Habcsók krém vízfürdőben. Protein puding vízfürdőben. Csokoládé puding fehérje krém

Puding az eklérekhez profiterol (), leveles tészta termékek vagy sütemények töltelékeként is használható. Az ilyen krémet melegítéssel készítik. És jobb, ha a fűtési folyamat "vízfürdőben" történik. Hogyan készítsünk vízfürdőt- Öntsön egy kis mennyiségű vizet egy edénybe, tegye tűzre, forralja fel. Ebbe a tartályba, például egy zománcozott tálba, egy kisebb edényt teszünk. Csökkentjük a tüzet, hogy a víz felforrjon, de lassan. Ebben az esetben a serpenyőben lévő termék egyenletesen melegszik fel, de ha vízréteg van a serpenyő alja és a fűtőtest között, vagy nyílt tűz, akkor a felhevített massza soha nem ég meg. A puding elképesztően puha.

A pudinghoz a következő termékekre van szükség:

• tojás - 3 darab
• liszt - 3 evőkanál
• tej - 1 csésze
• cukor - 1 csésze
• vanillin kés hegyén vagy vaníliás cukor 1 teáskanál
• vaj - 100-200 g

házi puding recept

Így, hogyan készítsünk finom pudingot.

Egy kis lábosban vagy zománcozott tálban feltörjük a tojásokat, hozzáadjuk a lisztet és jól összekeverjük, hogy csomómentes legyen a massza.

Adjunk hozzá tejet, cukrot és vaníliát. "Vízfürdőt" teszünk fel, a víznek már lassan fel kell forrnia.

Ügyeljünk arra, hogy ne öntsünk sok vizet, hogy ne fröccsenjen rád, amikor felforr. A tejszínt folyamatosan keverjük habverővel vagy kanállal. Így addig főzzük, amíg besűrűsödik. Körülbelül 20-25 perc. A krémnek jól be kell sűrűsödnie. Ha ilyenkor pudingos süteményeket sütünk, akkor ne felejtsd el figyelemmel kísérni a sütőben történő sütési folyamatot!

Most a krémet le kell hűteni. A serpenyőt, amelyben a puding főtt, hideg vízbe teheti. És időnként keverje meg a krémmasszát. A krém hűléssel még jobban besűrűsödik.

A tojásfehérje krém az édességek egyik fő felhasználási területe. A rendkívül egyszerű receptúrájú proteinkrém jól megtartja formáját a péksüteményeken, esztétikusan és gyönyörűen mutat süteményeken, péksüteményeken, tortákon. Puding- és ostya csövek töltésére szolgál.

Az alábbiakban ismertetjük ennek a légies desszertnek a legnépszerűbb receptjeit. És hogyan készítsünk fehérje krémet egy adott esetre, Ön dönti el.

Sokféle ilyen krém létezik - díszítésre, tortarétegre, homokos kosarak töltésére vagy más édességekre.

Klasszikus fehérje krém

Ez a klasszikus fehérjekrém recept omlós cukrászsüteményekhez való. Nagyon jó kekszhez.

A masszát csak nyersanyagokból készítik, termikusan nem dolgozzák fel.

Nagyon fontos, hogy friss tojást válasszunk, hogy a tojásfehérje megkeljen, és a desszert bolyhos legyen.

A tojásfehérjéből és cukorból készült krém nemcsak finom, de nagyon könnyen elkészíthető is. Egy lépésről lépésre elkészített recept segít bolyhos és légies csemegét elkészíteni születésnapi torta vagy édességek díszítésére.

Hozzávalók:

• cukor - 100 g;
• egy csipet só;
• tojás - 2 db.

Főzés:

1. A lehető legpontosabban válassza szét a fehérjéket. Nyugodj le.
2. A tojásfehérjét mixerrel felverjük, óvatosan növelve a sebességet.
3. Ennek során fokozatosan adjunk hozzá cukrot. Öntsön egy kis sót is - körülbelül 2 gramm.
4. A tojásfehérjét kemény és kemény habbá verjük.

