A tészta sörrel készült folyékony panír. Sörtészta

A sörrel készített tészta ideális hal, csirke, kolbász, zöldség stb. sütéséhez. Nagyon puha és puha lesz, és a kész ételek finom ropogós kérgét és eredeti ízt kapnak.

Többféle sörtészta létezik: klasszikus, csipke és francia. Mindegyiknek más az összetétele. Nézzük meg részletesebben az egyes recepteket. A végén további adalékanyagokra és sörtésztával elkészíthető termékekre vonatkozó ajánlásokat kap. Klasszikus tészta. Ne feledje, hogy a tészta minden folyékony összetevőjének hidegnek kell lennie. Vegyünk egy pohár világos sört, ugyanannyi lisztet és egy csipet sót. Ezeket az összetevőket alaposan keverjük össze. Ezután vegyünk egy kanalat, és mártsuk bele a tésztába. Ez a kívánt konzisztencia ellenőrzésére szolgál. Ha egyenletesen beborítja, és nem látszik át a kanál felülete, akkor kész. Csipke tészta. Vegyünk két pohár világos sört és ugyanannyi lisztet. Keverjük össze a hozzávalókat. Ezután finomra vágjuk a zöldeket, és hozzáadjuk az általános összetételhez. A végén sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Az összes összetevőt újra alaposan keverje össze, mint az első esetben. Minden készen áll. Francia tészta. Vegyünk két nyers tojást, és válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Helyezzen két tartályt a hűtőszekrénybe. Öntsön egy pohár lisztet egy mély tálba. Adjunk hozzá fűszereket, majd készítsünk egy mélyedést. Vegyünk két pohár hideg világos sört, és öntsük a kútba. Adjuk hozzá a kihűlt sárgáját és két evőkanál növényi olajat. Sózzuk a hideg fehérjéket, és jól verjük fel habbá. Öntsük az összes többi hozzávalóhoz. Az összes hozzávalót jól összekeverjük. Habverővel vagy mixerrel simára verhetjük őket. Minden készen áll! Fontos, hogy kövesse az összes ajánlást, akkor a tészta levegős, könnyű és bolyhos lesz. Illatos adalékok. Használhatja a fantáziáját, és hozzáadhat további összetevőket a sörtésztához. Friss és szárított fűszernövények és apróra vágott zöldségek, például hagyma, fokhagyma, kaliforniai paprika és gomba tökéletesek. Ezeket az összetevőket célszerű egy sűrű tésztához adni, mert a folyékony nem tarthatja vissza őket sütés közben. A veterán szakácsok még burgonyát vagy sütőtököt is adnak a tésztához püré formájában. Egy másik nagyszerű kiegészítő a különféle típusú őrölt dió és a kemény sajtok. Sörtésztából készült ételek. Leggyakrabban a sörtésztát hal főzésére használják. De sok háziasszony már rájött, hogy tökéletesen illeszkedik más termékekhez. A tészta eredeti íze jól passzol a karajhoz, filéhez, csiperkegombához, garnélarákhoz, cukkinihez, rákrudakhoz, édes paprikához, hagymához, padlizsánhoz, karfiolhoz vagy kelbimbóhoz, brokkolihoz. Javaslatok:

• A tésztát főzés után azonnal használja fel.
• Ne feledje, hogy a növényi olajnak, amelyben a tésztát elkészíti, nagyon forrónak kell lennie. Annak ellenőrzésére, hogy készen van-e, csepegtess egy kis tésztát a serpenyőre. Ha táncol, itt az ideje. Ellenkező esetben a tészta zsíros lesz. Ha jól felmelegíti az olajsütőt, tiszta kéreg képződik, amely nem engedi, hogy az olaj behatoljon.
• Hogy a tészta ne csússzon le az ételről, szórjuk meg liszttel.
• Sütéskor ügyeljünk arra, hogy az ételek ne érintkezzenek egymással.
• Amikor aranyszínű kéreg képződik, halászd ki az ételt, és helyezd egy papírszalvétára. Ez lehetővé teszi a felesleges zsír távozását.

