Konzervált szilvabefőtt - receptek télre. Szilvás nyersdarabok: fotó. Szilvafélék befőzése

Kevesen tudják, hogy a szilva pácolva is tartósítható és hús mellé tálalható. És a híres grúz tkemali szósz, amelynek klasszikus receptjét biztosan megosztjuk, szintén ezekből a csodálatos és változatos gyümölcsökből készül. Nagyon könnyen elkészíthető otthoni szilvalikőr és bor. Kezdhetjük?

Desszert ecetes szilva fahéjjal

A fahéjas ecetes szilva önálló étkezésnek, valamint desszertek, sütemények és saláták remek kiegészítője. Mindenesetre mindig talál hasznot. Két literes üvegekhez a szilván kívül szüksége lesz:

• ecet - 80 ml;
• szegfű - 10 db;
• szegfűbors - 10 db;
• fahéj rúd;
• cukor - 150 g;
• víz.

ecetes szilva

A szilvát alaposan megmossuk, a szárát eltávolítjuk. Hogy a gyümölcs héja ne repedjen meg főzés közben, a szilvát forró vízben (nem forrásban lévő vízben) pár percig blansírozzuk, majd folyó hideg víz alatt lehűtjük. A fűszerek a tartály aljára kerülnek, a szilva pedig szorosan a tetejére.

Most készítsük el a pácot. A folyadék mennyiségének pontos kiszámításához öntsön vizet gyümölcsökkel töltött üvegekbe, és öntse egy serpenyőbe. Forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot és ecetet. Pár perc múlva pác. Gyümölcsös üvegekbe öntjük és sterilizáljuk: fél literes üvegben 15 percig, literes üvegben 20 percig, üvegben fél óráig tartjuk. Zárja le és tegye le a fedőt, amíg teljesen ki nem hűl.

Tanács. A kemény szilva vagy az enyhén éretlen gyümölcsök kiválóan alkalmasak savanyításra.

Sárga szilvalekvár

Ennek a lekvárnak a főzése a szokásosnál tovább tart, de íze és lenyűgöző megjelenése indokolja az elkészítési időt és fáradságot. 2 kilogramm sárga gyümölcshöz 3 kg cukor és 4 pohár víz szükséges.

Annak érdekében, hogy a gyümölcsök sértetlenek maradjanak, a technikai érettséget még el nem érő szilvát kell venni. Jól megmosva, tűvel több helyen átszúrják. A szilvát zománcozott medencébe tesszük, és forró cukorsziruppal felöntjük. Egy nappal később a szirupot dekantáljuk, felforraljuk, és ismét szilvával borítjuk. A harmadik napon a lekvárt teljesen megfőzzük. Dugjuk le és tegyük takaró alá fedővel, amíg teljesen ki nem hűl. Ezzel a módszerrel a gyümölcsök sértetlenek maradnak, a szirup átlátszó és nagyon ízletes lesz.

Illatos kompót télen egész szilvából

Ha a családod nem csak a kompótot, hanem az egész szilvát is kedveli belőle, és csak a magok mennek kárba, akkor erre a receptre pont neked van szükséged. A kompót cukorral vagy anélkül is lezárható. Édes italhoz tegyen körülbelül 2 csésze cukrot az üvegre. Általában körülbelül 5 liter kompótot kapunk egy kilogramm szilvából. Tehát csak vízre, szilvára és cukorra van szükségünk. Az előkészítés sémája a következő.

A kompót kővel vagy anélkül is zárható

1. A szilvát alaposan megmossuk, a szárát és a romlott példányokat eltávolítjuk.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, és a tartály körülbelül feléig szilvával töltjük meg.
3. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, és 15 perc múlva, amikor a szilva felforrósodik, csepegtesse le egy serpenyőbe.
4. Öntsön cukrot a serpenyőbe, és amikor teljesen feloldódott, töltse meg az üvegeket sziruppal, parafával.
5. Fejjel lefelé fordítjuk, és egy takaróval letakarva meleg helyen kihűtjük a kompótot.

Kimagozott szilvabefőtt

Maga a tartósítási folyamat kevés időt vesz igénybe, sokkal tovább tart, amíg a gyümölcsöket megszabadítják a magoktól. De a kompót nagyon gazdag és illatos lesz. 6 liter vízhez minden liter folyadékhoz egy kilogramm szilvára és 2 evőkanál cukorra lesz szüksége. A főzési folyamat a következő.

1. A gyümölcsöket megmossuk, a magot és a termésszárat eltávolítjuk.
2. A gyümölcsöket héjjal felfelé egy tégelybe helyezzük, minden üveget körülbelül a felére töltve.
3. Adjunk hozzá cukrot.
4. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és hagyja tizenöt percig, hogy a gyümölcs felmelegedjen.
5. Öntsük le a folyadékot egy serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot üvegenként egy pohár, literenként 2 evőkanál arányban.
6. Amikor a víz felforrt és a cukor feloldódott, a szirupot visszaöntjük a szilvákba, és lezárjuk.
7. Az üvegeket fejjel lefelé meleg helyre tesszük, amíg teljesen ki nem hűl.

Tkemali

A Tkemali savanyú szilvafajtákból készül. Ennek a szósznak a hazája a napfényes Georgia. Itt a tkemalit húsételekkel és halakkal, burgonyával és tésztával szolgálják fel. Az egres és a ribizli tkemali változatai vannak, de a mártást a klasszikus recept szerint készítjük el. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• savanyú szilva - 3 kg;
• víz - 0,5 l;

A Tkemali savanyú szilvafajtákból készül

• piros csípős paprika - 2 hüvely;
• kapor esernyők - 200 g;
• korianderzöld - 250 g;
• egy fej fokhagyma;
• cukor - 2 evőkanál. kanál és só.

A főzési folyamat egyszerű. A következőket kell tennie.

1. A szilvát szétválogatjuk és megmossuk.
2. Tegyük egy serpenyőbe, és főzzük körülbelül 30 percig.
3. Szűrjük át egy szitán vízzel együtt. Távolítsa el a csontokat és a bőrt.
4. A szilvapürét lassú tűzön krémesre főzzük. Adjunk hozzá őrölt fűszereket. Aztán várj még tíz percet.
5. Sterilizált üvegekbe töltjük, és teljesen kihűlésig csomagoljuk.

Tanács. A tkemali klasszikus receptje egy speciális fűszer - ombalo - hozzáadásával jár, ez a fűszer megakadályozza, hogy a szósz erjedjen a főzés során. Ha ezt a gyógynövényt eladó, feltétlenül adja hozzá.

Ecetes szilva "a tálba"

Uborkát vagy paradicsomot szoktunk látni az asztalon uzsonnának, kiderül, hogy a szilvát fűszerekkel is lehet pácolni. Egy ilyen téli betakarítás senkit sem hagy közömbösen. 1 kg szilvához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• szegfűbors - 10 db;
• fekete bors - 10 db;
• almaecet - 12 evőkanál. kanalak;
• babérlevél - 9 db;
• szegfű - 10 db;
• cukor - 500 gr;
• víz - 900 ml;
• konyak 7 evőkanál. kanalak;
• ánizs - 3 db.

A szilvát megmossuk és szárítjuk. Egy zománcozott tálba terítsd őket, szórj rá rétegeket szegfűszeggel és babérlevéllel. Öntsön mindent forró páccal, és hagyja a fedél alatt három órán át. Ne aggódjon, ha a pác nem fedi el az összes szilvát. A fedél alatt lévő gőz megteszi a trükköt. Amikor a pác felmelegedett, lecsepegtetjük, és forrás közben visszaöntjük a szilvába. Tehát háromszor kell megtennie, körülbelül óránként egyszer.

A szilvát fűszerekkel pácolhatjuk

Minden alkalommal, amikor felmelegíti a sóoldatot, távolítsa el a habot a felületről, ahogy a lekvárnál tenné. Három óra elteltével forraljuk fel újra a pácot, tegyük az egész gyümölcsöket üvegekbe, mindig sterilizálva. Az integritását elvesztett szilvát legjobb eltávolítani és este megenni. Öntsünk forrásban lévő sóoldatot és zárjuk le. Fejjel lefelé tesszük a takaró alá.

