Hogyan sózzuk a Tarquin borsot káposzta nélkül. Hogyan hidegen savanyítsunk csípős paprikát télre és más receptek a kaukázusi konyhából. Káposztával töltött ecetes paprika - videó recept

De valahogy elege lett és unalmassá vált. Úgy döntöttem, változtatok valamit a receptben, hozzáadok néhány részletet egy új étel elkészítéséhez. Így kísérletezve idén ecetes paprikát készítettem káposztával tölteléknek.

Ez az étel alkalmas uzsonnaasztalra, ünnepi lakomára. Ezt az ecetes paprikát káposztával is viheted magaddal, ha például az őszi-téli időszakban gyakran kimész a szabadba vacsorázni.

Kis méretű paprika elkészítését ajánlom. Tisztábbnak tűnik, és élvezetesebb az elfogyasztása. Ha csak nagy paprika van a tanyán, akkor elvileg tálalás előtt be is lehet pácolni és karikákra vágni.

Még valami: üvegekbe pácolom, majd a kész paprikát ételtartóba teszem. Az erkélyen vagy a dacha pincéjében tárolom.

A főzés lépései:

Hozzávalók:

Édes paprika 10-12 db, fehér káposzta 600-800 g, sárgarépa (opcionális) 1 db, víz 1,5 l, ecet 1 csésze, cukor 1 csésze, só 3 ek. kanál, fűszerek (a receptben feltüntetve) ízlés szerint, kurkuma 2 teáskanál.

Káposztával töltött paprika csodálatos előételét kínálom. Ez a készítmény télen-tavasszal örömet okoz családjának, és jó kiegészítője lesz különféle ételeknek. Az előétel fényesnek és gyönyörűnek tűnik, és könnyen elkészíthető.

Az elkészítéshez vegyen többszínű kaliforniai paprikát, káposztát, vizet, sót, cukrot, babérlevelet, szemes borsot és 9%-os ecetet. A megadott normából származó kimenet 2 liter.

Távolítsa el a magokat a paprika felső részének levágásával. Öblítse le jól.

A paprikát forrásban lévő vízbe tesszük, és 10 percig blansírozzuk. Ezután vegyük ki a vízből és hűtsük le.

Töltsük meg a paprikát káposztával.

Az üvegeket jól mossuk és sterilizáljuk. Állás közben üvegekbe tesszük a paprikákat.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót, borsot és babérlevelet, öntsük fel ecettel. Forraljuk fel, és ezzel a páccal öntsük a paprikára.

A borsos üvegeket forró vízzel megtöltött serpenyőbe helyezzük, és az aljára pamutkendőt helyezünk. Forraljuk fel a fedőt, és fedjük le velük az üvegeket. Sterilizálja az üvegeket 15-20 percig attól a pillanattól kezdve, hogy a serpenyőben lévő víz forrni kezd. A tüzet minimálisra kell csökkenteni.

Vegye ki az üvegeket a serpenyőből, tekerje fel, fordítsa meg, és tegye „bunda alá”, amíg teljesen kihűl. Ha a paprika nincs szorosan az üvegekbe csomagolva, nem kell megfordítani.

Télre mindig rendes savanyú káposztát készítettem. De valahogy elege lett és unalmassá vált. Úgy döntöttem, változtatok valamit a receptben, hozzáadok néhány részletet egy új étel elkészítéséhez. Így kísérletezve idén ecetes paprikát készítettem káposztával tölteléknek.

Ez az étel alkalmas uzsonnaasztalra, ünnepi lakomára. Ezt az ecetes paprikát káposztával is viheted magaddal, ha például az őszi-téli időszakban gyakran kimész a szabadba vacsorázni.

Kis méretű paprika elkészítését ajánlom. Tisztábbnak tűnik, és élvezetesebb az elfogyasztása. Ha csak nagy paprika van a tanyán, akkor elvileg tálalás előtt be is lehet pácolni és karikákra vágni.

