrölt kávé - 2 asztal. kanalak,
cukor - 1 csésze.

Öntsön cukrot a padlóra pohár vízzel, melegítse, amíg a cukorszemcsék fel nem oldódnak. A feloldott szirupot felforraljuk. A maradék vízmennyiségen (fél pohár) kávét főzünk, amit a tűzhely szélére teszünk infúzióhoz. 15-20 perc elteltével a kávét leszűrjük, a tiszta kávéfőzetet konyakkal együtt cukorszirupba öntjük, amit alaposan átkeverünk és lehűtjük.

3. Impregnálás áfonyás vodkán

áfonya vodka - 50 g,
körte lekvár - 2 asztal. kanalak,
hideg forralt víz - 250 ml.

Az összes hozzávalót összekeverjük, és a megfőtt kekszre öntjük.

4. Szirup kekszek áztatásához

Cukor - 5 tábla. kanalakat
likőr vagy gyümölcs tinktúra - 7 táblázat. kanalakat
konyak - 1 asztal. kanál.

Öntsük a cukrot egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. Kevergetve forraljuk fel. Ezután lehűtjük és hozzáadunk aromás anyagokat: bármilyen likőrt vagy tinktúrát, vanillint, konyakot, kávéfőzetet, bármilyen gyümölcsesszenciát.

5. Ribizli impregnálás lekváros tortához

0,5 csésze ribizliszirup,
2 evőkanál cukor
1 pohár vizet.

Ez az impregnálás alkalmas egy süteményhez tejföllel kombinálva. Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

6. Impregnálás Cahors tortához

250 g cukor
250 ml vizet
2 evőkanál. cahors kanál,
1 teáskanál citromlé,
vanillin.

Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a vaníliát és a citromlevet. A kész szirupot lehűtjük.

7. Impregnálás zöld teával és citrommal

Főzzünk zöld teát, adjunk hozzá citromlevet. Ha kihűlt, beáztatjuk a süteményeket.

8. Tejes impregnálás sűrített tejre

Öntsünk fel 1 üveg sűrített tejet 3 csésze forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá vaníliát, hagyjuk kihűlni, bőségesen itassuk meg a süteményeket.

8. Tejes impregnálás

Forraljon fel 3 csésze tejet 1 csésze cukorral együtt.

9. Citromos impregnálás

1 csésze forrásban lévő víz
fél citrom szeletekre vágva
3 teáskanál cukor
vanília.

Keverje össze mindent, és hagyja főzni, használjon folyadékot az impregnáláshoz.

10. Narancsszirup

Egy narancs apróra vágott héja
1/2 csésze narancslé
1/4 csésze cukor.

Keverjük össze az összes hozzávalót, és pároljuk, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentse a hőt, és főzze további 15 percig, vagy amíg a szirup a felére csökken. A süteményeket melegen beáztatjuk.

11. Cseresznye impregnálás

1/3 csésze cseresznyelé, 2 asztal. kanál cukor, 4 tábla. kanál konyakot Töltse fel vízzel úgy, hogy az impregnálás teljes mennyisége körülbelül 1 csésze legyen.

12. Ananász áztatás

Konzerv ananászsziruppal készült. A szirupot enyhén hígítsuk fel vízzel, adjunk hozzá citromlevet, ízesítsük a konyakot, és pár percig pároljuk.

A keksz a cukrászművészet alapja. Szinte minden sütemény, zsemle és péksütemény ennek a péksüteménynek a jelenlétére utal. A tészta összetételében csak a sűrűség, a vastagság és a további összetevők mértéke változik.

A megfelelően elkészített kekszeket gyengédségük és könnyed állaguk jellemzi, de az édesség művészete folyamatosan fejlődik, új feltételeket diktálva, amelyek új tulajdonságokat követelnek az alaptól. Néha a torta kialakításához szükség van a keksztorták további feldolgozására a „száraz” torta hatásának elkerülése érdekében, néha éppen ellenkezőleg, nedves és puha alapra van szükség, majd különféle impregnálások jönnek segítségül.