Amint látja, a tészta elkészítése nagyon egyszerű. Bármilyen alkalmas hozzávalóval kiegészítheti. Még a francia változat sem fog sok időt igénybe venni, és az étel szokatlan és finom ízt kap!

Ez egy folyékony tészta, amelybe az ételt teljesen belemártják, mielőtt serpenyőben megsütnék. Elkészítéséhez a tojást liszttel összekeverjük, és tejjel vagy más folyadékkal krémesre hígítjuk. Az eljárás eredményeként a termékeket gyönyörű, ropogós és étvágygerjesztő kéreg borítja. Tanuljuk meg veled, hogyan kell elkészíteni a sörtésztát, és lepd meg vendégeit csodálatos kulináris képességeiddel.

Sörtészta halakhoz

Hozzávalók:

• liszt - 100 g;
• tojásfehérje - 1 db;
• sör - 150 ml;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Készítmény

Tehát először kivesszük a szükséges mennyiségű lisztet, és alaposan átszitáljuk egy kupacba. Ezután egy kis mélyedést készítünk a tetejére, és óvatosan beletesszük a tojásfehérjét. Ezután fokozatosan öntsük hozzá a kihűlt sört, sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá növényi olajat, és habverővel alaposan keverjük össze. Ennek eredményeként nagyon folyékony tésztát kell kapnia, és a benne főtt hal csipkeszerű lesz.

Sörtészta tintahalhoz

Hozzávalók:

• hűtött sör - 250 ml;
• tojás - 2 db;
• curry fűszerezés - egy csipetnyi;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
• fűszereket.

Készítmény

A tészta elkészítéséhez a legjobb a világos sör használata, hogy a tészta ne legyen túl keserű. Sütés után elképesztően ropogós és finom ízű lesz. Tehát öntsön búzalisztet egy csészébe, adjon hozzá tojássárgáját, öntsön vajat és hűtött vizet. A kapott keveréket keverővel alaposan összekeverjük. A tojásfehérjét külön-külön verjük fel habbá, és keverjük össze a lisztes keverékkel, alaposan verjük simára.

Sörtészta garnélarákhoz

Hozzávalók:

• csirke tojás - 1 db;
• liszt - 100 g;
• fűszerek;
• sör - 30 ml;
• bor - 20 ml.

Készítmény

A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a csirke tojást és ízlés szerint sózzuk. Ezután felöntjük hideg sörrel és borral, és a tésztát a kívánt állagúra tesszük.

Sörtészta csirkéhez

Hozzávalók:

• szitált liszt - 125 g;
• fűszerek;
• világos sör - 100 ml;
• tojássárgája - 2 db;
• vaj - 40 g;
• tojásfehérje - 2 db.

Készítmény

Először a búzalisztet szitáljuk egy tálba, majd fokozatosan keverjük hozzá a meleg világos sört, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezután adjunk hozzá lágy vajat, 2 tojásfehérjét és ízlés szerint sót. Az egészet alaposan összekeverjük, és a tésztát 15 percig állni hagyjuk.

Sörtészta recept tojás nélkül

Hozzávalók:

• búzaliszt - 250 g;
• friss petrezselyem - ízlés szerint;
• sör - 500 ml;
• kurkuma - 3 g;
• fűszereket.

Készítmény

A tészta elkészítéséhez öntsük a búzalisztet, az őrölt fekete borsot és a kurkumát a tálba. Ezután felöntjük a sörrel, és beledobjuk a finomra vágott petrezselymet. Mindent alaposan felverünk egy mixerrel, amíg homogén masszát nem kapunk.