A pác a következőképpen készül.

1. A vizet felforraljuk.
2. A tűz felgyújtása.
3. Adjunk hozzá cukrot. Megvárjuk, hogy teljesen feloldódjon és hozzáadjuk az ecetet.
4. Ide dobjuk az összes fűszert.
5. Addig főzzük, amíg a sóoldat kissé viszkózus és barnás színű lesz.
6. Adjunk hozzá konyakot. Nem hagyja, hogy a szilva elveszítse alakját és fűszerezze a pácot.
7. A tűzről levéve szilvába öntjük.

Tanács. Pácoláshoz válasszon friss, sűrű, sérülésmentes gyümölcsöt. A túlérett szilva nem tartja meg alakját.

Házi készítésű ital

A túlérett gyümölcsök alkalmasak házi ital készítésére, jobbak, mint a sötét fajták. A technológia sokkal egyszerűbb, mint a borkészítés. Szükségünk van szilvára - 2 kg, cukorra - 400 g, alkoholra vagy vodkára - 0,5 liter. és üveg.

A gyümölcsöket alaposan megmossuk, a magot eltávolítjuk. Töltse meg az üveget gyümölcsökkel. A szirupot vízből és cukorból készítik: a vizet felforralják és a kristálycukrot feloldják. A szilvát hideg sziruppal felöntjük. Öntsünk bele vodkát.

A házi szilvalikőr nagyon illatos.

Sötét meleg helyen ragaszkodjon 2 hónapig. Ezen időszak letelte után az italt teljesen átlátszóvá szűrjük. A pamut szűrőként használható. Palackokba töltve. Három hónap elteltével a likőr fogyasztásra kész. Az italt két évig tárolják.

Télen, amikor olyan sürgősen szükség van vitaminokra, jól jönnek a szilvakészítmények. Varázslatos íze és illata a nyárra fogja emlékeztetni, csak nyisson ki egy befőttes üveget. A késztermékek széles választéka örömet okoz háztartásának, és kibővíti kulináris lehetőségeit.

Szilvatartósítási receptek: Videó

Szilvás nyersdarabok: fotó

A szilva gazdag összetétele miatt az egyik legértékesebb gyümölcsnek számít. Talán ezért próbálják az emberek felkészíteni a jövőbeni használatra, hogy az év bármely szakában kéznél legyen ez az egyedülálló termék. Sokféle mód és lehetőség létezik, de talán a konzervek a legjobbak.

Gyors betakarítás

A szilvából leggyakrabban kompótot vagy lekvárt készítenek. Az ilyen feldolgozási módszerek azonban károsíthatják a terméket. Elveszítheti formáját, és már nem lesz annyira étvágygerjesztő. De van jobb lehetőség is. szirupban - nagyszerű lehetőség az egyedi gyümölcsök megjelenésének, de részben még természetes eredeti ízének megőrzésére is. A munkához elég kevés kell: 2 kilogramm szilva, 2 liter víz, egy teáskanál citromsav és 700 gramm cukor.

Szirupban egyszerűen elkészíthető:

1. Először is a gyümölcsöt ki kell válogatni és jól megmosni.
2. Ezután minden gyümölcsöt enyhén megszurkálunk fogpiszkálóval, hogy a bőr ne repedjen meg a feldolgozás során.
3. Öntsük a szilvát előkészített tiszta üvegekbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel a tetejüket.
4. Fedje le a tartályokat fedővel, és hagyja ebben a helyzetben 20 percig.
5. Ekkor el kell készítenie a szokásos szirupot. Ehhez forraljuk fel a vizet, és teljesen oldjuk fel benne a cukrot.
6. Most ki kell önteni a vizet a kannákból, és a termékeket frissen készített sziruppal kell önteni.
7. Ezután fedje le mindegyik üveget fedéllel, és áztassa 15 percig vízfürdőben.

Most már csak fel kell tekerni, és teljes lehűlés után a pincébe küldeni.

Kimagozott szilva

Szirupos szilvakonzerv teával fogyasztható egy hideg téli napon. Desszertekhez is hozzáadhatók, vagy saját pékáruk díszítésére használhatók. De minden örömet elronthat egy kis csont, amely a magzat belsejében van. Ennek elkerülése érdekében egyszerűen el kell távolítani a konzerválási folyamat legelején. Ezzel együtt magának a szirupnak az ízét is megváltoztathatja. Van egy érdekes lehetőség, amelyhez fél kilogrammonként egy pohár cukorra és 4 szál mentára lesz szüksége.

Ebben az esetben a főzési folyamat némileg eltér:

1. Óvatosan távolítsa el a magokat az alaposan megmosott gyümölcsből.
2. Az így feldolgozott gyümölcsöket szorosan előre sterilizált üvegekbe helyezzük.
3. Tegyünk a tetejére mentát, és adjunk hozzá kimért cukrot.
4. Szabad hely a széléig öntsünk forrásban lévő vizet.
5. Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük az előmelegített sütőbe. A szekrény hőmérsékletének körülbelül 120 foknak kell lennie.
6. 20-25 perc elteltével kivehetők és feltekerhetők.

Érdekes, hogy egy ilyen szokatlan sterilizálással a gyümölcsök tökéletesen megtartják alakjukat. Az íze pedig remek kiegészítő lesz ehhez.

Nem szabványos feldolgozás

A sterilizálás lényegében egy termék újrafeldolgozása. De elvileg elkerülhető, ha a folyamatot kissé eltérő módon hajtják végre. Az eredmény egy tömény kompót vagy szirupos szilva sterilizálás nélkül. A termékek aránya a következő lesz: 3 liter vízhez - egy kilogramm gyümölcs, egy teáskanál citromsav és 350 gramm kristálycukor.

A folyamat szakaszokban történik:

1. A gyümölcsöket megmossuk, gondosan szétválogatjuk és megszabadítjuk a magoktól.
2. Félig töltse meg a sterilizált üvegeket gyümölcsökkel.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a tartalomra, és hagyja állni 10 percig.
4. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe, és készítsünk tömény oldatot cukorral.
5. Öntse a szilvát üvegekbe friss sziruppal 15 percig.
6. Az édes infúziót lecsepegtetjük, citromsavat adunk hozzá, és egy serpenyőben újra felforraljuk.
7. Töltsük meg a szilvás üvegeket forrásban lévő sziruppal, és tekerjük fel.

Ismételt hőkezelés után a termékek hosszú ideig elállnak. Ez az eljárás tökéletesen helyettesíti a hosszú és kényelmetlen sterilizálást.

Édes szeletek

A szirupos szilvakonzerv elkészítése nagyon egyszerű. felezi be ez az eset lehetőleg egész gyümölcsöt. Jobban kitöltik az üveg terét. Ennek eredményeként nem szirup marad meg, hanem édes töltelékben lévő termék. Ehhez a módszerhez szüksége lesz: literenként 330 gramm cukorra, 4 gramm citromsavra és természetesen magára a szilvára.

Minden meglepően gyorsan elkészül:

1. Először sterilizálnia kell az edényeket.
2. Ezután jól öblítse le a gyümölcsöket, majd a természetes ránc mentén vágva távolítsa el a magokat.
3. Az elkészített feleket üvegekbe tesszük. Helyezze a termékeket szorosan, ne sértse meg őket.
4. Készítsen édes szirupot, és töltse üvegekbe a tetejéig. Hagyja állni egy ideig az ételt. Ez 10-15 percet vesz igénybe.
5. Öntsük az infúziót a serpenyőbe, és forraljuk fel újra.
6. Töltse fel az üvegek tartalmát forró kompozícióval, és szorosan tekerje fel fém fedővel.

Lehűlés után a termékek hűvös helyen tárolhatók.

Az ízek ünnepe

A szilva kiváló termék az otthoni befőzéshez. Minden szempontból jó. De a gyakorlatban a háziasszonyok már régóta meg vannak győződve arról, hogy a szirupban konzerv szilvát a legegyszerűbb elkészíteni. Bármilyen receptet használhat, majd ízlése szerint módosíthatja. Nagyon érdekes például az a lehetőség, amelyben a következő termékek szerepelnek: szilva, víz, fahéj és természetesen cukor.