Puding fehérje krém

Ez a süteményhez készült fehérjekrém receptje abban különbözik, hogy vízfürdőben készítik. Leggyakrabban gyermekeknek szánt desszertekben használják, mivel a tojásfehérje feldolgozottabb és biztonságosabb, mint a nyers.

Ha nem biztos a vásárolt tojás minőségében, akkor érdemesebb a fehérjekrémet párolni.

A gőzfürdőben használt puding ugyanolyan levegős, mint a klasszikus, de biztonságosabb és sokkal puhább.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 4 db;
• vaníliás cukor - ½ teáskanál;
• citromsav - 1/3 teáskanál;
• cukor - 180 g.

Főzés:

1. Töltsön meg egy serpenyőt vagy serpenyőt vízzel, és forralja fel.
2. Verjük fel a tojásfehérjét, fokozatosan adjunk hozzá kis mennyiségű cukrot, hogy elkerüljük a csomók megjelenését, amelyek kicsapják a masszát.
3. Verés közben adjuk hozzá a vaníliát és a citromsavat is.
4. Amikor a krém homogénné válik, helyezze az edényt vízfürdőbe, és folytassa a verést, de a legalacsonyabb sebességgel.
5. Amikor a massza növekedni kezd és kellően buja lesz, növelje a habverési sebességet, és folytassa ebben az ütemben további öt percig.
6. Vegyük ki a tejszínt a vízfürdőből, és folytassuk a habverést még pár percig, amikor a massza eléri a fehérjecsúcsok stabilitását, kész is.

Fehérje vajkrém

Egy rendes fehérjetortakrémet még finomabbá tehetünk, ha tejszínt adunk hozzá. Az ilyen fehérje-vajkrém íze finom, kellemes és gazdag.

Ügyeljen a tojás minőségére, mivel a felvert fehérjékhez nyers termékekre lesz szükség, amelyeket nem kell tovább termikusan feldolgozni.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 4 db;
• cukor - 250 g;
• magas zsírtartalmú tejszín (25%) - 200 g.

Főzés:

1. A tojásfehérjét a cukorral habosra verjük.
2. A folyamat során tejszínt kell önteni a fehérjékhez. Próbálja meg a tojásfehérjét és a tejszínt azonos hőmérsékleten tartani.
3. A masszát sima és szép sűrű állagúra verjük. Ez a fehérje-vajkrém ideális gyümölcsdesszertek díszítésére és töltésére.

Krém fehérjéből és porcukorból

A porcukor hozzáadásával készült fehérjekrém könnyebb és bolyhosabb állagú, mivel ettől az összetevőtől a tojásfehérje még jobban felemelkedik és levegősebbé válik.

A porcukorral készült fehérjekrém ideális lesz könnyű és légies desszertekhez, torták díszítéséhez, mivel a cukorral készült krém így is nehezebb lesz, és nem olyan bolyhos.

Hozzávalók:

• 3 tojás (fehérje);
• porcukor - 150 g;
• citromlé - 1/2 teáskanál

Főzés:

• A fehérjét válasszuk el a sárgájától és tegyük hűtőbe. Ezután kezdje el verni, fokozatosan növelve a sebességet alacsonyról magasra, amíg szilárd csúcsok képződnek.
• Miközben a fehérjemasszát felverjük, a porcukrot fokozatosan a krémbe szitáljuk.
• A habverés végén adjuk hozzá a citromlevet az utolsó porcukorral együtt.

Protein-olajos krém

A vajas krém egyszerű receptje nagyszerű megoldás a torta díszítésére. Jól tartja a formáját, segítségével könnyen formázható virágok, díszek.

Ez egy jó lehetőség masztix alatti krémhez. Ezzel könnyedén beboríthatod a tortát olyan édes dekorral, ami biztosan nem fog elcsúszni.

Hogyan készítsünk fehérje krémet otthon, hogy egyenletes állagú, ízletes és fényes legyen?

Ez a lépésről lépésre mutató főzési recept segít abban, hogy otthoni konyhájában egyszerűen és egyszerűen elkészítse a tökéletes fehérje-vajkrémet.

Hozzávalók:

• porcukor - 150 g;
• vaj - 150 g;
• tojásfehérje - 3 db;
• citromlé - 1/2 teáskanál

Főzés:

1. Az olajat szobahőmérsékletre melegítjük.
2. A fehérjét habverővel kicsit összekeverjük, hozzáadjuk a citromlevet, és kis sebességgel körülbelül öt percig verjük. Ezután fokozatosan adjunk hozzá porcukrot a tejszínhez, fokozatosan szitáljuk a fehérjemasszához, és növeljük a habverési sebességet.
3. Amikor a fehérjék stabilak és bolyhossá válnak, apránként adjuk hozzá a vajat, a masszát kisebb sebességgel verjük.
4. Amikor az összes olajat hozzáadtuk, a tejszínt még pár percig verjük.
5. Egy péksütemény fecskendővel formázz dekorációt, vagy fedd be krémmel a torta felületét.

Protein csokoládé krém

Egy ilyen finomság elkészíthető kakaóból és csokoládéból, amelyet előzőleg vízfürdőben megolvasztottak. Ez a krém dekorációban gyönyörűen néz ki, de íze finom, csokoládé, krémes jegyekkel.

Hozzávalók:

• kakaó - 2 teáskanál;
• cukor - 180 g;
• tojásfehérje - 4 db;
• víz - 100 ml;
• citromsav - 1/2 teáskanál;
• só - 2 g.

Főzés:

1. Egy serpenyőben keverjük össze a kakaót, a citromsavat, a cukrot és a vizet. Tegyük fel egy kis tűzre, és készítsünk cukor-csokoládé szirupot anélkül, hogy felforralnánk.
2. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
3. A tejszínt felverve szirupot öntsünk egy puha fehérjemasszába. Folytassa ezt a folyamatot körülbelül 10 percig, amíg elasztikus masszát nem kap.

Protein krém sziruppal

A cukorszirupos fehérjekrém rendkívül lágy és lényegében pudingos. Fontos, hogy a szirupot ne forrjuk fel, hanem csak borostyánsárgára hozzuk a keveréket.

Hozzávalók:

• cukor - 150 g;
• víz - 100 ml;
• tojásfehérje - 4 db;
• só - 2 g;
• citromsav - 1/2 teáskanál

Főzés:

1. Alacsony lángon szirupot készítünk vízből, citromsavból és cukorból.
2. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, kevés sót adunk hozzá.
3. A keverés leállítása nélkül adjunk hozzá cukorszirupot a masszához, és verjük még körülbelül tíz percig.
4. Használjon krémet a desszertek díszítésére vagy töltésére.

Protein krém mascarponéval

A finom fehérjekrém mascarpone sajt hozzáadásával kellemes krémes ízű, jól tartja a formáját, és tubusok, gofrikosarak töltésére is tökéletes.

Egy ilyen krémmel különösen ízletesen harmonizál a keksz, amit bőségesen lehet rétegezni, vagy tekercsbe tenni.

Hozzávalók:

• mascarpone sajt - 800 g;
• tojásfehérje - 4 db;
• porcukor - 200 g;
• magas zsírtartalmú tejszín - 200 ml.

Főzés:

1. A tojásfehérjét jól lehűtjük, és a porcukorral keverve verjük állandó csúcsra.
2. A tejszínt lehűtjük és sűrűre verjük.
3. Amikor a massza megerősödik, fokozatosan hozzá kell adni a tejszínhabot és a marscarponét, és alacsony sebességgel verni kell a masszát szép sűrű állagúra.
4. A legjobb, ha azonnal, az elkészítést követően használjuk fel, hogy a massza ne veszítse el formáját.

Protein krém zselatinnal

A fehérjekrém elkészítése zselatin hozzáadásával meglehetősen egyszerű. Nemcsak jól tartja formáját, hanem gyönyörű virágokat és mintákat is készíthet a péksüteményekre. Hozzáadhat ételfestéket a krémhez, és bármilyen színsémát adhat a mintáknak. A zselatinos fehérjekrém tökéletesen megmutatja magát a torták díszítésében és a gyümölcsdesszertek rétegezésében.

Hozzávalók:

• zselatin - 2 evőkanál;
• mókusok - 5 db;
• citromsav - 1/2 teáskanál;
• cukor - 250 g;
• víz - 5 evőkanál;

Főzés:

1. A zselatint felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ez idő alatt a zselatin megduzzad.
2. Hűtsük le a fehérjéket, és keverjük kemény habbá a citromsavval és a cukorral együtt.
3. Amikor a fehérjék bolyhossá és stabillá válnak - adjunk hozzá zselatint, és folytassuk a tömeg verését.
4. Az összes zselatin hozzáadása után a krém készen áll a használatra és a díszítésre.

A fehérjekrém otthoni elkészítése gyors és egyszerű. Kétségtelenül nem csak gyönyörű fényes felülettel, hanem kifinomult mintákkal, díszekkel és virágokkal is díszíti süteményeit. A megfelelően elkészített krém legyen sűrű, erős, fényes.

Miért nem működik a fehérje krém?

A probléma lehet a fehérjék hőmérséklete vagy a rossz arányok. Az arányok nagyon fontosak, mert a fehérjék és a cukor megfelelő aránya a kulcsa a buja és tökéletes krémes állagnak.

Főzéskor fontos, hogy a tejszínt növekvő sorrendben – alacsonyról nagy sebességre – felverjük, így jobban megkel, dúsabb és levegősebb lesz.

Próbáljon ki és kísérletezzen különböző receptekkel, és találja meg a sajátját.

Homokkosarak, puffasztó tubusok - ezeket a desszerteket nem csak a nagy és kicsi édes fogak szeretete egyesíti, hanem az is, hogy a töltelékükhöz légies és finom pudingos fehérjekrémet használnak. Miután elsajátította a töltelék elkészítésének folyamatát, minden háziasszony kényeztetheti házi készítésű finom desszertjeit, és használhatja sütemények díszítésére.

A legtöbb cukrász hajlamos azt hinni, hogy ez a legszeszélyesebb krémfajta, de ha betartják a technológiát és az alapanyagok arányait, a legtapasztalatlanabb háziasszony is elsajátítja az elkészítését. A legfontosabb dolog az, hogy ügyeljen a konyhai mérleg és a főzési hőmérő meglétére.

A fehérjék és a cukor aránya 1:2, a víz mennyisége pedig a cukor tömegének ¼-a legyen. Így egy adag krémhez a következőket kell venni:

• 100 g fehérje (3 tojásfehérje C1 kategória);
• 200 g cukor;
• 50 g vizet.

Lépésről lépésre főzési technológia:

1. Mérje ki a szükséges összetevők mennyiségét. A szirupot a cukorból és a vízből felforraljuk, és 120 fokos forráspontnál sűrűre tesszük.
2. A tojásfehérjét külön verjük habbá, ami nem esik ki, ha a tálat fejjel lefelé fordítjuk. A keverő kikapcsolása nélkül öntsön forrásban lévő szirupot a fehérjékbe. Vékony sugárban kell bevezetni a habverőkhöz közelebb, de úgy, hogy ne kerüljön rájuk vagy a tál falára.
3. A tejszínt addig verjük, amíg teljesen kihűl. Felhasználása az elkészítéstől számított két órán belül. A késztermék eltarthatósága 36 óra lesz.

Vízfürdő receptje

A klasszikus, szirupos fehérjekrémet nehéz elkészíteni egy kezdő háziasszony számára, akinek nincs főzési hőmérője a konyhában. És nem túl kényelmes, ha egyszerre verjük fel a fehérjéket, forraljuk fel a szirupot és teszteljük a sűrűségét. Ilyen esetekben könnyebb fehérje krémet készíteni vízfürdőben.

A használt termékek listája:

• 140-150 g fehérje (kb. 4 db);
• 200 g cukor;
• 10 g vaníliás cukor;
• 6 g citromsav.

Főzési mód:

1. Készítsen vízfürdőt. Helyezzen egy kisebb edényt vagy serpenyőt a vízes fazék tetejére, amelybe a tojásfehérjét és a többi hozzávalót helyezi.
2. Először az összes terméket egyszerűen megkeverjük a melegítési folyamat során, hogy az összes cukor és citromsav kristály feloldódjon.
3. Ezután a masszát 10-12 percig habosítjuk elektromos mixer maximális sebességén. Ez idő alatt a krém térfogata megnő, meglehetősen sűrű lesz, és fényes fényt kap.
4. Ezt követően vegyük le a krémet a vízfürdőről, és még 3-4 percig verjük, hogy kihűljön és még jobban besűrűsödjön.

Vajas fehérjekrém

A vajkrém mindenféle "rózsavirághoz" és a ma népszerű, malajziai stílusú torta dizájnhoz túl magas kalóriatartalmú. Ezzel szemben a fehérjes puding vajjal nem olyan zsíros, de dekorációnak ideális.

Fontos szempont: a vajnak nagyon jó minőségűnek és legalább 82,0%-os zsírtartalmúnak kell lennie.

A fehérjekrém elkészítéséhez a következőket kell bevennie:

• 4 tojásfehérje;
• 300 g kristálycukor;
• 80 ml ivóvíz;
• 400 g vaj.

Recept lépésről lépésre:

1. Forraljuk fel a cukorszirupot egy közepes golyóra vagy 120 fokra. A fehérjéket közepes habbá verjük, és forró sziruppal felforraljuk.
2. Az elkészült és szobahőmérsékletűre hűtött krémbe, miközben folytatjuk a verést, szó szerint egy teáskanállal adjunk hozzá nagyon puha (krémes állagú) vajat.

Csokoládé puding fehérje krém

A kakaópor a legegyszerűbb módja annak, hogy ne csak színezd a fehérjekrémet, hanem csokoládé ízt is adj hozzá. Rögtön meg kell jegyezni, hogy a kakaó mennyisége nem alapvető fontosságú, mivel csak a szín intenzitását befolyásolja.

A csokoládéfehérje-krémhez a következőket kell szednie:

• 4 fehérje;
• 200 g kristálycukor;
• 100 ml ivóvíz;
• 30-60 g kakaópor;
• 3-4 g citromsav.

Munka sorrendje:

1. Keverje össze a cukrot, a kakaóport és az ivóvizet egy kis edényben. Tegye a keveréket tűzre, és forralja fel 120 fokra. Ha nincs kéznél hőmérő, akkor a puha golyó tesztelése előtt: egy csepp szirup hideg vízben hajlékony golyóvá kell alakulnia.
2. Amíg a csokoládészirup fő, a tojásfehérjét közepes sebességgel verjük fel a mixerrel közepes csúcsra, közben adjunk hozzá egy kevés citromsavat.
3. A megfelelő hőmérsékletű és állagú forró szirupot vékony sugárban a felvert tojásfehérjébe öntjük. Folytassa a verést, amíg a keverék el nem éri a szobahőmérsékletet. Kész a csokoládé fehérjekrém a torta díszítésére.

A krém német változata

A fehérje-krémnek ezt a változatát mindig megkapják, még a kezdő cukrászok számára is. Emellett további előnyei is vannak: jól tartja formáját, alkalmas sütemények kiegyenlítésére, díszítésére, kellemes gyümölcsös ízű. Mindez elősegíti a zselésítő cukor elérését. Valójában cukor, pektin és citromsav keveréke, amelyet lekvársűrítőként használnak.

A szükséges termékek listája és arányai:

• 300 g zselésítő cukor;
• 3 tojásfehérje;
• 150 ml ivóvíz.

A főzés folyamata:

1. Keverje össze a vizet és a zselésítő cukrot egy vastag aljú serpenyőben. Ezután tegye az edényt a keverékkel maximális hőre, és főzzük 10 percig, időnként megkeverve, hogy a szirup ne égjen meg.
2. Amíg a serpenyő tartalma a tűzön gurgulázik és forr, a kihűlt fehérjéket verjük nagyon erős habbá. Ezután vékony sugárban öntsük hozzá a forrásban lévő szirupot, maximális sebességgel verjük fel a fehérjét.
3. A tejszínt maximális sebességgel verjük tovább, amíg kihűl. A kész krém azonnal kiegyenlítheti a tortát. Ha krémes virágokhoz használjuk, jobb, ha hagyunk egy kis időt a masszának, hogy stabilizálódjon.

Az összetevők aránya a krémben:

• 4 tojásfehérje;
• 100 g kész gyümölcspüré;
• 125 g finom kristálycukor;
• 5 g instant zselatin;
• 30 ml vizet.

A puding elkészítése gyümölcspürével:

1. Először pürét kell készíteni. Ehhez ha szükséges, a gyümölcsöket vagy bogyókat meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk, majd kevés vízzel felforraljuk, turmixgéppel áttörjük, szitán átdörzsöljük, 50-70 g cukrot adunk hozzá, és besűrűsödésig forraljuk.
2. A zselatint felöntjük hideg ivóvízzel, és a csomagoláson feltüntetett áztatási ideig hagyjuk állni. A megduzzadt zselatint mikrohullámú sütőben vagy gőzfürdőben felolvasztjuk.
3. A fehérjét habverővel kemény habbá verjük, a maradék cukrot kis részletekben hozzáadva. Erős fehérje-cukros habban keverővel tovább dolgozva adjuk hozzá a forró gyümölcspürét és az olvasztott zselatint. A tejszínt mixerrel még pár percig verjük, majd egy cukrászzacskóba tesszük és az utasítás szerint használjuk. A massza nagyon gyorsan megdermed.

Főzési idő: 20 perc

Adagok száma: a krém 10 "kosár" vagy puffadásos "cső" megtöltésére elegendő.

Hogyan kell főzni a fehérjekrémet vízfürdőben, lépésről lépésre recept fotóval:

1. lépés: Egy zsírtól és víztől megtisztított edényben (például alkohollal) keverje össze a fehérjét, a vaníliát és a cukrot. Ezzel egy időben egy másik edényt teszünk a tűzhelyre, vizet öntünk bele és felforraljuk, ez lesz a vízfürdőnk.

A gondosan lefölözött edény és a habverő 90%-os garanciát jelent arra, hogy a fehérjekrém olyan lesz, amilyennek lennie kell: buja és levegős.

2. lépés: A masszát 5-7 percig verjük lágy csúcsra.

3. lépés: Amikor a víz felforr, tegye gőzre a fehérjét tartalmazó edényt, és folytassa a keverést alacsony keverősebességgel további 7 percig. Ez idő alatt a massza besűrűsödik és még csodálatosabb lesz.

7 perc elteltével növelje a keverő sebességét, és további 3 percig verje nagy sebességgel a fehérjét.

4. lépés A keverő kikapcsolása nélkül vegye ki a tartályt a fürdőből, és folytassa a tojásmasszát további 3-5 percig.

Ekkor a fehérje lehűl, végül felveszi a formáját és már nem homályosodik el. Befejezheti a munkát mixerrel, amikor a mixer habverőjéből látható barázdák kezdenek megjelenni a krém felületén, nem szabad összehúzódniuk és kisimulniuk.

5. lépés. Ennek a fehérje krémnek a szépsége a tojás hőkezelésében rejlik, enélkül sokan nem kockáztatják az evést és ilyen krémeket a gyerekeknek. A fehérje fürdőben való 10 perces forralása után pedig biztos lehetsz a fehérjekrém biztonságosságában.

A vízfürdőben elkészített fehérjekrémet egészítsd ki kedvenc bogyóiddal, és olyan desszertet készíthetsz, amely családod jellegzetességévé válik.

Egy finom fehérjekrém elkészítéséhez csirkéket kell használni. tojás, pontosabban csak fehérjék.

Hozzáadhatja a kompozíciót olaj, furgon. cukor, bogyók vagy gyümölcsök, fűszerek, ételfesték.

A vízfürdőben elhelyezett fehérjekrém tökéletesen kiegészíti a keksz torta rétegeit egy édes süteményhez, vagy megtöltheti házi süteménnyel, díszítheti cupcake-ket, gofri finomságokat.

A főzés főbb jellemzői

Kur. a fehérjekrémhez való tojást kizárólag frissen szabad használni. Ezt nagyon könnyű ellenőrizni.

Csak le kell tennie a csirkéket. a tojást egy pohár vízben, ha lebeg, akkor friss. Használat előtt mossa le és hagyja megszáradni.

Krém elkészítéséhez érdemes a sárgáját elkülöníteni a fehérjéktől. Ha egy csepp zsír kerül a fehérjébe, akkor nem lehet felverni a masszát.

A kompozíciót keverővel vagy keverővel kell megverni. Először alacsony sebességet kell beállítania, majd növelheti a sebességet.

A fehérjék tömegéhez cukrot vagy cukorszirupot kell adni. Ha a cukrot tiszta formában adják be, akkor a krémet kizárólag a fürdőben kell elkészíteni.

A második esetben nincs szükség vízfürdőre, valamint ha úgy dönt, hogy cukorkrém receptjét használ. por.

Ha egy krémet vízfürdőben készítünk főzéshez, akkor biztonságosan használható finom torta díszítésére.

A krém tökéletesen megtartja az adott formát, mint a fotón. Nem esik le, és nem teszi tönkre a torta dekorációját. Nem fog futni, levegős állaga pedig egyszerűen elolvad a szájban.

Finom fehérje krém

Próbáljon meg házi készítésű tortát főzni ilyen pudingos fehérjekrémmel, biztosan nem kívánja a döntését. Még egy kezdő szakács is megbirkózik a főzéssel, nincs kétségem afelől.

Összetevők: 2 db. csirkék. tojás; emelet st. Szahara; egy csipet citromsav; fél tk vanília.

Főzési algoritmus:

1. Egy tálban keverjük össze a fehérjét, a cukrot és a vaníliát. A második tálat a tűzhelyre küldöm vízzel és hagyom felforrni. A vízfürdő készen áll.
2. Fontos figyelembe venni azt a tényt, hogy a fehérjék felverésére szolgáló tartályt, valamint a habverőket zsírtalanítani kell. Ez lesz a 90%-a annak, amiből a fehérje krém buja és levegős lesz.
3. A masszát 7 percig verjük, hogy lágy csúcsok állapotát érjük el.
4. Egy tál felvert tojásfehérjét forrásban lévő vízbe küldök. Még 7 percig keverem alacsony sebességgel. A massza sűrű lesz és térfogata is megnő.
5. A mixert nem kapcsolom ki, hanem óvatosan kiveszem a tálat a vízfürdőből, és ismét 5 percig vertem a masszát.
6. A fehérje lehűl. A puding felveszi a formáját, nem fog elmosódni. Ha a készülék felületén barázdák keletkeznek a habverőiből, megszakíthatja a habverési folyamatot.

A krémnek nincs szüksége csirkék hőkezelésére. tojás. Ha a mókusokat 10 percig fürdőben forraljuk, nem kell attól tartanunk, hogy a puding károsíthatja a szervezetünket.

barna fehérje krém recept

A krémes összetétel kellemes kávé aromájú lesz, és tökéletesen kiegészíti a csokis keksz torták ízét.

Alkatrészek:

4 dolog. csirkék. tojás (fehérjék); 200 gr. cukor homok; 5 gr. citromsav; 1 gr. vanillin; 2 tk oldható krém.