Klasszikus sörtészta recept

Érdemes rögtön elmondani, hogy számtalan mennyiségben létezik mindenféle tészta: sűrű, híg, friss, fűszeres, különböző állagú és héjú. Mindegyik jó a maga módján. Ez esetben szeretném bemutatni nektek a halhoz való pelyhes sörtésztát. Figyelemre méltó, hogy a sör csak lágyságot kölcsönöz, míg maga a fő termék egyáltalán nincs alkoholszagú. Még ha sört vesz is, amelynek nagyon tartós illata van, az aromája ideálisan kombinálható a hallal.

Hal sörtésztában: recept

Ennek az ételnek az elkészítéséhez először is el kell készítenünk az összes hozzávalót. Bármilyen fehér halból érdemes 600 g-ot bevinni, ebben az esetben a tilápiát használjuk, ami ideális sörtésztához, mivel nem száraz, de nem is túl zsíros. Elvihetsz más halakat is. A tésztához szüksége lesz egy fél üveg világos sörre, egy tojásra és 2 púpozott evőkanál lisztre. Fűszerekhez tárkonyt (tárkony) vagy rozmaringot adhatunk hozzá. Só és bors - ízlés szerint.

Az első lépésben a halat kis részekre kell vágni, hosszuk 3-4 centiméter legyen. Ezután tegyük át őket egy tálba, adjuk hozzá a fűszereket, sózzuk, borsozzuk. Kívánt esetben a halat meglocsolhatjuk fél citrom levével.

A tészta elkészítése

Amíg a hal pácolódik, elkezdjük a hal bolyhos sörtésztáját készíteni. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, a sárgájával együtt adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sört és lisztet a tálba, alaposan keverjük össze. Lehet, hogy még egy kis lisztet kell hozzáadni, sűrű tejföl állagot kell kapnia.

Adjunk hozzá egy csipet sót a fehérjéhez, és verjük habosra. Ezután óvatosan adjuk hozzá a tészta többi hozzávalójához. Most nagyon óvatosan kell keverni, nehogy elpusztítsa a fehérjebuborékokat, amelyek a tészta bolyhosságát adják.

Figyelem! Ahhoz, hogy a fehérje jól felverődjön, először a hűtőszekrényben kell állnia, és egy kis sót kell hozzáadni.

Hőkezelés

Most, hogy az étel összes fő összetevője elkészült, közvetlenül a főzési folyamathoz lépünk. Helyezzen egy serpenyőt a tűzre, és öntsön bele egy kis mennyiségű növényi olajat. Várja meg, amíg jól felmelegszik. Mártsunk bele minden haldarabot a masszába, oszlassuk el egyenletesen a kezünkkel és tegyük a serpenyőbe. A tilápiát mindkét oldalán 2-3 percig sütjük.

Ha a halfilét nagy darabokra vágja, akkor készen áll a sütőben. Utána a kész halat tányérra tesszük, és fűszernövényekkel díszítjük. Ezt az ételt ünnepi asztalra tálalhatjuk, de akár mindennapi étkezés is lehet. A sörbe sült halhoz a legjobb köret a főtt vagy sült burgonya.

Rántott hal tésztában

Ennek az ételnek a receptje kiváló, mert rántást használ, ami azt jelenti, hogy a tésztában lévő halhús minden oldalról tökéletesen egyenletesen sül át. Ez a recept márnát használ, de használhat pollockot vagy lepényhalat is. A lényeg az, hogy a hal sovány legyen.

Hozzávalók és az elkészítési mód

Az étel elkészítéséhez a következőket kell venni:

• fél kilogramm márna filé,
• 80 g liszt,
• tojás,
• 250 g sör,
• szezám,
• őrölt gyömbér,
• egy kis szójaszósz.

Alaposan öblítse le a halat, és ellenőrizze, hogy nincs-e benne csont. Vágjuk kis adagokra. A méret nem lehet nagyobb, mint egy gyufásdoboz, különben sütés közben a hús még nyers lesz, és a tészta már égni kezd. Sózzuk, borsozzuk a halat, hozzáadjuk a gyömbért és a szójaszószt. 1 órára hűtőbe tesszük.