Még valami: üvegekbe pácolom, majd a kész paprikát ételtartóba teszem. Az erkélyen vagy a dacha pincéjében tárolom.

Az ecetes paprika és a káposzta elkészítésének receptje:

Hozzávalók a „pácolt paprika és káposzta” recepthez:

Édes paprika 10-12 db, fehér káposzta 600-800 g, sárgarépa (opcionális) 1 db, víz 1,5 l, ecet 1 csésze, cukor 1 csésze, só 3 ek. kanál, fűszerek (a receptben feltüntetve) ízlés szerint, kurkuma 2 teáskanál.

A csípős borsot gyakran használják kis mennyiségben fűszerként, amely fűszeres hatást ad a mindennapi ételeknek és zöldségkészítményeknek. Aki „csípősen szereti”, annak javasoljuk, hogy próbálja ki a csípős paprika savanyítását, és készítsen belőle kiváló téli falatot.

A csípős paprikából készült előételek széles körben elterjedtek a Kaukázusban, ahol mindig shish kebab, khash, kebab, khachapuri és más nemzeti ételek mellé tálalják.

Az erős paprika fogyasztása nem ajánlott magas vérnyomásban és a gyomor-bél traktus betegségeiben szenvedőknek. Még egy teljesen egészséges ember számára is jobb mértékletességet és óvatosságot gyakorolni, fenntartani az íz és a fűszeresség egyensúlyát.

A csípős paprika elkészítésének alapvető módszerei

A legegyszerűbb és legkényelmesebb elkészítési mód az szárítás. Az erős paprika szobahőmérsékleten tökéletesen szárad anélkül, hogy elveszítené ízét és csípős tulajdonságait. Általában a szárításhoz cérnára felfűzik, tűvel átszúrják a szár tövét, majd megfelelő méretű darabokra törve vagy porrá darálva használják. Szárítva a paprika nem igényel különleges tárolási körülményeket, és kis helyet foglal. Magas alkaloid tartalma miatt önmagában is jó tartósítószer, így gyakorlatilag nem romlik és sokáig eltartható.

Ha akarod savanyú uborka csípős borsot, majd hideg (a munkadarab utólagos hűtőszekrényben történő tárolásával) vagy forró (sterilizálással és az üvegek lezárásával) módszert alkalmazzon. Nál nél pácolás Forró sózási technológiákat alkalmaznak, de ecet hozzáadásával. Nézzük a legnépszerűbb recepteket.

A csípős paprika íze annyira tömény, hogy sózásakor könnyű megbirkózni minimális összetevőkkel: maga a bors, durva só (nem jódozott) és tiszta víz.

Adagok száma/térfogat: 1 l

Hozzávalók:

• erős paprika (friss) - 0,7-1 kg;
• sós víz - 0,5 l;
• kősó - 2 evőkanál. l.

Főzési technológia:

1. A paprikát megmossuk, ollóval levágjuk a „farkat” (szárát), hagyjuk 5-7 mm hosszúságúra.
2. Mindegyik hüvelyt megszurkáljuk villával, vagy éles késsel több helyen megszúrjuk.
3. Helyezze a paprikát szorosan egy tiszta, kimosott üvegbe vagy más alkalmas edénybe.
4. Készítsen telített sóoldatot (olyan sűrűségűre van szüksége, hogy a nyers csirke tojás ne süllyedjen el a sós lében). A só gyorsabb feloldódása érdekében javasolt a vizet melegíteni.
5. A lehűtött sóoldatot öntsük a borsra úgy, hogy egyetlen része se emelkedjen ki a folyadék felszíne fölé. A tartalmat megfelelő átmérőjű tányérral vagy fedéllel le kell nyomni, és enyhe nyomást kell alkalmazni. Fedjük le a tetejét fóliával vagy törülközővel.
6. Hagyja néhány napig meleg helyen (hőmérséklettől függően 3-5 és 10-14 között), hagyja a borsot megerjedni és megsózni.
7. Zárja le szorosan a tartályt fedéllel, és tárolja a munkadarabot hűtőszekrényben vagy pincében.

