Rusztikus sült burgonya. Kiadós sült, rusztikus burgonya (3 egyszerű recept) Rusztikus kemencében sült burgonyaszeletek
Jó napot olvasók! Ma azt javaslom, hogy burgonyát főzzön rusztikus módon a sütőben. Ez egy nagyon egyszerű étel, de ettől nem lesz rosszabb. Éppen ellenkezőleg, a népszerűsége növekszik! Számos kávézó és étterem étlapján szerepel.
Miért szereti mindenki annyira a szokásos köretet? Minden nagyon egyszerű: az étvágygerjesztő és ropogós kéreg első látásra nyáladzást okoz. Ezt egy gyönyörű szín követi: aranysárga vagy vöröses. Mindezt pedig bőségesen ízesítik fűszerekkel, ami még jobban felkelti az érdeklődést. És belül a darabok puhák és gyengédek maradnak.
A falusi burgonya fő jellemzője, hogy héjával sütik. De lehetnek kivételek. Gyakran felmerül a kérdés is: a gumókat először meg kell sütni, vagy azonnal a sütőben kell sütni? Azt válaszolom, a zöldségeket legtöbbször nyersen sütik. De néhány változatban (lásd az alábbi recepteket) előre hegesztett vagy sült.
Ha szeretné megtanulni, hogyan kell főzni ezt az ételt - olvassa el receptgyűjteményemet. Itt minden ízléshez és színhez kaphatók, csak nézze meg a tartalmat.
Sütőben sült burgonya krémes fokhagymás Knorr szósszal
Manapság sok fűszerezés létezik, összetett, amelyek egyszerre helyettesítik az összes fűszert. Az egyik ilyen a Knorr fűszerezés, amelyet kifejezetten rusztikus burgonyához terveztek. Két zacskó fűszer van benne: az egyik a szószhoz, a másik a zöldségekhez. Most lépésről lépésre megmutatom, hogyan kell főzni egy ételt ezekkel a fűszerekkel.
Hozzávalók:
- burgonya - 7 db. közepes
- tejföl 20% - 4 evőkanál.
- majonéz - 2 evőkanál. (jobb használat)
- növényi olaj - 2 evőkanál.
- Knorr fűszerezés rusztikus burgonyához
Főzés:
1. A burgonyát héjában és anélkül is meg lehet főzni. Ez már nem kötelező. Ha elhagyja a bőrt, több tápanyagot takaríthat meg. Tehát alaposan mossa meg a gumókat, és vágja szeletekre (a szokásos szeletelési módszer ennél az ételnél).
2. A szósz elkészítéséhez egy tálban összekeverjük a tejfölt, a majonézt és a felső zacskó teljes tartalmát. Tedd félre ragaszkodni.
3. Öntsön növényi olajat a burgonyaszeletekre, és öntse ki az összes fűszert az alsó zacskóból. Jól összekeverjük, és egy tepsire terítjük egy rétegben.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, hogy ne ragadjon le.
4. 200°-ra előmelegített sütőben (előzetesen bekapcsolva) 35-40 percig sütjük. Ez tovább tarthat, attól függően, hogy melyik zöldségfajtát választja.
5. Véleményem szerint a szósz finom lesz, és nélküle a rusztikus burgonya Knorrral jelentősen veszít az ízéből. Kérlek írd meg kommentben, hogy tetszett-e ez a fűszerezés, vagy érdemesebb más receptek szerint főzni?
Ha a végéig elolvasta, akkor most nem fog gondolkodni, ? Akár 10 recept is van a csodálatos rusztikus burgonyához az arzenáljában. És az apró árnyalatok, a további összetevők új ízjegyeket hoznak. És ez az étel soha nem fog unatkozni, mert mindig más lesz.
Jó étvágyat kívánok mindenkinek, mentse el a cikket a könyvjelzői közé, és főzzön örömmel!