Amikor lejár a pácolásra szánt idő, egy külön edényben keverje össze a lisztet, a tojást, a sört, a szezámmagot és a sót. Ügyeljen a tészta szerkezetére, olyan legyen, mint a sűrű tejföl.

A halat tésztába mártjuk, és előmelegített zsírban 3-5 percig sütjük. Ha nincs lassú tűzhelyed vagy olajsütőd, ne ess kétségbe, elkészítheted magad is. Ehhez egy serpenyőt kell venni, mindig vastag aljú. Célszerű kis serpenyőt választani, hogy ne fogyjon el nagy mennyiségű olaj. Öntsünk bele növényi olajat 2/3 térfogatig, és tegyük nagy lángra. Egy idő után a házi készítésű sütő készen áll a használatra.

Számos egyszerű szabály van, amelyeknek köszönhetően a sörtészta mindig bolyhos és ízletes lesz:

1. A liszt hozzáadása előtt mindig át kell szűrni egy szitán. Ebben az esetben a tészta nem tömődik el, és ami a legfontosabb, idegen szennyeződések nélkül, amelyek a lisztben lehetnek.
2. A halhoz készült bolyhos sörtészta receptje nagyon egyszerű: a fehérjét külön-külön kell habosra verni, majd hozzáadni a többi hozzávalóhoz. Ha klasszikus konzisztenciájú opciót szeretne, akkor az összes terméket egyszerre kell összekeverni.
3. A legjobb, ha világos söröket használunk, azok jobban megfelelnek a tésztának.

Most már több klasszikus receptet ismer a halak sörtésztában való főzésére. A fő összetevő kiválasztásakor emlékeznie kell arra, hogy egy ilyen ételhez a legjobb az alacsony zsírtartalmú vagy közepes zsírtartalmú halat venni.

A sört gyakran használják a tészta folyékony állagának biztosítására. Ez a tészta ideális hal sütéséhez. A mámorító italban található szén-dioxidnak köszönhetően a tészta sütés után levegőssé, puhává válik, és ropogós héjat kap.

Klasszikus

• Idő: 10 perc.
• Az edény kalóriatartalma: 184 kcal/100 g.

A söralapú haltésztához csak könnyű italfajtákat adjunk, különben a tészta kissé keserű lesz. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az alkoholt használat előtt jól le kell hűteni.

Hozzávalók:

• sör (világos) – 0,2 l;
• tojás - 2 db;
• liszt - 0,2 kg;
• bors (őrölt fekete), só.

Főzési mód:

1. A lisztet óvatosan átszitáljuk egy finom szitán, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. Adja hozzá kedvenc fűszereit és fűszereit, hogy a tészta ne legyen lágy.
2. A tojásokat mixerrel vagy turmixgéppel habosra keverjük.
3. A készülék működése közben fokozatosan öntse bele a sört. Ezután adjuk hozzá a száraz keveréket, és folytassuk a keverést, amíg a keverék konzisztenciája homogénné válik.
4. Azonnal kezdjük el sütni a halat, különben a massza elveszti légiességét. A filé darabokat a masszába mártjuk, és egy serpenyőben forró olajon kisütjük.

Fűszeres

• Idő: 20 perc.
• Az edény kalóriatartalma: 204 kcal/100 g.
• Nehézségi fok: Könnyű kezdőknek.

Ez a halakhoz készült sörtészta aromás és ízletes a fűszereknek köszönhetően. A receptben szereplő köményen és korianderen kívül curryt, szerecsendiót és egyéb fűszereket adhatunk hozzá. A citrom héja vagy leve különleges ízt és illatot ad a tésztának.

Hozzávalók:

• sör, tejszín - egyenként 0,1 l;
• tojás - 3 db;
• liszt (búza, 1. osztály) – ¼ kg;
• fűszerek és gyógynövények keveréke (kömény, koriander, szárított petrezselyem, kapor) - 10 g;
• só.