Az erjedési folyamat lelassítása érdekében, mielőtt az üvegeket fedővel lezárná, öntsön növényi olajat (3-4 evőkanál) a sóoldat tetejére, vagy adjon hozzá vodkát (50 ml / 1 liter). Ha így készítjük el, a paprika ropogós és természetesen fűszeres lesz.

A csípős paprika feldolgozásakor jobb, ha eldobható kesztyűt használunk. Ha kényelmetlenül érzi magát, ne dörzsölje a szemét, az orrát vagy az ajkát a kezével.

Sokan ezt a receptet „Tsitsak”-nak hívják, hiszen hagyományosan az azonos nevű keserű zöldpaprikát használják, de bármilyen más, nem túl csípős is megteszi.

Adagok száma/térfogat: 3 l

Hozzávalók:

• erős paprika (friss) - 2,8-3 kg;
• só - 250 g;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• friss fűszernövények (kapor, petrezselyem és/vagy bazsalikom/oregánó/zeller) - 1 nagy csokor;
• víz - 5 l.

Főzési technológia:

1. Az összegyűjtött vagy vásárolt (nem megmosott) paprikát tegyük rá, és hagyjuk 2-3 napig szobahőmérsékleten (törülközővel letakarva a közvetlen napfénytől), hogy kicsit megfonnyadjon és puhább legyen.
2. Öblítse le vízzel a paprikát, vágja le a túl hosszú szárakat (nem teljesen), és szurkálja meg mindegyik hüvelyt villával, vagy vágja be többször egy késsel az alján és a tetején. Ez szükséges a gyorsabb és egyenletesebb sózáshoz.
3. Készítse elő a sós vizet: adjon hozzá sót a hideg vízhez, és keverje jól, amíg teljesen fel nem oldódik.
4. A zöldeket megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
5. Helyezze a zöldek felét és a fokhagyma egy részét az előkészített edény aljára (jobb, ha műanyagot használ, például egy nagy üveg vásárolt vizet levágott nyakkal).
6. Töltse meg a tartályt borssal, fokhagymadarabokat adjon hozzá. Helyezzük rá a maradék zöldeket.
7. Felöntjük a sós vízzel, lefedjük egy tányérral, és súllyal lenyomkodjuk, hogy az összes paprika elmerüljön a folyadékban. Hagyja néhány napig meleg helyen erjedni. A készenlétet a színváltozás (a zöldpaprika megsárgul) és a hüvelyek sűrűsége (sós lében áztatva abbahagyják a lebegést) határozhatjuk meg.
8. A hűtőszekrényben való további tároláshoz a kész paprikát szűrőedénybe kell helyezni, ki kell nyomni, egy kényelmes edénybe kell helyezni, és frissen elkészített sóoldattal meg kell tölteni. A munkadarab normál körülmények között történő tárolása érdekében a borsot alaposan ki kell nyomni, szorosan üvegekbe kell tömöríteni, fedővel le kell fedni, és vízes serpenyőbe vagy sütőbe kell tenni. Ha inkább serpenyőben szeretné sterilizálni a munkadarabokat, akkor rácsot kell felszerelni, vagy egy szalvétát kell az aljára tenni, felönteni vízzel és 30-50 ℃-ra melegíteni. Helyezzük az üvegeket egy serpenyőbe úgy, hogy a víz ellepje a vállukat, és gyorsan forraljuk fel nagy lángon. Ezt követően a hőt csökkenteni kell, és a dobozok tartalmát 15 percig enyhén forrásban lévő vízzel egyenletesen fel kell melegíteni. Ezután szorosan zárja le az üvegeket fedővel, fordítsa meg és hagyja levegőn hűlni.