Kapcsolatban áll
Ez az egyik legfontosabb pillanat! Ha igazán finom ételt szeretne készíteni, alaposan értékelje a következő tényezőket.
keményítő
A híres szakács, Heston Blumenthal mondja Heston Blumenthal 10 trükkje a tökéletes sült burgonyához hogy a legfinomabb vidéki burgonyát a száraz, legtöbb keményítőtartalmú fajtákból kapjuk – azokból, amelyek könnyen elkészíthetők. Általában az ilyen gyökérnövények világosbarna bőrűek és majdnem fehér húsúak. A keményítőképesség lehetővé teszi a leglenyűgözőbb kontraszt elérését a ropogós kéreg és a kész étel közepe között, szó szerint elolvadva a szájban.
De egy kifejezetten sárgás, nedves, sűrű, viaszos burgonyát félre kell tenni mások számára.
Forma
A kis kerek burgonya nem az Ön választása. Nehéz úgy vágni, hogy minél több lapos él legyen. De a rusztikus burgonyában sült ropogós oldal a kulcs, talán a legfinomabb pillanat!
Jobb, ha hosszúkás burgonyát választunk, akkora, mint egy közepes avokádó. Könnyen nyolc darabra vágható, amelyek mindegyikének három nagy lapos éle lesz.
Itt különböző megközelítések léteznek. De egy cél egyesíti őket: a burgonya számára fontos héjat és a felismerhető háromszög alakot rusztikusan megőrizni, minél laposabb széleket készíteni.
Ugyanaz a kulináris mester, Heston Blumenthal például a burgonya keresztben történő vágását javasolja. Először is - két részre. Ezután a burgonyát 90 fokkal elfordítva még egyszer - négy egyforma hosszúkás "szeletet" kap. És akkor egy mozdulattal - keresztben.
Ez nagyon egyszerű és gyors, de nem a legjobb megoldás. Az Essexi Egyetem hallgatói egyszerű geometriai elemzést végeztek a burgonyán, és rájöttek, hogyan kell levágni a gyökértermést, hogy a maximális ropogós felületet kapják.
Koncepciójuk első lépése Blumenthal azon gyakorlatát követi, hogy a burgonyát hosszában kettévágják. De akkor meg kell fordítani a burgonyát 90 fokkal, és ventilátorba kell vágni.
Ezt a vágási technikát élvágásnak nevezik. A matematikai számításokról és a késmunkáról a diákok által készített videóból tudhat meg többet.
A diákok elmondták, hogy az így vágott krumpli finom. És nem voltak alaptalanok. A kísérletezők nem voltak lusták néhány száz adag vidéki burgonyát hagyományos és új darabokban főzni. Az elkészült ételeket pedig elküldték kóstolásra az egyetemen lévő elvtársaknak és több közeli étterembe. Teljesen ingyenes, csak arra kéri az evőket, hogy hasonlítsák össze és értékeljék a különbözőképpen vágott burgonya adagokat.
Eredmény: a kóstolóknak jobban tetszett a szélére vágott burgonya. Tehát használja a legjobb gyakorlatokat, és ne köszönje meg!
Hogyan kell főzni a vidéki stílusú burgonyát
1. Szabaduljon meg a felesleges keményítőtől
Annak ellenére, hogy kezdetben jobb keményítőtartalmú fajtákat választani, mivel azok lágyabbak, a keményítő egy részét még el kell távolítani. Először is, ez lehetővé teszi, hogy a burgonya jobban megtartsa alakját a hőkezelés során. Másodszor, a keményítő felesleges glükóz, amelyre nem mindenkinek van szüksége. Természetesen mindenekelőtt azokról van szó, akik követik az alakot, vagy szenvednek.
Jó módszer a felesleges keményítő eltávolítására, ha a meghámozott és apróra vágott burgonyát egy serpenyőbe tesszük, és 5 percre hideg folyóvíz alá tesszük.
2. Hegesztés
Forraljuk fel a vizet, és tegyük bele az elkészített burgonyakarikákat úgy, hogy a folyadék legalább 1 cm-re ellepje.Sózhatjuk a vizet, de nem szükséges. Ha a kifinomult ízek híve, adjon hozzá egy kis csokor kakukkfüvet és egy kis citromhéjat.
Tedd forrásban lévő vízbe, ez fontos. Minél tovább vannak a gumók a vízben, annál több tápanyagot veszítenek, ezért a mi feladatunk, hogy minél gyorsabban felforraljuk őket.
Amíg kész. Elég, ha a burgonya puha lesz és könnyen átszúrható, például egy késsel vagy egy fogpiszkálóval. Ez 7-10 percet vesz igénybe.
Ne hagyd felforrni a zöldségeket! Egész szeletekre van szükség.
3. Szárítsa meg a burgonyát
A főtt burgonyát szűrőedénybe öntjük. Ha attól tart, hogy a burgonya szétesik, használjon lyukas kanalat. Óvatosan tegyük át vele a szeleteket egy szűrőedénybe vagy egy előkészített törülközőre. Legyen óvatos, ne égjen le.
Várja meg, amíg a víz teljesen kiürül, és a szeletek kihűlnek.
4. Ellenőrizze a fontos repedéseket
Ha mindent jól csinálunk, hűtéskor a burgonya lapos oldala kis, sekély repedésekbe kerül. A következő lépésben ezek a repedések elősegítik, hogy a burgonya felszívja a zsírt, és igazán ropogóssá váljon.
Ha nincsenek ott, óvatosan dolgozzuk meg villával: minden szelet lapos szélén készítsünk sekély lyukakat.
5. Kedvenc olajában kisütjük
Valaki jobban szereti a folyékony földimogyorót, valaki szereti az olajbogyót, valaki nem bölcsebb és rendes napraforgóval bánik. A kiválasztáshoz nincsenek egységes irányelvek.
A sütési folyamat változhat attól függően, hogy pontosan hol fogja főzni a burgonyát.
A serpenyőnek elég mélynek és szélesnek kell lennie ahhoz, hogy a burgonya egy része egyetlen rétegben elférjen. Az olajon egy kicsit spórolhatunk: 0,5-0,7 cm elég.
Erős lángon forraljuk fel az olajat, terítsük szét a burgonyaszeleteket az egész felületen, és hagyjuk 5 percig sütni.Ne fordítsuk meg, nehogy eltörjenek a szeletek, mielőtt megragadnák a héját! És vigyázz, nehogy megégjen a burgonya.
A jelzett idő elteltével fordítsa meg a burgonyát úgy, hogy a még meg nem sült szélekkel érintkezzen az aljával.
Erős lángon sütjük, időnként megforgatva, és minden oldalról egyenletes aranysárga színt kapunk. Lehetőleg ne főzzük túl, különben a burgonya jellegzetes égetett utóízt kap.
Rusztikus burgonya a sütőben
Mély és széles formára lesz szükséged, hogy minden szelet egy rétegben elférjen rajta. Az olajat többet kell önteni, hogy ne szárítsa túl a burgonyát.
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, tegyünk bele egy olajos tepsit, és várjunk 15 percet. Amikor az olaj felforrósodott, beletesszük a burgonyaszeleteket, óvatosan összekeverjük és visszatesszük a sütőbe. Hagyja állni 60-75 percig, 20 percenként fordítsa meg, amíg minden oldala egyenletesen megpirul.
Azonnal figyelmeztetjük, hogy nem kap ugyanolyan ropogós héjat, mivel a lassú tűzhely hőmérséklete alacsony, és a burgonya inkább forr, mint sül. A kéreg azonban - bár nem ideális - továbbra is megmarad, és az étel továbbra is finom lesz.
Öntse a kiválasztott olajat a multicooker edényébe úgy, hogy az körülbelül 1 cm-rel az alja fölé emelkedjen Válassza a „Multi-cook” vagy „Sütés” üzemmódot legalább 125-130 °C hőmérsékleten, és forralja fel az olajat. Óvatosan tegye a burgonyát a tálba, és anélkül, hogy csökkentené a hőmérsékletet, és anélkül, hogy elfordítaná a szeleteket, hagyja 20 percig. Ha lehetséges, hagyja rajta a fedőt, hogy a burgonya megszabaduljon a felesleges nedvességtől.
Ezután fordítsa meg a szeleteket, és hagyja újra 20 percig. A kívánt készenléti foktól és készenléttől függően újra megfordíthatjuk és 10-15 percig piríthatjuk.
6. Adjunk ízt az ételhez
Törjünk össze néhány szegfűszeget, keverjük össze az apróra vágott rozmaringgal, és adjuk hozzá a burgonyához 3-5 perccel a készítés előtt. Tehetünk bele néhány gerezd egész fokhagymát és apróra vágott hagymakarikákat is. Ne felejtsd el keverni!
7. A burgonyát forrón tálaljuk
goodfood.com.au Ha főzés közben nem tettünk sót a vízbe, tálalás előtt szórjuk meg a burgonyát ízlés szerint durva sóval. Díszítsen minden adagot egy szál rozmaringgal.
Leírás
Ízletes rusztikus burgonyaszeletek
A rusztikus sült burgonya olyan finom, puha, illatos, hogy már az első harapástól megnyeri a tetszését!
Hol van a McDonald's krumpli! A kemencében sült fűszerburgonya még a házi sült burgonyánál is jobb. Miért? Mert a sült burgonya kevésbé zsíros; mert kevesebb olajra van szükség, mint a rántáshoz; és ami a legfontosabb, tetszett - mert ennél a receptnél a krumplit nem kell meghámozni!
A rusztikus burgonyaszeletek jók egy finom családi vacsorához és egy ünnepi banketthez!
Ezt a receptet barátom weboldalán, a Receptes Marie http://receptimari.com oldalán találtam. Tele van finomságokkal, úgyhogy ajánlom! 🙂
Hozzávalók:
- 8-10 db közepes méretű krumpli, nem romlott, egészben, a legszebb! Fűszerek és fűszerek (a mennyiséget ízlés szerint módosíthatja):
- napraforgóolaj - körülbelül 2 evőkanál;
- Fokhagyma - 4 gerezd;
- Só - körülbelül 1 teáskanál;
- szárított oregánó - 1 evőkanál;
- Őrölt fekete bors - egy csipetnyi;
- Szárított paprika - 3 evőkanál.
Utasítás:
Mossuk meg alaposan a burgonyát mosogatószivaccsal (a hátoldal, amelyik keményebb) - így a héja teljesen tiszta lesz.
A burgonyát szeletekre vágjuk.
Olvasói tanács: jobb, ha a burgonyakarikákat hideg vízzel leöblítjük, majd megszárítjuk - akkor nem kell egyenként tepsire rakni, hanem egyszerre feldúsítani, szintezni - és a szeletek nem ragadnak össze!
Adjunk hozzá növényi olajat és fűszereket egy tálba burgonyával: sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá finom reszelőn reszelt fokhagymát és illatos szárított fűszernövényeket, keverjük össze. Az illata átterjed a konyhán, így azonnal ki akarod próbálni, anélkül, hogy megvárnád a burgonya megsülését!
A tepsit cukrászati sütőpapírral lefedjük, és a burgonyaszeleteket sorban kirakjuk.
A burgonyát fél órára 180 fokos sütőbe tesszük, majd 200-220 fokra tüzet rakunk. A burgonya akkor van készen, ha késsel tesztelve puha.
Ha eleged van a sült krumpliból, akkor a főzést javaslom rusztikus burgonya a sütőben, ami kóstolásra nem lesz rosszabb, mint a jól ismert McDonald's, rántva. A sütőben sült burgonya kalóriatartalma többszöröse lesz, így nyugodtan fogyaszthatja, anélkül, hogy félne a derékban lévő plusz kilóktól. Ráadásul receptünkben nem lesz ízfokozó, hanem csak természetes fűszerek. Az étel egyszerűen elkészül, és ezt gyorsan kijelenthetjük, mert csak a burgonyát kell bepácolni és a sütőbe küldeni. A finom burgonya percek alatt eltűnik az ebédlőasztalról és az ünnepi asztalról egyaránt. Ellenőrzött.