Főzési mód:

1. A sört a tejszínnel összekeverjük, mixerrel (habverővel) simára keverjük. Adjuk hozzá a fűszereket és verjük újra.
2. Külön-külön verjük fel a tojásokat, amíg puha hab nem keletkezik, adjuk hozzá a szitán átszitált lisztet. Simára keverjük.
3. Helyezze a tartályt egy serpenyőbe (nagy tálba) jeges vízzel vagy jéggel, hogy gyorsan lehűljön negyed órára.
4. A haldarabokat mártsuk burgonyakeményítőbe, majd a tésztába. Aranybarnára sütjük. Ehhez a recepthez jobb szezámolajat használni. Így ízesebb lesz az étel.

Ásványvízzel

• Idő: 35 perc.
• Az edény kalóriatartalma: 185 kcal/100 g.
• Nehézségi fok: Könnyű kezdőknek.

Az ásványvizes tészta a nagyobb mennyiségű szén-dioxid miatt még levegősebb lesz. A tésztában e recept szerint nem csak halat, hanem bármilyen tenger gyümölcsét (tintahal, garnélarák) vagy akár hagymakarikákat is főzhet.

Hozzávalók:

• tojás - 1 db;
• liszt (hajdina), zsemlemorzsa (zsemlemorzsa) - egyenként 0,1 kg;
• ásványvíz, sör (light) – 0,1 l;
• kurkuma, petrezselyem - egyenként 5 g;
• só.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a kekszet liszttel, sóval, kurkumával, petrezselyemmel. A receptben megadott fűszereken kívül halfűszert, paprika keveréket és koriandert is adhatunk hozzá.
2. Egy külön tálban keverjük össze a folyékony hozzávalókat.
3. A fehérjét és a sárgáját külön verjük fel.
4. Keverje össze az összes összetevőt, alaposan keverje össze.
5. A kapott keveréket fél órán át hűtjük a hűtőszekrény polcán.
6. A halat ásványvizes tésztába mártjuk, és aranybarnára sütjük.

Videó

A tészta tojás és liszt alapú folyékony tészta. Mártsa be az ételeket, mielőtt serpenyőbe vagy rántással sütné. Különböző folyadékokkal - tejjel, ritkábban vízzel - a kívánt állagot eléri. De az étvágygerjesztő jegyek hozzáadásához gyakran használnak bódító italt.

Ez az összetevő lehetővé teszi, hogy megszabaduljon egy adott íztől; a hal sörtészta megőrzi a termék lédússágát.

A ropogós tészta titka a sütés előtti hűtés.

Klasszikus sörtészta

Alkatrészek:

• 2 tojás;
• 200 ml világos sör;
• 200 gr. Liszt;
• só, bors - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A halak sörtésztáját közvetlenül sütés előtt készítik el, különben elveszti levegős állagát.
2. A lisztet szitán átszitáljuk, majd sóval és borssal összekeverjük. Ha nem használ fűszereket a tésztában, a héja enyhe lesz. Külön meg kell sózni a halfilét, különben az étel íztelen lesz.
3. A tojásokat mixerrel vagy habverővel addig verjük, amíg sűrű habot nem kapunk. Fokozatosan adjuk hozzá a bódító italt anélkül, hogy abbahagynánk a keverést.
4. Ezután a lisztet összekeverjük a folyékony masszával, és erőteljesen felverjük. Fontos, hogy a kapott tészta csomómentes, egyenletes állagú legyen.
5. Ezután megkezdheti a hal sütésének folyamatát.

Bajor nyelven

Alkatrészek:

• 3 sárgája;
• 150 ml sör;
• 50 ml tej;
• 200 gr. Liszt;
• 10 ml növényi olaj;
• só, bors, szerecsendió, dió - ízlés szerint.