Az ízletes, keserűsós paprika tökéletesen kiegészíti a téli előételek választékát az ünnepi asztalon, az első fogásokhoz is hozzáadják a pikantéria és a csípősség kedvéért.

Ez a recept azért jó, mert hevítve a paprika kevésbé lesz csípős, a fűszereknek és gyógynövényeknek köszönhetően pedig gazdag ízt és finom aromát kap.

Adagok száma/térfogat: 1 l

Hozzávalók:

• erős paprika (friss) - 1 kg;
• só - 20-25 g;
• cukor / méz - 30-40 g;
• fokhagyma - 3-5 gerezd;
• babérlevél - 2-3 db;
• növényi olaj - 150 ml;

Technológia előkészületek:

1. A paprikát megmossuk, törölközőn szárítjuk, a szárát levágjuk.
2. Mindegyik hüvelyt késsel szúrjuk meg a tövénél, és vágjuk le a tetejét.
3. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
4. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
5. Öntsön olajat, ecetet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és babérlevelet. Forraljuk fel.
6. Merítsük a borsot a forrásban lévő pácba (több részletben), és forraljuk 8-10 percig.
7. Tegye az összes paprikát egy tálba, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket, keverje össze, öntse fel a forrásban lévő pácot. A lehűtött terméket hűtőszekrénybe helyezhetjük, és egy napon belül elkezdhetjük enni. Téli tároláshoz a főtt paprikát sterilizált üvegekbe kell tenni, a fűszernövényeket és a fokhagymát a maradék pácban 2-3 percig forralni, a tetejéig az üvegekbe tölteni, és forrón sterilizált fedővel azonnal feltekerni.

Jó étvágyat kívánunk!

Grúz módra pácolt paprika paradicsommal

Az előző recept egy másik változatát kínáljuk, amely örömet okoz a paradicsomban lévő zöldségek szerelmeseinek.

Adagok száma/térfogat: 1 l

Hozzávalók:

• friss erős paprika - 1 kg;
• friss paradicsom - 2-2,5 kg;
• só - 20-25 g;
• cukor / méz - 30-40 g;
• fokhagyma - 3-5 gerezd;
• friss zöldek (petrezselyem és zeller) - 1 csokor;
• babérlevél - 2-3 db;
• növényi olaj - 150 ml;
• természetes ecet (fehérbor) - 200-250 ml.

Főzési technológia paradicsommal:

1. Feldolgozzuk a borsot - mossuk meg, szárítsuk meg, vágjuk le a szárakat; Mindegyik hüvelyt késsel szúrjuk meg a tövénél, és vágjuk le a tetejét.
2. 2-2,5 kilogramm paradicsomból készítsünk paradicsommasszát húsdarálón vagy turmixgépben darálva.
3. Öntsük a paradicsomot egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 20-30 percig.
4. Az elkészített paprikát a forrásban lévő paradicsomba helyezzük, és ismételt forralás után 15-20 percig forraljuk, időnként megkeverve.
5. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, fűszernövényeket, olajat és ecetet.
6. Amint felforr, vegye le a serpenyőt a tűzről, tegye a paprikát sterilizált üvegekbe, öntse bele a paradicsomot és tekerje fel.
7. A felfordított üvegeket takarjuk le, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Ezzel a készítménnyel a haszon kettős: a paprikát előételként vagy sós köretként szolgálják fel a főételekhez, a paradicsom pedig felveszi a versenyt bármely vásárolt csípős szósszal.

Videó

A tapasztalt háziasszonyok a következő videóreceptekben mesélnek a csípős paprika savanyításának titkairól:

Több évig televíziós műsorszerkesztőként dolgozott Ukrajna vezető dísznövénytermelőinél. A dachában minden típusú mezőgazdasági munka közül a betakarítást részesíti előnyben, de ehhez készen áll a rendszeres gyomlálásra, húzásra, öntözésre, öntözésre, kötözésre, ritkításra stb. Meggyőződésem, hogy a legfinomabb zöldségek és gyümölcsök saját kezűleg termesztetted!