Például a folyamattechnológia egy fél literes edényen alapul:

1. Mossa meg a gyümölcsöt, és több helyen óvatosan szurkálja meg a héját, nehogy kirepedjen a magas hőmérséklet hatására.
2. Töltsünk meg egy tiszta edényt szilvával, először egy csirke rúd 1/3-át helyezzük az aljára.
3. A tetejére szórunk 5 evőkanál cukrot.
4. Színültig öntse fel a tartalmát forrásban lévő vízzel.
5. Tedd az üvegeket vízfürdőbe. Ez lehet egy szokásos fazék forrásban lévő víz.
6. Fedje le minden üveget fedéllel, csökkentse a tüzet, és hagyja az ételt ebben a helyzetben 10 percig, de nem tovább.
7. Ezt követően azonnal feltekerhetők.

A módszer nagyon egyszerű és nem igényel sok erőfeszítést. Igaz, az ilyen konzervek legfeljebb 24 hónapig tárolhatók. Ezután a csontok mérgező anyagokat kezdenek termelni, és a termék nem lesz biztonságos.

Sok háziasszony, miután gazdag és nagylelkű termést gyűjtött, gondolkodni kezd, és hasznos információkat keres a szilva téli előkészítéséről. A gyönyörű szilvákból rengeteg darabot főzhet, mi a legnépszerűbb, legegyszerűbb és legegyszerűbb receptekre fogunk összpontosítani, amelyeket bármely háziasszony elkészíthet.

Hitel: www.winiary.pl

1. Száraz (szárított) szilva

Hogyan szárítsuk a szilvát? Egy egyedi aszalt szilva mindig jól jön a konyhában. Az aszalt szilva sok vitamint, különféle mikroelemeket és antioxidánsokat tartalmaz. A készítményben található jótékony anyagok megakadályozzák a fogszuvasodást okozó baktériumok szaporodását. Egy ilyen egészséges gyümölcsöt fel kell készíteni a télre.

Annak érdekében, hogy a szilva megfelelően és jól száradjon, csak a legérettebb gyümölcsöket válasszuk, amelyek leesnek a fáról, vagy hullásra készek. Nem minden fajta sikeres aszalásra, a legalkalmasabb a magyar és a magas szacharóz-, pektintartalmú összetételű szilva. A jó szilva előállításának fontos feltétele a sűrű pép jelenléte, a préseléskor jól eltávolított csontok, a nagy mennyiségű pektin és cukortartalom.

Kiválasztjuk az egészséges szilvát, eltávolítjuk a csontokat, majd a gyümölcsöt 1-2 percig forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd hideg vízbe mártjuk, és kissé megszáradva eltávolítjuk, szalvétával távolítsuk el a felesleges folyadékot. Hogy az aszalt szilva fényes és sötét legyen, a szilvát mézszirupban áztatjuk (egy rész mézhez két rész forrásban lévő vizet veszünk) 3-5 percig.

Hitel: ogorodko.ru

Száríthatja a szabadban, a napon, vagy használhat speciális szárítót, gáz- vagy elektromos sütőt. A napon történő szárításhoz a krémet egy tálcára vagy tepsire kenjük egy rétegben, időnként megforgatva. A napfényben eltöltött idő 4-5 nap, éjszakára be kell vinni a helyiségbe, hogy ne nedvesedjen meg a gyümölcs. Miután a harmat megszáradt, tedd újra a szabadba. A megadott idő elteltével az aszalt szilvát árnyékba kell venni, hogy több napig (általában 3-4 napig) száradjon.

Amikor az aszalt szilva elkészült, nyomáskor ne engedjen ki folyadékot, legyen rugalmas, ne omoljon szét a kézben. A kész szárított gyümölcsöket általában húsételekhez adják, sütéshez, különféle desszertek készítéséhez vagy saláták fűszerezéséhez használják.

2. A gyümölcsöket megfelelően lefagyasztjuk

A szilvát lefagyaszthatjuk, hogy télen élvezhessük a természetes ízt, vagy recept szerint befőttet főzzünk, finom desszertet adjunk hozzá, pitét sütünk stb. A fagyasztáshoz sűrű fajtákat használnak, magas cukortartalommal és vastag héjjal, ahol a belső mag könnyen elválasztható. A magyar és a kubai legenda fagyasztásban kiváló tulajdonságokat mutatott, kiolvasztás után is megőrizte természetes ízét és alakját.

A kiválasztott krémet alaposan megmossuk, de vízben nem túlexponáljuk, majd megszárítjuk és a csontokat eltávolítjuk, két részre vágjuk. Egészben is lefagyasztva, ha télen kulináris ügyekhez szükséges. A szilvát műanyag zacskókba vagy tartályokba csomagolják egy rétegben, és a fagyasztóba küldik.

hitel: canalblog.com

Egy-két óra elteltével ellenőrzik, hogy a szilva beszorult-e, megkeményedtek-e, hosszú fagyasztásra kiveszik, az összes szilvát zacskóba, műanyag edénybe hajtogatják. Ha az összes rendelkezésre álló szilvát egyszerre egy zacskóba teszed és lefagyasztod, télen nehéz lesz kitermelni a gyümölcsöket, így a gyümölcsök könnyen elválnak egymástól. A szilva tárolási hőmérséklete a fagyasztóban -16 ° ... -18 ° С, ilyen körülmények között a terméket legfeljebb hat hónapig tárolják.

3. Szilvalé készítése

A lé készítésének receptje nagyon egyszerű, nem okoz gondot a kezdő szakácsoknak. A szilvalé megtartja az összes hasznos elemet, beleértve az oldhatatlan pektint is. A szilvából levet készíteni 2 kg friss gyümölcsöt, 0,4-0,5 liter szűrt tiszta vizet és 100 g kristálycukrot kell venni.

Hitel: simplepurebeauty.com

Csak érett és túlérett szilvát vesznek, amelyet meg kell mosni és kimagozni. Helyezze a szilvát a serpenyőbe, adjon hozzá vizet, melegítse +75 ° ... +80 ° С hőmérsékletre. Vegyük le a tűzről, hagyjuk állni egy kicsit, hogy a szilva megpuhuljon, majd töröljük át a gyümölcsöt egy szitán, vagy használjunk facsarót.

A kapott sűrű állagban öntsön vizet a serpenyőből, amelyben a gyümölcsök voltak, adjunk hozzá kristálycukrot, és tegyük újra a tűzhelyre. Megvárjuk, amíg a gyümölcslé +85 ° C-ra felmelegszik, és előre elkészített edényekbe (tégelyekbe, üvegekbe) öntjük, feltekerjük. A lé telítettségének beállításához saját belátása szerint csökkentse vagy növelje a víz mennyiségét, így elérheti a kívánt állagot és édességet.

4. Készítsen finom szilva mályvacukrot és édes lekvárt

A szilvás mályvacukor elkészítéséhez 1 kg frissen szedett gyümölcsre és egy kevés növényi olajra van szüksége. Először a folyékony pürét a szilvából készült gyümölcslé készítésének receptjével analóg módon felforraljuk, majd egy serpenyőbe fektetjük (de nem alumíniumba), és addig forraljuk, amíg a térfogat felére csökken.

Hitel: ogorodko.ru

A szilvamasszát lehűtjük, sütőlapokra, tálcákra stb. helyezzük, előzetesen pergamennel lefedve a forma alját, olajjal megkenve. A tömegréteg nem lehet több 2 cm-nél A formákba csomagolt szilvamasszát +80 ° ... + 90 ° С belső hőmérsékletű sütőbe küldjük. A mályvacukor főzésekor fontos szempont a kissé nyitott sütőajtó, különben a termék csak a kijáratnál sül meg. A recept hozzávetőleges főzési ideje a sütőben 3-4 óra.

Amikor a püré kellően besűrűsödik, és már nem tapad az ujjainkhoz, készen áll a szilvás mályvacukor. A kész mályvacukrot kivesszük a sütőből, széles csíkokra vágjuk (pergamennel együtt), üvegedényekbe tesszük és hűtőszekrénybe tesszük tárolásra.