Tésztához ajánlatos sötét, finomítatlan söröket választani

A főzés lépései:

1. A sörtésztában lévő hal bajor receptjéhez jobb, ha az ital rozs- és búzafajtáját választja. Ekkor a kéreg íze pikáns lesz, különféle halfajtákhoz, így édesvízi halakhoz is használható.
2. A tejnek és a sörnek megközelítőleg azonos hőmérsékletűnek kell lennie, az ételt a főzés előtt fél órával ajánlatos kivenni a hűtőszekrényből.
3. Keverje össze az italokat növényi olajjal, keverje jól habverővel, adjon hozzá sót és fűszereket.
4. A sárgáját külön-külön verjük fel a liszttel, amíg sűrű, homogén tésztát nem kapunk.
5. Ezután keverje össze az összes hozzávalót, a tésztának elég sűrűnek és viszkózusnak kell lennie, mint a palacsinta.
6. Fél órát hagyjuk hűlni, ezalatt a halat bepácolhatjuk, majd elkezdhetjük a rántást. Egy egyszerű recept elkészítéséhez jobb a tengeri halfajták kiválasztása.

Fűszeres

Alkatrészek:

• 100 ml szűretlen sör;
• 3 tojás;
• 250 gr. Liszt;
• 100 ml tejszín;
• 10 gr. koriander, kömény, szárított kapor, petrezselyem keverékei;
• só ízlés szerint.

Az egyenletes fedés érdekében a halfiléket ajánlatos keményítőbe mártani.

A főzés lépései:

1. Finomított napraforgóolajjal halat süthet sörben. De az étel különleges ízt kap, ha szezámolajat használ.
2. A habos italt felverjük a tejszínnel, fokozatosan hozzáadjuk a fűszereket és megkóstoljuk.
3. A lisztet nem csak a szennyeződések eltávolítása érdekében ajánlott átszitálni, hanem azért is, hogy a tészta puha és levegős legyen.
4. Ezután mixerrel felverjük a tojásokat, habképződés után mehet bele az átszitált liszt.
5. Az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük, homogén állagúra készítjük. A kész tésztának közepes állagúnak kell lennie.
6. Főzés után a tésztát le kell hűteni, ehhez tedd egy jeges serpenyőbe.
7. 10-15 perc elteltével elkezdhetjük sütni a halat, jobb, ha semleges ízű fajtákat válasszunk, ilyenkor a fűszerek a lehető legjobban megjelennek.

Sör és ásványvíz tészta

Alkatrészek:

• 100 ml világos sör;
• 100 ml Borjomi;
• tojás;
• 100 gr. hajdina liszt;
• 100 gr. zsemlemorzsa;
• 5 gr. kurkuma;
• 5 gr. petrezselyem;
• 10 gr. só.

A főzés lépései:

1. A receptet lépésről lépésre követve finom, ropogós tésztát készíthet. Kurkuma helyett használhatunk pirospaprikát, koriandert vagy kész halfűszert.
2. A fűszereket összekeverjük sóval, alaposan összekeverjük a liszttel és a zsemlemorzsával. Pontosan ezeknek az összetevőknek a használatával gyönyörű aranyszínű kéreg érhető el.
3. Külön keverjük össze a sört ásványvízzel, verjük fel a tojást habverővel.
4. Az összes hozzávalót egy tálba öntjük és alaposan összekeverjük.
5. Ügyeljen arra, hogy a kapott tésztát egy órán át hűtse le, így sűrűbb állagot érhet el.
6. A filét villával átszûrjük, mártsuk meg, hagyjuk lecsepegni a felesleget, majd ismételjük meg a folyamatot. Ez segít megőrizni a hús lédússágát.
7. A halak mellett tenger gyümölcseit is főzhet, a tintahal karika kiváló előétel lesz. A finomságok kisütése pedig legfeljebb 3 percet vesz igénybe.

Folyami halaknál babérlevél, petrezselyem, zeller hozzáadása javasolt a tésztához; tengeri fajtákhoz - bazsalikom, sáfrány, kapor

A ropogós, aranybarna tészta titka a hőmérséklet kontrasztjában rejlik. A hideg tészta és a forró olaj egy forró serpenyőben tökéletes héjat hoz létre.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+