Hibát talált? Jelölje ki a szöveget az egérrel, és kattintson:

Ctrl + Enter

Úgy tartják, hogy egyes zöldségek és gyümölcsök (uborka, szárzeller, minden káposztafajta, paprika, alma) „negatív kalóriatartalmúak”, vagyis több kalóriát fogyasztanak az emésztés során, mint amennyit tartalmaznak. Valójában a táplálékkal bevitt kalóriáknak csak 10-20%-a fogyasztódik el az emésztési folyamat során.

A zöldségek, gyümölcsök és bogyók betakarításának egyik legkényelmesebb módja a fagyasztás. Egyesek úgy vélik, hogy a fagyasztás elveszíti a növényi élelmiszerek táplálkozási és egészségügyi előnyeit. A kutatás eredményeként a tudósok azt találták, hogy fagyasztva gyakorlatilag nem csökken a tápérték.

A paradicsomnak nincs természetes védelme a késői fertőzés ellen. Ha késői fertőzés támad, a paradicsom (és a burgonya is) elpusztul, függetlenül attól, hogy mi szerepel a fajtaleírásban (a „késői vészrezisztens fajta” csak marketingfogás).

Kényelmes Android-alkalmazásokat fejlesztettek ki a kertészek és kertészek segítségére. Először is ezek vetési (hold-, virág- stb.) naptárak, tematikus magazinok, hasznos tippgyűjtemények. Segítségükkel kiválaszthatja az egyes növényfajták ültetésére kedvező napot, meghatározhatja az érés és a betakarítás időpontját.

A kis Dániában bármilyen földterület nagyon drága öröm. Ezért a helyi kertészek alkalmazkodtak a friss zöldségek vödrökben, nagy zsákokban és speciális földkeverékkel töltött habdobozokban történő termesztéséhez. Az ilyen agrotechnikai módszerek lehetővé teszik a betakarítást akár otthon is.

A természetes méreganyagok számos növényben megtalálhatók; A kertekben és veteményesekben termesztettek sem kivételek. Így az alma, a kajszibarack és az őszibarack magja hidrogén-cianidot, az éretlen éjszakai burgonya (burgonya, padlizsán, paradicsom) teteje és héja pedig szolanint tartalmaz. De ne félj: számuk túl kicsi.

A humusz rothadt trágya vagy madárürülék. Így készül: a trágyát kupacba vagy kupacba halmozzák, fűrészporral, tőzeggel és kerti talajjal rétegezik. A halom fóliával van bevonva a hőmérséklet és a páratartalom stabilizálása érdekében (ez szükséges a mikroorganizmusok aktivitásának növeléséhez). A műtrágya a külső körülményektől és az alapanyag összetételétől függően 2-5 éven belül „érik”. A végeredmény laza, homogén massza, kellemes friss földillattal.

A gyógyvirágokat és virágzatot a virágzási időszak legelején kell gyűjteni, amikor a tápanyagtartalom a legmagasabb. A virágokat állítólag kézzel kell leszedni, letépni a durva szárakat. Az összegyűjtött virágokat és gyógynövényeket vékony rétegben szétszórva szárítsa meg hűvös helyiségben, természetes hőmérsékleten, közvetlen napfény nélkül.

Ma a családom egyik kedvenc falatját fogom elkészíteni - káposztával töltött ecetes paprika.

Ez falatozás kiváló családi ebédre vagy vacsorára, és jól mutat rajta ünnepi asztal.

Isten áldása lesz azoknak, akik megfigyelik gyors, és ha szükséges, az is lehet tartsa meg télre.