Szilvából lekvár készítéséhez 1 kg szilvapürére és 500-600 gramm cukorra van szükség. Jobb, ha vastag aljú serpenyőben főzzük, amelybe a burgonyapürét rakjuk, kis tűzre tesszük, és folyamatosan keverjük, amíg a massza nem tapad az aljára. Ekkor a főzési folyamat során a térfogat felére csökken.

Hitel: www.italianfoodforever.com

Feltétlenül kóstolja meg a kapott masszát, amíg el nem éri a rágós cukorka állagát. Ha a püré még mindig elég viszkózus és könnyen fogyasztható, forraljuk, amíg el nem érjük a kívánt viszkozitást.

A pergamentet előkészített tartályokba bélelik, a szilvából készült lekvárt legfeljebb 2 cm-es réteggel osztják el, hagyják kihűlni, néhány napig száraz helyiségben száradnak. 2-3 nap múlva a lekvár könnyen leválik a sütőpapírról, darabokra vágja, cukorba mártja. A szilvából készült házi lekvárt zárt száraz edényben tárolja.

5. Pácolt szilva – Fűszerezzen ételeit

Nem minden háziasszony talál ecetes szilvát a konyhában, ez a termék nem annyira népszerű, de hiába. A pácban lévő szilva nemcsak az ünnepi asztalra szánt ételeket díszíti, hanem szokatlan ízt ad a húsoknak vagy köreteknek.

A recepthez 5 kg szilva, 1,5 kg kristálycukor, 250 ml borecet, 20 g babérlevél, 10 g szegfűszeg kell. Hozzávalók, például gyömbér, fahéj vagy szegfűbors tetszés szerint felhasználhatók a receptben.

Hitel: www.lovefoodeat.com

A szilvát kis rétegekben egy edénybe helyezzük, mindegyiket megszórva fűszerekkel. A pácot külön készítjük el - 250 ml borecetet veszünk, a megadott mennyiségű kristálycukrot (ne féljünk a sűrű konzisztenciától), összekeverjük, lángra tesszük és addig pároljuk, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak és homogén összetételű lesz. kapott. Az így kapott forró, majdnem forrásban lévő szirupot szilvára öntjük. Előfordulhat, hogy a szilva nem fedi be teljesen, a szilvalé egy idő után kitölti az üregeket, ezért ne aggódjon. Hagyjuk hűlni egy napig.

24 óra elteltével a szilvát óvatosan elválasztjuk a páctól, és az eljárást megismételjük. A következő három nap során tedd a tűzhelyre, forrald fel, majd öntsd újra és hagyd kihűlni. Célszerű a pácot naponta kétszer (reggel és este) lecsepegtetni és felforralni, de a recept szerint egy is megengedett.

Öt nappal később a gyümölcsöket előre elkészített tiszta üvegekbe helyezik (szükségesen sterilizálva), fűszereket adnak hozzá, és forrásban lévő marináddal öntik az üvegek széléhez, eltömítve vagy feltekerve. A pácolt szilva nemcsak az ünnepi asztalt teszi változatossá, hanem a vendégek finom csemegéje is lesz.

6. Főzz lekvárt és befőtt az egész családnak

A finom szilvalekvár nem csak a teához lesz csodás csemege egy fagyos téli estén, de kiváló töltelékként szolgál majd különféle cukrászdákhoz, főleg almával, csokoládéval, citrommal kombinálva. A szilva betakarítása után mindenképpen készítsünk pár üveg lekvárt! Jó néhány lekvárrecept létezik, mi egy szokatlan változatra koncentrálunk, nagyon illatos és ízben felülmúlhatatlan, gyerekeknek és felnőtteknek biztosan ízleni fog a finomság.

Hitel: www.panbagnato.com

A csokoládéban elkészített szilvalekvár elkészítéséhez a recept szerint vegyünk 2 kg megmosott friss szilvát, 1 kg kristálycukrot, 40-45 g kakaóport és 40 g vaníliás cukrot. A sűrű pépes szilvát két részre vágjuk, a magot eltávolítjuk, 0,5 kg cukrot adunk hozzá, óvatosan összekeverjük, hogy ne törjön össze, és 24 órán át hűvös helyiségben hagyjuk, hogy kiengedje a levét.

Egy nappal később hozzáadjuk a maradék cukrot, öntjük a vaníliát és a kakaóport, és lassú tűzre helyezzük. Gyengéd mozdulatokkal a szilvát összekeverjük és 50-60 percig forraljuk. Az egyes szilvafajták esetében a főzési idő változhat, és a gyümölcs érettsége is befolyásolja a folyamat időtartamát - minél érettebb, annál gyorsabban sül meg. Ha a szilvalekvár megfőtt, tegye át a terméket üvegekbe, és tekerje fel.

A szilvalekvár más technológiával készül, és állagában különbözik a lekvártól, amely zselészerű szerkezetű. A recepthez 1 kg szilva, 1 kg cukor, 2,5 g citromsav, 125 ml tisztított ivóvíz szükséges. A szilváról eltávolítjuk a csontokat, 4 részre vágjuk, zománcozott serpenyőbe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezután folyamatos keverés mellett 20 percig főzzük meglehetősen alacsony lángon.

Ezt követően kis részletekben hozzáadják a kristálycukrot, és további 35-40 percig főznek, eltávolítva a keletkező habot. A főzés végén öntsük bele a citromot, hagyjuk forrni egy percig, majd öntsük üvegekbe, hogy megcsavarjuk. A lekvár nemcsak ízében, hanem gyönyörű irizáló színében is különbözik.

7. Szokatlan szilvabor - luxus ital az asztalra

Szilvaborhoz a recept szerint 10 kg kimagozott szilvát, 4,7 kg kristálycukrot és 1 liter leszűrt vizet veszünk. Az elkészített, 2 részre vágott gyümölcsöket üvegedénybe (palackba) tesszük, vizet, kristálycukrot öntünk rá, és 3-4 napig meleg szobában hagyjuk, ne felejtsük el, hogy a nyakat gézzel fedjük le.

Hitel: ogorodko.ru

Az erjesztési folyamat megkezdésekor a palackra vízzárat helyeznek, vagy a régi módon orvosi kesztyűt vesznek fel, egy-két szúrással az ujjakon, és 25-30 napig fermentálják.

Egy hónappal később a cefret alaposan szűrjük. A pépet alaposan ki kell nyomni, a sörcefrét finom szitán többször át kell szűrni. Most a bort egy tiszta edénybe (lehetőleg üvegbe) öntjük, dugóval lezárjuk és sötét, hűvös helyiségbe helyezzük további infúzióhoz. 2-3 hónap múlva lehet majd finom szilvabort kóstolni.

Minél tovább áll a bor, annál ízletesebb és gazdagabb lesz. A szilvabor hihetetlen illatú és kellemes ízű, mindenképp próbáld ki a recept szerint főzni, boltban ilyet nem lehet kapni! Igen, és más gyümölcsökből és bogyókból származó borból a szilva észrevehetően kiemelkedik.

A nyár második felében a kertekben, gyümölcsösökben felgyorsult ütemben érik a betakarítás, így ilyenkor mindig sok munkájuk van a háziasszonyoknak. Szinte minden otthonban megtörténik a zöldségek, gyümölcsök napi tartósítása, pácolása, erjesztése. A szilvát sem hagyják őrizetlenül: pácolják, felforralják, lekvárba darálják, befőttekhez adják. Ezt az illatos gyümölcsöt felek, apróra vágott felek tartósításához, pépesítve használják, de nem kevésbé ízletesek és illatosak, ha egészben, magvakkal betakarítják.

Pácolás fahéjjal

Az ínyencek nehezen tudják megállapítani, hogyan néz ki a fahéjjal pácolt szilva egyedi íze. Ezt az ételt desszertnek tálaljuk, húsételekhez illik ez a szilva, nassolnivalónak is.

A pácolt finomsághoz el kell készítenie:

• 2 kg sűrű, enyhén éretlen szilva;
• 2 liter víz;
• 320 g cukor;
• néhány darab szegfűbors;
• 2 g fahéj;
• szegfű esernyők - 10 db;
• asztali ecet - 150 ml.

A pácolt szilva elkészítéséhez kövesse a műveletek sorrendjét:

1. A szilvát gondosan válogatják, kiválogatják a túlérett és férgeseket, megmossák és megszárítják.
2. A vízhez hozzáadjuk a fahéjat, borsot, cukrot, szegfűszeget, összekeverjük. A pácot felforraljuk, és három percig forraljuk, nem felejtve el rendszeresen eltávolítani a habot.
3. A sterilizált literes üvegeket szorosan megtöltjük szilvával, felöntjük forrásban lévő páccal.
4. Az üvegeket fedővel letakarva 12 percig állni hagyjuk, majd a pácot lecsepegtetjük, és újra felforraljuk. Öntsük újra a szilvát.
5. Minden üvegbe 50 ml asztali ecetet adunk, és az üvegeket azonnal feltekerjük.
6. A bankokat megfordítjuk, és meleg ruhával letakarva lehűtjük.

Télen az ilyen szilvát húshoz köretként, saláták adalékaként használhatjuk. Egy pohár vörösborhoz is jól passzolnak.

Cukor nélküli szilvakonzerv receptje

A természetes cukormentes szilva azoknak alkalmas, akik figyelemmel kísérik a testsúlyt, szabályozzák a vércukorszintet. Az ilyen konzervek íze természetes marad, megtartják a szilvát és a könnyű nyári aromát. Ezeknek a konzervgyümölcsöknek az elkészítéséhez erős és rugalmasat kell kiválasztani, egy kicsit éretlen is lehet.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. A gyümölcsöket gondosan kiválogatjuk, megmossuk, szűrőedénybe tesszük.
2. Forró vízben néhány másodpercig blansírozzuk, majd néhány percig hideg vízben hűtjük.
3. A gyümölcsöket tiszta és steril edényekbe helyezzük, forrásban lévő vízzel nyakig öntjük.
4. A megtöltött tartályokat sterilizálás céljából egy tartályba helyezzük.
5. Sterilizáljuk körülbelül 20 percig, majd feltekerjük, megfordítjuk és kihűtjük.

Téli szilvabefőtt (maggal)

A friss szilvából készült illatos italt mindenki gyermekkora óta ismeri. Kevesen utasították el az ilyen, friss gyümölcsökből főzött kompótot, konzerv formában is ízletesnek tartják. Az ilyen desszerthez a szilvát egészben használják, a csontokat nem távolítják el. Ez telítettebbé teszi az italt, emellett a szilva megőrzi különleges aromáját és ízét.

Egy téli italhoz elő kell készítenie:

• 1 kg éretlen és sűrű szilva;
• 700 ml víz;
• fél kiló cukor.

1. A szilvát gondosan válogatjuk, megmossuk, 5-7 percig forrásban lévő vízben tartjuk.
2. A gyümölcsöket szorosan tiszta és steril üvegekbe kell csomagolni.
3. A szirupot cukorból és vízből készítik.
4. Öntsük a szilvát forrásban lévő sziruppal, fedjük le az üvegeket.
5. Sterilizálásra szolgáló edénybe helyezve végezze el az eljárást körülbelül 15 percig.
6. Feltekerjük, megfordítjuk, hűlni hagyjuk.

Sok háziasszony szívesebben ad egy szegfűszeges esernyőt a sziruphoz - ez különleges jegyet és szokatlan aromát ad a kész étel ízének.

Párolt desszert

Szokatlan és különleges a „langyos” módszerrel készített szilva. Ez a módszer segít abban, hogy a gyümölcs illatos és lédús maradjon, miközben megőrzi a maximális vitamintartalmat.

1. Az érett és laza szilvát kiválogatjuk, hideg vízben alaposan megmossuk, kicsit megszárítjuk.
2. Mindegyik szilvát az egyik oldalán átszúrják és zománcozott edénybe helyezik.
3. A szirupot 600 g cukor és 600 ml víz alapján készítik. Keverjük össze, forraljuk fel, és öntsük rá a gyümölcsöt. Tedd félre 12 órára.
4. A szirupot szűrőszűrővel leszűrjük, lecsepegtetjük. A szilvát előkészített steril edényekbe helyezzük tartósítás céljából, miután mindegyik aljára babérlevelet teszünk.
5. A szilvát mozgatáskor rétegenként megszórjuk cukorral, a maradék szirupot is üvegekbe rakjuk, fedővel lefedjük.
6. Az üvegeket körülbelül negyed órán át sterilizáljuk, majd ledugaszoljuk és megfordítjuk.

Az ilyen szilva torták töltelékének, télen sütemények díszítésére is alkalmas. A szilva magját közvetlenül azelőtt távolíthatjuk el, hogy a gyümölcsöt desszertek készítésére használnánk.

Gyümölcsből készült lekvár kővel

Sokak számára továbbra is a legkedveltebb csemege a magos szilvalekvár. Egy ilyen desszert tartósítása nem sok időt vesz igénybe, nem tekinthető problémásnak és költségesnek. Az ilyen lekvárt is jól tárolják, további hűtési feltételek nélkül.

Ehhez az édes desszerthez el kell készítenie a hozzávalókat:

1. A gyümölcsöket szétválogatjuk, alaposan megmossuk, forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk, hideg vízbe mártjuk.
2. Mindegyik szilvát az egyik oldalán megszurkáljuk, zománcozott tálba helyezzük.
3. A szirupot vízből és 610 g kristálycukorból főzzük, a szilvát forrásban lévő sziruppal öntjük, a gyümölcsöket 8 órán át állni hagyjuk.
4. Egy kilogramm és 200 g kristálycukrot 4 részre osztunk, a lekvárt négyszer felforraljuk, minden alkalommal hozzáadva egy adag cukrot.
5. Az utolsó főzés után a lekvárt előkészített steril üvegekbe töltjük, és lehűtjük.

Azok számára, akik hűvös pincékben tárolják a lekvárt, nem szükséges az üvegeket hermetikusan lezárni. Nylon huzat alatt is jól eláll.

Pácolt válogatott

Télen meglepheti vendégeit, és otthonát a pácolt gyümölcsök szokatlan ízével kényeztetheti, ha pácolt szilva- és szőlőválasztékot készít. Egy ilyen páchoz sűrű és egész szilvát választanak ki, erős szőlőt fürtökben, az összetevőket egyenlő mennyiségben veszik.

1. A gondosan leszűrt és megmosott szilvát, szőlőt rétegesen egy üvegbe tesszük, először egy pár szem borsot, egy esernyőt szegfűszegből és egy kevés fahéjat teszünk minden üveg aljára.
2. A szirupot 120 g cukorral 320 ml vízben készítjük. A keveréket felmelegítjük, felforraljuk, kevergetve, hogy a cukor feloldódjon. Ezt követően leszűrjük és újra felforraljuk.
3. Öntsünk 60 g 6%-os ecetet a szirupba, majd öntsünk gyümölcsöt szirupos üvegbe, fedjük le.
4. Sterilizáláshoz edénybe helyezzük, az üvegeket 20 percig sterilizáljuk, feltekerjük, lezárjuk hűtésre.

A szilvakonzervet régóta minden ünnepi asztal, esti tea díszének tartják. Ezeknek az egyszerű befőtteknek a népszerűsége nem csökken, szinte minden háziasszony igyekszik egy-egy remek szilvás desszerttel kedveskedni családjának és vendégeinek.

Egész szilva tartósítása: recept télre, csonttal a kompóthoz

Az illatos szilvát felezett, feldarabolt, pépesítve tartósítják, de nem kevésbé ízletesek és illatosak, ha egészben, magvakkal betakarítják.

A legjobb téli szilvatartósító receptek

Van olyan vélemény, hogy télen a szilvából csak kompótot és lekvárt lehet készíteni. Kevesen tudják, hogy a szilva pácolva is tartósítható és hús mellé tálalható. És a híres grúz tkemali szósz, amelynek klasszikus receptjét biztosan megosztjuk, szintén ezekből a csodálatos és változatos gyümölcsökből készül. Nagyon könnyen elkészíthető otthoni szilvalikőr és bor. Kezdhetjük?