Az otthoni elkészítésük nem igényel szakmai ismereteket, csak a recept és az arányok pontos betartását.

A cukor és a folyadék az impregnálások alapja, amelyek vagy az istenek eledelévé varázsolják a süteményt, vagy tönkreteszik a torta szerkezetét, ezért érdemesebb az alábbi receptekből bevált arányokat használni.

Alapszirup keksztorták impregnálására

Először el kell döntenie a szükséges mennyiségeket, amint azt korábban említettük, a sütemény minősége közvetlenül függ az elkészített sziruptól. Erre van egy speciális képlet:

• 1 rész egy keksz;
• 0,7 - közvetlenül szirup süteményekhez;
• 1,2 a tejszín.

Az alkatrész a felhasznált termék tömegére vonatkozik. Például, ha a torta súlya 900 g, akkor körülbelül 570-600 gramm impregnálást igényel.

A süteményhez szükséges arányok kiválasztásához használhatja Kengis és Marchel 1959-ig nyúló könyvének táblázatát. A következőket javasolták, tekintettel arra, hogy minden 2 evőkanál 3 - vízzel kevert cukor után 100 g cukorszirupot kapunk a keksz áztatásához:

• 8 art. l. cukor homok + 12 evőkanál. l. hőm. víz = 400 gramm szirup;
• 9 st. l. cukor homok + 13,5 evőkanál. hőm. víz = 500 gramm szirup;
• 12 st. l. cukor homok + 18 evőkanál. l. hőm. víz = 600 gramm szirup.

Válasszon vastag aljú serpenyőt, használat előtt öblítse le hideg vízzel. Ezután a megfelelő mennyiségű cukrot öntjük, és a kiválasztott mennyiségű vizet öntjük.

A szirupot fakanállal vagy szilikon spatulával állandó keverés mellett lassú tűzön felforraljuk. Fontos, hogy a szirupot ne fröcskölje a falakra, óvatosan keverje meg.

Miután a cukorkristályok teljesen feloldódtak, abbahagyhatja a keverést, és megvárhatja a forrást. Hab jelenik meg a felületen, ezt le kell venni, és a serpenyőt le kell venni a tűzről.

Szirup keksz konyakkal való impregnálásához

Az ínyencek és a jó alkohol ínyencei számára kellemes meglepetés lesz egy finom utóíz és egy finom, finom konyak aroma egy finom süteményben. Ez az impregnálás összhangban van a vajkrémekkel, mivel néha az ilyen rétegű sütemények további feldolgozás nélkül szárazak lehetnek.

Ha kicsi a sütemény, akkor 4 evőkanál cukor is elég lesz. A vizet a cukorral összekeverjük egy serpenyőben. Alacsony lángon a keveréket felforraljuk. Ha kész az alapszirup, lehűtjük és 50 ml konyakot vagy desszertbort adunk hozzá.

Ahhoz, hogy a szirupot finoman és egyenletesen eloszlassa a tortán, egy kanálra öntheti a kezére, és hagyja, hogy a cseppek finoman behatoljanak a keksz aljába.

Citromszirup keksz impregnálásához

Tökéletes trópusi gyümölcstekercshez vagy bogyós tortához.

A cukrot egy edényben folyadékkal keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután óvatosan beleöntjük a citromtinktúrát, felhasználás előtt leszűrhetjük. És mindent gondosan tenyésztenek újra. Mivel nem használunk citromlevet, a sziruptól nem lesz édes-savanyú a keksz íze.

Maga a tinktúra egészen egyszerűen készül. Nem kell más, mint a semmi:

• 1 citrom;
• 6 art. l. vodka.

Finoman dörzsölje be a citrom héját, és facsaró segítségével nyomja ki a pépet. Végül a héját és a citromlevet elkeverjük a vodkában. A komponenseket két napig sötét helyen infundáljuk, majd a kapott tinktúrát felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük.