Összetevők listája:

• 2 kg. piros kaliforniai paprika (25-30 kis darab)

Töltelékhez:

• 1 fej káposzta (1 kg)
• 1 nagy sárgarépa
• 1 piros csípős paprika
• 1 fej fokhagyma
• 1 tk só
• 1/2 tk. őrölt koriandermag
• 1/2 tk. őrölt bors

A páchoz:

• 1 l. víz
• 200 gr. Szahara
• 200 ml. 6% ecet (vagy 140 ml. 9%)
• 100 gr. növényi olaj
• 50 gr. só
• babérlevél
• vegyesfűszer

Káposztával töltött ecetes paprika - lépésről lépésre recept:

Kezdjük el főzni, először készítsük elő a borsot.

Próbáld meg a legérettebb, leghúsosabb pirospaprikát, a legkisebb méretűt választani.

Vágja le a paprika tetejét a szárával együtt, és távolítsa el a magokat.

A szárát eldobjuk, a tetejét belevágjuk a töltelékbe.

Az így elkészített paprikát magról folyó víz alatt megmossuk, és a tűzhelyhez megyünk blansírozni.

A paprikát forrásban lévő, sótlan vízbe tesszük, és 2-3 percig blansírozzuk.

A lényeg, hogy ne süssük túl a paprikát, hogy megőrizze formáját, színét és egyben ropogós maradjon.

Vegyük ki a paprikát a forrásban lévő vízből, és vágott oldalukkal lefelé fordítsuk, hogy a felesleges víz lecsepegtesse.

Amíg a paprika kissé kihűl, elkészítjük a tölteléket.

A sárgarépát vékony csíkokra lereszeljük, én koreai sárgarépareszelővel csinálom.

Ha kis sárgarépája van, vegyen 2 darabot.

A paprikáról levágott tetejét vékony csíkokra vágjuk, a piros csípős paprikát nagyon finomra vágjuk és mindent egy tálba öntünk sárgarépával.

A fokhagymát ott reszelőn ledaráljuk.

A könnyebb összekeverés érdekében az összes zöldséget egy nagyobb tálba öntöm.

Sózzuk, fűszerezzük a zöldséges tölteléket, én paprika és koriander keverékét használtam.

Most alaposan keverjük össze a káposzta tölteléket, enyhén dörzsöljük a kezünkkel.

Kezdjük a töltelékkel.

A paprikákat szorosan megtöltjük az elkészített káposztatöltelékkel, és egy serpenyőbe tesszük, amiben bepácoljuk.

Ehhez használjon bármilyen edényt, kivéve az alumíniumot.

A paprika meg van töltve, most készítsük el a pácot.

Külön kis lábasba vizet öntünk, cukrot, ecetet (én almaecetet használok), növényi olajat, sót, fűszereket, én babérlevelet és szegfűborsot vettem hozzá.

Az egészet jól keverjük össze, és forraljuk fel a pácot.

A forrásban lévő pácot ráöntjük a töltött paprikára, és enyhén nyomkodjuk, amíg teljesen el nem fedi.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk a konyhában egy napig.

Egy nap múlva a paprika használatra kész, hűtőbe tesszük, ahol tároljuk.

Ez egy olyan ízletes, lédús és aromás nassolni valónk.

Megjegyzem, hogy a paprika minden nap egyre telítettebb lesz a páccal, és csak finomabb lesz.

Ha télen a paprikát ennek a receptnek megfelelően tervezi főzni, tegye üvegekbe, öntsön forrásban lévő pácot, és sterilizálja 15-20 percig. és feltekerjük.

Nagyon örülök, ha ízleni fog a recept szerint elkészített paprika!

Mindenkinek jó étvágyat kívánok!

Hogy ne maradjon le az új, érdekes videóreceptekről - IRATKOZZ FEL a YouTube csatornámra Receptgyűjtemény👇

👆Feliratkozás 1 kattintással

Dina veled volt. Viszlát, találkozunk az új receptekkel!

Káposztával töltött ecetes paprika - videó recept:

Káposztával töltött ecetes paprika - fotó: