Ecetes csiperkegomba: receptek télre, érdekes páclehetőségek, tálalás. Télre pácolt gomba
Gombás pác receptje télre
A csiperkegomba befőzéséhez sokféle pác létezik. Az alapösszetétel víz, ecet, só, cukor. Következő - ízlés szerint. A pácolt csiperkegombához adhatunk fokhagymát és hagymát, kaprot, petrezselymet és egyéb fűszernövényeket. Természetesen a fűszerek és fűszerek is jól jönnek - fekete bors, szegfűbors, szerecsendió, mustár, babérlevél, szegfűszeg (a "leggombásabb" fűszer), stb. Az eredeti termék íze a pác összetételétől is függ mint egész. Néha az ecetet almaváltozattal, citromlével vagy citromsavval helyettesítik.
A téli főzéshez használt gombákat jobb, ha fiatal, még „zárt” formában veszünk, vagyis azokat, amelyekben a kupak szorosan kapcsolódik a lábhoz. Kicsik, szépek és ügyesek.
Szükséges hozzávalók:
- csiperke gomba - 1,5 kg;
- víz - 1 l;
- só - 3,5 teáskanál;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- ecet 9% - 150 g;
- szegfűbors - 3-6 db;
- szegfűszeg - 3-4 db;
- száraz kapor - egy csipetnyi;
- fahéj a kés hegyén;
- babér - 3 db.
A főzés lépései
- A gombát jól megmossák. Ezt könnyű megtenni, mert az iparilag termesztett csiperkegomba gyakorlatilag tiszta. A nagyobbakat félbe vagy negyedbe vágják, míg a kisebbeket sértetlenek maradnak.
- Egy 3 literes vagy nagyobb térfogatú serpenyőben pácot készítenek az összes felsorolt összetevőből, kivéve az ecetet.
- Amint a pác felforr, a gombát beleengedjük, és 12-15 percig forraljuk. Ezután ecetet adunk hozzá, és a gombát 5 percig főzzük.
- A pácban megfőtt csiperkegombát gőzzel kezelt, folyadékkal megtöltött üvegekbe tesszük. a serpenyőből és fém fedőkkel feltekerjük.
Télen az üvegből származó gombát szűrőedénybe dobják, növényi olajjal, zöldhagymával vagy hagymával fűszerezve.
Hogyan zárjuk le a csiperkegombát télre olyan agresszív összetevő nélkül, mint az ecet? Nagyon egyszerű – használjon természetes és egészséges almaecetet. Ez a recept ecetes csiperkegomba ilyen módon történő főzését tartalmazza.
Szükséges hozzávalók:
- csiperke gomba - 1 kg;
- víz - 0,5 l;
- só - 1 evőkanál. l.;
- cukor - 1 teáskanál;
- Dijoni mustár szemekben - 1 evőkanál. l.;
- almaecet 4% - 5 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 4-6 gerezd;
- fekete bors, borsó - 10 db;
- babérlevél - 4-6 db.
A főzés lépései
- A gombát az előző recept szerint készítjük el. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és hosszában felvágjuk.
- A vizet egy legalább 3 liter térfogatú serpenyőbe öntjük, és a listán szereplő összes többi összetevőt hozzáadjuk. A pácot felforraljuk, a gombát odarakjuk, és 5-7 percig forraljuk.
- A gombákat előre elkészített, azaz párolt üvegekbe rakjuk, és leöntjük páccal. Az edényt azonnal fém fedéllel lezárjuk.
Az ilyen téli pácolt csiperkegomba nagyon ízletes és gyengéd.
A fagyasztott gombát a legegyszerűbb főzni. Nem kell sokáig állni a tűzhelynél. De nem kész, önálló étel lesz, hanem csak hozzávaló. Zöldségkeverékek, sült és párolt húsok, halak stb. készítésére használják.
Hogyan fagyasszuk le a csiperkegombát télre? Ezt kétféleképpen lehet megtenni. Forraljuk fel a gombát, vagy küldjük nyersen a fagyasztóba. A főtt ízét magasabbnak tartják, a nyersen pedig keserű lehet. Ezért az első módszer előnyösebb.
Tehát a gombát megmossuk, ha nagyok, felvágjuk. Ezután enyhén sózott és citromsavas vízben 15-20 percig főzzük. Ezután a csiperkegombát lyukas kanállal ki kell venni, és egy lapos edényre vagy tepsire kell helyezni, amíg teljesen ki nem hűl és megszárad. Ez körülbelül fél órát vesz igénybe. Ezután a gombát részletekben zsákokba helyezzük (lehetőleg speciális, fagyasztáshoz), és téli tárolásra küldjük a fagyasztóba.
Ma olyan csodálatos előételeket fogunk főzni, mint a gyors ecetes csiperkegomba. Ennek a módszernek a szépsége abban rejlik, hogy a gombát nem frissen és nem fagyasztva szedjük.
Gyorsan pácolt csiperkegomba
Ha gyorsan kell pácolnia a csiperkegombát, ne habozzon, vegyen egy üveg konzerv egész gombát.
Először is, már tiszták és nagyon szépek, nem kell időt vesztegetni a mosásra és a sötét területek és egyéb hibák tisztítására.
Másodszor, már teljesen készen állnak az étkezésre, vagyis minimális időt vesz igénybe a főzés.
Csak egy mínusz van az üvegből származó gombákban - szinte íztelenek, és egyáltalán nem hasonlítanak a házi készítésűekre. De most egyszerű hőkezeléssel, mindenféle fűszer hozzáadásával csodálatos falattá varázsoljuk őket.
Íme tehát egy blitz recept az instant pácolt csiperkegombához. Nagyon nehéz elrontani őket.
Hozzávalók:
- üveg konzerv gomba Lutik (vagy bármilyen más) - 425 ml
- 2-3 evőkanál 6%-os ecet
- cukor - 1 teáskanál
- só - 1/4 teáskanál
- 1 babérlevél
- 2 db szegfűszeg
- egy csipet őrölt fehér bors
- egy csipet fahéj
- 100 ml víz
- fél hagyma
Hogyan készítsünk gyorsan pácolt csiperkegombát
1. Szúrjon ki egy üveg csiperkegombát, és öntse az összes folyadékot egy literes fazékba.
2. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál ecetet. Ha mély a kanalad, akkor kettő, ha nem nagyon, akkor három. Itt jobb nem matematikát csinálni, hanem csak ízlelgetni. A pác legyen az Ön ízlése szerint. És milyen íze van most, a kész gombából olyan lesz.
3. Ugyanez a sóval és a cukorral. Használhatja arányainkat vagy ízlését.
4. A fehér bors 3-5 szem fekete borssal helyettesíthető. Ne felejtsd el a szegfűszeget és a babérlevelet. Ezek mind "gombás" fűszerek, amelyek tökéletesen árnyékolják természetes ízüket.
5. Adjunk hozzá 100 ml vizet. Egy szintben kell lennie a gombával. Ha később feltesszük a gombát, és nem fedi be a pác, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet. De túlzás nélkül.
6. Nyiss ki egy üveg csiperkegombát. Ebben 9 db közepes gomba volt, ami valamivel több, mint az üveg felét foglalta el. Eleinte elkeserítő volt, de aztán kiderült, hogy a gombaleves éppen elég ahhoz, hogy minőségileg bepácolja a benne lévő gombát.
7. Amikor a serpenyőben felforrt a folyadék, tedd bele a gombát és hagyd 5 percig főni olyan tűzfokon, hogy gurgulázzon, de ne forraljon sokat.
Pácolt gomba gyors módja
8. A hagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a főzethez. Egy egész hagymát tehetsz bele. Gombával pácolt hagyma finom. Ha kemény a hagyma, kicsit megpirítjuk. De ne hagyd ellenőrizetlenül a folyamatot, főzzük, mint a levesben, nincs is rá szükséged.