Hozzávalók:
- Burgonya,
- Olíva- vagy napraforgóolaj
- Fűszerek: provence-i fűszernövények, fekete bors, kurkuma, curry
Rusztikus burgonya a sütőben - recept
Először is melegítsük elő a sütőt 180 C-ra. Az öreg burgonya gumóit hámozzuk meg, de a fiatal burgonyáról nem kell eltávolítani a héját, mert különleges pikantériát ad. Ne feledje, hogy alaposan meg kell tisztítani. Célszerű ezt egy speciális zöldségkefével megtenni. Vágjuk hosszában körülbelül 1 cm vastag, hosszúkás szeletekre.
Meglocsoljuk őket napraforgó- vagy olívaolajjal.
Adjunk hozzá Provence-i gyógynövényeket és bármilyen más fűszert.
Nagyon szeretem a kurkuma, paprika és curry hozzáadását, amitől a burgonya remek ízt és gyönyörű narancssárga színt ad. A fűszerek szerelmesei pirospaprikát és fokhagymát adhatnak a burgonyához.
A fűszerezett burgonyát kézzel jól összekeverjük.
Egy tepsit kikenünk növényi olajjal. A burgonyakarikákat sorban fektessük ki.
Süt rusztikus burgonya a sütőben körülbelül 30 perc. Az arany kéreg megjelenése jelzi a készenlétet. Lehetőleg ne főzzük túl a burgonyát, különben túlszárad, és nem lesz olyan szaftos. Az elkészült étel remek kiegészítője lesz hús-, hal- vagy szárnyasételeknek. Salátákat vagy szószokat is tálalnak hozzá. Ketchup, tartármártás, barbecue, tzatziki vagy pesto remek kiegészítő lesz. Jó étvágyat.
A kemencében főtt rusztikus burgonyát sokan szeretik. Végül is a bemutatott étel nagyon ízletesnek bizonyul, és ami a legfontosabb - hihetetlenül kielégítő. Ezenkívül egy ilyen köret ideális bármilyen húshoz (kemencében sült, főtt vagy sült). Ha nem tudja, hogyan kell rusztikus burgonyát készíteni, akkor a bemutatott cikkben elmondjuk Önnek. Azt is meg kell jegyezni, hogy ma már jó néhány módja van ennek az ételnek az elkészítésére.
Rusztikus burgonya: a legegyszerűbb és leggyorsabb recept
Ha nincs ideje sokáig egy kiadós köret elkészítésével bajlódni, akkor javasoljuk az alábbi recept használatát. A megvalósításhoz szükségünk van:
- közepes méretű burgonya (a legfinomabb ételt fiatal zöldségből nyerik) - körülbelül 5-8 db;
- édes saláta hagyma - 1 nagy fej;
- friss kapor - néhány ág;
- szagtalanított napraforgóolaj - ½ csésze.
Zöldség előkészítés
A sütőben lévő rusztikus burgonyát általában héjában sütik. Ebben a tekintetben a hőkezelés előtt a zöldséget alaposan le kell mosni forró víz alatt. Ha a héjon tapadt szennyeződés nem válik le, akkor kemény sörtéjű kefével eltávolítható.
A gumók hámozása után alaposan meg kell szárítani őket hagyományos gofrival vagy papírtörlővel.
zöldségpörkölés folyamata
A sütőben lévő rusztikus burgonyát magas hőmérsékleten kell főzni. Ehhez mosott és szárított gumókat kell a konyhai készülék rácsára helyezni. Ezután 250-270 fokra kell beállítani a hőmérsékletet, és 38-44 percig sütni kell a zöldséget. Ez idő alatt a héjában lévő burgonyának nagyon puhává kell válnia. Mellesleg, ha fiatal zöldséget használ, akkor különösen ízletes és ropogós lesz.
Vacsorára mártással sült ételt tálalunk
A rusztikus burgonyát, melynek receptjét megvizsgáltuk, sütés után azonnal tálaljuk vacsorára. De mivel a zöldséget olaj és fűszerek nélkül készítették, ajánlatos csak illatos szósszal bemutatni a háztartásnak. Elkészítéséhez meg kell pucolni az édes salátahagymát, majd karikákra vágni. Ezután a zöldséget egy mély tálba kell helyezni, sóval és frissen apróra vágott kaporral meghintve. Ezután az összetevőket szagtalanított napraforgóolajjal kell önteni.
A sült burgonyát forrón, sós szószba mártva, friss hagymával kell fogyasztani. Jó étvágyat kívánunk!
Rusztikus burgonya készítés a sütőben fűszerekkel
Ha illatosabb és kalóriadús köretet szeretne kapni, akkor a burgonyagumókat nem csak egyenruhában, hanem aromás fűszerekkel kell sütni a sütőben. Ehhez a következő összetevőkre lehet szükségünk:
- közepes méretű, hosszúkás burgonya (a legfinomabb ételt fiatal zöldségből nyerik) - körülbelül 5-8 db;
- közepes méretű jódozott só - egy hiányos desszert kanál;
- édes paprika, pirospaprika és más aromás fűszerek - saját belátása szerint;
- szárított kapor és petrezselyem - egy-egy desszertkanál;
- szagtalanított napraforgóolaj - néhány evőkanál (kenéshez);
- sózatlan vaj - néhány evőkanál (kenéshez).
zöldségfeldolgozás
A rusztikus burgonya sütőben főzése nem sok időt vesz igénybe. És mielőtt egy ilyen zöldséget sütne, megfelelően fel kell dolgozni. Először meg kell mosni a hosszúkás gumókat forró vízben. Ha szükséges, használhat kemény kefét.
Miután a burgonya tiszta, meg kell szárítani. Ezt gofrival vagy papírtörlővel ajánlatos megtenni. Ezután a zöldségeket négy szeletre kell vágni.
Egy edényt formálunk
Ahhoz, hogy a rusztikus sült burgonya nagyon illatos és ízletes legyen, a hőkezelés előtt fűszerekkel kell ízesíteni. Ehhez öntsön egy tiszta tálba sót, pirospaprikát, édes paprikát, szárított petrezselymet és kaprot, valamint egyéb kedvenc fűszereket és fűszereket. Ezután szórjuk meg az apróra vágott burgonyát száraz keverékkel, és alaposan keverjük össze.
Krumplit sütünk
Miután a gumókat aromás fűszerekkel ízesítettük, elő kell venni egy tepsit, és egy kicsit fel kell melegíteni a sütőben. Ezután tegyen egy darab puha vajat a lapra, és fokozatosan olvassa fel. Ezenkívül egy kis növényi zsírt kell önteni az edényekbe.
A forma elkészítése után héjával lefelé tegyük rá az összes burgonyát. A zöldségeket 250 fokos hőmérsékleten 36-43 percig célszerű sütni. Ha szükséges, az apróra vágott szeleteket villával megfordíthatjuk, hogy ne égjenek meg.
Hogyan tálaljuk a sült burgonyát vacsorára?
Miután a gumószeletek jól megsültek, rózsásak és ropogósak lettek, nyugodtan kivehetők a sütőből. Az elkészült ételt bármilyen hús mellé, vagy csak úgy tálaljuk, paradicsomszósszal, tejföllel vagy ketchuppal.
Összegezve
Fentebb elmondtuk, hogyan készíthet finom rusztikus burgonyát. Meg kell jegyezni, hogy ez messze nem az egyetlen módja egy ilyen étel elkészítésének. Fantáziát mutatva és további összetevők felhasználásával még kielégítőbb és finomabb sült burgonyát készíthet.
kapcsolódó cikkek