Főzési algoritmus:

1. A csirkéket előre kihűtöm. fehérjék. Ha csirkék. a tojásokat nem mossák meg, meg kell mosni, és tiszta ruhával törölni kell. Nagyon óvatosan kell szétválasztani a fehérjéket, mert még egy csepp sárgája is tönkreteheti az egész főzési folyamatot.
2. A tojásfehérjét egy tálba öntöm és habverővel felverem. A fehérjékbe vanillint és cukrot teszek. Habverővel összekeverem.
3. Bevezetem a citromsavat, lehet levet venni.
4. Habverővel megszakítom a masszát, hogy a cukor feloldódjon. hozok kávét.
5. A pudingot vízfürdőbe teszem. Vegyünk egy nagy tálat, és töltsük meg vízzel, majd küldjük a tűzhelyre, és mérsékelten melegítsük. Egy tálban keverjünk össze egy tál tejszínt. Nem szabad belefulladnia a vízbe, hanem felette kell lennie. Amikor a tálban lévő vizet felmelegítjük, a párolt tejszín is felforrósodik.
6. A tejszínt habverővel felverem.
7. Addig keverjük, amíg a keverék besűrűsödik. A puding a fürdőben megfő és sűrű lesz.
8. A masszát leveszem a tűzről és pár percig verem, hűtőben hagyom kihűlni a masszát. De akár azonnal is tölthetjük fecskendőbe, és díszíthetjük tortát, petit fourt, vagy megtölthetjük tortával.

A krémet bátran színezhetjük ételhez keverve. színezékek. Ez lehet kurkuma, kakaó stb. Azt tanácsolom, hogy ezt a módszert használja, ha finom süteményt szeretne készíteni.

Kihűlés után azonnal lehet vele dolgozni. A krém összetétele elég gyorsan megkeményedik. Ha ez megtörténik, vízfürdővel újra megolvaszthatja.

Protein krém receptje zselatinnal gőzfürdőben

Összetevők: 2 evőkanál. zselatin; 1 tk citromsav; 10 evőkanál víz; 1,5 st. Szahara; 5 darab. csirkék. tojás (csak fehérje)

Főzési algoritmus fényképpel:

1. A zselatint fél órára felöntöm vízzel, hogy megduzzadjon és pépes legyen.
2. A masszát felmelegítem, hogy a szemek megolvadjanak, de ne forrjanak fel. Ezt vízfürdővel is megteheti. Utána hagytam kihűlni.
3. A fehérjéket felverem citromsavval és hozzáadom a cukrot. 5 percig verjük, amíg fehér csúcsot nem kap.
4. Amikor a cukor feloldódott, beleöntjük a zselatint. Ennyi, kész, lehet rétegezni és díszíteni a házi készítésű desszertet.

A fehérjekrém ezen változata ízében és állagában hasonló lesz a madártejhez. Előnye, hogy a krémkompozíciót akár önálló desszertként is használhatja.

A torta oldalát díszítem vele, rétegezem a tortákat. Elmondom, hogy magasabb és pompásabb réteggel még nem találkozhattam.

Általában úgy gondolom, hogy a krém elkészítésének ez a lehetősége minden háziasszony számára hasznos, mert az árért egyáltalán nem drága, hanem univerzális is.

A házi készítésű desszertekhez és süteményekhez készült fehérjekrém igazi életmentő lesz. Még egy kezdő cukrász is el tudja készíteni. Főzz örömmel!

Nagyon egyszerű, vízfürdővel készült fehérje krém

Összetevők: 125 gr. cukor homok és 2 db. csirkék. tojás (csak fehérje)

Főzési algoritmus:

1. Főzés előtt 1 órával vegyük ki a csirkéket. tojás. A fehérjéket szét kell választani, a sárgájára ezúttal nem lesz szükség.
2. A fehérjéket egy magas falú tálba öntöm, hozzáadom a cukrot. homok, keverővel verjük minimális sebességgel egy percig.
3. Vízfürdőbe küldöm, hogy a tál alja ne érjen hozzá a vízhez.
4. A tojásfehérjét 7 percig verjük tovább. Szólni kell. a homok mind elfogyott.
5. Vegyük ki a vízfürdőből, és ismét verjük egy percig.
6. Egy cukrászzacskót megtöltök krémmel. Gofricsövek vagy dió töltésére is használható

Videós receptem