Desszert ecetes szilva fahéjjal

A fahéjas ecetes szilva önálló étkezésnek, valamint desszertek, sütemények és saláták remek kiegészítője. Mindenesetre mindig talál hasznot. Két literes üvegekhez a szilván kívül szüksége lesz:

A szilvát alaposan megmossuk, a szárát eltávolítjuk. Hogy a gyümölcs héja ne repedjen meg főzés közben, a szilvát forró vízben (nem forrásban lévő vízben) pár percig blansírozzuk, majd folyó hideg víz alatt lehűtjük. A fűszerek a tartály aljára kerülnek, a szilva pedig szorosan a tetejére.

Most készítsük el a pácot. A folyadék mennyiségének pontos kiszámításához öntsön vizet gyümölcsökkel töltött üvegekbe, és öntse egy serpenyőbe. Forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot és ecetet. Pár perc múlva pác. Gyümölcsös üvegekbe öntjük és sterilizáljuk: fél literes üvegben 15 percig, literes üvegben 20 percig, üvegben fél óráig tartjuk. Zárja le és tegye le a fedőt, amíg teljesen ki nem hűl.

Tanács. A kemény szilva vagy az enyhén éretlen gyümölcsök kiválóan alkalmasak savanyításra.

Sárga szilvalekvár

Ennek a lekvárnak a főzése a szokásosnál tovább tart, de íze és lenyűgöző megjelenése indokolja az elkészítési időt és fáradságot. 2 kilogramm sárga gyümölcshöz 3 kg cukor és 4 pohár víz szükséges.

Annak érdekében, hogy a gyümölcsök sértetlenek maradjanak, a technikai érettséget még el nem érő szilvát kell venni. Jól megmosva, tűvel több helyen átszúrják. A szilvát zománcozott medencébe tesszük, és forró cukorsziruppal felöntjük. Egy nappal később a szirupot dekantáljuk, felforraljuk, és ismét szilvával borítjuk. A harmadik napon a lekvárt teljesen megfőzzük. Dugjuk le és tegyük takaró alá fedővel, amíg teljesen ki nem hűl. Ezzel a módszerrel a gyümölcsök sértetlenek maradnak, a szirup átlátszó és nagyon ízletes lesz.

Illatos kompót télen egész szilvából

Ha a családod nem csak a kompótot, hanem az egész szilvát is kedveli belőle, és csak a magok mennek kárba, akkor erre a receptre pont neked van szükséged. A kompót cukorral vagy anélkül is lezárható. Édes italhoz tegyen körülbelül 2 csésze cukrot az üvegre. Általában körülbelül 5 liter kompótot kapunk egy kilogramm szilvából. Tehát csak vízre, szilvára és cukorra van szükségünk. Az előkészítés sémája a következő.

1. A szilvát alaposan megmossuk, a szárát és a romlott példányokat eltávolítjuk.
2. Sterilizáljuk az üvegeket, és a tartály körülbelül feléig szilvával töltjük meg.
3. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, és 15 perc múlva, amikor a szilva felforrósodik, csepegtesse le egy serpenyőbe.
4. Öntsön cukrot a serpenyőbe, és amikor teljesen feloldódott, töltse meg az üvegeket sziruppal, parafával.
5. Fejjel lefelé fordítjuk, és egy takaróval letakarva meleg helyen kihűtjük a kompótot.

Kimagozott szilvabefőtt

Maga a tartósítási folyamat kevés időt vesz igénybe, sokkal tovább tart, amíg a gyümölcsöket megszabadítják a magoktól. De a kompót nagyon gazdag és illatos lesz. 6 liter vízhez minden liter folyadékhoz egy kilogramm szilvára és 2 evőkanál cukorra lesz szüksége. A főzési folyamat a következő.

1. A gyümölcsöket megmossuk, a magot és a termésszárat eltávolítjuk.
2. A gyümölcsöket héjjal felfelé egy tégelybe helyezzük, minden üveget körülbelül a felére töltve.
3. Adjunk hozzá cukrot.
4. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és hagyja tizenöt percig, hogy a gyümölcs felmelegedjen.
5. Öntsük le a folyadékot egy serpenyőbe, és adjunk hozzá cukrot üvegenként egy pohár, literenként 2 evőkanál arányban.
6. Amikor a víz felforrt és a cukor feloldódott, a szirupot visszaöntjük a szilvákba, és lezárjuk.
7. Az üvegeket fejjel lefelé meleg helyre tesszük, amíg teljesen ki nem hűl.

A Tkemali savanyú szilvafajtákból készül. Ennek a szósznak a hazája a napfényes Georgia. Itt a tkemalit húsételekkel és halakkal, burgonyával és tésztával szolgálják fel. Az egres és a ribizli tkemali változatai vannak, de a mártást a klasszikus recept szerint készítjük el. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• piros csípős paprika - 2 hüvely;
• kapor esernyők - 200 g;
• korianderzöld - 250 g;
• egy fej fokhagyma;
• cukor - 2 evőkanál. kanál és só.

A főzési folyamat egyszerű. A következőket kell tennie.

1. A szilvát szétválogatjuk és megmossuk.
2. Tegyük egy serpenyőbe, és főzzük körülbelül 30 percig.
3. Szűrjük át egy szitán vízzel együtt. Távolítsa el a csontokat és a bőrt.
4. A szilvapürét lassú tűzön krémesre főzzük. Adjunk hozzá őrölt fűszereket. Aztán várj még tíz percet.
5. Sterilizált üvegekbe töltjük, és teljesen kihűlésig csomagoljuk.

Ecetes szilva "a tálba"

Uborkát vagy paradicsomot szoktunk látni az asztalon uzsonnának, kiderül, hogy a szilvát fűszerekkel is lehet pácolni. Egy ilyen téli betakarítás senkit sem hagy közömbösen. 1 kg szilvához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• szegfűbors - 10 db;
• fekete bors - 10 db;
• almaecet - 12 evőkanál. kanalak;
• babérlevél - 9 db;
• szegfű - 10 db;
• cukor - 500 gr;
• víz - 900 ml;
• konyak 7 evőkanál. kanalak;
• ánizs - 3 db.

A szilvát megmossuk és szárítjuk. Egy zománcozott tálba terítsd őket, szórj rá rétegeket szegfűszeggel és babérlevéllel. Öntsön mindent forró páccal, és hagyja a fedél alatt három órán át. Ne aggódjon, ha a pác nem fedi el az összes szilvát. A fedél alatt lévő gőz megteszi a trükköt. Amikor a pác felmelegedett, lecsepegtetjük, és forrás közben visszaöntjük a szilvába. Tehát háromszor kell megtennie, körülbelül óránként egyszer.

Minden alkalommal, amikor felmelegíti a sóoldatot, távolítsa el a habot a felületről, ahogy a lekvárnál tenné. Három óra elteltével forraljuk fel újra a pácot, tegyük az egész gyümölcsöket üvegekbe, mindig sterilizálva. Az integritását elvesztett szilvát legjobb eltávolítani és este megenni. Öntsünk forrásban lévő sóoldatot és zárjuk le. Fejjel lefelé tesszük a takaró alá.

A pác a következőképpen készül.

1. A vizet felforraljuk.
2. A tűz felgyújtása.
3. Adjunk hozzá cukrot. Megvárjuk, hogy teljesen feloldódjon és hozzáadjuk az ecetet.
4. Ide dobjuk az összes fűszert.
5. Addig főzzük, amíg a sóoldat kissé viszkózus és barnás színű lesz.
6. Adjunk hozzá konyakot. Nem hagyja, hogy a szilva elveszítse alakját és fűszerezze a pácot.
7. A tűzről levéve szilvába öntjük.

Tanács. Pácoláshoz válasszon friss, sűrű, sérülésmentes gyümölcsöt. A túlérett szilva nem tartja meg alakját.

Házi készítésű ital

A túlérett gyümölcsök alkalmasak házi ital készítésére, jobbak, mint a sötét fajták. A technológia sokkal egyszerűbb, mint a borkészítés. Szükségünk van szilvára - 2 kg, cukorra - 400 g, alkoholra vagy vodkára - 0,5 liter. és üveg.