Hogyan lehet gyorsan pácolni a csiperkegombát
9. Távolítsa el a babérlevelet, és hagyja kihűlni egy serpenyőben. Elvileg már enni is lehet. De be lehet tenni egy üvegbe, és pár órára hűtőbe tesszük.
Gomba pácolt gomba gyorsan
Tanács: Az instant pácolt csiperkegombát egészben vagy félbevágva tálaljuk, hogy megduplázzuk az adagokat. Kis méretben, egy „villáért” kellemesebb lesz elfogyasztani őket.
Pácolt instant gombás csiperkegomba
Elkészült az egyszerű gombákból álló luxus előétel. Jó étvágyat kívánunk!
Ecetes csiperkegomba gyors recept
Pácolt csiperke vásárlásakor mindig arra számítunk, hogy a gomba gazdag fűszeres ízét kapjuk, de a valóságban ez gyakran fordítva történik. A gombát azonban nagyon könnyű otthon, különösebb erőfeszítés nélkül tartósítani. A gombás blank többféleképpen használható: önálló nassolnivalóként, olajjal és hagymával fűszerezve tálalható. Az ilyen gombák saláták összetevőjeként is jók. Például a "Mushroom Glade" saláta házi pácolt gombával nagyszerű lesz.
A csiperkegomba otthoni tartósításához szüksége lesz:
- 1 kg friss gomba
- 1 liter vizet
- 5 levél petrezselyem
- szemes fekete bors
- szegfűborsó borsó
- 1 st. egy kanál sót
- 1 st. egy kanál cukrot
- 50 ml 9%-os ecet
Főzés
1. Először el kell készítenie a pácot a konzerváláshoz. Nagyon egyszerűen készül - a sót és a cukrot vízben összekeverik, majd mindent felforralnak. Közvetlenül forralás után pontos mennyiségű ecetet kell önteni a marinádba, és az edényt oldalra kell venni.
2. Befőzéshez egész, erős gombát válasszunk. Alaposan le kell mosni és meg kell tisztítani őket.
3. Amíg az előkészítő munka zajlik, a bankok felkészülhetnek. Sterilizálás előtt alaposan le kell mosni őket kefével vagy szivaccsal. Ezután tartsa az egyes üvegeket 5 percig gőz fölött.
4. A megmosott csiperkegombát forrásban lévő vízben kell főzni legalább 20 percig, majd ezt a vizet le kell engedni - már nem lesz rá szükség.
5. Most a legizgalmasabb és legdöntőbb szakasz a gombák berakása. A bankok nem a tetejéig vannak tele, hanem csak a 3/4. Miután az utolsó gombát az edénybe küldték, helyezhet egy babérlevelet, valamint fekete- és szegfűbors borsót, 2-2 dolgot.
Gomba
Leírás
konzerv gomba abban különböznek a többi téli készítménytől, hogy főzés után szinte azonnal fogyaszthatók, vagyis kihűlés után teljesen használatra készek lesznek. Ezenkívül az ilyen gombák előnye, hogy még konzerv formában is felhasználhatók minden gombás étel elkészítésére. A konzerv csiperkegombát otthon akár serpenyőben is megsüthetjük burgonyával, hagymával, nem beszélve arról, hogy csirkehússal, sertéshússal, de akármilyen hússal is süthető sütőben. Mellesleg sok hostessenek sikerül jó tölteléket készíteni a lepényekhez ilyen sült gombákból.
Mielőtt azonban arra gondolna, mit lehet főzni a konzerv gombából, először nagyon finomra kell pácolni. Ehhez használja az egyszerű, fényképes receptünket, amelyet az alábbiakban lépésről lépésre adunk meg. Elmondása szerint a pácolt gombát nem csak otthon könnyű megfőzni, de sokkal egyszerűbb télire tartósítani is. A legfontosabb az, hogy a főzés során kövesse ennek a receptnek a főzési lépéseit, hogy az olyan fontos jellemzők, mint a gombák befőzése utáni előnyei és eltarthatósága a lehető legnagyobbak legyenek.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy a recept szerinti pácoláshoz a gombák formája nem alapvető, egészben és apróra vágva is használható, mert ez még mindig nem befolyásolja a gombakészítmény ízét. A lényeg az, hogy ennek a tartósításnak az elkészítéséhez ne használjon lejárt szavatosságú gombát, még az enyhén rothadt gombát is ilyennek tekintik.
Minden háziasszony pácolt gomba receptje ez a maga módján történik, hozzáadva vagy eltávolítva egy-egy fűszert, megváltoztatva a technológiát... Ezért nehéz otthon találni teljesen azonos ízminőségű pácolt csiperkegombát: van, akinek fűszeresebb, valaki a savanyú ízt részesíti előnyben. , így az ecetes töltelék koncentráltabb ; az ecetet egyáltalán nem használók pedig kíméletes saláta pácba savanyítják a gombát. A pácolt csiperkegomba készítésére szolgáló alábbi receptek segítségével minden bizonnyal szokatlanul ízletes lesz.
Egy egyszerű recept gyors pácolt csiperkegombához
A fűszerekkel pácolt gomba remek kiegészítője lesz a téli asztalnak. Elkészítésükhöz szüksége van:
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 tk só,
- 1 tk Szahara,
- 50 ml 9%-os ecet,
- 1 babérlevél,
- 1 tk kapor magvak,
- 1 tk fehér mustármag,
- 10 szem fekete bors.
A friss fehér csiperkegombát sötét hordók nélkül szedik betakarításra. Célszerű közepes méretű gombát választani, 2-3 cm átmérőjű kalappal, de ha van még nagy gomba, akkor félbe vagy negyedbe kell vágni. A kiválasztott gombákat hideg folyóvíz alatt megmossuk, és a lábakat kissé levágjuk. 0,7 l vizet öntünk a serpenyőbe, felforraljuk, és gombát teszünk bele, amelyeket 10-12 percig forralunk. Ezt követően a gombát visszadobjuk egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet. A gombák főzetét meg lehet hagyni, mivel ennek alapján ajánlatos pácot készíteni (de ez a szakács belátása szerint történik), de akkor a kész gomba elsötétül, és nem fog olyan étvágygerjesztőnek tűnni.
Ezután készítse el a pácot. 0,5 l vizet egy külön edénybe öntünk, és felforraljuk. A fűszereket a vízbe öntjük, kivéve a fokhagymát és az ecetet. Amikor a víz felforr, a gombát áttesszük rá, és lassú forralással körülbelül 20 percig forraljuk.
A tiszta üvegedények alján vékony lemezekre vágott fokhagyma fekszik. A lyukas kanállal fogott gombákat közvetlenül fokhagymás üvegekbe rakják, felöntik azzal a páccal, amelyben főzték, és oda öntik az ecetet. A bankokat fedővel lefedjük, és szobahőmérsékletre hűlni hagyjuk. A már kihűlt gombás üvegeket kivesszük a hűtőszekrénybe. Egy nap alatt kipróbálhatja az ecetes gombát. Tálaláskor meg kell őket szórni apróra vágott zöldhagymával vagy hagymakarikákkal, és a friss kapor sem lesz kihagyva. Az ízesítés érdekében a gombát 2-3 evőkanál öntözzük. finomítatlan napraforgóolaj.
Ha a recept A csiperkegomba gyors pácolása"Állítólag hosszú ideig (egész télen át) és hűtőszekrény nélkül kell tárolni, majd a gombák lerakása előtt sterilizálni kell az üvegeket és a fedőket, majd az üres ecetes csiperkegombával feltekerve az üvegeket be kell csomagolni. takaróval a lassú hűtés érdekében. A hozzáadott ecet mennyiségét is növelni kell 60 ml-re.
Recept "Pácolt csiperkegomba otthon csípős paprikával"
A fűszeres ecetes gombák elkészítéséhez szüksége lesz:- 1 kg csiperkegomba,
- 1 hagyma,
- ? csípős pirospaprika hüvely,
- 1 evőkanál. sót és cukrot
- 4 evőkanál asztali ecet,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- szegfűszeg és babérlevél,
- zöld.
A pácolásra szánt gombát a következőképpen készítjük el. A friss gombát hideg vízben megmossuk; a fagylaltokat több órán keresztül szobahőmérsékleten hagyjuk olvadni, és szintén megmossuk. A kis gombákat egészben pácoljuk; a nagyobbakat kezelhető darabokra vágjuk. Kívánt esetben leválaszthatja a kalapokat a lábakról, és külön pácolhatja őket. Az elkészített csiperkegombát egy nagy serpenyőbe hajtogatjuk, és felöntjük hideg vízzel. 1 evőkanál is kerül oda. ecet vagy ecet esszencia megfelelően hígítva és 2-3 borsó fekete bors. A gombát felforraljuk. Ezután a tüzet csökkentjük, és a vizet megsózzuk. A csiperkegombák főzése során a habot el kell távolítani róluk. A gombák főzési ideje körülbelül 15-20 perc. Ezt követően a gombát eltávolítjuk és lehűtjük.
Ezután elkészül a pác. Piros csípős paprika finomra vágva. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A csípős paprikát, a fokhagymát és a hagymát egy tálba tesszük, sót, cukrot, őrölt fekete borsot öntünk rá, és ecetet öntünk rá. A friss zöldeket is finomra vágjuk, és megszórjuk zöldségekkel. A kihűlt gombát az elkészített páchoz keverjük. Az edényeket fedővel letakarjuk, és több órán át pácoljuk.
De az ilyen gombákat nem tárolják sokáig; Elkészítés után azonnal célszerű felhasználni, vagy hűtőszekrényben tárolni legfeljebb 2 hétig. Hosszú távú tároláshoz 250 ml vizet adunk a páchoz, közepes lángon melegítjük, gombát fektetünk bele és 5 percig forraljuk. Az üvegeket és a fedeleket sterilizálni, majd szárítani kell. A páclével ellátott gombákat üvegekbe rakják, szegfűszeget és babérlevelet adnak hozzá, és az üvegeket szorosan lezárják. A munkadarab tárolva van Pácolt csiperkegomba» hideg helyen.
Recept a csiperkegomba "nyers étel" gyors pácolásához (ecet, só és cukor nélkül)
Bár a recept nem tartalmazza a pácolás fő összetevőit: ecetet, sót és cukrot, a javasolt pác mégis ismerős pácolt ízt hoz létre. Ennek a receptnek az összetevői a következők:
- 0,5 kg friss csiperkegomba,
- 1-2 gerezd fokhagyma,
- 1 közepes hagyma,
- fél citrom leve
- 1 evőkanál olivaolaj,
- ? tk tengeri só,
- fekete bors ízlés szerint.
Először elkészítjük a gombát. A gombát hideg vízben megmossuk, szűrőedénybe vagy papírtörlőre tesszük száradni. Miután a gombát vékony lemezekre vágjuk, és egy mély serpenyőbe vagy tálba halmozzuk. A páchoz egy fél citrom levét olívaolajjal, tengeri sóval, borssal elkeverjük. A fokhagymát meghámozzuk, fokhagymaprésen átnyomkodjuk és a páchoz adjuk. De a fokhagyma nem kötelező összetevője a pácnak. A hagymát vékony karikákra vagy félkarikákra vágjuk, és beleöntjük a gombákba, amelyeket az elkészített páccal leöntünk. A gombát óvatosan összekeverjük, és pár órára hűtőbe tesszük, hogy a fűszerekkel áztassa.
kapcsolódó cikkek