Ha nincs kéznél citromtinktúra, vagy nem akar a főzéssel bajlódni, akkor egy másik recept megteszi.

A citromszeleteket apróra vágjuk, majd felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel. A kapott folyadékba cukrot keverünk. Ezen egyszerű manipulációk után áztathatja a kekszet.

Impregnálás kávé alapú süteményhez

Ez a szirup diós vagy csokikrémes tortákhoz készült.

Először meg kell főzni egy csésze erős kávét. Ezután küldjön oda két evőkanál édes homokot, és jól keverje meg. Az italt közepes hőmérsékletre kell hűteni. Annak érdekében, hogy a sütemények különleges ízt kapjanak, egy teáskanál rumot adnak a kávéhoz.

Amikor az impregnálás készen van és a kívánt hőmérsékletre hűtött, vigye fel a tortára. Az egyenletes elosztás érdekében egy műanyag palackból készült banális kupak segít. Kis lyukakat készítenek benne, amelyeken keresztül lassan beszivárog a szirup. Óvatosan egy kanállal kell szétteríteni a felületen.

A kávéesszencia különleges ízt ad ehhez az impregnáláshoz. Ez a recept különleges esztéták számára készült.

A karamellizált cukrot lassú tűzön felolvasztjuk. Miután eltávolította a serpenyőt a cukorral a tűzhelyről, adjon hozzá vizet, és aktívan keverje a keveréket habverővel. Főzzünk kávét két evőkanál forrásban lévő vízzel, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.

Amikor az esszencia kihűlt, körülbelül egynegyed csésze kerül felhasználásra a kávé impregnálási receptjében. Hosszú ideig, legfeljebb hat hónapig tárolható, természetesen hűtőszekrényben.

Mentás-narancsos impregnálás kekszhez

Ez a szirup különleges frissítő ízének és illatának köszönhetően teszi különlegessé és egyedivé a desszertet.

A vodka vízzel keveredik. A mentát alaposan megmossuk és apróra vágjuk. Egy tálba zúzott leveleket öntünk folyadékkal. Elaludni és addig keverni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Ennek eredményeként a komponenseket egy fedővel ellátott tartályba öntik egy vagy két héten belül. Az idő letelte után, amikor a tinktúra készen áll, csak a narancslevet kell hozzáadni.

Nézze meg az impregnált keksztorta videó receptjét:

Az impregnálás használatának titkai

1. Fontos, hogy a szirupot közepes hőmérsékletre hűtsük le felhasználás előtt;
2. A tűzhelyről levéve forró szirup ízesítése tilos, mivel az aromás anyagok egyszerűen elpárolognak;
3. A szirup alapja a cukor, ezért érdemes előre gondoskodni a jó minőségű cukor vásárlásáról;
4. A szirupot felhasználás előtt egy napig érleljük;
5. Meleg időben növelni kell a cukor százalékos arányát a szirupban, hogy a termék hosszabb ideig tartson, a kristálycukrot és a vizet egyenlő arányban használják fel. Télen jobb, ha ragaszkodunk a szokásos recepthez;
6. Ha három torta van a tortában, akkor az impregnálás fő mennyisége a legfelső rétegre megy, a középsőt nem olyan bőkezűen impregnálják, az alsót pedig megelégszik a maradékkal. Ennek megfelelően az arányok megközelítőleg a következők - 2:3:5;
7. Egy szabványos keksz több szirupot szív fel, mint a vaníliás sütemények, ezért nagyobb mennyiségű édes folyadékot kell készítenie;
8. A szuflével megkent tortához több impregnálásra lesz szükség, mint a túrókrémesre.

Impregnálás után a tortát a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre küldik, ha kint van tél, éjszakára. A szörp alapreceptjéhez a receptben jelzetteken kívül abszolút bármilyen likőr (barack, cseresznye, csokoládé) vagy tinktúra hozzáadható. Az impregnálás egyenletes eloszlásához szórópisztoly használata javasolt, ha nincs kéznél, akkor egy közönséges ecset is megteszi.