A gyümölcsöket alaposan megmossuk, a magot eltávolítjuk. Töltse meg az üveget gyümölcsökkel. A szirupot vízből és cukorból készítik: a vizet felforralják és a kristálycukrot feloldják. A szilvát hideg sziruppal felöntjük. Öntsünk bele vodkát.

Sötét meleg helyen ragaszkodjon 2 hónapig. Ezen időszak letelte után az italt teljesen átlátszóvá szűrjük. A pamut szűrőként használható. Palackokba töltve. Három hónap elteltével a likőr fogyasztásra kész. Az italt két évig tárolják.

Télen, amikor olyan sürgősen szükség van vitaminokra, jól jönnek a szilvakészítmények. Varázslatos íze és illata a nyárra fogja emlékeztetni, csak nyisson ki egy befőttes üveget. A késztermékek széles választéka örömet okoz háztartásának, és kibővíti kulináris lehetőségeit.

Szilva befőzése télre: kompót, ecetes szilva, szilva tkemali (klasszikus egyszerű recept), bor otthon

Van egy vélemény, hogy a szilvából csak kompótot és lekvárt lehet készíteni. De pácolva tartósíthatók és hús mellé tálalhatjuk. Osszuk meg a recepteket.

A szilva téli tartósítása: pácolás, kompót, bor és tkemali szósz

Általánosan elfogadott, hogy a szilva ideális desszertnek, és csak édesség készíthető belőle. A szilvából azonban kiváló savanyú, pikáns, fűszeres készítmény a szószokhoz, különösen, ha a gyümölcsöket télire tároljuk. A szilvát befőtt, pácolt harapnivalók, klasszikus tkemali formájában tartósíthatja. A házi készítésű bor egyszerű receptje még a tapasztalt szakácsokat is meg fogja lepni.

Szilva üres

Amikor a fák tele vannak sötétkék gyümölcsökkel, és az üzletek, piacok és szupermarketek tucatnyi szilvafajtát kínálnak a sárgától a kék-feketéig, ideje elgondolkodni a jövő betakarításán.

Illatos, édes szilva – isteni áldás a befőzésnél. Gyümölcse meglehetősen lédús, rugalmas és savakat tartalmaz, amelyek biztosítják a munkadarabok biztonságát a hosszú hideg időszakban.

Tanács. Ha kompótot szeretne főzni, akkor jobb, ha érett, húsos, kis csontos szilvát vásárol. A tkemalihoz a savanyú szilvafajták alkalmasak. A gyümölcsök zöldes színűek és különböző méretűek lehetnek. A legrosszabb minőségű gyümölcsök maradnak lekvároknak, lekvároknak, szilvalekvároknak.

A szezonális fogyasztásra szánt piték, gyümölcsitalok, gyümölcslevek, gyümölcslevesek, lekvárok és mályvacukrok mellett a szilvából igazi kulináris remekművek készíthetők téli fagyok fogyasztására. Egyszerű kék ​​gyümölcsrecepteket ajánlunk.

Téli szilvabefőt magvakkal

Mielőtt elkezdené a szilvakonzerválási munkákat, el kell döntenie, hogy a családja mit részesít előnyben. Gyorsan befőtt iszik, és maguk a gyümölcsök a szemeteskosárba kerülnek? Vagy a szilvát is szívesen fogyasztják? A receptek listáját a gyümölcskompót kövekkel való elkészítésének módja vezeti. Egy ilyen ital alkalmas az egész, lédús szilva szerelmeseinek kompótban.

A kezdéshez a következő termékekből kell készletet szereznie:

1. Válogassa szét a kék gyümölcsöket, pucolja meg a dugványokat, öblítse le folyó víz alatt.
2. A 3 literes üvegek előkészítése és sterilizálása után. tehetsz bele szilvát. Körülbelül a kapacitás felét kell elfoglalniuk.
3. Öntsön forrásban lévő vizet az összes üvegre, és várjon 15 percet. Ezután engedje vissza a vizet az edénybe.
4. Ideje megfőzni a cukorszirupot. Ehhez adjunk hozzá cukrot forrásban lévő vizünkhöz.
5. Amikor a cukor feloldódott, öntsük újra a folyadékot a gyümölcsre. Ezúttal fedővel feltekerhetők, és kihűlés után raktárba tehetők.

Kimagozott szilvából kompót készítése

Ha a szilvabefőtt kimagozott gyümölcsökből főzik, akkor az ital telített. Egy ilyen befőtt tartósítása nem tart sokáig, a legtöbb időt a szilva elkészítésére fordítják.

• 1 kg. nagy, enyhén kemény szilva.
• cukor 2 evőkanál arányban. l. 1 literenként víz.
• 6 l. víz.

1. Mossa meg a gyümölcsöt, és távolítsa el a magokat.
2. Készítse elő és sterilizálja az üvegeket.
3. Tegyen fél étvágygerjesztő gyümölcsöt minden üvegbe, legfeljebb a felét.
4. A szilvát megszórjuk cukorral. 3 literes üveghez. - 1 evőkanál, 1 literes üveghez. - 2 evőkanál. l.
5. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe közvetlenül a tűzről. Fedjük le fém fedőkkel, és csomagoljuk be 10-15 percig. Most feltekerheti a fedőket, és kihűlés után az üvegeket a pincébe vagy bármely más helyiségbe rakhatja tárolásra.

Pácolt szilva - az ízek lakomája

A fűszeres, sós ecetes szilva jól illik húshoz, vadhoz és egyéb másodfogásokhoz. A recept sajátossága, hogy a szilvát „száraz” pácban főzik, és kiengedik a levét. Főzéshez jobban megfelel a magyar fajta vagy bármilyen más sűrű szilva.

Tanács. A gyümölcsöket egyszerűen, de sokáig pácolják. A főzéshez 15 percet kell találnia. reggel és este 3-4 napig. A szilvát akkor tekintjük késznek, ha összezsugorodik és lecsökkent.

• 1 kg. szilva - körülbelül 4 marék;
• 550 ml. ecet;
• egy csomag bors;
• sok babérlevél (8 gr.) És szegfűszeg;
• 1700 gr. Szahara.

1. Tegye a tiszta szilvát egy nagy serpenyőbe.
2. Külön keverje össze az ecetet, a cukrot és az összes fűszert. Forraljuk fel a keveréket, és gyorsan kapcsoljuk ki.
3. A szilvát forró páccal öntjük, és zárt fedél alatt 12 órán át állni hagyjuk.
4. Ezután öntsük fel a pácot, forraljuk fel és öntsük vissza 12 órára, ezt a lépést 3-4 napon belül 5-6 alkalommal meg kell ismételni. Minden alkalommal a folyadék egyre több lesz, mert. a szilva levet ad.
5. Az utolsó töltés előtt a gyümölcsöt üvegekbe kell helyezni, meg kell tölteni folyadékkal, és fel kell tekerni a fedelet.

Savanyú-fűszeres tkemali. Fűszer, amely bármilyen ételt díszíthet

A tkemali, a cseresznyeszilvából vagy savanyú szilvából készült fűszer receptje Georgiában született. Ott van az, hogy minden háziasszony betakarítási időszakban nem hagyja el a konyhát, amíg nem készített egy tucat doboz savanyú fűszerezést a télre. Ha úgy dönt, hogy elkészíti ezt a finom szószt, akkor sok fűszert kell felhalmoznia.

• 3 kg. a legsavanyúbb fajtájú szilva;
• 2 evőkanál. víz;
• 2 hüvely szárított erős piros paprika;
• 250 gr. esernyők túlérett kaporból;
• annyi friss menta;
• 300 gr. fiatal koriander;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 1-2 evőkanál. l. Szahara.
• só.

Nyugat-Georgia szósz elkészítési módja:

1. A megmosott savanyú gyümölcsöt üstbe tesszük és felforraljuk.
2. Amint a szilva megfőtt, a vizet leöntjük, a masszát lehűtjük, és szűrőszűrővel vagy szitával pürévé daráljuk. Dobd el a csontokat.
3. Adjunk hozzá minden fűszert a szószhoz.
4. Forraljuk a keveréket 15 percig.
5. A fűszernövényeket és a fokhagymát turmixgépben őröljük. Csak a csípős paprika legyen száraz, minden más legyen friss.
6. Adjuk hozzá a szószhoz, és tartsuk tűzön további 15 percig.
7. Ha kihűlt, az ételízesítőt sterilizált üvegekbe töltjük, a tetejére kevés napraforgóolajat csepegtetünk, majd steril fedővel feltekerjük.

Szilvabor otthon

A házi szilvabor illatos illatú, kellemes ízű. Húsételekhez, desszertekhez tálalhatjuk. Az alacsony alkoholtartalmú italban lévő cukor mennyisége az elkészítés során módosítható.

• 10 kg. csatorna;
• 1 l. víz 1 kg-ra. pép;
• 100-350 gr. cukor 1 literre. szilvalé.

1. A sötét szilvafajták alkalmasak bornak. A gyümölcsből el kell távolítani a magokat, majd a szilvát homogén püré masszába kell önteni. Hígítsuk fel vízzel 1:1 arányban, és hagyjuk állni 2 napig. Fakanállal keverjük 2 p. egy napon belül.
2. Két nap múlva, amikor az aktív erjedés megkezdődik, szűrjük le a masszát, és csak szilvalét hagyjunk benne.
3. Ezen a ponton hozzá kell adni a cukrot. Száraz italhoz 100 gr elegendő. cukor és édes - 350 gr. A cukros homokot jobb részekre önteni. Először - a szükséges mennyiség fele. Ezután 4-5 naponta 25%.
4. A fermentációs szakaszban a folyadéknak egy nagy tartályban kell lennie, mert. a hab és a szén-dioxid sok helyet igényel. A fedél helyett vízzárat kell készítenie. Például egy tű által szúrt gumikesztyűt.
5. 50-60 nap elteltével az erjedésnek be kell fejeződnie. Ebben az esetben csapadék jelenik meg, és megszűnik a gáz felszabadulása. Itt az ideje, hogy eltávolítsuk az üledéket úgy, hogy a fiatal bort egy másik edénybe öntjük érlelés céljából.
6. A házi szilva italt hideg szobában kell érni. Amikor csapadék képződik, időnként el kell választani a folyadék könnyebb részét.

A bor 3-6 hónap alatt készül el. Zavaros, de tízszer jobb, mint a boltban vásárolt mesterséges opciók.

Az itt található receptek segítenek diverzifikálni étrendjét, fejleszteni kulináris készségeit, és mások kedvében járni. Az ízletes, eredeti szilvás ételek különösen fontosak lesznek a téli hidegben.

A szilva téli tartósítása: egyszerű szilva tkemali recept, kompót és bor otthon, ecetes szilva (klasszikus módon) - eÜvegház

A szilvát befőtt, pácolt harapnivalók, klasszikus tkemali formájában tartósíthatja. A házi készítésű bor egyszerű receptje még a tapasztalt szakácsokat is meg fogja lepni.

A szilvát édes szirupban, saját levében tartósítják, és pite blankok formájában készítik. Ezenkívül a szilvát pácolják. Ha a konzerv szilva édes vagy természetes ízű, akkor a pácolt szilva fűszeres, kellemes pác ízű.

Szilvakonzerv a saját levében.

Az elkészítéshez válasszuk ki az érett gyümölcsöket, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk 0,5 csésze vizet minden kilogramm gyümölcsre, öntsünk rá 1 csésze cukrot, fedjük le. Lassú tűzön főzzük, amíg a szilva jól fel nem melegszik és levet nem ad, ez körülbelül 20-30 perc. Ezután tegye a jól felforrósított szilvát előkészített üvegekbe, és gyorsan öntsön forró szirupot a serpenyőből. Azonnal zárja le az üvegeket fedővel és fordítsa meg. Takarjuk le meleg takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Szilva, körtével konzerv.

A szilvát megmossuk, és minden gyümölcsöt 3-4 helyen feldarabolunk. Az érett körtét meghámozzuk és szép szeletekre vágjuk. Az edény aljára tegyen egy szegfűszeget - fűszerezést. A szilvát és a körtét rétegesen tesszük egy üvegbe. Öntsünk forrásban lévő szirupot (400 g cukrot liter vízben). Sterilizálja a 0,7 literes üvegeket 15 percig, majd zárja le. Fordítsa meg, amíg kihűl.

Ecetes szilva.

A pácoláshoz kis vagy közepes gyümölcsöket kell kiválasztani. A gyümölcsöket mártsuk egy percre forrásban lévő vízbe, majd gyorsan hűtsük le vízzel. A gyümölcsöket pálcikával megszurkáljuk, és üvegekbe tesszük. Elkészítjük a pácot, és üvegekbe töltjük vele. Sterilizáljuk literes üvegeket szilvával 20 percig, parafával. A páchoz liter vízhez vegyünk: 600 g cukrot, 150 ml asztali ecetet, ízlés szerint fűszereket. A páchoz a fűszerek közül a babérlevél, a szegfűszeg, a szem bors használata javasolt.

Konzerv szilva pitékhez.

Szilvás süteményhez a szilvát egészben vagy félbevágva is elkészíthetjük. Vegyen kemény szilvát, és mártsa 4 percre forrásban lévő vízbe, így elkerülheti, hogy a héját finom repedésháló borítsa be. Ezután gyorsan öblítse le hideg vízzel. Tegye a gyümölcsöket szorosan egy üvegbe, és öntsön tiszta forrásban lévő vizet cukor nélkül. A megtöltött üvegeket 0,7 l-es, literes üvegeket 10 percig sterilizáljuk, majd dugjuk le.

Ecetes szilva ribizlivel.

A szilva termését mossuk meg és vágjuk fel több helyen, a ribizlit ne vegyük le az ecsetekről, csak mossuk meg. Tegye a gyümölcsöket üvegekbe, a szilvát a ribizli bojtjával váltogatva. Pácot készítünk 1 kg szilvához, 1 pohár vízhez, 1 pohár cukorhoz, 50 ml ribizli levéhez, 1 evőkanál asztali ecethez, ízlés szerint fűszerekhez. Öntse a pácot az üvegekre, és sterilizálja az literes és 0,7 literes üvegeket 10 percig. Parafa.

Szilvafélék befőzése.

Ilyen téli előkészítés készíthető szilvás pitékhez. Az erős, de édes szilvát félbevágjuk és kimagozzuk. Helyezze a szilvaféléket szorosan az előkészített üvegekbe, bőrével felfelé. Öntsön forrásban lévő vizet cukor nélkül. Sterilizáljuk és zárjuk le.

Sterilizálás nélkül konzerv szilva.

Így főzhet szilvát és illatos szilva infúziót. Mosd meg a gyümölcsöket, hagyhatod egészben, vagy vághatod ketté. Töltsük meg harmadával az üvegeket. Forraljuk fel a tölteléket egy pohár cukor/liter víz arányban. A forró tölteléket üveges szilvára öntjük. Egy szalvétával letakarjuk, 5 percig állni hagyjuk, majd a szirupot lecsepegtetjük és újra felforraljuk. Majd ismét színültig üvegekbe töltjük, hogy még ki is folyjon. Azonnal zárja le az üvegeket előkészített fedőkkel, fordítsa meg, és helyezze az üvegeket a fedélre. Tekerjük, amíg kihűl.

Szilva áztatva. A szilva vizeléssel tartósítható, miközben hőkezelés nélkül természetes terméket kapunk. A magyar szilva vizelésre alkalmas. Mossa meg a gyümölcsöket. A tartály aljára tedd a cseresznye, ribizli, majd szilva megmosott leveleit. Felülről is tegyen egy réteg levelet, és fedje le ruhával.

10 kg szilvából készítsünk tölteléket: 150 g cukor, 80 g só, 5 liter víz, 400 g méz, babérlevél és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Enyhén nyomja meg a szilvát egy töltettel, hogy ne ússzon fel, és öntse le az oldatot. A szilvát több napig tartsuk 15-17 fokos hőmérsékleten, majd tegyük hűvösebb helyre. Az áztatott szilva 25-30 nap alatt elkészül. 4-6 fokos hőmérsékleten akár 4 hónapig is eltarthatók.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+